Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Bradavice/ Puter krema za biskvit bez kondenzovanog mleka. Delikatni biskvit sa kremom: korak po korak recept

Puter krema za biskvit bez kondenzovanog mleka. Delikatni biskvit sa kremom: korak po korak recept

Spužvasta torta. Biskvit je prilično uobičajena i jedna od najpopularnijih vrsta kolača koja ima dugu istoriju. Takve torte pripremaju se na bazi biskvita, a za natapanje i ukrašavanje koriste se razne kreme, glazure i nadjevi.

Biskvitno tijesto se priprema prilično brzo, tako da se svi sastojci za njegovu pripremu moraju pripremiti unaprijed. Za pripremu biskvitnog tijesta po osnovnom receptu, u jaja razmućena sa šećerom dodaje se brašno, nakon čega se zamijesi tijesto i od njega se peku kolači. Zatim se gotove torte režu, natapaju u sirup ili premazuju kremom i ukrašavaju. A da bi keksima dodali mekoću, dio brašna možete zamijeniti škrobom. U tijesto možete dodati i komadiće voća ili orašastih plodova.

Da bi biskvit ispao uz prasak, jaja za mućenje moraju biti ohlađena, a posuda u kojoj će se tući mora biti hladna, suva i čista. A prije nego što počnete pripremati tijesto, brašno treba prosijati najmanje tri puta - to će ga zasititi kisikom i učiniti tijesto pahuljastim i mekim. Što se šećera tiče, sasvim je prihvatljivo samljeti ga u prah - tada će biti mnogo lakše razbiti jaja.

Klasični fil za biskvit smatra se džem ili džem, a veliki broj različitih krema omogućava vam da eksperimentišete sa njihovim ukusima: biskvit sa kremom od kondenzovanog mleka biće veoma sladak i istovremeno malo suv, a biskvit sa pavlakom ispada iznenađujuće nježan i mekan, a biskvit sa šlagom uvijek je neobično prozračan. Odlično se slažu uz kekse i puter, skutu ili kremu.

Veoma ukusni biskvit se prave i sa voćem: jagodama, trešnjama ili voćnim želeom. Sloj banane bi takođe bio odlično rešenje – on će pomoći da biskvit bude mekši i mekši. I biskvit sa dodatkom kakaa ili čokolade mogu se pohvaliti izuzetno bogatim ukusom.

Prilikom pečenja keksa potrebno je pridržavati se temperaturnog režima, koji bi trebao biti u rasponu od sto osamdeset do dvije stotine stepeni. Ako temperatura pređe ove vrijednosti, površina biskvita može postati prekrivena korom koja sprječava isparavanje vlage, a gotov biskvit će se nakon hlađenja sigurno slegnuti. Takođe, da bi se biskvit ne bi slegao i sabijao, strogo je zabranjeno tresti formu sa testom. A ako ne želite sami da pečete biskvit, uvek možete kupiti gotove kolače u prodavnici. Čak i djeca mogu napraviti tortu od takvih kora!

Većina poznatih slastičara vjeruje da je tajna svakog ukusnog biskvit leži u njegovoj impregnaciji. Krema čini kolače mekim i bogatog ukusa. Različiti recepti vam omogućavaju da napravite originalne i ukusne kolače. Naučite kako pripremiti različite po složenosti, ali na svoj način ukusne kremaste slojeve za tortu od biskvita kod kuće.

Karakteristike kreme za biskvit

Mnoge vrste krema su pogodne za namakanje biskvita. Tako se krem ​​komponenta može pripremiti na bazi pavlake, putera, svježeg sira, mlijeka, jogurta, čokolade, proteina i voća. Svi oni na različite načine obogaćuju ukus kolača, što omogućava da se zadovolje svačije preferencije. Kremu je lako pripremiti kod kuće slijedeći upute korak po korak uz fotografiju, ali da bi vaš sloj bio savršen, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

  • strogo se pridržavajte proporcija navedenih u receptu, samo u tom slučaju ćete postići željenu konzistenciju baze kreme;
  • treba razlikovati kreme za impregnaciju i dekoraciju; podloga za dekoraciju treba biti gušća kako se ne bi širila po gornjoj torti i ne slijevala niz rubove;
  • Ako volite “mokre” kekse, onda prije nanošenja kreme kolače natopite sirupom, to može biti običan šećerni sirup, vaš omiljeni džem, liker i tako dalje.

Recept za kremu za biskvit

Danas možete pronaći bezbroj varijacija krema za biskvit. Riječ je o klasičnim kremastim podlogama i novim originalni recepti profesionalni poslastičari i iskusne domaćice. Odaberite kremu ili kreirajte svoju na osnovu predloženih, koja će maksimalno zadovoljiti estetske i ukusne preferencije vaše porodice i prijatelja.

Krema za biskvit

  • Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 191 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Nije najjednostavnija, ali vrlo ukusna i aromatična krema za biskvit. Često se baza odvaja, dolazi u grudvicama, ispada previše tečna ili, obrnuto, gusta. Da se to ne bi dogodilo, morate slijediti upute. Brašno treba uzeti najvišeg kvaliteta, ono ima najfinije brašno, koje se u kremi uopće neće osjetiti. Mlijeko srednje masnoće 2,5%. Možete uzeti nešto drugo, tada ćete morati prilagoditi proporcije ostalih komponenti.

