Rezepte für köstliche Dosen- und eingelegte Paprikaschoten für den Winter in Gläsern mit Honig, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Pflanzenöl, ohne Sterilisation. Wie eingelegte ganze Paprikaschoten gefüllt mit Gemüse, Kohl für den Winter? Bulgarische eingelegte Paprika

Der Champion im Gehalt an Vitamin C und einem starken Antioxidans ist Paprika. Und wenn die erste Qualität in der Vorbereitung auf den Winter etwas reduziert wird, bleibt die zweite Eigenschaft unverändert. Der Kaloriengehalt dieses nützlichen Produkts beträgt 28 kcal, daher kann es als diätetisch angesehen werden.

Die leckerste Paprika für den Winter - ein Fotorezept zum Ernten in einer süßen Füllung Schritt für Schritt

Bereiten wir eingelegte Paprikaschoten in Honigfüllung für den Winter vor. Ja, ja, wundern Sie sich nicht, es steckt im Honig! Und es ist köstlich, vertrau mir!

Zur Konservierung eignen sich am besten rote, orange oder gelbe Früchte. Honig muss sehr aromatisch gewählt werden, dann entsteht ein einzigartiger Geschmack und Geruch. Eine dreifache Füllmethode hilft, das Werkstück den ganzen Winter über ohne zusätzliche Sterilisation zu lagern.

Zeit für die Vorbereitung: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

• Paprika: 780 g
• Honig: 2,5 EL. l.
• Essig 9%: 2 EL. l.
• Salz: 1 TL
• Pflanzenöl: 1 Teelöffel
• Wasser: 500 ml
• Paprika gemahlen: 0,5 TL
• Schwarze Pfefferkörner: 8 Stk.
• Knoblauch: 4 Nelken
• Lorbeerblatt: 2 Stk.

Koch Anleitung

Honig "Duftender" Pfeffer ist fertig! Wir kühlen die Konservierung und stellen sie an einen kalten Ort. Die Hauptzutat ist gut mariniert und nach einem Monat mit Aromen gesättigt.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Paprika für den Winter

Diese Zubereitung ist gut, weil sie schnell und unkompliziert zubereitet wird und vor allem - ohne Pasteurisierung. Gleichzeitig kann es unter Wohnungsbedingungen außerhalb des Kühlschranks oder Kellers gelagert werden.

Es ist besser, Paprika mit dicken Wänden und verschiedenen Farben zu nehmen, damit die Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch schön wird.

Das Produktlayout ist für 6 Liter ausgelegt:

• Paprika (ohne Samen und Stiele) - 6 kg;
• wasser - 2 l;
• Zucker - 600 g;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• Tafelessig - 250 ml;
• salz - 5-6 desss. ich;
• Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
• Pimenterbsen - 15-20 Stk.

Im fertigen Werkstück beträgt der Energiewert 60 kcal pro 100 g. Also:

1. Sterilisieren Sie zuerst die Gläser. Sie können dies sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle tun. Im ersten Fall dauert der Vorgang 12 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad, im zweiten Fall - 3-5 bei einer Leistung von 800 Watt. Waschen Sie den Behälter zuerst mit Soda, spülen Sie ihn aus und gießen Sie ihn mit 1-2 cm Wasser ein.Halten Sie ihn in der Mikrowelle, bis 2 Minuten nach dem Kochen vergangen sind. Wir lassen das restliche Wasser ab und stellen die Behälter auf ein sauberes Handtuch. Metalldeckel separat kochen und gut trocknen.
2. Wir schneiden die bulgarischen Früchte willkürlich, aber grob genug, und entfernen die Stiele mit Samen und weißen Adern.
3. Mischen Sie nun in einem großen Topf alle anderen Zutaten (Sie können Koriander oder Nelken hinzufügen). Unter Rühren aufkochen lassen.
4. Tauchen Sie die gehackte Paprika in die Marinade und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten lang. Bei viel Gemüse kann dies in mehreren Schritten erfolgen, da wahrscheinlich nicht die gesamte Menge auf einmal hineinpasst.
5. Wir packen den fertigen Pfeffer in Gläser, füllen sie zu 3/4 und versuchen, die Marinade nicht zu verschwenden, wenn nicht alle Rohstoffe gekocht sind.
6. In die gefüllten Behälter die restliche Sole zur Fülle geben, sofort aufrollen, umdrehen und in einer Decke aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Schöne eingelegte Paprikaschoten eignen sich als Beilage zu Fleisch, Hühnchen, Fisch sowie als eigenständiger Snack.

Tomate-Rohling-Variation

Eine solche Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung sowohl für die Winter- als auch für die Sommerdiät. Die Sauce kann aus Tomatenmark, Saft oder frischen Tomaten hergestellt werden. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• roter und gelber Pfeffer - 1,4 kg;
• süße Erbsen - 6-7 Stk .;
• ungesalzener Tomatensaft - 700 ml;
• Zucker - 40-45 g;
• Tafelessig - 2 Dess. L.;
• Salz - 2 Dess. l.

