Mikroelementi i njihova svojstva. Mikroelementi. Fizička i hemijska svojstva

Makroelementi su supstance neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Treba ih snabdjeti hranom u količinama od najmanje 25 grama. Makroelementi su jednostavni hemijski elementi koji mogu biti i metali i nemetali. Međutim, ne moraju nužno da uđu u tijelo u čistom obliku. U većini slučajeva, makro- i mikroelementi dolaze iz hrane u obliku soli i drugih hemijskih spojeva.

Makroelementi - koje su to supstance?

Ljudsko tijelo mora primiti 12 makroelemenata. Od njih četiri se nazivaju biogenim, jer je njihova količina u organizmu najveća. Takvi makroelementi su osnova života organizama. To je ono od čega su ćelije napravljene.

Biogeni

Makronutrijenti uključuju:

• ugljenik;
• kiseonik;
• nitrogen;
• vodonik.

Nazivaju se biogenim, jer su glavne komponente živog organizma i dio su gotovo svih organskih tvari.

Ostali makronutrijenti

Makronutrijenti uključuju:

• fosfor;
• kalcijum;
• magnezijum;
• klor;
• natrijum;
• kalijum;
• sumpor.

Njihova količina u organizmu je manja od količine biogenih makroelemenata.

Šta su mikroelementi?

Mikro- i makroelementi se razlikuju po tome što tijelu treba manje mikroelemenata. Njihov prevelik unos u organizam negativno utiče. Međutim, njihov nedostatak također uzrokuje bolesti.

Evo liste mikroelemenata:

• željezo;
• fluor;
• bakar;
• mangan;
• hrom;
• cink;
• aluminijum;
• živa;
• olovo;
• nikal;
• molibden;
• selen;
• kobalt.

Neki elementi u tragovima postaju izuzetno toksični kada se prekorači doza, kao što su živa i kobalt.

Kakvu ulogu ove supstance imaju u organizmu?

Pogledajmo funkcije koje obavljaju mikroelementi i makroelementi.

Uloga makroelemenata:

Funkcije koje obavljaju neki mikroelementi još uvijek nisu u potpunosti shvaćene, jer što je element manje prisutan u tijelu, to je teže odrediti procese u kojima on učestvuje.

Uloga mikroelemenata u organizmu:

Makroelementi i mikroelementi ćelije

Pogledajmo njegov hemijski sastav u tabeli.

Koja hrana sadrži elemente potrebne organizmu?

Pogledajmo tablicu koji proizvodi sadrže makro- i mikroelemente.

Sada znate gotovo sve o makro i mikroelementima.

Najvrednije u životu je zdravlje. Da biste ga očuvali i ojačali, važno je da svom tijelu obezbijedite sve potrebne, biološki značajne supstance, uključujući makro- i mikroelemente. A za to morate pažljivo pratiti svoju prehranu. Uostalom, iz proizvoda dobivamo gotovo sve elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Šta su makro- i mikroelementi

Makroelementi se nalaze u našem tijelu u značajnim količinama (više od 0,01% tjelesne težine, drugim riječima, njihov sadržaj u tijelu odrasle osobe mjeri se u gramima, pa čak i kilogramima). Makroelementi se dijele na:

• biogeni elementi, ili makronutrijenti, koji čine strukturu živog organizma. Od njih nastaju proteini, ugljikohidrati, masti i nukleinske kiseline. To su kiseonik, azot, vodonik, ugljenik;
• drugi makroelementi koji su prisutni u organizmu u velikim količinama: kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum, sumpor, fosfor.

Mikroelementi uključuju: gvožđe, cink, jod, selen, bakar, molibden, hrom, mangan, silicijum, kobalt, fluor, vanadijum, srebro, bor. Učestvuju u svim životnim procesima i katalizatori su biohemijskih reakcija. Njihov dnevna potrošnja manje od 200 mg, a sadržani su u tijelu u malim dozama (manje od 0,001% tjelesne težine).

Uzroci i posljedice nedostatka makro- i mikronutrijenata

Najčešći razlozi za nedostatak bioloških elemenata su:

• nepravilna, neuravnotežena ili nepravilna ishrana;
• loš kvalitet vode za piće;
• nepovoljni uslovi životne sredine povezani sa klimatskim i ekološkim uslovima;
• veliki gubitak krvi u hitnim slučajevima;
• aplikacija lijekovi, promovišući uklanjanje elemenata iz tijela.

Nedostatak mikro- i makroelemenata dovodi do patoloških promjena u tijelu, poremećaja bilans vode, metabolizam, povećanje ili smanjenje pritiska, usporavanje hemijskih procesa. Sve strukturne promene unutar ćelija dovode do opšteg pada imuniteta, kao i do pojave raznih bolesti: hipertenzije, disbakterioze, kolitisa, gastritisa, bolesti kardiovaskularnog sistema, alergija, gojaznosti, dijabetes melitus i mnogi drugi. Takve bolesti dovode do pogoršanja funkcioniranja tijela, usporavanja mentalnih i fizički razvoj, što je posebno zastrašujuće u djetinjstvu.

Također moramo imati na umu da višak biološki značajnih elemenata također može biti štetan. U prevelikim količinama, mnogi od njih imaju toksični učinak na organizam, a ponekad su čak i smrtonosni.

Zbog toga je izuzetno važno pratiti svoju ishranu, način života i, naravno, morate znati koje namirnice su bogate elementima korisnim za održavanje svih funkcionalno značajnih procesa u tijelu.

Najvažniji makro- i mikroelementi

Kalcijum je glavni element koštanog tkiva, a također je neophodan za održavanje jonske ravnoteže tijela, a odgovoran je i za aktivaciju određenih enzima. Veliki broj Kalcijum se nalazi u mliječnim proizvodima, pa se na dnevnom meniju obavezno nalaze mlijeko, sir, kefir, fermentisano pečeno mlijeko i svježi sir.

Fosfor učestvuje u energetskim reakcijama, strukturni je element inertnog tkiva, nukleinske kiseline. Riba, meso, pasulj, grašak, hleb, zobena kaša i ječam su bogati fosforom.

Magnezijum odgovoran za procese metabolizma ugljikohidrata i energije, podržava rad nervni sistem. Nalazi se u značajnim količinama u namirnicama kao što su svježi sir, orašasti plodovi, ječam, povrće, grašak i pasulj.

Natrijum igra važnu ulogu u održavanju ravnoteže pufera, krvni pritisak, funkciju mišića i nervnog sistema i aktivaciju enzima. Glavni izvori natrijuma su hleb i kuhinjska so.

Kalijum– unutarćelijski element koji održava ravnotežu vode i soli u tijelu, odgovoran je za kontrakciju srčanih mišića, pomaže u održavanju normalan pritisak krv. Njime su bogate sledeće namirnice: suve šljive, jagode, breskve, šargarepa, krompir, jabuke, grožđe.

Hlor važan za sintezu želučanog soka i krvne plazme, aktivira brojne enzime. Ulazi ljudsko tijelo uglavnom od hleba i soli.

Sumpor je strukturni element mnogih proteina, vitamina i hormona. Proizvodi životinjskog porijekla su bogati ovim elementom.

Iron igra vitalna uloga u našem telu. Dio je većine enzima i hemoglobina; to je protein koji osigurava prijenos kisika u sve organe i tkiva tijela. Gvožđe je takođe neophodno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i reguliše cirkulaciju krvi. Ovim elementom bogata je goveđa i svinjska jetra, bubrezi, srce, začinsko bilje, orašasti plodovi, heljda, zobena kaša i biserni ječam.

Cink stimulira procese mišićne kontrakcije, cirkulacije krvi, te je odgovoran za normalno funkcioniranje timusne žlijezde. Ljepota i zdravlje kože, noktiju i kose direktno ovisi o cinku. Plodovi mora, pečurke, ribizle, maline i mekinje sadrže velike količine ovog elementa u tragovima.

Jod je bitan element za štitnu žlijezdu, koji osigurava normalno funkcionisanje mišićnog, nervnog i imunološkog sistema organizma. Ovim elementom bogati su plodovi mora, aronija, feijoa, pasulj u mahunama, paradajz i jagode.

Chromium aktivira procese povezane s prijenosom nasljednih informacija, sudjeluje u metabolizmu i sprječava razvoj dijabetes melitusa. Uključeno u sledeći proizvodi: teleća džigerica, jaja, pšenične klice, kukuruzno ulje.

Silicijum odgovoran je za rad leukocita, elastičnost tkiva, pomaže u jačanju krvnih sudova i kože, učestvuje u održavanju imuniteta i smanjuje mogućnost zaraze raznim infekcijama. Sadrži u kupusu, šargarepi, mesu, algi.

Bakar učestvuje u procesima cirkulacije i disanja. Njegovim nedostatkom razvija se atrofija srčanih mišića. Nalazi se u namirnicama kao što su grejpfrut, meso, svježi sir, ogrozd, pivski kvasac.

Dakle, za zdravlje i normalno funkcionisanje organizma neophodno ga je uključiti u ishranu zdrave hrane. A u zimsko-proljetnom periodu preporučljivo je koristiti multivitaminske komplekse. To će pomoći u jačanju imunološkog sistema i otklanjanju prehlade i drugih bolesti.

Mikroelementi su hemijske supstance koje se nalaze u zemljine kore u koncentracijama do 0,1%. Važni su u životnim procesima ljudi i biljaka, ali je potreba za njima mala. Mikroelementi u organizmu su sadržani u „količinama u tragovima“, odnosno nalaze se samo u tragovima. Dakle, mikroelementi su tvari uključene u metabolizam u ekstremno niskim koncentracijama. Kakvu ulogu imaju i da li je moguće preživjeti odsustvo barem jednog od njih?

Našim tijelom cirkulira do 81 element, a među njima je 11 koji su u mikrodozama. To je jedino što ih ujedinjuje. Njihova uloga, značenje, porijeklo su potpuno različiti. Mikroelementi uključuju halogene, metale i nemetale.

Klasifikacija ove grupe spojeva je nesavršena, jer se zasniva na zamjenjivosti ili nezamjenjivosti određene komponente. Jedna od opcija klasifikacije koja se odnosi na njihove funkcije i fiziološke procese u tijelu predlaže podjelu elemenata u sljedeće grupe: TABELA br.

Koncept mikroelemenata uveo je ruski biohemičar i tvorac doktrine biosfere V. I. Vernadsky još 1920. godine. Ali uloga nekih elemenata zavisi danas je misterija za naučnike.

Među "šifrovanim" supstancama su bizmut, zlato, arsen, titanijum i hrom. Različito se ponašaju u tkivima i još nije moguće odrediti njihovu konkretnu ulogu. Zato ne postoji jedinstvena klasifikacija, a postojeća izgleda pomalo nejasno i uslovno.

Uloga mikroelemenata u ljudskom tijelu

Naše tijelo se obogaćuje mikroelementima kroz vodu, zrak i hranu. Njihov dobavljač je okruženje, njihova količina i sadržaj su dovoljni da popune rezerve u organizmu.

Ponekad postoji nedostatak jedne ili više komponenti. Postoje regije u kojima postoji manjak ili odsustvo jedne ili više esencijalnih supstanci i tijelo je prisiljeno da ih nabavlja umjetno primajući vitaminske i mineralne suplemente. Ljudskom tijelu su potrebni mikroelementi za mnoge procese.

Kontrola mikronutrijenata:

• acido-baznu ravnotežu, održavajući svoje stanje u ravnoteži;
• bilans vode i soli, njihova % koncentracija;
• osmoza ili elastično stanje ćelije;
• nivo kiselosti krvi;
• aktivnost enzima.

Oni su važni u procesima:

• prolaz nervnih impulsa duž mišićnih vlakana;
• motorička aktivnost mišića;
• zgrušavanje krvi;
• zasićenje tkiva kiseonikom.

Nalaze se u koštanom tkivu i zubnoj caklini, kao dio proteina hemoglobina, koji prenosi kisik. Oni su sastavni dio hormon tiroksin koji se nalazi u soku probavnog sistema. Ali važnost mikroelemenata nije ograničena na ovo. Oni „grade odnose“ sa vitaminima, hormonima, enzimima i rade u tandemu, stvarajući harmoničan sistem metabolizma i metabolizma.