Istočni začinski kim: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije. Čarobni začin kumin, korisna svojstva i kontraindikacije

Mnoge domaćice vjeruju da su kim i kumin ista stvar. Da li je ovo zaista istina? U ovom članku ćemo detaljno proučiti ovo pitanje: reći ćemo vam koji su začini poput kima i kima, po čemu se razlikuju (fotografije svakog začina bit će predstavljene u nastavku) i gdje se koriste.

Kraljica orijentalnih začina

Zira je biljka koja pripada malom rodu Kmin iz porodice Apiaceae. Često se ovaj začin naziva rimski kim ili kim. Po mnogima, kumin i kumin su ista stvar, ali to je daleko od istine. Zaista izgledaju vrlo slično, ali je okus ovih začina potpuno drugačiji. Centralna Azija se smatra rodnim mestom Zira. Od davnina se koristi kao začin u Ancient India, Grčka, Rim, kao i Grci i Rimljani, koristili su kim za liječenje - to se spominje u djelima Hipokrata, Plinija Starijeg i Dioskorida.

Postoji nekoliko vrsta kima različitog ukusa i mirisa. Najčešći su perzijski i kirmanski kim. Zira ima opor ukus i jarku aromu sa orašastim notama.

Opis kima

Jedna od najstarijih biljaka otkrivenih u građevinama kamenog doba je kim. U našoj državi ova biljka se nalazi na livadama, uz puteve, uz rubove šuma, gotovo svuda. Pripada porodici celera. U prvoj godini života formira se mesnat, slabo razgranat korijenski usjev i rozeta pernatih listova, a u drugoj godini se izbacuje razgranata stabljika čija visina može doseći 90 centimetara. Kumin cvjeta u julu. Plodovi su izdužene dvosjemenke. Sjemenke su sitne, rebraste. Mladi listovi sadrže oko 45% askorbinske kiseline, a korjenasto povrće nakuplja šećer.

Crni kim raste na Kavkazu, Mediteranu i Maloj Aziji. Ovaj začin se često doživljava kao kim. Pokušat ćemo saznati po čemu se orijentalni začin razlikuje od crnog kima. Oba začina imaju oštar miris i gorak ukus, ali su karakteristike ukusa primetno različite, zbog čega se različito koriste u kuvanju. Nijedan orijentalni pilaf nije potpun bez dodatka kima, osim toga, često je prisutan u mesnim jelima, kobasicama i sirevima. Uglavnom se koristi kao začin u pripremi konditorskih proizvoda, pića i za dodavanje arome kiselim krastavcima.

Zira i kim: kako se razlikuju u hemijskom sastavu?

Sjemenke kima sadrže oko 20% masno ulje, od 2,5 do 4% eteričnih ulja (koja sadrže kumični aldehid, kimol, paracimol, kimin i karvon), 10-15% proteina, ne više od 16% gume, kao i flavonoide, kumične i beta-pinine, tanine, vitamini grupe B, dipenten, beta-felandren, askorbinska kiselina, perilaldehid, kalcijum, magnezijum, fosfor i drugi minerali.

Sastav sjemenki kima uključuje flavonoide, masna i eterična ulja, proteinske spojeve, kumarine, minerale i tanine. Eterično ulje sadrži limonen, karvon i karvakrol (zahvaljujući ovoj tvari javlja se posebna aroma). Velika količina askorbinske kiseline nakuplja se u korijenu kima.

Korisna svojstva začina

Kao što možete vidjeti na fotografiji, kim i kim su po izgledu vrlo slični. Po čemu se ovi začini razlikuju? Svojstva. Redovna konzumacija kima pomaže u borbi protiv nesanice, amnezije, nervne iscrpljenosti, migrene, stomačnih grčeva, dispepsije, nadutosti, dijareje, bronhitisa, kolelitijaze i kamenca u bubregu, kašlja. Prednosti kima se tu ne završavaju. Ovaj orijentalni začin normalizuje probavu, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, štiti organizam od srčanog udara, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, pomaže u poboljšanju vida i moždane aktivnosti.

Zira ima tonik, diuretik i antiseptičko dejstvo, povećava libido i uklanja toksine iz organizma. Kumin je spas u prvim mjesecima trudnoće: ublažava mučninu i sprječava nadimanje. Pedijatri koriste kim za liječenje nadimanja kod djece, a Grci od njega pripremaju ljekoviti dječji čaj.

Plodovi kima se takođe široko koriste u medicini (koriste se za lečenje glavobolje, upale pluća i bronhitisa). Začin se smatra dobrim antiseptikom. Ima kim i antihelmintička svojstva. Eterično ulje pomaže poboljšanju probave, suzbijanju procesa fermentacije, normalizaciji lučenja žuči, opuštanju glatkih mišića, a osim toga ima i sedativni učinak. Sjemenke začina se preporučuju za korištenje kod nadutosti, patologije urinarnog trakta, zatvora i atonije crijeva.

Upoznavanjem s korisnim svojstvima tako popularnih začina kao što su kim i kim (već smo otkrili koja je razlika između vanjskih sličnih biljaka), ne samo da možete dodati izvanrednu aromu svojim jelima, već i poboljšati svoje zdravlje.

Kontraindikacije za upotrebu

Da li je svima dozvoljeno da jedu ovakvu hranu? zdravi začini, kao kumin i kim? Već smo shvatili po čemu se razlikuju. Hajde da razgovaramo o tome u kojim slučajevima se preporučuje prestanak upotrebe ovih začina. Stoga je upotreba kima kontraindicirana za čireve. duodenum i stomak.

Ljudi sa slabim srcem treba da izbegavaju da jedu meso i riblja jela, začinjen kimom, jer povećava vjerovatnoću srčanog udara. Začin se ne preporučuje za probavni sok koji proizvodi želudac i za anemiju. Kumin je kontraindiciran kod tromboflebitisa i tromboze. Korišćen u velike količine sjeme može dovesti do odbacivanja presađenih organa.

Aplikacija

Za dobijanje se koriste plodovi kima eterično ulje, mladi izdanci se dodaju u salate, supe i paštete. Danas je to jedan od najpopularnijih začina koji se koristi za aromatiziranje konditorskih proizvoda. alkoholna pića, marinade, umaci i konzervirana hrana. Eterično ulje se koristi u kozmetologiji i medicini.

