پولاک کیلوکالری در هر 100. پولاک: محتوای کالری و خواص مفید. گرده گل پخته و سرخ شده: محتوای کالری. غذاهای رژیمی خوشمزه

ما اغلب ماهی هایی مانند پولک را روی میز شام خود می بینیم. بدون در نظر گرفتن روش تهیه - سرخ شده یا آب پز، همه آن را دوست دارند. کجا پیدا می شود؟ در اقیانوس آرام، از شبه جزیره کره تا دریای برینگ. مثلا ژاپنی ها نمک می زنند، خشک می کنند و خشک می کنند. در کشور ما نیز ماهی هایی مانند پولاک را دوست دارند. محتوای کالری آن تنها 72 کیلو کالری است. از گوشت، خاویار و جگر استفاده می شود. حتی دم هایی با باله هم وارد بازی می شوند.

دلایل محبوبیت پولاک چیست؟

این ماهی یک انبار واقعی ویتامین ها و عناصر مفید است. حاوی: ویتامین های A، PP، B1، B2، B6، B9، C، E. همچنین حاوی ریز عناصر زیر است: روی، آهن، مس، ید، کروم، منگنز، نیکل، فلوئور، کبالت و مولیبدن. با وجود این واقعیت که پولاک بسیار رایج است، تقاضای زیادی ندارد یا به رسمیت شناخته نمی شود. دلیل این امر عدم طعم تقریباً کامل است.

اما در مواردی که در مورد سلامت انسان سوالی وجود دارد، گرده گل که محتوای کالری آن حداقل است، برای شما سود زیادی به همراه خواهد داشت. این به حفظ وزن طبیعی و حفظ سلامت بدن و بهبودی پس از بیماری کمک می کند. محافظت از پوست، ناخن، مو، دندان و لثه به ویژه برای افراد سیگاری. نکته مهم این است که این ماهی ارزان است و فایده آن کمتر از انواع گران قیمت آن نیست. پولاک یک محصول رژیمی است که برای همه مفید است - هم برای افراد مسن و هم برای نسل جوان، به ویژه در مناطقی که غذا و آب بدن را با ید تامین نمی کند و برای افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند. بیایید سعی کنیم محتوای کالری این محصول را با استفاده از روش های مختلف پخت درک کنیم.

گرده سرخ شده. محتوای کالری، فواید

اکثر مردم عاشق پختن و خوردن این ماهی سرخ شده هستند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، هیچ انتخابی در فروشگاه ها وجود نداشت؛ از آن زمان به یاد دارم که فقط پولک و هیک در قفسه ها بودند. اما با وجود این واقعیت که گوشت ماهی ما بی مزه است، در هر سفره ای مورد علاقه بود. اکنون تقریباً در هر فروشگاهی می توانید این محصول را خریداری کنید و هنوز هم آن را دوست دارند.

علاوه بر این، اگر به درستی تهیه شود، یک غذای بسیار خوشمزه خواهد بود. در حال حاضر، به هر حال، دوستداران ماهی بیشتر به کمیت، بلکه به کیفیت غذا علاقه دارند. آنها به فواید و مضرات غذاها علاقه مند هستند و برای کنترل وزن خود تعداد کالری ها را می شمارند. و از آنجایی که این ماهی اکنون دوباره محبوبیت پیدا کرده است، این سوال که پولک سرخ شده چقدر کالری دارد برای بسیاری مهم است. محتوای کالری این ماهی 127 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. بنابراین، پس از خوردن چند تکه از آن، وزن اضافه نمی‌کنید، اما فوایدی خواهید داشت. به هر حال، صد گرم گرده گل دوز روزانه ید شما را تضمین می کند. کبالت متابولیسم لیپید و کربوهیدرات را تنظیم می کند، ترمیم خون را تقویت می کند و آنزیم ها را فعال می کند.

دستور تهیه گرده سرخ شده

برای به دست آوردن یک محصول سالم کم کالری، باید بدانید که چگونه آن را درست تهیه کنید. ما یکی از دستور العمل های پخت پولک سرخ شده را به شما پیشنهاد می کنیم که محتوای کالری آن عمدتاً به مقدار روغن مصرفی برای سرخ کردن و شاخص اولیه بستگی دارد که از 72 تا 75 کیلو کالری متغیر است.

برای دو وعده نیاز داریم: نیم کیلوگرم پولک، همان مقدار روغن نباتی، پنج قاشق غذاخوری آرد، چهار عدد تخم مرغ، سه عدد پیاز، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه. فیله ماهی را برای سرخ کردن تکه تکه می کنیم، پیاز را پوست گرفته و خلالی می کنیم. بشقاب یا کاسه ای بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید. پیاز را اضافه کنید و بزنید. سپس مخلوطی از ادویه و نمک را با آرد درست می کنیم. تکه های ماهی را در این مخلوط فرو کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق می گذاریم، صبر می کنیم تا داغ شود، روغن می ریزیم و آماده سازی ماهی را می چینیم. تفت دهید تا کاملا پخته شود، مخلوط پیاز و تخم مرغ را در آن بریزید و حرارت را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. آماده. قابل سرو می باشد.

گرده آب پز: محتوای کالری محصول، آماده سازی

با حداقل تلاش می توانید با آب پز کردن ماهی از ماهی یک غذای ساده و بی تکلف تهیه کنید. برای انجام این کار، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید: 0.6 کیلوگرم گردو، دو عدد پیاز، دو برگ بو، یک تکه پوست لیمو، چند دانه فلفل، کره - دو قاشق غذاخوری، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

ماهی یخ زده را می شوییم، پوست آن را جدا می کنیم، کمی آن را یخ زدایی می کنیم و در امتداد رج برش می دهیم. فیله را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل بپاشید. هر پیاز را به چهار قسمت بریزید، در آب جوش نمک قرار دهید، 3 تا 4 دقیقه تفت دهید، ماهی را اضافه کنید، دانه فلفل، برگ بو، پوست لیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.ماهی تمام شده را روی آن قرار دهید. یک بشقاب، روی آن بریزید و با کره ای که قبلا ذوب شده بود، سیب زمینی های داغ سرخ شده را در اطراف قرار دهید. سالاد سبزیجات را جداگانه در ظرف سالاد سرو کنید. نتیجه گرده گل خوشمزه بود. محتوای کالری در هر 100 گرم ظرف تقریباً بدون تغییر باقی ماند - کمی افزایش یافت و به 90 کیلو کالری رسید.

ارزش غذایی گرده گل

یادمان افتاد که چگونه ماهی را آب پز و سرخ کنیم. اکنون برای کسانی که نه تنها هر کالری خورده شده، بلکه ارزش غذایی محصول را نیز حساب می کنند، اطلاعاتی ارائه خواهیم کرد.

صد گرم گرده آب پز حاوی: پروتئین - 17 گرم، چربی - یک گرم، کربوهیدرات - 0.1 گرم، آب - 81 گرم، کلسترول - 50 گرم، خاکستر - 1.3 گرم. اگر ماهی را بخارپز کنید، پولک دریافت خواهید کرد که محتوای کالری آن کمی بیشتر از گرده آب پز خواهد بود - 81.6 کیلو کالری.

نتیجه گیری

به نظر می رسد که اگر می خواهید خوب غذا بخورید، اما نگران وزن اضافی احتمالی روی بدن خود هستید، خوب است محصولی را به خاطر بسپارید که به عنوان یک محصول رژیمی به محبوبیت خود بازگشته است. این ماهی پولاک است که محتوای کالری آن هیچ تأثیری بر دور کمر شما نخواهد داشت. اخیراً به دلیل شکایت بازدیدکنندگان و حامیان تغذیه سالم، رستوران معروف مک‌دونالدز شروع به نشان دادن محتوای کالری در غذاهای خود کرد. بنابراین، دقیقاً به دلیل محتوای کم کالری موجود در پولاک است که از این ماهی در فیله و ماهی معروف استفاده می شود. در ژاپن سوریمی چرخ شده از فیله آن درست می شود. بنابراین پولاک از چنین محصول ساده ای دور است.

با سلام خدمت خوانندگان عزیزی که سلامت خود و عزیزانشان را زیر نظر دارند.

تقریباً با اطمینان کامل می توانیم بگوییم که در بین شما طرفداران زیادی از غذاهای ماهی و غذاهای دریایی وجود دارد. اگرچه متأسفانه برخی از مدت ها پیش کلیشه ای نادرست در مورد انواع ماهی های دریایی موجود به نام پولاک داشتند، به همین دلیل است که در بین مصرف کنندگان محبوبیت خاصی ندارد. از این گذشته، در پایان فرآیند پخت، این ماهی ممکن است با مقداری خشکی و بی مزه بودن مشخص شود.

بنابراین وظیفه مقاله اطلاعاتی زیر افزایش نقش پولاک در زندگی هر فرد بدون توجه به موقعیت اجتماعی و سن خواهد بود.

شرح

با وجود سطح پایین اهمیت این محصول غذایی که "همیشه در فروش است"، پولاک به عنوان عضوی از خانواده ماهی کاد، به سادگی نمی تواند یک ماهی درجه دو باشد.

اغلب زیستگاه های رایج این گونه ماهی ها که تا 3 کیلوگرم وزن زنده رشد می کنند، آب های عمیق و سرد شمالی اقیانوس های آرام و اطلس است. با توجه به این موضوع، از اقیانوس اطلس، نروژ و کامچاتکا به قفسه‌های فروشگاه‌ها و فروشگاه‌های ماهی می‌آید (منجمد، تازه، کنسرو، دودی و خشک شده).

در این مورد، تنها ساکنان کشورهایی که به صید و صادرات گرده می پردازند می توانند خود را با محصولات ماهی تازه نوازش کنند. بقیه باید به نوع تازه منجمد (لاشه، فیله براکتی، گوشت چرخ کرده) یا غذای کنسرو شده (اغلب جگر گرده و خاویار کنسرو شده) بسنده کنند. در هر شرایطی توصیه می شود این گونه محصولات ماهی را به صورت بسته بندی شده (لاشه و فیله فقط در بسته بندی وکیوم) بدون آسیب آشکار به ظرف مصرف کنید.

ترکیب پولاک

همانطور که می دانید گوشت گرده یک نوع کم چرب است. اما شما نباید آن را از نظر ترکیب بیوشیمیایی کلی "ضعیف" در نظر بگیرید.

بر اساس نتایج مطالعات علمی متعدد، ماهی پولاک حاوی (در هر 100 گرم محصول):

کاروتن، که حدت بینایی را حفظ می کند.
تقریباً تمام ویتامین های B، از B1 تا B9 (به لطف آنها، روند صحیح عملکرد سیستم عصبی و بازسازی بافت رخ می دهد که حداقل زیبایی و سلامت ناخن، مو و پوست را تضمین می کند).
یک جزء ضروری پولاک اسید اسکوربیک است که از فعالیت سیستم ایمنی بدن انسان در مبارزه با ویروس های مختلف پشتیبانی می کند.
ویتامین های E و PP تأثیر مفیدی بر فرآیندهای بهبود و تشکیل بافت های نرم دارند.
اسیدهای چرب امگا (3، 6، 9) به حذف کلسترول "بد"، بهبود گردش خون و کاهش فشار خون کمک می کنند.
در میان عناصر ماکرو و میکرو می توان آهن، روی، منگنز، پتاسیم، کلسیم، ید، مس، کلر، مس، کبالت، فسفر، فلوئور، سدیم را در یک ترکیب متناسب ایده آل یافت.

ویژگی های مفید گرده گل

ماهی پولاک نه تنها به دلیل پیوندهای مستقیم خانوادگی، بلکه به دلیل لیستی از ویژگی های مفید، "برادر کوچک" ماهی کاد در نظر گرفته می شود.

در واقع، فواید پولاک اغلب دست کم گرفته می شود. اما متخصصان تغذیه اکیداً توصیه می کنند که گوشت، جگر و خاویار آن را به رژیم غذایی وارد کنید، زیرا غذاهای گرده می خورند:

رشد و نمو مناسب همه اندام های کودک (این امر در مورد مادران باردار که موظف به مراقبت از آینده کودک هستند نیز صدق می کند؛ در عین حال، یک ظرف گرده به خلاص شدن از حالت تهوع، یبوست و نفخ کمک می کند).
زیبایی مو، ناخن و پوست (چنین غذاهای ماهی مخصوصاً برای نوجوانانی که باید آکنه را از صورت خود پاک کنند مفید است؛ عناصر کمیاب موجود در گرده ترشح غدد چربی را کاهش می دهند).
توقف روند پیری؛
افزایش فعالیت حیاتی افراد در تمام سنین (پلاک برای ورزشکاران، روشنفکران و به طور کلی افراد فعال مفید است).
اجتناب از مشکلات سیستم تولید مثل؛
تقویت سیستم اسکلتی عضلانی، به ویژه استحکام دندان ها؛
بهبود عملکرد سیستم عصبی و تنفسی (به همین دلیل است که گرده گل برای افراد سیگاری، کسانی که از برونشیت مزمن رنج می برند و کسانی که در معرض استرس سیستماتیک هستند توصیه می شود).
حفظ دراز مدت حدت بینایی (توصیه می شود از خوردن جگر ارزانتر از ماهی کاد خودداری کنید).
تغذیه بافت عضلانی؛
افزایش خواص محافظتی بدن؛
فعال سازی فرآیندهای خونساز و حفظ خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی (پلاک، در مقادیر کم، اغلب برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود).
"راه اندازی" معده در صبح؛
حذف سموم و پاکسازی روده ها، کبد و کلیه ها از آنها (یعنی بدن حتی پس از مصرف آنتی بیوتیک یا مسمومیت شدید با الکل بهبود می یابد).
حفظ تعادل ید و جلوگیری از مشکلات تیروئید؛
بهبود حافظه و افزایش "قدرت" عاطفی؛
سطح گلوکز خون ثابت است، که به ویژه برای بیماران دیابتی مهم است.

موارد منع مصرف پولاک

مهم نیست که گوشت، خاویار و جگر پولاک چقدر سالم هستند، باز هم می توانند
به سلامت انسان آسیب وارد کند. به همین دلیل مهم است که تفاوت های ظریف ترکیب بیولوژیکی ماهی را در نظر بگیریم.

شایان ذکر است که بیشترین موارد اثرات منفی خوردن این ماهی در افراد به ثبت رسیده است:

با عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی و ماهی به طور کلی؛
با فشار خون بالا (به دلیل محتوای بالای سلنیوم)؛
مبتلا به بیماری زخم معده (به همین دلیل؛ اگرچه نمک طعام بیش از حد، که غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کند، هنوز در قلیه گرده یافت می شود).

و البته، نیازی به «پر کردن» حتی کودکان بسیار خردسال زیر هشت ماه با ماهی آب پز نیست.

اگر پولاک از مناطق آلوده به مواد شیمیایی صید شود به طور بالقوه خطرناک است. بنابراین، تنها تأیید "خالص" یک محصول فقط می تواند گواهی کیفیت باشد.

محتوای کالری گرده گل

برای کسانی که به ویژه مراقب هر کالری مصرفی هستند، باید بدانید که تنها بسته به ظرف انتخابی، تعداد آنها افزایش یا کاهش می یابد.

نقطه اولیه "مرجع غذایی" همیشه نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات در محصول است (به اصطلاح ارزش انرژی). در این صورت 88/11/0 درصد خواهد بود. به زبان قابل فهم تر، در هر 100 گرم گرده ثابت می شود:

پروتئین 16 گرم (یا 64 کالری)؛
چربی 1 گرم (8 کیلو کالری)؛
کربوهیدرات 0 گرم، و همچنین کالری.

محتوای کالری کل ماهی تازه تنها 72 کیلو کالری است. درست است، این شاخص را فقط دوستداران غذاهای ژاپنی و غذاهای سوشی می توانند در نظر بگیرند.

بسیاری از مصرف کنندگان جوشاندن فیله گرده را به عنوان قابل قبول ترین گزینه عملیات حرارتی می دانند. آنها می گویند که محتوای کالری کم است (فقط 79 واحد در هر 100 گرم)، و زمان پخت حداقل است. درست است، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام جوشاندن گیاهان اضافی اضافه کنید تا بتوانید بدون ترس از افزودن سانتی متر اضافی به کمر خود یک ظرف جانبی در بشقاب قرار دهید.

اگر در خانه بخارپز دارید، کمک خوبی در هنگام ایجاد غذاهای لذیذ ماهی خواهد بود. واقعیت این است که پولک بخارپز آبدارتر می شود، طعم و عطر لطیفی پیدا می کند و به هیچ وجه کالری اضافی دریافت نمی کند (حداکثر بین 79 تا 82 کالری متفاوت است).

واضح ترین طعم، البته، تنوع آشپزی سرخ شده از پولاک است. فقط در حال حاضر ارزش انرژی به تقریبا 130 کیلو کالری افزایش می یابد. اما حتی در این مورد، می توان کمی آنها را "زمین کرد". فقط باید از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کنید و تکه های ماهی را در خمیر تهیه شده از آرد ذرت و زرده تخم مرغ قرار ندهید. بهتر است ذرت را با گندم جایگزین کنید و از تخم مرغ به طور کلی پرهیز کنید.

یکی دیگر از غذاهای لذیذ پخته شده در پنیر سفت روی بستر سبزیجات است. درست است، شما نباید با چنین ظرفی غافل شوید، زیرا با محتوای کالری نسبتاً بالایی مشخص می شود (تا 170 واحد برای هر 100 گرم). و هیچ سسی، هر چقدر هم که ترش باشد، وضعیت را اصلاح نمی کند.

اخیراً یک یافته و کشف غذایی مربوط به خورش گرده با سبزیجات (هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، سبزی) است. معلوم شد که دومی کالری های اضافی را اضافه نمی کند، بلکه کالری اضافی را "جذب" می کند و این ظرف را با تنها 56 واحد کالری مشخص می کند.

به طور طبیعی، مضرترین و پرکالری ترین غذاها گرده دودی و خشک است که خوش طعم هستند، اما می توانند حداقل 230 کالری در هر 100 گرم محصول به بدن اضافه کنند.

ویدئویی را در مورد نحوه درست خورش گرده با سبزیجات تماشا کنید:

گرده آب پزسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 23٪، پتاسیم - 16.8٪، منیزیم - 13.8٪، فسفر - 30٪، ید - 100٪، کبالت - 150٪، مس - 13٪، فلوئور - 17.5٪، کروم. - 110٪

فواید گرده گل پخته چیست؟

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• فلوئورمعدنی شدن استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی، سایش زودرس مینای دندان می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

افرادی که به اندام خود و زیبایی اندام خود اهمیت می دهند باید به انتخاب محصولات غذایی توجه ویژه ای داشته باشند. برای کسانی که مراقب وزن خود هستند، انتخاب ایده آل ماهی پولاک است که محتوای کالری کمی دارد.

خواص مفید گرده گل

برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود، گرده گل را در آن بگنجانید. این ماهی نسبتاً ارزان است که حاوی مواد مفید زیادی است.

غذاهای دریایی 99 درصد آب و پروتئین هستند. چربی کمتر از 1 درصد است. پولاک همچنین حاوی پتاسیم، ید، منگنز و ویتامین های متعددی است.

چنین ترکیب غنی از مواد مفید امکان استفاده از غذاهای دریایی را در طول درمان بیماری های مختلف و برای انجام اقدامات پیشگیرانه برای جلوگیری از آنها فراهم می کند.

با توجه به وجود مقدار زیادی ویتامین در گرده، ممکن است:

1. در صورت بروز مشکلات در عملکرد قلب کمک کنید. اگر بیمار آریتمی داشته باشد، پولاک برای مصرف توصیه می شود.
2. عادی سازی وضعیت مو؛
3. به ناخن ها استحکام دهید و شکنندگی را از بین ببرید.
4. هموگلوبین را در حد نرمال تنظیم کنید.
5. کاهش وزن.

تنها مضرات گرده می تواند عدم تحمل فردی به محصولات دریایی و همچنین محتوای نمک قابل توجه باشد. اما اگر گرده گل را به طور صحیح و متعادل مصرف کنید، می توانید سلامتی خود را حفظ کرده و سیستم ایمنی خود را تقویت کنید.

محتوای کالری و BZHU در انواع مختلف آماده سازی

این محصول را می توان به عنوان یکی از غذاها در رژیم غذایی استفاده کرد. و یک توضیح ساده برای این وجود دارد. محتوای کالری در 100 گرم محصول:

این ماهی را می توان به روش های بسیار متنوعی تهیه کرد، در حالی که ویژگی های طعمی و فواید آن برای بدن در بالاترین حد خواهد بود.

پولاک معمولاً آب پز یا بخارپز می شود. این روش‌های پخت، کالری کمی برای غذا فراهم می‌کنند. به عنوان یک آزمایش، می توانید ماهی را سرخ کنید، خورش دهید یا از آن کتلت درست کنید.

پولاک یک ماهی جهانی است که به همان اندازه برای یک ناهار معمولی و میز تعطیلات مناسب است. در عین حال، نه تنها فیله ماهی، بلکه جگر و تخم مرغ آن نیز قابل خوردن است. جگر پولاک در هر 100 گرم 470 کیلو کالری و خاویار نیز 132 کیلوکالری برای همان وزن محصول دارد.

سرخ شده در روغن

پولاک یک ماهی لاغر است. برای تهیه یک ظرف از آن، فقط باید آن را کمی سرخ کنید و مقدار کمی سبزیجات تازه و سبزی به آن اضافه کنید. با افزودن سس به ماهی، می توانید یک غذای شیک به دست آورید که برای بسیاری از مهمانان جذاب باشد.

بدون لایروبی ماهی در آرد و به سادگی سرخ کردن آن، نتیجه یک غذای رژیمی است. محتوای کالری آن بیش از 123 کیلو کالری در 100 گرم نخواهد بود. تغییر در محتوای کالری ظرف آماده بستگی به مقدار روغن گیاهی مصرف شده در هنگام سرخ کردن دارد. اما اگر ماهی را در آرد بپاشید، محتوای کالری آن 137 کیلوکالری خواهد بود و تغییری نمی کند، حتی اگر در حین سرخ کردن بدون محدودیت، روغن نباتی اضافه کنید.

غذاهای دریایی سرخ شده برای همه دسته از افراد مناسب است، حتی کسانی که نمی خواهند با اضافه وزن خود مبارزه کنند، اما صرفا عاشق غذاهای سرخ شده هستند. اگر نمی خواهید هنگام خوردن پولک چاق شوید، بهتر است سبزی هایی را که قبلا به قطعات کوچک خرد شده اند به ظرف اضافه کنید. ظرف باید کاملا بجوشد.

آب پز

متخصصان تغذیه بر این باورند که برای کاهش وزن باید حداقل دو بار در هفته گرده آب پز بخورید. این به این دلیل است که محتوای کالری گرده آب پز 79 کیلو کالری در 100 گرم است. برای اینکه غذاهای دریایی علاوه بر کمک به کاهش وزن، لذت غذا را به ارمغان بیاورند، باید ماهی را همراه با پیاز و برگ بو نیز بپزید. برای اضافه کردن طعم بیشتر، توصیه می شود گیاهان را روی تکه های ماهی بپاشید و همچنین برش های نازک لیمو را به آنها اضافه کنید.

محصول نهایی منجر به کاهش سطح کلسترول و پاکسازی بدن می شود. روش صحیح پخت پولک حافظه را بهبود می بخشد و منجر به متابولیسم سریع تر می شود. هنگامی که گرده گل پخته مصرف می شود، میزان تولید تیروکسین افزایش می یابد که منجر به بهبود وضعیت عمومی بدن می شود.

اما در صورت وجود فشار خون بالا و زخم، خوردن گرده می تواند جنبه های منفی را به همراه داشته باشد. عدم تحمل شخصی به گرده گل نیز به بدن آسیب می رساند.

بهترین غذای جانبی برای پولاک آب پز برنج یا سیب زمینی است که در کاپشن آنها آب پز شده است. سبزیجات تازه نیز یک همراه عالی برای ماهی خواهند بود.

دستور آشپزی

برای تهیه گرده آب پز باید آن را کاملا آبکشی کنید. بعد، شما باید پوست ماهی را جدا کرده و لاشه را در امتداد خط الراس برش دهید. فیله پولاک به قطعات کوچک بریده می شود. همه اینها به سلیقه شما نمک و فلفل می شود. سپس تکه های ماهی را داخل آب جوش بریزید. یک پیاز متوسط، برگ بو و پوست لیمو را به آب داغ اضافه کنید. ماهی را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از این، تکه های گرده پخته شده را بیرون می آوریم و روی آن روغن می ریزیم.

گرده بخارپز

برای اینکه ماهی کل مجموعه ای از خواص مفیدی را که در آن وجود دارد حفظ کند، باید پولک را با بخار آب بپزید. برای این کار باید دستور پخت را دقیقاً رعایت کنید. مزیت بدون شک استفاده از بخار، جدا شدن فیله از استخوان است. تحت تأثیر بخار قوی، استخوان ها به سادگی از بین می روند. سرعت پخت غذاهای بخارپز نیز برای بهتر شدن متفاوت است. محتوای کالری چنین ظرفی بیش از 80 کیلو کالری در 100 گرم ظرف نخواهد بود.

به لطف گرده های بخارپز شده، می توانید قند خون را عادی کنید، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید، وضعیت غده تیروئید را بهبود بخشید، روند بهبود زخم ها را تسریع کنید و رباط ها را تقویت کنید.

خورشتی

پولاک یک نوع ماهی بسیار خشک است. در این زمینه باید به پخت و پز دقت کرد. این غذا را فوق العاده خوشمزه می کند. میانگین کالری گرده خورشتی تنها 75 کیلو کالری در هر 100 گرم است. حتی اگر چند پیاز یا هویج به آن اضافه کنید، این محصول تنها 15 کیلو کالری بیشتر کالری خواهد داشت.

برای خوشمزه تر شدن غذا، پولک را با خامه ترش می پزند. در این راستا، محتوای کالری ممکن است 10 کیلو کالری دیگر افزایش یابد. برای اینکه غذاهای دریایی را در لیست رژیم غذایی خود نگه دارید، باید افزودنی های چرب را حذف کنید.

طرز تهیه خورش گرده بسیار ساده و آسان است.

در ابتدا باید ماهی را برش دهید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس ماهی را به همراه سبزیجات و خامه ترش سرخ کنید. سپس روی همه چیز آب بریزید و بگذارید 45 دقیقه بجوشد. اگر متعاقباً با لیمو بپاشید و کمی سبزی را روی ماهی بپاشید، غذا حالت جشنی به خود می گیرد.

گرده گل خورشتی یک گنج واقعی برای دخترانی است که فقط غذاهای کم کالری می خورند.

اکثریت جمعیت کشور ما پولک را به عنوان «ماهی همیشه آنجا» می شناسند. علاوه بر این، به دلیل طعم خشک آن، آنها شروع به در نظر گرفتن محصولی درجه دوم کردند. با این حال، پولاک متعلق به خانواده ماهی ماهی است که به نوبه خود بسیار شیوا و بدون ابهام به ارزش غذایی بالا و مفید بودن آن برای بدن انسان اشاره می کند.

پولاک در آب های سرد اقیانوس آرام زندگی می کند و از نظر سطح تولید پیشرو در میان زیرگونه های آن محسوب می شود. اما بیایید در مورد چیز اصلی صحبت کنیم - ترکیب، محتوای کالری و خواص مفید گرده ...

ترکیب و محتوای کالری گرده گل

محتوای کالری 100 گرم پولاک حدود 72 کیلو کالری است (این رقم دقیق نیست، زیرا هر ماهی یک "شخصیت" با ترجیحات طعم و اشتهای خاص خود است).

فواید و مضرات گرده گل

خواص مفید گرده گل

پولاک با داشتن مقدار قابل توجهی از مواد مفید برای انسان، تقریباً در دسترس ترین ماهی برای جمعیت عمومی است. تهیه پولاک بسیار ساده است، نیازی به زواید خاصی ندارد و در عین حال فرآیندهای متابولیک را در بدن انسان کاملاً تنظیم می کند. به ویژه، این ماهی دارای خواص آنتی اکسیدانی بارز است، و همچنین برای بیماران دیابتی حیاتی است (به عنوان یک تنظیم کننده قند خون).

ترکیب ید و کروم در یک محصول فرصتی عالی برای تنظیم وضعیت بیماران دیابتی است. پولاک باید یک غذای معمولی در رژیم غذایی چنین بیمارانی باشد، زیرا کروم متابولیسم لیپید و کربوهیدرات را تنظیم می کند و در نتیجه سطح قند خون را عادی می کند. علاوه بر این، کروم به عنوان محرک تولید آنزیم های خاص، می تواند بر وراثت تأثیر بگذارد.

در مورد میزان ید موجود در لاشه گرده نیز باید گفت که به اندازه کافی ید وجود دارد تا با مصرف منظم، برای همیشه کمبود این ریز عنصر در بدن (و همچنین مشکلات غده تیروئید) را فراموش کنید. زیرا برای رفع نیاز روزانه فرد به ید، تنها 100 گرم گرده مورد نیاز است.

همچنین توجه داشته باشیم که ید نه تنها برای غده تیروئید مفید است. این ریز عنصر با عادی سازی تولید تیروکسین (هورمون)، عملکرد سیستم قلبی عروقی، کبد و سیستم عصبی مرکزی را تنظیم می کند. علاوه بر این، تیروکسین به عنوان یک تنظیم کننده وضعیت عاطفی فرد عمل می کند! بنابراین، با کمبود ید، ممکن است در طول دوره بهبودی فرد پس از انواع خاصی از بیماری ها، حالت افسردگی ایجاد شود.

علاوه بر این، گرده گل بر وضعیت غشاهای مخاطی دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد و بر تعادل سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد. به عنوان یک ماهی از دریاهای شمال، گرده حاوی ویتامین هایی است که به بدن انسان اجازه می دهد تا به سرعت از بیماری ها و جراحات بهبود یابد. پروتئین های پولاک به راحتی قابل هضم هستند و وجود اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (حتی در مقادیر کم) عملکرد دستگاه گوارش و کبد را بهبود می بخشد.

وجود کبالت در پولاک (100 گرم - 150 درصد نیاز روزانه) بار دیگر مفید بودن این ماهی بی نظیر را تایید می کند. زیرا کبالت فرآیندهای متابولیک کربن را در بدن انسان تنظیم می کند، جذب آهن را افزایش می دهد (در نتیجه خطر کم خونی را کاهش می دهد) و همچنین بخش مهمی از مکانیسم لخته شدن خون است.

پتاسیم باعث می‌شود که گرده‌گرده یک "حذف" عالی مایعات اضافی از بدن باشد. فلوراید باعث تقویت بافت استخوانی می شود. بنابراین، گرده گل برای افراد مسن با استخوان های "سبک" و شکستگی های مکرر بسیار مفید است. علاوه بر این، برای پیشگیری از پوسیدگی طبیعی، گرده گل باید حداقل هفته ای یک بار در رژیم غذایی کودکان خردسال گنجانده شود.

و در نهایت ترکیب فسفر و پتاسیم کارایی فعالیت مغز را افزایش می دهد و بر تعادل اسید و باز تأثیر مفیدی می گذارد.

آسیب احتمالی به گرده گل

پولاک فقط در دو مورد می تواند به انسان آسیب برساند:

• اگر فردی نسبت به غذاهای دریایی و هر ماهی عدم تحمل فردی داشته باشد
• گرده گل در آب های آلوده شیمیایی اقیانوس های جهان صید خواهد شد (که با توجه به وقایع اخیر در ژاپن، نه چندان دور از جایی که اغلب صید می شود، ممکن است اتفاق بیفتد)

در غیر این صورت، پولاک کاملاً و کاملاً ایمن است. نکته اصلی این است که آن را قبل از 8 ماه به کودکان ندهید - احتمال ایجاد آلرژی وجود دارد.