Spisak šumskih jestivih gljiva sa fotografijama, nazivima i opisima. Nazivi jestivih i nejestivih gljiva sa slikama Vrste gljiva i njihove

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje dugo vremena naučnicima je bilo teško da ih klasifikuju u određenu klasu. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Zastupljeni su velikim brojem sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja, čak i među sobom. Pečurke su prvo svrstane u biljke, zatim kao životinje, a tek nedavno je odlučeno da se svrstaju u svoje, posebno carstvo. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju same da proizvode hranljive materije, već ih izvlače iz predmeta na kome rastu: drveta, zemlje, biljaka. Konzumiranje pripremljenih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, ovoj grupi živih organizama vitalno je potrebna vlaga, pa nisu u mogućnosti da egzistiraju tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti klobuk, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Plijesni su dobro poznata plijesan, kvasci su kvasac i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim otpadnim proizvodima. Pečurke mogu stvoriti obostrano korisne odnose sa njima viših biljaka i insekata, ovaj odnos se naziva simbioza. Pečurke su bitna komponenta probavnog sistema biljojeda. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Shema strukture šampinjona

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, koju odrežemo kada beremo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Na osnovu strukture plodišta možete odrediti da li je gljiva jestiva ili ne. Plodna tijela se sastoje od isprepletenih niti zvanih hife. Ako pečurku okrenete i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo su lamelarne pečurke), dok su druge poput sunđera (spužvaste). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij; nije vidljiv oku jer se nalazi u tlu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Za sakupljanje gljiva potrebna je velika površina micelija hranljive materije i vlage. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče dalje širenje po njoj.

Jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: vrganj, vrganj, vrganj, leptir, mahovina muha, medonosna gljiva, mliječna gljiva, russula, lisičarka, šafran klobuk i gljiva truba.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) Berači gljiva obožavaju je zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive je jastučastog oblika i blijedo do tamnosmeđe boje. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bijela, bez mirisa i ugodnog okusa po orašastim plodovima. Stabljika vrganja je vrlo obimna, debljine do 5 cm, bijele, ponekad bež boje. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može sakupljati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili listopadnim vrstama mješovite šume I izgled zavisi gde raste. Bijelu gljivu možete jesti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) Takođe je prilično poželjna gljiva za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i obojen svijetlosmeđom ili tamno smeđom bojom. Prečnik mu je do 15 cm. Meso klobuka je belo, ali može postati blago ružičasto pri rezanju. Dužina noge je do 15 cm, blago se širi prema dolje i svijetlosive je boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasna jesen. Jako voli svjetlost, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i pirjani.

Vrganj

Vrganj(crvenokosa) lako se prepoznaje po zanimljivoj boji klobuka, koja podsjeća na jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu gdje se meso lomi, počinje mijenjati boju, potamnjujući u crnu. Noga vrganja je vrlo gusta i velika, dostiže 15 cm dužine.Izgledom se vrganj razlikuje od vrganja po tome što na nogama ima iscrtane crne mrlje, kao da su horizontalno, dok vrganj ima više okomitih pjega. gljive se mogu sakupljati od početka ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, šumama jasike i malim šumama.

Limenka za ulje

Limenka za ulje ima prilično široku kapu, do 10 cm u prečniku. Može biti obojen od žute do čokoladne, i konveksnog je oblika. Koža se lako može odvojiti od mesa kapice i može biti vrlo ljigava i klizava na dodir. Pulpa u klobuku je mekana, žućkasta i sočna. Kod mladih leptira spužva ispod kapice prekrivena je bijelim filmom, a kod odraslih ostavlja suknju na nozi. Noga ima oblik cilindra. Na vrhu je žute boje, a pri dnu može biti malo tamnije. Puter raste u četinarskim šumama na pjeskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj kanti za ulje, ali je sundjer ispod kapice tamniji, sa velikim porama i nema ruba na nozi.

Mosswort

Mokhoviki imaju kapu u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke od mahovine. Odličnog su ukusa i mogu se konzumirati pržene ili sušene. Prije nego što ga pojedete, obavezno očistite čep. Gljive mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenih geografskih širina od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Po izgledu, oblikom podsjeća na vrganj, a bojom na pečurku od mahovine. Površina klobuka mladih gljiva je baršunasta, a po vlažnom vremenu može biti sluzava. Kada se dodirne, kapica postaje prekrivena tamnim mrljama. Meso pečurke je žućkasto, gusto, crveno ili crvenkasto u dnu stabljike, postaje plavo na rezu, zatim smeđe, bez mirisa, blagog ukusa. Gljiva je jestiva, ali se lako može zamijeniti sa nejestivim: sotonskim i žučnim gljivama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivi dupli. Kod maslinastosmeđeg hrasta meso pri rezanju odmah postaje plavo, dok kod otrovnog hrasta polako mijenja boju, prvo u crvenu, a zatim plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Među spužvastim gljivama otrovne su samo žučna gljiva i sotonska gljiva, izgledaju kao bijele gljive, ali odmah mijenjaju boju pri rezanju, a pečurka paprika nije jestiva, jer je gorka; više o njima u nastavku. Ali među agarskim gljivama ima mnogo nejestivih i otrovnih, tako da dijete treba zapamtiti imena i opise jestive pečurke prije odlaska u " tihi lov".

Medena gljiva

Medena gljiva raste u podnožju drveća, a livadska medonosna gljiva raste na livadama. Konveksna kapa, do 10 cm u prečniku, žućkasto-smeđe je boje i izgleda kao kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm.U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima braonkastu nijansu. Pulpa gljiva je gusta, suha, sa prijatnog mirisa.

Jesenja medonosna gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći u podnožju i mrtvih i živih stabala. Klobuk je smećkast, gust, ploče su žućkaste, a na stabljici je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarcima breze. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenje medonosne gljive

Ljetna medonosna gljiva, kao i jesenja medonosna gljiva, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Njegov klobuk uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od klobuka jesenja medonosna gljiva. Na stabljici je smeđi prsten.

