Medena gljiva je lažan opis i razlika. Kako razlikovati lažne gljive od pravih, fotografije, video zapisi

Ponekad tokom sezone gljiva sumnjivi primjerci završe u korpama berača gljiva, što izaziva zabunu kod berača početnika.

Lažne pečurke su ponekad veoma slične, rastu u sličnim uslovima, a istovremeno im je i period plodonošenja.

Vrste gljiva

Omiljeno mjesto naseljavanja je na panjevima. Zbog toga su dobili nadimak medonosne pečurke (popularno nazvane medonosne pečurke).

Ukupno je poznato više od 30 vrsta medonosnih gljiva, od kojih su 22 vrste detaljno proučene i opisane. Međutim, ovo ima više naučni nego praktični značaj.

Obično se sakupljaju samo 3 vrste jestivih gljiva, koje su poznate svakom berači gljiva:

• ljetne gljive;
• jesenje medonosne gljive;
• zimske pečurke.

A među lažnim gljivama, sljedeće su vrijedne pažnje:

• seroplate (jestive);
• cigla-crvena (uvjetno jestiva);
• sumpornožuta (otrovna).

Ovu smrtonosnu gljivu često brkaju sa ljetnom gljivom.

Zaista, može biti prilično teško razlikovati ih. Ponekad se to može učiniti samo u obliku spore. Stoga se ne preporučuje sakupljanje ljetnih gljiva meda na panjevima i krhotinama. četinarsko drveće.

Jesenske gljive i galerine nisu nimalo slične po izgledu. Jesenja medonosna gljiva je brojnija, ima debelu nogu prekrivenu ljuskama i ljuskama, debelo meso i okrugli, ljuskavi klobuk. Takve medonosne gljive rastu u velikim kolonijama, dok je Galerina usamljena vrsta.

Zimska medonosna gljiva rodi u potpuno drugačije vrijeme od resaste galerine i gotovo se nikad ne miješa s njom. U izolovanim slučajevima pronađena je među kolonijama jestivih medonosnih gljiva tokom toplih zima.

Znakovi jestivih gljiva meda

Kako ne biste zamijenili jestive gljive s otrovnim, korisno je zapamtiti sljedeće razlike:

1. Najuočljiviji znak je da gljive blizanke nemaju membranski prsten na stabljici, ostatak zaštitnog pokrivača.
2. Klobuk prave gljive je kremasto-smeđe ili žućkasto-oker boje, dok lažne pečurke Uvijek ima više zasićenih tonova: od žute do crvenkasto-smeđe.
3. Klobuk je prekriven sitnim svijetlim ljuskama, a lažni imaju glatke kapice. Izuzetak je veliki primerci prave pečurke, kako stare često gube ljuske.
4. Ploče na dnu klobuka jestivih medonosnih gljiva obično su svijetle i žućkaste. A lažne mogu biti plavkaste, sive ili maslinasto-crne.
5. Jestive pečurke imaju ugodan miris pečuraka, dok lažne gljive imaju pljesniv, zemljani miris, ponekad prilično oštar i postojan.

Uzeti u obzir: Glavni uslov za sigurno branje gljiva je oprez i razboritost.

Nemojte se uzbuđivati ​​kada vidite ukusne kolonije gljiva. Trebali biste ih mirno pregledati, a ako ste u nedoumici, bolje je ne riskirati.

Kako prepoznati lažne gljive u šumi, pogledajte sljedeći video:

Jesen je divno doba, ljudi koji žive u blizini šumske površine, volim ići u berbu gljiva. Jedna od najpopularnijih vrsta su gljive (armillaria), jer su tako dobre u bilo kom obliku. Ali, bez iskustva u nauci o gljivama i nesposobnosti da razlikujete jestive gljive od otrovnih, bolje je ne riskirati. “Popularno o zdravlju” će vam reći kako razlikovati lažne gljive od pravih, a fotografije i video zapisi pomoći će našim čitateljima da vide razlike vlastitim očima.

Zašto je važno znati razlikovati prave gljive od lažnih??

Otrovne sorte armillaria nalaze se u šumi jednako često kao i one koje su jestive. Osim toga, rastu na istim mjestima. Poput jestivih, rastu u porodicama u blizini panjeva, starog korijena drveća i na deblima. Lažne vrste dijele se u dvije grupe - otrovne i uslovno otrovne. Sve ove gljive imaju svoje karakteristične karakteristike. Ako ste početnik u beraču gljiva, onda se uvijek pridržavajte pravila - ako postoji i najmanja sumnja da je gljiva jestiva, nemojte je sjeći, ostavite je u šumi. Stavljajte u korpu samo one artikle u koje ste sto posto sigurni. A mi ćemo vam dalje reći o najvažnijim karakteristične karakteristike lažne sorte i one koje su pogodne za ishranu.

Pregled noge

Drška je dio tijela gljive koji se nalazi ispod klobuka. Ovo je ono na šta prvo treba obratiti pažnju. Noga jestivog primjerka je gusta, mesnata, malo se širi prema dnu, a gornji dio joj je uvijek nešto lakši od donjeg. Gnjurčeve noge su obično mnogo duže i tanje. Ali najvažnija razlika je prisustvo takozvane suknje u obliku prstena. U jestive sorte dobro je definisan i nalazi se na samom vrhu noge, odmah ispod kape. Zanimljivo je da neki lažne pečurke Postoji i prsten ove vrste, ali je dosta slabo izražen i predstavlja ostatke filma. Zbog toga treba birati samo primjerke sa dobro označenom suknjom.