Zira sjemenke se mogu koristiti u kuhanju bilo cijele ili mljevene. U Indiji se kim dodaje jelima od povrća, u Grčkoj se sa ovim začinom pripremaju kobasice na simirovski način, u Uzbekistanu - pilav, razne supe, hladna predjela, u Kirgistanu - marinade i umaci, u Jermeniji - sujuk od sušenih kobasica.

Kuvari početnici, nakon čitanja ovog materijala, moći će sigurno odgovoriti na pitanja: „Za šta se koriste kim i kim? Po čemu se ovi začini razlikuju i koja korisna svojstva imaju?

Zira sjemenke su poznata komponenta mnogih začinskih mješavina za pripremu pilava i sličnih jela. Ovaj začin, popularan na istoku, ima i mnoga druga imena: kim, rimski kim, kim kim i drugi. U Evropi radije uzgajaju kim, koji je po izgledu sličan kimu. Pogledajmo pobliže ovaj začin i saznajmo gdje se koristi i po čemu se razlikuje od kima.

Gdje raste začin?

Ova začinska biljka potiče od Centralna Azija i uključen je u mnoga domaća jela. Zira se aktivno uzgaja u jugoistočnoj Aziji (posebno u Indiji, Pakistanu i Afganistanu), u sjevernoj Africi i u južna amerika, gdje je prilično popularan. U Evropi se ovaj začin uzgaja samo u mediteranskim zemljama.

Da li ste znali? Postoji ostrvo u Sredozemnom moru koje je gotovo u cijelosti prekriveno kimom i primljenonjegov poštovati ime Kimano.

Hemijski sastav sjemena

Zira sjemenke (100 g) sadrže sljedeće tvari:

• - 44,24 g;
• - 22,27 g;
• - 17,81 g;
• voda - 8,06 g;
• pepeo - 7,62 g.

:

• - 24,7 mg;
• - 7,7 mg;
• - 4.579 mg;
• - 3,33 mg;
• beta-karoten - 0,758 mg;
• - 0,628 mg;
• - 0,435 mg;
• lutein sa zeaksantinom - 0,432 mg;
• - 0,327 mg;
• - 0,064 mg;
• - 0,010 mg;
• - 5,4 mcg.

• - 1788 mg;
• - 931 mg;
• - 499 mg;
• - 366 mg;
• - 168 mg;
• - 66,36 mg;
• - 4,8 mg;
• - 3.333 mg;
• - 0,867 mg;
• - 5,2 mcg.

Sastav sadrži omega masti (, i), kao i nezasićene kaprinske, laurinske, miristinske, palmitinske i stearinske kiseline. Sadrži do 4% eteričnih ulja i oko 16% gume, fitosterola.

Zira i kim: razlike

Kumin (Cuminum cyminum) i kim (Carum carvi) pripadaju porodici Apiaceae, ali različitim rodovima. Izgledaju veoma slično.
Uzgaja se jedna vrsta kima - obični kim.

Sjemenke kima su nešto kraće i šire od sjemenki kima, veličine 3 x 2,5 mm. Standardne sjemenke kima su 6 x 1,5 mm. Međutim, sada postoje različite sorte kima i kima, a ponekad ih je teško razlikovati. Većina pouzdan način Odredite razliku - malo prožvakajte sjemenke da odredite okus. U kimu imaju orašasti ukus. Kumin je više ljut, ljut i začinjen sa citrusnom notom. Njegove sjemenke imaju jaču aromu, jer sadrže više eteričnih ulja (do 7%).
Zira se preferira za upotrebu u mesnim jelima i umacima orijentalne i meksičke kuhinje. Ona je slučajno sastavni dio različite mešavine začina.

Kumin je češći u Evropi i uključen je u mnoga evropska jela. Koristi se u pecivu, kiselim krastavcima i jelima od povrća ili gljiva. Od njega se prave pića (čajevi, kvas, tinkture). Kim može da potisne miris i ukus drugih aditiva, pa se često koristi u jelima kao jedini začin.

Cijele sjemenke kima mogu se čuvati u optimalnim uvjetima do godinu dana, a sjemenke kima do 7 godina.

Da li ste znali? Sjemenke kima se najčešće koriste u tradicionalnoj i alternativnoj medicini evropske zemlje. Ima koleretsko, laksativno, karminativno, sedativno i antispazmodičko djelovanje. Često je uključen u lekovitih čajeva protiv grčeva kod beba, a stimuliše i laktaciju. Veterinari ga preporučuju kod grčeva i nadimanja kod životinja, ali plodovi kima su vrlo toksični za ptice.

Blagotvorno dejstvo na organizam

Zbog prisustva korisnih materija, kim ih ima lekovita svojstva:

• ima pozitivan učinak na kardiovaskularnu aktivnost - sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, štiti od srčanog udara, čini krvne žile elastičnijim, normalizira krvni tlak;
• odličan imunomodulator koji pomaže u borbi protiv virusnih, ali i bakterijskih bolesti;
• pomaže u čišćenju respiratornog sistema tokom upalnih procesa;
• ublažava mučninu;
• štiti jetru od toksina i negativnih učinaka alkohola;
• ima diuretička i laksativna svojstva;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, povećava apetit, pomaže u poboljšanju probave masne hrane, bori se protiv nadutosti, grčeva kod dojenčadi;
• povećava laktaciju;
• - zasićuje moždano tkivo kiseonikom, ima dobar učinak na pamćenje;
• dobar antiseptik za liječenje kožnih bolesti;
• potiče reprodukciju i povećava libido, zahvaljujući prisustvu biljnih hormona;
• poboljšava vid, jača optički nerv;
• ima efekat zagrevanja;
• pomaže u borbi protiv nesanice;
• prevencija dijabetesa - smanjuje razinu šećera u krvi, poboljšava osjetljivost stanica na inzulin;
• prevencija raka.

Kako se koriste u kuhinji širom svijeta

Zahvaljujući posebnom ukusu, semenke kima se široko koriste u kulinarstvu širom sveta. Ovaj začin je posebno popularan na istoku. U kuvanju se koriste i sjemenke i mljeveni kim u prahu. U obliku sjemenki, začin se koristi u kuvanju. pilav, pečenje hleba; posuti prahom jela od mesa, a koristi se i za pravljenje umaka(npr. čili sos).

