ورودسالاد با ماهی قزل آلا مانند اولیویه. سالاد اولیویه با ماهی قزل آلا: دستور العمل های اصلی برای لذیذها. سالاد سهمیه شده با میگو
هی همه!
دوستان من، سال نو در راه است!
و بسیاری از ما نمی توانیم آن را بدون سالاد معروف اولیویه تصور کنیم.
و اگرچه من مدت زیادی است که چنین سالادهایی نخورده ام، همه اطرافیان من به سادگی نمی توانند بدون این ترکیب از محصولات زندگی کنند.
امسال تصمیم گرفتم سالاد اولیویه را آزمایش کنم و برای عزیزانم تهیه کنم، اما نه با سوسیس یا گوشت، بلکه با ماهی سالمون کم نمک.
سالاد اولیویه با ماهی قزل آلا - دستور غذا با عکس
مواد تشکیل دهنده همان موادی است که در اولیویه کلاسیک وجود دارد: سیب زمینی آب پز، آب پز، نخود سبز ترشی، پیاز و شوید، خیار شور و تازه و ... سالمون کم نمک.
نسبت سالاد معمولا با چشم، بر اساس ترجیحات طعم و مزه گرفته می شود.
من مقداری کمتر از مواد اصلی و کمی بیشتر ماهی مصرف کردم تا طعم آن غلیظ تر شود: 2 عدد سیب زمینی آب پز، دو عدد تخم مرغ، یک شیشه نخود متوسط، دو عدد خیار ترشی و دو عدد خیار تازه، یک دسته سبزی متوسط، ماهی آزاد 300.0، سس مایونز (من آن را با ماست با گیاهان پروانسالی برای سالاد جایگزین کردم). 
همه مواد باید به مکعب بریده شده و در یک کاسه مخلوط شوند.
یادآوری می کنم که برای اینکه سالاد خوشمزه شود، توصیه می شود همه محصولات را به یک اندازه برش دهید و بلافاصله قبل از سرو آنها را با دمای یکسان مخلوط کنید.
سالاد را با سس مایونز، خامه ترش یا ماست مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید.
حالا بیایید آن را برای سرو ترتیب دهیم.
از آنجایی که سالاد ما جشن خواهد بود، تصمیم گرفتم که ریختن آن در گلدان بسیار آسان باشد.
من این حلقه ها را برای تزیین سالاد گرفتم (آنها را در یک فروشگاه ظروف می فروشند، اگر آنها را پیدا نکردید، از یک قوطی حلبی مانند این قالب درست کنید) و این برج سالاد تمیز را گرفتم.
هر برجک را می توان به صورت قسمتی سرو کرد و در یک بشقاب جداگانه قرار داد، یا می توانید تمام برجک ها را روی یک ظرف بزرگتر قرار دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند تزئین آن است.
برای انجام این کار، آن را در بالا روغن کاری کنید و تخیل خود را روشن کنید. تصمیم گرفتم خاویار قرمز را روی سالاد بمالم و کمی لیمو به آن اضافه کنم.
همه! سالاد خوشمزه اولیویه با ماهی سالمون آماده است!
نوش جان!
آلنا یاسنوا با شما بود، اشتها آور و دوباره می بینمت!!!
سالاد اولیویه با ماهی قزل آلا بیشترین محبوبیت را در بین دوستداران غذاهای دریایی، غذاهای تناسب اندام و گیاهخواران به دست آورده است. در مقایسه با اولیویه معمولی، دیگر نمی توان چنین ظرفی را مقرون به صرفه نامید، زیرا ماده اصلی آن ماهی سالمون کم نمک است که لذت بسیار گران قیمتی است. اما فراموش نکنیم که ما در مورد میز جشن سال نو صحبت می کنیم که روس ها معمولاً از آن کوتاهی نمی کنند. با این حال، اگر ماهی سالمون را در خانه نمک بزنید، می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید. حتی ماهی منجمد نیز برای نمک زدن مناسب است؛ تنها شرط آن این است که باید در یخچال یخ زدایی شود تا طعم روشن و غنی خود را حفظ کند.
برای نمک زدن ماهی سالمون در خانه به مواد بسیار کمی نیاز دارید: خود فیله ماهی (حدود 500 گرم)، 2 قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر. ماهی باید از استخوان ها و احشاء آزاد شود و پوست آن باقی بماند. ماهی را با نمک و شکر مالیده، یک روز تحت فشار در جای خنک بگذارید.
برای این سالاد، می توانید نه تنها از ماهی سالمون کم نمک، بلکه از ماهی های بسته بندی شده با روغن و ادویه استفاده کنید. همه چیز بستگی به میزان چربی سالاد شما دارد. برای از بین بردن روغن اضافی ماهی کافی است مدتی آن را روی سینی فر نگه دارید یا با دستمال خشک کنید. برای برجسته کردن طعم و عطر ماهی قرمز، ایده خوبی است که ماهی سالمون کم نمک و کره را با آب لیمو بپاشید.
ماهی سالمون به خوبی با تمام مواد اولیه اولیویه سازگار است: خیار، سیب زمینی، نخود فرنگی، هویج و پیاز. برای اینکه این غذا حتی اصیل تر شود، متخصصان گوارش توصیه می کنند با طعم سالاد بازی کنید و مواد جدیدی اضافه کنید - خاویار، میگو، آناناس، آووکادو، کرفس، سیب. در هر صورت، باید ترجیحات اعضای خانواده، آلرژی به غذاهای دریایی و آمادگی برای آزمایش های آشپزی را در نظر گرفت.
طرز تهیه سالاد اولیویه با ماهی سالمون - 15 نوع
دستور غذای اصلی برای کسانی که هنوز تصمیم دارند عزیزان خود را در شب اصلی زمستان سال غافلگیر کنند.
عناصر:
- ماهی آزاد تازه - 300 گرم
- خاویار قرمز - 100 گرم
- سیب زمینی - 5 عدد
- بیضه ها - 2 عدد
- خیار تازه - 1 قطعه
- پیاز - 1 عدد
- لیمو - 1 قطعه
- سس مایونز - 150 گرم
- نمک، فلفل، جعفری - به مزه
آماده سازی:
پیاز را نگینی خرد کرده و آبلیمو بپاشید و بگذارید تا همه مواد پخته شوند تا آب پز شود. ماهی سالمون را حدود پانزده دقیقه در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و سرد کنید و به صورت مربع برش دهید. ما همین کار را با بیضه ها انجام می دهیم. انواع خیار، خرد شده به مکعب های کوچک. جعفری را خرد کنید. در یک کاسه سالاد، همه مواد را مخلوط کنید: ماهی قزل آلا، خاویار، سیب زمینی، تخم مرغ، خیار، نخود فرنگی، پیاز. ظرف آماده شده را با نمک، فلفل و سس مایونز مزه دار کنید.
استفاده از خاویار قرمز واقعی ضروری نیست، افراد کمی بویژه کودکان طعم تلخ و شور آن را دوست دارند. برای حفظ ظاهر سالاد، می توانید از خاویار مصنوعی جلبک دریایی استفاده کنید. بنابراین، بودجه خانواده خود را به میزان قابل توجهی در مواد تشکیل دهنده میز تعطیلات صرفه جویی می کنید.
سالاد کاملاً مطابق با نام خود است، طعم آن به سادگی فوق العاده است! سالاد تازه به لطافت می‌افزاید و وجود موادی مانند خیار شور و زیتون شور، پیش‌غذا را به مکملی عالی برای نوشیدنی‌های قوی تبدیل می‌کند.
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 300 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد
- هویج - 1 قطعه
- بیضه ها - 5 قطعه
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی
- خیارشور - 3 عدد
- زیتون سبز - 1 شیشه
- برگ کاهو - 1 دسته
- سس مایونز - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک، سیب زمینی آب پز، تخم مرغ و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید و همین کار را با خیار انجام دهید. البته بهتر است زیتون ها را برای سالاد بدون هسته بردارید، آنها را به صورت دایره برش دهید. برگ های کاهو را می توان به سادگی با دست پاره کرد یا با چاقو ریز خرد کرد. همه مواد: سالمون، سیب زمینی، هویج، تخم مرغ، نخود، خیار، زیتون و کاهو را با سس مایونز مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
سالاد بسیار آبدار، روشن و غنی! با ترکیب غذاهای دریایی و آناناس گیج نشوید، این غذا در کشورهای جنوبی کلاسیک است.
عناصر:
- سالمون شور - 300 گرم
- میگو - 150 گرم
- آناناس کنسرو شده - 200 گرم
- نخود فرنگی کنسرو شده - 400 گرم
- سیب زمینی - 600 گرم
- هویج - 200 گرم
- خیار شور - 200 گرم
- بیضه ها - 5 قطعه
- سس مایونز.
آماده سازی:
ابتدا میگوها را فقط چند دقیقه در آب نمک بجوشانید وگرنه لاستیکی می شوند. همچنین باید سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را بجوشانید. غذاهای دریایی را از پوسته تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. ماهی سالمون را به صورت نواری برش می دهیم تا بافت سالاد بهتر احساس شود. آناناس را به قطعات کوچک خرد کنید. ما سیب زمینی، هویج، خیار و تخم مرغ را به روش معمول برای غذاهای اولیویه - به مربع های کوچک خرد می کنیم. همه مواد را با سس مایونز مزه دار کنید.
اگرچه تکه های آناناس کنسرو شده برای سالاد وجود دارد، اما بهتر است حلقه های آناناس کنسرو شده را بگیرید. در مرحله اول، قطعات در شیشه های بزرگ هستند و هنوز هم باید برای سالاد خرد شوند. ثانیاً این احتمال وجود دارد که چنین قطعاتی از یک میوه فاسد جدا شده باشند. آناناس های حلقه ای را می توان به دلخواه خرد کرد و مشخص است که تمام تفاله آن تازه بوده است.
بسیاری از مردم نمی دانند چرا آووکادوی بی مزه را به سالاد اضافه می کنند؟ و این برای تأکید مطلوب بر طعم غنی تر مواد دیگر مانند ماهی سالمون ضروری است. خودت ببین!
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 125 گرم
- آووکادو - 1 قطعه
- هویج - 1 قطعه
- بیضه ها - 2 عدد
- خیارشور - 2 عدد
- نخود فرنگی کنسرو شده - 100 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
هویج و تخم مرغ را بجوشانید و پوست بگیرید. آووکادو را پوست بگیرید و هسته آن را بردارید. به مکعب های کوچک برش دهید. با آب لیمو بپاشید. هویج، تخم مرغ و خیار را مانند سالاد معمولی اولیویه مکعبی خرد می کنیم. سالمون را به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد: سالمون، آووکادو، هویج، تخم مرغ، خیار و نخود را با سس مایونز مخلوط کنید.
یک سالاد نفیس که برای دوستداران مشتاق رستوران ها و غذاهای شیک جذاب خواهد بود.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 200 گرم
- سیب زمینی - 300 گرم
- خیار - 2 عدد
- کنسرو گردن خرچنگ - 200 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد
- سس مایونز - 200 گرم
- خردل - 2 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
سیب زمینی های آب پز را مکعبی خرد کنید. ما همین کار را با ماهی قزل آلا، خیار، گردن خرچنگ و بیضه انجام خواهیم داد. ویژگی اصلی این سالاد سس آن است. برای سس، شما باید سس مایونز، خردل و آب لیمو را ترکیب کنید. سس به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد را با سس مخلوط کنید.
دوستداران غذاهای دریایی در سالاد قطعا از این پیش غذا لذت خواهند برد و مواد نفیس ماهی سالمون و خاویار مهمانان را شگفت زده خواهد کرد.
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 100 گرم
- خاویار قرمز - 100 گرم
- نخود فرنگی کنسرو شده - 2 قاشق چایخوری
- پیاز - 1 عدد
- خیار تازه - 2 عدد
- تخم مرغ - 1 عدد
- لیمو - 1 قطعه
- سیب زمینی - 1 قطعه
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
ما سیب زمینی، هویج، خیار و تخم مرغ را به روش معمول برای غذاهای اولیویه - به مربع های کوچک خرد می کنیم. وقتی سبزی و تخم مرغ را آب پز می کنیم و پوست آن ها را می گیریم شروع به خرد کردن می کنیم. سالمون را به صورت نواری برش دهید. پیاز را به مدت حداقل پانزده دقیقه در آب لیمو ترش کنید. مواد: ماهی قزل آلا، خاویار، نخود فرنگی، پیاز، خیار، تخم مرغ و سیب زمینی را با سس مایونز ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید.
ما عادت داریم که شکم دودی ماهی قزل آلا را چیزی جز یک پیش غذا برای آبجو بدانیم. تعجب خواهید کرد که چه سالاد خوبی می توانند درست کنند!
عناصر:
- شکم ماهی آزاد دودی - 300 گرم
- بیضه ها - 5 قطعه
- سیب زمینی - 2 عدد
- هویج - 2 عدد
- سس مایونز - 40 گرم
- نمک، گیاهان - به مزه
آماده سازی:
سبزیجات و تخم مرغ را آب پز کنید، پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را مکعبی خرد کنید. شکم ها را به روشی راحت برش می دهیم - یا به صورت نوار یا مکعب. سبزیجات مخلوط. تخم مرغ، سالمون، نخود فرنگی با سس مایونز. با نمک مزه دار کنید و سبزی ها را به مزه اضافه کنید.
یک سالاد بسیار اصلی با مواد بسیار، برای کسانی که مایلند برای ایجاد طعمی خیره کننده تلاش کنند!
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 100 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد
- بیضه ها - 2 عدد
- خیار شور - 1 قطعه
- خیار تازه - 1 قطعه
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1/2 قوطی
- پیاز قرمز - 1 عدد
- هویج - 1 قطعه
- سیب سبز - 1 عدد
- خامه ترش - 100 گرم
- سس مایونز - 100 گرم
- نمک، فلفل، خردل - به مزه
آماده سازی:
سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. همین کار را با خیار، پیاز قرمز و سیب سبز انجام دهید. سالمون را به صورت نواری برش دهید. برای سس، خامه ترش، سس مایونز و کمی خردل را با هم ترکیب کنید. تمام مواد را با سس مخلوط کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
یک سالاد خوشمزه برای کسانی که سالاد اصل را به تنقلات سنتی ترجیح می دهند.
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 170 گرم
- آووکادو - 2 عدد
- هویج - 1 قطعه
- بیضه ها - 2 عدد
- نخود فرنگی منجمد - 200 گرم
- خاویار قرمز - 3 قاشق غذاخوری
- خیار شور - 2 عدد
- خیار تازه - 2 عدد
- نمک، سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
هویج و تخم مرغ را از قبل آب پز می کنیم و پوست آنها را می گیریم. آووکادو را پوست بگیرید و هسته آن را بردارید. اجازه دهید نخود فرنگی در دمای اتاق یخ زدایی شود. خیار، هویج، تخم مرغ و آووکادو را مکعبی خرد کنید. سالمون را به صورت نواری برش دهید. در یک کاسه سالاد ماهی آزاد، آووکادو، هویج، تخم مرغ، نخود، خاویار و خیار را با هم ترکیب می کنیم. سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد. بعد از نیم ساعت آن را میل کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
به عنوان یک ماده اضافی برای این سالاد، می توانید شوید را مصرف کنید. می توانید آن را به عنوان تزیین اضافه کنید یا قبل از چاشنی با سس مایونز آن را با محصولات اصلی مخلوط کنید.
برای تهیه این سالاد به تجربه زیادی نیاز ندارید، فقط میل به تهیه یک غذای جدید است که می تواند حتی باهوش ترین مهمان را متحیر کند.
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 500 گرم
- سیب زمینی - 5 عدد
- هویج - 2 عدد
- خیار تازه - 3 قطعه
- زیتون - 1 شیشه
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی
- بیضه ها - 5 قطعه
- پیاز سبز - 1 دسته
- سس مایونز - 250 گرم
- فلفل نمک
آماده سازی:
مواد را مانند سالاد سنتی اولیویه آماده می کنیم: سیب زمینی ها را با هویج و تخم مرغ آب پز می کنیم، پوست آنها را می گیریم و به مکعب ها برش می دهیم. بیایید همین کار را با خیار انجام دهیم. پیاز را ریز خرد کنید. سالمون را به صورت نواری برش دهید. زیتون ها (ترجیحا بدون هسته) را به صورت ورقه ای برش دهید. تمام مواد آماده شده از جمله نخود را با هم ترکیب کنید. با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید.
یک سالاد آسان برای تهیه با طعم دودی فراموش نشدنی.
عناصر:
- ماهی آزاد دودی - 250 گرم
- سیب زمینی - 4 عدد
- هویج - 3 عدد
- بیضه ها - 5 قطعه
- خیار شور - 3 عدد
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی
- پیاز - 1 عدد
- سس مایونز - 150 میلی لیتر
آماده سازی:
سیب زمینی ها، تخم مرغ ها و هویج ها را از قبل بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. با پیاز و خیار پوست کنده هم همین کار را می کنیم. ماهی دودی را به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد: سالمون، سیب زمینی، هویج، تخم مرغ، خیار، نخود و پیاز را با سس مایونز مخلوط کنید. دم بکشیم در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
برای اینکه طعم میان وعده را بیشتر کنید، می توانید کمی گریپ فروت اضافه کنید. اما باید به یاد داشته باشید که این مرکبات باید از پوست و دانه ها جدا شود و پالپ آن به قطعات کوچک بریده شود.
برای کسانی که عاشق نت های تند در سالاد و ترشی زنجبیل هستند. میان وعده بدتر از رول های ژاپنی نیست.
عناصر:
- ماهی سالمون کم نمک - 250 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد
- هویج - 1 قطعه
- خیار تازه - 1 قطعه
- خیار شور - 1 قطعه
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1/2 قوطی
- پیاز قرمز - 1 عدد
- ترشی زنجبیل - 10 گرم
- پیاز سبز - یک جفت پر
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- سس مایونز - 80 گرم
- فلفل نمک
آماده سازی:
سیب زمینی و هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همین کار را با پیاز قرمز و خیار پوست کنده انجام می دهیم. پیاز سبز را خرد کنید. سالمون را به قطعات کوچک برش دهید. برای سس، سس مایونز، آب لیمو و زنجبیل ریز خرد شده را مخلوط کنید. همه مواد را با هم ترکیب می کنیم: سالمون، سیب زمینی، هویج، پیاز سبز، خیار، نخود و پیاز قرمز را با سس ترکیب می کنیم. دم بکشیم در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
سخت است تصور کنید که سال نو را بدون یک کاسه سالاد بزرگ با اولیویه روی میز جشن بگیرید. با این حال، خوردن چنین سالادی سال به سال برای چندین دهه بسیار کسل کننده است. چگونه سنت و میل به آزمایش را ترکیب کنیم؟ "اولیویه با ماهی قرمز" را آماده کنید! ماهی قرمز - و البته بهتر، سالمون - به سالاد طعم نجیب می دهد و آن را جشن تر می کند. دستور تهیه اولیویه با ماهی سالمون بسیار ساده است. اما رازهایی نیز وجود دارد.
اگر خانواده‌تان خیار شور دوست ندارند یا به دلیل مشکلات سلامتی آن را نمی‌خورند، به جای خیار ترش، خیار تازه را به سالاد اضافه کنید. باور کنید، "اولیویه با ماهی سالمون و خیار تازه" به خوبی در منوی سال نو قرار می گیرد.
در مورد سس مایونز هم همینطور. برای سس، می توانید نه تنها سس مایونز پرچرب، بلکه سس مایونز کم کالری را نیز انتخاب کنید. یکی دیگر از رازهای خانه دار این است که سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید. در این صورت، "مضر بودن" سس کاهش می یابد. پیروان بسیار اصولی تغذیه مناسب می توانند سس مایونز را با این سس جایگزین کنند - ماست یونانی را مصرف کنید، کمی روغن زیتون خالص در آن بریزید. نمک، فلفل، سرکه سیب را اضافه کنید. سالاد تعطیلات را با ماهی سالمون با این سس طبیعی مزه دار می کنیم.
عناصر
- ماهی سالمون کم نمک 220 گرم؛
- سیب زمینی ژاکت 2 عدد؛
- هویج آب پز 2 عدد؛
- نخود پخته 4 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ 1 عدد؛
- سس مایونز 2 قاشق غذاخوری l.
- خیار شور - 3 عدد؛
- پیاز سبز و شوید به مزه.
آماده سازی
برای اولیویه به یک تکه ماهی سالمون کم نمک نیاز دارید. می توانید ماهی را خودتان نمک بزنید یا به صورت آماده بخرید. از آنجایی که سالمون برای سالاد ریز خرد می شود، استفاده از قسمت شکم یا دم این ماهی توصیه می شود. از نظر هزینه، بسیار ارزان تر از خرید یک قطعه کامل ماهی آزاد خواهد بود.
ماهی سالمون کم نمک باید به مکعب های کوچک بریده شود. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که همه مواد اولیویه به یک شکل بریده می شوند.
هویج و سیب زمینی را از قبل بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید و همراه با ماهی قزل آلا در یک کاسه قرار دهید.
معمولاً از نخود فرنگی برای تهیه این سالاد استفاده می شود که از شیشه کنسرو شده است. اخیراً استفاده از نخود فرنگی تازه منجمد برای سالاد مد شده است. این نخودها در فریزر نگهداری می شوند. بلافاصله قبل از تهیه سالاد، نخودها را بیش از 10 دقیقه در آب بلانچ کنید. این محصول حبوبات دارای قوام بسیار لطیف و رنگ روشن است. نخودها را آبکش کنید و با مواد به ظرف اضافه کنید.
تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
اولیویه را با سالمون با سس مایونز مزه دار کنید، سالاد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا حبه های سبزیجات نشکند. پیاز سبز، جعفری و شوید به طراوت می بخشند. آنها را به دلخواه اضافه کنید.
بگذارید سالاد مخلوط به مدت 40 دقیقه خیس بخورد و سپس ارائه را آماده کنید. برای اینکه سالاد اولیویه با ماهی سالمون جشن گرفته شود، باید آن را در یک بشقاب یا تخته زیبا سرو کنید، نه در یک کاسه سالاد معمولی. حلقه را در مرکز تخته قرار دهید و قالب را با سالاد محکم پر کنید.
پس از برداشتن حلقه، سالاد روی تخته مرتب و فشرده می شود. سالاد اولیویه را با برگ های جعفری تزئین کنید. تخته را می توان با دانه کنجد پاشید.
ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن و آبدارتر کردن، جدی تر و اصلی تر کردن غذاهای معمولی این است که سوسیس یا گوشت را با ماهی قرمز کم نمک و خیار ترشی را با تازه جایگزین کنید. به این روش ساده، دو مشکل را همزمان حل می کنیم - سنت را حفظ می کنیم و در عین حال چیز جدیدی را به منو معرفی می کنیم و ولع آزمایش را برآورده می کنیم.
ما "اولیویه" را با ماهی آزاد و خیار تازه با استفاده از فناوری کلاسیک آماده می کنیم - ابتدا اجزایی را که نیاز به عملیات حرارتی دارند می جوشانیم ، همه چیز را به مکعب برش می دهیم و با سس مایونز مخلوط می کنیم. توصیه می کنیم سالاد را خودتان درست کنید، سپس ظرف بسیار خوشمزه تر و ارزان تر می شود!
عناصر: 
- ماهی قزل آلا (یا قزل آلا) کمی شور - 250 گرم؛
- سیب زمینی - 300 گرم (2-3 عدد)؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- هویج - 150 گرم (1 متوسط)؛
- خیار تازه - 200 گرم (1 بزرگ)؛
- نخود سبز - 1 شیشه؛
- سس مایونز - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
دستور العمل "اولیویه" با ماهی قزل آلا با عکس مرحله به مرحله
طرز تهیه اولیویه با ماهی قرمز
- ابتدا غده های سیب زمینی و هویج شسته شده را در پوست آنها بجوشانید (حدود 40 دقیقه). نرمی سبزیجات را با سوراخ کردن با چاقو بررسی می کنیم - اگر تیغه به راحتی وارد شد، پختن را متوقف کنید. مواد را کاملا خنک کنید و پوست آن را جدا کنید. تفاله سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید.
- تخم مرغ ها را هم از قبل (حدود 10 دقیقه) می جوشانیم و خنک می کنیم. ریز خرد کنید.
- خیار تازه را به همین ترتیب برش دهید.
- ماهی را به مکعب هایی برش دهید که کمی بزرگتر از سایر مواد باشد. در صورت امکان سعی می کنیم تمام دانه های ریز را حذف کنیم.
- همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید پیاز ریز خرد شده یا پیاز سبز را اضافه کنید تا کمی تند شود. قبل از سرو سالاد را با نمک/فلفل مزه دار کرده و با سس مایونز مزه دار کنید تا خیارها آب خود را زودتر از موعد خارج نکنند.
- می توانید اولیویه را با ماهی قزل آلا در یک کاسه سالاد سرو کنید یا بلافاصله آن را با استفاده از حلقه سرو در بشقاب ها قرار دهید. می توانید ظرف را با برش های نازک ماهی، خاویار قرمز، سبزی و ... تزیین کنید.
"اولیویه" با ماهی سالمون و خیار تازه آماده است! نوش جان!
در برخی از برنامه های تلویزیونی طنز چنین گفته شد که "زنان خانه دار ما هر سالاد را به اولیویه تبدیل می کنند." همه خندیدند، اما چیزی در آن هست...
و حالا من سالاد اولیویه را با ماهی سالمون و خیار تازه پیشنهاد می کنم! ترکیب اصلی مواد آشناست: سیب زمینی، هویج، تخم مرغ، نخود، اما به جای گوشت و سوسیس از ماهی آزاد کم نمک استفاده می شود و خیار شور یا ترشی نیست، بلکه تازه است. بسیار خوشمزه و بسیار سیر کننده! مایونز باکیفیت با محتوای چربی را مطابق با GOST انتخاب کنید؛ ایده خوبی است که کمی آب لیمو به آن اضافه کنید، یا به طور کلی، مایونز را در خانه تهیه کنید، زیرا دستورهایی در سایت وجود دارد! همچنین دستور العمل هایی در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا (یا سایر ماهی های قرمز) وجود دارد.
مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.
سیب زمینی و هویج باید از قبل پخته، خنک و پوست کنده شوند. پیشنهاد می کنم این کار را با بخارپز انجام دهید، مزه فقط از این روش سود می برد! به عنوان مثال، در یک اجاق آهسته - حدود نیم ساعت، بسته به اندازه سبزیجات.
تخم مرغ ها را سفت بجوشانید (10-11 دقیقه در آب نمک)، سپس در آب سرد قرار دهید و سپس پوست بگیرید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد را خرد کنید، مزه دار کنید و با هم مخلوط کنید.
اما من می خواستم سالاد را لایه لایه کنم و قبل از سرو مخلوط کنم. هر روشی را انتخاب کنید
لایه اول سیب زمینی است که به مکعب بریده شده و با سس مایونز چرب شده است.
لایه دوم نخود فرنگی کنسرو شده است.
لایه سوم هویج است که تقریباً به روش سیب زمینی خرد شده است.
لایه چهارم تخم مرغ های خرد شده است که با سس مایونز آغشته شده است.
لایه پنجم خیار تازه خرد شده است.
پوست و تمام استخوان ها را از یک تکه ماهی سالمون تازه جدا کنید. پالپ را به مکعب برش دهید و روی آن قرار دهید، یعنی. لایه ششم
در کاسه های سالاد شفاف، رنگ های متناوب به زیبایی قابل مشاهده است: سفید، سبز، قرمز، سفید، سبز، قرمز.
سالاد اولیویه با ماهی سالمون و خیار تازه آماده است!
بگذارید او شما را در میز جشن خوشحال کند و ... همینطور - به این گزینه توجه کنید؛)
