Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Vrste dermatitisa/ Korak po korak opis pripreme kiselih tikvica za zimu. Zimski preparati od tikvica za svačiji ukus Začinjeno predjelo od tikvica za zimu

Korak po korak opis pripreme kiselih tikvica za zimu. Zimski preparati od tikvica za svačiji ukus Začinjeno predjelo od tikvica za zimu

Slana ili ukiseljena tikva za zimu - kod mnogih ljudi, slušanje ovih riječi povećava salivaciju. Kako pravilno posoliti tikvice za zimu - trebat će vam poznavanje recepata iskusnih domaćica, preporuke i upute korak po korak za pripremu konzervi. Pravilno i efikasno pripremljena jela zauvek će osvojiti mesto na prazničnom stolu.

Početnici se često pitaju: da li je potrebno tikvice namočiti prije soljenja? Odgovorimo jednostavno: ne, već su natopljene dugo u salamuri.

Da hladne grickalice budu ukusne, s hrskavom koricom, pomoći će vam pridržavanje nekoliko pravila pripremne faze:

  • Za kuvanje je preporučljivo koristiti samo malo sitno, nezrelo povrće. Krupne, zrele tikve koriste se u salatama sa mnogim vrstama povrća ili kisele, ali da biste to učinili morate ih prepoloviti, ukloniti sjemenke i narezati na komade. Prezrele „bombe“ koriste se za pravljenje konzervi i džemova;
  • Mlada i nježna koža se ne čisti prije obrade. Različite boje kore i pulpe daju kiseljenju dodatnu atraktivnost;
  • Neoljušteno povrće morat ćete temeljito oprati četkom ili spužvom za domaćinstvo s grubom površinom. Ovo je jedini način da uklonite svu prljavštinu i zemlju;
  • Prilikom odsijecanja peteljki pokušavaju što manje odrezati pulpu. Maksimalna veličina kruga je 20-30 milimetara. Da biste to učinili, morate podići kapicu, podići je i odrezati najmanje kože;
  • Nakon blanširanja svih dijelova 6-8 minuta prije pripreme, dobija se hrskava kora. Da bi se spriječila promjena boje, tikvice i ostalo povrće se nakon blanširanja hlade u ohlađenoj vodi.

Bitan! Bez obzira na recepte i metode kuhanja, da bi kiseli krastavci bili ukusni, preporučuje se da se dno posuda prekrije slojem začina. Da biste to učinili, možete koristiti lišće sorti crne ribizle, cijele režnjeve bijelog luka, korijenje i listove hrena.

Ova pravila se moraju poštovati, bez obzira na način konzerviranja tikvica.

Priprema tikvica za zimu

Kuvari i domaćice koriste brojne različite recepte za pripremu tikvica za zimu.

Klasičan recept za pripremu tikvica

Jednostavan, ali veoma ukusan recept. Za pripremu će vam trebati:

  • nezrelo povrće srednje veličine - 2 kilograma;
  • pročišćena voda - 1,5 litara;
  • beli luk – 1 glavica srednje veličine;
  • sol - po ukusu;
  • hren, listovi srednje veličine - 3-4 komada;
  • piment grašak - 6-7 komada;
  • svježi kopar sa sjemenkama – 100 grama.

  • Tikvu kuhajte u slanoj vodi 6-8 minuta, ocijedite u cjedilu i stavite preko šerpe da se ocijedi tekućina;
  • režnjevi češnjaka se ogule, kopar se opere pod slavinom, položi se na ručnik ili papirnati ubrus da se osuši;
  • staklene tegle se steriliziraju u vodenom kupatilu 20-30 minuta;

  • lišće rena se ne drobi, stavlja se na dno tegle zajedno sa oguljenim belim lukom, koprom i biberom;
  • narezana tikva se čvrsto položi na sloj začina, čime se staklenka u potpunosti ispunjava;
  • Napunite posudu cijelom zapreminom pročišćene vode, otopite krupnu sol po ukusu. Zakuhajte salamuru na srednjoj vatri i potpuno napunite preostalu zapreminu tegle;

  • labavo prekrijte vrat plastičnim poklopcem ili krpom od gaze i ostavite 72 sata da se kiseli na toplom i tamnom mjestu;
  • zatim se tečnost ulije u metalnu posudu, rasol se kuha na laganoj vatri 3-5 minuta;
  • pripremljena kipuća tečnost se sipa u tegle (sloj slane vode treba da bude u ravni sa vratom) i hermetički se zatvara poklopcem. Mogu se koristiti plastični poklopci. Zatim se grickalica stavlja u hladnjak, ali ova metoda je prikladna samo za brzo jedenje kiselih krastavaca.

Slani prstenovi za tikvice

  • tikva - 5 kilograma;
  • krastavci - 2,5 kilograma;
  • češanj belog luka srednje veličine - 16-18 komada;
  • 1 vrući paprika za svaku teglu;
  • baštensko zelje - 200 grama;
  • pročišćena voda;
  • kalcinirana so - 400 grama.

Koraci kuhanja:

  • Povrće se pere pod mlazom vode, uklanjajući prljavštinu i ostatke zemlje sa teško dostupnih mesta. Tikva se potopi u posudu s kipućom vodom na 3-5 minuta, nareže na kolutove debljine do 15-20 milimetara i položi na ručnik da se osuši.
  • Tegle se sterilišu u vodenom kupatilu.
  • Dno svih cilindara prekrijte slojem začina, koristeći oguljeni beli luk, seckani kopar i peršun, dodajte 1 kašiku soli i aromatičnog bibera u zrnu.

  • Tikvicu i povrće ravnomjerno stavite skoro do vrha tegli.
  • Pripremite salamuri u loncu sa vodom, posolite po ukusu, pustite da proključa, miješajte dok se sol potpuno ne otopi, napunite njome sve posude. Pokrijte gazom i ostavite da odstoji 48 sati.
  • Ocijedite rasol iz tegli u šerpu, prokuhajte i sipajte u tegle 3-5 minuta. Operacija se ponavlja još 2 puta.
  • Tegle su hermetički zatvorene metalnim poklopcima. Ako namjeravate brzo koristiti proizvod, cilindre se zatvaraju najlonskim poklopcima i stavljaju u hladnjak ili spuštaju u hladan podrum.

Tikva u litarskim teglama

Za pakovanje u litarske tegle koristi se povrće male veličine, narezano na krugove ili kriške. Možete koristiti tikvice srednje veličine, ali će za njih trebati sjeći povrće na male komade ili pakirati u velike posude ili bačve. Povrće se prije rezanja blanšira u kipućoj vodi, a zatim uroni u ohlađenu vodu.

Takve tikve je lakše rezati na komade, njihovo meso postaje elastično i gusto.

Svi ostali radovi se izvode slično prethodnom receptu, veličine kriški i volumen staklenki se razlikuju.

Recept sa jabukama

Ova vrsta kiselih krastavaca savršena je za prazničnu trpezu kao hladna grickalica jedinstvenog ukusa. Sastojci:

  • squash;
  • jabuke;
  • listovi crne ribizle, hrena, trešnje i limunske trave - po 5 komada po 1 tegli;
  • voda – 1 litar;
  • granulirani šećer - 30-40 grama;
  • raženo brašno - 10 grama.

Priprema:

  • jabuke i sitno povrće temeljito se isperu pod mlazom vode i uklanja se sva prljavština;
  • Stavite cijeli set začina na dno staklenki i napunite teglu čvrsto, naizmjenično slojevima tikvica i jabuka;
  • voda se sipa u lonac, sol se promeša i dovede do ključanja;
  • Rasol se sipa u posude ili u veliku bačvu. Na vrh se postavlja teret, a kontejneri se hladnim zrakom uklanjaju u podrum. Ovdje se grickalica slobodno čuva cijelu zimu. Morat ćete ukloniti pjenu i ocijediti višak slane vode.

Cimet

Ovaj začin proizvodu daje neobičan ukus, ali se prvo preporučuje da ga probate od prijatelja ili kupite na pijaci. Užina za svakoga. Za pripremu pripremite:

  • povrće – 1 kilogram;
  • ljuti grašak aleve paprike - 10-12 komada;
  • peršun i kopar - 50 grama;
  • svježi korijen hrena - 70-80 grama;
  • cimet – ½ štapića;
  • beli luk – 5 čena po 1 tegli;
  • voda – 1 litar;
  • krupna so - 80-90 grama.

Kuvanje ne oduzima puno vremena:

  • malo povrće, nakon pranja i uklanjanja repa, probuši se drvenom grančicom ili iglom za pletenje na nekoliko mjesta po cijeloj površini povrća;
  • cijelo malo povrće se polaže u staklenke, svaki sloj je posut sjeckanim začinskim biljem, biberom, sjeckanim korijenom hrena i cimetom;
  • Pripremljeni salamuri se sipa u posudu, zatim se ocijedi, dovede do ključanja, a nakon prelivanja tegle se zatvaraju poklopcima.

Bez sterilizacije

Ovaj recept vam omogućava da pripremite užinu sa jedinstvenim, blago kiselkastim ukusom i aromom začina. trebat će vam:

  • povrće – 10 kilograma;
  • ljuta paprika – 10 komada;
  • kopar sa sjemenkama - 500 grama;
  • listovi trešnje i crne ribizle - po 10 komada;
  • nasjeckani svježi korijen hrena;
  • pročišćena voda – 10 litara;
  • soli po ukusu.

Za pripremu:

  • birajte malo, malo nezrelo povrće s gustom pulpom i nježnom kožom. S njih se uklanjaju stabljike i na nekoliko mjesta probuše iglom za pletenje;
  • Položite tikvice u slojevima, naizmjenično ih s biljem i začinima.

Ostatak radnog ciklusa izvodi se prema klasičnoj shemi. Kiseli krastavci za zimu možete pripremiti u buretu. Rasol se ulijeva u napunjeno bure kroz otvor na poklopcu. Kontejner se postavlja na hladno mesto. Ovdje se mogu čuvati kiseli krastavci tokom cijelog hladnog perioda.

Squash kao pečurke

Ovo povrće ima svoj jedinstveni ukus, koji vam omogućava da ga "maskirate" u kisele pečurke. Ovakvi preparati se dobijaju sa delikatnim i jedinstvenim ukusom slane nigele. Za pripremu će vam trebati:

  • tikva - 1500 grama;
  • šargarepa - 2 komada, srednje veličine;
  • velika glavica belog luka - 1 komad;
  • granulirani šećer - ½ šolje;
  • sol - po ukusu;
  • ljuta mljevena paprika - po ukusu;
  • biljno ulje - ½ šolje;
  • 9% stono sirće – 100 grama;
  • peršun, kopar.

Koraci kuhanja:

  • mrkva i tikva se izrezuju na male kvadrate;
  • zelje je sitno nasjeckano;
  • sjediniti i promiješati sve sastojke i sipati sirće u tiganj;
  • ostaviti da se marinira 2-3 sata;
  • ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene staklenke i sterilizirajte proizvod u vodenoj kupelji 15-20 minuta;
  • Vruće limenke se zamotaju metalnim poklopcima i umotaju u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Tikvica u paradajzu

Ovaj recept će biti ukras za vaš svakodnevni i praznični sto. Za pripremu, pripremu i pranje 3500 grama male tikve, izvadite peteljku i izrežite na 4 dijela. Pripremite marinadu u posebnom plehu. Da biste to učinili, dodajte 200 grama biljnog ulja, sok od paradajza i 100 grama 9% stolnog octa.

Zatim sipajte ½ šolje šećera i ¼ šolje seckanog belog luka. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu.

U kipuću marinadu dodajte povrće i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim se proizvod polaže u sterilizirane staklenke, zamotati poklopcima i umotati u ćebe.

Recept za lagano slanu tikvu u tiganju

Pripremite set sastojaka:

  • mala tikva - 2 kilograma;
  • lišće hrena srednje veličine - 4 komada;
  • oguljeni češanj bijelog luka srednje veličine - 4 komada;
  • svježa ljuta paprika;
  • baštensko zelje po ukusu.

Koraci kuhanja:

  1. Repovi se uklanjaju, sve zelje i začini se sitno nasjeckaju. Zeleni, bijeli luk i korijen hrena dodaju se prema individualnoj recepturi i ukusu.
  2. Pripremite salamuru koristeći 40 grama soli na 1 litar vode.
  3. Kipuća voda se lagano ohladi i sipa u posude s povrćem i začinima.
  4. Tikvicu se odozgo prekrije listovima rena, a tegle se labavo poklope poklopcima za kiseljenje povrća. Gotov proizvod se čuva ili u frižideru ili u podrumu.

Lagano slane tikve u vrećici

Poznavanje ovog recepta pomoći će vam da dobijete ukusno i zdravo povrće koje se brzo kuha. Vrlo je jednostavno:

  • male tikve se očiste od repa i dobro operu pod mlazom vode. Ako se koristi srednje povrće, ono se reže na nekoliko delova;
  • povrće i nasjeckano začinsko bilje stavljaju se u običnu plastičnu vrećicu, smjesu se prekrije solju i, za miješanje, oštro preokrene i protrese nekoliko puta;
  • Nakon što ostavite zatvorenu vrećicu na sobnoj temperaturi 4 sata, tikva je spremna za jelo.

Hrskavo marinirano sa biberom

Priprema ove vrste preparata za zimnicu odvija se u kratkom roku i ne zahtijeva puno iskustva u pripremi kulinarskih užitaka:

  • po 6 komada luka, slatke paprike i 1 zrelog limuna, narezanog na tanke kolutiće;
  • nasjeckajte 1 komad ljute paprike;
  • Na dno tegle stavite peršun, celer, bosiljak - po želji. Ako ovi začini ne dodaju aromu proizvodu, lako se mogu odbaciti;
  • Stavite kolutove ljute paprike, nekoliko kriški limuna, kolutiće luka, sloj tikvice, zatim nekoliko listova mirisnog lovora. Sve tegle su postavljene ovim redom;

  • U isto vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte 4 čajne žličice krupne kuhinjske soli, 200 grama granuliranog šećera i 100 grama 9% stolnog octa u litru vode;
  • prokuhana salamura se sipa u tegle i lagano se pokriva metalnim poklopcem;
  • Tegle se stavljaju u vodeno kupatilo i sterilišu 12-15 minuta, zatim zatvaraju poklopcima i ostavljaju da se ohlade naopačke ispod ćebe.

Kisela tikva za zimu u komadima

Svježe povrće morate kiseliti na komade prema određenom receptu:

  • Na dno staklenki stavite sitno nasjeckani peršun i kopar, komad ljute čili papričice, nekoliko graška aleve paprike i 3-4 čena bijelog luka;
  • ako se koriste male tikve, nakon pranja od prljavštine i zemlje, polažu se netaknute. Povrće srednje veličine seče na krugove, a zatim na još 4 komada;
  • stavite lonac sa dosta vode na vatru i prokuhajte; sipa se u tegle;

  • nakon što se voda malo ohladi, sipajte je u posebnu posudu i dodajte so i šećer u vodu po stopi - na 1 litar vode morat ćete dodati 2-3 žlice krupne soli i 1 žlicu granuliranog šećera;
  • marinada se dovede do ključanja i sipa u staklenke s povrćem i začinima;
  • posude se steriliziraju u vodenom kupatilu 10-15 minuta, zatim se u svaku ulije po 1 žlica 9% stolnog octa, te se tegle zamotaju čeličnim poklopcima.

Tikvice sa patlidžanima

Evo recepta za pripremu ukusne salate - predjelo od ovog ukusnog povrća sa šargarepom, paradajzom i biljnim uljem. Sve operacije se izvode prema određenoj shemi:

  1. Ogulite potrebno povrće i operite ceo set sastojaka pod mlazom vode:
  • tikva – 2500 grama;
  • patlidžan - 2500 grama;
  • šargarepa – 500 grama;
  • paprika - 500 grama;
  • 1 ljuta paprika srednje veličine;
  • luk - 500 grama;
  • paradajz - 500 grama;
  • čena belog luka - 20-25 komada.

  1. Tikve, patlidžani i šargarepa se iseku na male kvadratiće, luk na tanke kolutiće. Male paprike se ne seckaju, samo im se odstrani rep. Paradajz se drobi, potreban je za pripremu paradajza u kojem se kiseli povrće.
  2. Veći pleh napunite povrćem u slojevima i dodajte 200 grama biljnog ulja i granuliranog šećera i 100 grama kuhinjske soli.
  3. Zakuhajte salatu i dinstajte na laganoj vatri 60 minuta dok povrće ne omekša i ne omekša.
  4. Češnjak se dodaje 10 minuta prije nego što se salata počne slagati u sterilizirane tegle.
  5. Tegle se hermetički zatvaraju poklopcima na navoj ili se motaju specijalnim mašinama. Kada se okrenu naopako, umotaju se u ćebe ili ćebe i ostave da se postepeno ohlade.

Recept za povrće sa paradajzom

Kuvari preporučuju ukusnu pripremu tikvica sa paradajzom za zimu. Ovaj pladanj od povrća će izgledati prelepo na svečanoj zimskoj trpezi. Okus zrelog paradajza upotpunjuje osjećaj okusa tikve i paprike i čini jelo nezaboravnim i popularnim među domaćicama.

Za pripremu 1 porcije trebat će vam:

  • operite 4-5 zrelih paradajza srednje veličine, pažljivo izrežite tvrdu jezgru na vrhu povrća;
  • male tikve - 3-4 komada - temeljito se isperu pod mlazom vode, a vrh i rep pažljivo se odrežu. Sada se povrće potapa u kipuću vodu na 10 minuta i odmah nakon toga - u ohlađenu vodu;
  • staklenke se temeljito operu i kalciniraju u pećnici ili steriliziraju u vodenom kupatilu;

  • Dno tegli se puni začinima po ukusu. Mnoge domaćice tradicionalnom kopru i crnom biberu dodaju nekoliko pupoljaka karanfilića. Ali ovo nije za svakoga. Obavezno koristite limunsku kiselinu (na vrhu noža), 2 lista lovora, 3-4 češnja belog luka srednje veličine;
  • nakon začina dodajte sloj krastavaca, zatim tikvice narezane na kockice, paradajz i malu mahunu ljute paprike. Vrh ove piramide prekriven je listovima crne ribizle;
  • Za pripremu salamure pripremite mješavinu na bazi 1 litre vode - 40-60 grama granuliranog šećera i soli. Zakuhajte salamuru, sklonite sa vatre i ulijte 1 kašiku 9% sirćeta;
  • vruća voda se sipa u tegle i stavlja u vodeno kupatilo da se steriliše 10-15 minuta. Nakon toga tegle se zaroluju sterilizovanim poklopcima.

Bitan! Svi navedeni recepti za kisele krastavce zahtijevaju pridržavanje jednostavnih preporuka za čuvanje konzervi.

Pravila skladištenja konzervacije

Zimsko kiseljenje, hermetički zatvoreno metalnim poklopcima, može se slobodno skladištiti u sobnim uslovima, za skladištenje nema posebnih zahteva. Jedino na šta treba obratiti pažnju je rok trajanja domaćih proizvoda.

Bitan! Ne preporučuje se čuvanje domaćih kiselih krastavaca od tikvica duže od 24 mjeseca.

Bolje je otvoriti tegle koje su toliko dugo stajale, njihov sadržaj staviti u kantu, a u narednoj sezoni berbe pripremiti i zatvoriti soljeno ili kiselo povrće po novom receptu. Skladištenje u podrumu ili podrumu potrebno je kako bi se smanjio rizik od fermentacije hrane i neplanirane eksplozije tegli u toploj sezoni.

Ne preporučuje se postavljanje tegli u blizini mikrovalnih pećnica, uređaja za grijanje, pećnica, pa čak ni blizu frižidera - radna oprema podiže temperaturu u blizini mjesta gdje je postavljena. Čak i ako su svi mikrobi uništeni tokom sterilizacije, niko ne može garantovati da hemijski procesi neće započeti u zagrejanom prostoru.

Obavezno čuvajte kisele krastavce i kiselo povrće na hladnom ili hladnom mestu, stavite u drvene bačve, velike staklene ili inox posude.

Takvi domaći proizvodi se drže pod pritiskom i jednostavno se prekrivaju poklopcem. Povremeno ćete morati isprati salvetu postavljenu na povrće i ukloniti višak vode. Na prvi znak fermentacije ili plijesni hranu je bolje baciti – na taj način možete izbjeći botulizam.

Zaključak

Tikvice i tikvice su povrće koje vam omogućava da bez mnogo vremena i truda pripremite nekoliko ukusnih vrsta kiselih krastavaca za cijelu zimu. Recepta je mnogo, domaćica će moći da izabere one koji odgovaraju ukusima njene porodice, a svake godine obraduje svoje najmilije ukusnim tikvicama sa hrskavom korom i mekim i sočnim mesom.

Predgovor

Twist napravljen od tikvica ne može se nazvati popularnim kao predjela od krastavaca i paradajza. Ali uzalud, jer u suštini su to iste tikvice! Posebno su ukusni ako se pripremaju bez dodatne sterilizacije.

Yellow Pattisons

Za očuvanje su potrebni samo mladi, ne prezreli plodovi, inače će se nakon kuhanja pokazati prilično tvrdim. Ako želite kiseliti cijelo povrće, odaberite tikvice promjera oko 5 cm, koje će lako proći kroz vrat standardne tegle. Prije pripreme odvojite dovoljno vremena za pranje povrća, posebno za rebraste ivice. Kožicu tikve nije potrebno skidati, vrlo je tanka i nježna.

Jedina stvar je da ćete morati ukloniti mjesto gdje je stabljika pričvršćena, praveći okruglu rupu promjera ne više od 2 cm i odrezati stražnju stranu povrća. Neposredno prije stavljanja tikvica u tegle, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi najmanje 5-7 minuta, a zatim potopiti u hladnu vodu sa ledom radi boljeg očuvanja boje. Postoje bitni detalji nakon što je zimska priprema završena. Dakle, uobičajena metoda zamotavanja tegli u toplo ćebe nakon sterilizacije nije prikladna za tikvice. Brzo će se pregrijati, postati mlohavi i uopće neće biti ukusni. Štaviše, preporučljivo je da se konzervisana hrana ohladi što je brže moguće, bez propuha.

Kulinarski recepti u kojima nema potrebe trošiti dodatno vrijeme na sterilizaciju tegli postaju sve popularniji. Ova konzervacija nije izuzetak. Zahvaljujući dodatku velike količine pikantnih začina i aromatičnog lišća u konzerviranje, tikva se ispostavlja vrlo hrskavom i nježnog okusa.

  • mala tikva - 6 kom.;
  • beli luk – 6 čena;
  • par kišobrana od kopra;
  • tri grančice peršuna;
  • jedan mali list hrena, ribizle, trešnje;
  • dva lovorova lista;
  • biber u zrnu - 5 kom.;
  • četvrtina čili papričice bez sjemenki;
  • grančica estragona, timijan, bosiljak - po želji.

Tikva spremna za kiseljenje

Za 1 litar slane vode:

  • so – 2 kašike. l.;
  • šećer – 1 kašika;
  • sirće 9% – 2 kašike. l.

Tikvicu dobro isperemo pod hladnom vodom, nakon čega ih moramo blanširati u kipućoj vodi sedam minuta. Stavite tikvu u posudu sa ledom i sačekajte da se potpuno ohladi. U međuvremenu počnite sa pripremom salamure. Ovisno o količini vode, dodajte potrebne omjere šećera i soli, a zatim tečnost pošaljite na vatru zajedno sa glavnim sastojcima, čekajući da se potpuno otope. Na dno sterilizovane tegle stavljamo sve aromatične sastojke: listove rena, ribizle, trešnje, čen belog luka, grančice kopra i peršuna, čili papričice i grašak, a po želji i grančice estragona, bosiljka i timijana. Kako biste spriječili da sve ove komponente zauzmu puno prostora u tegli, možete ih bukvalno popariti sa par kašika kipuće vode da se stisnu.

Tikve su se već ohladile, potrebno ih je progutati pamučnim peškirom, staviti u tegle i napuniti pripremljenom marinadom. Konzerviranje treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta, pokrivajući posudu labavo steriliziranim poklopcem. Nakon tog vremena, ocijedite salamuru i probajte je na gorčinu i začine. Po potrebi smanjite količinu ljute paprike i dodajte začine koje nedostaju. Ponovo prokuhajte marinadu i nakon skidanja sa vatre u salamuru dodajte stono sirće u količini od 2 kašike. l. po litru tečnosti. Dok se marinada ne ohladi, sipajte sadržaj tegli do grla i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima. Praznine s tikvicama šaljemo na hladno mjesto, ne pokrivajući ih toplom krpom.

Ovaj recept se može smatrati ne samo pripremom, već pravom salatom za zimu, zahvaljujući prisustvu najmanje dva povrća u njemu - tikve i cherry paradajza. Kao iu prethodnoj opciji konzerviranja, nema potrebe za sterilizacijom proizvoda u posudi.

Za pripremu će vam trebati:

  • tikva (mala) – 1,5 kg;
  • čeri paradajz - 0,3 kg;
  • beli luk – 4 čena;
  • sol i šećer - 1 žlica. l.;
  • stono sirće - 2 kašike. l.;
  • cvjetovi zvjezdastog anisa – 2 kom.
  • sjemenke kima – 3 g;
  • biber u zrnu (bijeli) – 6 kom.;
  • lovorov list – 4 kom.

Cherry paradajz za kiseljenje

Tikvice dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, zatim ih kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite povrće u posudi sa ledom. Čeri paradajz takođe operite, uklonite peteljke i probušite ih nekoliko puta čačkalicom na mestu rasta peteljki. To se mora učiniti tako da nježna kora paradajza ne pukne pod pritiskom kipuće vode. Na dno dobro sterilisanih tegli stavite cvetove zvezdastog anisa, beli luk i dodajte sve potrebne začine. Potom dobro zbijemo male tikvice, ako su velike, isječemo ih na nekoliko dijelova, a na njih pažljivo stavite paradajz.

Sada je vrijeme da ovu aromatičnu mješavinu povrća prelijete kipućom vodom i ostavite povrće na miru 20 minuta. Nakon ovog vremena ocijedite vodu, stavite na vatru i prokuhajte.

Ponovo sve prelijte kipućom tečnošću, ostavite povrće u ovom stanju još 15 minuta, ne zaboravljajući da tegle pokrijete sterilnim poklopcem. Posljednji put ocijedimo vodu i sada dodamo navedenu količinu soli i šećera po litru tekućine. Kuhajte salamuru dok ne proključa i isključite vatru. Tikvicu i paradajz prelijte pripremljenom marinadom, u litarsku teglu dodajte dve kašike sirćeta i zarolajte poklopce. Hrskavi preparati za zimnicu su spremni. Sada ih treba ostaviti da se ohlade na hladnom mjestu i staviti u podrum. U članku ćete pronaći vrlo sličan recept.

Nudimo vam recepte sa dva nepromijenjena glavna sastojka, ali različitog okusa. Prvi recept je pogodan za konzerviranje za zimu i ugodno će vas zadovoljiti usred zimske hladnoće, druga opcija se može pripremiti i u ljetnoj sezoni, koristeći kao alternativu uobičajenim svježim salatama. Za pripremu zimnice uzmite kilogram tikve i pola kilograma svježih jabuka, dobro ih isperite pod vodom i uklonite peteljke. Pokušajte odabrati povrće i voće približno iste veličine. Tikvicu narežite na nekoliko jednakih dijelova, ovisno o veličini, a jabuke podijelite na pola, uklanjajući im jezgru.

Kisela tikva

Na dno sterilizovanih tegli stavite aromatične sastojke: tri čena belog luka, par zrna crnog bibera, par grančica peršuna i kopra, kao i ljutu čili papričicu bez zrna, prilagođavajući količinu po svom ukusu. Zatim počinjemo slagati nasjeckane sastojke u slojeve (tikve-jabuke), praveći između njih tanak sloj svježeg začinskog bilja i, po želji, ljutih čili papričica. Salamuru pravimo u količini od dve kašike soli i kašike šećera na litar vode. Kao i obično, smjesu prokuhajte, sipajte u tegle i u svaku dodajte po kašiku 9% sirćeta. Završni dodir je da se tegle čvrsto zamotaju i pošalju na hladno mjesto.

Recept za dnevnu užinu bez stavljanja u tegle je natopljena tikva sa jabukama. Pripremite male jabuke Antonovke, male tikve, kao i listove ribizle, limunske trave i trešnje. Povrće i voće temeljito operite pod vodom i stavite u naizmjenične slojeve u čistu plastičnu bačvu ili kantu, praveći tanak "jastučić" od mirisnih listova između svakog sloja. Na kraju pripremite hladnu marinadu, držeći iste proporcije kao u prethodnom receptu. Da bismo potaknuli proces fermentacije, u marinadu sipamo i ravnu žlicu raženog brašna. Napunite sadržaj posude pripremljenom slanom vodom, poklopite poklopcem i stavite pod pritisak. Najbolje mjesto za fermentaciju i pripremu je podrum ili hladnjak. Period odležavanja je 21 dan i možete ga probati.

Tikva, koja izgleda vrlo neobično, zauzima daleko od posljednjeg mjesta među povrćem u vrtovima amatera. Ovo povrće nije ništa manje korisno od ostalih. Sadrže vitamine i makroelemente kao što su A, C, B1, B2, PP, gvožđe, kalijum, natrijum, cink, lutein, itd. Ali najpopularnije blagotvorno svojstvo tikve je nizak sadržaj kalorija. 100 gr. Proizvod sadrži samo 19 kcal. Međutim, zbog visokog sadržaja vlakana i ugljikohidrata, vrlo su hranjivi.

Zbog svog neobičnog oblika, tikve su oduvijek privlačile pažnju na svakom stolu, pa će ukusne kisele tikve za zimu biti vrlo zdrave i ukusne. Pogledajmo nekoliko opcija za recepte za marinadu za tikvice.

Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu preparata. Zelenilo se može naći u bilo kojoj bašti. Čak i ako nema začina, lako se mogu zamijeniti drugim ili potpuno ukloniti. Sve zavisi od vašeg ukusa. U recept se ne dodaje šećer, već ga zamjenjuje paprena metvica, koja osim slatkastog okusa jelu dodaje začin i sofisticiranost. I djeca i odrasli bit će zadovoljni neobičnim soljenjem.

Potrebni proizvodi:

  • svježa, mlada tikva – 300-400 gr.;
  • voda – 1 litar;
  • sol - 1 kašičica (kafena kašičica);
  • 1 list hrena;
  • hrpa listova celera;
  • hrpa mente;
  • hrpa kopra;
  • 3 lovorova lista;
  • biber u zrnu – 5 graška.

Recepti za mariniranje tikvica za zimu:

  1. Mladu tikvu operite i stavite u poseban pleh.
  2. Vodu je potrebno prokuvati i preliti preko povrća. Ostavite sve 6 minuta.
  3. Nakon 6 minuta potopite tikvicu u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.
  4. Pripremite salamuri: nalijte vodom i dodajte sve začinsko bilje i sol. Počinjemo kuhati marinadu. Čim voda proključa dodati sirće i odmah skloniti sa šporeta.
  5. Uzmite teglu od litara. Na dno stavite malo zelenila i pobiberite.
  6. Tikve (ako su velike) narežemo ili dodamo cijele ako su jako male. Na vrh stavite preostalo zelje.
  7. Ostavite teglu da se steriliše. Da biste to učinili, uzmite vodu u lonac, spustite teglu u nju i kuhajte 20 minuta. Da tegla ne bi prsnula, možete staviti malu salvetu na dno posude.
  8. Zatim teglu dobro zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi. Ukusna i zdrava tikva će biti spremna za zimu.

Marinirane tikvice sa paradajzom za zimnicu

Paradajz i paprika će dodati malo raznolikosti u boju radnog komada. Ovaj recept će vam omogućiti da zimi uživate u nekoliko vrsta kiselog povrća otvaranjem samo jedne tegle. Ali kako će sve to lijepo izgledati na stolu.

trebat će nam:

  • mlada mala tikva – 500 gr.;
  • slatka paprika - 3 kom.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • 4 mala krastavca (opciono bez njih);
  • 4 manja paradajza;
  • hrpa kopra;
  • veza peršuna;
  • 3 trešnje;
  • 3 lista domaće ribizle;
  • limunska kiselina - 1 kašičica;
  • ne mljeveni karanfilić, cvjetovi – 5 kom.;
  • 4 lovorova lista;
  • crni biber - 6 graška;
  • 1 l. voda;
  • 2 tbsp. kašike soli;
  • 2 tbsp. kašike šećera;
  • sirćetna kiselina 1 kašika (supena kašika, 70%).

Instant marinirana tikva:

  1. Dobro operite tikvice. Za ukusnije pripreme koristite mladu tikvu. Njihova kora je i dalje mekana i ukusna za jelo. Stari plodovi će ličiti na tvrdu tikvu sa krupnim sjemenkama koje ćete zimi morati oguliti.
  2. Na dno tegle stavite so, biber, limunsku kiselinu, lovorov list i karanfilić. Zatim tikvu rasporedite u slojeve, između svakog sloja stavite listove ribizle, listove trešnje, peršuna i kopra.
  3. Stavite povrće.
  4. Zakuhajte vodu i prelijte je preko povrća. Zatim teglu stavite u šerpu sa vodom i kuvajte 30-40 minuta, sterilišite.
  5. Poslednji sastojak biće sirće - nalijte kašiku sirćeta na vrh i čvrsto zarolajte poklopac.
  6. Pustite da se ohladi. Sve čuvamo na hladnom mestu. Poslastica za zimu je spremna.

Marinirane tikve su hrskave za zimu

Prilično jednostavan recept koji neće zakomplicirati nijednu domaćicu. Sve se radi dosta brzo i uz minimalne troškove. Ljuta paprika će jelu dodati pikantnost, a za ljubitelje - ljuti krastavac. Zahvaljujući minimalnoj količini sastojaka, može se koristiti i kao grickalica i kao dodatak drugim jelima.

Za litarsku teglu uzimamo:

  • mlada tikva 500 grama;
  • voda 0,5 litara;
  • 2-3 lista hrena;
  • jedna veza peršuna;
  • jedna gomila kopra;
  • jedna veza celera (po želji);
  • ljuta paprika – 1 mala mahuna;
  • 2 lovorova lista;
  • 3 čena belog luka.

Recept za marinirane tikvice za hrskavu zimnicu:

  1. Operite tikvice i dodajte ih u kipuću vodu. Na ovaj način blanširajte 5 minuta. Zatim ga stavite u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.
  2. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa soli i šećerom dok se potpuno ne otope (ovisno o veličini soli). Zatim sipajte sirće i sklonite sa šporeta.
  3. Prvo stavite sve začine, tikvice i paprike u teglu, između tikvica - beli luk, narezan na krugove, na vrh stavite zelje (koje ste odabrali za marinadu).
  4. Sve prelijte salamurinom.
  5. Stavite teglu u šerpu sa vodom i sterilišite 15 minuta.
  6. Zatim čvrsto zavijte poklopac na teglu. Okrenite ga i stavite na hladno mesto.
  7. Kako biste poboljšali okus tikve, odnosno spriječili da postane kisela, ohladite je, što brže to bolje.
  8. Marinirana tikvica je spremna.

Kako kiseliti tikvice za zimu

Veoma jednostavan recept prijatnog delikatnog ukusa. Ukiseljene paprike su veoma hranljive i ukusne. A zimi nedostaje vitamina. Biber čini ukus mnogo prijatnijim i nježnijim.

Potrebni su nam sledeći proizvodi:

  • 1 kg. mlada tikva;
  • 4 lovorova lista;
  • 1 hrpa kopra s cvatovima;
  • slatka paprika - 5 srednjih plodova;
  • crni biber - 4 graška;
  • 1 litar vode;
  • 1/2 šolje 6% sirćeta;
  • 2 kašike granuliranog šećera;
  • 2 kašike soli.

Korak po korak recept:

  1. Povrće operite, narežite (po želji - na kriške ili na kolutiće) i stavite u činiju. Na vrh stavite bilje i začine.
  2. Salamuru prokuhajte u loncu, dodajte so, šećer i sirće. Posljednja se sipa sirćetna kiselina, nakon čega se tava skida sa vatre. Povrće prelijte slanom vodom.
  3. Stavite tegle u posudu sa vodom, stavite na šporet i kuvajte 20 minuta.
  4. Nakon sterilizacije tegle dobro zarolati i ostaviti da se ohlade na hladnom mestu. Tikva sa paprikom je spremna.

Mariniranje tikvica bez sterilizacije sa paradajzom

Za mirisniju marinadu, kao i za ljubitelje ljutih grickalica, možete isprobati ovaj recept. Neobična kombinacija začina oduševit će goste i ukućane, koji će se pitati s čime se služe.
Umotamo tikvicu sa paradajzom u teglu od dva litra.

Za ovo nam je potrebno:

  • svježa mlada tikva 1,4 kg;
  • paradajz - 200 gr.;
  • 1 tbsp. kašika šećera;
  • 1 tbsp. kašika soli (sa gomilom);
  • 3 suha cvijeta zvjezdastog anisa;
  • biber u zrnu – 8 graška;
  • sjemenke kima – 1/2 kašičice;
  • 5 listova lovora;
  • 5 čena belog luka;
  • kašika 70% sirćetne kiseline;
  • voda – 1,5 litara.

Kako kiseliti tikvice bez sterilizacije:

  1. Tikvu i paradajz operite, beli luk ogulite i prepolovite. Stavite sve u teglu. Sve povrće prelijte kipućom vodom. Vodu treba sipati pažljivo, ne dodirujući staklene stijenke, kako bi se izbjeglo pucanje posuđa. Pustite da se ohladi.
  2. Nakon hlađenja, ocediti vodu i ponovo prokuvati. Ponovo sipajte u teglu i ostavite da se ohladi.
  3. Dok povrće punimo vodom i pustimo da se kuha, možemo sterilizirati poklopac. Da biste to učinili, bacite ga u kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta.
  4. Treći pristup s vodom je konačni. U ovu vodu dodajte začine i začinsko bilje. Prokuhajte i sipajte toplu tikvu.
  5. Na kraju se sipa sirće i odmah se dobro zatvori poklopcem.
  6. Ostavite da se ohladi na hladnom mestu.
  7. Asortiman tikvica i cherry paradajza je spreman za zimu.

Marinirane tikvice za zimu sa jabukom i šargarepom

Za sofisticiraniju i neobičniju marinadu možete koristiti sljedeći recept. Pored povrća, još jedan veoma zdrav i ukusan sastojak u njemu su jabuke koje imaju još više vitamina. Ovaj neobičan recept je prilično jednostavan za pripremu.

Za to će biti potrebno:

  • 5 srednjih svježe ubranih tikvica;
  • šargarepa srednje veličine - 5 kom.;
  • luk – 4 male glavice;
  • 3-4 jabuke srednje veličine;
  • 3 l. voda;
  • 4 lovorova lista;
  • hrpa kopra;
  • veza peršuna;
  • biber u zrnu - 8 kom.;
  • 4 karanfilića;
  • 6 čena belog luka;
  • 3 žlice. kašike granuliranog šećera;
  • 2 tbsp. kašike soli;
  • 1 tbsp. kašika sirćetne kiseline (70%).

Priprema korak po korak:

  1. Svježu malu tikvu operite i narežite na kriške.
  2. Operite i isecite šargarepu i jabuke takođe. Jabuke na 4 dijela (ako su plodovi mali ili veličine ranetki), šargarepa - možda u trakama, možda u krugovima. Ogulite luk i beli luk, narežite luk na kockice, a beli luk prepolovite.
  3. Pripremite salamuri: sve začine, bilje i začine sipajte u kipuću vodu. Kuhajte salamuru 3-4 minuta.
  4. Stavite tikvu u posebnu posudu i napunite je kipućom slanom vodom. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta, a zatim u tikvu dodajte šargarepu i beli luk. Kuvajte tri minuta, pa dodajte jabuke i kuvajte 2 minuta.
  5. Dok smo radili na povrću i marinadi, tegle su mogle da se stave na sterilizaciju. Postoji mnogo metoda sterilizacije. Steriliziramo kako bismo uništili sve nepotrebne mikrobe, koji će kasnije pokvariti radni komad. Vjerojatno je najlakši način da ga tretirate sirćetom. Da biste to učinili, sipajte malo sirćeta u teglu, zatvorite je i dobro protresite. Tako da sirće opere sve zidove tegle. Zatim ga otvorimo, ocijedimo preostalo nepotrebno sirće i pustimo da se provjetri.
  6. Pripremljeno povrće sa jabukama i marinadom stavite u tegle i napunite marinadom. Čvrsto zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.
  7. Veoma ukusna priprema za zimu je spremna.

Ako u svom vrtu uzgajate tako divno povrće poput tikvica, svakako ih pripremite za zimu. Ne samo ukusno i zdravo, već i lijepo povrće sigurno će vas oduševiti na trpezi. Odabravši jedan od recepata po vašem ukusu, nećete požaliti što ste nabavili takvu poslasticu.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimske pripreme kao što su, na primjer, i.

Među popularnim povrtarskim kulturama značajno mjesto zauzima tikvica, recepte za koje znaju i koriste naše majke i bake. Plodovi neobičnog oblika postat će ne samo lijepo, već i ukusno i zdravo jelo.

Ovo neobično povrće doneseno je iz Amerike i bliski je rođak tikvica. Njegov oblik podsjeća na minijaturni leteći tanjir, koji je poslužio kao osnova za legende o vanzemaljskom porijeklu ove biljke. Imajući prilično tvrdu kožu, dugo se čuva i vrlo često se koristi u dekoraciji. Žuti i narandžasti plodovi služe kao ukras u zanatima na temu jesenje berbe.

Osim bizarnog oblika i dobrog ukusa, sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari. Različite boje plodova ukazuju na različit molekularni sastav. Na primjer, žute sadrže velike količine vitamina A i C, kojih je u bijelim znatno manje. Narandža - bogata luteinom, poznata po jačanju ljudskog imuniteta.

Tikva se široko koristi ne samo u kulinarstvu, već iu medicini. Najkorisnije komponente uključene u njihov sastav:

  • Vitamini B, B2, PP;
  • Soli kalija, natrija, fosfora;
  • pektin;
  • karoten;
  • škrob;
  • Lutein.

Redovna konzumacija voća preporučuje se osobama sa problemima sa bubrezima, jetrom i kardiovaskularnim sistemom. Čak se i ateroskleroza može efikasno liječiti ovim jednostavnim prehrambenim proizvodom. Alkalni elementi uključeni u njegov sastav doprinose potpunoj i pravilnoj apsorpciji proteina.

Sjemenke nisu ništa manje korisne. Patisson je na drugom mjestu među proizvodima koji sadrže lecitin. Ova komponenta je odgovorna za formiranje međućelijskog prostora, poboljšava rad nervnog sistema i moždanih ćelija, i svojevrsni je „građevinski materijal“ za obnavljanje oštećenih ćelija.

Patisson se može konzumirati i sirov, što donosi velike koristi organizmu. Takođe je dijetetski i koristi se u medicini. Svježe cijeđeni sok je bogat vlaknima koja su neophodna za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i metaboličkih procesa.

Kontraindikacije za upotrebu

Postoje ograničenja u konzumaciji za osobe koje pate od čestih gastrointestinalnih poremećaja. Komponente koje čine tikvu poboljšavaju pokretljivost crijeva, nježno ga čiste i pomažu u borbi protiv zatvora. Ako osoba pati od poremećaja, tada upotreba može samo pogoršati situaciju i pogoršati zdravstveno stanje.

Upotreba u kuvanju

Tikve se široko koriste u kulinarstvu. Po svom ukusu podsećaju na tikvice ili bundevu. Mogu se pripremiti na bilo koji način. Pržene ili dinstane, kuvane ili konzervisane - odlično se slažu sa mnogim namirnicama i veoma su ukusno jelo.

Praznine za squash mogu se nazvati izvanrednim. Komadići nasjeckane pulpe imaju okus po vrganju. Kao što znate, ne jede se samo voće, već i gotovo cijela biljka. Mladi listovi i izdanci, pa čak i cvjetovi, često se koriste u pripremi tikvica.

Zbog svog oblika idealni su za punjenje. Uvriježeno je mišljenje da se kombinira samo sa slanim jelima, ali to nije tako. Kao punjenje možete koristiti ne samo mljeveno meso ili gljive sa sirom, već i slatku pavlaku. Kuvanje tikvica na ovaj način daje im izvanredan ukus deserta, a jelo se može koristiti kao dodatak čaju umjesto visokokaloričnih kolača.

Kao i tikvice, pogodne su za pravljenje ukusnog kavijara. Zimski preparati od tikvica odlično idu uz priloge kao što su kaša od pirinča i heljde. Tokom perioda zrenja, bolje ih je jesti svježe i sirove, zbog čega se tako aktivno koriste u salatama.

Postoji mnogo recepata za pravljenje prženih tikvica, a posebno su ukusne kada se pirjaju. Mnoga glavna jela ne mogu bez ovog sastojka.

Uprkos tvrdoći kore i njenoj gustoj strukturi, proizvodi veoma ukusan i zdrav sok. Da biste dobili maksimalnu količinu vitamina, trebali biste ga konzumirati svježe iscijeđenog. Mlado povrće koje se još nije očvrslo može se jesti sirovo, jer pomalo podsjeća na jabuku. Ne zaboravite na sjemenke. Obično se operu i osuše, a zatim jedu kao bundeve.

Sa dolaskom jeseni dolazi i sezona žetve. U ovom trenutku važno je ne samo zasititi tijelo svježim voćem i povrćem, koje je toliko bogato vitaminima i hranjivim tvarima, već i voditi računa o pripremi tikvica za zimu u teglama. Kada se konzerviraju, imaju velike koristi i idealan su dodatak stolu u bilo koje doba godine.

Recepti za pripreme za zimnicu

Zimske pripreme od tikvica i tikvica su prilično česte. Toliko su slični jedno drugom da se dobro slažu, a na kraju su prednosti duplo veće. Konzerviranje tikvica i tikvica ne oduzima puno vremena, a sastojci jela dostupni su svima.

Ali ne vole svi ukus uobičajenih preparata. Gotovo svi recepti za konzerviranje tikvica uključuju postupak sterilizacije, zbog čega povrće često gubi ne samo svoj okus, već i neke svoje hranjive tvari. Ovo se može izbjeći.

Konzerviranje tikvica za zimu bez sterilizacije očuvaće optimalnu svježinu proizvoda i njihove prednosti. Jedini nedostatak ove metode je smanjenje vremena skladištenja. Ako komad obrađen u kipućoj vodi ili pari može stajati u ormaru nekoliko godina, onda je konzerviranje tikve bez sterilizacije dizajnirano da se jede nekoliko mjeseci.

Općenito je prihvaćeno da pripreme zahtijevaju mnogo vremena i truda. Da biste to izbjegli, postoji mnogo recepata za lagano slanu tikvu, koja se priprema prilično brzo. Uglavnom, nema potrebe za konzerviranjem takvih jela, dovoljno ih je ostaviti u podrumu ili frižideru, ali postoje i recepti za pripremu za zimu.

Nema ograničenja u odabiru sastojaka za kiseljenje. Recepti za konzerviranje mogu upotpuniti bilo koje povrće, pa čak i voće po vašem ukusu. Od tikve se priprema kompot sa šljivom i džemom. U kombinaciji sa aromatičnim začinima i biljem, preparati će postati ukusna poslastica, a svaka domaćica će svojim gostima izgledati kao prava čarobnica.

Zaključak

Patisson nije samo ukusan, već i hranjiv proizvod. U periodu berbe vrijedi voditi računa o njegovim pripremama za hladno razdoblje. Postoji mnogo recepata za pripremu i čuvanje tikvica. Čak iu prerađenom obliku, oni nose izuzetne prednosti, a služeći ih za trpezu vaše porodice, brinete o njihovom zdravlju.

Koje asocijacije nastaju kada se sjetite tikve i žetve? Pa, naravno, pripreme za zimu!

Od tikvica možete napraviti mnogo ukusnih preparata za zimnicu - mogu se soliti, kiseliti, praviti salate i dodavati raznim preljevima.

Ovo povrće bliski je srodnik tikvica i bundeve, a vrijedi li spomenuti kakav izvrstan okus ima ovaj predstavnik usjeva tikve?

Osim odličnog ukusa, povrće je veoma zdravo i hranljivo.

Ako u svom vrtu uzgajate ovo povrće, svakako uzmite u obzir zlatne recepte za pripremu tikvica za zimu, koji će biti opisani u nastavku uz vizualne fotografije.

Kisela tikva

Potrebno je da pripremite:

  • 700 grama tikvica;
  • Listovi hrena - 2 komada;
  • Kopar – 4-5 stabljika;
  • 5-6 grančica peršuna i isto toliko celera;
  • Lavrushka - 2 komada;
  • 2 čena belog luka;
  • Ljuta paprika – 1 mahuna;
  • Mješavina ljutih začina - karanfilić, aleva paprika u grašku po vašem ukusu.

Za marinadu:

  • 2 čaše vode;
  • granulirani šećer - pola kašike;
  • Kuhinjska sol - pola supene kašike;
  • Stono sirće 9% - 50 ml.

Kako pripremiti takve preparate od tikvica za zimu:

  1. Operimo tikvicu i odstranimo sve onečišćenje;
  2. Odrežite peteljku, povrće narežite na srednje komade, napunite vrelom vodom i ostavite da odstoji 5-7 minuta;
  3. U međuvremenu operite peršun, kopar, bosiljak i nasjeckajte na srednje komade;
  4. Sipajte vodu u posudu i stavite je na šporet;
  5. Čim se voda zagrije dodati so, granulirani šećer i sirće. Zagrijati do ključanja, skloniti s vatre;
  6. Isperemo tegle za kiseljenje i odstranimo svu prljavštinu. Obavezno poparite ili prelijte vrućom vodom;
  7. Na dno staklenki stavite zelje, pospite začinima i čvrsto rasporedite komade tikve;
  8. Ulijte vruću marinadu do samih rubova, pokrijte poklopcima;
  9. Na dno posude postavljamo rešetku;
  10. Stavite tegle na roštilj, prelijte vodom nešto više od polovine tegli;
  11. Stavimo ga na plin i steriliziramo oko četvrt sata;
  12. Zatim ga izvadite i dobro zatvorite poklopce;
  13. Tegle zamotamo u topli materijal ili bundu i ostavimo da se ohlade;
  14. Za skladištenje ukiseljene tikve možete staviti u podzemlje ili ostavu.

Čeri paradajz iz konzerve

trebat će nam:

  • Tikva - 1,5 kilograma;
  • 400 grama čeri paradajza.

Sastojci za marinadu:

  • Kašika granuliranog šećera;
  • kuhinjska so - 50 grama;
  • 2 suha cvijeta zvjezdastog anisa;
  • 10 zrna bijelog bibera;
  • Sjemenke kima – 0,5 kašičice;
  • Lovorov list - 3-4 komada;
  • Beli luk – 3-4 čena;
  • 1,5 velike kašike sirćeta 70%.

Postupak pripreme tikvica i trešanja za zimu:

  1. Tikvu operemo, očistimo od prljavštine, narežemo na nekoliko dijelova;
  2. Paradajz takođe treba dobro oprati;
  3. Obavezno operite staklene posude i uklonite prljavštinu. Treba ih staviti na kotlić i kuhati na pari 15 minuta;
  4. Stavite tikvice i cherry paradajz u posudu;
  5. Ogulite čen belog luka i dodajte češanj u tikvice i paradajz;
  6. Sipajte vruću vodu u tegle i ostavite 15 minuta;
  7. Zatim ocijedite vodu, ponovo dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 15 minuta;
  8. Nakon toga, ispustite vodu iz tegle u posudu i stavite je na plin;
  9. U vodu dodajte šećer, so, sušene cvetove zvezdastog anisa, beli biber u zrnu, semenke timijana i lovorov list. Sve prokuvati do ključanja;
  10. Napunite vrelim salamureom, dodajte sirće. Pokrijte poklopcima na vrhu;
  11. Na dno široke posude od metalne podloge stavite mali komad materijala i na njega stavite tegle;
  12. Preko vješalica tegli doliti vode, staviti na vatru i zagrijati;
  13. Nakon što voda proključa, sterilizirajte 15 minuta;
  14. Zatim izvadimo staklenke, dobro zatvorimo poklopce;
  15. Prvo ih treba staviti pod toplu krpu dok se potpuno ne ohlade;
  16. Zatim ovaj ukusni pripravak od tikve odložimo u tegle za čuvanje u podrumu ili smočnici za zimu.

Zimski preokreti nisu potpuni bez kiselih krastavaca. Ovo konzerviranje će se svidjeti svima koji ga probaju!

I pročitajte recepte za ukiseljene strelice od bijelog luka. Od sada više ne morate da bacate vrhove belog luka u smeće.

Ne znate kako da pripremite tikvice sa čili kečapom za zimu? Naši kulinarski stručnjaci će priskočiti u pomoć. Slijedite upute!

Kavijar je win-win opcija za berbu za zimu

Moramo pripremiti sljedeće:

  • 3 kilograma tikvica;
  • 2 kilograma zrelog paradajza;
  • Šargarepa - 4-5 komada;
  • Luk - 1 kilogram;
  • Čaša biljnog ulja;
  • 2 velike kašike kuhinjske soli;
  • Čaša granuliranog šećera;
  • 2 velike kašike jabukovog sirćeta.

Kako pripremiti kavijar od tikvica za zimu:

  1. Prije svega, operemo tikvicu i odstranimo svu prljavštinu;
  2. Opranu tikvu narežemo na male komadiće, ako je koža debela, preporučljivo je da je odrežete. Također, ako ima velikih sjemenki, uklanjaju se;
  3. Ogulite šargarepu i operite je. Trljamo ga na rende sa srednjom rešetkom;
  4. Uklonite ljuske s luka i narežite ih na kockice;
  5. Operite paradajz, narežite ih na kriške ili kockice;
  6. U šerpu sipajte ulje i stavite na šporet;
  7. U zagrijano ulje dodajte komade tikve i pržite 5 minuta;
  8. Zatim dodajte luk i šargarepu i sve promiješajte. Pržite na laganoj vatri, povremeno miješajte i pržite 10 minuta;
  9. Stavite paradajz u šerpu i ostavite da se krčka 10 minuta;
  10. Nakon toga, cijelu smjesu treba samljeti u blenderu ili procesoru hrane;
  11. Prebacite pire u šerpu, dodajte so, granulirani šećer, sirće;
  12. Stavite na šporet i ostavite da se kuva pola sata na laganoj vatri;
  13. Tegle operemo i odstranimo sva prljava mjesta. Kuhajte ih na pari 15 minuta ili prelijte kipućom vodom;
  14. Gotov pire stavite u tegle i odozgo poklopite poklopcima;
  15. Obavezno sterilizirajte u parnom kupatilu 15-20 minuta;
  16. Sterilizirane staklenke dobro zatvorimo poklopcima i stavimo ih pod toplu krpu;
  17. Radni predmet treba čuvati na tamnom mjestu u podrumu ili ostavi.

Salata od belog luka u teglama

Koji sastojci će biti potrebni:

  • 3 kilograma tikvica;
  • 700 grama slatke paprike;
  • Pola kilograma šargarepe;
  • Pola kilograma luka;
  • Beli luk – 5 glavica;
  • Biljno ulje - 1 čaša;
  • So – 100 grama;
  • granulirani šećer – 250 grama;
  • Stono sirće 9% - 250 ml;
  • Peršun, cilantro i kopar - po jedna hrpa;
  • Mešavina začina za korejsku šargarepu – 15 grama.

Krenimo da pripremamo salatu od tikvica za zimu:

  1. Tikvu je potrebno temeljito isprati kako bi se uklonila sva prljavština;
  2. Povrću odrežemo peteljke, ako je koža debela, onda i nju odrežemo. Obavezno očistite sve sjemenke;
  3. Narežite tikvu na srednje kriške;
  4. Uklonite kožu sa luka. Oguljeni luk nasjeckajte na tanke kolutiće;
  5. Operite šargarepu, uklonite kožu i prljavštinu;
  6. Tri mrkve na rende sa velikim zubima ili za korejsku šargarepu;
  7. Papriku operemo, isečemo na dva dela i očistimo sve semenke, odrežemo peteljku;
  8. Oguljenu papriku nasjeckajte na tanke trakice;
  9. Tikvu, baš kao i šargarepu, treba narendati;
  10. Stavite svo povrće u jednu posudu i pomiješajte;
  11. U povrće sipajte biljno ulje i sirće;
  12. Isperite zelje i nasjeckajte na male komadiće;
  13. Povrću dodati začinsko bilje, sol i šećer;
  14. Beli luk oljuštite, protisnite kroz presu i dodajte povrću;
  15. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 3 sata;
  16. Obavezno operite tegle i kuhajte ih na pari nekoliko minuta;
  17. Stavite salatu od tikvica u pripremljenu posudu;
  18. Sterilizirajte u parnom kupatilu četvrt sata;
  19. Zatim ga izvadimo, dobro zategnemo poklopce;
  20. Stavljamo ga pod toplo ćebe i držimo ga tamo dok se potpuno ne ohladi;
  21. Podrum, podrum ili ostava pogodni su za čuvanje tegli salate za zimu.

Priprema tikvica za zimu bez sterilizacije

Šta je potrebno da pripremite:

  • Tikva - 1,5 kilograma;
  • 6 čena belog luka;
  • 1000 ml vode;
  • Sol – 2 supene kašike;
  • Listovi ribizle i trešnje - 4-5 komada;
  • 1 veliki list hrena;
  • mahuna ljute paprike;
  • Šećer – 50 grama;
  • So - 50 grama;
  • 1/3 kašičice sirćeta.

Kako kuhati:

  1. Tegle obavezno operite i sterilizirajte na pari ili ih prelijte kipućom vodom;
  2. Obavezno kuhajte poklopce 5-10 minuta;
  3. Na dno tegli stavite listove trešnje, ribizle i rena. Listove je potrebno unaprijed isprati;
  4. Ogulite režnjeve belog luka, narežite ih na nekoliko delova i stavite na listove;
  5. Tikvu treba isprati, odstraniti peteljku, odstraniti sjemenke i kožicu;
  6. Narežite tikvu na male komadiće i stavite u teglu;
  7. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i stavite na tikvu;
  8. Povrće prelijte vrućom vodom i ostavite 15 minuta;
  9. Zatim ulijte vodu iz limenki u posudu;
  10. Stavite šerpu sa vodom na vatru, dodajte šećer, so i sirće;
  11. Vruću marinadu prelijte preko povrća, zarolajte poklopce i stavite pod ćebe;
  12. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Da bi tikva ostala hrskava, dodajte nekoliko tableta acetila prije nego što zatvorite poklopce.

Povrće je poželjno držati u kipućoj vodi 5-7 minuta prije stavljanja u tegle.

Za raznolikost i ukus, obavezno dodajte začine i začinsko bilje.

Tikvice možete marinirati zajedno sa krastavcima, paradajzom, paprikom i tikvicama.

Priprema tikvica za zimu pomoći će vam da diverzificirate svoj dnevni meni. Ove grickalice idu uz svaki obrok. Oni će vaše omiljene poslastice učiniti mnogo boljim i raznovrsnijim. Ne odlažite da ih pripremate za kasnije, bolje ih napravite sada!