• U Indiji, kim je komponenta poznate mješavine začina koja se zove garam masala, a također je i komponenta. Hindusi vole da dodaju kumin kada pripremaju jela od povrća.
• Ovaj začin je veoma popularan u meksičkoj kuhinji.
• Tadžici i Uzbekistanci svom čuvenom pilavu ​​dodaju kim.
• U Bugarskoj se začin naziva kimion i koristi se pri kuvanju mesa i dodaje se mljevenom mesu.
• Na jugu Moldavije često se koriste sjemenke kima brzo kuvanje blago slanih krastavaca.
• U baltičkim zemljama kim se koristi u proizvodnji sireva i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Video: Indijska kuhinja - jeera limun pirinač

Bitan! Ovaj začin ne traje dugo - ne više od godinu dana u svom cijelom obliku, a ne više od mjesec dana kada je samljeven. Stoga je preporučljivo samljeti kim neposredno prije pripreme jela s njim. Veoma je važno da ga čuvateU redu, budući da je vlažno sjeme potpuno neprikladno za konzumaciju.

U koja jela se dodaju?

Kim ima gorak ukus sa mirisom orašastih plodova, koji postaje još izraženiji kada se peče ili zgnječi. Preporučljivo je koristiti začin u svježem stanju, jer tokom dugotrajnog skladištenja gubi okus i korisne osobine.

• Zira se koristi za pripremu prvih i drugih jela. Dodaje se mesnim jelima - pilav, kotleti, kobasice.
• Ovaj začin je savršen za kuvanje povrća - krompira,...
• Često se koristi u pečenju pekarski proizvodi, kao i u pravljenju pizze.
• Mljevenim kimom se često posipaju hladne grickalice - sendviči, salate.
• Ovaj začin se dodaje fermentisanim mlečnim proizvodima kako bi dobio aromu i neobičan ukus.

Ima nekih kulinarski trikovi kada koristite kim:

• začin se dodaje u početnoj fazi kuhanja toplih jela;
• Preporučuje se dodavanje u dobro zagrijano ulje prije prženja povrća ili mesa;
• Kada se lagano preprži, kim pojačava ukus mesa.

Video: humus sa kimom

Uz koje začine ide?

Zira se često uključuje u začinske mješavine. Dobro ide uz,.

• Zira se, zajedno sa kimom, koristi za marinadu pri konzerviranju paradajza, kao i pri kuvanju.
• Kumin se dodaje u proizvode od brašna zajedno sa kardamomom, cimetom, a takođe.
• U pilavu ​​se slaže sa žutikom.

Upotreba u narodnoj medicini

Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, pronašao je kim naširoko koristi u narodne medicine :

• Stalan unos kima u hranu blagotvorno deluje na organe za varenje, kardiovaskularni i nervni sistem;
• dekocije i infuzije se koriste za probavne smetnje, kolike u djetinjstvu, nadutost; savjetuje se da se uzimaju i kod kamenca u želucu i mjehuru, bronhitisa, glavobolje, nesanice;
• Kao losion, infuzija kima preporučuje se za razne osip, gnojne formacije i upale;
• Trudnicama se preporučuje žvakanje prstohvata kima kako bi se riješile toksikoze, a kod dojenja, za poboljšanje laktacije, piti čaj od ovog začina;
• Jeera čaj je odlična preventivna mjera virusne bolesti, pospješuje uklanjanje toksina, poboljšava imunitet.

Za tretman možete koristiti sljedeće recepte tradicionalne medicine:

1. Za poboljšanje rada srca. Uzmite dvije kašičice kima, 1,5 šolje vode, promešajte i dinstajte u vodenom kupatilu oko 20 minuta. Ostavite da se kuva 30-40 minuta. Dobijenu smjesu procijedite kroz gazu i uzimajte 3 puta dnevno. Ovaj recept je dobar i za kašalj i za iskašljavanje sputuma.
2. Začišćenje organizma. Pomiješajte kim, komorač i korijander u jednakim dijelovima. Jednu kašičicu mješavine skuvati u 0,5 litara kipuće vode. Zatim pustite da se skuha i uzimajte kao piće umjesto čaja.
3. Za poboljšanje pamćenja. Jedna kašičica kima i jedna kašika meda se pomešaju i uzimaju 3 puta dnevno.
4. Za probleme sa spavanjem. Pola kašičice kima se pomeša sa 250 g toplog mleka; Možete dodati malo meda da poboljšate ukus. Ovaj napitak se pije prije spavanja.

Kako ga koristiti u kozmetičke svrhe

Eterično ulje se dobiva iz kima, koji je svoju primjenu našao u kozmetologiji. Uostalom, ovaj začin ima izvrsna antioksidativna, protuupalna, anticelulitna svojstva, dobro hrani i izbjeljuje kožu. Takođe pomaže u borbi protiv peruti i podstiče rast kose.
Jeera se može koristiti u sljedećim kozmetičkim receptima:

Mješavina protiv akni i upala na licu. Dvije kapi eteričnog ulja kima i pomiješane sa dvije kašičice dodajte mljeveni đumbir na vrhu noža. Sve dobro promiješajte i namažite na problematična područja kože. masažnim pokretima. Nakon pola sata maska ​​se skida.

Kontraindikacije

Kao i svi začini, kim treba koristiti u razumnim granicama. Prekomjerna upotreba može uzrokovati sljedeće: negativni simptomi:

• učestalo mokrenje - ovaj začin daje diuretski učinak, koji potiče izlučivanje iz tijela i povećava nervnu razdražljivost, može uzrokovati nesanicu, dehidraciju;
• skokovi pritiska - mogu se pojaviti bolovi u sljepoočnicama, vrtoglavica, pogoršanje protoka krvi;
• alergijske reakcije.

Bitan! Ako se otkriju sljedeće alergijske reakcije - osip i upala kože, lupanje srca, suhe oči, povraćanje, respiratorna disfunkcija, dijareja - odmah se obratite liječniku.

Postoje sljedeće kontraindikacije za kumin:

• povećana kiselost;
• peptički čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu;
• gojaznost (začin je visokokaloričan);
• individualna netolerancija;
• dijabetes melitus (smanjuje nivo šećera u krvi).

Ove kontraindikacije ne zabranjuju konzumaciju začina, samo je potrebno smanjiti njegovu količinu.
Zira sjemenke - samostalno ili pomiješane s drugim začinima - bit će odličan začin za pilav i supe, mahunarke i povrće. Prikladni su u mnogim orijentalnim i meksičkim jelima. Uz njihovu pomoć možete čak i poboljšati svoje zdravlje, ali zapamtite kontraindikacije.

Zira je popularan začin na istoku. Koristi se u pripremi raznih jela, od mesa do pića, so terapeutske svrhe. U ovim zemljama postoji čak i običaj: mladencima se daju sjemenke kima kako bi njihova porodica uvijek bila srećna.

