دستور پخت خورش اسفناج با تخم مرغ. طرز پخت اسفناج. دستور تهیه: سالاد اسفناج، سوپ اسفناج، املت، اسفناج با تخم مرغ (تخم مرغ سرخ شده). پای لایه لایه با اسفناج و تخم مرغ

در منطقه ما اسفناج مثل غرب یا آسیا محبوب نیست، اما بیهوده... گیاه بسیار مفیدی است که در شرق به آن "سلطان سبزیجات" می گویند.

بیهوده نبود که در قرون وسطی سر سفره اشراف و حتی خانواده سلطنتی سرو می شد. به عنوان مثال، مشخص است که در انگلستان، در دربار سلطنتی، یک سرآشپز مجلل مخصوصاً برای تهیه سالادهای مختلف از این سبزی سبز نگهداری می شد. و آنها می گویند که هنگام سرو، آنها سالاد را منحصراً با دستکش های سفید هم زدند و از این طریق بر اهمیت ظرف تأکید کردند.

آشپزهای آموزش دیده ای هم داشتیم که با او غذا درست می کردند اما عمدتاً برای مهمانان خارجی و هیئت های خارجی.

و به دلایلی هرگز در ما ریشه نگرفت. به ندرت آن را در قفسه های فروشگاه ها و بازارها می بینید. اگرچه می توان آن را چندین بار در طول تابستان رشد داد. خیلی سریع رشد می‌کند و شما می‌توانید در تابستان از یک تخت باغ چند محصول برداشت کنید.

و چقدر غذاهای لذیذ مختلف می توان از آن تهیه کرد. و نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. به هر حال، اسفناج از نظر فواید تغذیه‌ای قهرمان است، حاوی بیش از 10 ویتامین، تا 34 درصد پروتئین، و همچنین مقدار زیادی آهن، نمک کلسیم، پتاسیم و فسفر است و شما نمی‌توانید همه چیز را فهرست کنید.

غذاها را می توان از اسفناج تازه یا منجمد تهیه کرد. و در غرب نیز آن را نگه می دارند و از آن شیره می گیرند و خشک می کنند و سپس خشک و له شده در ظرف ها می افزایند.

و می توانید تقریباً هر چیزی را از آن بپزید: سوپ های متعدد، سوپ کلم، سوپ های سرد، چغندر، کلم. می توانید سالادها و تنقلات را هم به صورت خام و هم به صورت آبغوره تهیه کنید (چنین سالادهایی در ایتالیا و اسپانیا بسیار محبوب هستند). و چه پوره خوشمزه ای است، یا; آیا تا به حال کتلت های تهیه شده از این سبزی را امتحان کرده اید؟ مثلاً در سوئد اینطوری تهیه می شوند. نه؟! در مورد کاسرول و املت، مانند انگلستان، چطور؟ بازهم نه؟!

خوب، شاید شما با او کیک پختید؟ به عنوان مثال یونانی با شهرت جهانی.

و دسرهای خوشمزه ای مانند پودینگ و سوفله که در آمریکا تهیه می شود.

بله، جغرافیای این سبزی برگی از خانواده تاج خروس بزرگ است. درست مثل غذاهایی که می توانید با آن بپزید.

بیایید به سرعت شروع به توصیف دستور العمل ها و تهیه غذاها کنیم. از این گذشته ، اولین برداشت این سبزی سبز احتمالاً قبلاً در بسترها رشد کرده است. وقت آن است که آن را بردارید، غذاهای مختلف بپزید و باقیمانده ها را فریز کنید. و بستر را پاک کرده و محصول دوم را بکارید. من موفق به برداشت سه یا چهار محصول از یک تخت باغ در تابستان می شوم، اگرچه منطقه ما اصلاً گرم نیست.

و من از آن همه نوع شیرینی درست می کنم و آن را منجمد می کنم و خشک می کنم تا برای کل زمستان کافی باشد.

امروز همه دستور العمل ها از سبزیجات تازه تهیه می شوند. اما همه آنها را می توان در زمستان از یخ زده یا حتی کنسرو تهیه کرد که در غرب می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. اما خودمان باید آن را حفظ کنیم. بنابراین به دستور العمل ها توجه کنید. هم در تابستان و هم در زمستان مفید است.

پیش غذا با خیار و سبزی

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• خیار - 3-4 عدد.
• شوید - 0.5 دسته
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - به مزه
• تربچه - برای تزئین

آماده سازی:

1. اسفناج را مرتب کنید، برگ های زرد و آسیب دیده را بردارید و دمبرگ های زبر را جدا کنید. به طور کامل در چندین آب بشویید و سپس زیر آب جاری بشویید.

بگذارید آب تخلیه شود و خشک شود. سپس برگ ها را ریز خرد کنید.

2. پیاز را خرد کنید. اگر خیلی تلخ است می توانید آن را با آب کمی اسیدی شده با سرکه بریزید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، سپس آب را تخلیه کنید. در این صورت پیاز کمی ترشی می شود. این به طور قابل توجهی طعم سالاد را بهبود می بخشد.

3. پیاز را به اسفناج اضافه کنید و اگر از سرکه برای ماریناد استفاده نکردید، آب لیمو را اضافه کنید. برای انجام این کار، به سادگی آن را با دستان خود به کل جرم فشار دهید. شما به نصف لیمو نیاز دارید.

4. شوید را خرد کرده و به مواد از قبل خرد شده اضافه کنید.

5. شکر را به اندازه یک قاشق چایخوری اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. اگر روغن زیتون داشته باشید خیلی خوب می شود. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد، 10 دقیقه کافی است.

برای گزینه دیگر، می توانید از خامه ترش نیز استفاده کنید.

6. خیارها را به دو نیم تقسیم کرده، هسته آن را جدا کرده و با مخلوط سالاد آماده شده پر کنید.

اگر باقی بماند، می توان آن را به سادگی و بدون خیار خورد.

به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.

سالاد بهاره با خاکشیر

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• خاکشیر - 200 گرم
• پیاز سبز - 100 گرم
• ساقه های سیر جوان - 2 تا 3 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد
• زیتون - 3-4 عدد
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. اسفناج و خاکشیر را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده را جدا کنید، ساقه خشن را جدا کرده و ابتدا در یک کاسه و سپس زیر آب جاری بشویید.

اجازه دهید آب تخلیه شود و در صورت لزوم با حوله خشک شود. سپس ریز خرد کنید.

2. پیاز سبز و ساقه سیر را نیز خرد کنید. از آنها فقط در جوانی استفاده کنید، زمانی که ساقه هنوز خیلی فیبری نشده است. در غیر این صورت سالاد سفت خواهد شد.

3. یک تخم مرغ را به صورت نوار برش دهید و به کل جرم اضافه کنید. یک تخم مرغ دیگر را برای تزیین یا به همان نوارها یا دایره ای یا ربع برش دهید.

4. سالاد را نمک و فلفل کرده و مخلوط کنید.

5. روغن ترجیحا روغن زیتون و آبلیمو را مخلوط کرده و سس را روی مخلوط سالاد بریزید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

6. مخلوط را در یک بشقاب صاف به شکل اسلاید، یا در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید. با تخم مرغ خرد شده و زیتون تزیین کنید.

پیش غذا اسفناج با آجیل به سبک گرجی

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• پیاز - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• گشنیز - 0.5 دسته (10 تا 12 شاخه)
• جعفری - 0.5 دسته
• گردو پوست کنده - 0.5 فنجان
• آب انار (یا سرکه شراب) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

1. برگ ها را مرتب کنید و برگ های آسیب دیده را جدا کنید. اگر برگها از قبل بزرگ هستند، باید ساقه هایی را که قبلاً خشن شده اند جدا کنید. ابتدا آنها را با آب در یک کاسه و سپس زیر آب روان پر کنید.

2. برگ ها را در قابلمه ای بریزید، گشنیز را اضافه کنید (2 شاخه بریزید)، 1 لیوان آب اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

وقتی زمان تمام شد، سبزی ها را در آبکش بریزید و آب گوشت را آبکش کنید. سپس کمی فشار دهید و ریز خرد کنید.

3. گردو را خرد کنید، اما به صورت خرده نان درآید. می توانید آنها را با وردنه روی حوله بغلتانید.

4. سیر را خرد کنید، باقی مانده گشنیز و جعفری را ریز خرد کنید.

5. سیر و گشنیز را به همراه نمک و فلفل خرد کرده و در سرکه شراب یا آب انار بریزید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. سپس مغزها و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید.

6. همه اجزا را با هم ترکیب کرده و به یک جرم کامل تبدیل کنید. در ظرف سالاد بریزید و با جعفری خرد شده بپاشید.

با لذت سرو کنید و بخورید!

و برای یک مناسبت خاص و یا برای ورود مهمان می توان ظرف را به این شکل زیبا تزیین کرد. مهمانان خوشحال خواهند شد!

اگر از آب انار برای سس استفاده می کنید، می توانید روی ظرف را با دانه های انار نیز تزئین کنید. با آنها، سالاد مثبت تر و زیباتر به نظر می رسد.

پیش غذا سبزه با شیر ترش

به این ترتیب اسفناج در گرجستان تهیه می شود و برای این کار از ماتسونی استفاده می شود. یعنی شیر ترش یا ماست تخمیر شده در منزل.

و این ظرف هم یک پیش غذای سرد و هم آنالوگ سوپ سرد است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• گشنیز - دسته
• سیر - 2 حبه
• شیر ترش - 2 فنجان
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. اسفناج را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. آب آن را خالی کنید، برگ ها را فشار دهید و خرد کنید.

2. سیر را ریز خرد کنید و گشنیز را خرد کنید، همه چیز را به صورت خمیر درآورید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

3. شیر ترش را در آبکشی که از قبل با گاز پوشانده شده است بریزید تا تمام آب پنیر کشیده شود. کمی با همزن بزنید و با پوره سیر و اسفناج خرد شده ترکیب کنید.

4. با لذت سرو کنید و بخورید.

این دستور غذا را می توان کمی تغییر داد. در این شکل کمی رضایت بخش خواهد بود، زیرا باید روغن و یک پیاز را به مواد اضافه کنید، که باید بریده شده و در کره، ترجیحا کره ذوب شده، سرخ شود.

برگ سبزی ها را بجوشانید، آب آن را خالی کنید، نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید، همه با هم روی آتش بپزید.

سپس از روی حرارت بردارید، خنک کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید. روی ظرفی گذاشته و شیر ترش فشرده را در آن بریزید.

سوپ کلم سبز با تخم مرغ

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 250 گرم
• خاکشیر - 150 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 - 4 عدد
• روغن زیتون - 25 گرم (1 قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد.
• خامه ترش - برای سرو
• جعفری - 0.5 دسته
• نمک، فلفل - به مزه
• برگ بو - 1 - 2 عدد

آماده سازی:

1. اسفناج و خاکشیر را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده را جدا کنید. سپس کاملا آبکشی کنید و هر کدام را جداگانه بجوشانید. سپس آسیاب کنید.

باید جداگانه بجوشد زیرا خاکشیر حاوی اسید اگزالیک است که اسفناج لطیف را خشن و سفت می کند. اگر در غذاهای مختلف بجوشانید و سپس با هم ترکیب کنید، سبزی سبز تمام طعم مفید خود را حفظ می کند.

2. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود.

3. سیب زمینی های برش خورده را در آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه پیاز سرخ شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

4. سپس توده سبز رنده شده را اضافه کنید و 5 - 7 دقیقه بپزید.

5. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید 3 دقیقه بجوشد و بپزد.

6. در بشقاب ها بریزید. با یک تخم مرغ خرد شده تزئین کنید (می توانید آن را به چهار قسمت یا گرد برش دهید) و با خامه ترش مزه دار کنید.

برای سلامتی سرو کنید و بخورید.

چنین سوپ کلم را می توانید گرم یا سرد بخورید. اگر قصد دارید آنها را سرد بخورید، روغن نباتی را جایگزین روغن نباتی در دستور غذا کنید.

اگرچه باید گفت سبزیجات سرد برای معده مشکل هضم بیشتری دارند.

سوپ شیر با اسفناج و کروتون

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• خامه (شیر) - 1 فنجان
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن (یا کره) - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جعفری - 0.5 دسته
• نمک، فلفل - به مزه
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد
• کروتون - برای سرو

آماده سازی:

1. اسفناج ها را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده و زرد را جدا کنید. ابتدا در یک کاسه آب بشویید و چندین بار آن را عوض کنید. و سپس زیر آب جاری بشویید تا خاکی باقی نماند.

اگر برگ ها به اندازه کافی بزرگ شده اند، دمبرگ ها را ببرید.

2. آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. اسفناج آماده شده را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. بلافاصله آبکش را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. آبگوشت را ذخیره کنید. سپس آب اضافی را گرفته و ریز خرد کنید.

3. آرد را در روغن تفت دهید، سپس با مقدار کمی از آبگوشت رزرو شده رقیق کنید. هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند.

4. سس تفت داده شده را داخل قابلمه بریزید و 1 پیمانه آب گوشت بریزید و بگذارید بجوشد و اسفناج را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و خامه یا شیر را اضافه کنید. در صورت لزوم جوشانده را اضافه کنید.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله خاموش کنید.

5. با جعفری تازه خرد شده، نصف تخم مرغ و کروتون سرو کنید. برای سلامتی خود بخورید!

با برش نان یا نان مکعبی و قرار دادن آنها در فر از قبل گرم شده، می توانید کروتون های خود را درست کنید. می توانید آنها را با سیر خرد شده بپاشید. خوشمزه تر هم خواهد شد.

در واقع، دستور العمل های بسیار زیادی برای سوپ با این محصول وجود دارد. در مقاله امروز تصمیم گرفتم خودم را به دو دستور غذا محدود کنم و در مقاله بعدی بیشتر به سوپ ها توجه خواهم کرد. بنابراین، اگر می خواهید بسیاری از دستور العمل های خوشمزه و جالب را یاد بگیرید، آنها را در مقاله بعدی بخوانید.

و من به دسته بعدی غذاها می روم.

پوره اسفناج

ما قبلاً آن را آماده کرده ایم و امروز یک دستور العمل جدید وجود دارد. خیلی هم خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 300 گرم
• خامه غلیظ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• کره - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل - به مزه
• جوز هندی - یک خرج کردن

برای سس:

• گیلاس - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 1 قاشق چایخوری
• شیر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. اسفناج های مرتب شده و شسته شده را در آب نمک به مدت 5 تا 6 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را از صافی رد کنید و برگها را فشار دهید. سپس توده را دوباره با استفاده از الک به صورت پوره خرد کنید.

2. سس را آماده کنید. برای این کار، آرد را در یک ماهیتابه کوچک در کره تفت دهید و با شیر رقیق کنید تا گلوله ها از بین بروند.

3. کره را به پوره اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید.

4. سپس سس آماده شده، خامه، شکر، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و همچنین یک پیمانه جوز هندی خرد شده را اضافه کنید. به پوره عطر و بوی آجیلی ملایمی می دهد.

پوره را می توانید به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی سرو کنید. همچنین می توانید آن را به سادگی به عنوان یک غذای مستقل میل کنید. مخصوصاً هنگام رژیم گرفتن. می توانید آن را به کودکان بدهید؛ این پوره برای بدن در حال رشد بسیار مفید است.