Sastojci:

  • mleko – 500 ml;
  • šećer – 200 g;
  • brašno – 50 g;
  • vanilin šećer - 5 g;
  • žumanca – 4 kom.

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte mlijeko.
  2. U šerpi umutiti žumanca sa dve vrste šećera, dodati brašno, umutiti smesu mikserom.
  3. Sipajte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje.
  4. Dobijenu masu stavite na laganu vatru dok se dobro ne zgusne.
  5. Ohladite dok sobnoj temperaturi, a zatim stavite na policu frižidera na najmanje 2 sata.

Kajmak

  • Vrijeme: 10 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 325 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Možda najjednostavnija krema za biskvit je pavlaka. Kuva se za nekoliko minuta, sve zavisi od snage vašeg miksera. Da bi podloga bila lepršavija, važno je da se pavlaka ohladi pre mućenja. Zbog visokog sadržaja masti u ovom fermentisani mlečni proizvod, masa ima izražen kremasti ukus. Vanilin šećer dodaje suptilnu aromu. Ovaj sloj kisele pavlake dobro natapa kolače, što ih čini delikatnijim u strukturi.

Sastojci:

  • pavlaka 30% – 500 g;
  • šećer – 200 g;
  • vanilin šećer – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu.
  2. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
  3. Pre nego što sastavite biskvit, stavite smesu pavlake u frižider.

  • Vrijeme: 30 minuta + 20 minuta.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: teško.

Na prvi pogled može izgledati da se krema od skute lako priprema kao pavlaka. Ali ovaj recept je složeniji; radi se o mješavini kreme sa skutom. Bolje je uzeti onaj debeli domaći svježi sir, ako nije u suprotnosti sa vašom ishranom. Mekše je teksture, ne valja se u grudvice i nije zrnast, za razliku od nemasnih sorti. Sadržaj mliječne masti je standardno 2,5%. Šećer u prahu možete napraviti sami kod kuće.

Sastojci:

  • masni svježi sir - 500 g;
  • mleko – 100 ml;
  • šećer u prahu – 120 g;
  • puter – 10 g;
  • skrob – 5 g;
  • esencija vanile – 5 ml.

Način kuhanja:

  1. Protisnite svježi sir kroz fino sito da uklonite grudvice.
  2. U šerpi pomešati mleko, pola šećera u prahu i skrob.
  3. Dodajte puter i zagrijte na laganoj vatri.
  4. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje pjenjačom i kuhajte još 2 minute dok se smjesa dobro ne zgusne.
  5. Dobijenu smjesu ohladite na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući pjenjačom.
  6. U međuvremenu, mikserom izmiksajte svježi sir sa ostatkom šećera u prahu dok ne postane glatka i kremasta.
  7. Dodajte esenciju vanilije, ulijte ohlađenu kremu i miješajte špatulom dok ne postane glatka.
  8. Stavite smjesu u hladnjak na 20 minuta da se stegne, nakon čega možete početi sa sastavljanjem torte.

Jogurt

  • Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 155 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Da biste pripremili bazu za kremu od jogurta, morate se opskrbiti prirodnim grčkim jogurtom bez svih vrsta aditiva. Sadržaj masti u ovom fermentisanom mlečnom proizvodu takođe može varirati. Bolje je dati prednost jogurtu s masenim udjelom masti od 1,5%, tako da će sloj biti manje kaloričan. Kondenzirano mlijeko se može uzimati sirovo ili kuhano, u drugom slučaju krema će biti gušća. Ako želite postići svijetli čokoladni okus, udvostručite količinu tamne čokolade.

Sastojci:

  • prirodni grčki jogurt – 500 g;
  • kondenzovano mleko - 200 g;
  • tamna čokolada – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Crnu čokoladu izlomite na komadiće, otopite u vodenom kupatilu, povremeno miješajući, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi.
  2. Jogurt sjediniti sa kondenzovanim mlijekom, umutiti mikserom dok ne postane kremasto.
  3. U posudu sa ohlađenom čokoladom stavite oko dve kašike smese od jogurta i promešajte.
  4. Vratite čokoladno-jogurtnu smjesu u jogurt i lagano umiješajte.
  5. Pre sastavljanja torte, gotovu smesu stavite u frižider na 2 sata da se stegne.

Putercream Charlotte

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 417 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Odličan puter krem ​​za biskvit - Charlotte. Odličnog je ukusa uz biskvit. Masa ispada visokokalorična i gusta, zahvaljujući veliki broj puter uključen. Krem podloga je spremna za slaganje torte odmah nakon pečenja, ne treba je hladiti. Inače će masa postati gusta i teško se nanositi na kolače.