Šta je začin za kim i od čega se pravi?

Zira je zeljasta jednogodišnja ili višegodišnja biljka. Pripada porodici Umbrella. Latinski naziv za začin je Cumīnum cymīnum. Ovoj porodici pripadaju korijander, anis, kopar i drugi. Spolja je sličan sjemenu kima. Zbog toga su često zbunjeni.

Visina biljke je oko 30 centimetara. Listovi su tanki, raščlanjeni. Cvjeta bijelim ili crvenim cvjetovima skupljenim u kišobran. Veoma mirisno. Privlači pčele i druge insekte.

Plod je mala sjemenka, dugačka 6 milimetara i široka jedan i po milimetar. Veoma mirisno. Nakon sazrevanja brzo otpadaju.

Rodno mjesto poznatog začina u orijentalnoj i indijskoj kuhinji je Centralna Azija. Danas se uzgaja u mnogim zemljama u većini različitim uglovima mir.

Koji je drugi naziv za jeera začin?

Ovaj začin ima mnoga druga imena. Mnogi ga brkaju sa sjemenkama kima. Ali razlikuju se po mirisu, ukusu i izgledu. Iako pripadaju istoj porodici. Ova zabuna proizlazi iz skladnosti njegovog imena sa sjemenkama kima.

Zira se naziva i zera, kim, kammun, kmin, rimski ili vološinski kim.

Zašto je kompozicija korisna?

Kao i svaka začinska biljka, kmina sadrži eterično ulje. Osim toga, u listovima i sjemenkama pronađeno je sljedeće:

Ugljikohidrati;

Vitamin A, C, K;

Minerali: soli kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora, kalijuma, natrijuma, cinka;

Sadržaj kalorija na 100 grama je 375 kilokalorija. Srećom, začini se ne dodaju u tako velikim količinama.

Jedna supena kašika sadrži 15 grama začina. U čajnoj sobi - 6 grama.

Koristi se u kulinarstvu i medicini.

Korisne karakteristike

Zira je pravo skladište vrijednih nutrijenata o kojima je pisao Hipokrat. Svakom jelu će dodati posebnu aromu i ukus. Dodavanje u hranu:

Poboljšava probavu;

Povećava apetit;

Ima umirujuće dejstvo na nervni sistem;

Stimulira rad mozga;

Stabilizira šećer u krvi;

Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;

Smanjuje rizik od srčanog udara;

Poboljšava disanje;

Ima blagi diuretski efekat;

Tonira tijelo;

Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;

Ublažava glavobolje;

Jača metaboličke procese;

Pomaže poboljšati vid.

IN istočne zemlje smatra se afrodizijakom.

Korisno za osobe sa viškom kilograma. Pomaže trudnicama da se izbore sa mučninom.

Upotreba u kuvanju

Kumin je veoma aromatičan začin čiji se miris pojačava trljanjem. Kada se peče, dobija orašastu aromu.

Postoje 2 vrste začina:

perzijski;

Kirmanskaya;

Razlikuju se po boji, ukusu i mirisu. Sjemenke prve su velike, žućkastozelene boje. Bolje ih je propržiti prije dodavanja.

Potonji su manji, oštre arome i bogatijeg okusa. Nije potrebno prethodno prženje.

Nije uzalud što se Zira smatra kraljicom orijentalnih začina i bilja. Uvijek je bio prisutan u jelima egipatskih faraona.

Ovdje to nije tako uobičajeno. Ne znaju sve domaćice gdje i koliko dodati.

Sjemenke sadrže malo gorčine, ljutine, slatkastog mirisa, okusa i pikantnosti muškatnog oraščića. Često se uključuje u gotove začinske mješavine.

Postoje neke suptilnosti u pripremi.

Prije dodavanja u jelo, sjemenke je potrebno osušiti u suhom tiganju. Zagrijte dok se boja ne promijeni i dok se ne pojavi lagana aroma orašastih plodova.

Samljeti neposredno prije dodavanja.

Pečeno mljeveni začin čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od mjesec dana.

Ne pečeno u sjemenkama - također godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Inače će eterična ulja ispariti.

Prilikom pečenja povrća možete dodati cele semenke. Odmah upijaju aromu.

Gdje dodati

Ovaj začin se ne može u potpunosti klasificirati kao univerzalan. Ipak, ima svoj originalni ukus i miris. Dodaje se u:

Mljeveno meso za domaće kobasice, kotlete, dimljene kobasice;

Marinada za roštilj;

Pilav (posebno s janjetinom);

Plodovi mora: škampi, lignje, pržena riba;

Potato;

Leća;

Mahunarke: pasulj, pasulj, grašak;

Kmin je neophodan sastojak orijentalnih jela:

Pirjano meso;

Patlidžani;

Lula kebab

i u mnogim drugim, čiji miris i okus uvelike zavise od začina i začina.

Dodaje se u fermentisano pečeno mlijeko, svježi sir i dr mliječni proizvodi– lagana, zdrava užina umjesto brze hrane. Pospite sjemenke kima na sendviče sa mekim sirom.

Kisela pavlaka pomešana sa mlevenim semenkama je brz i ukusan sos ili preliv za salate i prva jela.

Prstohvat začina će svakom umaku dodati originalnost.

Da bi dobio bogatiji ukus i aromu, pomeša se sa protisnutim belim lukom, kimom i korijanderom. Dodajte u supe.

Domaći preparati od krastavaca, paradajza, kupusa, pečuraka, neslatkih peciva – svuda bi bilo prikladno dodati mleveno ili celo seme.

Na istoku se često dodaje u kompot kako bi se dodala zagrijana aroma.

Postala je popularna u latinoameričkoj kuhinji, posebno u meksičkoj.

Ova lista jela je ogromna i može se beskonačno dodavati.

Uz koje začine ide?

Ima svoju jaku aromu. Morate biti u stanju da ga pravilno kombinujete sa drugim začinima i biljem. Idealna kombinacija za kim bi bila:

Komorač;

Ljuta paprika;

žutika;

korijander;

Timijan;

Šafran.

Za slatka jela ili jela od brašna sa:

Karanfilić;

kardamom;

Muškatni oraščić.

Uključen je u kari, čatnije i garam masalu.

Šta zamijeniti

Najbliži po ukusu je kim. Po potrebi možete napraviti mješavinu čili papričica, kopra, korijandera i anisa. Istina, takvoj zamjeni će nedostajati miris orašastih plodova.

Kako odabrati

Zira se prodaje u prodavnicama. Istina, najčešće već u mljevenom obliku. Da biste izbjegli bacanje novca, prvo morate:

Pogledajte datum proizvodnje. Ako se duže čuva, postaje gorak i ima neugodnu aromu.

Prilikom kupovine začina po težini, ne smije sadržavati:

Neugodan miris plijesni;

Neravnomjerno mljevenje;

Strano bilje, sjemenke.

Pretinac za začine treba biti dovoljno visok da spriječi ulazak drugih začina i začina.

Da biste testirali svježinu, utrljajte nekoliko sjemenki u ruci. Aroma treba odmah da se oseti.

Primjena u medicini

Poput mnogih začinskih biljaka, kim (jeera) se koristi u narodnoj medicini. Ekstrakti iz njega se koriste u službenoj medicini i kozmetologiji.

Ona ima:

Diuretici;

Laksativi;

Anti-inflamatorno;

Smiruje

Povećano stvaranje plina;

nesanica;

Hronični umor;

Nervna iscrpljenost;

Bronhitis.

U narodnoj medicini travari propisuju za liječenje anemije, tj. začin može poboljšati sastav krvi.

Za poboljšanje pamćenja, pomiješajte kašičicu kima u prahu sa žličicom meda. Uzimajte svakodnevno.

Čaj sa kimom poboljšava laktaciju kod dojilja. Osim toga, ublažava grčeve kod dojenčadi.

Čaj od 2 kašičice sjemenki kima i čaše kipuće vode spriječit će zatvor i ublažiti upale u karličnim organima kod žena.

Ako ne podnosite fermentisane mliječne proizvode ili patite od nadimanja, dodajte im prstohvat mljevenih začina.

Losioni s kimom ubrzavaju zacjeljivanje rana i sitnih posjekotina i ogrebotina.

Mnoge žene znaju da se maskama s njim rješavaju pjege i staračke pjege.

Pomaže u borbi protiv akni i akni. Zateže proširene pore i uklanja višak masnoće.

Ispiranje kose infuzijom sjemenki pomoći će vam da se nosite s peruti i poboljšate rast kose.

Kontraindikacije i nuspojave

Koristi se kao začin u malim količinama. Stoga ne postoje posebne kontraindikacije za njegovu upotrebu. Nije moguće samo ako imate individualnu netoleranciju.

Kada se koristi u medicinske svrhe, treba biti oprezan kod onih koji imaju:

Gastritis sa povećana kiselostželudačni sok;

Pogoršanje gastritisa;

Čir na želucu ili dvanaesniku.

Indija se smatra rodnim mjestom kima, gdje raste u vrtovima lokalnog stanovništva. U prirodi se nalazi samo u nekoliko planinskih područja. Uzgaja se i u Avganistanu, Iranu, nekim afričkim zemljama i istočnoj Aziji.

ZIRA – BIOLOŠKI OPIS

Zira je jednogodišnja biljka sa taroot, slično vretenu. Stabljika je uspravna, u osnovi dosta razgranata, visoka 20-60 cm, uz dovoljno zalijevanja može biti i do 120 cm. Grane su dobro olišćene. Lišće je tirkizno zeleno, perasto raščlanjeno. Cvjetovi su mali, do 2,5 cm u prečniku, sakupljeni su u kišobrane sastavljene od 6-12 zraka, peteljke su dugačke.

Period cvatnje je jun-jul.

Zrele sjemenke kima imaju boju od sivo-zelenkaste do bogato smeđe. Imaju 2 sjemenke, oblikom i veličinom podsjećaju na sjemenke celera. Imaju specifičnu začinsku aromu koja podsjeća na timijan i blago su gorkastog okusa. Plodovi sazrevaju u avgustu-početkom septembra. Težina hiljadu poluplodova je 0,3-0,35 g.

ZIRA: KARAKTERISTIKE RASTA

Iowan je zahtjevan za svjetlom, potrebno mu je puno topline od trenutka kada stabljika počne da se razvija do kraja vegetacije. Sjeme počinje klijati već na temperaturi od 8C. Nakon sjetve sjemena, sadnice će se pojaviti za 12-18 dana. Tokom klijanja i razvoja rozete, Iowan je otporan na mraz.

Zira voli bogate hranljive materije, rastresito tlo. Glina, peskovita, nabubrela i teška joj ne odgovaraju. Vegetacija traje do 140 dana.

SADNJA ZIRA SJEMENA

Nakon sjetve sjemena, tokom klijanja i u prvih nekoliko sedmica vegetacije, azhgonu je potrebno obilno zalijevanje. Tokom zrenja, naprotiv, potrebno je suho vrijeme.

Zira se sije istovremeno sa žitaricama - u rano proleće kada se tlo zagrije do 10°C. Razmak između redova je 45 cm, širokoredna setva. Na prostoru bez korova i sa dovoljno vlage, kontinuirana setva se može koristiti na početku vegetacije. Za širokorednu setvu količina setve je 6 kg/ha, a za kontinuiranu setvu – 10 kg/ha.

Sjeme se sadi na dubinu od 2-3 cm - sa dovoljnom količinom vlage, a ako se očekuje suho vrijeme, onda 3-4 cm.Odmah nakon sjetve tlo se zbija. Izbojci se pojavljuju za 15-20 dana.

Da bi se ubrzao njihov izgled i skratila sezona rasta, sjeme se fermentira. Potrebno ih je uroniti sa vrećicom na 15 minuta toplu vodu(45 C), zatim uronite u vodu na sobnoj temperaturi na 5 sati. Nakon bubrenja, sjeme se drži 2-3 dana na temperaturi od 20-22″C. Nakon što se sjeme počne izlijegati (do 5%), suše se do slobodnog stanja. Fermentacija će pomoći da se ubrza klijanje za 7-10 dana i za nekoliko dana - sezona rasta, koja u prosjeku traje 130-150 dana.

Nakon nicanja sadnica, kada se počnu pojavljivati ​​redovi, potrebno je popuniti redove i opleviti ih. Nema ničeg neobičnog u brizi za azhgon, potrebno je samo plijevljenje korova i otpuštanje redova.

BERBA

Zira neravnomjerno sazrijeva, berba počinje kada je 55-60% plodova na središnjim kišobranima potpuno zrelo. U to vrijeme, na kišobranima prvog i drugog reda, sjemenke su u fazi smeđenja. Azhgon se čisti odvojeno. Prvo se kosi u redove. Nakon nekoliko dana sjeme se u vitlima suši do 12% vlage nakon čega se vrši mlaćenje.

UPOTREBA ZIRE I NJEGOVA KORISNA SVOJSTVA

Zira sadrži dosta timola koji se dobija iz eteričnog ulja, a najveća količina se nalazi u sjemenkama (12%). Prozirna je, ponekad blago smeđa, tečnost, oštrog i oštrog ukusa, mirisa na timol, sadržaj u ulju je do 40%.

Iowan cvjeta u različito vrijeme; na istoj stabljici postoje cvatovi u različitim periodima razvoja.

Sastav i fizička svojstva eterična ulja variraju ovisno o sezoni rasta. Ali maksimalni iznos eterično ulje tokom mliječne zrelosti sjemena - u kišobranima. Eterično ulje, koje se skuplja tokom punog cvjetanja, sadrži veliku količinu timola, malo parafina sa terpinenom.

Eterično ulje dobijeno iz zrelih sjemenki sadrži velike količine timola (iako sadržaj timola dostiže vrhunac tokom zrelosti mlijeka). Sadrži i parafin, dipanten, karvarol, gliceride i do 17% proteina.

Zbog svog oštrog okusa i mirisa, sjemenke kima se koriste u kulinarstvu kao začin ili začin. U Indiji se sjemenke dodaju u začine za kari i koriste u pripremi jela od povrća. Afrikanci vole začinjavati mesna jela kimom.

U zemljama centralne Azije za kuvanje se koriste samo sjemenke. U Kirgistanu, azhgon se koristi za prženje mesa s povrćem, začinjavanje umacima i mariniranje mesa. Uzbeci koriste azhgon za pripremu supa, glavnih jela, hladnih predjela i peciva. U Turskoj se ajovan dodaje ribi, mesu i kašama. I također, nijedan pilaf nije potpun bez mirisnog azhgona.

Ajgon voće ima mnogo izražena lekovita svojstva.

Eterično ulje iz sjemenki sadrži timol. Ima izražena antiseptička, zacjeljujuća i antihistaminska svojstva, koristi se u stomatologiji. U Indiji se koristi kao diuretik, a takođe i za bolove u stomaku i grčeve. Da biste dobili eterično ulje iz plodova ajgona, potrebno je parno destilirati zgnječeno voće. Glavni proizvod koji se dobija iz eteričnog ulja je timol.

Ekstrahuje se iz ulja pomoću rastvora natrijum hidroksida. U ovom slučaju, mješavina terpena se odvaja i koristi u izradi sapuna kao miris. A otpad se koristi kao hrana za životinje. Pokušajte uzgojiti ovaj divni začin. Njegovo sjeme možete dobiti na mjestima gdje prodaju začine.

Istina, takvo sjeme nije uvijek održivo (kao i sve sjemenke celera, kim brzo gubi vitalnost - u roku od godinu dana), pa odaberite one koje najviše mirišu, uzmite iz različitih serija i posijajte u posude sa cvijećem na ispitivanje.

Prva stvar na koju pomislimo kada čujemo riječ " kumin» – kazan sa orijentalnim pilavom koji se kuha na pari. Ima i jednostavnija imena: kmin, kumin i zera. Arapi ga zovu "Kammun". U međuvremenu, ovaj začin popularan je ne samo među kuharima i gurmanima: njegove ljekovite sposobnosti prepoznali su Avicena i Hipokrat.

Šta je jeera

Kako izgleda začin kima:

• Listovi biljke su raspoređeni naizmjenično i podijeljeni u tanke segmente.
• Cvjetovi rastu u duplim kišobranima i obično su bijeli ili crveni.
• Sjemenke su prilično velike, crne ili žućkastozelene boje.

U narodnoj medicini koriste se infuzi i čajevi od kima - lekovita svojstva biljke su odavno poznate i pokazuju se u liječenju mnogih bolesti. Na primjer, kim (kumin) je koristan kod probavnih smetnji, djeluje tonik, štiti organizam od srčanog udara, poboljšava moždanu i vidnu aktivnost, a nezamjenjiv je kod migrena i nervnog iscrpljenosti.

S obzirom na to da su sjemenke kima visokokalorične - 375 kcal na 100 grama, osobe s gojaznošću ne bi ih trebale konzumirati u velikim količinama.

Šta se može zamijeniti

Ako recept zahtijeva začin za kumin, a vi ga nemate, pokušajte zamijeniti sastojak kimom. Gledam izgled biljke kima, fotografija njegovih sjemenki, mogli biste pomisliti da su kim i kim ista stvar. Međutim, nije. Najvažnija razlika između kima i kima je ukus i miris.

Kim ima blažu aromu i ne tako „ljućeg“ ukusa. Stoga, kada kim zamjenjujete kimom, dodajte ga, počevši od polovine doze. Povećajte broj sjemenki dok ne postignete željenu ljutinu jela.

Čime još možete zamijeniti kim:

• mljeveni korijander - okus jela će se promijeniti i postati malo limunast;
• čili paprika - daje jelu crvenkastu nijansu, ne koristite više od ⅓-½ prvobitne količine kima, kako ne biste pretjerali s pikantnošću;
• garam masala - indijska mješavina već uključuje kumin;
• kari u prahu - čini jelo slatko-ljutog ukusa i žute boje.

Ali ne samo kuhari koriste kim kako bi svoja jela učinili mnogo ukusnijim i ukusnijim. Sa medicinske tačke gledišta, začin donosi veliku korist organizmu. A sve zato što sadrži one tvari koje podržavaju tijelo, stimulirajući mnoge važne procese. U sjemenkama, naučnici su otkrili:

1. Eterično ulje. Stvara koncentracije u urinu koje pomažu u pružanju antibiotskog efekta ako je infekcija ušla u urinarni trakt.
2. Kumični dehid. Koristi se u industriji parfema
3. Timol. Djelotvoran u borbi protiv helmintijaze kao antiseptik.
4. Alfa-, beta-pinen. Mirisne supstance.
5. Cink. Pomaže normalnom funkcionisanju limfnog i vezivnog tkiva, štiti zglobna tkiva i štiti jetru od toksina.
6. Selen. Jača odbranu od infekcija, prehlada i raka, jer stimuliše stvaranje antitela. Većina ovog elementa kod muškaraca nalazi se u testisima - u sjemenim tubulima; aktivan seksualni život ovisi o njihovoj količini.
7. Bakar. Učestvuje u hematopoezi i komponenta je mnogih enzima.
8. Mangan. Pozitivno djeluje na srčanu arteriju i sprječava patologije metabolizma ugljikohidrata i lipida.
9. Iron. Ova supstanca je uključena u enzime koji provode redoks procese.
10. Fosfor. Stanje koštanog tkiva zavisi od njegovog prisustva. Zahvaljujući ovom elementu, kim je klasifikovan kao afrodizijak.
11. Natrijum. Učestvuje u biohemijskim reakcijama i metabolizmu vode.
12. Magnezijum. Smanjuje krvni pritisak i pomaže u metaboličkim reakcijama.
13. Kalcijum. Može poboljšati aktivnost enzima želuca i pankreasa.
14. Kalijum. Uz njegovu pomoć, otpadna tečnost se uklanja iz tijela, ispravno alkalnu ravnotežu krv, srčani ritam je regulisan. Također je uključen u procese koji su odgovorni za prijenos nervnih impulsa.
15. Alimentarna vlakna. Smanjite rizik od raka crijeva.

Vitamini

1. B1 - pomaže u metabolizmu ugljikohidrata, učestvuje u proizvodnji hlorovodonične kiseline i formiranju krvnih zrnaca, pojačava energiju i pomaže u koncentraciji.
2. B6 - učestvuje u mnogim procesima, prvenstveno pomaže pri apsorpciji masti i proteina. Proizvodi hlorovodoničnu kiselinu. Djeluje kao važna komponenta nervni sistem. Za žene je vrlo važan jer smanjuje negativne simptome predmenstrualnog sindroma.
3. B12 - pozitivno utiče na probavni proces, učestvuje u sintezi proteina, formira ćelije i čini ih otpornim na negativan uticaj spoljašnje okruženje, sprečava anemiju.
4. C - značajno povećava zaštitne snage, obnavlja tkivo, osigurava zdrave desni, ubrzava zacjeljivanje rana.
5. E - obnavlja tkivo i snižava krvni pritisak, sprečava nastanak katarakte i vaskularnih bolesti.
6. K - poboljšava zgrušavanje krvi, sprječava pucanje malih krvnih žila, pojačava peristaltiku želuca i crijeva, podržava jetru i srce.

Hemijski sastav

Jeera ima bogat hemijski sastav

Sastav kima:

• eterično ulje;
• guma;
• vitamin A, grupe B, C, E, K;
• kalcijum;
• željezo;
• magnezijum;
• fosfor;
• kalijum;
• natrijum;
• cink.

Hemijski sastav obezbeđuje korisne karakteristike kumin.

Zira - nekretnine:

• antiseptik;
• čišćenje;
• umirujuće;
• lijek protiv bolova;
• tonik;
• antitrombotički;
• diuretik;
• laksativ;
• iscjeljivanje;
• antikancerogena;
• restorative.

Zira je dobra za gastrointestinalni trakt. Začin poboljšava apetit, aktivira probavu, a zbog visokog sadržaja vlakana čisti organizam od otpada i toksina. Začin djeluje laksativno, otklanja grčeve i nadutost.

Zira poboljšava metabolizam u organizmu, preporučuje se za upotrebu dijabetes melitus. Osim toga, začin smanjuje razinu glukoze u krvi.

Zbog antiseptičkih svojstava kima koristi se za liječenje zarazne bolesti. Začin pomaže u uništavanju bakterija i uklanjanju ih iz tijela. Ima diuretski učinak, stoga je koristan ne samo kod infekcija ORL organa, već i mokraćnog sistema.

Zira (kumin) ispoljava korisna svojstva u odnosu na kardiovaskularni sistem. Poboljšava rad srca, čini zidove krvnih sudova elastičnijim, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i snižava krvni pritisak.

Jeera je korisna i za nervni sistem. Djeluje smirujuće, ali istovremeno poboljšava rad mozga. Zira se koristi u liječenju nesanice i nervnih poremećaja. Začin poboljšava vidnu oštrinu i pomaže u liječenju očnih bolesti.

Zira je začin sa korisnim svojstvima respiratornog sistema. Pomaže u liječenju kašlja uzrokovanog prehladom, bronhitisom i astmom.

Zira pospješuje laktaciju kod dojilja i poboljšava kvalitet mlijeka, zasićuje ga korisne supstance. Djeca majki koje jedu kim rjeđe imaju probleme sa gastrointestinalnim traktom – nadimanje i grčeve.

Upotreba kima u tradicionalnoj medicini

Sada znate svojstva kima. U ovom odeljku ćemo vam dati recepte narodni lekovi sa začinima za liječenje određenih bolesti.

Odvar za infekcije

Takav odvar možete pripremiti za liječenje prehlade, infekcija ORL organa i mokraćnog sistema.

Sastojci:

1. Zira - 2 kašičice.
2. Kipuća voda - 1 čaša.

Kako pripremiti: Seme kima prelijte vodom i stavite u vodeno kupatilo. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta. Izvadite iz vodenog kupatila i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi još 30 minuta. Prije konzumiranja napitak procijedite.

Način upotrebe: Odvarak piti 3 puta dnevno po 3 supene kašike.

Rezultat: Uvarak od kima uklanja žarišta infekcije, ublažava upale, zaustavlja kašalj i ispire toksine iz tijela.

Ako vas muči nesanica i pamćenje vam je pokvareno, pripremite jednostavan lijek od mlijeka i sjemenki kima.

Sastojci:

1. Toplo mleko - 1 čaša.
2. Jeera sjemenke - ½ kašičice.

Način pripreme: U toplo mlijeko dodajte kim; sjemenke se mogu prethodno samljeti u malteru ili mlinu za kafu. Pomiješajte lijek.

Način upotrebe: Popijte napitak prije spavanja.

Rezultat: Mlijeko s kimom otklanja nesanicu i poboljšava kvalitetu sna, poboljšava pamćenje i pozitivno djeluje na rad mozga.

Odvar za poboljšanje probave

Uvarak od kima se koristi za poboljšanje pokretljivosti crijeva, čišćenje organizma od otpada i toksina i ublažavanje simptoma dispepsije.

Sastojci:

1. Zira - 1 kašičica.
2. Hladna voda - 1 čaša.

Način pripreme: Napunite kim vodom i stavite u vodeno kupatilo. Zakuhajte proizvod, kuhajte dok voda ne potamni. Kada voda potamni, izvadite je iz vodenog kupatila i pokrijte poklopcem. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Način upotrebe: Uvarak podijeliti na 3 dijela i uzimati 3 puta u toku dana.

Rezultat: Poboljšava probavu, otklanja grčeve, nadutost, dijareju, uklanja otpadne materije i toksine iz organizma.

Infuzija za bubrege

Jeera infuzija se koristi za liječenje bubrega i bolesti drugih organa mokraćnog sistema. Zbog svog diuretičkog učinka, proizvod se može koristiti za smanjenje krvni pritisak. Ne zaboravite da prije upotrebe začina u bilo kojem medicinske svrhe potrebno je da se posavetujete sa svojim lekarom.

Sastojci:

1. Zira - 2 kašičice.
2. Kipuća voda - 1 čaša.

Način pripreme: Kim prelijte kipućom vodom. Napitak dajte 30 minuta, a prije pijenja procijedite.

Način upotrebe: Pijte napitak tokom dana, podelivši ga na 2-3 dela.

Rezultat: Jeera infuzija eliminira infekciju i izbacuje je iz organizma, ublažava upale, djeluje diuretički i snižava krvni tlak.

Losioni za rane i tumore

Losioni s kimom ubrzavaju zacjeljivanje tkiva i imaju antiseptički učinak. Mogu se koristiti za rane, tumore i bolove u zglobovima.

Sastojci:

1. Ulje anisa - 30 ml.
2. Maslinovo ulje - 70 ml.
3. Zira sjemenke - 40 g.

Način pripreme: Pomiješajte ulja. Sameljite kim u malteru ili mlinu za kafu, dodajte u mešavinu ulja i promešajte. Zagrejati u vodenom kupatilu do telesne temperature.

Način upotrebe: Natopite zavoj u smjesu i nanesite kao losion 30-60 minuta.

Rezultat: Ubrzati zacjeljivanje tkiva, ublažiti upalu i uništiti bakterije, ublažiti bol.

U kulinarstvu, kim je veoma tražen kao začin u pripremi gotovo svih jela:

• prvi i drugi;
• od ribe i mesa;
• od povrća;
• deserti i pekare;
• fermentirano mlijeko;
• kiseli, soljeni i kiseli;
• podvrgnuti toplotnoj obradi.

Zira se zajedno s drugim biljkama koristi za stvaranje šarenih začina koji značajno poboljšavaju okus raznih jela.

Harmonično se kombinuje sa ljutom paprikom, korijanderom, žutikom, bosiljkom, majoranom i mnogim drugim aromatičnim biljem. Zahvaljujući velikom broju kombinacija, možete beskrajno eksperimentirati dodavanjem nove mješavine začina. Ali to se mora učiniti pažljivo, jer se neke biljke možda neće sjediniti i pokvariti okus jela.

Zira - sve tajne otkrivene!

Kako bi začin oslobodio svoj jedinstveni okus, zrna se moraju pržiti ili samljeti kako bi oslobodili prirodna ulja. Profesionalni kuhari upozoravaju da rok trajanja prženih začina nije mnogo dug u odnosu na sirove. I ne preporučuje se dugo čuvati u mljevenom obliku, jer s vremenom kumin gubi svoje izvorne kvalitete i ne otkriva u potpunosti svoju aromu.

Ako samljete sjeme, ovaj postupak se može izvesti ovisno o dalju upotrebu– mali ili veliki:

1. Da bi začin bio veliki, možete staviti sjemenke kima u posudu s okruglim dnom i koristiti drvenu gnječilicu. Pobrinite se da smjesa bude ujednačene veličine zrna.
2. Fino mljevenje se postiže upotrebom specijalnog mlina.

Često se mljeveni kim koristi za jela koja nisu prošla toplinsku obradu, kao što su salate, grickalice i paštete.

Za pravilno prženje kumina, poboljšavajući ukus i aromu, ispunjeni su određeni uslovi:

1. Vatra na šporetu treba da bude veoma mala, bolje je izabrati tavu velikog prečnika. Držite na vatri dok se ne osjeti lagana aroma.
2. Ako želite da preradite kim u rerni, začin treba umotati u papir za pečenje, a zatim uvek u foliju. Rernu je potrebno prethodno zagrejati na 300 - 325 stepeni, ne više. Kim treba kratko držati u rerni - do 10-15 minuta.

1. Prilikom kupovine kima potrebno je provjeriti da li je ambalaža zatvorena i bez oštećenja.
2. Ako kupujete začine po težini, obratite pažnju na integritet zrna, koja bi trebala biti okrugla, bez polovica i iste nijanse.
3. Aroma ne treba da bude jako izražena, prijatna.

Skladištenje

Ovaj začin najbolje je čuvati odvojeno od ostalih. I uvijek - samo u dobro zatvorenim neprozirnim posudama. Na primjer, od tamnog stakla, u porculanskom ili keramičkom posuđu.

Zira, kada se nađe u kuhinji u obliku začina, ne prepoznaje sunčevu svjetlost, visoku vlažnost i prekomjernu toplinu, može apsorbirati strane mirise i isparenja, što značajno narušava njen okus.

Kulinari savjetuju da se kim iz pohranjene posude ne sipa u tavu s kipućom posudom, jer začin odmah počinje intenzivno upijati vlagu, a pri tom se njegova kvaliteta smanjuje.

Kontraindikacije i moguća šteta

Prednosti i štete kima ovise o tome kako koristite začin. Uz neograničenu upotrebu, kim može izazvati alergijsku reakciju.

Poznavajući korisna svojstva kima, ne mogu se zanemariti ni kontraindikacije. Začin je zabranjen sljedeća stanja i bolesti:

• individualna netolerancija;
• povećana kiselost želudačnog soka;
• čir na želucu;
• duodenalni ulkus.

Kako odabrati kim

Kumin kupujte u originalnom pakovanju, upakovanog u hermetičke vreće ili kontejnere. Ako želite kupiti začin po težini, sjetite se kako izgleda kim i njegova zrna - odabrane sjemenke, bez nečistoća i lomljenih komadića.

Također provjerite njen kvalitet na sljedeći način:

• uzmite nekoliko zrna kima od prodavca;
• protrljajte ih između prstiju;
• ponjušite - svježe sjemenke će odmah razviti jaku aromu bez ikakvih stranih mirisa ili pljesnivog. Čitaj više:

Šta treba zapamtiti

1. Zira je koristan začin, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pomaže u liječenju bolesti srca, nervnog sistema, bubrega, respiratornog sistema i ORL organa, djeluje antikancerogeno.
2. Zira poboljšava laktaciju i poboljšava kvalitet majčinog mlijeka.
3. U medicinske svrhe, kim se može koristiti samo nakon prethodne konsultacije sa lekarom.