Kefir ist anders. Kefir ist göttlichen Ursprungs. Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Kefir

Holz ist ein umweltfreundliches, warmes und optisch ansprechendes Multifunktionsmaterial. Aber er ist natürlich nicht ewig. Um die Lebensdauer von Holzprodukten zu verlängern, muss Holz vor Fäulnis und Feuchtigkeit behandelt werden. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Brennen Holz hilft und wie Bleichen hilft, lernen die Regeln für das Wachsen eines Produkts kennen und können die Feinheiten des Malens und Färbens verstehen.

Warum müssen Sie die Oberfläche von Holzprodukten behandeln?

Die Sicherheit von Möbeln, Haushaltsgegenständen, Bauelementen – das ist das Hauptziel der Holzveredelung. Wenn das Holz verfault, vergeudet: Diejenigen, die sagen, dass das Haus von morschem Holz zerfallen wird, übertreiben nicht.

Ein faules Produkt verliert sehr schnell an Festigkeit, es wird 20-mal schwächer und seine Dichte halbiert sich. Solche Veränderungen sind für eine Holzkonstruktion oder ein Möbel fatal. Aber das ist noch nicht alles: Ein fauler Baum ist gesundheitsschädlich. Schimmelpilze, die das Holz sofort angreifen, provozieren Atemwegserkrankungen.

Schimmel und Pilze auf Holz

Schimmelpilz tritt auf aufgrund von:

• Kontakt des Materials mit dem Boden (Holzkäfer, verschiedene Bakterien und Mikroorganismen beginnen schnell, sich im Holz zu „wirten“);
• ein starker Temperaturabfall - eine unbehandelte Oberfläche neigt dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen, daher dehnt sich die bei kaltem Wetter aufgenommene Flüssigkeit weiter aus, bildet Risse im Baum, was unweigerlich zur Entwicklung von Fäulnis führt;
• hohe Luftfeuchtigkeit (über 80%);
• hohe Feuchtigkeit des Holzes selbst;
• stehende Luft.

Sie können verstehen, dass das Material durch sichtbare Anzeichen von Dichte- und Härteverlust, durch das Auftreten kleiner Risse und durch eine Veränderung der Farbe des Materials verrottet. Daher ist die Behandlung von Holz vor Feuchtigkeitseinfluss und Fäulnis keine freie Wahl, sondern zwingender Schutz des Materials und Verlängerung der Lebensdauer des Produkts.

Verbrennung

Eines der ältesten Rezepte gegen Alterung und Fäulnis des Holzes ist das Rösten. Schon vor langer Zeit bemerkten die Menschen, dass verbranntes Holz länger seine Festigkeit und Dichte behält. Die Vorteile des Brennens sprechen für sich: Der Einsatz chemischer Komponenten entfällt, die Bearbeitung kann nicht unbedingt in der Werkstatt erfolgen, das Material wird feuer- und verschleißfest. Und unter den Mängeln kann man nur die Mühe des Prozesses erwähnen.

Ein Beispiel für die Holzverarbeitung durch Oberflächenbrand

Arten der Holzverarbeitung durch Brennen:

• Vollbrand- Das Material wird in diesem Fall in einen Vakuumofen geschickt, dieser Typ wird selten verwendet, da der Baum die Qualität der Betriebseigenschaften beeinträchtigen kann.
• tiefes Brennen- in offenen Öfen durchgeführt, darf die Ausbrandtiefe der oberen Schicht nicht mehr als 2 cm betragen (für Altholz wird häufig Methol verwendet);
• Oberflächenbrand- Die beliebteste Option, das Holz wird mit einem Gasbrenner gleichmäßig verbrannt, nur die oberste Schicht von 5 mm muss bearbeitet werden.

Zeder, Buche, Hainbuche, Pappel, Erle, Walnuss, Lärche - alle diese Arten werden erfolgreich durch Brennen verarbeitet. Anfangs sollte das Holz einen geringen Feuchtigkeitsgehalt haben (maximal 13 %), das Material darf keine Farbspuren aufweisen. Wenn die Beschichtung nicht entfernt wird, werden die harzigen Substanzen in ihrer Zusammensetzung während des Brennens ungleichmäßig über die Oberfläche verteilt, was das Erscheinungsbild des Produkts beeinträchtigt.

Zeder, Buche, Hainbuche, Pappel, Erle, Nussbaum, Lärche - diese Arten werden erfolgreich durch Brennen verarbeitet.

Das Brennen besteht aus folgenden Schritten: Materialauswahl, trockenes und sauberes Bringen (Schleifen), Bearbeitung mit Lötlampe oder Gasbrenner. Und obwohl die verbrannte Oberfläche ihren Betriebszustand verbessert hat, muss sie erneut bearbeitet werden. Öl, Schutzlack, synthetisches Wachs: Die Auswahl an Imprägniermitteln ist nicht gering.

Aufhellung

Das Bleichen (oder Aufhellen) von Holz zielt normalerweise darauf ab, Flecken auf Holz zu entfernen, damit die dekorativen Eigenschaften des Produkts oder der Struktur keine Fragen aufwerfen.

Warum Bleaching notwendig ist:

• ein Schimmelpilz erscheint auf der Oberfläche des Materials, und selbst wenn er bereits entfernt wurde, bleiben Verdunkelungen und Flecken als Spuren seiner vitalen Aktivität zurück;
• der Baum altert auf natürliche Weise;
• Farbstoffe unterschiedlicher Art fallen auf die Oberfläche;
• chemisch aggressive Stoffe gelangen auf das Holz, verändern dessen Struktur und Farbe.

Das Holzbleichverfahren erfordert nicht immer das Einladen von Spezialisten. Sehr oft kommen Handwerker allein zurecht. Sie können dies mit Hilfe von speziellen chemischen Bleichmitteln und Antiseptika tun, die auf Baumärkten verkauft werden. Sie können eine Lösung nach einem Volksrezept herstellen, aber diese Methode liefert nicht immer ein garantiertes Ergebnis.

Und doch ist eine dieser Volksmethoden immer noch gefragt. Wasserstoffperoxid und eine wässrige Lösung aus Ammoniak und Ammoniak sind eine gute Kombination zum Bleichen von Holz. Alle Arbeiten sollten im Freien oder in einem gut belüfteten Raum durchgeführt werden. Die Proportionen werden experimentell gewählt, da sie von der Beschaffenheit der Oberfläche, der Holzart abhängen.

Betrachten Sie ein stufenweises Bleaching anhand eines beliebten Rezepts als Beispiel:

1. Sie benötigen - 250 g Soda, 2 kg Bleichmittel, 5 Liter Wasser.
2. Alle Zutaten mischen, die Lösung mehrere Stunden einwirken lassen.
3. Sie können die Zusammensetzung mit einem Pinsel, einer Rolle oder einem Spray auf die Oberfläche auftragen.
4. 7 Minuten nach dem Auftragen der Zusammensetzung das Holz mit Essig abwischen, nach 15-20 Minuten können Sie das Ergebnis bewerten.
5. Wenn das Holz sehr dunkel und alt ist, muss der Vorgang möglicherweise wiederholt werden.
6. In schwierigen Fällen wird das Produkt eine halbe Stunde in der fertigen Zusammensetzung eingeweicht.

Wachsen

Holz wird seit über 1000 Jahren durch Wachsen geschützt. Wachs stellt einen besonderen Kontakt zu Nadelbäumen her und bewahrt deren Aroma und Textur.

Warum Holz gewachst werden muss:

• auf der Holzoberfläche bildet sich der dünnste Film, der es ermöglicht, das Material vor der zerstörerischen Wirkung von Feuchtigkeit zu schützen;
• das Mittel dringt tief in die Fasern ein, macht sie stärker, verstopft aber nicht die Poren des Baumes und lässt ihm die Möglichkeit zu "atmen";
• es ist fast unmöglich, Kratzer auf gewachstem Holz zu hinterlassen;
• die optischen Eigenschaften des Materials werden merklich verbessert;
• Bienenwachs ist ein natürliches, vielseitiges Produkt für die Holzverarbeitung;
• eine Wachsschicht mit farbgebenden Bestandteilen kann die Farbe des Baumes korrigieren.

Wachs kann weich, flüssig und hart sein. Flüssiges Material verleiht dem Holz Glanz, Solid verkraftet optische Mängel, Soft schützt vor Staub und Flecken.

Phasenweises Wachsen:

1. Vorbereitung des Materials mit zwei Mahlstufen.
2. Entfernen der Verkleidungszusammensetzung, falls vorhanden. Wachs kann nur auf die rohe Holzstruktur aufgetragen werden.
3. Bei der Verarbeitung wird sowohl mit Öl als auch mit Wachs beschichtet, sodass Sie den Baum zunächst mit Öl sättigen können, was die Wirkung des Wachses verstärkt.
4. Das Wachs wird mit einem Zellstofftupfer, Schaumstoffschwamm oder einem breiten Pinsel aufgetragen. Nur harte Typen benötigen zum Auftragen einen Synthetikborstenpinsel.
5. Die erste Schicht wird in einer breiten kreisenden Bewegung aufgetragen, der Farbmangel wird mit einer neuen Schicht und Politur entfernt. Dann warten Sie so lange wie in der Anleitung für das Wachs angegeben und tragen eine neue Schicht auf.
6. Damit der Baum einen seidigen Glanz erhält, muss er mit einem weichen Tuch poliert werden (5 Minuten, nicht mehr). Die Spiegeloberfläche erfordert jedoch ein längeres Polieren.

Wachsen hat viele Vorteile: die Natürlichkeit der Zusammensetzung und einen wunderbaren dekorativen Effekt sowie gute Schutzeigenschaften. Aber es gibt auch ein Minus: Wenn Sie aus Unwissenheit (oder Nachlässigkeit) mehrere Wachsschichten auftragen, können sich Farbe und Textur des Produkts erheblich ändern.

Ein informatives Video erzählt von der Verarbeitung von Holzprodukten mit Öl und Wachs.

Malen

Viele Menschen arbeiten heute mit Holz: Boho-Paneele, elegant in ihrer Schlichtheit, schmücken zunehmend Innenräume, und mit Fototelefonen für Instagram können sogar geschäftstüchtige Handwerker gutes Geld verdienen. Und das Bemalen von Holz – eine der beliebtesten Arten seiner Verarbeitung – wird heute für immer mehr Menschen interessant. Die Auswahl der Farben und Lacke berücksichtigt die verwendete Holzart, die Möglichkeit der Nachlackierung, die Verträglichkeit mit bestehenden Beschichtungen und natürlich dekorative Aufgaben.

Acrylfarben lassen das Holz atmen, sind temperaturbeständig und verblassen nicht in der Sonne.

Farben und Lacke werden in drei Typen (oder Gruppen) unterteilt - transparente Zusammensetzungen, Dispersionsbeschichtungen, undurchsichtige Emails. Transparente Imprägnierungen schützen den Baum vor der Sonne und betonen das natürliche Muster des Baumes. Die Dispersionsgruppe erhält die Farbe des Holzes, erhöht seine Klimabeständigkeit und Dampfdurchlässigkeit. Undurchsichtige Emails sind die traditionellen Farbzusammensetzungen, die uns am vertrautesten sind.

Holz zu Hause bemalen - Kompositionen:

• Öl- In den letzten Jahren wurden sie selten verwendet, das Trocknen von Öl in der Formel der Zusammensetzung macht es giftig und unangenehm im Geruch;
• Alkyd- sie sind in vielerlei Hinsicht praktisch, trocknen aber schnell und können daher nicht in die tiefen Holzschichten eindringen (die Alkydbeschichtung ist kurzlebig);
• Acryl-- Marktführer, weil diese Zusammensetzungen Holz atmen lassen, sich nicht in stechenden Gerüchen unterscheiden, lange Farbe behalten, Frost gut vertragen usw.

Wenn Sie für die Qualität des Ergebnisses sind, muss der Baum mit einem Antiseptikum behandelt werden. Und dies geschieht vor dem Lackieren. Dank der Behandlung von Holz mit Fäulnisschutz und Feuchtigkeit werden Sie nicht auf Pilze, Schimmel, Blüte und Fäulnis stoßen.

Gut geeignet ist hierfür eine Mischung aus Propolis und Pflanzenöl. Nehmen Sie für 1 Teil Öl 3 Teile Propolis und tragen Sie die Mischung auf eine saubere, geschliffene Oberfläche auf. Lassen Sie die Schicht trocknen.

Schließlich verleiht das Malen der Holzbearbeitung den letzten Schliff. Es wird vor Schädlingen, Pilzbefall und Schimmel geschützt. Die Bemalung lässt den Baum nicht vorzeitig reißen, schützt ihn vor Feuchtigkeit und vervollständigt schließlich die dekorative Lösung des Objekts. Bei hochwertiger Verarbeitung hält eine Holzkonstruktion mindestens 50 Jahre (besser gesagt 100 oder mehr). Ohne Bearbeitung wird ein Baum definitiv keinen Dienst von einem halben Jahrhundert leisten.

Färbung

Das Färben löst eine wichtige Aufgabe - ausdruckslose Holzarten sehen spektakulärer aus, das Material wird vor negativen Umwelteinflüssen geschützt.

Arten von Flecken

Die Basis für das Produkt kann Wasser, Alkohol, Öl und mehr sein. Jede Komposition hat ihre eigenen Besonderheiten.

Arten von Färbemitteln:

• Wasser. Wasserflecken werden entweder in gebrauchsfertiger Form oder in der Konsistenz eines zu verdünnenden Pulvers verkauft. Gute Haftung der Zusammensetzung, günstige optische Eigenschaften, Geruchslosigkeit - all dies sind die Vorteile von Wasserflecken. Aber es gibt auch Nachteile: Hochflor und Flecken bei der Verarbeitung von harzigen Steinen.
• Alkohol. Auch in flüssiger und Pulverform erhältlich, die mit einer Airbrush aufgetragen wird. Wenn Sie große Flächen fertigstellen müssen, ist es sinnvoll, eine solche Beize zu kaufen.
• Öl. Es kann sowohl manuell als auch mit einer Spritzpistole aufgetragen werden. Es trocknet mehrere Stunden, hat aber keine Angst vor Sonnenlicht und behält jahrelang die Farbsättigung.
• Wachs und Acryl. Hervorragende Feuchtigkeitsschutzprodukte, die einen einheitlichen Ton behalten und keine Streifen hinterlassen. Eine ausgezeichnete Wahl für die Möbelrestaurierung.

Dieses Video zeigt deutlich, wie Holzbeize richtig auf Holz aufgetragen wird.

Dies sind jedoch nicht alle Optionen für eine erschwingliche Färbung.

Kaliumpermanganat

Die Verarbeitung von Holz mit Kaliumpermanganat ist ein erschwingliches und billiges Rezept zur Umwandlung von Naturmaterialien. Mit Manganlösung erhalten Sie einen satten Braun- oder Kirschton. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 50 g Kaliumpermanganat. Nehmen Sie nur warmes Wasser. Mischen Sie die Mischung gründlich und tragen Sie sie sofort nach der Zubereitung auf den Baum auf. 5 Minuten nach der natürlichen Behandlung die Oberfläche mit einem feuchten Tuch abwischen.

Möglicherweise benötigen Sie mehrere solcher Verfahren, um den Farbton dunkler und gesättigter zu machen. Das Ergebnis wird Sie mit einer schnellen Umwandlung erfreuen, die keine Verwendung von Chemikalien erfordert. Eine Alternative zu Kaliumpermanganat kann eine Lösung aus Weiden- oder Erlenrinde, Schwarznusstinktur, Zwiebelschalensud, Nussschalenpulver sein.

Jede der aufgeführten Holzverarbeitungsmethoden (von Feuer bis Manganlösung) verändert nicht nur das Material, es verbessert seine Leistung, sein Aussehen und seine Eigenschaften. Schließlich können Sie sich wie ein Künstler fühlen, der diese Welt ein wenig besser macht.

In Kontakt mit

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk mit feinem Geschmack und relativ geringem Fettgehalt. Es wird durch eine Symbiose aus Milchsäurebakterien und Hefen hergestellt. Kefir enthält Mineralien, Vitamine und leicht verdauliches Milcheiweiß. In der Hitze löscht es den Durst und verbessert die Verdauung.

Viele glauben, dass dieses Getränk wirklich russisch ist. Kefir wird auch „Milchchampagner“ genannt. Dieser Name wurde ihm für einen angenehmen kohlensäurehaltigen Geschmack gegeben.

Herkunft und Geschichte von Kefir

Der Ort, an dem Kefir seit langem hergestellt wird, ist der Nordkaukasus. Bis zum 19. Jahrhundert wurden die Zusammensetzung und die Technologie zur Herstellung eines fermentierten Milchgetränks geheim gehalten. Und erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts kamen Kefir und die Geheimnisse seiner Herstellung nach Moskau.

Bevor Kefir als reguläres Produkt verkauft wurde, wurde es lange Zeit als Medizin hergestellt und konsumiert. Dieses Getränk wurde viele Jahre nur in der UdSSR hergestellt. Und erst vor zwei Jahrzehnten begannen andere Länder, es zu verwenden, indem sie seiner Zusammensetzung Zucker, Süßstoffe und Geschmackszusätze hinzufügten.

Wie wird Kefir hergestellt?

Der Hauptbestandteil von Kefir ist Voll- oder Magermilch. Durch Erhitzen werden ungünstige Bakterien entfernt. Im nächsten Schritt wird ein spezieller Starter hinzugefügt, der aus Bakterien und Hefe besteht. Somit hat Kefir einen spezifischen Geschmack und eine spezifische Textur.

Sauerteig oder "Kefirpilz"- Dies sind kleine weiße Kugeln, die eine symbiotische Kolonie bilden. Sie bestehen aus mehr als einem Dutzend Mikroorganismen. Der häufigste Pilz ist Bakterium Lactobacillus caucasius, die diesen Namen durch den Namen der Region erhielt, aus der diese Bakterien gebracht wurden.

Um Kefir zu erhalten, finden gleichzeitig zwei Arten der Fermentation statt: milchig und alkoholisch. Kefirpilze vergären Laktose zu Milchsäure. Sie sättigt Kefir mit seinem charakteristischen Aroma. Alkohol sowie Kohlensäure machen dieses Getränk leicht "kohlensäurehaltig".

Die Vorteile von Kefir

Die Zusammensetzung von Kefir umfasst nicht nur nützliche Bakterien und Hefen, sondern auch Mineralien und Aminosäuren. Teilweise von Mikroorganismen „verdaut“, wird Milcheiweiß vom Körper leicht aufgenommen. Tryptophan ist eine der in Kefir vorkommenden Aminosäuren und hat lediglich eine entspannende Funktion.

Es sollte auch gesagt werden, dass Kefir auch Magnesium, Kalzium, Phosphor, B-Vitamine, Folsäure und Vitamin K enthält, die sich positiv auf den Körper auswirken.

Eintägiger Kefir hilft bei Verstopfung und reguliert durch seine ständige Anwendung die Verdauungsprozesse. Kefir wirkt bei einer Produktionsdauer von mehr als 3 Tagen fixierend. Darüber hinaus löscht Kefir den Durst und stellt die Kraft nach körperlicher Anstrengung perfekt wieder her.

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt?

Joghurt unterscheidet sich von Kefir darin, welche Kulturen genommen werden, um das Milchprodukt zu fermentieren. Milchsäurebakterien werden zur Herstellung von Joghurt verwendet. Die wichtigsten davon sind Laktobazillen. Bakterien und Hefen werden zur Herstellung von Kefir verwendet.

Joghurt in seiner Konsistenz kann sowohl dick als auch flüssig sein, Kefir ist nur flüssig.

Sorten von Kefir. Was ist Bifidoc?

Eine der Sorten von Kefir ist "Bifidoc". Dieses Kefirgetränk ist mit Bifidobakterien und Laktobazillen gesättigt, die zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper beitragen, die Verdauung von Nahrungsmitteln erleichtern und auch die Zusammensetzung der Darmflora verbessern.

Sie produzieren auch verschiedene Arten von Kefir mit Zusatz von Aromen und Süßungsmitteln. Sie haben einen höheren Kaloriengehalt als normaler Kefir.

Möglichkeiten, Kefir zu verwenden

Kefir kann nicht nur in Trinkform konsumiert, sondern auch zu Gebäck, Müsli, Müsli, Cocktails hinzugefügt werden. Mit Hilfe von Kefir können Sie sehr leckere Saucen und kalte Gemüsesuppen kochen.

Wie wählt man einen guten Kefir aus?

Bei der Auswahl von Kefir sollten Sie auf seine Zusammensetzung achten. Wenn neben Milch und Kefirferment weitere Zutaten auf der Kefirpackung stehen, dann ist dies bereits ein Kefirgetränk.

Der Fettgehalt von Kefir kann unterschiedlich sein: von 0,1 bis 3,2% Fett. In kalorienarmem Kefir, 30-40 kcal pro 100 g des Produkts, in einem fetteren Kefir erreicht die Anzahl der Kalorien 60 pro 100 g.

Haltbarkeit von kefir. Wie lange kann es gelagert werden?

Laut GOST sollte die Haltbarkeit von Kefir 7 Tage nicht überschreiten. Darüber hinaus finden Sie auf der Verpackung des Produkts immer Informationen zu den Nutzungsbedingungen und der Lagerung.

Kefir sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Angebrochene Verpackungen am besten 1-2 Tage vorher aufbrauchen.

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Eine ausführliche Geschichte über ihn würde ein separates Buch erfordern, da das Getränk heilsam ist und viele Abenteuer damit verbunden sind, einschließlich detektivischer. Seit der Antike wird Kefir verwendet, um die Gesundheit zu verbessern, die Schönheit zu bewahren und die Lebenserwartung zu erhöhen.

Daher verwende ich Kefir ausgiebig in meinen Programmen zur Verbesserung der Gesundheit und empfehle Ihnen, Kefir in Ihr tägliches Menü aufzunehmen.

Sauermilchgetränk.

Ein Sauermilchgetränk – Kefir – ist fermentierte pasteurisierte Milch. Daher behält es die ernährungsphysiologischen und biologischen Eigenschaften von Milch bei - ein hoher Gehalt an vollständigem Protein und Fett, Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, gute Verdaulichkeit. Es hat jedoch hervorragende positive Eigenschaften, die es Ärzten ermöglichen, es als Diätprodukt zu betrachten.Kefir unterscheidet sich von anderen fermentierten Milchprodukten durch eine einzigartige Reihe von Bakterien und Pilzen, die seine Zusammensetzung ausmachen.Bei der Herstellung von Kefir entstehen jedoch neben Milchsäure Kohlendioxid, flüchtige Säuren und Alkohol. Dies verbessert einerseits die Bekömmlichkeit dieser Getränke weiter, andererseits schränkt es den Einsatz in der Kinder- (frühes Alter) und Diäternährung (mit erhöhtem Säuregehalt) ein.

göttlichen Ursprungs.

Das Wort "Kefir" ist kaukasischen Ursprungs. Es kam vom Wort "keyf" oder "kayf", was in der Übersetzung ins Russische "Gesundheit, fröhliche Stimmung, Vergnügen" bedeutet.

Der Geburtsort von Kefir ist der Fuß des Elbrus, von wo aus sich das Geheimnis dieses belebenden Getränks nach Russland verbreitete.

Die erste offizielle Nachricht über Kefir wurde im Text des Berichts der Kaukasischen Medizinischen Gesellschaft von 1867 aufbewahrt, in dem über die heilenden Vorteile von Kefir gesprochen wurde. Es ist nicht verwunderlich, dass der Kaukasus früher ein Kurort des kaiserlichen Hofes war: Adlige besuchten ständig die Mineralquellen, sozusagen „gingen ins Wasser“, was sogar in den Romanen von M. Yu zu finden ist Fuß des Berges Mashuk.

Und zur Zeit der UdSSR verschrieben Ärzte im kaukasischen Mineralwasser Kefir zusammen mit Mineralwasser, das heute allgemein als Essentuki, Narzan bekannt ist. Und auf diese einfache, aber effektive Weise behandelten sie Anämie (Blutarmut), einige Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und natürlich viele Erkrankungen des Verdauungssystems.

Im Kaukasus ranken sich viele Legenden um die Herkunft von Kefir, genauer gesagt Kefir-Sauerteig. Es sollte jedoch gesagt werden, dass im Kaukasus das Geheimnis der Kefirherstellung Jahrhunderte lang geheim gehalten wurde (fast wie die Geheimnisse des guten Käses in Europa, in den Familien der Käser, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden).

Prophet Hirse.

Der Legende nach wurden kleine gelbliche Erbsen, die „Hirse des Propheten“ oder „Körner von Mohammed“ (oder einfacher Kefirpilze) genannt wurden, vom Propheten Mohammed selbst in seinem Stab den Hochländern geschenkt. Er lehrte sie auch, mit Hilfe dieser Erbsen ein köstliches Heilgetränk zuzubereiten, und verbot es strikt, das Geheimnis des Kochens an Ungläubige weiterzugeben. Die dankbaren Bewohner des Kaukasus nahmen das Geschenk an, seitdem begann Kefir eine sehr bedeutende Rolle in der Ernährung der Hochländer zu spielen, und das Geheimnis seiner Zubereitung wurde heilig gehütet.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entschlüsselten Wissenschaftler mehr oder weniger genau die Bedeutung der Worte „Hirse des Propheten“ als eines der aus Kefir geborenen Wunder. Die "Hirse des Propheten" stellte sich als eigentümliche kleine Formationen heraus, die Getreidekörnern wirklich ähnlich waren.

Diese Körner sind ein Komplex aus Essigsäure, Milchsäurebakterien, Bakterien, die Kefir einen besonderen Geruch verleihen, sowie Wildhefe. Durch die Aktivität verschiedener Bakterien entsteht eine gewisse Säure von Kefir, sein spezifischer Geschmack und sein Aroma werden gebildet. Essigsäurebakterien "arbeiten" in Zusammenarbeit mit Mikroorganismen, die die organoleptischen (Aussehen, Geschmack, Geruch) Eigenschaften von Kefir liefern und außerdem seine Konsistenz "überwachen". Die sogenannte Wildhefe ist an der Bildung von Ethylalkohol, Kohlendioxid, d.h. sie „karbonisieren“ Kefir und verleihen ihm auch eine besondere Schärfe. Die „Hirse des Propheten“ ist also das Ergebnis einer Symbiose mehrerer Dutzend verschiedener Mikroorganismen, die wie ein perfekt gespieltes Orchester harmonisch zusammenleben und schöpfen.

Die heilenden Eigenschaften von Kefir.

Ärzte glauben, dass Kefir eines der gesündesten Milchprodukte ist.

Kefir ist ein vollwertiger Bestandteil fast aller Diäten. Es normalisiert die Mikroflora von Magen und Darm, wirkt sich positiv auf das Nervensystem und den Stoffwechsel im Körper aus, reduziert das Krebsrisiko erheblich, was durch zahlreiche Studien belegt wurde.

Wissenschaftliche Forschung.

Japanische Wissenschaftler haben in Sauermilch krebserregende Substanzen gefunden, die den Darm vor Krebs schützen. Die Ergebnisse von Vorstudien, die von führenden japanischen Pharmaunternehmen mit Kefir durchgeführt wurden, wurden kürzlich veröffentlicht.

Wie die Japan Times berichtete, hat dieses uralte Sauermilchgetränk eine ausgeprägte antikanzerogene Wirkung.

Der Komplex biologisch aktiver Substanzen aus Kefir und einem speziellen Pilz, der in diesem Fall aus frischer Milch fermentiert wird, regt laut japanischen Ärzten die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers an.

Eines der von Kaken Seiyaku aus Kefirpilzen gewonnenen Produkte kann die Aktivität und Ausbreitung spezieller Arten von Lymphozyten, die eine aktive Wirkung gegen atypische Zellen haben, dramatisch steigern. Mit anderen Worten, ein solches Medikament veranlasst bestimmte weiße Blutkörperchen, sich in "Jäger" für Krebszellen zu verwandeln, die sie zerstören.

Schon heute sind japanische Wissenschaftler davon überzeugt, dass Kefir dank des gleichen "Samens des Propheten" in die Ernährung vieler Krebspatienten aufgenommen werden sollte. Und ich füge hinzu: sowie in der Ernährung fast jedes gesunden Menschen, unabhängig von seinem Alter. Laut denselben Experten könnte der Kefirpilz in absehbarer Zeit eine Quelle für die Entwicklung neuer wirksamer Heilmittel gegen Krebs werden.

An der Davis University (Kalifornien, USA) durchgeführte Studien bestätigten, dass Kefir und andere Sauermilchprodukte, die lebende Laktobazillen und Bifidobakterien enthalten, die Produktion spezieller Anti-Krebs-Elemente stimulieren, die dem Immunsystem helfen, entartete Zellen abzuwehren.

Trotz seiner derzeitigen Verfügbarkeit hat die "Hirse des Propheten" ihr Hauptgeheimnis noch nicht preisgegeben - Wissenschaftler konnten Kefirpilze noch nicht künstlich entfernen. Und der einzige praktische Weg, um neue Sauerteigportionen zu erhalten, ist das Wachstum und die Vermehrung vorhandener Pilze.

Antrag auf Gesundheit.

Es ist in eintägige, zweitägige und dreitägige unterteilt. Die Klassifizierung spiegelt bestimmte Eigenschaften von Kefir wider: seinen Säuregehalt, den Grad der Ansammlung von Kohlendioxid und Alkohol sowie den Grad der Proteinquellung. Eintägiger Kefir ist am „würzigsten“, er schwächt und kann bei Verstopfung verwendet werden.

Dreitägiger Kefir - es ist absolut wahr, dass es repariert. Wenn also Störungen oder Dysbakteriose-Phänomene im Zusammenhang mit einer erhöhten Darmentleerung aufgetreten sind, ist es besser, dreitägigen Kefir zu trinken.

Die besten Kefir-Cocktails zur Verbesserung des Stoffwechsels und Stärkung der Immunität!

1. Mit Gewürzen

200 ml Kefir, gemahlener Ingwer und gemahlener Zimt und auf der Messerspitze etwas rote Paprika. 2 EL verdünnen. Löffel Mineralwasser und umrühren. Der Cocktail ist günstig für die Darmflora und reduziert den Appetit.

2. Mit Honig

Mischen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer und Honig mit 2 EL. Löffel gekochtes Wasser. Fügen Sie eine Prise Zimt und eine Zitronenscheibe hinzu. Verdünnen Sie die Mischung mit 200 ml Kefir.

3. Mit Äpfeln

Dieses Wundergetränk eignet sich zur Reduzierung des Appetits und kann Frühstück oder Abendessen ersetzen. 5 mittelgroße Äpfel ohne Schale, auf einer Reibe gehackt. Mit 300 ml fettarmem Kefir mischen (in einem Mixer oder Mixer schlagen). Zimt nach Geschmack zugeben und nochmals umrühren.

4. Fatburner

10 Tage lang Kefir mit Petersilie morgens auf nüchternen Magen und abends trinken. Ernährungswissenschaftler raten heute dazu, sich pflanzlich zu ernähren und viel Flüssigkeit (Wasser, grüner Tee) zu sich zu nehmen. Gießen Sie 1 EL in ein Glas mit Kefir. ein Löffel gehackte Petersilie und eine Prise gemahlener Kardamom. Lassen Sie es mindestens eine Stunde ziehen.

5. Kefir-Cocktail mit Sanddorn

200 g Sanddornbeeren,
250 ml Kefir,
1-1,5 st. l. Limettenhonig

Kochmethode

Sanddornbeeren in einem Mixer pürieren, gut durch ein feines Sieb passieren, mit Honig abschmecken und vorsichtig mixen.
Kefir separat mit einem Mixer aufschlagen, Sanddornsaft dazugeben und den Cocktail nochmals gut durchmixen. In Gläser füllen und sofort servieren.
Sie können mit Minze, Nusschips, Beeren oder Zimt dekorieren.

Kefir ist eines der beliebtesten fermentierten Milchprodukte und macht mehr als 2/3 ihrer Produktion aus. Das Wort „Kefir“ ist türkischen Ursprungs: „kef“ bedeutet auf Türkisch „Gesundheit“.

Aus der Geschichte des Kefirs können wir sagen, dass der Nordkaukasus der Geburtsort dieses Produkts ist, dessen Völker es seit langem zu Recht als ein Getränk der Gesundheit und Kraft betrachten und es als "ein Geschenk des Himmels" bezeichnen. Die Methode zur Herstellung von Kefir wurde streng vertraulich behandelt.

Der Geburtsort von Kefir ist der Nordhang des Kaukasus. Langlebige Hochländer, die an diesen Orten leben (Osseten und Karatschais), betrachteten Kefirpilze als ein heiliges Geschenk Allahs. Sie schätzten diesen Sauerteig so sehr, dass sie ihn nie jemandem gaben oder verkauften (auch nicht an Stammesgenossen) - die Hochländer glaubten, dass Allah in diesem Fall Kefirpilze ihrer magischen Kraft berauben würde. Das Problem wurde wie folgt gelöst: Der Besitzer des Sauerteigs ließ ihn von jemandem stehlen, der sehr danach dürstete, und nahm dann Geld, aber nicht für Pilze, sondern für ein anderes, meist nur symbolisches Produkt. Sogar verheiratete Mädchen erhielten aus einem bestimmten Grund Sauerteig als Mitgift: Sie stahlen ihn ihren Eltern, und das Szenario dieses „rituellen Diebstahls“ wurde bis ins kleinste Detail ausgearbeitet.

Bereits im 19. Jahrhundert bereiteten die Hochländer Kefir auf erstaunliche Weise zu: Sie gossen Milch in einen Weinschlauch, fügten Kefirpilze hinzu, banden ihn zusammen, trugen ihn aus dem Haus und ließen ihn mitten auf dem nächsten Weg in der Sonne liegen . Es wurde geglaubt, dass das Treten eines liegenden Weinschlauchs bedeutet, den Besitzern des Hauses Respekt auszudrücken, da ständiges Schütteln zu einer intensiveren Gärung beiträgt. Heutzutage stellen die Hochländer Kefir in einer speziellen Tonschale her, die neben einen warmen Ofen gestellt wird.

Obwohl Herodot ein beliebtes Milchsäureprodukt aus dem Kaukasus erwähnte, schufen die Karatschai-Leute ihre eigene schöne Legende, da sie ihr Land als Geburtsort von Kefir betrachteten.

In der Antike kam der Prophet Mohammed zum Berg Elbrus und bewunderte die Menschen, die unter seinen Gipfeln lebten. Als Geschenk an die Hochländer holte er mehrere kleine Erbsen aus seinem Stab und lehrte die Hochländer, daraus ein heilendes Getränk für Gesundheit und Langlebigkeit herzustellen.

Mohammed befahl nur eines – diese Körner keinem Ungläubigen zu geben und die Geheimnisse des Getränks nicht zu enthüllen. Andernfalls werden die Gesundheit und Langlebigkeit der Karachays verschwinden. Sie kümmerten sich um diese Erbsen und hielten das Geheimnis heilig. Sie kümmerten sich um sie, damit auch Töchter, die in anderen Auls heirateten, sie nicht als Mitgift bekamen.

Die Kaukasier nannten diese geschätzten Kugeln "Hirse des Propheten" oder "Körner von Mohammed". Und das göttliche Getränk wurde in verschiedenen Auls und Koshas unterschiedlich genannt: Chypche, Khagu, Kepy. Diese Erbsen (oder Gypy-, Gyfy-) waren der Sauerteig des Getränks, das wir heute Kefir nennen.

Ab Mitte des 19. Jahrhunderts kamen nach Russland Informationen, dass es im Kaukasus einen ungewöhnlichen gab, der einen angenehmen Geschmack hat, leicht berauscht und Gerüchten zufolge viele Krankheiten heilt.

Die Russen, die im Kaukasus kämpften und es probierten, sprachen mit großer Begeisterung von dem Getränk. Alexander Puschkin schätzte den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Getränks sehr, das weder Milchwodka noch Kumiss, der den Europäern bereits bekannt ist, oder russischer Sauermilch ähnelt. Augenzeugen zufolge war auch ein anderer großer russischer Dichter und Schriftsteller, Mikhail Lermontov, von diesem wunderbaren belebenden Getränk sehr angetan.

Kefir gilt seit langem als das sowjetische Nationalgetränk, das unbestritten führend ist, in der GUS macht es etwa 2/3 aller fermentierten Milchprodukte aus. Dieses Getränk wurde bisher nirgendwo außer in der UdSSR hergestellt.

Der Nobelpreisträger Ilya Mechnikov hat sein ganzes Leben lang den Alterungsprozess des menschlichen Körpers untersucht. Er war sich sicher, dass die Hauptrolle bei diesen Prozessen Fäulnisbakterien zukommt, die millionenfach unseren Darm bevölkern und unseren Körper mit ihren Giftstoffen vergiften. Er wies Kefir die Rolle von Rettern zu, die Fäulnisprozesse erfolgreich unterdrücken und so unsere Gesundheit und unser Leben verlängern. Daher wird Kefir auch das „Getränk der Langlebigkeit“ genannt!

In Russland begann die Produktion von Kefir Anfang des 20. Jahrhunderts. Die Herstellung von Kefir ist das ausschließliche Recht Russlands. Abgesehen davon wird es nur in Japan und Kanada in Lizenz hergestellt.

Bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Kefir in Zentralrussland nicht hergestellt – er wurde nur gelegentlich aus dem Kaukasus importiert und zu einem sehr hohen Preis verkauft. In Moskau tauchten Kefirpilze erst 1908 auf, und dann nur dank eines glücklichen Zufalls. Die Moskauer Molkereiarbeiterin Irina Sacharowa, die in den Kaukasus kam, um Kefirpilze zu kaufen, wurde von Prinz Baicharov, einem wohlhabenden Lieferanten von Milchprodukten aus Kislovodsk, entführt. Da er ihre Hand nicht bekam, wurde er vor Gericht gestellt und konnte sich mit nur zehn Pfund Kefirpilzen auszahlen. Einige Wochen nach der Studie konnten Patienten des Botkin-Krankenhauses Kefir probieren. In Russland wurde die Technologie zur Herstellung von Kefir patentiert.

Wenn Sie Kefir näher kennenlernen, wird klar, dass es sich um ein wirklich erstaunliches und sogar einzigartiges Getränk handelt. Schließlich wird Kefir im Gegensatz zu anderen Arten von Diätprodukten aus natürlichem Sauerteig hergestellt - Kefirpilzen, die eine Symbiose (Koexistenz von Organismen) verschiedener Mikroorganismen darstellen.

Laut einigen Forschern umfasst die Zusammensetzung von Kefirpilzen bis zu 22 Arten von Mikroorganismen, von denen die wichtigsten als Milchstreptokokken anerkannt sind, darunter aromabildende Arten, Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und Hefen. Bei Kefirpilzen stehen diese Mikroorganismen in komplexen symbiotischen Beziehungen, die sich darin äußern, dass unter günstigen Entwicklungsbedingungen das Verhältnis zwischen den einzelnen Arten erstaunlich konstant erhalten bleibt. Diese Besonderheit des Sauerteigs ist der Grund dafür, dass auf Kefirpilzen hergestellter Kefir einen unveränderlichen typischen Geschmack hat.

Versuche, Mikroorganismen aus der Zusammensetzung von Kefirpilzen zu isolieren und zu isolieren und sie anschließend zur Herstellung von künstlichem Sauerteig zu verwenden, blieben erfolglos. In solchen Starterkulturen änderte sich das Verhältnis der Mikroorganismen sehr schnell, es wurde die überwiegende Entwicklung einer Art beobachtet, d. der Sauerteig degenerierte, Kefir verlor durch diese Veränderungen seine typischen Eigenschaften.

Nach dem Einbringen von Kefirpilzen in Milch beginnt nicht nur Milchsäure, sondern auch die alkoholische Gärung, und unter bestimmten Bedingungen sammelt sich eine erhebliche Menge Alkohol an. Die Kombination aus Milchsäure, die bei der Milchsäuregärung entsteht, Kohlensäure und Alkohol bewirkt einen spezifischen erfrischenden, leicht würzigen Geschmack und eine cremige kohlensäurehaltige oder schaumige Textur der Produkte dieser Gruppe.

Kefir hat alle vorteilhaften Eigenschaften von fermentierten Milchgetränken und gehört zu diätetischen fermentierten Milchprodukten. Die Hauptnährstoffe von Kefir liegen in einer leicht verdaulichen Form vor, daher ist dieses Produkt besonders wertvoll für Kinder, ältere Menschen und Menschen, die sich von einer Krankheit erholen. Die heilenden Eigenschaften von Kefir sind in der Volksmedizin bekannt und werden durch die Ansammlung von antibiotischen Substanzen (Nisin und andere von Hefezellen produzierte) erklärt.

Der Hauptvorteil von Kefir ist die Fähigkeit, eine probiotische Wirkung zu haben, d.h. die Zusammensetzung der Darmmikroben positiv beeinflussen: Kefir hemmt das Wachstum von Krankheitserregern, hilft also, die Entstehung von Darminfektionen zu verhindern und hilft bei Dysbakteriose.

Darüber hinaus wirkt sich die Verwendung von Kefir positiv auf die Abwehrkräfte des Körpers aus: Es erhöht die Immunität. Es wird empfohlen, Kefir bei Anämie und einigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zur Wiederherstellung der Kraft zu verwenden.

Eine besonders wertvolle physiologische Wirkung von Kefir wird durch seine "Stärke" bestimmt, die von der Dauer des Prozesses seiner "Reifung" abhängt. So gilt Ein-Tages-Kefir als „jung“ und wirkt „abführend“, und ein „kräftigerer“, Drei-Tages-Kefir ist bereits „festigend“. Durch die enthaltene Milchsäure und Kohlensäure löscht Kefir perfekt den Durst und regt den Appetit an.

Die Magie von Kefir liegt darin, dass es mit zunehmender Stärke die Trennung von Verdauungssäften im Magen (und Darm) anregt. Kefir ist sehr nützlich bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt (und nicht nur).

Es wurde auch eine positive Wirkung von Kefir auf den Zustand von Menschen mit chronischem Müdigkeitssyndrom festgestellt. Bei Schlafstörungen, neurotischen Zuständen wird Kefir erneut als einer der unverzichtbaren Bestandteile der Ernährung der Patienten empfohlen, da es unter anderem eine beruhigende Wirkung auf die neuropsychische Sphäre hat.

Darüber hinaus kann fettarmer Kefir auch harntreibend wirken und ist sogar nützlich im Kampf gegen Übergewicht und Schwellungen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass bei einigen Krankheiten bei Kefir Vorsicht geboten ist, beispielsweise ist Kefir bei Personen mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt und Pankreatitis kontraindiziert.

Die Technologie zur Herstellung von Kefir zu Sowjetzeiten war etwas anders - bevor Kefir (das heißt, es war zuerst kein Kefir, sondern Milch) direkt in Flaschen fermentiert wurde, wie Experten sagen, und jetzt findet dieser Prozess in großen Tanks statt erst dann wird es in Behälter gegossen. Die Konsistenz von Kefir ist zwar nicht so dick, aber seine Zusammensetzung ist immer gleich.

"Bifidok" - dieses Getränk kann dem Kefir der "neuen Generation" zugeschrieben werden. Angereichert mit Bifidobakterien kombiniert es erfolgreich die heilenden Eigenschaften von "Bifidumbacterin" und die hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften von vollwertigem Kefir, unterscheidet sich davon jedoch durch weniger Säure und einen angenehmeren Geschmack. "Bifidok" ist ein leicht verdauliches nahrhaftes Produkt mit einer Reihe von essentiellen Aminosäuren, Vitaminen, Enzymen und biologisch aktiven Substanzen, die zur schnellen Verdauung von Lebensmitteln beitragen. Es normalisiert die Darmflora und reduziert die Menge an fäulniserregender Mikroflora.

Abhängig von der verwendeten Milch und dem Massenanteil an Fett wird Kefir hergestellt:

* Fett - mit einem Fettgehalt von 1%, 2,5% und 3,2%;
* fettarm - aus Magermilch;
* Fettkefir mit Zusatz von Vitamin C;
* fettarmer Kefir mit Zusatz von Vitamin C;
* Tallinn - mit einem Massenanteil von Fett 1%;
* Tallinn fettarm
*; Fruchtfett - mit einem Massenanteil an Fett von 1% und 2,5% wird aus normalisierter Milch unter Einführung von Frucht- und Beerensirupen hergestellt;
* Fruchtig, nicht fettend;
* Spezial - aus einer Mischung aus Vollmilch und Magermilch mit Zusatz von trockenem Natriumkaseinat;
* Kefir 6% Fett - aus einer homogenisierten Mischung aus Milch und Sahne;
* Ayran - ein fermentiertes Milchgetränk der Völker des Kaukasus - Kabarda, Teterda und Karachay - ähnelt Kefir, hat aber seine eigenen Eigenschaften.

Ayran wird aus Voll- und Magermilch – Kuh, Schaf oder Ziege – hergestellt. Der Starter für das Produkt besteht aus Milchsäure-Streptokokken, Bazillen, Hefe. Ayran hat im Gegensatz zu Kefir einen subtileren, weicheren und zarteren Sauermilchgeschmack und -aroma, hat zarte Kaseinflocken. Mit einem niedrigeren Säuregehalt und einem niedrigen Alkoholgehalt (0,1%) im Vergleich zu Kefir hat es einen höheren Prozess von pentonisierten Proteinen, hat hohe diätetische und therapeutische Eigenschaften.

Kefir Auswahlmöglichkeiten

Die Qualität des fertigen Kefirs hängt von der Qualität der Milch ab, aus der er hergestellt wurde, und der Geschmack hängt vom Säuregehalt ab. Je höher der Säuregehalt von Kefir auf der Thermer-Skala (von 85 bis 120 Punkten), desto schmackhafter ist das Getränk.

Erscheinungsdatum - der Reifegrad von Kefir

Nach den Parametern Säuregehalt, Anreicherung von Kohlendioxid und Alkohol sowie dem Quellungsgrad von Proteinen wird Kefir in drei Reifegrade eingeteilt:
* schwach (eintägig);
* mittel (zweitägig);
* stark (drei Tage).

Die Schwäche und Stärke von Kefir sind Indikatoren für die Ansammlung von Kohlendioxid und Alkohol durch Kefir, wenn das Produkt reift. Außerdem wirken verschiedene Kefir-Sorten gegensätzlich auf den Darm: schwacher Kefir wirkt abführend, starker dagegen kräftigend. Dies liegt daran, dass je stärker der Kefir ist, desto mehr stimuliert er die Produktion von Verdauungssäften in Magen und Darm und reguliert aktiver die Prozesse seiner Reinigung.

Denken Sie daran, dass starker dreitägiger Kefir nicht für jeden nützlich ist - er kann beispielsweise Menschen mit Magengeschwüren, Gastritis oder Pankreatitis ernsthafte Probleme bereiten.

Je fetter die Milch, aus der Kefir hergestellt wird, desto fetter wird das fertige Getränk. Der durchschnittliche Fettgehalt von Kefir beträgt 2,5 Prozent. Für Menschen, die aufgrund einer Nierenerkrankung an Ödemen leiden, ist es besser, fettarmem Kefir den Vorzug zu geben. Kefir mit geringem Fettanteil hat unter anderem auch eine harntreibende Wirkung.

Die Konsistenz von Kefir

Beim Kauf müssen Sie auf die Konsistenz von Kefir achten - Kefir sollte homogen sein. Wenn Flocken und Klumpen auftreten, bedeutet dies, dass es vor dem Verkauf nicht richtig gelagert wurde oder das Verfallsdatum abgelaufen ist.

Zuvor erhielt das Handelsnetz Kefir von dichter Konsistenz, der nur schwer aus der Flasche gegossen werden konnte. Derzeit wird Kefir in einer flüssigeren Konsistenz hergestellt. Beide unterscheiden sich nicht in ihrer chemischen Zusammensetzung. Der einzige Unterschied ist die Kochmethode. Wurde Kefir früher direkt in Flaschen vergoren, so jetzt in großen Tanks. Wenn Kefir fertig ist, wird es außerdem gründlich gemischt und erst danach zum Abfüllen, in Beutel oder Beutel geschickt.

Verfügbarkeit von speziellen Additiven
In Geschäften wird neben gewöhnlichem Kefir auch Bio-Kefir verkauft, der auch für Kuhmilchallergiker geeignet ist.

Biokefir unterscheidet sich von gewöhnlichem Kefir dadurch, dass ihm spezielle Bifidobakterien zugesetzt wurden, die dem Körper helfen, Milch aufzunehmen. Bifidobakterien verbessern auch die Funktion des Magen-Darm-Trakts, straffen das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, reduzieren das Krebsrisiko und neutralisieren die Nebenwirkungen von Antibiotika.

Außerdem können dem Kefir verschiedene Fruchtfüllstoffe zugesetzt werden. Experten glauben jedoch, dass ein Produkt mit Fruchtzusätzen nicht als Kefir bezeichnet werden kann. Wenn es auf der Basis von Kefir mit Fruchtzutaten oder unter Verwendung von Aromen zubereitet wird, sollte es als "Kefirgetränk" bezeichnet werden.

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