Tooth blue. Som: recepti sa fotografijama

10:32

Som je riba koja živi u hladnim sjevernim vodama. Ima prilično zastrašujući izgled: oči velike veličine, snažno istureno naprijed, spljošteno tijelo.

Takvo morsko stvorenje ne ulijeva povjerenje, ali jela pripremljena od soma oduševit će čak i najhirovitije gurmane.

Reći ćemo vam (pa čak i pokazati na fotografiji) kako izgleda som i gdje se nalazi, koje su prednosti, štete po zdravlje, kontraindikacije za konzumaciju, koliko kalorija ima, koje su nutritivnu vrijednost i sastav koji se može pripremiti od ove ribe.

Karakteristike morskog stanovnika, porodice u kojoj živi

Stanovnici mnogih evropske zemlje često se naziva "morski vuk". U njima žive perciformne ribe okeansko okruženje. Ali njegov izgled nimalo ne podsjeća na smuđa.

Sve vrste soma međusobno se razlikuju po korisnim svojstvima. Šta su oni:

• pjegavi izgledživi na severu morske vode, koji se ponekad nalazi u dubinama Atlantskog okeana;
• Far Easternžive u vodama severozapadnog Tihog okeana;
• prugastažive u gotovo svim morima sjevernog Atlantika;
• akne pronađeno u vodama Pacifika, kod obala Sjeverne Amerike;
• ekskluzivni plavi izgled ili, kako se još naziva, riba udovice može se uloviti u dubinama Atlantskog okeana.

Fotografija i opis

Fotografija kako izgleda riba som:

Riba ima tijelo dugo do jedan i po metar. Težina doseže više od trideset kilograma. Postoje pojedinci koji imaju još veće parametre.

Međutim, malo je vjerovatno da će ova vrsta biti rijetka, gurmanska hrana oni to ne hvataju namerno. Takve životinje potpuno slučajno završe u ribarskim mrežama.

Njegovo ime se pojavilo zbog prisustva veliki broj vrlo oštri zubi, blago konkavni prema unutra usnoj šupljini. Sa takvim očnjacima malo liče na pravog vuka.

Ali oni se čiste prije prodaje, tako da potrošači ne obraćaju pažnju na svoje zube.

Stanovnici nekih zemalja različitim dijelovima mir ovo meso se pozicionira kao delikates; Ovo je za njih veoma skup proizvod.

Kako odabrati

Da bi jelo pripremljeno od soma bilo ukusno i veoma zasitno, potrebno je odabrati pravu ribu.

Procjena stanja njenih očiju. Moraju biti svijetle boje i praktički se ne razlikuju od zjenica živog stanovnika morskih voda.

Ako su mutni, onda nema sumnje da je proizvod ustajao.

Meso takođe služi kao pokazatelj svežine.. Riblji file bi trebao biti prilično elastičan i imati laganu, ugodnu nijansu.

Ovakvu ribu se ne preporučuje kupovati ako je prethodno bila zamrznuta - to znači da je filet dugo čuvan, mogao se više puta odmrznuti i ponovo zamrznuti. Takve "procedure" negativno utiču na njen ukus.

Sveži proizvod se mora čuvati u frižideru. Tokom dana neće izgubiti svježinu, prijatan okus, a kvalitet mu se neće pogoršati. Ribu možete držati u zamrzivaču, ali ne duže od par mjeseci.

Delicije - kavijar i jetra, dobijeno od " morski pas" Riblja koža - dobar materijal za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda kao što su torbe, kaiševi, novčanici.

Program “Živi zdravo!” će vam reći o prednostima soma i njegovom kalorijskom sadržaju na 100 g:

Korisna svojstva za muškarce, žene i djecu

U kuvanju se koristi dio ribljeg tijela - file.: Prilično je nježan, blago sladak, veoma masan i praktično ne sadrži kosti. Prodaje se već očišćena, sa potpuno uklonjenom glavom i kožom.

Som ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost.

Prema rezultatima istraživanja, sadrži mnogo vitamina, korisnih mikroelemenata i nutrijenata:

Jedna od prednosti proizvoda je da je prilično lako probavljiv. Sadržaj kalorija na 100 g soma je samo 109 kcal.

Ako ga uključite u stalni jelovnik, nećete morati trošiti novac na skupo vitaminski kompleksi: njegovo meso sadrži sve što je potrebno za potpuno funkcionisanje svih organa i sistema.

Polyunsaturated masna kiselina, uključujući Omega-3, pomažu u efikasnom snižavanju nivoa holesterola u krvi.

Također pozitivno utiču na rad mozak, sprječavaju pojavu aterosklerotskih plakova, normaliziraju funkcije kardiovaskularnog sistema.

Kalijum, kojim obiluje masni file, pomaže u uklanjanju nakupljenih soli iz organizma. Stoga, redovna konzumacija jela od "morskog vuka". sprečava nastanak edema u različitim organima ljudskog tela.