Ljetna medonosna gljiva

Medonosna gljiva raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medena gljiva

Russula

Russula Imaju okruglu kapicu sa kožom koja se lako ljušti na rubovima. Kapa dostiže 15 cm u prečniku. Poklopac može biti konveksan, ravan, konkavni ili u obliku lijevka. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza i na obali rijeke. Prve gljive pojavljuju se krajem proljeća, i najveći broj javlja se u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva prijatnog izgleda i ukusa. Njegov baršunasti šešir je crvene boje i podsjeća na oblik lijevka sa naborima duž rubova. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Kapa glatko prelazi u nogu. Noga je također crvena, glatka i sužava se prema dolje. Dužina joj je do 7 cm.Lisičarka se nalazi u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinarskim drvećem. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

Gruzd

Gruzd ima konkavnu kapu sa lijevom u sredini i valovitim rubovima. Gusta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i može biti prekrivena paperjem, može biti suha ili, naprotiv, sluzava i mokra, ovisno o vrsti mliječne gljive. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne gljive, sok može postati žut ili ružičast kada se struže. Nog mliječne gljive je gust i bijel. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo gomila. Možete ga prikupiti od prve ljetni mjesec do septembra. Mliječne gljive su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi mogu biti i crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela mliječna gljiva (prava)

Suha mliječna gljiva (podgruzdok)

Aspen pečurka

Crna mlečna pečurka

Volnushka

Volnushki Odlikuje ih mala kapa s udubljenjem u sredini i prekrasnim resama duž blago okrenutih rubova. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Pulpa je bijela i gusta. Ovo je uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa je pre kuvanja ove gljive potrebno je dugo namakati. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući breze. Najbolje se beru od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti usoljeni i kiseli.

Ryzhik

Kapice za mlijeko od šafrana slični su volnuški, ali su veće veličine, nemaju rese po ivicama, svetlo su narandžaste boje, a meso pri rezanju je takođe narandžasto, po ivicama postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa se može odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhiki su prženi, kuvani i kiseli.

Šampinjoni

Šampinjoni Rastu u šumi, gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, stražnja strana kape su prekrivene bijelim velom. Kada se kapica otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Šampinjoni su jestivi, prženi su, kuvani, kiseli bez posebne prethodne obrade.

Violina

Pečurka koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili kada se protrlja klobuk, mnogi je nazivaju škripavom pečurkom. Raste u crnogoričnim i listopadne šume, obično u grupama. Violina je slična mliječnoj pečurki, ali za razliku od mliječne gljive, njene ploče su izlivene žućkaste ili zelenkaste boje, a klobuk također možda nije čisto bijeli, štoviše, baršunast je. Meso gljive je bijelo, vrlo gusto, tvrdo, ali lomljivo, slabog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. Kada se slomi, luči vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta kada je izložena zraku. Mliječni sok se suši i postaje crvenkast. Skripica je uslovno jestiva pečurka, jestiva je kad se posoli nakon namakanja.

vrijednost (bik) ima svijetlosmeđu kapu sa bjelkastim pločama i bijelom stabljikom. Dok je gljiva mlada, klobuk je zakrivljen prema dolje i lagano klizav. Mlade gljive se sakupljaju i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dugotrajnog namakanja ili kuhanja gljive.

U šumi i na livadi možete pronaći ovako fensi gljive: smrčak, struna, balega, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestivi, ali ih u posljednje vrijeme ljudi sve manje konzumiraju. Mlade pečurke suncobran i puffball su jestive.

Otrovne pečurke

Nejestive gljive ili prehrambeni proizvodi koji sadrže njihove otrove mogu uzrokovati teško trovanje, pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive uključuju: muharicu, žabokrečinu, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir s bijelim mrljama šumar je iz daleka vidljiv. Međutim, ovisno o vrsti, klobuke mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je prilično velike veličine. Noga se obično širi prema dolje. Na njemu je "suknja". Predstavlja ostatke ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ovo otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatnocrvenom russulom. Russula ima kapu koja je blago udubljena u sredini i nema „suknju“ (Volva).

bledi gnjurac (zelena mušica)čak i u malim količinama može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Klobuk mu može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, tanjiri šampinjona su obično tamnije boje, dok su tanjiri žabokrečine bijele. Russule nemaju ovu suknju na nozi, a krhkije su.

Lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je jarke boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, miris i okus ovih gljiva su neugodni.

Gall mushroom- duplo belo. Po tome se razlikuje od vrganja gornji dio noge su mu prekrivene tamnom mrežom, a meso postaje ružičasto na rezu.

Satanic mushroom također sličan bijeloj, ali joj je spužva ispod klobuka crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

Pepper mushroom izgleda kao zamašnjak ili konzerva za ulje, ali spužva ispod čepa je ljubičasta.

Lažna lisica- nejestiv pandan lisičarki. Po boji lažna lisica tamniji, crvenkasto-narandžasti, bijeli sok se oslobađa na lomu klobuka.

I mahovina i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumete, pečurke nisu samo one koje imaju klobuk i stabljiku i koje rastu u šumi.

• Kvasci se koriste za stvaranje nekih pića, koristeći ih tokom procesa fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste gljiva koriste se za davanje posebnog ukusa proizvodima, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
• Spore gljivica, kroz koje se razmnožavaju, mogu klijati za 10 ili više godina.
• Postoje i grabežljive vrste gljiva koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada se jednom uhvate, više nije moguće pobjeći.
• Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
• Zanimljiva je činjenica da mravi rezači listova mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za ishranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
• U prirodi postoji oko 68 vrsta sjajne pečurke. Najčešće se nalaze u Japanu. Takve gljive odlikuju se činjenicom da svijetle zeleno u mraku, što izgleda posebno impresivno ako gljiva raste usred trulih debla.
• Neke gljive uzrokuju ozbiljne bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih tajni i neobičnih otkrića. Jestiva vrsta veoma su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno da ih umijete razlikovati i ne stavljajte u korpu gljivu u koju niste potpuno sigurni. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.

×

Imajte na umu da možemo pružiti sadržaj ili veze sa ili ka drugim web stranicama putem naše web stranice. Ova politika privatnosti se ne odnosi na ove druge web stranice i preporučujemo da pregledate politiku privatnosti na svakoj web stranici kako biste utvrdili kako ta stranica štiti vašu privatnost.

Informacije koje prikupljamo

Prikupljamo informacije o korištenju web stranice od posjetitelja naše stranice. Ove informacije se koriste u statističke svrhe i pomažu nam da procijenimo kako posjetitelji koriste i kako se kreću po našoj web stranici, uključujući broj, učestalost i dužinu posjeta svakoj stranici. Tada smo u mogućnosti da poboljšamo i dalje razvijamo web stranicu.

Iz sigurnosnih razloga koristimo softverske programe da nadgledamo mrežni promet i identifikujemo sve neovlaštene pokušaje promjene ili učitavanja informacija ili oštećenja sistema.

Prikupljamo lične podatke kada zatražite usluge od nas. Generalno ćemo vam reći zašto prikupljamo informacije kada ih prikupljamo i kako ih planiramo koristiti ili će ove stvari biti očigledne kada prikupljamo informacije. Kada prikupljamo lične podatke kao što su vaše ime, adresa e-pošte, broj telefona, to će obično biti u svrhu pružanja robe ili usluga koje ste tražili, a ako zakon to od nas nalaže, tražit ćemo vašu saglasnost za prikupljanje istih. Vaše podatke možemo podijeliti s drugim kompanijama u Australiji u svrhu pružanja robe ili usluga koje ste tražili.

