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Rötliche Zöpfe aus Teig mit Tomatensaft. Butterbrötchen, Brötchen, Zöpfe Zopf mit Zucker aus Hefeteig

Üppige Brötchen-Zöpfe. Hefeteig.

Hefeteig zuzubereiten ist nicht schwer, aber es gibt ein Geheimnis: Sie müssen es gut gelaunt und mit hellen Gedanken tun. Der Raum, in dem der Teig zubereitet und aufgegangen wird, sollte ruhig und völlig frei von Zugluft sein. Und dann werden Ihre Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten bestimmt fluffig, rosig und lecker.

Zutaten:
Um Brötchen aus reichhaltigem Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:
Mehl - 500-550 g;
Zucker - 2-3 EL. l.;
Salz - 1/4 TL;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Trockenhefe - 1 EL. l.;
fermentierte Backmilch - 200 ml;
Milch - 50 ml;
Butter - 50 g;
Eier (im Teig) - 2 Stk.;
Ei zum Einfetten von Brötchen - 1 Stk.;
brauner Zucker zum Bestreuen.

Kochmethode:

Hefe und etwas Zucker in warmer Milch auflösen. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Auf der Oberfläche sollte sich eine „Kappe“ bilden.

Schmelze die Butter. Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker verquirlen. Fügen Sie geschmolzene Butter, warme fermentierte Backmilch und geeignete Hefe hinzu. Alles glatt rühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig zunächst in einer Schüssel kneten, dann auf einen bemehlten Tisch geben und gründlich durchkneten. Fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Der richtige Teig sollte fluffig, weich und sehr geschmeidig sein.

Den Brötchen kann jede beliebige Form gegeben werden. Heute habe ich beschlossen, „Zöpfe“ zu backen. Rollen Sie dazu mit den Händen kleine Teigstücke zu Flagellen.

Weben Sie Zöpfe aus Flagellen.

So erhalten Sie einen geflochtenen Dutt!

Die Brötchen auf ein Backblech legen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, jedes Brötchen mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Brötchen 20 Minuten lang an einem warmen Ort auf dem Backblech. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen 20–25 Minuten backen.

Sie haben Teig für Brötchen, Kuchen und Brezeln gemacht, wissen aber nicht, wie Sie den Teig so schneiden, dass die Backwaren schön werden – siehe Schritt-für-Schritt-Fotos.

Wunderschöne Brötchen

Schneiden von „Orchideen“: ausrollen, ein Quadrat ausschneiden, zu einem Dreieck falten, an den Seiten einschneiden, ein Stück Teig ohne Schnitt lassen, das Quadrat auffalten, die geschnittenen Streifen in der Mitte verbinden.

Schneiden von „Pfingstrosen“: ausrollen, ein Quadrat ausschneiden, zu einem Dreieck falten, an den Seiten einschneiden, einen Teigabschnitt ohne Schnitt lassen, das Quadrat auffalten, das Dreieck mit den anderen Ecken falten, Einschnitte machen. Falten Sie das Quadrat auseinander und verbinden Sie die geschnittenen Streifen in der Mitte. Die Füllung in die Blütenblätter geben.

„Locken“ schneiden: Schicht ausrollen, mit Füllung würzen, beidseitig zu Rollen formen, quer durchschneiden.

Backausstecher „Rose“: Brötchen rollen, einen Kreis ausrollen, 4 Schnitte in gleichen Abständen machen, Füllung in die Mitte geben, Rosenblätter einzeln rollen.

Butter-„Bögen“: Zu Koloboks rollen, Kreise ausrollen, den Kreis in zwei Hälften falten, 4 äußere und 3 innere Schnitte machen.

Eine einfache Blume aus Hefeteig: Rollen Sie die Würste, verbinden Sie sie zu Ringen, geben Sie die Füllung auf die beiden Wände innerhalb des Rings und verbinden Sie sie in der Mitte, wie auf dem Foto gezeigt.

Wunderschöner Blätterteig-Kalach: Brötchen daraus rollen, Kreis ausrollen, mit Füllung einfetten, zu einer Rolle rollen, Rolle der Länge nach aufschneiden, zwei Puffbänder zusammendrehen, Enden zu einer Rolle verbinden.

Wie man aus reichhaltigem Hefeteig „Ferkel“ macht. Rollen Sie den Kreis aus, machen Sie oben einen kleinen Einschnitt, biegen Sie die Ecken – Ohren. Wir formen das Ferkel des Ferkels unten, biegen den Rand und glätten ihn ein wenig. Die Augen der Ferkel bestehen aus Rosinen.

Butter „Pilze“: Es wird ein Kreis ausgerollt, der dann in Stücke geschnitten (siehe Foto) und in Pilzform ausgelegt wird.

"Croissants". Rollen Sie den Kreis aus und schneiden Sie ihn von der Mitte zum äußeren Rand in Dreiecke. An der Außenseite des Dreiecks wird in der Mitte ein Schnitt gemacht und an dessen Ende die Füllung ausgelegt. Das Croissant wird vom äußeren Rand zur Mitte aufgerollt.

Brötchen „Vogel“: Rollen Sie die Wurst, wickeln Sie eine Kante um Ihren Zeigefinger und fädeln Sie sie in den entstandenen Ring ein. Den Teig mit einer kleinen Prise in eine Schnabelform drücken. Der Schwanz muss abgeflacht und eingeschnitten werden, damit er wie Federn aussieht. Die Augen sind das Highlight.

Hier sind einfache Versionen schöner Brötchen aus Würstchen. Übrigens kann sogar ein Kind solche Formen herstellen. Beteiligen Sie die Kleinen an diesem unterhaltsamen Backprozess. Gleichzeitig entwickeln Sie Feinmotorik und Vorstellungskraft.

So dekorieren Sie Kuchen

Blumenkuchendekoration: Rollen Sie die Schicht rund aus und legen Sie ein Brötchen Füllung in die Mitte. Verteilen Sie den Rest der Füllung vorsichtig im Kreis und lassen Sie dabei Platz zu den Rändern und zum zentralen Brötchen. Decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Teigschicht ab. Drücken Sie mit einer kleinen Schüssel oder Teetasse die Ränder rund um die mittlere Füllung fest. Schneiden Sie die Außenkanten mit einem durchbrochenen Messer ab. Schneiden Sie dann den Teig mit der Füllung gleichmäßig entlang des äußeren Rings. Drehen Sie jedes „Blütenblatt“ leicht, sodass die Füllung nach oben zeigt.

Einen Laib Brot schneiden. Rollen Sie die Flagellen zu Würstchen und weben Sie sie zu einem Laib, wie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem Foto gezeigt.

Hier sind die Möglichkeiten, den Tortenrand zu dekorieren.

Schneiden Sie den Teig „Pigtail“ oder „Spikelet“

Die einfachste Version von „Pigtails“. Aus der ausgerollten Teigschicht wird ein Rechteck ausgeschnitten und in der Mitte ein Längsschnitt gemacht. Anschließend wird eine Kante mehrmals durch das entstandene Loch gefädelt. Auf diese Weise kräuseln sich die Kanten zu einer Spirale. Die Füllung wird in die Mitte gelegt.

„Zopf mit Wurst“. An den Oberkanten sind drei Würste miteinander verbunden. Dann wird eine Scheibe Wurst dazwischen gelegt. Ineinander verschlungen wie ein Zopf. Der rechte Gurt wird zwischen der linken und der Mitte platziert, dann wird der linke zwischen der rechten (die jetzt links liegt) und der Mitte (die sich rechts befindet) platziert. Wieder wird eine Wurstscheibe aufgelegt und das Flechten geht weiter.

Wurst im „Pigtail“-Teig. Diese Delikatesse wird in kulinarischen Geschäften manchmal „Obzhorka“ genannt. Die Wurst wird in die Mitte des Teigkuchens gelegt. Dann werden die Ränder aneinander geklebt und die mit Teig umwickelte Wurst in gleiche Teile geschnitten. Jede Polka wird mit der Wurstseite nach oben gedreht und von der Mitte aus nacheinander auf verschiedene Seiten gelegt. Wenn es halb gar ist, in den Ofen geben. Käse und Kräuter darüberstreuen, mit Mayonnaise oder Ketchup einfetten (optional). Und fertig backen, bis es fertig ist.

Wunderschönes Brötchen „Spikelet“. Diese Art des Backens ist einfach zuzubereiten und sieht sehr schön aus. Eine dünne Schicht ausrollen, mit Pflanzenöl oder Ei einfetten, mit Zucker und Zimt (Mohn) bestreuen. Wir rollen die Rolle, die wir dann mit einer Schere leicht schräg schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Die resultierenden „Ährchen“ legen wir zu einem großen, schönen Brötchen zusammen.

Und das ist ein einfacher Zopf mit Mohn. Die Wurst wird mit Mohn bedeckt und mit einer Schere geschnitten, wobei die Blütenblätter auf verschiedenen Seiten platziert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Zopfbrötchen: klassische Brötchen mit Zucker wie in der Schule, schnelle Brötchen mit Hüttenkäse ohne Hefe, mit Mohn, aus Teig mit fermentierter Backmilch, mit Beerenfüllung

2018-09-08 Irina Naumova

Grad
Rezept

2312

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

15 gr.

Kohlenhydrate

41 gr.

329 kcal.

Option 1: Klassisches Zopfbrötchen-Rezept

Vielleicht hat jeder schon einmal in seinem Leben geflochtene Brötchen probiert. Sie werden häufig in Kantinen von Bildungseinrichtungen und öffentlichen Gastronomiebetrieben angeboten. Sie können auf verschiedene Weise mit einer Prise Zucker, Mohn und Füllungen zubereitet werden. Auch der Teig wird anders zubereitet. In unserer Rezeptauswahl schauen wir uns mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung von Zopfbrötchen an, die erfolgreichsten und bewährtesten. Beginnen wir mit den Klassikern mit Zucker, wie in der Schule.

Zutaten:

fünfundzwanzig Gramm frische Hefe;
einhundert ml Wasser;
zwei Esslöffel Zucker;
eine Prise Salz;
Ei;
zwei Tassen Weizenmehl;
Einhundert Gramm geschmolzenes Öl abtropfen lassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Zopfbrötchen

Nehmen Sie frische Hefe und lesen Sie, was auf der Packung steht. Mit der angegebenen Menge Wasser oder Milch verdünnen.

Kristallzucker, Ei, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Hälfte des Mehls dazugeben und kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl vorher sieben.

Das restliche Mehl sieben, zur Gesamtmasse hinzufügen und einen geschmeidigen Teig kneten. Bedenken Sie, dass möglicherweise etwas mehr Mehl erforderlich ist.

Weitere zehn Minuten mit der Hand kneten.

Für die Zopfbrötchen den Teig in drei gleiche Teile teilen. Jeweils drei weitere, achten Sie dabei auf die Teigmenge.

Geißeln formen und aus dem Teig Zöpfe formen.

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und etwa vierzig Minuten gehen lassen.

Nachdem die Zopfbrötchen aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit Hühnereigelb, schlagen Sie sie mit Wasser auf und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Zwanzig Minuten bei 200 °C backen.

Anschließend die fertigen Backwaren auf ein Kuchengitter oder einen Korb legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Mit Tee servieren.

Option 2: Schnelles Rezept für Zopfbrötchen mit Hüttenkäse ohne Hefe

Luftige und weiche Quark-Zöpfe werden Sie nicht gleichgültig lassen. Wir verzichten auf Hefe und bereiten normalen Teig zu. Wir werden nur sehr wenig Zeit aufwenden und die Backwaren werden einfach großartig.

Zutaten:

ein viertel kg Mehl;
eine Packung Backpulver;
einhundert Gramm Zucker;
ein Esslöffel Vanillezucker;
einhundertfünfzig Gramm Hüttenkäse;
Ei;
einhundert ml Milch;
ein Esslöffel Milch extra;
fünfzig Gramm geschmolzene Butter.

So machen Sie schnell Zopfbrötchen

Premium-Weizenmehl sieben, mit Backpulver und Vanillin verrühren.

Das Eiweiß mit Kristallzucker vermahlen. Hüttenkäse, warme Milch und Butter hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig glatt kneten.

In sechs gleiche Portionen aufteilen, jeweils in drei weitere. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, rollen Sie von jeder Portion Streifen aus und flechten Sie drei davon zu einem Zopf.

Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab oder fetten Sie es mit Öl ein. Wir legen die Zöpfe mit Abstand voneinander aus.

Mischen Sie das Hühnereigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie die Zopfbrötchen damit.

Sie können zusätzlich mit Kristallzucker oder Sesamkörnern bestreuen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und auf mittlerer Stufe zwanzig Minuten backen. Während dieser Zeit gehen die Zöpfe auf, backen und bräunen schön.

Heiß oder kühl servieren.

Option 3: Brötchenzopf mit Mohn

Mohn-Zöpfe gelten auch als Klassiker beim Backen zu Hause und in der Industrie. Ein einfaches, bewährtes und köstliches hausgemachtes Rezept. Lassen Sie uns den Zopf auf ungewöhnliche Weise formen.

Zutaten:

fünfhundert Gramm Mehl;
Ei;
fünf Gramm Salz;
ein Glas Zucker;
ein Glas Mohn;
zwei Esslöffel Olivenöl;
Eigelb;
ein Glas Wasser;
Päckchen Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nehmen Sie ein halbes Kilo Weizenmehl und sieben Sie es direkt in eine große Schüssel, um den Teig zu kneten. Fügen Sie eine Packung Trockenhefe hinzu, schlagen Sie ein Hühnerei hinein, gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinein, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu.

Wir beginnen den Teig zu kneten und fügen warmes Wasser hinzu. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser.

Die Hauptsache ist, den Teig nicht zu trocken zu machen – das lässt sich nicht korrigieren. Flüssiger Teig kann aber jederzeit mit Wasser ergänzt werden.

Wenn der Teig eine glatte Konsistenz hat, formen Sie ihn zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie.

Zwanzig Minuten einwirken lassen.

Nachdem das Gluten weich geworden ist, nehmen Sie unseren Teig und kneten ihn etwa sieben Minuten lang gut durch. Sie werden sofort bemerken, dass es geschmeidiger geworden ist.

Wir formen den Teig erneut zu einem Block, geben ihn zurück in die Schüssel, bedecken ihn mit Folie und legen ihn für anderthalb Stunden in den Teig.

Während dieser Zeit geht der Teig merklich auf, er ist bereit zur Verarbeitung.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie das Brötchen zu einer dünnen, rechteckigen Form aus.

Mischen Sie ein Glas Zucker mit einem Glas Mohn und streuen Sie die gesamte Schicht vollständig darüber.

Rollen Sie den gesamten Teig zu einer Rolle und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf den Tisch. Nehmen Sie eine Küchenschere oder ein Messer und schneiden Sie die Rolle über die gesamte Länge ein. Wir machen die Breite auf einen Zentimeter, schneiden sie nicht ganz ab.

Wir nehmen die geschnittenen Teile und legen sie abwechselnd in verschiedene Richtungen, rechts und links, aus. Es stellt sich heraus, dass es ein wunderschöner und dichter Zopf ist.

Den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Ein Hühnerei aufschlagen und dabei das Eigelb trennen. Mischen Sie es mit ein paar Esslöffeln Wasser und fetten Sie unseren Zopf mit Mohn ein.

Nachdem die Rolle etwa zwanzig Minuten auf dem Backblech geruht hat, backen Sie sie bei 200 °C fünfundvierzig Minuten lang.

Wenn Sie fertig sind, kühlen Sie den Zopf mit Mohn ab und servieren Sie ihn mit Tee. Sie müssen es nicht einmal schneiden, sondern einfach mit den Händen Fragmente abreißen.

Option 4: Geflochtene Brötchen aus Teig mit fermentierter Backmilch

Wir bereiten einen reichhaltigen Hefeteig zu, aber nicht den üblichen, sondern mit fermentierter Backmilch. Die Zopfbrötchen werden fluffig, rosig, zart und sehr lecker.

Zutaten:

fünfhundert Gramm Mehl;
drei Esslöffel Zucker;
ein viertel Teelöffel grobes Salz;
eine Tüte Vanillezucker;
ein Esslöffel Trockenhefe;
zweihundert ml fermentierte Backmilch;
fünfzig ml Milch;
fünfzig Gramm Butter;
zwei Hühnereier im Teig;
ein Ei zum Bestreichen;
Zimtzucker zum Bestreuen.

Wie man kocht

Wir nehmen warme Milch, verdünnen darin Hefe und ein paar Esslöffel Zucker zur besseren Aktivierung. Gut umrühren und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Während dieser Zeit bildet sich eine Schaumkappe auf dem Teig.

Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit Salz und Zucker verquirlen, dabei nicht vergessen, sofort Vanille hinzuzufügen.

Damit die Eier nicht gerinnen, die leicht abgekühlte geschmolzene Butter dazugeben. Lassen Sie uns fermentierte Backmilch bei Raumtemperatur und den Teig einführen.

Alles glatt rühren.

Das Mehl sieben und in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit einem Schneebesen verkneten. Wenn der Teig hart wird, geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er weich und elastisch ist. Sobald der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, sind Sie fertig.

In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und anderthalb Stunden warm lassen.

Unser Teig ist fluffig und geschmeidig geworden. Teilen Sie den Teig in gleiche Portionen und rollen Sie diese zu Flagellen. Wir formen daraus Zöpfe.

Es ist sehr schön geworden, nicht wahr?

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zopfbrötchen hineinlegen. Das Ei schütteln und alle Stücke bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen.

Auf dem Backblech mindestens zwanzig Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und 25 Minuten backen. Dies reicht aus, damit die Brötchen braun werden, aufgehen und ihre Zartheit behalten.

In einen Korb legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Verwöhnen Sie anschließend Ihre Familie.

Option 5: Zopfbrötchen mit Beerenfüllung

Für die Füllung eignen sich alle Beeren, frisch oder gefroren, ganz nach Ihrem Geschmack. Sie können auch eine Mischung aus Waldbeeren verwenden. Lasst uns Hefeteig zubereiten. Wir werden zehn wunderschöne Zopfbrötchen bekommen.

Zutaten:

zweihundertsechzig Gramm Weizenmehl;
ein Ei;
einhundertdreißig ml warme Milch;
drei Esslöffel Zucker;
Ölablasstisch;
eine Prise Salz;
zwanzig Gramm frische Hefe oder sieben trockene.

Füllung:

zweihundert Gramm Beeren;
ein Esslöffel Zucker;
zwanzig Gramm Stärke.

Zur Schmierung:

ein Hühnereigelb;
drei Esslöffel Milch.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Lösen Sie die Hefe zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker und zwei Esslöffeln Mehl in warmer Milch auf.

Abdecken und zehn Minuten ruhen lassen, bis sich eine schaumige Kappe bildet.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Mehl sieben und den restlichen Kristallzucker, das Ei, das Salz und den Hefeteig zur Butter geben. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Schneebesen.

Sobald es homogen ist, eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Frische Beeren gründlich waschen; gefrorene sollten auftauen.

Beeren mit Zucker in einem Mixer mischen. Drei Esslöffel in einen Becher geben, Stärke hinzufügen und umrühren.

Den Rest in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Beeren mit Stärke dazugeben und eine Minute köcheln lassen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig aus. Zu einem dünnen Quadrat ausrollen und in Rechtecke schneiden, wir brauchen zehn Stücke.

Jeweils Beerenfüllung hineingeben und verstreichen. In eine Röhre rollen und die Ränder verschließen. Schneiden Sie den Schlauch nicht ganz durch und verdrehen Sie die Streifen nicht zu einem Zopf.

Legen Sie die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Eigelb und Milch verquirlen, alle Stücke bestreichen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und zwanzig Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 160 Min

Frisches, reichhaltiges Gebäck kann wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen. Mäßig süßer, luftiger Teig, der auf der Zunge zergeht. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem köstlichen Gericht. Servieren Sie es an der festlichen Tafel und Sie können sicher sein, dass alle glücklich sein werden.

Butterbrötchen „Pigtails“ – Rezept mit Foto.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

- Mehl 3 EL. + 3 EL;
- Zucker 100 g + 1 EL;
- 250 ml Milch;
- 2 Eier;
- 100 g Butter;
- 15 g Hefe;
- getrocknete Aprikosen;
- Pflaumen.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Teigs für den zukünftigen Teig. Die Milch muss auf 40 Grad erhitzt und in eine Schüssel gegossen werden. Fügen Sie Hefe hinzu, 1 EL. Zucker und 3 EL. Mehl. Alles vermischen, die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig aufgeht, müssen getrocknete Aprikosen und Pflaumen gründlich gewaschen und in Wasser eingeweicht werden.

In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen. Kühl, es sollte nicht heiß sein. Zucker dazugeben und alles vermischen. Dann die Eier hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

In der Zwischenzeit ging der Teig auf, er vergrößerte sich und wurde fluffig.

Den Teig mit einer geschlagenen Mischung aus Butter, Zucker und Eiern in eine Schüssel geben. Umrühren und gesiebtes Mehl hinzufügen. Es ist besser, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, jeweils ein Glas, damit sich der Teig leichter kneten lässt.

In dem Moment, in dem Sie nicht mehr mit einem Schneebesen arbeiten können, legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Der Teig sollte weich sein. Nachdem Sie eine Kugel geformt haben, geben Sie diese in eine Schüssel und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Während der Teig reift, die getrockneten Aprikosen und Pflaumen schneiden.

Nach ca. 1,5 Stunden den Teig, der sich um das 2-3-fache vergrößern sollte, auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen, durchkneten und in zwei Teile teilen. Nehmen Sie zunächst einen Teil und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer Schicht aus.

Jetzt beginnen wir tatsächlich mit der Zubereitung der „Pigtails“-Brötchen. Auf dem ausgerollten Teig mit einem Messer auf beiden Seiten diese Schnitte machen.

Wir legen Pflaumen in die Mitte, bestreuen sie mit Zucker und fangen an, den Zopf zu flechten, indem wir die Stücke auf beiden Seiten in der Reihenfolge ihrer Priorität übereinander falten.

Die gleichen Manipulationen führen wir mit dem restlichen Teig durch, nur mit der Füllung, diesmal handelt es sich um getrocknete Aprikosen.

Zwei Zöpfe auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Nach Ablauf der Zeit die Zöpfe aus dem Ofen nehmen. Damit die Backwaren glänzen, müssen Sie sie mit geschlagenem Ei bestreichen und für 5 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Brötchen „Pigtails“ mit Füllung sind fertig! Servieren Sie sie an den Tisch und genießen Sie Ihr Essen!
Wir empfehlen Ihnen auch, es zu versuchen

Wie ich Ihnen, liebe Köchinnen und Köchinnen, im vorherigen Rezept versprochen habe, habe ich nach ein paar Tagen solche Teigzöpfe mit dem gleichen „Anfang“ gemacht) Ausgezeichneter Teig, ich habe nichts daran verändert - ich habe alles noch einmal wiederholt)) Aber ich werde die Zutaten und das Rezept duplizieren, damit Sie den Links nicht gefolgt sind))

Aus dem Teig sind so rötliche und leckere Zöpfe entstanden, mmm..))) Luftig, zart – alles, was man von süßen Brötchen braucht)) Probieren Sie es aus))

Erforderlich:

Leckerer Brötchenteig:

Mehl – 800 gr.,
Hefe – 13 gr. trocken,
Milch – 300 ml. + 2 EL,
Butter (Margarine) – 100g.,
Pflanzenöl – 3 EL,
Salz – 0,5 TL,
Eier – 2 Stk. + Eigelb,
Vanille,
Zucker – 250 gr.,
Rosinen 150 gr.

Aus Teig werden sehr leckere Zöpfe hergestellt - der Modellierungsprozess ist der gleiche wie bei einem normalen Zopf, alles wird unten ausführlich beschrieben)) Gleichzeitig können die Formen der Brötchen unterschiedlich sein - ich schlage nur eine Option vor) Sie Man muss keine Rosinen hinzufügen – so essen, mit Butter – sehr lecker! Lass uns anfangen!

Rezept für selbstgemachte Brötchen:

Einen Esslöffel Zucker und Hefe in die warme Milch geben. Gründlich vermischen und bis zur „Kappe“ gehen lassen. Bereiten Sie die Rosinen vor – ggf. mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Butter schmelzen, Eier mit Zucker und Vanille verquirlen. Die Eiermischung zur Hefe geben und das Öl einfüllen.
Das Mehl sieben und den Teig kneten, 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, durchkneten, Rosinen dazugeben und nochmals 1,5 Stunden gehen lassen. Wenn Sie Schritt-für-Schritt-Fotos von der Zubereitung dieses Hefeteigs für Brötchen sehen möchten, folgen Sie dem Link im Vorwort zum Rezept)) Beim zweiten Mal habe ich nicht den gesamten Prozess fotografiert, sondern nur den Prozess der Formung eines Zopf aus dem Teig und die letzten Fotos.
Wir reißen identische Teigstücke ab und formen daraus Geißeln, diese Geißeln verbinden wir oben miteinander (ich sage es gleich, es ist besser, direkt auf dem Backblech einen Teigzopf zu formen, um das nicht zu tun dehnen Sie die ganze Schönheit beim Übertragen aus)	Teigstücke abreißen und 3 Stränge formen
Wir schicken das äußerste Flagellum in die Mitte.	Wie man Brötchen macht
Jetzt schicken wir das restliche freie Flagellum in die Mitte und so weiter bis zum Ende – im Allgemeinen ist alles wie beim Weben eines normalen Zopfes, nur aus Teig))	Einen Teigzopf flechten
Wir stecken die Enden der Zöpfe unter den Po und voilà! Fertig ist ein schöner Teigzopf))	Hier ist der Teigzopf
Diese beiden Zöpfe (und noch ein weiterer in ähnlicher Größe) werden aus der angegebenen Menge Hefeteig hergestellt. 25-30 Minuten gehen lassen.	Milchbrötchenteig
Eigelb mit Milch verrühren und die Teigzöpfe einfetten (einen der Zöpfe habe ich mit Sesam bestreut). Legen Sie sie für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (vielleicht auch etwas weniger – verlassen Sie sich auf Ihren Ofen und die Bräunung der Produkte).	Eigelb mit Milch verrühren
Das sind die rötlichen und schönen Zöpfe – luftiger Teig ohne Schwierigkeiten)) Probieren Sie es aus, es ist einfach zuzubereiten und es ist schön, Ihre Familie und Freunde zu überraschen))	Süße Brötchen
Und das ist ein Brötchen mit Sesam)) Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!	Sesambrötchen