Najbrža krema za biskvit. Ukusna krema za biskvit napravljena od jednostavnih sastojaka

Mnogi poznati slastičari u svijetu tvrde da okus torte u potpunosti ovisi o njenoj impregnaciji: što se više kreme stavi na svaku tortu, to će desert biti bogatiji. Keksi se lako pripremaju, ali je jako bitno da ih dobro natopite kako rezultat ne bi bio suv. Da biste to učinili, postoje različiti recepti za kremu od sunđera, uz pomoć kojih desert poprima savršeni okus. Za većinu domaćica ova tema je vrlo relevantna. Ako ste jedna od ovih žena, onda će vas zanimati recepti u nastavku.

Krema za biskvit može se pripremiti na bazi širokog spektra proizvoda -

• čokolada,
• puter,
• kajmak,
• kondenzovano mleko,
• banane,
• orasi

Nudimo vam samo najukusnije recepte! Krema je glomazna masa. Priprema se tako što se umuti bjelanjak, jaja, puter, kajmak, pavlaka, šećer itd. Osim toga, u njega se moraju dodati stabilizatori i punila - želatin, orasi, voće.

Kreme se koriste za ukrašavanje i slaganje kolača. Najlakši način za ukrašavanje peciva je nanošenje kreme na površinu noža i pažljivo je rasporediti po površini. Smjesi možete dati različite uzorke koristeći vreću za kuhanje i različite nastavke. Ako takvu vrećicu nemate pri ruci, upotrijebite papir za pečenje i od nje napravite cijev u obliku konusa. Izrežite vrh cijevi pod pravim uglom ili klinčićima. To će vam omogućiti da dobijete različite dizajne. Zapamtite da je komponenta kreme kvarljiv proizvod, pa se može čuvati od 3 do 40 sati (u frižideru).

Recept za kremu za biskvit

Sastojci:

• — sok od limuna
• – 1 kašičica
• - bjelance
• – 2 stvari
• – voda – 30 ml
• - šećer u prahu - 5 kašika. kašike

Priprema:

1. Sipajte vodu u kutlaču, dodajte prah, promešajte i kuvajte na srednjoj vatri. Spremnost provjerite na sljedeći način: uzmite kašičicu sirupa i gledajte kako kaplje iz njega. Ako je gust mlaz, onda je sirup spreman, ali ako je tanka "nit", onda još nije.

2. Umutiti ohlađene bjelanjke i postepeno ih dodavati u vruću smjesu uz redovno mućenje. 3. Miješajte smjesu još 3 minute dok ne bude spremna.

Puter krema za biskvit

Potrebni proizvodi:

• - želatin - kašičica
• - krema - jedna čaša
• - šećer u prahu - 1 kašika.
• - vanilin šećer
• - seckani ananas - 4 kašike. kašike

Priprema:

1. Želatin napunite vodom i ostavite da nabubri. Rastvorite ga na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu uz redovno mešanje i ohladite.

2. Umutiti vrhnje, pažljivo dodati šećer u prahu, dodati vanilin šećer. Istovremeno nastavite da mutite mikserom. Ohladite i koristite odmah nakon pripreme. Za pripremu jela koristite samo ohlađenu kremu sa udjelom masti od 33-35%. Možete ga kuvati sa jajima, raznim bobičastim i voćnim dodacima, želatinom ili bez njega. Možete dodati i med, alkohol, orahe, kakao, kafu itd.

Pavlaka za biskvit

Ovo je veoma ukusna opcija i, za razliku od kremastog, manje kalorija. Za jelo koristite samo svježu, punomasnu kiselu pavlaku. Ostavite u frižideru pre mućenja za bolju konzistenciju. Možete dodati i puter ili želatin. Može se čuvati najviše dva sata u frižideru i 72 sata u proizvodu.

Sastojci:

• - vanila
• - šećer u prahu
• - trpezarija l.
• - punomasna pavlaka - jedna čaša

Kako kuhati:

1. Pavlaku ohladiti, umutiti dodajući prah i ne veliki broj vanila.

2. Dodajte kakao, lagano miješajte pjenjačom.

3. Gotovu smjesu ne čuvajte duže vrijeme.

Ova opcija je jedna od najjednostavnijih i najbržih. I ono što je najvažnije je da radi 100% vremena. Gotovo ga je nemoguće pokvariti! Inače, ako nemate pri ruci prvi sastojak, možete ga zamijeniti puterom i mlijekom.

Trebaće vam: - vrhnje - 155 g - tamna čokolada - 155 g

Kako kuhati:

1. Zagrijte mliječne proizvode ne dovodeći ih do ključanja, isključite vatru.

2. U vrućoj tečnosti otopite komadić čokolade. Masa prilično brzo postaje gusta. Njime možete namazati gornji dio i slojeve biskvita, a zatim sakriti u frižider da se namače. Ljubitelji pečenja će cijeniti kolač sa višnjama i marcipanom.

Opcija sa kondenzovanim mlekom.

Potrebni proizvodi: - puter, kondenzovano mleko - po 200 g - vanilin šećer - jedna kesica - liker - 3 kašike

Koraci kuvanja: 1. Zagrijte mast do sobnoj temperaturi, umutiti mikserom. 2. Postepeno sipajte kondenzovano mleko. 3. Ulijte malo likera.

