Šiš ćevap na temperaturi rerne. Metode za pripremu ukusnog svinjskog šiš kebaba u pećnici

Šiš ćevap jedno je od najomiljenijih jela ne samo muškaraca, već i žena. Malo je vjerovatno da neko može odoljeti mirisnom, sočnom komadu.

Ali šta učiniti ako je vani loše vrijeme, a želja za ukusnim jelom neodoljivo juri? Postoji izlaz - napravite ga kod kuće u rerni.

Predlažemo da razmislite razni recepti pečenje svinjskog šiš kebaba u rerni.

Pržite na plehu: brzo i jednostavno

Možete dati komadić sunčanog ljeta čak i u najhladnijem zimskom danu. I ne morate tražiti ražanj. Možete napraviti ukusan ćevap na plehu.

Prije svega pravimo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte začine, limunov sok, bijeli luk (provucite kroz češnjak), vodu, šećer i puter.

Meso narežite na sitne komade i stavite u marinadu. Stavite pod presu i sačekajte sat-dva.

Uzmi lim za pečenje. Nakon što ga dobro namastite, stavite meso u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 35 minuta. Pecite ravnomerno sa obe strane.

Svakih 10 minuta bolje je dodati malo marinade.

To će meso učiniti posebno sočnim.

Ukusni ćevap je spreman direktno iz rerne!

Ispod je još jedna opcija kuhanja:

Svinjski šašlik zapečen u pećnici mariniran u soku nara

Marinada od nara je odličan način da omekšate meso i date mu dašak pikantnosti. Prijatna aroma- samo bonus za odličan ukus.

Za ovaj recept trebat ćete pripremiti sljedeće:

• 1 kg svinjetine;
• Jedna i po čaša soka od nara;
• 2 velika luka;
• Posoliti biber.

Meso dobro operite i narežite na komade prosječne veličine. Stavite u dublju posudu, posolite i pobiberite. Luk narežite na kolutove širine oko 0,5 cm i dodajte ovdje.

Sve izmešati i sipati sok od nara. Zatim poklopite poklopcem i stavite u frižider. Najbolje je sve pripremiti unaprijed i ostaviti meso u marinadi preko noći.

Kada je meso pečeno, upalite rernu na 220 stepeni. Stavite budući ćevap na lim za pečenje i dodajte malo marinade. Ostavite da se kuva 45-55 minuta.

Šiš kebab je spreman! Slobodno postavite sto i pozovite goste. Ova gozba će se sigurno svidjeti i najizbirljivijim ljudima.

A sada će vam biti pokazano kako skuhati svinjski ćevap u pećnici, mariniran u vinskom sirćetu:

Svinjski šiš ćevap na ražnju

Uobičajeni šiš kebab na ražnjićima teško je pripremiti kod kuće. Međutim, to nije važno, jer postoji spas - ražnjići.

Predstavljamo vam jednostavan recept koji će iznenaditi sve oko vas. Šta vam je potrebno da skuvate ukusno meso?

• 700 kg svinjskog mesa;
• Jedan ili dva luka;
• Sok od rajčice ili paradajz;
• Začini, so, biber.

Prvi je temeljna priprema mesa. Svinjetinu dobro operite i papirnim ubrusima uklonite višak vlage.

Posolite, pobiberite i začinite, pa dodajte luk narezan na kolutiće.

Sipaj ovde sok od paradajza ili dodati sitno seckani paradajz.

Ostavite meso da se marinira sat-dva. Za to vreme pripremite ražnjiće i zagrejte rernu na 200 stepeni.

Nakon isteka vremena, stavite rukav za pečenje na lim za pečenje.

Na ražnjiće navucite komade mesa i stavite ih unutra tako da se ne dodiruju.

Zatvorite rukav, stavite u rernu i ostavite 40 minuta.

Na kraju pečenja, otvorite rukav da meso dobro porumeni.

Ukusni ražnjići su spremni! Najbolje poslužiti na listovima zelene salate u kombinaciji sa sveže povrće.

Kuvanje vašeg omiljenog jela u tegli u rerni

Odličan recept za domaći ćevap koji nikoga neće ostaviti iza sebe. Jednostavna priprema i fantastični rezultati!

Šta će ti trebati?

• Jedan kg mesa;
• Dva mala (ili velika, po želji) luka;
• 3 žlice. l. majoneza;
• Bijeli luk;
• Zelenilo;
• 30 ml maslinovog ulja;
• Začini i sol;
• Koricu limuna;
• Ch.l. tečni dim.

Da biste napravili odličan roštilj, prvo morate pripremiti meso. Da biste to učinili, dobro ga isperite vodom i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male kriške, otprilike veličine kutije šibica.

Stavite meso u dublju posudu ili šerpu, dodajte sve što vam je potrebno za marinadu: kolutiće luka, majonez, protisnuti beli luk, malo seckanog začinskog bilja, ulje i so. Ako planirate kratko marinirati meso, onda ovdje dodajte malo limunovih strugotina. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 2-3 sata.

Uzmite drvene ražnjiće. To će biti improvizirani ražnjići. Na njih stavite nekoliko komada mesa i luka. Sve je isto kao u klasičnom receptu, osim veličine porcije.

U teglu od tri litre na samo dno stavite kašiku tečnog dima i par čena belog luka. Ćevape stavite u teglu, a gornji deo vrata prekrijte folijom presavijenom u nekoliko slojeva.

Stavite teglu u rernu bez uključivanja. Nakon toga podesite temperaturu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta povećajte na 250. Sačekajte sat vremena.

Ukusni ćevapi iz tegle su spremni! Posluživanje sa začinskim biljem i kriškama limuna izgleda veoma ukusno.

Predstavljamo Vašoj pažnji video sa receptom za šiš kebab u tegli:

Apetitno meso u rukavu

Ovaj recept odavno vole domaćice širom sveta. Da biste ga pripremili, nije vam potreban roštilj, drva za ogrev, niti svjež zrak.

Unatoč tome, jastuk i rukav od luka rade svoj posao: jelo se gotovo ne razlikuje od klasične verzije.

Koji sastojci su potrebni?

• Svinjetina - 1 kg;
• Luk - 5 kom;
• Malo sirćeta;
• Limunov sok;
• Šećer;
• Začini.

Priprema je nevjerovatno jednostavna: meso narežite na male komade i, prekrivši ga filmom, lagano ga istucite.

Nakon toga natrljajte solju i ponovite ponovo.

Pretučeno meso staviti u dublju posudu, dodati začine i jedan luk, narezan na sitne kockice.

Luk dobro izgnječite, tako će pustiti mnogo više soka.

Stavite u frižider na par sati.

Nakon sat vremena napravite kiseli luk. Da biste to učinili, narežite ga na kolutiće i stavite u posudu s kipućom vodom, 3-4 žlice. l. kašike sirćeta, šećera i soli.

Tako ostavite dok meso ne bude spremno.

Kada je sve spremno, lim za pečenje rasporedite papirom za pečenje i izrežite rukav na željenu veličinu.

Unutra stavite kiseli luk i meso.

Po želji, meso se može navući na ražnjiće. Ovo će jelo učiniti privlačnim. Zavežite sa obe strane, a odozgo napravite par uboda da ćevap malo porumeni.

Posudu stavite unutra u rernu zagrejanu na 200 stepeni sat i po.

Šiš kebab je spreman. Meso treba da bude mekano, malo porumenelo, i što je najvažnije, sočno.

U nastavku pogledajte video recept za kuvanje svinjskog šiš kebaba u rukavu:

Način pečenja svinjskog mesa u foliji

Meso pečeno u foliji čini ga zaista originalnim i daje dašak posebnog ukusa. Brass kebab je odlična opcija za diverzifikaciju vaše uobičajene dnevne prehrane.

Za jelo vam je potrebno:

• 300 gr. svinjetina;
• Limun;
• Par kašika vina za marinadu;
• Par čena belog luka;
• Začini.

Meso operite, uklonite višak vlage i narežite na porcije. Stavite u dublju posudu i dodajte malo vina i začina. Dobro promešati bolje rukama. Ostavite pola sata.

Narežite limun na kriške. Gotovo meso navucite na drvene ražnjiće, naizmjenično sa kriškama limuna.

Pažljivo stavite na foliju. Ogulite beli luk i narežite na sitne kriške.

Stavite na ćevape, odozgo dobro prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko 30 minuta.

Limun će dodati koricu ukusu. Domaći ćevap u rerni je spreman!

Tajne kuvanja kod kuće

Da biste kod kuće dobili ukusni kebab, morate kombinirati znanje o klasičnom receptu za kuhanje i nijansama pećnica.

Postoji nekoliko tajni da će, ako se usvoji, meso uvijek ispasti što bliže originalu, pečeno na roštilju.

1. Uvek sveže meso. Od pravi izbor kvaliteta direktno zavisi gotovo jelo. Da biste utvrdili da li je komad pogodan za roštilj, pritisnite ga prstom. Trebao bi biti elastičan, bez hrapavosti i imati ugodnu, ujednačenu nijansu;
2. Pažljiva priprema mesa. Pokušajte da uklonite vene i film na mesu. Ovo će rezultirati mekim, juicy kebab eventualno;
3. Pravilno odmrzavanje. Ako koristite smrznuto meso, odmrzavajte ga samo u frižideru. U mikrotalasnoj i sobnoj temperaturi postaće tvrd i izgubiće prirodni ukus;
4. Klasična marinada. Marinirajte svinjetinu na isti način kao u klasičan recept kebab. Što je meso više natopljeno začinskim biljem, bolji će biti učinak ćevapa u pećnici;
5. Ražnja su element dekoracije jela. Uvek možete navući meso na ražnjiće nakon što je gotovo;
6. Aktivna upotreba marinade. Nemojte se odmah riješiti marinade. Probajte da ga dodate u tavu za roštilj tokom kuvanja. Ovo će samo dodati sočnost i ukus gotovom mesu;
7. Tečni dim – maksimalno prirodan ukus. Okus dima je teško zaboraviti. Glavna razlika između ćevapa i običnog pečenog mesa je upravo ova karakteristika. U toku kuvanja dodajte par kapi tečnog dima i rezultat će vas oduševiti.

Ako je praznik iza ugla, evo nekoliko novih recepata za vas. Izgleda veoma lepo na stolu!

I opisani su recepti za pripremu laganih salata sa škampima i rikolom. Za kuhanje neće trebati puno vremena, ali jelo će svakako biti traženo među gostima.

Za desert, pozivamo vas da ispečete tortu “Lady Fingers”. Nevjerovatno je lijepa i izgleda zaista svečano. Recept mozete procitati.Uhranjeni,veseli,veseli i sretni vam praznici!

Svinjski ćevap kod kuće nije fikcija, već prava stvarnost. Nije teško, ali naprotiv, prilično je uzbudljivo!

Proces kuhanja je fascinantan, a rezultat iznenađujući. Pokušajte da uradite ukusno jelo u mraznom zimskom danu poklonite sebi i svojim najmilijima ugodan podsjetnik na predivan ljetni odmor.

Meso se ne razlikuje od mesa sa roštilja! Gosti uvijek pitaju gdje sam roštiljao, jer živimo u stanu)).
Priprema je jednostavna, a meso ispada mekano, sočno i lagano prženo.
Delicious! Probaj! Predlažem!


Tajne pripreme takvog mesa:
1. Morate kuhati u rukavu za pečenje.
2. na gredici luka. Štaviše, luk treba kiseliti. To je ono što mesu najviše daje ukus ćevapa.
Ali pre svega…

Sastojci:
Svinjetina
Luk
Začini

Priprema

Meso je najbolje pripremati u komadima. Probao sam antrekote - nisu baš ukusni.

Odrežite komade mesa. Pokrijem prozirnom folijom. Udario sam ga jako. Zatim skinem foliju, popaprim, posolim i ponovo lagano umutim.

Zatim stavim meso u činiju i dodam začine za ćevap. Jednu glavicu luka iseckam na sitno i zgnjecim na silu u posudi sa mesom.

Ostavim da se marinira 2 sata.
Sat vremena prije kuvanja luk mariniram odvojeno od mesa.
Luk sam narezala na pola prstena. Sipam u činiju. Prelijem kipućom vodom. Sipam sa 3-4 kašike. sirćeta, 2 kašike. šećer, sol. Možete dodati i limunov sok.

Dakle, krenimo od glavne pripreme.

Zagrijte rernu. Pečem na maksimalnoj temperaturi.

Na pleh sam stavila papir za pecenje. Rukav sam isekla na dužinu malo dužu od samog pleha. Vežem ga na jednoj strani.

Stavite luk u rukav. Pažljivo ga rasporedite po dnu rukava.

Stavite meso na luk. Ne miješati sa kiselim lukom. Vežemo drugi kraj rukava. I napravimo nekoliko uboda na vrhu rukava.

Stavite u rernu i pecite oko 1-1,5h. Zavisi od rerne. Meso treba da bude lagano zapečeno. Izvadite ga i stavite na tanjir. Luk je takođe veoma ukusan!

Zadnji put sam ih pekla u isto vrijeme kad i krompir, ali u različitim rukavima. Krompiri ispadaju neverovatno ukusni! Hrskavo, ne kuvano. Zato smatram da je, prvo, zdravije nego da ga pržite u tiganju ili prženju, i drugo, mnogo je boljeg ukusa, i treće, puno ga je lakše pripremiti!!
Recept za krompir.

Mislim da ce vas zanimati:

Ostavljeno je 3 komentara na ovu objavu.

	Odličan recept, hvala! Nisam uradio sve kako si preporucio-bez kiselog luka (ali sam dno oblozio lukom sa predjela za meso),prepekao sam da je luk zagoreo,dobro da nisam uzela maksimalnu temperaturu (240) ali 200 - sat bi bilo dovoljno da mi meso zapne za oko - ali su ga pojeli sa ženom u jednom dahu.

Šiš ćevap možete napraviti na ražnjićima u rerni u foliji signature dish za bilo koji svečani sto koji će iznenaditi i oduševiti Vaše goste.

Marinada za meso može biti apsolutno sve, ali ako se priprema za proslavu, onda morate uzeti nešto izvanredno. Koristićemo beli luk i začine.

Spremati se svinjski ćevap Kod kuće u rerni oko dva sata, sat vremena za pripremu i namakanje i 40 minuta za samo prženje.

Sastojci za 4-5 porcija:

• svinjetina - 800 g
• šipak
• 2-3 čena belog luka
• 1 tsp. mljeveni muskatni oraščić
• začin "italijansko bilje"
• sol - 1,5 kašičice
• mljeveni crni biber

Kako pržiti svinjski ćevap u foliji u rerni

1. Svinjsko meso dobro oprati, osušiti i iseći na jednake komade od oko 3 cm.

2. Izvadite sjemenke nara iz voća i stavite ih u vrećicu, najbolje hermetički zatvorenu. Pustite vazduh iz njega i razvaljajte ga oklagijom. Hajde da se sveže cedimo sok od nara, to je upravo ono što vam treba za roštilj. Procijedite.

3. Meso stavite u dublju činiju, prelijte sokom i dobro promešajte.

4. Dodajte sitno seckani beli luk, mešavinu italijanskih začina, so, biber, muškatni oraščić. Dobro promiješajte rukama. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i marinirajte u frižideru 1 sat. Povremeno treba vaditi ćevap i promiješati.

5. Dok se meso marinira, drvene ražnjiće potopite u vodu da ne zagore i da se meso lako izvadi.

6. Labavo navucite svinjetinu na svaki ražnjić. Zagrijte u tiganju biljno ulje i pržite na jakoj vatri sa obe strane da se "zapečati" sokovi iznutra.

7. Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite ražnjiće sa mesom. Pokrijte dobro folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 25-30 minuta. Zatim skinite gornji sloj folije i pecite još 10 minuta, to možete učiniti u grill modu.

Ukusne ćevape u rerni možete poslužiti uz sveže povrće i suvo crno vino.

Svi vole mesna jela, a posebno naši dragi muškarci! Postoji mnogo načina kuhanja mesa, a svaki od njih ima svoje tajne, ovisno o vrsti i kvaliteti sirovina. Pogledajmo zamršenosti kuhanja šiš kebaba u pećnici, recepte u nekoliko verzija i pokušajmo kvalitetu ovog jela približiti savršenstvu. Naravno, kuvanje vašeg omiljenog jela u uslovima vlastitu kuhinju Ne može se porediti sa kuvanjem na vatri, ali to bi bio jedini nedostatak!

Uslovi za sočan domaći ćevap u rerni

Dobro meso

Meso treba da bude sveže (ne smrznuto), bez tetiva, sa malim slojevima masti. Za klasični roštilj potrebna je, naravno, janjetina, ali svinjetina ostaje najpopularnija. Koju god vrstu mesa odabrali, imajte na umu ovu nijansu: što je životinja starija, meso je tamnije i gušće, a ćevap će biti tvrđi.

Uspešna marinada

Kvalitetna i promišljena, umjereno kisela marinada ključ je uspjeha! Postoji na desetine recepata za marinade, a svaki ljubitelj piknika ili domaćih ćevapa u rerni ima svoje tajne za pripremu marinade. Marinada je uvijek kreativnost i sreća!

Temperatura i vrijeme kuhanja

Ovaj uslov nije ništa manje važan za dobijanje briljantnog prženo meso. Nećete se buniti, zar ne? Prije nego što napravite kebab u pećnici od određene vrste mesa, morate odabrati optimalni temperaturni režim.

* Kuharski savjeti:
— Da se ćevap ne bi osušio u rerni, birajte meso sa tankim slojevima masti. U tom slučaju komadi mesa će ostati mekani i sočni.
— Pećnica imitira toplinu vatre i zato je moramo dobro zagrijati. Tada će se na površini mesa odmah stvoriti korica koja će spriječiti isparavanje mesnog soka.
— Kao i kod ćevapa u prirodi, ražnjiće treba prevrnuti, preliti marinadom i sokom koji je ispušten i pratiti temperaturu.

Kako skuhati šiš kebab u rerni

Svaki kebab počinje marinadom. Stoga ćemo prvo pripremiti marinadu. Najklasičnija opcija je na bazi octa i vode, ali mi ćemo vam dati još nekoliko opcija za najpopularnije marinade.

Klasični recept za marinadu:

• Sol – 1 kašičica.
• Svježe mljeveni crni biber - pola kašičice.
• Sirće 9% - 3 kašike.
• Pročišćena ili prokuvana voda – 500 ml

Priprema otopine za marinadu uključuje jednostavno miješanje sastojaka dok se sol ne otopi.

Klasični recept za marinadu se također često zasniva na sok od limuna umesto sirćeta. U tom slučaju uzimamo malo manje vode (1 čaša) i sok od pola ili cijelog limuna.

Odlična i vrlo neobična marinada se dobiva ako se umjesto običnog octa koristi vinski ocat - najbolje crveni. Aroma roštilja jako vas pogađa! Preporučujemo!

Marinada na bazi majoneza:

• Majonez – 3 kašike.
• Sol - pola kašičice.
• Biber - po ukusu
• Začinsko bilje - prema želji
• Limunov sok – 2 kašike.

Marinada na bazi kisele pavlake:

• Pavlaka – 4 kašike.
• Francuski senf sa zrnom – 1 kašika.
• Limunov sok – 1 kašika.
• Sol - pola kašičice.
• Svježe mljeveni biber - po ukusu

Svinjski šiš kebab se lako priprema u pećnici, ali zahtijeva vaš stalni nadzor.

1. Uzmite svinjsko meso (do 1 kg), narežite na komade veličine 4-5 cm. Ogulite nekoliko manjih glavica luka, narežite ih na kolutove debljine 5 mm. Sve stavite u dublju posudu, dodajte marinadu, dobro promiješajte, prekrijte tanjirom manjeg prečnika od posude i pritisnite pritiskom. Ostavite najmanje 8 sati (u frižideru), a najbolje jedan dan.

2. Uključite rernu i zagrejte je na 250 stepeni. Tem za pečenje obložite folijom. Nanizamo komade svinjetine na kratke ražnjiće, naizmjenično ih s kolutima luka.

Ćevape stavite na pleh i stavite u rernu. Pržite 25-30 minuta.

* Kuharski savjet:
Da biste osigurali vlažnost zraka u pećnici, na dno stavite metalnu posudu (ili tiganj) s vodom. Voda će ispariti i povećati vlažnost unutar pećnice.

3. Svakih 5-10 minuta gledamo sadržaj rerne: okrećemo ražnjiće, kao što radimo na roštilju ili vatri. Prelijte ispuštenim sokom, ili vodom, ili vinom. Lakše je to učiniti na plehu: okretanjem ražnjića istovremeno umačemo meso u sok na dnu tepsije. Trudimo se da komadi mesa ne zagore i da se osuše.

4. Ako smo pokušali, onda će kebab u pećnici, recept za koji smo detaljno analizirali, ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom, sočan i čak pomalo mirisati na vatru!

5. Izvadite ražnjiće sa mesom iz rerne, stavite na posudu za serviranje obloženu zelenom salatom, ukrasite povrćem i poslužite za sto uz oduševljene vriske vaše porodice!

Prijatno!

Domaći ćevap u rerni na ražnjićima

Sastojci

• - 1 kg + -
• — 3-4 glave srednje veličine + -
• Marinada - po želji + -
• Slanina ili dimljena prsa— 200 g + -

Priprema

Nudimo vam vrlo originalni receptćevap na ražnju, koji se peče u staklenoj tegli! Meso u ovoj verziji je veoma mekano, ukusno i sočno!

1. Svinjetinu (može se zamijeniti teletinom) narezati na male komade, luk oguliti i iseći na kolutiće. Sve to stavite u zdjelu i pomiješajte sa marinadom. Sve pritisnuti presom i staviti posudu u frižider na nekoliko sati (min. 6-8 sati).

2. Aromatičnu slaninu narežite na kriške debljine 1 cm. Marinirane komade mesa nanižemo na drvene ražnjiće, a između njih stavite kriške slanine i kolutiće luka.

3. Uzmite dvije tegle od tri litre. Tegle moraju biti savršeno suhe (inače mogu popucati). Ražnjače sa nanizanim proizvodima stavljamo u tegle (okomito). Svaka tegla sadrži 4-6 ražnjića. Tegle prekrijte folijom i stavite u hladnu rernu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat i po.

Vidi također:

Priznajte dragi prijatelji, zar ne želite ponekad, da parafraziram poznati roman Françoise Sagan, dobiti “malo sunca u gradskom stanu”? Pogotovo kad napred cijelu zimu? Kad nema vremena za ugalj i roštilj, ali ima mirisa u zraku, čak i hipotetički kebab, simbolizira toplinu, zelenilo, dobro društvo i okupljanja do jutra? Ne znam šta je sa svim ostalim, ali roštilj, koji je mirisom, ukusom, pa čak i, rekao bih, aurom bliskim logorskoj vatri, može se napraviti i bez čekanja na sezonske vrućine. Napravite u običnoj rerni. U isto vrijeme, naravno, izbjegavajte paljenje i nepotrebne mirise u stanu. Važno je samo da se striktno pridržavate uslova koje ću opisati u nastavku i sve će uspjeti. Do tačke?

Dakle, prvi uslov - ovo je meso, naravno. Za naš apartmanski roštilj najbolje odgovara jagnjetina ili mlada svinjetina. Ali i teletina će poslužiti, mada o govedini ne bih mogao ništa reći. Ali ovo je stvar ukusa i mogućnosti odabira odgovarajućih dijelova trupa. Naravno, kao i za svaki „normalan“ ćevap, meso ne treba da bude samo sveže, već i dobro zrelo. Što se tiče dijelova trupa od kojih je poželjno rezati ovo meso, reći ću ovo: najbolje je jagnjeće meso na leđima (butnu), iu gornjem dijelu. Isto važi i za svinjetinu. Ali od telećeg mesa bolje je uzeti lonac (onu unutar trupa, ispod kostovertebralnog dijela) ili meso sa zadka ( gornji dio pozadi).

Sekunda važan uslov - prisustvo malog komada masnog repa ili svježe masti. “Malo” znači da težina komada treba, naravno, biti manja od težine pulpe.

Treći uslov: Meso, prije rezanja, mora se očistiti od filmova, vena i tetiva. Samu pulpu narežite na male komadiće, ne više orah, pokušavajući zadržati komade približno iste veličine. Salo treba još sitnije narezati. Trebalo bi da ga bude otprilike ista količina (u smislu broja komada) kao i mesa.

Isjeckano meso i svinjsku mast stavite u prostranu posudu i u posudu narendajte luk u količini od jedne glavice luka na pola kilograma mesa.

Čim narendamo luk, počinjemo marinirati meso, kao za obične ćevape. Odnosno, lagano posolite i pobiberite crvenom paprikom, dodajte prstohvat mljevenog kima i prstohvat mljevenih sjemenki korijandera, par prstohvata kurkume, lagano poprskajte meso sirćetom da ćevap dobije specifičnu aromu i iscijedite limun . Moguće je, a ponekad i neophodno (kada je u pitanju neko nasumično „sirće“ sa obližnje tezge) proći i samo sa limunom.

Zatim dobro promiješajte meso, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira najmanje sat vremena, a rernu počnite zagrijati.
Dok se pećnica zagrijava i meso marinira, možete početi posluživati ​​jelo za budući roštilj. Prije svega, trebat ćete pripremiti luk. Da biste to učinili, narežite par luka na tanke kolutiće, operite ih nekoliko puta hladnom vodom, dodati sitno sjeckano začinsko bilje, malo bibera i malo limunovog soka.

Istovremeno, preporučujem da pripremite sos za umakanje gotovog ćevapa. Svidjet će vam se mnogo više od bilo kojeg kečapa. Radi se relativno brzo i jednostavno. Nekoliko dobrih zrelih paradajza sitno nasjeckajte, stavite u odgovarajući tiganj ili u čeličnu kutlaču, dodajte prstohvat soli, prstohvat granuliranog šećera, prstohvat ljute crvene paprike i otprilike žlicu biljnog ulja.

Stavite na vatru na umerenu temperaturu i mešajući lopaticom dinstajte 8-10 minuta. Dodajte par kašičica dobrog paradajz pasta(pažljivo proučite sastav napisan na etiketi). Ako imamo zreli mljeveni paradajz donesen iz južnih krajeva, što je, međutim, moguće samo u sezoni, bez paradajz paste. Čak i veoma dobro.

Pirjajte još 5-7 minuta, umak poravnajte sa šećerom, solju i biberom i umiješajte sitno nasjeckani cilantro i par čena bijelog luka, izgnječenog posebnom napravom. Inače, ovo je jedan od retkih slučajeva kada se preporučuje da se beli luk nasjecka na ovaj način, jer i sos ima određenu konzistenciju.

Sos odmah skloniti sa šporeta i staviti na hladno da se ohladi.
Sada je vrijeme za roštilj. Marinirano meso je najbolje nabijati na ražnjiće od bambusa yakitori, jer je malo vjerovatno da će ražnjići stati u pećnicu.

Četvrti važan uslov: Prilikom navlačenja komada mesa na ražanj, on treba da se smenjuje sa komadom masti, a potrebno je nizanje završiti komadom masti. Nema potrebe da se komadi nanižu jako čvrsto.

Ćevape ćemo peći na roštilju. Ali prije nego što ih stavimo na rešetku, pripremimo shodno tome lim za pečenje, koji bi trebao biti smješten direktno ispod rešetke. Da bismo to učinili, pričvrstimo nekoliko listova folije, prekrijemo lim za pečenje i nasumično stavimo nekoliko komada tanko narezane masti na foliju. Ovo je peti važan uslov.

Sada možete postaviti rešetku na lim za pečenje, na nju slagati ćevape da se ne dodiruju i cijelu ovu "strukturu" gurnuti u pećnicu koju treba zagrijati na 250 stepeni.

A sada, prijatelji moji, obratite pažnju! Dok se prže, iz ćevapa će početi da curi sok na foliju, a zatim će se mast otopiti. Gornji dio ćevapa će početi intenzivno da se peče, dok će donji, zbog reflektirajućih svojstava folije, nešto zaostajati za ovim intenzivnim pečenjem. Svinjska mast koju smo prethodno stavili na tanke komade, postepeno razvlačeći po foliji, spriječit će „preuranjeno“ dimljenje masti koja curi sa ćevapa. To je ono što nam treba, jer čim vrh poprimi zlatnu boju, ćevape ćemo jednom okrenuti sa hrskavom stranom nadole i sačekati trenutak kada se, konačno, mast na foliji pusti dim. Ovo će se dogoditi prilično brzo. Čim mast počne da se dimi, i roštilj sa ćevapima i pleh sa folijom morat ćete izvaditi iz pećnice.

Gotove ćevape možete staviti na posudu obilno prekrivenu pripremljenim lukom. Drugo povrće i začinsko bilje svako dodaje po vlastitom nahođenju. Pa, ne zaboravite na sos koji ste sami napravili.

Neki korisne preporuke- uzimajući u obzir činjenicu da su pećnice različite. U električnim pećima, čije su pećnice opremljene donjim i gornjim policama, bolje je postaviti lim za pečenje na srednji nivo pećnice i na završna faza Prilikom prženja poželjno je uključiti konvektor kako bi meso brže zapeklo. U plinskim pećnicama pleh treba postaviti na sam vrh. Neke plinske pećnice su opremljene električnim roštiljem koji se uključuje kada se gas isključi. U tom slučaju je bolje da lim za pečenje postavite niže, a u završnoj fazi ga nakratko pomerite ispod roštilja. Takođe je preporučljivo, bez obzira na koju pećnicu, 10 minuta nakon početka prženja staviti kutlaču sa vruća voda. Ova tehnika će spriječiti da se meso isuši.