قارچ خوراکی - عکس و نام برای قارچ جمع کن. مراقب قارچ های سمی باشید: گلچینی از گونه های معروف کدام قارچ خوراکی و غیرقابل خوردن است

در جنگل های منطقه میانی، در کوه های کامچاتکا و در شبه جزیره کولا، در کمربندهای جنگلی قفقاز شمالی و استپ های معروف قزاقستان، در مناطق آسیای مرکزی، بیش از 300 گونه قارچ خوراکی رشد می کند. که عاشقان «شکار بی صدا» خیلی دوست دارند جمع کنند.

در واقع، این شغل بسیار هیجان انگیز و جالب است، علاوه بر این، اجازه می دهد تا در برداشت محصول جشن بگیرید. با این حال، باید قارچ ها را بشناسید تا قارچ های سمی همراه با قارچ های خوراکی وارد سبد نشوند که با خوردن آن ممکن است دچار مسمومیت غذایی شدید شوید. قارچ خوراکی با عکس، نام و توضیحات برای همه علاقمندان به چیدن قارچ موجود است.

قارچ ها خوراکی در نظر گرفته می شوند که می توانند برای غذا کاملاً بدون خطر برای زندگی و سلامتی مورد استفاده قرار گیرند، زیرا ارزش غذایی قابل توجهی دارند، با طعم ظریف و منحصر به فرد متمایز می شوند، غذاهای آنها خسته نمی شوند و همیشه مورد تقاضا و محبوب هستند.

قارچ های خوب را لایه ای می نامند، در قسمت زیرین کلاهک ها ساختارهای لایه ای یا اسفنجی وجود دارد، زیرا کلاه های آنها در قسمت زیرین شبیه یک اسفنج است که داخل آن هاگ ها وجود دارد.

در حین جمع آوری قارچ گیران مجرب همیشه به علائم خاصی که قارچ خوراکی است توجه می کنند:

قارچ‌های جنگلی از میسلیوم رشد می‌کنند که شبیه یک کپک روشن مایل به خاکستری است که روی یک درخت پوسیده ظاهر می‌شود. الیاف ظریف میسلیوم ریشه های درخت را می بافند و یک همزیستی مفید برای دو طرف ایجاد می کنند: قارچ ها مواد آلی را از درخت دریافت می کنند، درخت از میسلیوم مواد مغذی معدنی و رطوبت را دریافت می کند. انواع دیگر قارچ ها به گونه های درختی گره خورده اند که بعداً نام آنها را مشخص کردند.

این لیست حاوی قارچ های وحشی با عکس و نام آنها است:

• بولتوس
• زیر ضخامت؛
• بولتوس
• چرم سازی;
• قارچ کاج؛
• بلوط خالدار یا معمولی، دیگران.

poddubovik

در جنگل‌های مخروطی و مختلط، قارچ‌های زیادی وجود دارد که جمع‌کنندگان قارچ از یافتن آنها خوشحال می‌شوند:

• قارچ؛
• قارچ عسل تابستان، پاییز، علفزار؛
• بولتوس
• روسولا;
• قارچ شیر؛
• قارچ پولیش و غیره.

لوستر

درست است که قارچ ها را در هنگام برداشت در سبدهای حصیری مخصوص قرار دهید، جایی که می توان آنها را تهویه کرد، در چنین ظرفی حفظ شکل آنها برای آنها راحت تر است. جمع آوری قارچ در کیسه ها غیرممکن است، در غیر این صورت، پس از بازگشت به خانه، می توانید یک توده چسبنده و بی شکل پیدا کنید.

جمع آوری فقط آن دسته از قارچ هایی مجاز است که مطمئناً خوراکی هستند و جوان، پیر و کرم دار باید دور ریخته شوند. بهتر است به هیچ عنوان به قارچ های مشکوک دست نزنید، آنها را دور بزنید.

بهترین زمان برای برداشت صبح زود است، در حالی که قارچ ها قوی و تازه هستند، ماندگاری بیشتری دارند.

ویژگی های قارچ خوراکی و شرح آنها

در میان نمایندگان نجیب قارچ های خوراکی، خوشمزه و سالم، گروه خاصی وجود دارد که معمولاً با یک کلمه "قارچ وزغ" مشخص می شود، زیرا همه آنها سمی یا سمی کشنده هستند، حدود 30 گونه از آنها وجود دارد. آنها خطرناک هستند زیرا معمولاً در کنار انواع خوراکی رشد می کنند و اغلب شبیه آنها هستند. متأسفانه تنها چند ساعت بعد معلوم می شود که یک قارچ خطرناک خورده شده است که یک فرد مسموم شده و در نهایت راهی بیمارستان شده است.

برای جلوگیری از چنین مشکلات جدی، قبل از رفتن به "شکار بی صدا"، نگاهی به عکس ها، نام ها و توضیحات قارچ های خوراکی جنگلی مفید خواهد بود.

می توانید از دسته اول شروع کنید که شامل اصیل ترین و مرغوب ترین قارچ ها با بالاترین طعم و کیفیت غذایی است.

قارچ سفید (یا بولتوس) - به او نخل داده می شود، او یکی از کمیاب ترین ها در میان بستگان است، خواص مفید این قارچ منحصر به فرد است و طعم آن بالاترین است. زمانی که قارچ کوچک است کلاهک بسیار سبکی در بالای آن دارد که با افزایش سن رنگ آن به قهوه ای مایل به زرد یا شاه بلوطی تغییر می کند. قسمت زیرین آن لوله ای، سفید یا زرد است، گوشت آن متراکم است، هر چه قارچ مسن تر شود، گوشتش شل تر می شود، اما رنگ آن در برش تغییر نمی کند. دانستن این مهم است، زیرا سمی است قارچ صفراوی از نظر ظاهری شبیه سفید است، اما سطح لایه اسفنجی صورتی است و گوشت در هنگام شکست قرمز می شود. در قارچ های جوان، پاها به صورت قطره ای یا بشکه ای است که با افزایش سن به شکل استوانه ای تغییر می کند.

اغلب در تابستان رخ می دهد، به صورت گروهی رشد نمی کند، می توانید آن را در درختچه های شنی یا چمنی پیدا کنید.

- قارچی خوشمزه، غنی از عناصر کمیاب، که به عنوان یک جاذب شناخته می شود که مواد سمی مضر را از بدن انسان می بندد و دفع می کند. درپوش بولتوس از رنگ قهوه ای خاموش، محدب، به قطر 12 سانتی متر است، ساقه با فلس های کوچک پوشیده شده است، به سمت پایه منبسط شده است. گوشت بدون بوی قارچ خاص است، در هنگام شکستن رنگ صورتی به خود می گیرد.

قارچ ها خاک مرطوب را دوست دارند، پس از یک باران خوب ارزش دارد که آنها را در بیشه توس دنبال کنید، باید درست به ریشه های توس که در جنگل های آسپن یافت می شود نگاه کنید.

- قارچی که نام خود را به دلیل رنگ قرمز هویجی خاص خود گرفته است، کلاه جالب قیفی شکل، با فرورفتگی در وسط، دایره هایی از فرورفتگی تا لبه ها نمایان است، قسمت پایین و ساقه آن نیز نارنجی است. پلاستیک ها با فشار دادن سبز می شوند. پالپ آن نیز به رنگ نارنجی روشن است، عطر و طعم کمی قیری می دهد، شیره شیری رنگی که در زمان استراحت خودنمایی می کند سبز و سپس قهوه ای می شود. کیفیت طعم قارچ بسیار ارزشمند است.

ترجیح می دهد در جنگل های کاج در خاک های شنی رشد کند.

سینه واقعی - جمع کننده های قارچ آن را "پادشاه قارچ" می دانند و می گویند، اگرچه نمی تواند به خود ببالد که برای استفاده در فرآوری های مختلف مناسب است: اساساً فقط به شکل نمک خورده می شود. کلاهک در سنین جوانی صاف محدب است، با فرورفتگی جزئی، با افزایش سن به رنگ قیفی شکل، زرد یا سبز مایل به سفید تبدیل می شود. دارای دایره های قطری شفاف و گویی زجاجیه است - یکی از ویژگی های بارز سینه. صفحات ساقه تا لبه کلاهک امتداد می یابند که روی آن یک حاشیه فیبری رشد می کند. خمیر شکننده سفید دارای بوی قابل تشخیص قارچ است، آب سفید، سیم پیچ، شروع به زرد شدن می کند.

علاوه بر این، می‌توان به شرح قارچ‌های خوراکی متعلق به دسته دوم ادامه داد، که ممکن است خوش طعم و مطلوب باشد، اما ارزش غذایی آن‌ها تا حدودی پایین‌تر است، قارچ‌چین‌کنندگان با تجربه از آن‌ها عبور نمی‌کنند.

- سرده ای از قارچ های لوله ای، نام خود را به دلیل کلاهک روغنی، در ابتدا قرمز مایل به قهوه ای، سپس تبدیل به زرد مایل به اخرایی، نیم دایره با یک غده در مرکز کرد. پالپ دارای رنگی آبدار و زرد است، بدون اینکه روی برش تغییر کند.

بولتوس (آسپن) - در حالی که کلاه جوان است، شکل کروی دارد، پس از چند روز شکل آن شبیه بشقاب روی یک پای تنومند تا 15 سانتی متر است که با فلس های سیاه پوشیده شده است. برش روی پالپ از سفید به صورتی-بنفش یا خاکستری-بنفش تبدیل می شود.

- به قارچ های با ارزش و نخبه اطلاق می شود، شباهت هایی با قارچ خوک دارد، کلاه آن قهوه ای شاه بلوطی است، ابتدا به سمت پایین پیچیده می شود، در قارچ های بالغ به سمت بالا می چرخد، صاف تر می شود، در هوای بارانی یک ماده چسبنده روی آن ظاهر می شود، پوست آن است. به سختی جدا شد . ساقه متراکم، استوانه ای شکل تا قطر 4 سانتی متر، اغلب صاف و با فلس های نازک است.

- از نظر ظاهری شبیه به قارچ سفید است، اما رنگ آن کمی متفاوت است، سیاه مایل به قهوه ای، پایی کم رنگ مایل به زرد با لکه های قرمز. پالپ گوشتی و متراکم، زرد روشن است که در زمان شکست به رنگ سبز در می آید.

دوبوویک معمولی - پای آن روشن تر است، پایه با رنگ مایل به قرمز با مش صورتی روشن رنگ شده است. خمیر آن نیز گوشتی و متراکم، زرد روشن است، در هنگام شکست به رنگ سبز در می آید.

نام قارچ های خوراکی دسته سوم و ماقبل آخر برای جمع کننده های تازه قارچ چندان شناخته شده نیست، اما بسیار زیاد است، قارچ های این دسته بسیار رایج تر از دو دسته اول هستند. هنگامی که در فصل قارچ می توانید تعداد کافی پورسینی، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ شیری و غیره را جمع آوری کنید، ولوشکی، لوستر، روسولا، والوی توسط بسیاری دور زده می شود. اما وقتی با تعداد قارچ‌های نجیب شکست‌هایی رخ می‌دهد، این قارچ‌ها نیز با کمال میل برداشت می‌شوند و نمی‌توان با سبدهای خالی به خانه بازگشت.

- صورتی، سفید، بسیار شبیه به یکدیگر، تفاوت فقط در رنگ کلاه است، موج صورتی دارای یک کلاه جوان با ریش، شکل محدب با حلقه های قرمز است که با افزایش سن محو می شود، سفید دارای کلاه روشن تر است. ، هیچ دایره ای وجود ندارد، پا نازک است، صفحات باریک و مکرر هستند. با توجه به خمیر متراکم، volushki حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند. آنها قبل از استفاده نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارند.

- رایج ترین خانواده روسولا، بیش از ده گونه در قلمرو روسیه رشد می کند، گاهی اوقات آنها با تعریف شاعرانه "جواهرات" برای سایه های مختلف زیبا از کلاه ها وقف می شوند. لذیذترین آنها غذای روسولا با کلاه های منحنی مواج مایل به قرمز یا مایل به قرمز است که در هوای مرطوب چسبناک می شوند و در خشکی مات هستند. کلاه هایی به رنگ ناهموار، با لکه های سفید وجود دارد. ارتفاع پای روسولا از 3 تا 10 سانتی متر است ، گوشت آن معمولاً سفید و نسبتاً شکننده است.

لوستر معمولی - به عنوان ظرافت در نظر گرفته می شوند ، کلاه ها با افزایش سن به شکل قیف تبدیل می شوند ، آنها انتقال واضحی به پاهای استوانه ای ناهموار ندارند و در پایه باریک می شوند. خمیر گوشتی متراکم دارای عطر و طعم قارچ دلپذیر، طعم تند است. Chanterelles با قارچ ها با شکل کلاه موج دار یا مجعد متفاوت است، آنها سبک تر از قارچ هستند، آنها در برابر نور نیمه شفاف به نظر می رسند.

جالب اینجاست که لوسترها کرمی نیستند، زیرا حاوی چینومانوز در پالپ هستند که حشرات و بندپایان را از قارچ حک می کند. شاخص تجمع رادیونوکلئیدها متوسط ​​است.

هنگام جمع آوری لوستر باید مراقب باشید که همراه با قارچ های خوراکی وارد سبد نشوید. روباه دروغین ، که فقط در سنین جوانی با حال متفاوت است ، با پیر شدن ، رنگ زرد کم رنگی به دست می آورد.

آنها زمانی متمایز می شوند که کلنی های لوستر را با قارچ های سنین مختلف پیدا کنند:

• قارچ واقعی در هر سنی با همان رنگ؛
• قارچ های جوان کاذب نارنجی روشن هستند.

- با کلاهک هایی به شکل کروی که در قارچ های بالغ با لبه های آویزان محدب می شود، صفحات زرد با لکه های قهوه ای، گوشت والو سفید و متراکم است. بوی قارچ های قدیمی ناخوشایند است، بنابراین توصیه می شود فقط والوی های جوان، شبیه بادامک ها را جمع آوری کنید.

- قارچ ها در دسته های متعدد رشد می کنند ، سالانه در همان مکان ها رشد می کنند ، بنابراین ، با مشاهده چنین مکان قارچی ، می توانید با اطمینان هر سال با اطمینان از اینکه برداشت تضمین می شود به آن بازگردید. آنها به راحتی روی کنده های پوسیده، پوسیده، درختان افتاده پیدا می شوند. رنگ کلاه آنها بژ مایل به قهوه ای است ، همیشه در مرکز تیره تر است ، به سمت لبه ها روشن تر است ، با رطوبت زیاد رنگ قرمزی به دست می آورند. شکل کلاهک در قارچ های جوان نیمکره است، در بالغ ها صاف است، اما غده در وسط باقی می ماند. در قارچ های جوان، یک لایه نازک از پا تا کلاه رشد می کند که با رشد آن می شکند و یک دامن روی پا باقی می ماند.

این مقاله همه قارچ های خوراکی را با عکس ها، نام ها و توضیحات دقیق آنها ارائه نمی دهد، انواع زیادی از قارچ ها وجود دارد: بز، چرخ فلایو، ردیف، مورل، کت بارانی، خوک، توت سیاه، تلخ و دیگران - تنوع آنها به سادگی بسیار زیاد است.

با رفتن به جنگل برای قارچ، جمع‌آوران قارچ بی‌تجربه مدرن می‌توانند از تلفن‌های همراه برای گرفتن عکس‌هایی از قارچ‌های خوراکی که در این منطقه رایج هستند استفاده کنند تا بتوانند قارچ‌هایی را که پیدا کرده‌اند با عکس‌های موجود در تلفن به عنوان سرنخ خوبی بررسی کنند. .

لیست گسترده ای از قارچ های خوراکی با یک عکس

این نمایش اسلاید شامل همه قارچ ها، از جمله قارچ هایی است که در مقاله ذکر نشده است:

به طور فزاینده ای اخبار مسمومیت با قارچ را در فصل جمع آوری حداکثری آنها می شنویم. واقعیت این است که حتی باتجربه ترین جمع کننده های قارچ که می توانند قارچ سمی را تشخیص دهند یا نه، اغلب در تخت های بیمارستان قرار می گیرند.

دلیل ش چیه؟ همه دوستداران قارچ و حرفه ای ها باید بدانند:

قارچ ها - نمایندگان پروتئین دنیای گیاهی، قادر به جذب از خاک یا بستری هستند که همه مواد روی آن رشد می کنند.

بنابراین، اگر حتی خوراکی ترین قارچ در مکان های آلوده به محیط زیست جمع آوری شود، می توانید بدن خود را در معرض مسمومیت سمی قرار دهید: فلزات سنگین و سایر مواد آلی.

از آنجایی که سموم با دقت به مولکول های پروتئین قارچ متصل می شوند، خنثی کردن و حذف آنها از بدن بسیار دشوار است.

برای چنین مواردی است که باید قوانین مربوط به عملیات حرارتی قارچ را رعایت کرد و از آنها به صورت خام استفاده نکرد.

قوانین اساسی در شناسایی قارچ

شناخت قارچ های سمی و خوراکی کاملا به شما و شناخت شما از قارچ بستگی دارد.

تفاوت قارچ های سمی و خوراکی نه تنها در شاخص های خارجی بلکه در شاخص های داخلی نیز است.

بدن قارچ از اجزای پروتئین آلی تشکیل شده است که در میان آنها بزرگترین خطر اسید ژلولیک است که باعث تخریب گلبول های قرمز خون می شود. این روند غیرقابل برگشت است و نتیجه مسمومیت در 99 درصد موارد به مرگ ختم می شود.

چگونه قارچ های سمی را تشخیص دهیم؟ بسیاری از ما این سوال را می پرسیم.

برای تشخیص قارچ های سمی و خوراکی، باید به وضوح بدانید.

قارچ های سمی در درجه اول با موارد زیر مشخص می شوند:

1. رنگ روشن بدن یا کلاه قارچ؛
2. وجود مواد چسبنده مختلف روی سطح کلاهک؛
3. تغییر شدید رنگ بدن قارچ روی برش؛
4. جداسازی مایع به شکل آب قارچ؛
5. عدم وجود کامل لایه لوله ای؛
6. بوی غیر طبیعی، بدون سایه قارچ.

برای قارچ های خوراکی، عامل تعیین کننده این است:

1. وجود کرم و حشرات در بدن قارچ؛
2. مطابقت واضح شاخص های خارجی گونه ها؛
3. بوی قوی قارچ؛
4. وجود یک لایه لوله ای زیر کلاه و دامن.

برای موفقیت 100٪ در شناخت قارچ های خوراکی و سمی، حداقل باید با نمایندگان اصلی پادشاهی قارچ آشنا شوید. همچنین لازم است به وضوح توزیع بر اساس طبقه بندی خوراکی درک شود، که به نوبه خود روش عملیات حرارتی را تعیین می کند.

نمایندگان اصلی قارچ های سمی

کلاه مرگ

این سمی ترین قارچ در منطقه ما است، اجزای ارگانیک موجود در ترکیب آن به راحتی تبخیر می شوند و می توانند رشد قارچ های خوراکی نزدیک را تحت تأثیر قرار دهند. در همه مناطق جنگلی رایج است. جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ اغلب قارچ‌های وزغ جوان را با شامپینیون اشتباه می‌گیرند. حشرات بالغ از نظر ظاهری بسیار شبیه به روسولای سبز هستند، اما در خرچنگ کم رنگ، رویش برگ مانند خاصی در ناحیه قاعده ای وجود دارد.

رنگ کلاه به سن قارچ و محل رشد آن بستگی دارد. اغلب در ابتدای فصل رشد، سفید است، سپس می تواند رنگ سبز روشن یا زرد به خود بگیرد.

خرچنگ بالغ خرچنگ جوان

فلای آگاریک قرمز

این قارچ از نظر مواد سمی در رتبه دوم قرار دارد، قارچ جنگلی برجسته. افسانه های تاثیر معجزه آسای آن بر سیستم عصبی را باور نکنید. به هر حال، توهم زاهایی که در بدن قارچ وجود دارند، سلول های عصبی را از بین می برند.

برای اینکه بدانید چگونه یک قارچ سمی را شناسایی کنید، کافی است حداقل یک بار آن را ببینید یا به تصویر نگاه کنید. کلاهک قارچ به رنگ قرمز روشن یا نارنجی با برآمدگی های کوچک سفید در کل سطح است.

فلای آگاریک قرمز

قارچ سرقت علمی یا دوقلو

برای اینکه بدانید چگونه قارچ‌های سمی را تشخیص دهید و آن‌ها را با قارچ‌های خوراکی اشتباه نگیرید، باید در مورد قارچ‌هایی که از نظر ظاهری شبیه به هم هستند، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت هستند، ایده‌ای داشته باشید.

قارچ شیطانی

اغلب، چنین قارچ هایی با قارچ ها اشتباه گرفته می شوند، اما برای تشخیص تفاوت ها، لازم است به وضوح تنوع گونه ای قارچ ها را بشناسیم.

در یک قارچ شیطانی، عنصر اصلی تعیین کننده کلاه است که با پرزهای کوچک پوشیده شده است.

علاوه بر این، قارچ شیطانی بوی مشخصی از پیاز فاسد دارد.

توری که پای قارچ را در مراحل اولیه فصل رشد می پوشاند قرمز است و با برش قارچ به رنگ ارغوانی روشن تغییر رنگ می دهد.

قارچ شیطانی Borovik

Chanterelles و همتایان آنها

در میان کسانی که دوست دارند از هدایای قارچ های جنگلی لذت ببرند، بیشتر آنها به لوستر علاقه زیادی دارند. اگر قصد شکار قارچ را دارید، یک بار دیگر به حافظه بصری خود تفاوت های اصلی بین قارچ های کاذب و قارچ های واقعی را یادآوری کنید.

• لوسترهای خوراکی با رنگ کم رنگ از زرد روشن تا نارنجی متمایز می شوند.
• قطر کلاه تا 10 سانتی متر است، دارای لبه های کمی خمیده است.
• صفحات داخلی تقریباً به لبه ساقه قارچ می رسد.
• هنگام برش، آب میوه کمی قرمز می شود.

سمی خوراکی

قارچ های عسلی و دوقلوهایشان

در پاییز، زمان جمع آوری قارچ ها است، برای اینکه آنها را با قارچ های غیر خوراکی اشتباه نگیرید، باید بدانید که قارچ های کاذب دارای ویژگی های زیر هستند:

• آنها اغلب در انزوای باشکوه بزرگ می شوند.
• رنگ کلاه از زرد روشن تا قهوه ای تلفظ می شود.
• در موارد نادر، مخاط در سطح کلاهک مشاهده می شود.
• دامن ساق پا گم شده است.
• ممکن است نقاط سیاهی روی سطح کلاهک وجود داشته باشد.
• بوی تند، با اشاره ای از کپک است.

قارچ های واقعی با موارد زیر مشخص می شوند:

1. انگشتر پا؛
2. کلاه قهوه ای روشن یا قهوه ای است.
3. رایحه خوش قارچ.
4. صفحات زیر کلاه به رنگ سفید تا کرم است.
5. تفاوت اصلی این است که قارچ ها به صورت گروهی رشد می کنند.

خوراکی سمی

روغن کاران

آنها قارچ های خوراکی نسبتاً رایجی هستند، اما اغلب با قارچ های فلفلی اشتباه گرفته می شوند.

• تفاوت اصلی قارچ سمی: رنگ مایل به قرمز لایه لوله ای زیر کلاهک - در کره، رنگ زرد دارد.
• کلاهک قارچ فلفلی به رنگ قهوه ای با عناصر قرمز است.
• طعم تلخ تلفظ.

نوع کشنده هنگام استفاده از چنین قارچی بسیار نادر است، اما اگر در سبد شما قرار گیرد، کره هنگام پختن، طعم قارچ را با طعم تلخ خود خراب می کند. این قارچ باعث تحریک غشاهای مخاطی دستگاه گوارش می شود و باعث استفراغ شدید مداوم می شود.

قارچ های کره ای خوراکی هستند قارچ فلفلی غیر قابل خوردن است

نیاز به دانستن

1. برای اینکه به خوبی در مورد نحوه تشخیص قارچ های سمی از قارچ های خوراکی آگاه باشید، با جمع کننده های حرفه ای قارچ تماس بگیرید، زیرا فقط یک نمونه خوب واقعاً در حافظه برای آینده اشکال زدایی می شود.
2. فراموش نکنید که منطقه ای را که در آن قارچ می چینید به درستی ارزیابی کنید.
3. ویژگی های قارچ های سمی و تنوع آنها را در نظر بگیرید.
4. قوانین پخت و پز را رعایت کنید، برای از بین بردن تمام مواد سمی از قارچ، باید آنها را به مدت 25-30 دقیقه چندین بار بجوشانید. همه چیز به نوع قارچ بستگی دارد.
5. هنگام پردازش قارچ های برداشت شده، به ظاهر آنها توجه کنید، زیرا در جنگل اغلب متوجه چیزی که جمع آوری می کنیم نیستیم.

اگر متوجه نشدید و قارچ سمی مصرف کردید، توجه داشته باشید که علائم مسمومیت اولیه چیست و چه کارهایی باید انجام شود:

• علائم اولیه مسمومیت با علائم نقض دستگاه گوارش، استفراغ، اسهال آشکار می شود.
• ضعف خفیف و تب نیز ممکن است.
• قرار گرفتن در معرض ثانویه شامل تغییرات پاتولوژیک در تصویر خون و اختلال در سیستم عصبی و همچنین نارسایی کل ارگانیسم است.

اگر بعد از مصرف قارچ احساس ناراحتی کردید، فورا به پزشک مراجعه کنید.

احتقان معده را با مسمومیت اشتباه نگیرید، زیرا قارچ ها یک محصول پروتئینی نسبتاً مغذی هستند که هضم آن زمان و آنزیم های زیادی را می طلبد. سنگینی جزئی در شکم طبیعی است.

فقط سعی کنید از غذای قارچ در کنار سایر غذاهای سنگین سوء استفاده نکنید. به خصوص با الکل، الکل ها تأثیر بسیار مطلوبی در جذب سموم توسط بدن ما دارند و مسمومیت خفیف می تواند کشنده باشد.

توزیع واضح به قارچ های سمی و خوراکی و تعریف آنها کاملاً به مهارت و دانش شما بستگی دارد.

سالم بمانید و از شکار قارچ لذت ببرید!

مناطق جنگلی روسیه از نظر قارچ بسیار غنی است و ساکنان این کشور فرصت استفاده از این موهبت طبیعت را از دست نمی دهند. به طور سنتی، آنها را سرخ کرده، ترشی یا خشک می کنند. اما خطر در این واقعیت نهفته است که بسیاری از گونه های سمی به طرز ماهرانه ای به عنوان قارچ های خوراکی مبدل می شوند. به همین دلیل است که دانستن ویژگی های مشخصه انواع مجاز برای مصرف مهم است.

قارچ ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه غذای بسیار سالمی نیز هستند. آنها حاوی موادی مانند نمک ها، گلیکوژن، کربوهیدرات ها و همچنین ویتامین های گروه های A، B، C، D هستند. اگر قارچ ها جوان هستند، همچنین حاوی عناصر کمیاب زیادی هستند: کلسیم، روی، آهن، ید. مصرف آنها تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک بدن، افزایش اشتها، عملکرد سیستم عصبی و دستگاه گوارش دارد.

در واقع، هیچ معیار دقیقی وجود ندارد که با آن بتوان قارچ های ایمن را از قارچ های سمی تشخیص داد. فقط دانش موجود در مورد ظاهر، علائم و نام هر گونه می تواند در این مورد کمک کند.

ویژگی های بارز قارچ خوراکی

معیارهای عمومی برای قارچ خوراکی عبارتند از:

• عدم وجود بوی تلخ و طعم تند؛
• آنها با رنگ های بسیار روشن و جذاب مشخص نمی شوند.
• معمولاً گوشت درونی سبک است.
• اغلب آنها حلقه ای روی پا ندارند.

اما همه این علائم فقط متوسط ​​هستند و ممکن است استثناهایی وجود داشته باشد. به عنوان مثال، یکی از سمی ترین نمایندگان خارپشت سفید نیز اصلا بوی تند ندارد و گوشت آن سبک است.

نکته مهم دیگر در این موضوع قلمرو رشد است. معمولا گونه های خوراکی دور از همتایان خطرناک خود رشد می کنند. بنابراین، یک مکان برداشت اثبات شده می تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به قارچ های سمی را کاهش دهد.

باورهای غلط رایج

در بین مردم، علائم و راه های غیر استاندارد زیادی برای تعیین ایمنی قارچ وجود دارد. در اینجا رایج ترین باورهای غلط آورده شده است:

• قاشق نقره ای. اعتقاد بر این است که در تماس با یک قارچ غیر خوراکی باید تیره شود.
• پیاز و سیر. آنها را به جوشانده قارچ اضافه می کنند و اگر تیره شوند، یک گونه سمی در ماهیتابه وجود دارد. این درست نیست؛
• شیر. عده ای معتقدند وقتی قارچ خطرناک برای انسان به شیر تبدیل شود، قطعاً ترش می شود. افسانه دیگر؛
• کرم و لارو. اگر انواع خاصی از قارچ را بخورند، پس خوراکی هستند. اما در واقع، برخی از گونه های خوراکی برای کرم ها می توانند به سلامت انسان آسیب برسانند.

و یکی دیگر از افسانه های رایج می گوید که همه قارچ های جوان خوراکی هستند. اما این هم درست نیست. بسیاری از گونه ها در هر سنی خطرناک هستند.

لیست گسترده ای از قارچ های خوراکی و توضیحات آنها

برای نشان دادن نام همه قارچ های خوراکی و ارائه توضیحات آنها، به یک کتاب کامل نیاز دارید، زیرا انواع مختلفی از آنها وجود دارد. اما اغلب مردم مشهورترین گونه های مورد اعتماد را انتخاب می کنند و نمایندگان مشکوک را به جمع کنندگان حرفه ای قارچ می سپارند.

به آن «بولتوس» نیز می‌گویند. این قارچ به دلیل ارزش غذایی و طعم معطرش محبوبیت زیادی کسب کرده است. برای هر نوع پردازش مناسب است: سرخ کردن، جوشاندن، خشک کردن، نمک زدن.

قارچ سفید با ساقه روشن ضخیم و کلاهک لوله ای بزرگ که قطر آن به 20 سانتی متر می رسد مشخص می شود و اغلب دارای رنگ های قهوه ای، قهوه ای یا قرمز است. در عین حال، کاملاً ناهمگن است: لبه معمولاً سبک تر از مرکز است. رنگ قسمت پایین کلاهک با افزایش سن از سفید به زرد مایل به سبز تغییر می کند. روی پا می توانید الگوی مش را ببینید.

خمیر داخلی یک قوام متراکم و طعم آن یادآور یک آجیل است. هنگام برش، رنگ آن تغییر نمی کند.

زنجبیل

بسیار پر کالری و مغذی. برای ترشی کردن و ترشی کردن عالی است. می توانید از انواع دیگر فرآوری استفاده کنید، اما بهتر است آن را خشک نکنید. با درجه بالایی از قابلیت هضم مشخص می شود.

ویژگی اصلی قارچ ها رنگ نارنجی روشن آنهاست. علاوه بر این، رنگ مشخصه تمام قسمت های قارچ است: پا، کلاه و حتی پالپ. کلاهک لایه ای است و دارای یک فرورفتگی در مرکز است. رنگ یکنواخت نیست: مو قرمز با لکه های خاکستری تیره رقیق شده است. بشقاب ها مکرر هستند. اگر قارچ را برش دهید، رنگ گوشت آن به سبز یا قهوه ای تغییر می کند.

بولتوس

گونه ای رایج که همانطور که از نامش پیداست ترجیح می دهد در کنار خوشه ای از توس رشد کند. ایده آل سرخ شده یا آب پز.

بولتوس دارای یک پای روشن استوانه ای است که با فلس های تیره پوشیده شده است. در لمس کاملا فیبری است. داخل خمیر سبک با غلظت متراکم. ممکن است هنگام برش کمی صورتی شود. کلاه کوچک، شبیه به بالش خاکستری یا قهوه ای قهوه ای است. در قسمت پایین لوله های سفید وجود دارد.

بولتوس

یک قارچ مغذی محبوب که در مناطق معتدل رشد می کند.

تشخیص آن دشوار نیست: یک پای چاق و چاق به سمت پایین منبسط می شود و با فلس های کوچک زیادی پوشیده می شود. کلاهک نیمکره ای است، اما با گذشت زمان صاف تر می شود. رنگ آن می تواند قرمز-قهوه ای یا سفید-قهوه ای باشد. لوله های پایینی نزدیک به رنگ خاکستری کثیف هستند. هنگام برش، پالپ داخلی تغییر رنگ می دهد. می تواند آبی، بنفش سیاه یا قرمز شود.

روغن کاران

قارچ های کوچکی که بیشتر به سراغ ترشی می روند. آنها در نیمکره شمالی رشد می کنند.

کلاهک آنها معمولا صاف و در موارد نادر فیبری است. از بالا، با یک فیلم مخاطی پوشیده شده است، بنابراین ممکن است در لمس چسبناک به نظر برسد. ساقه نیز غالباً صاف و گاهی با حلقه است.

این نوع لزوماً نیاز به تمیز کردن قبل از پخت و پز دارد، اما معمولاً پوست به راحتی جدا می شود.

لوستر

یکی از اولین نمایندگان بهار قارچ. در کل خانواده رشد کنید.

کلاه استاندارد نیست. در ابتدا مسطح است، اما به مرور زمان شکل قیف با فرورفتگی در مرکز به خود می گیرد. تمام قسمت های قارچ به رنگ نارنجی روشن است. گوشت سفید از نظر بافت متراکم، خوش طعم است، اما اصلا مغذی نیست.

موخویک

یک قارچ خوشمزه که در عرض های جغرافیایی معتدل یافت می شود. رایج ترین انواع آن عبارتند از:

• سبز. با کلاهک خاکستری مایل به زیتونی، ساقه فیبری زرد و گوشت روشن متراکم مشخص می شود.
• بولوتنی. شبیه بولتوس است. رنگ غالباً زرد است. وقتی بریده می شود، گوشت آبی می شود.
• زرد قهوه ای. کلاه زرد با افزایش سن رنگ مایل به قرمزی به خود می گیرد. ساقه نیز زرد است، اما رنگ تیره تری در پایه دارد.

مناسب برای انواع پخت و پز و فرآوری

روسولا

قارچ های نسبتاً بزرگی که در سیبری، خاور دور و بخش اروپایی فدراسیون روسیه رشد می کنند.

کلاه ها می توانند رنگ های مختلفی داشته باشند: زرد، قرمز، سبز و حتی آبی. اعتقاد بر این است که بهتر است نمایندگانی با کمترین مقدار رنگدانه قرمز بخورید. کلاه خود با یک فرورفتگی کوچک در مرکز گرد است. صفحات معمولاً سفید، زرد یا بژ هستند. پوست روی کلاه را می توان به راحتی جدا کرد یا فقط در امتداد لبه آن جدا شد. پا بلند نیست، بیشتر سفید است.

قارچ عسلی

قارچ های خوراکی محبوب در حال رشد در گروه های بزرگ. آنها ترجیح می دهند روی تنه و کنده درختان رشد کنند.

کلاه آنها معمولا بزرگ نیست، قطر آنها به 13 سانتی متر می رسد. رنگ آنها می تواند زرد، خاکستری مایل به زرد، بژ قهوه ای باشد. شکل اغلب مسطح است، اما در برخی گونه ها کروی هستند. پا الاستیک، استوانه ای است، گاهی اوقات دارای یک حلقه است.

لباس بارانی

این گونه جنگل های مخروطی و برگریز را ترجیح می دهد.

بدن قارچ به رنگ سفید یا خاکستری مایل به سفید است که گاهی با سوزن های کوچک پوشانده می شود. ارتفاع آن به 10 سانتی متر می رسد. پالپ داخلی در ابتدا سفید است، اما با گذشت زمان شروع به تیره شدن می کند. عطر و بوی مطبوعی دارد. اگر پالپ قارچ قبلاً تیره شده است، نباید آن را بخورید.

ریادوفکا

دارای کلاه محدب گوشتی با سطح صاف است. پالپ داخلی متراکم تر با بوی مشخص است. ساق به شکل استوانه ای است که به سمت پایین گسترش می یابد. ارتفاع آن به 8 سانتی متر می رسد رنگ قارچ بسته به گونه می تواند بنفش، قهوه ای، خاکستری مایل به قهوه ای، خاکستری و گاهی ارغوانی باشد.

می توانید آن را با کلاه کوسنی شکل قهوه ای یا قهوه ای آن تشخیص دهید. سطح در لمس کمی ناهموار است. لوله های پایینی دارای رنگ زرد هستند که با فشار دادن به رنگ آبی در می آیند. در مورد پالپ هم همین اتفاق می افتد. رنگ ساق استوانه ای شکل ناهمگن است: از بالا تیره تر، پایین روشن تر.

دوبوویک

قارچ خوراکی لوله‌ای شکل که در جنگل‌های کم‌کم رشد می‌کند.

کلاه بسیار بزرگ است، تا قطر 20 سانتی متر رشد می کند. از نظر ساختار و شکل، گوشتی و نیمکره ای است. رنگ معمولا قهوه ای تیره یا زرد است. گوشت داخلی آن لیمویی رنگ است، اما وقتی بریده می شود آبی می شود. ساق بلند ضخیم، استوانه ای، زرد است. به سمت پایین معمولا رنگ تیره تری دارد.

قارچ صدفی

با یک کلاهک قیفی شکل به قطر تا 23 سانتی متر مشخص می شود.رنگ آن بسته به گونه می تواند روشن، نزدیک به سفید و خاکستری باشد. سطح در لمس کمی مات است، لبه ها بسیار نازک هستند. پاهای درخشان قارچ صدفی بسیار کوتاه است، به ندرت به 2.5 سانتی متر می رسد، گوشت آن گوشتی، سبک، با عطر مطبوع است. صفحات پهن هستند، رنگ آنها می تواند از سفید تا خاکستری متفاوت باشد.

شامپینیون

قارچ های خوراکی بسیار محبوب به دلیل طعم مطبوع و ارزش غذایی بالا. توصیف و ویژگی های آنها نه تنها برای جمع کنندگان قارچ آشنا است.

این قارچ ها به دلیل رنگ سفیدشان با رنگ خاکستری کمی برای همه آشنا هستند. کلاهک کروی با لبه خمیده به پایین است. پا بلند نیست، ساختار متراکم دارد.

اغلب برای پخت و پز استفاده می شود، اما برای نمک زدن آنها بسیار به ندرت استفاده می شود.

قارچ خوراکی مشروط

خوراکی بودن قارچ در جنگل می تواند مشروط باشد. این بدان معنی است که چنین گونه هایی فقط پس از یک نوع پردازش خاص قابل خوردن هستند. در غیر این صورت، آنها می توانند به سلامت انسان آسیب برسانند.

پردازش شامل یک فرآیند حرارتی است. اما اگر برخی از گونه ها نیاز به چندین بار جوشاندن دارند، برای برخی دیگر، خیساندن در آب و برشته کردن کافی است.

چنین نمایندگانی از قارچ های خوراکی مشروط عبارتند از: قارچ واقعی، ردیف سبز، تار عنکبوت بنفش، قارچ زمستانی، پوسته معمولی.

پاییز زمان «شکار خاموش» است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را می پرستند. اما متاسفانه فصل قارچ کار را به پزشکان اضافه می کند. آنها پذیرای بیماران زیادی هستند که توسط قارچ مسموم شده اند و بسیاری از آنها کودک هستند. دلیل اصلی جمع آوری وزغ هایی است که جذاب به نظر می رسند و در دید ساده رشد می کنند. برای جلوگیری از این وضعیت، باید از سنین پایین به قارچ ها برسید.

نحوه تشخیص قارچ خوراکی از غیر خوراکی: توضیحات، عکس قارچ های سمی و دروغین در جداول

قبل از اینکه با کودک خود در توانایی پر کردن سریع سبد با قارچ رقابت کنید، باید او را با قارچ های خوراکی و غیر خوراکی آشنا کنید. همه قارچ ها را می توان به خوراکی، خوراکی مشروط و سمی تقسیم کرد.

قارچ خوراکیامن و مناسب برای مصرف تقریبا بلافاصله. این شامل:

• بولتوس
• بولتوس
• قارچ شیر؛
• بولتوس
• قارچ ها؛
• قارچ؛
• لوستر;
• قارچ؛
• قارچ صدفی

خوراکی مشروطقارچ ها بسیار خوشمزه هستند، اما در ابتدا تلخ هستند و نیاز به آماده سازی اولیه دارند، در غیر این صورت یک ظرف از چنین قارچ ها به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. چنین قارچ هایی را می توان سرخ کرد، شور، ترشی، آب پز کرد.

قارچ خوراکی مشروط :

• قارچ سیاه؛
• امواج؛
• مورلز;
• روسولا;
• چرخ طیار

قارچ ها، قارچ های شیری سفید و زرد، قارچ ها، قارچ ها، قارچ ها با ارزش ترین و خوشمزه ترین ها محسوب می شوند. از نظر ارزش غذایی کمی بدتر از آنها هستند، اما بولتوس، بولتوس، شامپینیون، بولتوس کمتر خوشمزه نیستند. روسولا، ولنوشکی، مورلز، قارچ سیاه هم اگر درست پخته شوند خوب هستند اما ارزش غذایی کمی دارند. بنابراین، آنها معمولا زمانی برداشت می شوند که تعداد کمی قارچ دیگر وجود داشته باشد.

هنوز هم انواع مختلفی از قارچ های خوراکی وجود دارد که در یک منطقه خاص رشد می کنند و به سلامت انسان آسیب نمی رسانند. درک همه گزینه های کودک برای کودک دشوار خواهد بود، بنابراین بهتر است محبوب ترین انواع قارچ های خوراکی را به او نشان دهید و بقیه را به عنوان غیرخوراکی طبقه بندی کنید. .

نکته اصلی این است که کودک قارچ های سمی را جمع آوری نمی کند، که هرگز نباید خورده شود. در بهترین حالت، آنها باعث ضعف یا سوء هاضمه می شوند، در بدترین حالت، منجر به عواقب کشنده می شوند.

در زیر، برای سهولت در تشخیص قارچ های غیر خوراکی، دو جدول با علائم آنها وجود دارد که به لطف آنها می توانید به سرعت به کودکان آموزش دهید که بفهمند چه چیزی را می توان جمع کرد و چه چیزی را هرگز نباید جمع آوری کرد.

قارچ های سمی

قارچ های بسیار سمی	علائم چگونه به تشخیص قارچ سمی کمک می کند؟
کلاه مرگ	ساق بلند و نازکی با دامن روباز زیر کلاه دارد. در پایه، به نظر می رسد که پا در شیشه فرو رفته است و وارد زمین نمی شود.
آگاریک مگس بدبو - خطرناک ترین از همه فلای آگاریک	شباهت بیشتری به خرچنگ کم رنگ دارد تا آگاریک با کلاهک قرمز روشن با نقاط سفید. کلاهک زرد کمرنگی دارد. اگر قارچ شکسته شود، می توانید بوی نامطبوعی را احساس کنید.
	در خانواده ها رشد می کند. الیاف جوان کلاه های مخروطی شکل سفید دارند. یک قارچ بالغ کلاه زرد دارد و یک قارچ قدیمی یک کلاه قرمز دارد. ساقه با رنگ کلاهک مطابقت دارد و به سمت پایین بسیار پهن است.
	دارای ظاهری جذاب، رنگ سفید. بوی خوبی میده یک ویژگی متمایز صفحاتی است که در پایین کلاه قرار دارند و با ساقه ذوب می شوند.
	جنگل های مخروطی یک زیستگاه مورد علاقه است. بیشتر اوقات به تنهایی رشد می کند، گاهی اوقات در خانواده های کوچک. شبیه آگاریک عسلی است، اما حلقه مشخصی روی پا ندارد.
قارچ شیطانی	یک قارچ بزرگ زیبا، اما کشنده با کلاهی گرد و بالشی شکل و پایی ضخیم و عظیم. کلاهک دارای پوستی مخملی است که لمس آن دلپذیر است. رنگ قارچ می تواند سفید، خاکستری کثیف، زیتونی روشن باشد. روی برش آبی یا قرمز می شود. عمدتاً در استپ های جنگلی رشد می کند.

نباید فراموش کرد که قارچ های خوراکی دارای تعدادی مشابه هستند که آنها نیز در دسته قارچ های سمی قرار می گیرند. آنها از نظر ظاهری بسیار شبیه به همتایان ایمن خود هستند، اما هنوز تفاوت های قابل توجهی دارند که کودک باید فوراً بتواند آنها را ببیند. مهم است که به او القا کنیم که قارچ های سمی لزوماً بو و طعم ناخوشایندی ندارند. برعکس گاهی بوی بسیار اشتها آور و طعم شیرینی دارند. این می تواند کودکان را جذب کند و آنها را گمراه کند.

تفاوت قارچ کاذب با قارچ خوراکی

قارچ های کاذب	تفاوت با دوقلوهای خوراکی
قارچ گال (با سپس اشتباه گرفته می شود)	لوله های قسمت زیرین کلاهک صورتی مایل به قهوه ای و لوله های سفید زرد هستند. اگر کلاه شکسته شود، محل شکستن نیز رنگ صورتی به خود می گیرد که در مورد سفید خوراکی صدق نمی کند.
قارچ های کاذب	آنها بسیار شبیه به قارچ های عسلی هستند، اما رنگ آنها آنها را از بین می برد. رنگ آنها سبز کم رنگ یا زرد است و قارچ های خوراکی قهوه ای هستند.
قارچ های کاذب	آنها با بوی نامطبوع منتشر می شوند که در قارچ های خوراکی وجود ندارد.
لوسترهای دروغین	بیشتر اشباع رنگ تقریبا نارنجی، صاف، شکل ناهموار.
قارچ شیر کاذب	آنها شبیه قارچ های شیری معمولی هستند، اما رنگ قهوه ای یا اخرایی دارند. تفاوت آنها با قارچ های خوراکی این است که اگر کلاه را فشار دهید، لکه قهوه ای قابل توجهی روی آن باقی می ماند و وقتی بریده می شود، گوشت قرمز می شود و به شدت بوی نارگیل یا کافور به مشام می رسد.

اولین نشانه های مسمومیت با قارچ در جدول

حتی جمع کننده های مشتاق قارچ نیز از مسمومیت با قارچ مصون نیستند، که می تواند منجر به عواقب بسیار جدی شود. بنابراین، در کوچکترین تظاهرات چنین مسمومیتی، باید فوراً اقداماتی برای کمک به بدن برای مقابله با عمل سموم انجام شود. لازم به یادآوری است که مسمومیت با قارچ به روش های مختلفی ظاهر می شود. علائم آن ممکن است یک ساعت، ده ساعت یا حتی یک روز یا سه روز پس از خوردن قارچ ظاهر شود و به نوع آن بستگی دارد.

علائم مسمومیت با قارچ

علائم مسمومیت با قارچ سمی	در هنگام مسمومیت با چه نوع قارچ های سمی مشاهده می شود؟ / چه ویژگی هایی دارد؟
حالت تهوع	حالت تهوع می تواند با مسمومیت ایجاد شود امواج کاذب، فلای آگاریک، قارچ آگاریک غیر خوراکی . ظرف سه ساعت پس از مصرف ظاهر می شود و ممکن است با اسهال و سردرد، گاهی تپش قلب همراه باشد.
استفراغ	استفراغ معمولاً حدود هفت ساعت پس از خوردن قارچ ظاهر می شود. منجر به آن می شود مسمومیت با وزغ و قارچ های نوع مورل . به عنوان یک قاعده، استفراغ با ضعف شدید، سردرد، عرق سرد، اختلال مدفوع همراه است. اگر یک نفر مسموم شده توسط سوسک های سرگین استفراغ بعد از نیم ساعت یا یک ساعت همراه با قرمز شدن صورت رخ می دهد. دارای ویژگی های مشابه مسمومیت با آگاریک مگس ، اما اختلال بینایی، افزایش ضربان قلب، تنگی نفس به آنها اضافه می شود.
نبض ضعیف	نبض ضعیف اغلب با مسمومیت رخ می دهد خرچنگ کم رنگ همراه با کاهش دما اندام انسان سرد می شود، تشنگی شدید است.
افزایش دما	در صورت مسمومیت قارچ های شیطانی و کاذب سفید دما می تواند تا 39 درجه سانتیگراد افزایش یابد. معمولاً با حالت تهوع و استفراغ همراه است.
التهاب معده و روده کوچک	ممکن است التهاب معده و روده کوچک ظاهر شود از مسمومیت با قارچ های سمی و خوراکی مشروط . خود را به صورت نفخ، درد نزدیک ناف، مدفوع مکرر، پوشش سفید روی زبان نشان می دهد.
درد شکم، اسهال	درد شکم و اسهال همراه با مسمومیت ظاهر می شود قارچ های کاذب، خطوط، وزغ. در برخی موارد، سردرد شدید و تب ممکن است رخ دهد.
سردی پا و دست	اندام ها هنگام مسمومیت سرد می شوند قارچ های کاذب، گربه های رنگ پریده، سخنگو مومی، گالری حاشیه دار . این علامت ممکن است با ضربان قلب ضعیف و تعریق شدید همراه باشد.
توهم، هذیان، سردرگمی	اینها نشانه های مسمومیت است. فلای آگاریک، قارچ شیطانی، قارچ کاذب . آنها ممکن است با درجه شدید هیجان یا بی تفاوتی کامل همراه باشند.

متخصص اطفال S. Moskalenko:

علل اصلی مسمومیت با قارچ ناتوانی در تشخیص قارچ های خوراکی و سمی، تهیه نادرست ظروف از برخی قارچ های خوراکی و همچنین جهش های احتمالی آنها می باشد. به هر حال، قارچ های وحشی تقریباً هرگز در اروپا خورده نمی شوند، زیرا معتقدند که همه آنها غیرقابل خوردن هستند. حتی یک قارچ خوراکی بدون قید و شرط، اگر بیش از حد رسیده باشد، روی درخت انگور شروع به پوسیدگی کرده باشد، یا برای مدت طولانی درمان نشده باشد، می تواند سمی شود. فعالیت جذب بالای قارچ ها در صورت جمع آوری در مکان های آلوده خاک سمی به آفت کش ها، احتمال مسمومیت را ایجاد می کند. با وجود همه اینها، والدین که خودشان قارچ می خورند، سعی می کنند رژیم غذایی کودک خود را با آنها "تنوع" کنند، احتمالاً نمی دانند که بدن کودک به دلیل کمبود آنزیمی قادر به جذب پروتئین قارچ دشوار هضم نیست. در برخی موارد، استفاده از قارچ باعث ایجاد گاستریت، کوله سیستیت، کوله سیستو پانکراتیت و حتی انسداد روده می شود.

کمک های اولیه برای کودک مبتلا به مسمومیت با قارچ: الگوریتم اقدامات

یک کودک نه تنها با قارچ های سمی، بلکه توسط قارچ های خوراکی نیز مسموم می شود، بنابراین بهتر است آنها را به هیچ وجه به کودکان زیر هشت سال ندهید. اما اگر، با این وجود، این اتفاق افتاد و اولین علائم مسمومیت ظاهر شد، باید فورا اقدامات لازم را انجام داد.

1. اول از همه، شما نیاز دارید با آمبولانس تماس بگیر .
2. قبل از ورود پزشکان، کودک باید معده را پاک کند. شستشوی معده انجام دهید برای جلوگیری از ورود سموم به جریان خون ضروری است. برای انجام این کار، اجازه دهید کودک بلافاصله یک یا دو لیتر آب نمک در دمای اتاق یا محلول ضعیف منگنز بنوشد. , و سپس انگشتان خود را روی ریشه زبان فشار دهید و باعث استفراغ شوید.
3. به کودک مواد جاذب بدهید: 2-3 قرص زغال چوب فعال یا خاک رس سفید.
4. ملین و تنقیه بدهید.
5. آب درمانی مجدد انجام دهید.
6. حرارت را به پاها و معده بمالید.
7. در صورت عدم وجود اسهال، می توانید سوربیتول بدهید و سپس به کودک چای شیرین نشده با لیمو بدهید.

قوانین چیدن قارچ: پیشگیری از مسمومیت با قارچ

• برای به حداقل رساندن خطر مسمومیت با قارچ، فقط باید گونه های شناخته شده آنها را جمع آوری کنید.
• شما نمی توانید قارچ هایی را که در نزدیکی راه آهن، بزرگراه ها، شرکت های صنعتی و شیمیایی رشد می کنند، برش دهید.
• توصیه می شود از خرید قارچ در بازار خودداری کنید، زیرا معلوم نیست کجا رشد کرده است.
• فقط از قارچ های جوان برای غذا استفاده شود و از قارچ های کرم دار و لزج پرهیز شود.
• قبل از پخت و پز، آنها باید کاملا تمیز شوند و از بقایای خاک به خوبی شسته شوند.
• قارچ ترشی و نمک را در سطل گالوانیزه و سایر ظروف از این دست نمی توانید بپزید.
• قارچ های خوراکی مشروط باید قبل از نمک زدن به مدت طولانی خیس شوند و به طور دوره ای آب را تخلیه کنند.
• مورل ها و لاین ها را دو بار به مدت نیم ساعت می جوشانند، هر بار آب آن را تخلیه می کنند.
• قارچ ها حداکثر دو تا سه ساعت پس از چیدن پردازش می شوند. آسیب و تیرگی آنها غیرقابل قبول است.

قبل از رفتن به جنگل، حتما کودک را با او آشنا کنید، سپس پیاده روی شما لذت و تجربه های دلپذیر زیادی را برای شما و فرزندتان به ارمغان می آورد.

پیامی با موضوع: "قارچ های غیرقابل خوردن" به طور خلاصه اطلاعات مفید زیادی را به شما می گوید.

گزارش "قارچ های غیرقابل خوردن".

قارچ های غیر خوراکی- اینها قارچ هایی هستند که همانطور که قبلاً گفتیم توسط انسان خورده نمی شوند. برخی از گونه ها ظاهر جذابی دارند، اما از نظر بوی نامطبوع و ویژگی های خاص خارجی با قارچ های خوراکی تفاوت دارند.

چه قارچ هایی غیرقابل خوردن هستند؟اینها قارچ تیدر، آگاریک مگس پلنگ، پارویی، قارچ فلفلی، قارچ گال هستند.

علاوه بر قارچ های غیر خوراکی که می توانند باعث مسمومیت شدید شوند، قارچ هایی نیز وجود دارند که هیچ گونه تهدیدی برای سلامت انسان ندارند. چرا آنها خورده نمی شوند؟ به دلیل سختی خمیر، زیرا عملیات حرارتی بسیار ضعیفی دارد.

چگونه قارچ های غیر خوراکی را تشخیص دهیم؟

• اندازه های کوچک. انواع قارچ های غیر خوراکی اندازه کوچکی دارند.
• بو یا طعم بد. بیشتر آنها بویی پایدار و نامطبوع با سوزش غیر قابل تحمل یا طعم تلخ دارند. گونه های دیگر بوی بدی دارند. تنها استثناء انواع حاد قارچ است. از پالپ آنها در تنتور یا چاشنی الکل استفاده می شود.
• ثبات اشتباه از نظر قوام خیلی فیبری، سخت یا موکوژلاتینی هستند.
• سمیت. مواد سمی در مقادیر کم در آنها وجود دارد. البته برای انسان سمی نیستند، زیرا اندکی روی بدن تأثیر می گذارند، اما استفاده تصادفی آن منجر به مشکلاتی در دستگاه گوارش می شود.

انواع قارچ غیر خوراکی

• قارچ های غیر خوراکی سمی

از انواع زیر باید اجتناب شود:

• حرامزاده رنگ پریده این خطرناک ترین قارچ در جنگل است. گوشت خیلی سفت است و طعم بدی دارد. خرچنگ جوان کلاهی کروی با رنگ سبز دارد.
• آگاریک مگس قرمز. کلاه دارای رنگ قرمز روشن است و با لکه های سفید پوشیده شده است.
• قارچ شیطانی. این شایع ترین همتای قارچ سفید است. دارای کلاهک سبک و ساق رنگی روشن است که برای قارچ ها نامشخص است.

قارچ های سمی باعث بروز علائم مسمومیت و درد شکم می شوند. در این حالت فرد نیاز به مراقبت های پزشکی دارد. آنها با طعم کم، ظاهر غیرجذاب مشخص می شوند.

• قارچ های توهم زا

تفاوت اصلی آنها این است که اثر روانگردان دارند. عملکرد قارچ های توهم زا شبیه به یک ماده مخدر است. جمع آوری و استفاده از آنها به شدت با مسئولیت کیفری مجازات می شود. نمایندگان: آگاریک مگس قرمز، استروفاریای شیتی (کلاه قهوه ای با سطح چسبنده و براق)، پانئولوس زنگی شکل، استروفاریای سبز آبی.

امیدواریم پیام قارچ های غیرخوراکی به شما کمک کرده باشد تا اطلاعات لازم را در مورد قارچ های نامناسب برای مصرف انسان بیابید. و می توانید از طریق فرم نظر زیر داستانی در مورد قارچ های غیر خوراکی اضافه کنید.