سیخ گاو - تهیه غذا. رازهای یک ماریناد خوشمزه و آبدار برای سیخ گاو

روز خوبی برای همه!

تعطیلات ماه مه نزدیک است، به این معنی که علاوه بر تبریک، قصد داریم به طبیعت برویم - برخی به جنگل و برخی به کشور، جایی که با غذای سنتی خود - کباب سرو خواهیم کرد.

البته، می توانید به فروشگاه بروید و سطل ارزشمند را با یک باربیکیو آماده در آنجا بخرید - فقط سرخ کنید. اما بیشتر آنها ترجیح می دهند گوشت بخرند، گوشت را در آن خیس کنند و تنها پس از آن برای سرخ کردن بروند.

موافقم این روند بسیار جالب تر است.

بنابراین، ما در مورد نحوه درست کردن خوشمزه ترین ماریناد برای کباب گاو به طوری که گوشت هم آبدار و هم نرم باشد، در موضوع این مقاله صحبت خواهیم کرد.

کباب گاو چه قسمتی مصرف کنیم

معمولاً منظور از کباب بره است. با این حال، همیشه نمی توان از این گوشت کلاسیک استفاده کرد. بنابراین، با گوشت گاو و گاهی با گوشت خوک جایگزین شد. بسیاری از مردم با سیخ مرغ راضی هستند. ارزان‌تر است، بهتر می‌پزد و طعم لطیف‌تری دارد.

با این حال، اگر تصمیم به گوشت گاو دارید، نه تنها باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، بلکه یک ماریناد نیز درست کنید تا کباب نرم و آبدار شود.

گوشت بزرگسالان - گاو، گاو نر تا حدودی خشن است. به همین دلیل گوشت گوساله بهترین است.

بهترین قطعات کمر و فیله هستند. فقط گوشت سرد شده برای کباب کردن مناسب است. منجمد مجدد طعم مورد انتظار را به شما نمی دهد.

با فشار دادن انگشت روی گوشت می توانید متوجه شوید که آیا گوشت دوباره منجمد شده است یا خیر. اگر لکه تیره ای روی گوشت باقی بماند، آن را ذوب و دوباره منجمد نکرده اند.

و البته لازم است گوشت گاو را در ماریناد به مدت طولانی، حداقل 10 ساعت تحمل کنید.

سیخ گاو: ماریناد سس مایونز خوشمزه با لیمو و سیر

انتخاب درست گوشت به این معنی نیست که کباب خوبی خواهید داشت. نکته اصلی این است که ماریناد را آماده کنید. همه چیز به ترکیب آن بستگی دارد. یکی از مواد کلاسیک سس مایونز است.

برای تهیه چنین ماریناد و به طور کلی کباب، ما نیاز داریم:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم (کمر آن)
• سس مایونز - 0.4 لیتر
• لیمو - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گوشت گاو را به قطعات کوچک هر کدام حدود 50 گرم برش می دهیم همه چیز به سیخ بستگی دارد - لازم است که تکه ها به خوبی روی آن ها بچسبند و هنگام سرخ کردن پوست آن جدا نشود.

سیر را خرد می کنیم، با سس مایونز مخلوط می کنیم. آب لیمو را بگیرید که به مخلوط سیر و سس مایونز اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید، گوشت را در آنجا قرار دهید. کاسه را یک شب در یخچال قرار دهید. به طور کلی، لازم است گوشت را حداقل 10 ساعت در ماریناد نگه دارید تا نرم و آبدار شود.

دستور تهیه ویدیویی ماریناد روی آب معدنی با شراب برای سیخ گوشت گاو

برای تجسم کامل فرآیند ترشی کباب، این ویدیو را تماشا کنید.

سیخ گوشت گاو با سرکه و پیاز ترشی شده

دستور پخت بعدی ماریناد که کمتر رایج نیست، ماریناد سرکه است.

برای این دستور برای 2 کیلوگرم گوشت گاو شما نیاز دارید:

• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• چاشنی برای کباب - کیسه؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛

گوشت گاو را به قطعات شیش کباب برش می دهیم، با چاشنی می مالیم که می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد.

روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید. سرکه را در آب رقیق کنید. داخل گوشت بریزید و هم بزنید.

ظلم را روی گوشت قرار می دهیم و پس از آن در یخچال قرار می دهیم تا مرینیت کنیم. 10 ساعت مارینت می کنیم.

پخت شیشلیک با کیوی و لیمو ترشی

دستور پخت ماریناد بسیار جالبی که در آن از کیوی استفاده شده است.

برای تهیه این دستور پخت نیاز داریم:

• گوشت گاو - 2 کیلوگرم؛
• کیوی - 3 عدد؛
• لیمو - 2 عدد؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

گوشت گاو را تکه تکه کنید سپس فلفل بزنید. پیاز را پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید، با گوشت در قابلمه بریزید. آب لیمو را در آنجا فشار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم، یک شیشه آب به عنوان ظلم روی آن می گذاریم و یک شب در یخچال می گذاریم.

روز بعد، ما به آماده سازی ماریناد ادامه می دهیم. کیوی را بشویید و تمیز کنید. قطعه قطعه کنید، از آن پوره درست کنید. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

تابه ای را با گوشت بیرون می آوریم، پوره کیوی را به آن اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم. باز هم، حداقل دو ساعت بگذارید. قبل از اینکه گوشت را به سیخ بکشید نمک بزنید و مخلوط کنید.

ماریناد برای گوشت گاو روی کفیر با لیمو و سیر

یکی دیگر از دستور العمل های ماریناد روی کفیر است.

برای 2 کیلوگرم گوشت گاو:

• لیمو - 1 عدد؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• مخلوطی از فلفل، نمک - به مزه.

