heim / Furunkel/ Welche Studien gibt es zu den Gefahren von Fleisch und Milchprodukten, die Vegetarier ständig erwähnen? Woher kommen Lebensmittel mit negativen Kalorien? Was bietet der Kindergarten?

Welche Studien gibt es zu den Gefahren von Fleisch und Milchprodukten, die Vegetarier ständig erwähnen? Woher kommen Lebensmittel mit negativen Kalorien? Was bietet der Kindergarten?

Anfang Juni 2015 warnte ein Bericht der EU-Agentur für Lebensmittelsicherheit, dass einige Lebensmittel, nämlich Chips, Pommes Frites, Kaffee, Kekse, Kekse, ein schweres Karzinogen enthalten – Acrylamid, und wie bekannt und seit langem bewiesen ist, Karzinogene sind für die Entstehung von Krebs verantwortlich.

Der Bericht stellt außerdem fest, dass dieses Karzinogen auch in Babynahrung (insbesondere solchen, die Kartoffeln enthält) gefunden wurde. Da Kinder ein geringes Körpergewicht haben, fallen sie als erste in die Hochrisikogruppe.

Woher kommt dieses Karzinogen in den aufgeführten Produkten?

Es ist ganz einfach: Acrylamid entsteht, wenn kohlenhydrathaltige (stärkehaltige) Lebensmittel wie Getreide (Cracker, Knäckebrot), Kartoffeln (Pommes, Chips) bei hohen Temperaturen gebraten oder gebacken werden. Das heißt, nicht nur die berüchtigten Chips und Pommes Frites sammeln Karzinogen an (diese sind Rekordhalter für ihren Gehalt), sondern auch Brot, Kuchen, Kekse und Kaffee (da es frittiert ist).

Und bei längerer Lagerung dieser Produkte (z. B. wenn zubereitete Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden) erhöht sich der Zuckergehalt in ihnen, was zu einem noch stärkeren Anstieg des Acrylamidgehalts beiträgt. Da Karzinogene in keiner Weise aus Fertigprodukten entfernt werden können, sollten Sie sie entweder entsorgen oder ihren Verzehr minimieren.

In Kanada ist Acrylamid offiziell in die Liste der giftigen Stoffe aufgenommen, in den USA gibt es einen offiziellen Leitfaden für Unternehmen der Lebensmittelindustrie zur Reduzierung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln, in der Europäischen Union wird dieser Giftstoff in die offizielle Liste aufgenommen gefährlicher Stoffe:

als Karzinogen - eine Substanz, die Onkologie hervorruft, sich negativ auf das Nervensystem, die männliche und weibliche Fruchtbarkeit, die intrauterine Fruchtbarkeit und die weitere Entwicklung des Kindes auswirkt
als Mutagen – es provoziert nicht nur das Wachstum von Krebszellen, sondern trägt auch zur Entstehung anderer Krankheiten bei, da es Genmutationen verursacht (verändert den genetischen Apparat von Zellen)
Glycidamid ist ein Metabolit von Acrylamid, das nicht weniger gefährlich ist.

Ungefährer Gehalt an gefährlichem Karzinogen in Produkten

In Eiscreme, Milch und Schmelzkäse sind keine Acrylamide enthalten.
Auch in frischem Obst und rohem Gemüse kommt es nicht vor, aber bei der industriellen Verarbeitung (Herstellung von Säften, Marmeladen, Flaschengetränken, schwarzen Oliven im Glas, Babynahrung im Glas usw.) entsteht Acrylamid und ist darin enthalten ein hohes Niveau.
In Süßkartoffeln, trockenen Keksen, Schokoladenkeksen, Erdnussbutter, verarbeitetem Fleisch und verarbeitetem Gemüse wurden hohe Mengen an Acrylamiden gefunden.
Eine interessante Tatsache ist, dass selbst gebratenes Hühnchen geringe Mengen Acrylamid enthält, während Hähnchenflügel, -brüste und -keulen, die von McDonald's und anderen Fast-Food-Restaurants angeboten werden, große Mengen enthalten.

Forschung und Schlussfolgerungen von Wissenschaftlern

Acrylamid ist seit langem als genotoxischer, also genschädigender Stoff bekannt. Es ist auch bekannt, dass es im Zigarettenrauch und in Plastikverpackungen vorkommt und in geringen Mengen ins Wasser gelangt (was streng kontrolliert wird). Aber bis 2002 wusste niemand, dass Acrylamid in Lebensmitteln enthalten ist, sagt Pjotr Obraztsov, Kandidat der chemischen Wissenschaften.

Und jetzt haben Wissenschaftler der Universität Stockholm festgestellt, dass der Gehalt in einigen Produkten 100- und sogar 1000-mal höher ist als die maximal zulässige Konzentration, die im Trinkwasser zulässig ist. Dies war ein Schock für die gesamte Lebensmittelindustrie, da die Liste dieser Produkte neben Chips und Pommes Frites, die für ihre Schädlichkeit bekannt sind, auch bekannte und beliebte Produkte umfasste – Brot, alle Süßwaren, Müsli, Frühstückszerealien, Kaffee.

Fast sechs Monate lang haben Wissenschaftler das Problem gelöst, wie es in Produkten entsteht? Die erste Theorie ging von Stärke aus, da stärkehaltige Produkte den höchsten Stärkegehalt aufweisen. Doch dann stellte sich heraus, dass es durch die Reaktion von Zuckern und der Aminosäure Asparagin gerade bei der Hochtemperaturverarbeitung von Produkten entsteht.

Unter den Fachleuten haben sich naturgemäß zwei Lager gebildet:

Einige hielten diese Substanz für äußerst gefährlich für den Menschen (die Schweden waren ihre Entdecker).
Andere sagten, es sei für den Menschen ungefährlich und bestritten auf jede erdenkliche Weise, dass es Krebs verursacht.

