Opis zanimanja slastičar. Gdje mogu dobiti posao kao slastičar? Koja znanja treba da ima predstavnik ove profesije?

Danas počinjem seriju članaka koje su mnogi od vas, dragi moji čitaoci, čekali - “Za predškolce o zanimanjima.” poslastičar - Zanimanje je zanimljivo i privlačno većini djece. Ko od nas kao dijete nije sanjao da bude slastičar i da jede puno slatkiša? Danas ćete naučiti mnogo o ovoj profesiji: ko je izmislio lepinje sa suvim grožđem, kako ih prave poslastičari, izgledati fascinantno smiješno film za djecu o poslastičarnici! A takođe i razvojno zadaci za razvoj bebinog mišljenja i govorne igre! I, naravno, naći ćete pjesme i slike o profesiji slastičar! Sve ovo je u ovom članku! Želim vam zanimljiva otkrića!

Predškolci o zanimanjima - slastičar: edukativne igre i zadaci za djecu

Postoji mišljenje da upoznavanje predškolaca sa zanimanjimačita priče o radu odraslih. Ali beba će brzo zaboraviti priče koje čita, ali lično iskustvo dugo pamti. Stoga ćemo prilikom upoznavanja predškolaca sa zanimanjima prije svega uključiti lično životno iskustvo dijete. Pokušat ćemo natjerati djecu da prvo sami pokušaju pronaći odgovore na postavljena pitanja, a zatim dopuniti postojeće znanje nove informacije. Zato ovdje nećete naći „ozbiljnu i veliku“ priču o zanimanju poslastičar, već ćete pronaći čitav niz uzbudljivih edukativnih zadataka za djecu! Sretno!

Ko pravi lepinje? Predškolci o zanimanju slastičar

Pitajte svoje dijete da li zna odakle dolaze lepinje u radnji? Ko ih peče? Najvjerovatnije će dijete odgovoriti da peče lepinje kuvati. Popravi. Profesija ove osobe je poslastičar.

Pozovite svoje dijete da posluša dvije pjesme i pogodi Koja je razlika između zanimanja kuvara i poslastičara?

Kuvajte kuva za bebu
Supa, krompir, kotleti.
Priprema kašu od griza
Salata sa pavlakom.

Ispeći ću pite
I medenjaci, i rogovi.
imam ovaj poklon:
I poslastičar- specijalista kulinarstva

Šta kuva kuvar, a šta slastičar? (Slastičar priprema slatke lepinje, kolače, medenjake, torte, kolače, kolače od sira, bombone, lepinje... Kuvar priprema kašice, salate, glavna jela, kompot, kotlete...)

Pronađite kuhara i slastičara na slici.

Pogodi moju zagonetku:

Hoda okolo u bijeloj kapici

sa kutlačom u ruci

On nam kuva ručak

Kaša, supa od kupusa i vinaigrette.

Ko je ovo - kuvar ili poslastičar? Zašto?

Pogledaj sliku.

• Šta poslastičar oblači prije posla? Zašto je slastičaru potreban ogrtač i kapa na glavi? (Potrebna je kapa za pokrivanje kose, inače kosa može ući u pecivo. Pregača ili ogrtač je potrebna za zaštitu odjeće, jer nešto može doći na nju i pokvariti je. Potrebna je i kecelja ili ogrtač da spriječite prljavštinu , prašina i konci sa odeće su dospeli u hranu).

• Zašto je ogrtač kuvara i slastičara uvek svetao, a nikada taman? (Ogrtač mora biti čist kako prljavština ne bi ušla u hranu. Prljavština se ne vidi na tamnom ogrtaču. Stoga kuhar i slastičar uvijek nose snježnobijelu odjeću)

Šta peče poslastičar ili koje vrste lepinja i pita postoje?

Otkopčaj. Na koju riječ podsjeća naziv pite? (Za riječ “otkopčati, otkopčati”) Takve pite se zovu rasstegai jer imaju otvorenu sredinu iz koje viri fil. Kao da se pita poništila.

