Domaći meki svježi sir. Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka korak po korak recept

Na policama prodavnica možete pronaći razne sorte i vrste sireva.

Najviše ih je dovezeno iz inostranstva - iz Švajcarske, Holandije, Francuske ili Italije.

Iako, zbog uticaja sankcija, ruski sirevi sada nisu u manjini.

Ali cijene za dobar sir veoma "zagrizaju".

A ko može garantovati da sirevi kupljeni u prodavnici ne sadrže konzervanse, zgušnjivače ili arome?

Ljudi su znali za sireve prije nekoliko stoljeća, kada nije bilo moguće masovno proizvoditi ovaj proizvod. Svaka porodica znala je recept za pravljenje sira, jer pravljenje sira vlastitim rukama nije nimalo teško. Sir možete napraviti od pasteriziranog, kravljeg, kozjeg, pa čak i sojinog mlijeka. Suština pripreme je ili prokuhavanje mlijeka sa enzimima za zgrušavanje ili topljenje mliječnih proizvoda. Postoji veliki broj recepata za pravljenje domaćeg sira. Pročitajte u članku kako biste naučili kako napraviti sir kod kuće od mlijeka.

Pravljenje domaćeg sira od mlijeka: karakteristike kuhanja

Nijedan recept za sir nije potpun bez mlijeka, stoga treba biti oprezan pri odabiru ovog sastojka. Ako u receptu nije navedeno kolika je masnoća mlijeka, onda je bolje koristiti domaće mlijeko sa farme. Ako nije moguće kupiti mlijeko sa farme, može se zamijeniti mlijekom iz trgovine. maksimalni procenat sadržaj masti i minimalni rok trajanja.

Osim mlijeka, mnogi sirevi sadrže domaće svježi sir je također uključen. I sa ovim proizvodom treba biti oprezniji - pravi svježi sir se rijetko nalazi u trgovinama, uglavnom se prodaje skutna masa ili skutni proizvod. Od skutne mase neće biti pravi sir. Stoga je bolje kupiti svježi sir od farmera ili ga sami napraviti kod kuće. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitet proizvedenog sira.

Ne očekujte da će domaći sir biti tvrd kao sirevi iz prodavnice. Domaći sirevi su mnogo nježniji i mekši. Ali ako želite, sir možete učiniti tvrđim, jer tvrdoća ovog proizvoda ovisi o pritisku preše. Shodno tome, ako vam je potreban tvrdi sir, onda bi presa trebala biti što teža.

Prilikom odabira nemasnih proizvoda, morate biti spremni na činjenicu da će se osloboditi puno sirutke i dobiti relativno malo sira. Što je veći udio masti u siru, to je više puterasto i nježnije, što nesumnjivo ima pozitivan učinak na okus proizvoda.

Što se tiče tvrdih sireva, bolje je da nakon kuhanja takav sir leži neko vrijeme - "zreo". Okus će postati svjetliji i bogatiji. Međutim, morate imati na umu da sirevi od pola kilograma i više dobro sazrijevaju. Stoga, da bi domaći tvrdi sir bio ukusniji, ne treba štedjeti na sastojcima i bolje je pričekati nekoliko dana nakon pripreme.

Što se tiče uređaja za pravljenje domaćih sireva, nije sve tako strašno. Kalup za sir, ako nedostaje, lako se može zamijeniti običnim cjedilom, sitom ili finom mrežicom koja dolazi uz fritezu. A kao prešu možete koristiti teglu napunjenu vodom.

Surutka se oslobađa tokom procesa proizvodnje sira. Mnogi ljudi to jednostavno izliju, ali surutka se može koristiti u nekim jelima. Tanke ažurne palačinke lako se prave od tijesta od surutke. Neki ljudi koriste ovaj proizvod kada pripremaju okroshku.

Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka: priprema tvrdog sira

Tvrdi sirevi se proizvode kuhanjem mliječnih proizvoda sa enzimima za zgrušavanje. Tokom procesa proizvodnje oslobađa se surutka, a što se više surutke izdvaja, to će sir biti tvrđi. Tvrdi sir se mora držati pod pritiskom, tada će ispasti gušći. Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte za pravljenje tvrdih sireva od mlijeka kod kuće:

1. Adyghe sir

Ovaj recept je najlakši za pripremu i zahtijeva malo financijskih ulaganja. Rezultat je najdelikatniji sir bez konzervansa, pojačivača okusa ili aroma.

Sastojci: Pasterizovano mleko (možete koristiti mleko sa farme, što je mleko masnije, to bolje) – 3 l, kefir (najbolje domaći ili domaći) – 1 l, so – 1,5-2 kašičice. (možete više, možete manje - fokusirajte se samo na svoj ukus)

1) Navedenu količinu kefira potrebno je sipati u duboku šerpu i staviti na laganu vatru. Bolje je da kefir nije nemasni, već što masniji. Kuhajte kefir na laganoj vatri dok se gruša ne odvoji od surutke i ne ispliva na površinu.

2) Sljedeći korak je odvajanje skute od surutke. Serum se ne smije baciti! Dobro će vam doći kasnije u procesu kuvanja. Mora se ostaviti na sobnoj temperaturi da ukiseli dva dana.

3) Navedenu količinu mlijeka sipajte u duboku šerpu i prokuhajte. Zatim treba smanjiti vatru i uliti istu sirutku koja se ukiselila 2 dana. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok sir ne naraste do vrha.

4) Zatim sir treba procijediti i odvojiti od tekućine. Posolite sir i promiješajte. Nakon toga, dobivenu masu treba staviti u gazu i objesiti preko posude ili sudopera. To se mora učiniti kako bi se preostala tečnost ispustila.

5) Nakon 30 minuta izvadite sir iz gaze, stavite u čistu posudu i stavite pod presu. Voda koja se odvojila od sira mora biti oceđena. Sir treba da odstoji pod pritiskom najmanje 3-4 sata u frižideru.

2. Tvrdi domaći sir bez jaja

Ovaj recept za sir, kao i prethodni, idealan je za vegetarijance čiji način života uključuje isključivanje jaja i životinjskih enzima iz prehrane. Ovaj recept, sličan prvom, vrlo je jednostavan.

Sastojci: Mlijeko (isto kao u prethodnom receptu, bolje je uzeti gušće mlijeko) – 1 l, puter – 100 g, svježi sir (najbolje domaći ili domaći) – 1 kg, sol – 1-2 kašičice. soda bikarbona - 0,5 kašičice. kurkuma – ¼ kašičice. mljeveni crni biber - ¼ kašičice. asafetida – 1 prstohvat (začini su naznačeni u preporučenoj količini, možete dodati ili smanjiti količinu, fokusirajući se na vlastite okusne senzacije).

