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Holzbefeuerter Kessel. Selbstgebauter universeller tragbarer Herd „Aquarius“: Feldtests. Auswahl von Materialien und Werkzeugen

Ich schaue mir den Feed meines Freundes an, durchsuche Blogs anhand von Schlüsselwörtern und stoße überall auf das Gleiche!
Hört zu, Genossen, meine Damen und Herren, Blogger! Nun, das ist nicht möglich. Schließlich schreibe ich seit mehr als 12 Jahren über das Kochen; vor sieben Jahren erschien mein erstes Buch, in dem ich scheinbar alles ausreichend detailliert beschrieben und gezeigt habe. Aber nein! Der Missbrauch des unglücklichen Kessels geht weiter!

Es ist Zeit zu verstehen, liebe Freunde, dass jedes Utensil eine individuelle Herangehensweise erfordert. Die Bratpfanne braucht einen Herd. Pfanne - Brenner. Topf - russischer Herd. Und der Kessel braucht eine Feuerstelle.
Darüber hinaus benötigen Sie mindestens den einfachsten Kamin, der selbst auf freiem Feld in fünf Minuten aufgebaut werden kann.

Es wird ein Loch in den Boden gegraben. Darin wird ein Kessel platziert. Die Seiten des Kessels sind mit Erde und Steinen ausgekleidet. Vorne und unten wird ein Tunnelloch gelassen, wo das Brennholz platziert wird, und hinten und oben wird ein Loch gemacht, damit der Rauch entweichen kann.
Alle! Brauche nichts anderes!
Wie es funktioniert?
Wie auf dem Bild zu sehen ist, lecken die Flammen nur den unteren Teil des Kessels. Zu Beginn des Garvorgangs, wenn die Speisen am häufigsten gebraten werden, ist diese Erwärmung völlig ausreichend. Nach und nach erwärmen sich die Erde und die Steine, aus denen die Feuerstelle besteht, und wenn der Reis am Ende des Garvorgangs in den Kessel gegeben wird, sind sie bereits so weit erwärmt, dass sie die Wärme genau dort abgeben, wo sie benötigt wird – in den Kessel Wände des Kessels. Deshalb bleibt der Reis nicht klebrig, wie es beim Kochen auf einem Gas- oder Elektroherd, bei dem der Kessel nur von unten erhitzt wird, häufig vorkommt. Dadurch verbrennt das Essen nicht, wie es bei unerfahrenen Köchen am Herd oft der Fall ist. Wenn das Essen fertig ist, kann das Brennholz ganz entfernt werden, der Kessel bleibt aber noch sehr lange heiß – als würde er auf Spätesser warten.
Abends kochen Hirten auf solchen Herden, wie sie es auch bei Hochzeiten tun. Dieser Herd eignet sich für einen 3-Liter-Kessel für zwei oder drei Esser; dieser Herd kommt hervorragend mit Kesseln zurecht, die von vier gesunden Personen getragen werden müssen.
Viele Menschen in Usbekistan feiern Hochzeiten immer noch zu Hause, in ihren Hinterhöfen. Hochzeitskessel sind öffentliches Eigentum; es gibt mehrere davon für die gesamte Mahalla oder das ganze Dorf. Wo eine Hochzeit ist, tragen sie es dorthin. Und was, eines Tages willen werden sie einen speziellen Ofen für einen Zweihundert-Liter-Kessel bauen? Nein natürlich nicht! Sie werden genau das tun, was ich Ihnen gerade gesagt habe, und Pilaw zubereiten, den nicht jedes Teehaus herstellen kann.

Welche Art von Kaminen gibt es in Teehäusern? Ja, sie haben in etwa das gleiche Design wie irdene, nur der Einfachheit halber sind sie auf einem Sockel angeordnet, damit sich der Koch nicht bücken oder in der Hocke arbeiten muss. Die Oberseite des Kamins wird geebnet, mit Fliesen verkleidet – das ist natürlich bequemer – und der Rauch wird in einen Schornstein abgeleitet, damit er tagelang nicht eingeatmet wird.
Ich möchte Sie warnen, dass ein gusseiserner Ofen mit einem Loch für einen Kessel, der auf einem ähnlichen Ofen installiert ist, ein mittelmäßiger Ersatz für Ziegel und Ton ist. Die Feuerstelle sollte aus dem gleichen Material bestehen, sowohl der untere als auch der obere Teil. Jetzt können Sie noch einmal lesen, was oben geschrieben wurde, und alles selbst verstehen.
Versuchen Sie, für sich selbst die wichtigste Schlussfolgerung zu ziehen – ein Eisenofen, ein Fass auf Beinen usw. usw. – das ist alles ein Ausweg, aber keine große Lösung. Und die Ringe über dem Barbecue-Grill, Stative und noch schlimmer – ein Kessel auf einem Gusseisenrost – sind wertlose Lösungen.
Die Hauptlösung besteht darin, einen einfachen Ofen aus Schamottesteinen zu bauen, ihn mit einfacheren Ziegeln auszukleiden und darin eine Feuerraumtür einzubauen, einen Aschekasten zu bauen, eine Gebläsetür, einen Rost und eine Klappe im Schornstein einzubauen. Wenn all dies installiert ist, wird ein so verbesserter Kamin bei der Arbeit einfach viel komfortabler.
Denn wie wird die Temperatur in einem Erdofen reguliert? Wenn Sie für kurze Zeit ein stärkeres, heißeres Feuer benötigen, fügen Sie Reisig und Holzspäne hinzu. Sie brauchen lange, ruhige Wärme; legen Sie einen langen, dicken Ast, Stamm oder eine Wurzel unter den Kamin – lassen Sie ihn glimmen. Wenn es zerfällt, drücken Sie es tiefer. Was ist, wenn Sie die Heizung ganz ausschalten müssen? Hoppla, beeilen Sie sich und schaufeln Sie die Kohlen unter dem Kamin hervor!
Bei einem Kamin mit Türen und Gebläsen ist alles viel einfacher – Anpassungen erfolgen hauptsächlich aufgrund des Luftzuges.
Allerdings treten in diesem Fall manchmal unerwartete Effekte auf. Wenn Sie beispielsweise die Kaminklappe und die Luftzufuhr ausschalten, beginnt alles im Kessel für eine Minute doppelt so heiß zu kochen. Dies liegt daran, dass im Normalbetrieb ständig kalte Luft unter den Kessel strömt, als ob der Herd belüftet wäre. Und wenn der Luftstrom blockiert ist, gehen die Kohlen nicht sofort aus, sondern die Hitze kann einfach nirgendwo hin – nur in den Kessel!
Um die Temperatur radikal zu senken, ist es natürlich besser, das Brennholz und die Kohlen ganz unter dem Kessel zu entfernen, aber die Türen sollten weit geöffnet bleiben, damit unter dem Kessel so schnell wie möglich gelüftet wird, der Boden abkühlt und Das Essen im Kessel brennt nicht an.
Im Allgemeinen ist alles praktisch, aber die Energieeffizienz eines solchen Kamins ist nicht viel höher als die eines herkömmlichen Erdkamins.
Ein weiterer Nachteil ist die ungleichmäßige Erwärmung des Kessels. Schließlich dringt von einer Seite kalte Luft ein und heiße Gase erhitzen die andere Seite des Kessels stärker. Ja, dieser Nachteil kann überwunden werden, indem Brennholz und Kohlen an der richtigen Stelle platziert werden.

Was aber, wenn Sie mehr als nur einen Rauchabzug herstellen, sondern beispielsweise vier Rauchabzüge gleichmäßig verteilt im oberen Teil des Feuerraums anordnen? Stellen Sie sich vor, Sie betrachten den Kessel von oben und die Rauchaustrittslöcher befinden sich alle neunzig Grad im Buchstaben X, und dann wird der Rauch in einem gemeinsamen Sammler und erst dann in den Schornstein gesammelt? Schließlich wird die Wärme viel gleichmäßiger verteilt!
Stellen Sie sich auch den Querschnitt einer Flamme vor. Unten, wo sich das Brennholz befindet, hat es einen Durchmesser und oben, wo die Flammen am heißesten sind, dehnt es sich aus. Was wäre, wenn der Feuerraum der Feuerstelle nicht in Form eines gemauerten Kastens gebaut wäre, dessen Aufwärmen ziemlich lange dauert, sondern eher in Form einer Vase – mit einer Erweiterung nach oben, als würde sich das wiederholen? Form der Flamme vom Feuer? Schließlich wird dadurch zweifellos die Effizienz des Kamins gesteigert.
Aber das ist noch nicht alles! Um die Effizienz des Kamins noch weiter zu steigern, wurde in meiner Küche ein Kreislauf mit einem Sammler zum Sammeln von Rauch verwendet... unten, unterhalb der Rostebene. Glauben Sie nicht, dass das funktionieren kann? Sie stellen sich die Frage: Wie gelangt diese heiße Luft nach unten? Ich habe dem Meister auch nicht geglaubt, als er mir einen solchen Schritt anbot, aber jetzt bin ich ihm dankbar.
Sehen Sie, wie es funktioniert und warum es gut ist. Die heiße Luft der Flamme bleibt am Boden des Kessels und gibt ihm ihre Wärme, bis sie von unten von heißerer Luft unterstützt wird. Dann teilt sich die bereits abkühlende Luft an den Rändern auf und fällt nach unten, wodurch die Wände des Vasen-Feuerraums erneut erwärmt werden. Und erst danach gelangt es unter dem Druck der folgenden Luftströme in das Schornsteinrohr. Im Allgemeinen ist der Höhenunterschied zwischen der Gebläsetür und dem Schornsteinrohr von grundlegender Bedeutung, und die Tatsache, dass heiße Luft auf dem Weg auf- und absteigen kann, ist den Ofenbauern wohlbekannt.
Wenn sich jedoch jemand von Ihnen dazu entschließt, einen so komplizierten Kamin zu bauen, dann denken Sie darüber nach, einen überdachten, sogenannten Sommerdurchgang zu bauen. Einfach ausgedrückt: An der Rückseite des Kamins sollten Sie oben einen kleinen Durchgang freilassen, der direkt in das Schornsteinrohr führt. Darin sollte eine Klappe eingebaut werden, die geöffnet werden sollte, wenn der Kamin noch aufheizt, und geschlossen werden sollte, wenn der Schornstein bereits aufgewärmt ist. Tatsache ist, dass es nach längeren Betriebspausen des Kamins immer noch ein paar Mal vorkam, dass der Rauch nicht in den Schornstein wollte; ich musste den Schornstein ziemlich lange aufwärmen, bevor die Anlage startete.

Was nun, wenn Sie keinen solchen Herd bauen, können Sie nicht mit dem Kochen beginnen? Die Praxis zeigt, dass dem nicht so ist. Man kann unter schlechten Bedingungen kochen, ein Kessel verzeiht vieles, aber wenn man etwas gut machen will, muss man zunächst die Bedingungen schaffen.
Denn wenn man die Voraussetzungen schafft, kann man sowohl auf dem Gas- als auch auf dem Elektroherd recht gut kochen. Aber dazu nächstes Mal mehr!

Ich sitze in einem Sumpf auf einem Hügel

Und ich esse Brot und Wurst.

Ein Fremder kommt auf mich zu

Nass und unheimlich barfuß.

„Ich bin in einen Sumpf gefallen“

Er sagt mir traurig,

Ich habe zwei ganze Bots dort gelassen,

Skizzenbuch und Theodolit,

Rucksack mit sehr wertiger Hülle

Und worin ich Porridge gekocht habe. –

Er sagte es und ließ sich neben ihn fallen,

Und er sagte nichts mehr.

Und er war so nass

Und davor, barfuß,

Dass ich das Brot mit ihm geteilt habe,

Und auch Wurst.

Man kann natürlich ein paar Tage in die Natur gehen und nur Brot und Wurst essen, aber die meisten von uns sind, wenn sie zum Beispiel im Herbst für 2-3 Tage unterwegs sind, auf jeden Fall Federn jagen Nehmen Sie einen Klappstuhl mit (um nicht hockend am Feuer zu sitzen), einen Klapptisch (sollte man Essen und Getränke nicht auf den Boden stellen?), ein Zelt mit Moskitonetzen (damit Blutsauger nicht dazwischenkommen). Ihre kulturelle Freizeitbeschäftigung und es gibt einen Ort, an dem Sie sich vor der Sonne oder dem Regen verstecken können), ein Zelt mit Vorraum (hier gibt es überhaupt keine Kommentare), ein Schlafsack mit einer Decke (was auch immer, der Schlaf sollte bequem sein, da dafür nur sehr wenig Zeit vorgesehen ist es), ein tragbarer Gasherd, der mit einer Sprühdose betrieben wird (damit Sie morgens vor Sonnenaufgang, ohne ein Feuer anzuzünden, Tee und Suppe erhitzen können, die vom Abend übrig geblieben sind), ein Klappgrill mit Spießen (auch hier). , Kommentare sind völlig überflüssig), man sieht oft eine tragbare Kettensäge in einem Jagdcamp (eine praktische und nützliche Sache, muss ich sagen) und vieles, viel mehr ... All diese Camping-Sachen eignet man sich nach und nach an: Hier kommt die Erfahrung ins Spiel, und die fehlende Lust, Unannehmlichkeiten bei nicht so häufigen Ausflügen in die Natur zu ertragen, und der Wunsch, beim Aufbau eines Lagers Zeit zu sparen (auf dem kann man zum Beispiel eine Art Tisch, Bank und Baldachin bauen). Stelle: Totholz + Säge + Axt + Nägel + geschickte Hände + ZEIT, obwohl das alles nicht so funktionell sein wird...).

Ebenso haben Ihre bescheidenen Diener, liebe Kollegen, bei der Entenjagd in den Steppengebieten des Altai-Territoriums und der Region Nowosibirsk mehr als einmal darüber nachgedacht, einen Campingkocher zu bauen, aber keinen einfachen, sondern einen, der:

1) Es ermöglichte Ihnen, Brennholz zu sparen, insbesondere wenn die Scherbe, die dem Lager am nächsten liegt, etwas weit entfernt ist und Sie nicht sehr schnell nach Brennholz rennen und nicht einmal darauf stoßen;

2) würde Feuer bei Regen und Graupel schützen;

3) würde das Kochen auch bei starkem Wind ermöglichen (wenn die Gefahr besteht, dass Gras, Wald, Schilf usw. durch Funkenflug Feuer fangen könnten);

4) es wäre relativ sicher, Kleidung in der Nähe zu trocknen;

5) Es wäre möglich, eine breite Palette von Gerichten darauf zu kochen: Suppen (Schuljum, Ukha usw.), Fisch/Fleisch in einer Pfanne zu braten und Fisch/Fleisch in Folie zu backen; Schaschlik backen; Tee kochen (das scheint alles zu sein?);

6) zuverlässig und stabil, aber gleichzeitig leicht, kompakt und leicht zu transportieren wäre;

7) stellte ein offenes Feuer (Lagerfeuer) zur Verfügung, an dem man nach dem Mittag-/Abendessen sitzen konnte (schließlich sind es gerade die Zusammenkünfte am Feuer, an die wir uns im Winter oft mit Nostalgie erinnern).

Das sind die etwas widersprüchlichen Anforderungen, die ich an mein Projekt gestellt habe...

Was ich in den Läden sah, gefiel mir, gelinde gesagt, nicht. Beispielsweise habe ich verschiedene Arten geschlossener Strukturen mit Rohren überhaupt nicht berücksichtigt (siehe Absatz 7). В интернете я, правда, встречал интересные творения, но и там не всё было так, как хотелось бы (к тому же большинство из них сделаны были умельцами в заводских условиях с использованием специального оборудования и халявной нержавейки, а у меня таких возможностей и умения, leider nein)…

Die Hauptfrage war also: Woraus soll man machen, d.h. WAS ist als Grundlage zu nehmen?

Am praktischsten schien mir in dieser Hinsicht ein 30-Liter-Stahlbierfass zu sein: Hier gibt es vorgefertigte Griffe, das Fehlen scharfer Ecken, einen praktischen Durchmesser, langlebiges und leichtes Material und ein völlig passendes Volumen für den Feuerraum . Und ein gebrauchtes Fass zu finden ist heutzutage so einfach wie das Schälen von Birnen: Es gibt eine ganze Reihe von Unternehmen, die es verkaufen (Sie müssen nur eine Anfrage in einer beliebigen Suchmaschine stellen).

Schneiden Sie also zunächst mit einer Schleifmaschine den Hals mit dem erforderlichen Durchmesser aus. „Notwendig“ bedeutet, dass Ihr größter Kessel, wenn Sie ihn auf den Herd stellen, fest auf dem oberen Rand des Herds (wo sich die Fassgriffe befinden) aufliegen kann und dass der Kessel gleichzeitig das Loch des Einschnitts fest verschließt Hals mit seinem unteren Teil.

Nun zum Feuerraum selbst: Die Tür wird ebenfalls mit einem Schleifer an der Seite des Fasses ausgeschnitten und mit einem Scharnier und Bolzen am Ofen verschraubt (Sie können das gängigste Scharnier verwenden, das Sie im Baumarkt oder Baustoffhandel kaufen). ). Der Riegel an der Tür liegt im persönlichen Ermessen. Ich persönlich habe es so gemacht, dass der Ofen mit Kohlen von Ort zu Ort bewegt werden kann, ohne befürchten zu müssen, dass Ihnen etwas zu Füßen fällt. Obwohl vielleicht jemand den Riegel unnötig findet ...

Wir bohren mehrere Löcher in den Boden und entlang des unteren Randes des Fasses, damit beim Schließen des Feuerraums wieder Zugkraft besteht.

Vergessen Sie nicht, während der Arbeit alle Grate mit einer Feile zu entfernen, damit Sie sich später nicht daran verletzen und Ihre Jagdausrüstung beim Transport beschädigen (wir brauchen Ihnen wahrscheinlich nicht zu sagen, woher wir alle wissen, wie man sie verdichtet). Dinge im Kofferraum eines Autos).

Nun, das Letzte, was Sie tun müssen, ist, ein Gitter zu finden und daraus ein Quadrat mit abgeschnittenen Ecken von einer solchen Größe auszuschneiden, dass:

1) Genau dieser Grill konnte seitlich durchgeschoben und auf den Boden des Ofens gestellt werden (während des Transports);

2) Sie könnten den Grill auf den Hals stellen und darauf grillen, Fleisch und Fisch in Folie backen, Tee in einem Wasserkocher oder einer Kanne kochen oder eine Kohlenpfanne aufstellen.

Folgendes habe ich am Ende herausgefunden:

Blick von oben:

So werden Kebabs auf dem Herd zubereitet (kein separater Grill oder Spieße nötig):

Und so wird der Kessel darauf montiert (er wird, wie ich schon geschrieben habe, ziemlich fest gehalten):

So kochen Sie Tee:

Leider konnte ich nicht fotografieren, wie man Fisch in einer Bratpfanne brät – die Batterien der Kamera waren leer, aber glauben Sie mir: Es geht ganz einfach und natürlich.

Was das Wäschetrocknen angeht: Während des Kochens stellen wir einen Campingstuhl neben den Herd (oder treiben Heringe in den Boden) und hängen Kleidung (Jacke, Hose, Socken) auf. Es gibt keine offene Flamme, Sie müssen also keine Angst vor den Flammen haben, Sie müssen Ihre Kleidung nur so weit entfernt platzieren, dass nicht die Hitze, sondern die Hitze des Ofens Ihre Kleidung erreicht.

Für den Transport des Ofens habe ich mir eine starke, große Plastiktüte gekauft – damit der Kofferraum des Autos und andere Dinge nicht mit Ruß verschmutzt werden.

Beim Transport können Sie vorbereitetes Brennholz in den Ofen legen oder zerbrechliche Gegenstände, die beim Transport zerdrückt oder zerbrochen werden können (packen Sie sie einfach in eine Tasche, damit sie nicht schmutzig werden). Übrigens habe ich völlig vergessen, die Hauptsache zu sagen: Bei den Probefahrten des Ofens auf See habe ich etwa 1,5 bis 2 Mal weniger Brennholz verbrannt als bei früheren Reisen, als alles auf offenem Feuer gekocht wurde.

Abschließend möchte ich noch einmal anmerken: Ich persönlich brauche einen solchen Ofen für mehrtägige Reisen in die Steppenregionen, wo Brennholz, gelinde gesagt, knapp ist. Nun, ungefähr so (Foto vom Lager aus, mit dem Rücken zum See stehend):

Natürlich muss man einen solchen Herd nicht mitnehmen, wenn man zum Beispiel im Winter auf die Laufjagd geht, um einen Hasen zu jagen :-) . Vielleicht wird es für Taiga-Fischer nicht von Interesse sein, die beim Betreten der Taiga ihr gesamtes Hab und Gut bei sich tragen (was für ein Ofen das ist!). Aber für diejenigen, die mit dem Auto zu einem Jagdrevier fahren und planen, dort mehrere Tage zu verbringen und Jagdspezialitäten mit Rauch zuzubereiten, wird dieser Ofen meiner Meinung nach interessant sein.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Allen viel Glück!

Warum braucht man für den Kessel einen separaten Ofen? Warum kann man nicht einfach einen Topf (auch bekannt als Kessel, türkisch) auf die Herdplatte stellen? Oder in den Ofen stecken oder auf einem Stativ über das Feuer hängen, wie beim Camping? Tatsache ist, dass ein Kessel und ein Topf aus kulinarischer Sicht nicht dasselbe sind. Der Topf ist nur ein Teil der kochtechnischen Ausrüstung – der Kessel. Der Kessel ist bestimmt für:

Suppen kochen, schmoren, Wasser kochen.
Zubereitung traditioneller Gerichte „mit Rauch“: Dreifach-Fischsuppe, Grenadier-Kulesh, Touristen-Konder usw.
Kochen traditioneller orientalischer Gerichte.

Die Technologie der kulinarischen Produktion unterscheidet sich in allen drei Fällen erheblich. Dementsprechend ändert sich das Design des Kessels. Das Einzige, was unverändert bleibt, ist ein gusseiserner Topf oder ein großer Kessel, der sozusagen von Clip zu Clip nachgeladen wird. Versuchen wir also herauszufinden, warum jeder Clip benötigt wird und wie man ihn mit eigenen Händen erstellt.

Kochen-Dampf-köcheln

Archäologen waren schon lange überrascht von der unpassenden Größe der Feuerräume antiker römischer Küchenöfen im Vergleich zur Größe der darin eingebauten Kochutensilien. Es war klar, dass das Design aus Sparsamkeit entstanden war; Italien war nie reich an Treibstoff. Doch wie kochten die Römer Wasser aus einem kleinen Bündel Brennholz mit einer Wärmeabgabe von knapp 3000 kcal/kg in einem Kessel, in dem ein kleiner Mensch baden konnte? Es besteht kein Zweifel, dass sie kochten: Viele Quellen weisen darauf hin, dass in einem großen Kessel ständig Wasser kochte.

Im Laufe der Zeit wurden die Geheimnisse des römischen Kesselofens gelüftet. Erstens bildete der Rauchzahn 3 (links in der Abbildung) in Kombination mit der Erhebung des dahinter liegenden Halbkreisbogens des Holzschuppens 8 das sogenannte. Entwurf (Betonung auf der ersten Silbe) 4 – Gaskanal mit variablem Querschnitt ohne Absperrventile. Der Kessel zum Kochen und Schmoren 5 darin ist einfach ein Kochgefäß, das in einen Gusseisen- oder Steinofen 2 eingebaut ist; Über dem Feuerraum befand sich ein Brenner. Der Warmwasserboiler 6 hat jedoch eine zweifache Funktion.

Erstens stellt es ein aerodynamisches Hindernis für den Gasstrom dar, und seine Turbulenzen dahinter erzeugen vor dem Absinken in den Schornstein 7 einen unsichtbaren Gasrauchzahn, der die Gase zusätzlich im Zug einfängt. Dann denken Sie daran: Das Wasser in römischen Kesseln kochte ständig. Die Römer gingen sparsam mit kochendem Wasser um und fügten, nachdem sie es aufgeschöpft hatten, sofort frisches Wasser hinzu.

Das Kochen erfordert einen großen Verbrauch an sogenanntem. Durch die latente Verdampfungswärme kühlen sich die Gase in der Nähe des Kessels 6 weiter ab und ihre Strömungsgeschwindigkeit sinkt noch mehr. Es bilden sich zwei klar abgegrenzte Bereiche aus: Im Entwurf ist der thermodynamische Prozess eher isotherm, im Ofen eher adiabatisch. Dadurch bleibt die Zone starker Abkühlung der Rauchgase über die gesamte Länge des Zuges über dem Zahn bestehen. Bei einem glatten Entwurf hätte sie die Möglichkeit, nach vorne zu springen, aber in diesem Schema ist dies durch das Anheben des Bogens des Holzschuppens hinter dem Zahn ausgeschlossen, unmittelbar hinter dem Zahn befindet sich ein sichtbar erkennbares potenzielles Loch.

Notiz: Es gibt starke Beweise dafür, dass die alten Briten den Rauchzahn von den Römern übernahmen, die damals Großbritannien besaßen.

Im Endergebnis stellte sich heraus, dass der Feuerraum römischer Küchenherde gasdynamisch genau einem Glockenofen entsprach, einen hohen Wirkungsgrad aufwies und sich selbst regulierte: Die Rauchgase zirkulierten im Feuerraum, bis sie vollständig ausbrannten . Nur ein Teil davon gelangte über den Zahn in den Luftzug und transportierte dabei genau so viel Wärme, wie zur Unterstützung des kulinarischen Prozesses nötig war.

Notiz: Der Holzofen ist ein unverzichtbares Element des römischen Kessels. Normalerweise funktioniert es nur mit pulverförmigem, trockenem Kraftstoff. Die Verdunstung und teilweise Pyrolyse von Feuchtigkeit aus wässrigem Brennstoff im Ofen stört sofort die gesamte Gasdynamik.

Heutzutage wird heißes Wasser nicht mehr in Krügen durch die Räume getragen, aber der römische Kessel kann leicht an die Anforderungen der modernen Zeit angepasst werden, rechts in Abb. Eine aerodynamische Barriere wird durch einen Ofen anstelle des Warmwasserboilers geschaffen, und die Wärmeentnahme kann einem Warmwasser-Zulaufwärmetauscher mit einem Speichertank im unteren Schornstein zugeordnet werden. Das beste Design sind in diesem Fall übrigens 2-3 Abschnitte eines alten gusseisernen Heizkörpers.

Einfach unter dem Kessel backen

Ofenbauer haben ein sehr indirektes Interesse an der Archäologie, genau wie Archäologen am Ofengeschäft, sodass römische Geheimnisse in der Praxis nicht genutzt werden. Das übliche Design eines Kesselofens ist einfach ein gemauerter Schrank mit einem Nest für einen Topf und einer Membran (Verengung des Rauchabzugs) auf der Höhe seines Bodens. Es eignet sich gut für gewöhnliche Kochvorgänge, erfordert jedoch viel mehr Brennstoff pro Kochvolumeneinheit. Und trotz seiner scheinbaren Einfachheit kann nur ein einigermaßen erfahrener Ofenbauer einen Ofen für einen Kessel herstellen. Warum? Siehe Abbildungen zur Bestellung in Abb.

Über Gaskessel

Beim normalen Kochen im Topf dient die Flamme lediglich als Wärmequelle. Daher müssen Sie bei Ihrer Auswahl sofort über die Möglichkeit nachdenken, einen Gaskessel ohne komplizierten Schnickschnack zu kaufen. Es gibt viele Modelle im Angebot, von den zweckmäßigsten bis hin zu technisch recht komplexen Komplexen mit einer Reihe separater Vergaser für verschiedene Arten von flüssigem Brennstoff, inkl. und Verarbeitung, siehe Abbildung rechts. Der einfachste Gasherd für einen 3-5-Liter-Kessel kostet 1800-2500 Rubel, und allesfressende 6-15-Liter-Kessel kosten 6000-7000 Rubel. Es ist billiger als jede Konstruktion und lässt sich nicht nur für ein Picknick rechtfertigen.

Gerichte mit Rauch

Um Gerichte mit Rauch zuzubereiten, ist es notwendig, dass dieser leicht ist und sich über die Oberfläche des Suds kräuselt; Räuchergerichte haben mit geräuchertem Fleisch fast nichts gemein. Daraus folgt erstens: Keine Verbrennungs- und Gaskompliziertheiten! Wenn der Kraftstoff vollständig verbrennt, woher kommt dann der Rauch? Zweitens muss der Topf tief sein und einen abgerundeten Boden haben. Aus aerodynamischer Sicht handelt es sich um einen spitzbogigen Körper.

Pilav, Beshbarmak, Manti usw.

Gerichte der türkisch-iranischen Küche werden nicht mit Rauch zubereitet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein normaler Ofen mit Kessel für sie geeignet ist; einfacher Pilaw wird nicht dasselbe sein. Tatsache ist, dass in der orientalischen Küche das Kochgeschirr hauptsächlich von den Seiten erhitzt und die Hitze gleichmäßig in der Kochmasse verteilt wird. Zu diesem Zweck werden die berühmten „vier Löcher“ in den Pilaw eingebracht.

Wie dies erreicht wird, zeigt das Diagramm eines Outdoor-Pilaw-Ofens in Abb. Der Clou besteht darin, dass zunächst der aerodynamische Fokus der Gasströme mit dem thermischen Fokus des Ofens (markiert durch einen roten Kreis) kombiniert wird. Zweitens wird es von der Kessellängsachse nach unten und vorne verschoben, um die aerodynamische Asymmetrie des Sammelgaskanals auszugleichen. Dies liegt daran, dass es nur einen Ausgang zum Schornstein gibt. Natürlich benötigt dieser Ofen auch ein Rohr mit einem Durchmesser von 160-200 mm und einer Höhe von 2,5-4 m, sonst entsteht kein Luftzug.

Im Pilawofen können Sie nicht nur Pilaw kochen. Der Boiler ist herausnehmbar, stattdessen können Sie ihn beispielsweise einsetzen. Manta Rochen Die Reihenfolge des Ofens für Pilaw ist im Folgenden dargestellt. Reis. Im Gegensatz zum oben erwähnten „einfachen“ Ofen sind hier geformte Ziegel, eine aufwendige Unterlage und das Auslegen der Membran nicht erforderlich.

Anordnung des Ofens für Pilaw (

Bauen, herstellen oder kaufen?

Zusammenfassend werden wir feststellen, warum es besser ist, einen Ofen zu kaufen und warum man ihn selbst baut. Für einfaches Schmoren und Kochen ist ein Ofen mit Kessel natürlich besser, einen aus Metall zu kaufen; die Preise sind mittlerweile fast lächerlich. Die Ausnahme besteht, wenn Sie ein erfahrener und begabter Handwerker sind und beabsichtigen, mit einem römischen Ofen zu experimentieren. Wenn ja, dann berücksichtigen Sie, dass die Gase mit einer Temperatur von 160-250 Grad in den Schornstein gelangen und dennoch durchaus möglich sind, sie in die Heizplatte abzugeben.

Zum Kochen mit Rauch eignen sich selbstgemachte Designs besser, zumal sie überhaupt nicht kompliziert sind. Im Wesentlichen handelt es sich bei jedem von ihnen um eine Modifikation eines Stativs über einem Feuer. Für diejenigen, die nicht zu technischer Kreativität neigen, ist es auch nicht schwer, ein fertiges Modell zu kaufen: Gusseiserne Öfen für Kessel sind in einer großen Auswahl erhältlich, siehe Abb. Denken Sie daran, dass Sie „zum Rauchen“ runde Öfen mit verschlossenem Rohr und Ausbrennlöchern oben in der Schale benötigen, links in Abb. Beliebte „Hephaistos“, „Picknicks“ usw. Eine Umrüstung auf Räuchern ist nicht möglich, es handelt sich hierbei um reine Kochherde.

Wenn Sie schließlich zentralasiatische Gerichte in ihrer ganzen Köstlichkeit genießen möchten, müssen Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, einen Ofen für einen Kessel aus Ziegeln zu bauen, und der Feuerraum muss auf jeden Fall aus Schamott bestehen, der die Wärme schnell aufnimmt und langsam wieder abgibt. Mittlerweile gibt es fertige Modelle im Angebot, deren Anschaffung deutlich günstiger ist. Einem von ihnen wird am Ende ein eigener Abschnitt gewidmet. Nicht zur Werbung, nur als Beispiel.

Grill und Kessel?

Zum Thema „Kessel und Grill“ gibt es im Internet viele Quellen. Aber allein die Tatsache, dass sie alle 2-3 gleiche Bestellungen enthalten, lässt vermuten, dass ein Grillofen mit Kessel gar nicht so einfach ist, wie es scheint.

Tatsächlich ist es einfach, einen Kessel nur zum Grillen mit Räuchern an einen Grill anzupassen. In diesem Fall wird der Topf einfach über die Kohlenpfanne gehängt. Aber einen kompletten „Grill mit Kessel“-Komplex zu schaffen, ist so schwierig, dass es wahrscheinlich völlig unmöglich ist.

Tatsache ist, dass die Art der thermischen Verformungen (thermisches Spannungsfeld) in einem Steinofen unter einem Kessel und in einem einfachen Herd, der im Wesentlichen ein Grill ist, völlig unterschiedlich ist. In einem Kessel sind sie überwiegend radial, d.h. es scheint sich mehr oder weniger gleichmäßig in alle Richtungen auszudehnen; Spannungsbäuche (Bäuche) - in den Ecken. Aber der Grillofen dehnt sich seitlich stärker aus, und der Hauptspannungsgegenknoten liegt in der Mitte des Daches der Kohlenpfanne; In die Ecken der Nische sind kleine Schwingbäuche eingepresst.

Bei Versuchen, die Belastungen strukturmechanisch zu verknüpfen, entstehen Strukturen, die in ihrer Komplexität der Struktur links in Abb. nicht nachstehen. Darüber hinaus verfügt dieser Schiffsrumpf über eingebettete tragende Elemente aus Stahl. Unter den Kohlenbecken und dem Dach der Kochnische liegen sie vollständig auf Eisen. Ein solcher Ofen wird aufgrund der unterschiedlichen TCRs von Metall und Keramik nicht lange halten; das Metall wird sich aufgrund unterschiedlicher thermischer Verformungen mit der Zeit verbiegen und das Mauerwerk wird einstürzen.

Die einzige Möglichkeit für einen Grill mit Kessel ist zum Beispiel jeder. Garten, mit seitlich angebrachtem Kessel, rechts in Abb. Das Fundament mag gewöhnlich sein, eine starke mechanische Verbindung zwischen den Modulen ist jedoch nicht akzeptabel. Das heißt, obwohl die Naht zwischen den Modulen optisch abgedichtet werden kann, muss das Mauerwerk von Grill und Kessel getrennt sein. Dies vereinfacht übrigens die Auswahl des Projekts und der Arbeit erheblich. Darüber hinaus können Module separat aufgebaut und Projekte dafür separat ausgewählt werden.

Notiz: Wenn kein Feinschmecker in einer grünen Jacke mit goldenen Knöpfen zu Ihrem Pilaw kommt und der Grill bereits über einen Herd verfügt, ist das Problem leicht zu lösen. Sie müssen lediglich einen Herd für einen Kessel mit Topf kaufen (Bild rechts). Ein gutes Exemplar kostet in Standardgröße etwa 1.500 Rubel. Wir entfernen das Kochfeld mit dem Brenner, stellen den Kessel hinein und mehr oder weniger anständiger Pilaw, Shurpa oder Beshbarmak ist eine Frage Ihres Könnens.

Kohlenbecken und Kessel

Es ist genauso schwierig, einen Grill und einen Kessel zu entwerfen und zu bauen wie einen Grillkessel. Wenn es sich jedoch um Metall handelt (ein echter Grill besteht grundsätzlich aus Ziegeln oder Stein), wird die Sache viel einfacher. Wir passen es an den Grill an, oder stellen einfach einen der unten beschriebenen Herde unter den Topf hinein/auf ihn und fertig, siehe Abb. Es ist kein separater Brennstoff erforderlich; überschüssige Kohlen können Sie unter dem Kessel zusammenharken. Der Pilaw ist selbst für nicht-asiatische Geschmäcker mittelmäßig, aber die rauchigen Gerichte sind genau richtig.

Video: Komplexer gemauerter Außenofen mit Kessel

Über den Topf

Bevor wir mit der Beschreibung der Öfen fortfahren, gehen wir zunächst auf den Topf ein. Für einen Kessel muss er 4 „Ohrengriffe“ haben. „Two-eared“ hat, auch wenn die Henkel breit sind, die lästige Eigenschaft, scheinbar ohne erkennbaren Grund den Sud ins Feuer zu verschütten. Als nächstes die Tiefe des Topfes:

Für Pilaw im Steinofen – tief, die Tiefe darf nicht geringer sein als der Innendurchmesser entlang des Randes. Das Profil der Innenfläche ist annähernd parabolisch. Wandstärke – von 4 mm für einen 6-Liter-Kessel bis 20 mm für einen 120-Liter-Kessel.
Für Pilaw und andere orientalische Gerichte unter einem modernen Ofen (siehe am Ende) – relativ flach, etwa 1/3 des Durchmessers tief. Am besten verwenden Sie einen Standardkessel.
Für Gerichte mit Rauch - Jagd-Touristen-Angeln, tief, mit fast senkrechten (5-10 Grad von der Senkrechten) Wänden. Der Boden kann entweder abgerundet oder abgeflacht sein. Material – besser ist Gusseisen, aber auch Aluminium ist möglich.
Zum Schmoren, Kochen, Kochen – flach (Tiefe ca. 1/3-1/4 Durchmesser) und mit abgeflachtem Boden.

Video: über die Auswahl eines Kessels

Verschiedene hausgemachte Produkte

Der beliebteste und sehr gute selbstgemachte Ofen für einen Kessel ist ein zu einem breiten Rohr (Schale) gerolltes Stahlblech auf einem feuerfesten Ständer oder einfach auf dem Boden; siehe Diagramm in Abb. Die Proportionen des Werkstücks betragen ca. 3:4 (Höhe/Länge). Die Proportionen der Brennöffnung sind gleich und ihre Fläche beträgt 1/8-1/10 der Werkstückfläche. Eine Brandschutztür ist nicht erforderlich. Sie können in einem solchen Ofen mit Räucherofen von guter Qualität „Asien“ kochen oder einfach kochen und köcheln lassen.

Auf den ersten Blick ist die Berechnung der Länge des Werkstücks nicht schwierig: Wir nehmen den Durchmesser des Topfes entlang der Außenkante des Randes, subtrahieren davon 2,5–4 mm, für einen 3–12-Liter-Topf, und multiplizieren mit π = 3,14. Wir lassen noch einmal die Schweißnaht zu (ca. 3 mm) und schneiden das Werkstück aus. Wir setzen den Topf auf und er ... fällt entweder durch oder bleibt sofort hängen. Allerdings sollte ein kalter Topf im kalten Herd um 1,5-2 mm in alle Richtungen „zappeln“, um ein Verklemmen durch Ausdehnung beim Erhitzen zu verhindern.

Tatsache ist, dass dünnes Metall beim Schweißen stark führt. In der Produktion werden die genauen Abmessungen des Werkstücks und der Schweißmodus anhand von Prototypen ausgewählt, und die Auswahl muss bei jedem Wechsel der Blechsorte oder sogar der Blechcharge erneut vorgenommen werden. Und dann den Schweißmodus genau beibehalten, was mit der manuellen Methode nicht möglich ist.

Tatsächlich sollte die Länge des Rohlings für einen Metallofen auf der Grundlage des INNEREN größten Durchmessers des Topfes berechnet werden. Und dann machen wir in den Ecken der Blütenblätter, die den Rand des Ofens bilden, kleine, 1,5–2 cm große Längsschlitze und biegen die Blütenblätter ein wenig nach außen und ihre Ränder nach oben, bis der Topf locker auf dem Rand sitzt. Es ist unmöglich, die Schale zu verbreitern und die Blütenblätter nach innen zu biegen. Aufgrund der Wärmeausdehnung graben sie sich fest in den Topf ein und Sie können ihn nicht herausziehen.

Notiz: Es gibt viele Metallkessel dieser Art im Angebot, siehe Abb. unten. Preis ohne Kessel – ab 300 Rubel. Internet-Betrüger geben sie oft als Markenware aus Asien aus. Einzelheiten finden Sie am Ende. Dann wird der Preis auf „Samarkand“ erhöht.

Für das rauchige und asiatische Garen in einem solchen Ofen benötigt man unterschiedliche Töpfe. Für „Asien“ – kleiner, flacher, wie oben beschrieben in den Ofen gestellt und immer mit festem Deckel. Unter dem Rauch – ein größerer Rauch, der nicht mehr als 1/4 seiner Höhe am Rand des Ofens sitzt, sonst klemmt er.

Notiz: Im Zeitalter der allgemeinen Schrottjagd ist der einst beliebte Kessel aus löchrigen Siedesteinen auf Ziegelsteinen fast in Vergessenheit geraten, siehe Abb. Und die rauchigen Gerichte und sogar „Asia“ auf einem so ungeschickten Monstrum erwiesen sich als köstlich.

Video: Campingkocher für einen Kessel

Aus einem Rohr und einem Zylinder

Der einfachste Ofen für einen Kessel aus einem Rohr ist nur ein Ausschnitt davon auf Ziegelsteinen, links in Abb. Sie müssen einfach keinen Asbestzement nehmen, da er nach dem Aufwärmen in Bruchstücken herausschießt. Auf einem solchen Herd kann nur mit Rauch gekocht werden; die für „Asien“ und Schmoren erforderliche Köchelung ist nicht zu erreichen.

Der Topf wird an einem Stativ aufgehängt, die Höhe der Aufhängung wird je nach Wetterlage angepasst. Wenn der Diensthabende im Zelt ein erfahrener Wanderer ist, rollt der Rauch bei ziemlich starkem Wind in einer gleichmäßigen Rolle über den Kondensator und die Gruppe platzt – es knistert hinter den Ohren. Doch bereits am zweiten Tag der Zwei-Mann-Wanderung mit normgerecht beladenem Abalak knacken alle Ohren hinter den Schultern. Sogar die „Hare Krishnas“ (sie waren einst ein echter Wanderer) sind damit beschäftigt, Sandwiches mit Schmalz und Schmorfleisch mit einem Löffel aus einem Glas zu schöpfen.

Für ein Gartenhaus oder einen Ausflug zum Picknick eignet sich eine leicht modifizierte Pfeife, zweite von links, Pos. in Abb. Schneiden Sie es mit einer Mühle oben und unten kreuzweise ein und verteilen Sie die Blütenblätter an den Seiten. Es empfiehlt sich, Löcher in die unteren Blütenblätter zu bohren und den Ofen mit L-förmigen Stiften mit spitzen unteren Enden auszustatten. Indem wir den Herd damit am Boden befestigen, reduzieren wir die Wahrscheinlichkeit einer kulinarischen Katastrophe drastisch. Sie können auf einer modifizierten Pfeife kochen, wiederum nur mit Rauch.

Notiz: Die Länge des Rohrstücks beträgt das 1,25- bis 2-fache des Außendurchmessers des Topfes.

Mit einem Herd für einen Kessel aus einer Haushaltsgasflasche (rechts in der Abbildung) können Sie orientalische Gerichte zubereiten. Das Design ist der oben beschriebenen Blechschale recht ähnlich, jedoch wesentlich stärker und langlebiger. Nur wird anstelle eines Randes aus Blütenblättern eine separate Öffnung für einen kleinen Topf geschnitten (dazu wird einfach die Oberseite des Zylinders abgeschnitten), und um ihn herum befinden sich an der oberen Biegung des Körpers Rauchlöcher, also die Die gesamte Struktur wird viel stärker sein.

Die Öffnung für den Pilaw-Topf wird zunächst bewusst verkleinert und dann mit einem Bohrer mit Schleifkopf auf den gewünschten Durchmesser eingestellt. Denken Sie daran, dass sich ein kalter Topf im kalten Backofen horizontal um mindestens 1,5 mm seitlich verschieben lassen muss!

Räuchergerichte werden, wie oben beschrieben, in einem größeren Kessel gekocht. Wenn die Unterseite jedoch abgerundet ist, können Sie es nicht in die Öffnung einsetzen! Die Öffnung im Zylinder hat nicht die Elastizität eines Randes aus dünnem Stahlblech und der Topf kann auch bei geringer Tiefe klemmen, insbesondere wenn er bereits stark geraucht ist. In einem solchen Fall ist der Ofenkessel aus einem Zylinder mit einem konkaven Kreuz aus einem Metallstab ausgestattet, ganz rechts Pos. in Abb.

Video: Ofen für einen Kessel aus Autofelgen

Möge es immer Sonnenschein geben!

Was ist die Solarkonstante? Dies ist die Energiemenge unseres Sterns pro Quadrat. m. Oberfläche senkrecht zu seinen Strahlen platziert. Berücksichtigt wird Energie im gesamten Spektrum elektromagnetischer Strahlung, von ultralangen Radiowellen bis hin zu ultraharten Gammastrahlen.

Im Weltraum in der Erdumlaufbahn beträgt die Sonnenkonstante (nur für den Fall, auf Englisch su, nicht Sowjetunion, es ist SU, sondern Solareinheit) ungefähr 1366 W/sq. m. Bei einer geografischen Breite von 45 Grad ohne Atmosphäre – etwa 966 W/Quadrat. m. Im Sommer in mittleren Breiten, unter Berücksichtigung des Einflusses der Atmosphäre - etwas weniger als 800 W/qm. M.

Notiz: Im Sommer, wenn die Sonne hoch steht, wird die Absorption ihrer Strahlung in der Luft durch die Tatsache mehr als ausgeglichen, dass die Atmosphäre harte Quanten mit hoher Energie (vom fernen UV bis zum superharten Gamma) in Wärmestrahlung und sichtbares Licht umwandelt. Dies ist übrigens einer der Gründe, warum orbitale Solarkraftwerke, die in der Science-Fiction der Vergangenheit so beliebt waren, in absehbarer Zeit nicht als Projekte in Betracht gezogen werden. Es ist sehr schwierig, „Abbruch“-Quanten einzufangen, und sie beschädigen Solarmodule und Kollektoren. Bisher erweisen sich Freiflächen-Solarkraftwerke als effizienter und langlebiger.

Aber was hat das alles mit Fischsuppe und Pilaw zu tun? Das Direkteste: Ihre Herstellung erfordert eine thermische Leistung von 230-240 W/l. Wenn Sie ein Kochgefäß nehmen, das die Strahlung gut absorbiert, aber die Wärme schlecht leitet, um die Wärmerückführung in die Luft zu reduzieren, dann ist ein entsprechend ausgelegter Reflektor mit einer Fläche von 0,7 Quadratmetern sinnvoll. m reicht aus, um 1,5-2 Liter Essen zuzubereiten.

Es ist nicht bekannt, wer und wann als erster solche Berechnungen durchgeführt hat oder ob der selbstgebaute Solarkochofen aus einer Laune heraus entstanden ist, aber bereits auf dem Breitengrad von Rostow am Don oder sogar Lipezk kocht und dampft er regelmäßig, siehe Abb . Darüber hinaus ist kein präziser Reflektor erforderlich, der eine ideale Fokussierung ermöglicht. Es reicht beispielsweise ein mit Alufolie beklebtes Stück Pappe. Backhülse. Metallisierter Kunststoff ist nicht geeignet, er lässt zu viel durch.

Ein erfahrener Koch könnte jedoch einwenden, dass 2 Liter für einen Kessel nicht ausreichen. Basierend auf jahrhundertelanger Erfahrung in Zentralasien beträgt die Mindestmenge an Kochutensilien für Pilaw einen halben Saibling. Dies ist ein traditionelles Volumenmaß (Korb auf Russisch), das nicht standardisiert ist. Die Größe des Charyk ist von Ort zu Ort sehr unterschiedlich, der Topf für den Kessel muss jedoch auf jeden Fall ein Fassungsvermögen von mindestens 4,5 Litern haben.

Und hier zeigt sich ein erstaunlicher Umstand: Selbst in einer 1-Liter-Schöpfkelle erhält man im Solarofen hervorragenden Pilaw. Warum, ist noch nicht klar. Höchstwahrscheinlich, weil bei der Erwärmung durch Strahlung die Größe des Temperaturgradienten zwischen dem Inhalt des Geschirrs und dem Volumen des Feuerraums keine Rolle spielt. Dementsprechend gilt das Quadrat-Würfel-Gesetz hier nicht. Daher ist kein dickwandiger Kessel erforderlich, Sie können in einem Solarkessel in jeder Pfanne kochen.

Es bleibt noch, sich mit dem Reflektor zu befassen. Es ist nicht verpflichtet, die Strahlen „auf einen Punkt“ zu bringen, aber es muss die Streustrahlung des Himmels gut einfangen und auf die Gerichte lenken, sonst reicht die Sonnenkonstante nicht für eine Innereiensuppe in Buchara aus.

Derzeit ist das Problem der Konstruktion eines solchen Reflektors am Computer gelöst. Die Zeichnung befindet sich in der Abbildung, die Materialien wurden bereits erwähnt. Für höhere Breiten können der Rasterschritt und die Größe des gesamten Reflektors erhöht werden, aber es macht keinen Sinn, dies nördlich des Rjasaner Breitengrades zu tun: Der Wert von su erreicht nicht kulinarische Standards.

Notiz: Der Zusammenbau des Ofens ist einfach: Die Enden des Reflektors im 73-Grad-Winkel gemäß Zeichnung werden in die schmalen schrägen Schlitze des Gegenreflektors gesteckt (schmaler Schlitz in der Zeichnung).

Über Solarkochgeschirr

Kochutensilien für einen Solarofen müssen nicht unbedingt schwarz und rauchig sein. Seine Oberfläche kann auch leicht metallisch sein. Es muss aber rau oder körnig sein, damit es eine diffuse Reflexion ergibt. Dann reflektiert der Reflektor die vom Geschirr reflektierte Strahlung zurück auf ihn. Und eine gerichtete polarisierte Blendung von einer polierten Oberfläche geht nutzlos in den Weltraum.

Notiz: Übrigens haben die Bewohner Zentralasiens selbst im Zeitalter hoher und energiesparender Technologien schnell gelernt, ihren natürlichen Reichtum – die heiße Sonne – zu sammeln und zu nutzen. Haushaltssolaröfen „Usbekistan“ konkurrieren erfolgreich mit dem italienischen „Galileo“ und dem französischen „Odelio“ auf dem Weltmarkt. Der Prototyp „Usbekistan“ wurde bereits in der UdSSR auf Initiative entwickelt, blieb aber angesichts der damaligen Haltung gegenüber „Konsumgütern“ und billigem Bio-Kraftstoff bis heute in den Startlöchern.

Kasan und Tandoor

Denken wir daran, aber das zweite unverzichtbare Accessoire der kaukasisch-asiatischen Küche ist. Kann man es irgendwie mit einem Kessel kombinieren? Es ist möglich und ganz einfach.

Die meisten im Handel erhältlichen Fertig-Tandoors sind auf Wunsch des Käufers optional mit einem Boiler ausgestattet und stehen dafür. Es gibt Tandoor-Ständer für Heizkessel im Verkauf und separat. Tandoor-Kessel für Pilaw haben eine Besonderheit: Unter den Griffen bilden dreieckige Fluten einen Spalt, durch den die Rauchgase entweichen können. Solche Kessel werden direkt im Hals des Tandoor platziert.

Wenn Sie einen Kessel für ein selbstgebautes Tandoor separat auswählen, können Sie jeden geeigneten Durchmesser nehmen. Es ist einfach, ein konkaves Kreuz für einen Pilaw-Kessel herzustellen, ähnlich dem, was für einen Ofen aus einer Gasflasche beschrieben wurde.

Um Gerichte zuzubereiten, die rauchig sind oder bei niedriger Temperatur gegart werden müssen, stellen Sie einen höheren Ständer auf den Hals des Tandoor, siehe Abb. Und auf dem armenischen Tonir legen sie einfach eine Querstange und hängen den Kessel in der erforderlichen Höhe daran auf.

Über Samarkand-Öfen

Öfen-Kessel „Samarkand“

Der Samarkand-Kesselofen (siehe Abbildung rechts) ersetzt vollständig einen gemauerten Ofen für „Asien“ und ist viel günstiger: Ein kulinarischer „Samarkand“ mit einem 6-Liter-Kessel und einem Gewicht von 40 kg kann für 15.000 Rubel gekauft werden. und selbst der oben erwähnte Bai in einer grünen Jacke mit goldenen Knöpfen wird Pilaw davon nicht ablehnen. Aber die Popularität von Samarkand hat für einiges an Verwirrung gesorgt.

Erstens sind Kritiker empört: Wo ist die Schamottauskleidung? Wo gibt es Probleme mit den Sammlungen? Es waren genau diese teuren Teile, die den Ofen seiner Mobilität beraubten und es ermöglichten, auf den Samarkand-Körper aus modernem hitzebeständigem Stahl zu verzichten. Durch sorgfältige Berechnung in Verbindung mit einem Standardkessel erreichten die Konstrukteure einen Garmodus wie in einem großen Steinofen. Und das Mindestvolumen des Kessels wurde von 40-50 Liter auf 5-6 reduziert. Die Wärmeleistung für verschiedene Gerichte wird durch die Luftzufuhr zum Feuerraum reguliert und nicht durch die Wahl des Brennholzes, Ulme, Chinar, Saxaul, Pappel usw.

Die größte Verwirrung rund um Samarkand besteht jedoch darin, dass im Internet viele Fälschungen angeboten werden, oft direkt vom Hersteller. Das Unternehmen ist hier nicht schuld, es produziert Heizöfen mit Kochfeld und andere. Und unsichtbare Händler lassen es sich nicht nehmen, einen gewöhnlichen Herd zu einem Sonderpreis zu verkaufen.

Die Erstprüfung zweifelhafter Angebote kann anhand von Freigaben und Ankündigungen von Wiederverkäufern erfolgen. Sie haben natürlich von V-1, 2 gehört, sind mit den Legenden über V-3 vertraut, aber, gelinde gesagt, nicht sehr gebildet, wissen sie nicht, dass „V“ der Buchstabe des deutschen Alphabets ist V, und der Name selbst „Wunderwaffe“ kommt von Vergeltung (fergeltung, Vergeltung). Daher lautet der Firmenname Feringer, während er Veringer heißt. Die direkten Kontrahenten des Herstellers machen solche Fehler natürlich nicht.

Der nächste und letzte Schritt der Prüfung des Vorschlags ist bereits üblich: Wir benötigen ein Zertifikat für den Ofen. Der Zweck muss klar erkennbar sein. Auf jeden Fall kostet sogar das Original „Samarkand“ weniger als 15.000 Rubel. - normal. Sie werden keinen „Bai“-Pilaw darin bekommen.

Gefährlicher Konkurrent

Im Prinzip kann mit der gängigsten Pfanne die gleiche Art der Erhitzung der Lebensmittelmasse wie in einem Kessel erreicht werden. Aber vorerst – nur im Prinzip. Praktischerweise bereiten Induktionsherde Lebensmittel für jeden Tag zu. Die mikroprozessorbasierte Prozesssteuerung bietet jedoch großes Potenzial, ohne dass radikale Änderungen im Design erforderlich sind. Also wer weiß...

Abschließend

Der Leser könnte sich fragen: Ist das Spiel die Kerze wert? Pilaw wie Pilaw und Ukha wie Ukha werden einfach in einer Pfanne im Ofen zubereitet. Versuchen Sie, dieses Wochenende in der Datscha Fischsuppe zumindest „über die Pfeife“ zu kochen. Es ist keine schwierige Aufgabe, es auf 4 Ziegelstücke zu legen. Und das Ergebnis wird zeigen, ob es sich lohnt, es weiter zu versuchen.

Die orientalische Küche erfreut sich in unserer Region großer Beliebtheit. Asiatische Gerichte erfordern nicht nur die Einhaltung des Rezepts, sondern auch die Verwendung der „richtigen Utensilien“ bei der Zubereitung. Ein Kessel ist ein halbkreisförmiges Gerät zum Zubereiten von Speisen im Freien. Im Kessel gekochte Speisen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da die Nährstoffe auch nach der Wärmebehandlung im Essen enthalten sind.

Zusammenbruch

Arten

Wenn Sie bereits einen Kessel gekauft haben, ist es an der Zeit, über die Wahl des Hauptgeräts – des Herdes – nachzudenken. Schließlich hängt die Qualität des Kochens von seiner Zuverlässigkeit und Funktionalität ab.

Von Entwurf

Es gibt zwei Arten von Kesselöfen: stationäre und tragbare.

Die neuesten Geräte sind vor allem deshalb praktisch Mobilität. Das Produkt kann problemlos von Ort zu Ort bewegt und über weite Strecken transportiert werden. Der Hauptunterschied zwischen dem tragbaren Design ist das geringe Gewicht, die praktische Ausstattung und die Verfügbarkeit von zusätzlichem Zubehör.

Stationärer Ofen– eine ideale Option für ein Sommerhaus und eine Hütte. Es muss im Voraus ein Platz zugewiesen werden, da die Struktur massiv, langlebig und ziemlich schwer ist. Darüber hinaus kann diese Version des Produkts für den Kessel nicht als preisgünstig bezeichnet werden, was durch die Menge und Qualität der verwendeten Materialien gerechtfertigt ist.

Stationärer Ofen für einen Kessel

Mobiler Ofen für einen Kessel mit Rohr

Nach Metalldicke (mobil)

Moderne Öfen bestehen aus hochwertigem Metall. Bewährter Stahl und Gusseisen werden ihrem Besitzer viele Jahre lang zuverlässig dienen. Durch die Verwendung einer Schutzbeschichtung unterliegen die beteiligten Materialien keiner Korrosion und Fäulnis.

Der Herd für den Kessel besteht aus unterschiedlich dickem Metall. Bei der Auswahl der Designs sollte besonderes Augenmerk auf Modelle mit einer Wandstärke von 3 mm gelegt werden. Die Dicke des Produkts hängt direkt ab von:

Stärke.
Beständigkeit gegenüber Temperaturbedingungen.
Betriebsleben.
Benutzerfreundlichkeit.

Wenn die Materialstärke 3 mm überschreitet, werden solche Produkte als verstärkt bezeichnet. Durch die Verdichtung erhöht sich die Lebensdauer des Produkts um ein Vielfaches, die Form der Struktur wird durch hohe Temperaturen und mechanische Beanspruchung nicht beeinträchtigt.

Eine preisgünstige Option sind „einfache Öfen“. Die Dicke des darin enthaltenen Stahls beträgt 2 mm. Ein solches Gerät für einen Kessel wird dem Besitzer nicht länger als zwei Saisons dienen. Dies ist eine ideale Option für Personen, die den Ofen nicht dauerhaft nutzen möchten.

Andere Faktoren

Auch bei der Größe ist es wichtig, keinen Fehler zu machen. Wenn Sie eine kleine Version kaufen, kann es sein, dass Sie auf das Problem stoßen, in mehreren Portionen zu kochen. Da großen Modellen der Vorzug gegeben wird, besteht die Möglichkeit, den Ofen über einen längeren Zeitraum anzuzünden. Halten Sie bei der besten Option an.

Was kann man darin kochen?

Es gibt viele Ideen für die Zubereitung von Gerichten im Kessel. Für die Zubereitung orientalischer Gerichte wird in den meisten Fällen großes Kochgeschirr angeschafft. Im Freien zubereitetes Essen ist immer aromatisch und unglaublich lecker.

In einer Schüssel können Sie kochen:

Erste Gänge (Borschtsch, Soljanka).
Zweite Gänge. Der Pilaw ist besonders wunderbar.
Gerichte mit Rauch.

Experten raten, auf die Vorbereitung des Kamins zu achten. Davon hängen der Geschmack und die Qualität der zubereiteten Gerichte ab. In den meisten Fällen wird es auf einem stabilen Stativ montiert. Durch die richtige Installation kann die Flamme die Wände des Kessels gleichmäßig verbrennen, wodurch das Essen von allen Seiten köchelt.

Wie man wählt?

Kesselöfen werden in einem recht großen Sortiment auf dem Markt angeboten. Aufgrund seines einfachen Designs sowie seiner Praktikabilität und Vielseitigkeit kann der Ofen zu einem unverzichtbaren Helfer auf dem Land und in der Natur werden.

Auswahlkriterien

Die Struktur muss aus Metall sein. Sie können die Festigkeit des Produkts mit Ihren Händen testen, indem Sie es auf „taktile“ Mängel prüfen.
Das Produkt zum Kochen im Freien muss mit einem Kamin ausgestattet sein. Dadurch wird die Einhaltung technischer und sicherheitstechnischer Standards sichergestellt. Sie können einen Schornstein mit Ihren eigenen Händen bauen.
Es ist besser, wenn das Produkt eine runde Form hat.
Es ist besser, einen Ofen mit einem Loch zu kaufen. Zusätzlich zum Loch muss der Hersteller einen Satz Ringe anbringen, die auf den Durchmesser des Kessels abgestimmt sind.
Das Vorhandensein eines Ständers, der es ermöglicht, das Geschirr zu 2/3 in die Öffnung des Herdes einzutauchen.
Das Vorhandensein einer Tür ist ein Muss. Es wäre gut, wenn das Bauteil einen hitzebeständigen Griff hätte.

Beispiele für Modelle

Name	Eigenschaften
MChR-12 - verstärkter Ofen	Gewicht 12 Kilogramm. Höhe 55, Durchmesser 34. Stahlstärke 3 mm. Geeignet für Kessel mit einem Volumen von 8-12 Litern. Startpreis ab 4.000 Tausend Rubel. Hersteller: Russland.
Geschweißter Ofen D-340 mit Tür und Rohr + Grill	Gewicht 14 Kilogramm. Höhe 31 Zentimeter. Stahlstärke – 3 mm. Verfügbar für Kochgeschirr mit unterschiedlichen Durchmessern. Preis - ab 8000 Rubel. Hersteller: Russland.
Geschweißter Ofen D-480	Gewicht 1,5 Kilogramm. Höhe 35 Zentimeter. Stahlblech – 3 mm. Ideal für 18-30-Liter-Kessel. Startpreis 6500 Rubel. Hersteller: Russland.
Grillux-Herd für Kessel	Ofengröße: 466X466X675 mm. Durchmesser der Bratpfanne: 390 mm. Tiefe: 295 mm. Stahlstärke: 2 mm. Gewicht: 12,9 kg. Das Design ist mit einem Grill ausgestattet. Geeignet für Kessel von 8, 12, 18, 25 Litern. Startpreis 5900 Rubel. Hersteller: Russland.

Durch den Kauf eines fertigen Metall- oder Gusseisenofens ersparen Sie sich unnötigen Ärger. Das Ziegel-Analogon kann nicht transportiert oder auf Reisen mitgenommen werden. Darüber hinaus können Sie mit Ihren eigenen Händen einen Herd für einen Kessel mit Rohr herstellen; seine Basis kann eine große gusseiserne Pfanne sein.

Wo lässt es sich am besten installieren?

Wenn Sie stolzer Besitzer einer Struktur zum Kochen im Freien sind, sollten Sie herausfinden, wo Sie das Produkt am besten installieren.

Besser ist es, wenn das Gerät mindestens 10-20 Meter von einem Wohngebäude entfernt ist. Um zu verhindern, dass Rauch in den Wohnraum gelangt, ist es besser, das Produkt davor zu schützen.
Der Ofen sollte nicht in der Nähe von Bäumen oder Blumenbeeten aufgestellt werden.
Schützen Sie den Ofen vor Holzkonstruktionen.

Für die Installation des Ofens ist kein Fundament erforderlich, da das Produkt auf speziellen Beinen installiert wird. Wenn das Modell das Vorhandensein der vorgestellten Komponenten nicht vorsieht, können Sie auf dem Territorium ein Fundament legen.

Aus offensichtlichen Gründen haben die Menschen die Kultur und die Fähigkeiten im Umgang mit dem Ofen verloren. Unsachgemäße Bedienung und falsche Handhabung des Gerätes sind in den meisten Fällen die Ursache für einen vorzeitigen Ausfall des Gargerätes.

Beim Betrieb des Backofens:

Vergessen Sie nicht, es rechtzeitig von Verbrennungen zu befreien.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Funktionsfähigkeit des Schornsteins.
Versuchen Sie, die Temperatur auf dem gleichen Niveau zu halten.
An Orten installieren, an denen das Produkt nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt.

Vergessen Sie nicht, dass das Anzünden eines Ofens von seinem Besitzer die Einhaltung bestimmter Regeln verlangt. Das Erhitzen sollte in mehreren zeitlich beabstandeten Stapeln erfolgen, die Tür wird geschlossen und nach 10-20 Minuten wird die restliche Menge Festbrennstoff hinzugefügt. Die obere Tür kann leicht geöffnet bleiben.

Abschluss

So ist ein Kesselofen (egal mit oder ohne Schornstein) ein unverzichtbarer Helfer auf dem Land und bei der Erholung im Freien. Bei der Auswahl eines Produkts sollte besonderes Augenmerk auf das Material, aus dem die Struktur besteht, sein Gewicht und seine Gebrauchseigenschaften gelegt werden. Was gibt es Schöneres als im Freien zubereitetes Essen? Menschen neigen dazu, etwas Neues auszuprobieren. Damit ist die ursprüngliche Art der Lebensmittelverarbeitung in unserer Region angekommen.

Betrachten wir eine der Möglichkeiten, aus einem Bierfass einen Herdständer für einen Kessel herzustellen....

Do-it-yourself-Außenofenkessel

Von Masterweb

28.06.2017 00:11

Betrachten wir eine der Möglichkeiten, aus einem Bierfass einen Herdständer für einen Kessel herzustellen.

Sehen wir uns im Detail an, wie der Meister mit seinen eigenen Händen arbeitete. Zunächst wurde der Ofen ab der 12. Stange auf vier Stützen gestellt. Dutzende Rippen. Das heißt, 4 Stützen. Der Ofen ist stabil. Gleichzeitig wird dieser Raum als eine Art Brennholz genutzt. Komfortabel. Aufgrund der Höhe des Ofens war die Anbringung einer separaten Entlüftungsöffnung nicht möglich. Alles wurde in einer Ebene zusammengefasst. Das heißt, wenn Sie die Tür öffnen, sehen Sie sofort einen Ort, an dem das Brennholz gelagert wird. Aus der zwölften Bewehrung wurde ein Kreis geschweißt und daran wurden Rundhölzer der zwölften angeschweißt. Es wurde ein Rost angefertigt, der das Brennholz anhob, so dass es nicht am Boden des Ofens lag, sondern etwas höher lag. Zur Luftzufuhr befinden sich in der Tür Luftkanallöcher. Alles hat gut geklappt, erfolgreich. Der Kesselofen wurde getestet.

Kiewyan Street, 16 0016 Armenien, Eriwan +374 11 233 255