Wie man Heilbuttfilet zubereitet. Wie man Heilbuttfilet kocht – Rezepte mit Fotos. Was Sie über Heilbutt wissen müssen

Der nahrhafte Heilbuttfisch, dessen Rezepte wir im Folgenden vorstellen, hat einen tadellosen Geschmack und fast keine Gräten, was ihn sicher für Kinder macht.

Aus diesem zarten und sehr schmackhaften Fisch lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten: Er kann gebacken, gekocht, gedünstet, gebraten, gedünstet usw. werden.

Heilbuttsuppe

Diese sehr einfache Heilbuttsuppe kann auch kleinen Kindern und Menschen auf Diät angeboten werden.

Wir brauchen:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Heilbutt – ein halber Kadaver;
• Grüns (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln);
• Karotten – 1 Stk.;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano, Majoran);
• Zitrone.

Vorbereitung:

1. 2,5 Liter Wasser in einen Topf geben und anzünden.
2. Die Karotten in Scheiben schneiden.
3. Wenn das Wasser kocht, Karotten, einen Bund Petersilie, Dill und Zwiebeln (ganz) in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und Brühe 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Heilbutt in Portionen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
5. Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Grün- und Zwiebelbündel aus der Brühe nehmen, den Fisch dazugeben. Die Brühe salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen.
7. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie die Suppe weitere 15–20 Minuten.
8. Frühlingszwiebeln hacken, Zitrone in Scheiben schneiden.
9. Die fertige Suppe in Schüsseln anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Zitrone garnieren.

Wenn Sie Ihre Suppe würziger mögen, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten 7 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.

Gebratener Heilbutt

Für die Zubereitung von frittiertem Heilbutt können Sie ganze Heilbuttfische verwenden oder fertige Filets kaufen.

Wir brauchen:

• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Heilbutt – 1 Kadaver oder 0,5 kg Filet;
• Pflanzenfett;
• Gewürze: Salz, Majoran, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Wenn Sie einen Heilbuttkadaver zum Kochen mitgenommen haben, reinigen Sie ihn von Schuppen, entkernen Sie das Innere und entfernen Sie die Kiemen und Flossen. Anschließend den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Portionen schneiden.
2. Mehl und Gewürze in einem flachen Teller vermischen.
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze, geben Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es gut aufwärmen (das ist wichtig, sonst beginnt der Heilbutt in die kalte Bratpfanne zu kriechen).
4. Tauchen Sie jedes Stück Heilbutt auf beiden Seiten in Mehl mit Gewürzen und legen Sie es nicht zu dicht nebeneinander in die Pfanne.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie den Fisch von beiden Seiten goldbraun an.
6. Den gegrillten Heilbutt auf Salatblättern mit Zitronenscheiben servieren.

Versuchen Sie, den Heilbutt nicht länger als 10 Minuten in der Pfanne stehen zu lassen, da er sonst zu trocken wird.

Im Ofen gebackener Heilbutt

Bei einigen Varianten dieses Gerichts empfiehlt es sich, den Heilbutt in einer Bratpfanne vorzubraten. Da sich dieses Gericht jedoch als zu fetthaltig herausstellt, verwenden wir frischen Heilbutt.

Wir brauchen:

• Mehl – ​​4 EL. Löffel;
• Heilbutt – 1 kg;
• Butter – 50 g;
• Sauerrahm – 4 Tassen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Den Heilbuttkadaver vorschneiden und in Portionen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
4. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und zwei Esslöffel davon anbraten. Esslöffel Mehl goldbraun rühren. Anschließend nach und nach Sauerrahm unter ständigem Rühren in die Soße geben, sodass keine Klumpen zurückbleiben.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und sobald die saure Sahne kocht, geben Sie Salz und Pfeffer in die Soße, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze sofort ab.
6. Die Heilbuttstücke auf beiden Seiten im restlichen Mehl wälzen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Zwiebeln darauflegen.
7. Die noch heiße Sauerrahmsauce über den Fisch gießen und mit Käse bestreuen.
8. Legen Sie das Backblech in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Der Heilbutt ist fertig, wenn der Käse oben vollständig geschmolzen ist (ca. 30–40 Minuten).

Gebackener Heilbutt kann heiß oder kalt serviert werden.

Heilbuttkoteletts

Die Heilbuttkoteletts sind sehr zart und riechen überhaupt nicht nach Fisch.

Wir brauchen:

• Margarine – 100 g;
• Heilbutt – 0,5 kg;
• Pflanzenfett;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Semmelbrösel;
• Grieß – 1 EL. Löffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Grieß vermischen.
2. Fischfilet, Margarine und geschälte Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Ei und Grieß zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern und alles gründlich vermischen.
4. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze anbraten.

Sie können dem vorbereiteten Hackfleisch für Koteletts fein gehackte Kräuter hinzufügen – die Koteletts schmecken besser und sehen appetitlicher aus.

• Achten Sie bei der Auswahl von Heilbutt auf den Zustand des Fleisches – es sollte weiß, durchscheinend und glänzend sein. Nach dem Pressen sollte das Fleisch wieder seine ursprüngliche Form annehmen und sich nicht ausbreiten.
• Heilbutt ist kein sehr fetter Fisch. Um zu verhindern, dass der Fisch zu trocken (und trocken) wird, bestreichen Sie ihn mehrere Stunden vor dem Braten oder Backen mit Pflanzenöl.
• Verwenden Sie für Heilbutt keine zu aromatischen Gewürze, die den Geruch des Fisches überdecken können.
• Um eine goldbraune Kruste auf gebratenem Heilbutt zu erhalten, rollen Sie das Filet zuerst in Mehl, tauchen Sie es dann in den Teig (Mehl mit Ei) und dann in Semmelbrösel.
• Gekochtes Heilbuttfleisch behält seine Konsistenz gut und kann daher zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.
• Es ist besser, gefrorenen Heilbutt zu braten, ohne den Kadaver vollständig aufzutauen.
• Zu Heilbutt passen Zitronensaft, Weißwein, Pilze, Garnelen und Meeresfrüchte.

Sie können Heilbutt mit verschiedenen Saucen backen, im Teig frittieren oder frittieren, dämpfen – es wird genauso lecker. Wenn Sie ein eigenes Rezept für diesen leckeren und gesunden Fisch haben, teilen Sie es uns unbedingt mit.

Ich biete eine Auswahl an Rezepten für die Zubereitung von Heilbuttfilets und -steaks: im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten. Neben dem hervorragenden Geschmack hat der Fisch zweifellos einen Vorteil: eine geringe Anzahl von Gräten und einen recht günstigen Preis. Daher die nationale Liebe zum Meeresvertreter der Flunder.

Was kann man mit Heilbutt kochen? Es ist möglich, dass die Menschen bereits in prähistorischen Zeiten damit begannen, Fisch zu essen. Zuerst aßen sie es roh, dann backten sie es über dem Feuer und lernten mit der Zeit, es zu trocknen. Jetzt zu Hause braten sie in einer Pfanne, backen im Ofen, backen in Folie, Teig, mit Gemüse, Kartoffeln, backen Kuchen – Heilbutt eignet sich für die Zubereitung aller oben genannten Gerichte. Es stimmt, dass Hausfrauen selten auf frischen Seefisch stoßen; Gerichte werden aus gefrorenem Fisch zubereitet.

Wie man Heilbutt kocht

Es ist unglaublich erfreulich, dass der Fisch keiner besonderen Reinigung bedarf. Entfernen Sie die Innereien und der Heilbutt ist bereit für den Kochvorgang. Allerdings müssen Hausfrauen einige Geheimnisse haben, um am Ende ein wunderbares Gericht zu bekommen. Zu den Nachteilen von Meeresfrüchten gehört ihre schlechte Fähigkeit, ihre Form beizubehalten, und diese unglückliche Tatsache verärgert viele Hausfrauen unendlich.

• Kaufen Sie einen ganzen Heilbuttkadaver; lieber filetieren Sie ihn selbst. Achten Sie beim Schneiden darauf, die Flossen zu entfernen; sie haben einen eher stechenden, nicht sehr angenehmen Geruch und können den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
• Schauen Sie bei der Auswahl von frischem Fisch in die Augen – achten Sie auf glänzende und ungetrübte. Vermeiden Sie den Kauf von Fisch mit Schleim oder Beschädigungen.
• Überprüfen Sie die Frische des Produkts – drücken Sie Ihren Finger auf die Karkasse und schauen Sie genau hin. Bei frischem Fisch glättet sich die Delle schnell.

Heilbutt – Geheimnisse des Kochens in einer Bratpfanne

Um zu verhindern, dass Fischstücke beim Kochen auseinanderfallen, beachten Sie einige Regeln:

• Fisch braten. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es besser ist, Heilbuttstücke in gut erhitztes Öl zu legen. Nicht zu viel Öl hinzufügen, sonst zerfallen die Stücke. Ohne Öl kochen – Bratpfanne richtig erhitzen.
• Der Fisch behält seine Form perfekt, wenn Sie das Öl über den gesamten Pfannendurchmesser salzen und die Stücke erst dann auslegen.
• Es ist nicht notwendig, den Heilbutt vollständig aufzutauen.

Wie lange Heilbutt braten:

1. Wenn Sie das Fischfilet einfach nur anbraten möchten, dauert die Garzeit je nach Größe etwa 10 Minuten. Die angegebenen Zeiten gelten für das beidseitige Braten.
2. Ein ganzer Kadaver benötigt eine längere Zeit. Zuerst auf jeder Seite 5-6 Minuten braten, dann bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Nur Fisch zu braten ist nicht interessant, deshalb biete ich drei Rezepte für gebratenen Heilbutt an.

Heilbutt in einer Pfanne braten – ein einfaches Rezept

Nehmen:

• Filet – 400 gr.
• Zitrone.
• Öl zum Braten, Salz, Pfeffer.

So braten Sie Heilbutt köstlich:

1. Den Fisch filetieren, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
2. In eine Bratpfanne mit gut erhitztem Öl geben. 3-4 Minuten braten. Wenden und auf der anderen Seite 3-4 Minuten weiterbraten.
3. Nehmen Sie die Bratpfanne nicht sofort vom Herd, sondern lassen Sie den Fisch noch 5–10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel „garen“.

Köstlich gekochter Heilbutt, im Teig frittiert

Ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Nehmen:

• Heilbuttfilet – 500 gr.
• Mehl – ​​200 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Salz.
• Milch - ein Glas.
• Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer, andere Gewürze für den Teig.

So braten Sie in einer Pfanne im Teig:

1. Bereiten Sie das Fischfilet zum Braten vor: Waschen, etwas trocknen, pfeffern, entscheiden und salzen (zumindest das meiste Salz geht in den Teig). Eine halbe Stunde marinieren lassen.
2. Milch, Eier, Mehl, Salz vermischen, Gewürze verwenden – hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich – der Teig ist fertig.
3. Erhitze das Öl.
4. Tauchen Sie die Heilbuttstücke in den Teig und legen Sie sie mit etwas Abstand in eine Bratpfanne. Das Filet auf jeder Seite 5-6 Minuten lang goldbraun braten.

In einer Pfanne gebratener Heilbutt mit Honigkruste

Du wirst brauchen:

• Heilbutt – 600 gr.
• Honig – 40 gr.
• Öl – 10 ml.
• Salbei, Salz.

Wie man kocht:

1. Das Filet in gleich große Portionen teilen und in etwas Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
2. Ohne die Stücke aus der Pfanne zu nehmen, mit Honig bestreichen, salzen und mit Salbei bestreuen. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Fisch perfekt garen.

Heilbutt – Rezept in Folie im Ofen

Der Backofen ermöglicht die schnelle und einfache Zubereitung unglaublich appetitlicher Gerichte. Ich bin mir sicher, dass Sie in Ihrer Küche einen ausreichenden Vorrat an Gewürzen haben. Scheuen Sie sich nicht, zum Beispiel mit verschiedenen Paprikasorten zu experimentieren; jede verleiht dem Gericht eine neue interessante Note.

Nehmen:

• Fischfilet – 1,5 kg.
• Alle Pilze, wie Champignons – 300 gr.
• Birne.
• Zitrone.
• Süßer Pfeffer.
• Kräuter, Salz, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Heilbutt für die Arbeit vor: Reinigen Sie die Eingeweide und schneiden Sie sie in Stücke. Übrigens können auch nicht zu große Fische im Ganzen gebacken werden.
2. Mayonnaise mit Salz und Pfeffer vermischen. Tauchen Sie die Stücke in die Mischung und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
3. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden, Pilze grob hacken und auf ein Backblech legen, den Fisch umgebend.
4. Mit Folie abdecken, ohne Löcher einwickeln und in den Ofen stellen. Kochzeit 25 Minuten.

Köstlicher Heilbutt im Ofen mit Kartoffeln unter einer Käsekruste

Beliebtes Fischrezept. Ein wunderbares Abendessen oder ein Gericht, das sich zur Begrüßung von Gästen eignet.

Du wirst brauchen:

• Fisch, Filet – 8 Stk.
• Kartoffeln – 8 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Käse – 150 gr.
• Tomaten – 3 Stk.
• Salz, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Mayonnaise.

So kochen Sie im Ofen mit Kartoffeln:

1. Den in Portionen geschnittenen Heilbutt mit Gewürzen würzen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Das Gemüse in Scheiben und Ringe schneiden und den Käse grob reiben.
3. Ein Backblech einfetten, die Hälfte der Kartoffeln darauf legen, den Fisch darauflegen, mit Tomaten und einer Schicht Kartoffeln belegen. Es bleibt nur noch, das Gericht mit Mayonnaise zu würzen, mit Käse zu bestreuen und das Backblech in den Ofen zu schieben.
4. Die Garzeit hängt von der Bereitschaft der Kartoffeln ab. Bei 190–200 °C backen.

Rezept zum Kochen von Heilbutt im Ofen mit Sauerrahm

Eine klassische Option im Ofen, die bei der Gastgeberin Bewunderung und viele Komplimente hervorruft, ist Heilbutt in Sauerrahmsauce.

Vorbereiten:

• Heilbutt – 1 kg.
• Käse – 120 gr.
• Butter – 80 gr.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Mehl - nach Bedarf.
• Pfeffer, Sonnenblumenöl, Kräuter, Salz.

Rezept:

1. Bereiten Sie zuerst die Soße zu: Eine kleine Menge Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, saure Sahne hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Gewürze hinzufügen, erneut umrühren und vom Herd nehmen.
2. Fischfiletstücke in Mehl tauchen und in einer Pfanne einige Minuten braten. Gleichzeitig die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Fetten Sie die Pfanne ein, legen Sie die Zwiebel auf den Boden und legen Sie das gebratene Filet darauf.
4. Die Hälfte der Soße über den Heilbutt gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 20–25 Minuten knusprig backen. Ofentemperatur – 180 °C. Die restliche Soße über den Fisch gießen und servieren.

Wie man Heilbuttsteak zubereitet

In letzter Zeit habe ich oft fertige Heilbuttsteaks im Angebot gesehen. Mehrmals habe ich sie einfach nach einem einfachen Rezept ohne viel Erfindungsreichtum gebraten. Ich habe kürzlich eine interessante Option gefunden.

• Steaks – 2 Stk.
• Adjika ist ein kleiner Löffel.
• Sojasauce – ein kleiner Löffel.
• Trockener Weißwein – 50-60 ml.
• Öl, frische Kräuter, weißer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Salzen und pfeffern Sie die Steaks, ohne sie vollständig aufzutauen. Für 1/4 Stunde bei 180 °C in den Ofen stellen. Alternativ schlage ich vor, den Ofen durch eine Heißluftfritteuse zu ersetzen – in diesem Gerät koche ich viel lieber.
2. Bereiten Sie die Soße zu: Den Wein mit der Soße vermischen und etwas Zucker (nach Geschmack) hinzufügen. Lassen Sie es kochen und fügen Sie Adjika hinzu. Nochmals zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Die Soße sollte nicht zu dick sein.
3. Die Steaks mit Soße bestreichen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Video mit einem Rezept für köstlichen Heilbutt in cremiger Sauce

Um Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern, empfehle ich Ihnen, sich Videorezepte zum Kochen von Heilbutt zu Hause anzusehen. Mögen Sie immer genährt und lecker sein!

Normalerweise breitet sich beim Braten von Fisch ein Geruch in der Wohnung aus, der nicht jedem gefällt. Um es loszuwerden, muss man das Fenster öffnen, da die Haube nicht hilft. Heilbutt ist in dieser Hinsicht eine Ausnahme von der Regel. Beim Frittieren entsteht kein Geruch. Sie können Heilbutt in einer Pfanne, im Teig oder im Ofen braten. Alle Geheimnisse der Zubereitung dieses köstlichen Originalgerichts werden in unserem Artikel vorgestellt.

Vorbereitung

Um köstliche Fischstücke zu probieren, müssen Sie sie zunächst zum Braten vorbereiten. Der Fisch wird aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut. Anschließend müssen Sie es gründlich reinigen und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend wird das Produkt auf ein spezielles Schneidebrett für Fisch gelegt und in Portionen geschnitten.

Tipp: Sie können Heilbutt auch gefroren braten, das verhindert ein Überkochen.

Filet

Zum Braten von Heilbutt verwenden Sie am besten den Lendenteil. Um Fisch zu braten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 800 Gramm Heilbuttfilet;
• 4 Esslöffel Mehl;
• eine kleine Menge Salz, Gewürze;
• 100 ml Sonnenblumenöl.

Um Heilbutt richtig zu braten, müssen Sie das Kochrezept befolgen:

1. 1. Kaufen Sie einen ganzen Fisch oder gleich das Filet.

1. 1. Wenn Sie es im Ganzen gekauft haben, sollten Sie es gründlich von Schuppen befreien, indem Sie Kiemen und Flossen entfernen, es ausnehmen und es gründlich unter fließendem Wasser waschen.
   2. Das Lendenstück in Portionen schneiden.

1. 1. Nehmen Sie das Mehl und gießen Sie es auf einen Teller. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um den Fisch zu garen.
   2. Nehmen Sie eine Bratpfanne, zünden Sie sie an und gießen Sie Öl hinein.

1. 1. Nehmen Sie jedes Stück, wälzen Sie es in Mehl und legen Sie es dann in eine Bratpfanne. Dabei sollte man sehr vorsichtig vorgehen, um sich nicht mit Öl zu verbrühen. Um zu verhindern, dass der Fisch auseinanderfällt, müssen Sie einige Regeln beachten. Wenn das Feuer stark ist und der Deckel aufliegt, zerfallen die Stücke. Wenn Sie das Produkt bei starker Hitze kochen, kann es sein ansehnliches Aussehen nicht behalten. Bald wird der Fisch einfach auseinanderfallen und sich in Brei verwandeln.

1. 1. Die Stücke auf einer Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Normalerweise müssen Sie den Fisch 3-5 Minuten lang auf einer Seite braten. Dann wird es auf die andere Seite gewendet und für die gleiche Zeit gebraten. Es ist wichtig, bei schwacher Hitze auf jeder Seite zu garen.

1. Das Gericht muss heiß serviert werden. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern und kleinen Zitronenscheiben bestreuen.

Paniert

Damit der Fisch beim Braten in der Pfanne nicht auseinanderfällt, können Sie ihn im Teig garen. Der Vorteil dieser Garmethode besteht darin, dass das portionierte Stück seine Form perfekt behält. Um ein Gericht im Teig zu braten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 900 Gramm Heilbuttfilet;
• 350 Gramm Mehl;
• 5 Hühnereier;
• 300 ml Milch;
• eine kleine Menge Salz und Gewürze;
• 150 ml Pflanzenöl.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, braten Sie den Heilbutt einfach im Teig an und folgen dabei dem folgenden Rezept:

1. 1. Nehmen Sie das Filet, spülen Sie es unter fließendem Wasser unter fließendem Wasser ab, legen Sie es auf ein Fischschneidebrett und schneiden Sie es in Portionen.

1. 1. Nachdem man gewartet hat, bis die Stücke etwas getrocknet sind, werden sie in einen kleinen Behälter gegeben. Dann sollten Sie sie salzen und pfeffern. Umrühren und 35-40 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch gut durchnässt ist.

1. 1. Während der Fisch durchzieht, sollten Sie den Teig zum Frittieren vorbereiten. Nehmen Sie 5 Eier, schlagen Sie sie vorsichtig in eine Schüssel und geben Sie Salz hinzu. Nehmen Sie einen Schneebesen oder Mixer und schlagen Sie.

1. 1. Zu den mit Salz geschlagenen Eiern werden Milch und Mehl gegeben. Der gesamte Inhalt der Schüssel muss gründlich vermischt werden.

1. 1. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gründlich.

1. 1. Nehmen Sie jedes der eingeweichten Heilbuttstücke, tauchen Sie es in den Teig und legen Sie es auf die Oberfläche der Pfanne. Dabei ist Vorsicht geboten, da Sie sich an heißen Öltropfen versehentlich verbrennen können.
   2. Auf jeder Seite 6-7 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche des Fisches entsteht.

1. Legen Sie die gekochten Stücke auf einen Teller. Als Beilage nehmen Sie gekochte oder gebratene Kartoffeln, Salat oder gebratene Gemüsegerichte. Die Oberseite des Fisches mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Im Ofen

Eines der köstlichsten Gerichte ist der im Ofen gekochte Heilbutt. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm Heilbutt;
• 300 Gramm Karotten;
• 300 Gramm Zucchini.

Kochmethode:

1. 1. Nehmen Sie den Fisch, reinigen Sie ihn von Schuppen, entfernen Sie die Flossen und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.

1. 1. Den fertigen Fisch in 2-3 cm dicke Portionen (Steaks) schneiden.

1. 1. In eine spezielle Schüssel geben, salzen und pfeffern, alles mit Olivenöl übergießen.

1. 1. Die Steaks auf das vorbereitete Backblech legen und in den Ofen schieben. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

1. 1. Während das Steak backt, müssen Sie die Karotten und Zucchini in lange Streifen reiben.
   2. Nehmen Sie eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Sonnenblumenöl wird hineingegossen.
   3. Nachdem Sie gewartet haben, bis die Bratpfanne heiß ist, geben Sie geriebene Karotten in das Öl. 3-4 Minuten braten.
   4. Zucchini zu den Karotten geben, weitere 4-5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
   5. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und geben Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen.
   6. Sesamöl und Sojasauce zum in einer Pfanne gebratenen Gemüse hinzufügen.
   7. Nehmen Sie das Backblech mit dem fertig gebackenen Heilbutt aus dem Ofen.

1. Legen Sie kleine Mengen Gemüse auf Teller und legen Sie jedes Stück Heilbutt hinein.
2. Mit Reisbeilage servieren. Fein gehackte Scheiben darüber streuen.

Tipp: Dieses Gericht schmeckt jedem und sieht auch bei Festen mit vielen Gästen extravagant aus.

Mit Sauerrahm

Mit Sauerrahm lässt sich ein köstliches Gericht zubereiten. Nehmen Sie dazu Folgendes:

• 800 Gramm gefrorener Heilbutt;
• 200 Gramm Zwiebel;
• 5 Löffel Dorfsauerrahm;
• etwas Knoblauch nach Geschmack;
• 2 TL Kristallzucker.

Rezept:

1. Der Fisch wird aufgetaut, gereinigt, gewaschen und in Portionen geschnitten.
2. Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft übergießen. 15 Minuten einwirken lassen.
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Öl hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen, bis es weißlich wird.
4. Den Fisch in die Bratpfanne legen. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.
5. Zwiebelringe darauflegen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist.
6. Mit Kristallzucker, Gewürzen und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Sauerrahm darübergießen. Das Gericht wird 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gedünstet, während das Gericht mit einem Deckel abgedeckt wird.
7. Das fertige Gericht wird mit Kartoffeln oder Reis serviert.

Innings

Der fertige Heilbutt wird heiß serviert. Kühlt es ab, geht der Geschmack verloren. Das Gericht kann mit kleinen Kräutern bestreut werden. Mit Kartoffeln, Gemüse, Reis oder Buchweizen servieren.

Wladislaw Borowikow

Es gibt nur wenige Fischarten, deren Fleisch in der Küche nicht nur wegen seines hervorragenden Geschmacks, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird. Vertreter dieser Fischart aus der Familie der Flundern sind verschiedene Heilbuttarten.

Fisch kommt frisch, gefroren oder in Dosen auf den Markt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Heilbutt, darunter kalte und warme Gerichte, Vorspeisen, Aufläufe, Fisch mit Gemüse oder paniert. Heilbuttkaviar ist auch sehr lecker, sodass Sie damit Sandwiches, verschiedene Salate und andere interessante Gerichte zubereiten können.

Welche Vorteile hat Heilbutt?

Die Vorteile des Verzehrs dieser Fischart sind wirklich groß, denn 100 g Diätprodukt enthalten viele für den Körper notwendige Vitamine und Mikroelemente:

• Vitamine der Gruppen: B, A, E und D;
• 19 g Eiweiß;
• 2,5 g Fett;
• 1 g Asche;
• Kalium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalzium.

Indem Sie von Zeit zu Zeit Meeresfrüchte essen, sättigen Sie Ihren Körper mit all diesen nützlichen Mikroelementen. Im Vergleich zu Fleisch tierischen Ursprungs ist Heilbuttfilet für den Körper sehr gut verdaulich.

Meeresfrüchteprotein enthält praktisch alle Aminosäuren, die wir brauchen, deren Mangel oft zur Entstehung solcher Krankheiten führen kann:

• Anämie;
• Schlaflosigkeit;
• schnelle Hautalterung;
• Neurosen;
• Arteriosklerose;
• und andere.

Es ist unwahrscheinlich, dass Fischliebhaber von solch schrecklichen Krankheiten betroffen sein werden. Im Allgemeinen können Meeresfrüchtegerichte die Entstehung solcher Beschwerden verhindern, daher lohnt es sich dennoch, sie regelmäßig zu essen.

Wie wählt man Heilbutt aus?

Vor dem Kochen von Heilbutt sollte sich jede Hausfrau mit den Grundregeln für die Auswahl von Meeresfrüchten vertraut machen. Nur ein frisches und schmackhaftes Produkt ist nützlich, aber ehrlich gesagt können abgestandene Schlachtkörper sogar dem Körper schaden.

Die Auswahlregeln sind ganz einfach:

• Es ist besser, einen ganzen Fischkadaver zu kaufen, als ein gereinigtes Filet. Beim Auftauen verliert Fleisch zu viel Feuchtigkeit und wird dadurch geschmacklos;
• Wenn sich zu viel Eis auf dem Produkt befindet, bedeutet dies, dass es mehrmals aufgetaut wurde, was darauf hindeutet, dass der Fisch möglicherweise verdorben ist;
• Wenn Sie einen frischen Kadaver kaufen, drücken Sie ihn mit dem Finger an. Wenn sich die Delle nicht innerhalb weniger Sekunden glättet, ist das Produkt nicht frisch;
• Kaufen Sie keinen Fisch, wenn sich auf den Schuppen Schleim gebildet hat;
• Die Augen von frischem Fisch sollten glänzend, aber nicht rot sein.

Bevor Sie mit dem Zerteilen des Kadavers beginnen, entfernen Sie unbedingt die Flossen. Sie haben einen eher stechenden und unangenehmen Geruch. Wenn Sie ein leckeres Gericht erhalten möchten, vernachlässigen Sie nicht die Regeln für die Produktauswahl. Davon hängt nicht nur die Qualität des Gerichts ab, sondern auch die Gesundheit derjenigen, die es probieren.

Doch jetzt lohnt es sich herauszufinden, welche Heilbutt-Rezepte am erfolgreichsten sind. Schauen wir uns dazu einige aktuelle Rezepte an, die nach Meinung vieler Hausfrauen wirklich lecker sind.

Heilbutt backen

Im Ofen gebackener Heilbutt ist ein unglaublich leckeres und einfaches Gericht, das nicht nur sättigend, sondern auch sehr aromatisch ist. Das Filet wird mit Butter sowie Knoblauch und Gewürzen eingefettet. Auf das Fleisch wird Gemüse gelegt, anschließend sollte das Filet in Folie eingewickelt und im Ofen gebacken werden.

Dieses Zutatenset ist für die Zubereitung von vier Portionen ausgelegt.

Zutaten:

• 4 Fischfilets;
• Petersilie und Frühlingszwiebeln;
• 1 Karotte;
• Sellerie;
• ein halbes Glas Butter;
• ein Teelöffel Estragon;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Karotten, Sellerie und Zwiebeln müssen gehackt werden. Dazu wird Gemüse in dünne Scheiben geschnitten;
2. In einer separaten Schüssel Butter, Estragon, gehackte Knoblauchzehe, Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen;
3. Wenn der Kadaver geschnitten ist, legen Sie das Filet auf vorbereitete und gefettete Folie. Das Fleisch muss gründlich mit der Buttermischung bestrichen werden, und dann sollte das Gemüse darauf gelegt werden;
4. Dann wickeln Sie den Heilbutt in einen Folienumschlag. Es empfiehlt sich, die Folie in mehreren Lagen zu falten, damit sie beim Garen nicht reißt, da sonst der gesamte Saft aus dem Fleisch austritt;
5. Vier Umschläge mit Fleischstücken auf ein Backblech legen und für etwa 15-20 Minuten in den Ofen schieben. In diesem Fall sollte der Ofen auf 200 Grad erhitzt werden;
6. Nehmen Sie das Gericht nach 20 Minuten heraus und genießen Sie den unvergesslichen Geschmack!

Heilbutt in einer Pfanne kochen

Beinahe alles Heilbutt-Rezepte ganz einfach, aber der Geschmack der Gerichte leidet unter dieser Perfektion nicht. Da der Fisch recht groß und nicht grätenreich ist, wird das Filet sehr zart und jedes Stück zergeht förmlich auf der Zunge.

Um Filets in einer Pfanne zu garen, wählen Sie zwei magere Fleischstücke aus. Es empfiehlt sich, die Schalotten vorher zu hacken und die Gewürze vorzubereiten. Fenchelsamen verleihen dem Gericht eine pikante Note, aber wenn Sie keine Gelegenheit haben, sie zu bekommen, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie die Gewürze, die Ihnen zur Verfügung stehen.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Tomaten;
• ein Teelöffel Fenchel;
• 2 Fischfilets;
• 2 Esslöffel gehackte Schalotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Essig;
• Butter;
• Salz und Pfeffer;
• Petersilie.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten schneiden und die Kräuter mit Knoblauch und Schalotten hacken;
2. Gehacktes Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen;
3. Das Filet sollte gründlich gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten werden. Salzen Sie das Fleisch und geben Sie Fenchel hinzu, um es zu würzen.
4. Anschließend das Filet in einer Pfanne anbraten, allerdings nur unter Zugabe von Olivenöl. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten;
5. Anschließend die Hitze so weit wie möglich reduzieren und das Fleisch weitere 2-3 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Filetstücke mit Butter einfetten;
6. Das Gericht auf Teller anrichten und mit gewürztem Gemüse belegen. Sie können das fertige Gericht auch mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Heilbuttrezepte sind wirklich elementar; in der Regel dauert das Kochen nicht länger als eine halbe Stunde. So lassen sich in kürzester Zeit köstliche Gerichte zubereiten. Liebhaber von Fleisch am offenen Feuer werden von dem folgenden sehr einfachen Rezept bestimmt begeistert sein.

Heilbutt-Kebab

Was gibt es Schöneres als ein Outdoor-Picknick mit Grill? Aber um die Speisekarte ein wenig zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie keinen gewöhnlichen Döner, sondern einen Fischspieß zubereiten. Diese Option wird eine Win-Win-Situation sein, wenn Sie es richtig machen.

Zutaten:

• 0,6 kg Fischfilet;
• 200 g Zwiebeln;
• 300 g Tomaten und Champignons;
• Gewürze;
• 50 g Pflanzenöl;
• Pfeffer;
• Salz;
• Grüns (Petersilie, Dill);
• 100 Paprika.

Nachdem Sie Heilbutt probiert haben, dessen Rezepte einfach und abwechslungsreich sind, werden Sie eine solche Mahlzeit mehr als einmal wiederholen wollen. Zartes, saftiges, mäßig fettes Fleisch ist eine ideale Grundlage für die Kreation aller Arten alltäglicher und festlicher kulinarischer Kreationen.

Wie kocht man Heilbutt?

Heilbuttgerichte erfordern keine langfristige Wärmebehandlung und keinen erheblichen Arbeitsaufwand. Fisch kann mit oder ohne Teig gebraten, im Ofen mit Soßen unter Zusatz von Gemüse und anderen Zutaten gebacken werden, die den Geschmack des Grundprodukts hervorheben.

1. Gefrorener ganzer Fisch oder Filets müssen zuerst aufgetaut werden, indem man sie in die untere Ablage des Kühlschranks legt, dann abspülen, trocknen und bei Bedarf in Portionen schneiden.
2. Um die Saftigkeit des Produkts zu bewahren, werden Gerichte aus Heilbuttfilet im Teig in einer Bratpfanne zubereitet oder im Ofen gebacken, ergänzt mit Saucen und Gemüse. Optional können Sie das Fischfleisch mahlen, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und aus der resultierenden Masse Koteletts braten.
3. Ganzer Fisch wird gegrillt, in Folie oder einfach auf einem Backblech im Ofen gebacken und als Grundlage für die Zubereitung von Suppen, Gurken und geräuchertem Fisch verwendet.

In einer Pfanne gebratener Heilbutt

Gebratener Heilbutt ist vielleicht eines der am schnellsten und einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Um das Rezept zu erfüllen, können Sie entweder ein Fischfilet oder einen ganzen, in Portionen geschnittenen Kadaver nehmen. Wichtig ist, die vorbereiteten Scheiben in eine gut erhitzte Bratpfanne zu legen und den Behälter während des Bratvorgangs nicht mit einem Deckel abzudecken.

Zutaten:

• Heilbutt – 500 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Der zubereitete Fisch wird in Portionen geschnitten, gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt.
2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Fischportionen darauf legen.
3. Den Heilbutt bei starker Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten braten und auf ein Papiertuch legen, damit das Fett aufnimmt.

Heilbuttkoteletts - Rezept

Heilbutt wird erfolgreich zum Braten von Koteletts verwendet, die zarter und weicher sind als ihre Gegenstücke aus anderen Fischarten, aber eine besondere Herangehensweise an die Zubereitung erfordern. Die Saftigkeit des Fisches führt zu einer flüssigeren Konsistenz der fertigen Basis für die Produkte, die in Semmelbrösel gelöffelt, von allen Seiten gründlich eingetaucht und vorsichtig in erhitztes Fett gegeben wird.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Weißbrot - 1 Scheibe;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​100 g;
• Semmelbrösel – 200 g;
• Pflanzenöl und Butter - 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Fisch, Brot und Zwiebeln mahlen.
2. Mehl, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen.
3. Hackfleischportionen mit einem feuchten Löffel in Semmelbrösel geben, die Werkstücke von allen Seiten vorsichtig panieren.
4. Heilbuttkoteletts in einer Mischung aus zwei Ölsorten goldbraun braten.

Heilbutt im Teig

Heilbutt ist besonders lecker und saftig, einfache Rezepte beinhalten das Frittieren des Fisches im Teig. Der Teig zum Dippen marinierter Fischscheiben kann mit jeder bewährten Technologie hergestellt werden oder Sie können die unten empfohlenen Zutatenverhältnisse verwenden.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 500 g;
• Kefir – 150 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​200 g;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Salz, Pfeffer, Gewürze für Fisch.

Vorbereitung

1. Das Heilbuttfilet in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, mit Gewürzen einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Eier mit Salz vermischen, Kefir einfüllen, Mehl hinzufügen.
3. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer um und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
4. Tauchen Sie die Fischscheiben einzeln in den Teig und legen Sie sie sofort in heißes Öl.
5. Den Heilbutt auf beiden Seiten anbraten und auf eine Serviette legen.

Heilbutt im Ofen

Gekochter Heilbutt im Ofen, dessen Rezept im Folgenden beschrieben wird, kann an jedem Tisch mit Würde serviert werden, ergänzt mit einer Beilage Reis oder einfach schön angerichtet auf einem Teller mit Kräutern und Gemüse. Liebhabern einer goldbraunen Kruste ist es nicht verboten, 10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs die Folie zu entfernen und dem Fisch Käse hinzuzufügen.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 700 g;
• Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Butter – 50 g;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Fischfilets in Portionen schneiden, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern würzen.
2. Karotten und Zwiebeln in Kreise und Ringe schneiden.
3. Legen Sie den marinierten Fisch zwischen zwei Schichten Gemüse und legen Sie Butterscheiben darauf.
4. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Nach 20 Minuten ist der im Ofen gebackene Heilbutt servierfertig.

Heilbutt mit Kartoffeln im Ofen

In Folie gebackener Heilbutt mit Kartoffeln ist ein eigenständiges Gericht für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Zusammensetzung des Gerichts kann mit Karotten, Paprika in verschiedenen Farben und anderem verfügbaren Gemüse ergänzt werden, was nicht nur den Geschmack abwechslungsreicher macht, sondern auch die kulinarische Komposition mit leuchtenden Farben füllt.

Zutaten:

• Heilbutt – 900 g;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 200 g;
• Butter oder Pflanzenöl – 50 g;
• Salz, Pfeffermischung, Gewürze.

Vorbereitung

1. Der zubereitete Fisch wird in Scheiben geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abgeschmeckt.
2. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit einer halben Portion saurer Sahne vermischen, abschmecken und in eine mit Folie ausgelegte Form geben.
3. Zwiebelringe und Fisch darauflegen und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem zweiten Stück Folie ab und stellen Sie ihn in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Nach 45 Minuten ist der in Folie verpackte Heilbutt mit Kartoffeln fertig.

Heilbuttkuchen

Zartes Heilbuttfleisch kommt in herzhaften Backwaren aller Art hervorragend zur Geltung. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen rötlichen, aromatischen und überraschend zarten Kuchen mit einer saftig-würzigen Fischfüllung zubereiten. Zusammen mit Zwiebeln können Sie dem Fischfilet gehackten frischen Dill oder Petersilie hinzufügen.

Zutaten:

• Heilbutt (Filet) – 900 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Milch – 1 Glas;
• Zucker – 1,5 EL. Löffel;
• Trockenhefe – 10 g;
• Mehl – ​​3,5 Tassen;
• Butter – 200 g;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Hefe, Zucker und einen Löffel Mehl in warmer Milch auflösen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die Butter mit dem restlichen Mehl und Salz zu Krümeln mahlen, den Teig hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
3. Den Fisch in Scheiben schneiden, mit gehackten Zwiebeln, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker vermischen.
4. Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen, der größere Teil wird in der Form verteilt.
5. Die Fischmischung darauf verteilen.
6. Decken Sie das Produkt mit einer zweiten Schicht ab und stechen Sie es mit einer Gabel rundherum ein.
7. Bei 180 Grad goldbraun backen.

Heilbuttsuppe - Rezept

Es ist einfach zuzubereiten, aber es ist unglaublich lecker, aromatisch und reichhaltig. Die unten vorgestellte lakonische Variante des warmen Gerichts kann mit gehacktem Gemüse ergänzt werden: Selleriewurzel oder -stangen, Paprika, Petersilienwurzel, gehacktes Zucchinimark und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

• Heilbutt (Filet) – 700 g;
• Kartoffeln – 4-5 Stk.;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Butter – 40 g;
• Lorbeer, Oregano, Thymian und Piment – ​​nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer, Kräuter, Zitrone.

Vorbereitung

1. Kartoffeln in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie in Öl gebratene Zwiebeln und Karotten hinzu und werfen Sie den gehackten Fisch hinein.
3. Das Gericht abschmecken und nach dem erneuten Aufkochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Suppe wird mit Kräutern und Zitronenscheiben serviert.

Gegrillter Heilbutt

Auf dem Grill können Sie köstlichen Heilbutt draußen zubereiten. Zartes Fischfleisch muss nicht vormariniert werden. Die aromatische Marinade wird ausschließlich vor dem Braten des Fisches zubereitet, die Scheiben werden darin getaucht und das Gericht wird während des Backvorgangs zusätzlich mit der würzigen Mischung übergossen. Das resultierende Ergebnis wird selbst erfahrene Feinschmecker überraschen.

Zutaten:

• Heilbuttsteaks – 2-3 Stk.;
• Butter und brauner Zucker – je 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zitronensaft und Sojasauce - 1 EL. Löffel;
• Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Butter, Zucker, Sojasauce, Zitronensaft, Pfeffer und Knoblauch in einer feuerfesten Schüssel vermischen.
2. Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
3. Tauchen Sie den Fisch in die entstandene Marinade, legen Sie ihn auf den Grill und backen Sie ihn auf jeder Seite 5 Minuten lang, wobei Sie ihn von Zeit zu Zeit mit der würzigen Marinadenmischung begießen.

Getrockneter Heilbutt

Heilbutt, dessen Trocknungsrezepte nicht schnell umgesetzt werden können, amortisiert mit seinen erstaunlichen Endgeschmackseigenschaften den gesamten Zeit- und Arbeitsaufwand. Die Zeit zum Salzen, Einweichen und Trocknen hängt ganz vom Gewicht des Kadavers oder Fischstücks ab: Dünne Filetscheiben werden innerhalb eines Tages gesalzen, und ein Fisch mit einem Gewicht von 3 bis 4 kg benötigt 5 bis 8 Tage.

Zutaten:

• Heilbutt – 3 kg;
• nicht jodiertes Salz – 500 g;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie eine Salzlake vor, indem Sie 350 g Salz in Wasser auflösen.
2. Legen Sie den Fisch in die Salzlake und bestreuen Sie ihn mit zusätzlichem Salz.
3. Lassen Sie geschnittenen Fisch einen Tag lang zum Salzen und einen ganzen Kadaver mindestens 5 Tage lang.
4. Das Produkt 2–12 Stunden einweichen, bis der gewünschte Salzgrad erreicht ist.
5. Hängen Sie den Fisch zum Trocknen an einem belüfteten Ort bei Zimmerbedingungen auf.
6. Abhängig von der Dicke der Scheiben und der Größe des Fisches dauert das Trocknen mehrere Tage bis 3 Wochen.

Kaltgeräucherter Heilbutt zu Hause

Der ultimative Traum für Fans ist Heilbutt, dessen Rezepte in einer heimischen Räucherei zubereitet werden können. Sie können der Beizmischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer für die Pikantheit würzige Gewürze und etwas Zucker hinzufügen, wodurch der Geschmack des fertigen Snacks weicher wird.

Zutaten:

• Heilbutt – 3 kg;
• nicht jodiertes Salz – 300 g;
• Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Reiben Sie den Fischkadaver mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein und lassen Sie ihn 12 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
2. Spülen Sie den Fisch ab, lassen Sie ihn 3 Stunden einweichen und legen Sie ihn dann für 4 Stunden in die Räucherkammer.
3. Den Heilbutt mit Wasser beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und im Gerät bei 30 Grad räuchern.
4. Nach 18 Stunden ist der geräucherte Heilbutt fertig.

Wie kann man Heilbutt zu Hause einlegen?

Gekocht wird es eine echte Delikatesse sein. Fischscheiben können zu Sandwiches, zur Füllung von Pfannkuchen, in einen Salat gegeben oder zur Zubereitung anderer köstlicher Gerichte verwendet werden. Zum Salzen dieses Rezepts wird Fischfilet mit Haut verwendet.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 1,5 kg;
• nicht jodiertes Salz – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Wasser – 2 EL. Löffel;
• weißer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Aus Salz, Zucker, weißem Pfeffer und Wasser wird eine Paste zubereitet, auf den Fisch gerieben und in einen Behälter gegeben.
2. Lassen Sie das Werkstück 36 Stunden lang salzen, danach kann die erste Probe entnommen werden.

Heilbutt in einem Slow Cooker

Deutlich vereinfacht. Mit dem unten vorgeschlagenen Rezept können Sie ein sättigendes, nahrhaftes und gesundes Gericht zubereiten, indem Sie sich ein wenig Zeit für die Zubereitung der passenden Beilage nehmen. Das Gemüseset kann je nach Ihren Vorlieben und der Produktverfügbarkeit angepasst werden.

Zutaten:

• Heilbuttsteaks – 6 Stück;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Butter – 40 g;
• Tomatenmark – 75 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

1. Karotten und Zwiebeln in einer geölten Schüssel mit der Option „Backen“ anbraten.
2. Tomaten hinzufügen und nach 5 Minuten die Nudeln mit 150 ml Wasser 15–20 Minuten kochen lassen.
3. Knoblauch, dünn geschnittene Kartoffeln und Fisch hinzufügen und nach Geschmack würzen.
4. Schalten Sie das Gerät auf das Programm „Schmoren“ und garen Sie das Gericht 35 Minuten lang.

Gedämpfter Heilbutt

Gedünsteter Heilbutt in einem Slow Cooker erweist sich als zart, weich und nahrhaft. Sie können den Fisch einfach mit einer Mischung aus Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen und Dillzweige darauf legen oder eine spezielle Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern verwenden, um dem Gericht einen pikanteren Geschmack und ein pikanteres Aroma zu verleihen.