Sastojci:

  • puter – 200 g;
  • šećer – 180 g;
  • mleko – 120 ml;
  • esencija vanile – 5 g;
  • jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. U šerpu sipajte mleko, pomešajte sa 100 grama šećera i stavite na vatru dok ne proključa.
  2. Posebno umutiti jaje sa preostalim šećerom.
  3. Kada mlijeko provri, trećinu ga sipajte u smjesu od jaja i miješajte pjenjačom.
  4. Vratite smesu u šerpu i stavite na tihu vatru.
  5. Stavite sadržaj lonca da se zgusne, neprestano miješajući lopaticom.
  6. Sklonite mliječni sirup sa vatre, sipajte u čistu posudu i ohladite; konzistencija sirupa treba da podsjeća na kondenzirano mlijeko.
  7. Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto.
  8. Ne prestajući da mutite, jednu po kašiku dodajte mlečni sirup.
  9. Na kraju dodati esenciju vanilije i još malo umutiti.
  10. Charlotte se ne mora hladiti prije sklapanja torte.

Krema za biskvit od kondenzovanog mleka i putera

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 376 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Još jedna ukusna krema na bazi putera za slaganje biskvita. Sadrži i kuvano kondenzovano mleko ili karamelu, što čini masu gušću teksture. Ova kombinacija je razrijeđena teškom slastičarskom kremom 33-36%. Bitno je da ih istucite dobro ohlađene, tada će masa biti prozračnija. Poslastičari preporučuju hlađenje ne samo kreme, već i posude pjenjačom prije mućenja.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 250 g;
  • kuvano kondenzovano mleko - 250 g;
  • puter – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Hladnu pavlaku umutiti mikserom dok se ne formira čvrsti snijeg.
  2. Posebno umutite meki puter sa kuhanim kondenzovanim mlijekom dok ne postane pjenasto, najmanje 5 minuta.
  3. U dobijenu smjesu dodajte šlag i lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
  4. Ako ne planirate odmah da ukrasite tortu, onda kremu stavite u frižider i zagrejte je na sobnoj temperaturi pre nanošenja.

Lagana krema za biskvit od proteina

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Italijanski beze je lagana kremasta baza napravljena od proteina, koja je savršena za slojeve i ukrašavanje mnogih deserta, uključujući i biskvit. Recept nije posebno lak, važno je pridržavati se proporcija i temperaturni režim sirup, koji je sastavni dio beze. Da biste ga pripremili, bolje je nabaviti poseban kulinarski termometar. U ovom slučaju, uspjeh italijanske meringue je zagarantovan.

Sastojci:

  • šećer – 170 g;
  • voda – 30 ml;
  • esencija vanile – 5 ml;
  • belanca – 2 kom.;
  • limunov sok - nekoliko kapi.

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke stavite u činiju miksera sa sok od limuna.
  2. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, promešajte i stavite na umerenu vatru.
  3. U to vrijeme počnite tući bjelanjke velikom brzinom, oko 5-10 minuta.
  4. Bitno je da ne umutite bjelanjke jer će u suprotnom masa početi opadati kada se bjelanjci istuče u stabilnu pjenu; smanjite brzinu miksera.
  5. Kada se sirup zagrije na 120ºC, maknite šerpu sa šporeta i u tankom mlazu polako sipajte sirup u bjelanjke, neprestano mutite mikserom na maloj brzini.
  6. Nakon dodavanja sirupa mutite smjesu još 5 minuta, trebalo bi da dobije karakterističan sjajni sjaj.
  7. Na kraju dodajte esenciju vanilije.
  8. Smjesa je odmah spremna za ukrašavanje torte.

Kremasto

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Lako puter krem za biskvit, dobro natapa kolače, a zadržava oblik i ne širi se, zahvaljujući dodatku želatine. Možete koristiti instant želatinu ili želatinu u listićima, ali je važno pridržavati se pravila za otapanje sredstva za želiranje naznačena na pakovanju. Otopljeni želatin se zahvaljujući niskoj temperaturi kreme trenutno veže u podlozi za kremu, tako da je masa odmah spremna za sendvič između biskvita.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 200 ml;
  • šećer u prahu – 100 g;
  • voda – 100 ml;
  • želatina – 10 g;
  • vanilin – 2 g.

Način kuhanja:

  1. Instant želatin potopite u vodu.
  2. Nakon 15 minuta zagrijte dok se potpuno ne otopi, ostavite da se ohladi.
  3. U tom trenutku umutite ohlađenu slastičarsku kremu u stabilnu pjenu.
  4. Ne prestajući da mutite postepeno dodajte sav šećer.
  5. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte vanilin.
  6. Nastavljajući da mutite smesu, polako dodajte sav želatin.

  • Vrijeme: 15 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 317 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Čuveni krem ​​sir je pogodan ne samo za pravljenje američkog cheesecake-a, već i za slaganje biskvita. Priprema se na bazi krem ​​sira. To može biti Philadelphia sir, mascarpone, ricotta ili bilo koja druga vrsta krem ​​sira koju slučajno imate. Masa ispada prozračna sa karakterističnim kremastim ukusom. Baza kreme je često obogaćena sintetičkom ili prirodnom vanilijom.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 350 ml;
  • krem sir – 200 g;
  • šećer u prahu – 70 g;
  • esencija vanile – 5 ml.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte krem ​​sir, šećer u prahu i esenciju vanilije, umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
  2. Posebno umutite hladnu pavlaku u čvrsti snijeg.
  3. Umutite šlag u krem ​​sir i lagano umiješajte lopaticom, ponavljajući pokrete savijanja odozdo prema gore.
  4. Prije sastavljanja torte smjesu stavite u frižider da se stegne.

Caramel

  • Vrijeme: 40 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 427 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: teško.

Umak na bazi karamela dobro drži oblik, posebno kada je ohlađen, pa se može koristiti ne samo za slaganje biskvita, već i za kreiranje svih vrsta šara. Krema od karamela po ovom receptu ispada jako slatka, pa je s njom najbolje sendviči nezaslađene ili slabo slatke biskvit. Sos ima prijatnu karamel boju, što čini izgled desert je povoljniji.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 300 ml;
  • šećer – 200 g;
  • puter – 150 g;
  • vanilin – 2 g.

Način kuhanja:

  1. Sipajte šećer u malu šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru.
  2. Šećer bi se trebao potpuno otopiti i dobiti karakterističnu karamelnu (smeđu) boju; kada se to dogodi, skinite karamelu sa vatre.
  3. Posebno zagrijte kremu, možete koristiti mikrovalnu.
  4. Vruću kremu sipajte u karamel u tankom mlazu uz stalno mešanje.
  5. Stavite smjesu na tihu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne.
  6. Da bi se sos brže ohladio, sipajte ga u drugu čistu posudu.
  7. Ako se tokom kuvanja stvori kamenčić od stvrdnutog šećera, bolje je sos procijediti kroz cjedilo.
  8. Malo ohladite homogeni sos bez zrna.
  9. Posebno umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto i bijelo.
  10. Sav karamel sos dodajte postepeno, bez prestanka mučenja, a na kraju dodajte vanilu.
  11. Gotov sos pošaljite da se stegne na policu frižidera, pa njime premažite kolače.

Voće

  • Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 203 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Kremasta podloga sa dodatkom voća i orašastih plodova jedno je od univerzalnih punjenja za deserte. Voćna krema poprima željenu boju u zavisnosti od toga koje voće ili bobice koristite. Za pripremu takvog kremastog sloja možete koristiti svježe i smrznute bobice. Idealno voće je banana, veoma je slatka sama po sebi, svojom strukturom malo zgušnjava glavni sastav. Možete eksperimentirati s drugim voćem i orašastim plodovima.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 300 g;
  • jagode – 200 g;
  • banane – 200 g;
  • šećer – 75 g;
  • mljeveni pistaći – 40 g.

Način kuhanja:

  1. Sameljite jagode sa šećerom.
  2. Dodajte pulpu od banane i izmiksajte u blenderu.
  3. Dodati hladnu pavlaku i dobro umutiti mikserom.
  4. Na kraju dodajte nasjeckane pistacije i lagano promiješajte lopaticom.
  5. Ako je krema previše tečna, dobro je ohladite prije nanošenja.

Sa ricottom

  • Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Kremasti sloj na bazi ricotta sira ima delikatan kremasti ukus i aromu vanile, zahvaljujući dodatku ovog ekstrakta začina. Osim sira, u receptu je potrebna i teška slastičarska pavlaka. Važno je da ih ne pretučete, inače bi se mogli zgrušati u kombinaciji sa rikotom. Ova verzija krem ​​sloja odlično ide uz pire od voća i bobica. Možete dodati čokoladne kapi i različite vrste orasi

Sastojci:

  • slastičarska krema – 200 ml;
  • ricotta sir – 400 g;
  • šećer – 75 g;
  • esencija vanile – 7 ml.

Način kuhanja:

  1. Umutiti hladnu pavlaku dok se ne formira čvrsti snijeg.
  2. Posebno umutiti ricottu sa šećerom i esencijom vanilije.
  3. Po želji možete dodati malo voćnog pirea kako bi smjesa dobila željenu nijansu.
  4. Dodajte šlag siru i lagano ga miješajte špatulom dok ne postane glatko.
  5. Pre nego što sastavite biskvit, stavite kremu podlogu u frižider.

  • Vrijeme: 30 minuta + 2 sata.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 227 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Mascarpone krema je još jedna vrsta krem ​​sloja za biskvit na bazi krem ​​sira. Ako glavnoj kompoziciji dodate pire od bobičastog voća, sloj će dobiti karakterističnu boju bobica, a kolač će zasjati novim bojama. Pire od voća i bobica takođe će upotpuniti slatkoću kreme baze. Vrijedi napomenuti da će vam dodatno hlađenje kreme i opreme omogućiti da je brže umutite.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 375 ml;
  • mascarpone sir – 360 g;
  • voćni pire– 100 g;
  • šećer – 75 g;
  • esencija vanile – 7 ml.

Način kuhanja:

  1. Kremu sipajte u posudu za mućenje i stavite u zamrzivač uz pomoć pjenjača na 15 minuta.
  2. Nakon ovog vremena u činiju dodajte mascarpone, šećer i esenciju vanile.
  3. Počnite tući na maloj brzini, postepeno povećavajući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
  4. Na kraju dodajte voćni pire od banane, maline i jagode.
  5. Lagano miješajte smjesu dok ne postane glatka.
  6. Stavite u frižider pre nanošenja.

Čokoladni krem ​​ganache

  • Vrijeme: 20 minuta + 6 sati.
  • Broj porcija: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 426 kcal/100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

U poslastičarstvu, ganache - gusta krema za biskvit i druge deserte na bazi čokolade. Dugo stoji, oko 6-8 sati, i kao rezultat ispada vrlo gust sa karakterističnim ukusom i aromom čokolade. Kako bi se istaknuo ili diverzificirao okus, u ganache se često dodaje nekoliko kapi alkohola, poput konjaka. Osim toga, okus čokolade možete poboljšati kakao prahom.

Sastojci:

  • slastičarska krema – 250 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • puter – 75 g;
  • tečni med – 40 ml;
  • instant kafa – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vrhnje, instant kafu i med u šerpi, stavite na umjerenu vatru i prokuhajte.
  2. U dublju posudu stavite puter i sitno iseckanu crnu čokoladu.
  3. Vruću pavlaku sipajte u činiju u tankom mlazu, mešajući lopaticom.

Prava krema za biskvit pretvorit će Vašu domaću tortu u pravo poslastičarsko remek djelo i učiniti Vašu slatku gozbu jednostavno nezaboravnom. Zahvaljujući brojnim varijantama recepta, svaki put možete pripremiti dodatak desertu na novi način, postižući potpuno drugačiji okus i vizualni rezultat.

Kako napraviti kremu za biskvit?

Da biste napravili jednostavnu i ukusnu kremu za biskvit, ne morate imati visoko poznavanje kulinarstva ili poslastičarstva. Glavna stvar je osigurati da imate potrebne sastojke i slijedite zahtjeve odabranog recepta. Ispod su glavne tačke koje treba uzeti u obzir kada izvodite bilo koji od njih:

  1. Gotova krema za biskvit treba da bude srednje gusta i da savršeno drži oblik.
  2. Da bi tekstura delicije bila prozračna i nježna, često se umuti mikserom ili pjenjačom.
  3. Bilo koju kremu za namakanje biskvita možete ispuniti željenim ukusom dodavanjem arome po želji.

Klasična krema za biskvit - recept


Jedna od najlakših, najdelikatnijih i nenametljivih je mliječna krema za biskvit. Savršeno vlaži i natapa kolače, dajući desertu neverovatan ukus. Dobivena slatkoća se može koristiti i za punjenje eklera, raznih peciva i natapanje drugih (ne biskvit) kolača.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko – 1 l;
  • granulirani šećer - 300 g;
  • odabrana jaja – 4 kom.;
  • pšenično brašno – 120 g;
  • puter – 20 g;
  • vanilin šećer – 10 g.

Priprema

  1. Mlijeko se zagrije do ključanja, otapajući sav granulirani šećer u njemu.
  2. Jaja umutite pjenjačom ili mikserom sa brašnom.
  3. U smjesu od jaja sipajte par kutlača mlijeka, promiješajte i sipajte u zajedničku posudu.
  4. Zagrijte sadržaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
  5. Umutite puter, kremu za biskvit prebacite u činiju, dodajte vanilin šećer, ponovo izmiksajte i ostavite da se ohladi ispod filma.

Pavlaka za biskvit


Krema za biskvit od pavlake je prijatne kiselosti, koja ublažava slatkoću deserta, i kremastog ukusa koji se na odgovarajući način uklapa u ovu vrstu peciva. Preduvjet Da biste dobili ispravnu teksturu poslastice, koristite gustu kiselu pavlaku sa udjelom masti većim od 25%. Ako je potrebno, izmjerite proizvod u gazi iznad posude kako biste uklonili višak vlage.

Sastojci:

  • gusta pavlaka - 1 l;
  • šećer u prahu - 2 šolje;
  • vanila.

Priprema

  1. Ohlađenu pavlaku mutite mikserom najmanje 10 minuta.
  2. Zatim, nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu u porcijama i dodajte vaniliju.
  3. Gotova krema se ostavi da odstoji u frižideru neko vreme i koristi se za predviđenu svrhu.

Skutna krema za biskvit


Najjednostavnija krema za biskvit, napravljena prema sljedećem receptu, prikladna je za ukrašavanje proizvoda komadima voća, sušenog voća ili bobičastog voća. U ovom slučaju kao podloga se koristi svježi sir, koji se prvo melje kroz fino sito ili muti blenderom dok zrna ne nestanu i dok se ne dobije nježna i mekana tekstura.

Sastojci:

  • svježi sir – 400 g;
  • šećer u prahu - 1 šolja;
  • puter – 200 g;
  • aromatiziranje

Priprema

  1. Pripremite svježi sir, postižući homogenost.
  2. Umutiti meki puter sa šećerom u prahu 5 minuta, dodati aromu.
  3. Dodajte svježi sir u porcijama, mikserom ili blenderom umutite ukusnu kremu za biskvit.

Biskvit krem ​​sa kondenzovanim mlekom


Još jedna jednostavna krema za biskvit može se napraviti od kondenzovanog mlijeka. Osim toga, možete koristiti i klasično kondenzirano mlijeko i kuhano mlijeko, čime ćete dobiti drugačiji okus i debljinu gotove delicije. Ponekad se kremi za okus doda malo rakije, ruma ili konjaka, ali takvi se aditivi koriste isključivo za deserte namijenjene odrasloj publici.

Sastojci:

  • kondenzovano mleko – 380 g;
  • puter – 250 g.

Priprema

  1. Mekani puter malo umutiti mikserom.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko u porcijama, nastavljajući obraditi smjesu s uređajem.
  3. Na kraju mućenja dodaje se aroma po želji.

Proteinska krema za biskvit


Sljedeći recept za kremu za biskvit je složeniji i problematičniji, ali rezultat je vrijedan truda. Poslastica od umućenih bjelanaca idealno će upotpuniti svaki kolač i savršena je za ukrašavanje i oblikovanje šara, jer savršeno drži oblik. Tajna uspjeha je pravilno kuhana karamela, koja se može pripremiti pomoću kulinarskog termometra.

Sastojci:

  • belanca – 3 kom.;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • pročišćena voda – 100 ml;
  • sol, vanilija - prstohvat.

Priprema

  1. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli i vanilijom.
  2. Karamela se pravi od granuliranog šećera i vode, zagrijavajući smjesu na temperaturu od 120 stepeni.
  3. Nastavljajući da mutite proteinsku masu, u nju u tankom mlazu sipajte kuvanu karamelu.
  4. Umutiti proteinsku kremu za biskvit dok se ne ohladi.

Puter krema za biskvit


Još jedna krema za impregnaciju biskvita može se napraviti od putera. Žumanca će strukturu delicije učiniti nježnijom, a sirup će joj dati željenu slatkoću i gustoću. Kao iu prethodnom slučaju, odlučujući trenutak u procesu implementacije recepta je priprema ispravnog sirupa, čija se spremnost može utvrditi termometrom ili ispitivanjem u vodi na mekanoj kugli.

Sastojci:

  • puter – 250 g;
  • žumanca - 3 kom.;
  • vanilin šećer – 1 pakovanje;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • pročišćena voda - 6 kašika. kašike

Priprema

  1. Sirup se pravi od granuliranog šećera i vode, zagrevajući masu na temperaturu od 120 stepeni.
  2. Umutiti žumanca, uliti dobijenu vrelu karamelu, nastaviti mutiti dok se ne ohladi, dodajući vanilin šećer.
  3. Na kraju umiješajte meki puter i osigurajte da dobijena krema bude homogena.

Recept za čokoladnu kremu za biskvit


Zatim ćete naučiti kako napraviti kremu za čokoladni biskvit. Karakterističan ukus deliciji daće kakao prah umešan u naznačenim razmerama u uljnu bazu uz dodatak kondenzovanog mleka. Za odrasle u smjesu možete dodati malo konjaka ili rakije, a za djecu nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Sastojci:

  • puter – 400 g;
  • kondenzovano mleko - 400 g;
  • kakao prah - 2/3 šolje.

Priprema

  1. Puter omekšao na sobnim uslovima mikserom mutite 5 minuta.
  2. Dodajte kondenzovano mleko u porcijama, nastavljajući da mutite, umešajte kakao prah.
  3. Umutiti vrhnje i kakao za biskvit još par minuta.

Banana krema za biskvit


Brza krema od sunđera sa dodatkom pirea od banane daće vašim pekarskim proizvodima neverovatnu aromu i neverovatan ukus. Da bi masa dobro zadržala oblik, potrebno je koristiti nezrelo voće sa gustom pulpom, a ulje nakratko izvaditi iz frižidera, ali ne dozvoliti da preterano omekša. Da bi se očuvala ugodna svijetla boja kreme, pulpa banane mora biti poprskana limunovim sokom. Ublažiće slatkoću deserta i dati kiselinu koja nedostaje.

Brzi tempo života tjera domaćice da kupuju gotove slatkiše. Ali domaći kolač ne može zamijeniti ni najukusniji kolač kupljen u trgovini. Uostalom, peče se ručno voljen sa ljubavlju.

Upravo su biskvit veoma popularni među onima koji vole slatko. A neki smatraju da je najvažniji korak priprema kore. Ali bez prava krema slatkoća neće dobiti onaj nezaboravan ukus koji će dugo ostati u sjećanju.

Na primjer, jedna krema će potpuno zasititi kolače, dok će ih druga učiniti suhima. Stoga njegovom odabiru i pripremi treba posvetiti ništa manje pažnje nego kolačima.

Ukusna krema za biskvit

Bez sumnje, da bi se kolači natopili, krema mora biti nježna i lagana. Prema mnogim domaćicama, krema je savršena za ove svrhe. Međutim, tekstura mu je vrlo lagana, pa nije pogodna za ukrašavanje torte. Uprkos tome, mnogi ljubitelji slatkog povezuju ovaj poseban ukus sa biskvitom.

Tokom ovog procesa koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem. U to umiješajte mlijeko, brašno i šećer. I u ovoj fazi dodajte vanilin šećer. Sve umutiti mikserom dok ne postane glatko. Ne bi trebalo biti grudvica. Ovo će trajati otprilike jednu minutu.

Stavite tiganj na laganu vatru. Treba kuvati 5 minuta dok ne počne da se zgušnjava. Kako biste izbjegli grudvice tokom kuhanja, možete povremeno umutiti smjesu mikserom. Nakon 5 minuta ostavite smjesu da se ohladi.

U toplu kremu dodajte puter i ponovo umutite dok ne postane glatko. Počnite sa glazurom kolača tek kada se potpuno ohlade.

Uljna krema

Krema za biskvit od putera istaći će nezaboravan okus slatkoće i poslužiti kao odličan ukras. U Evropi je ovaj recept najpopularniji. Za pripremu koristite jednostavno ulje bez aditiva. Proizvodi za popularan recept:

  1. Maslac - 350 grama;
  2. Vanilin šećer. Jedna vrećica je dovoljna;
  3. Kondenzirano mlijeko - jedna konzerva (ne kuhana);

Vreme kuvanja – do 20 minuta. Sadržaj kalorija - 520,72 kcal na 100 grama.

Mikserom umutite puter dok ne postane pjenast. Bolje je pobediti prosječna brzina. Zatim dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte. Sada počnite istući puter istom brzinom, dok u tankom mlazu sipate kondenzovano mlijeko. Nakon toga mutite još nekoliko minuta dok krema ne postane glatka.

Pored ovog recepta postoji još jedan, popularno nazvan klasičan recept puter krem. Takođe se lako priprema i ne oduzima puno vremena. Ovo uključuje:

  1. Šećer u prahu – 1/3 šolje;
  2. Pileći žumanjci - 2 komada;
  3. Maslac - 200 grama;
  4. Rum ili konjak. Po želji se može dodati nekoliko kapi.

Vreme kuvanja – do 15 minuta. Sadržaj kalorija - 559,90 kcal na 100 grama.

U dubljoj posudi dobro izmiksajte puter i šećer u prahu. Žumanca posebno umutiti i dodati puteru. Sada umutite sve dok ne postane glatko. Možete koristiti pjenjač ili mikser. Na samom kraju dodajte rum ili konjak.

Bez obzira na to kakvu puter kremu odlučite pripremiti, prije nego što to učinite, izvadite puter iz hladnjaka na neko vrijeme. Trebalo bi da bude mekano.

Curd cream

Vrijedi napomenuti da je ova krema posebno pogodna za one koji su osjetljivi na svoju figuru. Ne samo da se vrlo lako priprema, već je i malo kalorija. Stoga, osim što je veoma ukusan, dobar je i za zdravlje. Sadrži organske kiseline, fosfor, kalcijum, jod i vitamine B.

  1. Krema - 250 ml, poželjno 30%;
  2. Svježi sir - 500 grama;
  3. Šećer u prahu - 200 grama.

Vreme kuvanja – do 15 minuta. Sadržaj kalorija – 182,50 na 100 grama.

Pomiješajte svježi sir i prah u dubokoj posudi ili blenderu. Nakon toga posebno umutite vrhnje dok se ne formira glatka masa i dodajte svježem siru. Sve lagano miješajte dok ne postane glatko.
Ova krema od skute služi i za mazanje i za ukrašavanje vašeg omiljenog biskvita.

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka

Posebnost ove kreme je u tome što se ne može pokvariti, baš kao i pavlaka. On je taj koji osvaja srca mnogih sladokusaca. Trebao bi sadržavati takve proizvode.

  1. Kondenzirano mlijeko, mora biti prokuvano - jedna konzerva;
  2. Maslac - jedno pakovanje;
  3. Prema ličnim željama, možete dodati 100 ml nekuhanog kondenzovanog mlijeka;
  4. Ponovo dodajte konjak i/ili vanilin po želji.

Vreme kuvanja – 10 minuta. Sadržaj kalorija - 445,09 kcal na 100 grama.

Prije nego što započnete proces, morate biti sigurni da je temperatura kondenziranog mlijeka i ulja približno ista. Zato ih držite u prostoriji neko vrijeme.

U dubljoj posudi kašikom pomešajte puter i kuvano kondenzovano mleko. Nakon toga umutite mikserom dok ne postane glatka. Ako odlučite da dodate obično kondenzovano mleko, dodajte i ponovo dobro umutite smesu mikserom. Kada je potpuno umućeno, dodajte konjak (par kapi) i vanilin po ukusu. Zatim ponovo dobro umutite.

Kajmak

Pavlaka, kao i svježi sir, smatra se najmanje kaloričnom. Ali osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu.

  1. Šećer - 200 grama;
  2. Pavlaka – 500 ml;
  3. Zgušnjivač - jedno pakovanje;
  4. Vanilin po ukusu.

Vreme kuvanja – do 10 minuta bez infuzije. Sadržaj kalorija - 280 kcal na 100 grama.

U dubljoj posudi običnom pjenjačom ili viljuškom pomiješajte kiselu pavlaku i šećer.

Vanilin i gustin treba dodati tek kada je konzistencija homogena. Nakon toga umutiti mikserom dok ne postane gusto. Masa treba da bude gusta. Ostavite da se kuva u frižideru. Bolje je ostaviti nekoliko sati. Potom možete tortu podmazati i ukrasiti.

U nekim slučajevima nije potrebno dodavati zgušnjivač. Na primjer, ako koristite već gustu kiselu pavlaku.

Recept za čokoladnu kremu

Mnoge domaćice tvrde da je ovaj čokoladni ukus jednostavno stvoren za biskvit. Ali u isto vrijeme ima dosta kalorija. Za kremu pripremite sljedeće proizvode.

  1. granulirani šećer - tri supene kašike;
  2. Dodati kakao prah - dvije supene kašike;
  3. Maslac. Jedna supena kašika će biti dovoljna;
  4. Kravlje mlijeko - 500 ml. Bolje je uzimati masnu hranu;
  5. Škrob - tri supene kašike i vanilin šećer.

Vreme kuvanja – do 20 minuta. Sadržaj kalorija - 189 kcal na 100 grama.

Koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem. Dobro izmiješajte 250 ml mlijeka, puter, pa pritom dodajte kakao i šećer. Pustite da se zagrije na laganoj vatri. Kada smesa provri, kuvajte tačno tri minuta. Tokom kuvanja stalno mešajte. Nakon tri minuta isključite vatru.

Dok se smjesa hladi, pomiješajte kukuruzni škrob sa preostalim mlijekom dok ne ostanu grudvice. Pokušajte to učiniti što je prije moguće kako smjesa nema vremena da se ohladi. U vrelu kremu sipajte mleko, pa odmah dodajte vanilin šećer.

Sada sve vratite na laganu vatru, a kada krema provri, kuvajte dva minuta. U tom trenutku krema će se zgusnuti, pa je stalno dobro miješajte. Nakon dva minuta sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

  • Prilikom pripreme kreme od maslaca posebnu pažnju obratite na kvalitet upotrijebljenog putera. Što je bolja i svježija, krema će imati bolji okus;
  • skuta ima posebnu tajnu. Ako to ne zaboravite, onda će takva torta biti pravi poklon za vaše najmilije. Proizvodi moraju biti svježi i ujednačeni;
  • čokoladnu kremu možete učiniti bogatijom. Narendajte čokoladu i pospite svaku tortu. Tek tada nanesite kremu;
  • Ne zaboravite na voće ili bobice. Oni će služiti ne samo kao dekoracija, već i kao prirodan i zdrav dodatak aromama. Mogu se dodati u svaku od ovih krema. Čak i ako stalno pripremate istu kremu. Konstantno koristite različite bobice i voće. Svaki put će izgledati originalno, novo i jedinstveno;
  • boje za hranu takođe mogu doneti radost vama i vašim najmilijima. Dodajte ih tokom pečenja i ukrasite tortu različitim bojama. Na primjer, ako su ukrasi u obliku ruža, u kremu dodajte crvenu prehrambenu boju;

I zapamtite da bez obzira koju kremu pripremite za biskvit, uvijek joj možete dati zanimljiv okus dodavanjem nekoliko kapi esencije.

Ukusna krema za biskvit je glavna komponenta svečanog deserta. Čak i savršene torte lako se mogu uništiti neuspješnom impregnacijom. Najbolji recepti kreme za biskvitne poslastice objavljene su u nastavku.

Krema za biskvit

Sastojci: litar masti kravljeg mleka, 2,5 kašike. kašike visokokvalitetnog brašna, vanilin šećer po ukusu i čaša običnog belog, pola standardnog štapića putera, 5 kašika jaja.

  1. Jaja sa svim suvim sastojcima umutite dok ne postanu glatka. U smjesi ne smije ostati ni najmanjih grudica.
  2. U šerpu sa umućenim sastojcima sipa se hladno mleko. Smjesa se kuva uz stalno mešanje 3-4 minuta.
  3. U skoro gotovu kremu se dodaje otopljeni puter.

Ostaje samo da mikserom umutite poslasticu na najsporijoj brzini.

Recept za pavlaku

Sastojci: 260 ml srednje masne kisele pavlake, puna čaša običnog šećera (sa toboganom) i kesica vanile, 1 kašičica gustina.

  1. Za pripremu najjednostavnijeg kajmak za biskvit potrebno je prethodno ohlađeni mliječni proizvod staviti u duboku posudu.
  2. Pavlaka se umuti mikserom na najsporijoj brzini i istovremeno se u nju u tankom mlazu sipa granulirani šećer. Njegovi kristali bi se trebali potpuno otopiti u masi.
  3. Dodati aromatični vanilin šećer. Smjesa nastavlja da se muti dok ne postane gusta.
  4. Ako konzistencija kreme ne odgovara vlasniku, možete ispraviti situaciju pomoću gustina. Ali ovo uopće nije obavezan korak. Nakon dodavanja gustina, masa se ponovo umuti.

Nakon što torte premažete ovom kremom za kvalitetnu impregnaciju, treba da odstoje najmanje 5-6 sati.

Skutna krema za tortu

Sastojci: 80 g putera, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanile (5-7 g), 320 g nemasnog svježeg sira.

  1. Mikserom na maloj brzini pomiješajte otopljeni puter, pasirani svježi sir i ekstrakt vanilije. Masu se muti dok ne postane lepršava i što homogenija.
  2. Zatim se mikser zamjenjuje kašikom. U smjesu se u minimalnim porcijama sipa šećer u prahu. Nakon toga se ponavlja mućenje mikserom. Morate raditi s uređajem najmanje 2,5-3 minute.