Die Früchte sollten wie in der vorherigen Version zubereitet werden. Dann:

1. Alle Zutaten bis auf die Hauptzutaten zu den Tomaten geben und zum Kochen bringen.
2. Tauchen Sie den gehackten Pfeffer in die entstandene Sauce, kochen Sie ihn 1-2 Minuten lang und geben Sie ihn in Gläser.
3. Wir sterilisieren: halber Liter 10 Minuten, Liter - 15.
4. Gekochte Deckel aufrollen.

Diese Snack-Option ist sowohl kalt als auch heiß gut.

Bulgarischer Pfeffer für den Winter in Öl

• starke Früchte mittlerer Größe - 2 kg;
• wasser - 2 l;
• Öl - 1 EL;
• Kristallzucker - 0,5 EL;
• Salz - 3 EL. L.;
• Essigessenz - 1 EL. L.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Chilischote - 1 Stk .;
• Pfefferkörner.

Für ganze Früchte ist es besser, 1,5-2-Liter-Gläser zu nehmen und sie wie oben beschrieben zuzubereiten und die Paprika an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher zu stechen. Gemäß:

1. Gießen Sie die Früchte in einen tiefen Topf mit kaltem Wasser, warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es sofort vom Herd.
2. Ganz vorsichtig, damit die Haut nicht platzt, nehmen wir das Gemüse aus der Pfanne und geben es in ein Glas mit Erbsen, 2-3 Stück Chili und Knoblauchscheiben. Sie müssen den Behälter mit der Oberseite füllen, da sich der Inhalt bald absetzt.
3. In die nach der Pasteurisierung verbleibende Flüssigkeit Öl und Gewürze geben und erneut kochen. Essenz einfüllen, Inhalt sofort in die Gläser füllen und aufrollen.
4. Wir kühlen unter der Decke in umgekehrter Position ab.

Paprika für den Winter mit Tomaten

Für eine schöne, helle Ernte benötigen Sie reife, fleischige Tomaten und gelbe Paprika. Es ist nicht ratsam, an der Qualität der Früchte zu sparen.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 4 kg;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Tafelessig - ¾ EL;
• salz - 3 desss. L.;
• Zucker - 5 Dess. l.

Das Gewicht der Frucht wird in gereinigter Form impliziert.

Das Kochen erfolgt in Stufen:

1. Wir reinigen die Tomaten von der Haut und schneiden sie in ziemlich große Scheiben.
2. Wir befreien den Pfeffer von den Stielen und Hoden und schneiden ihn in 1 cm breite Streifen.
3. Wir geben das Gemüse in eine Schüssel, bringen es zum Kochen und kochen es eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze, gelegentlich umrühren.
4. Pflanzenöl, Gewürze und Knoblauch dazugeben, in Teller schneiden, die gleiche Menge köcheln lassen.
5. Mit dem Essig aufgießen, 2 Minuten kochen und in Gläser füllen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Die Vorspeise ist dick mit einem samtigen Geschmack. Geeignet für Fleisch, Fisch, Reis, gekochte Krümelkartoffeln, Nudeln oder auch nur Weißbrot.

mit Auberginen

Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit verschiedenem Gemüse zu öffnen! Dieses leichte Gericht passt nicht nur in das Tagesmenü, sondern auch auf den festlich gedeckten Tisch.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Paprika - 1,4 kg;
• Aubergine - 1,4 kg;
• Tomaten - 1,4 kg;
• Karotten - 0,7 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• salz - 40 g;
• Zucker 40 g;
• sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• bitterer Chili - 1/3 Schote.

Blau sollte nicht länger als 15 cm genommen werden.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Die Aubergine längs in 4 Teile und quer in 4-5 cm dicke Stücke schneiden und 15-20 Minuten in Brackwasser einweichen.
2. Wie oben beschrieben zubereitet, Paprika in 4-8 Teile schneiden.
3. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
4. Schälen Sie die Haut von den Tomaten und machen Sie auf irgendeine Weise ein Püree.
5. In einem tiefen Topf oder Becken das Öl erhitzen und zuerst die blauen im Abstand von einer Viertelstunde legen - den Rest des Gemüses.
6. Nach 10 Minuten das Tomatenpüree gießen, Gewürze hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
7. Wir tauchen fein gehackte Paprika und Knoblauchzehen in die Mischung, reduzieren die Hitze.
8. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
9. Wir legen den heißen Barren in einen sterilisierten Behälter, rollen ihn auf, drehen ihn um und lassen ihn vollständig abkühlen.

Diese Ausführung des Werkstücks ist auch für einen Multikocher im Modus „Backen“ oder „Frittieren“ geeignet.

Mit Zucchini

Für diese Art von Zucchinisalat sind nur junge geeignet. Sie sollten nicht sehr fein geschnitten werden, da sie sonst zu Brei werden. Nehmen Sie für den Anfang:

• zucchini - 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• zwiebel - 750 g;
• Karotten - 750 g;
• Zucker - 180 g;
• salz - 150 g;
• dill - 50 g;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Tafelessig - 150 ml.

Dill kann nach Belieben eingenommen werden - Gemüse, Samen oder eine Mischung daraus. Zucchini muss nicht geschält werden, nur die Enden abschneiden.

Die Vorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:

1. Wir schneiden die Paprika in Streifen, Zucchini - in einen Würfel von 1 x 1 cm, Zwiebel - in halbe Ringe. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
2. Dill waschen, trocknen, fein hacken.
3. In einer großen Schüssel alles Gemüse außer Zucchini mischen. Salzen und 1 Stunde ziehen lassen, damit Saft erscheint.
4. Zucker und Butter dazugeben, anzünden und unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde kochen lassen.
5. Wir verteilen die Zucchini dort und lassen die gleiche Menge weiter köcheln.
6. 5 Minuten vor der Zubereitung die Masse mit Dill bestreuen, Essig einfüllen, mischen.
7. Wir packen in einen Behälter und sterilisieren 15-20 Minuten lang.

mit Gurken

Nach diesem Rezept wird Gemüse im Verhältnis 1: 1 eingenommen. Zusätzlich zu ihnen müssen Sie in jedes Glas geben:

• Knoblauch - 2-4 Nelken;
• Dillschirme - 3 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk .;
• süße Erbsen - 3 Stk .;
• Essigessenz - jeweils 1 TL. für jeden Liter Behältervolumen.

Für Sole pro Liter Wasser:

• 3 Dez. l. Salz (keine Rutsche);
• 3 Dez. l. Sahara.

Gurken vor dem Kochen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Paprika wählen kontrastierende Farbtöne mit Gurken.

Der Kochvorgang ist einfach:

1. Wir werfen all diese würzigen Komponenten auf den Boden des Glasbehälters.
2. Wir legen ganze Gurken und gehackte Paprikaschoten hinein.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Sobald das Wasser mit Gewürzen kocht, gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus den Gläsern in die Spüle, füllen Sie sie sofort mit Salzlake und lassen Sie sie weitere 20 Minuten einwirken.
5. Wir lassen die Sole ab, bringen sie zum Kochen, schöpfen den Schaum ab (falls vorhanden) und gießen ihn zum letzten Mal ein.
6. Essenz zugeben und aufrollen.
7. Kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Eingelegte rot-gelb-grüne „Ampeln“ können gut gesalzen nach 2 Monaten verzehrt werden.

Mit Zwiebel

Für eine solche Konservierung benötigen Sie:

• Paprika - 1 kg;
• zwiebel - 2-3 Stk .;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• Tomatensaft - 250 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• pfefferkörner - 2 Stk .;
• Salz - 1 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Was wir tun:

1. Die vorbereitete Paprika in breite oder dünne Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer Metallschüssel.
3. Wir verteilen das Gemüse dort und kochen es 15 Minuten lang.
4. In heißem Zustand in einem Glasbehälter auslegen und aufrollen.
5. Wir lagern ausschließlich an einem kühlen Ort.

mit Knoblauch

Pro Liter Glas: große fleischige Paprika, 1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure, 1 Nelkenknospe, 1-2 Pimenterbsen, ein paar schwarze Pfefferkörner, Sellerieblätter und Blattstiele.

3: Paprika in würziger Marinade

Für ein Halbliterglas: 550 g Paprika, 1 Stück zerkleinerter Zimt, 2-3 Nelken, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Pimenterbsen, 1/2 Lorbeerblatt, Pflanzenöl nach Bedarf

4: Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl

30 Stk. Paprika, 2 Weißkohlköpfe, 3 Stk. Karotten, 1 Knoblauchzehe, Kreuzkümmel Zum Füllen: 2 Liter Wasser, 250 ml Essig 9 %, 1 Tasse Zucker, 3 EL. l. Salz, 3 Lorbeerblätter

5: Paprika in Honig-Öl-Marinade

Zum Gießen: für 1 Liter Wasser - 500-700 ml 9% Essig, 1 kg Honig, 5-6 EL. l. Pflanzenöl Reife fleischige Paprika waschen, 3-4 Minuten in kochendes Wasser tauchen und in kaltem Wasser abkühlen. Dann SN

6: "Appetit" mit süßem oder scharfem Pfeffer

3 kg süße Runde (Rotunde, Gogoshary) oder Paprika mit süßen Früchten, 5 kg reife Tomaten, 250 g Zucker, 200 g Salz, 500 ml Pflanzenöl

7.

Bulgarischer Pfeffer für den Winter

3,5 kg Paprika, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Apfelessig, 1 Tasse Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden), 1 Esslöffel Salz.

Paprika in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Leicht mit den Händen schütteln und in sauberen, verarbeiteten Gläsern anrichten. Ab dem Moment des Kochens für 15 Minuten sterilisieren, drehen.
Es stellt sich 7 Dosen mit 700 g heraus. Sehr lecker!

8.

Mit Gemüse gefüllte Paprika

1 kg Paprika, 700 g Tomaten, 250 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 30 g Petersilienwurzel, 10 g Petersilie, 1 Glas Pflanzenöl, 20 g Salz, 1-2 EL. Essig, 5 Erbsen Piment.

Paprika waschen, Samen und "Schwänze" entfernen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Möhren und Petersilienwurzel schälen, in Streifen schneiden und in Öl dünsten, bis sie halb gar sind.

Tomaten (Haut entfernen) durch ein Sieb reiben, die Masse zum Kochen bringen, dann 15 Minuten kochen, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Das Grün fein hacken. Mischen Sie das für "Hackfleisch" zubereitete Gemüse, fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie es mit Paprika.

In sterile Litergläser füllen. Gläser mit heißer Tomatenmasse mit Gewürzen gießen und in kochendem Wasser sterilisieren (Litergläser - 60 Minuten).

9.

Paprika aus der Dose

Ein Glas Wasser, ein Glas Zucker, ein Glas Essig, ein Esslöffel Salz, ein Esslöffel Honig, Knoblauch, Piment.

Zubereitung: Alles mischen und aufkochen. Als nächstes wird Pfeffer in die kochende Masse geschnitten. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, Piment hinzu. Unter Rühren etwa 20 Minuten kochen. Anschließend in sterile Gläser füllen und verschließen.

Zweiter Weg: Für 1 Glas: 1 - 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure.

Den gewaschenen fleischigen Pfeffer vom Stiel schälen, die Membranen und Körner entfernen, abspülen, in Ringe schneiden, in Litergläser geben, mit geschälten Knoblauchzehen bestreuen, heiße Salzlake mit einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser gießen 1 - 2 EL Pflanzenöl darüber gießen, mit sterilem Deckel verschließen, aufrollen, in einen Topf mit heißem Wasser geben, 7-10 Minuten sterilisieren, herausnehmen, Gläser auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

10.

Eingelegte Paprika
Paprika waschen und trocknen. Die Schwänze können abgeschnitten und die Samen entfernt werden, oder Sie können sie belassen - ganze Paprika in fertiger Form werden schöner. Eine ganze Paprika muss an mehreren Stellen durchstochen werden. Kochen Sie die Paprika in heißer Salzlake für 10-15 Minuten, bis die Früchte weich sind und ihre Farbe ändern. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort fest in vorbereitete Gläser füllen. Mit kochender Salzlake übergießen und heiß verschließen.

Wasser - 1 l, Essig - 200 g, Pflanzenöl - 200 g, Zucker - 1 Esslöffel, Salz - 2 Esslöffel, Selleriegrün, Knoblauch. Anstelle von Wasser und Essig können Sie die gleiche Menge Tomatensaft nehmen

11.

Marinierte Paprika mit Äpfeln

Für die Füllung:
- Wasser - 1 l
- Zucker - 2 EL.
- Salz - 1 EL.
- 6% Essig - 300 g
- gemahlener Zimt - 1 TL

Ausgewählt werden gelbe oder rote Paprika und ungefärbte Apfelsorten. Paprika werden gewaschen, geschält, halbiert, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und abgekühlt. Äpfel werden in 4 Scheiben geschnitten, die Samenbox entfernt, 1-2 Minuten blanchiert und abgekühlt. Paprika und Äpfel werden abwechselnd in Schichten in Gläser gelegt, dann mit Marinade übergossen und die Gläser bei 90 ° C sterilisiert: halber Liter - 20 Minuten; Liter 25 Minuten.

12.

Bulgarischer Pfeffer mit Knoblauch

Bulgarischer Pfeffer - 2100 g
Meerrettich (Blätter) - 6-9 g
Dill - 10-12 g
Petersilie (Grüns) - 6-9 g
rote Chilischote - 2-3 Stk.
Lorbeerblatt - 3-6 Stk.
Knoblauch - 5-6 Nelken
Zucker - 30 g
Salz - 30 g
Essig - 120-140 g
Wasser - 1300-1500 g

Wählen Sie große, fleischige ganze Schoten aus. Nach dem Schneiden der Stiele mit Samen die Paprika unter fließendem Wasser abspülen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen und zusammen mit den Gewürzen fest in Gläser füllen. Gießen Sie heiße Marinadenfüllung, decken Sie sie mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie bei einer Temperatur von 90 ° C Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 20 Minuten, 1 l - 25 Minuten, Zl - 35 Minuten. Verschließen und auf Deckel legen.

13.

Ungarische gesalzene Paprika mit Blumenkohl

Paprika - 1 kg
Petersilie und Selleriewurzeln - jeweils 150 g
Blumenkohl - 150 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Für die Füllung:
Wasser - 1 l
Tafelessig - 0,8-1 l
Salz, Zucker - jeweils 1-2 EL
Lorbeerblatt - 1-2 Stück

Paprika waschen, Kerne entfernen und längs in Stücke schneiden. Kohl und Wurzeln ebenfalls hacken. Das vorbereitete Gemüse abwechselnd in eine große Schüssel geben, während der Knoblauch unten und oben liegen sollte. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, kompaktieren, damit das Gemüse Saft abgibt, mit heißer Marinade übergießen und 12-15 Stunden stehen lassen. Die Füllung abtropfen lassen, zweimal kochen, die Marinade gießen und abtropfen lassen. Das letzte Mal, um 15-20 Minuten zu sterilisieren.

14.

Paprika und Tomaten in süß-saurer Marinade

Für ein 1-Liter-Glas: 5-6 Stk. Tomaten, 1 EL. ein Löffel Zucker, 8-10 Paprikaschoten, 1 EL. ein Löffel Salz, ½ Tasse Essig, ¾ Tasse Wasser, 2 Knoblauchzehen, 6-7 Paprikaschoten, 2 Dillzweige, 6 Pfefferkörner.

Rote Paprika auswählen, gut abspülen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Die Tomaten gut abspülen und in 4 Stücke schneiden. Litergläser spülen, kochen, aus dem Wasser nehmen, auf ein Brett legen. Legen Sie 2 Zweige frischen Dill, ein halbes Blatt Meerrettich, 2 Blätter Sellerie, 2 Blätter Petersilie, eine Knoblauchzehe, eine Paprikaschote auf den Boden des Glases, legen Sie vorbereitete Paprika und rote Tomaten fest auf die Gewürze , dann die gleiche Menge Gewürze, Gewürze und Tomaten noch einmal pfeffern.

Gießen Sie Gemüse und Gewürze mit süß-saurer Marinade, die wie folgt zubereitet wird: Gießen Sie 600 g Wasser in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie ein Glas Essig, 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker, ein halbes Blatt Meerrettich, einen Zweig hinzu Dill, ein halbes Sellerieblatt, eine Knoblauchzehe und eine halbe rote Paprika. Alles 10 Minuten kochen. Dann die Marinade durch ein Käsetuch passieren, über das Gemüse gießen, mit einem Deckel abdecken, in einen Topf geben und erneut 15 Minuten kochen. Nehmen Sie danach die Gläser aus dem Wasser, rollen Sie den Metalldeckel mit einer manuellen Naht auf und gießen Sie den Teer in den Holzkorken.

15.

Paprika mit Dill, Knoblauch und Petersilie

1,3 kg. Paprika (bulgarisch)
Dill, Petersilie, Knoblauch nach Geschmack;

Sole:
1,5 Liter Wasser,
1 Glas Essig
1 Tasse Zucker,
2 EL. Löffel Salz ohne Rutsche,
5-7 kunst. Löffel Sonnenblumenöl.

Die Salzlake kochen, die Paprika hineingeben, in Scheiben schneiden (4 - 6 von einer Paprika), 7-8 Minuten kochen, in Gläser füllen (Gläser ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen, Deckel sterilisieren) und verschließen.

Den Knoblauch schälen und in dünne Blütenblätter schneiden. Karotten waschen, schälen, bei koreanischen Karotten raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, Kerne und Häutchen entfernen, in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

Kombinieren Sie Paprika, Karotte, Zwiebel und Knoblauch. Alles gut vermischen.

Bereiten Sie die Marinade zu: Gießen Sie Wasser, Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig hinein und nehmen Sie ihn vom Herd.

Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylon- oder Schraubverschluss und lassen Sie es vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

An einem Tag ist duftende und sehr schmackhafte Paprika, mariniert mit Zwiebeln und Karotten, fertig. Es sollte nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses Rezept ist nicht für die Winterernte gedacht! Die Vorspeise erweist sich als die leckerste und ist sehr schnell zubereitet!

Eingelegte Paprikaschoten werden von vielen Familien wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften, ihres angenehmen Aromas und ihres guten Geschmacks geliebt. Nicht jeder weiß, aber ein Dosengemüse enthält mehr Vitamin C als die berüchtigten Zitrusfrüchte, Johannisbeeren, Sauerkraut. Durch das Marinieren sparen Sie alle Mineralien und können das ganze Jahr über köstliche Paprika genießen. In den meisten Fällen werden die Früchte mit einer Salzlake auf der Basis von Essig, Zitronensäure und Pflanzenöl gegossen.

Merkmale des Einlegens von Paprika

1. Essig gilt als Hauptkonservierungsmittel, die Sicherheit von Pfeffer hängt davon ab. Traditionelle Füllung wird auf der Basis von Kristallzucker, Speisesalz, Essig (Apfel, Tafelessig) zubereitet.
2. Salz und Kristallzucker werden eingefüllt, um einen reichen Geschmack zu geben, sie betonen Süße oder Bitterkeit (je nach Sorte). Auch lose Produkte wirken als Konservierungsmittel.
3. Die Marinade wird aus Wasser hergestellt. Die Flüssigkeit muss vorher aufgeweicht werden. Für diese Zwecke wird es durch einen Filter geleitet, gekocht oder gefroren-aufgetaut. Wasser sollte nicht muffig riechen und schmecken.
4. Wenn das Wasser viel Eisen enthält, kann die Paprika schließlich ihre satte Farbe verlieren. Der Geschmack wird ebenfalls leicht verfälscht, aber das Produkt verliert seine Eigenschaften nicht.
5. Paprika nicht in stark salzhaltigem Wasser einlegen. Eine solche Flüssigkeit ist zu hart, sie muss durch die oben genannten Methoden erweicht werden.
6. Steinsalz eignet sich zur Herstellung eines Snacks, aber es dauert zu lange, bis es sich in Wasser auflöst. Wenn möglich, mahlen Sie die Zusammensetzung vor oder verwenden Sie eine fertige (nur nicht jodierte).
7. Um eine Marinade herzustellen, müssen Sie das Wasser erhitzen und dann gemäß dem Rezept Zucker und Salz hineingießen. Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, muss die Füllung eine Viertelstunde lang gekocht werden.
8. Wählen Sie den "richtigen" Topf zum Kochen der Marinade. Behälter mit oxidierender Beschichtung sind nicht geeignet. Bevorzugen Sie emailliertes Geschirr mit dickem Boden.
9. Zum Einlegen eignen sich Paprikaschoten mit dichter Wandung am besten. Sie sollten keine Früchte wählen, deren Schale zu hart und dünn ist.
10. Auf Wunsch können Sie die Früchte mit anderem Gemüse konservieren. Tomaten, Gurken, Knoblauch werden perfekt mit Pfeffer kombiniert. Fügen Sie nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzu.

Eingelegte Paprika: ein Klassiker des Genres

• Knoblauch - 6 Zähne
• Bulgarischer Paprika - 1,7 kg.
• Tafel- oder Apfelessig (Konzentration 6%) - 230 ml.
• Erbsenpfeffer - 12 Stk.
• Kristallzucker - 145 gr.
• Lorbeer - 5 Stk.
• gereinigtes Wasser - 340 gr.
• Sonnenblumenöl - 260 ml.

1. Sie können Paprika einer oder mehrerer Sorten einlegen. Wählen Sie für die Schönheit Gemüse in verschiedenen Farben und Größen. Bereiten Sie die Paprika vor, dazu müssen Sie sie waschen, den Kern schneiden und in Streifen schneiden.
2. Wählen Sie die Länge und Breite der Scheiben nach persönlichen Vorlieben. Wichtig ist, dass die Paprika bequem auf die Gabel passt und in den Mund passt. Die Füllung wird mit Salz, Lorbeer, Öl, Zucker, Erbsen, Essig, Knoblauch zubereitet.
3. Die aufgeführten Komponenten in eine Emailpfanne geben, Wasser hinzufügen, mischen. Bringen Sie die ersten Blasen auf, geben Sie die gehackten Paprikaschoten in einen Behälter und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei maximaler Leistung.
4. Während des Blanchierens werden die Paprikaschoten etwas zusammenfallen und kompakt werden. Behandeln Sie den Twistbehälter mit Dampf oder sterilisieren Sie ihn auf andere Weise. Kochen Sie die Deckel.
5. Geben Sie nach der angegebenen Zeit die Paprikascheiben in Gläser und fügen Sie die in der Pfanne verbleibende Füllung hinzu. Bewegen Sie hier die Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt, die Erbsen.
6. Bereite ein Wasserbad vor. Nehmen Sie dazu eine Pfanne mit einer breiten Diagonale und legen Sie den Boden mit einem Handtuch aus. Stellen Sie die Gläser auf, decken Sie sie ab und lassen Sie Lücken. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern.
7. Etwa eine Viertelstunde bei mittlerer Leistung köcheln lassen, dann mit einem Spezialschlüssel festziehen. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie in ein Sweatshirt und warten Sie auf das Abkühlen (4-6 Stunden).

• Karotten - 2 Stk.
• süße paprika - 650 gr.
• roter Pfeffer (bitter) - 350 gr.
• Sonnenblumenöl - in der Tat
• Knoblauch - 1 Kopf
• gereinigtes Wasser - 550 ml.
• Salz - 120 gr.
• Kristallzucker - 330 gr.
• Essiglösung (Konzentration 9%) - 525 ml.

1. Bulgarischer Pfeffer kann in jeder Farbe eingenommen werden. Wenn wir von Schotenrot sprechen, sind ganze Früchte ohne Beschädigung geeignet. Um die Komposition appetitlich zu machen, legen Sie die Komponenten abwechselnd aus.
2. Peperoni schälen, mit einem Messer den Rand am Stiel abschneiden. Öl in die Pfanne gießen, die Früchte von allen Seiten anbraten. Pfeffer abkühlen lassen, mit Salz mischen.
3. Süßes Gemüse zubereiten. Sie müssen gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten werden. Die Karotte waschen und durch den mittleren Teil der Reibe führen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
4. Nehmen Sie einen Behälter zum Verdrehen, kochen Sie die Deckel. Zuerst die würzigen Früchte auslegen, dann die Paprika. Verschieben Sie die Zutaten mit einer Mischung aus Knoblauch und Karotten.
5. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Essig, Salz und Kristallzucker hinzu. Die Flüssigkeit zum Bläschen bringen, dann weitere 15 Minuten kochen.
6. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Pfeffer, rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn 6-8 Stunden in dieser Position einweichen. Nach 3 Tagen Aufguss in der Kälte kann Pfeffer geschmeckt werden.

Eingelegte Paprika mit Kräutern

• Knoblauch - 15 Zähne
• Bulgarischer Pfeffer - 1,3 kg.
• Koriander - 30 gr.
• Petersilie - 40 gr.
• Majoran - 30 gr.
• Dill - 45 gr.
• Pflanzenöl - 140 ml.
• Trinkwasser - 1,1 l.
• Essiglösung - 30 ml.
• salz - 40 gr.

1. Bereiten Sie Ihre Paprika für den nächsten Schritt vor. Dazu muss es gewaschen, von Samen und Stiel gereinigt werden. Nun das Obst in dünne Streifen schneiden, in eine Pfanne geben.
2. Öl zugießen, 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Schalten Sie den Brenner aus, wenn eine Kruste auf der Paprika erscheint. Das Gemüse waschen, auf einem Handtuch trocknen, fein hacken.
3. Senden Sie den Behälter zur Sterilisation, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Beginnen Sie, die Paprikascheiben im Glas auszulegen. Abwechselnd mit gehacktem Gemüse.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie eine Lösung aus 9% Essig ein. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Füllung sofort in die Gläser geben.
5. Nehmen Sie einen Topf mit breitem Boden und legen Sie ihn mit einem Baumwolltuch aus. Stellen Sie die Behälter hinein, gießen Sie kochendes Wasser bis zu den Schultern und bedecken Sie den Hals mit einem Deckel.
6. Wenn Sie Paprika in 0,5-Liter-Gläsern rollen, erfolgt die Sterilisation innerhalb von 10 Minuten. Bei Litergebinden erhöht sich die Dauer auf eine Viertelstunde.
7. Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Behälter mit Topflappen. Mit einem Konservierungsschlüssel festziehen. Umdrehen, 8 Stunden in dieser Position halten.

• Tafelessig - 245 ml.
• Pfeffer - 4,75 kg.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• zwiebel (lila, gelb) - 130-160 gr.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Peperoni - 2 Stk.
• Salz - 25-35 gr.
• Sonnenblumenöl - 500 gr.

1. Die Knoblauchzehen von der Schale schälen, jede Zehe in Scheiben schneiden. Paprika nehmen, entkernen, in Ringe schneiden. Sie können trockenen Pfeffer verwenden, er muss zu Flocken zerkleinert werden.
2. Entfernen Sie die Häute von den Zwiebeln. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Schleifen Sie kleine Proben im Kreis. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung.
3. Pflanzenöl mit Essig, Salz und Kristallzucker mischen. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen Topf und bringen Sie sie zu den ersten Blasen. Kochende Marinade gießen Paprika mit Knoblauch, Zwiebel, 10 Minuten einwirken lassen.
4. Nun die gesamte Masse in die Pfanne geben, hier die geschälte und vorbereitete Paprika hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die Deckel und Behälter sterilisieren.
5. Wenn die Zeit zu Ende geht, verpacken Sie die beiden Paprikasorten und die restlichen Zutaten in Behälter. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie den Hals auf den Boden. Bis zum Abkühlen halten.

Paprika in Apfelessig

• Paprika - 1,8 kg.
• Olivenöl (Sonnenblume ist auch geeignet) - 80 ml.
• Trinkwasser - 650 ml.
• Apfelessig mit einer Konzentration von 6% - 550 ml.
• Ketchup zum Grillen - 110 gr.
• zerkleinertes Salz - 35 gr.

1. Paprika abspülen, mit Servietten trocknen. Schneiden Sie den Stiel und die Samen heraus. Ganze Früchte auf ein Backblech legen, im Ofen bei 150 Grad backen. Bereiten Sie einen Literbehälter vor und schicken Sie gebackene Früchte hinein.
2. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Nehmen Sie einen Topf mit Emaille, fügen Sie Wasser hinzu und gießen Sie Öl ein. Rühren Sie die Zusammensetzung 3 Minuten lang um und schicken Sie dann Grillketchup und Salz hierher. Die Masse 8 Minuten köcheln lassen, die Zeit wird ab dem Moment des Kochens gemessen.
3. Wenn das Gurgeln beginnt, Apfelessig in einem dünnen Strahl zugießen, weitere 5 Minuten rühren. Schalten Sie das Feuer aus, füllen Sie die Füllung mit Pfeffer. Auf den Deckel legen, sterilisieren.
4. Baue ein Wasserbad. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne. Stellen Sie die Gläser hinein, fügen Sie heißes Wasser hinzu, damit es den Kleiderbügel erreicht.
5. Stellen Sie den Herd auf den Durchschnitt und lassen Sie ihn eine Viertelstunde köcheln. Während dieser Zeit werden eingelegte Paprikaschoten fertig. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Behälter zu verschließen und ihn abkühlen zu lassen.

• Meerrettichwurzel - 65 gr.
• Pfeffer - 4,5 kg.
• Dill (Gemüse) - 40 gr.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Tomatensaft - 1,2 l.
• Salz - 50 gr.

1. Süße Paprika zur Konservierung vorbereiten. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die Mitte aus und entfernen Sie den Schwanz. Schneiden Sie die Früchte in Streifen und tauchen Sie sie 4 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie es in Eiswasser. Meerrettichwurzel zubereiten (waschen, trocknen, putzen). Reiben Sie die Wurzelfrüchte auf einer feinen Reibe oder schneiden Sie sie in halbe Ringe.
3. Knoblauch von der Schale befreien, in Scheiben schneiden. Dillgrün waschen, Beine entfernen, Blätter sehr fein hacken. Gläser vorbereiten, Meerrettich mit Dill auf den Boden geben.
4. Paprikascheiben hineinlegen, würzen. Füllen Sie die Gläser mit einem Abstand von 0,5 cm vom Hals und beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung.
5. Tomatensaft in eine Emailpfanne gießen, Salz, gehackten Knoblauch und Zucker auf die Messerspitze geben. Die Masse zum Kochen bringen, den Brenner auf den Durchschnitt reduzieren. Die Füllung weitere 10 Minuten kochen.
6. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Marinade in die Paprikaschälchen geben. Legen Sie die Deckel darauf, um eine kleine Lücke zu lassen. Baue ein Wasserbad, stelle Gläser hinein.
7. Die Sterilisation eines Halbliterbehälters dauert eine halbe Stunde, ein Liter - 45 Minuten, ein Zweiliter - 55 oder mehr. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Gläser entnommen, verschlossen und zum Abkühlen umgedreht werden.

Bulgarischer Pfeffer für die zukünftige Füllung

• Kristallzucker - 20 gr.
• Essig mit einer Konzentration von 9% - 60 ml.
• feines Salz (nicht jodiert!) - 35 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,65 l.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,7 gr.
• Sellerie - 15 gr.
• Erbsenpfeffer - 8 Stk.
• Lorbeer - 5 l.
• Salz - 20 gr.

1. Paprika waschen, Samen und Schwänze entfernen. Nehmen Sie hitzebeständiges Kochgeschirr, gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu. Warten Sie, bis die Zusammensetzung kocht, und schalten Sie dann das Feuer nicht aus.
2. Beginnen Sie mit dem Absenken von 3-5 Paprikaschoten in das Geschirr und halten Sie sie etwa 4 Minuten lang. Während dieser Zeit werden sie blanchiert. Behälter sterilisieren. Beginnen Sie mit dem Entfernen von Paprikaschoten 1 auf einmal. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Frucht und schicken Sie sie dann in das Glas.
3. Jetzt die Marinade zubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, Kristallzucker, Salz, Piment-Erbsen, Sellerie. Schicken Sie den Behälter zum Herd und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
4. Gießen Sie den Essig in die Paprikaschalen. Anschließend die vorbereitete Marinade hinzugeben. Verschließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um. Wickeln Sie es in ein altes Sweatshirt und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

• Tafelessig - 240 ml.
• Kristallzucker - 120 gr.
• Bulgarischer Paprika - 3,5 gr.
• Honig - 130 gr.
• Trinkwasser - 1,3 l.
• Lorbeer - 5 Stk.
• zerkleinertes Salz - 65 gr.
• Sonnenblumenöl - 245 gr.
• Pfefferkörner - 5 gr.

1. Waschen Sie zuerst die Paprika, entfernen Sie dann die Samen vom Kern und schneiden Sie den Schwanz ab. Das Obst nach Belieben mit Zungen oder Würfeln hacken. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse bequem zu essen ist.
2. Gießen Sie Wasser in den Emailtopf. Kristallzucker, Erbsen, Honig, Salz, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl hinzufügen. Warten Sie auf die ersten Blasen und gießen Sie sofort die Essiglösung ein.
3. Kochen Sie die Marinade 3 Minuten lang. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, reduzieren Sie den Brenner auf die mittlere Markierung. Tauchen Sie die Paprika in die Flüssigkeit, warten Sie, bis sie aufkocht, und lassen Sie das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln.
4. Wenn die Komposition den Farbton ändert, ist die Drehung fertig. Legen Sie den Pfeffer aus sauberen Behältern und verkorken Sie ihn mit einem speziellen Schlüssel. Kopfüber etwa 8 Stunden einweichen.

Wenn Sie Paprika als Snack essen möchten, wählen Sie die Option der Konservierung in Öl, Tomatensaft oder Apfelessig. Für diejenigen, die das Gemüse in Zukunft füllen möchten, ist die mit "für zukünftige Füllung" gekennzeichnete Methode geeignet. Die Rezepte werden nach Geschmackspräferenzen ausgewählt. Ergänzen Sie die Komposition mit Gewürzen, Ihren Lieblingsgemüsen.

Video: Leckere Paprika mit Ketchup

Eingelegte Paprika sind eine köstliche Zubereitung für den Winter, die Ihren Tisch wunderbar schmücken wird. Jeder hat sein eigenes Rezept für eingelegte Paprika. Jemand bevorzugt den alten Weg seiner Oma, jemand erfindet seinen eigenen. In jedem Fall ist ein Rohling Paprika ein guter Grund, Ihrer Familie eine Freude zu bereiten, indem Sie ein oder zwei Gläser dieser wunderbaren Konservierung öffnen. Eingelegte Paprikaschoten haben ihren ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Auf unserer Seite finden Sie leckere Rezepte für diese wunderbare Vorspeise. Genießen und erfreuen Sie Ihre Lieben im Winter mit diesem wunderbaren Gericht, und einfache Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen beim Kochen!

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

kerescan - 17. Juli 2015

Wahrscheinlich haben Sie dieses eingelegte Gemüse schon einmal geerntet oder probiert. Aber haben Sie eingelegte Paprika mit Honig probiert? Was ist mit Blumenkohl? Ich liebe es, jede Erntesaison viele neue hausgemachte Zubereitungen zu machen. Ein Kollege hat mir dieses leckere, ungewöhnliche und einfache Rezept zum Einkochen mit Honig und Essig gegeben. Ich schlage vor, dass Sie versuchen, eine solche Vorbereitung zu treffen.