Proteincreme ist ideal für einen Kuchen. Geheimnisse zur Herstellung der richtigen Proteincreme

Selbstgemachte Süßwaren schneiden im Geschmack besser ab als ihre im Laden gekauften Gegenstücke. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Aber viele werden zustimmen, dass die Proteincreme zum Dekorieren des Kuchens in jeder Hinsicht am besten zum Kochen zu Hause geeignet ist.
Also, wie man Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause herstellt.

Ein einfaches Rezept für Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen

Um eine Creme zum Dekorieren eines Produkts aus Proteinen herzustellen, benötigen Sie:

• protein - 3 Stk .;
• Zucker - 120 g;
• 0,5 Teelöffel Zitronensaft;
• Salz.

Zitronensaft wird benötigt, um den zuckerhaltigen Geschmack zu entfernen, Salz - um den Schlagvorgang zu erleichtern.

Die Eier müssen vor dem Kochen gekühlt werden. Zusätzlich können Sie den Behälter zum Schlagen kühlen.

Das Geschirr muss sauber und trocken sein. Verwenden Sie breite Schüsseln aus Glas oder Metall. Aluminium, emaillierte Behälter sind nicht geeignet.

1. Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen wird auch im Wasserbad zubereitet. Vorher werden die Proteine ​​ein wenig geschlagen und dann im Wasserbad auf niedrigster Stufe weiter geschlagen.
2. Nachdem sich ein üppiger Schaum gebildet hat, stellen Sie das Geschirr vom Feuer und arbeiten Sie weiter, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Ein Indikator für Qualität ist die Bildung einer dicken stabilen Masse.
3. Ohne die Arbeit zu unterbrechen, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Es muss darauf geachtet werden, dass sich der Zucker vollständig auflöst, da die Creme sonst nicht elastisch genug ist. Dies wirkt sich sowohl auf den Geschmack als auch auf das Aussehen des Produkts aus.
4. Am Ende ein paar Tropfen Zitronensaft, Farbstoffe, Aromastoffe hinzufügen.
   Dies ist das einfachste Proteincreme-Rezept für zu Hause.

Protein-Öl-Creme zur Tortendekoration

Butter-Eiweiß-Creme ist ideal zum Dekorieren einer Torte. Es passt gut zu Keksen.

Würde brauchen:

• protein - 3 Stk .;
• Puderzucker - 150 g;
• Butter - 150 g;
• Zitronensaft, Vanillezucker

Um eine Protein-Öl-Creme zum Dekorieren richtig herzustellen, muss das Öl Raumtemperatur haben. Sie müssen es vorher aus dem Kühlschrank holen, Sie können es nicht in Brand schmelzen.

1. Proteine ​​werden wie gewohnt bei niedriger Rührgeschwindigkeit aufgeschlagen. Nachdem die Masse zu sprudeln beginnt, werden Puderzucker und Vanillezucker hinzugefügt. Die Mischerdrehzahl wird erhöht.
2. Nach der Bildung einer dicken Masse wird der Mischung allmählich Öl zugesetzt. Das Verfahren wird fortgesetzt, bis eine flockige homogene Mischung erhalten wird. Als Zusatz können Sie Schokolade, Kakao, Fruchtpüree verwenden.

Proteincreme mit Gelatine zur Tortendekoration

Proteincreme mit Gelatine eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Süßwaren. Sie können daraus auch ein Kuchensoufflé machen.

Folgende Produkte werden benötigt:

• Eichhörnchen - 5 Stk .;
• Gelatine - 2 EL. L.;
• Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Zitronensaft oder Zitronensäure.

1. Gelatine wird mit heißem Wasser gegossen und quellen gelassen. Wenn nach dem Abkühlen Klumpen sichtbar sind, muss die Mischung erhitzt werden, bis sie vollständig aufgelöst sind, und erneut abkühlen lassen. Gelatine darf nicht kochen!
2. Fügen Sie den Proteinen Zucker und Zitronensaft hinzu und machen Sie sich an die Arbeit. Nachdem Sie das Volumen um das Dreifache erhöht haben, fügen Sie nach und nach Gelatine hinzu.
   Der Vorgang endet, sobald die gesamte Gelatine eingebracht wurde.

Dieses Rezept zum Dekorieren von Proteincremetorten kann auch für die Zubereitung von Süßigkeiten oder Desserts verwendet werden.

Protein-Custard zur Tortendekoration

Es wird zum Schmieren von Kuchen, Füllkörben, Röhrchen verwendet.

Du wirst brauchen:

• Protein - 3;
• Zucker - 6 EL. Löffel;
• Wasser - 50,0;
• Vanillepulver - 0,5 TL. Löffel.

1. Zucker in 2 Teile teilen. Verwenden Sie einen, um Zuckersirup herzustellen.
2. Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, weiter brennen lassen, bis sich große Blasen bilden. Damit sich keine Klümpchen bilden, muss der Sirup während des Kochvorgangs regelmäßig umgerührt werden. Wenn sich der Löffel beim Entfernen in Form eines Fadens dehnt, zeigt dies Bereitschaft an.
3. Proteine ​​sind vorgekühlt. Kurz bevor der Sirup fertig ist, schlagen Sie ihn, bis er vollständig eingedickt ist, und erhöhen Sie die Masse um das Fünffache.
4. Restlichen Zucker, Vanillin dazugiessen, weiter schlagen. Darauf achten, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
5. Dann, ohne den Vorgang zu unterbrechen, den Zuckersirup einfüllen. Der Vorgang wird bis zur vollständigen Abkühlung fortgesetzt.
6. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie den Behälter mit der Masse in kaltes Wasser stellen.

Fertig ist deine Protein-Creme zum Dekorieren von Torten.

Wie dekoriere ich einen Kuchen mit Proteincreme?

Um den Kuchen zu Hause festlich und elegant mit Proteincreme zu dekorieren, benötigen Sie:

• Farbstoffe in verschiedenen Farben;
• Süßwarenspatel;
• Spritzbeutel;
• Düsen

1. Fahren Sie nach dem Imprägnieren der Kuchen mit ihrer Schmierung fort. Verwenden Sie einen Teigschaber. Sie müssen die Kuchen sowohl an den Seiten als auch oben einfetten.
2. Die verbleibende Masse wird in mehrere Teile geteilt, denen jeweils ein Farbstoff unterschiedlicher Farbe zugesetzt wird. Füllen Sie einen Spritzbeutel damit, machen Sie mit Tüllen Dekorationen in Form von Blumen, Figuren, Mustern.
3. Als Farbstoffe können Sie Rübensaft oder medizinisches Brillantgrün verwenden.
4. Zusätzlich können Sie das Produkt mit Spänen und geriebener Schokolade dekorieren.

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Proteincreme für Kuchen – nicht so schwer zuzubereiten, wie es scheint. Wenn Sie ein paar Regeln beachten, wird alles für Sie funktionieren und Sie können jeden Kuchen schnell und schön dekorieren.

Warum ich Proteincreme liebe? Erstens behält es seine Form perfekt! Zweitens haben die Blumen und Details daraus einen sehr angenehmen Glanz. Drittens kann ein mit Proteincreme dekorierter Kuchen problemlos mehrere Stunden auf dem Tisch stehen und läuft nicht aus. Das Kuchendekor wird außen etwas dicht und innen zart und köstlich.

Um also eine Proteincreme für einen Kuchen zu Hause herzustellen, brauchen wir Eier, Zucker, etwas Wasser und Zitronensäure.

Regel eins – die Eier und die Rührschüssel müssen gut gekühlt sein.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Wir werden das Eiweiß schaumig schlagen, es sollte nicht aus der Schüssel fallen, wenn es umgedreht wird.

Zucker in zwei gleiche Teile teilen. Einer geht in Sirup, der zweite in Proteine. Also werden wir die Proteine ​​​​mit einem Teelöffel schlagen und Zucker hinzufügen. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, noch einige Minuten schlagen, bis dichte Spitzen entstehen, gleichzeitig den Sirup kochen.

Die zweite Hälfte des Zuckers in einen Topf geben, Zitronensäure und Wasser hinzufügen. Rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst und sich Blasen bilden. Wir beginnen mit einem Test für einen weichen Ball: Wir lassen einen Tropfen Sirup in eine Schüssel mit kaltem Wasser fallen, und wenn sich ein Ball bildet, ist der Sirup fertig. Die Hauptsache ist, den Sirup nicht zu verdauen. Andernfalls wird die Sahne bitter und Sie müssen von vorne beginnen. Wenn es ein Süßwarenthermometer gibt, kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 120 Grad und entfernen Sie ihn.

Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen und weiter schlagen. Wir gießen den Sirup entlang der Wand, gießen Sie ihn nicht auf den Schneebesen, der Sirup kann spritzen. Nachdem der gesamte Sirup eingegossen ist, schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Es stellt sich eine so stabile und glänzende Proteincreme für den Kuchen heraus.

Bei Bedarf können Sie die fertige Sahne färben, aber wenn Sie eine Farbe benötigen, ist es besser, die Sahne beim Schlagen nach dem Eingießen des Sirups zu färben. Verwenden Sie nur Gelfarbstoffe.

Ich dekoriere die meisten meiner Kuchen mit dieser Proteincreme. Das sind die Kuchen, die ich zum Valentinstag hatte.

Mit verschiedenen Düsen können Sie Bordüren, Blumen und jedes Dekor für Ihre Torten herstellen. Nichts ist unmöglich, Hauptsache man fängt an und dafür ist es nie zu spät!

Proteincreme ist eine der wichtigsten Süßwarencremes, die, wie der Name schon sagt, auf der Basis von Eiweiß und Zucker hergestellt wird. Den Geschmack kennen die meisten von uns seit ihrer Kindheit, denn es war die Eiweißcreme, die traditionell mit den berühmten Kuchenkörben gefüllt wurde.

Das Grundrezept beinhaltet die Verwendung von frischem Eiweiß und Zucker, die geschlagen werden, bis eine lockere, dicke Masse entsteht. Neben der Hauptmethode gibt es noch andere Möglichkeiten, die Sahne zuzubereiten - in einem Wasserbad unter Zugabe von Sahne, Butter und anderen Zutaten.

Proteincreme wird zum Füllen von Kuchen, Eclairs und anderen Desserts verwendet. Darüber hinaus kann es zum Dekorieren von Kuchen und als eigenständiges Dessert verwendet werden.

Proteincreme - das Hauptrezept Schritt für Schritt

Diese Creme wird auch "roh" genannt. Tatsache ist, dass die Zutaten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sondern roh verwendet werden. Daher ist es äußerst wichtig, die frischesten und saubersten Eier zu wählen.

Geschmacksinfo Sirup und Sahne

Zutaten

• eiweiß - 3 Stk .;
• Puderzucker - 130 g;
• ein paar Tropfen Zitronensaft.

Wie man Proteincreme zu Hause macht

Die abgekühlten Proteine ​​in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann allmählich steigern.

Wenn die Proteine ​​​​stabile Spitzen bilden, fügen Sie den gesiebten Puderzucker in kleinen Teilen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Fügen Sie zusammen mit der letzten Portion des Pulvers ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und schlagen Sie, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Sahne ist fertig!

Proteincreme in einem Wasserbad

Diese Art von Creme ist sicherer als die vorherige, da die Proteine ​​​​hier einer Wärmebehandlung zugänglich sind. Wenn also nicht perfekt saubere und frische Eier zum Kochen verwendet werden, ist es besser, sich für dieses Rezept zu entscheiden.

Zutaten:

• proteine ​​von großen hühnereiern - 4 stk .;
• Zucker - 1 Tasse (ca. 200 g);
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Zitronensäure - eine große Prise.

Kochen:

Bereiten Sie ein Wasserbad vor - gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze zum Kochen.

Alle Zutaten in eine saubere und trockene Schüssel geben und mit einem Mixer 1,5-2 Minuten schlagen, bis die Masse homogen wird.

Stellen Sie die Schüssel in das Wasserbad und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter.

Wenn die Masse ausreichend schaumig wird, drehen Sie den Mixer auf eine höhere Geschwindigkeit und schlagen Sie weitere 5-6 Minuten weiter.

Dann die Sahne aus dem Wasserbad nehmen und weitere 2-3 Minuten schlagen.

Wenn die Spitzen auf der Oberfläche sehr stabil sind, ist die Creme fertig. Es kann für Kuchen und Gebäck verwendet werden, es behält seine Form perfekt, Sie können kulinarische Tüllen verwenden, um schöne Dekorationen auf dem Kuchen zu machen.

Proteincreme für Eclairs

Eclair ist ein Dessert französischen Ursprungs, bei dem es sich um ein Gebäck aus Brandteig handelt, das innen hohl ist. Traditionell werden sie mit Sahne gefüllt. Am häufigsten wird Pudding- oder Schokoladencreme verwendet, aber es kann auch Protein verwendet werden. Dann wird das Dessert leichter und luftiger.

Zutaten:

• eiweiß - 3 Stk .;
• Zucker - 1 Tasse;
• Trinkwasser - 100 ml;
• eine Prise Salz;
• ein paar Tropfen Zitronensaft.

Kochen:

Wasser mit Zucker mischen und stark erhitzen.

Rühren Sie den Sirup kontinuierlich um und kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem der Sirup in kaltes Wasser getaucht wird. Lässt sich eine Kugel daraus rollen, ist der Sirup fertig.

Das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft mischen und schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Gießen Sie kochenden Sirup in die Sahne, ohne aufzuhören zu schlagen.

Die Sahne schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und dann die Eclairs damit füllen.

Creme aus Proteinen und Sahne

Diese Version der Creme hat einen zarten cremigen Geschmack und ist einfach zuzubereiten. Es ist wichtig zu beachten, dass hier, wie im Hauptrezept, rohe Proteine ​​​​verwendet werden. Daher sollte besonders auf die Qualität der Eier geachtet werden.

Zutaten:

• frische Eichhörnchen - 4 Stk .;
• Zucker - anderthalb Gläser;
• Sahne (mindestens 25%) - 1 Tasse.

Kochen:

1. Eiweiß mit Zucker schlagen und schaumig schlagen.
2. Unter ständigem Rühren die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen.
3. Das Ergebnis ist eine glatte, glänzende Masse – das ist die Protein-Butter-Creme. Es eignet sich perfekt zum Dekorieren von Desserts.

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Protein-Öl-Creme

Zart und köstlich, erinnert an Eiscreme, wird die Creme hauptsächlich zum Dekorieren verschiedener Desserts verwendet. Lassen Sie uns herausfinden, wie man eine Proteincreme mit Butter macht.

Zutaten:

• Eichhörnchen - 3 Stk .;
• Puderzucker - 150 g;
• Butter - 150 g;
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Kochen:

Bereiten Sie die Butter vor - nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt.

Geben Sie das Eiweiß in eine saubere und trockene Schüssel und mischen Sie es dann leicht mit einem Schneebesen (es sollte auch sauber und trocken sein).

Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie alles 3-4 Minuten lang bei niedriger Mixergeschwindigkeit zusammen.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit etwas und fügen Sie nach und nach Puderzucker zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie weiter.

Wenn sich auf der Oberfläche der Eiweißmasse stabile Spitzen bilden, reduzieren Sie die Geschwindigkeit etwas und fügen Sie die weiche Butter nach und nach hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Wenn die ganze Butter in der Sahne ist, weitere 1-2 Minuten weiter schlagen, bis sie glatt ist. Sahne für den Kuchen ist fertig!

Farbstoffe für Proteincreme

Nicht selten sieht man auf Süßwaren Dekorationen aus farbiger Eiweißcreme. Füllungen für verschiedene Torten, Tuben und natürlich Muster auf der Torte können eingefärbt werden. Farbige Proteincreme zu Hause herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Dafür eignen sich fertige Farbstoffe oder Naturfarben, die Sie selbst herstellen können.

Zum Färben der Creme eignen sich folgende Zutaten:

• Karottensaft. Es färbt die fertige Creme in einer leuchtend gelben Farbe.
• Orangenfarbstoff kann auch aus Karotten hergestellt werden. Reiben Sie es dazu auf einer feinen Reibe und braten Sie es dann in einer großen Menge Butter (das Verhältnis von Butter zu Karotten beträgt 1: 1). Wenn die Karotten weich werden und das Öl orange wird, die Masse auf ein Käsetuch geben und gut ausdrücken. Die resultierende Flüssigkeit ist der Farbstoff.
• Safran oder Kurkuma verleihen der Creme eine satte gelbe Tönung. Dazu muss das Gewürzpulver in einer kleinen Menge Wasser verdünnt und einen Tag lang darauf bestanden werden. Dadurch entsteht ein natürlicher Farbstoff.
• Rote Bete ist dafür bekannt, Lebensmittel intensiv in einer satten rosa Farbe zu färben. Um einen natürlichen Farbstoff daraus zu machen, müssen Sie die Rüben reiben, eine kleine Menge Wasser gießen (zum Bedecken) und 30-40 Minuten kochen. Die fertige Brühe abseihen. Er wird der Farbstoff sein.
• Saft, Sirup und Püree aus roten Beeren verleihen der Creme eine rote Farbe.
• Granatapfelsaft und Rotwein werden ebenfalls rot.
• Ein Sud aus Rotkohl ist ein blauer Farbstoff.
• Saft aus Heidelbeeren oder dunklen Trauben verleiht den cremefarbenen blauen und violetten Farbtönen.
• Aus Spinat kann grüner Farbstoff hergestellt werden. Drücken Sie es dazu durch Gaze und verwenden Sie den resultierenden Saft als Farbstoff. Oder Sie können die Spinatblätter zu einem Püree zermahlen – es wird auch die Creme grün färben.
• Kaffee oder geschmolzene Schokolade färben die Creme in den passenden Brauntönen.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Zutaten kann jede Marmelade verwendet werden, um der Creme die gewünschte Farbe zu verleihen.

Proteincreme mit Marmelade

Die Creme nach diesem Rezept ist etwas schwieriger zuzubereiten als die übliche, aber das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen. Das fertige Produkt hat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen fruchtigen oder beerigen Geschmack. Sie können Marmelade oder Marmelade verwenden.

Zutaten:

• Eichhörnchen - 3 Stk .;
• gelatine - 1 TL;
• Zucker - 90 g;
• ein paar Esslöffel Marmelade (je nach gewünschter Farbe der fertigen Creme und Geschmack).

Kochen:

Gelatine zum Aufquellen in etwas Wasser einweichen.

Setzen Sie diese Mischung auf das langsamste Feuer und rühren Sie sie ständig, bis sich die Gelatine auflöst.

Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Zucker darin auflösen.

Die Marmelade 5-6 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Gelatinemasse dazugeben und mischen.

Eiweiß wie gewohnt steif schlagen.

Fügen Sie in kleinen Portionen eine Masse Marmelade hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Sie erhalten eine farbige Proteincreme mit fruchtigem Geschmack.

Wenn Sie die Marmelade durch ein großes Sieb wischen oder in einem Mixer mahlen, enthält die fertige Creme wie auf dem Foto kleine Fruchteinschlüsse.

Tipps

• Proteine ​​schlagen besser auf, wenn sie vorgekühlt sind.
• Die Schüssel und der Schneebesen müssen vollkommen sauber und trocken sein. Es ist auch ratsam, sie vorzukühlen.
• In der letzten Phase des Schlagens der Proteine ​​​​können Sie ihnen etwas Alkohol hinzufügen - dies verleiht der fertigen Creme einen einzigartigen Geschmack.
• Eier werden am besten frisch ausgewählt. Proteine ​​aus alten Eiern schlagen schlechter.
• Damit die Proteine ​​​​gut schlagen, werden ihnen eine Prise Salz, ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzugefügt.
• Wählen Sie einen Behälter, der um ein Vielfaches größer ist als das ursprüngliche Volumen der Proteine, da diese während des Schlagvorgangs stark zunehmen.
• Zum Schlagen ist es besser, eine Schüssel aus Glas oder Emaille zu wählen. Verwenden Sie auf keinen Fall Aluminiumgeschirr - dadurch wird die Creme grau.
• Eiweiß zuerst auf niedriger Stufe schlagen und dann langsam steigern.
• Es ist darauf zu achten, dass der Schneebesen beim Aufschlagen das gesamte Eiweiß berührt (an den Wänden der Schüssel und am Boden).
• Die fertige Creme wird nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Eiweißcreme ist im traditionellen Sinne eine Creme aus Eiweiß und Zucker. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, ihn zuzubereiten: Die Technologie kann sich ändern – zum Beispiel wird die Sahne gebraut; andere Zutaten hinzugefügt werden - Butter, Marmelade oder Sahne usw.

Egal welches Rezept die Gastgeberin verwendet, Proteincreme ist immer lecker und sogar ziemlich gesund. Verwenden Sie es zum Füllen von Kuchen und Tuben oder zum Dekorieren von Desserts. Es kann auch als eigenständiges Dessert mit Früchten garniert serviert werden. Aber zum Schmieren der Kuchen ist es besser, eine andere Creme zu wählen, da die Proteincreme zu luftig ist.

Grüße meine lieben Leser! Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber als Kind mochte ich Kuchenkörbchen, oder besser gesagt, Sahne. Ich habe immer die Sahne abgeleckt und den Sandboden mit Marmelade in den Müll geworfen. Als ich aufwuchs, konnte ich diesen Geschmack der Kindheit sehr lange nicht vergessen, deshalb habe ich versucht, die gleiche Creme zu Hause herzustellen, aber es hat bei mir nicht geklappt. Aber es hat einfach nicht funktioniert, weil ich manche Nuancen einfach nicht kannte. In meiner Jugend wusste ich nicht, dass es so etwas wie das Internet auf der Welt gibt, und ich hatte auch keinen Computer.

Aber heute kann ich mit Stolz sagen, dass ich so ein leckeres Dessert kochen kann und es genauso schmeckt wie in meiner Kindheit. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie man Proteinpudding zu Hause kocht, und dann habe ich für Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vorbereitet. Ich hoffe wirklich, dass mein Artikel Ihnen helfen wird und Sie diese Creme für Ihre kreativen Meisterwerke herstellen können.

Ja, eine solche Proteincreme kann man nicht nur für Körbchen verwenden, man kann damit Kuchen dekorieren, schöne Farben und Muster daraus machen. Alles, was Sie aufhalten kann, ist nur Ihr Unglaube an sich selbst und Ihre Stärken.

Wie man Proteinpudding für die Kuchendekoration zu Hause macht

Produkte

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 140 gr.
• Wasser - 50 ml.
• Zitronensäure - 1\4 TL
• Vanillin - 1 Beutel

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pudding aus Proteinen

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein Video an, in dem gezeigt wird, wie ich Baiserkuchen koche:

Und in diesem Video seht ihr, wie ich Proteinpudding für Kuchenkörbchen koche:

Bevor ich die Creme zubereite, möchte ich auf einige Punkte eingehen, von denen die Qualität Ihrer Creme abhängt. Erstens ist es wünschenswert, dass die Proteine ​​gekühlt werden, damit sie schneller zu einem lockeren Schaum aufschlagen.

Zweitens ist es sehr wichtig, dass die Sahne den Zuckersirup richtig aufkocht. Die angegebene Produktmenge reicht für einen kleinen Kuchen. Wenn Sie die Crememenge erhöhen möchten, nehmen Sie die angegebenen Produkte 2-3 mal mehr ein und behalten Sie die Proportionen bei. Wenn Sie etwas mehr Wasser nehmen, muss der Sirup länger kochen, wenn Sie weniger Zucker nehmen, behält die Proteincreme nicht ihre Form.

Also beginnen wir zuerst mit der Zubereitung von Zuckersirup. Gießen Sie den Zucker in einen Topf oder kleinen Topf, gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie es auf hohe Hitze.

Kochen Sie den Sirup bei starker Hitze, bis sich eine weiche Kugel bildet. Sie müssen wie folgt überprüfen: Sammeln Sie ein wenig Sirup in einem Teelöffel und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser. Wenn Sie eine weiche Kugel aus dem Sirup rollen können, ist der Sirup fertig. Wenn die Proportionen stimmen, dauert es etwa 5-7 Minuten.

Während der Sirup kocht, die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb brauchen Sie in diesem Rezept nicht, deshalb legen wir es beiseite. Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer zu einer luftigen weißen Masse.

Gießen Sie weiter kochendes Wasser in einem dünnen Strahl, während Sie das Weiß weiter schlagen! Sirup. Wenn der Sirup vollständig eingegossen ist, schlagen Sie noch einige Zeit weiter. Ich schlage die Eiweiße solange, bis ich spüre, wie der Mixer schon in Spannung zu arbeiten beginnt. Sie werden es selbst spüren, denn das Schlagen der Sahne wird nach und nach immer schwieriger. In vielen Quellen raten die Autoren, die Proteincreme zu schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist, aber dafür habe ich einfach nicht die Geduld.

Am Ende etwas Zitronensäure hinzufügen, die Sahne noch ein paar Minuten schlagen.

Das ist alles, der Proteinpudding ist fertig, jetzt können Sie ihn nach Belieben verwenden. Sie können sie mit Kuchen oder Gebäck dekorieren oder ein sehr leckeres, luftiges Baiser machen.

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

Proteincreme zur Tortendekoration

50 Minuten

250 kcal

5 /5 (4 )

Schon lange wollte ich versuchen, aus Eiweiß Sahne zu machen und endlich meine unscheinbaren Torten zu dekorieren. Und dann kam ich auf ein wunderbares Rezept. Es kann nicht gesagt werden, dass beim ersten Mal alles gut geklappt hat, denn die Arbeit mit Protein ist bekanntlich nicht einfach. Aber die Erfahrung führte mich trotzdem zur idealen Konsistenz.

Ich hoffe, dass dieser Artikel denen wirklich hilft, die wie ich gerne Süßwaren kochen. Schließlich habe ich versucht, alles so zugänglich und einfach wie möglich zu beschreiben, damit jede Gastgeberin beim ersten Mal die perfekte Creme bekommt. Lass uns anfangen!

• Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Schneebesen oder Mixer, Glas, Teller, Holzspatel.

Bevor Sie Proteincreme herstellen, müssen Sie alle notwendigen Küchenutensilien an einen kalten Ort schicken. Dazu die Schüssel und den Schneebesen für 20-30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Sie müssen die Masse sofort schlagen, nachdem Sie alle gekühlten Geräte herausgenommen haben.

Erforderliche Produkte

Wie man Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause herstellt

Ich teile das Rezept für Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen in drei Schritte auf.

Sirup kochen

Beginnen Sie besser mit diesem Teil der Creme. Während der Sirup kocht, stellen wir die Proteinmischung her.

Zubereitung der Proteinmischung

Alles muss sehr sorgfältig gemacht werden, damit das Eigelb auf keinen Fall in die Mischung kommt, sonst schlägt nichts. Wenn Sie ein unerfahrener Koch sind, dann nehmen Sie eine andere Schüssel. Fahren Sie ein Protein hierher und gießen Sie es in eine Schüssel. Wenn Sie also einen Fehler machen, ist es einfacher, ihn zu korrigieren.

Wir mischen - wir zaubern

Jetzt haben wir zwei Schüsseln mit Proteinen und Sirup. Es ist Zeit, sie zu verbinden. Dazu benötigen Sie Gießen Sie die Karamellflüssigkeit in einem sehr dünnen Strahl in die Proteine, während Sie den Mixer laufen lassen.
Wenn der gesamte Sirup in die Masse geht, wird sie etwas dünner - das ist normal. Jetzt schlagen wir weitere 10 Minuten lang unsere Zukunftssahne mit hoher Geschwindigkeit weiter.

Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass Ihre glänzend glänzende Tortencreme bereits formstabil ist und sich daher zum Formen von Blumen, Inschriften und zur Umsetzung mutiger Ideen eignet, die Sie aus den Internetquellen entnehmen können. Auch Körbe und Eclairs lassen sich damit füllen. Wählen Sie diese Option für die Basis von Cupcakes, die durch frisches Obst ergänzt werden.

Dieses Produkt kann nicht nur in Weiß hergestellt werden. Ich beeile mich, Ihnen zu erzählen, wie man eine mehrfarbige Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zubereitet! Farbstoffe sind dabei praktisch: Sie können natürliche Farbstoffe verwenden, wenn Sie wissen, wie man sie verwendet, aber mit im Laden gekauften geht es schneller. Letztere sind von zwei Arten: flüssig und trocken.

Solche Farbstoffe werden auf unterschiedliche Weise in die Crememischung eingebracht. Wenn Sie flüssige nehmen, gießen Sie diese vor dem ersten Kneten in das Protein. Und wie bereitet man eine Proteincreme mit Trockenfarbstoffen zu? Sie müssen der Creme beim Mischen der Zutaten für den Sirup zugesetzt werden. Mit anderen Worten, Sie färben zuerst den Sirup selbst. Und im Fall von Flüssigkeit oder Helium - eine Proteinmischung.

Wie ich bereits angemerkt habe, müssen Küchenutensilien vor der Herstellung von Proteincreme im Kühlschrank gelassen werden. Ich empfehle nicht, es im Gefrierschrank zu machen. Wenn Sie die Schüssel und die Rührbesen aus dem Gefrierschrank nehmen, beginnt ihre gehärtete Oberseite zu schmelzen und gibt überschüssige Feuchtigkeit ab, was sehr schlecht für Proteine ​​​​ist.

Unsere Aufgabe ist es, die Eier trocken zu schlagen, ohne einen einzigen Tropfen Wasser.

Aus dem gleichen Grund u Wir fügen Zucker nach und nach hinzu und erst nachdem sich schöne weiße Spitzen gebildet haben. Schließlich gibt Kristallzucker beim Auflösen auch seine Feuchtigkeit ab, wodurch verhindert wird, dass die Creme eine dicke Konsistenz annimmt. Ein weiterer wichtiger Punkt in Bezug auf das Material des Geschirrs - die ideale Option ist: Metall, Kupfer und Glas. Kunststoff- und Aluminiumbeschichtungen können zu einer ausgefallenen Creme führen.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht wissen, wie man Eier- und Zuckercreme herstellt, wenn Sie keinen mechanischen Mixer haben. Der Schneebesen muss länger arbeiten, aber die Wirkung sollte nicht schlechter sein. Vor dem ersten Schlagen empfehle ich, den Proteinen etwas Salz hinzuzufügen. Es wird den Prozess einfacher und schneller machen.

Wie dekoriere ich zu Hause einen Kuchen mit Proteincreme? Dies kann nur durch Zugabe von Zuckersirup zur Eimischung erfolgen. Wenn die gesamte Flüssigkeit auf dem Feuer einige Minuten gekocht hat, können Sie den Sirup auf Bereitschaft überprüfen. Nehmen Sie ein Glas Wasser aus dem Kühlschrank. Tauchen Sie einen Tropfen der Mischung hinein. Wenn Sie bemerken, dass sich unten Kreise mit klaren Grenzen bilden, bedeutet dies, dass alles bereit ist.
Hauptsache, diese Klumpen sind weich - zerdrücken Sie sie dazu mit den Fingern. Wenn die Kreise sofort hart werden, haben Sie Ihren Sirup verkocht und es ist besser, von vorne zu beginnen.

Ein solches Proteincreme-Rezept ist für Kinder akzeptabel, da der Sirup sie durch Erhitzen von rohem Eiweiß auf 120 ° C absolut sicher macht.

Überraschenderweise können Sie Kuchen, die mit einer starken und dicken Proteincreme dekoriert sind, nur mit diesem Sirup herstellen. Denn der warme Sirup, der durch intensives Mischen mit dem Schneebesen des Mixers in das Rohprotein gelangt, beginnt es sozusagen zu brauen, und die Masse erweist sich als gut geklebt und dicht.

Es ist auch erwähnenswert, wie lange ein solches Produkt haltbar ist. Nach der Zubereitung haben Sie nicht mehr als 2 Tage Zeit, aber es ist besser, in den ersten Stunden nach dem Kneten mit dem Dekorieren zu beginnen. Nach längerer Zeit im Kühlschrank beginnt sich die Masse abzusetzen und die Dekoration funktioniert nicht.

Videorezept für Proteincreme zur Tortendekoration

Nachdem Sie sich dieses Videorezept angesehen haben, werden Sie zu einem echten Retter gelangen, der Ihnen zeigt und sagt, was Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens ist, die idealen Proportionen des Rezepts angibt, die Geheimnisse, Feinheiten und Nuancen seiner Zubereitung erzählt und alles kombiniert dies in einem Video.

Ich stoße oft auf Bewertungen von Hobbyköchen, dass es besonders schwierig ist zu verstehen, wie die Konsistenz von Proteinen ohne Zucker aussehen sollte und damit, welche Farbe der Sirup haben sollte, wenn er fertig ist, und wie man diesen wichtigen Punkt nicht übersieht.

Darüber hinaus hilft Ihnen die visuelle Wahrnehmung dabei, schnell Kuchendekorationen mit Proteincreme zu Hause zu kreieren. Ich kann dir nur viel Glück und weitere leckere Kuchen wünschen.

Protein Kuchencreme (Schritt für Schritt Rezept) | Schlagsahne-Zuckerguss-Rezept

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Einladung zur Diskussion der Creme und möglicher Verbesserungen

Vielleicht haben Sie einige Geheimnisse - ich werde sie gerne lesen und ausprobieren. Als Liebhaber von Süßigkeiten bin ich immer daran interessiert, etwas Neues aus der Welt der Konditorkunst zu lernen. Es ist sehr interessant zu sehen, wie andere Leute Kuchen- oder Cupcake-Dekoration mit Proteincreme herstellen. Lassen Sie uns gemeinsam kreieren!