Također vodimo evidenciju o komunikacijama kao što su zahtjevi. To činimo kako bismo bili sigurni da se vaši zahtjevi i problemi na koje nam skrenete pažnju budu riješeni brzo i ispravno.

Naša upotreba 'kolačića'

'Kolačići' su dijelovi informacija koje naš web server prenosi na web pretraživač vašeg računala iz administrativnih razloga. Kolačići ne identifikuju lično ljude, već identifikuju računar, server i vrstu veb pretraživača. Kolačić ne može preuzeti nikakve druge podatke s vašeg tvrdog diska, prenijeti kompjuterske viruse, niti uhvatiti vašu e-mail adresu ili bilo koju drugu ličnu informaciju. Informacije unutar kolačića su šifrirane.

Možete podesiti postavke preglednika vašeg računara tako da budete obaviješteni kada se kolačić postavi na vaš pretraživač. Također možete podesiti vaš pretraživač da odbije ili prihvati sve kolačiće.

Jedini kolačići koji se koriste na ovoj web stranici služe za praćenje s Google-om.

Pristup ličnim podacima

Imate pravo na pristup većini ličnih podataka koje imamo o vama i ako u nekim okolnostima odbijemo pristup, reći ćemo vam zašto. Možda ćete morati da podnesete svoj zahtjev u pisanoj formi iz sigurnosnih razloga. Zadržavamo pravo naplate naknade za traženje i omogućavanje pristupa vašim informacijama.

Vaši podaci u javnoj evidenciji

Postoje brojni javni zapisi, kao što su izvod iz matične knjige rođenih, presude i naredbe, evidencija o naturalizaciji, patenti registracije vlasništva i žigovi, da spomenemo samo neke. Zakon o žigovima, Zakon o patentima, Zakon o dizajnu i pravima oplemenjivača bilja omogućavaju javni pristup određenim dokumentima.

Kako nas kontaktirati

Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi s privatnošću, kontaktirajte nas putem našeg online obrasca na

Promjene u politici privatnosti i više informacija

Možda ćemo morati promijeniti našu politiku privatnosti kako bismo uzeli u obzir nove zakone, tehnologiju ili promjene u načinu na koji pružamo naše usluge. Sve promjene ćemo objaviti na web stranici ili obavijestiti korisnike na drugi način kako bi naši klijenti uvijek bili upoznati s informacijama koje prikupljamo i kako ih koristimo.

Znanje o jestivim gljivama bit će korisno svakom gljivaru. Jestive gljive uključuju one gljive koje su sigurne za jelo i ne zahtijevaju posebnu pripremu. Jestive gljive se dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatije: cjevaste, lamelarne i torbarske. Više o jestivim gljivama možete pročitati u ovom članku.

Znakovi

Jestive pečurke su pečurke koje ne zahtevaju posebnu obradu i mogu se odmah kuvati i jesti. Jestive gljive ne sadrže nikakve otrovne tvari koje mogu naštetiti tijelu, apsolutno su sigurne za ljude.

Nutritivna vrijednost jestivih gljiva dijeli se u četiri kategorije, od pečuraka visokog do niskog kvaliteta.

Da biste razlikovali jestive gljive od nejestivih, morate znati neke uobičajene karakteristike:

• jestive gljive nemaju specifičan oštar miris;
• boja jestivih gljiva je manje svijetla i privlačna;
• jestive gljive obično ne mijenjaju boju nakon što se klobuk odsiječe ili slomi;
• meso može potamniti kada se kuha ili lomi;
• Kod jestivih gljiva ploče su pričvršćene za stabljiku čvršće nego kod nejestivih.

Svi ovi znakovi su uslovni i ne daju tačnu garanciju da je gljiva jestiva.

Video jasno pokazuje kako razlikovati jestive gljive od otrovnih na primjeru najčešćih gljiva. Takođe vam govori šta da radite u slučaju trovanja:

Uslovno jestivo

Osim jestivih, postoje i uslovno jestive gljive. Svrstavaju se u posebnu kategoriju jer proizvode gorak sok ili sadrže otrov u vrlo malim količinama.

Takve gljive moraju biti podvrgnute posebnoj obradi prije kuhanja, i to:

• namakanje (od 4 do 7 dana);
• prokuvati (15-30 minuta);
• opariti kipućom vodom;
• suho;
• sol (50-70 g soli na 1 litar vode).

Među uslovno jestive pečurke, čak i uz posebnu obradu, preporučuje se konzumiranje samo mladih primjeraka, bez znakova starenja ili truljenja.

Neke gljive mogu biti nejestive samo ako se jedu s drugom hranom. Na primjer, balegavac nije kompatibilan s alkoholom.

Vrste

Postoje 3 vrste, koje se dijele na jestive i uslovno jestive.

Tubular

Cjevaste gljive odlikuju se strukturom klobuka, koji ima poroznu strukturu koja podsjeća na spužvu. Unutrašnji dio je prožet velikim brojem malih cijevi isprepletenih jedna s drugom. Gljive ove vrste obično se mogu naći u sjeni drveća, gdje je malo sunčeve svjetlosti, vlažno i hladno.

Među cjevastim gljivama uobičajene su i jestive i uslovno jestive. Njihovi plodovi su vrlo mesnati i imaju visoku nutritivnu vrijednost.

Među jestivim cevastim gljivama ima mnogo otrovnih dvojnika. Na primjer, siguran vrganj može se zamijeniti s nejestivom gljivom. Prije berbe treba pažljivo proučiti karakteristike jestivih plodova.

Najpopularniji jestivi proizvodi

Ispod su cjevaste gljive koje se mogu jesti bez ikakvih mjera opreza:

1 vrganj ili vrganj

Najpoznatiji predstavnik cevastih gljiva. Ako obratite pažnju na klobuk, primijetit ćete da je blago konveksnog oblika, meko smeđe boje, sa svijetlim dijelovima. Unutrašnja strana Klobuk je prožet bijelim ili žućkastim porama, ovisno o starosti gljive, mrežaste strukture. Pulpa je bela, mesnata, sočna i blagog je ukusa. Kada se kuva i osuši, pojavljuje se bogat miris pečuraka. Noga je debela, smeđe boje.

Berači gljiva savjetuju traženje vrganja u šumama, u sjeni bora ili breze. Najbolje vrijeme za prikupljanje je od juna do septembra.

2

Klobuk je kupast, smeđi i mastan na dodir zbog sluzi koja ga prekriva. Unutrašnjost kapice je žućkasta, rane pečurke prekriven laganom mrežicom koja se vremenom probija. Pulpa je nježna i lagana, bliže stabljici ima smećkastu nijansu. Noga je tanka, svijetložuta.

Leptiri obično rastu u porodicama. U borovoj šumi se mogu naći od jula do septembra.

3

Boja kapice može biti svijetlo smeđa ili nježno zelena, sa žutom unutrašnjosti. Kada se preseče, meso postaje plavo, ali nije otrovno. Noga je gusta, visine od 4 do 8 cm.

Gljiva raste u šumi, na rastresitom tlu, a ponekad se nalazi u blizini močvara. Optimalno vrijeme za Mossovu katedralu smatra se od jula do oktobra.

4

Odlikuje ga konveksna široka kapa narandžasto-crvene boje. Pulpa je porozna, svijetla, ali kad se razbije postaje tamnija. Noga je gusta, sužena na vrhu, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljivu možete pronaći u mješovitoj šumi, ispod jasika ili u blizini borova. Produktivnost se posmatra od avgusta do septembra.

5 Vrganj

Sivo-smeđa kapa ima oblik polukruga. Donji dio je lagan i mekan na dodir. Meso je belo, ali potamni tokom kuvanja. Noga je duga, bijela, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljiva raste u porodicama ispod stabala breze. Vrijeme preuzimanja je jun-septembar.

6

Slično vrganju. Ima smeđu kapu. Pulpa ima široke pore, blijedožuta je i potamni pri rezanju. Noga je svijetlosmeđa, sa jedva primjetnim prugastim uzorkom.

Kada je mokra, koža gljive se teže odvaja.

Često se nalazi ispod borova, na rastresitim zemljištima. Možete ići u miran lov na poljsku gljivu od jula do oktobra, uključujući.

7

Kapica ima mat površinu i tanke ljuske. Može postojati varijacija boje od smeđe do žućkaste. Pulpa je žute boje i ima izražen miris pečuraka. Noga je smeđa. Kod ranih gljiva možete vidjeti žućkasti prsten na stabljici.

Može se naći u šumama, posebno mješovitim ili listopadnim. Obično se sakupljaju od avgusta do oktobra.

8

Ova gljiva je najrjeđa od predstavljenih. Ima široku ravnu kapicu, blago udubljenu na rubovima. Površina klobuka je suva, sivkastosmeđe boje. Kada se pritisne, stiče plava nijansa. Pulpa je krhke strukture, krem ​​boje, ali kada se razbije postaje različka plava. Ima delikatan ukus i miris. Noga je duga, debela u osnovi.

Neki berači gljiva pogrešno smatraju da je gljiva otrovna zbog svoje sposobnosti da mijenja boju. Međutim, nije otrovan i ima prilično prijatan ukus.

Najčešće se viđa u listopadnim šumama, između jula i septembra.

Posebnu pažnju treba obratiti na uslovno jestive gljive. Ima ih dosta među cjevastim gljivama. Najčešći su opisani u nastavku.

1 Hrast maslinasto-braon

Klobuki su veliki i smeđi. Unutrašnja struktura je porozna i vremenom mijenja boju od žućkaste do tamno narandžaste. Kada se slomi, boja potamni. Noga je puna, smeđa, prekrivena crvenkastom mrežicom. Korišćeno kiselo.

Obično raste u blizini hrastovih šuma. Hrastovi se sakupljaju od jula do septembra.

2

Ima širok šešir, čiji je oblik nešto poput polukruga. Boja općenito varira od smeđe do smeđe-crne. Površina kapice je baršunasta na dodir i postaje tamnija kada se pritisne. Meso je crveno-braon boje i menja boju u plavu kada se lomi. Nema miris. Noga je visoka, debela i na njoj se vide tanke ljuske. Hrastovi pegavi se jedu tek nakon prokuvanja.

Može se naći u šumama - i crnogoričnim i listopadnim. Žetvu daje od maja do oktobra. Vrhunac plodonošenja se javlja u julu.

Pročitajte više o hrastovima.

3 Kesten pečurke

Šešir je okruglog oblika i smeđe je boje. Mlade gljive imaju baršunastu površinu na dodir, dok su starije, naprotiv, glatke. Pulpa je bijele boje. Ima blagi miris lješnjaka. Stabljika je po boji slična klobuku, tanja na vrhu nego na dnu. Gljiva se mora osušiti prije jela.

Pronađeno u blizini listopadno drveće od jula do septembra.

4

Klobuk ove gljive je najčešće spljošten. Boja je crvenkasto-crveno-braon. Koža se teško odvaja od klobuka. Pulpa je gusta, elastična, blijeda žuta boja. Postaje ružičast kada se iseče. Nakon kuvanja, gljiva dobija ružičasto-ljubičastu boju. Noga je visoka, cilindrična, obično zakrivljena. Boja stabljike je slična klobuku. Najčešće se kuhaju prije jela, soli ili kiseli.

Može se naći u blizini borova. Distribuirano od avgusta do septembra.

5

Šešir je okrugao i konveksan. Vremenom se izravnava. Boja je žuto-smeđa ili crveno-smeđa. Može postati ljepljiv kada je vlažan. Pulpa je krhka, žute boje. Ima izrazit opor ukus. Ove gljive imaju kratku, umjereno tanku peteljku. Boja stabljike je skoro ista kao i klobuk, ali svetlija.

Gljiva se koristi u obliku začina u prahu kao zamjena za biber. Ne može se jesti u bilo kom drugom obliku.

Pečurka se može naći u četinarskim šumama. Najčešće se bere od jula do oktobra.

Lamelarni

Lamelarne gljive nazivaju se zbog klobuka, čija je unutrašnjost prožeta tankim pločama koje sadrže spore za reprodukciju. Protežu se od sredine do rubova klobuka duž cijele unutrašnje površine gljive.

Lamelarne pečurke su najčešća i najpoznatija vrsta gljiva. Tih lov na gljive ove vrste traje od sredine ljeta do rane zime. Mogu rasti i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Najpopularniji jestivi proizvodi

Najpoznatije od jestivih agaričnih gljiva date su na ovoj listi:

1 lisičarka

Odlikuje ga konkavna kapa sa zakrivljenim ivicama, boja klobuka je žuto-narandžasta. Pulpa je nježno žute boje; ako je dodirnete, vidjet ćete da je struktura prilično gusta. Stabljika je iste boje kao klobuk i nastavlja je.

Rasprostranjen u listopadnim i četinarskim šumama. Sakupljanje je potrebno od jula do oktobra.

Lisičarke imaju otrovne parnjake. Treba obratiti pažnju na boju klobuka, kod štetnih gljiva obično je svijetložuta ili ružičasta.

2

Klobuk je prekriven prstenovima i može biti konkavni prema sredini. Ima svetlo narandžastu boju. Pulpa je također gotovo narančaste boje i ima gustu strukturu. Noga je mala, identične boje klobuku.

Možete ga naći u crnogoričnim šumama, ispod borova. Sakuplja se od jula do oktobra.

3

Klobuk je konveksan, prekriven tankim ljuskama. Boja varira od meda do meko zeleno-braon. Pulpa ima gustu strukturu i lagana je. Privlačan svojim nježnim mirisom. Noge su uske, blijedožute, tamnije prema dnu, sa malim prstenom ispod klobuka.

Može se naći u listopadnim šumama, na drvenim površinama. Preporučljivo je tražiti medonosne gljive od septembra do novembra.

Medonosna gljiva ima i opasnog dvojnika - lažnu medonosnu gljivu. Njegove razlike leže u odsustvu prstena na stabljici, njegova boja je maslinasta ili gotovo crna, zasićenija.

4

Kod mladih gljiva klobuki su u obliku polulopte, dok kod starijih postaju ravni. Razlikuje se u svijetlosmeđoj, ružičasto-smeđoj, roze. Unutrašnja strana je lomljiva, bjelkasta, s godinama postaje tamnija. Noga ima cilindrični oblik, iznutra može biti gusta ili šuplja, što ovisi o sorti.

Russulu možete vidjeti u mješovitim šumama, od juna do novembra.

5

Šešir je konveksnog oblika i krem ​​boje. Unutrašnja strana je bijela, guste strukture. Ima ukus brašna. Noga je duga, bijela, sa vidljivom narandžastom nijansom u dnu.

Raste na livadama i pašnjacima. Vrijeme plodova je od aprila do juna.

6

Klobuk ove gljive je u obliku klobuka, po čemu je i dobila ime. Tople je, meko žute boje, ponekad bliske okeru, sa prugastim uzorkom. Unutrašnjost je mekana, blago žućkaste boje. Noga je jaka i duga.

Može se naći uglavnom ispod četinara, ponekad ispod breze ili hrasta. Obično se sakupljaju između jula i oktobra.

7

Oblik klobuka je kupolasti i ima žuto-smeđu nijansu. Pulpa je oker boje. Stabljika je izdužena, kod ranijih gljiva prekrivena je bijelom mrežom.

Rasprostranjen u četinarskim šumama. Sakuplja se od juna do oktobra.

8 Red u obliku saća

Šešir je konveksnog oblika. Površina je vlaknasta, a boja varira od crvene do narandžasto-žute. Pulpa je bijela, sa debelim pločama. Noga je kupasta, bijela, prekrivena crvenkastim ljuskama. Preporučljivo je jesti samo svježe.

Možete ga naći ispod borova, od marta do novembra.

9

Ima okrugli klobuk sa ivicama okrenutim ka unutra, bijele ili smećkaste boje, a otvara se kako gljiva stari. Pulpa je svijetla i vremenom mijenja boju u sivu. Noga je niska, lagana, guste strukture. Kada se kuvaju, pečurke potamne. Imaju izrazit miris pečuraka.

Rastu u mješovitim šumama ili na livadama. Preporučuje se sakupljanje od juna do septembra.

10

Šešir je uhastog oblika i zakrivljenih ivica. Obično svijetlo ili meko sive boje. Ima glatku površinu. Noga je kratka, tanka, bijela. Pulpa ima široke ploče, bijele ili blijedo žute. Nemaju izražen miris. Preporuča se jesti mlade, jer stare gljive imaju krutu strukturu.

Pripadaju gljivama bukovača i obično rastu u porodicama na drveću ili trulim panjevima. Obično se može brati po toplom vremenu od avgusta do septembra.

Šampinjoni i bukovače su kultivisane gljive. Uzgajaju se u veštačkim uslovima za konzumaciju. Najčešće se mogu naći na policama prodavnica i supermarketa. Možete jesti pečurke bukovače.

Najpopularniji uslovno jestivi

Među lamelarnim gljivama možete pronaći i one uslovno jestive. O nekima od njih ćete pročitati u nastavku:

1

Klobuk je bijel, sa izblijedjelim žutim mrljama. Uvijen do dna. Pulpa je gusta, lagana i miriše na voće. Noga je bijela, cilindričnog oblika. Prilikom rezanja, stabljika pušta oštar sok. Mora se natopiti prije upotrebe.

Sakupljeno u brezovim šumarcima i četinarskim šumama. Vrijeme preuzimanja je od juna do oktobra.

2

Šešir je močvarno zelene boje. Odlikuje se polukružnim oblikom, omotanim na rubovima. Pulpa ima nježnu žutu boju. Stabljika je kratka, debela, blijedožuta; ako je gljiva slomljena, oslobađa se kaustični sok. Može se jesti nakon soljenja.

Rasprostranjen u četinarskim šumama, od juna do oktobra.

3

Kod ranih gljiva oblik klobuka je konveksan, sa ivicama zavijenim prema dnu. Stari su ravniji, ivice ujednačene, u sredini konkavne. Koža je prekrivena tankim vlaknima i ima blijedoružičastu ili gotovo bjelkastu boju. Pulpa je bijela, gusta, a kada se razbije, isijava gorući sok. Noga je tvrda, nježnoružičasta, prema vrhu sužena. Jede se slano.

Raste u brezovim i mješovitim šumama. Treba ga sakupljati od juna do oktobra.

4

Klobuk je konveksan, sivosmeđi, prekriven bjelkastim premazom. Pulpa je blijedo bijele boje i zemljanog mirisa. Noga je kratka, krem ​​boje. Prije jela kuhajte 25-30 minuta.

Raste u mješovitim šumama. Možete preuzeti od marta do aprila.

5

Ova gljiva ima konveksan oblik klobuka sa konkavnim dijelom u sredini. Struktura je lomljiva, lomljiva. Boja klobuka je smeđa, sa sjajnom površinom. Donji dio je svijetlosmeđi. Pulpa je gorkog ukusa. Noga je srednje dužine, braonkaste boje. Ova gljiva se može jesti nakon kiseljenja.

Nalazi se pod bukvom ili hrastom od juna do oktobra.

6

Šešir je lagan i potpuno pokriva nogu. Na kraju klobuka nalazi se smeđi tuberkul. Površina je prekrivena smećkastim ljuskama. Pulpa je bijela. Noga je duga, bijela. Baterica se mora pripremiti u prva 2 sata nakon rezanja, nakon što je prethodno prokuva.

Može se naći u rastresitom zemljištu na pašnjacima i livadama. Raste od juna do oktobra.

7

Klobuk je kod mladih gljiva zaobljen, ali s godinama postaje ravan. Boja varira od žute do smeđe. Površina valuua je sjajna i lagano klizava ako je dodirnete. Pulpa je lagana, prilično krhka, gorka. Noga vrijednosti je bačvastog oblika, svijetla je, prekrivena smeđim mrljama. Prije jela, gljive se moraju oguliti, potopiti u slanu vodu ili kuhati 15-30 minuta. Pečurke se obično kisele.

Raste u crnogoričnim šumama i nalazi se od juna do oktobra.

8

Klobuk je polukružan, sa tuberkulom u sredini. Boja gljive varira od tamno sive do smeđe s ljubičastom nijansom. Pulpa je svijetle boje i ima voćni miris. Noga je srednje visine, šuplja i iste je boje kao klobuk. Pečurke su natopljene i posolene.

Raste na čistinama i rubovima šuma. Možete ga pronaći od jula do septembra.

9

Ove gljive imaju široku, bijelu kapicu prekrivenu malim vlaknima. Pulpa je gusta, tvrda i proizvodi kaustični sok. Noga je kratka i dlakava. Preporučuje se da ga potopite prije soljenja.

Rastu u grupama, ispod borovih iglica ili breze. Sakuplja se između jula i oktobra.

10 Gorkushka

Klobuk je zvonastog oblika, sa podignutim ivicama. Izvana podsjeća na lisičarku, ali se razlikuje po smeđe-crvenoj boji. Površina je glatka, prekrivena sitnim vlaknima. Boja mesa je svjetlija od boje klobuka, krhka i luči kaustični sok. Noga je srednje dužine, crvenkaste boje, prekrivena resicama. Pečurku takođe treba natopiti i posoliti.

Sakupljeno u blizini četinara i breza. Uglavnom se nalazi od jula do oktobra.

Tobolčari

U ovu kategoriju spadaju sve gljive koje imaju spore u posebnoj vrećici (pitajte). Stoga je drugo ime ove vrste gljiva askomiceti. Bursa takvih gljiva može se nalaziti i na površini i unutar plodišta.

Mnoge gljive ove vrste su uslovno jestive. Među apsolutno jestivim možemo navesti samo one crni tartuf.

Plodno tijelo je nepravilnog gomoljastog oblika. Površina je ugljeno-crna, prekrivena brojnim nepravilnostima. Ako pritisnete na površinu gljive, ona mijenja boju u hrđavu. Pulpa je svijetlo siva kod mladih gljiva, a tamno smeđa ili crnoljubičasta kod starih. Prožeta bijelim žilama. Ima izraženu aromu i prijatan ukus.

Crni tartuf se smatra delikatesom.

Raste u listopadnim šumama, na dubini od oko pola metra. Najbolje vrijeme za traženje tartufa je od novembra do marta.

Uvjetno jestive marsupijalne gljive uključuju:

1

Plodna tijela su nepravilnog oblika, sa brojnim izbočinama. Boja se kreće od svijetle do žućkaste. Stare gljive postaju prekrivene crvenkastim mrljama. Pulpa je bela, ima izražen miris i ukus orašastih plodova. Kada se konzumira, potrebno je dodatno kuhanje.

Nalazi se među četinarskim drvećem u hladnoj sezoni.

2 Redovna linija

Klobuk je nepravilnog oblika i prošaran brojnim žljebovima. Boja je najčešće smeđa, s tamnom nijansom, ali postoje predstavnici svjetlijih boja. Pulpa je dosta krhke strukture, miriše na voće i ima dobar ukus. Noga je puna i lagana.

Ovu gljivu treba kuvati pre jela 25-30 minuta. Najčešće je linija isušena.

Može se naći u crnogoričnim šumama i ispod topola. Plodovi od aprila do juna.

3

Šešir je okruglog oblika, izdužen na kraju. Boja može varirati od žućkaste do smeđe. Površina je neravna, prekrivena ćelijama različitih oblika i veličina. Pulpa je veoma lomljive i delikatne strukture, kremaste je boje i prijatnog ukusa. Noga je konusnog oblika. Mlade pečurke su bijele, dok starije postaju blizu smeđe. Pogodno za konzumaciju nakon kuvanja ili sušenja.

Raste na dobro osvijetljenim mjestima, uglavnom u listopadnim šumama. Može se naći u parkovima i nasadima jabuka. Možete preuzeti od aprila do oktobra.

4

Plodovi sa režnjem su nepravilnog oblika, sa peteljkom spojenom sa klobukom. Noga je prekrivena malim žljebovima. Plodovi su obično svijetli ili krem ​​boje. Jede se nakon prokuvanja.

Preporučljivo je tražiti u crnogoričnim šumama od jula do oktobra.

5 Otidea (magareće uho)

Plodno tijelo je čaša sa zakrivljenim ivicama. Boja može biti tamno narandžasta ili oker žuta. Opremljen jedva primjetnom lažnom nogom. Prije upotrebe kuhajte 20-30 minuta.

Rasprostranjen u listopadnim šumama od septembra do novembra. Uglavnom raste u mahovini ili na starom drvetu.

Torbarske gljive također uključuju kvasac, koji se često koristi u slastičarstvu.

Treba imati na umu da nisu sve gljive sigurne - postoji mnogo otrovnih kolega, a bez poznavanja karakterističnih osobina teško je ne pogriješiti. Stoga je bolje jesti samo dobro poznate jestive gljive, koristiti savjete iskusnih berača gljiva, a ako ste u nedoumici, bolje je ne uzimati takvu gljivu.

0

Publikacije: 149

Izlet u šumu gotovo je uvijek popraćen branjem šumskog voća ili gljiva. A ako smo već proučili, pređimo sada na gljive.

Pečurke su veoma hranljiva i zdrava namirnica. Gotovo svaka kultura ih koristi za kuhanje. Većina jestivih gljiva raste u srednjoj zoni - u Rusiji i Kanadi.

Ova biološka vrsta je od posebne vrijednosti zbog svog sastava: Njihov visok sadržaj proteina omogućava im da zamene meso. Nažalost, visok sadržaj hitina garantuje složeniji i dugotrajniji proces varenja gljiva.

Koje vrste gljiva postoje: vrste, opis, fotografija

Ljudi su navikli da stabljiku i klobuk, koji su pogodni za hranu, nazivaju gljivom. Međutim, ovo je samo mali dio ogromnog micelija, koji se može nalaziti i u zemlji i, na primjer, u panju. Postoji nekoliko uobičajenih jestivih gljiva.

Spisak nejestivih gljiva

Uz svu svoju raznolikost, svijet gljiva je samo napola koristan za ljude. Druge vrste su opasne. Nažalost, vrste gljiva koje mogu uzrokovati ogromnu štetu ljudima ne razlikuju se mnogo od svojih zdravih i ukusnih kolega. Jedini način da osigurate svoju sigurnost je da sakupljate i jedete samo poznate gljive.

Klasifikovani su kao opasni.

1. Svinja je mršava. Može oštetiti bubrege i promijeniti sastav krvi.
2. Gall mushroom. Slično bijeloj, razlikuje se u crnoj mrežici na bazi.
3. Death cap. Smatra se najopasnijom od svih gljiva. Najčešće se miješaju sa šampinjonima. Od potonjeg se razlikuje po odsustvu suknje i bijelih ploča. Jestive gljive imaju obojene ploče.
4. Muhari. Najpoznatija od opasnih gljiva. Postoji mnogo podvrsta, klasična ima crvenu pjegavu kapu, a mogu biti i žute i bijele kape. Postoje i jestive podvrste, međutim, stručnjaci pozivaju da se ne jede nijedna muharica.
5. Red. Ima nekoliko varijanti koje su podjednako opasne za ljude.
6. Lažni miris. Izgleda kao svoj jestivi pandan, osim suknje na nogama. Opasne gljive ga nemaju.
7. Talker. Ima šuplju stabljiku i mali klobuk. Nema jak miris.
8. Vlakna vlakna. Raste u raznim šumama i baštama, voli bukvu i lipu. U slučaju trovanja simptomi će se pojaviti u roku od nekoliko sati.

IN šumske površine srednjem pojasu, u planinama Kamčatke i na poluostrvu Kola, u šumskim pojasevima Severni Kavkaz i poznate stepe Kazahstana, regije Centralne Azije - raste više od 300 vrsta jestivih gljiva, koje vole sakupljati ljubitelji "tihog lova".

Zaista, aktivnost je vrlo uzbudljiva i zanimljiva, što vam također omogućava da uživate u žetvi. Međutim, morate znati o gljivama kako otrovne ne bi završile u korpi zajedno s jestivim, koje, ako se pojedu, mogu izazvati teško trovanje hranom. Jestive pečurke sa fotografijama, nazivima i opisima nudimo na uvid svima koji su zainteresovani za skupljanje gljiva.

Pečurke se smatraju jestivim, mogu se koristiti kao hrana bez apsolutno nikakvog rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se nježnim i jedinstvenim okusom; jela od njih ne postaju dosadna i uvijek su tražena i popularnost.

Dobre gljive se nazivaju lamelarne, na donjoj strani klobuka nalaze se lamelarne strukture ili spužvaste, jer njihove klobuke s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore.

Prilikom berbe iskusni gljivari uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

Šumske gljive rastu iz micelija koji podsjeća na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulom drvetu. Nežna vlakna micelija isprepliću korijenje stabla, stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive primaju organsku tvar iz stabla, a drvo prima mineralne hranjive tvari i vlagu iz micelija. Ostale vrste gljiva vezane su za vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Lista sadrži samonikle gljive sa fotografijama i njihovim nazivima:

• vrganj;
• registar;
• vrganj;
• subdukovik;
• borova gljiva;
• hrast pjegavi ili hrast obični, ostalo.

Poddubovik

U crnogoričnim i mješovitim šumama ima mnogo drugih gljiva koje gljivari rado pronalaze:

• Kapice za mlijeko od šafrana;
• medonosne gljive ljeto, jesen, livada;
• vrganj;
• Russula;
• mliječne gljive;
• Poljske pečurke i tako dalje.

Lisičarke

Tokom berbe, gljive je najbolje staviti u posebne pletene korpe, gdje se mogu ventilirati, u takvoj posudi lakše zadržavaju oblik. Ne možete sakupljati gljive u vrećama, inače, nakon povratka kući, možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se zna da su jestive i mlade, a stare i crvljive treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive i izbjegavati ih.

Najbolje vrijeme za sakupljanje je rano ujutro, dok su gljive jake i svježe, duže će trajati.

Karakteristike jestivih gljiva i njihov opis

Među plemenitim predstavnicima jestivih, ukusnih i zdravih gljiva postoji posebna grupa, koju obično karakteriše jedna reč „žabokrečine“, jer su sve otrovne ili smrtonosno otrovne, ima oko 30 vrsta. Opasne su jer obično rastu pored jestivih i često im sliče. Nažalost, samo nekoliko sati kasnije ispostavilo se da je pojedena opasna gljiva, kada je osoba otrovana i završila u bolnici.

Da biste izbjegli ovako ozbiljne nevolje, bilo bi korisno pogledati još jednom fotografije, nazive i opise jestivih šumskih gljiva prije odlaska u „tihi lov“.

Možete početi s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, najkvalitetnije gljive s najvišim okusom i nutritivnim svojstvima.

Bijela gljiva (ili vrganj) - dodijeljena joj je palma prvenstva, jedna je od najrjeđih među svojim rođacima, korisna svojstva ove gljive su jedinstvena, a njen ukus je najviši. Kada je pečurka mala, na vrhu ima vrlo svijetlu kapicu, koja s godinama mijenja boju u žućkasto-smeđu ili kestenjastu. Donja strana je cjevasta, bijela ili žućkasta, meso je gusto, što je gljiva starija, meso joj postaje mlohavije, ali se boja ne mijenja pri rezanju. Ovo je važno znati, jer je otrovno žučna gljiva spolja sličan bijelom, ali površina spužvastog sloja je ružičasta, a meso na lomu postaje crveno. Kod mladih vrganja noge imaju oblik kapi ili bureta, s godinama mijenjaju u cilindrične.

Najčešće se nalazi ljeti, ne raste u grupama, a može se naći na pješčanim ili travnatim livadama.

– ukusna gljiva, bogata mikroelementima, poznata kao apsorbent koji veže i uklanja štetne otrovne materije iz ljudskog organizma. Klobuk vrganja je prigušene smeđe nijanse, konveksan, dostiže promjer od 12 cm, stabljika je prekrivena sitnim ljuskama i proširena prema bazi. Pulpa nema specifičan miris pečuraka; kada se razbije, dobija ružičastu nijansu.

Pečurke vole vlažno tlo, trebali biste ih potražiti u brezovom šumarku nakon dobre kiše, trebate pogledati pravo u korijenje breza, nalaze se u šumama jasike.

- gljiva koja je ime dobila po svojoj posebnoj šargarepa-crvenoj boji, klobuk je zanimljivog oblika levka, sa udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do ivica, Donji dio i noga je također narandžasta, plastika postaje zelena kada se pritisne. Pulpa je takođe jarko narandžaste boje, daje laganu smolastu aromu i ukus, mliječni sok koji se oslobađa na lomu postaje zelen, zatim smeđi. Okus gljive je veoma cijenjen.

Preferira da raste u borovim šumama na peščanim tlima.

Prava mlečna pečurka - Berači je smatraju i nazivaju "kraljem gljiva", iako se ne može pohvaliti da je pogodna za razne prerade: u osnovi se jede samo u slanom obliku. Klobuk u mladoj dobi je ravno-konveksan, s blagom udubljenjem, koji s godinama prelazi u ljevkastu, žućkastu ili zelenkastobijelu boju. Ima prozirne, staklaste dijametralne krugove - jedan od karakterističnih znakova mliječnih gljiva. Ploče od stabljike protežu se do ruba klobuka, na kojem raste vlaknasta resa. Bijela, lomljiva pulpa ima prepoznatljiv miris pečuraka; bijeli sok, kako odvije, počinje da žuti.

Dalje, možemo nastaviti razmatrati opis jestivih gljiva druge kategorije, koje mogu biti ukusne i poželjne, ali im je nutritivna vrijednost nešto niža; iskusni berači gljiva ih ne zanemaruju.

- rod cevastih pečuraka, ime je dobila po masnom klobuku, u početku crveno-smeđe boje, a zatim u žuto-oker, polukružnog sa tuberkulom u sredini. Pulpa je sočna, žućkaste boje, ne mijenja se pri rezanju.

Vrganj (jasika) – dok je mlad, klobuk je loptast, nakon par dana svojim oblikom podsjeća na ploču na zdepastoj nozi izduženoj do 15 cm, prekrivenom crnim ljuskama. Rez mesa prelazi iz bijele u ružičasto-ljubičastu ili sivo-ljubičastu.

- pripada vrijednim, elitnim gljivama, ima neke sličnosti sa vrganjem, klobuk joj je kestenjastosmeđe boje, prvo zavijen prema dolje, kod odraslih gljiva se uvija, postaje ravniji, kišno vrijeme na njemu se pojavljuje ljepljiva tvar, koža se teško odvaja. Noga je gusta, cilindričnog oblika do 4 cm u prečniku, često glatka, sa tankim ljuskama.

- izgleda slično vrganju, ali je malo drugačije boje, crno-braon, stabljika je blijedožućkaste boje sa crvenkastim mrljama. Pulpa je mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Obični dubovik – noga mu je svjetlija, osnova je obojena crvenkastom nijansom sa svijetloružičastom mrežicom. Meso je takođe mesnato i gusto, jarko žuto, na prelomu postaje zeleno.

Nazivi jestivih gljiva treće, pretposljednje kategorije nisu toliko poznati beračima gljiva početnicima, ali su prilično brojni; gljive ove kategorije nalaze se mnogo češće nego prve dvije zajedno. Kada u sezona gljiva možete sakupiti dovoljan broj bijelih gljiva, klobuka šafrana, mliječnih pečuraka i drugih, mnogi izbjegavaju trube, lisičarke, russule i valui. Ali kada dođe do problema sa količinom plemenitih gljiva, te gljive se dobrovoljno sakupljaju, tako da se kući ne vraćate praznih korpa.

– roze, bele, veoma slične jedna drugoj, jedina razlika je u boji kapice, roze talas mlada kapa sa bradom, konveksnog oblika sa crvenim prstenovima koji s godinama blijedi, bijela ima svjetliji klobuk, nema krugova, tanka stabljika, ploče su uske i česte. Zahvaljujući svojoj gustoj pulpi, trube dobro podnose transport. Treba dugoročno termičku obradu prije upotrebe.

- najčešća iz porodice Russula, više od deset vrsta raste na teritoriji Rusije, ponekad im se daje poetska definicija "dragulja" zbog prekrasnih raznolikih nijansi njihovih kapa. Najukusnije su russule s ružičastim, crvenkastim valovitim zakrivljenim ili poluloptastim klobukima, koji po vlažnom vremenu postaju ljepljivi, a po suhom mat. Postoje kape koje su nejednako obojene i imaju bijele mrlje. Stabljika russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je obično bijelo i prilično lomljivo.

Obične lisičarke – smatraju se delikatesnim, kapice s godinama postaju lijevkaste, nemaju jasan prijelaz na neravnomjerne cilindrične noge, koje se sužavaju u dnu. Gusta, mesnata pulpa ima ugodnu aromu gljiva i opor okus. Lisičarke se razlikuju od klobuka šafrana po tome što imaju valovitu ili kovrdžavu kapicu, svjetlije su od klobuka šafrana i na svjetlu izgledaju prozirno.

Zanimljivo je da lisičarke nisu crvonosne jer sadrže kinomanozu u pulpi, koja ubija insekte i člankonošce iz gljivica. Stopa akumulacije radionuklida je prosječna.

Prilikom sakupljanja lisičarki, morate paziti da ih ne ubacite u korpu zajedno sa jestivim gljivama. lažna lisica , razlikuje se od pravog samo u mladosti, starenjem dobija blijedožutu boju.

Razlikuju se kada se nađu kolonije lisičarki s gljivama različite starosti:

• prave gljive bilo koje dobi iste boje;
• lažne mlade gljive su jarko narandžaste boje.

– sa sfernim klobukima, koji kod odraslih gljiva postaju konveksni sa spuštenim rubovima, žućkastim pločama sa smeđim mrljama, pulpa valuu je bijela i gusta. Stare gljive imaju neprijatan miris, pa se preporučuje sakupljanje samo mladih gljiva koje liče na šake.

- pečurke koje rastu u grupama od mnogo, rastu svake godine na istim mjestima, stoga, nakon što ste uočili takvo mjesto gljiva, možete mu se s povjerenjem vraćati svake godine s povjerenjem da će berba biti zagarantovana. Lako ih je pronaći na trulim, trulim panjevima i oborenim drvećem. Boja klobuka im je bež-smeđa, uvijek tamnija u sredini, svjetlija prema rubovima, a s visokom vlažnošću poprimaju crvenkastu nijansu. Oblik klobuka mladih pečuraka je poluloptast, dok je kod zrelih ravan, ali tuberkula ostaje u sredini. Kod mladih gljiva od stabljike do klobuka raste tanak film, koji se lomi dok raste, ostavljajući rub na stabljici.

U članku nisu prikazane sve jestive gljive sa fotografijama, nazivima i njihovim detaljnim opisima; postoji mnogo sorti gljiva: koze, zamašnjaci, redovi, smržci, puffballs, svinje, kupine, gorčice, druge - njihova raznolikost je jednostavno ogromna.

Prilikom odlaska u šumu po gljive, savremeni neiskusni berači gljiva mogu mobilnim telefonima snimiti fotografije jestivih gljiva koje se najčešće nalaze na datom području, kako bi na fotografijama koje su dostupne na telefonu mogli provjeriti koje gljive pronađu. kao dobar trag.

Proširena lista jestivih gljiva sa fotografijama

Ova dijaprojekcija sadrži sve gljive, uključujući i one koje nisu spomenute u članku: