Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung von eingelegtem Kürbis für den Winter. Winterliche Kürbiszubereitungen für jeden Geschmack. Würzige Kürbis-Vorspeise für den Winter

Gesalzener oder eingelegter Kürbis für den Winter – bei vielen Menschen steigert das Hören dieser Worte den Speichelfluss. So salzen Sie Kürbis für den Winter richtig – Sie benötigen Rezeptkenntnisse erfahrener Hausfrauen, Empfehlungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von Konfitüren. Richtig und effizient zubereitete Gerichte werden für immer einen Platz auf dem Feiertagstisch gewinnen.

Anfänger fragen sich oft: „Muss man die Kürbisse vor dem Salzen einweichen?“ Antworten wir einfach: Nein, sie sind bereits längere Zeit in Salzlake eingeweicht.

Um kalte Snacks lecker und mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten, hilft es, einige Regeln der Vorbereitungsphase zu befolgen:

• Zum Kochen empfiehlt es sich, nur etwas kleines, unreifes Gemüse zu verwenden. Große, reife Kürbisse werden in Salaten mit vielen Gemüsesorten verwendet oder eingelegt. Dazu müssen Sie sie jedoch halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Überreife „Bomben“ werden zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet;
• Junge und zarte Häute werden vor der Verarbeitung nicht gereinigt. Die unterschiedlichen Farben der Schale und des Fruchtfleisches verleihen dem Beizen zusätzlichen Reiz;

• Ungeschältes Gemüse muss gründlich mit einer Bürste oder einem Haushaltsschwamm mit rauer Oberfläche gewaschen werden. Nur so kann der gesamte Schmutz und die Erde entfernt werden;
• Beim Abschneiden der Stiele wird versucht, das Fruchtfleisch so wenig wie möglich abzuschneiden. Die maximale Größe eines Kreises beträgt 20-30 Millimeter. Dazu müssen Sie die Kappe anheben, anheben und ein Minimum an Haut abschneiden;
• Nachdem alle Teile vor der Zubereitung 6-8 Minuten lang blanchiert wurden, erhält man eine knusprige Kruste. Um Farbveränderungen zu verhindern, werden Zucchini und anderes Gemüse nach dem Blanchieren in gekühltem Wasser abgekühlt.

Wichtig! Unabhängig von den Rezepten und Kochmethoden empfiehlt es sich, den Boden der Behälter mit einer Gewürzschicht zu bedecken, damit die Gurken schmackhaft sind. Dazu können Sie das Laub schwarzer Johannisbeeren, ganze Knoblauchzehen, Wurzeln und Blätter von Meerrettich verwenden.

Diese Regeln müssen befolgt werden, unabhängig von der Art der Kürbiskonservierung.

Kürbis für den Winter vorbereiten

Köche und Hausfrauen verwenden verschiedene Rezepte, um Kürbis für den Winter zuzubereiten.

Klassisches Rezept zur Zubereitung von Kürbis

Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• mittelgroßes unreifes Gemüse - 2 Kilogramm;
• gereinigtes Wasser – 1,5 Liter;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• Salz - nach Geschmack;
• Meerrettich, mittelgroße Blätter - 3-4 Stück;
• Pimenterbsen – 6-7 Stück;
• frischer Dill mit Samen – 100 Gramm.

• Kochen Sie den Kürbis 6–8 Minuten lang in Salzwasser, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und stellen Sie ihn über einen Topf, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
• die Knoblauchzehen werden geschält, der Dill unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch oder eine Papierserviette gelegt;
• Gläser werden 20-30 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert;

• Das Meerrettichblatt wird nicht zerkleinert, sondern zusammen mit geschältem Knoblauch, Dill und Pfeffer auf den Boden des Glases gelegt.
• geschnittener Kürbis wird dicht auf der Gewürzschicht ausgelegt und füllt so das Glas vollständig aus;
• Füllen Sie die Pfanne mit der gesamten Menge gereinigtem Wasser und lösen Sie grobes Salz nach Geschmack auf. Bringen Sie die Salzlösung bei mittlerer Hitze zum Kochen und füllen Sie das restliche Volumen des Glases vollständig auf;

• Decken Sie den Hals locker mit einem Plastikdeckel oder einem Mulltuch ab und lassen Sie ihn 72 Stunden lang an einem warmen, dunklen Ort säuern.
• dann wird die Flüssigkeit in einen Metallbehälter gegossen, die Salzlake wird 3-5 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt;
• Die vorbereitete kochende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen (die Soleschicht sollte bündig mit dem Hals abschließen) und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Es können Kunststoffdeckel verwendet werden. Anschließend wird der Snack in den Kühlschrank gestellt, allerdings eignet sich diese Methode nur zum schnellen Verzehr von Gurken.

Gesalzene Kürbisringe

• Kürbis - 5 Kilogramm;
• Gurken – 2,5 Kilogramm;
• mittelgroße Knoblauchzehen – 16-18 Stück;
• 1 scharfe Paprika pro Glas;
• Gartengrün – 200 Gramm;
• gereinigtes Wasser;
• kalziniertes Salz – 400 Gramm.

Kochschritte:

• Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, wodurch Schmutz und Erdreste an schwer zugänglichen Stellen entfernt werden. Der Kürbis wird 3–5 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser getaucht, in bis zu 15–20 Millimeter dicke Ringe geschnitten und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
• Die Gläser werden im Wasserbad sterilisiert.
• Die Böden aller Zylinder werden mit einer Schicht Gewürze bedeckt, aus geschältem Knoblauch, gehacktem Dill und Petersilie, 1 Esslöffel Salz und aromatischen Pfefferkörnern hinzufügen.

• Platzieren Sie Kürbis und Gemüse gleichmäßig fast bis zum oberen Rand der Gläser.
• Salzlake in einem Topf mit Wasser zubereiten, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen, rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, alle Behälter damit füllen. Mit Mullservietten abdecken und 48 Stunden ruhen lassen.
• Die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen und 3–5 Minuten in die Gläser gießen. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
• Die Gläser sind mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen. Wenn Sie das Produkt schnell verwenden möchten, werden die Zylinder mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt oder in einen kühlen Keller abgesenkt.

Kürbis in Litergläsern füllen

Für die Verpackung in Litergläsern wird kleinformatiges Gemüse verwendet, das in Kreise oder Scheiben geschnitten wird. Sie können mittelgroße Zucchini verwenden, dafür müssen Sie das Gemüse jedoch in kleine Stücke schneiden oder in große Behälter oder Fässer verpacken. Vor dem Schneiden wird das Gemüse in kochendem Wasser blanchiert und dann in gekühltes Wasser getaucht.

Solche Kürbisse lassen sich leichter in Stücke schneiden, ihr Fruchtfleisch wird elastisch und dicht.

Alle weiteren Arbeiten erfolgen analog zum vorherigen Rezept, die Scheibengrößen und das Volumen der Gläser unterscheiden sich.

Rezept mit Äpfeln

Diese Art von Gurken eignet sich perfekt für den Feiertagstisch als kalter Snack mit einzigartigem Geschmack. Zutaten:

• quetschen;
• Äpfel;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche und Zitronengras – jeweils 5 Stück pro 1 Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• Kristallzucker – 30-40 Gramm;
• Roggenmehl – ​​10 Gramm.

Vorbereitung:

• Äpfel und kleines Gemüse werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und jeglicher Schmutz entfernt;
• Geben Sie die gesamten Gewürze auf den Boden der Gläser und füllen Sie das Glas dicht, abwechselnd mit Kürbis und Äpfeln.
• Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz gerührt und zum Kochen gebracht;
• Die Sole wird in Behälter oder in ein großes Fass gegossen. Darauf wird eine Ladung platziert und die Behälter mit kühler Luft in den Keller transportiert. Hier wird der Snack den ganzen Winter über frei gelagert. Sie müssen den Schaum entfernen und die überschüssige Salzlösung abtropfen lassen.

Zimt

Dieses Gewürz verleiht dem Produkt einen ungewöhnlichen Geschmack, es wird jedoch empfohlen, es zunächst bei Freunden zu probieren oder auf dem Markt zu kaufen. Ein Snack für alle. Um es vorzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Gemüse – 1 Kilogramm;
• scharfe Pimenterbsen – 10-12 Stück;
• Petersilie und Dill – 50 Gramm;
• frische Meerrettichwurzel – 70-80 Gramm;
• Zimt – ½ Stange;
• Knoblauch – 5 Zehen pro 1 Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• grobes Salz – 80-90 Gramm.

Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

• kleines Gemüse wird nach dem Waschen und Entfernen des Schwanzes an mehreren Stellen über die gesamte Oberfläche des Gemüses mit einem Holzzweig oder einer Stricknadel durchstochen;
• ganzes kleines Gemüse wird in Gläser ausgelegt, jede Schicht wird mit gehackten Kräutern, Pfeffer, gehackter Meerrettichwurzel und Zimt bestreut;
• Die vorbereitete Salzlösung wird in den Behälter gegossen, dann abgelassen, zum Kochen gebracht und nach dem Eingießen werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Ohne Sterilisation

Mit diesem Rezept können Sie einen Snack mit einem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack und Aroma von Gewürzen zubereiten. Du wirst brauchen:

• Gemüse – 10 Kilogramm;
• scharfe Paprika – 10 Stück;
• Dill mit Samen – 500 Gramm;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 10 Stück;
• gehackte frische Meerrettichwurzel;
• gereinigtes Wasser – 10 Liter;
• Salz nach Geschmack.

Zur Vorbereitung:

• Wählen Sie kleine, noch unreife Gemüsesorten mit dichtem Fruchtfleisch und zarter Schale. Die Stiele werden von ihnen entfernt und an mehreren Stellen mit einer Stricknadel durchstochen;
• Den Kürbis abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen schichtweise auslegen.

Der weitere Arbeitszyklus erfolgt nach dem klassischen Schema. Im Fass können Sie Gurken für den Winter vorbereiten. Durch das Loch im Deckel wird die Sole in das gefüllte Fass gegossen. Der Behälter wird an einem kühlen Ort aufgestellt. Hier können Gurken während der kalten Jahreszeit gelagert werden.

Kürbis wie Pilze

Dieses Gemüse hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack, der es ermöglicht, es als eingelegte Pilze zu „tarnen“. Solche Zubereitungen werden mit einem delikaten und einzigartigen Geschmack von gesalzenem Schwarzkümmel hergestellt. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis - 1500 Gramm;
• Karotten – 2 Stück, mittelgroß;
• große Knoblauchzehe - 1 Stück;
• Kristallzucker – ½ Tasse;
• Salz - nach Geschmack;
• scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• 9 % Tafelessig – 100 Gramm;
• Petersilie, Dill.

Kochschritte:

• Karotten und Kürbis werden in kleine Quadrate geschnitten;
• Grüns werden fein gehackt;
• Alle Zutaten vermengen und verrühren und Essig in die Pfanne gießen;
• 2-3 Stunden marinieren lassen;
• Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in vorbereiteten Gläsern und sterilisieren Sie das Produkt 15 bis 20 Minuten lang in einem Wasserbad.
• Heiße Dosen werden mit Metalldeckeln aufgerollt und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kürbis in Tomate

Dieses Rezept wird eine Dekoration für Ihren Alltags- und Feiertagstisch sein. Zur Zubereitung 3500 Gramm kleinen Kürbis vorbereiten und waschen, den Stiel entfernen und in 4 Teile schneiden. Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Pfanne zu. Fügen Sie dazu 200 Gramm Pflanzenöl, Tomatensaft und 100 Gramm 9 % Tafelessig hinzu.

Dann ½ Tasse Zucker und ¼ Tasse gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack Speisesalz hinzufügen.

Gemüse in die kochende Marinade geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird das Produkt in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln aufgerollt und in eine Decke gewickelt.

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis in einer Pfanne

Bereiten Sie eine Reihe von Zutaten vor:

• kleiner Kürbis - 2 Kilogramm;
• mittelgroßes Meerrettichblatt - 4 Stück;
• mittelgroße geschälte Knoblauchzehen - 4 Stück;
• frische scharfe Paprika;
• Gartengrün nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Schwänze werden entfernt, alle Grüns und Gewürze werden fein gehackt. Je nach Rezept und Geschmack werden Grünkohl, Knoblauch und Meerrettichwurzel hinzugefügt.
2. Bereiten Sie die Sole mit 40 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser vor.
3. Das kochende Wasser wird leicht abgekühlt und mit Gemüse und Gewürzen in Behälter gegossen.
4. Der Kürbis wird oben mit Meerrettichblättern bedeckt und die Gläser sind locker mit Deckeln abgedeckt, um das Gemüse anzusäuern. Das fertige Produkt wird entweder im Kühlschrank oder im Keller gelagert.

Leicht gesalzener Kürbis in einer Tüte

Wenn Sie dieses Rezept kennen, erhalten Sie leckeres und gesundes Schnellkochgemüse. Es ist ganz einfach:

• Kleine Kürbisse werden vom Schwanz befreit und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn mittelgroßes Gemüse verwendet wird, wird es in mehrere Teile geschnitten;
• Gemüse und gehackte Kräuter werden in eine normale Plastiktüte gegeben, die Mischung mit Salz bedeckt und zum Mischen mehrmals kräftig umgedreht und geschüttelt;
• Nachdem Sie den geschlossenen Beutel 4 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen haben, ist der Kürbis essfertig.

Knusprig mariniert mit Pfeffer

Die Zubereitung dieser Art von Vorbereitungen für den Winter ist in kurzer Zeit erledigt und erfordert keine große Erfahrung in der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten:

• Je 6 Stück Zwiebeln, süße Paprika und 1 reife Zitrone, in dünne Ringe geschnitten;
• 1 Stück Peperoni hacken;
• Geben Sie nach Belieben Petersilie, Sellerie und Basilikum auf den Boden des Glases. Wenn diese Gewürze dem Produkt keinen Geschmack verleihen, können sie leicht entsorgt werden;
• Legen Sie Ringe aus scharfer Paprika, mehrere Zitronenscheiben, Zwiebelringe, eine Schicht Kürbis und dann mehrere Blätter duftenden Lorbeers darauf. Alle Gläser werden in dieser Reihenfolge ausgelegt;

• Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Geben Sie dazu 4 Teelöffel grobes Speisesalz, 200 Gramm Kristallzucker und einen 100-Gramm-Schuss 9 %igen Tafelessig in einen Liter Wasser;
• die gekochte Salzlake wird in Gläser gegossen und locker mit einem Metalldeckel abgedeckt;
• Die Gläser werden in ein Wasserbad gestellt und 12–15 Minuten lang sterilisiert, dann mit Deckeln verschlossen und kopfüber unter einer Decke abkühlen gelassen.

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Sie müssen frisches Gemüse nach einem bestimmten Rezept in Stücken einlegen:

• Auf den Boden der Gläser fein gehackte Petersilie und Dill, ein Stück scharfe Chilischote, ein paar Pimenterbsen und 3-4 Knoblauchzehen geben;
• Wenn kleine Kürbisse verwendet werden, werden sie nach dem Waschen von Schmutz und Erde unversehrt abgelegt. Mittelgroßes Gemüse wird in Kreise und dann in 4 weitere Teile geschnitten;
• Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen; in Gläser gegossen;

• Nachdem das Wasser etwas abgekühlt ist, gießen Sie es in einen separaten Topf und geben Sie Salz und Zucker in einer Menge hinzu – für 1 Liter Wasser müssen Sie 2-3 Esslöffel grobes Salz und 1 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen;
• die Marinade wird zum Kochen gebracht und mit Gemüse und Gewürzen in Gläser gegossen;
• Die Behälter werden 10-15 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisiert, dann wird jeweils 1 Esslöffel 9%iger Tafelessig hineingegossen und die Gläser werden mit Stahldeckeln aufgerollt.

Kürbis mit Auberginen

Hier ist ein Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Salats – einer Vorspeise aus diesem köstlichen Gemüse mit Karotten, Tomaten und Pflanzenöl. Alle Operationen werden nach einem bestimmten Schema ausgeführt:

1. Schälen Sie das benötigte Gemüse und waschen Sie die gesamten Zutaten unter fließendem Wasser:

• Kürbis – 2500 Gramm;
• Aubergine – 2500 Gramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• Paprika – 500 Gramm;
• 1 mittelgroße Peperoni;
• Zwiebel – 500 Gramm;
• Tomaten – 500 Gramm;
• Knoblauchzehen – 20-25 Stück.

1. Kürbis, Auberginen und Karotten werden in kleine Quadrate geschnitten, Zwiebeln in dünne Ringe. Kleine Paprika werden nicht gehackt, sondern nur der Schwanz entfernt. Tomaten werden zerkleinert; sie werden für die Zubereitung von Tomaten benötigt, in denen Gemüse eingelegt wird.
2. Füllen Sie eine große Pfanne schichtweise mit Gemüse und geben Sie 200 Gramm Pflanzenöl und Kristallzucker sowie 100 Gramm Speisesalz hinzu.
3. Den Salat zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und zart ist.
4. Knoblauch wird 10 Minuten vor dem Anlegen des Salats in sterilisierte Gläser hinzugefügt.
5. Die Gläser werden mit Schraubverschlüssen hermetisch verschlossen oder mit speziellen Maschinen aufgerollt. Auf den Kopf gestellt werden sie in eine Decke oder Decke gewickelt und nach und nach abkühlen gelassen.

Rezept für Gemüse mit Tomaten

Köche empfehlen, für den Winter köstlichen Kürbis mit Tomaten zuzubereiten. Diese Gemüseplatte wird auf einem festlichen Wintertisch wunderschön aussehen. Der Geschmack reifer Tomaten ergänzt die Geschmackserlebnisse von Kürbis und Paprika und macht das Gericht unvergesslich und bei Hausfrauen beliebt.

Um 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4-5 mittelgroße reife Tomaten waschen, die harten Kerne an der Oberseite des Gemüses vorsichtig herausschneiden;
• Kleine Kürbisse (3-4 Stück) werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die Oberseite und der Schwanz werden vorsichtig abgeschnitten. Nun wird das Gemüse 10 Minuten lang in kochendes Wasser und unmittelbar danach in gekühltes Wasser getaucht;
• die Gläser werden gründlich gewaschen und im Ofen kalziniert oder im Wasserbad sterilisiert;

• Der Boden der Gläser wird nach Geschmack mit Gewürzen gefüllt. Viele Hausfrauen fügen dem traditionellen Dill und den schwarzen Pfefferkörnern ein paar Nelkenknospen hinzu. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Verwenden Sie unbedingt Zitronensäure (auf einer Messerspitze), 2 Lorbeerblätter, 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen;
• Nach den Gewürzen eine Schicht Gurken, dann Kürbiswürfel, Tomaten und eine kleine Schote Peperoni hinzufügen. Die Spitze dieser Pyramide ist mit schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt;
• Um die Salzlake zuzubereiten, bereiten Sie eine Mischung aus 1 Liter Wasser – 40–60 Gramm Kristallzucker und Salz – vor. Die Salzlake zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen;
• Heißes Wasser wird in Gläser gegossen und zum Sterilisieren für 10-15 Minuten in ein Wasserbad gestellt. Anschließend werden die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Wichtig! Bei allen aufgeführten Gurkenrezepten müssen einfache Empfehlungen zur Aufbewahrung von Konserven befolgt werden.

Aufbewahrungsregeln für die Konservierung

Winterbeizen, hermetisch verschlossen mit Metalldeckeln, können unter Raumbedingungen frei gelagert werden, es gibt keine besonderen Anforderungen an die Lagerung. Das Einzige, worauf Sie achten sollten, ist die Haltbarkeit selbstgemachter Produkte.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, selbstgemachte Kürbisgurken länger als 24 Monate aufzubewahren.

Es ist besser, Gläser, die so lange gestanden haben, zu öffnen, ihren Inhalt in einen Eimer zu geben und in der nächsten Erntesaison gesalzenes oder eingelegtes Gemüse nach einem neuen Rezept zuzubereiten und zu verschließen. Die Lagerung in einem Keller oder Keller ist erforderlich, um das Risiko einer Lebensmittelgärung und einer ungeplanten Explosion von Gläsern während der warmen Jahreszeit zu verringern.

Es wird nicht empfohlen, Gläser in der Nähe von Mikrowellen, Heizgeräten, Öfen oder sogar in der Nähe eines Kühlschranks aufzustellen – Betriebsgeräte erhöhen die Temperatur in der Nähe des Aufstellungsortes. Selbst wenn bei der Sterilisation alle Mikroben zerstört werden, kann niemand garantieren, dass im beheizten Raum keine chemischen Prozesse beginnen.

Bewahren Sie Gurken und eingelegtes Gemüse unbedingt an einem kühlen oder kalten Ort auf, in Holzfässern, großen Glas- oder Edelstahlbehältern.

Solche selbstgemachten Produkte werden unter Druck gehalten und einfach mit einem Deckel abgedeckt. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die auf das Gemüse gelegte Serviette abspülen und überschüssiges Wasser entfernen. Bei den ersten Anzeichen von Gärung oder Schimmel ist es besser, die Lebensmittel wegzuwerfen – so können Sie Botulismus vermeiden.

Abschluss

Kürbis und Zucchini sind Gemüsesorten, mit denen Sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand mehrere köstliche Gurkensorten für den ganzen Winter zubereiten können. Es gibt viele Rezepte, die Hausfrau kann eines auswählen, das dem Geschmack ihrer Familie entspricht, und jedes Jahr ihre Lieben mit köstlichem Kürbis mit knuspriger Haut und zartem und saftigem Fruchtfleisch erfreuen.

Vorwort

Ein Twist aus Kürbis kann nicht als so beliebt bezeichnet werden wie Vorspeisen aus Gurken und Tomaten. Aber vergebens, denn im Grunde sind es die gleichen Zucchini! Besonders lecker sind sie, wenn sie ohne zusätzliche Sterilisation zubereitet werden.

Gelbe Pattisons

Zur Konservierung werden nur junge, nicht überreife Früchte benötigt, da sie sonst nach dem Kochen recht zäh werden. Wenn Sie ganzes Gemüse einlegen möchten, wählen Sie Kürbisse mit einem Durchmesser von etwa 5 cm; sie passen problemlos durch den Hals eines handelsüblichen Glases. Nehmen Sie sich vor der Zubereitung ausreichend Zeit zum Waschen des Gemüses, insbesondere bei gerippten Rändern. Es ist nicht notwendig, die Schale des Kürbisses zu entfernen, sie ist sehr dünn und empfindlich.

Sie müssen lediglich die Stelle entfernen, an der der Stiel befestigt ist, ein rundes Loch mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm bohren und die Rückseite des Gemüses abschneiden. Unmittelbar bevor der Kürbis in Gläser gefüllt wird, muss er mindestens 5–7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend zur besseren Farbkonservierung in kaltes Wasser mit Eis getaucht werden. Nach Abschluss der Wintervorbereitung gibt es wichtige Details. Daher ist die übliche Methode, Gläser nach der Sterilisation in eine warme Decke zu wickeln, für Kürbisse nicht geeignet. Sie überhitzen schnell, werden schlaff und schmecken überhaupt nicht mehr. Darüber hinaus wird empfohlen, die konservierten Lebensmittel so schnell wie möglich auf natürliche Weise und ohne Zugluft abzukühlen.

Kulinarische Rezepte, bei denen kein zusätzlicher Zeitaufwand für das Sterilisieren von Gläsern erforderlich ist, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Diese Erhaltung ist keine Ausnahme. Durch die Zugabe einer großen Menge würziger Gewürze und aromatischer Blätter zur Konservierung erweist sich der Kürbis als sehr knusprig und delikat im Geschmack.

• kleiner Kürbis – 6 Stück;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• ein Paar Dillschirme;
• drei Zweige Petersilie;
• ein kleines Blatt Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche;
• zwei Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner – 5 Stk.;
• eine viertel Chilischote ohne Kerne;
• ein Zweig Estragon, Thymian, Basilikum – optional.

Kürbis zum Einlegen bereit

Für 1 Liter Sole:

• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL;
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Wir spülen den Kürbis gut unter kaltem Wasser ab und blanchieren ihn anschließend sieben Minuten lang in kochendem Wasser. Legen Sie den Kürbis in eine Schüssel mit Eis und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Salzlake. Geben Sie je nach Wassermenge die erforderlichen Anteile an Zucker und Salz hinzu, geben Sie die Flüssigkeit dann zusammen mit den Hauptzutaten ins Feuer und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Auf den Boden eines sterilisierten Glases geben wir alle aromatischen Zutaten: Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Knoblauchzehen, Dill- und Petersilienzweige, Chilischoten und Erbsen sowie auf Wunsch auch Estragon-, Basilikum- und Thymianzweige. Um zu verhindern, dass all diese Komponenten viel Platz im Glas einnehmen, können Sie sie buchstäblich mit ein paar Esslöffeln kochendem Wasser überbrühen, um sie kleiner zu machen.

Der Kürbis ist bereits abgekühlt, er muss mit einem Baumwolltuch abgetupft, in Gläser gefüllt und mit der vorbereiteten Marinade gefüllt werden. Die Konservierung sollte 10–15 Minuten lang ruhen und der Behälter mit einem locker sterilisierten Deckel abgedeckt werden. Nach dieser Zeit die Salzlake abgießen und auf Bitterkeit und Gewürze abschmecken. Bei Bedarf die Menge an Peperoni reduzieren und die fehlenden Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Marinade erneut auf und fügen Sie nach dem Entfernen vom Herd 2 EL Tafelessig zur Salzlake hinzu. l. pro Liter Flüssigkeit. Während die Marinade noch nicht abgekühlt ist, den Inhalt der Gläser bis zum Hals ausgießen und mit sterilen Deckeln fest verschließen. Wir schicken die Rohlinge mit Kürbis an einen kühlen Ort, ohne sie mit einem warmen Tuch abzudecken.

Dieses Rezept kann nicht nur als Zubereitung, sondern als echter Salat für den Winter betrachtet werden, da es mindestens zwei Gemüsesorten enthält – Kürbis und Kirschtomaten. Wie bei der vorherigen Konservierungsoption ist eine Sterilisation der Produkte im Behälter nicht erforderlich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis (klein) – 1,5 kg;
• Kirschtomaten – 0,3 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz und Zucker - 1 EL. l.;
• Tafelessig - 2 EL. l.;
• Sternanisblüten – 2 Stk.

• Kümmel – 3 g;
• Pfefferkörner (weiß) – 6 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.

Kirschtomaten zum Einlegen

Spülen Sie den Kürbis gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, kochen Sie ihn dann 5 Minuten lang in kochendem Wasser und kühlen Sie das Gemüse dann in einem Behälter mit Eis ab. Spülen Sie auch die Kirschtomaten ab, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie sie an der Stelle, an der die Stiele wachsen, mehrmals mit einem Zahnstocher ein. Dies muss erfolgen, damit die empfindliche Haut der Tomate unter dem Druck des kochenden Wassers nicht reißt. Legen Sie Sternanisblüten und Knoblauch auf den Boden gut sterilisierter Gläser und fügen Sie alle notwendigen Gewürze hinzu. Dann packen wir die kleinen Kürbisse fest ein, wenn sie groß sind, schneiden wir sie in mehrere Teile und legen die Tomaten vorsichtig darauf.

Jetzt ist es an der Zeit, diese aromatische Gemüsemischung mit kochendem Wasser zu übergießen und das Gemüse 20 Minuten ruhen zu lassen. Nach dieser Zeit das Wasser abgießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Alles noch einmal mit kochender Flüssigkeit übergießen und das Gemüse weitere 15 Minuten in diesem Zustand belassen, dabei nicht vergessen, die Gläser mit einem sterilen Deckel abzudecken. Wir lassen das Wasser ein letztes Mal ab und fügen nun die angegebene Menge Salz und Zucker pro Liter Flüssigkeit hinzu. Kochen Sie die Salzlake, bis sie kocht, und schalten Sie den Herd aus. Den Kürbis und die Tomaten mit der vorbereiteten Marinade übergießen, zwei Esslöffel Essig in ein Literglas geben und die Deckel aufrollen. Knusprige Vorbereitungen für den Winter sind fertig. Jetzt müssen Sie sie an einem kühlen Ort abkühlen lassen und in den Keller stellen. Ein sehr ähnliches Rezept finden Sie im Artikel.

Wir bieten Ihnen Rezepte mit zwei unveränderten Hauptzutaten, aber unterschiedlichem Geschmack. Das erste Rezept eignet sich zum Einmachen für den Winter und wird Sie mitten in der Winterkälte angenehm erfreuen, die zweite Variante kann auch in der Sommersaison als Alternative zu den üblichen frischen Salaten zubereitet werden. Um Winterkonfitüre zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Kürbis und ein halbes Kilogramm frische Äpfel, spülen Sie diese gründlich unter Wasser ab und entfernen Sie die Stiele. Versuchen Sie, Gemüse und Obst ungefähr gleich groß zu wählen. Schneiden Sie den Kürbis je nach Größe in mehrere gleich große Teile und teilen Sie die Äpfel in zwei Hälften, indem Sie das Kerngehäuse entfernen.

Eingelegter Kürbis

Geben Sie aromatische Zutaten auf den Boden sterilisierter Gläser: drei Knoblauchzehen, ein paar schwarze Pfefferkörner, ein paar Zweige Petersilie und Dill sowie scharfe Chilischoten ohne Körner, und passen Sie die Menge Ihren Geschmacksvorlieben an. Als nächstes legen wir die gehackten Zutaten in Schichten (Kürbisäpfel) aus und legen dazwischen eine dünne Schicht frischer Kräuter und, falls gewünscht, scharfer Chilischoten. Wir stellen die Sole mit zwei Esslöffeln Salz und einem Esslöffel Zucker pro Liter Wasser her. Bringen Sie die Mischung wie gewohnt zum Kochen, füllen Sie sie in die Gläser und geben Sie jeweils einen Esslöffel 9 %igen Essig hinein. Der letzte Schliff besteht darin, die Gläser fest aufzurollen und an einen kühlen Ort zu stellen.

Das Rezept für einen täglichen Snack ohne Einfüllen in Gläser ist eingeweichter Kürbis mit Äpfeln. Bereiten Sie kleine Antonovka-Äpfel, kleinen Kürbis sowie Johannisbeer-, Zitronengras- und Kirschblätter zu. Waschen Sie Gemüse und Obst gründlich unter Wasser und legen Sie es abwechselnd in ein sauberes Plastikfass oder einen Eimer, sodass zwischen jeder Schicht ein dünnes „Kissen“ aus duftenden Blättern entsteht. Zum Schluss bereiten Sie die kalte Marinade zu und behalten dabei die gleichen Proportionen wie im vorherigen Rezept bei. Um den Gärungsprozess anzuregen, geben wir zusätzlich einen gestrichenen Esslöffel Roggenmehl in die Marinade. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit der vorbereiteten Salzlösung, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und setzen Sie ihn unter Druck. Der beste Ort für die Gärung und Zubereitung ist der Keller oder Kühlschrank. Die Reifezeit beträgt 21 Tage, und das schmeckt man.

Kürbis, der sehr ungewöhnlich aussieht, nimmt in den Gärten von Amateuren bei weitem nicht den letzten Platz unter den Gemüsesorten ein. Dieses Gemüse ist nicht weniger nützlich als andere. Sie enthalten Vitamine und Makroelemente wie A, C, B1, B2, PP, Eisen, Kalium, Natrium, Zink, Lutein usw. Die beliebteste wohltuende Eigenschaft von Kürbis ist jedoch sein geringer Kaloriengehalt. 100 gr. Das Produkt enthält nur 19 kcal. Aufgrund ihres hohen Ballaststoff- und Kohlenhydratgehalts sind sie jedoch sehr nahrhaft.

Aufgrund seiner ungewöhnlichen Form erregt der Kürbis seit jeher Aufmerksamkeit auf jedem Tisch, sodass köstlicher eingelegter Kürbis für den Winter sehr gesund und lecker ist. Schauen wir uns verschiedene Optionen für Kürbismarinade-Rezepte an.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept zur Zubereitung der Zubereitung. Grünpflanzen gibt es in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, können diese problemlos durch andere ersetzt oder ganz entfernt werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Dem Rezept wird kein Zucker zugesetzt, sondern durch Pfefferminze ersetzt, die dem Gericht neben seinem süßlichen Geschmack Würze und Raffinesse verleiht. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über das ungewöhnliche Salzen freuen.

Erforderliche Produkte:

• frischer, junger Kürbis – 300-400 gr.;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 Löffel (Teelöffel);
• 1 Meerrettichblatt;
• ein Bund Sellerieblätter;
• ein Bund Minze;
• ein Bund Dill;
• 3 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner – 5 Erbsen.

Marinieren von Kürbis für die Winterrezepte:

1. Den jungen Kürbis waschen und in eine separate Pfanne geben.
2. Sie müssen Wasser kochen und über das Gemüse gießen. Alles 6 Minuten ruhen lassen.
3. Nach 6 Minuten den Kürbis in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie alle Kräuter und Salz hinzu. Wir fangen an, die Marinade zu kochen. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
5. Nehmen Sie ein Literglas. Einen Teil des Grüns auf den Boden legen und Pfeffer hinzufügen.
6. Wir schneiden den Kürbis (wenn er groß ist) oder fügen ganze Kürbisse hinzu, wenn er sehr klein ist. Das restliche Grün darauf legen.
7. Lassen Sie das Glas sterilisieren. Dazu Wasser in einen Topf geben, das Glas hineinstellen und 20 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, können Sie eine kleine Serviette auf den Boden der Pfanne legen.
8. Anschließend das Glas mit einem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Köstlicher und gesunder Kürbis ist bereit für den Winter.

Marinierter Kürbis mit Tomaten für den Winter

Tomaten und Paprika sorgen für etwas Abwechslung in der Farbe des Werkstücks. Mit diesem Rezept können Sie im Winter mehrere Sorten eingelegtes Gemüse genießen, indem Sie nur ein Glas öffnen. Aber wie schön wird alles auf dem Tisch aussehen.

Wir brauchen:

• junger kleiner Kürbis – 500 gr.;
• süße Paprika – 3 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• 4 kleine Gurken (optional ohne);
• 4 kleine Tomaten;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie;
• 3 Kirschen;
• 3 Blätter hausgemachte Johannisbeere;
• Zitronensäure – 1 TL;
• nicht gemahlene Nelken, Blüten – 5 Stk.;
• 4 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• 1 l. Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• Essigsäure 1 Löffel (Esslöffel, 70 %).

Sofort marinierter Kürbis:

1. Den Kürbis gut waschen. Für schmackhaftere Zubereitungen verwenden Sie jungen Kürbis. Ihre Schale ist noch weich und schmackhaft. Alte Früchte ähneln harten Kürbissen mit großen Kernen, die im Winter geschält werden müssen.
2. Geben Sie Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblätter und Nelken auf den Boden des Glases. Dann den Kürbis schichtweise auslegen, zwischen jede Schicht Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie und Dill legen.
3. Legen Sie das Gemüse hinein.
4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es über das Gemüse. Dann das Glas in einen Topf mit Wasser stellen und 30-40 Minuten kochen lassen, sterilisieren.
5. Die allerletzte Zutat ist Essig – gießen Sie einen Löffel Essig darüber und rollen Sie den Deckel fest.
6. Lass es abkühlen. Wir lagern alles an einem kühlen Ort. Fertig ist die Delikatesse für den Winter.

Marinierter Kürbis ist knusprig für den Winter

Ein ziemlich einfaches Rezept, das keine Hausfrau verkomplizieren wird. Alles geht recht schnell und zu minimalen Kosten. Scharfer Pfeffer verleiht dem Gericht Würze und für Liebhaber eine würzige Gurke. Dank der minimalen Menge an Zutaten kann es sowohl als Snack als auch als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.

Für ein Literglas nehmen wir:

• junger Kürbis 500 Gramm;
• Wasser 0,5 Liter;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Sellerie (optional);
• scharfe Paprika – 1 kleine Schote;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen.

Rezept für marinierten Kürbis für einen knusprigen Winter:

1. Den Kürbis waschen und in kochendes Wasser geben. Auf diese Weise 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Salz und Zucker, bis diese sich vollständig aufgelöst haben (abhängig von der Größe des Salzes). Anschließend den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
3. Geben Sie zuerst alle Gewürze, den Kürbis und die Paprika in ein Glas, zwischen den Kürbis und den in Kreise geschnittenen Knoblauch und legen Sie das Gemüse darauf (das Sie für die Marinade ausgewählt haben).
4. Alles mit Salzlake übergießen.
5. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
6. Rollen Sie dann den Deckel fest auf das Glas. Drehen Sie es um und legen Sie es an einen kühlen Ort.
7. Um den Geschmack des Kürbisses zu verbessern bzw. zu verhindern, dass er sauer wird, kühlen Sie ihn ab, je schneller, desto besser.
8. Fertig ist der marinierte Kürbis.

Wie man Kürbis für den Winter einlegt

Ein sehr einfaches Rezept mit einem angenehm delikaten Geschmack. Eingelegte Paprika sind sehr nahrhaft und lecker. Und im Winter mangelt es an Vitaminen. Pfeffer macht den Geschmack viel angenehmer und zarter.

Wir benötigen folgende Produkte:

• 1 kg. junger Kürbis;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Bund Dill mit Blütenständen;
• Paprika – 5 mittelgroße Früchte;
• schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1/2 Tasse 6 % Essig;
• 2 EL Kristallzucker;
• 2 EL Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Gemüse waschen, schneiden (je nach Wunsch in Scheiben oder in Ringe) und in eine Schüssel geben. Kräuter und Gewürze darauf verteilen.
2. Die Salzlake in einem Topf aufkochen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Zuletzt wird Essigsäure eingefüllt, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Die Salzlake über das Gemüse gießen.
3. Die Gläser in einen Behälter mit Wasser stellen, auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Nach der Sterilisation die Gläser fest aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Fertig ist der Kürbis mit Paprika.

Marinieren von Kürbis ohne Sterilisation mit Tomaten

Für eine aromatischere Marinade sowie für Liebhaber würziger Snacks können Sie dieses Rezept ausprobieren. Eine ungewöhnliche Gewürzkombination wird Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern, die sich fragen, womit sie serviert werden.
Rollen wir unseren Kürbis mit Tomaten in einem Zwei-Liter-Glas auf.

Dazu benötigen wir:

• frischer junger Kürbis 1,4 kg;
• Tomaten - 200 gr.;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 1 EL. ein Löffel Salz (mit einem Haufen);
• 3 getrocknete Sternanisblüten;
• Pfefferkörner – 8 Erbsen;
• Kümmel – 1/2 Teelöffel;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• Esslöffel 70 % Essigsäure;
• Wasser – 1,5 Liter.

So legen Sie Kürbis ohne Sterilisation ein:

1. Kürbis und Tomaten waschen, Knoblauch schälen und halbieren. Geben Sie alles in ein Glas. Alle Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser sollte vorsichtig eingegossen werden, ohne die Glaswände zu berühren, um Risse im Geschirr zu vermeiden. Abkühlen lassen.
2. Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Nochmals in das Glas füllen und abkühlen lassen.
3. Während wir das Gemüse mit Wasser füllen und ziehen lassen, können wir den Deckel sterilisieren. Dazu in kochendes Wasser geben und 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Der dritte Ansatz mit Wasser ist der letzte. Fügen Sie diesem Wasser Gewürze und Kräuter hinzu. Kochen Sie den warmen Kürbis und gießen Sie ihn hinein.
5. Zum Schluss wird Essig darüber gegossen und sofort mit einem Deckel fest verschlossen.
6. An einem kühlen Ort abkühlen lassen.
7. Für den Winter steht eine Auswahl an Kürbis- und Kirschtomaten bereit.

Marinierter Kürbis für den Winter mit Apfel und Karotten

Für eine raffiniertere und ungewöhnlichere Marinade können Sie das folgende Rezept verwenden. Eine weitere sehr gesunde und schmackhafte Zutat sind neben Gemüse auch Äpfel, die noch mehr Vitamine enthalten. Dieses ungewöhnliche Rezept ist ganz einfach zuzubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

• 5 mittelgroße frisch gepflückte Kürbisse;
• mittelgroße Karotten – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 4 kleine Köpfe;
• 3-4 mittelgroße Äpfel;
• 3 l. Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie;
• Pfefferkörner – 8 Stk.;
• 4 Nelken;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 EL. Löffel Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Essigsäure (70 %).

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Frischen kleinen Kürbis waschen und in Scheiben schneiden.
2. Karotten und Äpfel ebenfalls waschen und schneiden. Äpfel in 4 Teile teilen (wenn die Früchte klein sind oder die Größe von Ranetki haben), Karotten – vielleicht in Streifen, vielleicht in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch halbieren.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie alle Gewürze, Kräuter und Gewürze in kochendes Wasser. Die Salzlake 3-4 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie den Kürbis in eine separate Schüssel und füllen Sie diese mit kochender Salzlake. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Knoblauch zum Kürbis geben. Drei Minuten kochen lassen, dann Äpfel hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Während wir an Gemüse und Marinade arbeiteten, konnten die Gläser zum Sterilisieren hineingestellt werden. Es gibt viele Sterilisationsmethoden. Wir sterilisieren, um alle unnötigen Mikroben abzutöten, die später das Werkstück verderben. Am einfachsten ist es wahrscheinlich, es mit Essig zu behandeln. Dazu etwas Essig in ein Glas füllen, verschließen und gut schütteln. Damit der Essig alle Wände des Glases wäscht. Dann öffnen wir es, lassen den restlichen unnötigen Essig abtropfen und lassen es auslüften.
6. Das vorbereitete Gemüse mit Äpfeln und Marinade in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen.
7. Fertig ist eine sehr leckere Vorbereitung für den Winter.

Wenn Sie in Ihrem Garten so wunderbares Gemüse wie Kürbis anbauen, bereiten Sie es unbedingt auf den Winter vor. Nicht nur leckeres und gesundes, sondern auch schönes Gemüse wird Sie auf dem Tisch bestimmt begeistern. Wenn Sie eines der Rezepte ganz nach Ihrem Geschmack ausgewählt haben, werden Sie es nicht bereuen, sich mit einer solchen Delikatesse eingedeckt zu haben.

Zusätzlich zu diesen Rezepten könnten Sie auch an Möglichkeiten für Wintervorbereitungen interessiert sein, wie zum Beispiel und.

Unter den beliebten Gemüsepflanzen nimmt der Kürbis einen wichtigen Platz ein, dessen Rezepte unsere Mütter und Großmütter kennen und anwenden. Früchte mit ungewöhnlicher Form werden nicht nur schön, sondern auch ein schmackhaftes und gesundes Gericht.

Dieses ungewöhnliche Gemüse wurde aus Amerika mitgebracht und ist ein enger Verwandter der Zucchini. Seine Form ähnelt einer fliegenden Miniaturuntertasse, die als Grundlage für Legenden über den außerirdischen Ursprung dieser Pflanze diente. Da es eine ziemlich harte Schale hat, ist es lange lagerfähig und wird sehr oft zur Dekoration verwendet. Die gelben und orangefarbenen Früchte dienen als Dekoration bei Kunsthandwerk rund um die Herbsternte.

Neben ihrer bizarren Form und ihrem guten Geschmack enthalten sie jede Menge Nährstoffe. Unterschiedliche Fruchtfarben weisen auf eine unterschiedliche molekulare Zusammensetzung hin. Gelbe beispielsweise enthalten große Mengen an Vitamin A und C, während weiße deutlich weniger enthalten. Orange – reich an Lutein, bekannt für seine stärkende Wirkung auf die menschliche Immunität.

Kürbis wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin häufig verwendet. Die nützlichsten Komponenten, aus denen sie bestehen:

• Vitamine B, B2, PP;
• Salze von Kalium, Natrium, Phosphor;
• Pektin;
• Carotin;
• Stärke;
• Lutein.

Für Menschen mit Nieren-, Leber- und Herz-Kreislauf-Problemen wird der regelmäßige Verzehr von Früchten empfohlen. Sogar Arteriosklerose lässt sich mit diesem einfachen Lebensmittel wirksam behandeln. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen alkalischen Elemente tragen zur vollständigen und korrekten Aufnahme von Proteinen bei.

Samen sind nicht weniger vorteilhaft. Unter den lecithinhaltigen Produkten steht Patisson an zweiter Stelle. Diese Komponente ist für die Bildung des Interzellularraums verantwortlich, verbessert die Funktion des Nervensystems und der Gehirnzellen und ist eine Art „Baumaterial“ für die Erneuerung geschädigter Zellen.

Patisson kann roh verzehrt werden, was große Vorteile für den Körper mit sich bringt. Es dient auch der Ernährung und wird in der Medizin verwendet. Frisch gepresster Saft ist reich an Ballaststoffen, die für das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Trakts und der Stoffwechselprozesse notwendig sind.

Kontraindikationen für die Verwendung

Für Menschen mit häufigen Magen-Darm-Erkrankungen gelten Verzehrbeschränkungen. Die Bestandteile des Kürbisses verbessern die Darmmotilität, reinigen ihn sanft und helfen bei der Bekämpfung von Verstopfung. Leidet eine Person an Störungen, kann der Konsum die Situation nur verschlimmern und den Gesundheitszustand verschlechtern.

Verwendung beim Kochen

Kürbis wird häufig zum Kochen verwendet. Vom Geschmack her ähneln sie Zucchini oder Kürbis. Sie können auf beliebige Weise zubereitet werden. Gebraten oder gedünstet, gekocht oder aus der Dose – sie passen zu vielen Speisen und sind ein sehr schmackhaftes Gericht.

Kürbisrohlinge können als außergewöhnlich bezeichnet werden. Gehackte Fruchtfleischstücke schmecken wie Steinpilze. Wie Sie wissen, wird nicht nur die Frucht selbst, sondern fast die gesamte Pflanze gegessen. Bei der Kürbiszubereitung werden oft junge Blätter und Triebe und sogar Blüten verwendet.

Aufgrund ihrer Form eignen sie sich hervorragend zum Füllen. Es wird allgemein angenommen, dass es nur mit salzigen Gerichten kombiniert wird, aber das ist nicht so. Als Füllung können Sie nicht nur Hackfleisch oder Pilze mit Käse, sondern auch süße Sahne verwenden. Das Kochen von Kürbissen mit dieser Methode verleiht ihnen einen außergewöhnlichen Dessertgeschmack und das Gericht kann als Ergänzung zum Teetrinken anstelle von kalorienreichen Kuchen verwendet werden.

Genau wie Zucchini eignen sie sich zur Herstellung von köstlichem Kaviar. Winterkürbiszubereitungen passen gut zu Beilagen wie Reis und Buchweizenbrei. Während der Reifezeit ist es besser, sie frisch und roh zu essen, weshalb sie so häufig in Salaten verwendet werden.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von frittiertem Kürbis, und gedünstet schmecken sie besonders gut. Viele Hauptgerichte kommen ohne diese Zutat nicht aus.

Trotz der Härte der Schale und ihrer dichten Struktur ergibt sich ein sehr schmackhafter und gesunder Saft. Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, sollten Sie es frisch gepresst verzehren. Junges Gemüse, das noch nicht ausgehärtet ist, kann roh verzehrt werden, da es leicht einem Apfel ähnelt. Vergessen Sie nicht die Samen. Normalerweise werden sie gewaschen und getrocknet und dann wie Kürbisse gegessen.

Mit der Ankunft des Herbstes beginnt die Erntezeit. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, den Körper nicht nur mit frischem Obst und Gemüse zu sättigen, das so reich an Vitaminen und Nährstoffen ist, sondern auch darauf zu achten, den Kürbis in Gläsern für den Winter vorzubereiten. Auch in der Dose haben sie große Vorteile und sind zu jeder Jahreszeit eine ideale Ergänzung auf dem Esstisch.

Rezepte für Winterkürbiszubereitungen

Winterzubereitungen aus Zucchini und Kürbis sind weit verbreitet. Sie sind einander so ähnlich, dass sie gut zusammenpassen, und am Ende ist der Nutzen doppelt so groß. Das Einmachen von Kürbis und Zucchini nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Zutaten des Gerichts stehen jedem zur Verfügung.

Doch nicht jeder mag den Geschmack der üblichen Zubereitungen. Fast alle Rezepte zum Einmachen von Kürbis beinhalten einen Sterilisationsvorgang, wodurch Gemüse oft nicht nur seinen Geschmack, sondern auch einige seiner Nährstoffe verliert. Dies kann vermieden werden.

Durch das Einmachen von Kürbis für den Winter ohne Sterilisation bleiben die optimale Frische der Produkte und ihre Vorteile erhalten. Der einzige Nachteil dieser Methode ist die Verkürzung der Lagerzeit. Wenn ein in kochendem Wasser oder Dampf verarbeitetes Stück mehrere Jahre im Schrank stehen kann, ist ein Dosenkürbis ohne Sterilisation für den Verzehr über mehrere Monate ausgelegt.

Es ist allgemein anerkannt, dass die Vorbereitungen viel Zeit und Mühe erfordern. Um dies zu vermeiden, gibt es viele Rezepte für leicht gesalzenen Kürbis, die recht schnell zubereitet sind. Grundsätzlich besteht keine Notwendigkeit, solche Gerichte haltbar zu machen; es reicht aus, sie im Keller oder Kühlschrank zu lassen, es gibt aber auch Rezepte, um sie für den Winter vorzubereiten.

Bei der Auswahl der Zutaten zum Einlegen gibt es keine Einschränkungen. Einmachrezepte können jedes Gemüse und sogar Obst ganz nach Ihrem Geschmack ergänzen. Aus Kürbis werden Kompott mit Kirschpflaumen und Marmelade zubereitet. In Kombination mit aromatischen Gewürzen und Kräutern werden die Zubereitungen zu einer köstlichen Delikatesse und jede Hausfrau wird auf ihre Gäste wie eine echte Zauberin wirken.

Endeffekt

Patisson ist nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein nahrhaftes Produkt. Gerade während der Erntezeit lohnt es sich, sich um die Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit zu kümmern. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung und Konservierung von Kürbis. Selbst in verarbeiteter Form bieten sie außergewöhnliche Vorteile, und indem Sie sie auf den Tisch Ihrer Familie servieren, kümmern Sie sich um deren Gesundheit.

Welche Assoziationen entstehen, wenn Sie sich an Kürbis und Ernte erinnern? Nun, natürlich Vorbereitungen für den Winter!

Aus Kürbissen lassen sich viele köstliche Vorbereitungen für den Winter machen – man kann sie salzen, einlegen, zu Salaten verarbeiten und zu verschiedenen Dressings hinzufügen.

Dieses Gemüse ist ein enger Verwandter von Zucchini und Kürbissen, und ist es erwähnenswert, welchen hervorragenden Geschmack dieser Vertreter der Kürbiskulturen hat?

Das Gemüse hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern ist auch sehr gesund und nahrhaft.

Wenn Sie dieses Gemüse in Ihrem Garten wachsen lassen, dann beachten Sie unbedingt die goldenen Rezepte für die Zubereitung von Kürbis für den Winter, die im Folgenden mit visuellen Fotos beschrieben werden.

Eingelegter Kürbis

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 700 Gramm Kürbis;
• Meerrettichblätter – 2 Stück;
• Dill – 4-5 Stiele;
• 5-6 Zweige Petersilie und die gleiche Menge Sellerie;
• Lawruschka – 2 Stück;
• 2 Knoblauchzehen;
• Peperoni – 1 Schote;
• Eine Mischung aus würzigen Gewürzen – Nelken, Piment in Erbsen nach Ihrem Geschmack.

Für die Marinade:

• 2 Gläser Wasser;
• Kristallzucker – ein halber Esslöffel;
• Speisesalz – ein halber Esslöffel;
• Tafelessig 9% - 50 ml.

So bereiten Sie solche Kürbiszubereitungen für den Winter vor:

1. Wir waschen den Kürbis und entfernen alle Verunreinigungen;
2. Den Strunk abschneiden, das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, mit heißem Wasser auffüllen und 5-7 Minuten darin stehen lassen;
   
3. In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Basilikum abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden;
4. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und stellen Sie ihn auf den Herd.
5. Sobald das Wasser erhitzt ist, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen;
6. Wir spülen die Einmachgläser aus und entfernen jeglichen Schmutz. Stellen Sie sicher, dass Sie es dämpfen oder mit heißem Wasser übergießen.
7. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser, bestreuen Sie es mit Gewürzen und legen Sie die Kürbisstücke fest darauf.
   
8. Heiße Marinade bis zum Rand gießen, mit Deckeln abdecken;
9. Wir installieren ein Gitter am Boden des Behälters;
10. Stellen Sie die Gläser auf den Grill und gießen Sie etwas mehr als die Hälfte der Gläser mit Wasser ein.
11. Wir stellen es auf Gas und sterilisieren es etwa eine Viertelstunde lang;
12. Nehmen Sie es anschließend heraus und verschließen Sie die Deckel fest.
13. Wir wickeln die Gläser in warmes Material oder einen Pelzmantel ein und lassen sie dort abkühlen;
14. Zur Lagerung kann eingelegter Kürbis im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Kirschtomaten aus der Dose

Wir brauchen:

• Kürbis - 1,5 Kilogramm;
• 400 Gramm Kirschtomaten.

Zutaten für die Marinade:

• Ein Esslöffel Kristallzucker;
• Speisesalz – 50 Gramm;
• 2 getrocknete Sternanisblüten;
• 10 weiße Pfefferkörner;
• Kreuzkümmelsamen – 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• 1,5 große Löffel Essig 70 %.

So bereiten Sie Kürbis und Kirschen für den Winter vor:

1. Wir waschen den Kürbis, reinigen den Schmutz und schneiden ihn in mehrere Teile;
2. Auch Tomaten müssen gut gewaschen werden;
3. Achten Sie darauf, Glasbehälter zu waschen und Schmutz zu entfernen. Sie müssen auf den Wasserkocher gestellt und 15 Minuten lang gedämpft werden;
4. Kürbis- und Kirschtomaten in einen Behälter geben;
5. Die Knoblauchzehen schälen und zum Kürbis und den Tomaten geben;
6. Gießen Sie heißes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen;
7. Anschließend das Wasser abgießen, erneut kochendes Wasser hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen;
8. Lassen Sie anschließend das Wasser aus dem Glas in einen Behälter ab und stellen Sie ihn auf Gas;
9. Fügen Sie dem Wasser Zucker, Salz, getrocknete Sternanisblüten, weiße Pfefferkörner, Thymiansamen und Lorbeerblätter hinzu. Alles zum Kochen bringen;
10. Mit heißer Salzlake auffüllen, Essig hinzufügen. Mit Deckeln abdecken;
11. Legen Sie ein kleines Stück Material auf den Boden eines breiten Behälters mit Metallboden und stellen Sie Gläser darauf.
12. Gießen Sie Wasser über die Aufhänger der Gläser, machen Sie das Feuer an und erwärmen Sie es;
13. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
14. Dann nehmen wir die Gläser heraus, verschließen die Deckel fest;
15. Zuerst müssen sie unter ein warmes Tuch gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind;
16. Anschließend lagern wir diese köstliche Kürbiszubereitung in Gläsern ein, um sie für den Winter im Keller oder in der Speisekammer aufzubewahren.

Winter-Twists sind ohne eingelegte Gurken nicht komplett. Diese Konservierung wird jedem gefallen, der sie probiert!

Und lesen Sie die Rezepte für eingelegte Knoblauchpfeile. Von nun an müssen Sie die Knoblauchspitzen nicht mehr in den Müll werfen.

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Kaviar ist eine Win-Win-Option für die Ernte für den Winter

Wir müssen Folgendes vorbereiten:

• 3 Kilogramm Kürbis;
• 2 Kilogramm reife Tomaten;
• Karotten – 4-5 Stück;
• Zwiebeln – 1 Kilogramm;
• Ein Glas Pflanzenöl;
• 2 große Löffel Speisesalz;
• Ein Glas Kristallzucker;
• 2 große Löffel Apfelessig.

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor:

1. Zuerst waschen wir den Kürbis und entfernen den gesamten Schmutz;
2. Den gewaschenen Kürbis schneiden wir in kleine Stücke; wenn die Schale dick ist, empfiehlt es sich, sie abzuschneiden. Auch wenn große Samen vorhanden sind, werden diese entfernt;
3. Die Karotten schälen und waschen. Wir reiben es auf einer Reibe mit mittlerem Gitter;
4. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und in Würfel schneiden;
5. Die Tomaten waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden;
6. Öl in einen Topf gießen und auf den Herd stellen;
7. Kürbisstücke in erhitztes Öl geben und 5 Minuten braten;
8. Als nächstes Zwiebeln und Karotten dazugeben und alles vermischen. Bei schwacher Hitze braten, gelegentlich umrühren und 10 Minuten braten;
9. Die Tomaten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen;
10. Danach sollte die gesamte Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen werden;
11. Das Püree in einen Topf geben, Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen;
12. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen;
13. Wir waschen die Gläser und entfernen alle schmutzigen Stellen. 15 Minuten lang über Dampf dämpfen oder mit kochendem Wasser übergießen;
14. Füllen Sie das fertige Püree in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
15. Stellen Sie sicher, dass Sie es 15 bis 20 Minuten lang im Dampfbad sterilisieren.
16. Wir verschließen die sterilisierten Gläser fest mit Deckeln und legen sie unter ein warmes Tuch;
17. Das Werkstück sollte an einem dunklen Ort in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert werden.

Knoblauchsalat in Gläsern

Welche Zutaten werden benötigt:

• 3 Kilogramm Kürbis;
• 700 Gramm Paprika;
• Ein halbes Kilogramm Karotten;
• Ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Pflanzenöl – 1 Glas;
• Salz – 100 Gramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm;
• Tafelessig 9 % - 250 ml;
• Petersilie, Koriander und Dill – jeweils ein Bund;
• Gewürzmischung für koreanische Karotten – 15 Gramm.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Kürbissalat für den Winter:

1. Der Kürbis muss gründlich abgespült werden, um sämtlichen Schmutz zu entfernen;
2. Vom Gemüse schneiden wir die Stiele ab, wenn die Schale dick ist, dann schneiden wir sie auch ab. Achten Sie darauf, alle Samen zu entfernen;
3. Den Kürbis in mittelgroße Scheiben schneiden;
4. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden;
5. Die Karotten waschen, Haut und Schmutz entfernen;
6. Drei Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen oder für koreanische Karotten;
7. Wir waschen die Paprika, schneiden sie in zwei Teile, entfernen alle Kerne und schneiden den Stiel ab.
8. Die geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden;
9. Kürbis muss, genau wie Karotten, gerieben werden;
10. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Behälter und mischen Sie es.
11. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig in das Gemüse;
12. Das Grün waschen und in kleine Stücke schneiden;
13. Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker zum Gemüse geben;
14. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse pressen und zum Gemüse geben;
15. Alles gut vermischen und 3 Stunden stehen lassen;
16. Waschen Sie die Gläser unbedingt aus und lassen Sie sie einige Minuten lang dämpfen.
17. Den Kürbissalat in den vorbereiteten Behälter geben;
18. Eine Viertelstunde im Dampfbad sterilisieren;
19. Dann nehmen wir es heraus, ziehen die Deckel gut fest;
20. Wir legen es unter eine warme Decke und lassen es dort, bis es vollständig abgekühlt ist;
21. Für die Lagerung von Salatgläsern für den Winter eignet sich ein Keller, Keller oder eine Speisekammer.

Kürbis ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten

Was Sie vorbereiten müssen:

• Kürbis - 1,5 Kilogramm;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1000 ml Wasser;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 4-5 Stück;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• Peperonischote;
• Zucker – 50 Gramm;
• Salz – 50 Gramm;
• 1/3 Teelöffel Essig.

Wie man kocht:

1. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser unbedingt über Dampf oder übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie die Deckel 5-10 Minuten lang kochen;
3. Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser legen. Die Blätter müssen vorher abgespült werden;
4. Die Knoblauchzehen schälen, in mehrere Stücke schneiden und auf die Blätter legen;
5. Der Kürbis muss abgespült, der Stiel entfernt und die Kerne sowie die Schale entfernt werden;
6. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in ein Glas geben;
7. Die Peperoni in Ringe schneiden und auf den Kürbis legen;
8. Das Gemüse mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen;
9. Als nächstes gießen Sie das Wasser aus den Dosen in einen Behälter;
10. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu.
11. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, Deckel aufrollen und unter eine Decke legen;
12. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Um den Kürbis knusprig zu halten, fügen Sie vor dem Aufschrauben der Deckel ein paar Acetyltabletten hinzu.

Es empfiehlt sich, das Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser zu lassen, bevor es in Gläser gefüllt wird.

Fügen Sie für Abwechslung und Geschmack unbedingt Gewürze und Kräuter hinzu.

Sie können Kürbis zusammen mit Gurken, Tomaten, Paprika und Zucchini marinieren.

Wenn Sie Kürbis für den Winter vorbereiten, können Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten. Diese Snacks passen zu jeder Mahlzeit. Damit schmecken Ihre Lieblingsleckereien viel besser und abwechslungsreicher. Verschieben Sie die Zubereitung nicht auf später, sondern bereiten Sie sie jetzt zu!