Marinada za celo pile u rerni. Kako ukusno marinirati piletinu za pečenje u rerni

Sve domaćice u svom svakodnevnom kućnom meniju imaju jela koja povremeno kuvaju kada ne žele da smisle nešto originalno. Jedno od ovih jela bilo je pečeno cijelo pile u pećnici za sve nas. Ovo je win-win opcija, jer malo ljudi ne voli nevjerovatnu aromu i okus piletine, iako u ovoj ptici nema ničeg egzotičnog. Piletinom koju kuva njihova majka obradovaće se i odrasli i deca. Morate još probati, jer meso peradi treba da ispadne sočno i ružičasto, a ne suho i sirovo s kostima.

Cijela piletina u rerni: priprema

Prvi korak je da pažljivo pregledate piletinu kako biste odmah otkrili da li je na njoj ostalo perje. Obično završe na krilima i nogama. Uklonite ih, a zatim pticu premažite katranom preko plinskog plamenika kako biste uklonili fino vlakno.

Odstranite svu unutrašnjost piletine i kožu s njenog vrata. Pileća guza je takođe najbolje podrezana, kao i masnoća koja ga okružuje. Važno je to učiniti jer to možda neće dati ptici najbolje lijep miris i ukus.

Marinada za piletinu u pećnici - ljepota marinada

Često se piletina peče samo tako što se natrlja začinskim biljem, biberom, solju ili posebnim začinima za nju. Marinade obično koriste ili napredni kuvari ili oni posebna prigoda. Ovaj način kuvanja, kada se radi pravilno, garantuje sočno i mekano meso, tako da piletinu treba marinirati prije pečenja svaki put! Izmjenjivanjem različitih marinada svaki put na stol možete staviti novo jelo originalnog okusa. Ispod su sastojci potrebni za nekoliko vrsta marinade.

Azijska marinada

1. 2 kašičice šećera;
2. 1 kašičica soli;
3. 5-7 čena belog luka, koji se moraju provući kroz prešu;
4. sok od pola limuna;
5. 2 kašike soja sosa;
6. komad svježeg korijena đumbira veličine oko 4 cm;
7. sok od jedne limete;

marinada od limuna

1. 1 kašičica soli;
2. 1/2 kašičice sušenog ruzmarina;
3. sok od jednog limuna;
4. 1 kašika maslinovo ulje;
5. 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Vinsko-senf marinada

1. 1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta;
2. 1 kašika senfa;
3. 1 čaša suhog bijelog vina;
4. 1 kašičica soli;
5. 1 kašika maslinovog ulja;
6. 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Kefir marinada

1. tri do četiri čena belog luka;
2. 2 šolje nemasnog kefira;
3. sok od pola limuna;
4. pola luka srednje veličine;
5. 1/2 kašičice sušenog timijana;
6. 2 kašičice soli;
7. 1 kašika ljuti sos(„Tabasco“, na primjer);
8. 1 kašičica mlevenog crnog bibera.

Mariniranje piletine

Marinirajte piletinu najmanje sat vremena, a najviše jedan dan. Ako nemate puno vremena za mariniranje, ostavite piletinu na pultu sobnoj temperaturi. Ako ćete ga dugo marinirati, stavite ga u frižider. Uz malu količinu marinade, bolje je s vremena na vrijeme prevrnuti piletinu. Takođe ga dobro napunite čenovima belog luka.

Punjenje piletine

Osušite pticu papirnim ubrusima prije nego što počnete da je punite. Bolje je ne dodavati hljeb, kus-kus ili pirinač kao fil, jer zbog činjenice da upijaju sokove meso nije posebno sočno. U piletinu možete dodati narandžu, jabuku, šargarepu, krušku, celer ili limun, kao i grančice peršuna, lovorov list, timijan ili ruzmarin. Citrusi su odlični za uklanjanje viška masnoće sa piletine i dodavanje svježeg okusa (vidi:). Malo je vjerovatno da će voće i povrće ispasti ukusno, pa ih možete odmah baciti, ali će prilikom pečenja pustiti paru, pa će piletina ispasti vrlo sočna. Opet ću ponoviti: povrće punjeno u piletini NE jede se.

Postoji divan recept za Piletinu punjenu jetrom ().

Leđa od povrća za piletinu

Na lim za pečenje možete staviti razno povrće:

1. samo krompir();
2. možete jesti šargarepu + krompir + pasulj;
3. možete jesti brokulu + pasulj + šargarepu

Izgleda jednostavno sjajno, a možete ga (i trebate) poslužiti na stolu direktno uz prilog od povrća. Za razliku od povrća koje se koristi za punjenje piletine, ovo povrće je jestivo i veoma ukusno.

