Wie und was man aus Pfifferlingen kocht. Was tun mit Pfifferlingen? Einfache Kochrezepte. Was tun mit schwarzen Pfifferlingen: Salzen für den Winter

Pfifferlinge sind Wildpilze, die für ihren delikaten Geschmack und ihre dichte Konsistenz bekannt sind. Während der Saison können Pilze in jedem nahegelegenen Supermarkt oder Markt gekauft werden. In diesem Fall müssen Sie Pfifferlinge nur bei zuverlässigen Lieferanten mit den erforderlichen Dokumenten kaufen (die das Geschäft auf Anfrage vorlegen muss).

Die Zubereitung von Pfifferlingen ist ganz einfach, es gibt viele bewährte Rezepte für leckere und gesunde Pfifferlingsgerichte. Und die Vorteile dieser Pilze sind einfach unbestreitbar!

Nutzen und Schaden von Pfifferlingen

Pfifferlinge haben viele wohltuende Eigenschaften. Hier sind einige davon:

1. Der Hauptvorteil von Pfifferlingen im Vergleich zu anderen Pilzen ist eine große Menge an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen. Das Fruchtfleisch dieser Pilze enthält die Vitamine A, C, D, Gruppe B, Mangan, Zink, Eisen und andere Spurenelemente.
2. Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften werden Pfifferlinge in der Medizin (hauptsächlich in der Volksmedizin) häufig verwendet. Pilze sind besonders nützlich bei der Bekämpfung von Augenkrankheiten sowie bei der Behandlung von Lebererkrankungen, Blutgefäßen und verschiedenen Entzündungen.
3. Pfifferlinge sind kalorienarme, ballaststoffreiche Pilze und daher in der Ernährung unverzichtbar.
4. Der Nutzen von Pfifferlingsgerichten hängt direkt von der Zubereitungsart ab. Es ist klar, dass gebratene Pilze weniger gesund sind als gekochte oder gedünstete.

Wenn Sie sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten: weniger Salz, Zucker und Fett, dann sind Gerichte aus Pfifferlingen eine angenehme Ergänzung Ihrer Ernährung.

Neben den sichtbaren Vorteilen haben Pfifferlinge auch einige Nachteile, die Sie kennen müssen:

1. Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, sollten Pfifferlinge und andere Pilze nicht übermäßig konsumieren. Dies ist ein Produkt, das ziemlich „schwer“ zu verdauen ist. Die in Pilzen enthaltenen Ballaststoffe können den Körper zusätzlich belasten.
2. Pfifferlinge können nicht längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden, da sich dadurch körpereigene Stoffe ansammeln. Die Lagerung ist nur im Kühlschrank und maximal eine Woche möglich.
3. Es gibt Pilze, die optisch unseren Pfifferlingen ähneln, aber ungenießbar und sogar giftig sind. Beim Sammeln und Kaufen von Pilzen müssen Sie äußerst vorsichtig sein und die goldene Regel befolgen: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht.“
4. Pfifferlinge sind wie alle anderen Pilze für Kinder unter 3 Jahren kontraindiziert. In kleinen Organismen können sie allergische Reaktionen und Verdauungsstörungen hervorrufen.

Pfifferlinggerichte können schädlich sein, wenn Sie die oben genannten Regeln nicht befolgen.

Regeln zum Kochen von Pfifferlingen

Für welche Art der Zubereitung dieser wunderbaren Pilze Sie sich auch entscheiden, bei der Zubereitung von Pfifferlingen und beim Kochen sollten Sie einige wichtige Regeln beachten:

1. Pfifferlinge müssen vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass weiche, formlose Pilze in die Schüssel gelangen. Sie müssen sie vorsichtig mit einem Papiertuch abwischen oder überschüssigen Schmutz mit einer Bürste entfernen. Es empfiehlt sich, die Pilze vor dem Kochen zu reinigen, damit das wunderbare Aroma des Gerichts erhalten bleibt.
2. Wenn Sie eingelegte Pilze zum Salat hinzufügen, müssen Sie diese zuerst abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen.
3. Was Gewürze angeht, ist es besser, sie zu unterschätzen als zu übertreiben. Zu Pfifferlingen passen am besten Sauerrahm, Knoblauch und Kräuter.
4. Es ist nicht ratsam, Pfifferlinge mit anderen Pilzarten zu mischen.

Wie kocht man Pfifferlinge?

Pfifferlingsgerichte können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Braten, Dünsten, Backen, Überwintern. Und wie lecker die Pfifferlingssuppe wird! Sein Rezept finden Sie weiter unten. Welche Regeln und Merkmale gelten beim Kochen von Pfifferlingen mit jeder dieser Methoden?

Braten und Schmoren

Zuerst reinigen wir die Pilze von Schmutz, wischen sie mit einem Papiertuch ab und werfen sie sofort in eine heiße, gefettete Bratpfanne. Die Garzeit beträgt bis zu einer halben Stunde. Sobald sich auf den Pilzen eine goldene Kruste bildet, fügen Sie Ihre Lieblingssauce hinzu.

Mit Kartoffeln gebratene Pfifferlinge sind sehr lecker. In den meisten Rezepten wird empfohlen, Pfifferlinge und Kartoffeln getrennt in verschiedenen Pfannen zu braten und sie erst ganz am Ende des Garvorgangs zu kombinieren, etwa 5 Minuten, bis sie vollständig gar sind. Wenn Ihnen dieser Vorgang zu kompliziert erscheint, können Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln etwa nach der Hälfte der Garzeit, etwa fünfzehn Minuten nach den Pilzen, in die Pfanne geben.

Das Braten ist die einzige Garmethode, bei der man Pfifferlinge mit anderen Pilzarten mischen kann.

Zum Schmoren werden Pfifferlinge genauso zubereitet wie zum Braten. Anschließend müssen die Pfifferlinge bei schwacher Hitze im eigenen Saft gekocht werden. Nach zwanzig Minuten können Sie beliebiges Gemüse hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Zum Schluss Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wie die Praxis zeigt, erhält man die leckersten gedünsteten Pfifferlinge in Sauerrahm.

Pilze kochen

Beim Kochen von Pfifferlingen kommt es vor allem darauf an, sie nicht zu lange zu garen. Maximal werden die Pilze ab dem Zeitpunkt des Kochens 20–25 Minuten lang gekocht. Es ist ganz einfach, die Bereitschaft der Pilze zu überprüfen: Wenn sie sich am Boden absetzen, ist es an der Zeit, sie aus der Pfanne zu nehmen.

Gekochte Pfifferlinge werden selten als separates Gericht gegessen, sondern werden meist zur Zubereitung von Salaten, Kuchenfüllungen und verschiedenen komplexen Gerichten verwendet.

Pilze marinieren

Eingelegte Pfifferlinge sind eine wunderbare Dekoration für einen winterlichen Feiertagstisch. Gleichzeitig können Pilze entweder als separates Gericht oder als Teil verschiedener Salate serviert werden.

Um den Pilzen ein ungewöhnliches Aroma zu verleihen, fügen Sie der Marinade ein paar Nelken und Zimt hinzu.

Es gibt verschiedene Methoden zum Marinieren:

• in seiner natürlichen Form;
• in verarbeiteter Form;
• direkt in der Marinade garen.

Wenn die Pilzgläser fertig sind, müssen sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Pfifferlinge im Ofen

Im Ofen gegarte Pfifferlinge werden den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Normalerweise werden Pilze zusammen mit einer Beilage (Reis, Kartoffeln, Nudeln) serviert. Im Ofen gegarte Pfifferlinge können als separates Gericht dienen.

Pilze auf diese Weise zuzubereiten ist so einfach, dass sogar Kinder dabei helfen können, ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Bitte beachten Sie, dass das so zubereitete Gericht sehr sättigend ist.

Pfifferlinge in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker gekochte Pfifferlinge behalten das Maximum ihrer wohltuenden Eigenschaften. Darüber hinaus kann das Gericht nahezu ohne Öl und Gewürze zubereitet werden, was vor allem Anhänger einer gesunden Ernährung und Abnehmwillige erfreuen wird. Mit den verschiedenen Funktionen des Multikochers können Pilze gekocht, gebraten, gedünstet und gedünstet werden.

Die Auswahl an Pfifferlingsgerichten ist riesig, aber die wohl leckersten und beliebtesten sind: Pfifferlinge in Sauerrahm, Pilzsuppe, Spaghetti mit Pfifferlingen und Pilzsalat.

Ein einfaches Rezept für köstliche Pfifferlingsuppe

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Drei-Liter-Topf,
• frische Pfifferlinge,
• Karotte,
• Birne,
• ein Glas Sahne,
• ein Esslöffel Mehl,
• 4-5 Kartoffeln,
• Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zubereitung der Brühe

Wir reinigen die Pilze von überschüssigem Schmutz und tauchen sie in eine mit kaltem Wasser gefüllte Pfanne. Unmittelbar nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Pfifferlinge abspülen und mit klarem Wasser auffüllen, bis etwas mehr als die Hälfte der Pfanne reicht. Nach dem Kochen die Brühe 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Lasst uns auftanken

Zwiebel fein hacken, goldbraun braten, Mehl hinzufügen. 5 Minuten braten und geriebene Karotten und Sahne hinzufügen. Alles 1-2 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelte Kartoffeln mit Pfifferlingen in die Pfanne geben und salzen. Fügen Sie das Dressing hinzu und kochen Sie die Suppe etwa 15 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss noch Kräuter und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

Guten Appetit!

Pfifferlinge haben eine leuchtend gelbe Farbe, weil... sie enthalten viel Carotin. IN Pfifferlinge enthält viele Mineralien, Zink und Kupfer, Vitamine PP, B1, B2, A, Provitamin D und Aminosäuren. Pfifferlinge sind nützlich für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden und Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben. Getrocknet Pfifferlinge in der Fungotherapie eingesetzt.

In der Volksmedizin Pilze Sie gelten als eines der besten Arzneimittel und hinsichtlich des Vitamingehalts sind Pilze vielen Obst- und Gemüsesorten überlegen. Pilaw mit Pfifferlingen.

Gekochte Pfifferlinge mit Gewürzen

Pfifferlinge mit Gewürzen gekocht – das ist die beste Grundlage für die meisten Pfifferlingsgerichte. Vor dem Kochen der Pilze müssen die Pfifferlinge von Waldresten befreit, die Enden der Beine, die nicht vom Boden abgewaschen werden können, abgeschnitten und mehrmals gründlich mit reichlich Wasser abgespült werden. Ich nehme sie mit den Händen aus dem Wasser, so bleibt der gesamte Sand im Behälter mit Wasser. Große Pilze können gehackt werden.

Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, sofort Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Sie können es in einen Liter Wasser geben 2 Teelöffel grobes Salz, mehrere Dillschirme, 2-3 Stk. Nelken, 4-5 Erbsen Schwarz- und Piment, ich füge ein Stück Sternanis und 2-3 Lorbeerblätter hinzu.

Je nach Größe der Pilze koche ich die Pfifferlinge nach dem Kochen etwa 30-40 Minuten bei schwacher Hitze. Ich lasse die Pilze in dieser Marinade abkühlen, damit die Pfifferlinge gründlich mit dem Aroma der Gewürze gesättigt sind.

Anschließend nehme ich die Pfifferlinge aus der Marinade, gebe sie in ein Glas und verschließe den Deckel. Ohne Marinade sind sie 2-3 Tage haltbar. Von diesen gekochte Pfifferlinge Sie können schnell Ihr Lieblingsgericht zubereiten, sei es Pilaw oder Salat, Sauce mit Pilzen oder Kuchen; sie eignen sich für die schnelle Zubereitung einer Vielzahl gesunder und schmackhafter Gerichte.

Pfifferlinge mit Gemüse im Topf gebacken

Brokkoli oder Blumenkohl
gekochte Bohnen
Kartoffeln - 1 Stk.
Zwiebel - 0,5 Zwiebeln
Pfifferlinge- 150 g.
Gemüsebrühe - 2/3 Tasse
geriebene Karotten - 3 EL. l.
Käse - 50 g.
Butter - 1 EL. l.

Mayonnaise oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten und hinzufügen Pfifferlinge Nach etwa fünfzehn Minuten den gekochten Blumenkohl in kleinen Röschen dazugeben. Alles salzen und pfeffern, 1 Esslöffel gehackte Kräuter dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann geben wir es schichtweise in einen Topf: Kartoffelscheiben, gekochte Bohnen, geriebene Karotten, Blumenkohl mit Pfifferlingen und Zwiebeln, etwas Gewürze, alles mit Brühe auffüllen, ein Stück Butter darauflegen, bestreut mit geriebenem Käse, dann mit Sauerrahm übergossen und mit Kräutern bestreut. Stellen Sie den Topf in den Ofen. Die Bereitschaft wird nach 40 Minuten überprüft. Hinweis: Spülen Sie den Topf vor der Verwendung mit kochendem Wasser aus.

Gewürze für ein Gericht in einem Topf: 1/2 EL. Ingwer, 1 TL. Kardamom, 1 EL. Koriander, 1/2 EL. roter Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zutaten:
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Glas Kefir
1 Teelöffel Limonade
Salz - nach Geschmack

Füllung:
200 g leicht gebratene oder gekochte Pfifferlinge
2-3 Zwiebeln, in Würfel schneiden
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:
Kefir mit Soda mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Die Form mit Öl einfetten, mit Mehl bestäuben und die Hälfte des Teigs ausgießen.

Wir legen das Vorbereitete aus Pfifferlingfüllung Mit Zwiebeln und Gewürzen belegen und die zweite Teighälfte darauf verteilen. In den vorgeheizten Ofen stellen und backen Pilz-Kuchen 35-40 Minuten bei 170 °C. Sie können jede beliebige Füllung nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Kartoffelpasteten mit Pfifferlingen

Bereiten Sie das Kartoffelpüree mit dem Wasser zu, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, und fügen Sie Mehl hinzu, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

Für die Füllung waschen und in Salzwasser mit Gewürzen kochen Pfifferlinge, in einem Sieb abtropfen lassen, hacken und mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Teilen Sie den Teig mit nassen Händen in Kugeln, formen Sie daraus Fladen, geben Sie die Füllung darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Kuchen auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten. Die Füllung kann auch aus gebratenem Kohl mit Knoblauch hergestellt werden.

Für den Teig: 10 Kartoffeln, 4-5 EL. Mehl, Salz.

Für die Füllung:
gekochte Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, Pflanzenöl, Dill, Petersilie, Salz. Kann mit Pestosauce serviert werden.

Kann im Ofen gebacken werden.

Brokkoli mit Pfifferlingen

Den in Röschen zerlegten Brokkoli in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Frisch gehackte Pilze Pfifferlinge In einer kleinen Menge Wasser direkt in einer Pfanne kochen, das Wasser kochen lassen, dann Gewürze hinzufügen: gemahlene Dillsamen, Koriander, Schwarz- und Piment, gehackte Zwiebeln und die Pilze in Pflanzenöl anbraten. Gekochte Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten in einer Pfanne mit Pilzen und Gewürzen köcheln lassen. Sie können es mit Sojasauce oder Pestosauce servieren.

Pfeffer - 4 Stück, Butter - 100 g, Pfifferlinge- 200 g, Zwiebeln - 2 Stk., Petersilie, Sellerie, Dill.

Die Champignons mit Zwiebeln anbraten, Petersilie, Sellerie, Dill, Salz, Koriander, Dillsamen und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika, indem Sie zuerst den Stiel abschneiden. Die Pilzfüllung in die Mitte jeder Paprika geben, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Füllen Mit Pilzen gefüllte Paprika Soße aus gebratenem Gemüse: Zwiebeln und geriebenen Karotten unter Zugabe eines Löffels Mehl, verdünnt mit Wasser. Nach Geschmack werden Gewürze hinzugefügt.

In Sauerrahmsauce gedünstete Pfifferlinge

Pfifferlinge kalt waschen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden; Ein großes Stück Butter und Pilze in eine Pfanne geben und leicht anbraten, dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und alles anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und die Pfifferlinge 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Während alles schmort, 2 EL verdünnen. Mehl mit kaltem Wasser und 2 EL. Sauerrahm hinzufügen, alles zu den Pilzen geben und die Pfifferlinge weitere 3 Minuten köcheln lassen. In Sauerrahmsauce gedünstete Pfifferlinge serviert mit Kartoffelpüree, Nudeln, Bohnen oder gekochtem Reis.

Pfifferlinge mit Zwiebeln im Topf gebacken

500 g Pfifferlinge,
1-2 Zwiebeln,
1 EL. Löffel Butter,
1/2 Tasse Sauerrahm,
Salz, Gewürze nach Geschmack.
Reiben Sie die Innenwände des Topfes mit Knoblauch ein, legen Sie Butterstücke auf den Boden, frische Champignons, grob gehackt und mit gehackten Zwiebeln vermischt, gießen Sie saure Sahne darüber. Pilze mit Zwiebeln in einem Topf Mit Kräutern bestreuen und im gut vorgeheizten Ofen backen.

Pizza mit Pfifferlingen

Hefeteig 140
Pfifferlinge 270
Frische Tomaten 10
Mayonnaise/Sauerrahm
Zwiebeln, Käse, Olivenöl, Gemüse

Pfifferlinge werden mit Zwiebeln gebraten. Der Teig wird zu einem Fladen ausgerollt und gebacken. Pfifferlinge mit Zwiebeln, Tomatenscheiben, gehacktem Dill und Petersilie auf das gebackene Fladenbrot legen, mit Sauerrahm und Mayonnaise übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Pizza mit Pilzen 5-7 Minuten backen. bei einer Temperatur von 200.

In Sauerrahm gebackene Pfifferlinge.

250 g Pfifferlinge
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Esslöffel Sauerrahm
Salz nach Geschmack
10 Stück Kartoffeln

Die Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten (10 Minuten). Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen, umrühren und die Pfifferlinge weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzufügen. Geben Sie die gehackten Kartoffeln in einen Topf, legen Sie die Pilze darauf und bedecken Sie sie mit Kartoffeln. Pilzbrühe hinzufügen. 40-50 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Nudeln mit Pfifferlingen

Nudeln - 250-300 g.
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Paprika - 1-2 Stk.

Heiße Sandwiches mit Pfifferlingen und Käse:

frische Brötchen mit Sesam - 2 Stück;
frische Pilze Pfifferlinge- 100 g;
Tomate, Gurke, Zwiebel - 1 Stk.
Hartkäse - 100 g;
Kräuter, Salz, Pfeffer, Oliven- oder Pflanzenöl.
Kochzeit - 15-20 Minuten.

Vorbereitung:
1. Wir beginnen mit dem Hacken der Zwiebeln und Pilze. Anstelle frischer Champignons können Sie übrigens auch kleine Champignons aus der Dose oder Honigpilze verwenden. Dann ist es natürlich nicht nötig, sie zu schneiden.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben, etwas anbraten und dann die Pilze dazugeben. Wenn wir marinierte Pilze verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen oder eine Zwiebel anbraten. Es ist genau so, wie Sie es mögen – Pilze Pfifferlinge mit oder ohne Zwiebeln.
3. Während die Pilze und Zwiebeln in Öl gebraten werden, bereiten Sie die Brötchen vor. Dazu müssen Sie sie halbieren und den Kern etwas nach innen drücken.
4. Pilze Pfifferlinge Mit Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie halb gar sind. Mit der Zeit sind es 7-10 Minuten. Ja, und vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
5. Dann dünn geschnittene Gurken, Tomaten und Salz in die Brötchen geben. Anschließend gebratene Champignons und Zwiebeln darauflegen.
6. Die Sandwiches mit geriebenem Käse bestreuen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Für 7-10 Minuten.
7. Wenn der Timer klingelt, nehmen Sie nach dem Abmessen der vorgegebenen Zeit die Sandwiches heraus, legen Sie sie auf einen Teller und dekorieren Sie sie mit gehackten Kräutern.

Julienne

Zuerst müssen Sie die Soße vorbereiten. Mehl wird mit Butter angebraten, in gekochte Sauerrahm gegeben, gerührt, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzugefügt und 3-5 Minuten gekocht. Dann nehmen sie die Pfifferlinge, schneiden sie, kochen sie bis sie gar sind, geben sie in einen Topf, gießen die Soße darüber und stellen sie für min. in den Ofen. für 5-8. (bis eine hellbraune Kruste entsteht). Mit frischen Kräutern bestreuen.

Champignon-Käse-Julienne

Vorbereitet Pfifferlinge in Scheiben schneiden und in Butter frittieren. Fügen Sie in Butter gebratenes Weizenmehl hinzu. Gut mischen. In Cocotte-Maker geben und mit einer Mischung aus Sauerrahm, Zitronensaft und Salz füllen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den geriebenen Hartkäse darüber streuen. Im Ofen backen. Das Gericht wird heiß serviert, im gleichen Kokottebereiter, auf Tellern angerichtet. Pfifferlinge 400-500 g, Butter 80-100 g, Weizenmehl 1 EL. Löffel, saure Sahne 6-8 Tisch. Löffel, Käse 120-150 g, Zitronensaft, Salz.

Pizzarezept mit Pfifferlingen

Bereiten Sie den Teig vor: 2 Tassen Mehl, 200 g Abtropfen. Butter, 200 g Sauerrahm. Damit kneten wir ungesäuerten Teig.

Füllung: Pilze putzen, waschen und kochen, fein hacken und in Öl anbraten. Dann salzen und die restlichen Gewürze nach Geschmack, gehackte Zwiebeln und Sauerrahm hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind. Anschließend den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten und auslegen Pfifferlinge. Wir backen im Ofen.

Anstelle von Pilzen können Sie auch andere Füllungen verwenden. Zum Beispiel mit Auberginen, Tomaten, Käse und Zwiebeln usw.

Pizza mit Pfifferlingen und Kohl

Teig: 1 EL. Wasser (vorzugsweise Milch), 20 g Hefe, 1 EL Zucker. Alles vermischen und zur Gärung stehen lassen. 2 EL hinzufügen. Mehl, Salz, 100 g geschmolzene Margarine, 1 geschlagenes Ei. Den Teig für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Füllung: Zwiebeln (Ringe) und Kohl (Strohhalme) mit anbraten Pfifferlinge, Käse (gerieben), Paprika (gewürfelt), Tomaten (in Scheiben geschnitten), 3 EL. Mayonnaise, 2-3 Eier, 2-3 EL Pflanzenöl.
Ein Backblech mit Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie einen Teil der Tomaten in eine Schicht, Kohl und Pilze mit Zwiebeln, Paprika, den Rest der Tomaten, Mayonnaise und Käse. 15–20 Minuten einwirken lassen. in den Ofen.

Eingelegte Pfifferlinge oder andere

Damit die Pilze leicht und schön sind, müssen Sie junge oder noch besser sehr kleine Pilze kaufen. Rezept für 0,5 Kilogramm Pfifferling

Pilze Pfifferlinge oder andere Pilze - 0,5 kg
Knoblauch - 4-5 Zehen
Salz - 1 EL.
Zucker - 1 TL.
Zitronensaft - 4 EL.
Wasser - 200-250 ml
Lorbeerblätter
Piment - 3-4 Stk
schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
1 Teelöffel Pflanzenöl

Kochmethode:

Pfifferlinge schälen, waschen, große Stücke schneiden. Den Knoblauch zerdrücken.
Pilze, Knoblauch, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Alles außer Zitronensaft.
Stellen Sie die Pfanne mit geschlossenem Deckel auf mittlere Hitze, lassen Sie es kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es weitere 5 Minuten stehen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Zitronensaft hinzu, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 3–4 Stunden lang an einen kühlen Ort.
Eingelegt Pfifferlinge bereit! Mit Pflanzenöl würzen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und einen wunderbaren Snack genießen.
Behalten Sie diese Pfifferlinge In der Marinade, in der sie zubereitet wurden, unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Sterilisation ist das Produkt mehrere Tage haltbar. Wenn Sie länger lagern möchten, müssen Sie den gesamten Sterilisationsvorgang durchführen. Dieses Rezept kann auch zum Marinieren anderer Pilze verwendet werden: Honigpilze, Austernpilze, Steinpilze und Steinpilze. Vorbereitungen für den Winter.

Marinierte Pilze, Pfifferlinge

Zutaten: Champignons - 1 kg; Wasser - 1,5 l.; Essig 9% - 8 EL. l.; Kristallzucker - 2 EL. l.; Salz - 1,5 EL. l.; Nelken - 1 Stk.; schwarzer Pfeffer - 1 TL; Pimenterbsen - 1 TL; Zimt – ein kleines Stück; gemahlener Koriander - 1 TL;
Kochmethode:
Pfifferlinge gründlich waschen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, Essig, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen, dazugeben Pfifferlinge. Nochmals zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Pfifferlinge In der Marinade belassen und einige Tage im Kühlschrank lagern. Aufschlag Pfifferlinge mit Zwiebeln und Pflanzenöl.

Bohnen mit Pfifferlingen

Bereits gekochte Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, geriebene Karotten hinzufügen. Wenn die Karotten fertig sind, Bohnen, Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende Basilikum, Nelken, Pfeffer, Koriander hinzufügen. Ich mag Pfifferlinge, Honigpilze, Champignons, Waldglocken, Shiitake.

Geschmortes Gemüse mit Pfifferlingen

3-4 Stiele Frühlingszwiebeln, Kohl, 2 Knoblauchzehen, 3 EL. Löffel Gemüse, einige grüne Bohnen, Pilze, Karotten, Gemüsepaprika. 0,5 Tassen grüne Erbsen, EL. Löffel Maisstärke, 0,5 Tassen Wasser, Salz.

Die Kohlblätter kreuzweise einschneiden. Bohnenschoten waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pfifferlinge schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden, das Grün hacken. Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, nach und nach nacheinander Knoblauch in die Pfanne geben, Pfifferlinge, Erbsen, Kohl, Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten (die Produkte sollten ziemlich hart bleiben), in der gekühlten Brühe verdünnte Stärke hinzufügen. 5-10 Minuten köcheln lassen und mit lockerem Reis servieren.

Salat mit Pfifferlingen und Gurken

Bündel Salat; ein Bund Frühlingszwiebeln, 2 frische Gurken, 4 hartgekochte Eier; 200 Gramm in der Dose Champignons; Dill, Petersilie.

Zum Auftanken:
Sauerrahm mit Mayonnaise 2:1.

Vorbereitung:
Gemüse, Gurken, Salz und Pfeffer mahlen, warten, die Flüssigkeit abgießen, Eier und Pilze hinzufügen, würzen.

Salat mit Bohnen und Pfifferlingen

Gekochte Kartoffeln, sautierte Karotten und Zwiebeln, gekochte Bohnen, gekochte Pilze, Kräuter, Mayonnaise.

Pilze und alle Zutaten außer Bohnen in Würfel schneiden und mit Mayonnaise würzen, mit Kräutern bestreuen.

Gebackener Blumenkohl mit Pfifferlingen

Gekochter Blumenkohl wird gesalzen, gerollt und in einer Mischung aus Haferflocken und Gewürzen paniert (schwarzer Pfeffer und alles nach Ihrem Geschmack: Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, gemahlene Dillsamen). Beginnen Sie in einer Bratpfanne, die Zwiebel in Pflanzenöl zu braten, und wenn sie durchsichtig wird (halbfertig), legen Sie den Blumenkohl in einer gleichmäßigen Schicht aus und legen Sie geschnittenen Kohl darauf Pfifferlinge, salzen und saure Sahne darübergießen, gehackten Knoblauch und nach Belieben Kräuter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Beim Servieren wird das Gericht mit frischem Koriander und Dill bestreut.

Wild- oder Naturreis-Pilaw mit Pfifferlingen.
Lasagne mit Pfifferlingen.

Rezepte aus Landunkräutern

Zutaten:

Zwiebel - ½ Kopf

Rote Zwiebel - 1 Kopf

Selleriestange - 1 Stück

Hühnerbrühe - 1,5 l

Pfifferlinge - 300 g

Knoblauch - 4 Zehen

Petersilie - 20 g

Creme - 100 ml

Butter - 100 g

Olivenöl - 50 ml

Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Fein gehackte Zwiebeln und Sellerie in einer Mischung aus Olivenöl und Butter leicht anbraten. 200 g gehackte Pfifferlinge hinzufügen und braten, bis die Pfifferlinge fertig sind. Reis in die Pfanne geben und mit Pilzen und Gemüse einige Minuten anbraten, damit der Reis Pilze, Gemüsesäfte und Öl aufnimmt. Dann ein Drittel der Brühe angießen, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen lassen und bei Bedarf Brühe in kleinen Portionen hinzufügen.

In einer anderen Bratpfanne die restlichen 100 g ganze Pfifferlinge in einer Mischung aus Oliven und Butter anbraten. Wenn die Pfifferlinge anfangen zu braten, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie das Feuer noch ein paar Minuten brennen, schalten Sie es aus und bestreuen Sie es mit fein gehackter Petersilie.

Wenn der Reis leicht zäh ist, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie die Sahne hinein und rühren Sie sie mit einem Spatel unter die Reismischung. Bevor Sie das Risotto servieren, garnieren Sie es mit gebratenen Pfifferlingen.

In Sauerrahm gedünstete Pfifferlinge

Zutaten:

Pfifferlinge - 600 g

Sauerrahm - 200 g

Zwiebel - 1 Stück

Butter - nach Geschmack

Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Pfifferlinge waschen, die kleinen ganz lassen und die großen hacken. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel leicht goldbraun braten. Pilze und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten braten. Nachdem das Wasser fast verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie um. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.

Gebackene neue Kartoffeln mit Karotten und Pfifferlingen

Zutaten:

Junge Kartoffeln - 10 Stück

Junge Karotten - 10 Stück

Pfifferlinge - 1 Tasse

Frischer Thymian – nach Geschmack

Frischer Rosmarin – nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Meersalz - nach Geschmack

Olivenöl - nach Geschmack

Vorbereitung:

Thymian, Rosmarin, Salz, schwarzen Pfeffer im Mörser zerstoßen und Olivenöl hinzufügen. Die vorbereitete Mischung mit geschnittenen Kartoffeln, Karotten und Pfifferlingen würzen. Alles gut vermischen, in die Pfanne geben und mit Folie abdecken. Für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.

Polenta mit Pfifferlingen

Zutaten:

Frischer Mais - 50 g

Maisgrieß - 100 g

Milch - 300 g

Geriebener Parmesan - 20 g

Pfifferlinge - 120 g

Butter - 15 g

Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

Gießen Sie Milch in eine tiefe Pfanne oder einen Topf und kochen Sie sie, wobei Sie Müsli in die Milch gießen. Gewürze und frische Maiskörner hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis das Müsli gar ist (ca. 15 Minuten). Die Palenta mit Parmesan würzen.

Die Pfifferlinge in Butter anbraten und eine ganze Knoblauchzehe dazugeben, die man nach dem Braten wegwerfen sollte. Die fertige Polenta auf einen Teller legen, mit Pfifferlingen garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Kuchen mit Pfifferlingen und Kartoffeln

Zutaten:

Milch - 100 g

Kefir - 200 g

Margarine - 100 g

Hühnerei - 2 Stück

Weizenmehl - 300 g

Backpulver - 1 Beutel

Kartoffeln - 3 Stk.

Zwiebel - 1 Stück

Pfifferlinge -1 kg

Salz - nach Geschmack

Zucker nach Belieben

Vorbereitung:

Milch und Kefir mit geschmolzener Margarine vermischen, 1 Ei, 0,5 Teelöffel Salz, die gleiche Menge Zucker, eine Packung Backpulver hinzufügen, alles gut vermischen, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er sich von den Wänden löst. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in Pflanzenöl halbgar braten, salzen. Die Pfifferlinge grob hacken und mit den Zwiebeln 15 Minuten anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit austritt. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile (zwei Drittel und ein Drittel), rollen Sie einen Teil so aus, dass die Teigränder den Rand der Auflaufform überlappen. Die Füllung schichtweise aufschichten: Kartoffeln (am besten die Butter abtropfen lassen), dann Champignons und Zwiebeln und gleichmäßig Käse darüberstreuen. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und den Kuchen damit bedecken, die Ränder verschließen und in der Mitte ein Loch machen. Den Kuchen mit leicht geschlagenem Ei bestreichen. 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann weitere 20 Minuten bei 180 Grad.

Warmer Pfifferlingssalat, Feta und Pasta

Zutaten:

Pfifferlinge - 500 g

Olivenöl - 9 EL. l

Knoblauch - 2 Zehen

Schalotte - 170 g

Frisch gehackter Thymian – 2 Teelöffel

Zitronen - 1 Stück

Spaghettinudeln - 500 g

Salz - nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Weißweinessig – 3 Esslöffel

Gehackte Petersilie - 15 g

Feta-Käse - 200 g

Schnittlauch – 30 g

Vorbereitung:

Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl weich braten. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Pilze, den Thymian und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Kochen, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser mit Olivenöl kochen, abtropfen lassen und gut trocknen. Den Pilzen Essig hinzufügen, dann salzen und pfeffern. Heiße Nudeln, Feta, Petersilie und gehackten Schnittlauch vorsichtig unterrühren. Sofort servieren. Der Salat kann auch kalt serviert werden.

Pfifferlinge mit knuspriger Salami in Rotweinsauce mit Kreuzkümmel und Koriander

Zutaten:

Pfifferlinge - 800 g

Knoblauch - 2 Köpfe

Olivenöl - 2 Esslöffel

Butter - 40 g

Frische Oreganoblätter – ½ Bund

Salami - 200 g

Süßer Rotwein - 300 ml

Trockener Rotwein - 600 ml

Hühnerbrühe - 500 ml

Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel

Schnittlauch – nach Geschmack

Gemahlener Kreuzkümmel – 1 Teelöffel

Salz - nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Meersalz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Salamischeiben gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 2-3 Stunden in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen geben, bis die Salami trocken und knusprig ist.

Für die Soße die Weine in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze zu einer Sirupkonsistenz bringen. Gießen Sie die Hühnerbrühe in einen separaten Topf und erhitzen Sie sie, bis sie dicker und gehaltvoller wird. Wein und Brühe in einem Behälter vermischen, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.

Die Pilze in Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sammeln Sie sie in einem Sieb und lassen Sie sie 2 Minuten trocknen. Knoblauch, Öl und Pilze vermischen und die Mischung weitere 30 Sekunden bei starker Hitze anbraten. Mit Gewürzen würzen und Zwiebeln hinzufügen.

Die Pilze in der Mitte der Schüssel anrichten und die Salamischeiben darauflegen. Das Gericht mit Meersalz und Oreganoblättern würzen. Soße darüber träufeln.

Pfifferlingsuppenpüree

Zutaten:

Pfifferlinge - 600 g

Karotten - 1 Stk.

Zwiebel - ½ Kopf

Ingwer – ½ Teelöffel

Brühwürfel - 1 Stück

Olivenöl - 100 ml

Cheddar-Käse - 30 g

Frischer Thymian – 1 Bund

Vorbereitung:

Lösen Sie 1 Würfel Brühe (Gemüse oder Rind) in einem Liter kochendem Wasser auf; Sie können auch natürliche Brühe verwenden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Eine halbe Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. goldene Farbe. Gemüse in die Brühe geben und die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Die Pfifferlinge in derselben Pfanne anbraten, in der auch die Zwiebeln und Karotten gebraten wurden. Nach Geschmack mit Meersalz bestreuen. Frischen Ingwer auf einer feinen Reibe reiben (einen halben Teelöffel) und zu den Pilzen geben, 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die Pilze in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze (das Wasser sollte zur Hälfte kochen) und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Käse in die kochende Suppe geben und rühren, bis er sich auflöst. Schalten Sie die Hitze aus, kühlen Sie ab und mahlen Sie alles in einem Mixer. Vor dem Servieren heiße Sahne hinzufügen und mit Thymianblättern garnieren.

Marinierte Pfifferlinge mit Rosinen

Zutaten:

Pfifferlinge - 1 kg

Schalotten - 5 Stück

Knoblauch - 5 Zehen

Koriandersamen - 1 Esslöffel

Schwarze Pfefferkörner – 1 Esslöffel

Leichte Rosinen – ½ Tasse

Apfelessig - 1 Glas

Olivenöl - 1 Glas

Grobes Salz – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Große Pilze mit den Händen der Länge nach in gleich große Stücke reißen, sodass sie wie Blütenblätter aussehen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Pilze hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Pilze mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben. Unter kaltem Wasser abspülen, bis die Pilze warm sind, und abtropfen lassen.

In einer gut erhitzten Pfanne die Koriandersamen leicht anbraten. Schwarze Pfefferkörner in einen Mörser geben und zermahlen.

In einer anderen Pfanne eine kleine Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig wird, ohne dass sie braun wird. Koriander, schwarzen Pfeffer, Rosinen, Essig, restliches Olivenöl und Salz hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.

Pilze hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. In Gläser oder Plastikbehälter umfüllen, fest verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Schinken mit Pfifferlingen und cremiger Senfsauce

Zutaten:

Schinken - 400 g

Pfifferlinge - 300 g

Champignons - 200 g

Butter - 20 g

Schalotten - 3 Stück

Dijon-Senf - nach Geschmack

Petersilie – ⅓ Bund

Hühnerbrühe - ½ l

Salz - nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Sahne 35 % – nach Geschmack

Olivenöl - 20 ml

Trockener Weißwein – ¼ Tasse

Weizenmehl - 1 Esslöffel

Vorbereitung:

Eine kleine Menge Butter und Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, fein gehackte Schalotten und gehackte Champignons hinzufügen und weich braten. Pfifferlinge hinzufügen, umrühren und leicht mit Mehl bestäuben. Mit der Brühe aufgießen und kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz abschmecken, Sahne und Senf nach Geschmack hinzufügen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dünn geschnittenen Schinken hinzufügen. Von beiden Seiten anbraten und mit etwas Weißwein aufgießen. kochen, bis der Wein verdampft ist.

Den Schinken heiß servieren, mit der Soße übergießen und mit Petersilie bestreuen. Kann mit Reis serviert werden.

Couscousbrei mit Pfifferlingen, Kürbis und Pinienkernen

Zutaten:

Pfifferlinge - 500 g

Kürbis - 300 g

Feta-Käse - 150 g

Pinienkerne – 2 Esslöffel

Getrockneter Rosmarin – eine Prise

Frischer Thymian – eine Prise

Couscous - 400 g

Vorbereitung:

Den Rosmarin in Butter und Olivenöl anbraten; sobald er anfängt zu duften, die Pfifferlinge hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken. Auf niedrige Hitze stellen. Lassen Sie das Wasser nicht kochen und fügen Sie nach Bedarf kochendes Wasser hinzu.

Frischen Kürbis schälen und auf einer groben Reibe reiben. Olivenöl in eine mittelgroße Bratpfanne träufeln. Den Kürbis auflegen, mit Thymianblättern von 2-3 Zweigen bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Den Feta-Käse in einer Schüssel mit einer Gabel zermahlen und Wasser hinzufügen.

Wenn die Pfifferlinge fast fertig sind (nach 15-20 Minuten), Kürbis und Soße dazugeben. Mit Pinienkernen bestreuen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Es empfiehlt sich, Meersalz zu verwenden. Couscous zubereiten und mit Pfifferlingen, Kürbissauce und Feta vermischen.

Pilzsuppe mit Gremolata-Sauce

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze – 150 g

Butter - 4 Esslöffel

Gemüsebrühe - 1 l

Olivenöl - 100 ml

Haselnüsse - 50 g

Knoblauch - 1 Zehe

Pfifferlinge - 700 g

Kochendes Wasser - 1 Glas

Zwiebeln - 200 g

Karotten - 1 Stück

Gehackte Petersilie – ½ Tasse

Geriebene Zitronenschale – 1 Esslöffel

Champignons - 400 g

Geriebene Orangenschale – 1 Esslöffel

Vorbereitung:

Steinpilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abseihen und in große Stücke schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 400 Gramm Champignons hinzufügen und mit Salz bestreuen. Die Pilze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und gebräunt sind. Steinpilze hinzufügen und 3 Minuten braten. Die Hälfte der Gemüsebrühe zu den Pilzen geben und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und alles in einen Mixer geben (den Rest der Brühe hinzufügen).

Gremolata-Sauce. Die Petersilie fein hacken, gepressten Knoblauch, gehackte Nüsse und dann abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Alles mit Olivenöl vermischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. In einer Schüssel beiseite stellen.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen und die frischen Champignons hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten zusammen mit der Zwiebel anbraten. Die Suppe in Schüsseln servieren, garniert mit gebratenen Pilzen und Gremolata-Sauce.

Pfifferlingsöl

Zutaten:

Butter – 12 Esslöffel

Pfifferlinge - 350 g

Tomatenmark - 1 Esslöffel

Knoblauch - 1 Zehe

Cayennepfeffer – eine Prise

Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Pfifferlinge hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Pilze anfangen zu bräunen und das Öl klar ist. Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Pilze weich und die Butter goldbraun sind.

Geben Sie die Mischung in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einer Paste. Dann in eine kleine Servierschüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest ist.

Lasagne mit Pilzen

Zutaten:

Pfifferlinge - 500 g

Champignons - 300 g

Pflanzenöl - 40 ml

Frischkäse - 45 g

Milch - 400 ml

Tomaten - 350 g

Getrocknetes Basilikum – 1 Teelöffel

Knoblauch - 3 Zehen

Salz - 1 Teelöffel

Weizenmehl - 40 g

Oregano – 1 Teelöffel

Lasagneblätter

Frühlingszwiebeln – 2 Bund

Vorbereitung:

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch hacken und alles in etwas Öl weich braten. Die gehackten Pilze dazugeben und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die Pfifferlinge dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.

Bechamelsauce zubereiten. Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Nach und nach kalte Milch zur heißen Mischung hinzufügen und dabei sehr gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren (insbesondere in den Ecken der Pfanne), bis sie eindickt. Eine Prise Muskatnuss und Salz hinzufügen. Die Soße sollte nicht zu dick und flüssig sein.

Die Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren, einen Teelöffel aromatische getrocknete Kräuter hinzufügen.

Lasagneblätter nach Anleitung kochen. Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie dann die Lasagne darauf. Die erste Schicht besteht aus Blättern. Mit 3-4 Esslöffeln Bechamelsauce, dann mit Pilzen und einem Drittel Tomatensauce belegen. Mit Blättern bedecken und in der gleichen Reihenfolge noch dreimal wiederholen. Die letzte Schicht besteht aus Bechamelsauce und geriebenem Käse. Die Oberseite der Lasagne kann mit längs in 3-4 Scheiben geschnittenen Pilzen dekoriert werden.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.

Pilzsalat mit Kräutern

Zutaten:

Pfifferlinge - 200 g

Kirschtomaten - 100 g

Grüner Salat - 1 Bund

Oregano – ½ Teelöffel

Basilikum – ½ Teelöffel

Knoblauch - 2 Zehen

Balsamico-Essig – 1 Esslöffel

Olivenöl - 1 Esslöffel

Zucker – eine Prise

Geriebener Käse - 2 Esslöffel

Pinienkerne – 1 Esslöffel

Salz - nach Geschmack

Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack

Weißweinessig – ½ Teelöffel

Vorbereitung:

Die Pilze in Pflanzenöl 2 Minuten braten. Oregano und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Die Tomaten halbieren oder vierteln. Salatblätter, Tomaten und Pilze auf Tellern anrichten. Salz, Pfeffer, mit Basilikum bestreuen.

Balsamico-Essig mit Wein, Olivenöl und Zucker vermischen. Dressing über den Salat gießen, mit Käse und Nüssen bestreuen.

Das tägliche Familienmenü sowie Feiertagsgerichte können mit Pfifferlingsgerichten abwechslungsreich gestaltet werden. Solche Leckereien sind immer appetitlich, schmackhaft, aromatisch und sättigend. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wenn alle Produkte im Voraus zubereitet wurden.

Ein schnelles Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen für Ihren Haushalt ist garantiert, wenn Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zur Zubereitung köstlicher Pfifferlingsgerichte verwenden. Sogar Weihnachtsleckereien mit solchen Waldgeschenken kann jeder zubereiten, auch junge Hausfrauen, die gerade ihre kulinarische Reise beginnen.

Die besten hausgemachten Pfifferlingsgerichte bedürfen keiner zusätzlichen Empfehlungen, da sie sich seit langem durch Erfahrung und Zeit bewährt haben. Zum Kochen können Sie entweder frische Pilze oder eingelegte, getrocknete oder gefrorene Pilze nehmen – alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Fantasie ab.

Ein Gericht aus Pfifferlingen mit Sauerrahm in der Pfanne ist einfach und für jeden zugänglich. Sie können es jeden Tag kochen, denn Sie werden nie müde davon.

• 1 kg Pfifferlinge;
• 4 Zwiebeln;
• 300 ml Sauerrahm;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. gehackte Petersilie;
• Pflanzenöl.

Das Rezept für ein einfaches Pfifferlingsgericht wird schrittweise beschrieben.

1. Die Pfifferlinge verlesen, waschen, die Beinenden abschneiden und in eine trockene, heiße Pfanne geben.
2. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und Pflanzenöl hinzufügen.
3. 10 Minuten weiterbraten, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und das Gericht weiterbraten, bis es goldbraun ist.
4. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren, saure Sahne hinzufügen und erneut umrühren.
5. Die Champignons in Sauerrahm bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit gehackten Kräutern bestreuen, umrühren, den Herd ausschalten und die Pfanne 7-10 Minuten auf dem Herd stehen lassen, damit sie etwas ziehen kann.

Rezept für gefrorene Pfifferlinge mit Käse

Ein nach einem Rezept aus gefrorenen Pfifferlingen zubereitetes Gericht erweist sich als sehr lecker. Ein einfacher Kartoffelauflauf mit Pilzen und Käse schmückt sogar einen Feiertagstisch.

• 1 kg Salzkartoffeln;
• 800 g gefrorene Pfifferlinge;
• 200ml Sahne;
• 3 Eier;
• 300 g Hartkäse;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Mischung aus gemahlenen Paprika.

Ein einfaches Pfifferlingsgericht wird nach dem Rezept mit Foto zubereitet.

Die Kartoffeln schälen, halbgar kochen und in Scheiben schneiden.

Gefrorene Pilze vortauen, in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrücken.

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

3-4 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl, Knoblauch hinzufügen, 1 Minute braten. und lege es weg.

Zwiebelhalbringe hinzufügen, braten, bis sie transparent sind, und Pilze hinzufügen.

Unter ständigem Rühren 15 Minuten braten, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Eier mit Salz und einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer glatt rühren.

Sahne und geriebenen Käse dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

Kartoffelscheiben in eine hitzebeständige Form legen, dann eine Schicht Pilze und Zwiebeln darauf legen und mit Käsesoße bedecken.

Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °C, bis eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche des Auflaufs entsteht.

Servieren Sie dieses Gericht mit Gemüsesalat oder Dosengemüse.

Rezept für ein Snackgericht aus eingelegten Pfifferlingen

Ein Snackgericht aus eingelegten Pfifferlingen hat einen besonders würzigen Geschmack. Es wird normalerweise für festliche Feste mit starken Getränken zubereitet.

• 500 g Hähnchenfilet;
• 300 g eingelegte Pfifferlinge;
• 1 Kopf lila Zwiebel;
• 1 PC. Möhren;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Mayonnaise;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Zweige grüne Petersilie.

Das Rezept für die Herstellung eingelegter Pfifferlinge ist recht einfach, Sie müssen der Schritt-für-Schritt-Beschreibung folgen.

1. Das Hähnchenfilet wird gewaschen und unter Zugabe von Salz und Lorbeerblatt in kochendes Wasser gelegt.
2. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist, im Wasser stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
3. Dann wird es herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und in dünne Scheiben geschnitten.
4. Zwiebeln und Karotten werden geschält und geschnitten: Zwiebeln in mittlere Halbringe, Karotten in Streifen.
5. In Pflanzenöl goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
6. Eingelegte Pfifferlinge werden in kaltem Wasser gewaschen und in dünne Würfel geschnitten.
7. Filet, Pilze, Karotten und Zwiebeln dazugeben und verrühren.
8. Nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren.
9. Zum Servieren den Salat mit Zweigen grüner Petersilie garnieren.

Zweiter Gang Pfifferlinge mit Fleisch, im Slow Cooker gegart

Wenn Sie zum Mittagessen etwas Leckeres kochen möchten und einen Multikocher in der Küche haben, bieten wir eine hervorragende Option für ein zweites Gericht mit Pfifferlingen – Fleisch mit Pilzen.

• 700 g Schweinefleisch;
• 800 g gekochte Pfifferlinge;
• Salz - nach Geschmack;
• 100 ml Wasser + 1 EL. Wasser;
• ½ EL. l. Lieblingsgewürze;
• ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung eines Pfifferlingsgerichts ist recht einfach, da der Hauptvorgang in einem Slow Cooker erfolgt.

1. Das Fleisch vorbereiten: waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
2. In die Multicooker-Schüssel geben, das Programm „Backen“ oder „Braten“ für 20 Minuten einschalten und zuerst Wasser hinzufügen.
3. Die Pilze in mehrere Stücke schneiden und in den Slow Cooker geben.
4. Salzen, pfeffern, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und vermischen.
5. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus erneut für 15 Minuten ein.
6. Nachdem die Pilze und das Fleisch gebräunt sind, schalten Sie den Modus „Eintopf“ für 40 Minuten ein und gießen Sie 1 EL hinein. Wasser und warten Sie auf das Endsignal.
7. Heiß mit jeder Beilage servieren.

Pfifferlingsgericht mit in Töpfen gebackenem Fleisch

Ein Gericht aus Pfifferlingen mit Fleisch, in Töpfen gebacken, ist ein ausgezeichneter Genuss und wird Ihren Haushalt begeistern. Ein herzhaftes, aromatisches und schmackhaftes Gericht schmückt sogar einen festlichen Tisch.

• 1 kg gekochte Pfifferlinge;
• 3 Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 g Frühlingszwiebeln;
• 300 g Käse und Sauerrahm;
• Pflanzenöl;
• 4 EL. l. Butter;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Wir bereiten ein Gericht mit Pfifferlingen in Töpfen nach dem Rezept mit Foto zu.

1. Pfifferlinge in Stücke schneiden, in einer Pfanne in Pflanzenöl mit Zwiebelhalbringen und Knoblauchwürfeln anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
2. In eine separate Schüssel geben, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
3. Bestreichen Sie die Innenseite der Töpfe mit Butter und geben Sie die Pilze hinein.
4. Sauerrahm aufgießen, geriebenen Käse darüber geben und mit Deckeln verschließen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Töpfe hineinstellen und 40–50 Minuten backen.

Rezept für trockene Pfifferlinge mit Kartoffeln und Zwiebeln

Der erste Gang mit trockenen Pfifferlingen ist sehr lecker. Pilzsuppe wird Ihre Lieben mit ihrem einzigartigen und reichen Aroma überraschen und erfreuen.

• 2 Liter Wasser;
• 200 g Kartoffeln;
• 100 g Karotten;
• 30-40 g getrocknete Pfifferlinge;
• 70 g weiße Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 EL. l. gehacktes Grün;
• Lorbeerblatt und 5 schwarze Pfefferkörner.

Das Rezept für die Zubereitung eines Gerichts aus trockenen Pfifferlingen ist in Etappen beschrieben, die eine junge Hausfrau problemlos bewältigen kann.

1. Trockene Pfifferlinge über Nacht in warmer Milch einweichen, dann ausdrücken und in Würfel schneiden.
2. In kochendes Wasser geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden (Karotten und Zwiebeln sind kleiner).
4. Zu den Pilzen geben und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
5. Mit Salz abschmecken, alle Gewürze hinzufügen, mischen und 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Vor dem Servieren in portionierte Teller füllen und mit Kräutern garnieren.

Diätgericht aus gekochten Pfifferlingen mit Reis

In der russischen Küche gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Diätgerichten aus Pfifferlingen, darunter Pilaw.

• 1 EL. Reis;
• 2 EL. Wasser;
• 400 g gekochte Pfifferlinge;
• 8 Knoblauchzehen;
• 100 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Ein Gericht aus gekochten Pfifferlingen in Pilawform wird nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben und erhitzen.
2. Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und nach einigen Minuten in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen.
3. Braten, bis sie weich sind, dann in Stücke geschnittene Pfifferlinge hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Der Reis wird mehrmals gewaschen und durch ein Sieb abgetropft.
6. In einen Topf geben, Salz und Gewürze sowie ganze und ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
7. Nach 5 Minuten wird heißes Wasser eingefüllt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gericht 20 Minuten lang.
8. Das Feuer wird ausgeschaltet, der Topf bleibt auf dem Herd und lässt den Pilaw 20 Minuten ziehen.
9. Das Gericht wird heiß auf portionierte Teller gelegt und auf den Tisch serviert.

Gericht aus frischen oder gesalzenen Pfifferlingen mit Kartoffeln und Zwiebeln

Ein Gericht aus Pfifferlingen mit Kartoffeln zuzubereiten ist ein ganz einfacher Vorgang. Versuchen Sie es einmal und finden Sie heraus, wie lecker und sättigend das Gericht ist.

• 800 g Kartoffeln;
• 4 Zwiebeln;
• 700 g Pfifferlinge;
• 1/3 TL. Kümmel;
• Salz;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Ghee;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner.

Das zweite Gericht Pfifferlinge mit Kartoffeln wird nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereitet.

1. Die Champignons waschen und mit Kreuzkümmel und Pfeffer 20 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und auf ein Küchentuch legen.
3. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
4. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten.
5. Pflanzenöl in einer anderen Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
6. Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, umrühren, salzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
7. Es ist erwähnenswert, dass Änderungen am Rezept vorgenommen werden können. So kann das Gericht aus gesalzenen Pfifferlingen zubereitet werden, was ihm einen neuen Geschmack verleiht. In diesem Fall unterscheidet sich der Kochvorgang nur dadurch, dass die gesalzenen Pilze nicht gekocht werden sollten.

Gericht aus frischen Pfifferlingen mit Knoblauch

Welches Gericht kann man aus frisch aus dem Wald mitgebrachten Pfifferlingen zubereiten, damit es lecker und sättigend wird? Wenn Sie völlig sicher sind, dass die Pilze essbar sind und sich kein falscher Doppelpilz darin eingeschlichen hat, können die Pfifferlinge ohne Kochen gekocht werden. Braten Sie sie einfach ein wenig in Olivenöl an.

• Salatblätter;
• 500 g frische Pfifferlinge;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL. l. Butter;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• 100 g Hartkäse.

Tanken:

• 3 EL. l. Olivenöl;
• 2 TL. Weißweinessig;
• 1 Teelöffel. Balsamico Essig;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Ein Gericht mit frischen Pfifferlingen wird nach dem vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept zubereitet.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Pilze nehmen in der russischen Küche einen Ehrenplatz ein. Sie werden als eigenständiges Gericht zubereitet, in Salate, Suppen, Saucen eingelegt und auch getrocknet und gesalzen. Sie werden mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Reis und Gemüse kombiniert. Feinschmecker bevorzugen besonders Pfifferlinge. Selbst einfache Gerichte machen damit immer Lust, schnell zum Löffel oder zur Gabel zu greifen.

Wie man Pfifferlinge kocht

Gesunde und schmackhafte Geschenke des Waldes werden auch für einen unerfahrenen Koch unvergesslich sein. Wie kocht man Pfifferlinge? Dabei ist zu berücksichtigen, dass sie viel Wasser enthalten und beim Braten oder Kochen sehr stark verdunsten. Geschmort, gebraten, gekocht, aus der Dose – sie schmecken in allen Gerichten köstlich. Es gibt keine Probleme, sie für den kulinarischen Prozess vorzubereiten. Als Grundregel gilt: Das Produkt sollte nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, vor dem Kochen muss es gut gewaschen, mit Essig und Salz aufgekocht werden, sonst schmeckt es bitter. Ein angenehmer Moment: Unter diesen Geschenken des Waldes gibt es keine Würmer.

Wie man Pfifferlinge brät

Die roten Pilze werden aussortiert, gereinigt, kalt gebadet und gewaschen. Alles, was zweifelhaft ist, muss abgeschnitten und entfernt werden. Wie kocht man gebratene Pfifferlinge? Leicht gedünstete Zwiebeln zu den Waldgeschenken hinzufügen und mit dem Braten beginnen. Wie viel Sie braten müssen – Ihre Augen und Ihre Nase werden es Ihnen sagen: Es ist kein überschüssiges Wasser in der Pfanne, die Farbe ist golden, der Geruch ist angenehm – das Essen ist fertig. Wenn Sie möchten, können Sie es zur späteren Verwendung in den Gefrierschrank stellen. Eine interessante Variante des Salats wird Feinschmecker ansprechen.

Zutaten:

• Pilze – 500 g;
• geräuchertes Bruststück – 100 g;
• Laib – 3 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Pflanzenöl (zum Braten);
• Salatblätter (Frise, Römersalat);
• Salz.

Zubereitung des Snacks:

1. Die Rinderbrust knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
2. Pilze waschen, hacken, braten, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
3. Den Laib in Stücke schneiden und in Öl anbraten.
4. Die Salatblätter grob zupfen, einen großen Teller damit auslegen, Olivenöl hinzufügen und die restlichen Zutaten darauf verteilen.

Wie man Pfifferlinge in Sauerrahm kocht

Pilze in Sauerrahm entfalten ihr volles Aroma. Wie kocht man zarte Pfifferlinge? Braten Sie sie zunächst unter Zugabe von Butter an und fügen Sie, wenn sie fast fertig sind, das fermentierte Milchprodukt hinzu. Wenn Sie einen originellen Geschmack wünschen, können Sie die Soße ganz einfach mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern ergänzen und köcheln lassen. Experten empfehlen, zunächst die Feuchtigkeit in einer trockenen Bratpfanne zu verdampfen und erst danach mit dem Hauptbraten fortzufahren, damit der Geschmack nicht wässrig, sondern möglichst cremig ist. Das Gericht passt gut zu Kartoffeln, Hühnchen und Gemüse, es gibt aber auch eine Kuchenvariante.

Zutaten für den Teig:

• Mehl – ​​400 g;
• Sauerrahm – 200 g;
• Butter – 100 g;
• Eier – 2;
• Salz – 1 TL.

Zutaten für die Füllung:

• Pilze - 1 kg;
• Eigelb – 1;
• Sahne - 2-3 EL. l;
• Salz.

Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

1. Zu einem lockeren Teig kneten.
2. Waldprodukte waschen, große Stücke schneiden. In einer Pfanne werden sie goldbraun gebraten. Dann müssen Sie es schneiden, mit Eigelb und Sahne mischen.
3. Den Teig teilen. Den größten Teil davon auf den Boden der Form legen und Seiten formen.
4. Die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder zusammendrücken.
5. Bei 180°C backen.

Eine weitere Variante mit Sauerrahm ist eine tolle Suppe mit einem hellen, reichhaltigen Geschmack. Dafür benötigen Sie:

• Pilze – 250 g;
• Rinderbrühe - 1,5 l;
• Sahne – 200 g;
• Reis – 2 EL. l;
• Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2-3 Stk.;
• Knoblauch, Salz, Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten.
2. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
3. Die Pilze waschen, große hacken und nach Belieben anbraten.
4. Die Zutaten in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
5. 15–20 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne oder den Slow Cooker mit einem Deckel abdecken.
6. Petersilie hinzufügen.
7. Ein Löffel Sahne verleiht der Pilzsuppe einen besonderen Geschmack.

Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln kocht

Pilze mit Bratkartoffeln werden immer zur Tischdekoration. Wie lange Pfifferlinge braten? Es ist besser, etwa eine halbe Stunde in einer tiefen Pfanne zu kochen. Zuerst müssen Sie die in Streifen geschnittenen Kartoffeln, am besten in Schmalz, anbraten, mit Zwiebeln würzen und etwas anbraten. Die Pfifferlinge müssen unter Zugabe von Essig gekocht werden, da sie sonst bitter werden können. Anschließend in die gleiche Pfanne geben, Butter hinzufügen und das Produkt kochen, bis es gar ist.

Der Kartoffel-Pilz-Auflauf wird zum hausgemachten Lieblingsgericht Ihrer Familie. Es ist besser, sich im Voraus mit Produkten einzudecken:

• frische oder gefrorene Waldprodukte – 500 g;
• Huhn – 200 g;
• Sauerrahm 20 % – 250 ml;
• Butter)82,5%) – 30 g;
• Kartoffeln - 5-6 große Knollen;
• Grün.

Kochmethode:

1. Die Pilze gründlich waschen und große Pilze halbieren.
2. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Bevor Sie die Pfifferlinge braten, schmelzen Sie die Butter in einer tiefen Pfanne und lassen Sie alles kochen, bis es gar ist.
4. Kartoffeln, Pilze und Hähnchenstücke in eine Auflaufform geben. Sauerrahm und Salz hinzufügen.
5. Lassen Sie das Gericht 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–200 Grad im Ofen.