Schaden von Acrylamid

Aber im Jahr 2014 haben dänische Wissenschaftler sehr überzeugend bewiesen, dass es schädlich ist. Sie führten nicht nur eine Umfrage unter Frauen zum Thema Ernährung durch, sondern ermittelten auch den Gehalt dieses Karzinogens in ihrem Körper. Es stellte sich heraus, dass Frauen, die die aufgeführten Produkte mit Acrylamid bevorzugen:

Brustkrebs trat doppelt so häufig auf wie bei Frauen, die solche Lebensmittel meideten.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass seine Verwendung das Risiko erhöht:

Eierstockkrebs – um 79 %
Nierenkrebs – um 59 %
Gebärmutterkrebs – um 28 %

Jedes Jahr erkranken in Deutschland 8.000 bis 10.000 Menschen an Krebs aufgrund der Anreicherung von Acrylamid im Körper, sagte der Pharmakologe Edgar Schemig (Universität zu Köln, Berlin) bei einer Anhörung der Verbraucherschutzkommission des Bundestages.

Im Durchschnitt nimmt eine Person 0,5 µg/kg Körpergewicht mit der Nahrung auf, d. h. bei einem Gewicht von 60 kg nimmt eine Person 30 µg Acrylamid pro Tag auf.
Wenn eine Person raucht, werden beim Rauchen von 1-2 Packungen pro Tag weitere 20-40 µg Acrylamid hinzugefügt.

Die erbgutverändernde und krebserzeugende Wirkung von Acrylamid konnte bisher in Tierversuchen nachgewiesen werden und es ist klar, dass auch das Risiko für den Menschen sehr hoch ist. Es ist klar, dass das Risiko einer krebserregenden Wirkung umso höher ist, je mehr dieser Substanz im Laufe des Lebens in den Körper gelangt. Daher ist es wichtig, seine Entstehung in Produkten durch eine Änderung der Kochmethoden und -rezepte zu minimieren.

Was tun, wie kann der Verbrauch von Produkten mit Acrylamid reduziert werden?

Wenn wir zu Hause kochen

Wenn wir Kuchen, Kekse, Bratkartoffeln, Pfannkuchen, Pfannkuchen backen, Fleisch grillen oder im Ofen backen, geschieht dies bei hoher Temperatur, was die Synthese von Acrylamid fördert. Nicht jeder ist bereit, den Verzehr von frittierten und gebackenen Lebensmitteln zu reduzieren; Geschmacksgewohnheiten lassen sich nur sehr schwer ändern. Aber es gibt keinen anderen Ausweg.

Es lohnt sich, seltener verschiedene Köstlichkeiten zu kochen, nichts zu lange zu braten, gekochtes oder gedünstetes Fleisch (gedämpfte Koteletts, Knödel, gekochtes Fleisch) zu kochen, Gemüse und Obst in großen Mengen zu essen (Gemüsesalate, Obstsalate), das ist es Besser Kartoffeln kochen (Kartoffelpüree zubereiten).

Gekaufte Halbfabrikate und Fertigprodukte

Es ist sinnlos, bei den Herstellern nach solchen zu suchen, deren Produkte weniger Acrylamid enthalten, auf der Verpackung steht dazu kein Hinweis. Und die Menge an Karzinogen kann sogar vom gleichen Hersteller in verschiedenen Chargen desselben Produkts unterschiedlich sein. Reduzieren Sie einfach Ihren Verbrauch an verarbeiteten Industrieprodukten, die den höchsten Anteil an Acrylamid enthalten.

Gemüsefrüchte

Erhöhen Sie den Anteil an Carotinoiden in Ihrer Ernährung. Dies sind Gemüse und Früchte, die eine GELBE, ORANGE, ROT-Farbe haben. Es sind die Carotinoide, die ihnen diese Farben verleihen. Carotinoide schützen als starke Antioxidantien den Körper vor Krebs und verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wissenschaftler der Purdue University fanden heraus, dass die Zugabe von gekochten Eiern zu Gemüsesalaten die Aufnahme von Carotinoiden erhöht. Beispielsweise kann die Menge an Carotinoiden, die aus Tomaten, Karotten und Salat gewonnen werden, bei gleichzeitigem Verzehr mit Eiern um das bis zu Neunfache erhöht werden.

Was versuchen europäische Hersteller zu tun, um Acrylamid in Produkten zu reduzieren?

Es wurden bereits viele industrielle Möglichkeiten zur Herstellung von Produkten entwickelt, die den Acrylamidgehalt im Endprodukt reduzieren:

Behandlung mit Enzymen, die Asparagin verändern, also keine Aminosäure – kein Acrylamid.
Spezielle Hefe hilft, ihre Synthese zu reduzieren – Ergänzung mit Vitamin B3, Zitronensäure und anderen Säuren, Polyphenolen.
Verzicht auf Fruktose, da diese bei hohen Temperaturen besonders krebserregend ist.

Beispielsweise kann durch die Senkung der Öltemperatur bei der Zubereitung von Pommes Frites unter industriellen Bedingungen der Acrylamidgehalt von 3500 μg/kg auf 500 μg/kg gesenkt werden. Untersuchungen der Europäischen Agentur für Lebensmittelnormen zeigen jedoch, dass es einen rückläufigen Trend beim Acrylamidgehalt gibt, der jedoch uneinheitlich ist:

in Brot, Kaffee, Chips – davon ist weniger drin
in Pommes Frites, Frühstückscerealien, Brötchen, Keksen – es gibt noch mehr.

Leider sind die meisten Unternehmen, auch in Europa, immer noch langsam und haben nicht vor, in naher Zukunft auf neue Produktionstechnologien umzusteigen, die den Karzinogengehalt in Produkten reduzieren. Was können wir dann über den russischen Markt sagen?

Abschied. Als ich die Nachricht erhielt, dass meine Frau weggehen würde, um bei ihren Eltern zu bleiben, habe ich Folgendes durchgemacht: - Ablehnung (es kann nicht sein, dass sie gegangen ist); - Wut (wie kannst du mich in Ruhe lassen?!); - Bieten (sie kann nicht bleiben, nein, auch wenn ich aufhöre, dafür meine Socken wegzuwerfen); - Depression (ich bin einsam und niemand braucht mich). Ich gab zu, dass ich sieben Tage lang ein Junggesellenleben in einer Junggesellenwohnung führen müsste.

Fragen
Nachdem ich die Tür hinter meiner Frau geschlossen hatte, wurde mir klar, dass Trennung Trennung bedeutete und das Mittagessen nach Plan lag. Das letzte Mal, dass ich alleine überleben musste, war während meiner Studienzeit. Dann könnten Sie sich jeden Tag von Knödeln ernähren und an Feiertagen Nudeln und Eintopf kochen. Aber was essen Junggesellen, wenn sie nicht mehr jung sind und ihr Magen das Lager nicht mehr verdauen kann?

Es stellte sich heraus, dass der Kühlschrank des Bachelors keine Notizen erzeugt. Und wo bekomme ich eine Produktliste? Ich fange an zu glauben, dass all diese Buchstaben auf dem Kühlschrank nicht von alleine erschienen sind. Eine Internetrecherche warf mehr Fragen als Antworten auf. Warum müssen in einer Junggesellenwohnung 6 Kiwis sein? Warum brauche ich Tomatenmark, wenn ich Ketchup kaufen kann? Was tun mit Gelatine?

Woher kommen die Produkte?
Die Liste ist zusammengestellt, alle überzähligen Posten wie eine neue Übung sind durchgestrichen, nur eine Kiste Bier wurde für die Woche berücksichtigt (unsere spielen am Mittwoch Fußball und am Wochenende Eishockey, verstehen Sie). Generell kümmere ich mich um das Familienbudget. Aber wohin mit dieser Liste? Als ich in einem beliebten Laden nach dem ersten Buchstaben des Alphabets suchte, wurde mir klar, dass es besser ist, das nicht zu wiederholen. Da habe ich viel verstanden. Wenn Sie der Meinung sind, dass es schwierig ist, für das ganze Büro um ein kleines Stück Kuchen zu kämpfen, dann haben Sie noch nicht versucht, Wurst mit einem Rabatt zu bekommen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Straßen in Moskau unhöflich, dumm und voller Staus sind, gehen Sie mit Ihrem Einkaufswagen durch die endlosen Reihen dieses Ladens. Zu Fuß erreichbare Supermärkte kosten nicht so viel Zeit und Nerven, aber viel Auswahl gibt es dort auch nicht. Und ich möchte leckeres und abwechslungsreiches Essen zu mir nehmen. Meine Frau sagt, dass wir nur gesunde Lebensmittel essen, deshalb bin ich an bestimmte Marken und Sorten gewöhnt, die es nicht in jedem Four oder Six gibt.

Ein Wunder geschah – jeder rettete den anderen!
Als er in eine Sackgasse gelangte, ging er zu einem Nachbarn. Über mir steht ein junger Mann ohne normale Frau, er sieht wohlgenährt aus. Ich fragte ihn, ob es an den Knödeln liegt, dass er einen so gesunden Teint hat, oder ob sein Gehalt in Restaurants ausreicht, um jeden Tag etwas zu essen? Es stellte sich heraus, dass er selbst kocht. Okay, in unserem Zeitalter der Multikocher und Video-Tutorials auf YouTube kann ich das glauben. Aber es tut mir leid, dass ein aktiver junger Mann mit einem 5/2-Job den ganzen Abend im Supermarkt verbringt. Er öffnete den vollen Kühlschrank und sagte, dass er von Zeit zu Zeit und nur aus Impuls in Lebensmittelgeschäfte gehe. Ich fiel auf die Knie und betete: „Seryoga! Lehre mich Meister! Und dann öffnete sich vor mir eine neue Welt.

Antwort
Es stellte sich heraus, dass ich auch nicht in den Laden gehen muss – bei der Arbeit schicke ich die Liste und abends gehen sowohl ich als auch die Einkäufe zu mir nach Hause. Nun ja, das ist. Wir reisen natürlich getrennt, treffen uns aber bei mir zu Hause. Oder ich setze mich hin, um Eishockey zu schauen, und stelle fest, dass ich nach den Kämpfen unserer Mannschaft mit den Kanadiern Pfannkuchen mit Ahornsirup brauche, um den Sieg in vollen Zügen zu feiern. Aber ich renne nicht zum nächsten Laden (haben Sie schon einmal Ahornsirup im nächsten Laden gesehen?). Ich bekomme gerade mikrowellengeeignete Pfannkuchen und Sirup direkt nach Hause!

Und dann hielt sich die Weltgemeinschaft zurück und wartete darauf, dass das Geheimnis gelüftet würde. Vielleicht werde ich die Beeinflussbarsten enttäuschen, aber das ist keine Magie und nicht das achte Weltwunder (obwohl ich dem widersprechen würde). Es stellte sich heraus, dass es eine Lieferung von Lebensmitteln nach Hause gibt, die von instamart.ru abgewickelt wird (Seryoga sagt, dass es besser ist, bei ihnen einzukaufen, aber ich vertraue Seryoga in solchen Angelegenheiten), das ist ein Online-Lebensmittelladen in Moskau. Außerdem ist die erste Lieferung kostenlos – es wäre schade, es nicht auszuprobieren. Tatsächlich gibt es nicht nur Produkte, sondern fast das gesamte Metro-Sortiment, aber lassen Sie die Frau nach ihrer Rückkehr damit umgehen.

Ich lebte mit Instagram so wohlgenährt und frei, dass ich mehrere Stufen der Bedürfnispyramide auf einmal erklomm, aufhörte, ans Überleben zu denken und begann, einen Plan zu schmieden, wie ich meiner Frau eine Freude machen könnte, wenn sie zurückkommt. Was ist das beste Geschenk? Das ist richtig, mit Ihren eigenen Händen gemacht. Und auch eines, das zeigen wird, dass ich es jetzt in der Küche besser kann als sie. Und ich erinnerte mich, wie sie den Tisch für die Feiertage gedeckt hatte. Salate, Hauptgerichte, Nachtisch – sie wird überrascht sein!

Überraschung
Durch eine kurze Suche wurde ich zum Besitzer eines Buchs mit ihren Rezepten, in dem meine Lieblingsgerichte markiert sind, und es gibt auch eine Liste mit Produkten, die man bestellen kann. Während sie fuhren, rief ich ein Taxi zu ihrem Zug – ich würde sie zu Hause an der festlichen Tafel treffen.

Während des Kochvorgangs stellte sich heraus, dass ich in der Küche nicht besser sein konnte als sie. Im Allgemeinen ist dies ein gefährlicher Ort. In der Mikrowelle ertönt eine Eierkanonade, die Reibe reißt einem die Haut von den Fingern, Senf befleckt das letzte Paar sauberer Socken und aus der Pfanne ergießt sich kochendes Gebräu auf den Herd. Leute, glaubt mir, ihr müsst nicht versuchen, wie eure Frau zu kochen, das schaffen wir nicht! Und wenn doch, stellen Sie sicher, dass Sie ein Pflaster und Jod zu Hause haben.

Trennen Sie sich nicht von Ihren Lieben
Alles endete gut – ich habe überlebt und sogar einen schönen Tisch gedeckt. Meine Frau sagte, dass alles köstlich war (sie ist sehr höflich), und ich brachte einen vorbereiteten Blumenstrauß mit, kniete vor ihr nieder und erzählte ihr, wie sehr ich sie vermisste und wie das Haus mit ihrer Ankunft sofort heller wurde. Und das nicht, weil ich nie wieder selbst kochen möchte, sondern weil ich es einfach liebe.

P.s. Es stellte sich heraus, dass meine Frau bereits von Instamart gehört hatte, also konnte ich sie nicht überraschen. Aber wie ein richtiger Mann war ich der Erste, der diesen Service entdeckte und Einkäufe in Gang setzte. Dafür möchte ich mich und meine Frau ganz herzlich bedanken – ein paar zusätzliche freie Stunden pro Woche.

Ich traf mich mit vielen Führungskräften und Managern von Vertriebsunternehmen, die Seife, Shampoo, Windeln, Haarfärbemittel, Ersatzteile für Nutzfahrzeuge, Kraft- und Schmierstoffe sowie Motorräder, Handwerkzeuge (Schraubendreher, Feilen usw.), Textilien, Schuhe, Papier, Pflanzenöl, Reis, Stahl und so weiter.

Obwohl jede Vertriebslinie absolut von ihrer Einzigartigkeit und der Einzigartigkeit ihrer Probleme überzeugt ist, gibt es in unseren Gesprächen mit ihnen immer viele gemeinsame Themen.

Einer der größten Fehler, den Händler machen, besteht darin, das Problem der „langsam verkauften Artikel“ anzugehen. Letztlich werden unter dem richtigen Motto „Produktsortiment optimieren“ nach und nach alle schlecht verkauften Produkte abgeschafft.

Wenn Sie auch nur annähernd in der Vertriebsbranche tätig sind, kennen Sie dieses anhaltende Problem. Deshalb möchte ich Ihnen ein einfaches Problem stellen:

Manche Leute antworten: A ist ein sich langsam verkaufendes Produkt und B ist ein sich heiß verkaufendes Produkt.

Lassen Sie mich Ihnen jetzt sagen, dass die Informationen, die ich Ihnen gegeben habe, nicht ausreichen, um eine Antwort zu geben!

Die fehlenden Informationen besagen, dass der Bestand von Artikel A etwa 50 Einheiten und der Bestand von Artikel B 1.000 Einheiten beträgt.

Nun, welches ist langsam? Offensichtlich B!

Warum hat sich das Bild verändert? Ist es schlimm, dass von A „nur“ 50 Einheiten pro Woche verkauft werden? (Vielleicht ist das sein gesamter Markt.) Und Sie sind bereit, Produkt B aufzugeben, weil es sich langsam verkauft?

Höchstwahrscheinlich macht sich der Händler keine Gedanken darüber, 50 Einheiten A pro Woche zu verkaufen (solange sein Anteilsbeitrag oder sein Pass im TOC-Sprachgebrauch positiv ist). Was ihn stört, ist, dass er jeden Tag Regale (oder Berichte in seinem Programm, je nachdem, ob er sich in einem Lager befindet oder in einem gemütlichen Büro sitzt) mit einem riesigen Bestand an Produkt B sieht.

Wie verwandelt man also ein langsam verkauftes Produkt in ein heißes Produkt?

Sogenannte Slow-Moving-Ware entsteht von selbst, weil die Käufe dieses Produkts die Umsatzrate übersteigen. Da wir ein sich langsam verkaufendes Produkt schaffen können, können wir dessen Auftreten verhindern. Jedes Produkt kann ein Verkaufsschlager sein, wenn das Verhältnis von Umsatz zu Lagerbestand (auch Lagerumschlag genannt) für dieses Produkt hoch ist.

Die Frage ist, warum diese einfache Logik von den meisten Unternehmen nicht übernommen wird. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass in diesen Unternehmen die Bewegung der Lagerbestände nicht auf dem Pulling, sondern auf dem Pushing auf den Markt basiert. Wenn wir den Lagerbestand erhöhen, erhalten wir für einige SKUs (im Verhältnis zu den Verkaufsraten) sehr hohe Lagerbestände und für andere SKUs sehr niedrige Lagerbestände.

Wir können nur dann einen hohen Umsatz aller Artikelarten erzielen, wenn wir über ein Pull-Vertriebssystem verfügen, oder, vereinfacht gesagt, über ein schnelles Nachschubsystem, das in sehr kurzen Zeithorizonten auf Nachfrageschwankungen reagieren kann. Das System sollte über einen integrierten automatischen Blockiermechanismus verfügen, der den Kauf einer bestimmten SKU reduziert oder stoppt, wenn die Nachfrage danach sinkt. Die Lösung der Constraints-Theorie hilft dabei, die Rate des Bestandsflusses in der gesamten Lieferkette mit der Rate der tatsächlichen Nachfrage am Endpunkt des Verkaufs in Einklang zu bringen.

Jetzt höre ich: „Das ist die ganze Theorie“!

Ich stimme zu, das ist eine Theorie und eine sehr gute. Wussten Sie übrigens, dass eine Hypothese, damit sie als Theorie bezeichnet werden kann, wiederholt speziell entwickelte Tests bestehen muss, um zu scheitern? Das bedeutet, dass es eigentlich nichts Praktischeres gibt als eine gute Theorie.

Ich war etwas abgelenkt. Ich möchte mich den Vorbehalten vieler Manager in der Vertriebsbranche anschließen:

Wir können kein Pull-System implementieren, da unser Umsatz sinken wird.
Ist es in unserer Branche anwendbar?
Gibt es Beispiele für eine erfolgreiche Umsetzung in unserer Region?

Der erste Vorbehalt führt zu einer neuen Paradigmenwechsel-Diskussion: „Je mehr man pusht, desto weniger verkauft man.“ Sie können nicht an dieses neue Paradigma glauben? Was ist, wenn ich es Ihnen beweise?

Ich sollte dieses Paradigma detaillierter beschreiben und auch die beiden anderen Vorbehalte diskutieren. Ich würde Ihnen empfehlen, zuerst meinen Artikel „So steigern Sie den Umsatz und reduzieren gleichzeitig den Lagerbestand um die Hälfte“ zu lesen, um die Komplettlösung zu verstehen.

Personen, die abnehmen möchten oder auf ihr Gewicht achten, sind an Produkten interessiert, die ihnen helfen, nicht zuzunehmen. Solche Möglichkeiten gibt es in der Natur. Dazu gehören Obst, Gemüse und Kräuter. Wenn Sie diese Lebensmittel kennen, können Sie Ihre Ernährung ausbalancieren und Ihr Wohlbefinden verbessern. Durch den regelmäßigen Verzehr können Sie das Leben verlängern und den Körper nicht mit unnötigen Substanzen belasten.

Der Begriff „Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt“ ist relativ. Es gibt mythische Vorstellungen über sie. Tatsächlich ist es üblich, solche Substanzen als Folgendes zu bezeichnen:

enthalten geringe Mengen gebundener Energie;
lange verdauen oder die Darmfunktion verbessern;
verbrauchen mehr Energie für die Assimilation, als sie dem Körper geben;
beschleunigen den Stoffwechsel, was zu einem schnellen Gewichtsverlust führt.

Es gibt keine Gerichte oder Zutaten, die einen „Minus“-Kaloriengehalt haben. Jedes Lebensmittel hat Energie. Bei Produkten mit durchschnittlich 25–35 kcal pro 100 g wird ein negativer Kaloriengehalt beobachtet. Unter Berücksichtigung dieser Tatsache ist es notwendig, eine Diät für diejenigen zu entwickeln, denen ihr Gewicht am Herzen liegt.

Bevor Sie nützliche Helfer aktiv in Ihre Ernährung einbeziehen, müssen Sie:

ausgewogenes Menü mit Proteinen und anderen Kohlenhydraten für Energie- und Muskelaufbau;
Stellen Sie sicher, dass keine Allergien vorliegen.
Essenszeiten festlegen. Die empfohlene Anzahl an Snacks beträgt 5-6 Mal am Tag.

Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten

Lebensmittel mit negativen Kalorien gehören normalerweise zur Gruppe der Gemüse und Früchte. Ihr Hauptvorteil ist ihr hoher Ballaststoffgehalt, der vom Körper nicht aufgenommen wird und den Darm perfekt reinigt. Diese Eigenschaften haben:

grünes Gemüse;
Zitrusfrüchte;
einige exotische Früchte;
Knollengemüse.

Eine Tabelle hilft Ihnen, sich an diese Produkte zu erinnern und sie zu leiten. Zusätzlich sind gesunde Beeren- und Kräutersorten enthalten.

Im Internet finden Sie eine erweiterte Tabelle mit einer Liste von Produkten, die im Kampf gegen zusätzliche Pfunde helfen. Ihre Liste ist ziemlich umfangreich. Selbst für eine unerfahrene Hausfrau wird die Zubereitung von Gerichten aus den in der Tabelle enthaltenen Produkten nicht schwierig sein.

Getränke mit negativen Kalorien

Unter den Getränken gibt es auch solche, die dem Körper mehr Energie entziehen, als er zurückgibt. Sie können sie über den Tag verteilt in großen Mengen trinken. Liegen keine Kontraindikationen aus der Funktion verschiedener Körpersysteme vor, ist die Organisation von Trinktagen zulässig. Die folgende Liste hilft Ihnen bei der Auswahl der passenden Option:

grüner Tee;
frisch gepresste Säfte aus Grapefruit, Rüben, Karotten, verdünnt mit Wasser;
blühende Sally;
Thymian- und Minztee.

Zusätze von Zimt (natürlich) und Ingwer können die Wirkung von Getränken verstärken. Sie dürfen nicht mehr als 1,5 Liter dieser Flüssigkeit pro Tag trinken. Die Ausnahme ist Kaffee. Es hat einen negativen Kaloriengehalt, aber das Getränk bringt dem Körper keinen besonderen Nutzen. In diesem Zusammenhang ist es besser, anderen Produkten aus der Liste den Vorzug zu geben, beispielsweise Kräutertees.

Möglichkeiten, negative Kalorien zu erhalten und zu steigern

Wenn Gemüse und andere Lebensmittel mit negativen Kalorien nicht richtig verarbeitet werden, können die Enzyme oder ihre ursprüngliche Struktur zerstört werden. Dadurch verlieren sie ihre wertvollen Eigenschaften. Von einer übermäßigen Wärmebehandlung und Langzeitlagerung wird abgeraten.

Damit der Körper noch mehr Energie für die Verdauung aufwenden kann, können Sie Folgendes tun:

cooles Essen;
fügen Sie Eis zu Getränken oder Lebensmitteln mit negativem Kaloriengehalt hinzu;
Verwendung ohne Vermischung mit anderen Substanzen;
alles hauptsächlich in der ersten Tageshälfte verzehren;
Essen langsam kauen;
Spülen Sie das, was Sie essen, 30–40 Minuten lang nicht herunter.

Auch die üblichen Zusätze in Form von Öl zu Gemüsesalaten oder Honig zu Getränken können den Prozess der Kalorienaufnahme verändern. Dampfgarer oder das Grillen oder Garen in der Mikrowelle können den Geschmack fertiger Gerichte verbessern, ohne an Wert zu verlieren.

Alle Regeln und Empfehlungen richten sich an einen gesunden Menschen. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder zu Diabetes neigen, sollten Sie zusätzlich Ihren Arzt konsultieren. Wenn keine Allergien vorliegen, ist selbst das Hinzufügen von frischem Grün zu Ihrer Ernährung ein hervorragender Anreiz für den Körper, Kalorien schneller zu verbrennen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Portion pro Mahlzeit, auch bei Lebensmitteln mit negativer Energiebilanz, nicht mehr als 500 Gramm betragen sollte.

Welche Lebensmittel enthalten Hormone?
Unser Körper ist vor vielen Schadstoffen geschützt, die mit der Nahrung in ihn gelangen (z. B. schädliche Lebensmittelzusatzstoffe) – er kann kleine Mengen Schadstoffe neutralisieren und entfernen, bevor sie ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen können. Aber wir sind den Hormonen in der Nahrung schutzlos ausgeliefert!
Welche Zusatzstoffe in einem bestimmten Produkt enthalten sind, erfahren Sie auf der Verpackung. Über das Vorhandensein von Hormonen in Lebensmitteln wird nirgends berichtet.
Deshalb ist es so wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Hormone enthalten.
Um diese Frage zu beantworten, wollen wir es herausfinden:
Woher kommen die Hormone in Lebensmitteln?
Welche Hormone sind in den Produkten enthalten?
Welche Hormone aus der Nahrung beeinflussen den menschlichen Körper und welche nicht?
Woher kommen die Hormone in Lebensmitteln?
Hormone werden in der Tierhaltung und Fischerei eingesetzt:
o bei der Aufzucht von Tieren zur Fleischgewinnung,
o um das Gewicht von Fischen zu erhöhen und das Geschlecht zu ändern,
o zur Steigerung der Milchleistung,
o in der Eierproduktion.
Beim Pflanzenanbau werden auch Hormone (pflanzliche Sexualhormone) eingesetzt, um die Reifung von Obst und Gemüse zu beschleunigen.
Pflanzen enthalten auch Phytohormone – Substanzen, die einige Eigenschaften menschlicher Hormone aufweisen.
Welche Hormone sind in Lebensmitteln enthalten?
Beim Kochen von Lebensmitteln werden Hormone nicht vollständig zerstört. Daher bleiben alle Hormone, die ursprünglich in Fleisch, Milch, Eiern, Gemüse und Obst enthalten waren, dort erhalten, wenn auch manchmal in geringeren Dosen. Steroidhormone werden durch Wärmebehandlung am wenigsten zerstört. Daher enthalten Lebensmittel die folgenden Arten von Hormonen:
Männliche und weibliche Hormone kommen in Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) vor.
Weibliche Hormone kommen in Milch und Eiern vor.
Thyreostatika sind Medikamente, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigen. Im Fleisch enthalten.
Pflanzliche Sexualhormone kommen in Gemüse und Obst vor.
Phytoharmone – das bekannteste ist das in Soja enthaltene Phytoöstrogen. Andere Phytohormone kommen vor allem in Heilkräutern vor.
Welche Hormone aus der Nahrung beeinflussen den menschlichen Körper und welche nicht?
Tierische Sexualhormone sind identisch mit menschlichen Hormonen. Auch Thyreostatika. Somit sind alle in der Tierhaltung eingesetzten Hormone in der Lage, den menschlichen Körper zu beeinflussen. Wenn sie mit der Nahrung (Fleisch, Milch, Hühnereier) in den menschlichen Körper gelangen, werden diese Hormone von ihm als seine eigenen wahrgenommen.
Pflanzliche Sexualhormone, die dazu dienen, die Reifung von Gemüse und Obst zu beschleunigen oder das Geschlecht einer Pflanze zu verändern, haben keine Wirkung auf den menschlichen Körper.
Der Einfluss von Phytoöstrogen und anderen Phytohormonen auf den Menschen hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. In manchen Fällen können Phytohormone hilfreich sein. Andererseits können sie schwerwiegende Gesundheitsschäden verursachen. In der Praxis handelt es sich bei Phytohormonen um hormonelle Arzneimittel, die mit großer Vorsicht zu genießen sind. Auf dieses Thema werden wir in einem separaten Artikel zu Phytohormonen näher eingehen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Mensch von fast allen Hormonen beeinflusst wird, die in Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs enthalten sind, mit Ausnahme der pflanzlichen Sexualhormone.
Jetzt sind wir bereit, die am Anfang dieses Artikels gestellte Frage zu beantworten: Welche Lebensmittel enthalten Hormone?
Hormone, die unserer Gesundheit schaden können, sind in folgenden Lebensmitteln enthalten:
in Fleisch (Rind, Schwein, Huhn usw.),
in Milch und Milchprodukten,
in Eiern
in Sojabohnen und Produkten aus Sojabohnen.
Folgende Lebensmittel enthalten keine schädlichen Hormone:
in Gemüse, Obst, Getreide und anderen pflanzlichen Produkten, außer Sojabohnen,
im Fleisch von hormonfrei gehaltenen Tieren (auf dem Land),
in Eiern von Dorfhühnern,
in Milch einer Dorfkuh.
Ein umstrittenes Thema ist der Schaden von Fischen, die unter Verwendung von Hormonen gezüchtet werden.

Hormone im Fleisch
Der Umfang der Fleischproduktion ist enorm. Wenn all diese Kühe, Schweine und Hühner jahrelang auf der Weide grasen würden, bevor sie geschlachtet würden, und auf natürliche Weise an Gewicht zunehmen würden, gäbe es auf der Erde einfach keinen Platz mehr für Menschen. Und das ist keine Übertreibung, sondern eher eine Untertreibung.
Tatsächlich verbringen viele Nutztiere, die zur Fleischgewinnung bestimmt sind, ihr ganzes Leben in Käfigen und Ställen. Kühe verbringen in der Regel nur wenige Monate auf den Weiden, bevor sie auf die Mastplätze geschickt werden. Kälber, Ferkel und Hühner werden in einem sehr frühen Alter geschlachtet ... aber zum Zeitpunkt der Schlachtung wiegen sie ziemlich viel.
Hormone im Fleisch:
Warum werden bei der Fleischaufzucht Hormone eingesetzt?
Welche Hormone werden bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet?
Warum sind Hormone im Fleisch gefährlich?
Wie werden Hormone in Fleisch und Fleischprodukten beseitigt?
Warum werden bei der Fleischaufzucht Hormone eingesetzt?
Jedes Kilogramm Fleisch ist Geld. Alles ist ganz einfach: Je schneller das Tier das erforderliche Gewicht erreicht, desto geringer sind die Kosten für seinen Unterhalt und desto höher ist der Gewinn.
Wie kann man dafür sorgen, dass ein Tier in unnatürlich kurzer Zeit unnatürlich viel an Gewicht zunimmt? Zunächst werden die Tiere in enge Käfige gesperrt, in denen sie keinen Bewegungsspielraum haben. Dadurch wird keine Energie für die Bewegung verschwendet – alles fließt in den Masseaufbau. Durch mangelnde Bewegung verkümmern die Muskeln und das Fleisch wird weich. Tiere werden mit unnatürlicher Nahrung gefüttert, die Proteine enthält, zum Beispiel in Form von Knochenmehl. Aber das alles würde nicht ausreichen, wenn es keine Hormone gäbe.
Welche Hormone werden bei der Aufzucht von Tieren für Fleisch verwendet?
In Europa und Russland ist der Einsatz von Hormonen in der Tierhaltung verboten, aber... niemand kontrolliert die Einhaltung dieses Verbots. Wird das Hormonverbot durchgesetzt? Unwahrscheinlich – das Fahrerlager ist zu groß. In Amerika sind Hormone erlaubt. Dabei kommen hauptsächlich weibliche und männliche Sexualhormone zum Einsatz. Bei Männern können weibliche Hormone verabreicht werden, bei Frauen können männliche Hormone verabreicht werden. Das Ergebnis sind Tiere mit „durchschnittlichem“ Geschlecht, die schnell unnatürlich viel Gewicht zunehmen.
Hier sind einige der in der Tierhaltung verwendeten Hormone:
Weibliches Sexualhormon Östodiol und sein synthetisches Analogon. Das Hormon Östodiol hat eine starke feminisierende Wirkung.
Schwangerschaftshormon Progesteron und sein synthetisches Analogon. Dieses Hormon bereitet den Körper auf Schwangerschaft und Schwangerschaft vor – es steigert den Appetit und verlangsamt die Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt, damit der Körper mehr Nährstoffe aufnehmen kann.
Das männliche Sexualhormon Testosteron und sein synthetisches Analogon. Das Hormon Testosteron fördert das Muskelwachstum.
Warum sind Hormone im Fleisch gefährlich?
Die weiblichen und männlichen Sexualhormone (Östradiol und Testosteron) sowie das Schwangerschaftshormon Progesteron, das bei der Aufzucht von Fleischtieren verwendet wird, sind mit den menschlichen Hormonen identisch. Diese Hormone wirken auf Menschen genauso wie auf Tiere.
Hier ist eine Beispielliste von Problemen, die durch Hormone verursacht werden:
Hormone haben krebserregende Eigenschaften – sie können zu Brustkrebs und Prostatakrebs führen.
Hormone können den Hormonhaushalt stören.
Hormone verursachen Allergien und andere Autoimmunerkrankungen.
Hormone stören die Fortpflanzungsfunktion sowohl bei Männern als auch bei Frauen.
Während der Schwangerschaft verursachen Hormone Störungen in der Entwicklung des Fötus.
Für Kinder und Jugendliche sind Hormone besonders gefährlich.
Wie werden Hormone in Fleisch und Fleischprodukten beseitigt?
Es besteht die Meinung, dass man durch das Kochen des Huhns und das Abtropfen der ersten Brühe die meisten Schadstoffe loswerden kann. Andererseits habe ich keine einzige Studie darüber gefunden, ob es möglich ist, auf diese Weise Hormone im Fleisch loszuwerden. Ich neige dazu, der Meinung derjenigen zuzustimmen, die glauben, dass die Hormone dort bleiben, wo sie sind.
Was sollen diejenigen tun, die nicht im Dorf leben und keine eigenen Hühner ohne den Einsatz von Hormonen und anderen Chemikalien züchten? Der einzige Ausweg besteht darin, den Fleischkonsum zu reduzieren. Denn es ist unmöglich, überschüssige Hormone, die in unseren Körper gelangt sind, aus der Nahrung zu entfernen oder deren Wirkung zu neutralisieren.
Böser Fisch?

Ich sage gleich, dass ich Fisch esse. Ich esse kein Fleisch, keine Milch und keine Eier, aber ich esse Fisch. Es gibt jedoch viele im Handel erhältliche Fische, die mit Hormonen gezüchtet und gefärbt wurden (da Zuchtfische eine blasse Farbe haben, werden sie oft gefärbt, damit sie wie Meeresfische aussehen). Der Schaden künstlich gefärbter Fische steht außer Zweifel. Aber ist mit Hormonen gezüchteter Fisch schädlich?
Tatsächlich werden bei der Fischzucht Hormone eingesetzt. Lassen Sie uns herausfinden, wofür Hormone verwendet werden und ist auf diese Weise gezüchteter Fisch schädlich?
1. Hormonspritzen werden häufig verwendet, um die Reifung der Frau zu stimulieren. Ist dieser Fisch schädlich?
In diesem Fall unterscheiden sich die aus den Eiern eines stimulierten Weibchens gezüchteten Nachkommen nicht von den üblichen. Über die hormonbedingten Gefahren solcher Fische muss nicht gesprochen werden.
2. Verwendung von Futter mit Hormonen, um das Geschlecht von Fischen umzukehren. Ist dieser Fisch schädlich?
Bei Fischen wird das Geschlecht zum Zeitpunkt der Befruchtung der Eier nicht bestimmt. In den frühen Entwicklungsstadien ist es möglich, das Geschlecht der Fische zu ändern.
Wofür ist das? Bei einigen Fischarten (z. B. Karpfen und Lachs) wachsen die Weibchen schneller als die Männchen. Und bei anderen Arten (z. B. Wels) übertreffen die Männchen die Weibchen im Wachstum. Dementsprechend werden in Fischfarmen vor allem Karpfen- und Lachsweibchen sowie Welsmännchen gezüchtet. Um einen überwiegend weiblichen Fischbestand zu erhalten, werden weibliche Hormone – Östrogene – eingesetzt. Und wenn es notwendig ist, den Anteil der Männer zu erhöhen, werden männliche Hormone – Androgene – verwendet.
Hormone zur Geschlechtsumwandlung wirken nur für einen bestimmten, eher kurzen Zeitraum. Ein weiterer Einsatz von Hormonen hat keinen Sinn. Somit enthalten künstlich geschlechtliche Fische keine zusätzlichen Hormone.
3. Einsatz von Hormonen zur Wachstumsbeschleunigung. Ist dieser Fisch schädlich?
Ich habe keine verlässlichen Informationen über den Einsatz von Hormonen zur Beschleunigung des Fischwachstums gefunden. Es ist jedoch möglich, dass eine solche Praxis existiert. Wenn während der gesamten Wachstumsphase von Fischen Hormone verwendet werden, ist es offensichtlich, dass diese Fische schädlich sind.
4. Ist Fisch, der im Meer und im Süßwasser gefangen wird, schädlich?
Meeres- und Süßwasserfische können Quecksilber, Schwermetalle, radioaktive Stoffe und chlororganische Verbindungen enthalten, die krebserregende Eigenschaften haben. Obwohl solche Fische nicht mit Hormonen gezüchtet werden, können sie daher schädlicher sein als solche, die in künstlichen Reservoirs gezüchtet werden.
Hormone und Milchprodukte

Wie viel Milch gibt eine moderne selektiv gezüchtete Milchkuh? Mindestens zehnmal mehr, als zur Fütterung eines Kalbes benötigt wird. Die Produktivität einer Milchkuh hängt nur zu 30 % von der Genetik ab. Die restlichen 70 % stammen aus der Fütterung. Mit pflanzlicher Nahrung, die für pflanzenfressende Tiere natürlich ist, kann eine solche Milchmenge nicht produziert werden. Daher werden kalorienreiche Futtermittel mit verschiedenen künstlichen Zusatzstoffen, Abfällen aus der Fischereiindustrie und Knochenmehl verwendet, die bei Kühen Verdauungs- und Stoffwechselstörungen verursachen. Durch die Zugabe synthetischer Wachstumshormone kann die Milchleistung jedoch um weitere 40 % gesteigert werden.
Hormone und Milchprodukte
Welche Hormone sind in Milch und Milchprodukten enthalten?
Die Wirkung von Milchprodukten auf das menschliche Wachstumshormon.
Die Gefahr eines Anstiegs des Wachstumshormonspiegels.
Welche Hormone sind in Milch und Milchprodukten enthalten?
Im Jahr 1993 genehmigte die FDA rekombinantes Rinderwachstumshormon (rBGH), ein synthetisches Rinderhormon (in Milchkühe injiziert), das die Milchproduktion stimuliert, und Verbrauchergruppen sind immer noch besorgt darüber.
Der Trubel von rKGR allein hat keine spürbaren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Die eigentliche Sorge besteht darin, dass die Manipulation von Wachstumshormonen bei Kühen den Spiegel eines anderen Hormons, des insulinähnlichen Wachstumsfaktors (IGF), erhöhen kann, der das menschliche Wachstumshormon in gefährlichen Ausmaßen nachahmen kann. In der Praxis haben Studien gezeigt, dass die Milch von Kühen, die mit dem Hormon rKHR geimpft wurden, zehnmal mehr IGF enthält als die Milch von Kühen, die nicht mit einem solchen Hormon geimpft wurden.
Die Wirkung von Milchprodukten auf das menschliche Wachstumshormon.
Während der Verzehr großer Mengen Milch und anderer Milchprodukte zu einem Anstieg des IGF-Spiegels im menschlichen Blut beitrug, ist dieser Anstieg möglicherweise nicht das Ergebnis einer direkten Auswirkung tierischer IGF-Spiegel oder der in diesen Produkten enthaltenen IGFs. Dies liegt daran, dass die Menge an IGF in Milchprodukten – unabhängig davon, ob sie von rKHR-geimpften Kühen stammen oder nicht – nichts im Vergleich zur natürlichen Menge an IGF in Ihrem Körper ist.
„Um die tägliche Menge an IGF aus dem Speichel und dem Magen-Darm-Trakt auszuscheiden, müsste man etwa 95 Liter Milch trinken“, sagt Terry Etherton, Ph.D., Professor für Milch- und Tierwissenschaften an der Pennsylvania State University und Autor eines Lebensmittelbiotechnologie-Blogs. .
Wenn also die Menge an IGF in der Milch vernachlässigbar ist, wie erhöht der Konsum von Milch dann unseren IGF? Wie Dr. Willett erklärt, kann Milch als Ganzes (die Proteine, Zucker, Mineralien und andere Hormone enthält) den menschlichen Körper irgendwie dazu beeinflussen, sein eigenes IGF zu produzieren.
Die Gefahr eines Anstiegs des Wachstumshormonspiegels.
Hohe IGF-Spiegel im Blut (unabhängig von den Gründen für ihr Auftreten) werden mit einem erhöhten Risiko für Brust-, Prostata- und andere Krebsarten beim Menschen in Verbindung gebracht. In einer Studie aus dem Jahr 2004 hatten Patientinnen mit überdurchschnittlichen IGF-Werten ein um 50 Prozent höheres Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, und ein um 65 Prozent höheres Risiko, in der prämenopausalen Phase an hormonbedingtem Brustkrebs zu erkranken, als Patientinnen mit unterdurchschnittlichen IGF-Werten.
Laut Walter Willett, MD, Direktor für Ernährung an der Harvard School of Public Health in Boston, tragen viele Faktoren (einschließlich Gene, Rauchen und Fettaufnahme) zur Entstehung von Krebs bei, aber „es ist durchaus möglich, dass zumindest ein Teil dieses Risikos damit zusammenhängt.“ mit IGF-Spiegeln“, insbesondere wenn Prostatakrebs auftritt.
Abschließend möchte ich hinzufügen, dass Milch, da sie für Babys bestimmt ist, selbst Wachstumshormone enthält. Diese Hormone sind für einen wachsenden Körper notwendig, können für einen Erwachsenen jedoch gefährlich sein. In Milchprodukten enthaltene Wachstumshormone können das Wachstum bösartiger Zellen stimulieren.
Der Artikel wurde unter Verwendung von Materialien der Website Mixednews.ru verfasst.

Material entnommen von http://health4ever.org/