Pečenje piletine

Najbolje je peći cijelo pile u rerni na temperaturi od 205°C. Običnoj ptici težine oko 1,5 kg trebat će otprilike 70-80 minuta u pećnici. U nekim slučajevima ovo vrijeme može biti malo duže nego što je potrebno, pa pazite da ptica ne izgori. U drugoj polovini ovog vremena piletinu prelijte sokovima prikupljenim sa dna tiganja, to će vam pomoći da dobijete ujednačenu zlatnu koricu.

Nakon što pticu izvadite iz rerne, nemojte je odmah seći, već je prvo poklopite i ostavite da odstoji deset minuta. Inače, najnježnija piletina će biti ako je ispečete u staklenoj posudi malo većoj od same ptice. Tako će biti pečeno kao da je „in sopstveni sok”.

Pečenje priloga sa piletinom

Bilo bi vrlo zgodno ispeći piletinu odmah uz prilog poput povrća, voća i korjenastog povrća. U ovom slučaju dobro rade tikvice, krompir, šargarepa, luk, repa, kruške, jabuke i čena belog luka. Najbolje kombinacije bile bi tikvice sa lukom, šargarepa sa repom i krompirom, te jabuke i kruške sa slatkim krompirom. Birajte prema svom ukusu i preferencijama vašeg domaćinstva.

Povrće i voće narežite na komade srednje veličine, pospite ih biberom, suvim začinskim biljem i solju, pokapajte maslinovim uljem, promešajte i rasporedite u formu. Stavite piletinu direktno na povrće ili između njega. Kada prelijete piletinu sokom, povremeno promiješajte prilog. Kada jelo bude spremno, imaćete kompletnu večeru za celu porodicu.

Prekrasna narandžasta piletina u slatkoj marinadi

Sastojci:

1. cijelo pile – 1 komad
2. mljeveni crni biber
3. beli luk – 3-4 čena
4. narandža – 2 kom.
5. grejpfrut – 1 kom.
6. puter – 150 g
7. grožđe – 500 g
8. med – 3 kašike
9. ruzmarin – 1 grančica

Piletina se prvo premaže solju i biberom, a zatim punjena belim lukom, prethodno isečenim na komade (punjen po celoj površini piletine).

Nanesite koricu narandže na unutrašnjost piletine.

Za fil pomešati grožđe bez koštica (300 grama) sa 75 g putera i filom napuniti piletinu. Da fil ne bi curio iz piletine, zatvorite je čačkalicama.

Na kraju, trup piletine namažite puterom i stavite u rernu.

Piletinu treba peći u rerni 1 sat na 200 stepeni.

Dok se piletina peče pripremite slatku marinadu:

• Iscijedite sok od 1/2 grejpfruta
• drugu polovinu grejpa narežite na kriške
• Iscijedite sok od 1 narandže
• drugu pomorandzu narežite na kriške
• Preostalo grožđe prepolovite

Sada sve izmiksajte, dodajte med i stavite na vatru da se sve otopi i dobro sjedini. Ovim slatkim umakom od karamela potrebno je povremeno (3-4 puta) podlijevati piletinu!!!

Miris je fenomenalan, piletina odlicna!!!

Mariniranje je vrlo pedantan i kreativan proces. Umak u kojem je natopljeno meso ne samo da daje određeni okus, već i razgrađuje proteinska vlakna, zbog čega proizvod omekšava. Ovo posebno važi za pileća prsa, budući da je ovaj dio relativno suv.

Proizvodi koji sadrže kiselinu su najprikladniji za mariniranje, jer to je ono što jede meso. Obično se u te svrhe koriste sastojci poput soka od limuna i nara, sirćeta, kefira, suhog vina, pa čak i nekog egzotičnog voća. Najjednostavniji i najjednostavniji originalan način za mariniranje piletine je uzeti majonez iz prodavnice, kečap, hren ili senf (možete sve zajedno) i pomešati sa belim lukom, maslinovim uljem, solju, biberom i začinima. Bilo koji začini će odgovarati vašem ukusu. Začinsko bilje, kari, paprika, origano savršeno ističu ukus divljači. Umjesto majoneze i kečapa možete koristiti soja sos. U tom slučaju morate staviti manje soli. Piletina će imati originalan slatko-kiseli ukus ako pomešate soja sos sa medom. Ili med sa sokom od jednog limuna. Kora ovog jela će biti zlatno smeđa i hrskava, a meso mekano i mekano. Piletina se može marinirati u kefiru. Ne zaboravite na začine, oni mogu dodati nezaboravnu aromu. ukusno meso. Ljubitelji egzotike svidjet će se receptu za marinadu sa sokom od pomorandže, ananasom ili komadićima kivija. Ovo voće ima dovoljnu kiselost da omekša meso i prilično svijetao okus i aromu, što će gotovo jelo učiniti neobičnim i sočnim. U sok morate dodati soja sos, biber i začine.