کتلت اسفناج

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 1 کیلوگرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• جعفری - 0.5 دسته (3 تا 4 قاشق غذاخوری خرد شده)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی:

1. اسفناج ها را مرتب کنید، برگ های فاسد و زرد را جدا کنید، دمبرگ ها را ببرید. کاملاً بشویید تا ماسه و کثیفی از بین برود.

2. آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید 2 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید و برگ ها را در آبکش بریزید. وقتی آب نماند، برگ ها را کمی فشار داده و ریز خرد کنید.

3. تخم مرغ تازه، آرد، نمک و فلفل و جعفری را اضافه کنید. مخلوط کنید، از توده حاصل کتلت تشکیل دهید.

4. دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. با سیب زمینی سرو کنید. یک شام خوشمزه و سالم آماده است، حتما با لذت میل کنید!

اسفناج در سس شیر با آجیل و کروتون

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 300 گرم
• روغن نباتی - قاشق غذاخوری ناقص. قاشق
• گردو - 30 گرم (مشت دست)
• سس شیر - 75 گرم (3 قاشق غذاخوری)
• پیاز - 0.5 عدد
• شکر - 1 قاشق چایخوری بدون بالا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• جعفری - برای سرو
• کروتون - برای سرو

برای سس شیر:

• گیلاس - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 1.5 قاشق چایخوری
• شیر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. سس شیر را در یک ماهیتابه کوچک آماده کنید. برای این کار، آرد را در کره ذوب شده تفت دهید. اگر چنین کره ای ندارید، از کره استفاده کنید. سپس شیر را اضافه کنید و به جوش بیاورید و تکه های آن را بشکنید تا یک قوام یکدست به دست آید.

2. آجیل خرد شده، نمک به مزه و شکر را به سس تمام شده اضافه کنید، مخلوط کنید.

3. در یک ماهیتابه کوچک جداگانه، پیاز را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است، در روغن تفت دهید.

4. اسفناج را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده و زرد را جدا کنید. به طور کامل در یک کاسه آب و سپس زیر آب جاری بشویید. و در مقدار کمی (0.5 فنجان) آب جوش به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.

5. پیاز را با اسفناج آب پز و سس شیر را با آجیل مخلوط کنید.

6. با حرارت کم به مدت 10 دقیقه بپزید.

7. با جعفری خرد شده و کروتون سرو کنید.

اسفناج سبز، آجیل، سس شیر... م...م...ممم! مربای واقعی!

کاسرول به سبک فلورانسی

همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، این غذا متعلق به غذاهای ایتالیایی است. و امروز آن را در آشپزخانه خود می پزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 1 کیلوگرم
• کره یا روغن زیتون - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 4 عدد
• برنج - 1.5 فنجان
• ژامبون بدون چربی - 150 گرم
• پنیر - 50 گرم
• جوز هندی (پودر) - خرج کردن
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. برنج را بشویید، سه لیوان آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. آب را نمک بزنید تا برنج پخته شده شور شود.

2. یک تخم مرغ را بجوشانید، سپس پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

3. اسفناج ها را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده و نامناسب مصرف را بردارید، سپس آبکشی کنید. اگر برگ ها بزرگ هستند، دمبرگ ها را جدا کنید.

4. در قابلمه ریخته و مقداری آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

5. آب گوشت را از طریق آبکش تخلیه کنید. و برگها را کاملاً درشت خرد کنید اما فشار دادن آنها ضروری نیست.

6. 1 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. یک قاشق کره، یک تخم مرغ خرد شده، فلفل و نمک به مزه و کمی جوز هندی، کمی بگذارید.

7. ژامبون را درشت خرد کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

8. برنج را با ژامبون و پنیر مخلوط کنید

9. ظرف نسوز را با روغن چرب کنید و لایه اول برنج و ژامبون و پنیر را داخل آن قرار دهید. صاف کنید و با روغن چرب کنید.

10. اسفناج را در لایه بعدی قرار دهید. همچنین آن را تراز کنید.

11. یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید و سه تخم مرغ خام را داخل آن بشکنید. آنها را با فلفل و جوز هندی رزرو شده بپاشید.

12. تمام سطح اسفناج ها را با روغن باقی مانده چرب کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

ظرف آماده است، می توانید با لذت سرو کنید و میل کنید.

کاسرول پاستا

کاسرول و املت موضوع خاصی است. هنگامی که متوجه شدید که چگونه این کار انجام می شود، می توانید گزینه های بی شماری را آماده کنید. و درک هیچ چیز دشوار نیست! و حالا خودتان این را خواهید فهمید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 1 کیلوگرم
• تخم مرغ - 5 عدد
• شکر - 50 گرم (2.5 قاشق غذاخوری پر)
• رشته فرنگی - 200 گرم
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• لیمو - 0.5 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. برگ ها را مرتب کنید، دمبرگ های درشت را بردارید و کاملا بشویید.

2. مقدار کمی آب بجوشانید و برگ های آماده شده را در آن قرار دهید. به مدت 5 تا 6 دقیقه بپزید، سپس آب گوشت را خالی کرده و کاملاً فشار دهید. سپس از چرخ گوشت رد کنید.

3. پوست نیمی از لیمو را جدا کرده و خود لیمو را فشار دهید تا آب آن گرفته شود. پوره را با پوست و آب لیمو مخلوط کنید، کمی نمک و تمام شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. تخم مرغ ها را بزنید و دوباره مخلوط کنید، با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید.

5. رشته ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، آب آن را خالی کنید و رشته ها را با آب داغ بشویید.

6. پوره به دست آمده را با رشته فرنگی تمام شده مخلوط کنید و کره را به کل جرم اضافه کنید. به قالب چرب شده منتقل کنید.

7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بپزید تا پخته شود.

می توانید در ماهیتابه درب دار نیز بپزید. آمادگی را می توان با زمانی تعیین کرد که همه تخم مرغ ها پخته شوند و توده همگن و متراکم شود.

کاسرول با اسفناج و پنیر فتا با شیر پخته شده

اسفناج و پنیر فتا دو محصول بسیار سازگار هستند که مردم دوست دارند آنها را در غذاهای بالکان ترکیب کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• گیلاس - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز - 1 عدد (سر کوچک)
• پنیر فتا - 50 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 1 قاشق چایخوری
• شیر - 0.5 فنجان
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. برگ ها را مرتب کنید، در صورت لزوم دمبرگ ها را بردارید و کاملا آبکشی کنید. اجازه دهید آب تخلیه شود، سپس کاملاً درشت خرد کنید.

2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره ذوب شده سرخ کنید. وقتی نرم و طلایی شد، برگ های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم بجوشانید تا آب کاملا تبخیر شود. سپس 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا جرم نسوزد.

3. پنیر را رنده کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

4. مایه سرخ شده را در ظرف نسوز که در آن قابلمه را آماده می کنیم، می چینیم. آن را با نصف پنیر رنده شده مخلوط کنید. می توانید این کار را مستقیماً در فرم انجام دهید.

5. در یک کاسه جداگانه، شیر را با آرد مخلوط کنید، از همزن استفاده کنید تا همه گلوله ها خرد شوند. سپس تخم مرغ و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل اضافه کنید.

6. مخلوط مایع به دست آمده را روی اسفناج بریزید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.

7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود.

برش داده و با سبزیجات تازه سرو کنید.

چیخیرتم با پیاز سبز و گوجه فرنگی

این غذا در قفقاز تهیه می شود. و به آن چیهرتما می گویند. در آذربایجان با گوجه فرنگی و در گرجستان بدون آن تهیه می شود. اما هم آنجا و هم آنجا با ماسونی (شیر ترش) سرو می کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 600 گرم
• پیاز سبز - 60 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد
• گیلاس - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر ترش (ماسونی) - 1 لیوان
• جعفری
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. برگ ها را مرتب کنید، برگ های آسیب دیده را بردارید. کاملاً بشویید و به مدت 5 تا 6 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس برگ ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و کمی خنک شود. سپس درشت خرد کرده و دوباره فشار دهید.

2. پیاز سبز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.

3. گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید.

4. گوجه فرنگی و پیاز سبز را در روغن تفت دهید سپس اسفناج را به آنها اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. جعفری را خرد کرده و اضافه کنید.

5. مخلوط را به یک فرم نسوز منتقل کنید. آن را صاف کرده و تخم مرغ های کمی زده شده را داخل آن بریزید و نمک را نیز به مزه اضافه کنید.

6. در فر 180 درجه بپزید تا پخته شود.

مستقیما در قالب سرو کنید. شیر ترش را جداگانه سرو کنید. به قطعات برش دهید، روی بشقاب ها قرار دهید و روی ماسونی بریزید.

موساکا اسفناج با سیب زمینی

همانطور که می دانید مردم یونان عاشق پختن موساکا هستند. و آن را در بسیاری از نسخه های مختلف تهیه می کنند، بنابراین در همه آنها بسیار جذاب و خوشمزه می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 500 گرم
• سیب زمینی - 700 - 800 گرم
• پنیر فتا - 250 گرم
• شیر - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 - 3 عدد
• کره - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، سپس با چنگال یا پوره چوبی له کنید.

2. برگ ها را مرتب کنید، بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آب گوشت را آبکش کرده و برگ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

3. پنیر را رنده کنید، حدود نصف لیوان محصول رنده شده نیاز داریم. آن را با برگ های خرد شده مخلوط کنید. و در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند.

4. سینی فر یا ظرف فر را با روغن چرب کنید و نیمی از پوره سیب زمینی را بچینید.

5. تمام مخلوط اسفناج را روی آن قرار دهید. و دوباره سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید.

6. شیر، تخم مرغ و کره را مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی لایه بالایی بریزید.

7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

هنگام سرو، به قطعات برش داده و در بشقاب ها قرار دهید. با سبزیجات تازه و در صورت تمایل خامه ترش سرو کنید.

راویولی با اسفناج به زبان لهستانی

و شما می توانید این غذا را در لهستان امتحان کنید، جایی که آنها نیز عاشق پختن این سبزی سبز و سالم هستند.

برای تست ما نیاز داریم:

• آرد - 250 گرم (کمی بیشتر از یک و نیم لیوان)
• تخم مرغ - 0.5 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای گوشت چرخ کرده:

• اسفناج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر سخت - 30 + 30 گرم
• کراکر - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس گوجه فرنگی - 1.5 فنجان
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• گوشت خوک - 150 گرم
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

2. برگ ها را مرتب کنید، نمونه های آسیب دیده و زرد را بردارید و در چند آب کاملاً بشویید.

3. به مدت 5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید و آبکش کنید و فشار دهید. سپس به همراه پیازهایی که تا آن زمان سرخ شده اند از چرخ گوشت رد کنید.

4. مخلوط را در کره با اضافه کردن آرد سوخاری سرخ کنید؛ یا آرد سوخاری خریداری شده از فروشگاه یا آرد سوخاری خانگی این کار را انجام می دهد. پنیر رنده شده را به مخلوط سرخ شده اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. توده تمام شده باید کاملا متراکم و بدون حضور مایع در آن باشد.

5. گوشت را به قطعات بسیار ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. در پایان سرخ کردن، نمک و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب جوش و زیر درب بجوشانید تا پخته شود.

6. اگر به اندازه کافی بزرگ شد، پس از سرخ کردن، آنها را کوچکتر خرد کنید و با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید. بجوشانید تا سس غلیظ شود.

7. خمیر را مانند پیراشکی آماده کنید. بگذارید کمی بنشیند. سپس به شکل دایره های کوچک پهن کنید و با گوشت چرخ کرده پر کنید و راویولی درست کنید.

8. کوفته ها را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود.

9. راویولی های تمام شده را در قالب ها یا گلدان های تقسیم شده قرار دهید، سس گوجه فرنگی را با گوشت بریزید.

10. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

11. هنگام سرو، ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.

پنکیک سبز با خاویار قرمز

اما چنین خوراکی واقعاً سلطنتی را می توان از این سبزی نیز تهیه کرد. این ظرف نه تنها سالم، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد.

بعد از تماشای این ویدیو متوجه خواهید شد که چقدر آسان و ساده است که خودتان آن را تهیه کنید.

خوب، چطور؟ آیا دستور پخت را دوست داشتید؟! سپس سریع اسفناج را از باغ جمع کنید و این پنکیک های زیبا و من به شما اطمینان می دهم که پنکیک های خوشمزه هستند را بپزید.

تصور کنید همه اعضای خانواده شما چقدر خوشحال می شوند اگر چنین ظرفی را برای صبحانه برای آنها سرو کنید. و اگر قبل از این حتی نمی خواستند کلمه ای مانند اسفناج را بشنوند ، اکنون قطعاً آن را امتحان می کنند و خودشان می خواهند از آن چیزی بپزند.

Bannitsa در بلغاری

اکنون ما به آرامی به سمت بلغارستان حرکت می کنیم و یک غذا از منوی آنها تهیه می کنیم، این همان bannitsa مشهور جهانی است. و یک غذای مشابه اما با نام متفاوت در ترکیه نیز تهیه می شود (متاسفانه نام را فراموش کردم). هرکسی که با هواپیما به ترکیه رفته است احتمالا آن را امتحان کرده است. اغلب در آنجا برای صبحانه سرو می شود. طبیعتاً اگر با ترکیش ایرلاینز پرواز می کنید.

نام غذا در منابع مختلف متفاوت است، در برخی جاها با دو حرف «ن» و در برخی جاها با یک نوشته شده است.

برای تست ما نیاز داریم:

• آرد - 2 - 2.5 فنجان
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - روی نوک چاقو
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

برای گوشت چرخ کرده:

• اسفناج - 1 کیلوگرم
• پنیر رنده شده - 100 گرم
• کره یا روغن زیتون - 2 تا 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 3 - 4 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• شوید، جعفری - هر کدام نصف دسته
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای روغن کاری ورق ها:

• روغن یا چربی - 1 فنجان

آماده سازی:

1. خمیر را از محصولات مشخص شده ورز دهید. نحوه انجام این کار را می توانید در ویدیوی ارائه شده مشاهده کنید. و اگرچه در این دستور غذا به جای پر کردن از پنیر کوتاژ استفاده می شود، ما این را در نظر نخواهیم گرفت (به خصوص در مورد امروز، مطابق با موضوع مقاله ما). اگرچه ، به این پر کردن توجه کنید ، زیرا bannitsa نیز با آن بسیار خوشمزه می شود.

بانیتسا را ​​می توان از خمیر فیلوی آماده نیز تهیه کرد. خرید آن چندان آسان نیست، اما امکان پذیر است. به عنوان مثال، من آن را از فروشگاه های زنجیره ای مترو می خرم.

2. برگ ها را مرتب کنید، آنها را کاملا بشویید و برش دهید. کمی نمک بزنید و در ماهیتابه بجوشانید تا نرم شود و کمی آب به آن اضافه کنید.

3. برگ های خرد شده تمام شده را در یک آبکش بریزید و تمام مایع را آبکش کنید.

4. پیاز خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید. و همچنین جعفری و شوید خرد شده همراه با کره و تخم مرغ. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده آماده است.

5. تعداد لایه های پای را خودتان تنظیم کنید. تعداد آنها می تواند از دو تا 7 متغیر باشد. مثلاً من وقتی لایه های زیادی وجود دارد بهتر دوست دارم. بنابراین، اگر به این نیز ترجیح می دهید، فرم نه خیلی بزرگ اما عمیق تر را بگیرید.

6. قالب را با روغن چرب کنید و اولین و بزرگترین لایه را طوری بچینید که روی دو طرف قالب آویزان شود. آن را با روغن ولرم زیاد چرب کنید.

7. مقداری از مواد را بچینید. سپس روی آن را با لایه بعدی خمیر بپوشانید و دوباره روی آن را با روغن آغشته کنید. بعد یک لایه از فیلینگ و به همین ترتیب تا زمانی که خمیر و فیلینگ تمام شود.

8. آخرین لایه خمیر را که برای پوشاندن لایه فیلینگ استفاده می شود، با کره یا خامه ترش سخاوتمندانه چرب کنید. این باعث می شود تا رویه نسوزد و به زیبایی پخته شود.

9. به مدت 40 - 50 دقیقه بپزید تا ظرف آماده شود و یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا روی سطح آن ظاهر شود.

10. برش داده و با خامه ترش یا همان طور که هست سرو کنید. چه کسی آن را بیشتر دوست دارد؟

اما باید به شما بگویم که این غذا خوشمزه است. حتی زمانی که در هواپیما از قبل گرم شده سرو می شود. و اگر خودتان آن را بپزید، حتی نمی توانید آن را با کلمات توصیف کنید.

بنابراین شما باید آشپزی کنید!

اسفناج یا پای سوئیسی

جغرافیای تهیه غذا از سبزی سبز امروزی ما بسیار گسترده است. این غذا در سوئیس نیز موجود است. در اصل، این یک پای اسفناج است، یا حداقل این چیزی است که ما آن را می نامیم.

برای تست ما نیاز داریم:

• آرد - 1.5 فنجان (240 - 250 گرم)
• گیلاس - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - یک خرج کردن

برای گوشت چرخ کرده:

• اسفناج - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گوشت خوک - 100 گرم
• پیاز - 2 عدد
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• زرده - 2 عدد
• خامه ترش - 100 گرم
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. آرد درجه یک را الک کنید، نمک و روغن نباتی کمی گرم شده اضافه کنید. خمیر را با اضافه کردن مقدار کمی آب ورز دهید. اجازه دهید کمی بماند و آن را به شکل یک لایه به اندازه یک ورقه پخت، اما لبه‌های آن آویزان کنید.

2. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.

3. برگ ها را مرتب کنید، کاملا آبکشی کنید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید کمی بماند تا نرم شود. سپس در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع خارج شود. سپس خرد کرده و در تابه ای با روغن داغ قرار دهید.

4. بیکن را مکعبی خرد کنید. به همین ترتیب، اما پیاز را کوچکتر خرد کنید. به مخلوط اسفناج اضافه کنید سپس آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

5. وقتی جرم کمی خنک شد، دو زرده و جوز هندی زده شده و همچنین خامه ترش، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود.

6. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند و روی یک ورقه خمیری که روی یک ورقه پخت گذاشته شده قرار دهید.

7. لبه های خمیر را کمی بکشید و آن را تا کنید تا پایی به شکل سنتی آن در بیاید.

8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و اسفناج را در آن قرار دهید. به مدت 35 تا 40 دقیقه پخته می شود.

این پای را باید تکه تکه شده و احتمالاً با خامه ترش سرو کنید. هم سرد و هم گرم خوشمزه است.

پودینگ کشک با اسفناج

و من دو دستور بعدی را به عنوان دسر طبقه بندی می کنم، حتی اگر آنها خیلی شیرین نباشند. اما نام آنها بسیار شبیه "دسر" است.

و این دستور غذا از کتاب معروف "در مورد غذای خوشمزه و سالم" گرفته شده است. بنابراین، همانطور که می بینیم، قبلاً در آن روزها دستور العمل هایی در کتاب های آشپزی برای چنین محصول غیر معمول مربوط به غذاهای آمریکایی وجود داشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 150 گرم
• پنیر دلمه - 200 گرم
• خامه ترش - 100 گرم
• پنیر سخت رنده شده - 30 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - یک خرج کردن
• کراکر زمین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. برای اینکه پودینگ لطیف و مطبوع شود، پنیر کوتیج را باید از صافی آسیاب کرد.

2. تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده را به مایه کشک اضافه کنید و کره آب شده را داخل آن بریزید.

3. نمک، شکر و بلغور را اضافه کنید. و با کفگیر چوبی بزنید. کنار بگذارید و بگذارید کمی بماند تا همه مواد حل شوند.

4. اسفناج تازه را ریز خرد کرده و به مایه کشک اضافه کنید.

5. در یک کاسه جداگانه سفیده ها را به صورت کف سفت بکوبید. آن را در توده به دست آمده قرار دهید و با استفاده از یک کفگیر چوبی از پایین به بالا مخلوط کنید.

6. یک تابه کوچک را با کره چرب کنید و با پودر سوخاری خرد شده بپاشید. سپس توده به دست آمده را داخل آن بریزید. تابه را روی پیشخوان بزنید تا حباب های هوا آزاد شود.

7. با خامه ترش سخاوتمندانه چرب کنید، لایه آن باید تقریباً 1 - 2 میلی متر باشد. و روی آن پنیر ریز رنده شده بپاشید همچنین خوب است با مقدار کمی کره آب شده بپاشید.

8. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و پودینگ را بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی به دست آورید.

پودینگ تمام شده را از قالب خارج کرده و با سس میوه یا خامه ترش سرو کنید.

سوفله اسفناج

ما نیاز خواهیم داشت:

• اسفناج - 200 گرم
• کره - 50 گرم
• شیر - 1 لیوان
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• تخم مرغ - 2 عدد
• کراکر زمین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پنیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• خامه ترش - 50 گرم
• جوز هندی - یک خرج کردن
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی:

1. سس شیر غلیظی آماده کنید. برای این کار، روغن را در ماهیتابه داغ کرده و آرد را به آن اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت یکی دو دقیقه با هم زدن مداوم روی حرارت بسیار ملایم تفت دهید.

2. نمک و جوز هندی را اضافه کنید و هم بزنید و در شیر بریزید. هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. شیر را گرم کنید، مدام هم بزنید. مخلوط باید غلیظ شود.

3. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را به صورت خام به سس شیر اضافه کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.

4. برگ ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. سپس ریز خرد کنید. آنها را به سس شیر اضافه کنید.

5. بلافاصله قبل از پخت، سفیده های زده شده را اضافه کنید و با کفگیر چوبی از پایین به بالا مخلوط کنید.

6. یک تابه کوچک را با کره چرب کنید و روی آن آرد سوخاری بپاشید. جرم حاصل را انتقال دهید. کمی تکان دهید و چند بار روی میز ضربه بزنید تا هرگونه حباب هوا از بین برود.

7. با خامه ترش چرب کنید و روی آن پنیر بپاشید. و سپس با کره ذوب شده بریزید.

8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

با خامه ترش تازه سرو کنید. از غذا لذت ببرید!

طرز پخت صحیح غذاهای اسفناج

• تمام سبزیجات برگ سبز، که قهرمان امروز ما متعلق به آنهاست، باید در آب فراوان شسته شوند. برای شروع، توصیه می شود برگ ها را در آب خیس کنید تا تمام تیغه های چمن، ماسه و خاک رس خیس شوند. و سپس زیر آب جاری بشویید.
• باید بلافاصله قبل از پخت شسته شود. برگ های شسته شده بدتر ذخیره می شوند و زودتر پوسیده می شوند.
• در دمای اتاق، برگ های تازه را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد. اما می توان آنها را منجمد و خشک کرد و سپس از آنها پخت.
• در بسیاری از غذاها، سبزیجات دارای برگ به حداقل پخته می شوند که بیشتر ویتامین ها را حفظ می کند.
• هنگام گرم کردن غذا، ویتامین های حفظ شده در فرآیند اولیه کاملاً از بین می روند. شما می توانید ظروف را بخورید، اما آنها عملا هیچ مواد مغذی ندارند. بنابراین، بهتر است آنها را برای یک وعده طبخ کنید.
• اگر اسفناج تازه را از چرخ گوشت رد کنید، در این روش ویتامین C را کاملا از دست می دهد. بنابراین بهتر است برگ ها را با چاقو خرد کنید.
• هنگام پخت و پز، اگر آن را در مقدار زیادی آب جوش قوی در یک تابه باز به مدت حداکثر 5 تا 7 دقیقه بپزید، رنگ طبیعی روشن خود را بهتر حفظ می کند. اما باید بدانید که در این صورت تا 70 درصد ویتامین C را از دست می دهد.

• اگر در حال تهیه غذای اسفناج و خاکشیر هستید، نمی توانید آنها را با هم بپزید. خاکشیر حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است و وقتی با هم خورش می‌شوند، برگ‌های اولی طعم خود را از دست می‌دهند و زمخت و سفت می‌شوند. علاوه بر این رنگ آن نیز زشت و تیره می شود.
• اگرچه بیشتر غذاهای تهیه شده از این سبزی برگ دار متعلق به غذاهای گیاهی است، اما بهتر است آنها را گرم سرو کنید. وقتی سرد هستند، هضم آنها برای معده دشوار است.
• اگر می خواهید پوره سیب زمینی، کره، خامه را با رنگ طبیعی رنگ آمیزی کنید، برای این کار از آب اسفناج تازه استفاده کنید. این یک رنگ طبیعی عالی است. به عنوان مثال در ایتالیا برای دادن رنگ زمردی دلپذیر به ورق های ماکارونی و لازانیا استفاده می شود. و امروز دیدیم که چگونه می توانید فوق العاده زیباترین پنکیک ها را تهیه کنید.

در اینجا چند نکته ساده برای تهیه و نگهداری صحیح سبزی ما وجود دارد.

وقت آن است که مقاله را به پایان برسانیم و در پایان می خواهم نتیجه ای بگیرم که فکر می کنم با آن موافق باشید. غذاهای اسفناج نه تنها سالم و سالم هستند، بلکه خوشمزه نیز هستند. اشتباه است که آن را یک سبزی درجه دو خسته کننده بدانیم.

پس از همه، فراموش نکنید که آن را برای حق امتیاز به میز خدمت کرده است. به عنوان مثال، مشخص است که ملکه فرانسه، ایتالیایی الاصل، کاترین دو مدیچی سر میز نمی نشست مگر اینکه حداقل یک ظرف با حضور او روی آن باشد.

خب چرا بدتر شدیم! بیایید بپزیم و لذت ببریم!

اشتهای خوب همگی!

این دستور غذا من را به یاد کیش مورد علاقه من می اندازد - یک پای باز فرانسوی، در این مورد با پر کردن اسفناج. البته این یک کیک شیرینی شور کلاسیک با پر کردن تخم مرغ و خامه نیست، اما با مقداری تخیل می تواند کاملا جایگزین آن شود. گزینه خوبی برای شام سبک و بسیار سالم، زیرا اسفناج حاوی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین ها: A، E، C، H، K، PP، بسیاری از ویتامین های B، بتاکاروتن و همچنین منیزیم، کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، آهن است. و سایر مواد معدنی مفید مهم است که ویتامین های A و C در اسفناج حتی در طول عملیات حرارتی حفظ شود. بنابراین من به شما دستور العملی را بر اساس محصولی پیشنهاد می کنم که صرفاً یک انبار مفید است.

دستور تهیه اسفناج با تخم مرغ

عناصر:

• اسفناج - 600 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• سبزیجات: جعفری، پیاز سبز، گشنیز، ریحان - به مزه
• فلفل نمک

اسفناج را بجوشانید، نمک و فلفل را فشار دهید. در یک ماهیتابه قرار دهید، تخم مرغ را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

چند راز: اسفناج در مقدار زیادی آب جوشانده نمی شود، فقط یک ماهیتابه عمیق بردارید و اسفناج را در آن بریزید و فقط کمی آب در آن بریزید. همه اسفناج ها را یکجا اضافه نکنید. دسته اول را اضافه کنید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید، هم بزنید، وقتی اسفناج پژمرده شد، کمی آب اضافه کنید. اسفناج تمام شده را بردارید و دسته دوم را در تابه قرار دهید. شما باید سریع عمل کنید - اسفناج فقط در 2-3 دقیقه پخته می شود. زمانی آماده در نظر گرفته می شود که برگ ها کاملاً نرم اما همچنان سبز روشن باشند. اسفناج منجمد باید ذوب شود و اجازه داده شود تا آنجا که ممکن است آب خارج شود. اسفناج یخ زدایی شده را در ماهیتابه بریزید و 2 تا 3 دقیقه بدون اضافه کردن آب حرارت دهید.

نوش جان!

دوستداران غذاهای سالم و خوشمزه از دستور العمل های ساده و اصلی برای پخت اسفناج با تخم مرغ قدردانی می کنند. اسفناج یک گیاه باغی است که دارای خواص بسیار مفید و طعم عالی است.

این مقاله برای افراد بالای 18 سال در نظر گرفته شده است

آیا قبلاً 18 ساله شده اید؟

طرز تهیه اسفناج با تخم مرغ

از چنین سبزیجات سبزی می توان استفاده کرد پخت و پزبه هر شکلی می توانید آن را مانند آن بپزید تازه، بنابراین منجمداسفناج برگ ها و دسته های این سبزی را می توان به راحتی در سوپرمارکت ها و بازارها پیدا کرد و محصولی مانند تخم مرغ قبلاً به یک محصول کلاسیک تبدیل شده است. آماده سازیغذای روزمره

ظرف اسفناج و تخم مرغبسیار رضایت بخش و مغذی است، زیرا تخم مرغ یک محصول پروتئینی است و اسفناج سرشار از ویتامین است. راه های بسیار متنوعی وجود دارد آماده سازیغذاهایی که این دو ماده را با هم ترکیب می کنند.

غذای اسفناج و تخم مرغ به سبک ارمنی

غذاهای ارمنی با ترکیبات جسورانه و اصلی خود جلب توجه می کند. یکی از غیر معمول ترین و فوق العاده خوشمزه ترین ترکیبات اسفناج و تخم مرغ است. تهیه غذاهای ارمنی اغلب آسان است، بنابراین تهیه یکی از آنها حتی برای مبتدیان آشپزی دشوار نخواهد بود.

محتویات اصلی

• نیم کیلوگرم برگ اسفناج تازه؛
• تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 40 گرم سبزی (به طور عمده از گشنیز و شوید استفاده می شود)؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل و نمک).

راهنمای آشپزی

1. برگ های شسته شده را در آب جوش قرار دهید.
2. نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تا نیمه پخته بپزید.
3. برگ ها را آبکش کرده و کمی فشار دهید.
4. پختن اسفناجبعد باید کره را در ماهیتابه اضافه کنید.
5. دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و سبزی و ادویه را اضافه کنید.
6. مخلوط را روی اسفناج بریزید.
7. ظرف را به مدت 2-3 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
8. پس از آماده شدن کامل ظرف، روی آن را با خرد شده تزئین کنید.

سالاد رنگارنگ اسفناج، تخم مرغ، سیب زمینی و فلفل

این سالاد به راحتی تهیه می شود و یک غذای مقوی است که هم برای غذای روزمره و هم برای یک جشن جشن مناسب است. اولا، ما باید به ظاهر بصری سالاد ادای احترام کنیم - روشن و اشتها آور به نظر می رسد. خوب، طعم این غذا حتی خواستارترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محتویات اصلی

• 200 گرم اسفناج؛
• تخم مرغ برای املت؛
• فلفل شیرین (3-4 قطعه)؛
• سیب زمینی (4-5 قطعه)؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. خردل به شکل دانه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ریحان تازه، خرد شده؛
• آب لیمو.