Najbolja krema za biskvit

Potrebni proizvodi:

• – liker – 155 ml
• – suve šljive – 200 g
• – krema – 500 ml
• - šećer - 3 kašike.

Kako kuhati:

1. 1. Da biste dobili najviše ukusno punjenje, suve šljive natopite uveče. Ne zaboravite prvo izvaditi sjemenke iz njega. Suvo voće nasjeckajte kuhinjskim makazama ili nožem.
2. 2. Dobijenu smesu prelijte likerom i stavite u frižider.
3. 3. Nabubreno voće izmiksajte sa alkoholom u blenderu. Masa ne mora biti homogena, sasvim je prihvatljivo da u njoj budu komadići suvih šljiva.
4. 4. U posebnoj čistoj posudi mikserom umutiti kremu.
5. 5. Očekuje vas poslednja faza - sastavljanje torte. Stavite prvi sloj torte na tanjir, premažite ga filom, a na njega stavite trećinu šlaga. Stavite drugi sloj torte, premažite suvim šljivama i umućenom smesom. Ponovite iste operacije za treći sloj.
6. 6. Poravnajte površinu nožem, ukrasite voćem i kandiranim voćem, pospite rendanom čokoladom.
7. 7. Gotove pečene stavite u frižider na par sati. Takođe napravite marshmallow od jabuke metodom sušenja.

Ukusna krema za biskvit

Sastojci:

• - kremasto mlečni proizvod– 255 g
• – vanilin – 2 prstohvata
• - granulirani šećer
• – svježi sir – 420 g

Priprema:

1. Svježi sir izgnječite viljuškom, ulijte kremastu tekućinu, promiješajte pjenjačom.
2. Dodati granulirani šećer, vanilin, umesiti, namastiti kolače.
3. Svidjet će vam se i krema od banane puter cake. Priprema se na bazi bilo koje od predstavljenih vrsta punjenja. Potrebno je samo izabrati zrelu bananu, iseći je na kockice ili iseckati, a zatim je dodati kao jedan od sastojaka.

Za kraj, želimo da vam damo nekoliko saveta za pravljenje ukusnog biskvita.

1. Prvi uslov je ispravna proporcija proizvoda. Za pečenje proizvoda prosječne veličine potrebno je uzeti 5 pilećih jaja, ¾ šolje prosijanog brašna, 200 g granuliranog šećera, 0,25 žlice. skrob, prstohvat soli. Po želji u tijesto možete dodati kardamom, kurkumu, vaniliju itd. 2.
2. Svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi.
3. Posuda za pečenje mora biti hladna.
4. Jaja podeliti na žumanca i belanca. Prve istucite sa granuliranim šećerom, a druge sa solju.
5. Preostale sastojke dodati u smesu šećer-žumanca i pažljivo umesiti testo. Istovremeno, morate ga mijesiti u jednom smjeru. To će mu omogućiti da postane prozračan.
6. Sipajte proteinsku tečnost.
7. Prethodno zagrejte rernu. Ako tijesto mora da "čeka na krilima" barem nekoliko minuta, tada će se njegov sjaj nekoliko puta smanjiti.
8. Kalup prethodno treba namastiti ili obložiti papirom za pečenje. U tu svrhu nemojte koristiti brašno, griz, orašaste plodove ili krekere!
9. Proizvod se može peći od 10 do 40 minuta.

Tokom prve polovine vremena strogo je zabranjeno otvaranje vrata pećnica, jer se vaš biskvit može pretvoriti u kolač!

Biskvit sa kremom jedan je od najpopularnijih u narodu, a ujedno i prilično jednostavan za pripremu. Osnova njegovog recepta duge godine ostaje gotovo nepromijenjen, ali postoji veliki izbor mogućnosti za njegovu pripremu. Glavna razlika između njih je upotreba jedne ili druge vrste kreme. Struktura torte, njen ukus, aroma, pa čak i izgled ovise o specifičnoj verziji kreme.

U člancima smo vam također rekli kako kuhati biskvit, u ovom postu ćemo razmotriti različite vrste kreme za biskvit.

Kako pripremiti kremu za biskvit?

Odmah da pojasnimo da krema za biskvit može imati različite namene. Većina njih se koristi za slaganje između slojeva kolača. Ali tu je i krema za ukrašavanje vrha torte. I tu postoji jedna suptilnost. Mnoge kreme su pogodne za stvaranje sloja i za završnu dekoraciju. Neki se, zbog svoje konzistencije, mogu koristiti samo kao sloj. Drugi će napraviti lijepe figure i ukrase, ali njihov sloj neće biti najidealniji.

Mnogo zavisi od konzistencije kreme. Ako je relativno tečna, dobro će natopiti kolače, ali će slabije zadržati oblik prilikom ukrašavanja vrha torte. Od gušće smjese možete napraviti odlične ukrasne elemente, ali neće uvijek moći natopiti kekse. U takvoj situaciji preporučljivo je koristiti posebnu impregnaciju od šećernog sirupa. Tako će kolači biti sočniji.

Možete navesti primjer kreme od koje se prave vrlo ukusni biskvit. Idealan je za slaganje kolača, ali nije pogodan za dekoraciju. Ali one od maslaca ili čokolade su dobre i za ukrašavanje vrha torte.

Recepti za kreme za biskvit

Pogledajmo nekoliko popularnih recepata za kremu za biskvit. Možete napraviti vlastite izmjene u svakom receptu, dodati nove sastojke, malo promijeniti njihove proporcije prema vašim željama. Za pripremu prozračne, nježne kreme (na primjer, proteinske kreme), trebate koristiti samo najsvježije proizvode, a posuđe mora biti savršeno čisto. Dobićete gušću kremu ako koristite više brašna. Počnimo opisivati ​​recepte s onim najjednostavnijim, kajmak.

Kajmak

Ovaj recept za kremu je vjerovatno najjednostavniji od svih. Za pripremu će vam trebati samo nekoliko dostupni proizvodi. Istovremeno je idealan za slaganje kolača, dobro ih natapa i ispunjava svojim delikatnim ukusom. To krema za biskvit Ispostavilo se da je prava konzistencija, preporučljivo je koristiti gušću kiselu pavlaku, najmanje 15%, ali po mogućnosti 20-30%.

Sastojci:

Pavlaka – 500 g
Šećer u prahu - 90-100 g
Vanilin – 1 prstohvat

Umjesto šećera u prahu možete koristiti običan šećer, ali to će malo produžiti vrijeme kuhanja, jer je poželjno da ga prvo sameljete u prah (ili tucite kremu mnogo duže da se sav šećer otopi). Vanilin možete zamijeniti vanilin šećerom (uzimajte otprilike 5-7 g, jednu kašičicu).

Postoji još jedna verzija sličnog recepta, u kojoj se dio kisele pavlake zamjenjuje maslacem. Konačni proizvod će biti gušći i bogatiji.

Priprema:

1. Ohladite kiselu pavlaku.

2. Stavite kiselu pavlaku u činiju ili šolju.

3. Pavlaku umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer u prahu. Imajte na umu da ako koristite šećer, morate ga odmah dodati zajedno sa kiselim vrhnjem i umutiti dok se potpuno ne otopi.

4. Kada se sav prah skoro otopi, dodajte vanilin i nastavite da mutite.

5. Za nekoliko minuta krema će biti gotova. Ne mutite ga predugo, inače može ispasti pregusto.

Krem od putera

Još jedna prilično jednostavna i vrlo uobičajena krema za torte. Ovdje također postoji nekoliko opcija recepata. Dakle, šećer u prahu možete zamijeniti šećerom, umjesto mlijeka uzmite kondenzirano mlijeko (tada nam šećer više neće trebati).

Sastojci:

Maslac – 250 g
Šećer u prahu – 200 g
Mlijeko – 100 g
Vanilin - prstohvat

Priprema:

1. Mlijeko prokuhajte u šerpi, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Pasterizovano ne treba prokuhavati.

2. U ohlađeno mleko dodajte prah, vanilin i prethodno omekšali puter.

3. Smjesu mutite mikserom oko 4-5 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija.

4. Čim umućena masa poprimi homogenu i prozračnu konzistenciju, krema je gotova.

Ponekad se postavlja pitanje kako napraviti kremu po ovom receptu nježnu, homogenu, dovoljno gustu i istovremeno prozračnu. Ovdje postoje dvije tajne. Prvo, ulje mora biti vrlo kvalitetno, o čemu ovisi i kvalitet konačnog proizvoda. A druga nijansa je da sve sastojke trebate uzeti na istoj temperaturi. To će spriječiti njihovo odvajanje tokom procesa kuhanja.

Uljna krema

Ako vas zanima kako pripremiti kremu za biskvit gušće konzistencije, onda će vam poslužiti sljedeći recept. Po sastavu je prilično sličan prethodnom. Glavna razlika je u tome što njegov recept uključuje upotrebu jaja. Puter krem ​​je odličan za ukrašavanje torte.

Sastojci:

Maslac – 250 g
Šećer – 200 g
Jaja – 2 kom.
Mlijeko – 50 g

Priprema:

1. U činiju razbiti 2 jaja, dodati šećer i umutiti.

2. U dobijenu smjesu dodajte toplo mlijeko.

3. Zagrijte smjesu u vodenom kupatilu. Ostavite da se ohladi.

4. Umesiti puter, dodati mu dobijenu smesu od jaja i mleka.

5. Dobro promešati.

Ovoj kremi možete dodati filere po ukusu i dobiti verziju od putera i kafe ili čokolade. Umjesto malo putera možete koristiti i kondenzovano mlijeko.

Krema sa puterom i kondenzovanim mlekom

Veoma jednostavan recept. Za pripremu takve kreme (naziva se i "Tauride") potrebna su nam samo dva sastojka - puter i kondenzirano mlijeko. Umjesto običnog kondenzovanog mlijeka, možete koristiti prokuhano mlijeko.

Sastojci:

Maslac – 200 g
Kondenzovano mleko – 380 g (1 konzerva)

Priprema:

1. Ulje izvadite unapred da se malo zagreje u prostoriji i omekša.

2. Mutite puter pjenjačom (mikserom) oko minut dok vazdušna masa.

3. Malo po malo dodajte kondenzovano mleko, nastavljajući da mutite. Pažljivo razbijte sve grudvice.

4. Nakon što ste dodali svo kondenzovano mleko, mutite još 2-3 minuta. Desert bi trebao ispasti bujan i svilenkast.

Ako uzimate manje kondenzovanog mlijeka (običnog ili kuhanog), možete dodatno dodati obični šećer ili šećer u prahu.

Proteinska krema

Ovaj recept je idealan za slaganje kolača i za ukrašavanje. Ova krema ima veoma stabilnu prozračnu konzistenciju.

Sastojci:

Bjelanjci – 4 kom.
Šećer – 250 g
Limunov sok – 10 g

Priprema:

1. Razbijte jaja, odvojite belanca, sipajte ih u dublju posudu.

2. Dodajte limunov sok. Snažno tucite, postižući stabilne vrhove.

3. Postepeno dodajte šećer.

4. Mutiti dok se ne dobije homogena bela vazdušna masa.

Čokoladna krema

Vrlo ukusna krema, ali pripremanje nije tako jednostavno. Može se koristiti kao sloj, za dekoraciju, kao fil za kremaste kolače, pa čak i kao zaseban desert.

Sastojci:

Mlijeko – 500 g
Kakao prah – 50 g
Šećer – 90 g
Škrob – 90 g
Maslac – 30 g
Sol - prstohvat
Vanilin - prstohvat

Priprema:

1. U veću šerpu sipajte 300 g mlijeka i zagrijte.

2. U toplo mlijeko dodajte kakao, šećer, puter i sol. Mix.

3. Sve prokuvajte i kuvajte nekoliko minuta. Sve vreme kuvanja dobro mešajte. Maknite sa vatre.

4. Preostalo mlijeko pomiješajte sa škrobom (ako ga nema, možete ga zamijeniti brašnom).

5. Miješajući vruću smjesu, u nju u tankom mlazu sipajte mlijeko i skrob. Krema bi trebala početi da se zgušnjava.

6. Šerpu sa smesom ponovo staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta.

7. Maknite sa vatre. U dobijenu masu sipajte vanilin. Pustite da se ohladi.

Za ovaj desert je bolje koristiti bogatije mlijeko. Vanilin možete zamijeniti vanilin šećerom, a škrob brašnom.

Danas ćemo se upoznati sa ukusnim i jednostavni recepti kreme koje su savršene za biskvit i još mnogo toga. Prvo, pogledajmo kremu s pavlakom i kuhanim kondenziranim mlijekom, koja ispada vrlo slatka s blagom kiselošću, a pogodna je i za kolače od meda ili pavlake. Mogu se koristiti za punjenje eklera, orašastih plodova ili korpi.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom za biskvit

Kuhinjski aparati i pribor: posuda, blender.

Sastojci

Kajmak	500 g
Šećer	100 g
Kuvano kondenzovano mleko	250 g

Odabir sastojaka

• Uzmite visokokvalitetno, skupo kondenzirano mlijeko, koje sadrži samo prirodne sastojke.
• Prilikom mućenja kondenzovano mleko i pavlaka treba da budu na istoj temperaturi.
• Mutite smjesu 5 minuta da dobijete gustu, elastičnu smjesu.
• Koristite kiselu pavlaku visoke masnoće. Ako želite, možete ga prvo staviti u gazu i ostaviti da se ocijedi. Višak tečnosti Proći će i dobit ćete vrlo gustu masu, koja će postati odlična podloga za kremu.
• Može se čuvati u frižideru 5-7 dana.

Korak po korak recept

Video recept

Sada pogledajmo kratak video koji sadrži sve detalje pripreme ukusne kreme.

Evo još jednog lakog ukusan recept skutna krema za biskvit i drugo. Zahvaljujući svježem siru, masa je vrlo bogata i gusta. Svi znamo o prednostima svježeg sira, ali ne vole svi da ga jedu tek tako. Ali u svojoj omiljenoj poslastici, ne samo da će je jesti, već i tražiti.

Ovo se odnosi i na prirodni jogurt. Ova masa nije samo ukusna, već i niskokalorična, što je važno za one ljubitelje slatkog koji paze na svoju težinu. Dodajte ovaj jednostavan recept u svoju kulinarsku bilježnicu i češće obradujte svoje najmilije ukusnim desertima.

Krema od skute i jogurta za biskvit

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: za 1 tortu.
Kalorije: 139 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: blender, duboka posuda.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

• Uzmite prirodni jogurt, bez aditiva i nezaslađen. Ako odlučite da uzmete jogurt sa nekom vrstom fila, onda koristite manje šećera, inače masa može ispasti bolesno slatka.
• Koristite 9% svježi sir. Za pripremu takvih mješavina, sadržaj masnoće svježeg sira uvijek treba biti visok.
• Takođe je potrebna teška krema. Bolje se tuku i bogatog ukusa koji će se dobro slagati sa ostalim sastojcima našeg proizvoda.

Korak po korak recept

Video recept

A u ovom kratkom videu videćete sve detalje pravljenja veoma ukusne kreme za biskvit i još mnogo toga.

Predstavljam vam recept za čokoladnu kremu za biskvit. Priprema se vrlo jednostavno i sastoji se od dva sastojka, ali u isto vrijeme ispada neobično nježna i ukusna.

I sama sam dugo tražila takav recept, a kada mi je sestra pričala o njemu i ja sam ga pripremila, mojoj radosti nije bilo granica, jer sam upravo to tražila. Sada, kada mi zatreba takav proizvod, za pripremu koristim samo ova dva sastojka.

Čokoladna krema za tortu

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: za 1 tortu.
Kalorije: 337 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, tiganj sa debelim dnom, ploča za kuvanje.

Sastojci

Zanimljivosti: Povijest pojave takve kreme je prilično zanimljiva. U Francuskoj je poslastičar slučajno prosuo vrhnje u toplu čokoladu, a za taj čin ga je šef nazvao uvredljivom riječju "ganache", što u prijevodu znači "glup". No nakon što je probao dobivenu smjesu, kuhar je bio ugodno iznenađen, jer se pokazalo da je vrlo ukusna i brzo stvrdnula. Tako se pojavio recept za ukusnu kremu, koja se tada tako brzo rasprodala da nisu stigli ni da smisle naziv za nju. Zato ga i dalje zovemo "ganache".

Korak po korak recept

Za ovaj proizvod trebate koristiti sastojke u omjeru 1:1.

Video recept

Dragi čitatelji, krenimo s gledanjem kratkog videa koji detaljno prikazuje cijeli proces pripreme puter kreme sa čokoladom za biskvit.

Često koristimo kremu od limuna za biskvit, recept za koji nam je došao iz Velike Britanije. U početku se ovo jelo pripremalo umjesto pekmeza i posluživalo s bilo kojim proizvodima od brašna. Sada se naširoko koristi u kulinarstvu, dodajući se raznim desertima.

Njegov sastav je neobičan zbog limunove korice i slatko-kiselog ukusa. Takođe je veoma lagan, niskokaloričan i ne opterećuje deserte, što je veliki plus. Pogledajmo detaljnije cijeli proces njegove pripreme.

Krema od limuna

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: za 1 tortu.
Kalorije: 177 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: lonac, sokovnik za citruse, ploča za kuhanje.

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept

Dragi kuvari, nadam se da već kuvate ukusna torta sa jednom od krema koje sam ti ponudila. Napišite u komentarima da li vam se dopalo dobijeno jelo. Ako imate bilo kakve sugestije ili dopune receptura, pišite, vaše mišljenje mi je jako bitno. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!

Nijedna osoba na svijetu ne zna sve recepte za kolače. I to nije iznenađujuće, jer se krema za njih može napraviti od raznih proizvoda: maslac, vrhnje, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, čokolada, proteini, svježi sir, bobičasto voće, orašasti plodovi. I dok postoji relativno malo osnovnih opcija tijesta za torte, nadjevi za torte su toliko raznoliki da nijedan slastičar ne može naučiti njihove recepte. Štoviše, mnoge domaćice sami prilagođavaju jelo kako bi ga učinile još ukusnijim i neobičnijim.

Mogućnosti kuhanja

Proces pripreme fila za torte u potpunosti zavisi od odabranog recepta. Očigledno, krema se pravi drugačije od proteinske ili skutne kreme. Iz tog razloga ne postoje uobičajene opcije i principi za pripremu slatkog vrhnja. Međutim, svaki slastičar treba da zna neke tačke vezane za odabir i pripremu fila za torte.

• Vrlo često izbor fila zavisi od toga od kakvog je kolača napravljena podloga torte. Krema od maslaca je dobra za biskvit, pavlaka za tortu od peciva, a krema od putera za lisnatu tortu. Medeni kolači se obično natapaju kiselom pavlakom.
• Izbor fila zavisi i od vrste torte. Proteinska krema se koristi ako postoji samo podloga i nije planirano da se prekriva drugom tortom. Krema je dobar izbor za višeslojnu tortu.
• Ako se krema pravi ispod mastike, treba da bude gusta, ali ne toliko gusta da se teško nanosi na kolače. Glavna stvar je da se ne širi. Najčešće se punila od mastika prave sa maslacem.
• Koji god recept za pravljenje fila za torte odabrali, za njega morate uzeti svježe sastojke, pogotovo jer se u većini slučajeva ne kuhaju.
• Pileća jaja koja planirate da dodate u kremu morate dobro oprati kako ne bi bila opasna po zdravlje. Uostalom, na površini školjke mogu biti patogeni mikroorganizmi, koji mogu ući u posudu ako nepažljivo razbijete ljusku.
• Nadjevi za torte se najčešće mute mikserom. Mikser će takođe raditi, ali koristite metlicu da postignete željeni rezultat biće teško.

Znajući opšti principi Nakon odabira fila za tortu i sastojaka za nju, možete bezbedno prionuti na posao, vođeni uputstvima uz određeni recept.

Krem

• puter – 0,2 kg;
• pšenično brašno – 100 g;
• žumanca kokošja jaja– 6 kom.;
• mlijeko – 1,2 l;
• šećer – 250 g.

Način kuhanja:

• Jaja dobro operite i odvojite žumanca od belanaca. Proteini nisu potrebni za kremu, mogu se koristiti za neko drugo jelo. Konkretno, mogu se koristiti za pravljenje beze torte ili proteinskog punjenja za drugu tortu.
• Žumancima dodati šećer i umutiti. U ovoj fazi možete koristiti pjenjač ili čak viljušku.
• Dodajte prosejano brašno, mešajte dok ne ostanu grudvice.
• U tankom mlazu sipajte mleko uz stalno mućenje fila.
• Stavite posudu s budućom kremom na laganu vatru i, miješajući, dovedite do ključanja. Pazeći da ne proključa, nastavite kuhati dok se krema ne zgusne.
• Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.
• Kašiku po kašiku dodavati omekšali puter, svaki put mutiti mikserom.

Nakon što se krema nanese na torte, tortu je potrebno staviti u frižider da se fil stegne. Ova verzija kreme je najčešća. Po ovom receptu priprema se i čokoladna krema. Njegov recept će se razlikovati po tome što se dvije ili tri žlice brašna zamjenjuju sličnom količinom kakao praha.

Fil od pavlake

• pavlaka - 0,2 l;
• puter – 0,2 kg;
• šećer – 150 g.

Način kuhanja:

• Unaprijed izvadite puter iz frižidera da omekša prilikom pripreme fila za torte.
• Samljeti šećer u mlinu za kafu dok ne postane prah.
• Izmiksajte puter sa pavlakom, dodajte šećer u prahu.
• Kremu umutiti mikserom.

U kiselu pavlaku možete dodati kakao prah ili sirup od bobica. U tom slučaju će dobiti drugačiju boju i miris. Prilikom dodavanja sličnih sastojaka u fil od pavlake, imajte na umu da se dobro upija, pa će i kolači poprimiti odgovarajuću nijansu. Nakon nanošenja kisele pavlake, kolač mora biti u frižideru najmanje sat vremena.

Punjenje od skute

• svježi sir – 0,25 kg;
• šećer – 150 g;
• pavlaka (za mućenje) – 100 ml;
• prokuvana voda - 100 ml;
• želatina – 20 g;
• jezgra oraha (opciono) – 20–40 g;
• limunova korica – 3 g;
• vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

• Svježi sir protrljajte kroz sito.
• Izmrvite šećer u prah. To se može učiniti pomoću mlinca za kafu.
• Ako se odlučite za orašaste plodove, izdrobite ih na komade i lagano propržite na suhom tiganju.
• U skutu dodajte orahe, šećer u prahu, vanilin i limunovu koricu i umutite mikserom.
• Posebno umutiti vrhnje i sjediniti sa skutom.
• Želatin razblažite vodom, sipajte u kremu od skute i sve umutite. Po želji, u ovoj fazi možete dodati bilo koje bobičasto voće u fil po želji. Velike bobice, na primjer jagode, preporučuje se da ih narežete na sitne komade prije dodavanja u kremu.

Kremu prije upotrebe treba ohladiti u hladnjaku, inače će biti previše tekućina. Međutim, ne smije se potpuno ohladiti dok se ne nanese na tortu. U suprotnom, punjenje može dobiti konzistenciju nalik na žele, što će otežati upotrebu za namjeravanu svrhu. To ne znači da je skutna krema idealna za slaganje kolača, bolje je koristiti je kao gornji sloj.

Krem od putera

• pavlaka (za mućenje) – 0,25 l;
• želatina – 10 g;
• šećer u prahu – 100 g;
• vanilin šećer - 5 g;
• voda (kuvana, sobne temperature) – 100 ml.

Način kuhanja:

• Ulijte želatin hladna voda. Kada nabubri, stavite na laganu vatru i uz mešanje sačekajte da se želatin potpuno ohladi. Ohladiti na sobnu temperaturu.
• Pjenjačom ili mikserom umutite vrhnje.
• Nastavljajući da mutite, jednu po kašičicu dodajte šećer u prahu. Kada je gotovo, dodajte vanilin šećer.
• U malim porcijama, uz snažno mućenje, dodajte otopljeni želatin u kremu.

Kremu malo ohladite dok se malo ne zgusne. Nakon nanošenja kremastog fila, tortu treba ostaviti u frižideru nekoliko sati. Nježni i prozračni kremasti fil vole i djeca i odrasli. Tortu prekrivenu njome možete ukrasiti svježim bobicama i komadićima čokolade.

Fil za torte od kondenzovanog mleka

• kondenzovano mleko (u limenkama) – 0,5 l;
• puter – 0,4 kg;
• jezgra oraha – 50 g.

Način kuhanja:

• Ne otvarajući ih, stavite limenke kondenzovanog mleka na dno veće šerpe i napunite vodom. Nivo vode bi trebao biti znatno viši od limenki.
• Šerpu sa teglama stavite na vatru i prokuvajte vodu u njoj. Kuvajte 2–2,5 sata. Obavezno pazite na nivo vode: ako proključa, tegle mogu eksplodirati.
• Izvadite tegle iz vode i ohladite.
• Na suvom tiganju izgnječite i propržite orahe.
• Omekšajte puter. Sama će omekšati ako je prethodno izvadite iz frižidera.
• Otvorite tegle i sipajte iz njih kuvano kondenzovano mleko. Dodajte puter i orahe. Mutiti mikserom dok krema ne dobije ujednačenu konzistenciju i jednoličnu boju.

Krema se može pripremiti i od gotovog kuvanog kondenzovanog mleka. Gore navedeni recept nastao je kada kuhano kondenzirano mlijeko nije bilo u prodaji, ali danas je postalo prilično jednostavno pripremiti punjenje za tortu od kondenziranog mlijeka.

Uljna krema

• puter – 0,25 kg;
• šećer – 0,25 kg;
• mlijeko – 60 ml;
• kokošje jaje – 2 kom.

Način kuhanja:

• Izvadite puter iz frižidera da omekša.
• Operite jaja. Razbijte ih u činiju.
• Dodati šećer i sa njim umutiti jaja.
• Ulijte toplo mleko i umutite smesu.
• Stavite smesu u vodeno kupatilo i zagrevajte dok se dovoljno ne zgusne.
• Umutite kremu tako što ćete mešati smesu od jaja sa omekšalim puterom.

Čokoladni fil

• tamna čokolada – 0,45 kg;
• gusta pavlaka – 0,5 l;
• puter – 50 g.

Način kuhanja:

• Čokoladu izlomite na kriške i stavite u manju šerpu sa debelim dnom ili u činiju ako kremu planirate da pravite u vodenom kupatilu.
• Otopite čokoladu.
• Ulijte hladnu pavlaku i promiješajte.
• Ohladiti na sobnu temperaturu.
• Pjenjačom ili mikserom umutiti vrhnje pomiješano sa čokoladom. Posljednja opcija je poželjnija, jer vam omogućava da dobijete gušću i nježniju kremu.
• Dodati omekšali puter, ponovo umutiti. Cool.

Čokoladna krema se može koristiti i za namakanje slojeva torte i za ukrašavanje torte.

Proteinska krema

• pileći bjelanjak – 4 kom.;
• voda – 120 ml;
• šećer – 0,25 kg;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Šećer preliti vodom i staviti na šporet. Gusti sirup skuvati na laganoj vatri. Njegovu spremnost možete provjeriti ispuštanjem na tanjurić: ako se kap ne širi po površini, onda je sirup spreman i može se ukloniti s vatre.
• Razbijte hladna jaja, odvojite belanca od žumanaca. Dodajte prstohvat soli i umutite bjelanca u gustu pjenu.
• U proteinsku smjesu u tankom mlazu sipajte topli sirup, uz sve to vrijeme mikserom mutite kremu.

Nježan proteinska krema dobro koristiti kao gornji sloj torte. Za to možete uzeti samo svježa jaja. Obavezno ih operite prije jela kako biste izbjegli ozbiljne infekcije. infekciona zaraza. Ako želite da krema bude gušća, možete joj dodati želatin tokom pripreme, nakon što je razrijedite u maloj količini vode. U ovom slučaju, fil je pogodan za pravljenje torte od Ptičijeg mleka.

Kremasti fil od sira

• krem sir – 0,25 kg;
• vanilin šećer - 10 g;
• konjak – 10 ml;
• korica pomorandže - 20 g;
• limunova korica – 20 g;
• šećer u prahu – 20 g.

Način kuhanja:

• Pomiješajte koricu limuna i narandže sa vanilin šećerom i šećerom u prahu. Po želji, koricu možete naribati od svježih agruma.
• Umutite sir, stavljajući ga u malu, ali dovoljno visoku posudu.
• Sipajte konjak u sir i dodajte slatku aromatičnu smjesu. Umutiti dok ne postane glatko.

Ovo aromatično punjenje je pogodno za pravljenje ne samo običnih kolača, već i kolača od sira. Po želji u kremu možete dodati sjeckane orahe ili komadiće čokolade.

Punjenje od banane

• puter – 0,2 kg;
• kondenzovano mleko – 0,25 l;
• banane – 0,5 kg.

Način kuhanja:

• Umutiti mekani puter mikserom.
• Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte kondenzovano mleko.
• Ogulite banane. Posebno ih sameljite blenderom ili izgnječite viljuškom.
• Pomiješajte pire od banane sa mlijekom i puterom. Dobro umutiti mikserom.

Ako vam krema izgleda previše tečna, možete u nju dodati malo griza i ponovo umutiti. Krema je vrlo aromatična i ima ugodnu nijansu. Kolač punjen kremom od banane može se ukrasiti kriškama svježih banana, ali to treba učiniti neposredno prije posluživanja deserta.

Da biste punjenu dali dodatne nijanse okusa i mirisa, možete dodati kafu, džem ili džem, limunsku kiselinu, koricu narandže, cimet i druge sastojke.

Punila namijenjena za torte jednako se lako mogu koristiti i za punjenje peciva. Neke od krema se mogu poslužiti kao samostalno jelo, stavljene u činije. To se posebno može učiniti ako to niste izračunali i pripremili previše punjenja.

za kremu:

1. puter – 250 g
2. mleko – 150 g
3. šećer u prahu – 200 g
4. vanilin – 1 kesica

Ovo je moj drugi pokušaj pečenja keksa i bio je vrlo uspješan. Čitajući o nevjerovatnim poteškoćama pečenja biskvita, prvi put sam uzela „vrlo jednostavan“ recept s dodatkom (ili sode). Došao je, bio je visok, ali mi se uopšte nije dopao. Napravljeno od propalog 1. keksa.

Odlučila sam da napravim klasičan biskvit.

I uspeo sam!!! Dijelim ovaj recept sa vama.

Šta nam treba: 5 jaja, 1 čaša šećera i 1 čaša brašna. Čaša za mene (a koliko ja razumijem slovensko kuhanje) je klasična fasetirana čaša za 250 ml tečnosti. Imam prelepe naočare kod kuće sa istom zapreminom (testirano).

3 proizvoda za biskvit: jaja, brašno, šećer

Počnite mikserom umutiti jaja, postepeno dodavajući šećer. Masa će se postepeno povećavati. Mutiti mikserom znači mutiti. Imam snažan mikser i trebalo je 5-7 minuta da umutim jaja sa šećerom. Masa se postepeno povećava i na kraju će biti 3-4 puta veća od prvobitne zapremine.

Smjesa od jaja za biskvit treba da bude viskozna i bijela. Neki recepti kažu da morate tući oko 30 minuta.Ako koristite ruke, onda ništa manje precizno. Ali da nema tehnologije, moj impuls „daj da napravim biskvit“ brzo bi prošao. Veoma je monotono i dugo. Ali prije 20 godina sve ove divne torte pripremane su ručno)))

Sada uzmite prosejano i odmereno brašno (1 šolja) i pažljivo ga umešajte u biskvitnu masu. Upotrijebite lopaticu da lagano promiješate. Budući da se pravi biskvit priprema bez sode, tijesto se diže upravo zahvaljujući dobro razmućenim jajima.

Kao što stručnjaci kažu: u njima se stvara mnogo mehurića.

Pripremite posudu za pečenje. Prvo uzimamo onu koja ima odvojivu stranu.

I drugo: od pergament papira izrežite krug veličine dna kalupa.

Dno obložite papirom, a dno pospite brašnom.

Sipajte u posudu za pečenje. Brašno treba veoma dobro da se izmeša. Stoga ga još jednom dobro umijesim lopaticom, pravo u kalupu.

A da se na biskvitu nakon pečenja ne bi stvorio “brdo” (neravni gornji sloj, koji je onda teško staviti u tortu), pleh prekrivamo folijom. Očigledno, kada biskvit počne snažno da se diže u sredini, folija ga sprečava da “izađe” i “sjedne”. Ovo je važno jer se biskvit obično reže na slojeve kolača, koji moraju biti isti.

Foliju možete malo namazati puterom da bi se, ako biskvit digne do folije, lako skidao.

Dok stavite biskvit u rernu, treba da bude dobro zagrejan. Zato ga upalim pre nego što počnem da mutim smesu za biskvit.

Temperatura – 180 stepeni. Pecite 30 minuta.

Smanjite temperaturu na 160-170 i pecite još 30 minuta.

NE GLEDAJTE I NE OTVARAJTE PEĆNU!!!

Nakon sat vremena isključite rernu i ostavite da se biskvit ohladi. Možete ga izvaditi ili ostaviti da se ohladi direktno u rerni.

Izvadite i stavite na peškir ili ravan tanjir.

Biskvit je gotov!!!

Isecite na kolače.

imam sa prečnikom kalupi 26 cm, ispostavilo se da je visoka 4,5 cm.Torta će biti velika. Ako ti želim visoku tortu, onda morate uzeti obrazac prečnik 21 cm. Tada će biskvit biti visok 6 centimetara i može se rezati ne na 2, već na 3 ili 4 sloja.

Priprema kreme za biskvit. Krema je veoma delikatna i ukusna.

Oba ova recepta (biskvit i kremu) sam uzela sa različitih stranica foruma na web stranici Anastasije Skripkine.

Uzmite mlijeko sobne temperature. Omekšali puter (koji je ostavljen van frižidera nekoliko sati).

Ako kod kuće nemam pudera, napravim ga u mlinu za kafu od šećera u sekundi. Jednostavno, jeftino i prirodno.

Stavite sve sastojke u činiju miksera. Umutiti pjenjačom na maloj brzini (ova krema se ne može umutiti blenderom). Ovaj postupak će vam oduzeti oko 5 minuta. Pogledajte sliku ispod. U nekom trenutku možete se osjećati kao da se ulje odvojilo i da ništa neće raditi. Sve je uredu. Nastavite da mutite.

Krema ispada delikatna i dobro drži oblik na kolačima.

Da bi ova krema bila prelepa na biskvitu potrebno je da je neko vreme držite u frižideru. Napunila sam slastičarsku špricu kremom i stavila da se “hladi” 20 minuta.

Sada premažite kremu na donji sloj torte. Stavili smo 2. na njega. Na gornji sloj torte namazati kremu. A sada malo ukrasa.

Predivan biskvit sa delikatna krema spreman.

U stvarnosti, ne treba vam puno vremena za pripremu. Više vremena se troši čekajući da se ispeče.

Stoga često možete razmaziti svoje ukućane takvim keksom. Komad biskvita je nježna torta.

Dobar tek sa web stranice Tastier at Home.

jednostavan biskvit sa kremom