Prelepa torta sa domaćim fondanom. Kako napraviti ukrase od fondana za tortu vlastitim rukama

Kuhari koriste mastiku za ukrašavanje prazničnih kolača i delicija. Koristi se za davanje konditorskih proizvoda raznih oblika. Pogledajmo kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama.

Ukrasi napravljeni od mastike pretvorit će običnu tortu u djelo kulinarske umjetnosti. Od slatke mase lako je napraviti razne figure, cvijeće, listove, pa čak i cijele cvjetne aranžmane. Najvještiji kuhari uspijevaju stvoriti takve prelep nakit da se ljudima koji imaju čast kušati tortu ili pitu sažaliti što ih pojedu.

Na prvi pogled čini se da priprema visokokvalitetne mastike nije teška. Međutim, prvi pokušaji većine početnika završavaju neuspjehom. Za dobijanje dobar rezultat, morate biti strpljivi i vježbati. U početku preporučujem eksperimentiranje s malom količinom mastike. Na kraju, naučite kako pripremiti plastičnu masu koja je po konzistenciji slična plastelinu.

Za pripremu mastike koriste se razni sastojci - limunov sok, želatin, šećer u prahu, marshmallows, čokolada i drugi proizvodi. Gotova masa se mijesi na stolu posutom prahom ili škrobom.

Za bojenje se koriste prirodne boje - sok od repe, špinat, šargarepa i bobičasto voće. Upalit će i tvorničke boje za hranu iz trgovine. Za ukrašavanje torte treba koristiti mastiku nakon što se krema stvrdne. Smjesu je najbolje nanijeti na suvi biskvit ili na masu od marcipana.

Sada ću se predstaviti korak po korak recepti, koji sam koristim za pravljenje mastike.

Mastika na bazi biljnog ulja - 2 recepta

Recept br. 1

Sastojci:

• Šećer u prahu – 500 g.
• Želatin – 1 kašika. kašika.
• Proteini – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Voda – 30 ml.
• Glukoza – 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, promešajte i sačekajte da nabubri. Nakon toga želatin otopite u vodenom kupatilu i dobro ohladite.
2. Pomiješajte želatinu sa glukozom, biljnim uljem, bjelanjkom i šećerom u prahu. Nakon miješanja kulinarskom lopaticom, dobro izmiješajte dobivenu masu dok ne postane homogena.
3. Umotajte mastiku u kuglu, stavite je u vrećicu i ostavite nekoliko sati. Potom masu dobro premesiti i možete početi da vajate ili valjate.

Recept br. 2

Drugi recept je jednostavniji, ali prema njemu pripremljena mastika idealna je za ukrašavanje kolača, keksa i drugih peciva.

Sastojci:

• Voda – 50 ml.
• Želatin – 2 kašičice.
• Šećer u prahu – 0,5 kg.

Priprema:

1. Sipajte želatin u činiju, dodajte vodu i promešajte. Zatim rastvorite u vodenom kupatilu i sačekajte da se ohladi.
2. Sipajte želatin u prosejani šećer u prahu i dobro promešajte. Rezultat je homogena masa, koja se, kao i u prvom slučaju, uvalja u kuglu i stavlja u vrećicu.

Video recept

Dobili ste prvu ideju kako napraviti mastiku za torte vlastitim rukama. Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi slatke mase. Dodavanje šećera u prahu pomoći će u uklanjanju viška ljepljivosti.

Najbolji recepti za mastiku kod kuće

Mastika za kuhanje– divan ukrasni materijal koji se koristi za ukrašavanje torti, kolača i pita. Ukrašena peciva lako postaju pravo umjetničko djelo. Nije iznenađujuće da svaki početnik dekorater zanima kako napraviti mastiku kod kuće.

Priprema profesionalne mastike uključuje upotrebu posebnih sastojaka, koje nije lako nabaviti. Ali to nije razlog za brigu i frustraciju. Možete ga pripremiti od više dostupni proizvodi.

Mliječna mastika na bazi kondenzovanog mlijeka

Najuniverzalnija je mliječna mastika, koju karakterizira jednostavnost upotrebe. Savršen je za oblaganje kolača i stvaranje jestivih oblika. Nije teško napraviti takvu mliječnu masu kod kuće koristeći kondenzirano mlijeko.

Sastojci:

• Kondenzovano mleko – 100 g.
• Šećer u prahu – 150 g.
• Mlijeko u prahu – 150 g.
• Limunov sok – 2 kašike. kašike.

Priprema:

1. Kombinujte kondenzovano mleko sa suvim mlekom i prahom. Brze sastojke temeljno prosijte. Mijesite mastiku dok više ne bude ljepljiva.
2. Sipajte limunov sok u smesu. Ako je rezultat previše ljepljiv, dodajte malo šećera u prahu, ako je previše viskozan dodajte mješavinu praha i suhog mlijeka u jednakim omjerima.
3. Ostaje samo da smjesu umotate u foliju i držite u frižideru najmanje dvanaest sati. Prije rada lagano zagrijte jestivi materijal i umijesite ga.

Ukusna čokoladna mastika

Sada ću vas naučiti kako da napravite ukusnu čokoladnu mastiku. Ako za kuhanje koristite bijelu čokoladu i boje, tortu možete ukrasiti svim duginim bojama.

Sastojci:

• Tamna čokolada bez dodataka – 200 g.
• Tečni med - 4 kašike. kašike.

Priprema:

1. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj. Dodajte med i dobro promiješajte. Nakon što se smjesa stvrdne, stavite je na ravnu površinu prekrivenu filmom.
2. Čokoladnu pastu dobro miješajte deset minuta. Zatim ga stavite u vrećicu i ostavite trideset minuta. Nakon vremena, mastika će postati prikladna za ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Video recept

Slatka masa se čuva u frižideru dva meseca. Ako ga stavite u zamrzivač, rok trajanja će se produžiti na godinu dana.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa

Torta vješto ukrašena fondanom smatra se kulinarskim remek-djelom. Nije iznenađujuće, jer izgleda svijetlo, originalno i vrlo lijepo. Korak po korak upute za pravljenje mastike od marshmallowa razbirat će mit da je nemoguće napraviti lijepu tortu kod kuće. Sve što vam treba je gotova dekoracija i dobra ideja za tortu.

Sastojci:

• Sljez za žvakanje (marshmallow) – 200 g.
• Šećer u prahu – 400 g.
• Limunov sok – 1 kašika. kašika.
• Maslac – 1 kašičica.
• Boje za hranu.

Priprema:

1. Stavite marshmallow u posudu za grijanje, dodajte limunov sok i puter. Stavite činiju sa marshmallowom u mikrotalasnu pećnicu ili pećnicu na oko jedan minut. Ovo vrijeme je dovoljno da marshmallows poveća volumen.
2. Dodajte boju, koja će mastiku dati boju. Možete ukrašavati torte i oblikovati figure bijelom masom.
3. Počnite miješati. Malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promešati. Kada mešanje kašikom postane teško, stavite smesu na sto, dodajte prah i mesite dok ne izgubi lepljivost.
4. Gotov mastik stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko sati da odmori. Može se čuvati u frižideru do potrebe.
5. Prije upotrebe malo zagrijati u rerni i ponovo premesiti. Tada će postati prikladan za ukrašavanje novogodišnjih kolača i oblikovanje slatkih figura.

Video kuhanje

Ispunjena sam nadom da nakon čitanja uputstva nećete imati poteškoća s ukrašavanjem kolača. Osim toga, ovaj mali kulinarski priručnik bit će odlična osnova za eksperimente.

Marshmallow mastika

Mnoge domaćice za pravljenje mastike koriste prozračne marshmallows zvane marshmallows. Ne prodaje se svuda, za razliku od običnih marshmallowa.

Mastika na bazi bijelog sljeza savršena je za stvaranje originalnih i neobičnih ukrasa, koji se često nalaze na kolačima. Radi se o o raznim figurama i jestivim proizvodima bilo kojeg oblika. Torta ukrašena takvim figurama prekrasan je poklon za Novu godinu ili rođendan.

Sastojci:

• Bijeli sljez – 200 g.
• Šećer u prahu – 300 g.
• Limunov sok – 1 kašika. kašika.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Podijelite marshmallow na polovine i zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici. Dvadeset sekundi je dovoljno.
2. Pomiješajte marshmallow sa limunovim sokom, šećerom u prahu i dobro izmiješajte.
3. Zamotajte slatku tvar u foliju i stavite u hladnjak na četrdesetak minuta.

Slažete se, pravljenje mastike od marshmallowa kod kuće je jednostavno i brzo. Kao rezultat, koristite ga za oblikovanje raznih figura, cvijeća i drugih predmeta namijenjenih ukrašavanju deserta.

Kako pravilno prekriti tortu fondanom

Završni dio članka posvećujem stvaranju figurica, ukrašavanju torti i slasticama. Ako želite da vaša peciva i deserti izgledaju sjajno, svakako poslušajte preporuke.

Za stvaranje jasnih i lijepih figura trebat će vam posebna oprema - figurirani noževi, razni rezovi i oblici. Alat pomaže u stvaranju nakita nenadmašne ljepote.

Prema riječima iskusnih kuhara, za pripremu mastike trebat će vam fino mljeveni šećer u prahu. Kao rezultat toga, slojevi neće pucati tokom rada, što će smanjiti vrijeme kuhanja i pojednostaviti

Prošlo je skoro deset godina otkako je torta prestala da bude samo ukusni desert, koji se služi kao desert i logičan je završetak praznika. Danas vam različite dekorativne opcije pomoću mastike omogućuju stvaranje kulinarskog remek-djela. Postoji mišljenje da je takav dizajn moguć samo za majstore koji su savladali tajne kulinarske umjetnosti. Svaka domaćica može sama stvoriti takav kulinarski rad, za to će vam trebati minimalne vještine pečenja i znanja o osnovama rada s mastikom. Recepte za ukusne kolače i kreme od mastike pogledajte u nastavku.

Koja je torta pogodna za mastiku?

Da biste dobili lijepu, ukusnu tortu ukrašenu mastikom, morate slijediti nekoliko pravila pri odabiru recepta za pečenje, kreme i opcije dizajna. Svi ovi faktori zajedno zavise od izgled proizvodi i kvaliteti ukusa deserta. Iskusni kuhari, koji su proizveli desetke originalnih kolača ukrašenih mastikom, savjetuju da se pri stvaranju remek-djela pridržavate sljedećih pravila:

• Za tortu se može koristiti bilo koji kolač, na primjer, biskvit, medeni kolač, pecivo ili čak sufle.
• Krema između kolača može biti potpuno drugačija od pavlake, jogurta, svježeg sira ili kondenziranog mlijeka. Ali takve opcije se ne mogu koristiti ispod mastike, jer se može rastopiti i izgubiti izgled.
• Kao podloga za mastiku može se koristiti sljedeća krema: puter krem, ganache, sa marcipanom ili kondenzovano mlijeko. Međutim, prije nego što počnete s ukrašavanjem, tortu treba ohladiti dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne.
• Prije ukrašavanja potrebno je pažljivo izravnati gornji sloj kako bi proizvod izgledao što urednije i ljepše.
• Tema dizajna gotovog proizvoda ovisi o tome kome je namijenjen: za dijete – likovi iz bajki ili crtanih filmova; za dječaka - automobili, superheroji; za djevojčice je prikladna torta s Barbie lutkom; žene će biti zadovoljne desertom sa cvijećem - ružama, tratinčicama; a za muškarce je prikladan dekor u obliku bureta meda, na temu ribolova, automobila.

Korak po korak majstorske klase za pravljenje torte od mastike

Postoji mnogo recepata za kolače koji se mogu ukrasiti mastikom i mogu oduševiti ne samo svojim ukusom, već i pružiti istinski estetski užitak. Različite varijante torte, krema, dekoracija pružaju mogućnost svakoj domaćici da napravi kulinarsko remek-djelo po svom ukusu. Ispod je izbor ukusnih i jednostavni recepti pečenje s mastikom, s kojim se lako mogu nositi i kuhari početnici.

Spužvasta torta

Klasična osnova bilo koja torta jesu biskvit, za čiju pripremu je najpristupačniji i jednostavni proizvodi. Osnova recepta veliki broj jaja, što omogućava da se dobiju lepršavi, lepi kolači bez upotrebe praška za pecivo ili sode. Bilo koja masa se može koristiti kao krema. U zavisnosti od individualnih preferencija.

Sastojci za biskvit:

• Osam jaja.
• 220 gr. granulirani šećer.
• Pšenično brašno – 250 grama.
• 80 gr. puter

Uputstvo za pripremu biskvita:

• U dublju posudu razbiti jaja, dodati granulirani šećer i umutiti mikserom dok se masa znatno ne poveća.
• Prosejati pšenično brašno, dodati u mešavinu jaja, dobro izmešati.
• Otopite puter, dodajte u testo - dobro izmešajte.
• Testo podeljeno na dva dela ispecite u rerni.
• Sastavite tortu, premažite je odabranom kremom, po vrhu premažite mastikom i ukrasite figuricama od nje.

Recept za čokoladnu tortu

Taste čokoladna torta Svi će ga dugo pamtiti, a prijatan okus čokolade i dalje će vas podsjećati na najukusniji desert koji ste ikada probali. Takva peciva mogu se nadopuniti glazurom i vrhnjem s čokoladom, ili se u te svrhe može koristiti bilo koja druga opcija punjenja, a kao ukras mogu se koristiti mastika i razne figure i jestivi ukrasni elementi od nje.

Proizvodi za kuvanje:

• Kakao – 30 grama.
• Jedna i po šolja brašna.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.
• Jaja - četiri komada.
• Jedna i po čaša šećera.
• Maslac – 225 grama.

Priprema čokoladnog biskvita:

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao u jednoj posudi, dobro promiješajte.
2. Suvim sastojcima dodajte puter i jaja i sve dobro izmiješajte.
3. Sipati dve kašike vrele vode, mešati dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
4. Testo podeliti na nekoliko delova i ispeći kolače u rerni.
5. Čokoladne kekse premažite kremom po želji, ostavite da se stegnu, nakon čega možete početi ukrašavati svoje kulinarsko remek-djelo mastikom.

Kolač sa sufleom od mastike

Za ukrašavanje mastikom prikladne su torte bez pečenja, gdje jedan ili više slojeva zauzima sufle. Priprema takvog deserta ima nekoliko pravila kojih se treba pridržavati: na vrhu i dnu sloja želea mora biti biskvit kako bi kulinarsko remek djelo zadržalo svoj oblik; Nemojte dozvoliti da sufle i mastika dođu u kontakt, inače će potonji iscuriti. Postoji mnogo recepata za ukusni soufflé sloj, sa voćem, svježim sirom ili klasičnom verzijom - "ptičjim mlijekom". Razmotrimo jednu od opcija kuhanja.

Sastojci za biskvit:

• Dvesta grama pšeničnog brašna.
• granulirani šećer – 160 grama.
• Pileća jaja – 5 komada.
• Vanilin.

Za soufflé:

• Želatin – 20 grama.
• Voćni jogurt – 400 ml.
• Krema – 20 ml.
• Voće (breskva, svježi ili konzervirani ananas).

Kako napraviti tortu sa sufleom od mastike korak po korak:

• Za pripremu biskvita umutite jaja sa dodatkom vanilina i granuliranog šećera dok se ne stvore vrhovi. bijela.
• Dodati pšenično brašno, lagano miješati kašikom odozdo prema gore da zadrže mjehuriće zraka - to će biskvitu dodati mehkost.
• Na dno kalupa stavite papir za pečenje, posudu namažite uljem i rasporedite testo. Biskvit pecite na temperaturi od 175-180 stepeni pola sata. Ostavite radni komad da se ohladi, a zatim ga prepolovite.
• Za pravljenje suflea potrebno je: natopiti želatin da nabubri. Jogurtu dodajte šećer, dodajte želatin i dobro promiješajte.
• Bobičasto voće nasjeckajte i umutite kremu u pjenu.
• Ohlađenom jogurtu dodati kremu, dobro promešati, dodati iseckano voće.
• Na dno kalupa stavite biskvit, pa ga izlijte i na njega stavite drugi sloj torte. Ostavite da se kolač potpuno stegne.
• Poravnajte tortu puter kremom i prekrijte fondanom.

Recept za medenu tortu

Recept za medenu tortu poznat je mnogima i prenosi se u porodici s generacije na generaciju. U standardnoj verziji, kulinarski proizvod je ukrašen mrvicama torte, ali moderne majstorice počele su ukrašavati desert mastikom, što vam omogućava da ukrasite svoju omiljenu tortu nevjerojatnog ukusa. na originalan način, vođeni Vašom maštom ili željama klijenta.

Za pripremu kolača biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Svježi tečni med - 2 supene kašike.
• Dva jaja.
• Šećer – 1 kašičica.
• Dvije kašičice soli.
• Margarin – sto grama.
• Brašno - 3 šolje.

Sastojci pavlake za “Medovik”:

• Punomasna pavlaka – 800 grama.
• Jedna čaša granuliranog šećera.
• Maslac – 250-350 grama (količina zavisi od masnoće pavlake).

Priprema kreme korak po korak:

• Maslac izgnječite viljuškom, dodajte dio šećera i dobro izmiješajte. Postepeno dodajte preostali granulirani šećer, dobro mijesite dok se dvije komponente potpuno ne sjedine.
• Kada se puter i šećer potpuno sjedine, potrebno je postepeno dodavati kiselu pavlaku po 1-2 kašike, dobro promešati sve sastojke.
• Pavlaka za mazanje kolača je gotova.

Priprema kolača korak po korak:

• Stavite med u manju posudu i otopite na laganoj vatri. Nakon ključanja dodajte sodu i dobro promiješajte. Kuvajte dok se ne pojavi karamel boja.
• Mikserom umutiti dva jaja sa čašom šećera i sipati u posudu sa karamelizovanim medom. U dobijenu smesu dodati margarin i sve dobro umutiti mikserom.
• Tepsiju ponovo staviti na vatru, dodati 1/3 brašna, umutiti mikserom. Kada tijesto počne da se zgušnjava i zagrijava, posudu sklonite sa vatre i nastavite postepeno dodavati brašno, bez prestanka miješanja.
• Ohladite tijesto u frižideru ili hladnoj prostoriji, na primjer, na balkonu. Sve podelite na nekoliko delova, razvaljajte i pecite kolače u rerni pet minuta na 200 stepeni.
• Kada su svi kolači pečeni, potrebno ih je ostaviti da se malo ohlade i premazati pavlakom (ako se koristi sloj putera, kolače je potrebno natopiti šećernim sirupom).
• Torta za ukrašavanje fondanom je spremna, kuvar sam bira opciju dizajna i sve zavisi od ličnih želja.

Jednostavan recept za tortu "Smetanik".

Recept za "Smetanik" poznat je mnogim domaćicama, a svi pamte njegov ukus iz detinjstva, kada je nedostatak hrane stimulisao žene da izmišljaju ukusne deserte na osnovu onoga što je bilo dostupno. Ova torta dobro se slaže s mastikom; glavna stvar je ne zaboraviti na srednji sloj - posebnu kremu, zahvaljujući kojoj će mastika ravnomjerno i lijepo prekriti kulinarsko remek-djelo.

Proizvodi za kuvanje:

• Jaja – 3 komada.
• Kefir, pavlaka - 1,5 šolje.
• Jedna i po čaša šećera.
• Brašno – 1,5 kašike.
• Soda, sirće za gašenje.
• Vanilin.
• Za kremu će vam trebati pavlaka i šećer.

Priprema torte korak po korak:

1. U dubljoj posudi sjediniti sve sastojke za izradu testa i dobro promešati.
2. Dobijenu smesu podelite na 3 dela, u jedan sipajte kakao da dobije čokoladnu boju i ukus (2 kašike).
3. Pecite kolače na temperaturi rerne od 200 stepeni.
4. Za kremu istucite vrhnje ili gustu pavlaku sa granuliranim šećerom.
5. Nakon što se kolač ohladi, prepolovite ga, premažite kremom i ostavite da odstoji.

Milk Girl Cake Recipe

Lijepo ime Lagana, prozračna torta napravljena je zahvaljujući kondenzovanom mleku iz Nemačke “Milchmdchen”. Lakoća pripreme, izvrstan ukus i mogućnost upotrebe raznih krema na kolačima - sve su to postali glavni razlozi zašto su desert zavoljeli mnoge domaćice. U modernom kulinarstvu recept za tortu Milk Girl koristi se za pripremu deserta ukrašenog fondanom.

Recept za tortu i neophodne sastojke:

• Limenka kondenzovanog mleka.
• Dva kokošja jaja.
• Čaša brašna.
• Kašika praška za pecivo.

za kremu:

• Šećer u prahu - 0,5 šolje.
• Krema – 400 ml.

Priprema torte:

1. U dublju posudu stavite kondenzovano mleko i razbijte jaja. Umutiti sastojke dok se ne dobije homogena konzistencija.
2. Postepeno dodavati prašak za pecivo i pšenično brašno - sve dobro promešati.
3. Na pergamentu nacrtajte oblik željene torte i izlijte malo tijesta. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 5 minuta. Ispecite sve kolače i ostavite da se malo ohlade.
4. Umutiti vrhnje sa šećerom za kremu i namazati po kolačima.
5. Vrh kulinarskog remek-djela treba prekriti kremom od maslaca tako da je mastika ravnomjerno prekrivena i dobro se drži.

Torta "Pančo"

Mnogima sladokuscima je poznat nevjerovatan okus originalnog Pančo torte, a kuharica gotovo svake domaćice sadrži recept za ovaj desert. Delikatan ukus neobičan dizajn i mogućnost uvođenja nekih prilagodbi za stvaranje novih varijacija proizvoda. "Pancho" je idealan za ukrašavanje torte od mastike, na primjer, kreiranje haljine za Barbie lutku.

Sastojci za koru:

• Pileća jaja - pet komada.
• Šećer - jedna i po čaša.
• Kakao – 4 supene kašike.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica. l.
• Brašno – 1,5 šolje.
• Limunov sok – 1 kašičica.

za kremu:

• Pavlaka ili vrhnje - 3 šolje.
• Šećer - jedna čaša.

Priprema korak po korak:

• Umutiti bjelanca do stabilne bijele pjene.
• Žumanca sjediniti i umutiti sa šećerom i umutiti, dodati bjelanjke, dobro promiješati, dodati brašno i limunov sok.
• Dodajte preostale bjelanjke, sve dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedini.
• Gotovo tijesto Podijelite na nekoliko dijelova, u jedan dodajte kakao. Podeliti u dve posude i peći kolače u rerni.
• Za pripremu kreme umutite pavlaku sa šećerom dok ne postane gusta.
• Jedan sloj torte stavite na dno tanjira, ostatak narežite na sitne kockice koje složite u slojeve, pažljivo filujući kremom dok se ne formira mala brežuljka.
• Da se krema stvrdne, poslasticu stavite u frižider, a zatim ukrasite mastikom.

Najbolji recepti za kremnu bazu za tortu od mastike

Tokom stvaranja ukusna torta igra važnu ulogu pravi izbor krema. Prvo, mora se savršeno uklopiti u kolače, upotpuniti ih i stvoriti skladan tandem okusa; drugo, potrebno je da pristaje mastiku, da se ne širi i dobro drži oblik. Za kuvanje ukusan desert odgovarajuća krema za torte za mastiku na bazi putera, kondenzovanog mleka ili marcipana. Pogledajte recepte u nastavku.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka

Jednostavno, ali ludo ukusna krema Može se pripremiti od putera i kuhanog kondenzovanog mlijeka. Unatoč minimalnoj količini sastojaka i jednostavnosti pripreme, smjesa ima nevjerovatan ukus i idealna je za tortu koja će se kasnije ukrasiti mastikom. Za pravljenje kreme trebaće vam kondenzovano mleko (1 konzerva) i 30 grama putera sa visokim sadržajem masti.

Priprema korak po korak:

1. Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto.
2. U posudu dodajte kuvano kondenzovano mleko i mikserom umutite na maloj brzini. Ne pretjerujte, potrebno je da se komponente dobro sjedine.
3. Smesu stavite u frižider da se ohladi i stisne.
4. Pokrijte tortu kremom, ukrasite mastikom - nevjerovatan desert je spreman.

Krem od putera na belancima

Prema mnogim kuharima, idealna opcija je korištenje puter kreme za tortu ispod mastike. To je zbog nekoliko faktora: dobro drži oblik, pogodan je za bilo koji sloj torte ili se može koristiti za ukrašavanje proizvoda, ne dopušta da se mastika širi i sprječava miješanje boja. Pripremite se puter krem na proteinskoj bazi moguće je samostalno kod kuće.

Sastojci za pripremu:

• Proteini – 4 komada.
• Maslac – 300 grama.
• Sol.
• Šećer u prahu (pesak) – 200 grama.

Priprema kreme korak po korak:

• Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u dublju posudu.
• Bjelanjcima dodajte šećer, zagrijte dok se ne otopi u vodenom kupatilu, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
• Umutite puter dok ne postane pjenasto.
• Čistim, suvim pjenjačom umutite bjelanjke, dodajući prvo prstohvat soli. Mutite dok se ne stvori sjajna, stabilna pjena, a zatim postepeno dodajte ulje bez zaustavljanja miksera.
• Krema je gotova, može se koristiti za mazanje kolača ili kao podloga za mastiku.

Krema "Ganache"

Ganache krema će se sigurno svidjeti ljubiteljima čokolade. Nevjerovatno jelo na bazi kreme može se koristiti za pripremu raznih deserta, podmazivanje slojeva torte prilikom pečenja torte ili ukrašavanje gotovih kulinarskih proizvoda. Osim toga, ganache je savršen za mastiku i pomaže u stvaranju kulinarskog remek-djela zadivljujućeg ukusa.

Recept za pravljenje ganache kreme uključuje sljedeće sastojke:

• Crna čokolada sa visokim procentom sadržaja kakaa - 200 grama.
• Teška krema - 125-200 ml (tačna količina zavisi od konzistencije koju treba da dobijete).
• Šećer u prahu – 2 kašike. l.
• Maslac – 50 grama.

Priprema "ganachea" korak po korak:

• Sameljite čokoladu u male komadiće.
• Kremu sipajte u dublju posudu i stavite na laganu vatru. Neprestano mešajući, dovedite skoro da proključa.
• U vruću kremu stavite izlomljenu čokoladu i ostavite da se otopi pet minuta.
• Dodajte prah ili šećer ako želite slatku pavlaku.
• Sve proizvode dobro promiješajte dok se komponente potpuno ne sjedine.
• Ostavite da se smjesa malo ohladi i uz stalno miješanje postepeno dodajte ulje.
• Kremu umutiti dok se ne dobije glatku smjesu, nakon hlađenja koristiti za formiranje torte.

Kolač sa jogurtom i voćnom kremom – savršena opcija za stvaranje lagani desert. Priprema zahteva minimum sastojaka, vremena i truda, a gotov rezultat osvojiće srce svakog ljubitelja slatkog. Prednost ove kreme je što se može koristiti u kolačima od mastike, a najvažnije je da je stalno čuvate na hladnom mjestu.

Recept za pravljenje kreme zahteva sledeće sastojke:

• Voćni jogurt – 500 grama.
• Umućena pavlaka ili vrhnje – 200 gr.
• Želatin – 15 grama (može se koristiti agar-agar).
• Hladna voda – 50 ml.
• Voćni liker - 20 grama.
• Svježe voće - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Želatin potopite u vodu dok potpuno ne nabubri.
2. U kremu dodati šećer i umutiti.
3. Jogurt umutite na maloj brzini mikserom ili pjenjačom.
4. Pomiješajte kremu sa jogurtom, dobro izmiješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Dodajte nasjeckano voće (breskve, banane, jagode - po želji) i želatin, dobro promiješajte.
5. Tortu premazati kremom, a nakon što se fil potpuno stvrdne, treba početi sa sastavljanjem deserta.

Kako izravnati tortu mastikom

Da bi torta ukrašena mastikom izgledala uredno, ukusno i lijepo, potrebno je izravnati kremu prije nanošenja završnog sloja. Jednostavni koraci pomoći će vam da napravite ukusno umjetničko djelo od klasičnih peciva. Osvojit će srce ne samo junaka prilike za koju je proizvod pripremljen, već i svih koji slučajno vide i probaju desert. Za postupak izravnavanja trebat će vam: nož sa širokom oštricom ili posebna kulinarska lopatica, mali ručnik ili papirnate salvete, vruća voda.

Izravnavanje torte mastikom:

• Gotov kolač, prekriven kremom od mastike, stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
• Ohlađeni desert izvadite, navlažite nož ili lopaticu u vrućoj vodi, a zatim obrišite tako da ne ostane nijedna kap vode, ali da se održava temperatura instrumenta.
• Prođite nožem kroz kremu. Pod uticajem toplog alata, krema će se početi topiti i poprimati oblik koji zahteva kuvar.
• Nakon nekoliko manipulacija vratite proizvod na hladno mjesto i ostavite da se krema ohladi. Ponavljajte postupak dok površina ne bude savršeno glatka bez neravnina, udubljenja ili neravnih uglova ili prijelaza. Nakon što ste dobili željeni rezultat, nastavite ukrašavati tortu mastikom.

Video: kako ispeći tortu sa mastikom kod kuće

Na svoj rođendan želite posebno ugoditi rođendanskoj osobi i voljenima, a goste iznenaditi ne samo ukusnim desertom, već i originalnim dizajnom. Za pripremu kulinarskog remek-djela trebat će vam nekoliko komponenti: čokoladni biskvit, šlag s dodatkom deserta od skute, bobice za sloj, mastika i figure napravljene od njega za dekoraciju. Dekoracija i dizajn deserta ovisi o individualnim preferencijama rođendanske osobe, inspiraciji i sposobnostima majstora. Primjer priprema korak po korak pogledajte video torte i njenu dekoraciju fondanom:

U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti prekrasne ukrase od mastike za kolače u obliku snježnih pahuljica, jelki i drugih kalupa. Korak po korak vodič za radnju sa fotografijama

Šećerna masa ili mastika je divan izum u kulinarstvu tako da možete brzo i jednostavno ukrasiti tortu ili neki drugi konditorski proizvod.

Koristeći mastiku možete stvoriti prava kulinarska remek-djela - složene figure, uzorke, cvijeće.

Ne namjeravam pripremiti ništa komplicirano od mastike u sklopu ove majstorske klase.

Danas je moj zadatak da pripremim mastiku i koristim je za izradu jednostavne dekoracije za novogodišnju tortu u obliku pahuljica.

U specijalizovanim prodavnicama možete, naravno, kupiti bilo koje ukrase za torte, kao i kupiti gotovu šećernu masu.

Ali sama izrada mastike bit će mnogo jeftinija, a pravljenje figurica ili cvijeća od ove mase pomoću klipa također je zabavna aktivnost.

Djeca će to raditi sa velikim zadovoljstvom, pa ih nemojmo uskratiti za uzbudljivu aktivnost.

Za pripremu mastike koristit ću 2 glavne komponente - šećer u prahu i marshmallows za žvakanje. Bolje je koristiti bijele marshmallows (marshmallows) kako biste ih farbali prehrambenom bojom u željenu boju.

Kako napraviti ukrase od fondana za tortu vlastitim rukama

Sastojci

• 55 g marshmallowa (sljeza za žvakanje),
• 120 g šećera u prahu,
• 20 g putera,
• boja za hranu u obliku praha.

Redoslijed kuhanja

Ukrasi za novogodišnju tortu od mastike mogu se napraviti pomoću izreza, klipova, silikonskih kalupa itd.

Uzmite mali komad mastike željene boje. Praviću pahulje, tako da će plava biti odgovarajuća. Razvaljajte mastiku na debljinu od otprilike 2-3 mm. Ne zaboravite da pospite dasku za rezanje šećerom u prahu da se mastika ne zalijepi.

Nanesite klip na sloj mastike i izvršite pritisak.

Uklonite višak tijesta. Pahulja će ostati unutar klipa.

Pritisnemo opružni mehanizam i pahulja će ispasti iz klipa.

Na ovaj način ćemo napraviti potreban broj snježnih pahuljica različitih veličina.

Ali mi smo ih sami napravili, a njihova cijena je bila niža.

Koje je glavno jelo na svakom prazniku? Bez čega nijedan rođendan ne može? A kojem desertu se svi gosti sa zadovoljstvom raduju? Naravno da je torta!

Danas su vjerovatno najpopularniji kolači napravljeni od mastike. Lijepe su, savršeno drže oblik, a neusporedivi ukrasi napravljeni od ovog proizvoda mogu se bezbedno jesti. Dječja torta od mastike je vrlo popularna, jer roditelji mogu ugoditi svom djetetu dajući mu desert ukrašen figuricama omiljenih likova iz crtanih filmova.

Ali naš članak je namijenjen onima koji žele naučiti kako sami stvoriti ukusnu ljepotu! DIY torta od mastike nije san, to je potpuno izvodljiv zadatak! A naša majstorska klasa će vam pomoći u tome.

Priprema deserta odvija se u nekoliko faza. Prvi je da odredite vrstu mastike od koje ćete napraviti tortu.

Koja vrsta mastike postoji i gdje je kupiti?

Prije nego što nam počnete govoriti kako ukrasiti tortu mastikom, morate biti jasni: šta je to uopće? Ovo je viskozna, plastična tvar, vrlo slična plastelinu. Zahvaljujući ovim svojstvima, poslastičari su počeli da rade više nego samo da prave ukusne deserte. U njihovim genijalnim rukama rađaju se prava umjetnička djela! Često se takvi kolači ne samo jedu, nego ih je šteta rezati!

Mastika se dešava različite vrste, najčešći od njih:

• Za modeliranje. Samo ime sugeriše njegovu svrhu. Veoma je pogodan za izradu nakita i figurica. Ima konzistenciju koja je mekana iznutra, ali tvrda spolja. Ova kvaliteta je odlična, na primjer, za izradu nakita pomoću silikonskih kalupa. O čemu se radi saznaćete malo kasnije.
• Cvjetni. Ova mastika je idealna za kreiranje delikatnih i složenih ukrasa, poput malih cvjetova. Sadrži više zgušnjivača, pa se brže suši, ali se tanje razvaljuje, vrlo je plastičan i dobro drži oblik. Dekoracija torti cvjetnim fondanom je vrlo lak i ugodan zadatak.
• Šećer. To je ono što se uglavnom koristi za pokrivanje kolača (ovaj proces se također naziva prekrivanje).

Mastika također dolazi u marcipanu, mlijeku i medu.

Morate shvatiti da uopće nije potrebno imati sve tri vrste najpopularnije mastike u svom arsenalu, možete se snaći i sa običnom šećernom mastikom. Njegove druge vrste koriste, radije, profesionalni kuhinjski majstori radi veće udobnosti i uštede vremena. Obične domaćice koje žele ugoditi svojim najmilijima vlastitim slatkim remek-djelom mogu se snaći samo sa šećernom mastikom.

Kupiti ga nije tako lako, prodaje se samo u specijaliziranim slastičarnicama. Ako postoji u blizini vašeg doma, onda ste nevjerovatno sretni. Najbolja opcija je naručiti ukusni "plastelin" iz online trgovine u vašem gradu. Ako ga ne pronađete, ne očajavajte, sami možete napraviti mastiku. Kako? Čitajte dalje!

Kako napraviti domaću mastiku od marshmallowa?

Ispostavilo se da možete sami napraviti mastiku. I koštat će vas barem 2 puta manje. I to nije jedini plus. Mnogi slastičarski majstori tvrde da je domaći mastiks za kolače mnogo ljepši od onih iz dućana.

Za pripremu (oko 400-500 grama) trebat će vam:

• marshmallow sufle - 100 grama;
• meki puter - 1 kašika;
• limunov sok - 1 kašika;
• šećer u prahu - 250-350 grama.

Šta je to - marshmallow? Malo ljudi je čulo tako misteriozno ime, ali svi su vidjeli ovaj sufle! Ovo su isti bijeli i ružičasti Bon Paris slatkiši u obliku ukusnih jastuka ili pletenica.

Postoje i druge proizvodne kompanije, ali ova je možda najpopularnija u Rusiji. Mnoge majke namjerno pripremaju dječju tortu od mastike isključivo od marshmallowa, jer ne sumnjaju u bezopasnost sastava gotovog proizvoda.

Kako kuvati?

1. Stavite soufflé u činiju (ne metalnu).
2. Pecite u mikrotalasnoj 5-10 sekundi. Masa tada treba da postane mekana.
3. Dodajte 1 žlicu. l. mekog putera sobne temperature i 1 kašika. l. prirodni sok od limuna.
4. Sve dobro izmiješajte. Masa treba da postane mekana i homogena.
5. Nakon toga dodajte 1 žlicu. l. šećera u prahu dok smesa ne dobije konzistenciju smese.
6. Stavite buduću mastiku na stol i mijesite kao tijesto, dodajući šećer u prahu iznova i iznova dok masa ne postane viskozna i plastična, ali elastična i ne lijepi se za ruke, slično plastelinu.

Napomena: marshmallow soufflé dolazi u raznim bojama. Bomboni mogu biti bijelo-ružičaste ili žuto-bijelo-ružičaste boje. Ako želite dobiti mastiku određene boje, na primjer ružičastu, onda možete sigurno rastopiti cijele bijele i ružičaste jastučiće. Ako vam je potrebna bijela mastika, tada će se sufle morati izrezati i otopiti samo bijeli dio. Ali marshmallows neće proizvesti čisto bijelo. Uvijek je malo sivkast. Imajte ovo na umu ako želite da napravite svadbenu tortu od čistog bijelog fondanta. U ovom slučaju, bolje je kupiti gotov proizvod.

Šokomastika: recept

Osim mastike od bijelog sljeza, postoji još jedna vrsta koja se može pripremiti kod kuće. Ovo je šokomastika. Također se ispostavlja da je viskozan i plastičan, njegov okus je jedinstven. Jedina mana je što je potrebno duže da se suši, a takođe će biti potrebno malo duže za pripremu.

Dakle, trebat će vam:

• bijela ili tamna čokolada - 100 grama;
• 2 kašike tečnog meda.

Upute za kuhanje

1. Čokoladu je potrebno narezati na male komadiće ili narendati.
2. Proizvod se mora otopiti u vodenoj kupelji, ali imajte na umu da voda ni u kojem slučaju ne smije proključati. Tada će se čokolada pregrijati, promijeniti strukturu, a mastika neće raditi.
3. Nakon što masa postane tečna, dodajte 2 kašike meda, malo zagrijanog, ali ne vrućeg. Sve pomešati kašikom. Masa će odmah početi da se zgušnjava.
4. Dobijeni proizvod se mora dobro mesiti, poput testa, 20-30 minuta. Tokom procesa, kakao puter će se osloboditi, ne plašite se ovoga, stavite malo tanjira i pustite da tu mirno teče.

Dekorisanje torti čokoladnim fondanom je manje popularno zbog sporog sušenja, ali je takođe moguće. Dobar je za čvrsto prianjanje. Shokomastic se može čuvati u frižideru, umotan u plastiku.

Mastika za bojenje. Šta treba da znate?

Prije nego što planirate napraviti tortu od mastike, morate jasno zamisliti šta točno želite vidjeti u krajnjem rezultatu. Koje će boje biti desert, kako ćete ga ukrasiti, da li će na njemu biti natpisi i još mnogo toga.

Nakon što se odlučite za vrstu mastike (nije bitno da li je kupljena ili domaća), vrijeme je da razmislite o boji.

Postoji nekoliko opcija za bojenje mastike:

1. Ako ga napravite sami, možete ga obojiti tokom procesa kuvanja. Boja (suha ili gel) se dodaje u fazi miješanja još tekućeg bijelog sljeza ili bijele čokolade. Ova metoda je dobra samo ako je cijela torta od mastike iste boje - i premaz i ukrasi.
2. Kupite ili napravite bijelu mastiku, a u gotovu dodajte nekoliko kapi boje, mijesite masu dok ne dobije jednoličnu, ujednačenu boju. Boja se dodaje čačkalicom. Umočen je u obojeni gel i linije se nanose na gotovi mastiks. Mesite. Procijenite dobivenu boju i, ako je potrebno, ponovite postupak. Ova opcija je dobra jer mastiku možete obojiti u različite boje i to učiniti s točno onom količinom koja vam je potrebna.
3. Nedostatak prve dvije opcije je što boja mastike neće biti jako svijetla. Uvijek će biti više pastelno nego blještavo. Treća opcija je pogodna za one koji žele bogatu, privlačnu boju. Gel-boju je potrebno razrijediti s nekoliko kapi votke, nanijeti na spužvu i njome brzo upijati već prekriveni kolač od mastike. Boja je ujednačena i svijetla.

Dakle, vaša mastika je već spremna. Odlučili ste se za boju i ofarbali je. Vrijeme je da razmislite o punjenju: šta ćete sakriti ispod mastike?

Koje tijesto i fil je najbolje pripremiti za mastiku?

Vjerovatno jedno od najuzbudljivijih pitanja za kuhare početnike je: „Kakvu tortu da ispečem sa mastikom?“ Najčešća verzija čvrstog testa je, naravno, biskvit. Delikatna je, ali dobro drži oblik. Može se rezati na kolače i praviti ukusne umake i nadjeve.

Najprikladniji i najukusniji recept za biskvit ukrašen mastikom je ovaj:

1. Umutiti 200 grama mekog putera sobne temperature sa 200 grama šećera u prahu.
2. U smjesu dodajte četiri jaja i sve umutite dok se šećer ne otopi.
3. Dodati vrhunsko brašno (300 grama), prosejano kroz sito i sve dobro izmešati.
4. Pecite do kraja.

Idealni su i kolač od pijeska sa mastikom i kolač od meda.

Ali nije sve tako jednostavno kako bismo željeli. Šećerna mastika se boji vlage. Zato kekse namenjene za prelivanje ne treba previše obilno natopiti sirupima. Krema za slaganje kolača takođe ne bi trebalo da bude baš mekana.

Mastika je prilično težak proizvod, a tako delikatni kolači, kao što su „Ptičje mleko” ili „Broken Glass” sa prozračnim i delikatnim sufleom iznutra, nisu prikladni za pokrivanje.

Treba znati da se mastika ni u kom slučaju ne smije stavljati na šlag, kremu od jogurta i slično. U ovom slučaju, jednostavno će se otopiti i „teći“.

Ali ne očajavajte, svoje omiljene slojeve i dalje možete napraviti od gotovo bilo koje kreme unutar torte. Kulinarski stručnjaci su došli do rješenja. U tom slučaju, vanjski dio vaše torte samo treba premazati posebnom kremom koja je pogodna za oblaganje mastikom. Odnosno, imat ćete 2 kreme. Unutrašnje, po vašem ukusu (najvažnije je da sama struktura torte bude čvrsta i stabilna), i spoljašnje, na koje će se stavljati mastika.

Dakle, može postojati mnogo varijacija ukusa. To znači da će vaša vlastita torta od mastike, napravljena vlastitim rukama, nesumnjivo postati jedna i jedina.

Recepti za kremu za izravnavanje kolača

Kakve su to čarobne kreme? Vjerovatno već imate ovo pitanje. Postoje samo dvije najpopularnije vrste krema za izravnavanje.

“Krema od kuvanog kondenzovanog mleka sa puterom”

To je možda i najčešći, jer ne zahtijeva mnogo vještine ili vremena. Potrebno je dobro izmiješati 200 grama mekog putera sobne temperature i 150 grama kuhanog kondenzovanog mlijeka. Krema je spremna!

"čokoladni ganache"

Za pripremu vam je potrebno:

• 2-3 kašike šećera u prahu;
• 30 grama putera;
• 100 grama čokolade;
• 110 ml pavlake (30-35% masti).

Počnimo sa kuvanjem:

1. Čokoladu nasjeckajte i stavite u činiju.
2. U šerpi dobro izmiješajte vrhnje sa šećerom, dovedite smjesu skoro do ključanja i ugasite (ne kuhajte!).
3. Vruću smjesu ulijte u čokoladu, pričekajte nekoliko minuta i dobro promiješajte.
4. Dodajte puter i ponovo promiješajte smjesu. Spremni!

A sada, koristeći bilo koju od ovih krema, kolač se mora pripremiti za oblaganje mastikom. Nije dovoljno samo premazati tortu. Njegova površina mora biti savršeno ravna!

Zato se ove kreme zovu kreme za izravnavanje. Uz njihovu pomoć, buduća torta od mastike će ispasti savršeno glatka i lijepa, jer će s bilo kojom konveksnošću kreme biti vidljivi nedostaci. Da bi desert izgledao uredno, preporučujemo izravnavanje njegove površine u tri faze.

1. Na vrh i stranice torte premažite tanak sloj kreme, koja će izgladiti sve veće nepravilnosti. Ohladiti u frižideru dok se prvi sloj kreme ne stegne.
2. Kolač premažite drugim debljim slojem kreme. Pokušajte dati površini što je moguće ravnomjerniju završnu obradu. Ponovo ohladite u frižideru dok se ne stegne.
3. Zagrijte nož na vatri šporeta (ne vruća voda, mora biti suva). Vrućim nožem zagladite kremu do idealne, lijepe i ujednačene površine. Vratite tortu u frižider.

Dakle, ogromna, važna faza je prošla! Već imamo prelepu, izravnanu tortu! Mastika za rođendan (ili neki drugi praznik) je također spremna, preostaje samo da prekrijemo naš prekrasan, ukusan desert.

Koji su alati potrebni za prekrivanje fondant torte?

Za naknadni rad s mastikom trebat će vam sljedeće:

• oklagija. Može biti obična (drvena) ili silikonska. Profesionalni poslastičari biraju silikonske modele sa rotirajućom ručkom. Ovo je najprikladniji način za razvlačenje mastike.
• Silikonska podloga. Ali možete bez njega ako je površina stola glatka i bez nedostataka.

• Pegla za pecivo. Ovo je uređaj kojim se izravnava mastika na torti. Ovo je izuzetno zgodna stvar. Uostalom, nikada nećete moći tako glatko prstima pritisnuti mastiku na tortu.
• Običan nož ili okrugli(za pizzu). Potonji je prikladniji za rad i potreban je za rezanje mastike.

• Šećer u prahu. Potrebno za razvlačenje mastike kako bi se spriječilo da se zalijepi za sto.

Proces umotavanja. Fotografije korak po korak

Kako pravilno prekriti tortu od mastike? Naša majstorska klasa će vam to pokazati vrlo detaljno! dakle:

Kako ukrasiti tortu fondanom? O ovome ćete saznati vrlo brzo!

Koju opremu trebate imati da ukrasite torte fondanom?

Možete ukrasiti tortu fondanom bez da imate ništa osim makaza i noža. Ili možete kupiti nekoliko silikonskih kalupa - i tada će proces stvaranja cvijeća i raznih figura biti pojednostavljen na minimum! Šta je kalup? Ovo je silikonski kalup za izradu razne dekoracije. Kako ga koristiti? Ništa ne može biti jednostavnije. U otvor kalupa potrebno je staviti komad mastike i čvrsto ga pritisnuti tako da budete potpuno sigurni da je ispunio svaki milimetar. Obrazac se može staviti u zamrzivač na nekoliko minuta, a zatim pažljivo izvaditi dobivenu figuru ili cvijet.

Za početnike koji rade s mastikom, ovo je jednostavno idealna opcija. Koristeći kalupe možete ukrasiti desert ne samo brzo, već i vrlo lijepo.

Možete naučiti oblikovati cvijeće i figure od mastike vlastitim rukama. Postoji veliki broj video lekcija ove vrste. Nakon nekoliko vježbi sigurno ćete moći stvoriti nešto lijepo.

Pa, moguća je i druga opcija: kupiti gotove ukrase za torte u specijaliziranim trgovinama.

Sada znate osnovne principe i nijanse pravljenja torte prekrivene mastikom. Ove glavne faze ostaju nepokolebljive za tortu bilo kojeg oblika i dizajna.

Dječije torte od mastike. Fotografija

Za dečake je, naravno, najpoželjnija torta u obliku autića. Napraviti ga nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Sve faze pripreme biskvita i kreme ostaju iste. Sve je samo stvar vaše mašte. Tortu treba samo oblikovati kao karoserija automobila. Nakon što prekrijete cijeli desert mastikom, potrebno je izrezati dijelove mašine za dekoraciju, to se može učiniti nožem ili običnim makazama i zalijepiti ih običnom vodom. Pošto je mastika šećerna, voda na nju djeluje poput ljepila.

Torta od mastike za djevojčicu nesumnjivo je najbolje dizajnirana u obliku lutke.
Neka bude mnogo jednostavnije od automobila. Kolač treba da bude u obliku kupole. Ovo će biti suknja za lutku. I sve što treba da uradite je da zabijete noge lutke u ovu kupolu. U specijalizovanim prodavnicama se prodaje poseban gornji deo lutke za ovakve torte. Ali to nije jeftino. Zašto trošiti novac ako praktički nema razlike, a lutka se može oprati kasnije? Nakon fiksiranja, torta se može prekriti mastikom na način koji vam srce želi. Možete napraviti nabore, voz, lijepiti mašne i cvijeće. Gornji dio lutke se mogu ukrasiti i pojedinačnim komadima mastike.

Ako je vaše dijete ludo za popularnim likom iz crtića, možete napraviti njegovu figuricu od mastike. Usudi se, stvaraj, probaj! A vaša djeca će s ponosom i ljubavlju reći: “Naša majka je najbolja!”

Svadbene torte od mastike. Fotografija. Nijanse u pripremi

Ove torte od mastike su posebno popularne. Jako su lijepe, a ideja za njihov dizajn ima puno. Ali uopće nije potrebno smišljati grandiozne bukete cvijeća. Jednostavan dizajn s kojim se može nositi čak i početnik nikako nije najgora stvar.

Možda najlakši, ali ništa manje lijep ukras za svadbenu tortu mogu biti obične kuglice od mastike ili slastičarske posipe.

Mašne raznih veličina mogu poslužiti i kao jednostavno, ali elegantno rješenje. Možete se igrati bojama, jer niko nije rekao da boje za vjenčanje moraju biti bijele.

Najobičnije pruge na torti mogu dodati pravi polet i eleganciju slatkom desertu. Svadbenu tortu napravljenu od mastike zapravo nije toliko teško ukrasiti koliko je "sastaviti". Glavna poteškoća u kuhanju je pričvršćivanje njegovih slojeva ako ih ima nekoliko. Ako postoje dva nivoa, obično se drugi jednostavno postavlja na prvi. Ali u ovom slučaju biskvit ne bi trebao biti previše mekan ili s nježnim punjenjem, inače donji sloj prijeti da se zgnječi pod težinom prvog.

Sve postaje mnogo komplikovanije kada postoje tri ili više nivoa. Zatim se za svaku od njih kupuje podloga potrebnog promjera i na nju se stavlja svaki sloj kolača. Osim toga, svaki sloj je ojačan posebnim drvenim štapovima. Koriste se za probijanje svih slojeva (osim samog vrha) na nekoliko mjesta i njihovo sečenje tako da njihova visina tačno odgovara visini samog sloja. Tako će gornji sloj na podlozi ležati ne samo na donjim, već i na drvenim štapićima koji se neće savijati i čvrsto će držati težinu cijele torte, sprječavajući deformaciju deserta.

Sada znate kako napraviti tortu od mastike vlastitim rukama. Majstorska klasa je detaljno otkrila sve faze pripreme ovog ukusnog deserta. I ako vam se prije čitanja našeg članka zadatak činio nemogućim, sada ste vjerojatno uzbuđeni zbog ove ideje i oduševit ćete svoje najmilije divnom, neuporedivom tortom! Vjerujemo u vas! Sve će sigurno uspjeti!

Mastika će čak i običnu tortu pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete napraviti bilo koji ukras. Svako može naučiti osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete naučiti koliko je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako pokriti tortu s njom i koja je razlika između vrsta mastike.

Pokrivanje torte fondanom ili kreiranje ukrasa s njim je jednostavan način da obične pečene proizvode pretvorite u slastičarsko remek-djelo. Možete kupiti mastiku ili je napraviti sami. Možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s pastom od mastike koristeći majstorske tečajeve sa fotografijama i video zapisima.

Gotova šećerna mastika uvijek je dostupna u online trgovini Supermarket za slastičare u ovom odeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Holandiji, Turskoj i drugim zemljama. U prodaji su i „osnovne“ bijele mastike i one u boji. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.

Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:

• homogena;
• dobro se rasteže, ne mrvi se;
• sa neutralnim slatkim ukusom ili sa različitim ukusima.

Osim toga, odmah možete kupiti upravo onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:

• univerzalni;
• za pokrivanje;
• za vajanje.

Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.

Mastika kod kuće

Prvo odredite za koju svrhu trebate napraviti mastiku. Mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenzovanog mlijeka), čokolada i mastika od bijelog sljeza pogodni su za oblaganje kolača. Za kreiranje figura - čokolada, šećer i marshmallow.

Domaća mastika od sljeza je najpopularniji i najjednostavniji recept. Ako slijedite sve korake korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.

Ukupno su vam potrebne četiri komponente - marshmallows (100 g), šećer u prahu (250 g), malo limunske kiseline i vode.

• Stavite marshmallows u zdjelu, dodajte prstohvat limunske kiseline razrijeđene u žlici vode.
• Stavite posudu u mikrotalasnu na maksimalnu snagu. Marshmallows treba dobro da se otopi.
• Počnite umiješati šećer u prahu u smjesu. Radite kao sa tijestom - mastika treba da postane glatka i elastična.
• Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, umotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!

Ovaj ukusni i jednostavan fondant za tortu lako se može bojati boje za hranu. Postoje dva načina za dodavanje boje u masu:

• dodajte boju dok mijesite - to će vam dati nježne nijanse;
• obojite gotovu tortu ili figuricu. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i slikati složene ukrase. Ali pazite da se površina osuši!

Druga vrsta mastike namijenjene za oblikovanje nakita i figurica je želatin. Snežno je bele boje i brzo se stvrdne. Dobar je za vajanje drveća i mostova. trebat će vam:

• 0,5 tsp želatin (2 grama),
• 2 tsp voda (10 ml.)
• 100 gr. šećer u prahu
• par kapi limunovog soka.

Želatin treba ostaviti da nabubri u vodi, a zatim ga otopiti u vodenom kupatilu. Nakon otapanja dodavati prah malo po malo, meseći kao testo. Pazite da smjesa ne postane previše gusta – ako počne da puca, dodajte limunov sok.

Rad sa mastikom

Rad sa mastikom nije tako komplikovan proces kao što se čini. Potrebno je samo uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

• Ako sami pravite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi da bude bez zrna - kristali šećera će uzrokovati kidanje sloja mastike.
• Za lijepljenje fondant dekoracije na tortu, navlažite željenu površinu površine. Dijelovi sklopljenih figura mogu se zalijepiti bjelanjkom.
• Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
• Složeno i voluminozno cvijeće nakon sušenja treba čuvati u frižideru, a zalijepiti neposredno prije serviranja torte. U suprotnom će apsorbirati vlagu iz zraka i mogu izgubiti oblik.
• Da bi površina bila sjajna, kolač premažite votkom 10-20 minuta prije serviranja. Alkohol će brzo nestati i torta će postati sjajna.
• Suhe i gel boje su najprikladnije za bojenje.
• Mastiku možete lako obojiti u fazi gnječenja tako što ćete je uvaljati u kuglu i napraviti udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umesiti.

Nemojte odmah preuzimati složene oblike i figure: prekrijte okruglu tortu, napravite jednostavne cvjetove ili ukrase izrezane pomoću oblika.

Nijanse rada s mastikom za kolače

Ako želite prekriti tortu mastikom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Čokoladni ganache, krema od putera ili karamela i marcipan su pogodni za mastiku. Ovaj "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "lebdi" od vlage, tako na kolačima s impregnacijom ili kajmak ne može se primijeniti.

Ponekad se preporučuje da gornju koru i strane prekrijete džemom od kajsija. Ali u ovom slučaju, mastični "omot" torte će nabubriti od vlage.

Još nekoliko savjeta:

• Prethodno poravnajte površinu: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stegne u frižideru, a zatim proverite da li je sloj ujednačen. Mastika neće sakriti neravnine.
• Gotov kolač bolje je ne čuvati dugo u frižideru. Ako izvadite proizvod i prekriven je mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. U suprotnom, mrlje će ostati na mastiku.
• Nemojte pretanko razvaljati smjesu. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka će također dobro funkcionirati.

Rad sa fondanom za torte je lakši ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:

• savršeno glatka oklagija;
• gvožđe za izravnavanje;
• rotirajući stalak;
• valjak za obrezivanje rubova.

Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastike i marcipan" na web stranici online trgovine Supermarket za slastičare.

Ukrašavanje torte fondanom - kako to učiniti

Da biste napravili tortu sa mastikom - jednostavnu ili složenu, ne morate žuriti. Tada će čak i početnik slastičar moći napraviti svoje malo remek-djelo. Algoritam za jednostavno omotavanje kolača izgleda ovako:

• razvaljajte krug od mastike. Prečnik kruga treba da bude približno jednak dvostrukoj visini torte plus njen prečnik. Dodajte ovome nekoliko centimetara "za podrezivanje";
• namotajte smjesu na oklagiju i prebacite na tortu;
• Gornji deo zagladiti peglom, pazeći da se masa ne rasteže. Zatim zagladite uglove;
• Pažljivo pritisnite strane da uklonite sve nabore. Pređite peglom po površini;
• višak odrežite valjkom.

U prosjeku, za kolač promjera 15 cm i visine od 10 potrebno je pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.

Ako niste dobro izračunali, a na površini još uvijek postoje mjehurići, možete ih se riješiti tako što ćete podići rub sloja i ponovo ga spustiti. Ako ste poravnali vrh i prešli na strane, nema potrebe da se vraćate na njega i dalje zaglađujete, jer će se mastika rastegnuti.

Ukrašavanje torte fondanom može se obaviti pomoću pripremljenih krugova tačno duž prečnika torte i traka kontrastne boje za strane.

Teksturirana površina može se lako napraviti pomoću hvataljki. Pomoću hvataljki za pecivo, poput pincete, "zgrabite" komad mastike i uštipnite ga. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske uzorke, listove, srca.

Ideje za ukrašavanje kolača od mastike

Ukrasi od mastike mogu se koristiti za ukrašavanje kolača bilo koje veličine. Elementi napravljeni od ove mase odlično se slažu sa šećernim perlama ili perlama, posipima i drugim dekoracijama za slatkiše.

Elegantna i jednostavna opcija je prekriti tortu izduženim trouglovima bisernog fondana. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se stvorio efekat nabora na tkanini. U centar možete staviti nekoliko velikih šećernih perli.

Vrlo efektan ukras za torte od mastike je upotreba figura izrezanih kalupima za kolačiće. Pahulje, srca i lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.

Delikatan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike sa strane torte. Morate izrezati vrpce, pažljivo napraviti "sklopove" pomoću drvene igle za pletenje ili štapića i zalijepiti ih na tortu. Za pouzdanije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako se mogu ukloniti. Osim toga, možete izrezati mašne od mastike.

Dekor "mramor" ili "zebra" možete napraviti od mastike različitih boja: kontrastne trake, tanke trake treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne budu glatke.

Tajne kolača od mastike za početnike

Najbolji slojevi torte za tortu obloženu mastikom su biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućavaju da koristite pecivo, pa čak i sufle. Međutim, ako želite da napravite soufflé tortu, na vrhu i na dnu treba da budu slojevi od sunđera. U suprotnom, mastika će teći i kolač će izgubiti oblik.

Osnovna verzija za biskvit je tijesto od jaja, šećera, brašna i putera. Proporcije variraju u zavisnosti od recepta. Tortu obloženu odabranom kremom stavite u frižider da se namače. Možete ga čak pritisnuti na vrh presom tako da poprimi oblik.

Zatim morate obrezati strane kako biste lakše prekrili mastikom. Ako je torta sastavljena od više dijelova, potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu mrvica keksa i kreme od mastike. Njime je lako prikriti neravnine.

Jednostavan recept za kremu - napravljen od putera i kondenzovanog mleka. Umutiti mikserom štapić putera dok se ne dobije bela masa i dodati pola konzerve kondenzovanog mleka. Ponovo umutite. Tortu premazati kremom i staviti u frižider. Zatim koristite zagrijanu suhu lopaticu da izgladite sve neravnine.

Možete početi prekrivati ​​tortu fondanom!

Za početnike možete nanijeti bilo koji dizajn ili natpis na tortu od mastike pomoću šablona i posebne boje ili markera za hranu.

Jednostavni cvjetovi se prave pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se cvijet sklapa.

Jednostavna torta od mastike, osnovni recept

Ako želite brzo napraviti tortu, najlakša opcija je da koristite gotove kore za torte. Zatim morate "sastaviti" proizvod:

„Unutarnju“ kremu kojom su torte obložene možete koristiti na bilo koji način po vašem ukusu, na primjer kremastu, kremastu, puter.

• Da bi kolač bio ukusniji, slojevi se mogu dodatno obložiti suvim voćem, svježe voće koji se ne pokvase, ili naizmjenično između kajmaka i kiselog džema;
• Gornji sloj je prekriven kremom od putera.
• Još jednostavnija opcija je korištenje gotovog čokoladnog namaza. Potrebno ga je malo zagrijati da se bolje raširi, a zatim ohladiti tortu u frižideru.
• Gotov kolač premažite fondanom kao i obično. Ako je višak mase neravnomjerno obrezan, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezati ažurne vrpce.

Ovo je najjednostavniji kolač od mastike, osnovni recept - možete ga napraviti čak i sa svojom djecom, koja će uživati ​​u vajanju od savitljive mase, poput plastelina.

IN Supermarket za slastičara Možete kupiti flomastere za crtanje mastikom, opremu za izradu cvijeća i figura, gotovo slatko cvijeće i još mnogo toga. Svoje malo poslastičarsko remek-djelo možete napraviti za samo nekoliko sati.