Sveže meso je bogato vitamini E i A. Njihov unos blagotvorno utiče na funkcionisanje celog organizma i njegovog opšte stanje, pomaže u jačanju zaštitnih funkcija imunološkog sistema.

Tu je i vitamin D, koji je neophodan za dobro zgrušavanje krvi, rad srca, te funkcije centralnog nervnog i koštanog sistema.

Redovna konzumacija vitamina PP potiče ekspanziju krvni sudovi, štiteći od razvoja ateroskleroze.

Jesti jela od takvih ribljih fileta pomaže da se riješite sljedećih bolesti i stanja:

• disfunkcija probavnog sistema;
• destabilizacija metaboličkih procesa u cijelom tijelu;
• hipertenzija;
• srčana ishemija.

Filovati unutra u različitim oblicima bit će korisno za odrasle žene, muškarce i malu djecu.

Vrijedno i odlično Starije osobe će cijeniti korisnost "morskog vuka", žene tokom trudnoće i dojenja.

Potencijalne opasnosti i kontraindikacije

Prednosti “morskog vuka” dobro su poznate ljudima u različitim uglovima mir. Postoji nekoliko kontraindikacija za konzumaciju mesa dobijenog od soma.

Som može naštetiti zdravlju samo u izuzetnim slučajevima, npr. ako imate alergijsku reakciju na riblji file.

Vrlo često Proizvod postaje štetan po zdravlje zbog konzumiranja prevelikih količina. kuvano posuđe, uzrok trovanja.

Možete ga jesti bez brige o svom zdravlju.

Ljudi se često pitaju: a čime? Mogu li biti štetne ili čak opasne po zdravlje? Pronađite odgovore na svoja pitanja u ovom članku.

O prednostima aronije i kontraindikacijama za upotrebu pročitajte u materijalu.

O zdravstvenim prednostima i štetnostima svima omiljene šljive govori se u

Som je riba koja živi u sjevernim vodama. U Evropi su mu dali drugo ime - "morski vuk". Spada u predstavnike perciformes, ali izgledom nimalo ne podsjeća na smuđa. Kakva je ovo vrsta ribe i kakve koristi i štete donosi ljudskom tijelu?

Opis i sorte soma

Njen izgled je zastrašujući. Veliki, ružni i izbočeni zubi. Tijelo je pjegavo, veliko oko 1 metar i teško do 30 kg. Nalazi se u Sjevernom, Barentsovom, Baltičkom i Bijelom moru na dubini od 600 m. Hrana “morskog vuka” su rakovi, mekušci i meduze.

U prirodi postoji nekoliko vrsta soma.

Za toplog vremena riba se nalazi blizu obale i živi na dubini od 150 m, a po hladnom tone niže. Promjene se također primjećuju u izgled: boja postaje svijetla, mrlje i pruge su nevidljive.

U zavisnosti od staništa, u njemu se odvija proces reprodukcije drugačije vrijeme. Na jugu, u tople vode- zimi, na sjeveru - ljeti.

Hemijski sastav

Riblja pulpa je bogata vitaminima, mineralima, proteinima i polinezasićenim masnim kiselinama. Uopće ne sadrži ugljikohidrate, zbog čega se aktivno koristi za dijete.

Prednosti za tijelo

"morski vuk" - bijele ribe, koji je cijenjen zbog svog ukusnog mesa i delikatnog kavijara. Pulpa soma je hranljiva i prijatnog ukusa. Iskusni majstori izrađuju neobične suvenirske proizvode od prekrasne kože. Koje su prednosti proizvoda od morskih plodova?

Dijetalna svojstva, sadržaj kalorija

som - niskokalorični proizvod, od kojih 100 grama sadrži 95 kcal. U zavisnosti od termičku obradu energetska vrijednost može varirati:

• kuvano - 110 kcal;
• pečeno u rerni - 130 kcal;
• pržena - 210 kcal.

Iz tog razloga nutricionisti dopuštaju da se uključi u ishranu kako bi se smanjila višak kilograma. Mišićna vlakna se ne uništavaju i njihov volumen se ne smanjuje. Kao rezultat dijete višak kilograma odlazi glatko zbog eliminacije masnog sloja.

Za razliku od drugih vrsta dijeta, nema manjka minerala i vitamina. Uobičajene sastojke ne možete zamijeniti morskom ribom. Možete jednostavno povećati frekvenciju prijema smanjenjem dnevna potrošnja kalorija. Da biste smršali, preporučuje se uključivanje soma u prehranu ne više od 2-3 puta svakih 7 dana.

Riba se može koristiti za dan posta. Konzumira se na pari ili kuvano zajedno sa povrćem. Ovu metodu uklanjanja otpada i toksina iz organizma preporučujemo dva puta sedmično.

Zanimljiva činjenica! Za razliku od riječne vrste, som nije zaražen helmintima, što nije ništa manje važno za ljudsko tijelo.

Da kupim ukusno zdrave ribe Važno je pridržavati se osnovnih pravila.

1. U početku obratite pažnju na oči soma. Trebaju biti lagani i čisti. Prisustvo zamućenja i rđe ukazuje da proizvod nije svjež.
2. Riblje meso treba da bude lagano i čvrsto. Ako palcem pritisnete meso, nastala rupa se glatko vraća u prvobitno stanje. Ako mjesto pritiska ostane nepromijenjeno, trebali biste odbiti kupovinu soma.
3. Preporučljivo je kupovati proizvod ohlađen. Proces zamrzavanja utiče na očuvanje vitamina i ostalog korisne supstance.
4. Rok trajanja u hladnjaku je 24 sata, a nakon tog vremena plodovi mora postaju beskorisni.

Najbolje je da soma zamrznete sami kod kuće. Bit će 100% povjerenja u svježinu proizvoda. Ovu metodu možete čuvati najviše 60 dana.

Načini kuhanja i recepti

Riblje meso je vrlo mekano, tako da jednostavno uvaljanje u brašno, prženje ili pečenje neće raditi, jer će proizvod izgubiti svoj integritet i pretvoriti se u kašu. Kao prilog pulpi soma bolje je poslužiti pirinač i povrće. Savršeno se slaže sa kremastim umacima i svježim začinskim biljem. Pogledajmo kako skuhati ukusnog, aromatičnog "morskog vuka".

Riblja čorba

Proizvodi:

• šargarepa - 80 g;
• proso - 20 g;
• luk - 1 kom.;
• začini po ukusu;
• som - 400 g;
• lovorov list - 2 lista;
• krompir - 4 gomolja srednje veličine.

Svo povrće oguliti od nejestivih delova i isprati. Gomolje narežite na kockice srednje veličine, luk i šargarepu na trakice.

U šerpu sipajte vodu, prokuvajte i posolite. Skinite ljuske sa soma, isperite i narežite na komade. Stavite u kipuću vodu i kuhajte četvrt sata na srednjoj vatri. Izvadite šupljikavom kašikom, ohladite i uklonite sjemenke.

Procijedite juhu i sipajte u šerpu. Položite obrađenu ribu, dodajte povrće i oprane žitarice. Kuvajte dok hrana potpuno ne omekša. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodati začine i lovorov list.

Ostavite ispod zatvorenog poklopca da se natopi. Sipati u činije za serviranje, dodajući u svaku sitno seckano zelje.

"Morski vuk" u foliji

Proizvodi:

• maslinovo ulje - 20 ml;
• luk - 100 g;
• odrezak soma - 3 kom.;
• limun - 1/4 kom.;
• začini po ukusu;
• svježi peršun - 20 g.

Operite kupljenu ribu pod tekućom vodom. Stavite na salvetu i osušite. Natrljajte začinima i solju po želji. Ogulite glavicu luka i nasjeckajte na tanke kolutiće. Izrežite foliju na jednake veličine, namažite je sa malo ulja, na nju stavite luk i ribu.

Svježi peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte i pospite po jelu. Agrume narežite na kriške i stavite. Umotajte foliju čvrsto u obliku džepića. Pecite u rerni četvrt sata, prethodno zagrejanu na 200 stepeni.

Savjet! Limun koji ostane na ribi može proizvodu dati lagani gorak okus. Kako biste izbjegli neprijatan okus, možete jednostavno iscijediti sok i preliti gotovo jelo prije serviranja.

Šteta i kontraindikacije

Nutricionisti i znanstvenici se međusobno raspravljaju o pozitivnim i negativnim svojstvima ribe. Imajući bogat mineralni sastav i nizak sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost soma je neosporna, ali šteta je moguća. Glavne kontraindikacije za upotrebu.

1. Pulpa "morskog vuka" sadrži mnoge supstance, izazivanje alergija kod ljudi. Ni nakon termičke obrade njihova koncentracija se ne smanjuje. Stoga je osobama sklonim alergijama strogo zabranjeno jesti ribu. U suprotnom se može pojaviti svrab, peckanje, osip, au najgorem slučaju i Quinckeov edem.
2. Intolerancija na plodove mora.
3. Ako imate disfunkciju pankreasa, ne preporučuje se uključivanje soma u svoju prehranu.
4. Period trudnoće i dojenje baby. Sastav negativno utiče na formiranje bebinog centralnog nervnog sistema.
5. Meso soma je kontraindicirano za djecu mlađu od 5 godina.

Negativne posljedice moguće su samo ako prekomjerno koristite ribu. Male porcije neće štetiti tijelu.

"Morski vuk" je zdrava morska riba. Pravilna tehnologija skladištenja i kuhanja čuva vitaminski sastav i minerale u proizvodu. Prije upotrebe ne zaboravite pročitati kontraindikacije.

U kontaktu sa

Som pripada redu Perciformes. Postoji još jedno ime - morski vuk. Težina ribe može biti veća od 30 kg, dok njena dužina može varirati od 1 do 1,5 m. Som živi na dubini ne većoj od 600 m. Ova riba ima prilično široka usta i snažne zube, koji se mijenjaju svake godine. . Njihova glavna svrha je da otkinu mekušce od kamenja. TO karakteristične karakteristike Som također uključuje gustu koru na kojoj se nalaze male ljuske (vidi fotografiju).

Kako odabrati i pohraniti?

Morate odabrati soma kao i ostale ribe, na osnovu osnovnih pravila:

1. Oči svježe ribe trebaju biti bistre; prisustvo zamućenosti je znak kvarenja.
2. Meso soma treba da bude lagano i čvrsto. Pritisnite ga prstom i meso bi odmah trebalo da dobije svoj oblik.
3. Ne preporučuje se kupovina smrznutog soma prozirni led, jer je to jasan znak ponovnog smrzavanja, što negativno utječe na kvalitetu i okus ribe.

Som treba čuvati na polici u blizini zamrzivača ne duže od 2 dana. Ako se zamrzne, period se povećava na 2 mjeseca.

Korisne karakteristike

Prednosti soma su zbog sadržaja raznih tvari koje blagotvorno djeluju na aktivnost cijelog organizma. Riba sadrži masne kiseline koje su korisne za ljude. Omega-3 uklanja "loš" holesterol, što zauzvrat smanjuje rizik od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti. S obzirom da je meso soma hranljivo i lako svarljivo, preporučuje se osobama koje imaju problema sa štitnom žlezdom. Zbog činjenice da riba sadrži puno proteina, vrijedi je jesti za sportiste. Što se tiče kalorijskog sadržaja, morski vuk ima malo, stoga, kada ga konzumirate u malim količinama, ne treba se bojati da će štetiti organizmu.

Som sadrži sumpor, koji aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima u tijelu, kao i klor, koji normalizira ravnotežu vode i soli. Riba u velikim količinama sadrži kalijum, koji blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, a takođe ublažava otok i normalizuje krvni pritisak. Sadrži i magnezijum, mineral važan za srčani mišić. Hvala za zajedničko djelovanje fosfora i kalcija, koštano tkivo se obnavlja i jača. Meso soma sadrži vitamin PP koji širi krvne sudove, što poboljšava cirkulaciju krvi i snabdevanje ćelija kiseonikom.

Upotreba u kuvanju

Som je prilično popularna riba, koja se služi kao samostalno jelo, a koristi se i za pripremu drugih. Riba se može podvrgnuti bilo kojoj toplinskoj obradi: dinstana, pržena, pečena, kuhana, kao i na roštilju i na pari. Sočno i vrlo nježno meso omogućava vam stvaranje pravih remek-djela. Od ove ribe se pravi veoma ukusna riblja čorba, jer je slatkastog ukusa. Osim toga, riblje meso se može soliti i dimiti. Dimljena riba se koristi za pripremu raznih predjela i salata.

Som se odlično slaže sa raznim povrćem i žitaricama. Riblje meso čini vrlo ukusni kotleti i ćufte, kao i fil za pečenje. Ovaj proizvod se koristi i za tepsije.

Kako kuhati ukusnog soma kod kuće?

Da bi kuhani som bio ukusan i sočan, trebali biste znati neke od suptilnosti njegove pripreme:

Šteta soma i kontraindikacije

Som može biti štetan za ljude koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod. Također je vrijedno uzeti u obzir da ako se riba konzumira u velikim količinama, to može dovesti do trovanja.

Som (som) (lat. Anarhichadidae) je uobičajeno ime cijela porodica riba, uključujući 2 roda i 5 vrsta. Sama porodica somova pripada redu perciformes. Som živi u hladnom i umjerenim zonama svih okeana i mora sjeverne hemisfere. Mnoge vrste soma su vrijedni objekti gospodarskog i rekreativnog ribolova.

Općenito što ih karakterizira izvana je izduženo tijelo i prilično velike veličine. Ali najvažnija stvar žig, u nazivu ovih riba, su veliki prednji zubi, koji su vrlo slični psećim. Tu su i gnječenje zuba u ustima, u leđima i na krovu usta.

Dakle, somovi su predstavljeni sa 2 roda: 1) rod Anarhichas i 2) rod Anarhichthys. Prvi rod uključuje 4 vrste:

• Dalekoistočni som (lat. Anarhichas orientalis), živi u sjevernom dijelu Tihog okeana;
• Prugasti som (lat. Anarhichas lupus), živi u sjevernom Atlantiku, uključujući sjevernonorveški, baltički i Barentsovo more, kao i u Bijelom moru (sliv Arktičkog okeana);
• Pegavi som (lat. Anarhichas minor), živi u sjevernom Atlantiku;
• Plavi som (lat. Anarhichas denticulatus), također živi u sjevernom Atlantiku.

Rod Anarhichthys je monotipičan, odnosno predstavljen je samo jednom vrstom - jeguljastim somom (lat. Anarhichthys ocellatus), koji živi u sjevernom dijelu Tihog okeana.

Opis soma

Zajednička stvar koja karakterizira sve vrste soma izvana je izduženo tijelo i prilično velika veličina. Ali najvažnija prepoznatljiva karakteristika uključena u ime ovih riba su veliki prednji zubi, koji su vrlo slični zubima psa. Tu su i gnječenje zuba u ustima, u leđima i na krovu usta. Osim toga, imaju snažne čeljusti, zahvaljujući kojima som može zdrobiti školjke mekušaca. Zubi se obnavljaju svake godine. Osim mekušaca, som se hrani i bodljokošcima, meduzama, rakovima i drugim. male ribe, odnosno oni su grabežljivci.

Odrasli primjerci dostižu dužinu od 1,1-2,4 m i težinu od 20-32 kg. Iako somovi ne izlaze u otvoreni ocean, radije ostaju pri dnu (na dubinama do 300-1700 m).

Kuvanje soma

U trgovini ili na tržištu som se može naći svježe smrznut ili ohlađen ili u drugim oblicima. Prednost, naravno, treba dati svježem somu. A poenta ovdje nije čak ni u tome da svježa riba uvijek sadrži više nutrijenata. Som je poseban proizvod! Činjenica je da će nakon odmrzavanja ispustiti toliko vode da će mu se masa prepoloviti!

Također treba uzeti u obzir da je ova riba prilično masna, a njeno meso je želatinasto. Stoga, ako ne slijedite neke od nijansi kuhanja, jelo se može pokvariti: riba će prokuhati i jelo će izgubiti atraktivan izgled.

Ako se prodaje dimljeni som, može se kupiti za pripremu raznih ribljih salata. Međutim, ako vam je stalo do svog zdravlja, onda je bolje da ne kupujete takvog soma, jer dimljena riba sadrži karcinogene.

Općenito, som je u kulinarskom smislu vrlo "demokratska" riba. Od nje možete kuvati riblju čorbu, pripremati glavna jela (kuvati, pržiti, peći i sl.), od nje praviti paštete i hladna predjela, te koristiti kao fil za pite.

Pogledajmo nekoliko tradicionalnim načinima kuhanje soma.

Kuvani som

Nakon čišćenja (utrobe i podrezivanja glave i peraja), trup ribe se mora izrezati na odreske. U litru vode otopite 3-4 kašike kuhinjske soli, u salamuri stavite ribu i sobnoj temperaturi odstoji najmanje dva sata. U ovoj salamuri možete staviti i preko noći u frižider.

Nakon toga, soma treba izvaditi iz salamure i oprati hladnom vodom. Komade ribe natrljajte paprom i svaki od njih umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije.

Vodu u kojoj će se kuvati riba prvo treba zagrejati na temperaturu od 70 o C. Ako nemate termometar, onda je potrebno prvo da prokuvate vodu, pa isključite vatru, a nakon sat vremena stavite. ponovo na vatru, ali ovaj put slab.

Stavite komade ribe u vodu i kuhajte 20-30 minuta. Nakon toga, soma je potrebno izvaditi iz juhe, odmotati i staviti na zagrijane tanjure. Ako ne uradite posljednju manipulaciju, zalijepit će se za dno tanjira i raspasti se dok jedete. Prije serviranja može se preliti sosom, koji najbolje odgovara jogurtu ili pavlaci pomiješanoj sa koprom, bijelim lukom i sok od limuna. Umak napravljen od mješavine soja sosa i soka od limete također će biti vrlo dobar. ljuta paprika i cilantro. Najjednostavnija opcija: pomiješajte majonez s koprom, bijelim lukom i limunovim sokom.

Od soma možete napraviti riblje čorbe – krompir, povrće ili pirinač.

Evo jednog od recepata:

• prodinstajte povrće na puteru ili biljnom ulju, zalijte vodom, dodajući krompir narezan na kockice ili oprane žitarice (pirinač, biserni ječam);
• kuvajte krompir ili žitarice dok se potpuno ne skuva;
• dodajte otkoštene komade soma i kuhajte još 10 minuta.

Ako se riblja čorba ili riblja čorba sprema istovremeno od više vrsta ribe, onda se som stavlja zadnji, jer će se inače raspasti zbog mekoće mesa.

Prženi som (za 4 osobe)

Uzmite 1 kg smrznutog soma (ako ste kupili svježeg, malo ga zamrznite), uklonite sve kosti i kožu i tako dobijete file, koji zatim stavite slana voda(4 supene kašike na 1 litar vode). Odmah dodajte još par kriški limuna. Marinirajte ribu u ovoj salamuri 2 sata. Nakon toga izvadite filet i osušite ga.

U tri različita tanjira pripremićemo: 1) brašno, 2) prezle, 3) umućena jaja sa jednom kašikom mleka (sve umutiti viljuškom i malo posoliti).

Riblji file prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje i mlijeko i na kraju u prezle. Pohovani file stavite na suhu površinu (na primjer, dasku za rezanje).

Uzmite duboku šerpu debelih stijenki i zagrijte je u njoj biljno ulje ili masti. Stavite ribu u ulje i pržite do zlatno smeđe boje.

Ovako prženu ribu možete poslužiti uz krompir ili pirinač, aromatizujući jelo bilo kojim od gore predloženih umaka. Začin za kari, cilantro, kopar i beli luk takođe se odlično slažu sa prženim somom.

Pečeni som

Najbolje je soma peći zajedno sa ostalim sastojcima koji će na njega djelovati obvezujući. U tom smislu su pogodni: krompir, pirinač, griz, kus-kus, letvica itd. Ovo se može uraditi i u gustom sosu kao što je bešamel.

File soma iseći na kriške, posuti solju i uvaljati u brašno. Na dno tiganja stavite narezan krompir ili polukuvane žitarice (pirinač i sl.), a po vrhu pospite prženi luk. Zatim stavite sloj pohane ribe, pa opet sloj krompira ili žitarica. Nakon toga sve preliti preko jaja umućenih sa pavlakom, biberom i solju.

Ako se som peče sa krompirom, onda se površina posude može posipati i naribanim sirom pre nego što ga stavite u rernu.

Peći na temperaturi od 180-200 o C 30-40 minuta.

Pečeni som se servira na toplim tanjirima, prvo posut začinskim biljem.

Alternativno, som se može peći u loncu zajedno sa pečurkama, preliti suvim belim vinom.

Druga opcija: som pečen u foliji sa paradajzom. Kiselost paradajza učinit će riblje meso elastičnijim.

Kotleti od soma

Veoma ukusno jelo Biće tu i kotleti od soma u pećnici. Da biste dobili mljeveno meso, riba zajedno s lukom namočenim u mlijeko i ocijeđeni kruh, jaja, začini i sol prolaze kroz mlin za meso. Kotleti se oblikuju i stavljaju u posudu za pečenje namazanu uljem i posutu prezlom ili brašnom. Površinu kotleta možete premazati i razmućenim jajima. Pecite u rerni 30 minuta. Ohladite i poslužite uz salatu od povrća.

Na isti način se pripremaju i somovi sarmice, samo se u mleveno meso umesto hleba dodaje kuvani pirinač. U tom slučaju više nije potrebno umutiti jaje. Pre stavljanja u rernu sipaju se sarmice paradajz sos ili kremu.

Pareni som

Pecite sa povrćem. Komadi ribe se prethodno posole (2 sata u salamuri - 4 kašike soli na 1 litar vode), zatim isperu vodom i osuše. Riba se stavlja na gornju rešetku pare, a krompir, brokula, mahune zelenog graška, šargarepa i tikvice na donju rešetku. Kuvajte 25 minuta. Poslužuje se sa belim sosom, za čiju pripremu se prodinsta brašno, dodaje se nemasna pavlaka, so po ukusu, biber, lovorov list. Miješajte sos dok se ne zgusne. Koristi se za zalijevanje ribe i povrća.

Nutritivna vrijednost pegavog soma (na 100 g)

Nutritivna vrijednost

Makronutrijenti

Mikroelementi

Korisna svojstva soma

Nutritivna vrijednost ove ribe je vrlo visoka. Njegov kalorijski sadržaj je približno isti kao i piletina. Međutim, za razliku od potonjeg, som sadrži vrlo malo zasićenih masnih kiselina u svom sastavu, pa se stoga može klasificirati kao dijetetski proizvodi ishrana.

Sadrži puno vitamina i mineralnih elemenata. Posebno se ističe visok sadržaj kalija, koji uspostavlja ravnotežu vode i elektrolita u tijelu. Som je rekorder među ribama po sadržaju joda i kobalta.

Indikacije za konzumaciju soma su:

• povišen holesterol u krvi, ateroskleroza, srčani udar, moždani udar, hipertenzija i druga oboljenja kardiovaskularnog sistema;
• edem, uključujući srčano porijeklo;
• poremećaj mikrocirkulacije krvi, tromboflebitis, proširene vene vene;
• gojaznost, metabolički poremećaji;
• bolesti štitne žlijezde;
• psihička i fizička iscrpljenost, neuroze;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• smanjen imunitet.

Šteta za soma

Soma treba vrlo oprezno konzumirati ako imate hipertireozu, jer sadrži puno joda.

U slučaju individualne netolerancije na ribu i morske plodove, moguće su alergijske reakcije.

Među korisnim tvarima koje som sadrži su antioksidansi, minerali, elementi u tragovima i vitamini. Pozitivno utiču na stanje kože, unutrašnje organe i raspoloženje. Som sadrži mnogo proteina, zbog čega sportisti jedu ribu.

Korisne aminokiseline u somu odgovorne su za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila. Fosfor, kalcijum, magnezijum su korisni za ljudske kosti.

Masni som sadrži nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6.

Magnezijum je uključen u metabolizam proteina, masti i energije. Jedući soma najmanje dva puta mjesečno, dobićete set vitamina: A, B, E, D, PP.

Energetska vrijednost

Som je niskokalorična riba. Kalorijski sadržaj jedne porcije soma od 100 grama je oko 126 kcal. Riba gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, a količina masti je oko 5 grama.

Kuhani som smatra se najmanje niskokaloričnom - 114 kcal na 100 grama. Pečena riba sadrži 137 kcal, a pržena 209 kcal.

Ljekovita svojstva

Riba je korisna za one koji imaju visokog rizika razvoj kardiovaskularnih bolesti. Som uklanja opasni holesterol i jača mišiće. Nezasićene masne kiseline sprečavaju stvaranje aterosklerotskih plakova i stimulišu moždanu aktivnost.

Riba sadrži veliki broj kalijum, pa bi ga trebale konzumirati osobe sklone oticanju i visokom krvnom pritisku. Uklanja soli iz organizma.

Tokom dijete je neophodno uključiti soma u ishranu, jer organizmu nedostaju hranljive materije.

At koronarna bolest srca i arterijske hipertenzije, obavezno jedenje soma.

Morska riba je jak alergen, pa se ni nakon termičke obrade nivo antigena ne smanjuje. Osobe sklone alergijama ne preporučuju jesti ribu.

Mala djeca i ljudi s disfunkcijom gušterače ne bi trebali jesti ribu.

Tokom trudnoće i dojenja izbjegavajte jesti ribu. Klinička ispitivanja američkih stručnjaka dokazala su da riba negativno utječe na djetetov nervni sistem.

Uz malu potrošnju, šteta za soma bit će minimalna, ali nije vrijedno rizika.

Kako odabrati?

Morski plodovi se gomilaju toksične supstance. Pravilno birajte soma kako biste izbjegli ozbiljno trovanje:

1. Svježa riba ima čist izgled. Ako riba ima mutne oči, nije najsvježija.
2. Svježe riblje meso je osjetljivo na pritisak i brzo se vraća u oblik kada se pritisne. Boja pulpe treba da bude svetla.
3. Ne kupujte leš koji je na ledu. Takva riba se ponovo zamrzava i opasna je po zdravlje. Bolje je kupiti svježi som, narezati ga na porcije i zamrznuti - to će produžiti rok trajanja za dva mjeseca.

Jela od soma, recepti:: Riba soma - korisna svojstva

Po čemu se cijeni som? Prednosti ribe

Korisne kvalitete soma određuju njegova jedinstvenost hemijski sastav. Izvor je vrijednog ribljeg ulja, koje sadrži puno Omega-3 i Omega-6 polinezasićenih masnih kiselina. Takođe, ova vrsta ribe sadrži niz aminokiselina, uključujući glutaminsku, asparaginsku i lizičnu, a sadrži i nekoliko kiselina koje su korisne za naš organizam – nikotinsku i pantotensku.

Meso soma sadrži mnogo esencijalnih minerala za naš organizam. Dakle, sto grama takvog proizvoda zasićuje naš organizam sa oko tri stotine miligrama kalijuma, skoro dve stotine miligrama fosfora, a takođe i značajan iznos sumpor, hlor, natrijum, magnezijum i kalcijum.

Ova divna riba opskrbljuje naše tijelo brojnim mikroelementima, među kojima vodeće mjesto zauzimaju jod, fluor i željezo. Osim toga, sadrži dosta bakra i mangana, cinka i kroma i drugih sličnih tvari neophodnih našem tijelu.

Između ostalog, som se odlikuje i nevjerovatnim vitaminskim sastavom, jer zasićuje ljudski organizam tokoferolom, provitaminom A, vitaminima B, askorbinska kiselina i vitamin D.

Najosnovnijim komponentama koje određuju vrijednost ovog proizvoda smatraju se proteini i masne kiseline. Konzumacija mesa soma posebno će biti korisna za bebe i žene koje očekuju rođenje djeteta.

Višestruko nezasićene masne kiseline u svom sastavu snižavaju nivo „lošeg“ holesterola, pozitivno utiču na moždanu aktivnost i sprečavaju pojavu aterosklerotskih plakova. U skladu s tim, jela na bazi takve ribe treba uvrstiti u vašu prehranu ako ste doživjeli srčani ili moždani udar, ili bolujete od srčanih bolesti.

Masno meso soma zasićuje organizam ogromnom količinom kalija, koji efikasno čisti naše tijelo od soli. Shodno tome, sistematska konzumacija soma pomaže u uklanjanju otoka i optimiziranju performansi krvni pritisak.

Vitamini sadržani u ovoj ribi savršeno poboljšavaju rad imunološkog sistema, pozitivno utiču na opšte stanje i na rad organa i sistema. Osim toga, vitamini B su neophodni za normalno funkcioniranje nervni sistem, Vitamin D je neophodan za održavanje zdravih zuba i kostiju.

Som će biti od koristi ako patite od metaboličkih poremećaja, kao i poremećaja u probavnom sistemu, visokog krvnog pritiska, ishemije i drugih tegoba.

Kome je som opasan? Šteta za ribu

Hajde da napravimo jela od soma! Recepti za domaćice

Kako jednostavno spržiti soma?

Kotleti

Som: koristi i šteta, sadržaj kalorija. Kako skuhati ukusnog soma?

Benefit morske ribe jer ljudsko tijelo je neosporno. A ukus i raznovrsnost jela pripremljenih od njegovog mesa zaslužuju posebnu pohvalu! Jedan od stanovnika mora koji zaslužuje našu pažnju je som. Prednosti i štete ove ribe treba da znaju svi koji će otići u prodavnicu da je kupe i kuvaju sa somom u vodeća uloga izdašna i originalna jela.

Som, ili "morski vuk" - kakva je ovo riba?

Sastojci:

Nutritivna vrijednost soma

Prednosti soma za ljudsko zdravlje

Može li som biti štetan?

Pravila odabira

Upotreba "morskog vuka" u kuvanju

Recepti za soma

Prženi som

Som sa kupusom, celerom i miso sosom

Som: koristi i štete

Kada prvi put pogledate soma, možete se ozbiljno uplašiti. Činjenica je da jako podsjeća na murinu. Ova riba ima izbočene zube i uopće nije jestiva. Ali ipak je se ne treba plašiti. Naime, som je jedan od najukusnijih i najzdravijih predstavnika perciformesa.

Šta je korisno od soma?

Som sadrži mnoge važne supstance koje mogu biti od koristi ljudima. S pravom se smatra delikatesom, zbog čega nije jeftin. Ali som se može koristiti ne samo za pripremu jela izvrsnog ukusa. Takođe donosi prednosti zbog svog bogatog sastava. Većina važnih elemenata, sadržan u somu, treba nazvati takvim.

1. Riblja mast. Dobro je poznato koliko je ova supstanca korisna za zdravlje. Som je prilično masna riba, zbog čega riblje masti Kada se konzumira, možete ga dobiti u velikim količinama.
2. Amino kiseline. Ovi elementi su neophodni kako bi tijelo održavalo normalne performanse. Som sadrži glutamin, lizin i druge aminokiseline, koje se u organizam moraju uneti u dovoljnim količinama.
3. Pantotenska i niacina kiselina također pružaju neprocjenjivu zdravstvenu podršku. Ima ih dosta u somovima, što je dobra vijest.
4. Mineralni set ribe je neverovatno obiman. Sadrži magnezijum, mangan, kalcijum, kalijum. Ali fosfor je posebno koristan, a i som ga ima dosta.
5. Vitamini A, B, C. Bez njih tijelo ne može normalno funkcionirati. Sve ove supstance se mogu dobiti redovnim dodavanjem jela od takve ribe na jelovnik.

Sa svim mojim pozitivne karakteristike Som se ipak ponekad ispostavi da je štetan. Stoga, prije konzumiranja takve delicije kao što je som, treba razmotriti njegove prednosti i štete sa svih strana. Tada ćete moći postići najbolji rezultati od najobičnije hrane.

Som - prednosti

Način na koji svojstva ribe utiču na ljudski organizam zavisi od njenog tipa. Postoji nekoliko vrsta soma, od kojih se pet najčešće jede. Bilo kako bilo, određene korisne kvalitete primjećuju se u bilo kojoj vrsti ove ribe. Općenito, koristi koje se mogu dobiti od toga su sljedeće.

1. Pozitivno utiče na stanje krvnih sudova. Liječnici preporučuju jesti soma osobama koje pate od vaskularnih patologija. Na primjer, ova riba može sniziti nivo holesterola, iako sadrži mnogo masti.
2. Jača koštano tkivo. Zapravo, gotovo svaka riba može ojačati vaše kosti. Ali som se posebno dobro ponaša u tom pogledu.
3. Jača imunološke sposobnosti. Ovdje, prije svega, koristi donose vitamini, koji jačaju odbrambeni sistem organizma.
4. Povećava otpornost na stres. Ovaj efekat se postiže zahvaljujući vitaminu D koji se nalazi u morskom vuku. Usput, takva supstanca općenito ima pozitivan učinak na tijelo.
5. Održava ravnotežu vode i soli. Budući da som sadrži kalij, riba može regulirati metaboličke procese zbog koncentracije soli u stanicama tijela. Jedan od nuspojave Ovo je ujedno i uklanjanje natečenosti.
6. Normalizuje procese varenja. Ova kvaliteta se čak može koristiti i za borbu prekomjerna težina. Som, pravilno kuvan, uklanja toksine iz gastrointestinalnog trakta, što pomaže u gubitku težine.

Ova lista korisna svojstva, uočeno kod morskog vuka, daleko je od potpunog. Ali kada razmatramo prednosti ribe, ne smijemo zaboraviti na određene opasne kvalitete koje ona ima. Uostalom, ponekad ima smisla koristiti druge vrste ribe. Izmišljeno je mnogo načina za ukusno kuhanje skuše. I vrijedi ih isprobati u praksi.