Die beste Marinade für Hühnchen. Wie man Hühnchen mariniert – die besten Marinadenrezepte zum Backen, Braten und Döner

Persönlich verzichten wir seit langem auf schweres Fleisch, dessen Vorteile niemand bewiesen hat, und essen daher ausschließlich Geflügel. Es lagert sich nicht an der Taille ab, sondern besteht aus leicht verdaulichem Eiweiß und unschätzbar wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einer riesigen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die uns schlanker, gesünder und jünger machen.

So marinieren Sie Hühnchen: 6 Regeln

1. Damit das Hähnchen immer zart und saftig wird, wählen Sie nur gekühlte, aber nicht gefrorene Produkte.

2. Verwenden Sie zum Marinieren von Geflügel ausschließlich Glas- oder Emaillegeschirr, jeder kennt die Gefahren von Aluminium und Kunststoff.

3. Je länger das Hähnchen in der Marinade liegt, desto zarter wird es.

4. Marinaden mit Sojasauce sollten mit Vorsicht gesalzen werden.

5. Salzen Sie das Huhn am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Verzehr, damit das Salz nicht die gesamte Feuchtigkeit entzieht und das Huhn zäh und trocken wird.

6. Damit Diätfleisch immer saftig wird, platzieren Sie die Spieße möglichst nah beieinander, garen Sie den Döner über heißen Kohlen und achten Sie darauf, dass kein Feuer brennt!

Hühnchengerichte: Nach Rezepten des Küchenchefs kochen – sehen Sie sich das Videorezept an!

Honig-Senf-Marinade

Saftig gebackenes Hähnchen mit schöner Kruste wie in der Werbung – echt echt! Dies ist die beste Art, Geflügel zu braten. Honig kombiniert mit französischem Senf sorgt für eine subtile, pikante Süße, während die Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Zitrone für einen erstaunlichen Geschmack sorgt. Bereiten Sie zwei oder besser drei Portionen auf einmal zu. Honighähnchen bleibt nie auf dem Tisch!

Und in der Datscha nehmen Sie supergünstige Wings und kochen Sie sie unbedingt auf dem Grill.

REZEPT FÜR HONIG-SENF-MARINADE

Was brauchen Sie:
150 g flüssiger Honig
100 g französischer Getreidesenf
1 Zitrone

5–7 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Honig-Senf-Marinade zu:

1. Schälen Sie die Zitrone mit einem Schälmesser ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Zitronensaft auspressen und mit Senf, Honig, Pflanzenöl, fein gehacktem Knoblauch, Kräutern und Schale vermischen. Gründlich umrühren.

2. Marinieren Sie das Huhn 3–6 Stunden lang.

3. Der fertige Vogel sollte zusammen mit den in der Zusammensetzung enthaltenen Zitronenschalen gebacken werden.

4. Bestreichen Sie das Huhn während des Kochens regelmäßig mit der restlichen Marinade und salzen Sie das Huhn ganz zum Schluss.

Joghurtmarinade

Die einfachste Marinade für Liebhaber von allem, was superdiätetisch ist. Nur Naturprodukte und keine Mayonnaise!

REZEPT FÜR JOGHURT-MARINADE

Was brauchen Sie:
1 EL. Naturjoghurt (kann durch Kefir oder sogar fermentierte Backmilch ersetzt werden)
1 EL. Löffel Zitronensaft
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kardamom
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie eine würzige Joghurtmarinade zu:

1. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen und den Vogel marinieren. Es empfiehlt sich, das Hähnchen über Nacht in der Joghurtmarinade einzuweichen. Salzen Sie das Hähnchen am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren.

Orangenmarinade

Das Rezept für diese Marinade eignet sich hervorragend zum Garen von Hähnchen im Ofen oder über Holzkohle. Eine angenehm leichte Schärfe verbindet sich auf harmonischste Weise mit Orangennoten und Curry-Gewürz. Rötliches, goldenes, luxuriöses Huhn!

REZEPT FÜR ORANGEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
100 g Honig
3 Orangen
2 EL. Löffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Curry
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Orangenmarinade zu:

1. Saft aus zwei Orangen auspressen, die dritte in dünne Scheiben schneiden.

2. Gießen Sie Orangensaft über die Beine, Oberschenkel, Flügel oder Brust (oder auf einmal) und lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken.

3. Honig, Butter, Curry und Pfeffer vermischen. Zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Marinieren Sie das Huhn 2–4 Stunden lang.

5. Den fertigen Vogel in eine Form geben, Orangenscheiben darauf legen, erneut mit Marinade bestreichen und backen, bis er fertig ist. Unmittelbar vor Gebrauch Salz hinzufügen.

Feurige Marinade

Heißes Hähnchen für Abenteuerlustige. In dieser Marinade zubereitetes Geflügel passt perfekt zu frischem Gemüsesalat und Tomatensaft. Bestens geeignet zum Garen am Spieß, im Räucherofen oder auf dem Grill.

REZEPT FÜR FEUER-MARINADE

Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5–7 cm Ingwerwurzel

So bereiten Sie eine feurige Marinade zu:

1. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

2. Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

3. Sojasauce, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Knoblauch und Ingwer vermischen.

4. Alle Zutaten vermischen.

5. Marinieren Sie das Hähnchen und legen Sie es fest in die Pfanne.

6. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs nach Bedarf Salz hinzu.

Marinade-Glasur

Schick und glänzend! Darüber hinaus strahlen Sie – im wahrsten Sinne des Wortes! Göttliches glasiertes Hühnchen wird zum luxuriösesten Gericht auf Ihrem Tisch. Die Marinade eignet sich besonders zum Backen von Hähnchenkeulen und -flügeln, aber auch ein ganzes Hähnchen wird jeden umhauen.

REZEPT FÜR MARINADEN-GLASUR

Was brauchen Sie:
150 ml Sojasauce
80 g Honig
5–7 cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
1 EL. Löffel provenzalische Kräuter
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Marinadenglasur zu:

1. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

2. Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Gewürze vermischen.

3. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 4–5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.

5. Das vorbereitete Hähnchen in eine Auflaufform legen, großzügig mit der entstandenen Glasur einfetten und mit Folie abdecken.

6. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, 15 Minuten backen und erneut mit Soße bestreichen.

7. Begießen Sie das Hähnchen beim Backen weiterhin alle 5–7 Minuten, bis es fertig ist. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Sauerrahmmarinade

Wenn Ihr gebackenes Hähnchen zäh und geschmacklos wird, versuchen Sie es mit einer Sauerrahmmarinade. Das Geflügelfleisch ist unglaublich zart und schmilzt auf der Zunge mit dezenten Ingwernoten und einem leichten Senfgeschmack. Diese Marinade eignet sich besonders gut zum Backen von Hähnchenbrustfilets.

REZEPT FÜR Sauerrahm-Marinade

Was brauchen Sie:
5 EL. Löffel fettarme Sauerrahm
Z st. Löffel Sojasauce
1 EL. Löffel russischer Senf
1 EL. Löffel trockene provenzalische Kräuter
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Sauerrahmmarinade zu:

1. Alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Das Hähnchen waschen und trocknen.

3. Marinieren Sie das Huhn mindestens 2 Stunden lang.

4. Legen Sie die Stücke in eine Form und backen Sie sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.

5. Während des Kochens regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.

6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach Bedarf salzen und auf jedes Hähnchenstück eine dünne Scheibe Hartkäse legen.

Backen, bis es knusprig ist.

Zitronenmarinade

Das Geheimnis dieser erstaunlichen Zitrusmarinade ist die Zugabe von Kräutern und Gewürzen, die dem Vogel einen reichen, intensiven Geschmack verleihen. Nur saftiges Hühnchen und nichts Besonderes! Die Marinade ist ideal zum Braten von Hähnchenfleisch in der Hülse oder auf dem Grill.

REZEPT FÜR ZITRONEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
2 Zitronen
5–7 Knoblauchzehen
1 EL. Löffel Pimenterbsen
3 EL. Löffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Safran
1 kleiner Bund Rosmarin (kann durch getrockneten ersetzt werden)
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Zitronenmarinade zu:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.

2. Die Zitrone in große Würfel schneiden. Zerreißen Sie die Rosmarinzweige mit den Händen.

3. Zitronen und Rosmarin vermischen. Die Zutaten mit den Händen gut vermischen.

4. Knoblauch, Öl, Pfeffer und Safran hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Marinieren Sie das Huhn 5 bis 12 Stunden lang. Ganz am Ende des Garvorgangs salzen.

Tomatenmarinade

Durch die Kombination von Kräutern mit Knoblauch und Paprika entsteht eine wunderbare Marinade zum Garen von zartem Hähnchen im eigenen Saft. Dicke, aromatische Soße und weiches Hühnerfleisch passen zu jeder Beilage – vom einfachen Buchweizenbrei bis zur ausgefallenen Pasta.

REZEPT FÜR TOMATEN-MARINADE

Was brauchen Sie:
1 EL. dicker Tomatensaft
2 EL. Löffel Pflanzenöl
1 EL. Löffel gemahlener Paprika
5 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Bund Minze
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Tomatenmarinade zu:

1. Knoblauch, Minze und Basilikum sehr fein hacken. Mit Tomatensaft und Pflanzenöl vermischen. Gründlich umrühren.

2. Marinieren Sie das Huhn 2–4 Stunden lang.

4. Legen Sie den fertigen Vogel in eine heiße Bratpfanne, reduzieren Sie nach 2-3 Minuten die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn abgedeckt im eigenen Saft köcheln, bis er gar ist. Während des Kochens können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und ganz zum Schluss Salz hinzufügen.

5. Zum Servieren nach Belieben mit gehackter Minze bestreuen.

Kwas-Marinade

Eine einfache und zuverlässige, hausgemachte und so klare Kwas-Marinade verleiht Ihrem Huhn einen angenehmen Roggenbrot-Aroma. Und vergessen Sie nicht viele frische Kräuter und selbst angebautes Gemüse!

REZEPT FÜR KVASS-MARINADE

Was brauchen Sie:
400 ml Brotkwas (idealerweise selbstgemacht)
2 EL. Löffel russischer Senf
1 EL. Löffel Honig
5–7 Knoblauchzehen
1 Bund beliebiges Grün
1 Prise Pfeffer
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Kwas-Marinade zu:

1. Knoblauch hacken, Grün fein hacken.

2. Kwas mit Senf, Honig, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer vermischen.

3. Marinieren Sie den Vogel 2–4 Stunden lang, vorzugsweise jedoch über Nacht.

4. Das Hähnchen auf einem Kuchengitter oder im Ofen goldbraun backen. Einige Minuten vor dem Kochen oder vor dem Servieren salzen.

Weinmarinade

Weiche Konsistenz und ausgeprägter Geschmack von Hühnerfleisch: Rotweinmarinade für echte Feinschmecker! Rot oder weiß, trocken oder süß – probieren Sie gerne neue Kombinationen aus. Die Marinade ist ideal für die Zubereitung von Hähnchenspießen.

REZEPT FÜR WEIN-MARINADE

Was brauchen Sie:
300 ml Dessertrotwein
100 g entkernte Pflaumen
1 Zwiebel
1 Teelöffel Nelken
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie Weinmarinade zu:

1. Pflaumen und Zwiebeln in Ringe schneiden.

2. Wein, Zwiebel, Pflaumen und Pfeffer vermischen und umrühren.

3. Den Vogel marinieren und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

4. Während des Mariniervorgangs gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren Salz hinzufügen.

Welche Marinade eignet sich am besten für im Ofen gebackenes Hähnchen? Welche Zutaten passen perfekt zu diesem Fleisch und welche sollten nicht hinzugefügt werden? Wie mariniert man einen Kadaver richtig? Darüber reden wir noch weiter.

Fragen Sie einen professionellen Koch, wie er Fleisch zubereitet. Glauben Sie mir, er wird Ihnen auf jeden Fall sagen, dass das Fleisch mariniert werden sollte. Dies ist notwendig, um einen ausgeprägteren, helleren und originelleren Geschmack zu erhalten. Darüber hinaus werden die Fasern nach dem Marinieren weicher, wodurch das Gericht zarter und saftiger wird.

Geheimnisse des Marinierens von Hühnchen

Es gibt verschiedene Regeln für das Marinieren von Hähnchen im Ofen. Wenn Sie diese befolgen, erhalten Sie als Ergebnis immer ein wunderbares Gericht.

• Die Dauer des Marinierens hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Wenn Sie den ganzen Kadaver backen möchten, nehmen Sie sich die Zeit, ihn am Vorabend zu marinieren. Wenn Sie Flügel oder Brüste zum Abendessen haben, können Sie diese eine Stunde in der Sauce belassen. Die Oberschenkel benötigen mehr Zeit – von 2 bis 4 Stunden.
• Hören Sie auf, im Ofen gebackenes Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren! Mit dieser einfachen und scheinbar gelungenen Zutat töten Sie den individuellen Geschmack, der jedes Mal derselbe ist, völlig ab. Darüber hinaus enthält Mayonnaise Essigsäure, die beim Backen die Fasern verhärtet und bitter schmeckt.
• Bewahren Sie Fleisch im Kühlschrank auf, wenn die Marinierzeit länger als 2 Stunden beträgt. Bei Raumtemperatur mariniert der Kadaver schneller, dies gilt jedoch nur für die Brust oder die Flügel.
• Der einfachste Weg, Hähnchen für den Ofen zu marinieren, besteht darin, eine oder mehrere Gewürzsorten mit Pflanzenöl zu mischen, das Fleisch in dieser Mischung zu baden und einige Stunden ruhen zu lassen. Abhängig von den Gewürzen, die Sie wählen, wählen Sie Ihr Öl. Beispielsweise passt Olivenöl gut zu Basilikum und Paprika, Sonnenblumenöl zu scharfen Gewürzen und Maisöl zu allen Marinierarten.
• Vermeiden Sie Salz! Jedes Marinadenrezept für Hühnchen im Ofen erfordert die Anwesenheit von Salz. Sie müssen es nur richtig hinzufügen. Salzen Sie das Fleisch nicht vor dem Langzeitmarinieren; es ist besser, das Salz 10 Minuten vor dem geplanten Einschieben des Kadavers in den Ofen hinzuzufügen. Andernfalls wird das Gericht zäh und trocken.

Gewürze auswählen

Welche Gewürze sollten wir für Hähnchen im Ofen verwenden und welche verleihen uns eine Fülle an Aromen? Erinnern!

• Paprika – schwarz und Chili. Das erste ist universell, wir geben es in jedes Gericht, aber Chili verleiht dem Gericht Schärfe, daher wird es „dosiert“ und oft in Gerichten mit mexikanischem Akzent verwendet.
• Kräuter – für Hähnchen im Ofen kann die Marinade Majoran, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Salbei enthalten. Sie können nur eine helle Geschmacksrichtung oder eine originelle Mischung davon verwenden. Alle diese Kräuter passen übrigens gut zu Ingwer und Koriander, was auch den Geschmack Ihres Gerichts bereichert.
• Curry ist die perfekte Lösung für mariniertes Hähnchen im Ofen, insbesondere wenn Sie es grillen möchten. Curry ist kein einfaches Kraut, sondern eine reichhaltige Gewürzkombination: Kreuzkümmel, Muskatnuss, Senf, Peperoni, Koriander.
• Muskatnuss – entscheiden Sie sich dafür, wenn Sie Hühnchen mit Käse und Pilzen zubereiten möchten. Dieses Gewürz sättigt den Geschmack von Gerichten mit Milchbestandteilen deutlich, kein einziges Haute-Cuisine-Gericht kommt ohne Sahne und Kartoffeln aus.
• Kurkuma – dieses Gewürz hat einen besonderen Geschmack, der in Indien sehr geschätzt wird. Für uns ist es mehr als ungewöhnlich, daher ist die Zugabe von Kurkuma in die Marinade eine kleine Menge. Aber für Hühnchen im Ofen ist es die ideale Lösung, da es dem Gericht nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch eine leuchtend goldene Kruste verleiht.

5 Arten von Marinade

Und jetzt bieten wir Ihnen eine Auswahl mehrerer Rezepte für universelle Marinaden für Hühnerfleisch.

1. Soja-Honig. Mischen Sie einen Löffel Sojasauce mit zwei Esslöffeln geschmolzenem Honig und drei Esslöffel Pflanzenöl. Je einen halben Teelöffel Koriander und Basilikum sowie etwas schwarzen Pfeffer zur Marinade geben und umrühren. Marinieren Sie das Fleisch in der Mischung, und wenn Sie es in einer Form und mit Kartoffeln backen, gießen Sie es darüber, bevor Sie es in den Ofen schieben. Dank Honig erhält das Huhn eine goldene Farbe und einen süßlichen Geschmack.
2. Asiatisch würzig. Mischen Sie einen Löffel Olivenöl und Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu. 5 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zur Marinade geben. Eine 4 cm lange Ingwerwurzel schälen, schneiden und in die Soße geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und Limettensaft hinein und fügen Sie einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht wird herrlich scharf!
3. Weinsenf. Mischen Sie einen Löffel Apfelessig und Senf und verdünnen Sie ihn mit einem Glas trockenem Weißwein. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel Olivenöl und einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Wein und Essig machen das Fleisch unglaublich zart und weich und Senf verleiht ihm einen originellen Geschmack.
4. Zitronenwürzig. Für diese einfache Marinade verwenden Sie den Saft einer Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl. Dann fügen Sie einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer und getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz hinzu. Zitrone und Rosmarin verleihen dem fertigen Gericht ein atemberaubendes Aroma.
5. Originaler Kefir. Verwenden Sie 2 Tassen fettarmen Kefir, 4 Knoblauchzehen und den Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie einen Löffel scharfe Tabasco-Sauce, je einen halben Löffel Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu und hacken Sie eine halbe Zwiebel. Zum Schluss 2 Esslöffel Salz hinzufügen.

Dank der Marinade bleibt der Geschmack Ihres gebackenen Hähnchens immer originell und ungewöhnlich.

Um die Zartheit des Hühnerfleisches zu gewährleisten und den Geschmack und das Aroma von Gewürzen zu erhalten, müssen Sie das ganze Huhn zum Garen im Ofen marinieren.

Bevor Sie einen ganzen Vogel marinieren, spülen Sie ihn mit Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend gründlich mit einem Papiertuch ab.

Sie müssen Hühnchen in einem nichtmetallischen Behälter oder Beutel marinieren und ihn für die im Rezept angegebene Zeit in den Kühlschrank stellen.

Welche Gewürze eignen sich am besten zum Marinieren von Hähnchen für den Ofen?

Dies sind Pfeffer (schwarz, Piment, Chili), Muskatnuss, Curry, Kurkuma, Kräuter – Minze, Salbei, Thymian, Basilikum, Majoran.

Ein kleines Geheimnis beim Marinieren eines ganzen Huhns: Alle Gewürze entfalten ihren Geschmack und ihr Aroma besser, wenn Sie der Mischung Pflanzenöl hinzufügen.

So marinieren Sie ein ganzes Hähnchen im Ofen

Ein ganzes Huhn mit Essig marinieren

Essig macht jedes Fleisch zarter und verleiht ihm zudem eine angenehme Säure, die erfolgreich eingesetzt wird.

Zutaten:

• 8 Esslöffel Essig 9%
• 400 ml Wasser
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Stück Zwiebel
• Salz, Pfeffer und alle Gewürze - nach Geschmack

Normaler Essig kann durch Apfel- oder Weinessig ersetzt werden.

So marinieren Sie ein ganzes Huhn in Essig:

1. Essig in Wasser verdünnen, Öl, Gewürze und Salz hinzufügen.

2. Tauchen Sie das Hähnchen mindestens 3 Stunden oder über Nacht in die Marinade und garen Sie es dann im Ofen.

So marinieren Sie ein ganzes Huhn ohne Mayonnaise

Wie man ganzes Hähnchen köstlich in Mayonnaise mariniert

Zutaten:

• Huhn
• Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• Pfeffermischung

So marinieren Sie einen ganzen Vogel zum Backen mit Mayonnaise:

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder auspressen.

2. Zusammen mit dem Pfeffer zur Mayonnaise geben und gut vermischen.

3. Das Hähnchen innen und außen gründlich bestreichen und 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

So marinieren Sie ein ganzes Huhn richtig

Rezept zum Marinieren von ganzem Hähnchen in Sojasauce

Hühnerfleisch in Sojamarinade ist zarter und weniger fettig.

Zutaten:

• 6 Knoblauchzehen
• 2 Tisch. Löffel Sojasauce
• Je 1 TL Oregano, Paprika, Sesam und Senf
• 4 EL. l. Pflanzenöl

So marinieren Sie ein ganzes Huhn in Sojasauce:

1. Legen Sie den Kadaver mit der Brustseite nach oben und schneiden Sie ihn entlang des Brustbeins in zwei Hälften, um das Hähnchen zu „öffnen“, wie bei einem Tabakhähnchen. Spülen Sie die Innenseite erneut aus.

Um das Geflügelfleisch weich zu halten, können Sie es mit einer Plastiktüte abdecken und leicht mit einem Hammer schlagen.

2. Den gepressten Knoblauch mit Öl zermahlen, Sojasauce und Gewürze hinzufügen.

3. Das Hähnchen von allen Seiten salzen und mit Marinade bestreichen. 3-4 Stunden marinieren lassen und im Ofen backen.

So marinieren Sie schnell ein ganzes Huhn

Zutaten für 1,5 kg Kadaver:

• orange
• Sojasauce - 6 EL.
• Pflanzenöl - 4 EL.
• flüssiger Honig - 2 EL.
• gemahlener Paprika - 1 TL.
• Paprikamischung nach Geschmack

Rezept zum schnellen Marinieren von Hühnerkadavern:

1. Reiben Sie den Kadaver mit einer Paprikamischung ein und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken.

2. Den Saft aus der Orange auspressen und mit Honig, Sojasauce und Öl vermischen.

3. Ein Backblech einfetten und den Vogel mit der Brustseite nach unten darauf legen.

4. Die entstandene Marinade darüber verteilen und in den kalten Ofen stellen.

Es ist nicht nötig, das Fleisch in der Marinade aufzubewahren, das Hähnchen hat bereits beim Aufheizen des Ofens und während des Garens genügend Zeit, es darin einzuweichen.

5. Backen Sie das Hähnchen auf einer Seite 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–190 Grad, drehen Sie es dann um und garen Sie es auf der anderen Seite eine weitere halbe Stunde lang.

So marinieren Sie ein ganzes Huhn richtig

Biermarinade für Hühnerkadaver

Zutaten:

• Bier - 1,5 Gläser
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Salz - 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel – je 0,5 TL.
• Chilischote - 1/4 Teelöffel
• ein paar Zweige frische Petersilie

So marinieren Sie ein ganzes Huhn über Nacht

1. Salz und Gewürze mischen und zum Öl geben.

2. Knoblauch, Zwiebel und Petersilie hacken und zu den Gewürzen geben.

3. Bier unter Rühren langsam in die Schüssel gießen.

4. Legen Sie das Hähnchen in einen Beutel, am besten mit Reißverschluss, und gießen Sie die Marinade darüber.

5. Schütteln Sie den Beutel gut, sodass das gesamte Hähnchen mit der Mischung bedeckt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Erfahrene Hausfrauen haben seit langem viele Rezepte entwickelt, die es leicht machen, das Marinieren von Hühnchen für den Ofen zu erlernen. Marinade ist der Schlüssel zur Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Das ist die Grundlage des Geschmacks. Das Fleisch sollte nicht nur sehr saftig, sondern auch aromatisch und weich sein. Bereits bei der Zubereitung müssen Sie die Mengenverhältnisse der verwendeten Gewürze und Hauptzutaten genau überwachen.

Hähnchen marinieren enthält eine Reihe spezifischer Funktionen. Ihre müssen berücksichtigt werden:

Tatsächlich ist das Marinieren von Hühnchen sehr einfach, wenn Sie diese allgemeinen Empfehlungen beachten. Hühnersaft macht das Fleisch weich und zart. Beim Backen in Folie muss der Kadaver fest eingewickelt werden. Das Hähnchen wird mit den Nähten nach oben eingelegt, damit die aromatische Zusammensetzung während des Garvorgangs nicht austritt. Dann wird das Gericht bestimmt sehr appetitlich!

Passende Gewürze

Beim Garen von Geflügel spielen die verwendeten Gewürze eine wichtige Rolle. Die Zutaten, die Sie mögen, sollten in Maßen verwendet werden, um den zarten Hühnchengeschmack nicht zu übertönen. Bedenkenswert Die häufigsten Gewürze die von erfahrenen Köchen häufig bei der Zubereitung von Geflügel verwendet werden:

Alle aufgeführten Gewürze werden selten zusammen verwendet. Zu viele unterschiedliche Aromen und Geschmacksrichtungen verschlechtern den Geschmack des Gerichts selbst, machen es unverständlich und durch die Fülle an Gewürzen kann das Fleisch zäher werden.

Rezepte zum Marinieren von Geflügel

Die gebräuchlichsten Möglichkeiten, Hühnchen köstlich zu marinieren, sind die Verwendung einer Backhülse, Lebensmittelfolie oder einer speziellen Form. Und diese Garmethoden werden durch die gewählte Marinade in keiner Weise beeinflusst.

Köstliche Zitronenmarinade

Um diese Mischung zuzubereiten, benötigen Sie zwei Zitronen, Thymian, gemahlenen Pfeffer und Salz. Und natürlich benötigen Sie den Hühnerkadaver selbst. Der Zubereitungsprozess ist sehr einfach: Entfernen Sie zunächst die Schale einer Zitrone und bohren Sie mit einem Messer tiefe Löcher in die andere, damit der Saft aus der Frucht austritt. Der Kadaver wird gewaschen und auf Papiertüchern getrocknet.

Zitronenschale wird abgerieben und mit Thymian, Pfeffer und Salz vermischt. Mit der resultierenden Mischung wird das Huhn innen und außen umhüllt und eine gehackte Zitrone in den Bauch gelegt. Es empfiehlt sich, den Kadaver anschließend zu vernähen, damit beim Backen nicht der ganze Zitronensaft ausläuft.

Bei der empfohlenen Ofentemperatur kochen. Es ist nicht nötig, während der gesamten Garzeit in die Backhülse oder Folie zu schauen. Beim Backen in einer Glasform wird der Kadaver mit Zitronensaft beträufelt. Das Huhn sollte einen deutlichen goldenen Farbton haben.

Dieses Rezept verleiht dem Gericht einen charakteristischen Zitrusgeschmack. Wenn dieser Effekt jedoch unerwünscht ist, reicht es aus, nur eine halbe Zitrone in den Kadaver zu geben und die Schale nicht darüber zu reiben.

Auf Sojasaucenbasis

Viele Menschen mögen die japanische Küche, daher wird oft Hühnchen darin gekocht Marinade mit Sojasauce. Die Zubereitung ist einfach, Sie benötigen folgende Produkte:

• 100 ml flüssiger Honig;
• 50 ml Sojasauce;
• Basilikum, Koriander, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzen- oder Maisöl.

Die Soße wird in einen tiefen Behälter gegossen, der Honig erhitzt und dorthin geschickt. Als nächstes fügen Sie etwas natürliches Öl hinzu und fügen nach Belieben trockene Gewürze hinzu. Der Kadaver wird wie gewohnt zubereitet: gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet und mit der entstandenen Marinade eingerieben. Wenn Sie in einer Form kochen möchten, müssen Sie doppelt so viel Marinade herstellen und diese beim Kochen über die Kruste gießen.

Sauerrahm-Version

Hier Die Basis ist Sauerrahm, und jede Hausfrau nimmt Gewürze nach eigenem Ermessen. Es wird auch aus verfügbaren Produkten zubereitet:

• 100 ml fettarme Sauerrahm;
• 40 ml Mais- oder Olivenöl;
• Gewürze, Salz.

Sauerrahm mit Butter, Gewürzen und Salz glatt rühren. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver mit der resultierenden Mischung ein, legen Sie ihn in einen Backbeutel und bohren Sie mit einer Nadel mehrere Löcher. Eineinhalb Stunden lang backen, dabei den Kadaver im Beutel von Zeit zu Zeit wenden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Nach dem Ausschalten des Ofens sollten Sie das Gericht nicht sofort herausnehmen, sondern es lieber etwa fünfzehn Minuten ruhen lassen. Wird normalerweise mit einer Beilage aus Salzkartoffeln und frischen Kräutern serviert.

Würzige Knoblauchmarinade

Es wird alle Liebhaber aromatischer und ungewöhnlicher Gerichte ansprechen. Hergestellt aus folgendem Produktset:

• Knoblauchzehe;
• 120 ml Mayonnaise oder Sauerrahm;
• je 3 g Curry, Paprika;
• Pfeffer, Salz.

Der Knoblauch wird geschält, die Hälfte auf praktische Weise zerkleinert, beispielsweise durch eine Knoblauchpresse, und mit trockenen Gewürzen vermischt. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver mit der Mischung ein und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die restlichen Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten und in den Kadaver gelegt, anschließend wird er in Folie eingewickelt und mit den Nähten nach oben auf ein Backblech gelegt. Eine Stunde bei 200 Grad backen. Anschließend noch eine halbe Stunde im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.

Mit technischen Kenntnissen lässt sich ganz einfach eine köstliche Marinade zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie jederzeit mit Gewürzen experimentieren. Die Basis kann auch unterschiedlich sein. Optionen mit Knoblauch, Sojasauce, Sauerrahm und Zitrone passen nicht nur perfekt zu Hühnchen, sondern auch zu jedem anderen Geflügel.

Sie können ein ganzes Hähnchen, eine Hähnchenkeule oder andere Teile auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten. Dafür muss man nicht unbedingt in die Natur gehen oder spezielle Gerichte kaufen, sondern einfach jedes Mal eine neue Marinade herstellen. Geflügelfleisch wird süß, salzig, saftig, würzig – und das alles nur dank der Wahl der Marinade. Ein paar einfache Rezepte unten helfen Ihnen dabei, nicht nur ein leckeres, sondern auch ein schönes Gericht zuzubereiten, wie auf dem Foto aus dem Kochbuch.

Hähnchenmarinade

Ein wesentlicher Bestandteil beim Garen nicht nur von Hühnchen, sondern auch von Rind- oder Schweinefleisch ist die Marinade. Dadurch wird das Fleisch zarter, saftiger und insgesamt sehr schmackhaft. Geflügel erfordert keine lange Zubereitung, da das Fleisch selbst im Vergleich zu Rind- oder Schweinefleisch weich ist. Dadurch ist es nicht notwendig, der Marinade aggressive Zutaten wie Essig oder andere Säuren zuzusetzen, es sei denn, Sie möchten dem Fleisch einen pikanten Geschmack verleihen.

Sie können köstliches Hühnchen für jede Art von Zubereitung marinieren. Am beliebtesten ist nach wie vor Kebab. Verwenden Sie dafür eine beliebige Marinade. Zu Hause wird Hühnchen gebraten, gebacken und gedünstet. In diesem Fall können und müssen Sie den Vogel sogar marinieren, wenn Sie einen besonderen Geschmack wünschen.

Für welche Marinade Sie sich auch entscheiden, für die Zubereitung köstlichen Fleisches sollten einige Regeln beachtet werden:

1. Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver oder Teile des Vogels gekauft haben, müssen diese vor dem Marinieren auf natürliche Weise aufgetaut werden.
2. Die gesamte Oberfläche des Fleisches und des Gemüses wird damit bedeckt (falls Sie planen, sie zusammen zu backen).
3. Sie müssen das Fleisch mindestens 2 Stunden in der Sauce belassen. Je länger, desto schmackhafter wird das Hähnchen, egal wie Sie es zubereiten.
4. Um dem Gericht Säure zu verleihen, können Sie der Marinade Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
5. Sie können Fleisch nur in Emaille- oder Glasbehältern marinieren. Verwenden Sie hierfür keine Plastik- oder Aluminiumschüsseln.

Da Hühnerfleisch einen neutralen Geschmack hat, eignet sich fast jede Marinade dafür, außer solche auf aggressiver Säurebasis. Mayonnaise bleibt die beliebteste Kochmethode, da sie überall verkauft wird und preiswert ist. Ein schmackhaftes und schönes Gericht wird in Sojasauce, Honig, Süß-Sauer-Sauce, Senf, Sahne oder Tomatenmarinade mariniert: Jeder entscheidet, wie er das Gericht zubereitet, basierend auf seinen Vorlieben und der Verfügbarkeit der Zutaten.

Filet

Der trockenste Teil des Schlachtkörpers ist seine Brust. Dieses Fleisch ist auch diätetisch und enthält viele Proteine ​​und Nährstoffe. Das Marinieren von Hühnchen zum Braten dauert am längsten, um dem Gericht Saftigkeit und Zartheit im Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie dazu Marinaden mit Zitronensaft. Auf dem Grill in süß-saurer Soße gebackenes Bruststück wird köstlich.

Vollständig

Wenn Sie das ganze Hähnchen garen möchten, tragen Sie die Marinade nicht nur oben, sondern auch innen auf, damit das Fleisch gut durchnässt ist. Sie können verschiedene Saucen verwenden: sauer, süß, scharf, salzig. Am bequemsten ist es, den Vogel in einem Beutel zu marinieren: Verteilen Sie die Sauce auf der gesamten Oberfläche des Vogels, verteilen Sie sie darin, legen Sie den Kadaver in den Beutel und binden Sie ihn fest. Anschließend für 4 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen.

Marinade für Hähnchen im Ofen kann nach jedem beliebigen Rezept zubereitet werden. Wenn Sie Ihre Gäste oder Lieben überraschen möchten, dann kochen Sie Hühnchen im Ärmel – dieses zarte Gericht lässt niemanden gleichgültig. Sie können Fleisch entweder in Folie oder einfach auf einem Backblech oder in einer Form im Ofen backen. Um saftiges Fleisch auf einem Backblech zu erhalten, begießen Sie es während des Garens ständig mit dem Saft, der aus dem Hähnchenfleisch austritt.

Gegrilltes Hühnchen

Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Grills sind, können Sie sich jederzeit mit köstlichem Hühnerfleisch verwöhnen. Am besten marinieren Sie Hähnchen zum Grillen in Sojasauce, Wein, Zitronensaft unter Zugabe von Kräutern, Gewürzen und Knoblauch. Mayonnaise oder Sauerrahm werden beim Kochen zu Fett und bleiben nicht auf dem Fleisch zurück. Eine köstliche Marinade für gegrilltes Hähnchen macht das Fleisch zarter. Richtig ausgewählte Gewürze können Unvollkommenheiten ausgleichen, die Vorteile des Produkts hervorheben und das Gericht wie auf dem Foto schön machen.

Rezepte für Hähnchenmarinade

Die Zubereitung einer Mariniersoße ist ganz einfach, Sie müssen nur die richtigen Zutaten zur Hand haben. Mit einer Vielzahl unterschiedlicher Rezepte können Sie den Geschmack von bekanntem Hühnerfleisch ständig verändern. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und bereiten Sie damit Hähnchenspiesse, gebackenes Hähnchen oder gebratenes Hähnchen zu.

• Zeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal/100 g.
• Zweck: Marinade.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Marinieren Sie absolut jeden Teil in Sojasauce, aber die leckersten Wings schmecken, wenn Sie sie im Ofen backen oder auf dem Grill garen. Bitte beachten Sie, dass Sie in diesem Fall nur wenig Salz hinzufügen oder ganz auf die Zugabe von Salz verzichten müssen. Die Marinade für Hühnchen mit Sojasauce ist selbst salzig, daher besteht die Möglichkeit, dass Sie das Gericht zu stark salzen. So bereiten Sie die Soße richtig zu.

Zutaten:

• Sojasauce – 200 ml;
• Senf – 3 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie – ein Bund;
• scharfer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
2. Die Petersilie hacken und mit den Händen zerstampfen.
3. Sojasauce mit Senf glatt rühren.
4. Fügen Sie der Mischung Knoblauch und Pfeffer hinzu.
5. Legen Sie das Huhn in eine Schüssel, gießen Sie die Soße hinein, verreiben Sie die Mischung mit den Händen und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen.

• Zeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal/100 g.
• Zweck: Marinade.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit diesem Rezept lässt sich Hähnchen zum Backen im Ofen am besten marinieren. Sie sollten sich für kalorienreiche Mayonnaise entscheiden und auf keinen Fall selbstgemacht. Um dem Vogel eine besondere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie Hopfen-Suneli-Gewürz, Curry, Kurkuma, Hühnermischung, Salbei, Chili, Basilikum verwenden – was auch immer Sie möchten. Wenn das Geflügelfleisch besonders zart sein soll, lassen Sie es über Nacht marinieren. Anschließend kann das Werkstück im Ofen, auf dem Feuer gegart oder in der Pfanne gebraten werden.

Zutaten:

• Mayonnaise – 250 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz – 1 TL;
• Paprika – 2 TL;
• Gewürze oder frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
4. Verteilen Sie die Knoblauchsauce vorsichtig auf dem Fleisch, wickeln Sie es in einen Beutel und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

• Zeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal/100 g.
• Zweck: Marinade.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Liebhaber von süßem Fleisch werden die Honigmarinade lieben. Am besten schmeckt es, wenn Sie das Hähnchen in Folie backen: So nimmt es die Süße des Honigs besser an. Bevor Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen, schneiden Sie die Folie mehrmals ein und schalten Sie den Grill ein, bis eine goldene Kruste entsteht, wie auf dem Foto. Um das Verteilen des kandierten Honigs zu erleichtern, schmelzen Sie das Produkt im Wasserbad. Wie man kocht?

Zutaten:

• Honig – 100 g;
• Senf – 2 TL;
• Sojasauce – 100 ml;
• Orangenschale – 20 g;
• Salz - eine Prise;
• Majoran – eine Prise;
• Thymian – eine Prise;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten gründlich vermischen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Hühnerfleisch in einer Schüssel mit dieser Marinade vermischen und 3-4 Stunden ziehen lassen.

Marinade für saftiges Hähnchen

• Zeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal/100 g.
• Zweck: Marinade.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit einer Zitronenmarinade erhalten Sie ein saftiges Hühnchengericht. Die Säure macht die Fasern des Fleisches weich und verleiht ihm eine besondere Zartheit. Kräuter und Gewürze verleihen dem Gericht ein unvergessliches Aroma. Am besten gart man solches mariniertes Fleisch im Ofen in einer Hülse, aber das gleiche Rezept kann auch zum Garen über Kohlen verwendet werden. Wählen Sie eine beliebige Zitrone: Tee-Zitrone verleiht dem Geschmack einen Hauch Süße, normale Zitrone macht ihn saurer.