Wie man zu Hause Hechtsuppe kocht. Köstliche und reichhaltige Hechtsuppe

Hechtsuppe ist eine nahrhafte und gesunde Fischsuppe, die ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden kann. Freunde, gestern war Fischtag und ich habe wieder Hecht gekocht, also lernen Sie das Rezept für den köstlichen und aromatischen ersten Gang „Hechtsuppe“ kennen, der zu Hause gekocht wird. Natürlich erhält man die leckerste Fischsuppe, wenn man sie auf natürliche Weise über dem Feuer kocht, aber nicht jeder und nicht immer hat die Möglichkeit, aus der Stadt an die frische Luft zu kommen.

Hecht ist eine der wertvollsten Fischarten. Hervorragend schmeckendes Fleisch macht alle Hechtgerichte sehr schmackhaft und nahrhaft. Hier zum Beispiel ein weiteres einfaches und leckeres Rezept mit Fotos: .

Hechtsuppe ist eines der ältesten Gerichte der russischen Küche und eine konzentrierte Fischbrühe.

Bei der Zubereitung eines Gerichts müssen Sie eine Reihe von Bedingungen beachten:

Hechtsuppe: Merkmale des Kochens zu Hause

Auswahl und Zubereitung von Fisch

Der Hecht muss sehr frisch und nicht gefroren sein (es empfiehlt sich, lebenden Fisch zu kaufen). Bevorzugen Sie bei der Fischauswahl mittelgroße Exemplare; große Exemplare verströmen einen spezifischen, schlammigen Geruch in der Brühe. Hechtköpfe sollten mindestens 40 Minuten und immer bei schwacher Hitze gegart werden. Vor dem Garen muss der Fisch gründlich gereinigt und unter fließendem Wasser abgespült werden. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt die Kiemen vom Kopf, sonst entsteht ein bitterer Geschmack in der Brühe. Die Brühe wird zu Beginn des Kochens gesalzen. Es wird nicht empfohlen, die Fischsuppe während des Kochens mit einem Deckel abzudecken.

In welchem ​​Gefäß soll gekocht werden?

Für die Zubereitung des Gerichts ist es besser, Tongeschirr zu verwenden, beispielsweise einen Tontopf. Sie können Emaillegeschirr verwenden, wenn kein Tongeschirr verfügbar ist. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Utensilien zur Zubereitung von Fischsuppe nicht oxidieren dürfen, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt werden kann.

Um eine schmackhaftere, sättigendere und aromatischere Fischsuppe zu kreieren, werden dem Gericht Gemüse, Getreide und Gewürze hinzugefügt.

Gemüse und Gewürze für die richtige Fischsuppe

Zu den Gemüsesorten gehören am häufigsten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie oder Pastinaken. Aus Getreide: Hirse, Grieß, Graupen oder Reis. Gewürze: Lorbeerblatt, Erbsen, schwarzer Pfeffer. Aus Grün: Petersilie und Dill.

So reinigen Sie Hechtfischsuppe

Seien Sie beim Schneiden von Fisch vorsichtig, die Zähne des Hechts sind sehr scharf und verletzen sich nicht.

Bevor Sie Fischschuppen entfernen, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schleim und Schmutz zu entfernen, und entfernen Sie Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Das Schneidebrett sollte stabil auf dem Tisch stehen und sich beim Schneiden nicht hin und her bewegen. Und bringen Sie das schärfste Messer mit einer breiten Klinge und einem bequemen Griff mit.

Schuppen lassen sich nicht nur mit einem Messer entfernen, sondern auch mit einem speziellen Fischschaber, der die Schuppen entgegen der Wachstumsrichtung trennt. Dann entfernen wir die Flossen. Anschließend reißen wir den Bauch auf und entfernen die Eingeweide. Nachdem wir Schuppen, Flossen und Eingeweide entfernt haben, waschen wir den Fisch erneut, entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Papierserviette und beginnen mit dem Schneiden des Hechts. Weitere Informationen zum Reinigen und Schneiden von Hechten finden Sie in diesem Video.

Wie man zu Hause Hechtsuppe kocht

Nach dem klassischen Rezept

Zutatenliste:

• Hecht 1 Stück
• Kartoffeln 3 Stk.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Lorbeerblatt 3-4 Stk.
• Mischung aus Pfefferkörnern 15 Stk.
• Quellwasser 2l.
• frische Kräuter: Petersilie, Dill.

Wie man kocht:

Kopf, Grat und Schwanz des Hechts in einen Topf geben und 2 Liter einfüllen. Quellwasser (um den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern, ist es besser, Quellwasser zu nehmen). Zusammen mit diesem Fischset können Sie eine ganze Zwiebel und eine Karotte, geschält und der Länge nach geschnitten, in die Pfanne geben und die Brühe ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang kochen. Nach dem Kochen Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Hechtfilet in Portionen schneiden und kurz beiseite stellen.

Während die Brühe kocht, die Gewürze vorbereiten und die Kräuter waschen. Nach 40 Minuten die Fischbrühe in einen anderen Topf abseihen, auf das Feuer stellen und warten, bis sie kocht.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln grob schneiden, die Karotten in Halbmonde schneiden (können Ringe sein oder das Gleiche wie Kartoffeln in große Stücke) und die Zwiebeln fein schneiden.

Das vorbereitete Gemüse in die kochende Brühe geben. Etwa 15 Minuten kochen lassen, zum Schluss die Gewürze Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, die Fischsuppe noch 5 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Nun das in Stücke geschnittene Hechtfilet hinzufügen, die Fischsuppe weitere 10 Minuten kochen lassen und die Hechtfischsuppe weitere 10-15 Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Grün vor: Petersilie oder Dill fein hacken.

Der Duft unserer Hechtfischsuppe ist einfach umwerfend.

Guten Appetit!

Ukha „Donskaya“

Zutatenliste:

• frischer Hecht 1 Stk.
• Kartoffeln 4 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Tomaten 2 Stk.
• Zitrone 1 Stck.
• halbe Petersilienwurzel oder Selleriewurzel
• Schale einer Zitrone
• Lorbeerblätter
• Piment
• fein gehackter Dill

Vorbereitung:

Dem Hecht den Kopf abschneiden, die Kiemen entfernen, die Flossen abschneiden. Legen Sie den vorbereiteten Kopf und die Flossen in einen Topf mit kaltem Wasser. Jetzt entfernen wir das Filet und geben auch das restliche Rückgrat des Fisches in die Pfanne. Um eine aromatische und schmackhafte Brühe zu erhalten, müssen Sie nun noch Gemüse und Gewürze hinzufügen.

Als Gemüse können Sie Selleriewurzel, Petersilienwurzel oder Pastinaken (was auch immer Sie zur Hand haben) und Karotten hinzufügen. Alle Gemüse in große Stücke schneiden.

Von der Zitrone die Schale entfernen. Sobald die Brühe kocht, die Zitronenschale hinzufügen. Zusammen mit der Schale Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen. Die Brühe bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen. Zitronenmodus im Kreis.

Das Hechtfilet in große Portionen schneiden.

Die Kartoffeln separat kochen. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke vor (Sie können die Knolle einfach in 4 Teile teilen). In einen Kochbehälter geben und auf dem Feuer kochen lassen. Vergessen Sie nicht, während des Kochens Salz hinzuzufügen. Garen, Wasser abgießen, Butter dazugeben und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Die Tomaten in dünne Stücke schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Frischen Dill fein hacken. In zwei Teile aufteilen. Ein Teil kommt in die Brühe, der andere Teil in die Kartoffeln.

Wenn die abgesiebte Brühe kocht, geben Sie die Tomaten hinzu und fügen Sie dann nach und nach das in Stücke geschnittene Hechtfilet hinzu. Rühren Sie die Suppe um; wenn die Suppe kocht, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Zitronenscheiben hinzu. Donskaya-Hechtsuppe ist fertig.

Köstliche russische Fischsuppe im Slow Cooker

Zu Hause kann Fischsuppe nicht nur auf dem Herd zubereitet werden, sondern auch durch den Anschluss eines Multikochers an den Kochvorgang. Wenn Sie nicht genug Zeit zum Kochen haben, aber unbedingt frische, hausgemachte Fischsuppe möchten, dann nutzen Sie einen Multikocher als Ihren Küchenassistenten beim Kochen.

Zutaten: für 500 gr. Fisch, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Apfel, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 50g. Wodka (optional), Kräuter und Salz, schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Brühe vor: Legen Sie den Fisch in kaltes Wasser und stellen Sie den Modus „Suppe“ ein.
2. Während die Brühe kocht, Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken. Apfel und Tomate schälen.
3. Die Kartoffeln in zwei Teile schneiden und zur Brühe geben. Gefolgt von Karotten, Zwiebeln, Paprika. Salzen und den Deckel schließen.
4. Nach 10 Minuten den geschälten Apfel, die Tomate, den gehackten Knoblauch und die Kräuter in die Suppe geben.
5. Wir nehmen den Fisch heraus und entfernen die Gräten. Nach 15-20 Minuten ist die Suppe im Slow Cooker fertig! 50 g einfüllen. Wodka (optional) hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen.

Guten Appetit!

Kaloriengehalt und Vorteile von Hechtfischsuppe

Gekochter Hecht ist eine hervorragende Möglichkeit, ein schmackhaftes und zugleich diätetisches Produkt zuzubereiten, das alle für den Körper notwendigen Stoffe in ausreichender Menge enthält.

Der Kaloriengehalt von gekochtem Hecht beträgt 98 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Vorteile von gekochtem Hecht:

Gekochtes Hechtfleisch enthält Mikroelemente (Phosphor, Eisen, Molybdän, Jod, Nickel, Zink, Chrom, Fluor, Mangan, Kobalt, Kupfer), Vitamine der Gruppen E, B, C, PP – dies ist eine unvollständige Liste von allem, was im Hecht nützlich ist Fleisch .

Hechtfleisch enthält außerdem Stoffe, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken und antibakterielle Eigenschaften haben. Hechtfischsuppe ist für übergewichtige Menschen nützlich (siehe auch Rezept für Fettleibigkeit, Herz- und Gefäßerkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen).

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für reichhaltige Hechtfischsuppe: Camp, klassisch, speziell und mit Salzlake

2017-11-13 Oleg Michailow

Grad
Rezept

13716

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

1 gr.

Kohlenhydrate

2 gr.

33 kcal.

Option 1: Klassische russische Suppe aus Hechtköpfen

Es ist fast schwieriger, einen großen Hechtkopf zu bekommen als einen Stör. Fischer stellen daraus Stofftiere her und stellen sie stolz zur Schau. Wenn Sie Glück haben – ein großer Kopf reicht sogar für eine 5-Liter-Pfanne, wenn Sie kleine Fische verwenden – seien Sie nicht verärgert, der Fisch wird nicht schlechter.

Zutaten:

• Hechtköpfe - 1 Kilogramm;
• 700 Gramm Hechtkadaver;
• zwei Zwiebeln;
• 5 Kartoffeln;
• zwei Esslöffel Semmelbrösel und Pflanzenöl;
• junge Zwiebelfedern und ein Bund Petersilie;
• Lorbeerblatt, Muskatnusspulver, gemahlener Pfeffer, Salz;
• große Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Hechtfischsuppe

Wir zerlegen den abgetrennten Kopf – entfernen die Kiemen und Augen. Die letzte Aktion ist umstritten; es gibt Köche, die behaupten, dass das Ohr von Hechtköpfen „nicht dasselbe“ sei, aber in der Praxis ist die Brühe sehr oft bitter. Mangels Erfahrung ist es besser, die Augen vorsichtig zu entfernen und nicht zu verwenden.

Wir schneiden den Fischkadaver entlang des Grats und entfernen ihn und alle großen Gräten, schneiden den Schwanz und die Flossen ab, werfen nichts weg! Wir waschen das Fleisch und die Köpfe, geben es in einen großen Topf oder Wasserkocher und füllen ihn mit dreieinhalb Litern Quellwasser oder einfach nur sehr sauberem Wasser.

Nach dem Kochen den schwimmenden Schaum auffangen, Lorbeerblatt, Petersilie und eine geschälte Zwiebel hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

Nach zehnminütigem Kochen fangen wir das Fleisch und die Köpfe auf, zerlegen sie schnell und trennen sie heiß von den Knochen. Decken Sie die Schüssel mit gekochtem Fisch mit einem Teller ab.

Legen Sie einen Mullbeutel mit Knochen und Flossen in die kochende Brühe, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie sie eine Stunde lang, sobald sie erneut kocht.

Schälen und schneiden Sie die zweite Zwiebel, Karotten und Kartoffeln so, wie Sie sich dieses Gemüse in Ihrem Ohr vorstellen. Sie können es einfach in Würfel der passenden Größe schneiden.

Wir braten das Gemüse in Pflanzenöl an; wir verwenden nicht viel davon, nur so viel, dass die Gemüsestreifen bei gelegentlichem Rühren nicht anbrennen.

Die fertige Brühe mindestens zweimal durch Schichten von Gaze abseihen, erneut erhitzen, Gemüse und Semmelbrösel hinzufügen, mit Salz abschmecken und eine Viertelstunde kochen lassen. Geben Sie die Fischscheiben hinein und schalten Sie nach dem Kochen den Herd aus. Die fertige Fischsuppe pfeffern, Muskat dazugeben und bei Bedarf salzen.

Die Hälfte der Zitrone in die Pfanne drücken, die Fischsuppe umrühren und portionsweise abgießen. Den zweiten Teil der Zitrone in Scheiben schneiden und zu jeder Portion hinzufügen. Servieren Sie das Gemüse und die leicht gefrorene saure Sahne separat, um sie dicker zu machen.

Option 2: Schnelle Lagerfischsuppe aus Hechtköpfen

Beim Wandern sollte an der Raststätte alles dabei sein, was man braucht. Werfen Sie einen Blick auf die Produktliste – richtig, alles sollte für einen echten Fischer nützlich sein. Die Gaze wird durch einen Verband aus dem Erste-Hilfe-Kasten ersetzt und wir holen uns den Fisch selbst!

Zutaten:

• großer Hechtkopf mit einer kleinen Fleischschicht;
• zwei Karausche;
• vier kleine Kartoffeln;
• große Karotten und ein paar kleine Zwiebeln;
• Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer;
• junge Frühlingszwiebel;
• Dessertlöffel Zucker;
• 40 Milliliter reiner, hochwertiger Wodka.

So kochen Sie schnell Fischsuppe vom Hechtkopf

Vor und nach der Entfernung der Kiemen und Augen waschen wir den Kopf gründlich. Nach diesem Rezept werden die Augen unbedingt entfernt.

Stellen Sie einen Topf oder eine Pfanne mit Wasser auf niedrige Hitze, legen Sie den Kopf hinein und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Vor dem Kochen die Karausche schnell ausnehmen und säubern, die Schale entfernen und die Eingeweide und Kiemen entfernen. Abspülen und in die kochende Brühe tauchen, dazu eine gewaschene, aber ungeschälte Zwiebel geben, die man am besten halbieren und mit einem Stück Gaze festbinden sollte.

Geben Sie etwas Salz in die kochende Fischsuppe und fügen Sie Gewürze hinzu. Kartoffeln und Karotten schälen, in Zentimeterwürfel schneiden, die zweite Zwiebel schälen und ganz lassen. Von der Fischsuppe, die bereits leicht mit Zwiebelschalen getönt ist, fangen wir den Beutel mit der Zwiebel auf, werfen ihn weg und ersetzen ihn durch einen geschälten.

Wir lassen etwa acht Minuten Zeit und entfernen am Ende den gesamten Fisch und die Zwiebeln. Wir trennen das Fleisch vom Kopf und fügen es wieder zusammen mit dem Gemüse hinzu. Kochen Sie, konzentrieren Sie sich dabei auf die Kartoffeln. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Wodka hinein, rühren Sie um und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Option 3: Hechtkopfsuppe – „Guardian“

Indem wir den Fisch nach diesem Rezept leicht anbraten, verleihen wir dem Hechtohr einen völlig originellen Geschmack. Früher wurde in gehobenen Lokalen gebackene Fischsuppe serviert, wobei Hechtfischsuppe besonders geschätzt wurde.

Zutaten:

• ein mittelgroßer Hecht mit einem Gewicht von 400 Gramm;
• 70 g Kartoffeln;
• jede kleine Karotte und Zwiebel;
• zwei Zweige Petersilie;
• ein Ei;
• Löffel Mehl;
• „Bauernöl“ - 25 Gramm;
• Gewürze, Kräuter und Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht

Wir nehmen den Fisch aus und schneiden ihn, entfernen die Augen vom Kopf, schneiden die Flossen und den Schwanz ab. Das Fruchtfleisch in zwei Finger breite Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in gleichmäßig kleine Würfel schneiden, Petersilie und Zwiebelfedern hacken.

Geben Sie das gesamte Gemüse, den Kopf, die Flossen und den Schwanz des Hechts in kochendes Salzwasser, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 25 Minuten lang unter dem Deckel. Nachdem Sie die Brühe abgeseiht haben, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie, geben Sie die Fischstücke und den Kopf hinein und kochen Sie das Ganze 5 Minuten lang bei niedriger Temperatur.

Ei mit Mehl verquirlen, Fischstücke auffangen, in das Ei tauchen und in Öl etwas anbraten – backen. Dieser Vorgang gab dem gesamten Gericht seinen Namen.

Geben Sie den gebratenen Fisch für weitere fünf bis sieben Minuten in die Brühe zurück, schalten Sie dann den Herd aus, bestreuen Sie ihn mit Kräutern und lassen Sie ihn ziehen.

Option 4: Hechtkopfsuppe mit Hirse – „Spezial“

Das Rezept ist etwas Besonderes, das heißt, es enthält etwas, das man in einer gewöhnlichen Suppe nicht findet. In unserem Fall handelt es sich um Sojasauce – ihre Zugabe verändert nicht nur die Farbe der Hechtsuppe, sondern verleiht ihr auch eine besondere Geschmacksnote.

Zutaten:

• kleiner frischer Hecht - 350 Gramm;
• 80 Gramm gute Hirse;
• drei Kartoffeln;
• große Salatzwiebel und süße Karotte;
• ein Dutzend Pfefferkörner, die Hälfte davon im Mörser zermahlen;
• ein halber Schuss Wodka und die gleiche Menge Sojakonzentrat;
• zwei Lorbeerblätter und ein Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir reinigen den Kadaver des ausgewählten Hechts, waschen ihn und schneiden ihn in Portionen. Wir entfernen die Augen und Kiemen.

Die Zwiebel schälen, dabei etwas Schale übrig lassen und halbieren. Die gewaschenen und geschälten Karotten grob in 4-5 Stücke schneiden. Wir waschen die Hirse mehrmals und lassen sie im letzten Wasser.

Füllen Sie den Hecht und das vorbereitete Gemüse mit zwei Litern kaltem Wasser, stellen Sie es auf den Herd und fügen Sie grobe Gewürze hinzu. Entfernen Sie die Hitze von der Oberfläche der kochenden Brühe, bis sie sich nicht mehr intensiv bildet.

Wir stellen es eine Viertelstunde lang ein, in der Zwischenzeit schälen und hacken wir die Kartoffeln grob. Am Ende der gemessenen Zeitspanne fangen wir alle Produkte aus der Pfanne auf und filtern die Flüssigkeit.

Fischscheiben, Karotten und Kartoffeln mit Brühe füllen und schnell erhitzen. 15 Minuten nach Beginn des Kochens das Wasser aus der Hirse abgießen, das Getreide in die Ähre geben und genau die gleiche Menge kochen.

Die Produkte sind fertig, aber die Suppe selbst ist noch nicht da – verfeinern wir ihren Geschmack, indem wir nacheinander Wodka, Sojasauce und gehackte Kräuter hinzufügen. Fünf Minuten Aufwärmen unter dem Deckel und die nächste halbe Stunde auf dem ausgeschalteten Herd reichen aus, damit unser Ohr vom Hechtkopf zum „Special“ wird.

Option 5: Ungewöhnliche Fischsuppe vom Hechtkopf in Salzlake

Vor dem Einfrieren werden Fischköpfe in der Regel von ihren Kiemen befreit; auch die Augen müssen entfernt und entsorgt werden. Ein nicht zusammengebautes Produkt wird uns nicht passen; das Ohr wird bitter schmecken. Bitte beachten Sie, dass wir auch keine Marinade mit Essig benötigen, sondern nur eine Salzlake – würzig und zart.

Zutaten:

• zwei oder drei Hechtköpfe, möglicherweise gefroren;
• süße, mittelgroße Karotten;
• drei Salzkartoffeln;
• ein Glas Salzlake - besser als Gurke, aber auch Tomaten sind geeignet;
• Knoblauch aus einem Gurkenglas oder einer frischen Nelke;
• ein Bund feiner Dill, Lorbeerblatt und ein Löffel Pfefferkörner.

Wie man kocht

Den Fisch waschen und bei Bedarf auftauen. Unabhängig von der Größe halbieren.

Das kalte Wasser auf mittlere Hitze stellen und langsam zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, den gesamten entstehenden Schaum abzuschöpfen. Die Salzlake in die kochende Brühe gießen, die Temperatur reduzieren und offen kochen. Nach einer Viertelstunde den Knoblauch hinzufügen und weitere 40 Minuten im gleichen Modus kochen.

Wir schneiden das geschälte Gemüse in Scheiben, Würfel, Streifen – was auch immer Ihr Herz begehrt. Das Gemüse in die Brühe tauchen, abseihen und erneut zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Gewürze hinzufügen, eine Probe nehmen und salzen, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wir probieren ab, lassen die Brühe in einem Löffel abkühlen, geben nach Belieben Salz hinzu und bestreuen sie mit gehackten Kräutern. Das abgekühlte Fleisch von den Knochen lösen und in Portionen teilen.

Nur wenige Menschen kennen die Geschichte des Kochens. Gewöhnliche Brühe mit Fisch ist zu einem außergewöhnlich schmackhaften Nationalgericht geworden. Die Technologie seiner Zubereitung und historisch begründete Traditionen sind wertvoll.

Ohreninformationen

Viele Gerichte, die mit Brühe zubereitet wurden, wurden ursprünglich Fischsuppe genannt. Es wird angenommen, dass Fischsuppe ein Nationalgericht ist. Aber was wissen wir über sein Aussehen auf unseren Tischen? Es ist unmöglich, zuverlässig herauszufinden, wann es entstanden ist und woher es stammt.

Es ist nur bekannt, dass das Wort Ukha in der Antike ein Synonym für flüssige Nahrung war. Alles Heiße und Flüssige wurde Ukha genannt. Und der etymologische Vorfahre war das Wort jusa, was wörtlich Abkochung bedeutete.

Einst wurde das Gericht nur auf den Tischen der reichsten und adeligen Familien serviert und war für den Normalbürger unzugänglich. Es wurde nicht nur aus Zander, sondern auch aus Hühnchen und Schwänen zubereitet, und erst ab dem 17. Jahrhundert erkannten die Adligen ausschließlich Fischsuppe.

Das in unserer Zeit bekannte Rezept ist, wenn es Änderungen erfahren hat, unbedeutend. Es wurde gerade verbessert. Das heißt, sie lernten, eine leichte, nicht trübe Brühe zuzubereiten und entfetteten sie, sodass sie fast zu einem Diätgericht wurde.

Jetzt ist das Gericht alles andere als ausgefallen. Es wird hauptsächlich aus Hecht, Zander, Kampfläufer und Rotmeerfisch zubereitet. Es ist jedoch nicht üblich, aus Hering, Plötze, Widder, Makrele, Brasse und Säbelfisch zu kochen. Diese Fischarten sind nicht geeignet.

Echtes russisches Ukha ist eine klare Brühe mit Gemüse und aromatischen Gewürzen, die dem Geschmack eine besondere Pikantheit und Zartheit verleihen. Klassische Gewürze sind: Pfeffer, Petersilie und das Lorbeerblatt. Und die Verwendung anderer Gewürze ist eine Frage der persönlichen Vorlieben und Familientraditionen.

Mit dem Aufkommen ausländischer Gewürze kamen auch Fenchel, Safran, Oregano und Muskatnuss hinzu. Sie können zum Spaß versuchen, diese Gewürze zu werfen. Aber grundsätzlich müssen Sie auf die Fischart achten, die Sie verwenden. Wenn der Fisch fett ist, brauchen Sie so viele Gewürze wie möglich.

Hechtsuppe: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Die beliebteste Fischsuppe der Slawen ist Hecht. Man muss kein Koch sein, um ein erstklassiges Hecht-Meisterwerk zuzubereiten.

Es gibt ein einzigartiges Rezept für Fischsuppe. Das Rezept mit gekochten Eiern ist einfach und sehr lecker.

• Wir nehmen eine solche Pfanne, kochen darin Wasser mit Petersilienwurzel und einer ganzen Zwiebel, schneiden sie aber bis zur Mitte in zwei Hälften;
• Werfen Sie den Fisch in kochendes Wasser und nach 10 Minuten die Kartoffeln. Die Brühe 40 Minuten kochen lassen;
• Kurz vor dem Herausnehmen vom Herd das in Stücke geschnittene Eiweiß und gleichzeitig die Gewürze dazugeben;
• Die Fischsuppe muss nach dem Kochen aufgegossen werden.

Fein gehackte Frühlingszwiebeln auf Teller verteilen. Sie müssen auch ein Stück Butter in die Teller geben und dann den Geschmack genießen.

Bereiten Sie russische Hechtsuppe zu

Das Rezept für die russische Nationalfischsuppe wird überall unter realen Angelbedingungen verwendet. Aber manchmal kann man auch Fischsuppe genießen, die aus Fisch besteht, der einfach im Laden gekauft und zu Hause gekocht wird.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gereinigter und ausgenommener Fisch – 1,0–1,5 kg;
• Kartoffeln - 4–5 Stk.;
• Zwiebeln 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Sellerie - 0,5 Stk. oder 1 klein;
• 50 gr. Wodka;
• Gewürze.

Um zu Hause eine köstliche klare Brühe in Form einer Hechtsuppe zuzubereiten und Ihre Gäste damit zu erfreuen, folgen Sie der detaillierten Kochanleitung.

1. 1. Entfernen Sie vor dem Garen die Kiemen vom Kopf, spülen Sie den gesamten Hecht ab und entfernen Sie ggf. noch vorhandene Schalen;
   2. Lassen Sie ganze Fische (oder in kleine Stücke geschnitten) in kochendes Wasser fallen.

1. 1. Ganze Zwiebeln, Karotten und die nötigen Gewürze hinzufügen;

1. 1. Nehmen Sie sich 20 Minuten Zeit. Sammeln Sie den entstehenden Schaum und werfen Sie ihn weg;
   2. Dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Lassen Sie die saubere Brühe stehen, entfernen Sie die gekochten Zwiebeln und Karotten. Legen Sie auch die Fischstücke eine Weile beiseite;
   3. Die Kartoffeln würfeln;

1. 1. Geben Sie das Gemüse in die bei schwacher Hitze köchelnde Brühe.
   2. Kochen, bis es weich ist, und 50 g hinzufügen. Wodka, um den spezifischen Hechtgeruch aus dem Gericht zu „entfernen“;

1. Den gekochten Fisch dazugeben und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Jetzt ist es fertig. Das Rezept kann sich ändern. Und versuchen Sie beim nächsten Mal, Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, dass der Fisch grätenfrei ist, kochen Sie ihn länger (50 Minuten), filetieren Sie ihn und fügen Sie dann sauberes Fischfleisch hinzu.

Rezept für Hechtfischsuppe mit Hirse

Fischsuppe mit Hirse ist kein erlernter Geschmack; manche sagen, dass das Getreide den Geschmack des Fisches übertrifft; Tatsache ist, dass Müsli das Gericht nahrhafter macht. Deshalb bereiten wir Fischsuppe nur aus Fischköpfen mit Hirse zu.

Das Rezept zur Zubereitung von Hechtfischsuppe mit Hirse für 3 Liter umfasst folgende Produkte:

• Köpfe – 600–800 g;
• Hirse – 3 EL. l.;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln;
• Sellerie;
• Gewürze – Salz, Lorbeer, schwarze Pfefferkörner.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Gewürze hinzu und spülen Sie die Hirse unbedingt ab. Sie können der Brühe ein Kraut, beispielsweise Bohnenkraut, hinzufügen.

Es hat ein ziemlich spezifisches Aroma und einen scharfen Geschmack. Schließlich handelt es sich hierbei um eine Pflanze aus Pfefferkräutern, und dann darf kein schwarzer Pfeffer mehr hinzugefügt werden. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten anbraten.

Wenn die Brühe kocht, schneiden Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in die Brühe. Dann - Fischköpfe. Die Köpfe sollten mindestens 20 Minuten kochen, danach können Sie die Fischsuppe abseihen, um eine klare Farbe der Brühe zu erhalten.

Nun die gebratenen Selleriewürfel dazugeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Danach ist das Gericht fertig. Wenn Sie keinen Sellerie mögen, ersetzen Sie ihn durch Pastinaken oder geben Sie ihn gar nicht hinzu.

Kleinportionsrezept mit Hirse

Es gibt noch 1 weiteres Rezept für Fischsuppe mit Köpfen und Hirse, ausgelegt für nur 5 Portionen.

• 2 Fischköpfe, klein;
• 3 Kartoffeln;
• Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Hirse;
• Pfefferkörner, Thymian, Zwiebeln.

Alle Zutaten sind „Standard“ und das Rezept ist recht einfach. Der Zubereitungsvorgang ist der gleiche wie beim vorherigen Rezept. Nur 5 Portionen und enthält übrigens weniger Kalorien.

Denken Sie daran, dass Hecht im Gegensatz zu anderen Fischen nach Fluss riecht und zähes Fleisch hat. Sie müssen ihn daher mindestens 25–30 Minuten kochen. Und der Geruch wird durch kräftig aromatische Gewürze unterbrochen.

Eine Sache noch. Wenn Sie im Freien kochen, verwenden Sie für Ihre Fischsuppe importiertes Wasser und kein Flusswasser.

Und noch ein paar Worte zum Ohr

Mittlerweile gibt es in kulinarischen Kreisen eine Verzweigung in schwarze, rote und weiße Fischsuppe. Der Name leitet sich von der Kochmethode und den Gewürzen ab, die für die Zubereitung des Gerichts verwendet wurden.

Für die Zubereitung slawischer Fischsuppe gibt es mehrere goldene Regeln. Erstens kann es nicht mit geschlossenem Deckel gekocht werden. Fisch sollte nicht zu lange gekocht werden. Es sollte nicht zerfallen; die optimale Garzeit für Flussfisch beträgt je nach Gewicht bis zu 30 Minuten.

Sie können Seefische jedoch noch kürzer, nämlich bis zu 12 Minuten, in kochendem Wasser aufbewahren. Kochen Sie nur in Behältern, die mit Emaille beschichtet sind. In einer Gusseisenpfanne nicht möglich. Die Brühe sollte auch nicht zu stark kochen. Sie müssen die Pfanne auf ein kleines „glimmendes“ Gas stellen.

Damit die Brühe kristallklar und ohne Fischreste ist, müssen Sie beim Kochen die Kruste mit einem Löffel entfernen. Dies ist ein wichtiger Punkt beim Kochen. Es ist wichtig, die Fischsuppe nach der vorgesehenen Garzeit etwa 30 Minuten lang unter geschlossenem Deckel ziehen zu lassen.

Dann wird es viel schmackhafter. Noch eine Nuance: Sie können jedem Rezept frische Kräuter hinzufügen, jedoch nicht in die Pfanne selbst, sondern auf den Teller.

Bereiten Sie Hechtsuppe sowohl zu Hause als auch beim Ausflug in die Natur zu. Es ist gesund und lecker. Genießen Sie nur wirklich köstliche Gerichte.

Ukha ist einer der traditionellen ersten Gänge der russischen Küche. Es kann mit einer Vielzahl von Fischen zubereitet werden, aber viele glauben, dass Hechtfischsuppe am köstlichsten ist. Darüber hinaus ist Hechtfleisch sehr gesund; es enthält B-Vitamine, Vitamin C, A, E, PP, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Jod, Natrium, Zink und viele andere Elemente. Hechtfleisch ist auch ein diätetisches Produkt, daher können mit diesem Fisch zubereitete Gerichte sowohl von Kindern als auch von Personen, die auf den Kaloriengehalt ihrer Nahrung achten, sicher verzehrt werden.

Vom Hecht, damit er reichhaltig und aromatisch wird? Erstens muss der Fisch frisch sein (eingefroren gibt nicht so viel Aroma und Geschmack), besser ist es, wenn er klein ist. Zweitens sollten Sie nicht zu viele Gewürze in die Suppe geben, da diese den natürlichen Geschmack der Fischsuppe stören können; Salz sollte gleich zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Drittens sollte die Fischsuppe in einem Behälter, der nicht zur Oxidation neigt, bei schwacher Hitze und ohne Deckel gekocht werden. Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie die Frage nach Hecht oder anderem Fisch ganz einfach so beantworten, dass es richtig lecker wird. Was das Rezept selbst betrifft, gibt es eine große Anzahl davon; ich schlage das einfachste und gebräuchlichste unter unseren Hausfrauen vor.

Hechtsuppe

Zutaten: mittelgroßer Hecht (800–1000 g), eine große oder zwei kleine Karotten, Kartoffeln (4–6 Stück), eine Zwiebel, eine halbe Tasse Petersilie und Basilikum, Lorbeerblatt, Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Kümmel.

Vorbereitung. Wir putzen den frischen Hecht, spülen ihn aus und ziehen das Innere heraus, entfernen den Schwanz und auf Wunsch auch den Kopf. Wenn das Ohr am Kopf ist, entfernen Sie die Kiemen und Augen. Den Fisch in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf das Feuer stellen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig stellen und Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Hechtstücke in eine separate Schüssel geben und die Brühe abseihen.

Wir entfernen die Gräten vom Fisch und schneiden ihn in Portionen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die abgeseifte Brühe geben. Wir putzen die Karotten, schneiden sie in kleine Streifen (Sie können sie auf einer groben Reibe reiben) und werfen sie nach den Kartoffeln hinein. Die Zwiebel hacken und nach 10 Minuten in die Pfanne geben. Unmittelbar nach den Zwiebeln gründlich gewaschene Weizengrütze hinzufügen. Petersilie und Basilikum fein hacken, in die Fischsuppe geben und mit den restlichen Gewürzen würzen. Kochen, bis alle Produkte fertig sind. Bevor die Hechtsuppe fertig ist, Fischstücke in die Pfanne geben. Lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten ruhen und gießen Sie es anschließend in portionierte Teller. Mit Kräutern bestreuen.

Dies ist der am häufigsten verwendete Hecht. Aber es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten; fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Tricks für die Zubereitung von Fischsuppe. Manche Leute braten Zwiebeln und Karotten getrennt in einer Pfanne an, fügen Butter hinzu und werfen sie erst am Ende des Garvorgangs in die Fischsuppe. Andere kochen Fischsuppe lieber ohne Zugabe von Getreide.

Aber die köstlichste Fischsuppe kommt zweifellos von frisch gefangenem Hecht in der Natur. Aber auch hier gibt es kleine Geheimnisse, dank derer die am Flussufer zubereitete Hechtsuppe reichhaltig und aromatisch wird.

1. Wählen Sie den richtigen Behälter zum Kochen der Suppe. Ideal dafür ist ein Gusseisentopf, dessen dicke Wände verhindern, dass die Brühe kocht. In einem solchen Behälter köchelt es, wodurch die maximale Menge an Vitaminen darin verbleibt und der Geschmack intensiver wird.
2. Es ist besser, mehrere Fischsorten zu sich zu nehmen, dann wird der Geschmack der Brühe reicher.
3. Sie sollten das Gericht nicht mit Gemüse übersättigen; bei Getreide ist es besser, darauf zu verzichten, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
4. Soll die Fischsuppe doppelt oder dreifach sein, dann eignet sich für die erste Brühe der kleinste Fisch aus dem Fang. Es muss lebendig in Schuppen in einen Topf geworfen und eine Stunde lang gekocht werden, danach muss die Brühe gründlich abgeseiht werden. Die resultierende Brühe ist eine hervorragende Grundlage für Fischsuppe.

Guten Appetit!

Ukha ist eine Fischsuppe, die als das gesündeste und köstlichste Gericht gilt, insbesondere für diejenigen, die nicht zunehmen möchten. Allerdings kann nicht jede Fischart für die Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden.

Tatsächlich wird angenommen, dass die köstlichste Fischsuppe von Raubfischarten wie Zander, Barsch oder Hecht stammt. Natürlich ist alles, was draußen aus fangfrischem Fisch zubereitet wird, viel schmackhafter als ein Gericht, das in der Wohnung zubereitet wird. Und doch, wenn man sich viel Mühe gibt, kann selbstgemachte Hechtsuppe sehr lecker werden. Das Wichtigste ist, einige Feinheiten bei der Zubereitung dieser reichhaltigen und sehr gesunden Suppe zu kennen.

• Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frischen Fisch oder noch besser lebenden Fisch nehmen. Gefrorene Fischsuppe hat keinen so starken Geschmack.
• Um die Suppe reichhaltiger zu machen, müssen Sie neben Hecht auch Fische wie Wels, Barsch, Sterlet oder Kampfläufer hinzufügen. Tatsächlich wird angenommen, dass die reichhaltigste Brühe aus Kampfläufern stammt.
• Bei der Zubereitung von Fischsuppe sollten Sie kleinen Fischen den Vorzug geben und keine Fischsuppe aus großen Hechten zubereiten. Ein großer Hecht kann einen matschigen Geschmack hinzufügen.
• Vor dem Garen muss der Fisch sorgfältig geschnitten und die Eingeweide entfernt werden. Gleichzeitig sollte es sehr gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
• Es ist besser, kleine Stücke zu verwenden, die 10-15 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe gegeben werden. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen.

Ein Tontopf gilt als ideales Utensil für die Zubereitung der meisten Gerichte. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie die Fischsuppe auch in einer Emailleschüssel kochen.

Auf eine Anmerkung! Die Utensilien zur Zubereitung von Fischsuppe sollten nicht oxidieren, da dies sonst zum Geschmacksverlust dieses wunderbaren Gerichts führen kann. Es wird nicht empfohlen, die Fischsuppe während des Kochens mit einem Deckel abzudecken.

Was wird der Fischsuppe außer Fisch noch hinzugefügt?

Einige Kenner dieses Produkts argumentieren, dass der Suppe außer Wasser, Kartoffeln und Zwiebeln nichts anderes hinzugefügt werden sollte. Um den Geschmack zu bereichern, sollten Sie der Suppe dennoch einige weitere Zutaten hinzufügen.

Einige Rezepte erfordern das Vorhandensein verschiedener Getreidesorten in der Ähre, wie Reis oder Hirse, das Vorhandensein von Gemüse, Knoblauch und Kräutern, wie Petersilie oder Dill. Zusätzlich wird dem Gericht Lorbeerblatt hinzugefügt. All dies macht Fischsuppe zu einem sehr schmackhaften Gericht, besonders in der Natur. Darüber hinaus kann Petersilie den obsessiven Nachgeschmack von Fisch glätten.

Die Hauptaufgabe besteht darin, so viele Gewürze hinzuzufügen, dass sie kaum wahrnehmbar sind und das Aroma des Fisches nicht überdecken können. In der Regel werden etwas schwarze Pfefferkörner hinzugefügt, was der Suppe ein einzigartiges Aroma verleiht. Noch ein Tipp: Salzen Sie die Fischsuppe gleich zu Beginn der Zubereitung.

Wie man zu Hause Hechtsuppe kocht

Klassisches Rezept

Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• 1 kg Hecht;
• Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
• 4 Dinge. Kartoffeln;
• eine Karotte;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Erbsen;
• Petersilienwurzel – 2 Stück;
• Lorbeerblatt – 4 Blätter;
• 15 Gramm Butter;
• 50-70 ml. Wodka;
• Salz wird nach Geschmack hinzugefügt;
• Nach Geschmack werden auch Grünpflanzen (Petersilie, Dill) hinzugefügt.

Kochmethode

1. Nehmen Sie 2,5-3 Liter Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend werden gewürfelte Kartoffeln in das kochende Wasser geworfen. Ganze, aber geschälte Zwiebeln werden dorthin geschickt.
2. Die Karotten und die Petersilie werden in kleine Stücke geschnitten und nach den Zwiebeln geschickt, woraufhin alles 10 Minuten lang gekocht wird.
3. Der Hecht wird geschlachtet, in kleine Stücke geschnitten und landet anschließend ebenfalls in der Brühe.
4. Der Fischbrühe werden Gewürze hinzugefügt und die Suppe 15 Minuten gekocht.
5. Danach wird Wodka in das Ohr gegeben, was dem Ohr einen besonderen Geschmack verleiht und den Schlammgeruch entfernt.
6. Aus der Fischsuppe werden Pfeffer und Lorbeerblatt entfernt und stattdessen Butter hinzugefügt.
7. Das Gericht wird mit gehackten Kräutern serviert. Zusätzlich können Sie Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen.

Ein solches Gericht, zubereitet mit Hühnerbrühe, wird nicht nur auf dem Feiertagstisch großartig aussehen, sondern auch unglaublich lecker sein.

Was brauchen Sie:

• ein Hühnchen;
• 700-800 Gramm kleiner Fisch für die Brühe;
• 300-400 Gramm Hecht in Stücken;
• 400-500 Gramm Zander in Stücken;
• 4 Stück Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebelknolle;
• 150-200 Gramm Hirse;
• 1 EL. Löffel Butter;
• Eiweiß aus 2 Eiern;
• Salz nach Geschmack;
• Grünzeug nach Geschmack.

Kochtechnik

1. Die Brühe wird aus einem ganzen Huhn gekocht, anschließend wird das Huhn aus der Brühe genommen.
2. Kleine Fische werden in die gleiche Brühe gegeben und weitere 10-15 Minuten gekocht. Zuvor muss der Fisch gereinigt werden.
3. Der Fisch wird herausgezogen und die Brühe gefiltert.
4. Hecht und Zander werden in Stücken in Fisch- und Hühnerbrühe gelegt.
5. Die Brühe wird bei schwacher Hitze geköchelt, anschließend wird die Brühe erneut gefiltert und das geschlagene Eiweiß von zwei Eiern hinzugefügt.
6. Anschließend wird die Hirse in die Brühe gegossen und gekocht.
7. Gewürfelte Kartoffeln dazugeben und halb gar kochen.
8. Zwiebeln und Karotten werden goldbraun gebraten und in die Brühe gegeben.
9. Das Gericht wird in tiefen Tellern serviert: Gemüse und Fischstücke werden hineingelegt und mit Brühe übergossen.
10. Die „königliche“ Fischsuppe wird mit Weizenpasteten serviert.

Sehr oft werden Fischköpfe zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet. Zudem müssen es nicht zwangsläufig Hechtköpfe sein. Sie ergeben eine reichhaltige Brühe, und wenn Sie Ingwer, Safran oder Anis hinzufügen, erhalten Sie den unübertroffenen Geschmack von Fischsuppe.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 oder 3 Hechtköpfe;
• eine Karotte;
• 3 Stück Kartoffeln;
• ein Bund Dill;
• ein Glas Gurken- (oder Tomaten-) Salzlake;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Den Fisch schneiden und gut waschen. Achten Sie darauf, die Innenseiten zu entfernen.
2. Die Fischköpfe in Wasser mit Salzlake legen und zum Kochen bringen.
3. Zwiebel und Lorbeerblatt hinzufügen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
4. Die Brühe abseihen, dann gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis alles fertig ist, und zum Schluss gehackten Dill zur Fischsuppe hinzufügen.
5. Entfernen Sie die Köpfe aus der Form und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Entsorgen Sie die Knochen und geben Sie das Fleisch wieder in die Suppe.

Nach solchen Veranstaltungen kann die Fischsuppe serviert werden.

Mit dem Aufkommen des Multikochers begannen viele Hausfrauen, die meisten Gerichte darin zuzubereiten. Es ist bequem, einfach und nimmt keine zusätzliche Zeit in Anspruch.

Was Sie für die Fischsuppe benötigen:

• 1 kg Hecht;
• eine Karotte;
• drei Kartoffeln;
• 2 EL. Löffel Hirse;
• 2 Zwiebeln;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Grün;
• Salz nach Geschmack.

Kochtechnik

1. Den Hecht aufschneiden, gut waschen und in Stücke schneiden. Füllen Sie einen Slow Cooker mit Wasser und geben Sie Hechtstücke hinein. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und kochen Sie bis zum Siedepunkt.
2. Öffnen Sie den Multikocher, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Zwiebeln und Gewürze hinzu. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und lassen Sie das Gericht 1 Stunde lang köcheln.
3. Nach einer Stunde wird der Fisch aus der Brühe genommen und das Fleisch von den Knochen getrennt.
4. Fügen Sie das gewürfelte Gemüse hinzu und kochen Sie es erneut eine weitere Stunde lang im Modus „Eintopf“.
5. 15 Minuten vor der Zubereitung Hirse zum Gericht und 5 Minuten Fischfleisch hinzufügen.
6. Danach schaltet sich der Multikocher aus und das Gericht sollte weitere 30 Minuten ziehen.

Ukha ist ein Diätgericht, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Wenn Sie den Fisch richtig kochen, behält die Brühe alle im Fisch enthaltenen Nährstoffe. Und Fisch enthält Mikroelemente wie: