Verschiedenes Gemüse für den Winter "Garten im Glas" in Litergläsern. Verschiedene Gemüsekonserven

Gemüse

Beschreibung

Sortiert "Du leckst dir die Finger" für den Winter- Dies ist eine Mischung aus Ihrem Lieblings-Gemüsekonserven in einer gemeinsamen Zubereitung. Oft wird jedes Gemüse separat geerntet, was entsprechend mehr Zeit in Anspruch nimmt. In diesem Fotorezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung verraten wir Ihnen, wie Sie Ihre kostbare Zeit zu Hause erheblich sparen und gleichzeitig alle gewünschten Gemüsesorten für die Wintersaison einschließen. Der große Vorteil dieser Zubereitung ist, dass Sie nicht erst ein Gemüse, dann ein anderes konservieren müssen, wie es normalerweise jeden Sommer gemacht wird. In unserem Fall wird alles Gemüse zusammen zubereitet und in einem gemeinsamen Glas eingerollt.

Im Winter ergibt verschiedenes Gemüse einen wunderbaren Sommersalat und für viele andere Gerichte ist Dosengemüse eine tolle Vitaminergänzung. Die wohltuenden Eigenschaften von frischem Gemüse sind wahrscheinlich jedem bekannt, aber weiß jeder, dass es nach dem Einmachen nur eine sehr geringe Menge an wertvollen Eigenschaften verliert? Dementsprechend gelten selbstgemachte Gemüsezubereitungen in der Wintersaison als hervorragende Alternative zu frischem Sommerobst. Die Bestände an solch köstlichen Gurken müssen jährlich aufgefüllt werden.

Also, fangen wir an, verschiedene "Du wirst deine Finger lecken" zu machen!

Zutaten

Schritte

Um verschiedenes Gemüse für den Winter herzustellen, haben wir die günstigsten Produkte ausgewählt, die in vielen Hausgärten wachsen. Beginnen wir mit der Zubereitung von Gurken. Spülen Sie sie zuerst gründlich aus, legen Sie sie dann in kaltes Wasser und lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen..



Jetzt bereiten wir die Tomaten vor. Zunächst werden wir die Tomaten sorgfältig aussortieren, damit schlechtes Gemüse bei der Ernte nicht auffällt. Sonst wird die Gemüseplatte trüb und hält nicht bis zum Winter. Danach werden die ausgewählten guten Früchte gründlich gewaschen..



Schälen Sie zuerst die Zwiebel von der goldenen Schale und spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.



Wir werden den duftenden Knoblauch loswerden und ihn dann dünn hacken.



Meine Paprika und Zucchini, und dann in Stücke schneiden. Wir schneiden die Zucchini in Kreise und teilen die Paprika in vier Teile, danach reinigen wir sie von allen Samen. Auf Wunsch kann diesem Rohling Blumenkohl hinzugefügt werden, der in Blütenstände geteilt und gewaschen werden muss.



Jetzt sterilisieren wir die Gläser, danach geben wir gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, alles Gemüse und ein Stück Peperoni hinein.



Füllen Sie Gewürzgläser mit vorbereitetem Gemüse. Zuerst werden Zwiebeln, Paprika und darauf Zucchini, Gurken und Blumenkohl ausgelegt. Die oberste Schicht sollten Tomaten sein.



Salzlake für Gemüse zubereiten. Kochen Sie dazu Wasser und gießen Sie es über das Gemüse. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und lassen sie fünfzehn Minuten stehen. Gießen Sie als nächstes das aufgegossene Wasser aus den Dosen in einen Topf und kochen Sie es erneut auf. Wir geben fünfzehn Minuten lang kochendes Wasser zurück in die Gläser..



Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit aus den Gläsern in die Pfanne abgießen und aufkochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Salz, Kristallzucker und Essig zum Gemüse geben.



Nachdem das Wasser zum letzten Mal gekocht hat, gießen Sie es in Gläser, die wir sofort mit Deckel aufrollen.



Drehen Sie hermetisch verschlossene Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.



Verschiedenes Gemüse für den Winter ist fertig!Überall für Wintervorbereitungen aufbewahren.



Guten Appetit!

Bis heute Rezepte verschiedene Vorbereitungen für den Winter mehr als genug, um die ganze Familie bis zur nächsten Saison mit leckerem Gemüse zu versorgen. Indem Sie Gemüse miteinander kombinieren, können Sie eine Vielzahl köstlicher Zubereitungen erhalten. Um eine Gemüseplatte für den Winter vorzubereiten, können Sie also Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Spargelbohnen, Blumenkohl, grüne Erbsen, Auberginen und viele andere Gemüsesorten verwenden.

Die Anzahl der Gemüse, aus denen Sie sortiert zubereiten können, kann von 2 bis 5 oder mehr variieren. Versuchen Sie nicht, Gemüse aus zu kochen eine große Anzahl Gemüse, denn dann wird es vielleicht nicht sortiert, sondern ein echtes Wortspiel in Geschmack und Farbe. Es ist wichtig, die Verträglichkeit von Gemüse zu berücksichtigen. So harmonieren zum Beispiel Zucchini mit Gurken, Gurken mit Tomaten, Paprika mit Tomaten, Spargelbohnen mit Karotten und Zwiebeln gut miteinander.

Auf jeden Fall nur frisch verwenden Gemüse, sortiert für den Winter dann bleibt es lange und wird köstlich. Das Garen von verschiedenem Gemüse für den Winter kann mit oder ohne Sterilisation erfolgen. Die Sterilisation ist eine zusätzliche Garantie dafür, dass die Gläser nicht aufquellen, aber gleichzeitig wirkt sich eine längere Wärmebehandlung von Gemüse negativ auf ihren Geschmack und ihr Aussehen aus.

Daher muss jede Hausfrau selbst entscheiden, mit welcher Technik sie kocht Verschiedenes Gemüse für den Winter, Rezepte die wir Ihnen anbieten, helfen Ihnen dabei.

Sortiert für den Winter. Die besten Rezepte mit Fotos

Verschiedene Tomaten und Gurken - Rezept

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg.,
• Gurken - 3 kg.,
• Lorbeerblätter,
• Dillschirme,
• Meerrettichblätter,
• Schwarze Pfefferkörner.

Zubereitung von 2 Liter Marinade:

• Salz - 2 EL. Löffel,
• - 4 EL. Löffel,
• Zucker - 6 EL. Löffel.

Verschiedenes Gemüse für den Winter aus Tomaten und Gurken nach diesem Rezept wird ohne Sterilisation zubereitet. Tomaten, Gurken, Dilldolden und Meerrettichblätter waschen, Knoblauch schälen. Waschen Sie Drei-Liter-Gläser mit Soda sauber. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Geben Sie auf den Boden des Glases ein paar Knoblauchzehen, einen Schirm Dill, 1-2 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Danach die Gurken in das Glas geben. Es ist ratsam, sie vertikal in einer Reihe zu platzieren. Die Tomaten auf die Gurken legen. Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Das Wasser in einen Topf abgießen. Je nach Wassermenge Salz, Essig und Zucker zugeben. Die Marinade 2-3 Minuten kochen und in Gläser füllen. Gerollte Gläser mit Gemüse müssen umgedreht und warm eingewickelt werden.

Verschiedene Tomaten mit Trauben - Rezept

Zutaten:

• - 3 kg.,
• Zwiebeln - 500-600 gr.,
• Trauben - 1 kg.,
• Schwarze Pfefferkörner.
• Salz - 1 EL. der Löffel,
• Essig - 1 Stapel,
• Zucker - 2 EL. Löffel.

Vor dem Kochen Verschiedenes Gemüse für den Winter, Tomaten und Weintrauben waschen. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Die Zwiebel schälen und in vier Stücke schneiden. Gläser waschen und sterilisieren. Zwiebel, Weintrauben und Tomaten auf den Boden der Gläser schichten. Gießen Sie ein paar schwarze Erbsen oder Piment hinein.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kirschblätter, Petersilie, Dilldolden, Meerrettichblätter und andere Gewürze und Kräuter, die Sie lieben, hinzufügen. Gläser mit kochendem Wasser füllen und mit Deckeln abdecken. Nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen und die Marinadenfüllung mit Salz, Zucker und Essig zubereiten.

Als nächstes gießen Sie die Marinade in Gläser, rollen die Gläser selbst auf und drehen sie um. Um ein solches Sortiment zuzubereiten, verwenden Sie am besten grüne unreife Trauben. Wenn Sie möchten, dass die Marinade kirschrot ist, verwenden Sie blaue Trauben.

Verschiedener Blumenkohl, Tomate, Paprika und Gurke - Rezept

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
• Tomaten - 1 kg.,
• Gurken - 1 kg.,
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Zubereitung von 3 Liter Marinade:

• Pfefferkörner,
• Dillschirme - 2-3 Stk.,
• Essig - 5-6 EL. Löffel
• Salz - 3 EL. gehäufte Löffel,
• Zucker - 4 EL. Löffel

Sortiert für den Winter, Rezepte die mehr als zwei Gemüse enthalten, werden "Kaleidoskop" oder "Garten im Glas" genannt. Tatsächlich entsprechen diese Namen vollständig solchen Leerzeichen. Das Wasser zum Kochen bringen, um die Marinade zuzubereiten. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Bulgarischer Pfeffer, aus dem die Samen vorselektiert werden, wird der Länge nach in 3-4 Teile geschnitten. Den Knoblauch schälen. Geben Sie das Gemüse in der gewünschten Reihenfolge in saubere Gläser. Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Essig und ein paar Dillschirmchen in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Stellen Sie Gemüsegläser in einen großen Topf. Gießen Sie Marinadengläser mit Gemüse auf den Kleiderbügel. Gläser mit Deckeln abdecken. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Gläser mit verschiedenem Gemüse sollten mindestens 15 Minuten sterilisiert werden. Danach sollten sie mit einer speziellen Zange entfernt und aufgerollt werden. Sortiert für den Winter bereit. Dosen mit Konservierung müssen nicht gewendet werden.

Sortimente für den Winter können nicht nur aus ganzem Gemüse, sondern auch aus gehacktem Gemüse geschlossen werden. Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept, das Zucchini, Zwiebeln und Paprika verwendet.

Verschiedene Zucchini, Zwiebeln und Paprika - Rezept

Zutaten:

• - 3 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.,
• Zwiebel - 1 kg.,
• Senfkörner - 40 gr.,
• Schwarze Pfefferkörner

Für 3 Liter Marinade:

• Salz - 3 EL. Löffel,
• Sonnenblumenöl - 100 ml.,
• Essig - 1 Stapel,
• Zucker - 4 EL. Löffel.

Bevor Sie die Gemüseplatte zubereiten, müssen Sie Paprika und Zucchini waschen. Die Zwiebel von der Haut befreien und in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika längs halbieren. Strunk und Kerne entfernen, dann jede Hälfte quer in Scheiben schneiden.

Als Ergebnis werden kleine Halbkreise erhalten. Zwiebel, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben und mischen. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Legen Sie Gemüse hinein. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Salz und Zucker, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner in kochendes Wasser, fügen Sie Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Rühren und kochen bis zum Kochen.

Gießen Sie das gemischte Gemüse in die Gläser mit der Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang. Danach die Gläser mit einem Verschließschlüssel verschließen, umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem abdecken.

Verschiedene Zucchini, Paprika und Karotten - Rezept

Zutaten:

• - 2 kg.,
• Karotten - 0,5 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
• Knoblauch - 2 Köpfe,
• Lorbeerblätter,
• Schwarze Pfefferkörner,
• Dill-Regenschirme

Für 2 Liter Marinade:

• Essig - 3 EL. Löffel.
• Zuckersand - 3 EL. Löffel,
• Salzküche - 1 EL. Löffel mit Rutsche

Zucchini, ohne die Haut zu entfernen, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden, die Karotten schälen und ebenfalls in Kreise schneiden. Bulgarischer Pfeffer wird der Länge nach in lange Streifen geschnitten. Vom Knoblauch die Haut entfernen. Legen Sie auf den Boden sauberer Gläser einen Regenschirm aus Dill und Knoblauch. Dann legen Sie ein paar Karottenringe, schwarze Pfefferkörner.

Legen Sie Paprikastreifen an die Seiten des Glases. Falten Sie die Zucchiniringe fest in der Mitte. Legen Sie ein Lorbeerblatt ganz oben auf die Gemüseplatte. Gläser mit Gemüse mit heißem Wasser füllen. Danach mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie es erneut mit heißem Wasser auf.

Nochmals 10 Minuten einwirken lassen. Basierend auf diesem Wasser wird die Marinade zubereitet. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser, danach müssen sie aufgerollt und eingewickelt werden.

Nun wollen wir sehen, wie es gemacht wird gemischter Salat für den Winter aus grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Zucchini und Paprika.

Jetzt ist Spinnsaison und ich möchte etwas Neues und Leckeres kochen, um später im Winter ein Glas zu öffnen und es als Snack oder Beilage auf dem Tisch zu servieren.

Wenn Sie ein Sommerhaus haben oder oft verschiedenes Gemüse auf dem Markt kaufen, dann gibt es wahrscheinlich viel Gemüse zu Hause, das heißt, wie ich es nenne, Material, mit dem Ihre Fantasien fliegen können. Eine der beliebtesten Arten von Wendungen in unserer Familie sind Dosenteller - damit können köstliche Marinaden zubereitet werden. Sie können die Zutaten nach Belieben auswählen, mit einem gewöhnlichen Messer schneiden oder lockig machen. Wenn Sie die Zusammensetzung des Gemüses jedes Mal ändern, wird das Sortiment immer anders ausfallen.

Ich zeige dir, wie du eine leckere pikante Gemüseplatte in Tomatensoße zubereiten kannst. Es ist nicht schwer zuzubereiten, mit der Zeit dauert es ungefähr eine Stunde, die meiste Zeit wird für die Zubereitung von Gemüse aufgewendet. Aus der vorgeschlagenen Anzahl an Produkten erhalten Sie 4 Dosen à 0,5 Liter.

Zutaten:

• Tomaten - 700 Gramm,
• Karotten - 100 Gramm,
• grüne Bohnen - 100 Gramm,
• Paprika - 100 Gramm,
• Zucchini - 1-2 Stk.
• kleine Zwiebel - 100 Gramm,
• Selleriestangen - 100 Gramm,
• Paprika nach Geschmack
• Apfelessig - 300 ml,
• Pflanzenöl - 75 ml,
• Muskatnuss - 0,5 TL
• provenzalische Kräuter - 1 TL
• grüner oder roter Basilikum - 0,5 Bund,
• Meersalz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce - Rezept

Machen Sie auf den Tomaten oben mit einem Kreuz Kerben und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Einen Wasserkocher mit Wasser aufkochen, über die Tomaten gießen, 5-10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit alles Gemüse vorbereiten. Das Gemüse schälen und waschen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Form des Schneidens von Gemüse kann beliebig sein, aber nicht klein, sodass Gemüse beim Kochen zu Brei werden kann.

Die Haut von den Tomaten entfernen, in große Stücke schneiden.

Die Tomaten in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomaten nicht zu rot sind, können Sie etwas Tomatenmark hinzugeben. Die Tomatenmasse mit einem Mixer aufschlagen, ggf. durch ein Sieb streichen.

Gießen Sie einen Teil des Essigs (die Hälfte), geben Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und kochen Sie.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Gewürze und Basilikum hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Restlichen Essig dazugiessen, aufkochen.

Das herzhafte Sortiment in stets sterilisierten Gläsern anrichten, Deckel gut aufrollen.

Die Gläser stehen auf dem Kopf, gut einwickeln, ein paar Tage so stehen lassen. würzig verschiedenes Gemüse in Tomatensauce Fertig, kühl lagern.

Bis zum Winter wird diese Zubereitung gut durchtränkt sein, gesättigt mit allen Aromen, die Muskatnuss und Kräutern zu verdanken sind, und diese Platte kann zu ihrem wahren Wert als würzig bezeichnet werden.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce. Ein Foto

Selbstgemachte Gemüsezubereitungen sind im Winter eine tolle Ergänzung zum Familienmenü. Für den Winter können Sie das Gemüse separat schleudern, besser ist es aber, eine Gemüseplatte zuzubereiten.

Wenn Sie mit Konserven beschäftigt waren und noch ein paar Tomaten- und Gurkenstücke, ein wenig Kohl und Paprika übrig sind, beeilen Sie sich nicht, all dieses Zeug zum Abendessen hereinzulassen. Rollen Sie nach einem der Rezepte ein paar kleine, sortierte Gläser daraus auf. Im Winter ist es besonders angenehm, es zu essen.

Neben Gewürzen und Kräutern müssen Sie Knoblauch und Zwiebeln sowie etwas Pflanzenöl hinzufügen, und Sie erhalten einen weiteren köstlichen Snack mit einem Mindestkaloriengehalt von 66-70 kcal / 100 g.

Verschiedenes Gemüse für den Winter - ein Fotorezept für die leckerste Zubereitung Schritt für Schritt

Helle Gemüseplatte macht sich gut auf der festlich gedeckten Tafel oder ist eine hervorragende Ergänzung zu den zweiten Gängen im Alltagsmenü.

Der anfängliche Produktsatz kann nach eigenem Ermessen geändert werden. Zur Konservierung eignen sich Karotten und Paprika, Blumenkohl, Zucchini und Kürbis.

Zeit für die Vorbereitung: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

• Tomaten: 800 g
• Gurken: 230 g
• Knoblauch: 6 große Nelken
• Zwiebel: 2 mittlere Köpfe
• Grüne: Bündel
• Lorbeerblatt: 3 Stk.
• Piment und schwarze Pfefferkörner: 12 Stk.
• Nelke: 6 Knospen
• Pflanzenfett: 5 st. l.
• Dillschirme: 3 Stk.
• Tafelessig: 79 ml
• Salz: 2 partielle EL. l.
• Zucker: 4,5 EL. l.
• Wasser: 1 l

Koch Anleitung

Die Schalen von Zwiebel und Knoblauch entfernen, das „Gesäß“ der Gurken abschneiden, den Stiel von den Tomaten schneiden und alle Zutaten abspülen.



Jede Tomate in 4-8 Spalten schneiden (je nach Größe). Gurken in etwa 5 mm dicke Kreise schneiden, Zwiebeln - dünne Halbringe. Schneiden Sie den Knoblauch in Längsscheiben von etwa 2 mm (dh jede Nelke in 4 Teile). Trennen Sie die weichen, kleinen Dillgrüns von den dicken, harten Stielen und legen Sie sie nach dem Spülen zusammen mit den Schirmen zum Trocknen auf ein Handtuch.



Nehmen Sie gut gewaschene und sterilisierte Gläser, geben Sie je 1 Lorbeerblatt und Dillschirmchen, 1 in Stücke geschnittene Knoblauchzehe, 4 Erbsen jeder Paprikasorte und 2 Nelken hinein.



Gemüse in folgender Reihenfolge füllen: Tomatenscheiben, Zwiebelhalbringe, Gurkenkreise.



Zu guter Letzt - Dillgrün, ein paar Knoblauchscheiben und Tomatenscheiben (mit der Haut, nicht mit dem Fruchtfleisch).



Bereiten Sie nun die Marinade zu. Wasser kochen, Kristallzucker mit Salz vermischen, wieder anzünden. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie das Öl mit Essig hinein.



Nach dem erneuten Kochen die Marinade vom Herd nehmen und die Gläser bis zum Rand damit füllen.



Sofort mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren (für 20 Minuten) in einen warmen (120 ° C) Ofen auf ein Gitter legen.



Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus und warten Sie beim Öffnen der Tür, bis die Gläser etwas abgekühlt sind. Nehmen Sie sie dann mit äußerster Vorsicht (um sich nicht zu verbrennen und die Marinade auszugießen) aus dem Ofen, legen Sie sie auf den Tisch und schrauben Sie die Deckel bis zum Anschlag fest. Alles, was Sie noch tun müssen, ist, die Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten auf den Kopf zu stellen und in dieser Position abkühlen zu lassen.



Und vergessen Sie nicht, die Gläser mit einem Handtuch abzudecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können fertiges gemischtes Gemüse bei Raumtemperatur lagern.



Variante mit Kohl

Für Gemüseteller mit Kohl nehmen Sie:

• Weißkohlsorten - 1 kg;
• Rübenzwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• farbige Paprika - 1 kg;
• tomaten, können braun sein - 1 kg;
• Wasser - 250 ml;
• salz - 60 g;
• Essig 9% - 40-50 ml;
• Öle - 50 ml;
• Kristallzucker - 30 g.

Wie man kocht:

1. Karotten raspeln und in Öl köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Den Kohl zerkleinern.
3. Paprika entkernen und in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Tomaten - Scheiben.
6. Die gebratenen Karotten und das gesamte Gemüse in einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
7. Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie den Behälter auf mäßige Hitze.
8. Zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen. Essig zugießen, umrühren.
9. Übertragen Sie den Salat in einen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,8-1,0 Litern. Mit Deckeln abdecken und ab dem Moment des Kochens von Wasser 20 Minuten lang sterilisieren.
10. Die Deckel aufrollen und die Gläser umdrehen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Eingelegtes Sortiment für den Winter

Um elegante Gläser mit eingelegtem Gemüseteller für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kirschtomaten - 25 Stück;
• Gurken wie Gurken (nicht länger als 5 cm) - 25 Stück;
• Karotten - 1-2 gewöhnliche Wurzelfrüchte oder 5 kleine;
• kleine Glühbirnen - 25 Stk .;
• Knoblauch - 2 Köpfe oder 25 Nelken;
• Blumenkohl oder Brokkoli - ein Kopf mit einem Gewicht von 500 g;
• paprika - 5 Stk .;
• junge Zucchini - 2-3 Stück;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Nelken - 5 Stück;
• pfefferkörner - 5 Stk .;
• salz - 100 g;
• Zucker - 120 g;
• Wasser - 2,0 l;
• Essig 9% - 150 ml;
• gemüse - 50 g;

Ausbeute: 5-Liter-Gläser

So bewahren Sie auf:

1. Gurken eine Viertelstunde in Wasser einweichen, dann waschen und trocknen.
2. Die Tomaten waschen und trocknen.
3. Kohl waschen und in Röschen teilen.
4. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Sie sollten 25 Stück erhalten.
5. Paprika entkernen und in Ringe schneiden (25 Stück).
6. Zucchini waschen und wie Paprika in 25 Scheiben schneiden.
7. Zwiebel und Knoblauch schälen.
8. Waschen und schneiden Sie die Grüns nach dem Zufallsprinzip. Sie können Dill, Petersilie, Sellerie nehmen.
9. Gießen Sie Gemüse auf den Boden jedes Glases, geben Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzu.
10. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse, jedes sollte ungefähr die gleiche Menge an Zutaten enthalten.
11. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in gefüllte Behälter. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
12. Die Flüssigkeit wieder in den Topf abgießen. Gießen Sie Salz und Zucker hinein. Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, den Essig angießen und die Marinade in Gläser füllen.
13. Mit Deckeln abdecken und sortiert 15 Minuten sterilisieren.
14. Die Deckel mit einem Seamer aufrollen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Ohne Sterilisation

Dieses Rezept ist gut, weil es nicht notwendig ist, ausgewähltes Gemüse dafür zu nehmen, frisches, aber nicht ganz konditioniertes, ist durchaus geeignet.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• kohl - 450-500 g;
• Karotten - 250-300 g;
• Gurken - 300 g;
• zwiebel - 200 g;
• Knoblauch - 1/2 Kopf;
• dill - 20 g;
• Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
• pfefferkörner - 4-5 Stk .;
• salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 30-40 ml;
• wie viel Wasser wird gehen - ungefähr 1 Liter.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Gurken, Karotten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.
2. Kohl waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Den Dill mit einem Messer hacken.
6. Gießen Sie einen Teil Dill in ein Glas, legen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein.
7. Gemüse darauf legen.
8. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
9. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Glases und decken Sie es mit einem Deckel ab.
10. Gießen Sie nach einer Viertelstunde das Wasser in die Pfanne. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
11. Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, den Essig dazugießen und die heiße Marinade erneut über das Gemüse gießen.
12. Rollen Sie die Abdeckung auf. Halten Sie den gefüllten Behälter kopfüber unter einer Decke, bis er abkühlt.

Eingelegtes Assortiertes ist eine weitere interessante Möglichkeit, Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. In unserem Artikel erklären wir Ihnen, wie man aus verschiedenen Gemüsesorten kocht.

Beizen sortiert für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse ist fest und knusprig. Marinierte Platte zubereiten ist sehr einfach:

1. Um die Gläser zu sterilisieren, kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie einen Rost vom Herd darauf und stellen Sie einen umgedrehten Behälter darauf. Nach 25 Minuten ist das Geschirr einsatzbereit.
2. Nehmen Sie für ein Drei-Liter-Glas zehn schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, drei getrocknete Nelkenblüten, zwei Esslöffel Salz, vier Esslöffel Zucker und ein halbes Glas 5% Essig. Aus Gemüse müssen Sie vier Knoblauchzehen, eine Zwiebel (zuvor sollte sie geschält und in vier Teile geschnitten werden), eine halbe kleine Karotte (in Kreise schneiden), eine große Paprika (in vier Teile schneiden) nehmen. in Scheiben geschnittener Kürbis, eine Zucchini im Kreis, Gurken u
3. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in Gläser, gießen Sie kochendes Wasser darüber und legen Sie das Geschirr dann eine Viertelstunde lang in einen Topf mit kochendem Wasser.

Es bleibt nur, die Deckel festzuziehen und die Gläser auf den Kopf zu stellen. Um zu verhindern, dass Konserven explodieren, ist es besser, sie in eine Decke zu wickeln und an einem dunklen Ort aufzubewahren, bis sie abgekühlt sind.

sortiert für den Winter

Sie werden auch süße und scharfe Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch mögen. So kochen Sie verschiedene eingelegte Tomaten selbst:

1. Tomaten (so viele wie in ein Glas passen) waschen, sortieren und dann mit einem Zahnstocher neben dem Stiel einstechen.
2. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen und in Ringe schneiden.
3. 4 Knoblauchzehen von der Schale befreien und ganz lassen.
4. Schneiden Sie eine Paprika in große Scheiben und Sie können das Ganze in ein Glas geben oder nur einen Teil davon verwenden.
5. Das vorbereitete Gemüse und die Tomaten in ein Glas geben. Fügen Sie fünf Erbsen, drei Lorbeerblätter, ein paar Stücke Meerrettichwurzel sowie je nach Geschmack Dillzweige und Meerrettichblüten hinzu.
6. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas.
7. Nach einer halben Stunde das Wasser durch ein Sieb in einen Topf abgießen.
8. Fügen Sie der Flüssigkeit 60 Gramm Salz, 80 Gramm Zucker und schließlich 60 ml Essig hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen, über das gemischte Gemüse gießen und das Glas aufrollen.

Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Stellen Sie das Glas nach einem Tag an einen kühlen Ort, wo es aufbewahrt wird.

Verschiedenes Gemüse ohne Sterilisation

Wenn Sie das zeitraubende Sterilisieren von Gemüse vermeiden möchten, werden Sie das folgende Rezept lieben. Und sortiert zu machen ist sehr einfach:

1. Frische Gurken waschen, sortieren und in sterilisierte Gläser geben.
2. Kleine Tomaten verarbeiten und an mehreren Stellen einstechen und dann auf den Gurken verteilen.
3. Zwei Esslöffel Salz und Zucker in das Wasser geben und die Marinade zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser und lassen Sie sie nach einigen Minuten vorsichtig wieder ab.
5. Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dillschirmchen und Lorbeerblatt in die Marinade geben.
6. Gib einen Teelöffel Senfkörner, gehackten Knoblauch und etwas Piment in jedes Glas.

Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse, gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes Glas und verschließen Sie es dann mit Deckeln. Wenn das Sortiment abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Sommersortiment

1. Nehmen Sie mehrere saubere Litergläser, legen Sie ein Lorbeerblatt, zwei getrocknete Nelkenblüten, zwei schwarze Pfefferkörner, ein Johannisbeerblatt und zwei in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden von jedem.
2. Als nächstes legen Sie die Gemüseschichten aus. Zuerst geschnittene Tomaten, dann geschnittene Gurken und Zwiebeln.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade (ein Löffel Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl und zwei Esslöffel Zucker pro Liter Wasser).
4. Decken Sie das Geschirr mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie es eine Viertelstunde lang.
5. Gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie es dann auf.

Drehen Sie Konserven zum Abkühlen um und decken Sie sie mit warmer Kleidung ab.

Verschiedener Blumenkohl

Eine köstliche und originelle Vorspeise wird an jedem Feiertagstisch mit Freude begrüßt. Auch als Beilage zu Fleisch oder Geflügel ist er eine gute Wahl. Also, Gurkensortiment für den Winter:

1. Fünf kleine Tomaten und drei Gurken waschen und verarbeiten. 180 Gramm Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, drei kleine Zwiebeln und drei Knoblauchzehen schälen. Eine Paprika in acht Stücke schneiden und eine geschälte Karotte in Kreise schneiden. Bitte beachten Sie, dass wir die benötigte Gemüsemenge pro 1-Liter-Glas angegeben haben.
2. Knoblauch, Nelken, Zwiebel und Lorbeerblatt auf den Boden eines Glasbehälters geben.
3. Für die Marinade in einem Liter Wasser einen Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz mischen. Wenn die Flüssigkeit kocht, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und zusammen drei Minuten garen. Zum Schluss drei Esslöffel Essig hinzufügen, mischen und dann alles in vorbereitete Gläser umfüllen.
4. Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang in kochendem Wasser.

Verschließen Sie das eingelegte Sortiment mit Deckeln und stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Verschiedene Auberginen

Mit dieser ungewöhnlichen Zubereitung lassen sich winterliche Salate sowohl für den Alltag als auch für einen festlich gedeckten Tisch zubereiten. Lesen Sie das Rezept für Marinierte Platte und kochen Sie es mit uns:

1. Zehn Kilogramm frische Auberginen vorbereiten, waschen, aussortieren und die Stiele abschneiden.
2. Gemüse in kochendes Wasser geben und etwa acht Minuten garen. Dann das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
3. Waschen und verarbeiten Sie ein Kilogramm große Tomaten.
4. Acht Karotten schälen und zehn Minuten kochen.
5. Acht Paprika, eine Peperoni schneiden und die Kerne entfernen.
6. Entfernen Sie die Schale von zwei Knoblauchzehen.
7. Schälen Sie die abgekühlten Auberginen von der Haut und geben Sie sie (stehend) in sterilisierte Gläser. Rühren Sie dazwischen das vorbereitete Gemüse, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Dillzweige (Sie können darauf verzichten).
8. Nehmen Sie für die Marinade für einen Liter Wasser zwei Esslöffel Salz. Gießen Sie kochende Salzlösung über das Gemüse, bedecken Sie es mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
9. Fügen Sie Essig in jedes Glas (drei Liter - 200 ml) hinzu, rollen Sie es auf und bedecken Sie es mit einem Pelzmantel.

Fertig marinierte Teller können im Winter für Salate verwendet werden. Entfernen Sie dazu das Gemüse, hacken Sie es, fügen Sie frische Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse hinzu und gießen Sie Öl ein.

Gemischt für Salate

Zubereitungen nach diesem Rezept können Sie im Sommer in großen Mengen herstellen, um Ihre Lieben ein ganzes Jahr lang mit leckeren Salaten zu erfreuen. Und Sie können es auch am Tag vor dem Feiertag sortiert zubereiten und dann zur richtigen Zeit öffnen und für den vorgesehenen Zweck verwenden. Eingelegtes Assortiment für den Winter ist ganz einfach zu machen:

1. Fünf Gurken, eine Paprika, ein kleiner Blumenkohlkopf, drei große Karotten, Blattsellerie, Zwiebel nach Geschmack in kleine Würfel schneiden.
2. Die Marinade in einem Topf zubereiten. Mischen Sie dazu einen Esslöffel Salz und vier Esslöffel Zucker in 750 ml Wasser. Essig sollte so viel wie Flüssigkeit eingenommen werden, dh 750 ml. Sie können die Menge jedoch nach Ihrem Geschmack ändern.
3. Wenn die Marinade kocht, Karotten und Sellerie hineingeben. Tauchen Sie nach einer Weile die Zwiebeln in die Pfanne und nach ein paar Minuten Gurken, Kohl und Paprika.
4. Nach einer Minute die Marinade vom Herd nehmen, alles in Gläser mit Schraubverschluss geben, fest drehen und mit einer Decke abdecken.

Eingelegtes Assortiment wird sehr sauer, daher sollte das Gemüse fein gehackt werden. Fügen Sie es Salaten, Reis und Nudelgerichten in kleinen Mengen hinzu.

Fazit

Eingelegtes Assortiment für den Winter ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung. Sie können Gemüse am Tisch als fertigen Snack servieren oder daraus neue Gerichte zubereiten.

Ein solcher Mix an Zutaten ist der Garant dafür, dass Ihre Konservierung sehr gut gelingt: Das Gemüse ergänzt sich geschmacklich perfekt, und optisch sieht so ein Glas mit sortiertem „Garten für den Winter“ sehr appetitlich aus. Ein weiterer wichtiger Punkt in diesem Rezept ist die klassische Marinade: Wasser, Salz und Essig.

Er ist es, der verwendet wird, wenn sie auf traditionelle Weise Dosengemüse für den Winter kochen möchten, und er ist es, der ein weiterer Grund dafür ist, dass ein solcher „Garten im Glas für den Winter“ sehr, sehr lecker ist. Bin ich an dir interessiert? Verschiedenes Gemüse für den Winter konservieren? Dann steht Ihnen mein Schritt-für-Schritt-Rezept „Garten für den Winter im Glas“ mit Foto zur Verfügung!

Zutaten für 1 Liter Glas:

• 400 g Gurken;
• 1-2 kleine Tomaten;
• 1-2 kleine Zwiebeln;
• 1-2 kleine Patissons;
• 1\4-1\3 Teil einer kleinen Zucchini;
• 25 g Salz (1 unvollständiger Esslöffel);
• 50 g 9 % Essig;
• 450 ml Wasser;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1-2 cm Stück Meerrettichwurzel;
• 4-5 cm großes Stück Meerrettichblatt;
• 1 Blatt schwarze Johannisbeere;
• 1 Kirschblatt;
• 0,5-1 cm Stück Paprika.

Das Gesamtgewicht des Gemüses pro 1-Liter-Glas beträgt 600 Gramm.

Wir haben verschiedenes Gemüse für den Winter eingemacht:

Die Gurken gründlich waschen und beide Enden abschneiden. Meine Tomaten, Kürbis, Zucchini. Wir putzen die Zwiebel.

Dill, Kirschblätter, schwarze Johannisbeere und Meerrettich gründlich waschen. Meerrettichblätter in Stücke schneiden. Wir putzen und waschen die Meerrettichwurzel. Wir schneiden es in Stücke.

Den Knoblauch schälen und waschen. Paprika waschen und in Stücke schneiden.

Auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen wir schwarze Johannisbeerblätter, Kirschen, die Hälfte der vorgeschriebenen Menge Meerrettichblätter und einen halben Dillschirm. Paprika, Meerrettichwurzel und 3 Knoblauchzehen darauf verteilen.

Dann stapeln wir die Gurken und anderes Gemüse dicht nach oben und versuchen, weniger Hohlräume zu hinterlassen. 2 weitere Knoblauchzehen, etwas Dill und ein Meerrettichblatt darauf geben.

Wir bereiten die Marinade vor. Bringen Sie die berechnete Menge Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie Essig in Gläser mit Gemüse und gießen Sie dann kochende Marinade darüber.

Wir stellen die Gläser in eine breite Pfanne, deren Boden mit einer Serviette ausgekleidet ist. Füllen Sie warmes Wasser ein, das nicht einige Zentimeter bis zum Hals der Dosen reicht, und zünden Sie es an. Bei starker Hitze das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren, damit es nicht zu schnell kocht, und 10 Minuten sterilisieren.

Nach der Sterilisation werden die Gläser einzeln aus dem Wasser genommen (bequem und sicher mit Hilfe einer speziellen Zange) und sofort hermetisch verschlossen - aufgerollt oder verschraubt. Wir drehen Gläser mit verschiedenem Gemüse für den Winter auf den Kopf und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Solche sortierten Gläser für den Winter können bei Raumtemperatur, aber immer an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Wir wählen nur frische Gurken mit intakter Haut und kleiner Größe. Dasselbe gilt für anderes Gemüse. Wenn Sie sehr kleines Gemüse zur Konservierung verwenden, können Sie es ohne Stapeln, aber in großen Mengen in Gläser geben, während Sie das Glas regelmäßig schütteln, um eine dichtere Verpackung zu erzielen. Marinade für kleines Gemüse braucht etwas weniger. Wenn das Gemüse groß ist, ist die Menge an Marinade, die in das Glas gelangt, etwas größer.