Ein einfacher Schweinebraten. Rezept für Roastbeef mit Soße mit Foto. Kochen in einem Slow Cooker

Gebratenes Schweinefleisch ist ein unglaublich leckeres Fleischgericht, das jeden Feiertagstisch perfekt schmücken kann. Wir verraten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, gebratenes Schweinefleisch in der Pfanne zuzubereiten.

Rezept zum Braten von Schweinefleisch in einer Pfanne

Zutaten:

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 505 g;
• Zwiebel – 75 g;
• Gewürze;
• Tomatenmark – 15 ml;
• – 10 ml;
• Fleischbrühe – 105 ml.

Vorbereitung

Um gebratenes Schweinefleisch zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in Portionen. Wir schälen die Zwiebeln, hacken sie und legen sie in eine mit Öl erhitzte Pfanne. Das Gemüse goldbraun braten und in eine breite Schüssel geben. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben, umrühren und 25 Minuten braten, dabei mit Salz abschmecken. Dann die Röstzwiebeln hinzufügen, mischen, Tomatenmark und Adjika hinzufügen. Alles mit heißer Fleischbrühe übergießen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen. Nehmen Sie anschließend die Schüssel vom Herd, lassen Sie das Essen eine Weile stehen und servieren Sie es dann auf dem Tisch, indem Sie es in portionierten Tellern anrichten und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Schweinebraten mit Gemüsesoße

Zutaten:

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 805 g;
• Karotten – 65 g;
• Pflanzenöl;
• Zwiebel – 65 g;
• frischer Ingwer - nach Geschmack;
• Gewürze;
• Butter – 25 g;
• Thymian und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack;
• – 705 ml;
• frische Kräuter;
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
• trockenes Lorbeerblatt;
• Mehl – ​​35 g.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch vor dem Braten in einer Pfanne in kleine Portionen. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Gewürzen würzen und vermischen. Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Öl in eine Pfanne geben. Frittieren Sie es, bis es eine schöne Farbe hat, nehmen Sie es dann mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie es in eine Schüssel. Das vorbereitete Schweinefleisch unter Rühren 10 Minuten in Aromaöl anbraten. Dann ein kleines Stück Butter dazugeben und das Fleisch weitere 5-7 Minuten anbraten, bis eine schöne, appetitliche Kruste entsteht. Anschließend etwas Weizenmehl dazugeben, mit einem Holzspatel umrühren und weitere 5 Minuten braten. Anschließend die heiße Fleischbrühe vorsichtig angießen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und das Gericht unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Wir putzen und waschen das Gemüse. Anschließend die Karotten auf der gröbsten Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis es satt goldbraun ist. Anschließend den zuvor gebratenen Ingwer dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Ein Lorbeerblatt über das Fleisch werfen, mit Thymian und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das geröstete Gemüse auslegen, die mit Wasser verdünnte Tomate dazugeben und vermischen. Probieren Sie das Gericht auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Zwiebeln

Zutaten:

Rösten ist ein Sammelbegriff für eine endlose Vielfalt an Variationen eines sehr einfachen Themas. Wir nehmen alles Fleisch, das wir haben; Gemüse – was immer Sie finden können; Gewürze, Kräuter nach dem gleichen Prinzip. Die Gerichte sind beliebig, das Fett ist nicht kritisch, das Temperaturregime ist das gleiche, je nach Glück. Mischen, braten, Brühe hinzufügen und köcheln lassen. Das ist alles, auch die Beilage spielt keine Rolle!

Was ist die Hauptsache? Und die Hauptsache ist, den Esser wirklich mit einem einfachen und leckeren Gericht verwöhnen zu wollen. Und nicht zu viel salzen, nicht zu viel pfeffern, nicht zu lange kochen ... Im Allgemeinen wählen Sie ein Rezept und können, wenn Sie wirklich möchten, nach Herzenslust experimentieren.

Schweinebraten mit Soße – allgemeine Kochprinzipien

Schweinebraten mit Soße besteht aus goldbraun gebratenen Fleischstücken, sautiertem Gemüse und flüssiger Soße.

Es wird aus Nacken, Filet oder Rücken zubereitet. Es empfiehlt sich, gekühltes oder frisches Fleisch zu sich zu nehmen. Es ist auch möglich, gefrorene Fleischprodukte zu verwenden, wenn diese richtig aufgetaut werden. Beim Auftauen sollte ein Stück Fruchtfleisch nicht in Wasser getaucht oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Im Gegenteil, Sie müssen die natürliche Methode an der Luft bei Raumtemperatur anwenden. Andernfalls kann selbst das Vorhandensein von Soße in der Schüssel die Fleischstücke nicht vor dem Austrocknen bewahren.

Vor dem Garen wird ein ganzes Stück Fruchtfleisch gründlich mit kaltem Wasser gewaschen. Das getrocknete Fruchtfleisch wird quer zur Faser in große Scheiben geschnitten und anschließend in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten. Zum Braten kann Fleisch in kleine Würfel, kurze Streifen oder dünne Streifen geschnitten werden.

Die Stücke werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten und dann mit gehackten Zwiebeln oder anderem Gemüse und Gewürzen vermischt. Pilze können hinzugefügt werden.

Um das Fleisch weich zu machen, wird es anschließend in Soße gedünstet. Es kann auf Fleischbrühe, Gemüsebrühe oder klarem Wasser basieren. Der Soße kann wahlweise mittelfetter Sauerrahm, ungesalzenes Tomatenmark, geriebene frische Tomaten oder Tomatensaft mit Fruchtfleisch hinzugefügt werden. Für die Pikantheit können Sie etwas scharfes Adjika hinzufügen.

Schweinebraten mit Soße kann dünn oder dick zubereitet werden. Zum Andicken wird Mehl verwendet, in dem das Fleisch vor dem Braten paniert wird.

Als Beilage zu diesem Gericht kann jedes Müsli oder jede Pasta dienen. Schweinebraten mit Soße passt gut zu lockerem Kartoffelpüree.

Gebratenes Schweinefleisch mit Tomatensoße

Zutaten:

Ein halbes Kilo Schweinefleisch;

Zwei kleine Löffel Tomaten;

Zwiebelkopf;

Mittlere Karotte;

Eineinhalb Gläser Fleischbrühe;

Zwei Knoblauchzehen;

Lorbeerblatt ist ein kleines Blatt;

Getrockneter Dill – 2 TL;

Drei Löffel Öl.

Kochmethode:

1. Getrocknetes, gewaschenes Fleisch für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen. Dann herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und ruhen lassen, bis es auftaut.

2. In einer ziemlich tiefen, dickwandigen Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen und leicht erhitzen, das Fruchtfleisch darin eintauchen. Wenn der gesamte Saft verdampft ist und die Scheiben leicht gebräunt sind, mit Pfeffer würzen und etwas Salz hinzufügen.

3. Zwiebelhalbringe in die Pfanne legen, sofort dünne Karottenstreifen dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren etwa drei Minuten braten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

4. Die Tomate zum mit Gemüse gebratenen Fleisch geben und sofort mit der Brühe (Wasser) aufgießen. Den Inhalt der Pfanne umrühren, bei Bedarf salzen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

5. Nach etwa vierzig Minuten, wenn die Fleischstücke weich sind, fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter und trockenen Dill in die Schüssel geben. Den Schweinebraten und die Soße mindestens fünf Minuten lang erwärmen und dann vom Herd nehmen.

Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Tomatensaftsauce

Zutaten:

2 cm großes Stück frische Ingwerwurzel;

Große Karotte;

Große Zwiebel;

800 gr. mageres Schweinefleisch;

60 gr. Mehl;

Butter – 40 gr.;

Zwiebelfedern – 4 Stk.;

Vier Zweige Dill;

Getrockneter süßer Paprika, Stücke;

Gemahlener Thymian;

Lorbeerblatt – 2 Blätter;

Gemüsebrühe, reichhaltige Brühe oder reichhaltige Fleischbrühe – 700 ml;

Ungesalzener Tomatensaft mit Fruchtfleisch – 250 ml.

Kochmethode:

1. Den Ingwer schälen, die Wurzel in dünne Scheiben schneiden und in erhitztes Öl legen. Wenn die Wurzelstücke goldbraun werden, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie vorübergehend beiseite.

2. Tauchen Sie das in kleine Würfel geschnittene Fruchtfleisch in das Aromaöl. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist, dann sieben Minuten lang goldbraun kochen. Ändern Sie die Heizung nicht.

3. Das Fleisch leicht salzen und Butter hinzufügen. Wenn das Fruchtfleisch eine Fettschicht aufweist, die etwas geschmolzen ist, geben Sie kein Öl hinzu.

4. Die gebratenen Fleischstücke gut mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten garen.

5. Heißes Wasser (Brühe oder Brühe) in die Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

6. In einer sauberen Bratpfanne in etwas Pflanzenöl die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Den zuvor gebratenen Ingwer zum Gemüse geben.

7. Lorbeerblatt zum Fleisch geben, das Gericht mit gemahlenem Pfeffer würzen, Thymian hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Sautiertes Gemüse dazugeben, Tomatensaft einfüllen, umrühren, bei Bedarf salzen, Braten mit gehackten Kräutern würzen. Abdecken und kochen, bis das Schweinefleisch ganz zart ist (etwa eine halbe Stunde).

Würzig gebratenes Schweinefleisch mit Sauerrahm und Paprikasoße

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch ohne Knochen;

Scharfer gemahlener Pfeffer;

400 ml Sauerrahm, 20 Prozent Fett;

Zwei Esslöffel Tomaten;

Drei frische Paprika;

Junges Grün;

Drei Esslöffel Öl;

Eine kleine Zwiebel.

Kochmethode:

1. Das in Streifen geschnittene Fleisch in gut erhitztes raffiniertes Öl geben und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Gießen Sie den freigesetzten Saft in eine separate Schüssel und braten Sie das Fruchtfleisch an, bis eine leicht goldbraune Kruste entsteht. Um es gleichmäßig zu machen, regelmäßig umrühren.

2. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zum gebräunten Fleisch hinzu und fügen Sie Strohhalme aus dem Fruchtfleisch der Paprika hinzu. Mit scharfer Paprika würzen und köcheln lassen, bis die Zwiebelstücke spürbar weich und glasig werden.

3. Sauerrahm mit Tomate vermischen. Den zuvor abgetropften Fleischsaft dazugeben und die vorbereitete Mischung in die Bratpfanne geben. Mindestens eineinhalb Gläser warmes Wasser hinzufügen, mit Gewürzen würzen und etwas Salz hinzufügen. Bei mäßiger Hitze und geschlossenem Deckel das gebratene Schweinefleisch vierzig Minuten lang köcheln lassen.

4. Gehackte Kräuter in die Schüssel geben, bei niedrigster Hitze etwa eine Minute köcheln lassen und vom Herd stellen.

Ein einfaches Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Pilzsauce

Zutaten:

Frische Pilze – 400 gr.;

500 gr. Schweinenacken);

Zwei große Zwiebeln;

Raffiniertes Öl;

100 gr. Weizenmehl;

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und in kaltem Wasser eingeweichten Pilze 10 Minuten nach dem Kochen kochen, ohne Salz hinzuzufügen. Den Schaum unbedingt abschöpfen! Die Pilze in ein Sieb geben und die Brühe abseihen.

2. Das Schweinefleisch in zentimeterdicke Stücke schneiden, gut in Mehl wälzen und in kochendem Öl anbraten, bis es braun ist.

3. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und legen Sie mittelgroße Scheiben gekochter Pilze in die Pfanne. Zwiebelhalbringe und fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.

4. Das Schweinefleisch in die Pilzbratpfanne geben, 200 ml passierte Pilzbrühe hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und weitergaren, bis das Fleisch zart ist.

Gebratenes Gemüse mit Schweinefleisch und frischer Tomatensauce – „Herbst“

Zutaten:

Kleine Glühbirne;

Mageres Schweinefleisch – 600 gr.;

370 gr. frische Aubergine;

Ein halbes Kilo Tomaten;

Getrockneter Knoblauch (Pulver);

250 gr. Paprika;

Ein halber Löffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer;

Ein Lorbeerblatt;

80 ml parfümfreies Öl.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch mit kaltem Wasser ab und lassen Sie es leicht trocknen. Quer zur Faser in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die entstandenen Scheiben in kleine Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen, leicht salzen und nach gutem Mischen beiseite stellen.

2. Das Fruchtfleisch der Paprika in Streifen schneiden, geschälte Auberginen in dünne Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel in vier Scheiben schneiden und dünn hacken. Die Tomaten halbieren und reiben, ohne sie zu schälen.

4. Bei starker Hitze in Pflanzenöl die Fruchtfleischstücke anbraten, bis sie braun sind, die Zwiebeln dazugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebelstreifen durchscheinend sind.

5. Fügen Sie die Auberginenscheiben hinzu und braten Sie alles unter Rühren fünf Minuten lang an. Die Auberginen sollten ihre Form nicht verlieren, sondern nur leicht schlaff sein.

6. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt und bei leicht reduzierter Hitze zehn Minuten weiter köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass nicht die gesamte Flüssigkeit verdunstet; geben Sie ggf. etwas abgekochtes Wasser hinzu.

7. Fügen Sie Paprikastreifen hinzu, fügen Sie eine kleine Prise getrockneten Knoblauch hinzu und kochen Sie im gleichen Modus bis zu 10 Minuten lang weiter.

Duftender Schweinebraten mit Tomaten-Adjika-Soße

Zutaten:

Fleischbrühe oder Trinkwasser – 120 ml;

Ein Löffel dicke Tomate;

600 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);

Zwiebel – 1 Kopf;

Ein halber Teelöffel scharfes Adjika;

Gewürze „Für Schweinefleisch“.

Kochmethode:

1. Nach dem Waschen ein Stück Fruchtfleisch trocknen, in kleine Quadrate oder kurze Streifen schneiden.

2. Kleine Zwiebelscheiben in fast kochendes Sonnenblumenöl legen. Lassen Sie das Fett nicht zu lange kochen, sondern erhitzen Sie es einfach bei schwacher Hitze.

3. Wenn die Zwiebelscheiben weich sind, die Schweinefleischstücke dazugeben, mit Pfeffer würzen und salzen. Unter gelegentlichem Rühren die Scheiben erhitzen, bis sich eine Kruste bildet.

5. Mit vorbereiteten Gewürzen nach Geschmack würzen, gut vermischen und heiße Brühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.

6. Reduzieren Sie die Hitze leicht, sodass die Soße gerade noch köchelt, und kochen Sie sie abgedeckt sieben Minuten lang.

7. Das fertige Gericht bis zu einer Viertelstunde abgedeckt stehen lassen und servieren.

Schweinebraten mit Soße – Kochtricks und nützliche Tipps

Die Fleischstücke erhalten eine schönere Form, wenn das Schweinefleisch vor dem Schneiden leicht gefroren wird.

Trocknen Sie das Fleisch nach dem Waschen unbedingt ab, das erleichtert das Schneiden und verhindert den Verlust wertvollen Fleischsaftes.

Anstelle von Fleischbrühe eignet sich auch abgekochtes Wasser mit darin aufgelösten Brühwürfeln;

Ich kann getrost sagen, dass Schweinebraten das einfachste, einfachste und schnellste Fleischgericht ist, das jeder zubereiten kann. Darüber hinaus ist es immer sehr lecker und lässt sich sehr gut mit jeder Beilage servieren, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Heute biete ich Ihnen ein einfaches Rezept für normales klassisches Braten, ohne Soße und ohne Tomatensauce. Alles, was wir brauchen, ist ein Stück frisches, junges und nicht sehr fettes Schweinefleisch und Zwiebeln. Die Garzeit, der Geschmack und die Saftigkeit des Bratens hängen direkt davon ab, wie frisch und gut Ihr Fleisch ist. Am besten gart man es in einer dickwandigen Bratpfanne mit hohem Rand, damit man es bequem umrühren kann und die Bratpfanne die Hitze gut speichert. Und nicht zu lange braten, sonst geht die ganze Saftigkeit und Zartheit des gebratenen Schweinefleischs verloren. Für Zwiebelliebhaber sage ich gleich – mehr davon hinzufügen, es wird unglaublich lecker und aromatisch.

Zutaten:

• junges mageres Schweinefleisch ca. 1 kg
• ab 350 g und mehr Zwiebeln
• 2 - 3 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• Grünzeug zum Servieren

Kochmethode

Wir schneiden das Fleisch nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke; je kleiner sie sind, desto schneller garen die Braten. Erhitzen Sie eine Bratpfanne gut mit Pflanzenöl, legen Sie das gehackte Schweinefleisch hinein, braten Sie es bei mittlerer Hitze und wenden Sie es regelmäßig mit einem Holzspatel. Nach 10 – 15 Minuten dünn gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und weitere 10 – 15 Minuten kochen, bis das Fleisch leicht gebräunt, weich und gar ist. Denken Sie daran, dass die Garzeit von der Qualität abhängt. Ich koche gebratenes junges und frisches Schweinefleisch immer ohne Deckel. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit.

Gebratenes Schweinefleisch unterscheidet sich von „einfach gebratenem Fleisch“ durch den Fettgehalt. Ja, für dieses Gericht braucht man fettes Schweinefleisch, praktisch Schmalz mit Fleischstreifen, und davor muss man keine Angst haben. Aus irgendeinem Grund haben die Leute den Eindruck, dass Schweinefleisch ein schweres Produkt ist. Tatsächlich ist Schweinefleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten nur geringfügig schwerer für den Körper verdaulich, liegt aber bei der Menge an enthaltenen Nährstoffen und Vitaminen vor anderen Fleischsorten. Schweinefleisch enthält fast alle B-Vitamine, was für andere Fleischsorten nicht typisch ist. Es wird stillenden Müttern empfohlen, da sich das im Schweinefleisch enthaltene Protein positiv auf die Milchproduktion auswirkt. Nun, und natürlich wird es Männern gefallen, zu braten – sie werden dieses einfache, saftige und sättigende Gericht zu schätzen wissen – wärmend und energiespendend.

Du wirst brauchen:

• fettes Schweinefleisch 300 gr
• Kartoffeln 6-8 Stk
• Zwiebel 1-2 Stk
• Knoblauch 1 Zehe
• Pflanzenöl zum Braten
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel 0,5 TL

Jetzt können Sie in Geschäften ein fertiges halbfertiges Schweinefleischprodukt namens „Podzharka“ kaufen – das Fleisch ist bereits geschnitten und kann sofort gegart werden. Sie können das Fleisch nach und nach zum Braten vorbereiten. Wenn ich Schweinefleisch kaufe, schneide ich immer einige fetthaltige Stücke ab und lege sie in den Gefrierschrank. Wenn ich die richtige Menge habe, taue ich dieses Gericht auf und koche es. Selbstverständlich können Sie nur frisches Fleisch einfrieren, das zuvor nicht eingefroren wurde.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Schalte den Ofen ein t 220°С Und die Kartoffeln schneiden große Würfel.

Auf ein Backblech gießen 4 EL Pflanzenöl und legen Knoblauchzehe von einer Messerklinge zerquetscht.

Legen Sie die Kartoffeln in ein Backblech etwas Salz hinzufügen, hinzufügen Kümmel Und trockene Kräuter.

Die Kartoffeln mit den Händen gut vermischen und in den Ofen geben.

40 Minuten bei 220 °C backen. Alle 10 Minuten umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig braun werden.

Schweinefleisch waschen, mit Papiertuch trocknen und in Stücke schneiden.

Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Vergessen Sie nicht, dass Schweinefleisch fettig ist und das Fett beim Kochen herausschmilzt. Legen Sie das Fleisch in eine heiße Bratpfanne etwas Salz hinzufügen Und Pfeffer.

Braten Fleisch bei starker Hitze 5-6 Minuten und wenn es gebräunt ist, die in Streifen geschnittenen Stücke in die Pfanne geben. Zwiebel.

Fleisch mit Zwiebeln umrühren und anbraten bis die Zwiebel fertig ist. Dies wird mehr erfordern 7-10 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht austrocknet. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie das gebratene Schweinefleisch zusammen mit dem ausgeschmolzenen Fett auf ein Backblech, rühren Sie um und stellen Sie es erneut in den Ofen 5-7 Minuten damit die Kartoffeln mit dem Saft des gebratenen Fleisches gesättigt sind.

Der Braten ist fertig! Oh, und lecker – das Fleisch ist dank der Zwiebeln saftig und die Kartoffeln behalten ihre Form gut und haben eine knusprige Kruste! Wenn wir Kartoffeln zusammen mit Fleisch in einer Pfanne braten würden, würden sie wahrscheinlich zu Brei werden. Der beste Bratenbegleiter ist Sauerkraut. Sie wissen nicht, wie man Kohl fermentiert? Es ist ganz einfach →

Guten Appetit!

Schweinebraten mit Kartoffeln. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

• fettes Schweinefleisch 300 gr
• Kartoffeln 6-8 Stk
• Zwiebel 1-2 Stk
• Knoblauch 1 Zehe
• Pflanzenöl zum Braten
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel 0,5 TL
• trockene italienische Kräuter 1 TL.

4 EL auf ein Backblech geben. Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe und in große Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Salz hinzufügen, Kümmel und Kräuter der Provence hinzufügen, umrühren und für 40 Minuten in den heißen Ofen bei 200 Grad stellen. Rühren Sie die Kartoffeln alle 10 Minuten um.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und geben Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch hinein. Salzen, pfeffern und bei starker Hitze 5-6 Minuten braten. Nicht zu stark trocknen! Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Rühren und braten, bis die Zwiebel fertig ist. Die fertigen Kartoffeln mit dem gebratenen Fleisch vermischen und für 3-5 Minuten in den Ofen geben.

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Unter den Fleischgerichten ist das Braten eines der beliebtesten und einfachsten. Passt gut zu Müsli, Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse. Und selbst allein, nur mit Brot, stirbt es „für deine süße Seele“.

Kochmöglichkeiten: von einfach bis komplex

Schweinebraten steht unter den anderen aus diesem Fleisch zubereiteten Gerichten vielleicht an erster Stelle. Und Sie können es sowohl im klassischen, traditionellen Stil als auch mit einigen Variationen zubereiten.

Option eins, klassisch

Die Schweinefleischmenge kann beliebig eingenommen werden, von einem halben Kilo bis zu einem Kilogramm. Der Fettgehalt ist durchschnittlich, d.h. Fettschichten sind erwünscht. Frisches Fleisch schmeckt in diesem Gericht besonders gut. Und wenn Sie ein ausschließlich mageres Produkt einnehmen, kann das gebratene Schweinefleisch hart werden.

Also wird das Fleisch gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Dann sollte es gesalzen, gepfeffert oder mit speziellen Gewürzen für gebratenes Fleisch bestreut werden – solche Fertigpakete gibt es in allen Lebensmittelgeschäften. Dann wird unsere Zubereitung auf einer erhitzten Bratpfanne ausgelegt, in die bereits Pflanzenöl gegossen wurde. Die Fleischstücke werden bei starker Hitze gebraten, bis sie mit einer Kruste bedeckt sind. Pass nur auf, dass sie nicht austrocknen! Dann wird das Feuer um etwa die Hälfte reduziert. Fleisch und Fett werden in einen kleinen Topf gegeben, mit zwei fein gehackten Zwiebeln bedeckt und bei schwacher Hitze erhitzt. Wenn die Zwiebel leicht angebraten ist, wird der zukünftige Schweinebraten mit einem Glas kochendem Wasser oder noch besser Brühe übergossen. Dort sollten Sie ein paar Lorbeerblätter, 5-6 Koriandererbsen hinzufügen und bei Bedarf Salz hinzufügen. Etwas mehr Gewürze und gemahlener Pfeffer würden nicht schaden. Dann wird alles mit einem Deckel abgedeckt und köcheln lassen, bis es gar ist. Zum Servieren mit Petersilie und Dill bestreuen.

Option zwei, ebenfalls klassisch

Schweinebraten kann ohne Soße zubereitet werden. Fleischstücke werden einfach in Öl und Fett gegart und anschließend mit Zwiebeln versetzt. Genau diese Art des Bratens wird zu Mamaliga, dem Nationalgericht der Moldau, serviert. Aber unbedingt mit gehackten Kräutern bestreuen – der Geschmack des Fleisches wird reicher und intensiver.

Option drei, mit Tomate

Der grundlegende Prozess ist derselbe wie oben beschrieben. Wenn das Fleisch gebraten ist, Zwiebeln und ein paar Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben. Es kann durch süß-sauren Ketchup ersetzt werden, aber nicht zu scharf. Oder ein Glas Tomatensaft. Lassen Sie es einige Minuten köcheln. Anschließend wird das gebratene Schweinefleisch mit Brühe oder abgekochtem Wasser (die Menge richtet sich nach den Tomatenzutaten) aufgegossen und zur Zubereitung gebracht. Sie müssen das Gericht nur probieren, um festzustellen, ob genügend Salz und Gewürze vorhanden sind.

Option vier, Osten

Und zum Schluss noch eine andere, etwas unerwartete Art, Schweinefleisch zu braten. Um es umzusetzen, nehmen Sie Fleisch – 1 kg, Kartoffelstärke – 180 g, Mehl – ​​30 g, gemahlenen Pfeffer, Salz, Gewürze – nach Geschmack. Ja, dieses gebratene Fleisch braucht koreanische Karotten als Dekoration. Lasst uns beginnen!

• Das Schweinefleisch wird quer zur Faser in Scheiben geschnitten. Dann - in kleine identische Würfel.
• Das Fleisch wird gesalzen, in Pfeffer und Gewürzen gewälzt, 15 Minuten stehen gelassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist, dann wird der Überschuss entfernt.
• Nun wird Stärke zu kaltem Wasser (90 g Wasser - die Hälfte der Stärkemasse) und Mehl gegeben und alles gut vermischt.
• Das Fleisch wird gründlich in einer Stärke-Mehl-Mischung gewälzt und in eine tiefe Pfanne oder einen Wasserkocher mit bereits erhitztem Pflanzenöl gegeben. Auf einer Seite braten, umdrehen, auf der anderen braten. Insgesamt - 20-25 Minuten.
• Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es auf eine Schüssel, fügen Sie koreanische Karotten hinzu und genießen Sie den Geschmack.

Was essen sie womit?

Schweinebraten passt gut zu Nudeln oder Spaghetti, gebackenen Bohnen, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Es passt ideal zu Brei - Buchweizen, Hirse, Reis. Oder mit gedünstetem Kohl. Hauptsache es gibt jemanden zum Essen und Jubeln!