Provjeravam šešir

Klobuk je najvidljiviji dio gljive. Na nju odmah pada oko. Ovaj dio tijela gljive ima nekoliko razlika na koje vrijedi obratiti pažnju. Prvo, njegova boja - kod pravih vrsta kapa je obojena u nenametljivu smećkastu nijansu, dok je kod otrovnih srodnika u svjetlijim bojama - žuta, narančasta, cigla. Osim toga, otrovni predstavnici gljivičnog roda odlikuju se glatkom površinom šešira, dok jestive pečurke Na ovom dijelu tijela nalaze se mrlje, male ljuskice koje se lako mogu ukloniti noktom. Pogledajte fotografiju i svakako pogledajte video, pomoći će vam da u potpunosti shvatite kako izgledaju dobre gljive. Sada pogledajmo ispod klobuka i pogledajmo lamelarni dio tijela gljive. Ona takođe može mnogo reći beračima gljiva.

Prepoznatljive karakteristike ploča

Ako nakon pregleda tijela gljive još uvijek postoje sumnje u vezi jestivih kvaliteta Ako nađete medonosne gljive, pogledajte ispod njihove kapice. Tamo ćete vidjeti ploče, pogledajte fotografiju. Ako su vrlo blijede boje, a prevladavaju svijetlosmeđe i krem ​​boje, slobodno uzmite gljive. Ako je boja ploča žuta ili senf-maslinasta, takve primjerke odbacite.

Miris

Prave gljive meda možete razlikovati od lažnih i po mirisu. Pomirišite pečurke. Ako odaju ugodnu aromu gljiva, a ne oštar zemljani miris, onda u rukama imate jestivi primjerak, slobodno ga stavite u korpu.

Pulpa

Ako isječete pravu gljivu med, njeno meso s vremenom neće potamniti, neće poprimiti otrovnu boju, izlučivat će prijatna aroma. Još uvijek sumnjate? Zatim protresite gljivu preko dlana kako biste izvukli njene spore. Ako su svijetle, gotovo bijele, onda se nema čega bojati - ovo je jestivi predstavnik roda Armillaria, ali ako su spore tamne s ljubičastom ili ciglenom nijansom, nemojte uzimati gljivu.

Uvjetno jestive gljive - kako ih razlikovati od nejestivih?

Postoji još jedna grupa gljiva koje su klasifikovane kao uslovno jestive, a to su sumporne lažne armilarije. U šumi ih možete sresti i ljeti i u jesen, u septembru-oktobru. Takve gljive se jedu nakon termičke obrade. Možete ih razlikovati od nejestivih po glatkoj kapici boje rđe i sivim pločama.

Noga ove vrste je tanka, blago zakrivljena i šuplja. Druga slična vrsta uslovno jestive gljive meda je ona od crvene cigle. Klobuk mu je suv, glatki, boje cigle, a lamelarni dio mladih primjeraka je svijetložut, s vremenom poprima čokoladnu boju.

Imajte na umu da je vrlo teško razlikovati lažnu medonosnu gljivu od uvjetno jestive ako nemate puno iskustva. Stoga preporučujemo da se ograničite na skupljanje samo prave armilarije. Lako se razlikuju od otrovni predstavnici kraljevstvo pečuraka. Dakle, da rezimiramo, na koje dijelove tijela gljive treba obratiti pažnju?

Prilikom sakupljanja gljiva pregledajte nogu - ima li suknje u njenom gornjem dijelu? Obratite pažnju i na klobuk - ako je obojen u svijetlosmeđu paletu nijansi i ima ljuske na sebi, slobodno uzmite gljivu. Pogledajte tanjure - trebali bi biti svijetli (mliječni, bež, bijeli, ali ne zelenkasti ili tamni). Kontroverza jestive vrste lagana, a miris gljiva je prijatan, nije zemljan. Kada steknete neku ideju o razlikama, pogledajte fotografije i video zapise kako biste učvrstili svoje znanje.

Video - kako razlikovati medonosne gljive:

Fotografija - za razlikovanje gljiva meda.

Šuma je zeleno skladište darova prirode. bobice, lekovitog bilja, micelijum - šta možete pronaći u gustim, vekovnim zasadima naše planete. Dugo nakon obilnih kiša upućeni ljudi pojurili u sjenovite šipražje da sakupe puna korpa razni pokloni sa šeširom. Pečurke su oduvijek bile omiljene berača gljiva i bez odlaganja završavaju u njihovim korpama. Međutim, ove stanovnici šume i lažni predstavnici, koje neiskusnom poznavaocu može biti prilično teško prepoznati.

Korisni darovi šume

Pečurke su omiljena poslastica mnogih naroda. S koljena na koljeno, iskusni berači gljiva prenosili su na svoje potomke tajne pravilne sječe šume i nijanse zbog kojih je bilo gotovo nemoguće staviti lažnog predstavnika određene porodice gljiva u korpu.

Medonosne gljive ili, naučno, armilaria, kojih u prirodi postoji oko 30 vrsta, nisu bile izuzetak. Ukusan i zdrav predstavnik šumskih darova ima svoj otrovni pandan, koji nastoji zavesti pridošlice u lov na gljive.

Konzumacija otrovnog lažnog meda dovodi do teškog trovanja i nesvjestice.

Unatoč činjenici da je prirodna raznolikost medonosnih gljiva velika, ujedinjuje ih jedan kvalitet - ova porodica gljiva preferira uzgoj na živom i suhom drvu i s pravom se smatra šumskim zdravstvenim radnikom. Ljubitelji panjeva i mrtvog drveta recikliraju i razgrađuju odumrle dijelove drveća, što pomaže u obnavljanju zelenih površina.

Stručnjaci poznaju više od 200 vrsta drveća na kojima porodica medonosnih gljiva voli da živi. To uključuje:

• breza;
• joha;
• bor.

Medonosne gljive mogu rasti i na samom deblu i na njegovom panju ili u području debla. Obično je porodica gljiva brojna i sastoji se od 40-50 komada u rozeti. Ovaj šumski stanovnik ne voli usamljenost i može rasti na stalnom mjestu najmanje 15 godina.

Sorte medonosnih gljiva

Najčešće vrste gljiva meda u našoj zemlji su:

• zima;
• ljeto;
• livada;
• jesen;
• debelih nogu.

Zimska armilarija, kao što ime kaže, pojavljuje se na drvetu tokom hladne sezone. Iskusni berači gljiva idu u lov na ovu poslasticu čak i po snježnim nanosima. Sakupljanje takvih gljiva počinje nakon pada snijega, a porodice gljiva obično se nalaze na starim listopadnim stablima ili panjevima.

Armilarija koja voli hladnoću može se prepoznati po karakterističnoj smeđkastoj nijansi kože i istoj stabljici. Prečnik klobuka zimske gljive obično ne prelazi 10 cm, a oblik je ravan.

Ljetna poslastica

Grupe ljetnih gljiva okupljaju se u toploj sezoni. Ova asocijacija armillaria preferira stabla palih listopadno drveće i njihove panjeve. Vrsta porodice gljiva je vrlo mala i klobuki takvih šumskih stanovnika ne prelaze 6 cm u dužinu, međutim, rozeta drvoreda je prilično gusto "naseljena" i može primiti do 40 njegovih predstavnika.

Ljetne gljive obično imaju zlatno-žutu boju, koja potamni s visokom vlažnošću.

Klobuk mladih gljiva je zakrivljen. Zreli predstavnici ove vrste armilarije mogu se prepoznati po karakterističnom tuberkulu u središtu kišobrana gljive.

Stanovnici livada

Livadske gljive uporedno rane pečurke, sakupljaju se od maja do oktobra. Za razliku od svojih šumskih srodnika, ova armilarija je za stanište odabrala travnate terene. Boja stanovnika drveća sa klobukom varira od svijetložute do tamno smeđe i identična je i za stabljiku i za klobuk.

Promjer kišobrana je do 9 cm, a dužina stabljike ponekad doseže 10 cm. Nosač gljiva može izgledati čak i baršunast na izgled i dodir. Kako stariji stanar livadama i poljima, to se karakterističnije pojavljuje tuberkul na gornjem dijelu kišobrana.

Jesenska berba

Mycelium jesenje pečurke radije se naseljava na deblima ili panjevima brijesta i johe. Njihova porodica je brojna i jedna rozeta može imati do 50 “stanovnika”. Karakteristična karakteristika ove armilarije je velika kapa, čiji promjer ponekad doseže 17 cm, i duga ljuskava noga, koja se uzdiže 10 cm iznad tla.

Debelonoga sorta

Debelonoga medonosna gljiva spada u kategoriju onih šumskih delicija koje se neće svidjeti svima. To je zbog činjenice da gljiva ima pulpu sirastog mirisa, koji nejasno podsjeća na "aromu" Camemberta i blago gorkog okusa.

Promjer kišobrana takvog šumskog stanovnika je 2,5-10 cm, a boja same gljive varira od svijetlo smeđe i ružičaste kod mladih životinja do tamnih tonova kod odraslih članova porodice. Kapa sa ljuskama čiji se broj smanjuje prema rubu.

Otrovni dvojnici

Budući da je medonosna gljiva gotovo najpopularnija poslastica među ljubiteljima šumskih delicija, vjerovatnoća da lažni predstavnik porodice gljiva uđe u početničku korpu je prilično velika. Najčešće se sljedeći "stanovnici" panjeva i mrtvog drveta mogu zamijeniti za jestivu armilariju:

• hypholoma (cigla crvena, sumporno žuta);
• balega buba

Ciglanocrvena lažna medonosna gljiva, poput svog jestivog dvojnika, formira brojne porodice gljiva. Kapa svakog od predstavnika ove vrste hipholoma ne prelazi 8 cm u promjeru, a kod mladih predstavnika podsjeća na zvono. Što je biljka starija, njen kišobran se više spljošti. Stabljika ove otrovne gljive doseže visinu od 10 cm i izvana je prilično debela, prečnik joj je 1,2 - 1,5 cm.

Boja ovog šumskog stanovnika je svijetla i može biti cigla-crvena ili žuto-narandžasta. Prema ivici kišobrana nijansa gubi zasićenost i postaje vrlo svijetla i bijela.

Opis štetnih efekata na ljudski organizam varira među mnogim stručnjacima. Neki tvrde da je gljiva otrovna, dok su drugi sigurni da upotreba ovog predstavnika lažnog meda dovodi do manjih poremećaja u probavnom sistemu.

Lažna medonosna gljiva sumpornožuta

Hypholoma sumporno-žuta može se pojaviti i u žetvi novajlija. Ova gljiva raste u grupama sa više od 10 "stanovnika". Po izgledu, lažna pjena ima crvenkasto-smeđu ili žućkasto-sumpornu boju.

Klobuk pečurke dostiže prečnik od 7 cm, a visina tanke drške je 10 cm. u mladosti Ima oblik zvona, koji se vremenom ispravlja i spljošti.

Sumpornožuta pseudopjena je otrovna i dovodi do ozbiljnog kvara u tijelu.

balega buba

Lažna medonosna gljiva također može slučajno završiti u korpi berača gljiva. Ovaj stanovnik gustog zelenog šipražja prilično je male veličine. Balega je u stanju da zavede šumskog lovca tankom paučinom na klobuku, koja se, ako se ne primijeti, lako može pomiješati s ljuskama jestive gljive. Ovaj šumski stanovnik ima i tanak prsten na nozi, ali se značajno razlikuje od suknje prave gljive.

Balegarica je neprikladna za ishranu i veoma je otrovna.

Sigurnosna pravila za ljubitelje gljiva

Prilikom sakupljanja gljiva u šumi ili na livadi, stručnjaci preporučuju zapamtiti pravila koja će vam pomoći da razlikujete jestive gljive od otrovne. Treba obratiti pažnju na:

• noga;
• boja;
• šešir;
• miris.

Karakteristična karakteristika jestivih medonosnih gljiva od njihovih otrovnih susjeda u šumi je suknja na nozi. Samo istinski koristan član Armilarije ima ovaj „dodatak“. Prirodna karakteristika gljiva dobiva iz roditeljskog pokrivača, koji je štitio njeno mlado tijelo u ranoj fazi razvoja.

Pomoći će vam da shvatite kakav dar šuma nudi beračima gljiva i njegovu boju. Dokazano je da je priroda sve otrovne stanovnike šuma nagradila svijetlim šeširima. Nije bio izuzetak lažni miris, budući da su njegovi predstavnici obično obojeni u bogate nijanse raznih boja.

Ako slomljena gljiva ima smeđe meso, onda se ne može jesti.

Klobuk pečurke takođe može mnogo da kaže o tome korisne informacije. Na primjer, jestive gljive imaju ljuske na vrhu kišobrana, čiji se broj smanjuje s godinama, ali njihove otrovne gljive nemaju tako karakterističnu osobinu. Preporučljivo je pogledati ispod klobuka gljive i, kada ste tamo pronašli ploče svijetlo kremaste ili žućkasto-bijele nijanse, možete biti sigurni da je otkriveni trofej jestiv.

Ako je šumska žetva pravilno sakupljena, onda se može sigurno kuhati. Kulinari poznaju mnoga jela koja koriste gljive. Iskusni lovci na gljive pečurke prže, kuhaju, konzerviraju i zamrzavaju za zimu.

Priprema jela iz šumske berbe

Najrasprostranjenije i najpopularnije jelo među ljubiteljima šumskih delicija je krompir sa gljivama. Recept kulinarsko remek-djelo veoma jednostavno. Za to će vam trebati:

• krompir;
• gljive meda;
• ulje;
• sol.

Za 6 krompira obično je potrebno 0,5 kg pečuraka i 2 glavice luka. Nakon što se pečurke operu, a luk oljuštite i iseckate, ovi sastojci se prže na ulju. U sljedećoj fazi dodaje im se oguljeno, oprano i nasjeckano korjenasto povrće. Zatim se sadržaj tiganja posoli i dovede do spremnosti.

Kada planirate šumski lov, morate još jednom pažljivo proučiti kako izgledaju jestive gljive i pokazati crtež djeci kako bi znali koga tražiti. Sećanje jednostavna pravila Razlikovanjem medonosnih gljiva od njihovih otrovnih komšija, možete zaštititi sebe i svoju porodicu od neželjenih zdravstvenih problema.

Iskreno govoreći, prosuditi da li medonosne pečurke spadaju u prave ili lažne (lažne pečurke) jer raznolikost vrsta grupe su veoma teške. Teoretski, mnoge jestive vrste se smatraju istinitim, dok se većina uslovno jestivih i nejestivih vrsta smatra lažnim. U praksi se ispostavilo da pored relativno bezopasnih uslovno jestivih "rođaka", mnoge medonosne gljive imaju i opasnije (uključujući i otrovne) kolege izvan grupe. A ako je jesti prvo sasvim prihvatljivo nakon prethodnog namakanja i kuhanja, onda drugo predstavlja istu opasnost kao death cap. Trovanje, inače, mogu izazvati kako nepripremljene lažne gljive, tako i loše oprani ili stari primjerci jestivih vrsta - pravih medonosnih gljiva. U lakšim slučajevima simptomi trovanja se izražavaju u oštećenju centralnog nervnog sistema - pojavom glavobolje, vrtoglavice, mučnine i povraćanja. U težim slučajevima mogući su povišeni krvni pritisak, ubrzan rad srca i krvarenje iz nosa, što bez pravovremenog lečenja medicinsku njegu može dovesti do krvarenja u moždano stablo, kome, pa čak i smrti. Što se tiče otrovnih analoga žabokrečine, njihov se toksični učinak prvo očituje drugačije: arterijski pritisak smanjuje se, puls slabi, moguć je gubitak svijesti. Izrazitiji simptomi - stalno povraćanje, proljev i crijevne kolike - pojavljuju se kod osobe najmanje 6 sati nakon jela gljiva i, nažalost, izuzetno se rijetko mogu liječiti. U većini slučajeva smrt nastupa u roku od 10 dana od trenutka trovanja.

Najneugodnija stvar kod grupe medonosnih gljiva je da gljive koje su u njoj uključene nemaju zajedničke, identične za sve vrste, spoljni znaci, po čemu bi se mogla jasno odrediti njihova jestivost. Štoviše, neke medonosne gljive imaju tendenciju da djelimično „promijene svoj izgled“ ovisno o vremenu ili vrsti drveta na kojem rastu. Iskusni berači gljiva, naravno, već su spremni za takva "iznenađenja", pa obraćaju pažnju na dodatne znakove, ali početnici ih, nažalost, često zanemaruju. S obzirom na to odredite listu zajedničke karakteristike Bilo da je problematično jestive ili nejestive gljive, početniku se, čak i prije nego što krene u "lov" na ove gljive, toplo preporučuje da dobije "vizuelnu konsultaciju" o njima i o karakterističnim karakteristikama gljiva blizanaca od iskusnog berača gljiva. Usput, uopće nije potrebno proučavati cijelu grupu i parnjake svake vrste: dovoljno je da se ograničite na dubinsko poznavanje barem jedne ili dvije koje su najčešće u vašem području. Što se tiče neistraženih vrsta, jednostavno ćete se morati pridržavati pravila „ako niste sigurni, nemojte ga uzimati“.

Berači gljiva početnici, u pravilu, posvećuju maksimalnu pažnju najprepoznatljivijim gljivama - Zimska agarika(Flammulina velutipes), ljetna gljiva (Kuehneromyces mutabilis) i jesenja medarica (Armillaria mellea). Prva od ovih vrsta razlikuje se od ostalih medonosnih gljiva po tome što počinje da rodi u kasnu jesen (krajem septembra) i može povoljnim uslovima traju cijelu zimu. Flammulina raste na panjevima listopadnog drveća ili na mrtvom drvetu i ima mednosmeđu glatku kapicu - poluloptastu kod mladih gljiva i ispruženu kod odraslih primjeraka, koja po vlažnom vremenu postaje sluzava. Zbog vrlo kasnog plodonošenja, ovu gljivu je prilično teško zamijeniti s drugim vrstama, ali morate imati na umu da je karakteristične karakteristike je krem ​​boje ploča i pulpe na prelomu, kao i odsustvo ljuski i kolutića na tankoj peteljci tipično za neke jestive gljive. Iako se flammulina (zimska medonosna gljiva) u literaturi pojavljuje kao uslovno jestiva gljiva, mnogi berači gljiva smatraju je ne samo jednom od najukusnijih među gljivama, već i najboljom za uzgoj kod kuće. „Kućne“ zimske gljive, po pravilu, imaju još bolji ukus od svojih šumskih kolega, lako se uzgajaju i, što je važno za berače gljiva početnika, ostaju potpuno sigurne.

Nalazi se u šumama od aprila do kraja oktobra. Raste na panjevima i trulom drvetu listopadnog drveća (uglavnom breze), a na četinarskom drveću samo u planinskim područjima. Izvana, ova medonosna gljiva je lako prepoznatljiva po vlažnom vremenu: njena glatka, higrofanična (nabubri od vlage) ljepljiva kapica promjera do 8 cm poprima naglašenu dvobojnu boju sa svijetlosmeđom sredinom i tamnom (smeđom ili smeđom) ) široka pruga duž ivice. Kod mladih primjeraka klobuk je malen, konveksan i u donjem dijelu prekriven filmom. Postupno raste, postaje ravno-konveksan, a ostaci vela formiraju ekspresivan membranski prsten na stabljici, koji kod vrlo starih primjeraka s vremenom može nestati. Po suhom vremenu klobuk ljetne medonosne gljive postaje suh i dobiva jednoličnu mednožutu boju, pa se gljiva mora prepoznati po dodatnim karakteristikama: prstenom i sitnim ljuskama na peteljci, kremasto-smeđim pločama, kao i smeđi sloj praha spora, koji se često posipa po starim primjercima » klobuke gljiva donjeg sloja.

Od proljeća do ranog ljeta listopadne šume Mogu se pojaviti i drugi otvori - proljeće(Collybia dryophila) i bijeli ljigav(Oudemansiella mucida), koje se vrlo lako razlikuju od ljetnih medonosnih gljiva. Proljetna medonosna gljiva može rasti na trulom drvetu i na stelji, a bijela ljigava medonosna gljiva može rasti kako na mrtvom drvetu, tako i na živim listopadnim stablima (javor, bukva), uz čije se deblo ponekad „penje“ sve do krošnje. . Prva vrsta također ima dvobojnu higrofanu kapu, ali potpuno suprotne boje - tamnije u sredini i svjetlije na rubovima; nedostaje mu prsten i ljuskice na stabljici, a prah spora je kremasto bijele boje. Iako bijela sluzava gljiva ima jasno izražen prsten na dršci, izgledom malo podsjeća na ljetnu medonosnu gljivu: gljiva je gotovo sva bijela (krem-siva), klizava po bilo kojem vremenu i nema ljuski na dršci. ili kap. Za razliku od ljetne medonosne gljive, koja je karakteristična dobar ukus i prijatnog mirisa, obe ove vrste specijalne nutritivnu vrijednost nisu zastupljene i obično se koriste u jelima kao "mesni" dodatak drugim gljivama. U literaturi se proljetna gljiva javlja kao uvjetno jestiva gljiva, a bijela sluzava gljiva – kao jestiva, ali većina mikologa ne svrstava nijednu od ovih vrsta u lažne gljive i ne naziva ih opasnim.

Opasnost pri sakupljanju ljetnih gljiva mogu predstavljati slabo otrovne ili nejestive medonosne gljive iz roda Hypholoma (Hypholoma capnoides) i sumpornožute gljive (Hypholoma fasciculare). Prva vrsta je vrlo slična ljetnoj medonosnoj gljivi sa higrofaničnim klobukom, koja također može promijeniti zasićenost boje (od blijedožute do zarđalo smeđe sa svijetlim rubovima) i postati ljepljiva ovisno o vremenu. Ali za razliku od ljetnih gljiva, sumporna gljiva nema ni prsten ni ljuske na svojoj stabljici. Osim toga, s godinama, ploče ove gljive mijenjaju boju iz bijelo-žute u karakterističnu makovo-sivu, a njeno plodonošenje počinje tek sredinom ljeta, što već isključuje mogućnost brkanja s ljetnom medonosnom gljivom tokom proljeća. žetva. Najuočljivija razlika može se smatrati da sumporna lažna gljiva meda preferira rasti uglavnom na mrtvom drvetu, panjevima, trulim korijenima, pa čak i na stelji, ali potpuno "zanemaruje" listopadno drveće. Stoga, skupljanje ljetnih gljiva samo u listopadnim šumama omogućava da se u najvećoj mogućoj mjeri eliminiše mogućnost da slučajno završi u korpi. Zanimljivo je da se, uprkos nazivu, sumporna lažna medonosna gljiva i u literaturi i među beračima gljiva smatra prilično jestiva gljiva sa bijelo-žutim mesom i prijatnom aromom. Međutim, naznačeno je da ga treba jesti tek nakon prethodnog prokuvanja, a izbjegavati stare primjerke, koji dobivaju pljesniv, trulo-vlažan neugodan okus.

U Sumpornožuta lažna gljiva Početak plodonošenja se javlja u proleće, kao i kod letnje medonosne gljive, a ova gljiva se takođe nalazi u velikim grupama na mrtvom drvetu i trulim panjevima, uglavnom listopadnog drveća. Poput mladih ljetnih pečuraka, njeni mladi primjerci imaju zaobljene klobuke sa privatnim velom, ali su obično obojene u „blještavije“ žuto-maslinaste nijanse. Kako gljiva raste, pokrivač ostaje na njoj ne u obliku prstena na stabljici, već u obliku krpica (resa paučine) duž ruba klobuka koji s vremenom nestaju. Main karakteristične karakteristike sumporno-žuta lažna gljiva može se nazvati odsutnošću prstena i ljuski na stabljici, kao i boja ploča, koja se postupno mijenja od žuto-zelene (kod mladih gljiva) do tamno ljubičasto-smeđe (kod starih) . Žućkasta pulpa ove gljive ima neprijatan teški miris i gorak ukus, a sama pečurka se u enciklopedijama navodi kao blago otrovna ili nejestiva, što bi već trebalo da dovoljno govori svjesnom gljivaru.

Takođe je primetna sličnost sa letnjom medonosnom gljivom. Lažna pjena Candoll(Psathyrella candolleana), koja je ranije u literaturi bila klasifikovana kao otrovna gljiva, a sada je prešla u grupu uslovno jestivih gljiva. Ova gljiva raste u velikim grupama od maja do jeseni na panjevima i živom drveću listopadnih stabala, uglavnom na sjenovitim mjestima. Od ljetne medonosne gljive razlikuje se po ostacima pokrivača (prozirne pahuljice, film) na rubovima „promjenjivog“ klobuka, koji može promijeniti boju od gotovo bijele do žuto-smeđe, a kod odraslih primjeraka postaje jako ispružena i veoma krhka. Gljiva Candol također nema prsten na nozi, a boja njenih ploča mijenja se od sivkaste do tamno smeđe. U poređenju sa prethodnim vrstama, ova lažna gljiva je manje poznata, jer je mnogo rjeđa i zanemaruju je mnogi berači gljiva. Međutim, jesti ga je sasvim prihvatljivo, iako nakon prethodne obrade (namakanja i kuhanja).

Berači gljiva jednoglasno nazivaju otrovnu gljivu vrlo opasnim lažnim dvojnikom ljetne gljive. Galerina oivičena(Galerina marginata). Po veličini, galerina je nešto inferiornija od medonosne gljive (klobuk nije veći od 4 cm u prečniku, stabljika nije veća od 5 cm), ali inače - prisustvo glatke, sklone „varijabilnosti“ higrofanične kapice smeđe-oker boje, pokrov u mladim gljivama i prsten na stabljici kod odraslih - sličnost s ljetnim gljivama je jednostavno zastrašujuća. Ova otrovna gljiva se nalazi od ranog ljeta do sredine jeseni u raznim šumama, ali raste u malim grupama uglavnom na trulom drvetu četinara. Pored ove osobine, najuočljivijom razlikom između resaste galerine i ljetne medonosne gljive može se smatrati samo vlaknasta (a ne ljuskava!) površina stabljike ispod prstena. Konzumiranje ove gljive preplavljeno je ozbiljnim posljedicama, jer njena pulpa sadrži smrtonosne amatoksine sadržane u žabokrečini. Stoga, kako bi se smanjila vjerovatnoća prikupljanja smrtonosnih lažnih dvojnika tokom “ tihi lov», letnje pečurke Strogo se preporučuje sakupljanje samo od ostataka listopadnog drveća, a još bolje - isključivo od brezovih panjeva.

Jesenska gljiva ima svoje uslovno jestive parnjake, s kojima se može zbuniti. Najveća sličnost je tipična za Medonosna gljiva debelonoga(Armillaria gallica) i obična ljuska (Pholiota squarrosa), čiji se period plodonošenja javlja u kasno ljeto - jesen. Prvi tip mnogi berači gljiva često percipiraju jednostavno kao sortu jesenske gljive, jer ima slične meke boje, ljuske i prsten na stabljici. Međutim, debelonoga medonosna gljiva izuzetno rijetko raste na živom drvetu i panjevima, češće živi na šumskom tlu (čak i smreka) i ne daje plodove u valovima, kao jesenja medonosna gljiva, već stalno. Osim toga, debelonoge medonosne gljive nikada ne rastu zajedno u vrlo velike grozdove, kao jesenje medonosne gljive, i imaju karakteristično gomoljasto zadebljanje u donjem dijelu nogu. Medonosna gljiva se smatra jestivom gljivom, ali zbog toga što je meso stabljika pretvrdo, berači gljiva radije koriste samo klobuke za kuhanje i kiseljenje.

(Pholiota squarrosa) izgledom se razlikuje od jesenje medonosne gljive, možda samo u većim ljuskama. Raste i u velikim grupama kako na živom tako i na trulom drvetu, uglavnom na listopadnom drveću, a ima prsten na tankoj stabljici, „tipičan“ za jesenje gljive, i relativno veliki (do 10 cm u prečniku) klobuk. Biolozi imaju različita mišljenja o jestivosti ove gljive, jer se u različitim književnim izvorima naziva jestivom, uslovno jestivom, pa čak i nejestivom. U praksi, mnogi domaći berači gljiva koriste uobičajene pahuljice za kiseljenje, ali tek nakon obaveznog prethodnog kuhanja. Napomena: ljuskavu gljivu od jesenje medonosne gljive možete razlikovati ne samo po krupnim ljuskama, već i po čvršćem mesu klobuka, što nije tipično za pravu medonosnu gljivu.

Sličan "ljuskavi" izgled, ali bogate žuto-narandžasto-crvene nijanse, ima još jedna vrsta iz roda medonosne gljive, ili žuto-crvenog reda (Tricholomopsis rutilans), koja se u kasno ljeto - ranu jesen nalazi u malim grupama ( 3 - 4 ) na mrtvom drvetu i panjevima, uglavnom u crnogoričnim (obično borovim) šumama. Pored mjesta rasta i boje „vrištanja“, red se razlikuje od jesenja medonosna gljiva manje veličine (klobuk nije veći od 7 u prečniku) i činjenica da nema prsten na stabljici, pa je malo verovatno da će ga pažljivi berač gljiva staviti u korpu umesto jesenjih gljiva. Ova gljiva se smatra uslovno jestivom u četvrtoj kategoriji, ali zbog gorkog okusa, koji se uklanja tek nakon namakanja i prethodnog kuhanja, mnogi berači gljiva pokušavaju je uopće ne sakupljati.

U periodu masovnog jesenjeg sakupljanja medonosne pečurke često greškom uključuju (Hypholoma sublateritium) u korpe berača gljiva. Ova gljiva se češće nalazi u svijetlim, dobro prozračenim listopadnim šumama (na mrtvom drvetu i panjevima), a znatno rjeđe na drveću četinara. Spolja, ova lažna gljiva je možda sličnija ljetnoj medonosnoj gljivi, jer ima glatku, blago baršunastu ciglastocrvenu kapu bez ljuski, ali odsustvo prstena i ljuski na stabljici, kao i prisustvo ostataka poklopac uz rub klobuka, jasno ukazuje da pripada lažnoj medonosnoj gljivi. Budući da ciglenocrvena lažna medonosna gljiva donosi plod u avgustu - oktobru, a veličina njenog klobuka u promjeru može doseći 12 cm, često se pogrešno zamjenjuje s jesenskom medonosnom gljivom. U literaturi se ova gljiva pojavljuje ili kao nejestiva ili kao otrovna, pa je bolje izbjegavati sakupljanje "crvenkastih" medonosnih gljiva u jesen, kako ne bi bilo štete.

Zanimljivo je da je pjesma koju su izmislili berači gljiva, a u kojoj „jestiva gljiva ima prsten od filma na nozi“, potpuno neprikladna za identifikaciju jestivih vrsta „atipičnih“ gljiva meda - predstavnika roda Negnyuchnik (Marasmius) - koji nikada ne rastu na drvetu (mrtvo drvo, panjevi). Najpoznatije od njih se smatraju Beli luk(obična, velika, hrastova) i livadska medonosna gljiva. Češnjak se nalazi u kasno ljeto - jesen u šumama raznih vrsta na suhim šumskim podlogama i karakteriziraju ih male klobuke (ne veće od 5 cm), čija boja može varirati od potpuno bijele do smećkaste. Kod odraslih gljiva klobuki su često vrlo rašireni, čak i blago izvrnuti, a nožice su vrlo tanke (do 0,5 cm), obično tvrde i tamno obojene (od smeđe do crne). Unatoč činjenici da gljive bijelog luka nemaju ljuske i kolutove na nogama koji su "tipični" za mnoge jestive gljive, one se smatraju apsolutno jestivim lamelarnim gljivama, koje se mogu jesti svježe, kisele i sušene. Tokom "tihog lova" lako ih je prepoznati po karakterističnom mirisu bijelog luka, odsustvu suknje na nozi i relativno rijetkim valovitim pločama bijele ili krem ​​boje. Teoretski, zbog dobro izraženog mirisa belog luka, ove gljive je teško pobrkati sa drugim gljivama, ali ako početnici, prema poznatoj „pečurkaškoj pesmi“, traže pečurke sa rubovima na leglu, zatim sa visokim vjerovatno će prave blijede žabokrečine završiti u njihovim korpama.

Za razliku od svega navedenog, medonosne gljive (Marasmius oreades) rastu na travnatom tlu na otvorenim livadama, pašnjacima, uz puteve, u baštama, na šumskim čistinama i rubovima šuma. Gljiva je vrlo mala: klobuk je samo do 5 cm u prečniku, visina stabljike u proseku nije veća od 6 cm. Livadska medonosna gljiva vrlo obilno plodi od početka leta do kraja oktobra, formirajući čitave redove i takozvane “vještičje krugove” u travi. Klobuk livadskog meda je higrofan i podsjeća na boju kolibija koja voli drvo sa kremasto-smeđim središtem i svijetlim rubovima, ali za razliku od nje, livadska gljiva ima vrlo ugodan okus i aromatičan miris gljiva, pa je i pored male veličine prilično popularna među beračima gljiva. Kao i gore opisani predstavnici roda Negniyuchnik, ova gljiva med nema prsten na nozi, a ploče bijele kreme nalaze se relativno rijetko, zbog čega često izgledaju valovito.

Berači gljiva amateri često brkaju livadsku medonosnu gljivu s gore opisanom kolibijom koja voli drvo i sa Bjelkasti govornik(Clitocybe dealbata). Ali ako prva, u pravilu, ne predstavlja ozbiljnu opasnost, onda je druga smrtonosna lažna gljiva, jer njena pulpa sadrži više muskarinskog otrova od bilo koje crvene mušice. Najgore je to otrovni dvojnik i rodi u istom periodu, a raste u sličnim uslovima i po veličini je slična livadskoj pečurki. Šešir govornika je obično obojen Bijela boja sa sivom ili oker nijansom i unutra kišno vrijeme postaje ljigav, ali za razliku od agarika meda, nema konveksan centar i izgleda prilično ravno ili depresivno. Osim ove osobine, govornik se može prepoznati po češćim pločama od livadskih medonosnih gljiva, koje kod zrelih primjeraka obično imaju svijetložutu boju.

Naprijed

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Svi poznavaoci gljiva znaju koliko su pečurke ukusne kada su pržene, ukiseljene ili u bilo kom drugom obliku: supa od gljiva, kavijar, pite. Ali kako bi hrana bila uspješna i ne bi dovela do neugodnih posljedica, važno je znati razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva.

Naučimo razumjeti razlike između pravih gljiva meda i njihovih nesigurnih rođaka kako bismo zaštitili sebe i voljene od trovanja.

Medonosne gljive su sve lamelarne gljive sa klobukom koje rastu na drveću, mrtvom drvetu i panjevima. Neki od njih su jestivi, aromatični i ukusni, drugi su gorki i opasni po zdravlje, a ponekad i po život. Pogledajmo glavne razlike između pravih gljiva meda i lažnih, koje su vidljive golim okom i bit će razumljive čak i neiskusnim beračima gljiva.

Noga od medene gljive

Na nozi je prsten. Nejestive pečurke nemaju prsten ili imaju zaostale znakove (tragovi prstena, fragmenti tkiva). Osim toga, krak prave gljive je nizak (osim odraslih primjeraka) - 4-6 cm, dok lažni doseže 10 cm.

Izuzetak su jestive livadske gljive, čije noge narastu do 30 cm!

Zapisi medonosnih gljiva

Prave pečurke odlikuju se blijedožutim ili kremastim pločama, lažne - žute, kasnije zelene, tamno maslinaste i gotovo crne.

Šešir od medene gljive

Bez obzira u kom okruženju rastu (svetla ili gusta šuma, mokra ili suva), klobuk im nije jako svijetli: obično su blijedosmeđe boje, sa malim tamnim ljuskama (odrasle gljive imaju tamnije klobuke i bez ljuski).

A klobuke lažnih gljiva su uvijek svijetle: žuto-sive, zarđalo-crvene ili crveno-smeđe, i bez ljuski.

Okus gljive meda

Neki lažne pečurke ništa manje ukusno od pravih gljiva meda: ne sve otrovne pečurke imaju gorak ukus. Ali to ne znači da se mogu bezbedno kuvati: postoji samo nekoliko izuzetaka - Candoll medena gljiva i gljiva meda od maka.

Miris gljive meda

Jestive pečurke imaju ugodnu, oštru aromu gljiva, dok otrovne mirišu na plijesan ili vlažnu zemlju.

Reakcija gljive meda na kontakt s vodom

Ako sumnjate u autentičnost gljive, stavite je u vodu: lažne gljive će postati crne ili plave.

Ljetne pečurke, za razliku od svojih jesenjih, mogu dati plodove u proljeće, ljeto i jesen. Ljetne gljive, u pravilu, rastu duge noge i velike kape. Kako ih razlikovati od otrovnih gljiva?

• Ljetni šešir od medonosne gljive. Iako joj je promjer ponekad 10 cm, zidovi su joj tanki, a rubovi su blago zakrivljeni prema unutra, gdje tkivo gljive podsjeća na paukovu mrežu. Boja šešira je žućkasto-smeđa, ima ljuskica.
• Ljetni rekordi medonosnih gljiva. Boja ploča prave gljive je bjelkasta, hrđava ili smeđa (potamne kako gljiva raste).
• Noga ljetne medonosne gljive. Ponekad mu noga naraste izuzetno dugačka - do 30 cm, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, s prstenom.

Lažne gljive nemaju prstenove, klobuki su svijetli i glatki, bez ljuski.

Sada znate kako razlikovati medonosne gljive od lažnih medanih gljiva. Ako sumnjate u gljivu, bolje je da je uopće ne režete ili napravite test vode kod kuće. Postepeno ćete sticati iskustvo u gljivama i tačno ćete znati gde je medonosna gljiva jestiva, a gde otrovna.