Das einfachste Fladenbrotrezept. Fladenbrot in einer Bratpfanne. Mais- und Roggen-Tortillas in einer Pfanne

Fladenbrote aus Wasser und Mehl in der Pfanne werden aus Produkten zubereitet, die es in jedem Haushalt gibt. Jede Hausfrau träumt davon, etwas Ähnliches zu tun, aber sie hat nicht immer genug Zeit und Erfahrung. Duftende, gebackene Fladenbrote passen gut zu ersten Gängen oder gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln, Käse, Pilzen usw. Es gibt viele gute Rezepte, mit denen man in kurzer Zeit einen ganzen Berg köstlicher Fladenbrote zubereiten kann. Wenn Sie das noch nie gemacht haben, probieren Sie es unbedingt aus! Sie werden sehen, dass der Haushalt über die hausgemachte Köstlichkeit überrascht und dankbar sein wird.

Ein Produkt aus raffiniertem Mehl ist sicherlich nicht gesund. Weißmehl enthält keine der wertvollsten Bestandteile und ist daher eine nahezu reine Kohlenhydratmischung. Aber auch selbstgemachtes Fladenbrot kann man nicht als schädlich bezeichnen. Sie enthalten keine chemischen Verbesserer, die in fast jeder Brotherstellung verwendet werden.

Welche weiteren Vorteile dieses Produkt bietet, können Sie anhand eines Vergleichs mit anderen Mehlprodukten nachvollziehen. Fladenbrot in der Pfanne in Wasser, ohne Öl gegart, enthält nur 231 kcal. Dabei enthält jedes Butterbrötchen mindestens 339 kcal.

Der Teig für Fladenbrote wird in einer Bratpfanne auf Wasser zu einer dünnen Schicht ausgerollt, sodass sie nicht besonders fluffig oder weich sind. Das bedeutet, dass zur Aufrechterhaltung der Struktur keine Zugabe von Produkten wie Milch oder Eiern erforderlich ist, die für manche Menschen allergen sein können.

Natürlich sind Fladenbrote gesünder als ein Butterbrot, da sie weniger Kalorien und Zucker enthalten. Und dieses Produkt kann wirklich wertvoll werden, wenn man herkömmliches Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzt.

Neben Weizen können Sie auch Roggen, Mais, Flachs oder sogar Buchweizen verwenden. Experimentieren Sie mit den Geschmacksrichtungen, und Sie werden sicher ein Rezept finden, das Ihnen gefällt.

Den Teig für Fladenbrote mit Wasser und Trockenhefe herstellen

Mit Wasser hergestellte Hefekuchen können als Brot verwendet werden oder als eigenständiger Snack dienen. Nach ähnlichen Rezepten wird Lavash zubereitet, das zu warmen Gerichten serviert wird, sowie Pita – Weißbrot, das mit allen möglichen Füllungen gegessen wird.

Für dieses Rezept sollte Wasser auf eine Temperatur von 35–40 °C vorgewärmt werden und dann ein Teelöffel Trockenhefe in einem Glas warmer Flüssigkeit aufgelöst werden.

Mischen Sie drei Gläser Mehl mit einer Prise Salz und einem Löffel Zucker. Fügen Sie gelöste Hefe und einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzu.

Es ist notwendig, den Teig gründlich zu kneten, er sollte ziemlich steif werden und eine Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie es in gleich große Stücke teilen, es werden etwa acht sein, es erneut mit einem Handtuch abdecken und weitere 10-15 Minuten stehen lassen.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln. Mit einem Nudelholz formen wir jeweils eine gleichmäßige Schicht von maximal 2 mm Dicke. Die Fladenbrote in einer heißen Bratpfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten.

Beim Kochen sollte man sehr vorsichtig sein. Die Fladenbrote sind buchstäblich in 10-15 Sekunden frittiert. Trocknen Sie sie nicht zu stark. Legen Sie das fertige Produkt auf einen Stapel und decken Sie es mit einem Küchentuch ab.

Wenn Sie so etwas wie Fladenbrot backen möchten, dann rollen Sie das Fladenbrot nicht zu stark aus. Ihre Dicke sollte etwa 1 cm betragen. Beim Braten bläht sich das Brot auf und Sie können eine Tasche hineinschneiden, die dann bequem mit gedünstetem Gemüse oder gebratenem Hackfleisch gefüllt werden kann.

Teig für Fladenbrote, hergestellt mit Wasser ohne Hefe

Einfache Fladenbrote auf Wasser in einer Bratpfanne werden ohne Hefe zubereitet. Der Teig erweist sich als sehr elastisch, daher muss ihm Pflanzenöl zugesetzt werden. Fette umhüllen die Eiweißfasern des Mehls und erhöhen deren Elastizität. Dieser Teig klebt nicht am Nudelholz und lässt sich sehr gut ausrollen.

Selbstgemachtes Fladenbrot kann aus nur wenigen Zutaten hergestellt werden. Erforderlich:

• ein Glas Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Kombinieren Sie die Zutaten, decken Sie das entstandene Volumen mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.

Danach den Teig kneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Das Stück in gleiche Teile teilen, runden und so dünn wie möglich ausrollen. In einer heißen Pfanne buchstäblich ein paar Sekunden auf jeder Seite braten.

Das heiße Fladenbrot auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken.

Rezept für einfache Fladenbrote in einer Bratpfanne auf Wasser

Duftende ungesäuerte Pfannkuchen können in wenigen Minuten gebacken werden. Diese Scones sind ein toller Start in den Tag. Sie sind reich an Kalorien und geben Ihnen den ganzen Morgen über Energie.

Sie benötigen ein Glas Mehl, das mit Salz und Soda (an der Messerspitze) vermischt werden sollte. Zu der entstandenen Masse 20 Gramm leicht geschmolzene Butter hinzufügen und zusammen mit dem Mehl von Hand verkneten, bis eine lockere, krümelige Masse entsteht.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen Behälter und kneten Sie den Teig. Lassen wir ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.

Rollen Sie den Teig zu Pfannkuchen mit einer Dicke von 0,6 bis 0,7 cm und braten Sie sie in einer mit Pflanzenöl bestrichenen Pfanne mit dickem Boden. Die Fladenbrote werden bei schwacher Hitze und mit Deckel gebacken. Das Backen dauert auf jeder Seite 5-7 Minuten.

Es ist besser, die Fladen einzeln zu backen und heiß zu essen.

Zwiebelkuchen

Sehr lecker sind Fladenbrote aus magerem Teig in kochendem Wasser. Als Gewürz werden junge Frühlingszwiebeln verwendet.

Für den Boden nehmen Sie zwei Gläser gesiebtes Mehl. Dazu werden zwei Esslöffel Pflanzenöl und etwas Salz gegeben. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von Sesamöl. Die gesamte Mischung wird mit einem Löffel verrührt.

In einem dünnen Strahl müssen Sie etwas weniger als ein Glas heißes, aber nicht kochendes Wasser in die Mischung gießen. Die Mischung muss ständig gerührt werden.

Den Teig von Hand kneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Dann einen Bund Frühlingszwiebeln schälen und fein hacken. Die beste Option wäre, wenn es einfach aus dem Garten gepflückt würde. In der Nebensaison reicht jedoch auch Grünzeug aus dem Laden völlig aus.

Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke, rollen Sie dünne Fladen aus und bedecken Sie diese vollständig mit Zwiebeln. Zu einer Rolle rollen und in Stücke schneiden.

Nehmen Sie ein Stück Zwiebelwurst und rollen Sie es erneut zu einem Fladen aus. Sie müssen sich nicht anstrengen. Die Dicke muss jeweils mindestens 5 mm betragen.

Die Pfannkuchen in einer sehr heißen, gefetteten Bratpfanne braten. Hitze auf mäßig reduzieren. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Das Fladenbrot sollte auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten gebacken werden.

Beim Frittieren quillt der Teig etwas auf. Die fertigen Fladenbrote ähneln in ihrer Struktur Blätterteiggebäck.

Haferkekse in einer Bratpfanne

Bevor Sie die Delikatesse nach diesem Rezept zubereiten, müssen Sie die Haferflocken zu Mehl mahlen. Nehmen Sie ein Glas der kleinsten Haferflocken und mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder mit einem anderen Küchengerät.

Fügen Sie dem Haferflocken nach Geschmack Salz, eineinhalb Esslöffel Butter und Soda hinzu, nehmen Sie es mit einer Messerspitze auf und löschen Sie es anschließend mit Essig, Zitronensaft oder kochendem Wasser.

Die Zutaten mit heißem Wasser übergießen. Nehmen wir es in der Menge eines halben Glases. Zu einem homogenen Teig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.

Beginnen wir mit dem Formen der Kuchen. Rollen Sie den Teig zu einer langen Wurst. Schneiden wir es in gleich große Stücke. Aus jedem formen wir einen Fladen, den wir in Pflanzenöl in einer auf hohe Temperaturen vorgeheizten Bratpfanne braten.

Die Dicke jedes Werkstücks sollte weniger als einen Zentimeter betragen. Wir machen das Feuer stärker. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Wir sorgen dafür, dass es nicht anbrennt.

Fladenbrot mit Fleisch in einer Bratpfanne

Fleischfladen können zum Mittagessen oder, wenn Ihre Figur es zulässt, zum Abendessen gegessen werden. Ausgezeichnetes hausgemachtes Gebäck wie Tscheburek ist ein guter Snack oder ersetzt eine Fleischpastete.

Das Hackfleisch kann im Voraus zubereitet werden, man kann aber auch auf eine fertige Variante zurückgreifen. Am leckersten sind die Backwaren, die zur Hälfte mit Rind- und Schweinefleisch gefüllt sind.

Für den Boden benötigen Sie ein Glas warmes Wasser und zwei Gläser Mehl. Beide Komponenten werden zu einem festen Teig geknetet, der „ruhen“ muss. In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet.

Wir benötigen etwa 800 Gramm Hackfleisch. 4 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Ein paar frische Kräuter hacken. Es ist besser, Zwiebeln zu verwenden. Gießen Sie 4 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Pflanzenöl und ein paar Esslöffel Wodka hinein. Dadurch wird unser Fleisch saftiger.

Das Hackfleisch kneten und alle Zutaten gründlich verrühren. Teilen wir es in 8 gleiche Teile. Der Teig sollte ebenfalls in 8 Stücke geteilt werden.

Rollen Sie die Werkstücke in sehr dünne Schichten aus. Der Durchmesser jedes Kuchens sollte etwa 25 cm betragen. Bedecken Sie drei Viertel des Kreises mit Fleischfüllung und lassen Sie einen Bereich unberührt.

Wir machen einen Schnitt von der Mitte des Kreises bis zum Rand. Nehmen Sie das freie Ende des Fladenbrots und bedecken Sie den Teil mit dem Hackfleisch damit. Wir machen noch zwei Runden. Sie sollten also ein Blätterteigdreieck mit Fleisch und Teig darin erhalten.

Legen Sie das zu backende Werkstück in eine trockene Bratpfanne unter dem Deckel. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und warten Sie einige Minuten, bis der Kuchen geröstet ist. Umdrehen und auf der anderen Seite backen.

Diese Fladenbrote sind sehr sättigend, lecker und verschwinden im Handumdrehen.

Kartoffelkuchen in einer Bratpfanne

Dieses orientalische Gericht wird aus ungesäuertem Brandteig zubereitet. Es wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen, aber es kann jeden Liebhaber von hausgemachten Backwaren erfreuen.

Zu drei Gläsern vorgesalzenem Mehl zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie langsam ein Glas kochendes Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung schnell um, bis ein homogener Klumpen entsteht.

Lassen Sie es abkühlen. Und dann zu einem glatten, homogenen Teig kneten. Es muss 20 bis 30 Minuten lang unter einem Handtuch liegen, damit es anschwillt.

In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Die Salzkartoffeln salzen und zu einem Püree pürieren. Wir brauchen eineinhalb Tassen zerdrückte Kartoffeln.

In einer erhitzten Pfanne die Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Ein ganzer kleiner Kopf kann in Würfel oder Halbringe geschnitten werden. Alles vermischen und gehackte Frühlingszwiebeln zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

Aus dem Teig formen wir dünne Kuchen. In einer trockenen Pfanne anbraten. Die Füllung auf einen Rand legen. Mit der freien Seite abdecken. Das Fladenbrot mit Butter einfetten. Wir essen es heiß.

Süße Kuchen

Süße Fladenbrote ersetzen knusprige Waffeln. Sie eignen sich besonders gut zum Frühstück. Mit einem Glas Milch ergeben sie einen tollen Nachmittagssnack für Kinder.

Für die Leckerei benötigen Sie:

• ein Glas Mehl;
• ein Ei:
• zwei Esslöffel Zucker;
• ein wenig Salz (nach Augenmaß);
• ein Teelöffel Soda;
• 50 mg warmes Wasser;
• drei große Löffel Pflanzenöl.

Bereiten wir den Teig vor: Gießen Sie Mehl in einen Behälter, machen Sie ein Loch hinein, schlagen Sie ein Ei auf, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu.

Wir müssen 3-5 Esslöffel warmes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Seine Menge hängt von den Eigenschaften des Mehls ab. Je fester der Teig wird, desto mehr Flüssigkeit wird benötigt.

Einen ziemlich festen Teig kneten. An einem warmen, abgedeckten Ort 40 Minuten ruhen lassen.

Wir backen daraus Fladenbrote. Bestreuen Sie jedes Stück leicht mit Backpulver. Fest ausrollen, buchstäblich bis es durchsichtig ist. Mit Öl schmieren. Zucker einrollen. Rollen Sie es zu einer Rolle.

Wir wickeln eine dünne Wurst in eine Schnecke. Jeweils 3 mm dick ausrollen. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren.

Honigkuchen

Honigkuchen hat eine appetitliche goldene Farbe und ein einzigartiges Aroma. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie dem Teig während des Kochens Sesamkörner hinzufügen.

Einen Esslöffel Samen in einer trockenen Pfanne anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Zerbrich ein Ei. Fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu. Etwas Salz hinzufügen (auf einer Messerspitze). Gießen Sie die resultierende Mischung mit einem halben Glas warmem Wasser.

Sie müssen umrühren, damit alle Zutaten eine homogene Masse bilden. Den vorbereiteten Sesam hineingießen. Zwei Tassen Mehl darüber sieben. Fügen Sie einen halben Teelöffel Soda hinzu.

Einen dicken Teig kneten, aus dem wir kleine Kuchen formen. Wir werden sie in einer Pfanne in einer großen Menge Öl anbraten. Die Fladenbrote sollten darin förmlich ertrinken, als wären sie frittiert.

Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch entfernen. Abgekühlt ähneln diese Fladenbrote Sesamkeksen, genauso lecker und knusprig.

Tortillas aus Maismehl

Maistortillas eignen sich hervorragend für die diätetische Ernährung. Sie sind sehr wohltuend für die Verdauung. Sie können sie aus nur drei Zutaten zubereiten: Mehl, Wasser und Salz. Das Rezept für Tortillas in einer Bratpfanne auf Wasser aus Mais ist vielleicht das einfachste.

Wählen Sie eine geeignete Schüssel und gießen Sie zwei Tassen Maismehl hinein. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Die Menge bestimmen wir je nach Situation. Rühren Sie jede Portion in Mehl ein und prüfen Sie die Konsistenz. Der Teig sollte dicht, nicht fließend und unzerbrechlich werden.

Aus einer homogenen Masse formen wir dicke Kuchen. Sie sollten eher wie Schnitzel aussehen. Wir braten sie bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden. Der Deckel sollte nicht geschlossen sein. Vorsichtig umdrehen, damit die Kuchen nicht auseinanderfallen. Wir essen, bis es kalt wird.

Fladenbrot in einer Pfanne mit Kräutern

Diese heiße Vorspeise ist sehr schnell zubereitet. Das Wasser für den Teig kann durch Molke ersetzt werden. Für die Füllung verwenden wir Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt und viel Dill.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Ein halbes Kilogramm Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Eine Prise Salz dazugeben und gut vermischen.

Machen Sie ein Loch mit Mehl in die Rutsche und gießen Sie eine viertel Tasse Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Soda hinein (Sie müssen es nicht löschen). Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser ein.

Weichen Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab. Wir lassen es etwas ruhen und beginnen zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Füllung.

Wir benötigen 300 Gramm Hüttenkäse und einen großen Bund Dill. Wir waschen das Grün unter fließendem Wasser und schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab. Sie können es leicht mit einem Handtuch eintauchen. Das Gemüse fein hacken und mit Hüttenkäse vermischen. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen (nach Geschmack).

Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und formen Sie daraus dünne Kuchen. Die Füllung auf eine Hälfte geben und halbieren. Wir kneifen die Ränder des Kuchens zusammen. Es wird wie ein Cheburek aussehen. Und all diese Schönheit in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Fastenteig ist ganz einfach zuzubereiten. Benötigt sehr wenig Zeit und Zutaten. Allerdings ergeben sich daraus sehr leckere und abwechslungsreiche Snacks. Jedes der vorgeschlagenen Gerichte kann zur Tischdekoration werden.

Fladenbrot in der Pfanne ist sehr lecker, was an sich schon ein ausreichender Grund ist, es zuzubereiten, aber nicht der einzige. Wenn im Haus kein Brot vorhanden ist und Sie nicht darauf zurückgreifen möchten, helfen Hefefladenbrote nicht nur, sondern machen das Abendessen auch schmackhafter. Sie können sie auch als Pizzazubereitung backen: Je nach Größe der Bratpfanne ein paar Stücke vorbereiten, Käse und Belag hinzufügen, in die Mikrowelle stellen – und schon steht jederzeit heiße, frische Pizza auf Ihrem Tisch.

Hefekuchen in einer Bratpfanne

Der gesamte Vorgang, einschließlich des Gehenlassens des Teigs, dauert etwa eine Stunde. Besser ist es, die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne zu backen, um ihren natürlichen Geschmack nicht durch eine fettige Kruste zu beeinträchtigen.

Aus den im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben sich 4 kleine Fladenbrote oder ein Pizzaboden.

Zutaten:

• 100 ml Wasser,
• 0,5 TL Trockenhefe,
• 0,5 TL Salz,
• 1 EL. l. Pflanzenöl,
• 1 Tasse Mehl (250 ml, gehäuft).

Kochvorgang:

Salz in Wasser auflösen und Öl hineingießen. Sie können zimmerwarmes oder lauwarmes Wasser nehmen, damit die Hefe schneller wieder auflebt. Hefe hinzufügen.

Mehl hinzufügen und umrühren. Zunächst entsteht ein sehr dicker und scheinbar trockener Teig, der sich in einzelne Stücke trennt.

Als nächstes muss das Kneten von Hand erfolgen. Nehmen Sie den Teig zusammen und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang gründlich, um das Gluten zu entwickeln. Normalerweise erhält man bei solchen Zutatenverhältnissen sofort einen Teig mit der gewünschten Konsistenz, der nicht an den Händen klebt, aber da Mehl auch innerhalb derselben Sorte unterschiedlich sein kann, muss man die Dicke eventuell etwas anpassen.

Wenn Sie über einen Teigmixer oder Brotbackautomaten verfügen, kann die Aufgabe komplett auf die Geräte übertragen werden.

Den fertigen Teig 40-60 Minuten gehen lassen. Fladenbrote haben eine andere Struktur als Brot, sodass der Teig nicht lange gehen muss. Während der Teig geht, decken Sie ihn ab, damit die Kruste nicht austrocknet.

Für kleine Kuchen den Teig in 4 Teile teilen, jeweils eine Kugel formen und ausrollen. Man kann den Teig etwas dicker oder dünner ausrollen – das verändert den Geschmack etwas (dünne Kuchen haben im Verhältnis zur Krume mehr Kruste). Versuchen Sie zum ersten Mal, verschiedene Stärken auszurollen, um herauszufinden, welche Option Ihnen am besten gefällt.

Den Teig in einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten und abdecken. Ohne Öl brennen sie nicht mehr lange, haben Zeit zum Braten und haben den Geschmack wie im Ofen oder auf Holz.

Der Teig für Fladenbrote ist schnell zubereitet und kann „für später“ eingefroren werden, was der Hausfrau immer viel Zeit spart. Schließlich liebt jeder frisches, frisch gebackenes Brot, seinen süßen Duft und das Knuspern der köstlichen Kruste. Teig für Fladenbrot hilft immer dann, wenn zu Hause kein Brot vorhanden ist oder Gäste kommen, die immer etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten. Diese Variante von selbstgemachtem Fladenbrot ist genau richtig. Der Teig lässt sich schnell zubereiten, da er gerade geknetet wird. Die Kuchen werden weich, luftig und lecker. Darüber hinaus kann der Teig sofort zubereitet oder bei Bedarf eingefroren und später verwendet werden.

Zutaten

• Hühnerei - 2 Stk.
• Milch - 400 ml
• Salz - 2 TL.
• Zucker - 2 EL.
• Pflanzenfett- 2 EL.
• Weizenmehl - 5 EL.

Information

Ungesüßte Backwaren
Portionen - 6
Kochzeit - 1 Stunde

Wie man kocht

Wir bereiten die Produkte vor. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 30 Grad. Warme Milch verbessert die Funktion der Hefe und trägt dazu bei, dass der Teig aufgeht und sich ausdehnt. Das Mehl mehrmals sieben, damit es sich mit Luft anreichert und der Teig elastisch und locker wird. Es ist besser, Trockenhefe zu verwenden, da normale Hefe für die Teigherstellung geeignet ist und mehr Zeit zum Kochen benötigt. Alle anderen Produkte müssen Zimmertemperatur haben. Gießen Sie die erhitzte Milch in einen tiefen Behälter.

Zucker und Salz hinzufügen und nach und nach rühren, bis es sich auflöst. Zucker hilft der Hefe bei der Arbeit und aktiviert den Fermentationsprozess. Sie müssen jedoch nicht viel davon hinzufügen, da Zucker lediglich das Aufgehen des Teigs verhindert und ihn schwer macht.

Gießen Sie Trockenhefe in die Milch-Zucker-Mischung, fügen Sie pflanzliches Sonnenblumenöl und Hühnereier hinzu. Viele Hausfrauen haben Angst vor der Verwendung von Trockenhefe und bevorzugen Lebendhefe. Trockenhefe ist sowohl in der Verwendung als auch in der Lagerung sehr unprätentiös. Sie können sogar zusammen mit Mehl hinzugefügt werden, ohne dass sie sich in der Flüssigkeit auflösen.

Nun das Mehl hinzufügen und den Teig unter ständigem Rühren mit einer Gabel fest werden lassen. Dann beginnen wir 10 Minuten lang mit den Händen zu kneten. Der fertige Teig sollte weich und leicht sein und nicht an den Händen kleben. Um das Kneten zu erleichtern, kann die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Decken Sie den Behälter, in dem der Teig liegt, mit einem Papiertuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit nimmt die Lautstärke zu. Nach 30 Minuten den Teig mit Öl einfetten, mit etwas Mehl bestreuen und erneut vom Rand zur Mitte hin durchkneten. Wir verlassen es, um uns erneut zu nähern. Es ist wichtig, dass zu diesem Zeitpunkt keine Zugluft oder offene Fenster oder Türen im Raum vorhanden sind. Kalte Luft verhindert, dass der Teig aufgeht.

In einer Stunde hat der Teig für fluffige Kuchen das doppelte Volumen und ist bereit für die Herstellung verschiedenster köstlicher Mehlprodukte.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Wenn das Haus keine Brotprodukte mehr hat und Sie dringend etwas für den ersten oder zweiten Gang servieren müssen, können Sie frittierte Fladenbrote zubereiten. Zu Hause ist ein solches Produkt ganz schnell hergestellt: Innerhalb einer halben Stunde wird der Tisch mit einem gastronomischen Meisterwerk geschmückt.

Wie man Fladenbrote macht

Es gibt viele Rezepte, wie man hefefreies und hefefreies Brot in der Pfanne oder im Ofen backt. Verschiedene Nationalitäten haben ihre eigenen Techniken, die dazu beitragen, einem Gericht Originalität zu verleihen. Hausgemachte Fladenbrote können im Tandoor, im Ofen oder in einer einfachen Bratpfanne zubereitet werden. Die letzte Option ist für jeden geeignet, auch für eine unerfahrene Hausfrau. Die Hauptzutaten sind Mehl, Wasser und Salz. Der Rest wird nach Belieben hinzugefügt, damit das Brot weich und luftig wird. Zu den beliebtesten Zusätzen für Pfannenkrustenteig gehören:

• Sauerrahm;
• Geronnene Milch;
• Milch;
• Eier;
• Hefe;
• Mayonnaise;
• süße oder herzhafte Füllungen.

Teig

Die Gerichte mögen sehr unterschiedlich sein, aber das Kochprinzip ist das gleiche. Wenn Sie nicht wissen, wie man Scone-Teig macht, denken Sie an dieses einfache Rezept. Für solch ein gastronomisches Meisterwerk ist es notwendig, Mehl von guter Qualität zu wählen. Das Nationalbrot der asiatischen Völker hat traditionell eine runde Form. In diesem Fall ist eine Bratpfanne ein hervorragender Helfer: Sie müssen den Teig vorsichtig auslegen und auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.

Fladenbrot in der Pfanne – Rezept mit Foto

Wenn Sie fluffige Weizenbrote haben möchten, dann ist das Rezept für Fladenbrote in der Pfanne genau das Richtige für Sie. In der asiatischen Küche werden zum Backen spezielle Öfen verwendet, aber unser russischer Ansatz ermöglicht es uns, das Kochen um ein Vielfaches zu vereinfachen. Wenn Sie zu Hause kein Brot haben, ist dieses kulinarische Wunder ein hervorragender Ersatz. Durch das Experimentieren mit Rezepten können Sie Ihre Familie immer mit einem wunderbaren Gericht erfreuen.

Ungesäuertes statt Brot

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Russisch.

Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an die duftenden Mürbeteigkuchen, die Mütter oder Großmütter auf den Tisch servierten. Dann fügten die meisten Hausfrauen dem Teig Soda hinzu. Jetzt gibt es Möglichkeiten, ungesäuertes Fladenbrot noch schmackhafter zu machen. Für die Zubereitung von frischem, weichem Brot benötigen Sie nur 40 Minuten.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen;
• Trinkwasser – 1 Glas;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
2. Die Hälfte davon auf einen Hügel gießen. Machen Sie ein Loch in die Mitte und geben Sie dort Wasser und Salz hinzu. Kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.
3. Wenn die Masse elastisch wird, eine Kugel daraus formen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Schneiden Sie die fertige Kugel in 4 Teile und rollen Sie sie jeweils mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus.
5. Legen Sie das Werkstück in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie es abwechselnd auf jeder Seite 30 Sekunden lang, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Keine Eier

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
• Küche: Indisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man ungewöhnliches Brot macht, erinnern Sie sich an das indische Puri-Rezept. Diese Shortcakes müssen in einer großen Menge Öl frittiert werden. Aufgrund des Fettgehalts ist es nicht empfehlenswert, diese kulinarische Erfindung jeden Tag zu essen, Sie können sich aber mehrmals pro Woche etwas gönnen. Um zu verstehen, wie man Wasserfladen ohne Eier zubereitet, denken Sie an das folgende Rezept.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 Tassen;
• Wasser – 150 g;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

1. Gießen Sie die Hauptkomponente auf einen Haufen, machen Sie ein Loch hinein und gießen Sie Wasser und Öl hinein. Mischen, bis die Mischung zusammenklebt.
2. Gründlich durchkneten, 30 Minuten lang nicht berühren.
3. Die Masse in 4 Teile schneiden, jeweils ausrollen.
4. Gießen Sie mehr Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie und fügen Sie das zukünftige Mürbeteiggebäck hinzu.
5. Frittieren, bis die Tortilla anfängt, sich aufzublähen, und dann auf die andere Seite wenden.
6. Legen Sie das fertige Gericht auf ein Papiertuch und lassen Sie das Öl abtropfen. Cool.

Auf Wasser und Mehl

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch, Weißrussisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Option eignet sich als Ergänzung zum ersten Kurs. Dichte, sättigende und schmackhafte Fladenbrote aus Mehl und Wasser in der Pfanne sind ganz schnell zubereitet. Wenn Sie zu Hause kein Brot mehr haben, sind sie eine tolle Alternative. Darüber hinaus sind die notwendigen Zutaten immer verfügbar. Um zu verstehen, wie man ungesäuertes Fastenessen zubereitet, merken Sie sich die Zusammensetzung und die Reihenfolge der Schritte.

Zutaten

• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser – 1 Glas;
• Zitronensäure – 1 Prise;
• Soda – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.

Kochmethode

1. Zur Hauptkomponente Salz, Wasser, Soda und eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Den Teig kneten.
2. Aus der entstandenen Masse müssen Sie kleine Stücke formen und diese mit einem Nudelholz rund ausrollen.
3. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und mit einem Deckel abdecken.
4. Nach ein paar Minuten wenden, bis es vollständig gar ist.

Mit großen Sprüngen

• Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
• Küche: Russisch, Ukrainisch, Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Luftige Shortcakes können eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte sein oder eine normale Mahlzeit ergänzen. Sie können zusammen mit Kräutern, Knoblauch, Fleisch und anderen Lebensmitteln gegessen werden. Hefeteigkuchen in einer Bratpfanne benötigen viel weniger Zeit als das Backen von einfachem Brot. Wenn Sie nicht wissen, wie man leckere und gesunde Brötchen backt, denken Sie an dieses Rezept.

Zutaten

• Mehl – ​​500 g;
• Hefe - 1 EL. l.;
• Wasser – 1 Glas;
• Zucker – ½ EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Butter nach Bedarf.

Kochmethode

1. Das Wasser etwas erhitzen, dann in eine Schüssel gießen und Zucker, Hefe, Butter und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die Hauptkomponente nach und nach auf die Hefe sieben und mit einem Löffel umrühren. Den Teig kneten und eine Stunde lang unter einem Handtuch ruhen lassen.
3. Nachdem Sie die Arbeitsplatte leicht eingefettet haben, rollen Sie den Teig aus und schneiden ihn in dünne Scheiben.
4. Sie müssen die Shortcakes in einer trockenen Bratpfanne backen. Sobald Rauch sichtbar ist, halbfertiges Mehlprodukt hinzufügen und auf jeder Seite 2 Minuten braten.
5. Die entstandenen Kreise mit Öl einfetten und abkühlen lassen.

Roggen

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1000 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie ungewöhnliches Brot mögen, wird Ihnen diese Möglichkeit zur Zubereitung dieses Mehlprodukts bestimmt gefallen. Ungesäuertes Mürbeteiggebäck kann als Basis für Döner, Burritos oder andere gastronomische Köstlichkeiten verwendet werden; es ist knusprig und passt gut zu Käse und Schinken. Roggenfladenbrote ohne Hefe gelten als diätetisch und eignen sich daher für diejenigen, die auf ihre Figur achten.

Zutaten

• Roggenmehl – ​​2 Tassen;
• Salz – 1 TL;
• trockener Paprika – 1 TL;
• Gewürze – 1 TL;
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
• Sonnenblumenöl nach Bedarf.

Kochmethode

1. Den Teig kneten, bis er flüssig ist.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze und Zwiebeln hinzu.
3. Die Masse in 4 Teile teilen und mit einem Nudelholz ausrollen.
4. Da die Tassen spröde werden, müssen Sie sie vorsichtig in eine heiße, geölte Bratpfanne geben.
5. Auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Mit Milch ohne Hefe

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine schnelle Möglichkeit, köstliches Brot zuzubereiten, wird allen Hausfrauen nützlich sein. Das Rezept für Fladenbrote mit Milch ohne Hefe ist sehr einfach. Die Hauptbedingung besteht darin, die Hauptkomponente von hoher Qualität auszuwählen. Sie können die Shortcakes mit Hüttenkäse oder Zwiebeln servieren. Es wird sehr lecker werden. Sie können als Ergänzung zum Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verwendet werden. Der Kaloriengehalt ist minimal.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g;
• Milch – 1 Glas;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Olivenöl – 3 EL. l.

Kochmethode

1. Die Hauptkomponente sieben, Salz, Zucker und warme Milch hinzufügen. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und kneten Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Teilen Sie die resultierende Kugel mit einem Messer in 6 Teile.
3. Jeden Klumpen mit einem Nudelholz ausrollen, sodass flache, runde Stücke entstehen.
4. In einer trockenen Bratpfanne das Mürbeteiggebäck auf jeder Seite 2 Minuten braten.
5. Die fertigen Kreise mit einer dünnen Schicht Margarine einfetten. Sie können es mit Hüttenkäse und Äpfeln servieren.

Süß

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal.
• Zweck: Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch, Weißrussisch, Ukrainisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kruglyashi kann anstelle von Keksen oder Lebkuchen verwendet und mit Tee serviert werden. Eine kleine Menge Zucker in der Zusammensetzung macht sie süß und sehr zart. Eine ähnliche Option gibt es in vielen Küchen auf der ganzen Welt, aber das Rezept bietet die einfachste Zubereitungsmethode. Pfannkuchen mit Zucker in der Pfanne eignen sich perfekt zum Abendessen oder Frühstück.

Zutaten

• Mehl – ​​2 Tassen;
• Sonnenblumenöl – 200 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Zucker – 30 g;
• Soda – 2 TL;
• Salz – ½ TL.

Kochmethode

1. Sieben Sie die Hauptkomponente, machen Sie in der Mitte der resultierenden Folie eine Vertiefung und geben Sie dort etwas Wasser, Öl und ein Ei hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten.
2. Wenn es fest wird, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. Schneiden Sie die resultierende Masse in 8 Stücke und rollen Sie sie zu Kugeln.
5. Mit einem Nudelholz dünne Scheiben formen, mit Soda und Zucker bestreuen, mit Butter einfetten und ausrollen.
6. Rollen Sie die entstandene „Schnecke“ erneut aus.
7. Eine Bratpfanne mit reichlich Öl erhitzen. Die Shortbreads auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.

Mit Fleisch

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1400 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Gebratene Hefe-Shortcakes können als Snack verwendet oder als vollwertige kulinarische Kreation serviert werden. Ein Fladenbrot mit Fleisch in der Pfanne ist sehr saftig und aromatisch und wird daher allen Hausfrauen gefallen. Alternativ können Sie Zwiebelringe oder Kartoffeln zubereiten. Mit dieser Methode lässt sich in nur 10 Minuten ein fluffiger Butterteig zubereiten.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 Glas;
• Hefe – 1 TL;
• Honig – 1 TL;
• Wasser – 100 g;
• Salz – ½ TL;
• Hackfleisch – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl nach Bedarf.

Kochmethode

1. Hefe, Honig und Wasser in einer Schüssel vermischen. Dann die Hauptkomponente sieben, salzen und vermischen.
2. Lassen Sie die entstandene Masse 10 Minuten ruhen.
3. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer.
4. Den Teig in 4 Teile schneiden und jeweils ausrollen.
5. Das Hackfleisch auf die künftigen Shortcakes legen, gleichmäßig verteilen, die Enden zusammenfügen.
6. Fleisch- oder Käsefladen in einer heißen Bratpfanne in reichlich Öl von jeder Seite 4 Minuten braten.

Auf Serum

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1100 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Viele Leute bereiten den Teig mit Sauerrahm oder Kefir zu, aber es gibt auch alternative Methoden. Auch Molkenfladen sind sehr lecker. Schnell und einfach können Sie köstliche Brote zubereiten, die sich zum Verzehr morgens, abends und mittags eignen. In den letzten Jahren war es nicht mehr so ​​einfach, Molke zu kaufen, aber der nächstgelegene Markt oder Hofmilchladen wird Ihnen auf jeden Fall weiterhelfen.

Zutaten

• Mehl - 3 Tassen;
• Molke – 1 Glas;
• Backpulver – ½ TL;
• Zucker – 2 TL;
• Ei – 1 Stk.;
• Grüns - ein kleiner Haufen;
• Salz – 1 ½ TL.

Kochmethode

1. Molke erhitzen, Ei und Zucker hinzufügen.
2. Die Hauptkomponente mit Backpulver und gehackten Kräutern vermischen. Molke hinzufügen und kneten.
3. Die entstandene Masse in mehrere Teile teilen und ausrollen.
4. Den Pfannkuchen ausrollen und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.

Auf Mayonnaise

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Mit einer einfachen Kochmethode können Sie köstliches salziges Brot braten. Wenn Sie nicht wissen, wie man Tortillas mit Mayonnaise zubereitet, denken Sie an dieses Rezept. Sie können auch Maismehl oder Sauerrahm mit Gewürzen verwenden. Aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks ist Sauerrahm- oder Mayonnaise-Teig bei den meisten Feinschmeckern sehr beliebt.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 Tassen;
• Margarine – ½ Packung;
• Eier – 2 Stk.;
• Soda – 1 TL;
• Zucker – ½ TL.

Kochmethode

1. Margarine zerstampfen, Ei hinzufügen, verrühren.
2. Mayonnaise mit gelöschter Limonade vermischen und zur Margarine geben.
3. Das Mehl in die entstandene Masse sieben und kneten.
4. Machen Sie kleine Kuchen.
5. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Gefüllte Fladenbrote in der Pfanne – Kochgeheimnisse

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1300 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch, Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie die kaukasische Küche mögen, werden Sie Khichins auf jeden Fall mögen. Alle Nationalitäten haben ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks. Saftige Kartoffel-, Käse- oder Fleischscheiben können als Snack oder Ergänzung zum Hauptgericht verwendet werden. Um köstliche Fladenbrote in einer heißen Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und einfache Zutaten, die Sie im Kühlschrank finden.

Zutaten

• Mehl - 3 Tassen;
• Kefir – 1,5 Tassen;
• Salz – 1 TL;
• Butter – 1 Packung.

Kochmethode

1. Soda und Kefir zur Hauptkomponente hinzufügen und vermischen.
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Fladenbrot in der Pfanne: Rezepte mit Fotos

Im Prinzip lassen sie sich sowohl zu Hause als auch in der Campingpfanne über heißen Kohlen perfekt zubereiten. Daher greifen erfahrene Touristen auf langen Wanderungen lieber zu Mehl als zu gekauftem Brot, das schnell trocknet und „blüht“. Durch das Mischen mit Salz und Wasser erhalten Sie in einer Viertelstunde heiße, frische Backwaren für jede Mahlzeit.

Frittierte Fladenbrote: Was für ein Gericht?

Das Fladenbrot erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und ist in der einen oder anderen Form in der Küche fast aller Nationen vertreten.

Am weitesten verbreitet sind frittierte Fladenbrote in Asien, wo sie hauptsächlich mit Hefe, aber auch ohne Hefe im Tandoor und anderen Spezialgeräten zubereitet werden, sowie im Mittelmeerraum und in Amerika.

Ein beliebtes Gericht in der indischen Küche ist Bannock – ein flaches Stück Hefeteig, das in kochendem Öl gebraten wird. Bannock ist in der amerikanischen Küche geblieben und hat einige Veränderungen erfahren.

Eine ähnliche Geschichte gilt für Tortilla, ein flaches, rundes Brot, das von nordamerikanischen Indianern in die mexikanische Küche gelangte. Die Tortilla wird in einer trockenen, flachen Tonpfanne gebacken und dann mit Paprika, Käse, Fleisch, Würstchen und Eiern gefüllt.

Beliebt in der Küche von Balkar und Karatschais ist ein dünn gerolltes, frittiertes Fladenbrot, gefüllt mit Kartoffeln und Käse oder Fleisch und Kräutern. Traditionell wurden Khychins in einem Kessel mit kochendem Fett gebraten, aber moderne Technologie beinhaltet das Braten in Öl in einer tiefen Pfanne. Der nächste „Verwandte“ von Khychin ist Khachapuri. Dieses Gericht der georgischen Küche ist ein mit Matsoni gemischter, mit Käse gefüllter Fladen, der in einer Pfanne gebraten wird. Khychin und Khachapuri ähneln ein wenig dem türkischen frittierten Fladenbrot mit Käse und Kräutern – Gozleme.

In der tatarischen und baschkirischen Küche gilt Kystyby als traditionell – ein ungesäuertes, in Öl frittiertes Fladenbrot mit Getreide- oder Kartoffelfüllung. Dieses Gericht ist auch bei den Tschuwaschen verbreitet.

In Indien und Nepal sowie in einigen Gebieten Afghanistans werden Chapatis zubereitet – ungesäuerter Teig wird in einer trockenen Pfanne gebraten und durch Eintauchen in verschiedene Saucen gegessen. Dies ist eine schnelle und günstige Alternative zu Brot.

Die berühmte italienische Pizza ist im Wesentlichen auch ein gewöhnliches Fladenbrot aus dünnem Teig mit verschiedenen Belägen. Traditionell wird es in einem speziellen Holzofen gebacken. Zu Hause wird es im Ofen eines Gas- oder Elektroofens zubereitet, aber in letzter Zeit erfreuen sich Rezepte immer größerer Beliebtheit, bei denen Pizza in einer Bratpfanne oder sogar auf einem Rost über glimmenden Kohlen gegart wird.

In der mediterranen Küche ist dieses einfache Fladenbrot unter dem Namen bekannt. Klassisch wurde es im Ofen gebacken, aber das moderne Rezept ermöglicht auch das Braten.

Mochi ist ein japanischer frittierter Reiskuchen. Einen ähnlichen Reiskuchen gibt es in der chinesischen und koreanischen Küche. In China heißt es Shoujubain, und chinesische Gerichte mit Frühlingszwiebeln schmecken besonders gut. In Korea heißt es Tirimgubi. Alle werden in Öl gebraten oder in einer trockenen Pfanne gebacken.

Ungesäuertes armenisches Brot – Lavash – wird ebenfalls im Instant-Frittierverfahren zubereitet. Ursprünglich wurde es im Tandoor zubereitet. Lavash ist nicht nur in Armenien, sondern auch im Iran, Afghanistan und anderen Nachbarländern verbreitet. Eine andere Art von armenischem Fladenbrot ist ein dickes, pralles Mantakash.

Georgischer Mais-Mchadi wird leer oder gefüllt mit Käse, Bohnen, Zwiebeln und Kräutern serviert.

Das traditionelle usbekische Alltags-Obi-Non und das festliche Patyr sind ebenfalls Arten von Fladenbroten aus frittiertem Brot.

Für verschiedene Fladenbrote werden unterschiedliche Mehle verwendet: Weizen für Pizza, Khachapuri, Patyr, Mantakash, Kystybya und Lavash, Mais für Tortillas und Mchadi, Reis für Mochi, Shouchubain und Tirimgubi.

Bannock und Chapati werden aus grob gemahlenem Getreide oder Getreide zubereitet.

Für Khychin werden verschiedene Mehlsorten gemischt – Weizen, Gerste, Roggen, aber häufiger verwende ich nur Weizen.

Pita wurde ursprünglich aus Tapetenmehl zubereitet – grob gemahlen zusammen mit den Schalen von Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreidearten; Das moderne Rezept sieht überwiegend Weizen vor.

Das mongolische Fladenbrot Bortsok und das finnische Reikäleipä werden aus Roggenmehl gebacken.

Universelles Rezept: Brotkuchen mit Milch

Brotkuchen aus Milch ohne Hefe, Eiern oder Butter ersetzen erfolgreich Brot. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks können sie mit Knoblauch zum Borschtsch oder mit Honig zum Tee serviert werden. Sie können diese Fladenbrote in wenigen Minuten zubereiten, ohne Garen oder langes Backen.

In diesem Rezept werden die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne gebraten, auf Wunsch können sie aber auch in etwas Pflanzenöl gebraten werden.

Die Zutatenliste ist einfach. Wenn Sie es mit frischen Kräutern oder getrockneten Kräutern, Käse, Sesamsamen ergänzen, erhalten Sie völlig neue Geschmacksrichtungen.

Die Brotküchlein können in der Größe einer Kaffeeuntertasse oder in der Größe einer Suppenschüssel zubereitet werden – ganz wie Sie möchten. Sie fallen recht weich aus und weisen kleine Luftporen im Inneren auf.

Zutaten:

Rezeptinformationen

• Art des Gerichts: Backwaren
• Kochmethode: Braten
• Portionen: 10
• 30 Minuten

• Milch – 150 ml
• Soda – 0,5 TL.
• Apfelessig – 1 EL. l.
• Salz – 0,75 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Weizenmehl – ​​300 g.

Kochmethode

Mehl für Fladenbrot muss gesiebt werden, damit der Teig weich und schmackhaft wird. Dann müssen Sie Salz hinzufügen und mit Mehl vermischen.

Für Brotkuchen können Sie frische oder leicht saure Milch verwenden. Die Flüssigkeit sollte in das Mehl gegossen werden.

Dann fügen Sie Pflanzenöl und in Essig gelöstes Soda hinzu.

Sie müssen einen weichen Teig kneten. Wenn es fast nicht mehr an Ihren Händen klebt, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf und der Teig wird dichter und elastischer.

Den ruhenden Teig in 9-10 Portionen aufteilen. Jedes Stück muss zu einer Kugel gerollt werden.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl oder fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Jede Teigportion sollte zu einem 2-3 mm dicken Fladen ausgerollt werden.

Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brot-Tortillas können einzeln oder mehrere gleichzeitig frittiert werden, abhängig von der Größe der Pfanne und den Tortillas selbst.

Eine Seite wird in 2–3 Minuten braun. Dann müssen die Kuchen umgedreht und auf der anderen Seite gebraten werden. Legen Sie die fertigen Backwaren auf einen Stapel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich bleiben.

• Sie können eine magere Variante zubereiten – wir lassen das Rezept für Fladenbrote gleich, ersetzen Sie einfach die Milch durch Wasser.
• Wenn Sie den Teig mit Sauermilch kneten, brauchen Sie keinen Essig zu verwenden. In diesem Fall muss der Milch Soda zugesetzt und gemischt und dann in das Mehl gegossen werden.
• Wenn die Tortillas zu stark aufgehen und ungleichmäßig braun werden, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
• Weizenmehl kann teilweise durch Mais-, Buchweizen- oder Haferflocken ersetzt werden. Der Weizenmehlanteil sollte jedoch auf jeden Fall mehr als 50 % betragen.
• Als Experiment können Sie Zucker hinzufügen – Sie erhalten köstliches süßes Gebäck.

Mexikanische Tortilla

Mit Tortillas können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.

Wenn man gebratenes Fleisch, Bohnen- und Maiskonserven, gebackene Paprika und Tomatenscheiben darin einwickelt, erhält man einen Burrito.

Wenn man Käse, Kräuter und Gemüse einwickelt, erhält man eine Enchilada.

Ein mexikanisches Fladenbrot, gefüllt mit gegrilltem Fleisch und Gemüse, wird Fajita genannt.

Im Grunde handelt es sich jedoch lediglich um einfach gebratene Maistortillas, die mit Wasser und Mehl in einer Pfanne zubereitet werden.

Produkte:

• Mehl – ​​Mais und Weizen – je 150 g
• heißes Wasser – 200 ml
• Butter – 50 g
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Beide Mehlsorten mit Salz auf einen Haufen mit Mulde sieben.
2. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten.
3. Butter schmelzen und in den Teig gießen.
4. Zu einem glatten Klumpen homogenen Teigs kneten und mit einer Serviette bedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. In 8-10 Stücke teilen, dünne Fladen ausrollen und in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis Blasen entstehen.
6. Die Blasen müssen durchstochen und die Tortilla umgedreht werden.
7. Noch etwas anbraten.

Gözleme: Türkisches Fladenbrot aus Kefir

Gözleme ist ein toller Ersatz für die üblichen Pfannkuchen zum Frühstück und eine tolle Ergänzung für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Wenn Sie jedoch die Geschichte des Gerichts nicht kennen, handelt es sich hierbei lediglich um gewöhnliche Kefir-Fladenbrote, gefüllt mit Hüttenkäse und Kräutern.

Sie müssen nicht einmal mit Füllung gekocht werden – Sie können sie ohne etwas braten, dann mit Butter einfetten und servieren.

Was brauchen Sie:

• Weizenmehl – ​​400 g und eine Handvoll zum Bestreuen,
• leicht erwärmter Kefir – ½ Tasse,
• warmes Wasser – ½ Tasse,
• fetter Hüttenkäse mit großen Körnern – 250 g,
• Gemüse (verschieden) – 50 g,
• Butter – 40 g.
• Salz.

Wie man kocht:

1. Kefir, Wasser und Salz mischen.
2. Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Den Hüttenkäse salzen und mit fein gehackten Kräutern vermischen – Dill, Petersilie, Koriander, Oregano, Sellerie.
4. Den Teig in 6-10 Stücke teilen und sehr dünn ausrollen.
5. Legen Sie die Füllung ein und rollen Sie sie auf, indem Sie die Naht mit der Hand andrücken.
6. Handelt es sich bei der Form um einen Umschlag, sollte die Füllung in der Mitte platziert werden; Wenn es die Form eines Halbkreises hat, wird die Füllung auf einer Seite ausgelegt.
7. Gözleme sollte in einer trockenen Bratpfanne gebacken werden. Jede gebratene Seite wird mit zerlassener Butter bestrichen.

Roggenfladenbrote mit Sauerrahm

Diese Fladenbrote sind in Finnland beliebt.

Sauerrahm kann durch Naturjoghurt, Kefir, Joghurt ersetzt werden, Roggenmehl wird durch andere Mehlsorten ergänzt - Weizen, Gerste.

Gerste kann übrigens Roggen bei Bedarf vollständig ersetzen.

Zutaten:

• Mehl – ​​Roggen und Weizen – je 150 g
• Sauerrahm oder dickflüssiges fermentiertes Milchprodukt – 250 ml
• Zucker – 1 TL.
• Soda - ½ TL.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.,
• Salz - nach Geschmack

Wie macht man:

1. Trockene Produkte mischen und sieben.
2. Flüssige Produkte mischen und mit einem Schneebesen verrühren.
3. Geben Sie die trockene Mischung in die Flüssigkeit und kneten Sie den Teig langsam.
4. Eine halbe Stunde ruhen lassen, mit Pflanzenöl einfetten, mit Folie abdecken und dann in 6-8 Teile teilen.
5. Jedes Teil zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen und in einer gefetteten Bratpfanne unter dem Deckel auf jeder Seite einige Minuten braten.
6. Sollten die Kuchen innen feucht sein (dies kann aufgrund der geringen Klebrigkeit des Mehls passieren), können sie in der Mikrowelle gebacken werden.

Rezept mit Käse

Käsekuchen mit Hefe sind ein einfaches und schnelles Rezept, das mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden kann.

Ist der Käse in der Füllung salzig, dann passen fein gehackte eingelegte Gurken oder Schinken dazu, ist der Käse ungesalzen, dann geriebener Apfel oder Birne mit dichtem Fruchtfleisch.

Sie schmecken sehr gut mit Frühlingszwiebeln – man braucht nur einen großen Bund Zwiebeln.

Produkte:

• warme Milch – 200 ml
• Weizenmehl – ​​wie viel Teig braucht man, etwa 350-400 g
• Butter – 50 g
• Zucker – 1 EL. l.
• Salz – ½ TL.
• Hefe (lebend) - 20 g
• Hart- oder Adyghe-Käse – 150 g.

So backen Sie:

1. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und lassen Sie sie buchstäblich 10 Minuten lang ruhen.
2. Alle Schüttgüter auf einem Haufen vermischen, Milch einfüllen, Teig kneten.
3. Lassen Sie es eine Weile stehen – nicht länger als 20 Minuten. Sie müssen nicht warten, bis es wächst, sondern nur, bis das Mehl anfängt, Gluten freizusetzen. Den Käse reiben und unter die Masse rühren.
4. Das Fladenbrot rund ausrollen (bis zu 1 cm) und in einer trockenen Bratpfanne braten, dabei das fertige Fladenbrot mit Käse und zerlassener Butter bestreichen.

Geheimnisse der Lagerung und des Servierens

• Wie und womit Sie solch schnelle Backwaren servieren, hängt von Ihren Wünschen ab – dieses Produkt ist so vielseitig wie Brot. Mit Honig oder Marmelade servieren und Sie können eine Teeparty veranstalten. Braten Sie die Fladenbrote für etwas Suppe, zum Beispiel Rassolnik, und schon ist eine komplette Mahlzeit fertig.
• Fladenbrote ohne Füllungen oder Zusätze werden zu jedem Gericht serviert und ersetzen in manchen Küchen sogar den Löffel für Suppen und Soßen. Je nach Rezept sind sie mehrere Tage bis mehrere Monate haltbar.
• Diese gefüllten Teigtaschen werden zu Tee, Kaffee oder ersten Gängen serviert. Es unterliegt keiner Langzeitlagerung.
• Wenn Sie zu viel gebacken haben, kühlen Sie es ab, wickeln Sie es in eine Tüte und frieren Sie es ein. Sie müssen es nur noch in der Mikrowelle erhitzen und schon sind die leckeren Backwaren fertig.

Hinweis für Hausfrauen

Keines der Rezepte ist streng. Zutaten können ersetzt und ergänzt werden. Beispielsweise kann Olivenöl durch Maisöl, Nussöl, Sonnenblumenöl, Käse durch Hüttenkäse und eine Fleischsorte durch eine andere ersetzt werden. Der Geschmack der fertigen Tortillas wird sich verändern, aber nicht schlechter. Zu beachten sind vor allem die Anteile von Trockenprodukten und Flüssigkeit.

Der Teig sollte weich, elastisch und homogen sein – dann lässt er sich gut ausrollen und brennt beim Frittieren weder an noch verteilt er sich.

Nützliches Video

Leckeres chinesisches Blätterteiggebäck mit Zwiebeln. Es ist nicht schwer, sie zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Video mit Tipps:

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