Eine Studie zur Bestimmung der Milchqualität zu Hause. Forschungsprojekt „Ermittlung der Qualität klassischer Milch heimischer Erzeuger zu Hause“. Test mit warmem Wasser

„Milch ist ein wunderbares Lebensmittel,

von der Natur zubereitet“

I. P. Pawlow

Milch ist eines der wichtigsten Lebensmittel. Es enthält alle Substanzen, ohne die der menschliche Körper normalerweise nicht existieren kann, nämlich: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, anorganische Salze, Vitamine. Milch ist ein vollwertiges Lebensmittel. Leichte Verdaulichkeit ist eine der wichtigsten Eigenschaften von Milch als Lebensmittel. Darüber hinaus stimuliert Milch die Aufnahme von Nährstoffen aus anderen Lebensmitteln, deren Verzehr die Ernährung abwechslungsreicher macht und den Geschmack anderer Lebensmittel verbessert. Milch hat therapeutische und prophylaktische Eigenschaften. Der Hauptwert der Milch in der Natur besteht darin, den jungen geborenen Organismus mit Nährstoffen zu versorgen.

Menge, Qualität, Angebot der verzehrten Lebensmittel, Aktualität und Regelmäßigkeit der Nahrungsaufnahme haben einen entscheidenden Einfluss auf das menschliche Leben in all seinen Erscheinungsformen. Deshalb ist es wichtig, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu konsumieren.

Relevanz Das gewählte Forschungsthema hängt vor allem mit dem breiten Konsum dieses Produkts und seinem breiten Angebot in den Regalen der Stadt zusammen. Weltweit werden jährlich mehr als 500 Millionen Liter Milch getrunken. Milch wird den Kindern in der Schule gegeben. Darüber hinaus gibt es verschiedene Programme zur Stimulierung des Konsums von Milch und Milchprodukten, da Millionen von Menschen unter Kalziummangel leiden, zum Beispiel „Schulmilch“, „Drei Milchprodukte am Tag“, „Allrussisches Programm“. den Konsum von Milch und Milchprodukten anregen".

In dieser Arbeit habe ich mich entschieden zu überprüfen, ob die Milch, die wir trinken und in Geschäften kaufen, von hoher Qualität und natürlich ist. Die Gesundheit der Menschen ist der wichtigste Reichtum eines jeden Staates. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln ist ein starker Faktor für die Erhaltung der Gesundheit und ein aktives langes Leben.

Gegenstand: Bestimmung der Milchqualität zu Hause

Ziel: um festzustellen, ob die Milch, die wir trinken, von hoher Qualität und natürlich ist

Studienobjekt: Milch

Gegenstand der Studie: der Prozess zur Bestimmung der Milchqualität

Hypothese: Ich bin davon ausgegangen, dass die Zusammensetzung von Milch Verunreinigungen enthalten kann, die nicht vom Hersteller deklariert und von der Norm nicht vorgesehen sind. Ich gehe davon aus, dass die qualitativ hochwertigste Milch von lokalen Erzeugern ist.

Aufgaben:

Studium des theoretischen Materials über die Zusammensetzung und Arten von Milch.

Untersuchung von Methoden zur Bestimmung der Milchqualität.

Führen Sie ein Experiment durch, um die Qualität von Milch zu bestimmen.

Vergleichen Sie die Qualität der recherchierten Produkte.

Forschungsmethoden:

1. Theoretisch: Analyse, Synthese, Verallgemeinerung.

2. Empirisch: Experiment (Erfahrung).

3. Verallgemeinerung.

Die praktische Bedeutung der Arbeit liegt in der Tatsache, dass ich Experimente durchgeführt habe, um die Qualität der Milch zu Hause zu bestimmen, um die Möglichkeit ihrer Verwendung oder Inakzeptanz in der Ernährung zu bestimmen.

Forschungszeitraum: vom 02. Januar 2017 bis 31. Januar 2017.

KAPITEL 1. DAS STUDIEREN DER THEORIE DER VOLLMILCH

1.1 Geschichte des Konsums von Muttermilch

Milch, wie Brot, begann die Menschheit vor mehr als fünftausend Jahren als Nahrung zu verwenden. Milch ist das einzige Nahrungsmittel in den ersten Lebensmonaten des Menschen. Es ist von außerordentlicher Bedeutung in der Ernährung eines Erwachsenen. Für alte, geschwächte und kranke Menschen ist Milch ein unverzichtbares Lebensmittel.

Es wurde festgestellt, dass dieses Produkt über hundert der wertvollsten Komponenten enthält. Es enthält alle für das Leben des Körpers notwendigen Substanzen: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Vitamine. Diese Bestandteile der Milch sind gut ausbalanciert und dadurch leicht und vollständig verdaulich.

Milch ist eines der wichtigsten Lebensmittel des Menschen. Milch und eine Vielzahl von Milchprodukten bringen Abwechslung in die Ernährung, verbessern den Geschmack, erhöhen den Nährwert unserer Lebensmittel und haben einen hohen diätetischen und heilenden Wert. „Wenn du 1200 Monate lang jeden Tag einen Liter Milch trinkst, dann verschaffst du dir hundert Jahre Leben!“ - so scherzhaft, sagte der schwedische Wissenschaftler Nile Gustavson. Diese Worte des schwedischen Wissenschaftlers werden durch experimentelle Daten bestätigt, denn Milch enthält alle für den Körper notwendigen Substanzen.

Seit der Antike wird Milch auch als Heilmittel bei vielen Krankheiten eingesetzt: bei der Behandlung von Herz, Nieren und anderen Organen.

Milchprodukte (Joghurt, Kumiss, Kefir usw.) sind ein hervorragendes Heilmittel für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen und Tuberkulose leiden. sie geben eine gute Wirkung im Falle einer Vergiftung.

Die alten Ägypter verwendeten Eselsmilch für medizinische Zwecke. Wissenschaftler des antiken Roms und Griechenlands empfahlen Milch zur Behandlung des Konsums. Hippokrates schrieb verschiedenen Milchsorten verschiedene heilende Eigenschaften zu, zum Beispiel Ziege und Stute - die Fähigkeit, Schwindsucht zu heilen, Kuh - um Gicht und Anämie zu heilen, Esel - viele Krankheiten.

In unserem Land wird am häufigsten Kuhvollmilch konsumiert und daraus Milchprodukte hergestellt.

Milch ist das wertvollste Produkt des Universums, da sie sowohl zur körperlichen als auch zur geistigen Entwicklung eines Menschen beiträgt. Milch behandelt effektiv psychische Störungen - Reizbarkeit, Aufregung, Überanstrengung, beruhigt und lindert Schlaflosigkeit. Unsere Großmütter wussten, dass Milch das beste Mittel gegen Schlaflosigkeit bei Kindern ist. Das Kind bekam nachts ein Glas warme Milch mit Honig, es schlief fest und wurde ruhig. Wenn eine Person nachts Milch trinkt, wird sie vernünftiger, beginnt, die Welt um sie herum besser zu verstehen, erwirbt die richtige Vision von Gut und Böse, glaubten die östlichen Weisen. Sie empfahlen auch, es entweder spät abends oder früh morgens zu trinken, mit Honig oder Zucker gesüßt und Gewürze hinzuzufügen: Fenchel, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Safran und Süßholz. Darüber hinaus kann Milch, der einige die Fähigkeit zuschreiben, das Körpergewicht zu erhöhen, im Gegenteil den Körper vor Übergewicht schützen.

1.2. Wie ist die Zusammensetzung von Vollmilch?

Einer der Hauptbestandteile von Milch ist Protein, das zur Stärkung der Muskeln und zur Wiederherstellung nach harter Arbeit notwendig ist. Das andere ist Fett, mit dem Energie in den Körper gelangt. Dieses Fett wird Milchfett genannt.

Milch enthält auch Zucker, einen Kohlenwasserstoff, der eine weitere Energiequelle darstellt. Es heißt Laktose. Es schmeckt nicht so süß wie Zucker, ist aber für den menschlichen Körper leichter verdaulich.

Milch versorgt den Körper mit wichtigen Mineralsalzen. Sie werden von einer Person benötigt, um Knochen zu stärken und frisches Blut zu produzieren. Besonders viel Phosphor und Kalzium sind in Milch enthalten, und letzteres ist mehr drin als in jedem anderen Lebensmittel. Außerdem sind in Milch Eisen, Kupfer, Mangan, Natrium, Kalium, Chlor, Jod, Magnesium, Kobalt und Zink enthalten. Sie enthält einen hohen Gehalt an den Vitaminen B2, A, B1, C, D. Natürlich enthält Milch viel Wasser. Bemerkenswert ist jedoch, dass Milch trotz der Tatsache, dass es sich um ein flüssiges Produkt handelt, 110 Gramm Feststoffe pro Liter enthält.

1.3. Methoden zur Bestimmung der Milchqualität

Es ist notwendig, einige Methoden zur Bestimmung der Milchqualität zu kennen.

ich. Lackmus. Sie können das Vorhandensein von Soda oder Säure in Milch mit Lackmuspapier überprüfen. Die blaue Färbung von Lackmuspapier zeigt das Vorhandensein von Soda oder anderen Alkalien in Milch an, roter Lackmus reagiert auf eine saure Umgebung, die durch die Zugabe von Bleichmitteln auf Säurebasis zu Milch entsteht, z. B. Acetylsalicylsäure. Wenn sich die Farbe des Lackmuspapierstreifens nicht geändert hat, wurden der Milch keine Soda, Bor- und Salicylsäure zugesetzt.

II. Jod. Das Vorhandensein von Stärke, die der Milch zugesetzt wird, um ihr Dicke zu verleihen, kann einfach und schnell mit gewöhnlichem Jod bestimmt werden. Einige Tropfen einer alkoholischen Jodlösung sollten in eine kleine Menge Milch getropft werden. Wenn die Milch blau wird, wird Stärke hineingemischt, und eine gelblich-orange Farbe zeigt das Fehlen in der Milch an.

III.Alkohol. Sehr oft wird dieses Produkt mit Wasser verdünnt. Um das herauszufinden, müssen Sie Milch in eine Untertasse gießen und doppelt so viel Alkohol hinzufügen. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, verwandelt sich die Flüssigkeit fast sofort (innerhalb von 5-7 Sekunden) in Flocken. Unter Alkoholeinfluss neigt das Milcheiweiß Casein zur Gerinnung. Je mehr Wasser dem Produkt zugesetzt wird und je höher seine Konzentration ist, desto länger faltet sich dieses Protein. Zum Zeitpunkt der Bildung von Kaseinflocken kann man den Verdünnungsgrad der Milch mit Wasser beurteilen. Wenn die Bildung von Flocken etwa eine Minute gedauert hat, wurden 20% des Milchvolumens durch Wasser ersetzt, ein Zeitintervall von 25 bis 30 Minuten zeigt den Gehalt von 40% Wasser in der Milch an, und wenn Kaseinflocken zu beginnen begannen erscheinen erst nach 40 Minuten, solche Milch wird mit Wasser um die Hälfte verdünnt.

IV.sauer. Ob es sich bei dem gekauften Produkt um ein Naturprodukt oder aus Milchpulver handelt, kann zu Hause nicht überprüft werden. Es ist jedoch sehr einfach, die Milch auf das Vorhandensein von Antibiotika und verschiedenen Substanzen zu überprüfen, die das Wachstum von Bakterien verlangsamen. Es ist notwendig, Milch in einen Behälter zu gießen, ihn fest abzudecken und an einen wärmeren Ort zu stellen. Ein reines Produkt beginnt innerhalb eines Tages sauer zu werden. Wenn etwas mehr in der Milch ist, bleibt es unverändert. Das bedeutet, dass dem Produkt ein Wirkstoff oder Antibiotikum zugesetzt wurde, das das Wachstum von Milchsäurebakterien verlangsamt. In Wärme beginnt das verstärkte Wachstum und die Entwicklung solcher Bakterien. Milch, die aus Milchpulver hergestellt wird, wird auch nicht sauer. Nach einer gewissen Zeit riecht es unangenehm.

v.Essig. Es kommt vor, dass der Milch Kreide zugesetzt wird. Dies kann getestet werden, indem man der Milch Essig hinzufügt. Wenn Kreide mit Essig interagiert, entsteht Schaum.

Kapitel 1 Fazit

Beim Studium des theoretischen Teils wurde mir bewusst, dass die Menschen bereits im 8.-9. Jahrhundert v. Chr. begannen, Milch zu konsumieren. Ich habe gelernt, aus welchen Stoffen Milch besteht und welche Arten von Milch es gibt. Außerdem habe ich herausgefunden, wie man die Milchqualität zu Hause überprüfen kann, wofür ich mich entschieden habe.

KAPITEL 2. ÜBERPRÜFUNG DER MILCHQUALITÄT AUF VERSCHIEDENE WEISE

2.1 Milchqualitätsforschung

Für das Experiment habe ich Milch von namhaften Herstellern in der Udmurtischen Republik genommen:

Für Experimente haben wir sechs Milchsorten verwendet.

Dorf "Ilyich-Weg" Yakshur, Bezirk Zavyalovsky

"Eingeborenes Lyubava" Dorf Babino, Bezirk Zavyalovsky

"Barbara-Schönheit", Glazov

"Haus im Dorf", Moskau

"Green Village" Kez-Dorf

Ishmoloko, Ischewsk

EXPERIMENT Nr. 1. 2 ml der Milchproben Nr. 1–6 wurden in einen Becher gegossen. 4 ml (also doppelt so viel) Alkohol hinzugefügt. Unter Alkoholeinfluss neigt das Milcheiweiß Casein zur Gerinnung. Je mehr Wasser dem Produkt zugesetzt wird, desto länger faltet sich dieses Protein – desto länger dauert es, bis Flocken erscheinen [Anhang].

ERFAHRUNG Nr. 2. Wir haben 5 ml Milch in kleine Tassen gegossen. Die Proben wurden einen Tag lang bei Raumtemperatur absetzen gelassen. Das reine Produkt sollte sauer werden und eine Sahneschicht bilden. Wenn kein Rahm vorhanden ist, wurde die Milch entfettet. Das bedeutet nicht, dass die Milch keine gute Qualität hat. Es hat einfach fast kein Fett. Wenn die Milch nicht sauer geworden ist, dann ist noch etwas drin – vielleicht ein Antibiotikum, das das Wachstum von Milchsäurebakterien bremst oder es wird aus Milchpulver hergestellt. Wenn die Milch sauer wird, aber eine ungleichmäßige Konsistenz bekommt, wird sie mit Wasser verdünnt [Anhang].

ERFAHRUNG Nr. 3. Wir fügen Essigsäure hinzu, es gibt keine Reaktion, was bedeutet, dass Soda oder Kreide fehlen. Milch geronnen in allen Proben.

2.3.Ergebnisse der Studie zur Bestimmung der Milchqualität

Basierend auf der Recherche wurde eine Tabelle erstellt.

FORSCHUNGSARBEIT BESTIMMUNG DER QUALITATIVEN ZUSAMMENSETZUNG VON MILCH IN HAUSBEDINGUNGEN FORSCHUNGSARBEIT "BESTIMMUNG DER QUALITATIVEN ZUSAMMENSETZUNG VON MILCH IN HAUSBEDINGUNGEN" Beraterin: Vasilyeva Yu.B. PhD, außerordentlicher Professor

Die Hauptziele der Studie: Untersuchung der Rolle von Milch und Milchprodukten für eine gesunde Ernährung des Menschen; das Vorhandensein von Verunreinigungen (Stärke, Soda, Kreide, Wasser) in Milch und Milchprodukten empirisch zu identifizieren; erarbeiten Empfehlungen zur Bestimmung der Qualität von Milch und Milchprodukten zu Hause. Der Zweck der Arbeit: Der Zweck der Arbeit: Entwicklung praktischer Empfehlungen zur Bestimmung der qualitativen Zusammensetzung von Milch und Milchprodukten. Hypothese. Hypothese. Wir sind davon ausgegangen, dass die Zusammensetzung von Milch und Milchprodukten Verunreinigungen enthalten kann, die nicht vom Hersteller deklariert und von der Norm nicht vorgesehen sind.

Forschungsmethoden: Forschungsmethoden: Bücher lesen, mit Lexika arbeiten, Informationen im Internet suchen, mit Experten sprechen, selbstständiges Denken, Beobachten, Erleben. Studiengegenstand: Studiengegenstand: Die Reaktion von Stoffen, die in Milchprodukten enthalten sind, auf die Einwirkung von Reagenzien. Forschungsobjekte: Forschungsobjekte: Milch und Milchprodukte.

Forschungswerkzeuge: ein Behälter für Milchprodukte (Kunststoff, Glas oder Petrischale), Ethylalkohol, Jod, Brillantgrün, Backpulver, rohe Kartoffeln, Essigsäure, ein Lineal, ein Satz Reagenzgläser, eine Pipette oder Spritze, Indikatorstreifen mit einer Referenz-Säurewaage (verkauft Apotheke), Kamera, Videokamera, Computer.

Milch ist ein sehr wertvolles Lebensmittel Milch ist eines der gesündesten Lebensmittel. Milch enthält alle Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Die Zusammensetzung der Milch umfasst: Fette - eine Energiequelle, Proteine ​​- ein Baustoff für unseren Körper, Mineralsalze und Vitamine. Milch ist vielen anderen Produkten im Wert überlegen. Bereits zwei Gläser Milch pro Tag reichen aus, um 30 % des Bedarfs eines Erwachsenen an Eiweiß, 50 % an Kalium und 75 % an Kalzium und Phosphor zu decken.

Wie viel Milch sollte getrunken werden? In Russland wird die Norm des Milchverbrauchs pro Person und Jahr festgelegt - dies ist kg. Diese Milchmenge entspricht den Anforderungen einer gesunden Ernährung. Tatsächlich verbrauchen die Russen durchschnittlich 248 kg und die Bewohner der Region Uljanowsk noch weniger - nur 240 kg Milch pro Jahr. Tatsächlich - in Russland kg; in der Region Uljanowsk - 240 kg Erforderlich - kg

Milcharten Vollmilch gilt als die wertvollste - das ist Milch ohne Zusatz von Stoffen, einschließlich Wasser mit natürlichem Fettgehalt, der für jedes Tier unterschiedlich ist (von 2,6 bis 6%). Das heißt, sie haben eine Kuh oder eine Ziege gemolken - und diese sehr „richtige“ Milch bekommen. Normalisierte Milch ist ein Produkt, das aus Milch gewonnen und durch Mischen dieses Produkts mit Milch mit einem anderen Fettgehalt oder mit Magermilch auf den erforderlichen Fettgehalt gebracht wird. Außerdem sollte eine solche Milch von der Norm als „Milchgetränk“ bezeichnet werden. Milchpulver wird durch Trocknen gewöhnlicher Kuhmilch bei sehr hoher Temperatur (ca. 170 Grad) gewonnen. Rekonstituierte Milch ist Milch, die durch Zugabe von Wasser zu Milchpulver gewonnen wird. Das heißt, sie nahmen Milchpulver, verdünnten es mit Wasser – und hier ist es rekonstituierte Milch. In einigen Ländern ist der Verkauf solcher Milch verboten, da sich beim Trocknen von Milch Schadstoffe bilden, nützliche Mikroorganismen absterben und Vitamine zerstört werden. In Russland sollte solche Milch "Milchgetränk" genannt werden, nicht Milch.

Arten der Milchverarbeitung Auf dem Weg von der Kuh zum Verbraucher wird die Milch verarbeitet, um Keime abzutöten und die Haltbarkeit zu erhöhen. Pasteurisierung - Milch wird auf 90 Grad erhitzt und eine Stunde lang erhitzt. So sterben die Bakterien ab und die nützlichen Substanzen bleiben erhalten. Sterilisation - Milch wird einige Minuten lang bei einer Temperatur von über 100 Grad behandelt, um alle Sporen und Bakterien zu zerstören, und sofort gekühlt. UHT - Milch wird einige Sekunden bei einer Temperatur von 130 Grad verarbeitet und dann gekühlt. Es ist besser, pasteurisierte Milch für Lebensmittel zu verwenden, da sie mehr Vitamine und nützliche Bakterien enthält.

Auswahl der "richtigen" Milch In modernen Geschäften gibt es eine große Auswahl an Milchprodukten. Das sind Joghurts, Hüttenkäse und Quark, Eiscreme... Aber um die Gesundheit zu erhalten, ist es wichtig, hochwertige Milchprodukte zu essen. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hersteller ihnen verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe wie Stärke, Soda, Kreide oder einfach Milch mit Wasser verdünnen. Um zu verhindern, dass Milch lange sauer wird, werden ihr Antibiotika zugesetzt, die das Wachstum unerwünschter Bakterien hemmen, aber gleichzeitig nützliche Bakterien zerstören. Ich beschloss, die Milch und Milchprodukte, die wir essen, zu untersuchen, um eine Reihe von Experimenten durchzuführen, um ihre Qualität zu bestimmen.

Stärke in Milch und Milchprodukten Stärke wird beigemischt, um Milch, Sahne und Sauerrahm dicker zu machen. Stärke ist natürlich (natürlich) - sie kommt in Gemüse, Obst, Getreide, Nüssen vor und ist für den menschlichen Körper völlig unbedenklich. Modifizierte Stärke ist ein weißes, geschmacks- und geruchloses Pulver, das den Insulinspiegel während des Verdauungsprozesses erhöhen kann, was zu hormonellen Ungleichgewichten und Allergien im Körper führt.

Aus Lexika habe ich gelernt, dass man Stärke in Milch und Milchprodukten mit Jod bestimmen kann. Diese chemische Reaktion wurde erstmals 1814 von Jean-Jacques Colin und Henri-Francois Gauthier de Clobri entdeckt. Jod, das mit Stärke eine chemische Reaktion eingeht, wird blau (lila). Um dies sicherzustellen, haben wir eine rohe Kartoffel (sie enthält viel Stärke) genommen und ein paar Tropfen Jod auf den Schnitt gegeben. Nach ein paar Minuten wurde das Jod wirklich blau. Fazit: Experimente zum Nachweis von Stärke in Milch mit Jod liefern verlässliche Ergebnisse. Bestätigung der Reaktion von Jod auf Stärke

Versuch 1. Versuch zum Nachweis von Stärke in Milch Für den Versuch wurden verschiedene Milchsorten verschiedener Hersteller entnommen, die Proben mit Jod getropft und einige Minuten beobachtet. Wir waren mit den Ergebnissen des Experiments zufrieden. Die Milch verfärbte sich nicht blau, sondern leicht gelblich. Fazit: Keine der Milchproben enthält Stärke.

Wir haben die folgenden Arten von Milchprodukten genommen: Sauerrahm, Kefir, Butter, Mayonnaise, Hüttenkäse, Eiscreme und mehrere Joghurtproben. Wir wiederholten den Versuch zum Nachweis von Stärke in Milchprodukten mit Jod. Versuch 2. Versuch zum Nachweis von Stärke in Milchprodukten

Das zweite stärkehaltige Produkt war GOST-Eiscreme. Es stellte sich heraus, dass die tatsächliche Zusammensetzung von der auf dem Etikett angegebenen Zusammensetzung abweicht. Stärke ist in der Zusammensetzung von Eiscreme nicht aufgeführt, aber wenn es mit Jod gefärbt wurde, änderte das Produkt seine Farbe in violett-blau. Wie sich herausstellte, sind nicht alle Rohstoffproduzenten ehrlich zum Verbraucher. Stärkeufer…

Erfahrung 3. Erkennung von wasserverdünnter Milch Sehr oft verdünnen Hersteller Milch mit Wasser. Um herauszufinden, ob dem so ist, haben wir uns entschlossen, Experimente durchzuführen. Wir haben einen Teil der Experimente im Labor der Abteilung für Mikrobiologie, Virologie, Tierseuchenkunde und Veterinär- und Gesundheitsexpertise der Staatlichen Landwirtschaftsakademie Uljanowsk, benannt nach V.I. PA Stolypin. Für Experimente haben wir drei Arten von Milch für Babynahrung verwendet: 1 - Milch "Krepysh", sterilisiert, 3,2%. 2 - Milch "Krepysh", sterilisiert, angereichert, 3,2%. 3 - Milch "Agusha", sterilisiert, 2,5%.

Untersuchen wir die Reaktion von Milcheiweiß (Kasein) auf Alkohol 2 ml der Milchproben 1, 2, 3 wurden in eine Petrischale gegossen und mit 4 ml (also doppelt so viel) Alkohol (zur Verdeutlichung „grün“ eingefärbt) versetzt . Unter Alkoholeinfluss neigt das Milcheiweiß Casein zur Gerinnung. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, verwandelt sich die Flüssigkeit fast sofort in Flocken (innerhalb von 3-7 Sekunden). Je mehr Wasser dem Produkt zugesetzt wird, desto länger dauert es, bis dieses Protein gerinnt – desto länger dauert es, bis die Flocken erscheinen.

Die Ergebnisse von Experimenten zur Bestimmung von mit Wasser verdünnter Milch 1 - Flocken wurden nach 4-6 Sekunden gebildet, 2 - Flocken wurden nach 2-3 Sekunden gebildet, 3 - Flocken wurden nicht gebildet. Fazit. Die Milchprobe unter 3 wird stark mit Wasser verdünnt. Das ist Agusha-Milch, sterilisiert, 2,5 %.

Erfahrung 4. Säuerungstest Wir gossen Milch in Reagenzgläser von 5 ml. Für die Genauigkeit des Experiments wurden drei Röhrchen jeder Probe entnommen. Die Proben wurden über Nacht bei Raumtemperatur stehengelassen. Das reine Produkt sollte sauer werden und eine Sahneschicht bilden. Wenn kein Rahm vorhanden ist, wurde die Milch entfettet. Das bedeutet nicht, dass die Milch von schlechter Qualität ist. Es hat einfach fast kein Fett. Wenn die Milch nicht sauer geworden ist, dann ist noch etwas drin – vielleicht ein Antibiotikum, das das Wachstum von Milchsäurebakterien bremst oder es wird aus Milchpulver hergestellt. Wenn die Milch sauer wird, aber eine heterogene Konsistenz annimmt, wird sie mit Wasser verdünnt.

Ergebnisse des Sauertests Pro 5 ml Milch wurden 1 - 1,5 mm Rahm gebildet; 2 - Sahne gebildet 1,0 mm pro 5 ml Milch; 3 - Sahne wurde nicht in Milch gebildet, Milch wurde an einem Tag nicht sauer. Schlussfolgerungen: 1. Milchprobe 2 enthält einen reduzierten Fettgehalt, weniger als Probe 1, obwohl auf dem Etikett der gleiche prozentuale Fettgehalt angegeben ist - 3.2. 2. Milchprobe 3 enthält Verunreinigungen, die sie nicht sauer werden lassen – vielleicht handelt es sich um Antibiotika, oder die Milch ist aus Milchpulver hergestellt.

Erfahrung 5. Identifizierung von Soda- und Kalkverunreinigungen in Milch Damit Milch nicht lange verdirbt, fügen Hersteller ihr Kreide oder Soda hinzu. Sie können diese Verunreinigungen in Milch erkennen, indem Sie Essigsäure hinzufügen - die Milch wird sofort sauer (geronnen). Das Auftreten von Schaum weist auf das Vorhandensein von Kreide oder Soda in Milch hin - so kommt es zu einer chemischen Reaktion mit Säure.

Um die Richtigkeit des Experiments zu überprüfen, fügten wir der Milch eine kleine Menge Soda hinzu. Als dieser natronhaltigen Milch Essigsäure zugesetzt wurde, beobachteten wir Schaum. Das Vorhandensein von Kreide in Milch macht sich auch als Schaum bemerkbar. Fazit: Die Ergebnisse des Versuchs zur Identifizierung von Soda- und Kreideverunreinigungen in Milch sind zuverlässig. Überprüfung der Reinheit des Experiments

Erfahrung 6. Nachweis von Soda- und Kreideverunreinigungen in Milch unter Laborbedingungen Um Soda in Milch nachzuweisen, wurden im Labor der Akademie Indikatorstreifen entnommen. Diese Streifen wurden in Milch getaucht und durch Vergleich der Farbe des Streifens mit einer Referenzskala wurde der Säuregehalt der Milch bestimmt. Der Säuregehalt von 6-7 Einheiten gilt als Norm. Wert von 0 bis 7 - saure Umgebung; 7 - neutral; von 7 bis 12 - alkalisch. Die Ergebnisse des Experiments zeigten folgendes: Probe 1 – pH = 7 (der Teststreifen veränderte seine Farbe zu leicht orange); Probe 2 - pH = 6 (Teststreifen veränderte seine Farbe zu hellgelb); Probe 3 - pH = 6 (Teststreifen veränderte seine Farbe zu hellgelb). Fazit: Sodaverunreinigungen wurden in keiner der Proben gefunden.

Wir überprüfen die Reinheit des Experiments Wir überprüfen die Zuverlässigkeit des Experiments, indem wir der Milch Soda hinzufügen. Nachdem wir den Teststreifen in Milch mit Soda getaucht haben, sehen wir einen Farbumschlag nach grün, was einem alkalischen Milieu (pH=9) entspricht. Fazit: Die Ergebnisse des Versuchs zur Identifizierung von Soda- und Kreideverunreinigungen in Milch sind zuverlässig.

Schlussfolgerungen und praktische Empfehlungen: 1. Im Laufe der Experimente wurde unsere Hypothese bestätigt. In der Zusammensetzung einzelner Proben von Milch und Milchprodukten wurden Verunreinigungen festgestellt, die vom Hersteller nicht deklariert und von der staatlichen Norm nicht vorgesehen waren. 2. Der Nachweis von Stärkeverunreinigungen in Milch erfolgt durch Zugabe von 2-3 Tropfen Jod zur Milch (2 ml). Das Vorhandensein von Verunreinigungen wird durch eine Farbänderung der Milch zu Blau oder Grau angezeigt. 3. Um mit Wasser verdünnte Milch zu erkennen, fügen Sie 4 ml Alkohol zu 2 ml Milch hinzu. Die Reaktion wird durch die Gerinnungsgeschwindigkeit berücksichtigt. Unverdünnte Milch gerinnt sofort. 4. Zur Erkennung von Milch mit reduziertem Milchfettgehalt wird tagsüber bei Raumtemperatur ein Absetztest durchgeführt. Die Reaktion wird durch den Säuerungsgrad der Milch berücksichtigt. Wenn keine Sahneschicht vorhanden ist, wird die Milch entrahmt. Wenn der Säuerungsprozess verlangsamt ist oder ausbleibt, werden der Milch Antibiotika zugesetzt oder sie wird aus Milchpulver hergestellt. 5. Nachweis von Kalk- und Sodaverunreinigungen in Milch 2,5 ml der Probe Essigsäure (2-3 Tropfen) zugeben. Das Auftreten von Schaum weist auf das Vorhandensein von Verunreinigungen hin. 6. Eine andere Möglichkeit, Soda in Milch nachzuweisen, basiert auf der Verwendung von Indikatorstreifen (in einer Apotheke erhältlich). Die Reaktion wird durch Farbveränderung des Teststreifens und Vergleich mit der Referenzskala nachgewiesen. Der Säuregehalt von 6-7 Einheiten gilt als Norm. Das Überschreiten der Norm bedeutet das Vorhandensein von Sodaverunreinigungen in der Milch.

Referenzen: 1. Bolushevsky S.V. Wissenschaftliche Experimente in der Küche / S.V. Bolushevsky, M. Ya. Jakowlew. – M.: Eksmo, – 96 S.: Abb. - (Experimente für Kinder). 2. Großes Studentenlexikon. Oxford / Per. aus dem Englischen. WV Saptsina, A.I. Kima, TV Safronova und andere - M .: CJSC "ROSMEN-PRESS", - 664 p. 3. Großes Buch "Warum". - M.: ROSMEN, - 367 S. 4. GOST Kuhrohmilch. Technische Bedingungen. Elektronischer Fonds für rechtliche und behördliche und technische Dokumentation Milch [Elektronische Ressource] - Zugriffsmodus: Staatlicher Statistikdienst [Elektronische Ressource] - Zugriffsmodus: So überprüfen Sie die Milchqualität zu Hause [Elektronische Ressource] - Zugriffsmodus: Wie zu bestimmen die Qualität der Milch [Elektronische Ressource] Ressource] - Zugriffsmodus: opredelit-kachestvo-moloka/ opredelit-kachestvo-moloka/ 8. Wie Milch hergestellt wird [Elektronische Ressource] - Zugriffsmodus: takoe-vosstanovlennoe-molokohttp:// takoe- vosstanovlennoe-moloko 9. Qualitative Reaktion auf Jod - Videoerfahrung in der Unified Collection of Digital Educational Resources [Elektronische Ressource] - Zugriffsmodus: 5bfd-693c-ba9d-58449cf690f9/ 10. Milch. Wikipedia [Elektronische Ressource] – Zugriffsmodus: Ode an die Milch [Elektronische Ressource] – Zugriffsmodus: HTML, das den modernen Anforderungen einer gesunden Ernährung entspricht” [Elektronische Ressource] – Zugriffsmodus:

Zusammenarbeit mit UGSHA ihnen. PA Stolypin PS: Wir bedanken uns für die Unterstützung bei der Organisation des Projekts bei einem Mitarbeiter des Forschungsinnovationszentrums für Mikrobiologie und Biotechnologie der Abteilung für Mikrobiologie, Virologie, Tierseuchenkunde und Veterinär- und Gesundheitsexpertise, Staatliche Landwirtschaftsakademie Uljanowsk, benannt nach V.I. PA Stolypin, Ph.D., außerordentliche Professorin Vasilyeva Yu.B. sowie die studentischen Tutoren Satdarova Dinara, Shkalikova Maria, Shabulkina Ekaterina.

Sacharowa Ekaterina

Forschungsarbeit zum Thema „Milchqualität zu Hause bestimmen“. Der Zweck der Arbeit: Erwerb der Fähigkeit, die Milchqualität zu bestimmen. Aufgabe: Lernen, ein qualitativ hochwertiges Produkt von einem minderwertigen zu unterscheiden.

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Vorschau:

Bildungsministerium

Bezirk Vyksa, Gebiet Nischni Nowgorod

Städtische Haushaltsbildungseinrichtung

Sekundarschule Nr. 8

Nominierung: Forschung

Bestimmung der Milchqualität

zu Hause

MBOU-Sekundarschule Nr. 8

Leiter: Volkova

Elena Wjatscheslawowna,

Lehrer

Grundschule

G. Vyksa

2011

1. Zielsetzung, Probleme und Forschungsmethoden p. 3

2. Begründung des Themas p. 4

3. Methoden zur Bestimmung der Milchqualität p. elf

5. Weißt du was? mit. 22

6. Schlussfolgerungen S.24

7. Anwendungen S.25

8. Literaturübersicht p. 28

Gegenstand :

Bestimmung der Milchqualität zu Hause

Ziel:

Erwerb der Fähigkeit, die Milchqualität zu bestimmen

Aufgabe:

Lernen Sie, ein Qualitätsprodukt von einem minderwertigen Produkt zu unterscheiden

Formulierung des Problems:

Milch, eine der wichtigstenProdukte, die eine Person konsumiert. Es ist ein Rohstoff für die Herstellung von fermentierten Milchprodukten, Käse, Butter.

Konsumieren wir immer Qualitätsmilch?

Lässt sich die Milchqualität zu Hause bestimmen?

Methoden der Problemforschung:

1. Experiment
2. Überwachung
3. Lernen
4. Faktenabgleich
5. Analyse der Ergebnisse
6. Ergebnisverarbeitung
7. Zusammenstellung von Bewertungen
8. Literaturanalyse
9. Schlussfolgerungen

Milch ist ein wunderbares Lebensmittel

von der Natur zubereitet.

Akademiker I. P. Pavlov

THEMA BEGRÜNDUNG

Milch, wie Brot, begann die Menschheit vor mehr als fünftausend Jahren als Nahrung zu verwenden. Milch ist das einzige Nahrungsmittel in den ersten Lebensmonaten des Menschen. Es ist von außerordentlicher Bedeutung in der Ernährung eines Erwachsenen. Für alte, geschwächte und kranke Menschen ist Milch ein unverzichtbares Lebensmittel.

Es wurde festgestellt, dass dieses Produkt über hundert der wertvollsten Komponenten enthält. Es enthält alle für das Leben des Körpers notwendigen Substanzen: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Vitamine. Diese Bestandteile der Milch sind gut ausbalanciert und dadurch leicht und vollständig verdaulich.

Milch ist eines der wichtigsten Lebensmittel des Menschen. Milch und eine Vielzahl von Milchprodukten bringen Abwechslung in die Ernährung, verbessern den Geschmack, erhöhen den Nährwert unserer Lebensmittel und haben einen hohen diätetischen und heilenden Wert. „Wenn du 1200 Monate lang jeden Tag einen Liter Milch trinkst, dann verschaffst du dir hundert Jahre Leben!“ - so scherzhaft, sagte der schwedische Wissenschaftler Nile Gustavson. Diese Worte des schwedischen Wissenschaftlers werden durch experimentelle Daten bestätigt, denn Milch enthält alle für den Körper notwendigen Substanzen.

Seit der Antike wird Milch auch als Heilmittel bei vielen Krankheiten eingesetzt: bei der Behandlung von Herz, Nieren und anderen Organen.

Milchprodukte (Joghurt, Kumiss, Kefir usw.) sind ein hervorragendes Heilmittel für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen und Tuberkulose leiden. sie geben eine gute Wirkung im Falle einer Vergiftung.

Die alten Ägypter verwendeten Eselsmilch für medizinische Zwecke. Wissenschaftler des antiken Roms und Griechenlands empfahlen Milch zur Behandlung des Konsums. Hippokrates schrieb verschiedenen Milchsorten verschiedene heilende Eigenschaften zu, zum Beispiel Ziege und Stute - die Fähigkeit, Schwindsucht zu heilen, Kuh - um Gicht und Anämie zu heilen, Esel - viele Krankheiten.

In unserem Land wird am häufigsten Kuhvollmilch konsumiert und daraus Milchprodukte hergestellt.

Milch ist das wertvollste Produkt des Universums, da sie sowohl zur körperlichen als auch zur geistigen Entwicklung eines Menschen beiträgt. Milch behandelt effektiv psychische Störungen - Reizbarkeit, Aufregung, Überanstrengung, beruhigt und lindert Schlaflosigkeit. Unsere Großmütter wussten, dass Milch das beste Mittel gegen Schlaflosigkeit bei Kindern ist. Das Kind bekam nachts ein Glas warme Milch mit Honig, es schlief fest und wurde ruhig. Wenn eine Person nachts Milch trinkt, wird sie vernünftiger, beginnt, die Welt um sie herum besser zu verstehen, erwirbt die richtige Vision von Gut und Böse, glaubten die östlichen Weisen. Sie empfahlen auch, es entweder spät abends oder früh morgens zu trinken, gesüßt mit Honig oderZucker, Zugabe von Gewürzen: Fenchel, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Safran und Süßholz. Darüber hinaus kann Milch, der einige die Fähigkeit zuschreiben, das Körpergewicht zu erhöhen, im Gegenteil den Körper vor Übergewicht schützen.

Wie ist die Zusammensetzung von Vollmilch?

Vollmilch enthält fast gleiche Mengen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Die durchschnittliche Zusammensetzung von Milch ist ungefähr wie folgt:

Wasser - 87,2 %,

Trockenmasse - 12,8%, einschließlich

Fette - 3,9%,

Eichhörnchen - 3,4 (Kasein - 2,7, Albumin - 0,6, Globulin - 0,1),

Milchzucker - 4,7%.

Vitamine in Milch sind es etwa 30. Es gibt besonders viele Vitamine A und B, und in angereicherter und D. Milch hat alles, was Sie brauchen, um Blut von Nervengewebe, Muskeln und Knochen aufzubauen. Milch ist kein mechanisches Gemisch verschiedener Stoffe. Alle enthaltenen Stoffe sind darin entweder gelöst oder wie Fette und Eiweiße in kleinsten Partikeln gelöst. Milch ist eine homogene und feine Mischung.

Die Qualität der Milch hängt von vielen Indikatoren ab: Futtermittel, Verarbeitungsmethoden, Tierhaltungsmethoden. Aus einer Kuh der gleichen Rasse wird je nach klimatischen Bedingungen, Fütterung, Inhalt eine unterschiedliche Milchmenge gewonnen, auch ihre Qualität ist unterschiedlich. Die Zusammensetzung der Milch variiert je nach Jahreszeit, Alter der Kuh und ihren individuellen Eigenschaften. Futtermittel haben einen Einfluss auf die Qualität, einige von ihnen (Rüben, Rüben, Kohl und Futter, Spitzen, Zuckerrüben und Silage) können der Milch einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleihen, insbesondere wenn sie in großen Mengen gefüttert werden.

Milch aus Nischni Nowgorod unterscheidet sich in ihrer Zusammensetzung und Qualität von vielen anderen russischen Produzenten. Das liegt an den agroklimatischen Bedingungen unserer Region, aber eine noch größere Rolle spielt das Qualitätsprogramm „Buy Nizhny Novgorod!“, das 2007 von der Regierung der Region Nischni Nowgorod verabschiedet wurde.

Am 1. Januar 2009 trat eine neue Milchverordnung in Kraft, nach der alle Milchprodukte neue Qualitätsanforderungen erfüllen müssen. Für die Herstellung von Milchprodukten wird nur Vollmilch verwendet. Natürliche Milchprodukte von Erzeugern aus Nischni Nowgorod werden mit einem besonderen Qualitätszeichen gekennzeichnet. Das Produktetikett weist darauf hin, dass es keine künstlichen Farbstoffe und kein Milchpulver enthält. Hochwertige Ware erhält das Gütezeichen in Form eines Emblems mit einem grünen Blatt und einem blauen Wassertropfen mit der Aufschrift „Frei von künstlichen Inhaltsstoffen und GVO“.

Es ist dieses besondere Zeichen auf der Verpackung, das die Reinheit der Natur symbolisiert und alles, was auf dem Land von Nischni Nowgorod wächst, seine Bewohner ernährt und ernährt.

Wie kann man Täuschung vermeiden?

Was müssen Sie wissen, wenn Sie ein für uns so notwendiges Produkt wie Milch kaufen?

Sie müssen einige Methoden zur Bestimmung der Qualität kennen. Das kann jeder Käufer. Ich möchte einige Empfehlungen geben, die Ihnen helfen, ein Qualitätsprodukt zu kaufen.

Jeder Käufer sollte auf die Verpackung achten - sie ist das Markenzeichen des Produkts, als esbilliger, desto weniger Milch wird gelagert.

Ich will auch meine Hausaufgaben machen.

Methoden zur Bestimmung der Milchqualität

Wie kann man feststellen, ob wir Qualitätsmilch kaufen oder nicht?

Für das Experiment habe ich die selbstgemachte Vollmilchprobe Nr. 1 genommen

und Milch namhafter Erzeuger aus Nischni Nowgorod:

Milch "Northern Valley" - Probe Nr. 2

Milch "Merry Milkman" - Probe Nr. 3

Milch "Vyksa" - Probe Nr. 4

Und sie verglichen.

Erfahrung 1:

Die Qualität der Milch lässt sich am Aussehen erkennen

Ausstattung: Becherglas 250 ml.

Arbeitsprozess:

1. In ein Glas Milch bis zur Mitte des Volumens gegossen.

2. Sie untersuchte die Milch sorgfältig auf das Vorhandensein von Verunreinigungen und Unreinheiten und stellte die Gleichmäßigkeit fest.

3. Lassen Sie die Milch 3-5 Minuten stehen und achten Sie auf das Vorhandensein von Ablagerungen. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 2:

Bestimmung der Konsistenz von Milch

Ausrüstung: chemische Reagenzgläser

Arbeitsprozess:

1. Gießen Sie Milch in ein Reagenzglas bis zur Mitte des Volumens.

2. Ich schloss das Reagenzglas und schüttelte es leicht, um die Wände zu benetzen.

3. Lassen Sie die Milch abtropfen und werten Sie das Ergebnis innerhalb von 1-2 Minuten aus. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 3:

Milchgeruch bestimmen

Ausrüstung: ein Reagenzglas mit Stopfen.

Arbeitsprozess:

1. Ich habe etwas mehr als die Hälfte seines Volumens in ein Reagenzglas mit Milch gegossen und es mit einem Korken verschlossen.

2. Ich öffnete das Reagenzglas und roch sofort daran. Der Geruch wird durch wiederholte kurze Inhalationen bestimmt. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 4:

Qualitätsmilch bestimmt ihre Farbe.

Ausrüstung: chemische Reagenzgläser, ein weißes Blatt Papier.

Arbeitsprozess:

1. Milch in Reagenzgläser gießen.

2. Sie brachte ein weißes Blatt Papier zum Reagenzglas und verglich die Farbe. (Siehe Anhang Nr. 1)

Erfahrung 5:

Milchgeschmack bestimmen

Ausstattung: Glasbecher, Trinkwasser.

Arbeitsprozess:

1. Gießen Sie 10-20 ml Milch in ein Glas.

2. Sie nahm einen Schluck Milch in den Mund und versuchte, sie im ganzen Mund zu verteilen, und hielt sie eine Weile. Definiert den Geschmack.

Nach jeder Milchprobe den Mund mit Wasser ausspülen und zwischen den einzelnen Bestimmungen kurze Pausen einlegen. (Siehe Anhang Nr. 1)

Nachdem ich alle diese Experimente durchgeführt hatte, erstellte ich eine Tabelle und trug die Daten darin ein (siehe Anhang Nr. 1).

Erfahrung 6:

Bestimmung des Reinheitsgrades von Milch

Materialien und Ausrüstung:

Volumetrische Reagenzgläser, Wattefilter, Trichter, Glas.

Arbeitsprozess:

1. Legen Sie einen Baumwollfilter in den Trichter.

2. Ich senkte den Trichter in ein Glas, um gefilterte Milch aufzufangen.

3. Gießen Sie 50 ml Milch auf den Filter.

4. Nachdem die gesamte Milch gefiltert wurde, entfernen Sie vorsichtig den Filter und legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Stück Papier.

5. Vergleich der Kontamination eines Wattebauschs mit einem Standardstandard. (Siehe Anhang Nr. 2)

Erlebnis 7:

Bestimmung des Vorhandenseins von Verunreinigungen in Milch

Materialien und Geräte: Reagenzgläser mit Milch, Baumwollfilter, Essigsäure

Arbeitsprozess:

1. Abgesiebte Milch durch Baumwollfilter.

3. Beobachtet, was mit der Milch passiert. Das Auftreten von Blasen in der Milch weist auf das Vorhandensein schädlicher Verunreinigungen hin. (Siehe Anhang Nr. 2)

Erlebnis 8:

Bestimmung des Vorhandenseins von Stärke in Milch

Materialien und Geräte: Reagenzgläser mit Milch, Jodlösung.

Arbeitsprozess:

1. Gießen Sie 5-10 ml Milch in ein Reagenzglas.

Milch mit Stärkezusatz wird blau und reine Milch wird gelb. Verdünnte Milch hat einen mehligen oder stärkehaltigen Geschmack, der sehr schwer zu verbergen ist. (Siehe Anhang Nr. 2)

Nachdem ich alle diese Experimente durchgeführt hatte, erstellte ich eine Tabelle und trug die erhaltenen Daten darin ein (siehe Anhang Nr. 2).

Ich habe dieses Thema gewählt, weil ich Milch sehr liebe. Es sättigt den Körper mit Vitaminen, gibt mir Kraft für ein gutes Studium. Ich möchte mehr über die positiven Eigenschaften von Milch erfahren und darüber sprechen, damit alle Kinder Milch trinken und gesund sind.

Milch sollte in die Ernährung jedes Schülers aufgenommen werden. Nur ein Glas Milch entschädigt teilweise für das verpasste Frühstück des Schuljungen.

Die positiven Eigenschaften von Milch sind in der wissenschaftlichen Literatur beschrieben. Ich beschloss herauszufinden, ob die Schüler unserer Klasse Milchgetränke trinken, wissen sie um ihre wohltuenden Eigenschaften? Welche Getränke finden unsere Klasse gesund? Und welche sind lecker und beliebt?

Schüler der Klasse 4 "b" der Sekundarschule Nr. 8 in Vyksa bewerteten gesunde und beliebte Getränke.

Laut meinen Klassenkameraden gehörten also zu den drei besten gesunden Getränken: - Milch (Hurra! An erster Stelle!);

Tee;

Kakao (siehe Anhang Nr. 3)

Als Lieblingsgetränke wurden aber genannt:

Der Saft;

Tee;

Kohlensäurehaltiges Wasser (siehe Anhang Nr. 3).

Als ich die Ergebnisse der Umfrage analysierte, stellte ich fest, dass viele Schüler in der Klasse Getränke zu sich nahmen, die für den Körper des Kindes wenig nützlich oder sogar schädlich waren. Daher haben wir uns gemeinsam mit der Klassenlehrerin entschieden, eine Unterrichtsstunde im Klassenzimmer zum Thema „Vom leckeren und gesunden Essen“ unter Einbindung eines Kinderarztes und der Leitung der Schulkantine durchzuführen. Und organisieren Sie auch einen Ausflug zur Milchfabrik Vyksa.

1. Die Menschen begannen erstmals im 8.-9. Jahrtausend v. Chr., Tiermilch zu essen, als es den Völkern, die im Nahen Osten lebten, gelang, Schafe und Ziegen zu zähmen. Im 7. Jahrtausend begannen die Menschen auf dem Gebiet der modernen Türkei, Kühe zu weiden, und nahmen so eines der beliebtesten modernen Produkte in ihre Ernährung auf.
2. Die zweite Frau des als große Schönheit bekannten Nero nahm immer 500 Esel mit auf Reisen, um hautverbessernde Milchbäder nehmen zu können.
3. Kuhmilch ist die am meisten konsumierte Milchsorte - ihre Jahresproduktion übersteigt 400 Millionen Tonnen!
4. Ein uraltes Zeichen, dass Milch bei Gewitter schneller sauer wird, gilt auch heute noch, wenn sich die Bedingungen für die Produktion und Lagerung von Milch stark verändert haben.
5. Die fettesten Milchsorten sind Robbenmilch (der Fettgehalt übersteigt 50%) und Walmilch (bis zu 50% Fett). Die fettärmste Milch wird von Eseln und Stuten gegeben.
6. Aus Sojabohnen wird sogenannte Sojamilch hergestellt, die wie Kuhmilch gegessen oder zum Kochen verwendet wird. Es enthält nützliche Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, aber der Calciumgehalt ist gering. In diesem Zusammenhang sättigen Hersteller Sojamilch häufig mit Calciumsalzen.
7. Von allen pflanzlichen Proteinen kommt Mandelprotein dem Protein der Muttermilch am nächsten und wird daher häufig zur Herstellung von Milchnahrung für Kinder verwendet. Der Esel ist das Haustier, dessen Milchzusammensetzung der menschlichen Milch am nächsten kommt.
8. 250 ml Milch enthalten 300 mg Calcium. Das sind so viel wie 7 Sardinen, 2,5 Tassen roher Brokkoli, 3 Tassen Erdnüsse oder 4 Tassen schwarze Bohnen.

Ende des Formulars

Ergebnisse :

1. Die von uns untersuchten Milchproben haben gezeigt, dass sie den für Milch geltenden Qualitätsstandards entsprechen.

1. Proben von Herstellern in Nischni Nowgorod unterscheiden sich in Bezug auf die Indikatoren nicht wesentlich von hausgemachter Vollmilch. Eine kleine Menge Stärke ist in abgepackter Milch erlaubt (Probe Nr. 4). Es wird hinzugefügt, um die Konsistenz des Produkts zu schaffen.

1. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, hausgemachte Vollmilch zu trinken, können Sie Milch von Erzeugern aus Nischni Nowgorod mit einem Qualitätszeichen verwenden.

1. 25 % der von mir befragten Klassenkameraden betrachten Milch als ein für den Körper des Kindes notwendiges Produkt, aber leider konsumieren und lieben nur 10 % der befragten Kinder täglich Milchgetränke.

1. Ich hoffe, dass meine Arbeit Kindern hilft, die Vorteile von Milch und Milchprodukten kennenzulernen. Sie werden es definitiv in ihre Ernährung aufnehmen. So werden sie weniger krank und lernen besser!!!

Antrag Nr. 1

Antrag Nr. 2

Internetquellen:

1. http://www.LifeOkey.ru/view_post.php?id=86

2.http:// www.nachalka.com/nod/284

3. http://psylib.org.ua/books/aurob04/txt14.htm