UlazKako skuhati ukusan jagnjeći šiš kebab. Najbolja marinada za janjeći ćevap
Jagnjeće meso smatra se najklasičnijom opcijom za kuhanje na ugljenu. Ali da biste napravili nevjerovatan janjeći ćevap, potrebna vam je najukusnija marinada kako bi meso bilo mekano!
Zahvaljujući neobičnoj aromi i posebnim recepturama za marinadu, ćevapi od jagnjetine su mekane i sočne teksture.
Sastojci:
- Kivi - 80 gr;
- Oguljeni češanj belog luka - 5 kom;
- Jagnjetina - 0,7 kg;
- Svježi cilantro - 15 g;
- Svježi paradajz - 90 g;
- Luk repa - 100 gr;
- Limun - 1/4 dijela;
- Mineralna voda - 1 čaša;
- Biljno ulje - 2/3 šolje.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Odmrznite meso, uklonite filmove i žilice koje nisu pogodne za jelo. Narežite na jednake porcije. Stavite posudu u kojoj će se proizvod marinirati.
2. Luk oljuštite i operite. Narežite na komade i izmrvite blenderom. Isto radimo i sa kivijem.
3. Ogulite čen belog luka i iseckajte ih na sitne trakice pomoću rende. velika veličina. Isperite grančice cilantra pod vodom i osušite ih na papirnom ubrusu. Zatim ih sitno nasjeckajte. Operite paradajz i limun i nasjeckajte na male komadiće.
4. Preko mesa stavite pripremljene proizvode i počnite sa pripremom kompozicije. U manju posudu sipajte vodu i ulje, dodajte malo začina. Sipajte u mesnu kašu i promiješajte, poklopite. Stavite u hladnu prostoriju najmanje pola dana, da meso omekša.
5. Pečemo na ugljevlju. U ovom trenutku sastav za janjeći ćevap je potpuno spreman, a kako bi meso bilo mekano, treba pripremiti najukusniju marinadu uz unošenje egzotičnog kivija.
Jagnjeći ćevap “Neobičan”: marinada
Ukusna marinada za janjeći ćevap
uzmimo:
- Mesna pulpa bez kosti - 1,5 kg;
- Luk - 100 g;
- Razni začini i suvo bilje - 10 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- Biljno ulje - 40 ml;
- Sok od pola limuna;
- Sirće - 40 ml.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Odmrznite jagnjeću pulpu na vazduhu, uklonite filmove i vene. Izrežite na komade jednake veličine. Ostavite na stranu.
2. U posebnoj maloj šolji pomešajte sve začine, ulje, sveže ceđeni sok od limuna i sirće.
3. Luk očistimo od površinskih listova, operemo i narežemo na kolutove debljine ne više od 3 mm.
4. U posudu u kojoj će se meso kuvati na dno stavite deo crnog luka, zatim pulpu, prelijte pripremljenom smesom, ponovo luk, pulpu i marinadu. To radimo dok sva mesna pulpa ne nestane.
5. Zatvoriti i staviti u hladnu prostoriju na 7 sati.
6. Nakon isteka vremena, mesnu kašu stavite na roštilj, upalite ugalj i pržite prelivajući preostalom tečnošću.
7. To je to, janjeći ćevap je potpuno gotov, a da bi meso bilo najukusnije i mekše potrebno je koristiti marinadu sa malom količinom octa.
Kefir marinada - da bi jagnjeće meso bilo mekano
Apetitan jagnjeći šiš kebab
Uzmimo glavne komponente:
- Kefirčik - 200 gr;
- Luk repa - 200 gr;
- granulirani šećer - 5 g;
- Kuhinjska so - 5 g;
- Crni mljeveni biber - 3 g;
- Svježi bosiljak, cilantro, po 10 grama svake vrste;
- Ohlađeni janjeći file - 1 kg.
Priprema korak po korak:
- Mesnu pulpu operite i osušite na čistoj, suvoj krpi. Odrežite sve nejestive dijelove, uključujući filmove, salo i vene. Čistu jagnjetinu narežite na jednake komade.
2. Luk oguliti od površinskih listova i oprati. Narežite na kolutove debljine 3 milimetra.
3. Meso stavite u dublju posudu u kojoj će se kuvati ćevap, dodajte začine i umesite luk. Sve promiješajte.
4. Prvo izvadite kefir i zagrejte ga da bude malo topao. Zatim sipajte u meso, dodajte malo šećera i ponovo sve promešajte.
5. Koristeći prozirnu foliju, napravite vakuum koji je potreban da bi se pulpa brže marinirala. Ostavljamo uključeno kuhinjski stol otprilike 55 min. Zatim stavite u hladnu prostoriju na 8 sati. Preporučuje se da se marinada za janjeći ćevap pripremi posebno preko noći kako bi meso bilo mekano, a ćevap najukusniji.
6. Pečemo tradicionalan način.
Šiš kebab "uzbečki stil" + marinada
Najukusnija marinada
Sastojci:
- Ohlađena jagnjeća pulpa - 1 kg;
- Svinjska mast - 0,2 kg;
- Kuhinjska so - 5 g;
- Začin (jeera) - 5 g;
- Suhi korijander - 10 g;
- Mljevena paprika - 5 g;
- Bijelo vinsko sirće - 40 ml.
Danas ćemo pripremiti jagnjeći šiš kebab, a da meso bude mekano koristimo vlastitu marinadu ukusan recept(vidi sliku ispod)!
Priprema:
- Jagnjetinu obraditi, očistiti i oprati. Stavite ga na čistu, suhu krpu, to je neophodno višak tečnosti staklo Zatim izrežite na komade veličine 6 cm * 6 cm. Slične radnje izvodimo i sa svinjskom mašću. Pripremljene sastojke stavite u veću šerpu, posolite i dodajte začine. Ponovo sve promiješajte.
2. Luk oguliti od površinskih listova i oprati, iseći na poluprstenove. Stavite u posebnu posudu, dodajte sirće i promiješajte. Ostavite samo nekoliko minuta.
3. Zatim stavite u meso, dodajte kim, pa ponovo promešajte. Pokrijte plastičnom vrećicom i dobro zatvorite poklopac, stvarajući tako vakuum.
4. Tepsiju sa sadržajem stavite u hladnu prostoriju i ne dirajte je 12 sati kako bi meso postalo mekano i sočno.
5. Dakle, sada malo o pripremi, preporučljivo je navući ga na ražnjiće, a mi to radimo na sljedeći način: prvo mast, pa meso. To radimo dok svo meso ne nestane. Pržimo na tradicionalan način na ugljevlju koristeći roštilj.
Šiš ćevap sa vinom - meko meso
Marinada za jagnjeći šiš kebab
Za pripremu janjećeg kebaba uzmimo sljedeće sastojke, a da meso bude mekano koristimo najukusniju marinadu (video u članku):
- Ohlađena jagnjeća pulpa bez kostiju - 1,7 kg;
- Suvo crno vino - 1 čaša;
- Konzervirana adjika - 80 g;
- Luk - 350 gr;
- Oguljeni češanj belog luka - 15 g;
- Kuhinjska so - 5 g;
- Crni mljeveni biber - 3 g;
- Razno sušeno bilje (bosiljak, cilantro, kim, kopar) - 10 gr.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Operite i osušite meso. Uklonite sve nejestive dijelove i narežite na jednake komade. Stavili smo ga na stranu.
2. Sada počinjemo sa pripremom kompozicije. Pomiješajte crno vino i ađiku i promiješajte.
3. Luk oljuštite i narežite na trake debljine ne veće od 2 mm. Isto radimo i sa čenčićima belog luka. Pomiješajte dvije komponente, dodajte sve sušeno bilje i začine.
4. Pripremljenu smesu od luka dodajte u vinsku adjiku, pa sve ponovo promešajte, lagano stisnuvši luk.
5. Pripremljenu marinadu sipajte u šerpu sa mesom, sve izmešajte i pokrijte plastičnom folijom i ostavite 150 minuta u hladnoj prostoriji.
6. Jagnjeće ćevape pripremamo sa našom ukusnom marinadom na uobičajen tradicionalan način.
Marinada od paradajza - najukusnija
Marinada da meso ostane mekano
Sastojci:
- Ohlađena jagnjeća pulpa bez kostiju - 1 kg;
- Svježe cijeđeni sok od paradajza - 500 ml;
- Luk repa - 300 gr;
- Razni začini - 10 g;
- Svježe začinsko bilje (bosiljak, kopar, cilantro) - 45 gr.
Jagnjeći šiš kebab pripremamo koristeći najukusniju marinadu kako bi meso bilo mekano (vidi sliku).
Priprema:
- Prije svega, pripremimo mesnu kašu za rad. Operite ga i osušite čistim i suvim krpama. Režemo na komade srednje veličine. Stavili smo ga na stranu.
2. U međuvremenu krenimo sa pripremom smjese za kiseljenje pulpe. Luk oljuštite i operite, narežite na kolutove debljine 3 mm.
3. Grančice svježe začinsko bilje isperite i osušite, a zatim sitno nasjeckajte.
4. Jagnjeću pulpu stavite u šerpu, pa dodajte nasjeckani crni luk, lagano ga stisnuvši kako bi dao što više soka. Poslije sipamo sok od paradajza, te dodati sve začine i sitno sjeckano začinsko bilje. Promešati, poklopiti, staviti na hladno mesto preko noći (8 - 9 sati).
5. Poluproizvod stavite na roštilj i pržite na uobičajen način na ugljevlju.
Jagnjeći šiš kebab sa gruzijskom marinadom
uzmimo:
- Svježa jagnjeća pulpa - 1,7 kg;
- Luk repa - 0,4 kg;
- Grožđani ocat - 40 ml;
- Limun - 70 g;
- Razni začini - 15 gr.
Korak po korak upute za rad:
- Za izradu vlastitih jagnjećih ražnja ukusna marinada, a da bi meso bilo mekano (u rerni) potrebno je pripremiti mesnu kašu i luk. Prvu operite i narežite na jednake porcije. Sa drugom komponentom ogulite i operite, narežite na kolutove debljine ne više od 3 milimetra. Kombinujte ove komponente u kontejneru.
2. Iscijedite sok od svježeg limuna i dodajte ga mesu i luku. Zatim dodajte sve ostale sastojke i promiješajte. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu prostoriju na 10 sati.
3. Uklonite iz pećnica lim za pečenje i premažite ih malom količinom biljnog ulja. Stavite komade i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni, nakon što ih prekrijete folijom. Pola sata prije kuhanja okrenite komade i ne pokrivajte ih, nastavite kuhati jelo.
4. Poslužite sa svježim povrćem.
Na ovaj način možete pripremiti nevjerovatan janjeći ćevap: a mi smo vam pružili najukusniju marinadu da meso bude mekano - odaberite odgovarajuću opciju i počnite kuhati. Prijatno!
Ljudi kuhaju roštilj od otkrića vatre. Od tada se jelo stalno poboljšavalo. To je ćevap od jagnjetine koja se smatra tradicionalnim.
Važno je pravilno kuhati janjeći ćevap, poštujući suptilnosti, tada će meso ispasti vrlo ukusno, aromatično i sočno.
Kavkaski jagnjeći šašlik
Najbolji recept za pravi kavkaski kebab sa dodatkom grožđanog octa u marinadu. Sadržaj kalorija - 1800 kcal. Za kuvanje je potrebno 2 sata i dobija se 4 porcije.
Sastojci:
- kilogram mesa;
- mljeveni biber i sol;
- pola kilograma luka;
- ocat od grožđa;
- svježi cilantro i peršun;
- 0,5 litara vode.
Sastojci:
- Oguljeni luk operite i narežite na tanke kolutiće.
- Meso isperite toplom vodom i narežite.
- Meso posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i ostavite 15 minuta.
- U vodu dodajte nekoliko kašika sirćeta.
- Stavite meso u činiju sa kolutovima luka na vrhu. Ćevap prelijte marinadom i zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji pet sati na hladnom.
- Meso navucite na ražnjiće i pecite na ugljevlju 25 minuta, okrećući. Meso povremeno prskajte marinadom da ne zagori.
- Klasični šiš kebab od jagnjetine poslužite vruć sa svježim peršunom i cilantrom.
Grožđani ocat možete zamijeniti limunovim sokom i dodati još aromatičnijih začina za roštilj u meso.
Jagnjeći ćevap sa kivijem
Marinada od kivija čini čak i tvrdo meso sočnim i mekim. Važno je ne pretjerati s količinom voća i ne pretjerati meso u marinadi. Sadržaj kalorija - 3616 kcal. Za 8 porcija. Najviše delicious kebab jagnjetina 12 sati sa mariniranjem.
Potrebni sastojci:
- tanak pita kruh;
- dva kg. meso;
- jedno voće;
- četiri luka;
- sol - jedna i pol žlica;
- po jedan l.h kim, korijander i mljevena paprika;
- četiri lovorova lista.
Priprema korak po korak:
- Tri glavice luka iseckajte na pola prstena i posolite. Ostavite jednu za dekoraciju.
- Rukama gnječite luk dok se ne stvori sok. Dodajte začine.
- Meso narežite na komade i sjedinite sa lukom u dubokoj posudi. Promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na hladnom 2 sata.
- Sat vremena prije pečenja ćevapa oguliti kivi i isjeckati ga na sitno rende. Dodati mariniranom mesu. Promiješajte i ostavite sat vremena.
- Stavite komade mesa na ražnjiće i pecite na roštilju, okrećući, 20 minuta.
- Gotov ćevap stavite na pita hleb i ukrasite kolutima luka.
Sastojci:
- kilogram mesa;
- majonez - 250 g;
- pet luka;
- sprat. litara vode;
- sol, mljeveni crni i crveni biber;
- tri supene kašike. sirće.
Priprema:
- Meso narežite na komade i stavite u činiju.
- Otopiti sirće u vodi, dodati začine.
- Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i prelijte majonezom. Stir. Ulijte marinadu.
- Ćevap ostavite poklopljen da se marinira tri sata na hladnom.
- Nanesite meso na ražnjiće i pržite na ugljevlju dok ne porumeni.
Ukupno čini 4 porcije juicy kebab od janjetine, kalorijski sadržaj 3360 kcal. Za pripremu roštilja potrebno je 4 sata.
Pravljenje jagnjećeg šiš kebaba u rerni je veoma jednostavno. Ispada ukusno. Sadržaj kalorija - 1800 kcal, daje 4 porcije. Vreme kuvanja – 3 sata.
Potrebni sastojci:
- 400 g jagnjeće masti;
- 1 kg. meso;
- dva luka;
- pola limuna;
- prstohvat kima;
- biber i sol;
- mljeveni korijander.
Koraci kuhanja:
- Meso narežite na srednje komade.
- Salo narežite na manje komade, pola veličine mesa, i sjedinite sa mesom.
- Luk oljuštite i izrendajte. Dodati mesu.
- Ćevap posolite i dodajte začine po ukusu.
- Iscijedite sok od limuna i sipajte u meso. Stir.
- Pokrijte posudu sa ćevapom i ostavite 2 sata.
- Zagrejati rernu na 240 gr. i obložite pleh folijom.
- Stavite rešetku na lim za pečenje. Meso i mast nanižite na male ražnjiće ili ražnjiće, naizmenično.
- Stavite malo masti na dno pleha.
- U posudu od materijala otpornog na toplotu do pola sipajte kipuću vodu i stavite u rernu tako da bude iznad mesa.
- Ćevap stavite na roštilj i pecite 10 minuta, a zatim posude sa vodom prebacite ispod pleha. Kuvajte još 7 minuta.
- Izvadite posudu sa vodom i okrenite meso. Kuvajte 20 minuta.
- Gotov ćevap izvadite iz pleha, premažite meso sosom i ostavite da se ohladi.
Serve soft kebab jagnjetina sa domaćim sosovima i svežim začinskim biljem.
Pozdrav svima. Nastavimo temu janjećih ćevapa. Zašto da ne, ukus jagnjećeg ćevapa je omiljen i prepoznatljiv, ne može se pomešati sa drugom vrstom mesa. Ima svoj postojan ukus, aromu i sočnost pravilno kuvanog mesa.
Ukusan ćevap se dobija ako se sve pripreme rade bez žurbe i gužve. Ovo je cijeli ritual, priprema mesa, proizvoda za marinadu i zapravo mariniranje samog janjećeg mesa. O tome je bilo riječi u prethodnom članku, pogledajte i nadam se da će vam izbor recepata tamo biti od koristi.
Želim dodirnuti klasične metode priprema ovo božansko jelo. Uostalom, kebab se teško može nazvati samo užinom, to je samostalno jelo. Topli dani su sve bliži i ništa vas ne bi trebalo spriječiti da utrošite vrijeme svježi zrak i pržiti meso na ugljevlju.
Jagnjeći šiš kebab po klasičnom kavkaskom receptu
Ovim receptom ćevap se topi u ustima. Pravi kavkaski ćevap ne podnosi smrznuto meso, a mora biti i mlado jagnje. Reći ću vam i recept za neverovatno ukusno domaći sos na meso. Sve se radi veoma jednostavno, a ukus je neuporediv.
Sastojci:
- Jagnjetina – 1 kg
- Crveni luk – 1 kom
- Luk - 1 komad
- Ruzmarin - grančica
- Maslinovo ulje - 2 kašike. laž
- Zira - 1 kašičica.
- Cilantro - 1 kašičica.
- Sol - po ukusu
za sos:
- Paradajz pasta - 100 g
- Beli luk - 4 čena
- Kopar - hrpa
- Svježi cilantro - hrpa
Priprema:
Meso narežite na komade srednje veličine, uklanjajući žile i filmove
Crveni luk narežite na sitno i sameljite u blenderu, a zatim ocijedite sok od luka kroz cjediljku. Ne trebaju nam komadići luka u mesu, oni će izgorjeti kad se isprže. TO sok od luka dodati grančicu ruzmarina, maslinovo ulje
Ruzmarin će kebabu dodati nevjerovatnu aromu zbog ulja koje sadrži.
Sipajte mješavinu luka u činiju, začinite sušenim kimom i cilantrom i utrljajte ih u ruke. Dobro promiješajte, dodajte malo vode, otprilike pola čaše
Luk narežite na velike poluprstenove, stavite u posudu sa mesom, ponovo promiješajte, prekrijte prozirnom folijom. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati da se mariniraju.
Meso sa roštilja nikada ne stavljajte pod presu, ono će istisnuti svu tečnost i ćevap će izgubiti sočnost.
Vrijeme je za pripremu umaka; kupovni može biti dobar, ali domaći, napravljen vlastitim rukama, bit će mnogostruko ukusniji. Ogulite režnjeve belog luka i nasjeckajte na dasci za rezanje zajedno sa začinskim biljem dok se ne dobije mekana pasta; dodajte malo soli dok sečete, kako se ne bi rasuli po stolu.
Stavite paradajz pastu u činiju i razblažite sa malo vode. Stavite nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk u zdjelu s tjesteninom i promiješajte. Za izraženu kiselost u umak možete iscijediti limun ili limetu, ovo nije za svakoga. Probajte sol, prilagodite ako je potrebno
Izmiksajte sos dok ne postane glatka, imaće konzistenciju kisele pavlake.
Početne pripreme su gotove, sada komadiće navucite na ražnjiće i pošaljite na roštilj
Ispecite šiš ćevap brzo, oko 15 minuta i gotovi ste. Poslužite toplo sa svježim začinskim biljem i pita kruhom. Dobar tek!
Jagnjeći ćevap klasičan recept sa sirćetom
Jagnjeće meso je prilično tvrdo, ali pravilnim mariniranjem to možete popraviti. Sirće u marinadi pomoći će da omekšaju vlakna janjećeg mesa. Ćevap će ispasti nježan, aromatičan i nevjerovatno ukusan.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1,5 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Adjika - 1/2 kašičice.
- Začin za roštilj – 20 g
- Bosiljak - 1 grozd
- Limun - 1 kom.
- Sirće 9% - 2 kašike. laž
Priprema:
Pogodnije je sve pripremiti prije početka kuhanja tako da vam bude pri ruci.
Pokušajte kupiti jagnjetinu sa bijelom masnoćom, možda malo mliječne boje, to garantuje da je životinja mlada i da neće biti izraženog mirisa jagnjetine, što se mnogima ne sviđa.
Jagnjetinu narežite na komade srednje veličine, ali nemojte skidati svu masnoću. Izrežite zelje na krupnije, morat ćete ga ukloniti prije prženja. I luk nasjeckajte, velicina reza nije bitna, iscijedite ga da pusti sok i posaljite ga na meso
Dodajte ađiku, zatim začine, sol. U činiju dodajte sirće i iscijedite sok od jednog limuna na meso. Dobro promešati. Pokrijte posudu i stavite u frižider, najbolje na 12 sati.
Ovaj šiš ćevap možete pržiti na rešetkama ili na ražnjićima. Da bude gotovo dovoljno je 10-12 minuta, a ako sumnjate u spremnost, možete ga dinstati još par minuta na toplom ugljevlju. Dobar tek!
Klasičan recept za šiš kebab od jagnjetine sa konjakom
Jagnjeće meso ima specifičan miris koji ne voli svako. To se lako može ispraviti mariniranjem mesa u konjaku sa aromatičnim biljem.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1,5 kg
- Masnoća repa - 300 g
- Luk – 4 kom.
- Cilantro - hrpa
- Peršun - grozd
- Konjak – 50 g
- Vinsko sirće - 1 kašika. laž
- Biljno ulje - 3 žlice. laž
- Sol - 1 kašika. laž
- Mljevena aleva paprika - 1 kašičica.
Priprema:
Operite meso i osušite ga. Isecite na delove željene veličine i stavite u činiju. Salo se mora narezati na tanke kriške i staviti u posudu sa mesom.
Zatim pripremite marinadu: usitnite luk i začinsko bilje u blenderu, dodajte sirće, biljno ulje, dodati aleve paprike i soli, promešati. Smjesu poslati u činiju sa mesom, sve dobro izmješati. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru 4-5 sati da se marinira.
Što je meso duže u marinadi, to bolje.
Meso navucite na ražnjiće naizmjenično sa komadićima masti i pržite na roštilju dok ne bude kuhano. Pripremite sos i sveže začinsko bilje za šiš kebab. Dobar tek!
Jagnjeći ćevap klasičan recept sa belim vinom
Mariniranje mesa u suhom bijelom vinu daje mu posebnu pikantnost. Pravi gurmani će svakako cijeniti ovaj recept. Kiseline sadržane u vinu dobro omekšavaju vlakna mesa, čineći ga mekim, ali istovremeno zadržavajući sočnost. Vrijedi probati i nesumnjivo će vam se svidjeti ovaj ćevap.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1,5 kg
- Luk - 600 g
- Suvo belo vino – 400 ml
- Zira - 1 kašičica.
- Ruzmarin - 1 kašičica.
- Korijander - 1 kašičica.
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema:
Pripremite sve neophodne sastojke, operite i osušite jagnjetinu
Uklonite tetive i membrane sa mesa, ovo je veoma važno. Narežite na porcije veličine oraha
Ne treba sjeckati komade mesa, jer će se prilikom prženja smanjiti i mogu se osušiti.
Prebacite meso u dublju činiju. Luk narežite na kolutiće i dodajte mesu
Dodajte začine, posolite i sve pomiješajte, pokušavajući svaki komad natrljati začinima.
Pokušajte zgnječiti luk tako da pusti sok.
U ćevap sipati vino, promešati, staviti u frižider, najbolje preko noći za mariniranje
Meso stavite na ražnjiće i stavite na roštilj
Roštilj pecite na zagorenom uglju, povremeno okrećući ražnjiće. Dobar tek!
Klasičan recept za jagnjeći šiš kebab u rerni
Mislite li da se roštilj kod kuće ne može porediti s roštiljem u prirodi? Vrlo je uzalud, pokušat ću vam reći o svim suptilnostima koje će vam pomoći da postignete željeni rezultat. Sačuvala sam nekoliko tajni, više o njima u receptu ispod.
Sastojci:
- Jagnjetina – 1 kg
- Ruzmarin - grančica
- Beli luk - 3 čena
- Kisela jabuka - pola
- Limun - 1 kom.
- Biljno ulje
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Kopar - mala gomila
Priprema:
Jagnjetinu narežite na komade mala velicina, prebaciti u dublju činiju
Naseckajte grančicu ruzmarina za meso, beli luk iseckajte na manje komade i stavite u činiju. Narežite čili papričicu na kriške, to će dodati malo začina. Posolite i pobiberite po ukusu
Narendajte pola zelene kisele jabuke u činiju sa jagnjetinom na srednjem rendu, ovo će biti sasvim dovoljno
Ulijte biljno ulje, dobro promiješajte, ostavite da se marinira sat vremena. U ovom trenutku već možete uključiti rernu da se zagreje, podesite temperaturu na 230-250 stepeni
Kada istekne vreme, navucite meso na bambusove ražnjiće. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i rasporedite ražnjiće sa janjetinom, a po vrhu poprskajte malo biljnog ulja. Stavite u zagrejanu rernu da se peče.
Dok se ćevap peče u rerni, marinirajte luk. Crveni luk narežite na kolutove, malo kopra nasjeckajte na luk, dodajte prstohvat šećera i soli. Iscijedite limunov sok u činiju sa lukom, promiješajte, ostavite sa strane da se marinira
Ćevap je pržen, ražnjiće prebacite na tanjir
Šiš kebab iz rerne nema izraženu dimljenu aromu. Evo tajne kako to popraviti, naoružati se plinskim gorionikom i zapaliti ćevap, voila, aroma dima je nevjerovatna. Ćevap poslužite vruć sa kiselim lukom i svježim začinskim biljem. Dobar tek!
Šašlik od janjećih rebara po klasičnom receptu
Jagnjeća rebra su neverovatno ukusna i sočna kada se spremaju po ovom receptu. Marinada je jednostavna, ali je baš ono što vam treba, ništa dodatno. Obratite pažnju na recept i nećete požaliti.
Sastojci:
- Jagnjeća rebra – 1 kg
- Limun - 1 kom.
- Biljno ulje - 50 g
- Korijander - 1/2 kašičice
- Zeleni - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Biber - po ukusu
Priprema:
Prije svega, iscijedite sok od limuna za marinadu.
Operite rebra, osušite ih, narežite na porcije
Za razliku od ostalih vrsta jagnjećeg mesa, bolje ga je oprati u toploj vodi.
zelje nasjeckajte, ali ga nemojte sitno nasjeckati. Bilo koje zelje može biti, kopar, peršun, bosiljak ili cilantro
TO sok od limuna sipajte biljno ulje i dodajte začine
Rebra prelijte marinadom i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i stavite u frižider na srednju policu da se marinira 5-6 sati ili više.
Stavite rebra na ražnjiće i pržite na ugljevlju dok ne budu kuhana. Dobar tek!
Klasičan recept za jagnjeći šiš kebab sa majonezom
Dugotrajno mariniranje jagnjećeg mesa je neophodna mjera. Ima mnogo marinada po ukusu i boji, kako kažu. Nudim vam verziju marinade od majoneze. Sočno, mekano meso oduševit će vas svojom predivnom aromom i okusom.
Sastojci:
- Jagnjetina – 1 kg
- Majonez - 400 ml
- Limun - 1-2 kom
- Beli luk – 5 čena
- Mljeveni crni alem - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema:
Limun isperite vodom, osušite, pa na sitno narendajte koricu. Stavite u tanjir i za sada ostavite sa strane.
Pomoću sokovnika iscijedite sok od jednog limuna. Istovremeno ogulite režnjeve belog luka i propasirajte ih kroz presu
Operite jagnjeću pulpu toplu vodu, iseći na porcije, ne zaboravite ukloniti filmove i tetive prilikom rezanja
Napravimo marinadu. U činiju stavite majonez i pomiješajte ga sa limunovom koricom i sokom. Dodati nasjeckani bijeli luk, sol, svježe mljevenu alevu papriku
Meso prelijte marinadom, promiješajte, pokrijte posudu sa janjetinom prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira 10 sati.
Marinirano meso navucite na ražnjiće i pržite na ugljevlju. Jagnjeći šiš kebab treba jesti vruć, pripremite se za to svježe povrće, zelenilo. Dobar tek!
Video recept za klasični šiš kebab od jagnjetine od Stalika
Stalik Khankishiev je poznati kuvar. Ima lični YouTube kanal. Na njegovom blogu sam pronašla neverovatan recept za pravljenje klasičnog jagnjećeg šiš kebaba i delim ga sa vama. Pogledajte i nećete požaliti, njegov prikaz recepta je vrlo jednostavan i zanimljiv. A ćevap je odličan, sočan i ukusan.
Prijatno!
Jagnjeći šiš kebab jelo je koje ne možete zaobići. Mnogo je ukusnijeg od ćevapa od drugih vrsta mesa, što ga čini jedinstvenim. Uz pravilnu pripremu i mariniranje mesa, jagnjetina će biti mekana i sočna.
Pokušao sam pronaći izbor za vas zanimljive načine i marinade za janjeći ćevap. Obratite pažnju na moje recepte i pripremite se za sezonu roštilja ispravno. Ukusni roštilj, prijatelji!
Za roštilj birajte mlađu janjetinu. Bolje je da je u pitanju jagnjeće meso, ne starije od godinu dana. Mlado jagnje ima svijetlo grimiznu nijansu. Osim toga, jagnjeće meso nema poseban okus "ovčetine", koji ne vole svi. Najbolji ćevap je od jagnjeće šunke, plećke ili antrekota na kosti.Kako marinirati jagnjetinu
Jagnjetinu nije potrebno rezati suviše sitno kako bi se izbjeglo suvoća tokom kuvanja. Komadi jagnjetine trebaju biti veličine otprilike 3,5-4 cm.
Mlado jagnjeće meso ne zahteva duže namakanje u marinadi. Postoji jermenski recept za odličan janjeći šiš kebab, kada se meso mladog jagnjeta jednostavno posoli i popapri. Posebno nasjeckajte luk i malo ga protisnite da pusti sok. Meso prekrijte lukom na dva sata i već možete pržiti jagnjetinu na vrelom ugljevlju.
Drugi način mariniranja mesa sa tkemalijem, složeniji, dolazi sa istoka. Za kilogram rezane janjetine trebat će vam puno luka (5-6 komada), isjeckanog i iscijeđenog rukom da pusti sok. Dodajte luk na jagnjetinu. Paradajz (četiri komada) prelijte kipućom vodom ili lagano blanširajte u vodi, skinite kožu, sitno nasjeckajte pulpu i dodajte mesu. Sipajte u smesu pola čaše tkemali sosa, masnoće repa (otopite 50 grama), bilo koje začine (tu dobro ide kumin, kašičicu), biber, so. Obavezno dodajte nasjeckano začinsko bilje. Preporučujemo cilantro, kopar ili origano. Sve dobro promešati. U ovoj marinadi meso treba držati tri sata, a meso možete staviti na ražnjiće.
Marinada od limuna za jagnjetinu je klasična. Za pripremu za kilogram ili jedan i po mesa trebaće vam seckani luk (4 komada), protisnuti beli luk (pet čena), isceđeni limunov sok, tri do četiri kašike ulja, najbolje maslinovo ulje, biber, so, kašičica mešavine suvog bilja. Dobro je ako za ovu mješavinu nađete timijan, origano i bosiljak. Meso izmiksajte u marinadi. Ostavili su ga na stolu nekoliko sati. Takođe je potrebno da meso držite u frižideru najmanje dva sata. U ovoj marinadi meso možete držati cijelu noć.
Podsjećam da su najbolja ogrjevna drva za prženje jagnjetine breza, trešnja i lipa. U Aziji i na istoku, najbolje drvo za pečenje šiš ćevapa, koje proizvodi potrebnu toplotu i daje najlepšu aromu šiš ćevapu, je saksaul. U nedostatku nečeg boljeg, za paljenje roštilja možete koristiti kupljena drva za ogrjev i ugalj.
Ne zaboravite ovo jelo poslužiti uz prilog od povrća, svježeg začinskog bilja ili
Šiš ćevap je nacionalno gruzijsko jelo, a tamo se najčešće priprema od jagnjetine. Ako odlučite podržati ovu tradiciju, to ćete učiniti vrlo pravi izbor. Jagnjetina je lakše probavljiva od svinjetine i govedine. Osim toga, ovo meso sadrži mnogo vitamina koji se čuvaju nakon termičke obrade.
Šiš kebab "dijetalni"
Ovo jedinstveno jelo je istovremeno i šiš kebab i prilog uz njega. Kilogram jagnjetine narežite na komade, začinite solju, šećerom i biberom, dodajte 0,5 kg crnog luka, isečenog na srednje kolutove. U činiju sa mesom i lukom sipajte 50 ml suvog vina, sve promešajte i pritisnite, stavite u frižider. Nakon pola sata možete početi pržiti, nakon što na ražnjiće navucite komade mesa pomiješane sa kolutićima luka.
Na ostale ražnjiće treba nanizati bilo koje povrće isečeno na komade - krompir, cveklu, šargarepu, tikvice, paradajz. Ćevap od povrća treba peći na isti način kao i ćevap od mesa – na ugljevlju. Poslužite sve zajedno, vaši gosti će prste polizati!
Najjednostavniji jagnjeći šiš kebab
500 g jagnjeće pulpe operite, iseckajte, stavite u šerpu, pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Dodajte 2 glavice luka narezane na kolutiće, začinite sa 1 kašikom sirćeta i sokom od 1 limuna. Sada dobro izmiješajte sve sastojke i stavite tepsiju u hladnjak na 2-3 sata. To je to, možeš pržiti! Jednostavno, pristupačno i veoma ukusno.
Jagnjeći šiš kebab u konjaku
Kilogram jagnjetine operite, osušite i narežite na sitne kockice. Dodajte 2 glavice luka narezana na kolutove, jednu vezicu nasjeckanog zelenog luka i bilo koje zelje. Posolite, pospite mlevenim crnim biberom, promešajte i ostavite da odstoji preko noći na hladnom mestu. Prije navlačenja na ražnjiće, ako je moguće, otresite komade mesa od zelenila. Pržite na jakoj vatri na užarenom ugljevlju 3-4 minute, a zatim sklonite ražnjiće sa vatre, meso prelijte konjakom (trebaće vam oko 50 ml) i kuhati na roštilju do kuhanja. Poslužite sa svježi paradajz i kiseli luk.
Šašlik od jagnjetine "Minutka" sa jajetom
Uzmite kilogram mlade jagnjetine, isjecite na male komadiće, posolite, pobiberite i promiješajte. Ako nemate vremena ili strpljenja da čekate, možete odmah pržiti! Pomiješajte sa mesom, nanižite komade oguljene i slane tikvice iste veličine. Pržite na vrelom ugljevlju do pola, a zatim sklonite sa vatre i svaki komad premažite umućenim jajetom. Nakon toga kuhajte na ugljevlju dok ne budete spremni. Ovaj ćevap se idealno poslužuje uz mladi krompir pečen u ugljevlju i listove zelene salate.
Shashlyk u ruskoj marinadi za kvas
Operite kilogram jagnjetine, odrežite masnoću i membrane, narežite na porcije. Dodati 200 g crnog luka isečenog na deblje kolutove, posoliti i pobiberiti, dodati pola kašičice šećera. 
Sada morate preliti budući ćevap sa 50 g kvasa i pritisnuti ga 3-4 sata. Nakon toga možete ga nanizati na ražnjiće i pržiti (bez luka).
Spicy kebab
Narežite kilogram i pol janjetine na male kockice. Dodajte sitno nasjeckani luk i sjeckani peršun. Posolite, pobiberite, malo poprskajte 3% sirćeta, promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira 5-6 sati. Na ražnjiće pomešane sa lukom nanižite komade mesa, pržite na užarenom ugljevlju, nakon što svaki komad namažite otopljenom janjećom svinjskom mašću. Gotov ćevap ukrasite seckanim paradajzom i prelijte ga tkemali sosom.