Wie man Suppe aus frischem Kohl mit Hühnchen nach einem schrittweisen Rezept mit Foto kocht. Wie man Kohlsuppe kocht - Rezepte für herzhafte russische Suppe aus frischem Kohl

Schtschi ist ein traditionelles russisches Gericht. Zum Abendessen wurde von allen Klassen eine Suppe zubereitet. In armen Dorfhütten war diese Suppe das einzige Gericht zum Mittag- und Abendessen. Obwohl ähnliche Rezepte auch in der belarussischen, ukrainischen und polnischen Küche zu finden sind.

Shchi aus frischem Kohl zum Mittagessen ist auch heute noch ein beliebtes Gericht. Schließlich kann eine Suppe mehrere Tage in einem großen Topf gekocht werden, wobei man etwa eine Stunde damit verbringt. Aber wie jedes Gericht hat Kohlsuppe viele Varianten.

Frische Kohlsuppe in Hühnerbrühe

Shchi aus frischem Kohl mit Hühnchen hat einen süßen Nachgeschmack, den Kinder mögen. Aber auch Erwachsene freuen sich über einen Teller mit heißer, duftender Suppe zum Mittagessen.

Zutaten:

• Huhn - 1/2 Stck. Sie können 2 Beine nehmen;
• kartoffeln - 2-3 Stk .;
• Kohl - 1/2-1/-3 Köpfe;
• karotte - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze, Öl.

Kochen:

1. Sie müssen Hühnerbrühe kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten weich kochen lassen.
2. Das gekochte Hähnchen aus dem Topf nehmen und die Brühe abseihen.
3. Besser ist es, das Fleisch von Haut und Knochen zu säubern, in Portionen zu teilen und wieder in die Brühe zu geben.
4. Während das Huhn kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Kohl mit Kartoffeln in Streifen schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden.
5. Zwiebel, Karotte und Tomate in geruchlosem Sonnenblumenöl anbraten, Sie können einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Gemüse in dieser Reihenfolge in die Pfanne geben.
6. Kohl und Kartoffeln in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zum Würzen dazugeben.
7. Wenn das Gemüse weich ist, den Braten dazugeben. Nach einer Minute können Sie frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen und die fertige Kohlsuppe vom Herd nehmen.
8. Decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwas ziehen.
9. Fertig ist die Kohlsuppe. Auf den Tisch können Sie fein gehackten Knoblauch, Kräuter, Sauerrahm und Schwarzbrot legen.

Frische Kohlsuppe in Rinderbrühe

Diese Version der Suppe wird herzhaft und reichhaltig sein. Schtschi mit Rindfleisch ist das perfekte Gericht für unsere kalten Wintertage.

Zutaten:

• ein Stück Rindfleisch mit Knochen - 1-0,7 kg;
• kartoffeln - 2-3 Stk .;
• Kohl - 1/2-1/-3 Köpfe;
• karotte - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze, Öl.

Kochen:

1. Rinderbrühe wird länger gekocht als Hühnerbrühe, Sie benötigen 1,5-2 Stunden. Das Prinzip der Zubereitung ist das gleiche, entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, salzen Sie und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
2. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor und braten Sie Zwiebel, Karotte und Tomate an oder verwenden Sie Tomatenmark.
3. Herausnehmen und in Portionen teilen und die Brühe abseihen. Kochen Sie die Brühe weiter mit Fleisch und Gemüse und fügen Sie der Pfanne Gewürze hinzu. Bei Bedarf kann die Brühe gesalzen werden.
4. Fünf Minuten vor der Zubereitung das gebratene Gemüse und die Kräuter in die Pfanne geben.
5. Unter dem Deckel etwas ziehen lassen und alle an den Tisch rufen.
6. Frische Kräuter und Knoblauch können zu einer Suppe mit Fleisch hinzugefügt werden.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie Kohlsuppe mit Eintopf kochen. Dann sollten Fleisch und Gemüse gleichzeitig gegart werden. Diese Methode verkürzt die Garzeit auf eine halbe Stunde.

Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Dieses Rezept stammt eher aus der ukrainischen Küche, hat sich aber in der ehemaligen Sowjetunion verbreitet. Shchi mit Schweinefleisch ist sehr kalorienreich und lecker.

Zutaten:

• ein Stück Schweinefleisch mit Knochen oder Schenkel - 1-0,7 kg;
• kartoffeln - 2-3 Stk .;
• kohl - ein halber oder ein Drittel eines Kohlkopfes;
• karotte - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Schmalz - 50 gr.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz, Gewürze.

Frische Kohlsuppe - allgemeine Prinzipien des Kochens

Für Kohlsuppe können Sie Gemüse-, Fleisch- und sogar Fischbrühe verwenden. Je nach Zusatz verändert sich der Geschmack des Gerichts. Gemüse wird ebenfalls hinzugefügt: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Getreide, Pilze, Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden.

Die Haupttechnologie zur Herstellung von Kohlsuppe:

1. Die Brühe wird zubereitet. Die Garzeit hängt von der Art und Qualität des Grundprodukts ab.

2. Kohl wird hinzugefügt (wenn er nicht jung ist), dann Kartoffeln. Wenn der Kohl im Sommer jung ist, legen wir ihn am Ende des Garvorgangs, nachdem die Kartoffeln fertig sind.

3. Anderes Gemüse wird hinzugefügt. Meistens wird das Braten in einer Pfanne unter Zugabe von Öl durchgeführt. Aber Sie können Gemüse roh oder gebacken legen.

Am Ende wird die Kohlsuppe mit Gewürzen und Kräutern gewürzt. Die klassische Kohlsuppe wurde weiß zubereitet, ohne Zugabe von Tomaten. Aber heute kochen die meisten Hausfrauen lieber ein rotes Gericht mit Tomaten, Nudeln und Saucen. In jedem Rezept können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, Farben hinzufügen oder entfernen.

Rezept 1: Klassische Kohlsuppe mit Rindfleisch

Um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten, ist es besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. In diesem Fall wird die Brühe reichhaltig und duftend. Das klassische Rezept für Kohlsuppe ohne Zusatz von Tomaten, Tomaten.

Zutaten

300 Gramm Rindfleisch (ohne Knochen);

3 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Zwiebel und Karotte;

Lorbeerblatt;

Bulgarische Paprika;

Schwarzer Pfeffer, Salz;

Ein wenig Öl;

Grüns nach Belieben.

Kochen

1. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist. Wir nehmen es aus der Pfanne, entfernen den Stein und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Wieder in die zukünftige Kohlsuppe geben, die Brühe salzen.

2. Wir hacken den Kohl nicht in große, ordentliche Strohhalme. Große Blattstücke verderben das Aussehen des Gerichts. Wir schicken die Scheiben in die Pfanne und kochen 2 Minuten lang. Wenn der Kohl winterhart und sehr zäh ist, kann die Zeit verlängert werden.

3. Kartoffeln schälen und schneiden. Sie können einfach würfeln, aber idealerweise sollten die Stücke lang sein und mit Kohl kombiniert werden. Wir geben die Kartoffeln in einen Topf.

4. Während das Gemüse zubereitet wird, braten wir. Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Würfel, drei Karotten und braten alles zusammen. Zum Schluss gewürfelte Paprika dazugeben, etwas dünsten.

5. Gemüsebraten in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe aufkochen.

6. Bei Bedarf mehr salzen, pfeffern, mit Lorbeerblättern und Kräutern würzen, getrocknet, frisch oder gefroren.

Rezept 2: Frische Kohlsuppe mit Dosenbohnen und Hähnchen

Idealerweise werden gekochte Bohnen verwendet, um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten. Aber nicht jede Hausfrau brennt mit dem Wunsch, dieses Produkt zu kochen. 10 Stunden einweichen, dann kochen, dabei können die Bohnen platzen, zäh bleiben oder schlecht schmecken. Es ist viel einfacher, Dosenbohnen in die Pfanne zu werfen, zumal es an diesem Produkt nicht mangelt.

Zutaten

500 Gramm Hühnchen (Sie können ein Suppenset verwenden);

3 Kartoffeln;

Standarddose Bohnen (400 gr.);

Große Glühbirne;

350 Gramm Kohl;

Karotte;

Gewürze, etwas Öl;

2 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Tomaten.

Kochen

1. Füllen Sie das Huhn mit kaltem Wasser, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann die Brühe abgießen, die Pfanne von anhaftendem Schaum abspülen. Das Hähnchen wieder hineingeben, mit kaltem Wasser bedecken und eine halbe Stunde garen. Lassen Sie das Fleisch nicht aktiv kochen, damit die Brühe klar bleibt.

2. Fügen Sie zerkleinerten Kohl hinzu. Wir kochen für eine Minute.

3. Die gehackten Kartoffeln dazugeben, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

4. In einer Pfanne kochen wir Braten. Bringen Sie zuerst die Zwiebel zur Transparenz, fügen Sie gehackte Karotten hinzu und lassen Sie sie braun werden.

5. Das Tomatenmark mit etwas Brühe aus der Pfanne verdünnen, in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn frische Tomaten verwendet werden, dann wird das Gemüse einfach gehackt und gegossen, es ist ratsam, die Haut zu entfernen.

6. Marinade von den Bohnen abtropfen lassen, auf dem Gemüse verteilen.

7. Wir schieben den Tomatenbraten in Kohlsuppe und kochen eine Minute lang. Wir füllen das erste Gericht mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen.

Rezept 3: Sommersuppe aus frischem Kohl und Sauerampfer

Viele kennen die Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, die meist im Sommer zubereitet wird und mit ihrem säuerlichen Geschmack begeistert. Doch so eine Suppe erweist sich als zu leicht, sättigt nicht gut und ist nicht ganz nach Männergeschmack. Der Ausweg ist die Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Sauerampfer. Das Gericht erweist sich als herzhaft, reichhaltig, verliert aber nicht diese besondere Säure.

Zutaten

700 Gramm Fleisch;

4 Kartoffeln;

300 Gramm Kohl;

Birne;

2 Tomaten;

Karotte;

150 Gramm Sauerampfer;

Gemüse, Gewürze.

Kochen

1. Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit Wasser und bereiten Sie die Brühe zu. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, kochen Sie es mindestens 2 Stunden lang. Schweinefleisch kann 1,5 Stunden sein. Für Hähnchen reichen 40 Minuten. Beim Kochen von Gemüse wird das Fleisch fertig. Für eine magere Suppe können Sie eine duftende Gemüsebrühe aus Karotten, Zwiebeln in der Schale und Petersilienwurzel kochen.

2. Gehackte Kartoffeln in die fertige Brühe geben. Wir kochen 10 Minuten. Wir füllen mit Salz.

3. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten.

4. Fügen Sie der Zwiebel zerkleinerte Karotten hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten können durch Tomatensauce oder Nudeln ersetzt werden, aber mit frischem Gemüse schmeckt es besser.

5. Fügen Sie fein gehackten Kohl hinzu. Da die Suppe Sommer ist, reicht es aus, wenn ein junges Gemüse 2-3 Minuten kocht und es weich wird.

6. Gemüsebraten in einen Topf geben, aufkochen lassen.

7. Wir waschen die Blätter und das Grün des Sauerampfers, entfernen den Schaden und schicken ihn nach dem Braten in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe aufkochen. Wir werfen ein Lorbeerblatt, irgendwelche Gewürze und schalten es aus.

Rezept 4: Magere (vegetarische) Frischkohlsuppe mit Waldpilzen

Wer sagt, dass Fast Food geschmacklos ist? Die Pilzsuppe hat er nicht probiert. Dieses Gericht kann vielen Fleischgerichten in den Hintergrund treten und wird zum Liebling auf dem Tisch. Zur Zubereitung von Kohlsuppe nehmen wir Waldpilze, die aus Gründen der Zuverlässigkeit 20 Minuten vorgekocht werden können.

Zutaten

300 Gramm Pilze;

350 Gramm Kohl;

3 Kartoffeln;

Karotte;

Zwiebelknolle;

2 Tomaten;

Grün.

Kochen

1. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und gießen 3 Liter Wasser ein. Sie können sofort salzen.

2. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und schicken sie in die zukünftige Kohlsuppe.

3. Nach 3 Minuten gehackten Kohl hinzufügen. Kochen Sie bis zur Hälfte und achten Sie darauf, dass die Stücke nicht kochen.

4. Karotten mit Zwiebeln zerkleinern, in einer Pfanne anbraten, Tomatenwürfel dazugeben und weich köcheln lassen.

5. In einer anderen Pfanne (oder in einer Schüssel nach Zwiebeln und Karotten) fein gehackte Pilze goldbraun braten. In einen Topf mit Kohlsuppe geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

6. Den Tomatenbraten verteilen. Noch 2 Minuten kochen.

Rezept 5: Diätsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln

Ein Rezept für eine kalorienarme Kohlsuppe mit frischem Kohl, die für Diätkost, Fastentage und einfach nur ein leichtes Abendessen verwendet werden kann. Ein warmes Gericht wird Ihren Hunger gut stillen, Sie bei kaltem Wetter aufwärmen und Ihnen helfen, Lebensmitteleinschränkungen leichter zu ertragen.

Zutaten

Eine Hühnerbrust;

2,5 Liter Wasser;

400 Gramm Kohl;

2 Karotten;

Große Glühbirne;

2 Tomaten;

Ein Löffel Paprika;

0,5 Esslöffel Öl;

Gemüse, Gewürze.

Kochen

1. Waschen Sie die Brust und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Dann kühlen wir ab, schneiden sie in beliebige Scheiben und schicken sie erneut in die Brühe.

2. Die gehackte Zwiebel und die gehackten Karotten mischen, etwas Öl hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten im Ofen backen, um das Gemüse zu bräunen.

3. Zerkleinern Sie den Kohl und geben Sie ihn in die Pfanne.

4. Nach dem Kochen das gebackene Gemüse hinzufügen, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. In den Topf geben, sobald das Gemüse weich wird. Sie können auch Paprika hinzufügen. Noch 2 Minuten kochen.

6. Füllen Sie die Schüssel mit Paprika, Kräutern. Auf Wunsch können scharfe Gewürze hinzugefügt werden, aber sie steigern den Appetit, also seien Sie vorsichtig.

Rezept 6: Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch und Apfel

Dicke, kräftige Kohlsuppe mit Schweinefleisch ist ein wunderbares Wintergericht, das den Hunger gut sättigt und einfach sehr lecker ist. Ein Merkmal des Gerichts ist Apfeldressing. Für die Brühe können Sie absolut beliebige Stücke nehmen, aber es ist besser, kein zu fettes Fleisch zu verwenden. Oder entfernen Sie beim Kochen der Brühe zusammen mit dem Schaum überschüssiges geschmolzenes Fett.

Zutaten

400 Gramm Schweinefleisch;

5 Kartoffeln;

2 Karotten;

Tomate;

Apfel;

Löffel Tomatenketchup;

Lukowitschka;

Petersilie;

Gewürze, etwas Öl;

3 Liter Wasser;

500 Gramm Kohl.

Kochen

1. Das Fleisch einweichen. Gießen Sie dazu die gewaschenen Stücke eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann wechseln wir die Flüssigkeit in sauberes Wasser und bringen die Brühe zum Kochen.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Legen Sie die gehackten Kartoffeln. Jetzt können Sie es salzen.

4. Kochen Sie das übliche Braten von Zwiebeln mit Karotten. Wir schicken es in die Pfanne, sobald das Gemüse weich wird.

5. Apfeldressing kochen. Dazu säubern wir die Früchte, drei fein, ohne den Samenkasten mit dem Kern zu beeinträchtigen. Wir schneiden die Tomate einfach in zwei Hälften, drei auf einer Reibe, ohne die Häute zu verwenden. Fügen Sie der Mischung Ketchup hinzu. Gut mischen.

6. Nach dem Braten des Gemüses schicken wir Apfeldressing. Fügen Sie Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen Sie 3 Minuten lang.

7. Gehackte Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer dazugeben und ausschalten. Die Kohlsuppe zugedeckt eine halbe Stunde in den Gewürzaromen ziehen lassen.

Rezept 7: Frische Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Ein köstliches Gericht mit einem unglaublichen Geschmack, in dem man besser nicht kochen sollte in großen Zahlen. Geräucherte Kohlsuppe schmeckt frisch am besten. Beim Lagern und Aufwärmen verschwindet die Würze des Gerichts. Wenn es keine Rippen gibt, können Sie mit geräuchertem Fleisch kochen. Zum Kochen ist es besser, einen tiefen Kessel zu verwenden, um zu vermeiden, dass überschüssiges Geschirr verschmutzt wird.

Zutaten

250 Gramm geräucherte Rippchen;

5 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotte, Zwiebel;

Bulgarischer Pfeffer;

3 Löffel Tomatenmark;

Gewürze, alle Grüns.

Kochen

1. Die Rippchen in Stücke schneiden, in den Kessel werfen und eine Minute braten. Wenn wenig Fett vorhanden ist, können Sie jedes Öl hinzufügen.

2. Gehackte Zwiebel hinzufügen, weiter braten.

3. Gießen Sie die gehackte Karotte und dann die Paprika. Wir braten zusammen, bis sie gar sind. Stellen Sie sicher, dass Sie einen vollen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.

4. Wir werfen Kartoffeln in den Kessel, die wir in Würfel, Scheiben oder Strohhalme schneiden. Nach eigenem Ermessen.

5. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, Salz. Kochen Sie für ein paar Minuten nach dem Kochen.

6. Den Kohl dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist.

7. Wir verdünnen die Tomatenpaste mit Brühe aus der Gesamtmasse und schicken sie in den Kessel. 3-4 Minuten kochen.

8. Wir würzen die geräucherte Kohlsuppe mit Kräutern, Gewürzen, Sie können Knoblauch und Paprika hinzufügen. Mit Sauerrahm und hausgemachten Crackern servieren.

Rezept 8: Faule Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Eintopf

Das perfekte Rezept für Menschen, die leckeres Essen lieben, aber weder Zeit noch Lust haben, am Herd zu stehen. Es dauert nur eine halbe Stunde, um eine solche Kohlsuppe zuzubereiten. Es ist besser, Gosts Eintopf in Gläsern zu verwenden, damit Fleisch darin ist.

Zutaten

Bank von Eintopf;

1 Zwiebel;

4 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotte;

Öl, Gewürze.

Kochen

Wir stellen 2 Liter Wasser auf den Herd und lassen es kochen. Salz.

Gehackte Kartoffeln zugeben, nochmals aufkochen.

Klein geschnittenen Kohl hineingeben. Kohlsuppe 12-14 Minuten kochen.

Wir verteilen den Eintopf und kochen ein paar Minuten.

Zwiebel mit Karotten anbraten, nach Belieben eine Tomate dazugeben und Rotkohlsuppe kochen.

Braten in die Pfanne geben, weitere 2 Minuten kochen.

Das fertige Gericht mit Gewürzen, Kräutern würzen, abstellen.

Rezept 9: Shchi aus frischem Uspensky-Kohl mit Erbsen und Gurken

Eine originelle Version der Kohlsuppe aus frischem Kohl mit einem besonderen Geschmack von Essiggurken und grünen Erbsen. Ein großartiges Gericht, um Ihre Ernährung zu diversifizieren. Wir verwenden jedes Fleisch, ganz nach unserem Wunsch. Und Sie können eine magere Mahlzeit zubereiten.

Zutaten

400 Gramm Fleisch;

300 Gramm Kohl;

150 Gramm Gurken;

Bank von grünen Erbsen;

Lukowitschka;

2 Kartoffeln;

Gewürze;

70 Gramm Tomaten;

Karotte.

Kochen

1. Wir bereiten die Brühe aus Fleisch und 2,5 Liter Wasser zu.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Gießen Sie die Kartoffeln und das Salz aus, aber ein wenig, da Gurken hinzugefügt werden.

4. In einer Pfanne machen wir eine Bräunung. Gehackte Zwiebel anbraten, Karotten hinzufügen.

5. Gurken fein schneiden, in die Pfanne werfen. Sie können einfach reiben. Mit dem restlichen Gemüse 5 Minuten kochen, dann die Tomate dazugeben, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sie können frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden.

6. Wir verteilen den Braten auf fast fertiges Gemüse in einem Topf, bringen es zum Kochen und kochen es 3 Minuten lang.

7. Dosenerbsen ohne Flüssigkeit verteilen. Lassen Sie uns kochen.

8. Wir bringen Kohlsuppe zum Abschmecken: Gewürze, Kräuter hinzufügen.

Rezept 10: Kohlsuppe aus frischem Kohl "Ural"

Eine Besonderheit dieser Kohlsuppe mit frischem Kohl ist die Zugabe von Hirse. Aber stattdessen können Sie auch Reis oder Gerste hineingeben. Das Gericht kann mit oder ohne Kartoffeln zubereitet werden. Wir verwenden jedes Fleisch, Sie können eine vegetarische Version zubereiten.

Zutaten

Ein halbes Kilo Fleisch;

3 Liter Wasser;

Birne;

70 Gramm Hirse;

Karotte;

Öl, Gewürze;

Grün;

50 Gramm Tomatenmark.

Kochen

1. Wir bereiten die Brühe aus Fleisch und Wasser zu. Zum Schluss salzen.

2. Kohl zerkleinern, mit Butter in eine Pfanne geben, etwas anbraten. Wir fügen eine Tomate hinzu.

3. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten.

4. Die gewaschene Hirse in die Brühe geben, 10 Minuten kochen, wenn Kartoffeln verwendet werden, fügen wir sie auch in diesem Stadium hinzu, nachdem die Hirse gekocht hat.

5. Den gebratenen Kohl mit Tomate bestreichen. 5 Minuten kochen.

6. Die gebratenen Karotten mit Zwiebeln bestreichen. Lassen Sie die Suppe aufkochen.

Frische Kohlsuppe - Tricks und nützliche Tipps

Viele Menschen sind vom Geruch von gekochtem Kohl nicht beeindruckt, aber tatsächlich ist es sehr einfach, ihn loszuwerden. Kurz vor Ende des Garvorgangs etwas Butter in die Pfanne geben, auflösen und aufkochen lassen. Der schlechte Geruch wird verschwinden.

Damit die Brühe transparent ist und einen angenehmen Geschmack hat, können Fleischprodukte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Oder Kohlsuppe auf der zweiten Brühe kochen. Dies gilt insbesondere für Schweinefleisch-Vorspeisen, die selten durchsichtig sind.

Damit die Kohlsuppe eine schöne Farbe und ein schönes Aroma erhält, müssen Sie beim Kochen der Brühe Gemüse hinzufügen. Die Zwiebel wird halbiert, ohne die Schale zu entfernen. Karotten in dicken Ringen. In einer Pfanne braten, bis sie gebräunt sind, und zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Vor der Zugabe der restlichen Zutaten wird der Aromazusatz mit einer Schaumkelle entfernt.

Anstelle von Sauerrahm für Kohlsuppe können Sie darauf eine wunderbare Sauce kochen. Mischen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen mit 10 Gramm Sauerrahm, fügen Sie ein Bündel gehackte Kräuter, einen Löffel fertigen Senf oder Sojasauce hinzu. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Die gleiche Sauce kann zu Knödeln, Nudeln und anderen Gerichten serviert werden.

Was ist Schi? Shchi ist eine heiße Suppe mit Kohl als Hauptzutat. Kohl kann frisch oder Sauerkraut sein.

Das Gericht ist alt mit einer sehr reichen Geschichte. Sie bereiten schon sehr lange Kohlsuppe zu und es gibt diesbezüglich sogar mehrere Sprichwörter und Redewendungen: „Schi und Brei sind unsere Nahrung.“

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Kohlsuppe. Und in jeder einzelnen Familie servieren sie ihre eigene Markenkohlsuppe, die Sie nirgendwo anders probieren werden.

Zutaten.

• 500 gr. Fleisch.
• 200-250 gr. Frischer Kohl.
• 3-4 Kartoffeln.
• 1 Zwiebelkopf.
• 1 Karotte.
• 1 bulgarischer Pfeffer.
• 2 frische Tomaten.
• 1 mittelgroßer Apfel.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Greens vorzugsweise frisch.
• Sauerrahm.

Kochvorgang.

1. Wir kochen die Brühe aus dem zubereiteten Fleisch. Für eine gute Brühe ist es besser, Rippchen oder Haxe zu wählen. Generell ist es wichtig, dass Knochen vorhanden sind. Denn die leckerste Brühe erhält man am Knochen. Und nachdem die Brühe fertig ist. Wir lösen das Fleisch vom Knochen und im fertigen Gericht haben Sie nur noch Fleisch ohne Knochen.

2. Nach der Zubereitung der Brühe ist es ratsam, sie abzuseihen, um kleine Knochenreste zu entfernen, die bereits beim Hacken von Fleisch im Laden auftreten können.

Das Fleisch wird ziemlich lange gekocht und während dieser Zeit haben Sie Zeit, die restlichen Zutaten vorzubereiten.

3. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.

4. Schneiden Sie die Tomaten willkürlich und kleiner.

5. Gehackte Kartoffeln in die bereits zubereitete Fleischbrühe geben. 10-15 Minuten kochen, bis die Hälfte fertig ist.

6. Dann legen wir den in kleine Streifen geschnittenen Kohl, gehackte Paprika, pürierten süß-sauren Apfel, p Omen.

7. Salz mischen und einige Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

8. Nach 5-7 Minuten das Bratgut hinzugeben, nochmals mixen, die Suppe einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Jetzt können Sie die Kohlsuppe auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern dekorieren und servieren.

Wie man magere Kohlsuppe kocht

Zutaten.

• 300 Kohl.
• 1 Karotte.
• 1 Zwiebelkopf.
• 3-4 Hosen.
• 1. ein Löffel gutes Tomatenmark.
• 1 Dose rote Bohnen.
• 2 Knoblauchzehen.
• Pflanzenfett.
• Eine Prise Salz und Pfeffer.
• Grünes zum Servieren.

Kochvorgang.

1. Da es kein Fleisch gibt, können Sie mit Kartoffeln kochen. Schälen Sie es, schneiden Sie es, werfen Sie es in einen Topf mit Wasser, salzen Sie es und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.

2. Zwiebeln mit Karotten anbraten. Tomatenmark und einen Esslöffel Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, den gehackten Kohl in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.

4. Nach 5 Minuten Bohnen ohne Salzlake, Knoblauch und gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Sie können auch ein Blatt Lavrushka legen. Umrühren, gut aufkochen lassen, ca. 1 Minute kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Fertig ist die Fastenkohlsuppe zum Genießen.

Sauerkrautsuppe

Zutaten.

• 250 Sauerkraut.
• 1 Zwiebelkopf.
• 1 Karotte.
• 3-5 Kartoffeln.
• 1 Lorbeerblatt.
• 200 g Hühnerfleisch.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

1. Spülen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie es und geben Sie es in einen Topf mit Wasser.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und kochen Sie sie mit dem Fleisch, wenn es fast fertig ist. Vergessen wir das Salz nicht.

3. Zwiebeln mit Karotten in Pflanzenöl anbraten.

4. Wenn sowohl Kartoffeln als auch Fleisch in einer Pfanne gekocht werden, können Sie Kohl, Braten und Petersilie hinzufügen. Geschmack für Salz umrühren.

5. 5-7 Minuten bei mäßiger Hitze kochen und vom Herd nehmen.

Fastenkohlsuppe mit Pilzen

Zutaten.

• Frische Pilze 200-250 gr.
• Frischer Kohl -300 Gramm.
• 1 Zwiebelkopf.
• 1 Karotte.
• 2-4 Kartoffeln.
• 1 Blatt Lavrushka.
• Bulgarische Paprika.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Pflanzenfett.
• Grün.

Kochvorgang.

1. Kartoffeln schneiden und zum Kochen bringen.

2. Pilze waschen, in Würfel schneiden und in die Kartoffeln geben.

3. Zwiebeln mit Karotten in Pflanzenöl anbraten.

4. Die Kartoffeln sind gekocht, Sie können gehackten Kohl und Paprika hinzufügen.

5. Nach 3-5 Minuten gleichmäßigem Kochen das gebratene Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

6. Kochen Sie die Kohlsuppe noch einige Minuten und schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus.

7. Servieren Sie ein köstliches Gericht mit saurer Sahne und gehackten frischen Kräutern. Guten Appetit.

Wie man Kohlsuppe in Töpfen kocht

Zutaten.

• 3-5 Kartoffeln.
• 250-300 Kohl.
• 1 Zwiebelkopf.
• 1 Karotte.
• 300 g Schweinefleisch.
• Gewürze.
• Grün.

Kochvorgang.

1. Fleisch in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2. Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden. Bogenhalbringe.

3. Zwiebeln mit Karotten können in einer Pfanne etwas gebraten werden.

4. Nach dem Kochen des Fleisches beginnen wir, die Produkte in Töpfen auszulegen.

5. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden, dann Fleisch und gebratenes Gemüse. Wir beenden das Layout mit gehacktem Kohl. Mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und die Töpfe für 2 Stunden bei einer Temperatur von ca. 100-120 Grad in den Ofen stellen.

Köstliche Kohlsuppe, die in einem langsamen Kocher zubereitet wird

Guten Appetit.

Die Ernährung eines Erwachsenen und eines Kindes impliziert den Verzehr von ersten Gängen zum Essen. Wenn Suppen und Borschtsch im Ausland nur ungern gegessen werden, dann zerdrücken unsere Landsleute Kohlsuppe, wie sie sagen, auf beiden Wangen. Eine so große Nachfrage ermutigt Hausfrauen, nach immer neuen Rezepten zu suchen, um den Haushalt zu überraschen. Shchi wird aus frischem Kohl mit Zutaten zubereitet, die die Vorzüge des Gerichts hervorheben können. Betrachten Sie die köstlichsten Rezepte in der Reihenfolge ihrer Priorität.

Shchi nach klassischer Technologie

• Kartoffeln - 180 gr.
• Maisöl - in der Tat
• grüns - Haufen
• Lorbeer - 3-4 Stk.
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Tomatenmark - 40-50 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• frischer Kohl - die Menge nach Belieben
• Rinderfilet - 600 gr.

1. Zuerst müssen Sie die Brühe zubereiten. Es sollte reichhaltig sein, damit das Fleisch nicht vorgeschnitten werden muss. So wird es nach und nach Säfte freisetzen, wenn sich das Wasser erwärmt.
2. Das Rindfleisch waschen, trocknen und die Adern entfernen. In einen Topf geeigneter Größe geben, nachträglich mit gefiltertem Wasser auffüllen. Stellen Sie die durchschnittliche Leistung des Ofens ein und kochen Sie, bis er 1-1,5 Stunden lang gekocht ist.
3. Wenn das Filet gekocht ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in kleine Stücke von 2-2 cm Größe und geben Sie es zurück in die Pfanne. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt ein Braten aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten vor.
4. Schicken Sie Gemüse zum Braten in Pflanzenöl, fügen Sie nach ca. 7 Minuten Tomatenmark oder ein paar frische Tomaten ohne Haut hinzu. Kochen Sie weitere 7 Minuten unter Rühren.
5. Die Kartoffelknollen schälen und in gleich große Würfel schneiden, damit das Wurzelgemüse gleichmäßig gart. Kohl hacken, zusammen mit Kartoffeln und Roastbeef schicken.
6. Knoblauchbrei mit einer Presse in die Pfanne drücken, mischen. Krautsuppe mit Lorbeer anrichten, mit Gewürzen abschmecken, gehackte Kräuter abschmecken. Über einem Feuer zwischen mittlerer und niedriger Stufe für eine Drittelstunde kochen, dann servieren.

Shchi mit Paprika

• gefiltertes Wasser - 2,8 l.
• frischer Blumenkohl - 0,2 kg.
• Brokkoli - 0,2 kg.
• Weißkohl - 0,4 kg.
• Maisöl - in der Tat
• pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Paprika - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatenmark - 40 gr.
• Schweine- oder Rinderfilet - 0,5 kg.
• Karotten - 2 Stk.

1. Das Fleisch waschen, dann in die Pfanne geben und weich kochen. Schweinefleisch schmachtet etwa 1,5 Stunden, Rindfleisch etwas weniger. Sie können zwei Fleischsorten zu gleichen Teilen kombinieren.
2. Wenn die reichhaltige Brühe gekocht ist, das Filet herausnehmen und in gleich große appetitliche Stücke schneiden. Zurück in den Topf schicken. Gehackten Weißkohl dazu geben.
3. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Diese Zutaten werden zuletzt hinzugefügt. Zwiebel und Karotte schälen, hacken. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
4. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne und braten Sie es in Maisöl, bis es weich ist. Dann Tomatenmark hinzugeben, alles gut vermischen und weiter schmoren.
5. Den Braten mit Fleisch und Kohl in die Pfanne geben. Schalten Sie den Brenner bei mittlerer Leistung ein und kochen Sie, bis der Kohl fertig ist. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli und Blumenkohl dazugeben.
6. 5 Minuten vor Ende Lorbeerblätter, Erbsen, Lieblingsgewürze und Gewürze in die Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Suppe eine halbe Stunde stehen lassen. Mit Gemüse servieren.

Shchi in einem langsamen Kocher mit Hühnchen

• Kartoffeln - 240 gr.
• Weißkohl - 500 gr.
• Karotte - 80 gr.
• zwiebel - 60 gr.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Huhn (Filet) - 800 gr.
• Trinkwasser - 2,2 Liter.
• Maisöl - in der Tat
• Gewürze Ihrer Wahl - bis zu Ihnen
• reife Tomate - 2 Stk.

1. Den Weißkohl sehr fein mahlen. Separat die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln waschen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und dann fein hacken.
2. Machen Sie Ihren Multikocher startklar. Maisöl in die Schüssel gießen, erhitzen. Senden Sie die Tomaten, gehackte Zwiebeln, Karotten hinein. 10 Minuten im Programm „Frittieren“ garen und dabei gelegentlich umrühren.
3. Danach das Gemüse in einen anderen Behälter umfüllen. Das Hähnchen waschen, in gleich große Scheiben schneiden und in einem Slow Cooker auf die gleiche Weise im Modus „Backen“ braten (Dauer 15 Minuten).
4. Das geröstete Gemüse zum Huhn geben, Wasser hinzufügen. Das Gericht salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 25 Minuten ein.
5. Schicken Sie nach einer bestimmten Zeit gehackten Kohl und Kartoffeln zum Huhn und schmachten Sie weiter. Den sich bildenden Schaum abschöpfen.
6. Nach dem Legen aller Zutaten wird die Kohlsuppe ca. 45 Minuten gekocht. Wenn dieser Zeitraum nicht ausreicht, verlängern Sie die Zeit nach eigenem Ermessen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter in die Schüssel geben. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren abkühlen.

Schtschi mit Rüben

• frische Petersilie - 30 gr.
• Weißkohl - 620 gr.
• Schmalz - 110 gr.
• Kirsche - 130 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Rübe - 1 Stck.
• Rindfleisch mit Knochen - 500 gr.
• Lorbeerblätter - 4 Stk.
• Kartoffeln - 240 gr.
• pfefferkörner - 5 Stk.
• gereinigtes Wasser - 2 Liter.
• Karotten - 1 Stck.

1. Waschen Sie das Fleisch und senden Sie das Produkt in einen Behälter geeigneter Größe. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Brühe wie gewohnt zubereiten. Wenn Sie ein fettigeres Gericht bevorzugen, können Sie Schweinefleisch verwenden.
2. Bei Lamm oder Rind kann eine kalorienarme Kohlsuppe zubereitet werden. Vergessen Sie nach dem Kochen der Zusammensetzung auf dem Herd nicht, die Waage zu entfernen. Gegebenenfalls kaltes Wasser hinzufügen. So können Sie den Schaum vollständig loswerden. Denken Sie daran, dass die Brühe etwa 3 Stunden kocht.
3. Gleichzeitig den Kohl putzen und waschen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben. Sobald die Brühe fertig ist, den Kohl einrühren. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Kartoffeln und schneiden Sie die Wurzelfrüchte in kleine Würfel. Sobald die Zutaten kochen, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und fügen Sie die erforderliche Menge Schmalz zum Braten hinzu. Verteilen Sie das Produkt. Fein gehackte Zwiebeln und Kräuter in einen feuerfesten Behälter geben. Sobald die Komponenten einen goldenen Farbton annehmen, mischen Sie das Braten mit den Hauptprodukten.
5. Parallel dazu die Kirschtomaten in 4 Teile schneiden und in die Suppe geben. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Gewürze hinzufügen. Gründlich umrühren, Herd ausschalten. Lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde ziehen. Danach duftende Kohlsuppe mit frischem Brot, Sauerrahm und Kräutern servieren. In Portionen können Sie Oliven und Zitronenscheiben legen.

• Zwiebel - 1 Stck.
• Kohl - 400 gr.
• Kartoffeln - 150 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Lorbeerblätter - 2 Stk.
• Zucker nach Belieben
• getrocknete Petersilie - 30 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Alle Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, mit Weißkohl ebenso verfahren.
2. Karotten durch die Reibe reiben. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne, geben Sie die Komponenten 10 Minuten in Öl. Salz nach Geschmack einrühren.
3. Schicken Sie den Braten in die Pfanne. Die geschälten Kartoffeln schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, beginnen Sie mit dem Kochen. Der Eingriff dauert etwa eine Drittelstunde. Am Ende der Manipulation können Sie Piment hinzufügen, fertig.

Schtschi mit Eintopf

• junger Kohl - 320 gr.
• Rindfleischeintopf - 360 gr.
• Kartoffeln - 200 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Gewürze - nach Geschmack
• fleischige Tomate - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.

1. Bereiten Sie alles Gemüse richtig vor. Gründlich waschen und wie gewohnt mahlen.
2. Karotten durch eine Reibe reiben. Hackfrüchte, Kohl und Zwiebeln müssen eine Drittelstunde in Salzwasser gekocht werden.
3. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, das Gemüse in die Pfanne geben, den Eintopf unterrühren. Vergessen Sie nicht, die Tomate zu hacken und in den Topf zu geben. Gewürze und Kräuter unmittelbar vor dem Servieren mischen.

Shchi mit Fleischbällchen

• Kohl - 550 gr.
• Kartoffeln - 300 gr.
• gemüse - 35 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Gewürze - nach Geschmack
• Karotten - 1 Stck.
• Lorbeerblätter - in der Tat
• Hackfleisch - 320 gr.

1. Aus Hackfleisch kleine Bällchen formen. Werkstück in einen Topf mit kaltem Wasser legen, Kochvorgang starten. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
2. Waschen Sie parallel dazu die Kartoffeln und entfernen Sie die Uniform. Das Wurzelgemüse in Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern. Senden Sie Gemüse an Fleisch. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten.
3. Rühren Sie den goldenen Braten in einen gemeinsamen Topf. Gewürze und Lorbeerblätter nach Geschmack hinzufügen. Nach dem Kochen kann das Gericht vom Herd genommen werden. Lassen Sie die Suppe stehen.

Shchi mit Pilzen und Schinken

• frische Pilze - 290 gr.
• Kohl - 480 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• schinken - 110 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - in der Tat
• entkernte Pflaumen - 12 Stk.
• gemüse - 25 gr.
• Gewürze - in der Tat

1. Kohl fein hacken, mit Pflanzenöl in die Pfanne geben. Braten, bis sie weich sind. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Champignons waschen und zufällig hacken.
2. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Braten Sie das Fleischprodukt mit Pilzen und Kohl bei starker Hitze an. Denken Sie daran, die Zutaten häufig umzurühren. Wasser in einem Topf aufkochen, alle Zutaten mischen. Das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen, Pflaumen hinzufügen.
3. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Gründlich mischen. Lassen Sie das Gericht ziehen, es ist fertig.

Es ist einfach, Kohlsuppe mit frischem Kohl zu kochen. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einzigartigen Rezepten. Fühlen Sie sich frei, zu experimentieren und verschiedene Zutaten hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Es ist nicht überflüssig, Zitronensaft und Oliven in einem separaten Behälter zu servieren.

Video: Wie man aus frischem Kohl die leckerste Kohlsuppe kocht

Traditionell wird Kohlsuppe aus Sauerkraut gekocht, wodurch ihr einzigartiger säuerlicher Geschmack entsteht. Aber seine Anwesenheit ist nicht immer notwendig. Es gibt Rezepte für Kohlsuppe aus Sauerampfer oder Brennnessel, die als grün bezeichnet werden. Die Basis ist meist Fleisch- oder Fischbrühe. Beim Fasten wird Kohlsuppe in Pilzbrühe aus rohen oder getrockneten Pilzen oder in Wasser gekocht, was sie nicht weniger schmackhaft und sättigend macht.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Fügen Sie neben Sauerkraut oder frischem Kohl Kartoffeln hinzu. Karotten, Zwiebeln und Tomaten werden roh oder in Pflanzenöl vorgebraten hinzugefügt. Salz, Gewürze, Kräuter und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Es ist wichtig, das Lorbeerblatt nicht zu vergessen, er verleiht der Kohlsuppe einen charakteristischen Geschmack und Aroma. Das Gericht sollte nach ein paar Stunden serviert werden. Es ist notwendig, dass es gut infundiert und leicht eingedickt ist. Bei manchen Rezepten wird empfohlen, mit dem Servieren einen Tag zu warten. Sie werden mit Mayonnaise, Sauerrahm, manchmal Sahne gewürzt. Geräuchertes Schmalz eignet sich perfekt für säuerlich-würzige Krautsuppe, die auf Schwarzbrotstücke gestrichen und als Vorspeise serviert werden kann.