1) Mlijeko se mora sipati u duboku šerpu, staviti na jaku vatru i prokuvati. U kipuće mlijeko dodajte svježi sir u navedenoj količini i ponovo prokuhajte. Odmah nakon ključanja šporet se mora isključiti.

2) Sadržaj tiganja se mora procijediti kroz gazu. Tečnost koja se odvoji tokom cijeđenja mora se ocijediti. Zatim morate nastaviti raditi s masom koja ostaje u gazi. Gazu možete okačiti na 10 minuta da se ocijedi tečnost ili jednostavno rukama dobro stisnuti radni komad u gazi.

3) Maslac se mora otopiti u tiganju. Zatim u tiganj dodajte dobijenu skutu, dobro promiješajte, razbijte grudvice. Za prženje smjese potrebno je nekoliko minuta. Uz miješanje dodajte sol, sodu i začine. Rezultat bi trebao biti masa viskozne konzistencije.

4) Vrući sir se mora prebaciti u kalup i ohladiti nekoliko sati. Bolje je koristiti silikonski kalup, jer sir bolje odvaja od zidova. Nakon što se sir ohladi, možete ga jesti.

3. Mocarela kod kuće

Ako želite da naučite kako napraviti sir Mocarela kod kuće od mlijeka, na pravom ste mjestu. Postoje 2 opcije za pravljenje ovog sira kod kuće. Jedan od njih je korištenje sirila (enzim životinjskog porijekla), a drugi je od mliječnih proizvoda sa sirćetom. Najuspješnija od ove dvije opcije je nesumnjivo prva. Ali vegetarijanci ne bi trebali jesti ovaj sir, jer sadrži sirilo. Ovaj recept sadrži pepsin (životinjski enzim), možete ga kupiti u apoteci.

Sastojci: mleko (obavezno punomasno, najmanje 6%) – 2 l, voda – 1,5 l, sok od limuna i sol - 2 žlice. svaki, pepsin - ¼ kašičice. ili na vrhu noža, ali ako dobijete malo više, ne plašite se - ovaj enzim je bezbedan za ljudski organizam.

1) Pola čaše vode (najbolje tople ili sobnoj temperaturi) dodati pepsin.

2) Sipajte mleko u duboku šerpu i stavite na srednju vatru. Mlijeko treba zagrijati na 70 stepeni. Zatim se dodaju razrijeđeni pepsin i limunov sok.

3) Zatim, proces je veoma brz - surutka će odmah početi da se odvaja. Nema potrebe čekati da proključa. Odmah nakon što se surutka potpuno odvoji potrebno je pažljivo ocijediti (surutka će vam i dalje dobro doći). Preostalu vruću masu iscijediti rukom.

4) U drugu šerpu sipajte vodu i zagrejte na 90 stepeni. Odmah nakon zagrevanja maknite šerpu sa šporeta, posolite vodu i promešajte. Zatim sir treba staviti u vodu na 2 minute da postane mekši. Izvadite sir iz vode, razvucite, mijesite, dok sir umačete nekoliko puta u vodu na par minuta. Sirna masa treba da bude glatka i homogena.

5) Dobijenu masu staviti na dasku, umesiti prstima, a zatim saviti u kovertu i vratiti u toplu vodu.

6) Na sto rasporedite prozirnu foliju, stavite smesu od sira i urolajte u „kobasicu“. Dobivenu "kobasicu" čvrsto umotajte folijom i zavežite je kanapom na nekoliko mjesta kako biste formirali male kuglice.

7) Nakon hlađenja izvadite sir iz filma i prebacite ga u posudu sa surutom koja je ostala na samom početku kuvanja. Domaća mocarela mora se čuvati u sirutki u frižideru.

Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka: priprema mekog sira

Po pravilu, meki sir je najlakši za pripremu u odnosu na tvrdi sir. Pogledajmo par ukusni recepti sirevi koji se lako mogu pripremiti kod kuće:

1. Philadelphia sir

Ovaj sir nije jeftin u trgovinama i dosta se koristi. Mnogi su navikli da ovaj delikatni sir nađu u rolatima, ali se može koristiti i u pripremi krema za pečenje.

Sastojci: mleko (obavezno punomasno, inače nećete dobiti sir) – 1 l, kefir (malomasni, pa čak i nemasni) – 0,5 l, jaje– 1 komad, so i šećer – po 1 kašičica. svaki, limunska kiselina - 1 prstohvat ili na vrhu noža.

1) Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Neprestano mešajući dodajte šećer i so, prokuhajte mleko.

2) Odmah nakon ključanja u mlijeko dodati svježi sir i promiješati. Potrebno je da kuvate dok se masa ne zgruša. Nakon toga smjesu procijedite, stavite u gazu i okačite u posudu ili preko sudopere na 10 minuta, tako da višak tečnosti staklo

3) U ovom trenutku, dok se skutna masa cijedi, potrebno je umutiti jaje i malu količinu limunske kiseline. Zatim pažljivo dodajte smjesu od gaze i nastavite sa mućenjem. Sir treba da bude gladak i pahuljast.

Po želji, prije nego što stavite sir u hladnjak, možete mu dodati sjeckano začinsko bilje. Takav delikatan sir mora se čuvati u frižideru, ali ne duže od nedelju dana.

2. Mascarpone kod kuće

Postoji mnogo varijanti u pripremi ovog sira, a sve one ne uključuju kuhanje. Ovo je "hladni" sir, najlakši od svih domaćih sireva. Idealan za pravljenje krem ​​sira. U ovom receptu nema mlijeka u sastojcima, ali bi bilo bolje da se svježi sir, koji je neophodan za pravljenje ovog sira, pravi od domaćeg mlijeka.

Sastojci: Svježi sir (masnoća) – 200 g, pavlaka (mast, 33%) – 200 ml.

1) Svježi sir u granulama nema odgovarajuću konzistenciju za sir, a skutna masa je inferiornija u sadržaju masti i ponekad uključuje neprirodne komponente u svom sastavu. Stoga se svježi sir koji se koristi mora protrljati kroz sito 2-3 puta.

2) Zatim u svježi sir treba dodati hladnu pavlaku. Mikserom ili blenderom umutite svježi sir sa vrhnjem na maloj brzini. Sir će biti gotov čim umućena masa postane homogena. Čuva se u frižideru do jedne i po do dve nedelje.

Razvoj lanaca supermarketa sada je omogućio kupovinu gotovo svih proizvoda bez ikakvih problema. Mnogi ljudi, zbog nedostatka vremena, ne razmišljaju o tome da sami pripremaju hranu, jer... možete ih kupiti u prodavnici.

U međuvremenu, bez obzira što nam proizvođači obećavaju, domaći proizvodi su mnogo ukusniji i zdraviji od onih dostupnih na policama trgovina.

Domaći sir je jedan od proizvoda koji se može napraviti kod kuće. Sir napravljen vlastitim rukama oduševit će vas odličnim svježim okusom, te će se uporediti sa sirom na koji smo navikli. Zato obavezno pripremite ovu mliječnu poslasticu.

Domaći sir - karakteristike

Za početak, nekoliko karakteristika pripreme ovog proizvoda.

Općenito, okus sira je čisto individualna stvar. Neki vole meki sir, koji ima delikatan ukus i strukturu gustog svježeg sira mliječne arome, dok drugi, naprotiv, vole tvrdi, slani sir.

Evo nekoliko recepata za domaće sireve.

Domaći sir otopljeno (recept)

Za pravljenje domaćeg sira trebaće vam

Recept za pravljenje domaćeg topljenog sira

1. U aluminijumsku šerpu sipajte mleko i dodajte skutu. Dobro promiješajte.
2. Stavite šerpu na srednju vatru i, ne dovodeći do ključanja i stalno mešajući, odvojite surutku od skute.
3. Pripremite činiju, prekrijte je gazom na koju stavite pripremljenu masu.
4. Zavežite gazu dovoljno čvrsto i okačite je tako da se surutka potpuno odvoji. Svježi sir treba biti što suvlji, za to možete koristiti presu.
5. Ako ga koristite za pravljenje sira domaći svježi sir od seoskog mlijeka, tada takvi pripremni postupci koji poboljšavaju okus svježeg sira nisu potrebni.
6. Svježi sir samljeti sa jajima, šećerom, solju, sodom i začinima. Uzmite aluminijsku šerpu, otopite puter i stavite smjesu skute u nju.
7. Stavite šerpu na srednju vatru i uz stalno mešanje otopite smesu dok ne postane glatka. Pažnja, smjesa ne smije proključati!
8. Sipajte smesu u kalup i ohladite.

Ovaj domaći sir možete odmah jesti. Pogodan je za one koji su na dijeti, jer... ne sadrži mnogo kalorija. Po želji možete dodati kiselu pavlaku. Većina najbolji ukus kod ohlađenog sira. Imajte na umu da se ne smije čuvati duže od jedne sedmice u frižideru.

Želim da vam ponudim veoma ukusno i prilično jednostavni recepti domaći sirevi Često vam je potrebno samo mlijeko i limunska kiselina.

Domaći krem ​​sir

Sastojci za pravljenje domaćeg krem ​​sira:
1 litar kreme

Recept za domaći krem ​​sir:

1. Da bismo napravili krem ​​sir kod kuće vlastitim rukama, trebamo uzeti kremu i staviti je na toplo mjesto 2 dana.
2. Kada se krema ukiseli, procijedite je kroz gazu, ocijedite višak surutke, a dobijenu masu u gazi vratite u posudu i stavite pod presu (težina 2-3 kg).
3. Nakon 30 minuta izvadite presu i izvadite krem ​​sir iz gaze.

To je sve. Domaći krem ​​sir koji ste sami napravili je spreman. Jednostavno i veoma ukusno.

Domaći tofu sir

Sastojci za pravljenje domaćeg tofu sira:
1 litar sojinog mlijeka, 1 veći limun

Recept za domaći tofu:

1. Dakle, da počnemo: uzmite veliku šerpu, ulijte u nju sojino mlijeko i stavite na srednju vatru. Ne zaboravite povremeno promiješati varjačom, inače će mlijeko izgorjeti i domaći sir neće biti ukusan.
2. Čim mlijeko počne da ključa (dok se ne pojavi pjena i mlijeko ne naraste), sklonite posudu sa vatre i u mlijeko iscijedite limunov sok. Ostavite mlijeko na miru dok se potpuno ne zgruša.
3. Sada uzmemo sito, stavimo pamučnu krpu na nju i stavimo naše podsireno mlijeko. Ostavite dok se surutka ne ocijedi i u cjedilu ostane samo tofu.
4. Kada većina surutke iscuri, umotajte tofu u krpu i dobro iscijedite preostalu sirutku. Da bi naš tofu imao gustu konzistenciju, potrebno je da iscijedimo što više tečnosti.
5. Domaći tofu sir prebacimo u drugu krpu, stavimo u tepsiju i na vrh stavimo presu (težina 800 g). Ostavite 30 minuta - za to vrijeme sir će poprimiti svoj oblik i postati gust.
6. Skinite gotov domaći tofu sir sa krpe i možete ga jesti. Prijatno.

Adyghe domaći sir

Sastojci za pravljenje domaćeg sira Adyghe:
3 litra pasterizovanog mleka, 1 litar kefira, 2 kašičice. sol

Recept za pravljenje domaćeg sira Adyghe:

1. Uzimamo kefir, naravno bolje da je gušći, sipamo u šerpu i stavimo na laganu vatru. I pričekajte da se skuta odvoji od sirutke i ispliva na površinu. Zatim uzmemo gazu i procijedimo svu sirutku, a svježi sir ostavimo sa strane.
2. Ostavite surutku da se ukiseli 2 dana na sobnoj temperaturi. Ako je jako vruće, onda ga ostavljamo samo jedan dan.
3. Sipajte pasterizovano mleko u veliku šerpu i stavite na vatru. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dodajte kiselu surutku. Nastavite da kuvate na laganoj vatri dok se mleko ne zgrudi i sir ne poraste do vrha. Zatim sklonite posudu sa vatre i procedite sir kroz gazu u drugu čistu posudu. Posolite i dobro promiješajte. Povezamo gazu i sir i okačimo preko sudopera na 30 minuta da se ocijedi i posljednji višak tečnosti.
4. Od sira formiramo glavu željene veličine i stavimo je pod presu (1 kg). Ocijedimo ispuštenu vodu, a domaći sir Adyghe stavimo pod pritiskom u hladnjak na 3 - 4 sata.

Domaći paneer

Sastojci za pravljenje domaćeg panira:
5 litara mlijeka, 1 tsp. limunska kiselina

Recept za domaći paneer:

1. U šerpu sipajte mlijeko i prokuhajte, a kad mlijeko tek počne da ključa dodajte limunsku kiselinu.
2. Nakon ključanja ugasiti vatru, malo promešati mleko i ostaviti da odstoji 2-3 minuta.
3. Sada uzmemo cjedilo, prekrijemo ga gazom presavijenom u dva sloja i na nju bacimo dobivenu skutu. Čvrsto zavežemo gazu i stavimo je pod prešu od 2 - 3 kg na 30 minuta.
4. Nakon 30 minuta izvadite ukusni domaći paneer iz gaze.

Tvrdi domaći sir

Sastojci za pravljenje tvrdog domaćeg sira:
1 kg svježeg sira, 1 litar mlijeka, 50-100 g putera, 1 tsp. soli, 0,5 tsp. soda, 0,25 tsp. kurkuma, kari, 0,3 kašičice. crni biber, asafetida na vrhu noža

Recept za pravljenje tvrdog domaćeg sira:

1. Mlijeko stavite na vatru i prokuhajte, pa dodajte svježi sir i ponovo prokuhajte, pa odmah isključite.
2. Dobijenu masu procijedite kroz gazu presavijenu u dva sloja i dobro ocijedite preostalu tekućinu.>
<3. U tiganju otopite puter, dodajte smjesu skute i pržite 1-2 minute, razbijajući grudvice. Moramo ga dovesti do viskozne konzistencije. Ne prestajući da mešate, dodajte so, sodu i začine. Zatim vruću masu prebacimo u kalup (ja sam koristila činiju) i ohladimo.
4. Kada se tvrdi domaći sir ohladi, možete ga jesti.

Seoski domaći sir

Sastojci za pravljenje seoskog sira:
1 litar mlijeka, 500 g svježeg sira, 100 g otopljenog putera, 1 razmućeno jaje, 1 kašičica. soda, sol

Recept za pravljenje seoskog sira:

1. Prvo proključamo mlijeko, a zatim mu dodamo skutu i neprestano miješamo dok se surutka ne odvaja.
2. Dobijenu skutu stavite u cjedilo, ocijedite obrano mlijeko, pa masu prebacite u šerpu. U vruću skutu dodajte jaje, sodu bikarbonu i sol uz stalno mljevenje.
3. Pripremljenu smesu prebacite u kalup i stavite u frižider.

Domaći meki sir sa koprom

Sastojci za pravljenje domaćeg mekog sira sa koprom:
1 litar mlijeka sa sadržajem masti od 3,2%, 2 žlice. l. putera, jabukovog sirćeta, 1 kašičica. sušeni kopar, sol

Recept za domaći meki sir sa koprom:

1. Zakuhajte mlijeko. Kada mlijeko tek počne da ključa dodajte so, sirće, kopar i puter. Promiješajte i ponovo prokuhajte.

2. Na posudu stavite gazu presavijenu na pola i kroz nju procijedite izdvojenu sirutku. Dobijeni sir prekrijte gazom i snažno pritisnite.

3. Nakon 40 - 45 minuta izvadite domaći meki sir sa koprom iz gaze i možete ga jesti.

Domaći mascarpone sir

Sastojci za pravljenje domaćeg mascarpone sira:
1 litar pavlake 20% masnoće, 3 kašike. l. sok od limuna

Recept za domaći mascarpone sir:

1. Zagrijte vrhnje na 80°C, pa dodajte limunov sok, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

2. Gazu savijamo u 6 slojeva i stavljamo na tepsiju. Dobijeni svježi sir stavite na gazu i ostavite preko noći da iscuri sva sirutka.

3. Domaći sir Mascarpone će biti gotov sutradan.

Domaći mascarpone

Sastojci za pravljenje domaćeg mascarponea:
800 g pavlake (ili pavlake) 20% masnoće, 200 ml mleka, 2 kašičice. sok od limuna

Recept za pravljenje domaćeg mascarponea kod kuće:

1. Mlijeko sipajte u pavlaku i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Stavite na vatru i zagrejte na 70 - 75 °C uz stalno mešanje. Nakon toga dodajte limunov sok, promiješajte, smanjite vatru i pričekajte da se pavlaka zgrudi (to će trajati otprilike nekoliko minuta), ali ne prokuhajte.

2. Isključite vatru, ali ostavite šerpu na šporetu 5-7 minuta.

3. Sada uzmemo cjedilo i na njega stavimo gazu, presavijenu u 3 sloja i dobijenu masu bacimo na nju tako da sva tečnost iscuri.

4. Nakon 50 minuta možete malo stisnuti masu. Provjerite da li se tekućina nije potpuno ocijedila, pa ostavite smjesu još nekoliko minuta (možete je pažljivo miješati kašikom).

5. Domaći mascarpone stavite u čistu posudu sa čvrstim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Domaći mascarpone krem ​​sir

Sastojci za pravljenje domaćeg mascarpone krem ​​sira:
200 g svježeg sira 18% masti, 200 ml pavlake 33% masti

Recept za domaći mascarpone krem ​​sir:

1. Svježi sir 2 puta protrljamo kroz sito da dobijemo skutu, pa joj dodamo kajmak. Sve ovo umutite mikserom (blenderom) na maloj brzini dok ne postane kremasto.

2. Domaći mascarpone krem ​​sir je spreman. Prijatno.

Domaći sir

Sastojci za pravljenje domaćeg sira:
1 litar mleka, 3 kašike. l. pavlake, 2 kašike. l. limunovog soka, 1 kašičica. soli, 200 ml prokuhane vode

Recept za domaći sir:

1. Mlijeko staviti na jaku vatru, pa dodati kiselu pavlaku i promiješati. Čim krene proces sirenja, potrebno je u masu dodati limunov sok, promiješati i držati na vatri još minut da se surutka potpuno odvoji.

2. Sito prekrijte gazom i na nju izlijte dobijenu masu, pustite da se surutka potpuno ocijedi.

3. Domaći sir zamotamo gazom i stavimo uteg na 1 sat. Nakon sat vremena domaći sir narežite na komadiće i stavite u salamuri. Držite sir u salamuri najmanje 30 minuta. Takođe ga čuvamo u salamuri.

4. Pripremite salamuru: rastvorite so u vodi.

Domaći sir

Sastojci za pravljenje domaćeg sira:
1 litar mleka, 200 g pavlake, 3 jaja, 2 kašike. l. sol

Recept za domaći sir:

1. Mlijeko provri, a zatim, ne skidajući sa vatre, posolite.

2. U posebnoj posudi umutite jaja sa pavlakom, a zatim dobijenu smesu dodajte u kipuće mleko. Uz stalno mešanje, da masa ne zagori, provri i kuvati još 5 minuta. Za to vrijeme će se surutka odvojiti od mase i sir će početi da se zgušnjava.

3. Cjedilo prekrijte gazom presavijenom u 4 sloja i na nju izlijte dobivenu masu. Zatim gazu zavežemo i okačimo oko 3 sata da se surutka potpuno ocijedi.

4. U istu gazu pod prešu stavite domaći sir. Prinos sira: 400 - 500 g.

Domaća mocarela

Sastojci za pravljenje domaće mocarele:
2 litra masnog mlijeka, 2 žlice. l. limunov sok, so, sirilo na vrhu noža, 1,5-2 litre vode

Recept za domaću mocarelu:

1. Sipajte pola čaše vode u šerpu i u njoj razblažite sirilo.

2. Zagrijte mlijeko na 70 °C i dodajte mu limunov sok i razrijeđeni enzim. Mix. Ne dovoditi do ključanja.

3. Dobijenu sirutku ocijedite i rukama iscijedite masu od sira.

4. U posebnoj šerpi zagrijte vodu na 90°C i odmah sklonite sa vatre, posolite, promiješajte i spustite sir u vodu na par minuta dok sir ne postane mekan i vrlo viskozan. Zatim treba da umesite i razvucite sir, potopite ga nekoliko puta u vruću vodu na 2 minuta. Masa treba da bude skoro homogena. Stavite smjesu na dasku za rezanje, umijesite je prstima i savijte u kovertu. Zatim ga vratite u vruću vodu da omekša.

5. Po stolu širimo prozirnu foliju. Sir izvadimo iz vode, stavimo na foliju i umotamo u oblik kobasice, umotamo ga u foliju, a zatim na nekoliko mjesta čvrsto povežemo koncem tako da dobijemo posebne kuglice.

6. Dobijene kuglice su domaći mocarela sir, stavite u posudu sa sirutku i stavite u frižider, gde čuvamo.

Domaći sendvič sir

Sastojci za pravljenje domaćeg sendvič sira:
1 kg svježeg sira, 1 litar mlijeka, 2 jaja, 5 žlica. l. guste masnoće pavlake, 2 kašičice. sol

Recept za domaći sendvič sa sirom:

1. U svježi sir sipajte mlijeko, promiješajte i prokuhajte, ali ne prokuhajte. Nakon toga masu stavite na sito sa gazom, procijedite surutku, a zatim masu iscijedite.

2. Sada uzmite aluminijsku tepsiju i u nju stavite procijeđeni svježi sir. Dodajte jaja, pavlaku i sol, sve dobro izmiješajte rukama. Zatim stavite masu na vatru i kuhajte 5 minuta dok masa ne postane homogena i viskozna (treba da zaostaje za posuđem u jednoj grudici).

3. Gotov domaći sendvič sir stavite na tanjir, poravnajte i stavite u frižider. Nakon što se sir ohladi, okrenite ga na tanjir.

Smeđi domaći sir "Brunost"

Sastojci za pravljenje smeđeg domaćeg sira "Brunost":
1,5 l svježe domaće surutke, 250 g pavlake 30% masnoće

Recept za domaći smeđi sir "Brunost":

1. Za izradu domaćeg smeđeg sira "Brunost" biće nam potrebna svježa surutka od sira paneer, rikota, svježi sir i drugi domaći sirevi.

2. Sirutku stavimo na vatru i kuhamo dok 500 ml ne ostane od prvobitne količine. A da naša surutka ne zagori, drvenom lopaticom s vremena na vrijeme trčimo po dnu posude. Nakon toga dodajte vrhnje, promiješajte i kuhajte dok se ne stvori ugrušak.

3. Sada morate pomiješati dobivenu masu gnječilicom da je sameljete. Prebacite smesu u blender i umutite. Zatim umućenu masu prebacite u tiganj i zagrevajte je 3 - 5 minuta uz stalno mešanje. Kada vidite da se pasta počinje grudvati, prebacite je u tepsiju. Ostavite sir da se ohladi, a zatim ga spakujte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider na čuvanje.

Domaći topljeni sir

Sastojci za pravljenje domaćeg topljenog sira:
400 g malo vlažnog svježeg sira, 100 g mekog putera, 2 jaja, 1 kašičica. soda od živog kreča

Recept za domaći topljeni sir:

1. Svježi sir dobro umijesite rukama (trebalo bi da dobijete pastu). Zatim dodajte sodu, jaje i ponovo sve dobro izmiješajte, umijesite. Nakon toga u masu dodati puter i ponovo dobro izmjesiti dok se ne dobije homogena konzistencija.

2. Pripremljenu homogenu masu stavite na srednju vatru 15 minuta dok se sve grudvice ne istopi. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori jer će nam se domaći topljeni sir pokvariti. Po želji, po vašem ukusu, možete napraviti topljeni sir ne čistog, već sa nekim dodacima, na primjer, gljivama, povrćem, začinskim biljem ili šunkom. Da biste to učinili, sameljite sastojak koji ste odabrali i dodajte ga u masu. Mix.

3. Gotov domaći topljeni sir sipajte u prethodno pripremljenu posudu sa poklopcem i stavite u frižider da se ohladi. Nakon toga možete odmah jesti.

Domaći topljeni sir sa koprom

Sastojci za pravljenje domaćeg topljenog sira sa koprom:
500 g svježeg sira, 120 ml mlijeka, 2 žlice. l. putera, 0,5 kašičice. soda, seckani kopar, so

Recept za domaći topljeni sir sa koprom:

1. U domaći (najbolje) svježi sir dodajte sodu i mlijeko i dobro izmiješajte blenderom.

2. Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Kada se svježi sir počne topiti, odmah dodajte sol, puter i nasjeckani kopar. Držite na vatri dok se svježi sir potpuno ne otopi - masa treba biti gusta kao griz kaša.

3. Vruću smjesu sipajte u kalupe i stavite u hladnjak.

Mramorni domaći sir

Sastojci za pravljenje domaćeg mermernog sira:
1 litar mlijeka, 1 kg svježeg sira, 50 g putera, 3 jaja, 4 žlice. l. pavlake, 1 manja šargarepa, 0,3 kašičice. sok od belog luka, 1 des. l. soli, 1 kašičica. soda

Recept za domaći mramorni sir:

1. Šargarepu narendajte na sitno rende.

2. U svježi sir sipajte mlijeko, dodajte isjeckanu šargarepu i stavite smjesu na vatru. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.

3. Dobijenu masu stavite na gazu i ostavite da se tečnost ocedi. Nakon toga dodajte jaje, puter, so, pavlaku, sodu i sok od belog luka. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru i kuhajte 5-7 minuta.

4. Gotov mramorni domaći sir stavite u dublju posudu i ostavite da se potpuno stegne. Nakon što se sir stvrdne, tankim nožem ga odvojite od ivica posude i prebacite na ravan tanjir. Sve.

Domaća kremasta ricotta

Sastojci za pravljenje domaće kremaste ricotte:
1 l mleka, 400 ml pavlake, 200 g pavlake

Recept za domaću kremastu ricottu:

1. Uzmite veliku šerpu, ulijte mlijeko, dodajte vrhnje i pavlaku, sve dobro promiješajte, zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto da fermentira. Ovo će trajati otprilike 6 sati. Trebalo bi da se formira gusto podsireno mleko.

2. Nakon toga stavite posudu na laganu vatru i zagrijte. Nije potrebno mešati kako ne bi oštetili skutu. Zagrijte dok se ne zagrije, ali ne dovedite do ključanja. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite da zri 12 sati. Tokom zrenja treba da se formira surutka.

3. Nakon 12 sati sirutku pažljivo sipajte u cjedilo sa gazom presavijenom u 4 sloja. Zavežemo gazu i objesimo je preko duboke posude na 6 sati da se sva sirutka ocijedi. Nakon toga skinite gazu i stavite gotovu domaću kremastu ricottu na tanjir.

Domaća rikota na kefiru

Sastojci za pravljenje domaće rikote na kefiru:
1 litar mlijeka, 100-150 ml kefira, 4 žlice. l. limunovog soka, 2 kašičice. šećera, 1 kašičica. sol

Recept za domaću rikotu na kefiru:

1. Mlijeko zagrijavamo dok ne bude vruće, ali ga ni u kojem slučaju ne prokuvamo. Zatim dodajte šećer, so, kefir i limunov sok. Promiješajte i ostavite podsireno mlijeko 30 minuta.

2. Nakon toga ga stavimo u cjedilo u gazu, a zatim gazu okačimo preko sudopere da se sva ostala surutka ocijedi. Sva ricotta je spremna.

Domaća feta

Sastojci za pravljenje domaće fete:
400 g prirodnog mleka u prahu, 100 g pavlake, 1 kašičica. soli, 0,5 tsp. sirćeta, 3 kom. sirilo abomin, 600 ml tople vode

Recept za domaću fetu kod kuće:

1. Mlijeko u prahu otopite u vodi, dobro promiješajte da ne ostanu grudvice. Zatim dodajte kiselu pavlaku i ponovo dobro promešajte.

2. Prethodno rastvorite tablete sirila u hladnoj vodi.

3. U mliječnu smjesu dodajte abomin i dobro promiješajte. Zatim dodajemo sirće i miješamo. Svi sastojci se moraju dodati dovoljno brzo da se mlečna mešavina nema vremena da se ohladi.

4. Umotajte tepsiju u toplo ćebe i ostavite 12 sati. Nakon 12 sati mliječnu masu stavite u cjedilo sa gazom presavijenom na pola i ocijedite surutku. Kada se tečnost ocijedi, sir umotajte u gazu i stavite pod teret od 3 kg na 5 - 10 sati.

5. Sir narežite na komade.

6. Pripremite rasol: ohladite vodu i posolite po ukusu.

7. Pripremljene komade sira stavite u teglu i pažljivo napunite salamurinom. Ostavite najmanje nedelju dana da sir dobije dobar ukus.

Domaća feta

Sastojci za pravljenje domaće fete:
2 litra mlijeka, 200 g pavlake, 8 tableta pepsina, 3 žlice. l. prokuvane vode

Recept za domaću fetu:

1. Rastvorite kiselu pavlaku u čaši mleka. Ostatak mlijeka staviti na vatru i zagrijati na 35-38°C. Zatim skloniti sa vatre, dodati pripremljenu kiselu pavlaku i dobro umutiti pjenjačom.

2. Tablete pepsina otopite u toploj vodi i dodajte u smjesu, dobro promiješajte. Ostavite smjesu da fermentira 5-6 sati ili preko noći.

3. Dobijenu sirutku ocijedite. Fermentisanu masu u porcijama stavite kašikom u sito sa gazom. Ako izlijete cijelu masu odjednom (ne koristite kašiku), gusta surutka će teško prodrijeti kroz gazu i trebat će jako dugo da se ocijedi.

4. Zatim, nakon otprilike 1-2 sata, masu prebacimo u platnenu vreću i preko noći stavimo uteg od 3 kg.

5. Ujutro gotov feta sir stavite na tanjir i narežite na male komadiće. Ako vam je sir previše mekan, potrebno ga je stegnuti. Kako uraditi? Uzmite komadiće feta sira, natrljajte solju i ostavite da se ocijedi surutka. Ova metoda će pomoći da se riješite viška tekućine i siru dodate slanost.
Ako vam sir, naprotiv, ispadne prilično tvrd i istovremeno mrvljiv, onda komadiće sira stavite u posoljenu sirutku ili hladnu posoljenu vodu i ostavite 1 sat.

6. Pripremite salamuru: vodu ili surutku (200 ml), dodajte so (1 - 1,5 kašičice) i rastvorite.

Domaći mramorni sir

Sastojci za pravljenje domaćeg mermernog sira:
2 l mleka, 400 g pavlake, 150 ml soka od šargarepe i jabuke, 6 jaja

Recept za pravljenje domaćeg mermernog sira:

1. Sve sastojke podeliti na 2 jednaka dela.

2. Mlijeko (1 l) prokuhati, posoliti, a zatim i sok. Umutiti kiselu pavlaku sa jajima pa polako uz stalno mešanje uliti u kipuće mleko. Kuvajte 5-6 minuta dok se surutka ne odvoji od skute.

3. Dobijenu sirnu masu izlijte u cjedilo obloženo gazom i pričekajte da se surutka ocijedi. Zatim smjesu prebacite u čistu posudu.

4. Na isti način pripremamo i drugi dio sastojaka, ali ih ostavimo u cjedilu. Tu stavimo prvi dio i malo promiješamo da se tečnost ocijedi. Pokrijte gazom i stavite uteg od 1 kg. Domaći sir ostavimo 1 sat, a zatim ga zajedno sa tovarom stavimo u frižider na 5 sati./div>

Osnova sira je mlijeko: kravlje, kozje ili ovčje. U mlijeko možete dodati svježi sir, pavlaku, kefir i puter. Najbolje je koristiti poljoprivredne proizvode s visokim sadržajem masti: ultrapasterizirano mlijeko se neće zgrušati, a obrano mlijeko jednostavno neće napraviti vrlo ukusan sir.

Ekscipijensi su određene bakterije i enzimi koji ubrzavaju proces odvajanja mlijeka u sirutku i skutu. Mogu se kupiti u prodavnici ili naručiti putem interneta.

Limunov sok, rastvor limunske kiseline ili sirće rade isti posao.

Bakterije i drugi mikroorganizmi takođe utiču na ukus i teksturu sira. Ali možete ga pripremiti bez posebnog predjela - sa početna faza Bolje je tako.

Pored glavnih i pomoćnih, možete dodati dodatni sastojci: orasi, začinsko bilje, pečurke, povrće ili šunka. Možete koristiti i začine poput kurkume, koja će siru dati žutu boju.

Tehnologija

Priprema

Sir pripremati u čistim posudama i na čistim radnim površinama. Ako dodirnete nešto strano, obavezno ih osušite svježim ručnikom.

Ako se ova pravila ne poštuju, štetne bakterije mogu ući u sir i on će se pokvariti.

Osim toga, sir lako upija strane mirise, tako da nema potrebe za korištenjem parfimiranih proizvoda prije pripreme. Takođe nije dobra ideja istovremeno kuhati druga jela: sir može apsorbirati okuse hrane.

Proces kuvanja

Sir se dobija razdvajanjem mleka na skutu i surutku. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u tiganj s neprianjajućim slojem i prokuhajte. Obično se u ovoj fazi dodaju drugi mliječni proizvodi i pomoćni sastojci. Mlijeko se zatim nastavlja zagrijavati sve dok se grušna masa ne odvoji od surutke.

Kurkuma.ru

Izdvojena skutna masa se filtrira kroz čistu gazu i sito.

kurkuma.ru

Nakon toga, budući sir, još umotan u tkaninu, pritiska se utegom ili vješa da se konačno oslobodi surutke. U ovom položaju sir obično dozrijeva od nekoliko sati do jednog dana.

kurkuma.ru

Pod pritiskom postaju tvrđi. Vjeruje se da što je veći teret i što je masa duža ispod njega, to će sir biti gušći i bogatiji. Optimalno je koristiti opterećenje od 10 kg.

Čuvajte domaći sir u frižideru oko nedelju dana.

Recepti

rezeptide.ru

Sastojci

• 1 litar mlijeka;
• 2 kašike jabukovog sirćeta;
• 2 kašike putera;
• 1 kašičica suvog bilja;
• 1 kašičica soli.

Priprema

Zakuhajte mlijeko i dodajte preostale sastojke. Kada smesa ponovo provri, sklonite je sa vatre, procedite kroz gazu i iscedite. Stavite masu ispod težine. Kada se sir ohladi, možete ga iseći na komade i poslužiti.

foodandhealth.ru

Sastojci

• 1 litar guste pavlake;
• 3 kašike limunovog soka.

Priprema

Stavite kremu na srednju vatru i zagrijte, mješajući, ali nemojte da proključa. Čim se na površini počnu pojavljivati ​​mjehurići, maknite šerpu sa vatre i uz miješanje dodajte limunov sok.

Vratite tiganj na šporet, smanjite vatru na nisku i dinstajte oko 10 minuta. Kada se smjesa pretvori u gusta krema, bacite u sito obloženo gazom.

Ostavite smjesu oko sat vremena ili ostavite preko noći. Kada se sva surutka ocijedi, možete probati sir.

ywol.ru

Sastojci

• 1 litar mlijeka;
• 2 kašike soli;
• 3 jaja;
• 200 g kisele pavlake.

Priprema

Zakuhajte mlijeko. Bez smanjivanja vatre dodajte so, umućena jaja i pavlaku. Smesu kuvajte, mešajući, oko 5 minuta. Kada se surutka počne odvajati, ocijedite smjesu u cjedilo obloženo gazom. Okačite sir 3 sata, a zatim ga stavite pod presu još nekoliko sati.

1neof.ru

Sastojci

• 3 litre mlijeka;
• 2 kg svježeg sira;
• 100 g putera;
• 1 jaje;
• ½ kašičice sode;
• sol - po ukusu.

Priprema

Mlijeko zagrijte, ali ga ne dovedite do ključanja. Dodajte svježi sir i promiješajte. Nakon toga smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu uz stalno miješanje. Kada se skutna masa odvoji, stavite je u cjedilo obloženo gazom ili pamučnim ručnikom.

U šerpi otopite puter, u njega stavite dobijeni sir, dodajte jaje, sodu i sol. Pripremite smesu uz stalno mešanje. Kada počne da dobija kremastu konzistenciju i da žuti, sklonite je sa vatre. Sir stavite u kalup, pritisnite utegom i stavite u frižider na nekoliko sati ili na dan.

Dobijeni sirevi se mogu poslužiti kao samostalna užina ili koristiti za pravljenje sendviča, salata itd. Odvojena surutka se takođe može staviti u promet: na primer, možete je koristiti za pravljenje okroške ili palačinki.

Čovječanstvo je odavno naučilo reproducirati tvorničke i proizvedene proizvode kod kuće. Naši preduzimljivi ljudi kod kuće puše ribu, kuvaju kondenzovano mleko, prave slatkiše i peku kolačiće koji su bolji i zdraviji od prodavnih. Takođe pravi odličan domaći sir. Jednostavan recept za ukusan domaći sir u različitim varijantama naći ćete u našoj rubrici. Kod kuće možete jednostavno pripremiti sireve poput Philadelphia, Mozzarella, Adygei i Suluguni. Moguće je korištenje jednostavni proizvodi, napravite ukusan topljeni sir i mnoge druge sirne delicije kod kuće. Da, možda će se razlikovati od svojih kolega iz dućana, ali će biti mnogo zdraviji i mnogo jeftiniji, neće sadržavati razne GMO i palmino ulje, te će se praviti ručno.

Možete čak i kod kuće napraviti čuveni indijski sir Paneer samo koristeći domaće mleko i kefir (ili limunov sok, kisela surutka, živi jogurt). Recept je jednostavan i jasan. Dakle, da biste napravili domaći sir od mlijeka, potrebno je ovo mlijeko sipati u kazan (lonac debelih stijenki) i pustiti da proključa. Malo po malo sipajte kefir ili limunov sok (potrebna je kiselina da bi se mleko zgrušalo). Nakon nekoliko minuta, skuta će plutati na vrhu izdvojene surutke.

Ovo je već ukusan domaći svježi sir i lako ga možete koristiti. Ali – želimo da pravimo domaći sir. Stoga skupimo skutu, umotamo je u gazu, stavimo na prešu i nakon 2-3 sata imamo gotov divan sir, koji se u Indiji zove "Paneer", zdrav i ukusan. Važno je napomenuti da se ovdje ništa ne troši - dobivena sirutka je savršena za okroshku i boršč, za pečenje, možete je jednostavno popiti, oprati lice i oprati kosu. Proizvodnja bez otpada.

Kremasti domaći svježi sir možete napraviti jednostavno i lako prema sljedećem receptu. Za 1 kg nemasnog, suvog svježeg sira potrebno je uzeti 1 litar mlijeka, 3 jaja, pola štapića dobrog putera, malo soli i kašičicu sode. U šerpu debelih stijenki sipajte mlijeko, u nju uronite svježi sir i ostavite da provri. Naoružani drvenom kašikom, mešajte 6-7 minuta, dobra gruša će početi da se rasteže.
Zatim procijedite pomoću gaze da dobijete masu nalik plastelinu.

Dalje, da dobijete ukusan kremasti domaći sir, potrebno je uzeti još jedan lonac debelih stijenki, dodati svježi sir i ostale proizvode, promiješati, upaliti vatru i otopiti oko 7 minuta uz stalno miješanje. Kada počne da se odvaja od zidova, sir je gotov. Sada ostaje samo da ga stavite na posudu, ohladite, umotajte u foliju i ohladite. Sada znate jednostavan recept za ukusan domaći sir, možete ga kuhati svaki dan. U našoj rubrici naći ćete i druge divne i jednostavne recepte, iskoristite ih i razveselite svoju porodicu zdravim, ukusnim jelima.

23.07.2018

Domaći sir od kozjeg mleka

Sastojci: kozjeg mleka, pavlaka, limun, so

Od kozjeg mleka možete napraviti veoma ukusan domaći sir. Recept za kuvanje sam vam detaljno opisao.

Sastojci:

- 2 litra kozjeg mleka,
- 5 kašika. kajmak,
- 1 limun,
- soli.

15.02.2018

Sir sa pepsinom kod kuće

Sastojci: mleko, meito enzim, pavlaka, so

Sastojci:

- 4 litre mleka,
- 0,04 grama Meito enzima,
- 70 grama pavlake,
- 1-2 kašike. sol.

29.01.2018

Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka

Sastojci: mleko, kefir, pavlaka, jaje, so

Pravljenje domaćeg sira nije nimalo teško, najvažnije je imati pri ruci malo mlijeka, kefira, pavlake i jaja. Pa, i, naravno, naš recept, koji jasno i razumljivo opisuje cijeli proces kuhanja.

Sastojci:
- 1 litar mleka;
- 100 ml kefira;
- 200 grama kisele pavlake;
- 3 jaja;
- 1 kašika. sol.

17.01.2018

Prerađeni svježi sir

Sastojci: svježi sir, jaje, soda, šećer, puter, sol

Jeste li ikada razmišljali o kvaliteti topljenog sira koji kupujete? Predlažemo da sami pripremite ovu ukusnu stvarčicu, koja može biti samostalno jelo poput paštete, ili je možete koristiti kao dodatak jelima da dodate ukus.

Sastojci:

– 500 g svježeg sira (mora imati više od 15%),
– 1 kokošje jaje ( bolje je domaće),
– 0,5 kašičice soda bikarbona,
– 1 kašika. l. bijeli šećer,
– 100 g putera,
– 1 kašičica morske ili kuhinjske soli.

10.01.2018

Domaći sir od kozjeg mleka

Sastojci: kozje mleko, sirće, so

Brynza je veoma ukusna i zdrav sir. Danas ću vam reći kako da napravite sir od kozjeg mleka.

Sastojci:

- 3 litra kozjeg mleka,
- 1 kašika. sirće,
- 1 kašika. sol.

29.10.2017

Domaći sir sa mlekom

Sastojci: mlijeko, svježi sir, puter, jaje, so, soda

Želim da vam kažem kako da napravite ukusan domaći sir od mleka. Nema ništa teško u pripremi, samo pažljivo pročitajte recept i počnite kuhati.

Sastojci:

- mlijeko - 800 ml;
- svježi sir - 1 kg;
- puter - 100 grama;
- jaja - 2 kom.;
- sol - jedna i pol kašičica;
- soda - 1 kašičica.

17.10.2017

Domaći sir Philadelphia

Sastojci: pavlaka, jogurt, so, limunov sok

Sastojci:

- 350 grama pavlake,
- 300 grama jogurta,
- 1 kašičica. sol,
- pola kašičice sok od limuna.

30.09.2017

Adyghe sir kod kuće

Sastojci: mleko, surutka, so

Adyghe sir je veoma ukusan i zdrav, a takođe nije jeftin. Danas ću vas naučiti kako da kuvate ovaj ukusni sir kod kuće. Veoma je lak za pripremu.

Sastojci:

- 2 litra mleka,
- 700 ml. serumi,
- sol po ukusu.

13.12.2016

Tvrdi sir kod kuće

Sastojci: Mlijeko, jaje, puter, svježi sir, soda, sol

Ako još niste sami napravili tvrdi sir, ali ga kupite u prodavnici, onda ga niste probali napraviti kod kuće. Uostalom, to je zapravo vrlo jednostavno, prilično brzo i nevjerovatno ukusno!
Sastojci:
- 1,5 litara mlijeka;
- 1 jaje;
- 100 grama putera;
- 1 kg svježeg sira;
- 1 kašičica. soda;
- 1-1,5 kašičice. sol (morska ili fina kuhinjska sol).

20.08.2016

Domaći feta sir

Sastojci: mleko, pavlaka, so, limunska kiselina

Pripremamo domaći sir po predloženoj recepturi. Jednostavan i pristupačan recept za one koji će prvi put sami praviti sir. Dajte prednost prirodni proizvod, koji se priprema sasvim jednostavno, kao što možete i sami da vidite.

Sastojci:
- 1 litar mleka,
- 3 kašike pavlake,
- sol po ukusu,
- 1 kašičica limunske kiseline.

15.07.2016

Cheese Paneer

Sastojci: mleko, limunska kiselina

Ovaj recept će vam reći kako sami napraviti domaći sir. Detaljan opis proces. Ovako pripremljena grickalica ne sadrži konzervanse i veoma je prijatna na ukus.

Sastojci:
- 1 litar mleka,
- pola kašičice limunske kiseline.

18.08.2015

Tovljeni sir

Sastojci: svježi sir, jaje, sol, puter, soda

Jednostavan i pristupačan recept za izradu topljenog sira kod kuće od svježeg sira i putera. Sve je tako jednostavno da se svaka domaćica može nositi, a na kraju ćete dobiti prekrasan doručak za cijelu porodicu.

Sastojci:
- pileće jaje - 1 kom.,
- svježi sir - 500 grama,
- puter (sobne temperature) - 100 grama,
- soda - 1 kašičica,
- so - 1 kašičica.

19.05.2015

Delikatni domaći sir sa mlekom

Sastojci: mleko, limun, so, začini

Sir napravljen kod kuće nije baš kao sir iz prodavnice. Ipak, ispada vrlo ukusno i nježno. A s njegovim okusom možete eksperimentirati gotovo beskonačno. Pa, hoćemo li pokušati da kuvamo?

Zapiši neophodni proizvodi, nema ih mnogo:

- 0,5 l mlijeka;
- pola limuna;
- kuhinjska so - prstohvat;
- omiljeni začini.