راهنمای آشپزی

1. پنج سیب زمینی را در ژاکت خود کاملا بشویید و بجوشانید.
2. وقتی سرد شدند پوست آنها را بگیرید و مکعبی کنید.
3. فلفل دلمه ای (ترجیحاً رنگ های روشن - قرمز یا زرد، برای نمایش بصری) را به صورت نوار برش دهید و کمی در ماهیتابه سرخ کنید.
4. از دو تخم مرغ یک املت نازک درست کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید.
5. برگ های اسفناج را بشویید، بگذارید آبکش شود و همچنین به صورت نوار برش دهید.
6. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید.
7. با افزودن روغن زیتون، خردل دانه دار و آب لیمو، سس درست کنید.
8. مخلوط را روی سالاد آماده شده بریزید.
9. برگ های ریحان را آسیاب کرده و ظرف آماده را با آن مزه دار کنید.

سالاد اسفناج سریع با تخم مرغ و بیکن

کسانی که سالادهای دلچسب را با افزودن محصولات گوشتی ترجیح می دهند، این دستور غذا را مفید خواهند یافت. تهیه ظرف به حداقل تلاش نیاز دارد. سالاد ساده است، اما محتوای کافی از غذاهای پرکالری و سیر کننده، گرسنگی شما را برطرف می کند یا یک "میان وعده" کوچک درست می کند.

محتویات اصلی

• 200 گرم سبزی اسفناج؛
• 250 گرم بیکن؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

راهنمای آشپزی

1. دو عدد تخم مرغ را حدود پنج دقیقه بجوشانید، بگذارید سرد شود، پوست آن ها را بگیرید و تکه تکه کنید.
2. برگ های اسفناج تازه تمیز و خشک را به قطعات بزرگ برش دهید و قسمت های زبر را جدا کنید.
3. تخم مرغ های خرد شده اضافه شده به اسفناج را می توان با روغن زیتون و همچنین سس مایونز چاشنی کرد و ظرف را با فلفل سیاه و نمک چاشنی کرد.
4. روی آن را با بیکن خرد شده بریزید.

سالاد جشن با اسفناج، بوقلمون و عسل

ترکیب سبزیجات پخته شده با گوشت از نظر غنای طعم و محتوای کالری بسیار مفید است. با افزودن گوشت آبدار بوقلمون و پنیرهای سفت به سالاد، می توانید از آن ها غذای کاملی درست کنید که مهمانان از آن لذت ببرند و بعد از آن کوچکترین احساس گرسنگی ایجاد نشود.

محتویات اصلی

• 450 گرم اسفناج تازه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم بوقلمون آب پز؛
• 2 قاشق غذاخوری پنیر؛
• ادویه ها.

مواد تشکیل دهنده سس

• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نصف قاشق چایخوری پودر خردل خشک؛
• نصف قاشق چایخوری عسل؛
• آب لیمو؛

راهنمای آشپزی

1. دسته های سبزیجات سبز زیر آب جاری شسته می شوند.
2. سپس باید ساقه های سخت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پس از جوشاندن بوقلمون، گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. تخم مرغ های آب پز و پوست کنده را رنده می کنند تا سفیده آن از زرده جدا شود.
5. فیلینگ از کره، خردل، عسل، نصف لیمو (آب) و ادویه تهیه می شود.
6. مواد زده شده باید کمی گرم شوند و به اسفناج اضافه شوند.
7. مخلوط را در یک قابلمه گرم می کنند تا برگ ها نرم شوند.
8. مخلوط آماده شده با برش های بوقلمون مخلوط می شود.
9. این ظرف را می توان با سفیده و زرده رنده شده و همچنین پنیر رنده شده روی آن پاشید.

پای لایه لایه با اسفناج و تخم مرغ

یک پای خوشمزه با مواد سالم به شما کمک می کند تا مهمانان و خانواده خود را شگفت زده کنید. دستور آشپزی کیک لایه ایبا اسفناج ساده است و تهیه آن نیازی به هزینه های زیادی برای محصولات ندارد. ترکیب سبزی ها با پنیر و پنیر فتا به شما این امکان را می دهد که از طعم این محصولات لذت کامل ببرید، بدون اینکه فواید آنها را فراموش کنید.

محتویات اصلی

• پنیر 150 گرم؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• دو دسته اسفناج (حدود 300 گرم)؛
• شیرینی پفکی(حدود 500 گرم)؛
• پیاز؛
• تخم مرغ؛
• روغن زیتون؛
• نمک و فلفل.

راهنمای آشپزی

1. برگ های تمیز از تازه یا منجمداسفناج را با اضافه کردن ادویه سرخ کنید.
2. پنیر رنده شده و پنیر فتا را در ماهیتابه بریزید.
3. دو یا سه تخم مرغ را بجوشانید، رنده یا ریز خرد کنید، همراه با سبزی و سبزی به مخلوط اضافه کنید.
4. محصول نهایی را به اشتراک بگذارید شیرینی پفکیرا به دو قسمت تقسیم کرده و به طور جداگانه به شکل ورقه در بیاورید.
5. یک ورقه را در تابه قرار دهید، کف و کناره ها را بپوشانید.
6. مخلوط را روی آن پخش کنید.
7. روی فیلینگ را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و روی آن را به طرفین محکم کنید.
8. خمیر را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
9. یک عدد تخم مرغ را بزنید و روی پای را با قلم مو بزنید.
10. حدود 40 دقیقه در فر بپزید.

پای اسفناج یونانی

دستور پخت این غذای یونانی مستلزم رعایت همه الزامات از آشپز است و به لطف این امر، مهمانان را با طعم ظریف و تصفیه شده خود خوشحال می کند. فیلینگ آبدار همراه با خمیر فوق العاده نرم که در دهان ذوب می شود، مزیت اصلی این غذای بی نظیر است. برای پای باید از خمیر فیلو استفاده کنید، اما اگر در فروشگاه ها موجود نیست، می توان آن را با خمیر پف دار معمولی جایگزین کرد.

محتویات اصلی

• تازهبرگ های اسفناج (می توانید استفاده کنید منجمدسبزی)؛
• پرهای پیاز سبز؛
• جعفری و شوید؛
• پیاز؛
• روغن زیتون؛
• 1.5 کیلوگرم "فتا" (پنیر)؛
• تخم مرغ؛
• دانه فلفل؛
• خمیر فیلو.

راهنمای آشپزی

1. قبل از تهیه غذا، باید فلفل ها را خرد کنید.
2. اسفناج را خرد کرده و قسمت های سفت آن را جدا کنید و فقط برگ های نرم آن باقی بمانید.
3. پرهای پیاز را خرد کرده و همراه با پیاز خرد شده در قابلمه قرار می دهند.
4. سبزی های گیاهی همراه با سرخ شده در روغنپیازها باید بپزند تا تیره شوند و حجم آنها کم شود (این حدود 15 دقیقه طول می کشد).
5. بعد از سرخ شدن باید نمک و فلفل زد و وقتی همه چیز خنک شد به آبکش منتقل کنید.
6. تخم‌مرغ‌ها را که با لیسک هم زده‌اند، در ظرفی داخل مخلوط بریزید. سرخ شده در روغناسفناج، تازهسبزی و پنیر.
7. ظرف پخت باید از قبل با روغن چرب شود.
8. خمیر ظریف "فیلا" را باید به دو قسمت تقسیم کرد و با وردنه گرد کرد و یک ورقه را در قالب قرار داد و کف آن را پوشاند و کناره ها را تشکیل داد.
9. روی خمیر باید با روغن چرب شود و مخلوط از قبل آماده شده روی آن قرار گیرد و به طور مساوی روی تابه پخش شود.
10. پس از پوشاندن پر کردن با نیمه دوم خمیر، لازم است ظرف را از قبل به قسمت هایی تقسیم کنید تا پای تمام شده از هم نپاشد یا خرد نشود.
11. پای را باید بیست دقیقه در دمای 200 درجه و 15 دقیقه باقیمانده در دمای 175 درجه بپزید.

سبزیجات سبزی هم به عنوان سالاد و هم به عنوان سس یا غذای جانبی و هم به عنوان پیش غذا یا پر کردن پای ها مصرف می شود. اسفناج برای غذاهای تابستانی ایده آل است و اغلب در آن استفاده می شود سرخ شده در روغنیا خورشتفرم.

از آزمایش کردن و لذت بردن از غذا نترسید!

پس از 1 دقیقه جوشیدن، اسفناج را به مدت 2 دقیقه در روغن تفت دهید.

طرز تفت دادن اسفناج با سیر

محصولات
اسفناج تازه (در موارد شدید از منجمد استفاده کنید) - 900 گرم
روغن زیتون - 40 میلی لیتر
نصف لیمو
سیر - 2 حبه
نمک - یک خرج کردن
فلفل - به مزه

طرز تفت دادن اسفناج با سیر
1. اسفناج را بشویید، روی حوله بگذارید و بگذارید اسفناج خشک شود.
2. اسفناج را به همراه ساقه های آن درشت خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
4. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. سیر خرد شده را در روغن گرم شده به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید.
6. با قاشق سوراخ دار سیر را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
7. اسفناج های خرد شده را در تابه ای که سیر در آن سرخ شده بود بریزید، هم بزنید - اگر همه اسفناج ها در ماهیتابه جا نیفتاد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی یکی سرخ کنید.
8. روی ماهیتابه را با اسفناج بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​چهار تا پنج دقیقه بپزید.
9. اسفناج پخته شده را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل و سیر سرخ شده بپاشید.
10. لیمو را بشویید و به برش های نازک برش دهید و در ظرفی کنار اسفناج قرار دهید.
اسفناج سرخ شده شما آماده است!

طرز تفت دادن اسفناج با تخم مرغ

محصولات
اسفناج تازه - 600 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
جعفری - چند شاخه
گشنیز - چند شاخه
ریحان - چند برگ
پیاز سبز - چند فلش
روغن زیتون - 30 میلی لیتر
نمک - یک خرج کردن
فلفل - به مزه

طرز تفت دادن اسفناج با تخم مرغ
1. اسفناج را بشویید.
2. مقداری آب در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید - تقریباً 500 میلی لیتر.
3. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد.
4. نصف اسفناج آماده شده را در آب جوش بریزید، هم بزنید و 30-60 ثانیه نگه دارید.
5. نصف دیگر اسفناج را در همان قابلمه قرار دهید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید، 2-3 دقیقه بپزید - برگها باید نرم شوند، اما سبز روشن باقی بمانند.
6. اسفناج های پخته شده را با قاشق سوراخ دار از قابلمه خارج کنید و خنک کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
7. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
8. تخم مرغ ها را بشویید و در ظرفی بشکنید.
9. سبزی ها را داخل تخم مرغ ها بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
10. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
11. رطوبت باقی مانده از اسفناج را با دست بگیرید.
12. اسفناج ها را در ماهیتابه بریزید و بلافاصله مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید.
13. تابه را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید، 15 دقیقه بپزید.

طرز پخت اسفناج.

اسفناج شایسته یک محصول سالم و رژیمی است. از نظر محتوای پروتئین کمی کمتر از حبوبات است و از نظر مجموعه و مقدار ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید بیولوژیکی که دارد از همه سبزیجات جلوتر است. چگونه اسفناج بپزیم تا خواص مفید خود را در حین پخت از دست ندهیم؟ دستور العمل های زیر به تنوع بخشیدن به منوی غذایی شما و پر کردن رژیم غذایی با سبزیجات سالم کمک می کند. البته بهتر است برای پخت و پز از برگ های اسفناج تازه چیده شده استفاده کنید. با این حال، اسفناج منجمد تمام خواص سبزی تازه را برای چندین ماه حفظ می کند. در اینجا قوانینی برای پخت اسفناج آورده شده است.

1. برگ های تازه را بیش از یک روز در یک ظرف یا پلی اتیلن در یخچال نگهداری نکنید.

2. برگ های اسفناج را فقط قبل از پخت بشویید، در غیر این صورت ممکن است فاسد شوند.

3. اسفناج را در ظروف لعابی، شیشه ای، سرامیکی یا سایر ظروف غیر اکسید کننده بپزید.

4. برگ ها را بیش از 10 دقیقه در ظرف در باز بجوشانید تا تغییر رنگ ندهند. اگر دستور پخت اجازه می دهد، بهتر است برگ ها را خورش کنید، آنها مواد مفید بیشتری را حفظ می کنند.

5. خاکشیر و اسفناج را جداگانه بجوشانید سپس مخلوط کنید. در غیر این صورت برگ های اسفناج رنگ خود را از دست داده و زبر می شوند.

6. در صورت امکان، غذاها را از برگ های کامل اسفناج تهیه کنید، زیرا برگ های خرد شده تا حدی ویتامین C را از دست می دهند.

دستور العمل های اسفناج.

سالاد اسفناج.

گل سرخ های اسفناج را بشویید، خشک کنید، دمبرگ های درشت را بردارید و ریز خرد کنید. پیاز خرد شده (از هر نوع)، سبزی دلخواه (جعفری، ترخون، علوفه، شاهی) را اضافه کنید. سالاد را با روغن زیتون یا سایر روغن های گیاهی مزه دار کنید (می توانید از خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید). نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. سالاد را با برش های تربچه تزئین کنید. همین سالاد را می توان از اسفناج پخته تهیه کرد و با زرده تخم مرغ رنده شده تزئین کرد. زمان جوشاندن برگها 7 دقیقه است.

سوپ اسفناج.

آب مرغ (0.5 کیلوگرم مرغ) را بجوشانید، گوشت را بردارید و تکه تکه کنید. برنج (2 تا 3 قاشق غذاخوری) را در آب داغ (2 لیتر) بریزید و بپزید تا برنج نیم پز شود. سپس سیب زمینی های خرد شده (2 عدد) را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید. 7-10 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ های اسفناج خرد شده (یک دسته)، تکه های مرغ، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. قبل از خاموش کردن، سیر ریز خرد شده (2 حبه) را اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.

سوپ کلم سبز با اسفناج و خاکشیر.دستور پخت را ببینید

اسفناج با تخم مرغ. تخم مرغ همزده با اسفناج.

برگ های اسفناج (50 گرم) را بجوشانید و در آبکش بریزید. اسفناج را در ماهیتابه داغ با کره بریزید. تخم مرغ ها (2 عدد) را روی برگ ها بریزید و نمک اضافه کنید و تفت دهید

املت اسفناج.

تخم مرغ ها را در یک قابلمه (3 عدد) با شیر (1 قاشق غذاخوری) بزنید و با اسفناج ریز خرد شده (کمتر از 1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید و در ماهیتابه داغ با روغن بریزید. روی آتش داغ سرخ کنید، کمی تکان دهید. وقتی تخم مرغ همزده شروع به غلیظ شدن کرد، با استفاده از یک چاقوی منعطف لبه های آن را از دو طرف تا کنید و به آن شکل پایی بدهید. سمت درز املت را به سمت پایین در بشقاب قرار دهید، با قلم مو کره بمالید و داغ سرو کنید.

نوش جان!

درباره اسفناج بیشتر بخوانید: