Rezepte der deutschen Küche. Deutsche Küche: Nationalgerichte und Traditionen. Lieblingsgemüse in Deutschland

Die meisten unserer Landsleute verbinden die deutsche Küche ausschließlich mit Bier, gedünstetem Sauerkraut und Würstchen. Natürlich sind all diese Produkte wirklich charakteristisch für die deutsche Küche, aber die Deutschen haben außer Würstchen, Kohl und Bier noch etwas zu bieten.

Natürlich ist die traditionelle deutsche Küche ohne Sauerkraut, dunkle Soßen, eine große Auswahl an Fleischgerichten und die große Liebe der Deutschen zum Schweinefleisch nicht vorstellbar. Ein typisches Lebensmittel in ganz Deutschland ist die Wurst. Darüber hinaus lieben die Deutschen verschiedene Salate und Suppen aus Kartoffeln und Fleisch, warme Gerichte aus Kartoffeln, Fisch, verschiedene Knödel, Koteletts, Koteletts und Braten. Von allen Desserts bevorzugen die Deutschen Cremes, Kekse, Pudding und Kuchen. Besonders groß ist das Angebot an fermentierten Milchprodukten, Sandwiches (schließlich ist das Wort „Sandwich“ selbst deutschen Ursprungs) und Eierspeisen.

Das deutsche Frühstück ist meist nicht sehr sättigend. Morgens trinken sie Kaffee mit Sahne, manchmal auch mit heißer Milch. Sie essen verschiedene Sandwiches (oder Brötchen) mit Butter, Wurst, Käse oder Marmelade. Manche Familien frühstücken gerne etwas reichhaltiger – sie essen Brühen, Püreesuppen und einfache warme Gerichte.

Das Mittagessen ist in Deutschland die Hauptmahlzeit. Zum Mittagessen isst der durchschnittliche Deutsche zuerst Suppe, dann ein Fleisch- oder Fischgericht und schließlich ein Dessert. Am beliebtesten ist eine Portion Fleisch und Gemüse mit einer Beilage aus Kartoffeln (gekochte Pellkartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Kartoffelpuffer). Selten verweigert sich ein Deutscher das Vergnügen, zum Mittagessen ein Glas schwaches deutsches Bier zu trinken. Das Mittagessen endet wie das Frühstück mit einer Tasse Naturkaffee mit Sahne oder Milch. Das Abendessen ist in Deutschland weniger sättigend als das Mittagessen, aber zum Abendessen werden auch warme Fleischgerichte serviert und das Abendessen ist ohne Bier fast nie vollständig.

Die deutsche Küche ist sehr fetthaltig und überhaupt nicht diätetisch. Deutsche Hauptgerichte werden meist gebraten, gebacken oder gedünstet. Am beliebtesten sind eine große Auswahl an Würstchen, gebackene Ente mit Äpfeln, Schweinekoteletts und gebratene Leber. Als Beilage werden meist Kartoffeln oder Kohl verwendet. Deutsche Gerichte sind fettig, aber nicht scharf. Neben ihrem Lieblingsschweinefleisch essen die Deutschen gerne Fleisch von Wildtieren – Wild, Wildschwein, Hase und Wild.

Es ist wichtig zu beachten, dass sich die verschiedenen Regionen Deutschlands unterschiedlich ernähren. In der Küche einiger Regionen sind österreichische Motive erkennbar, in anderen ist der Einfluss der französischen, skandinavischen, tschechischen oder polnischen Küche deutlich zu erkennen. Nationale deutsche Gerichte, die im ganzen Land gleichermaßen beliebt sind, sind Delikatessen wie Schweinekeule mit gedünstetem Sauerkraut, Erbsenpüree und Salzkartoffeln, Würstchen mit gedünstetem Sauerkraut, eingelegter Hering mit Gewürzen, Spanferkel mit Meerrettich, Schweinshaxe, gefüllte Schweinebeilage, Kartoffelsalat und Apfeldessert.

Der König der deutschen Getränke ist zweifellos Bier. Fast jedes Dorf in Deutschland hat eine eigene Brauerei, die einzigartiges Bier nach eigenem Rezept braut. In deutschen Bars und Fachgeschäften ist die Auswahl an Bieren so groß, dass selbst die Deutschen kaum Zeit haben, im Laufe ihres Lebens alle Sorten ihres Lieblingsgetränks auszuprobieren. Zu einigen Gerichten wird neben Bier auch natürlicher Dessertwein oder Schnaps serviert.

Rezepte auf Deutsch enthalten folgende Abkürzungen:

EL = Esslöffel- Esslöffel
TL = Teelöffel- Teelöffel
g = Gramm– Gramm
mg = Milligramm– Milligramm
l = Liter– Liter
ml = Milliliter– Milliliter
Msp. = Messerspitze- Messerspitze
TK- = Tiefkühl– – gefroren
kcal = Kilokalorien – Kilokalorien
E = Eiweiß- Eiweiß
F = Fett- fett
KH = Kohlenhydrate- Kohlenhydrate

Du kannst essen:

kochen- kochen

braten – braten

anbraten- braten

dampfen- steigen

garen- Koch, koch

schmoren- Eintopf

backen- backen

Überbacken– backen

köcheln lassen– bei schwacher Hitze kochen

grillen– auf dem Grill kochen

frittieren- Frittieren

pochieren – kochen, ohne es zum Kochen zu bringen

In Vorbereitung:

schneiden- schneiden

dazugeben- hinzufügen

schlagen- schlagen

reiben- reiben

zerstoßen- Pfund

Sieben– sieben

stampfen – Püree

klopfen- zurückschlagen

ausrollen- ausrollen

streuen- Besprühen

abschmecken- Probe

schälen- sauber

aufgehen– Aufstieg (über den Test)

ausrollen- ausrollen

ziehen lassen- ziehen lassen

verrühren = vermischen- stören

abtropfen- Abfluss

hacken- hacken

Wenden– umdrehen (zum Beispiel Pfannkuchen)

Und achten Sie auf die folgenden Verben:

salzen- Salz

versalzen – übersalzen

pfeffern – Pfeffer

verpfeffern - Pfeffer

zuckern – süßen

übersüßen – versüßen

Aber Sie finden eine Liste mit Gerichten auf Deutsch: Suppen, kalte Vorspeisen, Hauptgerichte, Gebäck!!!

Rezepte auf Deutsch

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut – Frankfurter Schweinerippchen mit Sauerkraut

Zutaten- Zutaten:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)– 4 Schweinerippchen
600 g Sauerkraut– 600 Gramm Sauerkraut
1kg mehligkochende Kartoffeln– 1 kg Kartoffeln, die schnell kochen
1 Zwiebel– 1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse– 1 Bund Suppengemüse (in Deutschland werden sie in Packungen verkauft: Karotten, Sellerie...)
250 ml Apfelwein– 250 ml Apfelwein (Apfelwein)
1 Lorbeerblatt– 1 Lorbeerblatt
4 Gewürznelken– 4 würzige Nelken
6 Wacholderbeeren– 6 Wacholderbeeren
250 ml Milch– 250 Gramm Milch
1 EL Butter– 1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Zucker– Salz, Pfeffer, Zucker

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.– Für die Suppe das Gemüse waschen und mit einer ganzen Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelken 10 Minuten kochen.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. – Die Rippchen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie sie die nächsten 15 Minuten in der Brühe und lassen Sie sie bei schwacher Hitze stehen. Je länger die Rippchen in der Brühe bleiben, desto saftiger werden sie.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich garen. – Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf in Salzwasser 20 Minuten kochen.

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen.– Das Sauerkraut waschen und das Wasser abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und Apfelwein hinzufügen. Wacholderbeeren, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es aufkochen und kochen Sie es dann bei schwacher Hitze, bis es weich ist.

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten.– Die Kartoffeln zerstampfen. Milch erhitzen, zum Püree geben und mit der Butter verrühren.

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelbrei anrichten.– Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und unter dem Deckel ziehen lassen. Etwa 20–30 Minuten später mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.

Reissalat – Reissalat

Zutaten- Zutaten:

150 g Reis – 150 Gramm Reis
300 ml Gemüsebrühe– 300 ml Gemüsebrühe
1 Rote Paprika– 1 rote Paprika
2 Tomaten– 2 Tomaten
1 Gurke– 1 Gurke
1 Bund Schnittlauch– 1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Ketchup- 1 EL. Ketchup
1/2 Zitron– eine halbe Zitrone
2 EL Olivenöl- 2 EL.
Meersalz, Pfeffer– Meersalz, Pfeffer

1. Den Reis in Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten Garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.– Den Reis kochen lassen und zugedeckt 15 Minuten garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.– Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

3. In einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. – Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer in einer Schüssel zu einem Salatdressing vermischen.

4. Gemüse, Schnittlauch, Röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.– Fügen Sie (zum Dressing) Gemüse, Zwiebeln und Reis hinzu. Alles gut vermischen und eine Stunde stehen lassen.

Guten Appetit! Lesen Sie Rezepte auf Deutsch und erfreuen Sie Ihre Lieben mit neuen Gerichten, während Sie gleichzeitig Ihre Sprachkenntnisse verbessern!!!

Die nationale Küche Deutschlands basiert auf drei Säulen – Wurst, Sauerkraut und Bier. Würstchen und Würstchen sind eine Quelle des Nationalstolzes, Kohl ist alles in der deutschen Küche und Bier ist so lecker, dass Touristen aus aller Welt zum jährlichen Oktoberfest kommen. Doch trotz dieser etablierten Marken beschränkt sich die lokale Küche nicht nur auf diese Produkte. Es ist erwähnenswert, dass jede Region des Landes ihre eigenen kulinarischen Besonderheiten und originellen Gerichte hat, die Feinschmecker mit ihrer Vielfalt, Gründlichkeit und ihrem ausgezeichneten Geschmack begeistern werden.

In Deutschland ist Schweinefleisch am beliebtesten. Allein bei Wurstwaren gibt es mehr als 1.500 Sorten. Probieren Sie unbedingt Folgendes aus:

• „Weißwurst“ – weiße Schweinswürste, serviert mit verschiedenen Saucen;
• „Aysban“ – gebackene oder gedünstete Schweinshaxe;
• « Berliner Rolle» - gebräunter Speck, gefüllt mit Schweinelende und Pflaumen, serviert mit einer Beilage aus grünen Erbsen, Kartoffeln und Grieben;
• „Kotelett“ – Koteletts hacken;
• „ripchen » - Bruststück auf Rippen;
• « Hamburger Steak« ;
• „Sauerbraten“ – in Wein und Essig mariniertes Rindfleisch, in Öl gebraten mit Gemüse, Ingwer, Äpfeln, Rosinen und Rote-Bete-Sirup.

Fleischgerichte in der Nationalküche Deutschlands , große Menge. Lokale Köche bereiten hervorragend schmeckende Nürnberger Bratwürste, Beefsteaks, Razbrat, Schmorbraten, Blutwurst mit Rosinen und Schnellops zu. Es gibt sogar Gerichte aus rohem Hackfleisch, mit unterschiedlichen Füllungen. Als Beilage werden zum Fleisch Reis, Hülsenfrüchte, gedünstetes und gekochtes Gemüse serviert.

Ein weiteres interessantes Merkmal der deutschen Küche ist die große Anzahl an Eierspeisen. In örtlichen Cafés und Restaurants können Sie Folgendes probieren: gefüllte Eier, Eier mit Kartoffeln, Eier mit Tomaten, Omelett mit Kartoffeln und Kräutern, gebackene Eier mit Käse, Rührei mit geräuchertem Hering, Rührei mit Speck.

Jede Region des Landes lockt Touristen mit ihren einzigartigen traditionellen Gerichten an.

• Bayern sind Würstchen mit süßem Senf, gebratenes Schweinefleisch, Knödel, Salzbrezeln und gedünstetes Kraut.
• Franken - Nürnberger Bratwürste, duftende Lebkuchen, Nudelgerichte („Spätzle“, „Schulfnudeln“, „Maulhaschen“).
• Schwaben – Kohlspezialitäten und Pfannkuchensuppe.
• Schwarzwald – Zwiebelkuchen und geräucherter Schinken.
• Hessen – berühmt für seine grüne Kräutersoße.
• Rheinland— Mariniertes Rindfleisch, Kartoffelpuffer, Kartoffelsalat und Apfelmus.
• Köln - Makronen.
• Westfalen - leckerer Schinken und Lebkuchen.
• Bremen – Eintöpfe und Weißkohlgerichte.
• Hamburg - gebratene Seezunge, geräucherter Fisch, Aalsuppe, Garnelen.
• Niedersachsen - Lammgerichte und verschiedene Beeren mit Sahne.
• Lübeck ist berühmt für seine Marzipane.
• Berlin - Königsberger Frikadellen und delikate Kuchen.
• Sachsen - Garnelen mit Gemüse und Dresdner Weihnachtskuchen.
• Thüringen - gebackene Gans mit Knödel.
• Erfurt - gebratenes Fleisch in Biersoße, Pfannkuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln.

Das Hauptgetränk der Nationalküche Deutschlands , ist Bier. Hier ist es üblich, zum Frühstück, Mittag- und Abendessen Bier zu trinken. Manchmal trinken sie Bier statt Wasser, nur um ihren Durst zu stillen. Bayern gilt als Paradies für Bierliebhaber, wo eine beispiellose Vielfalt an Biersorten hergestellt wird. In den nördlichen Regionen bevorzugen sie Brotwodka und Schnaps (ein Getränk, das Wodka und Mondschein ähnelt). Im Süden des Landes werden aus den Trauben des Main- und Rheintals hervorragende Weine erzeugt.
Willkommen im gastfreundlichen Deutschland und guten Appetit!

Am 3. Oktober feiert Deutschland den Tag der deutschen Einheit. Dies ist eines der wichtigsten Ereignisse im Land. An diesem Tag gratulieren die Einwohner des Landes ihren Familien und Freunden zum Nationalfeiertag. Wir laden Sie ein, ein wenig in die Atmosphäre Deutschlands einzutauchen, indem Sie traditionelle deutsche Küche zubereiten:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Dies ist eine frittierte Suppe

Die Kartoffeln wie für eine Suppe schneiden und kochen. Zu diesem Zeitpunkt machen wir das Braten: Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke und braten Sie es mit fein gehackten Zwiebeln an. Die Suppe salzen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Rivel dazugeben, wenn sie aufschwimmen, Braten, Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und schwarzen Pfeffer dazugeben und abstellen. 10 Minuten ziehen lassen.

Rivel: Aus 1 Ei, einer Prise Salz und Mehl einen sehr festen Teig verrühren. Nun schneiden wir mit Daumen und Zeigefinger kleine Stücke vom Teigklumpen ab und rollen dieses Stück zwischen unseren Fingern einmal nach unten und oben. In eine Tasse geben und mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. Bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen, sieben Sie sie durch ein Sieb, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

In Kohl gebackenes Fleisch

Zutaten: 1,5 kg Fleischfilet in Stücken anbraten und auf einen Teller legen. 1 großen Kohlkopf in Blätter schneiden und 7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

700 g Karotten, 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Legen Sie 125 g geräucherte, dünn geschnittene Lendenstücke auf den Boden einer tiefen Schüssel.

Vorbereitung:
Dann 3/4 aller Kohlblätter auslegen. Fleisch in die Mitte legen. Legen Sie Gemüse, Karotten und Zwiebeln darum herum, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie weitere 125 g geräucherte, dünn geschnittene Lendenstücke darauf. Mit den restlichen Kohlblättern bedecken. Leicht salzen und pfeffern, 2 Gläser trockenen Weißwein angießen.
Mit einem Deckel abdecken und für 3 Stunden in den Ofen stellen. Öffnen Sie nach 2 Stunden den Deckel. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinein. 1 geräucherte Wurst mit einer Gabel einstechen und darauflegen. Mit einem Deckel abdecken und für 1 Stunde wieder in den Ofen stellen. Alles zusammen auf einer Platte servieren.

ENTENROLLE

Zutaten: 1 Ente (1600-1800), 1 Lauch, 2 Käsesorten je 50-70 g (Dor Blue, Gouda, Edamer), Sahne (22 %) ca. 100 ml, 200-250 g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten , Champignons 250-300 g, 1/2 Apfel süß-sauer, Sojasauce, Gewürze
Für die süß-saure Soße
Eine Handvoll getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Walnüsse, Granatapfelsauce nach Geschmack

Auf der Seite
Rotkohl. 1/2 Apfel, Zitronensaft, Salz.

Vorbereitung:
Pflaumen und getrocknete Aprikosen gründlich abspülen, in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen (so dass das Wasser gerade die Beeren bedeckt), mit einem Deckel abdecken und dämpfen lassen.
Schneiden Sie die Ente der Länge nach am Rücken entlang, falten Sie sie auseinander und entfernen Sie die Haut zusammen mit dem Fleisch. Schneiden Sie die Ente gegebenenfalls mit einem Messer ab und entfernen Sie die Knochen. Die restliche „Hülle“ salzen, pfeffern und in Sojasauce marinieren.
Die Champignons schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, die Hälfte des Lauchs (weißer Teil) in halbe Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Den grünen Teil in einzelne „Federn“ trennen, mit kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen. 1/2 geschälten Apfel dazugeben, in kleine Würfel schneiden und weitere 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sahne hinzufügen, den gehackten Käse hinzufügen und die Mischung unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Den Rotkohl in dünne Nudeln schneiden, salzen, die zweite Hälfte des in Streifen geschnittenen Apfels dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln, umrühren und ziehen lassen.
Wenn die Käse-Pilz-Mischung abgekühlt ist, das Entenfilet mit Haut aus der Sojasauce nehmen, mit einem Küchentuch trockentupfen, auf Alufolie legen und glatt streichen. Legen Sie die Käse-Pilz-Mischung auf die „Hülle“, dann die entfalteten „Lauchfedern“ (den grünen Teil) und dann die Schinkenscheiben. Rollen Sie es über den „Deckel“ auf, wickeln Sie es fest in Folie ein und legen Sie die Rolle für eine größere Wirkung in einen Backbeutel. Im Ofen bei 200 °C 1,5 Stunden backen. 10-15 Minuten bevor Sie bereit sind, die „Verpackung“ zu öffnen und die Rolle „sonnenbaden“ zu lassen.
Bereiten Sie die Soße vor. Die gedämpften Beeren zusammen mit der Flüssigkeit in einem Mixer oder Zerkleinerer zerkleinern und eine Prise Salz und ein paar Esslöffel Granatapfelsauce hinzufügen.
Den heißen Saft der Ente über den Rotkohlsalat gießen, umrühren und sofort mit einem Stück Brötchen servieren, bestreut mit süß-saurer Soße.

TÜRKEI IM DEUTSCHEN STIL

Zutaten: 1 Truthahn mit einem Gewicht von 3-4 kg, Salz, 0,5 l Wasser, 3 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, weißer Pfeffer, Putenleber, 80 g zerlassene Butter, 1 Bund Petersilie, 5 Croutons, 125 g Würstchen, 3 frische Salbeistangen , geriebene Muskatnuss, 2 große dünne Scheiben Speck zum Bedecken der Putenbrust, 1 Bund Kräuter, 0,125 l halbtrockener Weißwein oder trockene Kirsche, 200 g Sauerrahm, 0,125 l Schlagsahne, 40 g Butter, 30 g Mehl.

Vorbereitung:
Den Beutel mit den Innereien vom Truthahn nehmen, gut abspülen und trocknen lassen. Legen Sie die Leber beiseite. Salzwasser aufkochen, Hals, Magen, Herz und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zugedeckt 60 Minuten kochen lassen. Die Brühe herausnehmen, abseihen und an einen warmen Ort stellen.
Den Truthahn abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Leber und Zwiebel fein hacken, die Zwiebel in 30 g Öl glasig braten, die Leber dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Petersilie hacken, Croutons anbraten und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Leber mit Zwiebeln, Petersilie, Croutons, Würstchen und 0,125 Liter Brühe in einer Schüssel vermischen. Mit fein gehacktem Salbei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Truthahn damit füllen und zunähen.
Den Truthahn mit der Brust nach oben in die Auflaufform legen und mit der erhitzten, geschmolzenen Butter übergießen. Die Speckscheiben auf dem Truthahn verteilen. Mit Folie abdecken. Für 3 Stunden bei 180 Grad in den Ofen geben. Den Truthahn von Zeit zu Zeit mit Bratensaft beträufeln. Nach 60 Minuten die Folie entfernen. Das Grün grob hacken, die gekochten Innereien fein hacken. 60 Minuten vor der Zubereitung alles zum Bratensaft hinzufügen.
Den Truthahn aus der Kasserolle nehmen. Wein oder Sheri in den Bratensaft gießen und abseihen. Mehl mit Butter mischen, mit Bratensaft vermischen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Truthahn tranchieren und mit Beilage servieren.

Deutschland hat auch ausgezeichnete Kuchen. Sie sind so zart und ungewöhnlich!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN oder KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN

Für den Test:
200 g Mehl, 1 TL Buckpulver, 1 Eiweiß, 70 g Zucker, 100 g kalte Margarine
Für die Quarkmasse:
500 g Hüttenkäse 40 % Fett (ich hatte ihn nicht, ich habe fettarmen genommen), 250 ml. Milch, 125 g Zucker, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillepudding (Pulver), 500 g frische Zwetschgen sind kleine Gartenpflaumen.
Proteinmasse:
2 Eiweiß, 1 EL. l. Zucker., 1 Eigelb, 1 Esslöffel Milch, 1 Beutel Vanillezucker, 1 gestrichener Esslöffel Mehl.

Vorbereitung:
Mehl mit Buckpulver sieben, eine Mulde formen, Zucker und Eiweiß dazugeben, Margarine in Stücke schneiden und an den Rand legen. Alles vermischen, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. im Kühlschrank.
Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden (ich habe sie in 4 Stücke geschnitten).
Den Teig in eine 26 cm große Form ausrollen, die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Bedecken Sie den Boden mit Teig. Sollten die Ränder überstehen, drücken Sie ihn einfach an die Wände.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Quarkmasse Quark, Milch, Zucker, Eigelb, Salz und Puddingpulver mit einem Mixer gut verrühren. Die Pflaumen dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig umrühren. Den Teig darüber in die Form gießen.
Das Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und verquirlen. Eigelb, Milch, Vanillezucker, Mehl schaumig schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und auf die Quarkmasse geben. 60 Minuten backen. In 20 Minuten. Mit einem scharfen Messer vom Rand schräg zur Mitte hin kreisförmig einen 2 Zentimeter breiten Schnitt in die Quarkmasse einschneiden. Weiter backen. Ausschalten und 30 Min. Lassen Sie es im heißen Ofen stehen. Zieh es raus. Abkühlen lassen, mit einem Messer an den Seiten entlangfahren, den Rand entfernen und den Kuchen auf einen Teller legen. Mit Puderzucker bestreuen.

STRUDEL

Zutaten: Mehl – ​​eineinhalb Gläser, Grieß – 2 Esslöffel. Löffel, Eigelb - eins, Margarine - 1-2 Tische. Löffel schmelzen, Sahne - 6 Tische. Löffel, Wasser - 4 Tische. Löffel, Koriander - auf einer Messerspitze, Salz - etwas

Den Teig kneten und 20-30 Minuten ruhen lassen. Dafür verwende ich die gleiche Schüssel, in der ich den Teig geknetet habe, ich stelle den Teig einfach auf den Tisch und decke ihn mit einer umgedrehten Schüssel ab.

Füllung:
Kekse (für Kaffee) 500 Gramm, Mandeln – 100 g, Kirschen – 1 kg (ich habe aufgetaute verwendet, mit Zimt und Zucker bestreuen), Zucker – ein halbes Glas, gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:
Den Teig sehr dünn ausrollen. Kekse mit Erdnüssen auf 2/3 einer Teigplatte verteilen. Kirschen darauflegen. Den Teig zu einer Rolle rollen
Legen Sie Butterstücke auf die Rolle, damit die Rolle oben nicht trocken wird, und decken Sie sie mit Folie ab, damit sie innen richtig durchgebacken ist. Die Temperatur beträgt etwa 200 Grad. Der Ofen muss heiß sein. Nach 20-25 Minuten die Folie entfernen und die Rolle bräunen lassen. Während des Kochens aus dem Kirschsaft eine Sauce zubereiten: etwas Mehl hinzufügen und zum Kochen bringen. Und jetzt auf dem Tisch.

SHEPHERD'S PIE (Shepherd's Pie)

Zutaten: 500 g Lammfleisch, 1 kg Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln, 2 EL. Löffel Mehl, 1 Glas Brühe, 1 EL. Löffel Tomatenmark, 150-2oo g grüne Erbsen, 8 EL. Löffel geriebener Cheddar-Käse, 4 EL. Löffel Parmesankäse, Dill, Salz, Pfeffer.

Kartoffelpüree zubereiten.
Das gewürfelte Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mehl mit Tomatenmark mischen, mit Brühe verdünnen, alles zum Fleisch gießen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. In 5 Min. Bevor das Fleisch gar ist, fügen Sie Erbsen und gehackten Dill hinzu. In eine gefettete Auflaufform eine Schicht Kartoffelpüree, dann eine Schicht Fleischfüllung und schließlich eine weitere Schicht Kartoffelpüree darauf legen. Mit Käse bestreuen und goldbraun backen.

TORTE MIT LACHS

Zutaten: Lachsfilet ohne Haut – 25 g, abgetropft. Öl – 20 g, Eier – 3 Stück, Zwiebel – 1 Stück, pflanzliche Stoffe. Butter – 2 EL, Milch – ca. 150 g, Mehl – ​​200 g, Saf-Moment-Hefe – ca. 0,5 Beutel, Salz, rosa Pfeffer – 3 Stück, beliebiger Hartkäse – 100 g.

Vorbereitung:
Die Zwiebel vierteln und in Butter anbraten. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern, zur Zwiebel geben und 5-7 Minuten braten.
3 Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Unter ständigem Rühren Milch und Gemüse dazugeben. Öl. Mehl und Hefe mischen und in die entstandene Masse gießen, dann umrühren, salzen und 3 zerstoßene schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Dann gebratenen Lachs mit Zwiebeln und 3 Erbsen gehackter rosa Paprika zum Teig geben. Den Käse reiben und zum Teig geben. Fetten Sie die Form ein. Öl und legen Sie den Teig aus. Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen. Kann warm oder gekühlt serviert werden.

Frankreich ist ein Land der fluffigen Desserts und köstlichen Backwaren, Japan wird mit Sushi in Verbindung gebracht, China ist für seine Vielfalt an „Street Food“ bekannt. Die Deutschen wiederum können sich ihr normales Leben ohne Wurstwaren, Wurstwaren und natürlich Bier nicht vorstellen. Welche Gerichte der deutschen Küche sind beliebt und was sollte ein Tourist bei einem Deutschlandbesuch unbedingt probieren? Lass es uns weiter herausfinden.

Lecker und sättigend

Die nationale deutsche Küche kann nicht als Diät bezeichnet werden. Die Deutschen lieben es, große Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Es ist selten, hier Rezepte ohne Fleisch zu finden. Besonders geschätzt werden Schweinefleischgerichte, Braten, die oft in Töpfen serviert werden, gebackener Fisch, reichhaltige Suppen und Würstchen, von denen es in Deutschland mehr als 1.500 Sorten gibt.

Zu keiner Mahlzeit gehört eine Scheibe duftendes Brot, das bei den Deutschen einen hohen Stellenwert hat. Und natürlich ein Glas leckeres Bier...

Deutschland ist auch für sein Sauerkraut und seinen Lebkuchen bekannt, die normalerweise zu Weihnachten gebacken werden. Werfen wir einen genaueren Blick darauf, was die Deutschen kochen und welche Köstlichkeiten der nationalen Küche am beliebtesten sind.

Fleischgerichte

Die Speisekarte deutscher Restaurants besteht hauptsächlich aus Schweinefleischgerichten, die in verschiedenen Formen präsentiert werden – von Würstchen bis hin zu Braten. Andere Fleischsorten (Huhn, Rind usw.) sowie Fisch werden zur Zubereitung von Nationalgerichten verwendet, allerdings in kleineren Mengen.

Bei einem Restaurantbesuch in Deutschland sollten Sie unbedingt Folgendes probieren:

• „Berliner Rolle“ Dabei handelt es sich um goldbraun gegarten Speck, in den Pflaumen und Schweinefilet eingewickelt sind. Das Gericht wird mit grünen Erbsen und Kartoffeln mit Grieben serviert.
• „Weißwurst.“ Weiße Schweinswürste, traditionell mit verschiedenen Soßen angeboten.
• „Rippchen“. Ein gebratenes Schweinekotelett oder -kotelett mit einer Rippe.
• „Hamburger Steak.“ Auf das gebratene Rinderfilet werden Spiegeleier gelegt. Mit geriebener Meerrettichwurzel servieren.
• "Sauerbraten". In Wein und Essig mariniertes Roastbeef, oft in Tontöpfen serviert. Dem Fleisch werden Äpfel, Rosinen, Ingwer und Rübensirup zugesetzt.
• „Kotelet.“ Schnitzel mit Knochen hacken.
• „Eisbein“ oder „Eisbein“. Dabei handelt es sich um Schweinshaxe, ein Rezept, das auf üppige königliche Bankette zurückgeht.

In der nationalen deutschen Küche gibt es eine ganze Reihe von Fleischgerichten. Auf der Speisekarte von Cafés und Restaurants finden Sie Blutwurst mit Rosinen, Steaks, verschiedene Bratwürste, Schnitzel oder gehackte Schnitzel und vieles mehr. Neben Fleischgerichten lieben die Deutschen Rezepte mit Eiern. Zum Beispiel Rührei mit Speck, Tomaten, Kartoffeln und Kräutern, gefüllte Eier.

Fleisch muss eine Beilage haben. Bei den Deutschen sind Knödel, Reis, gedünstetes und gekochtes Gemüse sowie Hülsenfrüchte beliebt. Aber Kartoffeln haben eine besondere Liebe erfahren; sie werden in verschiedenen Formen serviert – in Päckchen, Pfannkuchen, Kartoffelpüree, frittiert oder frittiert und auch als Knödel oder Kroketten.

Die nationale deutsche Küche umfasst Pasta. Nudeln in Deutschland sind im Gegensatz zu italienischen etwas dicker und enthalten Ei. Im Süden des Landes ist es üblich, Spätzle zu kochen. Dabei handelt es sich um spezielle Eiernudeln, die es in runder und länglicher Form gibt. Wird als Beilage und auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Das Grundgewürz der nationalen Küche ist Salz, denn in Deutschland gibt es seit langem eigene Salzbergwerke und Salzquellen. Honig oder Saccharose aus Zuckerrüben tragen zur Süße des Geschmacks bei.

Oft werden Meerrettich, Senf, Essig, Knoblauch und Zwiebeln verwendet. Verschiedene Kräuter werden sowohl frisch (Dill, Petersilie, Zwiebel) als auch getrocknet (Liebstöckel, Majoran, Thymian und Thymian) verwendet.

Brot, Brezeln und mehr...

Backwaren genießen einen besonderen Stellenwert. In Deutschland gibt es mehr als tausend Brotsorten, zum Backen werden verschiedene Mehlsorten verwendet – Weizen-, Grau- und Roggenmehl. Als Füllung werden verschiedene Samen (Sesam, Kürbiskerne) sowie Nüsse und Trockenfrüchte verwendet.

Typische Füllungen für Torten und Kuchen in Deutschland sind Rhabarber, Erdbeeren, Kirschen und Äpfel. Käsekuchen ist auch ein beliebtes Dessert.

Ein bekanntes Gericht der deutschen Nationalküche ist die Schwarzwälder Kirschtorte, für die Biskuitkuchen gebacken werden und für die Füllung Kirschen und Sahne verwendet werden.

Stollen werden traditionell zu Weihnachten gebacken. Hausfrauen bereiten Hefeteig zu, dem sie kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse, Mohn oder Marzipan hinzufügen.

Das Hauptgetränk in Deutschland ist definitiv Bier. Bayern ist die Region, in der die meisten Sorten dieses berauschenden Getränks hergestellt werden.

Darüber hinaus finden in Deutschland Bierfeste statt. Das bekannteste ist das Oktoberfest, das im Oktober stattfindet und jährlich etwa 6 Millionen Besucher anzieht. Volksfeste finden in München statt und dauern etwa 16 Tage. Während der Feiertage präsentieren verschiedene Bierfirmen ihre Produkte. Neben Bierzelten gibt es auf dem Festivalgelände auch viele Attraktionen.

Unter den starken alkoholischen Getränken sind Schnaps und Brotwodka bekannt, eine Mischung aus Wodka und Mondschein. Im Südwesten Deutschlands wird Apfelwein hergestellt, eine Apfelweinsorte namens Viez. Dieses Produkt erhielt den Spitznamen „Wikingergetränk“.