Sehr leckere Kuchen mit Kohl. Kuchen mit Kohl im Ofen. Rezept für leckere Backwaren mit Hefeteig

Frittierte Pasteten mit Kohl sind eine Delikatesse, die jeder seit seiner Kindheit liebt und die regelmäßig auf den Tischen jeder Familie steht. Schließlich können weder Erwachsene noch Kinder ihrem unglaublichen Geschmack und Aroma widerstehen.

Für weiche und zugleich knusprige Kohlpasteten gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten. Das gilt auch für den Teig, der entweder hefefrei oder hefefrei sein kann, und die Füllung, die jede Hausfrau nach ihrem eigenen, speziellen Rezept zubereitet.

Denn auch aus Kohl (frisch oder sauer) lassen sich viele verschiedene Füllungen zubereiten. Fügen Sie beispielsweise gekochte Eier oder in Stücke geschnittene Pilze zu gebratenen Kohlpasteten hinzu, schmoren Sie Kohl mit Tomatenmark oder Sauerrahm oder braten Sie ihn einfach mit Zwiebeln an.

Ein köstliches Gericht – Kohlpasteten – ist ein häufiger Gast auf den Tischen vieler Hausfrauen. Zu ihren Vorteilen gehören die schnelle und einfache Zubereitung sowie der niedrige Kaloriengehalt. 100 Gramm des Gerichts enthalten 250 Kalorien. Die Vielfalt der Rezepte hilft jeder Hausfrau, die beste Option auszuwählen.

Gebratene Pasteten mit Kohl – Fotorezept mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Es gibt sehr viele Zubereitungsvarianten und jeder wählt sein Rezept nach seinen persönlichen Geschmackspräferenzen. Die folgende Methode zeigt Ihnen, wie Sie Hefeteigkuchen mit einer einfachen Kohl-Zwiebel-Füllung zubereiten.

Kochzeit: 4 Stunden 0 Minuten

Menge: 8 Portionen

Zutaten

• Wasser: 200 ml
• Milch: 300 ml
• Trockenhefe: 1,5 EL. l.
• Zucker: 1 EL. l.
• Eier: 2 Stk.
• Salz: 1 EL. l.
• Pflanzenfett: 100 g und zum Braten
• Mehl: 1 kg
• Weißkohl: 1 kg
• Bogen: 2 Tore.

Koch Anleitung

Zuerst müssen Sie den Teig legen. Alle Produkte, die zum Kneten benötigt werden, müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen. Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie Hefe und Zucker in eine Schüssel, gießen Sie 100 ml warmes kochendes Wasser ein und vermischen Sie alles gründlich.



Fügen Sie der resultierenden Mischung 2 Esslöffel Mehl hinzu und vermischen Sie die Konsistenz der Mischung mit Kefir oder flüssiger Sauerrahm. Stellen Sie die resultierende Mischung 30 Minuten lang an einen warmen Ort.



Nach einiger Zeit ist der Teig fertig. Es sollte gut aufgehen und auf seiner Oberfläche sollten sich Blasen bilden.



Salz in eine tiefe Schüssel geben, Eier aufschlagen und verrühren.



Dann Milch, Pflanzenöl und restliches Wasser hinzufügen und erneut verrühren.



Den Teig zu der resultierenden Mischung hinzufügen.



Alles vermischen und dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch werden.



Decken Sie den Teig mit einem Deckel ab oder wickeln Sie ihn in ein Handtuch. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig geht nach 1 Stunde auf, muss aber geschlagen und eine Weile an einem warmen Ort stehen gelassen werden.



Während es aufgeht, müssen Sie mit der Vorbereitung der Füllung für die Kuchen beginnen. Schneide die Zwiebeln.



Hacken Sie den Kohl und reiben Sie ihn, wenn Sie eine koreanische Karottenreibe haben.



Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.



Kohl zu den Röstzwiebeln geben, mit Salz abschmecken und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.



Nach 1,5 Stunden ein Stück Butter zum Kohl geben und umrühren. Die Füllung für die Kuchen ist fertig.



Nach 2 Stunden ist der Teig aufgegangen.



Einen Teil des aufgegangenen Teigs auf ein bemehltes Brett legen. Den Teig oben mit Mehl bestäuben und zuerst in Würstchen und dann in gleich große Stücke schneiden.



Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests.



Um aus einem Stück Teig einen Kuchen zu backen, formen Sie mit Ihren Händen einen flachen Kuchen.



1 Esslöffel Füllung auf das Fladenbrot geben.



Die Tortenränder fest verschließen.



Drücken Sie die Oberseite des entstandenen Kuchens vorsichtig mit Ihren Händen flach. Nach dem gleichen Prinzip aus allen anderen Teigstücken Kuchen backen. Diese Teigmenge ergibt 30-36 Kuchen.



Füllen Sie die Bratpfanne 1-2 cm über dem Boden mit Pflanzenöl und erhitzen Sie es gut. Legen Sie die Pasteten dort hin und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang auf einer Seite.



Anschließend das Patty umdrehen und die gleiche Menge auf der anderen Seite anbraten.



Servieren Sie die fertigen Kohlpasteten auf dem Tisch.

Kuchen mit Kohl im Ofen

Gebackene Pasteten mit Kohl sind die beliebteste Art dieses Gerichts. Um sie zu vervollständigen erforderlich:

• 2 Gläser Milch, beliebiger Fettgehalt;
• 1 Hühnerei;
• 1 Päckchen Hefe;
• 1 EL. Löffel Kristallzucker;
• 5 Tassen Mehl.

Muss separat vorbereitet werden für die Füllung:

• 1 kg Kohl;
• Je 1 Zwiebel und Karotte;
• 0,5 Gläser Wasser;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Sie können der Füllung 2 Esslöffel Tomatenmark (Tomatenmark) oder beliebiges Gemüse hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Um den Teig zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch auf 40 Grad. Tauchen Sie die Hefe hinein und lösen Sie sie auf. 2-3 Esslöffel Mehl und Zucker zum Teig geben und gehen lassen.
2. Anschließend das restliche Mehl und die Milch zum Teig geben und salzen. Der Teig lässt man zweimal gehen und teilt ihn in einzelne Koloboks auf, die dann als Grundlage für die Kuchenherstellung dienen.
3. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken. Es wird mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben und gebraten.
4. Karotten werden auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben und zu den Zwiebeln gegeben.
5. Als nächstes fügen Sie fein zerkleinerten Kohl zum Gemüsebraten hinzu, salzen nach Geschmack und fügen Gewürze hinzu. Den Kohl etwa 40 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Füllung nicht anbrennt.
6. Tomatenmark wird dem vorbereiteten Gemüse ganz am Ende des Schmorens hinzugefügt. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
7. Um Kuchen zu backen, wird der Teig dünn ausgerollt. Geben Sie einen Esslöffel Kohlfüllung auf den Teigkreis und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
8. Die Oberseite des Produkts wird mit Ei oder Sonnenblumenöl eingefettet. Die Kuchen werden 25 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Rezept für Kuchen mit Kohl und Fleisch

An den leckeren und aromatischen Pasteten mit Kohl und Fleisch wird bestimmt jeder im Haushalt Freude haben. Für die Zubereitung eignet sich die klassische Variante des Hefeteigs. Es wird ausgeführt von:

• 1 Hühnerei;
• 2 Gläser Milch;
• 5 Gläser Mehl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Päckchen Hefe.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Teigs. Zu der auf etwa 40 Grad erhitzten Milch werden Zucker, Hefe und 2-3 Esslöffel Mehl gegeben. Die Masse wird gründlich gerührt. Der Behälter wird an einen warmen Ort gestellt und aufgehen gelassen.
2. Anschließend das Ei, das restliche Mehl und die Milch zum Teig geben, verkneten und noch zweimal gehen lassen.
3. Für die Füllung wird 1 Kilogramm Kohl fein gehackt. Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl gebraten, 200-300 Gramm Hackfleisch und geriebener Kohl werden hinzugefügt. Die Mischung wird etwa 40 Minuten lang geköchelt.
4. Der fertige Teig wird in gleich große Koloboks geteilt, die jeweils dünn ausgerollt werden. 1 Esslöffel Füllung auf den Teig geben und die Ränder sorgfältig zusammenfügen.
5. Die Kuchen werden im Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten lang gebacken.

So backen Sie köstliche Kuchen mit Kohl und Eiern

Leckere und sättigende Kuchen erhält man, wenn die Füllung mit Eiern zubereitet wird. Zur Zubereitung des Tortenteigs nehmen:

• 5 Gläser Mehl;
• 1 Ei;
• 2 Gläser Milch;
• 1 Päckchen Hefe;
• 1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Zu 0,5 Tassen Milch werden Hefe, Zucker und 2-3 Esslöffel Mehl gegeben. Den Teig gut vermischen. Lassen Sie es anschließend 15-25 Minuten lang an Größe zunehmen, also „passen“. Danach werden die restliche Milch und das Mehl zu der üppigen Masse hinzugefügt. Der Teig sollte noch 1-2 Mal gehen.
2. Für die Füllung wird 1 Kilogramm Kohl mit einem Gemüseschneider oder einem sehr scharfen Messer fein gehackt, also geraspelt. Fein gehackte Zwiebeln werden mit Karotten angebraten.
3. Gehackten Kohl zum Gemüsebraten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Fünf Minuten vor dem Garen 2-3 fein gehackte gekochte Eier zur Füllung geben.
4. Der fertige Teig wird in gleich große Kugeln geteilt. Die Zubereitungen werden 15 Minuten gehen gelassen. Dann mit einem Nudelholz dünne Kreise ausrollen und jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Als nächstes die Ränder des Teigs vorsichtig zusammendrücken. Die Kuchen werden etwa 25 Minuten im Ofen gebacken.

Frische und originelle Kuchen mit Kohl und Äpfeln werden jeden mit ihrem exquisiten Geschmack begeistern. Um die Pasteten zuzubereiten, bereiten Sie den Teig und das Hackfleisch getrennt zu. Um den Test auszuführen nehmen müssen:

• 5 Gläser Mehl;
• 1 Ei;
• 2 Gläser Milch;
• 1 Päckchen Hefe;

Vorbereitung:

1. Die Zubereitung von Kuchen beginnt mit einem Teig aus einem halben Glas erhitzter Milch, zwei Esslöffeln Mehl, Hefe und Zucker.
2. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die restliche Milch hineingießen und Mehl hinzufügen. Der Teig wird gründlich geknetet und ruhen gelassen.
3. Zur Zubereitung der Kohl-Apfel-Füllung wird 1 Kilogramm frischer Kohl mit einem sehr scharfen Messer fein gehackt, also gehackt, und mit Salz vermahlen, so dass der Saft austritt. 2-3 Äpfel in den Kohl reiben. Die Masse gut vermischen.
4. Um Kohl- und Apfelkuchen zuzubereiten, teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese zu dünnen Kreisen. Legen Sie die Füllung auf jeden Teigkreis und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
5. Die fertigen Produkte werden im Ofen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten gebacken.

Rezept für Kuchen mit Sauerkraut

Herzhafte Pasteten mit Sauerkraut sind einfach zuzubereiten und haben einen hellen Geschmack. Um diese Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 Gläser Mehl;
• 1 Hühnerei;
• 2 Gläser Milch;
• 1 Päckchen Hefe;
• 1 Esslöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Für den Teig ein halbes Glas warme Milch mit 2-3 EL Mehl, Zucker und Hefe verrühren. Der Teig geht etwa 20 Minuten lang auf.
2. Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, die restliche warme Milch und das Mehl zum Teig geben und salzen. Der fertige Teig sollte noch zweimal aufgehen, damit er locker und locker wird.
3. Sauerkraut wird unter fließendem Wasser gewaschen, um überschüssige Säure zu entfernen. Als nächstes wird der Kohl in einer kleinen Menge Pflanzenöl gedünstet. Lassen Sie das gedünstete Sauerkraut abkühlen.
4. Für Kuchen, die etwas kleiner als eine Faust sind, wird der Teig in gleich große Stücke geteilt. Jedes Brötchen wird zu einem dünnen Teigkreis ausgerollt und mit einem Esslöffel Füllung in die Mitte gelegt. Die Ränder des Kuchens werden vorsichtig eingeklemmt.
5. Die fertigen Produkte werden in den Ofen gestellt und bei 180 Grad etwa 25 Minuten lang gebacken.

Hefekuchen mit Kohl

Herzhafte Pasteten mit Kohl können zu einem separaten Gericht werden. Sie ergänzen perfekt Fleischbrühe oder Tee.

Erforderlich:

• 5 Gläser Mehl;
• 2 Eier;
• 100 gr. Butter;
• 2 Gläser Milch;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Für den Teig wird ein halbes Glas warme Milch mit 2-3 EL Mehl, Zucker und Hefe vermischt. Der Teig sollte etwa zweimal aufgehen.
2. Als nächstes schlagen Sie zwei Eier in den Teig, fügen geschmolzene Butter, Mehl, Zucker und Salz hinzu. Süßer Hefeteig sollte in Ordnung sein. Der fertige Teig wird für Kuchen in einzelne Stücke geteilt.
3. Die Füllung besteht aus 1 Kilogramm Frisch- oder Sauerkraut, 1 Zwiebel und 1 mittelgroßen Karotte. Zwiebeln und Karotten werden angebraten und anschließend mit geriebenem Kohl versetzt. Die Füllung wird bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie die Kuchen backen.
4. Jede Teigkugel wird zu einem dünnen Kreis ausgerollt. Die Füllung wird in die Mitte des Kreises gelegt, die Tortenränder werden vorsichtig zusammengedrückt.
5. Hefekuchen mit Kohl etwa 25 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Rezept für Kuchen mit Kohl aus Blätterteig

Aus Blätterteig werden köstliche Kuchen mit Kohl hergestellt. Dieses Gericht ist ein ideales schnelles Frühstück für die ganze Familie. Sie können die Zubereitung von Kuchen beschleunigen, indem Sie vorgefertigte Schichten aus gefrorenem Blätterteig verwenden.

Zur Vorbereitung der Füllung nehmen müssen:

• 1 kg frischer Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Grün;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten werden gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Als nächstes wird der Mischung fein zerkleinerter Kohl hinzugefügt, Salz und Gewürze hinzugefügt. Die Kohlfüllung etwa 30 Minuten köcheln lassen. (Kann am Vorabend zubereitet werden.)
2. Die fertigen Blätterteigschichten werden im Kühlschrank aufgetaut. Der Teig wird vorsichtig und sehr dünn ausgerollt und in rechteckige Stücke geteilt.
3. Einen Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Tortenrohlings geben und mit der anderen Hälfte der Teigschicht bedecken. Die Ränder der Kohlpastete werden vorsichtig eingeklemmt.
4. Die fertigen Produkte 20 Minuten im Ofen bei mittlerer Hitze backen. Ein Indikator für die Bereitschaft ist die goldene Farbe der Oberfläche jedes Produkts.

Sehr leckere und einfache Kuchen mit Kohl auf Kefir

Leckere und schnelle Kohlpasteten mit Kefir werden auf jeden Fall in die Auswahl der Lieblingsrezepte für die ganze Familie aufgenommen. Um dieses erschwingliche und sehr einfache Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Glas Kefir;
• 0,5 Tassen Sauerrahm;
• 3 Eier;
• 1 Tasse Mehl;
• 0,5 Teelöffel Soda.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt bei der Zubereitung köstlicher und schneller Kohlpasteten mit Kefir besteht darin, Soda in Kefir aufzulösen. Es muss schäumen, um gelöscht zu werden. Zu dieser Mischung werden Salz und Sauerrahm hinzugefügt. Als nächstes schlagen Sie nacheinander drei Eier unter und fügen vorsichtig das gesamte Mehl hinzu.
2. Als Füllung können Sie Roh- und Sauerkraut verwenden. Für die Füllung wird Kohl mit 1 Zwiebel und 1 mittelgroßen Karotte gedünstet und mit einer Reibe gehackt. Zwiebeln und Karotten sind vorgebraten. Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie der Mischung ein Kilogramm geriebenen Kohl hinzu. Die Gemüsemischung etwa 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Hälfte des Teigs wird auf den geölten Boden der Backform gegossen. Die gesamte Füllung auf die erste Teigschicht geben und mit der zweiten Teighälfte füllen. Backen Sie den Kuchen bei einer Temperatur von etwa 180 Grad etwa 30 Minuten lang.

Wie man Kartoffelkuchen mit Kohl kocht

Eine diätetische Option für klassische Kohlpasteten ist die Zubereitung von Kartoffelpasteten mit Kohl. Um Kartoffelpasteten mit Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

• je 1 kg Kartoffeln und Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln werden gründlich geschält, in kaltem Wasser gewaschen und zum Kochen gebracht. Wenn die Kartoffeln weich und krümelig werden, das Wasser abgießen und die Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen. Dem fertigen Püree werden sowohl Gewürze als auch Kräuter zugesetzt. Zum Schluss Mehl und Ei hinzufügen.
2. Kohl wird mit Zwiebeln und Karotten etwa 30 Minuten weich gedünstet. Lassen Sie die Kuchenfüllung vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt beginnen.
3. Kartoffelpüree wird in separate Zubereitungen für Kuchen unterteilt. Jedes Stück wird auf einer ebenen Fläche vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausgerollt.
4. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte der entstandenen Kartoffelteigschicht geben. Der Kuchen wird aufgerollt und verdeckt die Füllung.
5. Die geformten Pasteten werden dann goldbraun frittiert. Kann mit Salat serviert werden.

Köstliche würzige Pasteten mit Kohl und Pilzen

Herzhafte Pasteten mit Kohl und Pilzen werden eine echte Dekoration des Tisches sein. Sie können aus Mager-, Blätterteig- oder Hefeteig zubereitet werden. Wenn Sie Hefeteig verwenden, benötigen Sie:

• 5 Gläser Mehl;
• 1 Ei;
• 2 Gläser Milch;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• Je 1 Esslöffel Zucker und Salz.

Vorbereitung:

1. Die Teigzubereitung beginnt mit der Teigherstellung. Dazu wird ein halbes Glas warme Milch mit Hefe, Zucker und 2-3 Esslöffel Mehl vermischt. Der Teig geht zweimal auf.
2. Ei, restliche Milch und Mehl dazugeben und salzen. Den Teig nochmals 1-2 Mal gehen lassen. Anschließend wird es in einzelne Koloboks geteilt, die zu dünnen Platten ausgerollt werden.
3. Für die Füllung werden 0,5 Kilogramm Pilze, 1 Kilogramm Kohl, 1 Zwiebel und 1 Karotte zubereitet.
4. Die Pilze werden gekocht. Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt oder gerieben und anschließend angebraten. Zum „Braten“ wird fein zerkleinerter Kohl hinzugefügt, gekocht und gehackte gekochte Pilze und Gewürze hinzugefügt. Für einen pikanten Geschmack sorgen ein Lorbeerblatt und ein paar Nelkenschirme.
5. Die Pasteten werden wie gewohnt geformt und 25 Minuten im heißen Ofen gebacken.

Fastenpasteten mit Kohl

Wer fastet oder einfach nur auf seine Figur achtet, dem können wir die Zubereitung von Fastenpasteten mit Kohl empfehlen. Um sie zu vervollständigen, benötigen Sie:

• 1,5 Gläser warmes Wasser;
• 100 gr. Kristallzucker;
• 1 Päckchen Hefe;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl, vorzugsweise geruchlos;
• 1 kg Mehl.

Vorbereitung:

1. Der Teig wird in einer tiefen Schüssel geknetet. In den Behälter wird warmes Wasser gegossen, Zucker und Zucker werden hinzugefügt. Diese Mischung sollte brauen.
2. Als nächstes werden Pflanzenöl und Salz hinzugefügt. Zum Schluss nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen. Der Teig wird mehrere Stunden gehen gelassen. Am besten macht man den Teig abends und backt die Kuchen morgens.
3. Morgens den Kohl fein hacken und in Öl weich braten. Sie können dem Kohl Pilze oder Tomatenmark hinzufügen.
4. Der Teig wird in kleine Kugeln geteilt, die zu dünnen Kreisen gerollt werden. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Drücken Sie die Teigränder vorsichtig zusammen, damit sie sich beim Backen nicht lösen.
5. Fertige Produkte werden im Ofen gebacken. Die Kuchen sind in 20 Minuten fertig. Die Produkte können auch in Pflanzenöl auf jeder Seite 4-5 Minuten lang gebraten werden.

1. Der Teig wird zarter, wenn Sie ihm während des Kochens eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
2. Beim Kuchenbacken ist es besser, den Ofen nicht noch einmal zu öffnen, da sonst die Produkte herunterfallen können.
3. Bewahren Sie die fertigen Kuchen am besten auf einer großen Schüssel auf und decken Sie sie mit einer sauberen Leinenserviette ab, damit sie länger frisch bleiben.
4. Wenn Sie Kohl zum Füllen vorbereiten, können Sie ihn sofort mit kochendem Wasser übergießen, dann wird er schneller weich.
5. Besonders fluffige Kuchen erhält man, wenn man die bereits zum Braten oder Backen vorbereiteten Stücke 10-15 Minuten gehen lässt.
6. Sie müssen genau die im Rezept angegebene Zuckermenge in den Teig geben. Sein Überschuss kann den Gärprozess des Teigs verlangsamen und verhindern, dass die fertigen Backwaren zart und locker werden.

Pasteten mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, das auch unerfahrene Köche zubereiten können. Und der Duft frischer Backwaren, vermischt mit dem Aroma von zartem gedünstetem Kohl, schafft eine Atmosphäre der Wärme und Behaglichkeit im Haus. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zum Füllen von Kuchen zuzubereiten; er wird mit Eiern, Pilzen, Wurst, Fleisch, Würstchen oder Pflaumen vermischt.

Pasteten mit Kohl sind bei unserem Volk seit langem beliebt und beliebt. Sie nahmen sowohl auf der festlichen als auch auf der alltäglichen Tafel einen Ehrenplatz ein. Und heute gibt es kaum noch eine Familie, die Kohlpasteten nicht mag; ihre Rezepte werden sorgfältig aufbewahrt und von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses tollen Gerichts, die sie gerne bei einer Tasse heißen Tees verrät.

Kuchen mit Kohl - Essenszubereitung

Kohlpasteten werden aus verschiedenen Teigen hergestellt: Hefe, Blätterteig oder ungesäuerter Teig. Der Kaloriengehalt der Pasteten hängt auch von der Teigsorte ab. Die kalorienärmsten werden aus ungesäuertem Teig zubereitet. Herkömmliche Hefekuchen haben fast dreihundert Kalorien und können entweder mit oder ohne Zugabe von Eiern zum Teig zubereitet werden.

Interessante Fakten über Kohl

Die beste Wahl für die Füllung von Pasteten ist Weißkohl, dessen Frischegrad sich anhand des Bodens leicht erkennen lässt. Es ist nicht schwer zu erraten, dass die von unten abgeschnittenen Blätter darauf hinweisen, dass versucht wurde, den Kohlkopf aufzufrischen und ihm eine attraktive Präsentation zu verleihen. Die Farbe des reifen Kohls sollte grünlich sein und die Blätter sollten elastisch, hart und ohne Flecken sein.

Sauerkraut kann eine ausgezeichnete Wahl zum Füllen von Kuchen sein; bereits zweihundert Gramm eines solchen Produkts können den menschlichen Körper mit dem täglichen Bedarf an Vitamin C versorgen. Darüber hinaus enthält Sauerkraut eine große Menge an Vitamin B6, das eine bessere Proteinaufnahme fördert.

Kuchen mit Kohl – die besten Rezepte

Rezept 1: Kalt geknetete Kohlpasteten

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass Sie den Teig zum Zubereiten dieser Kuchen nicht an einem warmen Ort stehen lassen müssen. Sie müssen den Teig nur in den Kühlschrank stellen und warten, bis er aufgeht. Und da der Teig Eier enthält, behält der Teig lange seine Frische und seinen hervorragenden Geschmack.

Zutaten: 500 Milliliter Milch, 50 Gramm Hefe, 2-3 Esslöffel Zucker, 250 Gramm Margarine oder Butter, 1 Löffel Pflanzenöl, 700-800 Gramm gesiebtes Mehl, Salz auf einer Messerspitze. Für die Füllung benötigen Sie Kohl, Zucker, Salz und Kreuzkümmel.

Kochmethode

Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und fügen Sie dann Milch, Salz und Pflanzenöl hinzu. In einer separaten Schüssel Mehl mit Margarine vermischen, letztere zunächst auf einer groben Reibe reiben. Nach und nach Mehl zur Hefemischung hinzufügen. Wenn die Masse dick wird, geriebene Margarine und dann das restliche Mehl hinzufügen. Übertragen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn, bis er glatt ist. Anschließend den Teig mit Mehl bestäuben, in eine Plastiktüte wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, wird die Füllung für die Pasteten vorbereitet. Dazu müssen Sie den Kohl fein hacken, salzen, Zucker und Kreuzkümmel nach Geschmack hinzufügen.

Den gekühlten Teig in kleine Stücke schneiden, zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden, die zu Kugeln gerollt werden. Die fertigen Kugeln müssen mit den Händen zu einem flachen Kuchen geknetet werden, in die Mitte 2-3 Teelöffel Füllung geben und die Ränder fest verbinden. Um den Pasteten Glanz zu verleihen, bestreichen Sie sie mit Eigelb. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Rezept 2: Kohlpasteten aus Hefeteig

Um diese Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie einen Teig, der keine Eier enthält. Trotzdem sind die Kuchen fluffig, saftig und lecker und garen recht schnell.

Zutaten: 1-1, 2 Gläser Milch oder Wasser, 600 Gramm Mehl, 25 Gramm frische Hefe, 5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 mittelgroße Zwiebel, ein halber kleiner Kohlkopf.

Kochmethode

Mischen Sie in einem Glas Zucker, Hefe, zwei Teelöffel Mehl und gießen Sie ein Viertelglas warmes, gekochtes Wasser hinein. Lassen Sie diese Mischung fünfzehn Minuten lang gehen.

In einem separaten Behälter das Mehl sieben, Salz, ein Glas Wasser, Öl und verdünnte Hefe hinzufügen. Einen weichen Teig kneten und eine Stunde an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung für die Kuchen vorbereiten. Den Kohl fein hacken und mit etwas Wasser in einer Pfanne mit Deckel köcheln lassen. Die Zwiebeln separat anbraten, nachdem die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl abgetropft ist, etwas Öl und alle Zwiebeln dazugeben. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.

Teilen Sie den Teig in 18-20 Kugeln, formen Sie daraus einen kleinen Kuchen und füllen Sie ihn mit Füllung. Die fertigen Kuchen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach müssen die Kuchen in einen heißen, auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 15 Minuten lang gebacken werden.

Rezept 3: Kuchen mit Kohl und Ei

Diese köstlichen und zarten Kuchen können jederzeit zubereitet werden. Um sie zu erstellen, benötigen Sie nur eineinhalb Stunden und eine Mindestmenge an Produkten.

Zutaten: 2 Tassen warme Milch, 1 Esslöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Ei, 2 Esslöffel weiche Butter, 1 Teelöffel Salz, 5-6 Tassen Mehl. Für die Füllung benötigen Sie einen halben mittelgroßen Kohlkopf, 1 Esslöffel Butter, 6 hartgekochte Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Mischen Sie ein halbes Glas Milch, Hefe und Zucker und stellen Sie diese Mischung zehn Minuten lang an einen warmen Ort. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und ein Glas Mehl hinzu. Mit Hefe vermischte Milch in denselben Topf geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Butter in eine erhitzte Pfanne geben, Kohl dazugeben und anbraten, bis er weich wird. Anschließend Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer etwa fünf Zentimeter dicken Wurst formen. In Stücke schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Als nächstes müssen Sie die fertigen Kugeln mit der Hand flach drücken, sodass Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern entstehen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie sie fest zusammen.

Die Pasteten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und kurz ruhen lassen. Die Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Der Teig für gebackene Kuchen wird krümelig, wenn Sie ihm etwas Zitronensäure und Backpulver hinzufügen. Beim Backen von Kuchen darf die Ofentür nicht zugeschlagen werden, da sich die Kuchen sonst festsetzen könnten. Damit die Pasteten möglichst lange fluffig und luftig bleiben, ist es besser, sie auf einer Keramikform aufzubewahren und mit einer Leinenserviette abzudecken. Bevor Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle notwendigen Produkte frisch und von guter Qualität sind. In diesem Fall werden die Backwaren lecker und gesund.

Vor ein paar Tagen habe ich im Fernsehen gehört, dass Schnellhefe am besten in Magermilch oder fettarmer Milch funktioniert. Ohne es aufzuschieben, beschloss ich, dies auszuprobieren, indem ich Kohlpasteten im Ofen backte. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und ausführlicher Beschreibung für alle, die noch nicht den Dreh raus haben und Probleme mit Hefeteig haben. Ich habe diese Version des Tests zum ersten Mal gemacht und war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden! Die Kuchen werden unglaublich fluffig und weich. Und das Kneten des Teigs ist ganz einfach. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten für den Hefekuchenteig:

• Milch 1% – 2 EL,
• Ei – 1 Stk.,
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.,
• Hefe – 1 Beutel,
• Zucker – 1 EL. l. ohne Rutsche,
• Salz – 1 EL. l.,
• Mehl – ​​5,5 EL. (250 Gramm).

Zutaten für die Kohlfüllung:

• frischer Weißkohl – 1 kg,
• große Zwiebel – 1 Stk.,
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.,
• Wasser - ein Drittel eines Glases,
• Salz - nach Geschmack,
• Zucker – 1 TL,
• Tomatenmark oder Soße - 2 EL. l.,
• Gewürze und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Wie man Hefekuchen mit Kohl im Ofen kocht

1. Optimaler Teig für Kohlpasteten.

Leicht erhitzen und beide Gläser Milch auf einmal in eine Schüssel gießen. Geben Sie dort zunächst die Hefe hinzu.

Dann Zucker.

Alles gut umrühren und die Schüssel 15 Minuten stehen lassen. Es ist nicht nötig, dieser Mischung Mehl hinzuzufügen! Ich weiß nicht, ob es an der Milch oder am fehlenden Mehl liegt, aber in dieser Zeit wächst die Hefe zu einer ansehnlichen Schaumkrone heran.

Und etwas Salz hinzufügen. Es ist wichtig, dem Teig immer Salz hinzuzufügen, nachdem die Hefe „aktiviert“ wurde, da es eine so unangenehme Eigenschaft hat, dass es die Arbeit der Hefe hemmt, was dazu führen kann, dass der Teig nicht gelingt.

Zum Schluss das Mehl in die Schüssel geben. Es ist besser, es schrittweise zu tun. Zuerst 2 EL sieben. Mehl hinzufügen und so gut wie möglich umrühren.

Dann noch ein paar Gläser hinzufügen und erneut umrühren. Hier ist das Arbeiten mit einem Schneebesen nicht sehr praktisch und zum Kneten mit den Händen ist es zu früh, da der Teig noch zu flüssig und klebrig ist. Ein Löffel wäre genau das Richtige.

Geben Sie die restlichen 1,5 Tassen hinzu und kneten Sie den Teig, bis er vollkommen glatt ist. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als wäre wenig Mehl vorhanden, doch dieser Eindruck täuscht.

Nachdem Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang kräftig geknetet haben. es wird völlig weich, homogen und praktisch nicht klebrig. Jetzt können Sie es zum Anheben in Folie oder unter einem Handtuch verstecken.

2. Kohlfüllung für Kuchen.

Während der Teig aufgeht, machen wir die Kohlfüllung. Dazu schälen und hacken Sie zunächst die Zwiebeln und Karotten nach Belieben, geben Sie sie in eine Pfanne und würzen Sie das Gemüse mit etwas Öl. Ich habe die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel in Würfel geschnitten.

Nach ein paar Minuten den zerkleinerten Kohl zum Gemüse geben. Als nächstes geben Sie etwas Salz zum Gemüse und etwas Zucker hinzu – dadurch wird der Geschmack der Füllung reicher und heller.

Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzu, mischen Sie das Gemüse und lassen Sie es unter dem Deckel köcheln, indem Sie Wasser hinzufügen.

Wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, Tomatenmark hinzufügen.

Umrühren und die Füllung weitere 5-7 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Damit es schneller geht, füllen Sie die Füllung in eine andere Schüssel.

3. Kuchen formen und backen.

Mittlerweile ist der Teig fertig. Wir schneiden mit geölten Händen ein kleines Stück davon ab, rollen das Stück zunächst zu einer Kugel und kneten diese Kugel dann direkt mit den Händen zu einem Kuchen, möglichst so, dass die Mitte des Kuchens dicker ist als die Ränder. Der Teig ist sehr, sehr weich und lässt sich leicht formen, daher ist hier überhaupt kein Nudelholz nötig (Sie können es aber auch verwenden, wenn es für Sie bequemer ist). Die Größe des Kuchens hängt davon ab, wie groß oder klein Sie Ihre Kuchen haben möchten.

Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein Kuchen entsteht.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang wachsen, bestreichen Sie sie mit Ei und stellen Sie sie zum Backen in den vorgeheizten Ofen. Backtemperatur: 200 °C.

15 Minuten – und fertig sind üppige, rosa Kohlpasteten!

Ich biete ein universelles Rezept an – schnelle Pasteten mit Kohl, das von meiner Großmutter an meine Mutter und von meiner Mutter an mich weitergegeben wurde. Diese Hefekuchen zergehen einfach auf der Zunge. Weicher, zarter, fluffiger Teig, knusprige Kruste und köstliche zarte Kohlfüllung – erinnern mich an den Geschmack meiner Kindheit. Und jetzt biete ich dieses Rezept auch Ihnen an.

Zutaten:

Für den Test:

• Hefe - 2 Teelöffel (Trockenhefe);
• Wasser - 250 Milliliter;
• Mehl - 6-7 Gläser;
• Milch - 250 Milliliter;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel.
• frische Hühnereier - 2 Stück;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;

Für die Füllung:

• Weißkohl - 500 Gramm;
• Karotten - 2 Stück;
• Selleriestangen - 2 Stück;
• Pastinakenwurzel - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• grüne Petersilie - nach Geschmack;
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Koriander - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl

Schnelle Kuchen mit Kohl. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Es ist universell einsetzbar und kann für Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen nützlich sein.

1. Lassen Sie uns zunächst die Hefe aktivieren, also den Teig vorbereiten. Etwas Zucker und Trockenhefe in etwa 40-45 Grad warmes Wasser geben (niemals heiß, damit die Hefe nicht aufbrüht). Den Teig umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe einen „Kopf“ bildet.
2. Den restlichen Zucker und Salz in den Teig gießen, zwei Eier, Sauerrahm und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
3. Warme Milch hinzufügen und nach und nach portionsweise gesiebtes Mehl zum Tortenteig geben. Alles gut vermischen und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Sie müssen den Teig für Kuchen auf dem Tisch kneten und Ihre Handflächen ein wenig mit Pflanzenöl befeuchten. Dadurch sollte sich ein weicher Teigklumpen bilden, der nicht mit Mehl verstopft ist.
4. Lassen Sie den mit Folie bedeckten Teig eine oder eineinhalb Stunden lang stehen, um sein Volumen zu erhöhen.
5. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und fügen Sie Mehl hinzu. Und stellen Sie es erneut 10 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt ein.
6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kohlfüllung für die Pasteten vor. Weißkohl muss fein gehackt werden, am besten nicht in Strohhalmform. Karotten und Pastinaken auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, Zwiebel, Sellerie und Petersilie mit einem Messer hacken.
7. Gießen Sie Olivenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebel glasig an. Geben Sie dann geriebene Karotten, Pastinakenwurzel und gehackte Selleriestangen zur Zwiebel.
8. Das Gemüse einige Minuten anbraten und den gehackten Kohl dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Kohlfüllung für die Pasteten 5 Minuten köcheln.
9. Würzen Sie unsere Füllung mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Piment, Koriander und Tomatenmark. Sie können dem Tomatenmark zunächst 3-4 Esslöffel Wasser hinzufügen, um es zu einer Soße zu verdünnen.
10. Alle Zutaten vermischen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen.
11. Wenn die Kohlfüllung in der Bratpfanne leicht zu kleben beginnt, mit Kräutern bestreuen und etwas abkühlen lassen.
12. Aus dem Teig formen wir Torten: Teilen Sie ihn in Portionen, formen Sie kleine Kugeln und rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz aus, bis Kreise mit einer Dicke von 0,7 bis 1 Zentimeter entstehen.
13. Geben Sie die Kohlfüllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
14. Gießen Sie viel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel.

Beratung. Sie können die Hälfte Pflanzenöl und die Hälfte geschmolzenes Schmalz nehmen.

1. Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Pasteten hinein und braten Sie sie, bis sie gar sind – das heißt, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Beratung. Bevor Sie die Kuchen auslegen, können Sie ein kleines Stück Teig in das Öl werfen: Wenn sich um ihn herum Blasen bilden und der Teig schnell zu kochen beginnt, bedeutet dies, dass das Öl eine ausreichende Temperatur erreicht hat, um die Kuchen darin zu frittieren.

1. Legen Sie die fertigen Kohlpasteten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Leckere, rosige, appetitliche Pasteten mit Kohl, nach Omas Rezept aufgeschlagen – ein wunderbarer Genuss. Als Füllung können Sie Hackfleisch, Eier und Kräuter, Salzkartoffeln – und sogar Hüttenkäse verwenden. Diese frittierten Kuchen mit jeder Füllung werden sehr lecker sein.

Eine beliebte Delikatesse seit der Kindheit sind in der Pfanne gebratene Kohlpasteten. Duftend, knusprig und zart gefüllt, stillen sie den Hunger zwischen den Mahlzeiten und erfreuen den ganzen Haushalt. Auch wenn viele solche Pasteten als ungesundes Essen bezeichnen, kann und sollte man sich diese von Zeit zu Zeit gönnen, indem man den Teig und die Füllung unterschiedlich variiert.

Ein schnelles Rezept für frittierte Pasteten mit Kohl wird Sie durch seine Einfachheit, Zeitersparnis und am Ende sehr leckere Backwaren begeistern.

Für den Teig und die Füllung benötigen Sie:

• Premiummehl – ​​500 g;
• Molke – 250 ml;
• Hefe – 1/3 Packung;
• Wasser – 250 ml;
• Salz – 2 TL;
• Eier – 1 Stück;
• Kristallzucker – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 0,5 l;
• Butter – 30 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kohl – 0,5 Köpfe;
• Tomatenmark – 1,5 EL;
• Gewürze nach Geschmack.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, die abkühlen sollte, wenn der Teig aufgeht. Erhitzen Sie dazu eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne, in die fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten gegeben werden. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, geriebenen Kohl dazugeben. Auf diese Weise gehackter Kohl ist kleiner als zerkleinerter Kohl und schmeckt jedem, auch Kindern. Wenn die letzte Komponente in der Pfanne ist, muss alles gründlich vermischt werden, den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.

Damit der Kohl nicht anbrennt, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Wenn das Gemüse etwas gedünstet und weich geworden ist, fügen Sie in kochendem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu und fügen Sie nach einer Weile Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Die fertige Füllung sollte in ein geeignetes Gefäß umgefüllt und beiseite gestellt werden.

Für den Teig wird gesiebtes Mehl in eine Plastikschüssel gegossen, in der Mitte eine kleine Vertiefung gemacht und Salz hineingegossen, ein Ei wird hinzugefügt. Separat werden heißes Wasser und Käse in einem Behälter verdünnt, Zucker hinzugefügt und „lebende“ Hefe hinzugefügt. Die Butter wird in der Mikrowelle geschmolzen und das Mehl zusammen mit dem Ei und dem Salz untergeknetet. Als nächstes wird die aufgegangene Hefe hinzugefügt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, aber damit der Teig nicht fest wird. Zum Schluss sollten Sie dem Teig noch etwa 100 ml Sonnenblumenöl hinzufügen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, müssen Sie ihn in die Mikrowelle stellen, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und den Timer auf 7 Minuten einstellen. Sobald der Teig mehrmals aufgegangen ist, können Sie ihn herausnehmen und mit dem Frittieren der Pasteten beginnen.

Um zu verhindern, dass der Teig beim Kochen an Ihren Händen klebt, müssen Sie einen Behälter mit Öl füllen und Ihre Hände ständig hineintauchen.

Sie müssen etwa 300-400 ml Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Kuchen braten. Nach diesem Rezept zubereitet werden sie knusprig und behalten ihre Struktur bis zu 5 Tage.

Rezept für Hefeteig

Hefe für Tortenteig kann sowohl „lebend“ als auch trocken verwendet werden. Bei letzterem wird der Teig nicht so fluffig, sondern knuspriger und dünner.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 g;
• warmes Wasser – 300 g;
• Trockenhefe – 1 EL;
• Butter – 2 EL;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Zucker – 2 TL;
• Salz – 2 TL.

Die Kohlfüllung wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Zur Teigzubereitung sollte die benötigte Menge Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser verdünnt werden. Dann langsam das vorgesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und zum Schluss Butter und Sonnenblumenöl hinzufügen. Sie müssen so lange kneten, bis der Kuchenboden an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig geht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, sofern dies noch nicht geschehen ist. Bei der Zubereitung müssen Sie den Teig regelmäßig kneten, der mehrmals aufgehen sollte. Anschließend werden auf einem sauberen Tisch kleine Teigfladen ausgerollt, die Füllung darauf ausgelegt und Torten geformt. Legen Sie sie mit den Nähten nach unten auf erhitztes Öl. Dadurch bleibt die Füllung im Teig und läuft beim Frittieren nicht heraus.

Frittierte Pasteten mit Kohl aus Blätterteig

Wer nicht gerne mit Teig herumhantiert, für den eignet sich ein Rezept für frittierte Blätterteigpasteten. Es muss vorab im Laden gekauft, aufgetaut und zur Zubereitung knuspriger Backwaren in der Bratpfanne verwendet werden. Am Ende sind die Kohlpasteten klein, sehr lecker und schön.

Die Füllung kann aus frischem oder Sauerkraut (je nach Geschmack) hergestellt werden. Sie benötigen etwa 0,5 kg Teig.

Nachdem Sie den Teig zuvor aufgetaut haben, müssen Sie ihn auf den Tisch legen und in 22 Rechtecke schneiden (kein Ausrollen erforderlich).
Jedes einzelne Rechteck muss ausgerollt und mit Füllung gefüllt werden.
Falten Sie die rechteckige Basis von Ecke zu Ecke, drücken Sie die Kanten zusammen und verleihen Sie ihnen ein schönes Aussehen, indem Sie mit einer Gabel um den Umfang herumgehen.
Sie müssen die Pasteten in sehr heißem Öl braten und dabei ein gutes Feuer unter einer Bratpfanne machen.
Damit die Pasteten gut frittiert und fluffig werden, wird die erste Seite unter dem Deckel frittiert, die zweite ohne. Sie können es mit jeder Soße oder Sauerrahm mit Kräutern servieren.

Aus Kefir-Teig

Mit Kefir-Teig können Sie schnell Kuchen mit frischem Kohl zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Backwaren lange haltbar sind und nicht altbacken werden.

Für den Test sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• Kefir – 250 ml;
• Mehl - etwa 650 g;
• Soda – 1 TL;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Gießen Sie ein Glas Kefir in den Behälter, fügen Sie Eier und alle anderen Zutaten außer Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte etwa 30 Minuten lang ziehen lassen, damit die Reaktion von Kefir und Soda einsetzt.

Den fertigen Teig zu Rollen ausrollen, die etwas dicker als Knödel sind, und diese in Portionen schneiden. Jeder Sochen sollte ausgerollt, mit Kohlfüllung gefüllt und in Sonnenblumenöl gebraten werden.

Mit Sauerkraut

Sie können Kuchen mit Sauerkraut in einer Bratpfanne zubereiten, was besonders im Winter relevant ist.

Für den Test müssen Sie Folgendes absolvieren:

• Milch – 250 ml;
• Mehl – ​​300 g;
• Trockenhefe – 2 TL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 20 ml;
• Sauerkraut – 300 g.

Hefe mit Zucker in erhitzter Milch vermischen und warten, bis sie aufgeht. Als nächstes werden Salz und gesiebtes Mehl hinzugefügt und Öl eingegossen. Der Teig wird geknetet und an einem warmen Ort zum Aufgehen beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit sollte das Sauerkraut 15 Minuten lang in einer Pfanne köcheln, nachdem der überschüssige Saft herausgedrückt wurde. Der zu kleinen Fladen ausgerollte Teig wird mit Kohl gefüllt, die Ränder eingeklemmt und das Werkstück direkt in die Bratpfanne ins erhitzte Öl gegeben.

Rezept mit Ei

Der Teig für dieses Rezept kann in einer Brotmaschine zubereitet oder von Hand geknetet werden.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• Mehl – ​​600 g;
• warmes Mineralwasser – 250 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1 EL;
• Trockenhefe – 2 TL.

Für die Füllung benötigen Sie einen kleinen Kohlkopf, hartgekochte Hühnereier, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürze. Es ist ganz einfach, Teig in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, indem man die Schüssel nacheinander mit allen Zutaten füllt und den gewünschten Modus einschaltet.

Während der Boden zubereitet wird, wird der Kohl fein gehackt, die Zwiebel in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. In einer Bratpfanne werden nacheinander Zwiebeln, Karotten und Kohl angebraten, Gewürze und Salz hinzugefügt. Den Kohl bei schwacher Hitze unter Zugabe von Wasser 15 Minuten kochen. Zum Schluss noch etwas Knoblauch dazugeben, vermischen und in einen Behälter geben. Fein gehackte Eier zum Kohl geben.

Den Teig zu Kugeln formen, ausrollen und die Fladen mit Füllung füllen. Einen Kuchen formen und in Öl frittieren. Decken Sie die fertigen Backwaren mit einem sauberen Handtuch ab, damit sie weich werden.