Saika. Punđa ovalnog oblika. Možda ih je nekoliko "zalijepljenih" jedno za drugo.

Bagel. Pogledaj pecivo. Šta mislite zašto su ljudi nazvali ovu lepinju tako? (po obliku sličan rogu)

Bun. Naziv lepinje "bun" dolazi od riječi "spljoštiti". Sjećate li se kako ste spljoštili kuglicu plastelina u tortu? Ova punđa je ravna kao da je spljoštena. Pa to zovu lepinja.

A pletenica se plete kad se skuva. Da li ste već pogodili kako se plete? Možete ga isplesti kao pletenicu, a krajeve možete uvrnuti drugačije. Možete pokušati napraviti pleteno uže od plastelina. Pokušajte da izmislite svoj način pletenja pletenica.

Cheesecake. Kakvog je oblika kolač od sira? Tako je, uvijek je okrugla. Jeste li išli na tobogan sa sirom niz brdo zimi? Ili ste vidjeli druge kako jašu? Kakvi su cheesecake za spuštanje nizbrdo i cheesecake - lepinja?

Krofna. Okrugla pržena slatka pita. Ponekad se naziva i mrvica. Jeste li već pogodili zašto? On je bujan. plump.

Poslastičarska profesija. Edukativne igre

U igricama, predškolac uči da kreativno koristi znanje o profesiji koje je dobio.

1. Igra "Četvrti točak"

Pronađite dodatnu sliku. Objasnite zašto je to suvišno (slika koja nema veze sa poslastičarskom profesijom biće suvišna u ovoj igrici). Kako sve što je prikazano na slikama nazvati jednom riječju? (hrana)

Kartica 1.

Kartica 2.

Kartica 3.

2. Pogodi igra

Ovu igru ​​možete igrati sa djetetom od 6-7 godina i starijim. Ovako igraju. Voditelj govori o sebi u ime nekog proizvoda. Na primjer, u ime brašna govori o tome kako je napravljeno, kako je pakovano, kako će ga ljudi koristiti, šta će poslastičar raditi s njim. A ostali igrači pogađaju o kojem je proizvodu voditeljka govorila u ime. Veoma uzbudljiva igra, ali teško za djecu. Djeca ga igraju kada čuju zanimljive i smiješne priče odraslih. Obično najviše zanimljive priče Tate dolaze s idejama, a ne mame!

Kako rade poslastičari? Putovanje do poslastičarnice

A sada vas očekuje smiješan crtani film o radu poslastičara. Videćete kako se peku lepinje u pravoj fabrici. Saznaćete i priču o jednom poznatom ruskom poslastičaru i onom koji je izmislio lepinje sa suvim grožđem.

Predškolci ne mogu ući u pravu poslastičarnicu, pa je prilika da se u njoj nađu zahvaljujući videu prilika koju ne treba propustiti! Sve ovo morate vidjeti svojim očima!

Video i crtani film su toliko zanimljivi i smiješni da toplo preporučujem svima da ga pogledaju, čak i odraslima - naučit ćete puno novih stvari i dobiti polet optimizma i dobro raspoloženje! Uživajte u gledanju!

Govorne igre o radu slastičara

Govorna vježba za razvijanje sposobnosti tvorbe novih riječi od poznatih riječi - "Kakva je tu popuna?"

Pozovite svoje dijete da smisli različite nadjeve za pite i lepinje. Ako imate igračku Carlson ili Winnie the Pooh ili neku drugu igračku koja voli slatko, onda možete pozvati svoje dijete da smisli poslastice za njega.

Dakle, krenimo sa "pečenjem pite", tj. Pokretima dlanova prikazujemo kako pravimo pite. U isto vreme pevamo:

pečem, pečem, pečem,

Sva deca imaju pitu.

Daću ga Winnie the Poohu

Počastiću te pitama.

Kada je prva pita napravljena, počinjemo razgovarati o njenom punjenju. Počnete, a dijete završi: „Pogledajte pitu koju sam napravila – ima fil od jagoda – jagoda. Evo još jednog. Tamo sam stavila borovnice - ima fil od brusnice. Sa kojim si nadjevom pravila svoje pite?”

Pozovite svoje dijete: „Hajde da ispečemo različite pite. Ovdje stavljamo breskvu, a fil će biti - ... pauziramo tako da beba završi riječ (breskva), a ovdje stavljamo kajsiju. Ispostavilo se da je punjenje ... (kajsija). Kakvo još punjenje možemo smisliti?”

U davna vremena nije postojalo zanimanje, ali poslastičarski zanat je nastao dosta davno.

Naravno, nemoguće je sa sigurnošću reći ko su bili prvi poslastičari, možda Indijanci Maja, koji su otkrili nevjerovatna svojstva čokolade, ili možda stanovnici Ancient India koji je uspio otkriti okus šećerne trske i od njega pripremiti slatke štapiće.

Drugi zanimljiva činjenica da su tokom iskopavanja u Egiptu arheolozi pronašli "slatkiše" na osnovu datuma. Rađene su ručno.

Nešto kasnije, naime na dvoru kralja i visokih plemića, poslastičari su se počeli smatrati privilegovanim slugama.

Što se tiče naših dana, zanimanje slastičara postalo je prilično popularno i nije najmanje popularno među traženim. Konditorski proizvodi su rasprodani, posebno u pripremi za bilo kakvu proslavu, i ne boje se krize.

Opis zanimanja slastičar

Slastičar je zanimanje koje uključuje poznavanje određenih suptilnosti u pripremi slatkiša i njihovih receptura.

Svaki poslastičar bi trebao biti u stanju da:

• Kuvati prema receptu različite vrste tijesto, razne kreme i nadjevi.
• Zamijesite, istucite, razvaljajte, dajte željeni oblik tijestu koje će potom postati kulinarski proizvod (torta, kolačići ili pecivo).
• Pecivo ili tortu punite kremom, čokoladom, puterom i drugim vrstama.
• Obavezno je, nakon pripreme bilo kojeg konditorskog proizvoda, provjeriti težinu gotovog proizvoda, što će pomoći da se utvrdi da li je sve ispoštovano prema recepturi.
• Istovremeno, poslastičar mora odlično razumjeti sve proizvode, poznavati njihov sastav, ukus i znati sve tajne u radu sa opremom.
• Važna tačka je „okometar“. Slastičar mora biti u stanju izrezati i napraviti kolače od torte ili cijelog sloja, unaprijed odrediti njihov oblik i veličinu. A kreativna mašta pomoći će vam da napravite najbolji ukras na torti ili da ga osmislite i oživite bajkoviti junaci. Ili možete cijelu tortu pretvoriti u bajkovito stanje. Uostalom, takve se kreacije upoređuju s umjetničkim djelima.

Karakteristike zanimanja slastičar

Slastičar mora da voli svoj posao, tada će svi slatkiši biti pripremljeni sa dušom i ljubavlju. Ali ne može svaka osoba postati slastičar, pogotovo ako govorimo o profesionalcima. Ovi ljudi imaju čulo mirisa i delikatan ukus, obdareni su pamćenjem ukusa i kreativnom maštom.

Za zanimanje slastičar je potrebno fizička izdržljivost, jer mnogo vremena morate provoditi u prostoriji sa visokom temperaturom i raditi stojeći. Poznato je i da slatkiši mogu pomoći da se riješite stanja poput depresije, pa se poslastičari, donekle, izjednačavaju sa psihoterapeutima ili “iscjeliteljima” ljudske duše.

Profesionalci i VIP majstori mogu raditi u prestižnim i popularnim ustanovama. Učestvuju na raznim takmičenjima, njihov rad se veoma ceni, pa su i plate prilično visoke.

Prednosti i mane posla poslastičara

Koje su prednosti i mane ovog zanimljivog zanimanja? Može se reći da ima mnogo više pozitivnih aspekata nego negativnih.

Prednosti profesije:

• Osposobljavanje za ovu specijalizaciju moguće je započeti nakon završetka srednja škola, odnosno nakon devet godina studija;
• Zanimanje poslastičar oduvijek je bilo traženo na tržištu rada (razne zadruge, praznici, rođendani);
• Prilično visoka plata - 25.000-30.000 rubalja. Možete zaraditi više, sve zavisi od vaših aspiracija i sfere uticaja vaše kompanije.
• Zanimljiva profesija koja od osobe zahtijeva kreativne vještine i njihov kasniji razvoj.

Nedostaci profesije:

• Poslastičari moraju da rade u teškim uslovima koji nastaju usled visoke temperature;
• Morate biti fizički razvijeni kako se ne biste umorili od stalnih self made;
• Nakon što napravite proizvod, morat ćete ga kušati, što može dovesti do prekomjerne težine;

Zvanje: poslastičar i zvanje: poslastičar. Koje su sličnosti, a koje razlike

Zapamtite da ni u kom slučaju ne smijete brkati zanimanja slastičara i pekara. Glavna specijalizacija kuhara je priprema jela, a ne proizvoda od brašna i šećera. Ovu djelatnost obavlja pekar-poslastičar.

Industrijsko osposobljavanje za zanimanje poslastičar

Obuka za slastičara počinje nakon devetog razreda, kada nakon položenog GIA (državnog završnog certificiranja) možete ući u stručnu školu. Obuka će trajati 2,5-3 godine i dobićete diplomu srednjeg stručnog obrazovanja.

Alternativno, možete ići na fakultet. Da biste to učinili, morate završiti devet ili svih jedanaest razreda.

U prvom slučaju ćete studirati 2,5 godine, u drugom - 1 godinu. Nakon ovog perioda stičete srednje specijalizovano obrazovanje, kao i zvanje slastičar trećeg reda.

Na osnovu studiranja na fakultetu možete pohađati posebne kurseve koji će vam omogućiti da podignete svoj rang do najvišeg - šestog.

Obuka za poslastičara odvija se uglavnom tokom dana, od veliko vrijeme Praktični dio obuke je zauzet.

Možete upisati fakultete ili stručne škole bez prijemnih ispita. Potrebna vam je samo srednja škola ili diploma srednje škole opšte obrazovanje.

Ako odlučite da se upišete na univerzitet u ovoj specijalnosti, tada će vaš prijem uzeti u obzir rezultate iz predmeta kao što su:

• Matematika
• ruski jezik
• Hemija ili fizika

Postoje neka zdravstvena ograničenja za buduće predstavnike ove profesije.

• Prvo, ne biste trebali biti podložni alergijskim reakcijama, jer ćete morati raditi s velikom količinom hrane.
• Zbog visokih temperatura i visoke vlažnosti, ne smiju raditi osobe koje imaju probleme sa kardiovaskularnim, respiratornim i mišićno-koštanim sistemom.

Studirajući na fakultetu, steći ćete znanje ne samo o pripremi raznih proizvoda, već io rukovanju opremom.

Ovo je veoma važno, jer će vam u poslastičarstvu pomoći automatizovane mašine (mesenje testa), a ako nemate računa o ovim lekcijama, možete sebi naštetiti na poslu.

Potražnja za zanimanjem slastičar

Ako se plašite da nećete moći da se zaposlite odmah nakon fakulteta, ostavite svoje strahove po strani.

Obično postoje sporazumi između fakulteta i raznih kafića i restorana prema kojima studenti mogu vježbati dok pomažu iskusnijim slastičarima.

Kada dobijete 3. kategoriju (nakon završenog fakulteta), lako se možete zaposliti.

Vaše područje aktivnosti uključivat će mali broj radnji, ali što je viši rang, to je više odgovornosti, stoga steknite iskustvo i napredujte na ljestvici karijere.

Neka tvoje buduća profesija doneće vam ne samo zaradu, već i more pozitivnih emocija.

Ovaj članak će vam pomoći da pripremite esej, izvještaj ili prezentaciju o profesiji slastičar.

Zanimanje slastičara pruža zaista veliki prostor za kreativnost i realizaciju svih vrsta ideja i fantazija za one koji žele da ga savladaju. Postati kuhar je prilično lako. Morate naučiti kako ukusno kuhati i proći odgovarajuću obuku. Da biste bili slastičar, važno je imati maštu i istančan ukus. A ovo drugo je, kako kažu, svačija stvar. Stoga se svako može okušati kao slastičar, a to nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.

Malo istorije

Ljudi su u svakom trenutku pripremali slatkiše. Indijanci Maja su pravili čokoladu, u Indiji su znali da izvade šećer od trske, Egipćani su otišli još dalje i naučili da prave slatkiše koristeći urme. No, stanovnici se smatraju osnivačima profesije arapske zemlje. Oni su prvi pripremali slatka jela prema razni recepti, a potom uspostavili prodaju svojih delicija u Evropu. Poslastičari su se tamo pojavili mnogo kasnije na kraljevskim dvorovima. Sluge koje su umele lepo i ukusno da spremaju slatkiše za kraljevske gozbe uživale su posebne privilegije i počeli su da se nazivaju „poslastičarima“. Zanimljiva je činjenica da su, poučavajući takve ljude poslastičarstvu, još tada, u 18. vijeku, učili časove slikanja i modeliranja kako bi razvili svoj kreativni potencijal.

Prednosti specijalnosti

Svaki kuhar nastoji stvoriti ne samo ukusno i hranjivo jelo, već i ostaviti utisak izgled vaše kreacije. Slastičar je umjetnik koji od običnih proizvoda stvara odlične slike koje oduševljavaju oči gurmana.

Moderne tehnologije nude kuharima velike mogućnosti za razvoj, smišljaju se novi načini ukrašavanja torti i slatkiša, a receptura za tijesto i nadjeve za deserte stalno se usavršava. Osoba koja je odabrala zanimanje kuhara stalno se usavršava i razvija. Život kuvara ispunjen je jarkim bojama i ukusima.

Osim mogućnosti za samorealizaciju, posao kuhara pruža niz drugih prednosti. Pogledajmo opis svakog od njih:

1. Možete naučiti kako kuhati ukusno i brzo. Ova vještina će biti korisna ne samo na poslu, već iu porodici. Članovi domaćinstva će cijeniti jela koja priprema profesionalni kuhar.
2. i vajati: ništa gore od umjetnika. Neki ljudi imaju takve sposobnosti i samo ih treba razviti, a one koji još ne znaju dobro crtati podučavaju iskusni učitelji poslastičarske umjetnosti.
3. Dobri kuvari zarađuju pristojno. Talenat i vještina su visoko cijenjeni u svakoj aktivnosti, a kuhanje nije izuzetak.
4. Prilika da se profesionalno razvijete i postanete kuhar. Ovo posebno važi za muškarce. Tradicionalno, većina kuvara su muškarci. Ali slastičarke se također mogu takmičiti da postanu kuharice.
5. Izgledi za pokretanje vlastitog posla. IN modernog društva Sve više ljudi obratite se profesionalcima za usluge pravljenja torti, slatkiša i dekoracije slatkih bifea (tzv. candy barova). Takve usluge možete pružiti sami kreiranjem potrebnih jela kod kuće ili otvaranjem vlastite slastičarnice.

Idite u korak s vremenom

Sve više ljudi teži pravom i zdrava ishrana. Stanje životne sredine i povećana alergenost mnogih životinjskih proizvoda naveli su ljude da odustanu od slatkiša. Uostalom, većina kolača, kolača, kolačića, marmelade, marshmallowa i deserta od ovih delicija sadrži jaja, mlijeko, puter, šećer itd. proizvoda koji negativno utječu na ljudski organizam. Postavlja se pitanje: hoće li profesija slastičar biti tražena u modernom svijetu?

Da, kažemo, jer većina obećavajući pravac Savremena poslastičarska delatnost je proizvodnja potpuno prirodnih i zdravi proizvodi. Ovo nije laka stvar, a osoba koja posjeduje takvu vještinu uvijek će biti tražena, a njen rad će biti visoko cijenjen. Samo pravi profesionalac može napraviti remek-djela od bobičastog voća, voća i meda tako da privuku pažnju, budu ukusna i pobude apetit.

Profesija poslastičarke je perspektivna i istovremeno laka za savladavanje. Malo talenta, ukusa, mašte, želje za nečim novim - to je ono što je potrebno ovoj profesiji.

Neverovatni slatkiši, nikad viđeni konditorski proizvodi odličnog i nezaboravnog ukusa, zadivljujući kolači sa unikatnim ukrasima i morem ukusnog i vizuelnog užitka - kreacije su ljudi posebne profesije. Radi se o o poslastičarima ili poslastičarima. Ovo je profesija čiji predstavnici djeci izgledaju poput čarobnjaka i čarobnjaka. Ali malo ljudi zna koliko je rada, vještine, znanja i prakse potrebno da bi se nazvali slastičarem i stvorili ukusnu ljepotu i divne proizvode.

Zanimanje slastičar

Postoji mišljenje da za savladavanje ove specijalnosti morate imati određene sklonosti i talente od rođenja. I ima svako pravo da postoji. Ako osoba osjeća proporcije, pamti recepte i ima odličan ukus, onda će uz pomoć potrebnog obrazovanja samo dovesti svoje vještine do savršenstva. A najvažniji kvalitet takve osobe je da mora voljeti kuhati i stvarati remek-djela. Slastičar mora imati besprekorno zdravlje. Workplace je veoma topla prostorija sa visokom vlažnošću. Neprestano morate da radite užurbanim tempom i da budete na nogama sve vreme. Slastičar ne treba da boluje od bolesti mišićno-koštanog sistema, kardiovaskularnog sistema, respiratorne organe, a ne bi trebalo da bude alergičan na hranu. Zbog toga svake godine mora da ide na lekarski pregled.

Obrazovanje i činovi

Kao iu svim profesijama, završetkom različitih obrazovnih i praktičnih programa tokom edukacije ili usavršavanja, poslastičar ima mogućnost da svoj rejting podigne na šest kategorija. čemu služi? Koristeći kategorije, možete odrediti kvalifikacije i nivo vještina predstavnika određene profesije. Nakon diplomiranja obrazovne ustanove(viša škola) lice stiče osnovno stručno obrazovanje i kvalifikaciju „poslastičar-tehnolog“ (treća ili četvrta kategorija). Ali za dobijanje diplome potrebna je provera znanja. Industrijska praksa pruža ovu priliku. Poslastičar mora pokazati šta je postigao tokom studija. Nivoi ranga mogu se povećati tokom rada ili kvalifikacijskih kurseva. Na primjer, ako ste diplomirali na Univerzitetu prehrambene tehnologije, možete dobiti najviši rang.

Vještine

Pravljenje slatkih deserta dio je takve oblasti ljudska aktivnost kao kuvanje. Od poslastičara se traži da kompetentno, pravilno i brzo rukuje radnim uređajima na profesionalnom nivou: mikrotalasne rerne, mašine za mešanje testa, kuhinjske mašine, električne mašine za mlevenje mesa. Ali ipak, takav stručnjak većinu stvari radi ručno, na primjer, dizajnira konditorske proizvode, stvara određene sastojke. Osim toga, predstavnik ove profesije mora imati ukus i vizuelno pamćenje, budite uredni, tačni, odgovorni i pragmatični, a uz to i fizičku izdržljivost, jer, kao što je već rečeno, morate raditi i donositi odluke u vrućim prostorijama (tempo je vrlo visok).

Studij pomaže u razvoju ovih kvaliteta i nakon završetka obrazovne ustanove- praksa. Slastičar mora naučiti mnoge tehnike tokom rada, uključujući i improvizaciju. Ali ova vještina dolazi s godinama i iskustvom. Uz sve gore navedene vještine, poslastičar ima sve šanse da nađe odličnu poziciju u nekom preduzeću za proizvodnju desertnih jela. Ako još postoji više obrazovanje, na primjer, diplomirao na fakultetu proizvodnja hrane, onda je apsolutno divno!

Koja znanja treba da ima predstavnik ove profesije?

Slastičar mora ovladati tehnologijom proizvodnje proizvoda i gotovih proizvoda, dobro poznavati recepturu proizvedenih delicija, njihov kalorijski sadržaj, biološka vrijednost, uslove skladištenja sastojaka i gotovih proizvoda, higijenske standarde, znakove i organoleptičke metode za utvrđivanje dobrog kvaliteta proizvoda, tehnike, metode i redosled termičke obrade, pravila prodaje i izdavanja gotovih proizvoda, pravila rada tehnološke opreme, proizvodnu opremu, alate, pribor itd.

Gdje mogu raditi?

Bilo gdje! Profesija slastičar je danas veoma tražena. Možete se zaposliti u fabrici ili fabrici za proizvodnju slatkiša ili drugih konditorskih proizvoda. Postoji i mogućnost rada u privatnim restoranima, kafeterijama i poslastičarnicama. Ali ima slučajeva, a danas se to često dešava, da pekari-poslastičari otvaraju svoje kafiće, restorane ili radnje i bave se proizvodnjom i prodajom konditorskih proizvoda. U takvoj profesiji glavna stvar nije samo pravilno i kompetentno kuhati, već i lijepo i skladno ukrasiti proizvedene proizvode. Uostalom, upravo je ovaj element (dizajn i dekoracija) važan za kupce i klijente.

Šta tačno kuvar stvara?

Svojim rukama izrađuje konditorske proizvode, koji, ovisno o mašti i vještini, mogu poprimiti oblik umjetničkih remek-djela. Obični ljudi ne razlikuju različite vrste slatkiša. Ali ovo obični ljudi, a svaki slastičar zna na koje se vrste deserta dijele. Riječ je o proizvodima koji sadrže ogromnu količinu šećera i vrlo su ugodnog okusa i mirisa. U isto vrijeme, oni imaju vrlo visoku stopu apsorpcije u ljudskom tijelu. Za izradu poslastica koriste se brašno različitog porekla, jaja, mleko, kvasac, šećer, med, orasi, kakao i drugi sastojci. Ovisno o tome šta se koristi za pripremu slatkih proizvoda, konditorski proizvodi se dijele na brašno (pšenično, kukuruzno, pirinčano, ovseno brašno, itd.) i šećer. Čak i ako se proizvod sastoji od komponenti oba tipa, ipak se, s obzirom na njihovu ulogu, klasificira kao jedan ili drugi tip. Grupa slatkiša od brašna uključuje kolače, vafle, kolače, pite, medenjake i drugo. Grupa slatkih poslastica uključuje razne želee, džemove, pjene, kreme, torte sa roštilja, marshmallowe, suflee, halvu, čokoladu i drugo.

Konačno

Dakle, iz članka ste saznali da je slastičar osoba fizičke izdržljivosti i odličnog zdravlja, zna i zna kako napraviti slatkiš ili desert po receptu (prethodno je odredio ukus i vrstu proizvoda od toga), i, ako ima neophodnu praksu, dodati svoj ukus konditorskom proizvodu ili čak ispraviti ili poboljšati recept za njegovu pripremu.

Slastičar je profesionalni kuhar koji kreira peciva, deserte i drugu pečenu hranu. Predstavnike ove profesije možete naći u velikim hotelima, restoranima i pekarama. Ređe, poslastičar je osoba čiji je posao vezan za prodaju konditorskih proizvoda.

Slastičar priprema razne vrste tijesta, nadjeva i krema po zadatoj recepturi. Peče i ukrašava proizvode. Riječ je o visokokvalitetnim prehrambenim proizvodima raznih vrsta, okusa i mirisa. Većina posla se obavlja ručno uz pomoć posebnih alata, pretvarajući poslastičarsku profesiju u umjetnost.

Osim toga, poslastičar mora poznavati uslove skladištenja sastojaka i gotovih proizvoda.

Priprema konditorske proizvode u fabrikama konditorskih proizvoda iu specijalizovanim radionicama pekara.

Priprema se prema recepturi različite vrste tijesto, kreme, nadjevi. Zamijesi, mijesi, razvalja i reže tijesto, oblikuje u željene proizvode (tortu, pecivo, keksiće itd.), peče ih do spremnosti. Peciva i torte puni kremom, fondanom, čokoladom, šlagom itd. Provjerava težinu gotovih proizvoda, što pomaže da se utvrdi da li je recept pravilno ispoštovan.

Poslastičar takođe sastavlja jelovnike, formira zahteve za proizvode i poluproizvode i prati kvalitet proizvoda.

Lični kvaliteti:

Kreativan pristup poslu, tačnost, dobro zdravlje, razvijeno pamćenje ukusa.

Zahtjevi:

Aktivnost zahtijeva fini ukus i olfaktornu osjetljivost, fino razlikovanje boja i dobru koordinaciju ruku i očiju (na nivou pokreta ruku). Mora odlično razumjeti proizvode, njihov sastav, sastojke i savladati sve tajne rada opreme.

Profesija će zahtijevati fizičku izdržljivost, jer morate dugo raditi stojeći na prilično visokoj temperaturi.

Poslastičar mora znati: asortiman proizvoda koji se proizvode; sanitarno-higijenski standardi proizvodnje konditorskih proizvoda; vrste sirovina i njihova svojstva; receptura i način pripreme konditorskih proizvoda; uređaj i pravila za korištenje posebne opreme. Mora biti sposoban da prerađuje sirovine u skladu sa njihovim svojstvima, priprema i završava razne vrste konditorskih proizvoda.

obrazovanje:

Srednjoškolsko obrazovanje: specijalnosti: poslastičar šećernih proizvoda, poslastičar, tehnologija proizvoda Catering.

Oblasti primjene stručnih znanja:

Ugostiteljski objekti (restorani, kafići, menze, bifei, čajdžinice, snack barovi);

Medicinske ustanove (bolnice, sanatoriji, zdravstveni kampovi);

Obrazovne institucije (škole, vrtići, instituti, fakulteti, tehničke škole, škole);

Tvornice nabavke, tvornice kuhinja, tvornice poluproizvoda;

Kuharske radnje.

Poslastičar može raditi u fabrikama konditorskih proizvoda, pekarama, poslastičarnicama kafića, kafića, restorana i menza.

Medicinske kontraindikacije:

Ne preporučuje se rad osobama koje imaju alergijske reakcije na hranu i bolesti respiratornog sistema (bronhijalna astma, hronična upala pluća i dr.); kardiovaskularni sistem (hipertenzija, zatajenje srca, itd.); bubrezi i mokraćni trakt (nefritis, zatajenje bubrega, itd.); mišićno-koštani sistem, ograničavajući pokretljivost ruku; nervni sistem(meningitis, mijelitis, itd.); organi vida (značajno smanjenje vidne oštrine i razlikovanje boja); koža lokalizovana na rukama (dermatitis, ekcem, itd.).

Nivo plate Slastičar zavisi od radnog mesta i stepena profesionalnosti itd. Profesionalni poslastičar može učestvovati na međunarodnim takmičenjima i organizovati sopstveni biznis.