Pie „Friendly Family“: Rezept und Kochgeheimnis. Freundliche Familienbrötchen. Fröhliches Familienkuchenrezept

Guten Nachmittag Freunde!

Ohne weitere Umschweife verwöhne ich Sie heute mit einem Rezept für reichhaltige Hefebrötchen mit Kefir.

Menge: 12 Stück

Zutaten:

• Mehl - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 Ei
• Butter - 60 g
• Zucker - 3 EL
• Salz - 1/2 TL
• Trockenhefe - 1 TL.
• Vanillezucker
• Zimt
• Marmelade zum Füllen

So bereiten Sie Hefebrötchen mit Kefir zu:

Guten Appetit und gute Laune!

Brötchen Freundliche Familie (druckbar)

Zutaten:

• Mehl - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 Ei
• Butter - 60 g
• Zucker - 3 EL
• Salz - 1/2 TL
• Trockenhefe - 1 TL.
• Vanillezucker
• Zimt
• Marmelade zum Füllen

Wie man kocht:

1. Gießen Sie warmen Kefir über die Hefe und lassen Sie ihn 5-10 Minuten stehen.
2. Ei mit Zucker (+ Vanille) verquirlen
3. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen
4. Hefe, Ei, Öl, Salz verrühren. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten.
5. Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche. Dadurch wird der Teig weich und klebt leicht an den Händen.
6. Den Teig an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt:
7. Den Teig etwas durchkneten, dann in 12 Teile teilen und die Kuchen ausrollen. Dicke Marmelade in die Mitte geben und gut durchkneten.
8. In eine Auflaufform geben, mit Milch bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen.
9. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Brötchen aufgehen können.
10. 30 Minuten bei 190 Grad backen.

Heute bin ich an einer Konditorei vorbeigegangen und habe den Duft einfach unbeschreiblich gespürt – Backen, Vanille, mmmm. Und so wollte ich so etwas kochen. Das Bild von mit Karamell gefüllten Brötchen formte sich sofort in meinem Kopf und das ist dabei herausgekommen.
Bereiten wir zunächst den Teig vor. Im Allgemeinen wird dies unsere Hauptaufgabe sein, da die Füllung nicht einfacher sein könnte und die Streusel nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Erhitzen Sie den Kefir ein wenig, bis er leicht warm ist, angenehm für die Hefe. Erhitzen Sie den Kefir bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, damit er sich nicht in Quark und Molke trennt. Fügen Sie frische Hefe zum warmen Kefir hinzu, nachdem Sie ihn in der Hand etwas zerkrümelt haben. 1 EL hinzufügen. l. Von der Gesamtmenge Zucker abrühren und alles gut vermischen.

Wir lassen die Hefe in Ruhe und warten darauf, dass sie aufwacht und anfangen, hart an unseren Brötchen zu arbeiten.
In der Zwischenzeit das Ei mit dem restlichen Zucker verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Nach ca. 20 Minuten sehen wir folgendes Bild – der Vorgang hat begonnen.

Kefir-Hefe-Mischung, Ei und Zucker verrühren, Vanillin hinzufügen, salzen, weiche Butter (oder Margarine) hinzufügen.

Nach und nach, in etwa 4-5 Schritten, das gesäte Mehl hinzufügen.

Während dies möglich ist, kneten Sie den Teig mit einem Löffel. Insgesamt habe ich 2,5 Tassen und etwa 2 Esslöffel benötigt.

So ist der Teig geworden. Es wird immer noch etwas klebrig sein.

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mehrmals aufgehen lassen. Unmittelbar danach, es sollte etwa 30-40 Minuten dauern, können Sie mit dem Formen der Brötchen beginnen. Ich hatte Zeit, den Teig zu kneten und ihn noch einmal gehen zu lassen. Im Allgemeinen wird es niemals überflüssig sein.
In der Zwischenzeit können Sie die Streusel vorbereiten. Dazu Butter, Zucker, Vanillin und Mehl in einer separaten Schüssel vermischen und mit den Händen zu Krümeln zerreiben.

Der Belag ist fertig.

So gut hat sich der Teig zusammengefügt.

Kneten Sie es und teilen Sie es in 10 Teile.

Da der Teig etwas klebrig bleibt, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, um die Verarbeitung zu erleichtern. Rollen Sie jede Kugel zu einem flachen Kuchen. Ich mache das mit meinen Händen, ohne ein Nudelholz zu benutzen. Wir legen die Süßigkeiten in die Mitte und verbinden die Ränder zu einem Beutel, sodass ein rundes Brötchen entsteht. Legen Sie die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete runde Form.

Die Oberseite der Brötchen mit Milch bestreichen und mit Mürbeteigbröseln bestreuen. Lassen Sie unsere Zubereitungen noch einmal 20 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Handtuch.

Backen Sie die Brötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun. In meinem Fall hat das maximal 20-25 Minuten gedauert.

Etwas abkühlen lassen und die gefüllten Brötchen zum Tee servieren. Sie sind unglaublich luftig, fluffig und aromatisch geworden. Ja, die Füllung bleibt heißer als der Teig, sodass Sie sich nicht verbrennen.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Teeparty mit der Familie!

Kochzeit: PT02H10M 2 Stunden 10 Minuten

Guten Nachmittag Freunde! Nun, der Frühling ist endlich da, und zwar nicht einmal Frühling, sondern eher Sommer. Es ist April und es ist so warm wie Juli. Das Wetter ist einfach herrlich und ich habe überhaupt keine Lust, am Computer zu sitzen. Und außerdem hat die Gartensaison begonnen und die Freizeit ist etwas knapp geworden. Neulich ging ich zur Datscha eines Freundes, um mit der Natur in Kontakt zu kommen)))), und da an der frischen Luft normalerweise jeder einen guten Appetit und häufige Teepartys hat, habe ich beschlossen, zum Tee einen Kuchen zu backen. freundliche Familie„. Schauen Sie sich das Bild oben an, was ich gemacht habe, und unten werde ich schreiben, wie ich es gemacht habe.

KOCHEN reichhaltiger Hefeteig: 1 Glas Flüssigkeit (50/50 Milch mit Wasser); 1/2 Tasse Zucker; 10 g Trockenhefe (1 Esslöffel), alles vermischen, warten, bis sich die Hefe gut verteilt hat.
Dann etwas Salz, 150 g weiche Margarine, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eigelb, püriert mit 1/2 Tasse Zucker, etwas Vanillin, 4-5 Tassen gesiebtes Mehl.
Alles gut vermischen und den Teig kneten.
Fetten Sie die Wände der Teigform mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort. Das Aufgehen meines Teigs dauerte etwa anderthalb Stunden.
Nach dem ersten Aufgehen das geschlagene Eiweiß von zwei Eiern zum Teig geben, alles noch einmal gut vermischen und nochmals aufgehen lassen.

BEREIT Teilen Sie den Teig in etwa gleichgroße Kugeln.
Rollen Sie dann jede Kugel aus, geben Sie die Füllung in die Mitte (Marmelade, Karamell, Rosinen, Schokolade, Beeren usw.) und formen Sie die Kugel erneut.
Legen Sie die gefüllten Kugeln dicht nebeneinander in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Grieß bestreute Form.
Wenn das Formular vollständig ausgefüllt ist, „ freundliche Familie„muss sich distanzieren, also gerade in der Form aufsteigen. Die Zeit hängt von der Qualität und Menge der Hefe ab, meine „freundliche Familie“ stand etwa 30-40 Minuten.
Anschließend die „Friendly Family“ vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen und in den auf 180* vorgeheizten Backofen schieben.
Etwa 40–50 Minuten goldbraun backen.
„Friendly Family“ lässt sich übrigens nicht nur mit süßer Füllung zubereiten.
Sie können Hackfleisch, Leber, Leber, gedünsteten Kohl, Hüttenkäse und vieles mehr verwenden.
Egal, woraus Sie Ihre „freundliche Familie“ machen, sie wird immer ihren Ehrenplatz auf dem Tisch einnehmen. Guten Appetit!

Da ich die Teigmenge verdoppelte und auf eine große Anzahl von Backwarenliebhabern rechnete, hatte ich am Ende zwei „freundliche Familien“.
Ja, ich habe auch die Rosinen, die vom Backen übrig geblieben sind, zum Teig gegeben.
Lass die Güte nicht ungenutzt vergeuden.))))))
Die Rosinen werden nach dem ersten Aufgehen des Teigs zusammen mit dem geschlagenen Eiweiß hinzugefügt.
15–20 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und mit einem Handtuch trocknen.

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der reichhaltiges Gebäck nicht liebt, und was wäre ein Festmahl ohne Kuchen? Unsere Großmütter und Mütter haben uns als Kinder mit flauschigen Brötchen gefüttert, und diese Liebe ließ auch mit dem Alter nicht nach. Nur müssen Sie jetzt selbst Kuchen backen.

Wenn Ihre Großmutter ihre Backkünste mit Ihnen geteilt hat, dann ist das ein großer Erfolg und es wird Ihnen nicht schwer fallen, den „Friendly Family“-Käsekuchen zuzubereiten, dessen Rezept Sie in diesem Artikel lernen können. Aber auch wenn Sie noch nie Brötchen gebacken haben, spielt das keine Rolle, es ist leicht zu erlernen.

Merkmale des Kochens „Friendly Family“

Die im Folgenden besprochenen Backwaren haben mehrere Namen – Tortenkuchen, Razbornik oder „Friendly Family“-Kuchen. Der letzte ist vielleicht der schönste und poetischste. Ich frage mich, warum dieses Gebäck so einen Namen hat? Das liegt daran, dass es wie ein Haufen eng verbundener Butterbällchen aussieht.

Es gibt noch eine weitere Besonderheit dieses Gebäcks: Jede Butterrunde ist anders gefüllt, weshalb es auch „Überraschung“ genannt wird. Die Füllungen können ganz unterschiedlich sein, süß und herzhaft. Zu den Süßigkeiten gehören Beeren und Früchte sowie Hüttenkäse und Karamell. Wenn Sie mehr möchten, können Sie Fleisch, Pilze, Eier, Reis, Kartoffeln oder Kohl hinzufügen.

Natürlich sollten Sie kein Gebäck mit süßen und herzhaften Füllungen zubereiten. Der Teig für die „Friendly Family“-Torte, deren Rezept Beeren, Karamell oder Früchte enthält, sollte ungesalzen sein. Das weiß jede Hausfrau. Aber für „Friendly Family“-Kuchen, deren Rezept auf einer herzhaften Füllung basiert, sollte gesalzen werden.

Das Geheimnis für den perfekten Teig

Das Rezept für „Friendly Family“-Brötchen basiert auf Hefeteig. Die Vorbereitung ist nicht einfach und nicht jedem gelingt es gleich beim ersten Mal. Um das ideale Hefepräparat zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

1. Verwenden Sie nur frische Produkte.
2. Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben, am besten zweimal.
3. Reduzieren Sie die Milchmenge um die Hälfte, gleichen Sie den Mangel mit Mineralwasser aus.
4. Vermeiden Sie beim Arbeiten mit Teig Zugluft im Raum.
5. Den Teig nicht mit nassen Händen kneten.
6. Verwenden Sie nur Eigelb.
7. Am Ende sollte dem Teig Öl hinzugefügt werden.
8. Sie müssen den Hefeteig mindestens eine halbe Stunde lang kneten.

Wie macht man einen „Friendly Family“-Kuchen mit Karamell?

Um den Kuchen „Friendly Family“ zuzubereiten, dessen Füllungsrezept Karamell enthält, benötigen Sie:

• Frische Milch – 2 Tassen.
• Weizenmehl – ​​4 Tassen (ungefähr).
• Eier - 4 Stk.
• Trockenhefe – 2-3 Beutel.
• Zucker - 10 EL. Löffel
• Eine Prise Salz.
• Butter - 300 gr.
• Karamellkissen – zum Füllen.

Zucker, Salz und Hefe in die warme Milch geben. Alles gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Dann fügen Sie das Eigelb zu dieser Mischung hinzu. Den Teig zum gesiebten Mehl geben und den Teig kneten. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in kleine Stücke für zukünftige „Friendly Family“-Kuchen. Das Rezept enthält Karamell, Sie können aber auch Pralinen verwenden. In jeden Kuchen legen

Fetten Sie die Form mit Öl ein und legen Sie die zuvor in Öl getauchten Butterkreise fest hinein. Den Kuchen im auf 190–200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen.

Guten Appetit!