Bereiten Sie schnell Kuchen mit Kohl zu. Hausgemachte, rustikale Pasteten mit Kohl. Das leckerste. Gelierter Kohlkuchen

Wenn Sie lernen möchten, wie man Kuchen backt, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, dann lesen Sie unseren Artikel. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den perfekten Teig zubereiten und stellen Ihnen die beliebtesten Rezepte für Kohlpasteten vor.

Es ist vielleicht schwierig, jemanden zu finden, der keine flauschigen und duftenden Kuchen mag. Ihr angenehmer Duft erinnert uns an Zuhause, Gemütlichkeit und ruhige Abende mit der Familie. Doch moderne Hausfrauen haben keine große Freude daran, mit Teig zu fummeln, und kaufen lieber fertige Backwaren im Laden.

Man kann es natürlich auch essen, aber es schmeckt genau anders als das, was unsere Mütter und Großmütter für uns zubereitet haben. Daher ist es besser, wenn Sie sich endlich entscheiden und versuchen, selbst Kuchen zu backen, zumal dafür keine besonderen Anstrengungen oder Kenntnisse erforderlich sind. Wie Sie das richtig machen, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Wie macht man leckeren Teig für Kuchen?

Sie können Kohlpasteten aus saurem Hefeteig und aus ungesäuertem hefefreiem Teig herstellen.

Manche Hausfrauen können einfach nicht verstehen, warum ihre Backwaren nicht so luftig und rosig werden. Es scheint, als ob eine Frau alles nach Rezept macht, aber am Ende kein besonders gutes Ergebnis erzielt. Normalerweise finden Vertreter des schönen Geschlechts das Rezept heraus und denken, dass dies völlig ausreicht, um köstliches Gebäck zuzubereiten.

Doch in Wirklichkeit kommt es ganz anders. Denn damit der Kuchenteig perfekt gelingt, muss man die richtigen Zutaten auswählen können. Die Qualität von Butter, Milch, Eiern und Mehl entscheidet darüber, wie lecker Ihre Backwaren werden.

Grundregeln für die Teigzubereitung für Kuchen:

Öl. Es kann cremig oder pflanzlich sein. Cremig macht die Backwaren zarter und Gemüse macht die Backwaren luftiger. Wenn Ihnen der Geschmack von Margarine nichts ausmacht, können Sie auch diese verwenden. Gerade bei der Wahl dieses Produktes ist darauf zu achten, dass es möglichst frisch ist und keinen bestimmten Geschmack aufweist.

Mehl. Das hochwertigste Produkt ist ideal zum Backen. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enthalten und reinweiß sein. Wenn Sie den Geschmack der Pasteten etwas verändern möchten, fügen Sie dem Teig Roggen-, Buchweizen- oder Maismehl hinzu. Achten Sie darauf, es vor dem Mischen zu sieben. Dadurch wird das Produkt mit Luft angereichert und der Teig geht besser auf.

Zittern. Heutzutage findet man im Handel sowohl Trocken- als auch Live-Shakes. Sie können sicher jede Option wählen. Das wichtigste Kriterium für die Auswahl dieses Produkts ist seine Haltbarkeit. Wenn es schon vorbei ist, wird das Zittern Ihren Teig definitiv nicht luftig machen

Milch. Auch dieses Produkt muss, wie die drei vorherigen, frisch sein. Generell gilt, wenn möglich Milch von lokalen Erzeugern zu kaufen. Denn nach drei Tagen beginnt die Milch zu verderben, was den Geschmack der Backwaren beeinträchtigen kann.

Mischen Sie die Zutaten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie alle Teigbestandteile aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde ruhen. Danach können Sie mit dem Mischen der trockenen Zutaten beginnen. Milch, Eier, Sauerrahm und Wasser müssen separat geschlagen und erst dann mit Mehl vermischt werden

Temperaturregime. Der Backofen sollte auf maximal 180-200 Grad vorgeheizt sein. Bei diesem Temperaturregime können die Kuchen innen gut backen und außen braun werden. In den ersten 15-20 Minuten ist kein Blick in den Ofen nötig. Ein kalter Luftstrom kann die Temperatur stark senken und das Backen stoppt das normale Aufgehen

Was kann man der Füllung für Kohlpasteten hinzufügen?

Kohlfüllung mit Pilzen.

Viele Menschen mögen keinen Kohl, weshalb sie ihn als Füllung für Kuchen wahrnehmen. Wenn Sie dieses Gemüse alleine kochen, ohne Zusatzstoffe oder Gewürze, wird die Füllung natürlich nicht sehr lecker sein. Wenn Sie jedoch versuchen, dem Kohl weitere Zutaten hinzuzufügen, wird der Geschmack der Pasteten selbst den wählerischsten Feinschmecker überraschen.

Arten von Füllungen mit Kohl:

Kohl mit Eiern. Die Füllung erweist sich als recht leicht und delikat im Geschmack. Um es würziger zu machen, können Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum, Dill und Petersilie hinzufügen.
Kohl mit Pilzen. Diese Fülloption gilt als die wohlriechendste. Sie können dem Kohl getrocknete, frische Pilze und sogar Champignons hinzufügen. Wenn Sie sich jedoch für die Zugabe von Champignons entscheiden, vergessen Sie nicht, die Füllung großzügig mit Gewürzen zu würzen. Dies muss getan werden, damit sie ihren Geschmack besser zum Ausdruck bringen können.
Kohl mit Reis. Diese Art der Füllung gilt als die befriedigendste. Um den Reis zarter zu machen, fügen Sie der Füllung reichhaltige saure Sahne oder Sahne hinzu.

Gebratene Pasteten mit Kohl ohne Hefe, Rezept

Frittierte Pasteten auf hefefreiem Sauerteig mit Kohl.

Um köstliche frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Soda, Eier, Mehl, Salz, Zucker und gedünsteter Kohl.

Vorbereitung:
Kefir in eine Schüssel geben und Soda dazugeben
Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und alles mit Kefir vermischen
Einen homogenen und elastischen Teig kneten
In kleine Portionen teilen und ausrollen
Legen Sie den Kohl auf das entstandene Werkstück und befestigen Sie alles sorgfältig miteinander.
Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten

Kuchen mit Kohl in einem Slow Cooker kochen

Schneller Kohlkuchen, ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für Frauen, die sich nicht so gerne mit Backen beschäftigen, aber ihre Lieben mit hausgemachten Kuchen erfreuen möchten, kann ein Multikocher eine ausgezeichnete Option sein. Die Küchenassistentin dieser modernen Frau wird in der Lage sein, ein köstliches und originelles Gericht praktisch selbst zuzubereiten.

Kochgeheimnisse:
Kohl, Zwiebeln und Karotten hacken und zusammen mit den Gewürzen in einen Slow Cooker geben.
Schalten Sie den „Backmodus“ ein und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung
Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Eiern und Mehl einen leicht flüssigen Teig zubereiten.
Überprüfen Sie den Kohl und geben Sie ihn, wenn er fertig ist, in eine Schüssel
Gießen Sie etwas Kuchenteig in die Multicooker-Schüssel.
Legen Sie den gedünsteten Kohl gleichmäßig darauf und füllen Sie ihn mit dem restlichen Teig
Wählen Sie erneut den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten
Nach dieser Zeit den Kuchen vorsichtig umdrehen und weitere 20 Minuten backen.

Wie macht man üppige Kuchen mit Kohl?

Für fluffige Kuchen und Torten verwenden Sie mit Säure abgeschreckten Backpulverteig.

Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für Kohlpasteten. Auf den ersten Blick mag es scheinen, als seien sie ganz einfach zubereitet. Doch als die Frau anfängt, sie zuzubereiten, stellt sie fest, dass mit dem Teig etwas nicht stimmt. Sie fängt an, weitere Zutaten hinzuzufügen und am Ende bekommt sie etwas völlig anderes als geplant. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen, solche Probleme zu vermeiden.

Tipps, damit der Teig fluffig wird:
Den Teig mit Milch kneten, nicht mit Wasser
Fügen Sie dem Teig nur Eigelb hinzu
Wenn das Rezept saure Sahne enthält, sollte diese ganz am Ende des Knetens hinzugefügt werden.
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange ruht
Achten Sie darauf, dem Tortenteig Stärke hinzuzufügen.
Den Teig mit trockenen Händen kneten
Wenn der Kuchen groß genug ist, backen Sie ihn bei niedriger Temperatur

Rezept für Hefekuchen mit Kohl im Ofen

Im Ofen gebackene Kohlpasteten aus Hefeteig.

Für die Herstellung von Hefekuchen benötigen Sie folgende Produkte:
2 Tassen Milch mit beliebigem Fettgehalt
1 frisches Ei
5 Esslöffel Pflanzenöl
Live-Zittern
Salz und Zucker
Ungefähr 1 Kilogramm Mehl
Kohl
Zwiebel
Karotte
Lieblingsgewürze

Vorbereitung:
Milch erhitzen, Zucker hinzufügen, schütteln und 15 Minuten ziehen lassen
Im nächsten Schritt Butter und Ei in die Schüssel mit dem Teig geben und alles verrühren
Dann das Mehl sieben, mit Salz vermischen und nach und nach in die Milch-Butter-Mischung geben
Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt
Decken Sie es mit sauberen Handtüchern ab und lassen Sie es gehen
Das gesamte Gemüse hacken und die Füllung köcheln lassen
Den Teig in kleine Teile teilen und Kuchen formen
Die fertigen Produkte auf ein Backblech legen und noch einmal gehen lassen.
Die Kuchen mit Ei bestreichen und backen lassen
Wir achten darauf, dass die Temperatur 200 °C nicht überschreitet

Rezept für Kuchen mit Kohl und Kefir

Es ist schwierig, ein einfacheres und schnelleres Rezept für Kuchen zu finden als solche mit Kefir.

Manche Hausfrauen glauben, dass der Teig nur durch Schütteln luftig und fluffig wird. Aber wenn sie nicht im Kühlschrank sind, Sie aber trotzdem Kuchen wollen, dann kann gewöhnliche Limonade ein guter Ersatz sein. Richtig zubereiteter Teig wird Sie nicht nur durch sein schönes Aussehen, sondern auch durch seinen angenehmen Geschmack begeistern.

Zutaten:
Gesiebtes Mehl – ​​650 g
Limonade – 3–4 g
Kefir oder Joghurt -200 ml
Sonnenblumenöl - 5 EL. l.
Salz - 1 TL.
Geschmorter Kohl – 600–700 g

Vorbereitung:
Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu und warten Sie, bis es erlischt
Alles in eine Schüssel geben und dort Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Den Teig kneten
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
Kleine Kuchen formen
Wir backen sie im Ofen oder braten sie in einer Bratpfanne

Wie macht man Kohlblätterteig?

Mit Ei gefüllter gedünsteter Kohl passt perfekt zu knusprigem Blätterteig.

Kohlpasteten aus Blätterteig können ein leckerer und sättigender Snack und sogar ein Gericht für den Feiertagstisch sein. Aber wenn Sie möchten, dass solche Kuchen zu Ihrem Lieblingsgericht werden, dann seien Sie nicht faul und bereiten Sie den Blätterteig selbst zu.

Tipps für die Zubereitung von Kohlblätterteig:
Nehmen Sie ein Stück Butter, ein halbes Glas Wasser, ein halbes Kilogramm Mehl und Salz.
Das Mehl sieben und die Butter etwas mahlen
Mehl und Butter zu homogenen Krümeln mahlen
Fügen Sie der resultierenden Mischung Eiswasser hinzu
Den Teig kneten und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Falten Sie es zur Hälfte und rollen Sie es erneut aus
Falten Sie es dann in drei Schichten und wiederholen Sie den gleichen Vorgang.
Den Teig in Stücke teilen, ausrollen und den Teig formen.
Kuchen im Ofen backen

Wie macht man faule Kohlpasteten? Rezept mit Foto

Wenn Sie unerwartete Gäste haben und fast keine Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank haben, versuchen Sie, ihnen einen Lazy-Kohl-Kuchen zuzubereiten. Obwohl die Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt, hat dies keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Einkaufsliste:
400g Kohl
250g Mehl
50g Sauerrahm
2 Hühnereier
Salz und Pfeffer
Zwiebeln und Karotten
Pflanzenfett

• Kohl, Karotten und Zwiebeln hacken und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen

• Sauerrahm, Eier und Mehl in eine große Schüssel geben und alles glatt rühren.

• Wenn der Kohl etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn zum fertigen Teig und vermischen Sie ihn.

Bere m Auflaufform, fetten Sie sie mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein

• Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen

Wenn Sie Ihrer Familie eine Freude machen wollen, dann kochen Sie immer mit Liebe und einer guten Einstellung.

Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, erhält selbst ein Kochanfänger fluffige und leckere Kuchen mit Kohl, wenn Sie alle grundlegenden Empfehlungen befolgen. Haben Sie daher vor nichts Angst und probieren Sie gerne neue Gerichte aus. Denn nur wenn Sie aus Ihren Fehlern lernen, können Sie beim Kochen bestimmte Erfolge erzielen.

Empfehlungen, die Ihnen bei der Zubereitung perfekter Kuchen helfen:
Kaufen Sie Mehl von bester Qualität
Den Teig auf dem Teig kneten
Alle flüssigen Zutaten müssen erhitzt werden
Bestreichen Sie die Backwaren vor dem Backen mit Ei, Butter oder Teeblättern.
Dem Teig sollte geschmolzenes, aber nicht heißes Fett zugesetzt werden.

Valeria: Mein Haushalt liebt ausschließlich Hefebackwaren, daher bereite ich nur diese Art von Teig zu. Ich bevorzuge alte, bewährte Rezepte, die ich mehr als einmal verwendet habe. Ich esse Kohl nie in reiner Form. Ich füge viele Karotten, Zwiebeln und Pilze hinzu. Dadurch werden die Kuchen einfach göttlich.

Yachthafen: Ich habe einmal beschlossen, eine Kohlpastete in einem Slow Cooker zuzubereiten, aber ich habe den Teig etwas falsch zubereitet und die Füllung ist beim Backen zu Boden gesunken. Mein Meisterwerk wurde natürlich gegessen, aber ohne große Begeisterung. Beim zweiten Backen habe ich die Menge der flüssigen Zutaten etwas reduziert und die Backwaren sind perfekt geworden.

Video: Kuchen mit Kohl. Wie man Hefeteig aus Molke und mehr herstellt

Pasteten mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, das auch unerfahrene Köche zubereiten können. Und der Duft frischer Backwaren, vermischt mit dem Aroma von zartem gedünstetem Kohl, schafft eine Atmosphäre der Wärme und Behaglichkeit im Haus. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zum Füllen von Kuchen zuzubereiten; er wird mit Eiern, Pilzen, Wurst, Fleisch, Würstchen oder Pflaumen vermischt.

Pasteten mit Kohl sind bei unserem Volk seit langem beliebt und beliebt. Sie nahmen sowohl auf der festlichen als auch auf der alltäglichen Tafel zweifellos einen Ehrenplatz ein. Und heute gibt es kaum noch eine Familie, die Kohlpasteten nicht mag; ihre Rezepte werden sorgfältig aufbewahrt und von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses tollen Gerichts, die sie gerne bei einer Tasse heißen Tees verrät.

Kuchen mit Kohl - Essenszubereitung

Kohlpasteten werden aus verschiedenen Teigen hergestellt: Hefe, Blätterteig oder ungesäuerter Teig. Der Kaloriengehalt der Pasteten hängt auch von der Teigsorte ab. Die kalorienärmsten werden aus ungesäuertem Teig zubereitet. Herkömmliche Hefekuchen haben fast dreihundert Kalorien und können entweder mit oder ohne Zugabe von Eiern zum Teig zubereitet werden.

Interessante Fakten über Kohl

Die beste Wahl für die Füllung von Pasteten ist Weißkohl, dessen Frischegrad sich anhand des Bodens leicht erkennen lässt. Es ist nicht schwer zu erraten, dass die von unten abgeschnittenen Blätter darauf hinweisen, dass versucht wurde, den Kohlkopf aufzufrischen und ihm eine attraktive Präsentation zu verleihen. Die Farbe des reifen Kohls sollte grünlich sein und die Blätter sollten elastisch, hart und ohne Flecken sein.

Sauerkraut kann eine ausgezeichnete Wahl zum Füllen von Kuchen sein; bereits zweihundert Gramm eines solchen Produkts können den menschlichen Körper mit dem täglichen Bedarf an Vitamin C versorgen. Darüber hinaus enthält Sauerkraut eine große Menge an Vitamin B6, das eine bessere Proteinaufnahme fördert.

Kuchen mit Kohl – die besten Rezepte

Rezept 1: Kalt geknetete Kohlpasteten

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass Sie den Teig zum Zubereiten dieser Kuchen nicht an einem warmen Ort stehen lassen müssen. Sie müssen den Teig nur in den Kühlschrank stellen und warten, bis er aufgeht. Und da der Teig Eier enthält, behält der Teig lange seine Frische und seinen hervorragenden Geschmack.

Zutaten: 500 Milliliter Milch, 50 Gramm Hefe, 2-3 Esslöffel Zucker, 250 Gramm Margarine oder Butter, 1 Löffel Pflanzenöl, 700-800 Gramm gesiebtes Mehl, Salz auf einer Messerspitze. Für die Füllung benötigen Sie Kohl, Zucker, Salz und Kreuzkümmel.

Kochmethode

Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und fügen Sie dann Milch, Salz und Pflanzenöl hinzu. In einer separaten Schüssel Mehl mit Margarine vermischen, letztere zunächst auf einer groben Reibe reiben. Nach und nach Mehl zur Hefemischung hinzufügen. Wenn die Masse dick wird, geriebene Margarine und dann das restliche Mehl hinzufügen. Übertragen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn, bis er glatt ist. Anschließend den Teig mit Mehl bestäuben, in eine Plastiktüte wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, wird die Füllung für die Pasteten vorbereitet. Dazu müssen Sie den Kohl fein hacken, mit Salz, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken.

Den gekühlten Teig in kleine Stücke schneiden, zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden, die zu Kugeln gerollt werden. Die fertigen Kugeln müssen mit den Händen zu einem flachen Kuchen geknetet werden, in die Mitte 2-3 Teelöffel Füllung geben und die Ränder fest verbinden. Um den Pasteten Glanz zu verleihen, bestreichen Sie sie mit Eigelb. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Rezept 2: Kohlpasteten aus Hefeteig

Um diese Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie einen Teig, der keine Eier enthält. Trotzdem sind die Kuchen fluffig, saftig und lecker und garen recht schnell.

Zutaten: 1-1, 2 Gläser Milch oder Wasser, 600 Gramm Mehl, 25 Gramm frische Hefe, 5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 mittelgroße Zwiebel, ein halber kleiner Kohlkopf.

Kochmethode

Mischen Sie in einem Glas Zucker, Hefe, zwei Teelöffel Mehl und gießen Sie ein Viertelglas warmes, gekochtes Wasser hinein. Lassen Sie diese Mischung fünfzehn Minuten lang gehen.

In einem separaten Behälter das Mehl sieben, Salz, ein Glas Wasser, Öl und verdünnte Hefe hinzufügen. Einen weichen Teig kneten und eine Stunde an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung für die Kuchen vorbereiten. Den Kohl fein hacken und mit etwas Wasser in einer Pfanne mit Deckel köcheln lassen. Die Zwiebel separat anbraten, nachdem die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl abgetropft ist, etwas Öl und die gesamte Zwiebel dazugeben. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.

Teilen Sie den Teig in 18-20 Kugeln, formen Sie daraus einen kleinen Kuchen und füllen Sie ihn mit Füllung. Die fertigen Kuchen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach müssen die Kuchen in einen heißen, auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 15 Minuten lang gebacken werden.

Rezept 3: Kuchen mit Kohl und Ei

Diese köstlichen und zarten Kuchen können jederzeit zubereitet werden. Um sie zu erstellen, benötigen Sie nur eineinhalb Stunden und eine Mindestmenge an Produkten.

Zutaten: 2 Tassen warme Milch, 1 Esslöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Ei, 2 Esslöffel weiche Butter, 1 Teelöffel Salz, 5-6 Tassen Mehl. Für die Füllung benötigen Sie einen halben mittelgroßen Kohlkopf, 1 Esslöffel Butter, 6 hartgekochte Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Mischen Sie ein halbes Glas Milch, Hefe und Zucker und stellen Sie diese Mischung zehn Minuten lang an einen warmen Ort. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und ein Glas Mehl hinzu. Mit Hefe vermischte Milch in denselben Topf geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Butter in eine erhitzte Pfanne geben, Kohl dazugeben und anbraten, bis er weich wird. Anschließend Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer etwa fünf Zentimeter dicken Wurst formen. In Stücke schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Als nächstes müssen Sie die fertigen Kugeln mit der Hand flach drücken, sodass Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern entstehen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie sie fest zusammen.

Legen Sie die Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und lassen Sie sie eine Weile ruhen. Die Kuchen müssen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang gebacken werden.

Der Teig für gebackene Kuchen wird krümelig, wenn Sie ihm etwas Zitronensäure und Backpulver hinzufügen. Beim Backen von Kuchen darf die Ofentür nicht zugeschlagen werden, da sich die Kuchen sonst festsetzen könnten. Damit die Pasteten möglichst lange fluffig und luftig bleiben, ist es besser, sie auf einer Keramikform aufzubewahren und mit einer Leinenserviette abzudecken. Bevor Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle notwendigen Produkte frisch und von guter Qualität sind. In diesem Fall werden die Backwaren lecker und gesund.

Hefekuchen mit Kohl sind ein Lieblingsgericht vieler russischer Hausmannskost. Kuchen werden aus Hefe, ungesäuertem Teig oder Blätterteig hergestellt. Das Hauptgeheimnis köstlicher Hefekuchen ist der richtig zubereitete Teig. Die Füllung kann nicht nur Kohl, sondern auch jeder andere sein. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen mit Kohl hilft auch unerfahrenen Hausfrauen bei der Teigzubereitung. Auch der Geschmack der Füllung ist sehr wichtig; durch die Zugabe seiner geheimen Zutat zum Kohl kann jede Hausfrau ein einzigartiges Gericht zubereiten. Wir empfehlen, Hefekuchen mit Kohl zu backen.

Teigzutaten

• 500 g Mehl;
• 200 ml Milch;
• Zwei Hühnereier;
• Zwei Esslöffel Butter;
• Ein Teelöffel Trockenhefe;
• Ein Teelöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel Salz.

Füllzutaten

• Weißkohl etwa ein Kilogramm;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• gekochtes Ei;
• Petersilie und Dill.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Dies ist ein sehr einfaches Rezept. Die Zubereitung ist schnell und einfach und im Ofen gelingen die Kuchen köstlich.

Den Teig vorbereiten

Füllung vorbereiten

Kuchen im Ofen backen

Auf der Grundlage des obigen Rezepts können Hefekuchen mit Kohl auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, indem man etwas hinzufügt oder ersetzt. Machen Sie den Teig durch eine leichte Änderung der Zusammensetzung reichhaltiger, wenn Sie statt Milch Sauerrahm, Sahne oder Vollfettkefir verwenden. Dann müssen Sie noch etwas Hefe hinzufügen – zwei Teelöffel statt einem. Umgekehrt kann das Teigrezept mager gemacht werden, wenn man statt Milch abgekochtes Wasser als flüssige Basis verwendet, keine Eier hinzufügt und statt zwei Esslöffel Butter vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügt.

Auch bei der Zubereitung der Füllung sind verschiedene Möglichkeiten möglich. Am Ende des Schmorens für einen besseren Geschmack Tomatenmark und eine Prise Zucker zum Kohl geben. Es ist nicht notwendig, ein gekochtes Ei in den Kohl zu geben; es reicht aus, nur Grünzeug zuzubereiten. Das Braten von Karotten und Zwiebeln, die beim Schmoren hinzugefügt werden, verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack. Sie können dem gedünsteten Kohl 3-4 Champignons oder fein gehackte Räucherbrust hinzufügen. Kohl, der in Pasteten verwendet wird, ist nicht nur frisch, sondern auch eingelegt, wobei die Salzlake abgelassen und etwas in Öl gedünstet wird.

Kuchen mit Kohl können nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne in Öl gebacken oder aus Blätterteig hergestellt werden.

Wenn Sie hefefreie Kuchen bevorzugen, versuchen Sie, mit Backpulver zu backen oder nicht süßen Blätterteig im Ofen zu verwenden.

Eine beliebte Delikatesse seit der Kindheit sind in der Pfanne gebratene Kohlpasteten. Duftend, knusprig, mit zarter Füllung stillen sie den Hunger zwischen den vollen Mahlzeiten und erfreuen alle Haushaltsmitglieder. Auch wenn viele solche Pasteten als ungesundes Essen bezeichnen, kann und sollte man sich diese von Zeit zu Zeit gönnen, indem man den Teig und die Füllung unterschiedlich variiert.

Ein schnelles Rezept für frittierte Pasteten mit Kohl wird Sie durch seine Einfachheit, Zeitersparnis und am Ende sehr leckere Backwaren begeistern.

Für den Teig und die Füllung benötigen Sie:

• Premiummehl – ​​500 g;
• Molke – 250 ml;
• Hefe – 1/3 Packung;
• Wasser – 250 ml;
• Salz – 2 TL;
• Eier – 1 Stück;
• Kristallzucker – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 0,5 l;
• Butter – 30 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kohl – 0,5 Köpfe;
• Tomatenmark – 1,5 EL;
• Gewürze nach Geschmack.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, die abkühlen sollte, wenn der Teig aufgeht. Erhitzen Sie dazu eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne, in die fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten gegeben werden. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, geriebenen Kohl dazugeben. Auf diese Weise gehackter Kohl ist kleiner als zerkleinerter Kohl und schmeckt jedem, auch Kindern. Wenn die letzte Komponente in der Pfanne ist, muss alles gründlich vermischt werden, den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.

Damit der Kohl nicht anbrennt, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Wenn das Gemüse etwas gedünstet und weich geworden ist, fügen Sie in kochendem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu und fügen Sie nach einer Weile Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Die fertige Füllung sollte in ein geeignetes Gefäß umgefüllt und beiseite gestellt werden.

Für den Teig wird gesiebtes Mehl in eine Plastikschüssel gegossen, in der Mitte eine kleine Vertiefung gemacht und Salz hineingegossen, ein Ei wird hinzugefügt. Separat werden heißes Wasser und Käse in einem Behälter verdünnt, Zucker hinzugefügt und „lebende“ Hefe hinzugefügt. Die Butter wird in der Mikrowelle geschmolzen und das Mehl zusammen mit dem Ei und dem Salz untergeknetet. Als nächstes wird die aufgegangene Hefe hinzugefügt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, aber damit der Teig nicht fest wird. Zum Schluss sollten Sie dem Teig noch etwa 100 ml Sonnenblumenöl hinzufügen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, müssen Sie ihn in die Mikrowelle stellen, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und den Timer auf 7 Minuten einstellen. Sobald der Teig mehrmals aufgegangen ist, können Sie ihn herausnehmen und mit dem Frittieren der Pasteten beginnen.

Um zu verhindern, dass der Teig beim Kochen an Ihren Händen klebt, müssen Sie einen Behälter mit Öl füllen und Ihre Hände ständig hineintauchen.

Sie müssen etwa 300-400 ml Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Kuchen braten. Nach diesem Rezept zubereitet werden sie knusprig und behalten ihre Struktur bis zu 5 Tage.

Rezept für Hefeteig

Hefe für Tortenteig kann sowohl „lebend“ als auch trocken verwendet werden. Bei letzterem wird der Teig nicht so fluffig, sondern knuspriger und dünner.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 g;
• warmes Wasser – 300 g;
• Trockenhefe – 1 EL;
• Butter – 2 EL;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Zucker – 2 TL;
• Salz – 2 TL.

Die Kohlfüllung wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Zur Teigzubereitung sollte die benötigte Menge Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser verdünnt werden. Dann langsam das vorgesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und zum Schluss Butter und Sonnenblumenöl hinzufügen. Sie müssen so lange kneten, bis der Kuchenboden an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig geht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, sofern dies noch nicht geschehen ist. Bei der Zubereitung müssen Sie den Teig regelmäßig kneten, der mehrmals aufgehen sollte. Anschließend werden auf einem sauberen Tisch kleine Teigfladen ausgerollt, die Füllung darauf ausgelegt und Torten geformt. Legen Sie sie mit den Nähten nach unten auf erhitztes Öl. Dadurch bleibt die Füllung im Teig und läuft beim Frittieren nicht heraus.

Frittierte Pasteten mit Kohl aus Blätterteig

Wer nicht gerne mit Teig herumhantiert, für den eignet sich ein Rezept für frittierte Blätterteigpasteten. Es muss vorab im Laden gekauft, aufgetaut und zur Zubereitung knuspriger Backwaren in der Bratpfanne verwendet werden. Am Ende sind die Kohlpasteten klein, sehr lecker und schön.

Die Füllung kann aus frischem oder Sauerkraut (je nach Geschmack) hergestellt werden. Sie benötigen etwa 0,5 kg Teig.

Nachdem Sie den Teig zuvor aufgetaut haben, müssen Sie ihn auf den Tisch legen und in 22 Rechtecke schneiden (kein Ausrollen erforderlich).
Jedes einzelne Rechteck muss ausgerollt und mit Füllung gefüllt werden.
Falten Sie die rechteckige Basis von Ecke zu Ecke, drücken Sie die Kanten zusammen und verleihen Sie ihnen ein schönes Aussehen, indem Sie mit einer Gabel um den Umfang herumgehen.
Sie müssen die Pasteten in sehr heißem Öl braten und dabei ein gutes Feuer unter einer Bratpfanne machen.
Damit die Pasteten gut frittiert und fluffig werden, wird die erste Seite unter dem Deckel frittiert, die zweite ohne. Sie können es mit jeder Soße oder Sauerrahm mit Kräutern servieren.

Aus Kefir-Teig

Mit Kefir-Teig können Sie schnell Kuchen mit frischem Kohl zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Backwaren lange haltbar sind und nicht altbacken werden.

Für den Test sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• Kefir – 250 ml;
• Mehl - etwa 650 g;
• Soda – 1 TL;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Gießen Sie ein Glas Kefir in den Behälter, fügen Sie Eier und alle anderen Zutaten außer Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte etwa 30 Minuten lang ziehen lassen, damit die Reaktion von Kefir und Soda einsetzt.

Den fertigen Teig zu Rollen ausrollen, die etwas dicker als Knödel sind, und diese in Portionen schneiden. Jeder Sochen sollte ausgerollt, mit Kohlfüllung gefüllt und in Sonnenblumenöl gebraten werden.

Mit Sauerkraut

Sie können Kuchen mit Sauerkraut in einer Bratpfanne zubereiten, was besonders im Winter relevant ist.

Für den Test müssen Sie Folgendes absolvieren:

• Milch – 250 ml;
• Mehl – ​​300 g;
• Trockenhefe – 2 TL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 20 ml;
• Sauerkraut – 300 g.

Hefe mit Zucker in erhitzter Milch vermischen und warten, bis sie aufgeht. Als nächstes werden Salz und gesiebtes Mehl hinzugefügt und Öl eingegossen. Der Teig wird geknetet und an einem warmen Ort zum Aufgehen beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit sollte das Sauerkraut 15 Minuten lang in einer Pfanne köcheln, nachdem der überschüssige Saft herausgedrückt wurde. Der zu kleinen Fladen ausgerollte Teig wird mit Kohl gefüllt, die Ränder eingeklemmt und das Werkstück direkt in die Bratpfanne ins erhitzte Öl gegeben.

Rezept mit Ei

Der Teig für dieses Rezept kann in einer Brotmaschine zubereitet oder von Hand geknetet werden.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• Mehl – ​​600 g;
• warmes Mineralwasser – 250 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1 EL;
• Trockenhefe – 2 TL.

Für die Füllung benötigen Sie einen kleinen Kohlkopf, hartgekochte Hühnereier, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürze. Es ist ganz einfach, Teig in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, indem man die Schüssel nacheinander mit allen Zutaten füllt und den gewünschten Modus einschaltet.

Während der Boden zubereitet wird, wird der Kohl fein gehackt, die Zwiebel in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. In einer Bratpfanne werden nacheinander Zwiebeln, Karotten und Kohl angebraten, Gewürze und Salz hinzugefügt. Den Kohl bei schwacher Hitze unter Zugabe von Wasser 15 Minuten kochen. Zum Schluss noch etwas Knoblauch dazugeben, vermischen und in einen Behälter geben. Fein gehackte Eier zum Kohl geben.

Den Teig zu Kugeln formen, ausrollen und die Fladen mit Füllung füllen. Einen Kuchen formen und in Öl frittieren. Decken Sie die fertigen Backwaren mit einem sauberen Handtuch ab, damit sie weich werden.

Ich biete ein universelles Rezept an – schnelle Pasteten mit Kohl, das von meiner Großmutter an meine Mutter und von meiner Mutter an mich weitergegeben wurde. Diese Hefekuchen zergehen einfach auf der Zunge. Weicher, zarter, fluffiger Teig, knusprige Kruste und köstliche zarte Kohlfüllung – erinnern mich an den Geschmack meiner Kindheit. Und jetzt biete ich dieses Rezept auch Ihnen an.

Zutaten:

Für den Test:

• Hefe - 2 Teelöffel (Trockenhefe);
• Wasser - 250 Milliliter;
• Mehl - 6-7 Gläser;
• Milch - 250 Milliliter;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel.
• frische Hühnereier - 2 Stück;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;

Für die Füllung:

• Weißkohl - 500 Gramm;
• Karotten - 2 Stück;
• Selleriestangen - 2 Stück;
• Pastinakenwurzel - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• grüne Petersilie - nach Geschmack;
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Koriander - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl

Schnelle Kuchen mit Kohl. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Es ist universell einsetzbar und kann für Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen nützlich sein.

1. Lassen Sie uns zunächst die Hefe aktivieren, also den Teig vorbereiten. Etwas Zucker und Trockenhefe in etwa 40-45 Grad warmes Wasser geben (niemals heiß, damit die Hefe nicht aufbrüht). Den Teig umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe einen „Kopf“ bildet.
2. Den restlichen Zucker und Salz in den Teig gießen, zwei Eier, Sauerrahm und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
3. Warme Milch hinzufügen und nach und nach portionsweise gesiebtes Mehl zum Tortenteig geben. Alles gut vermischen und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Sie müssen den Teig für Kuchen auf dem Tisch kneten und Ihre Handflächen ein wenig mit Pflanzenöl befeuchten. Dadurch sollte sich ein weicher Teigklumpen bilden, der nicht mit Mehl verstopft ist.
4. Lassen Sie den mit Folie bedeckten Teig eine oder eineinhalb Stunden lang stehen, um sein Volumen zu erhöhen.
5. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und fügen Sie Mehl hinzu. Und stellen Sie es erneut 10 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt ein.
6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kohlfüllung für die Pasteten vor. Weißkohl muss fein gehackt werden, am besten nicht in Strohhalmform. Karotten und Pastinaken auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, Zwiebel, Sellerie und Petersilie mit einem Messer hacken.
7. Gießen Sie Olivenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebel glasig an. Geben Sie dann geriebene Karotten, Pastinakenwurzel und gehackte Selleriestangen zur Zwiebel.
8. Das Gemüse einige Minuten anbraten und den gehackten Kohl dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Kohlfüllung für die Pasteten 5 Minuten köcheln.
9. Würzen Sie unsere Füllung mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Piment, Koriander und Tomatenmark. Sie können dem Tomatenmark zunächst 3-4 Esslöffel Wasser hinzufügen, um es zu einer Soße zu verdünnen.
10. Alle Zutaten vermischen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen.
11. Wenn die Kohlfüllung in der Bratpfanne leicht zu kleben beginnt, mit Kräutern bestreuen und etwas abkühlen lassen.
12. Aus dem Teig formen wir Torten: Teilen Sie ihn in Portionen, formen Sie kleine Kugeln und rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz aus, bis Kreise mit einer Dicke von 0,7 bis 1 Zentimeter entstehen.
13. Geben Sie die Kohlfüllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
14. Gießen Sie viel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel.

Beratung. Sie können die Hälfte Pflanzenöl und die Hälfte geschmolzenes Schmalz nehmen.

1. Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Pasteten hinein und braten Sie sie, bis sie gar sind – das heißt, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Beratung. Bevor Sie die Kuchen auslegen, können Sie ein kleines Stück Teig in das Öl werfen: Wenn sich um ihn herum Blasen bilden und der Teig schnell zu kochen beginnt, bedeutet dies, dass das Öl eine ausreichende Temperatur erreicht hat, um die Kuchen darin zu frittieren.

1. Legen Sie die fertigen Kohlpasteten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Leckere, rosige, appetitliche Pasteten mit Kohl, nach Omas Rezept aufgeschlagen – ein wunderbarer Genuss. Als Füllung können Sie Hackfleisch, Eier und Kräuter, Salzkartoffeln – und sogar Hüttenkäse verwenden. Diese frittierten Kuchen mit jeder Füllung werden sehr lecker sein.