Neki kuhari preporučuju mariniranje pileći file u jajetu. Umutite par jaja, posolite i pobiberite po ukusu i ovom smesom premažite piletinu. Nakon 2-3 sata uvaljati komade u prezle i staviti u tiganj ili roštilj. Dobićete veoma ukusno mekano meso u hrskavom testu.

Neobične, pa čak i neočekivane marinade za perad uključuju mješavinu kokosovog mlijeka, kari začina i čili sosa. Ako ne možete pronaći kokosovo mlijeko, dobra je obična krema srednje masnoće. Nekoliko minuta prije kuhanja pospite meso susamom - to će dodati posebnu pikantnost i ljepotu. Alkoholna pića može poslužiti ne samo kao aperitiv ili prilog uz gotovo jelo. Pileće meso natopljeno pivom ili suvim vinom dobija prijatan ukus i miris. Vino se može uzimati bijelo ili crveno, a pogodnije je svijetlo pivo. Piletina je veoma raznovrsno meso. Može se kuvati u rerni, u rukavu, na roštilju, na vatri. Vrijedi napomenuti da ne vole svi pileći ćevap, s obzirom da je suh. Ali to samo pokazuje da ne znaju kako ga pravilno marinirati. Za pećnicu ne morate rezati trup piletine, već marinirati cijelu pticu.

Piletina ne zahteva duži boravak u marinadi, pa je dovoljno ostaviti meso 1 do 4 sata. Ovisno o okolnostima i veličini komada. Crveno meso – nogice – smatra se sočnim, ali i kaloričnijim. Bijelo meso – prsa – je dijetalno i grublje je teksture.

Osobno, odavno smo se odrekli teškog mesa, čiju korist niko nije dokazao, pa jedemo isključivo živinu. Ne taloži se na struku, lako je svarljiv protein i neprocjenjiv polinezasićen masna kiselina, ogromna količina vitamina i minerala koji nas čine vitkijima, zdravijima i mlađima.

Kako marinirati piletinu: 6 pravila

1. Kako biste osigurali da piletina uvijek bude mekana i sočna, odaberite samo ohlađen proizvod, ali ne i smrznut.

2. Za mariniranje peradi koristite isključivo stakleno ili emajlirano posuđe, svi znaju o opasnostima aluminija i plastike.

3. Što je piletina duže u marinadi, postaje mekša.

4. Marinade koje sadrže soja sos treba soliti sa oprezom.

5. Posolite pticu na kraju kuvanja ili neposredno prije jela kako sol ne bi izvukla svu vlagu i učinila piletinu žilavom i suhom.

6. Da bi dijetalno meso uvijek ispalo sočno, stavite ražnjiće što je više moguće bliži prijatelj prijatelju, skuhaj šiš kebab na užarenom uglju i pazi da nema vatre!

Jela od piletine: kuhajte po receptima od kuhara - pogledajte video recept!

Marinada od medenog senfa

Sočna pečena piletina sa prelepom koricom baš kao na reklami - stvarno prava! Ovo je najviše Najbolji način pečenje živine. Med u kombinaciji sa francuskom senfom daje suptilnu pikantnu slatkoću, dok mešavina začinskog bilja, belog luka i limuna daje neverovatan ukus. Pripremite dvije, ili još bolje, tri porcije odjednom. Medena piletina nikad ne ostaje na stolu!

A na dachi uzmite super-budžetna krilca i obavezno ih kuhajte na roštilju.

RECEPT ZA MARINADU OD MED-SENF

Šta ti treba:
150 g tečnog meda
100 g francuskog zrna senfa
1 limun

5-7 čena belog luka
1 veza kopra
1 veza peršuna
sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu od medenog senfa:

1. Nožem za čišćenje očistite limun od korice i narežite ga na tanke trakice. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa senfom, medom, biljno ulje, sitno seckani beli luk, začinsko bilje i koricu. Da se dobro promeša.

2. Marinirajte piletinu 3-6 sati.

3. Gotovu pticu ispeći zajedno sa limunovim korama uključenim u sastav.

4. Tokom kuvanja piletinu povremeno premazivati ​​preostalom marinadom, posoliti pticu na samom kraju.

Marinada od jogurta

Najlakša marinada za ljubitelje svega super dijetalnog. Samo prirodni proizvodi i bez majoneze!

RECEPT ZA MARINADU ZA JOGURT

Šta ti treba:
1 tbsp. prirodni jogurt (može se zamijeniti kefirom ili čak fermentiranim pečenim mlijekom)
1 tbsp. kašika sok od limuna
1 kašičica karija
1 kašičica kurkume
1 kašičica kardamoma
sol - po ukusu

Kako napraviti ljutu marinadu od jogurta:

1. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i marinirati pticu. Preporučuje se da piletinu preko noći potopite u marinadu od jogurta. Posolite piletinu na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.

Narandžasta marinada

Recept za ovu marinadu je odličan za pečenje piletine u rerni ili na ćumuru. Ugodna lagana pikantnost se na najskladniji način kombinuje sa notama narandže i kari začinom. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

RECEPT ZA MARINADU OD NARANĐA

Šta ti treba:
100 g meda
3 narandže
2 tbsp. kašike biljnog ulja
2 kašičice karija
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od narandže:

1. Od dvije pomorandže iscijedite sok, treću narežite na tanke kriške.

2. Sokom od pomorandže prelijte noge, butine, krila ili prsa (ili sve odjednom) i ostavite 15-20 minuta.

3. Pomiješajte med, puter, curry, biber. Izmiksati u homogenu masu.

4. Marinirajte piletinu 2-4 sata.

5. Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo premažite marinadom i pecite do kraja. Posolite neposredno prije upotrebe.

Vatrena marinada

Vruća piletina za one koji traže uzbuđenja. Perad kuhana u ovoj marinadi savršeno ide uz salatu od sveže povrće I sok od paradajza. Najprikladniji za kuhanje na ražnjićima, u kućnoj pušnici ili na roštilju.

RECEPT ZA MARINADU ZA VATRE

Šta ti treba:
150 ml soja sosa
1 veza zelenog luka
2 kašičice mlevene crvene paprike
1 glavica belog luka
5-7 cm korijena đumbira

Kako napraviti vatrenu marinadu:

1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

2. Beli luk i đumbir narendajte na sitno rende.

3. Pomiješajte soja sos, zeleni luk, crvena paprika, beli luk i đumbir.

4. Pomiješajte sve sastojke.

5. Marinirajte piletinu i dobro upakujte u tepsiju.

6. Ostavite u frižideru preko noći. Posolite po potrebi na samom kraju kuvanja.

Marinada-glazura

Šik i sjaj! Štaviše, sjaj – u bukvalnom smislu te riječi! Božanstvena glazirana piletina postat će najluksuznije jelo na vašem stolu. Marinada je posebno pogodna za pečenje pilećih bataka i krilaca, ali će i cijelo pile oduševiti svakoga.

RECEPT ZA MARINADU-GLAZU

Šta ti treba:
150 ml soja sosa
80 g meda
5-7 cm korijena đumbira
3 čena belog luka
1 tbsp. kašika provansalskog bilja
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu

Kako pripremiti glazuru od marinade:

1. Naribajte đumbir na sitno rende.

2. Pomiješajte med, soja sos, beli luk, đumbir i začine.

3. Sve sastojke pomešati u homogenu masu.

4. Zakuvati na laganoj vatri i kuvati 4-5 minuta, ohladiti.

5. Pripremljenu piletinu stavite u posudu za pečenje, obilno premažite dobijenom glazurom i prekrijte folijom.

6. Stavite u rernu zagrejanu na 180ºC, pecite 15 minuta i ponovo premažite sosom.

7. Nastavite da sipate piletinu svakih 5-7 minuta dok se peče dok ne bude gotovo. Posolite na kraju kuvanja.

Marinada od pavlake

Ako vam pečena piletina ispadne žilava i bezukusna, probajte marinadu od kiselog vrhnja. Meso peradi ispada neverovatno: mekano i topi se u ustima sa suptilnim notama đumbira i blagim ukusom senfa. Ova marinada je posebno dobra za pečenje fileta pilećih prsa.

RECEPT ZA MARINADU OD VRŠNJE

Šta ti treba:
5 tbsp. kašike nemasne pavlake
Z st. kašike soja sosa
1 tbsp. kašika ruskog senfa
1 tbsp. kašika suvog provansalskog bilja
2 kašičice mlevenog đumbira
sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu od pavlake:

1. Sve sastojke sjediniti i umutiti viljuškom u homogenu masu.

2. Operite i osušite piletinu.

3. Marinirajte piletinu najmanje 2 sata.

4. Stavite komade u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC do kuvanja.

5. Tokom kuvanja povremeno premazati ostatkom marinade.

6. 10 minuta pre kraja kuvanja posolite po potrebi i na svaki komad piletine stavite po tanku krišku bilo kog tvrdog sira.

Pecite dok ne postanu kore.

marinada od limuna

Tajna ove nevjerovatne marinade od citrusa je dodatak bilja i začina, koji ptici daju bogat, intenzivan okus. Samo sočna piletina i ništa ekstra! Marinada je idealna za pečenje pilećeg mesa u rukavu ili na roštilju.

RECEPT ZA MARINADU OD LIMUNA

Šta ti treba:
2 limuna
5-7 čena belog luka
1 tbsp. kašika pimenta u grašku
3 žlice. kašike biljnog ulja
1 kašičica šafrana
1 mala veza ruzmarina (može se zamijeniti sušenim)
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od limuna:

1. Ogulite beli luk i izgnječite ga nožem.

2. Limun narežite na krupnije kockice. Natrgajte rukama grančice ruzmarina.

3. Pomiješajte limun i ruzmarin. Sastojke dobro izmiješajte rukama.

4. Dodati beli luk, ulje, biber i šafran, dobro izmešati.

5. Marinirajte piletinu 5 do 12 sati. Posolite na samom kraju kuvanja.

Marinada od paradajza

Kombinacija začinskog bilja s bijelim lukom i paprikom stvara prekrasnu marinadu za kuhanje najnježnija piletina u sopstvenom soku. Gusti, aromatični umak i mekano pileće meso odlično se slažu sa bilo kojim prilogom - od jednostavne heljdine kaše do fensi tjestenine.

RECEPT ZA MARINADU OD PARADAJZA

Šta ti treba:
1 tbsp. gust sok od paradajza
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 tbsp. kašika mlevene paprike
5 čena belog luka
1 veza bosiljka
1 veza mente
sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu od paradajza:

1. Beli luk, mentu i bosiljak nasjeckajte jako sitno. Pomiješajte sa sokom od paradajza i biljnim uljem. Da se dobro promeša.

2. Marinirajte piletinu 2-4 sata.

4. Gotovu pticu stavite u vreli tiganj, nakon 2-3 minuta smanjite vatru na malu i dinstajte poklopljeno u sopstvenom soku dok ne skuva. Tokom kuvanja možete po potrebi dodati malo vode, a na samom kraju posoliti.

5. Prilikom serviranja posuti seckanom mentom po želji.

Kvas marinada

Jednostavna i pouzdana, domaća i tako bistra marinada od kvasa pružit će vašoj piletini ugodnu aromu ražani hljeb. I ne zaboravite puno svježeg začinskog bilja i domaćeg povrća!

RECEPT ZA MARINADU KVASA

Šta ti treba:
400 ml hljebni kvas(idealno napravljeno kod kuće)
2 tbsp. kašike ruskog senfa
1 tbsp. kašika meda
5-7 čena belog luka
1 hrpa bilo kojeg zelenila
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu za kvas:

1. Beli luk iseckati, zelje sitno iseckati.

2. Pomiješajte kvas sa senfom, medom, bijelim lukom, začinskim biljem i biberom.

3. Marinirajte pticu 2-4 sata, ali najbolje preko noći.

4. Pecite piletinu na rešetki ili u rerni dok ne porumeni. Posolite nekoliko minuta prije kuvanja ili prije serviranja.

Vinska marinada

Meke teksture i naglašenog ukusa pilećeg mesa: marinada od crvenog vina za prave gurmane! Crvena ili bijela, suha ili slatka – slobodno isprobajte nove kombinacije. Marinada je idealna za pripremu pilećih ćevapa.

RECEPT ZA MARINADU ZA VINO

Šta ti treba:
300 ml desertnog crnog vina
100 g suvih šljiva bez koštica
1 luk
1 kašičica karanfilića
sol, biber - po ukusu

Kako pripremiti vinsku marinadu:

1. Suve šljive i luk narežite na kolutiće.

2. Pomiješajte vino, luk, suve šljive i biber, promiješajte.

3. Marinirajte pticu i držite je u frižideru najmanje 3 sata.

4. U toku procesa mariniranja povremeno miješajte. Posolite na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.

Najpristupačnije i najjednostavnije meso je piletina. Dobar je i zato što ostavlja ogroman prostor za kulinarsku maštu i kreativnost. A posebna sloboda se uočava kada osoba planira marinirati piletinu u pećnici za večeru. Punila za perad se mogu napraviti od gotovo bilo koje komponente. A svaka opcija apsolutno garantuje uspješan rezultat - sočan, aromatičan i izuzetno ukusan stolni ukras.

Varijacije limuna

Svaka domaćica, čak i ne znajući tačan recept, napravit će marinadu za piletinu s majonezom. Međutim, jednostavno mazati ga po ptici nije baš zanimljivo, iako na kraju neće iznevjeriti ničija očekivanja. Stoga predlažemo da svi kulinari isprobaju ovu kompoziciju: kroz presu protisnite glavicu bijelog luka srednje veličine, u češnjak iscijedite limun, ulijte čašu nemasnog majoneza i žlicu ne ljutog, već ljutog senfa. Marinada se posoli, popapri i začini zgnječenim lovorovim listom. Trup se prelije (premaže) njime i sakrije na hladno mjesto preko noći. Sutradan ćete imati odličnu mariniranu piletinu - u rerni ili na roštilju. Možete koristiti i punjenje ako želite ukusno skuhati pojedinačne "rezervne dijelove" za ptice. U rerni, kilogram i pol trupa dostiže kondiciju za oko 50 minuta na relativno niskoj temperaturi od 180 stepeni.

Med i paradajz

Marinada za piletinu sa medom je veoma popularna među kuvarima. Osim toga, možete kombinirati glavni sastojak s raznim dodatnim. Jedina prepreka kreativnosti može biti alergija na pčelinje proizvode kod nekoga ko će učestvovati na gozbi. Veoma ukusnu marinadu za piletinu možete napraviti ako spojite med, paradajz pastu i majonez u omjeru 1:1:2. Začini uključuju biber i so i malo belog luka, ostalo je po ukusu kuvara. Trup se pažljivo natrlja smjesom i ostavi u hladnjaku sat vremena. Veoma ukusno, i zgodno ako nemate mnogo vremena pri ruci. Ptica se peče oko sat vremena, dok nakon uboda ne počne da se izdvaja bistar, a ne ružičast sok.

Brza marinada

Još jedna opcija spasa za one kojima prijeti iznenadni dolazak gostiju (ili su na poslu zadržani duže od očekivanog, a porodica gazi po kuhinji od nezdravog uzbuđenja). Ako vaš trup nije prevelik, onda će ga predložena marinada sa senfom za piletinu "omekšati" za pola sata. Za to se izrendaju luk, jabuka i tri čena belog luka, dodaju se dve pune kašike senfa, isto toliko paradajz pasta i biljno ulje, so, paprika i biber. Marinada se razrijedi s pola čaše vode, ulije u posudu s piletinom, a ptica se pritisne utegom. Ovako tretirana će trajati oko sat vremena. Tokom pečenja ne zaboravite da ga zalijete - ispuštenim sokom ili posoljenom vodom.

Senf i med

Za one koji vole kontraste, vrlo će odgovarati marinada za piletinu s medom i senfom. Kombiniraju se u jednakim količinama i dopunjuju nešto većom količinom biljnog (najbolje maslinovog ili pomiješanog s njim) ulja. Oni koji cijene začinsko bilje mogu u marinadu dodati majčinu dušicu i ruzmarin - oni divno ističu ukus piletine. Prije mariniranja trup se prvo natrlja bijelim biberom i solju, a tek onda stvorenom smjesom. Nema potrebe da pticu stavljate u frižider; U principu, za dalje kulinarske uticaje biće spremno za četrdesetak minuta, ali ako želite da dobijete ukusnije jelo, ostavite piletinu da marinira duže. U pećnici, kao iu prethodnom receptu, ponekad ćete morati zalijevati vodom - marinada nije dovoljna da spriječi da se trup osuši.

Marinada od đumbira i belog luka

Protivnici dosadnog kuhanja i pobornici kulinarskih eksperimenata mogu probati marinadu za pečenje piletine na bazi bijelog vina. Trebat će vam cijela boca, ali u tako važnoj stvari bolje je ne štedjeti. Vinu se dodaju narendani đumbir i beli luk (njihova količina zavisi od vašeg odnosa prema ovim komponentama, moraćete da probate marinadu, a najvažnije je da se ne zanosite), sveže mleveni biber i par kašika maslina ulje. U takvoj mješavini trup srednje veličine treba stajati četiri sata. Za to vrijeme mora se prevrnuti najmanje tri puta kako bi se osiguralo ravnomjerno mariniranje. Kada mislite da je trup dovoljno u sastavu, premaže se istim uljem i peče (povremeno poliva sokom) nešto više od sat vremena.

Mojo marinada

Predložen od strane Latinoamerikanaca, posebno popularan na Kubi. Pogodan ne samo za cijeli trup, već i za bilo koje njegove dijelove, bilo koje drugo meso, pa čak i plodove mora. Jedna od opcija recepta za pripremu piletine u marinadi od narandže. Za prelivanje sitno nasjeckajte luk; S tim u vezi, sos je prilično demokratski: možete obrezati luk, možete koristiti ljutiku, a ni luk neće biti disharmoničan. Na kriške luka dodajte sljedeće:

• pola čaše soka od narandže;
• dvije kašike soka od limete (nije preporučljivo zamijeniti limunov sok);
• ista količina maslinovog ulja (možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, samo bez arome) i soja sos;
• samo malo tobaska;
• plus zgnječeno par čena belog luka, po pola kašičice origana i kima, četvrtina kajenskog bibera, so i biber.

U ovom sastavu trup se drži jedan dan. Ako budete strpljivi, nakon što ispečete marinirano pile u rerni, poprimiće glazirani izgled i jednostavno će biti ubitačnog ukusa. Međutim, poprimiće pristojan vanjski izgled i nakon dva sata mariniranja. Ali tako zapanjujući miris ne može se postići u ovom trenutku.

Grčka piletina

Veoma zanimljiva opcija izumljen u sunčanoj Grčkoj - i to uprkos činjenici da ova ukusna marinada za piletinu ne sadrži nikakve posebno složene komponente. Jedina stvar oko koje biste trebali biti ozbiljno zabrinuti je traženje prirodnog jogurta, bez ikakvih aditiva. Trebat će vam čaša - ova količina je dovoljna za trup od dva kilograma. Morat ćete ukloniti (vrlo tanko!) koricu limuna, oguliti bijeli sloj i iscijediti sok, pazeći da zrnca ne uguše – dodaju dodatnu gorčinu. Pulpa limuna se baci, a ostatak se sjedini sa jogurtom. Dodajte pola velike kašike sušenog origana, crni biber (po ukusu), sitno seckani peršun (mala veza) i četiri čena belog luka. Sastav se dobro izmiješa, piletina (ili njezini komadi) premaže se njome i pošalje u hladnjak - najmanje sat vremena, ali ne duže od jednog dana.

Med-soja marinada

Većina peradi se marinira prije stavljanja u pećnicu. Međutim, u slučaju korištenja meda i soja sosa, to nije potrebno: piletina ne ispada ništa lošija u primitivnom pirjanom obliku. Možete, opet, uzeti ne cijeli trup, već svoje omiljene dijelove. Ako imate cijelu pticu, onda prije mariniranja treba biti već nasjeckana piletina. Marinada: soja sos, med, beli luk, omiljeno bilje i obična luk. Bolje ga je narezati na kolutiće: ako kasnije odlučite dinstati pticu, to će dodati dodatnu aromu umaku. Tri kašike prirodnog tečnog meda se sipaju u 0,5 šolje sosa i mešaju dok se potpuno ne otopi. Tu se fino izmrviti hrpa zelja i procijediti par čena bijelog luka. Komadi piletine stavljaju se u marinadu i ostavljaju u frižideru najmanje dva sata. Ako vam se zaista sviđa ukus soje, onda to učinite noću. Ne ostavljajte da odstoji duže - meso će imati prejak ukus. Daljnje radnje su opcione: možete peći u pećnici, povremeno prelivajući marinadom, možete pržiti i dinstati, koristeći marinadu kao podlogu za umak.

Narandžasta piletina

Među receptima koje smo podijelili u ovom članku, već smo spomenuli jednu verziju marinade (kubanske), koja uključuje sok od narandže. Međutim, taj sos je zahtijevao naknadno pečenje. A sada ćemo vam reći kako se pripremiti pirjana piletina u marinadi od pomorandže, a fil je gotov bez ikakvih "stranih" dodataka. Proračun sastojaka: po kilogramu piletine četiri srednje narandže i kašičica paprike (ostali začini su po vašem nahođenju, ali ovaj je obavezan). Ptica se posoli i popapri; Sa tri agruma se ukloni kora i iscijedi sok. Pomešane su sa paprikom i tri kašike biljnog ulja; Piletina se premaže ovom smjesom i stavi pod teret u hladnjak na pola dana. Meso za mariniranje poželjno je povremeno okretati. Zatim se piletina prebaci u nešto debelog zida, na primjer, tepsiju od patke, prelije marinadom i dinsta na najnižoj vatri oko pola sata. Prije kuhanja dodaju se prethodno odabrani začini i iscijedi se sok rezervisane pomorandže. Jedite sa zadovoljstvom!

Napravite pravu marinadu za cijelo pile u rerni - evo ga glavna tajna tako da ispadne sa sočnom pulpom i oštrom hrskavom koricom. Šta da koristim za ovo? Nudimo nekoliko najuspješnijih recepata.

Mnogi misle da je to najviše najbolja marinada za piletinu u rerni. Jednostavan je, brzo se može pripremiti od jeftinog seta proizvoda koje obično uvijek imate kod kuće. U njemu nema nijedne egzotične komponente, ali rezultat je uvijek odličan. Meso ispada sočno i ukusno.

Sastojci:

• 15% pavlaka ili majonez - 150 ml;
• zrna ili obični senf - 2 supene kašike. kašike;
• beli luk - 4 čena;
• mješavina soli, bibera;
• začini.

Priprema:

Klasika žanra: marinada od meda za piletinu

Na drugom mjestu po popularnosti je piletina marinirana u medu u pećnici. Ova kompozicija je idealna za pripremu mesa peradi sa ukusnom karamelnom korom.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 4 kašike. kašike;
• tečnost prirodni med- 2 kašičice;
• senf - 4 stola. kašike;
• beli luk - 6-7 čena;
• crveni i crni biber;
• sol.

Priprema:

Nemoguće odoljeti! Piletina u marinadi od belog luka

Pileća marinada sa belim lukom i kečapom će ovom jelu dati pikantniji ukus.

Sastojci:

• soja sos - 2 stol. kašike;
• kečap - 2-3 kašike;
• majonez - 2 stol. kašike;
• beli luk - 3-4 čena;
• sol.

Priprema:

Jednostavno ukusno! Piletina u slatko-kiseloj marinadi

Ako želite da pripremite ovo ukusno jelo na nov način, onda napravite marinadu za celo pile u rerni na francuski način. Dobićete originalan buket ukusa - jelo će dobiti ugodan slatko-kiseli ukus.

Sastojci:

• sos od nara - 50 ml;
• luk - 1 glavica;
• herbes de provence (ili aromatični začini opciono);
• biber;
• sol.

Priprema:

1. Ogulite luk. Narežite ga na ne previše debele poluprstenove.
2. Stavite u odgovarajuću posudu.
3. Naseckanom luku dodajte sos od nara.
4. Dodajte začine.
5. Namastite pripremljenu piletinu marinada od nara iznutra, zatim stavite u posudu sa sosom, preokrenite nekoliko puta da bude potpuno prekriven mirisnim sastavom. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se ptica marinira.

Piletina sa aromom citrusa

Ako napravite takvu marinadu za piletinu sa roštilja u rerni, onda će se tokom kuvanja po kući širiti miris od kojeg će zasuziti usta ne samo vašim ukućanima, već i svim vašim komšijama. Ali nije samo aroma. Jelo će ispasti zaista ukusno.

Sastojci:

• narandža - 1 velika ili 2 mala;
• biljno ulje - 4 kašike. kašike;
• soja sos - 6 stol. kašika;
• med - 2 stol. kašike;
• paprika - 2 kašičice kašike;
• začini

Savjet! Nemojte koristiti previše soli jer soja sos ima slan ukus.

Priprema:

Kako ne pogriješiti sa marinadom?

Čini se da je sve jednostavno: pomiješajte komponente marinade, u njoj "okupajte" trup piletine i jelo će ispasti izuzetno nježno i ukusno. Ali proces mariniranja ima svoje suptilnosti.

Tri glavna pravila za mariniranje piletine:

1. Trajanje mariniranja ovisi o težini ptice. Ako će meso biti u sosu duže od dva sata, obavezno ga ohladite. Ako planirate kraće da ga držite u marinadi, onda ga ostavite na stolu (ispod poklopca ili u vrećici).
2. Ako nemate pri ruci sastojke za marinadu, onda napravite najjednostavniji sastav - pomiješajte ulje (suncokretovo, sezamovo, maslinovo, kukuruzno - šta god imate) sa začinima i premažite piletinu.
3. Iako recept za bilo koju marinadu uključuje sol, bolje je ne dodati je odmah. Meso posolite deset minuta pre kraja pečenja. Ako piletinu odmah natrljate solju, može ispasti oštra i suha.