گوشت را بشویید، فیلم را بردارید، به قطعات مورد نظر برش دهید.

سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا خرد کنید. بعد با فلفل مخلوط کنید و داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. مخلوط می کنیم. در اینجا آب لیمو را می گیریم، پس از جدا کردن پوست آن، مالیده و با آب مخلوط می کنیم.

حالا کفیر می ریزیم. هم بزنید، با درب بپوشانید و در یخچال بگذارید. اگر در طول روز انجام دهید، سپس به مدت 10 ساعت، اگر در شب، سپس، به ترتیب، در شب.

کفیر طعم بسیار لطیفی به گوشت گاو می دهد و با آب لیمو نرم و آبدار می شود.

طرز تهیه سیخ گوشت گاو، دستور ویدیویی از استالیک خانکیشیف

در ویدئوی زیر طرز پخت یک سیخ گوساله فوق العاده را مشاهده می کنید.

ماریناد برای سیخ گاو با سرکه

ماریناد برای کباب با سرکه رایج ترین است. این به مواد پیچیده نیاز ندارد و سرکه همیشه در دسترس است.

آنچه برای تهیه ماریناد سرکه نیاز دارید:

• آب - 1 لیوان.
• سرکه - 1 فنجان (6٪ سرکه).
• پیاز - 3 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - اختیاری
• فلفل، برگ بو، سایر ادویه ها و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای ترشی یا از قابلمه یا ظرف پلاستیکی استفاده می کنیم. باید عمیق باشد، زیرا ترشی کردن تحت فشار بهتر است.

پیاز را حلقه حلقه می کنیم. ما سرکه پرورش می دهیم. گوشت را در ظرف انتخاب شده قرار می دهیم، پیاز، ادویه، نمک را اضافه می کنیم. با سرکه پر کنید. ظلم را روی آن گذاشتیم و در یخچال گذاشتیم. اگر بدون بار مرینیت کنیم، زمان مارینینگ حدود 10 ساعت است. با محموله - حدود 4 ساعت.

بعد از این مدت خارج می کنیم و شروع می کنیم به سرخ کردن.

ماریناد سیخ گوشت گاو با آب معدنی

استفاده از آب معدنی طعم لطیفی به کباب می دهد. بنابراین حداقل کسانی که دائماً از این نوشیدنی گازدار به عنوان یک افزودنی استفاده می کنند، می گویند. و از آنجایی که آب معدنی جایگزین سرکه و سس مایونز می شود، کباب آنقدرها کالری ندارد.

آنچه برای ماریناد نیاز دارید:

• آب معدنی - 1 بطری.
• پیاز - 2 عدد.
• لیمو - 1 عدد.
• ادویه جات ترشی جات، فلفل و نمک به مزه.

گوشت را بشویید، خشک کنید و تکه تکه کنید. داخل قابلمه گذاشتم. پیاز را تمیز می کنیم و حلقه حلقه می کنیم. به گوشت اضافه کنید. ما به اندازه لازم - ادویه ها و گیاهان را به مزه می ریزیم و در پایان همه چیز را با آب معدنی پر می کنیم.

کاملا مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید، به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک ساعت قبل از پختن باربیکیو، آب لیمو را بگیرید و به گوشت ترشی اضافه کنید.

همین، حالا می توانید شروع به سرخ کردن کباب کنید.

سیخ های گوشت گاو را با لیمو مرینیت کنید

دستور پخت ماریناد که از لیمو استفاده می کند.

برای 2 کیلوگرم گوشت گاو ما نیاز داریم:

• لیمو - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن گوشت گاو: شستن، خشک کردن با دستمال، به قطعات با اندازه مناسب برش داده می شود.

لیموها را می گیریم، آب آن را می گیریم. پوست یک عدد لیمو را جدا کرده، رنده کرده و به آب آن اضافه کنید. فلفل بریزید. سیر را له کنید، به آب لیمو اضافه کنید. روغن را بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

ماریناد تمام شده را در یک قابلمه با گوشت بریزید، هم بزنید، در یخچال قرار دهید. شب می گذاریم، می توانید با پرس روی آن را فشار دهید تا بهتر جذب شود.

ماریناد برای گوشت گاو با سس سویا

یک ماریناد ساده با سس سویا فقط برای گوشت گاو.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو ما نیاز داریم:

• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• آب گوجه فرنگی - 0.2 لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای باربیکیو از فیله گوساله استفاده می کنیم. ما می شوییم، فیلم را برداشته و به قطعات شیش کباب برش می دهیم. برای نرمی بیشتر، این قطعات را می توان در یک کیسه تا کرد و با چکش کمی از بین برد.

حالا مواد زیر را مخلوط کنید: آب گوجه فرنگی و سس سویا. سپس پیاز، سیر و روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید.

گوشت را با ماریناد به دست آمده بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.

به جای آب گوجه فرنگی، می توانید سس مایونز اضافه کنید. در حال حاضر طعم خوبی دارد.

مقدار قابل توجهی از اسیدهای مختلف موجود در شراب قرمز خوب، آن را به ماده "پایه" عالی برای یک ماریناد خوشمزه تبدیل می کند. و برای اینکه کباب طعمی غنی و اصلی پیدا کند، می توان ادویه ها یا گیاهان بیشتری را در دستور غذا گنجاند.

بر اساس 2 کیلوگرم سیخ گاو به مواد زیر نیاز داریم:

• پیاز - سه عدد
• شراب قرمز - دو لیوان (بهتر است از شراب خشک برای تهیه ماریناد استفاده کنید)
• نمک، فلفل آسیاب شده
• چاشنی های دیگر به طعم - حداقل 2 قاشق غذاخوری

گوشت گاو را با شراب به صورت زیر مرینیت کنید. برای شروع، بیایید خود کباب را آماده کنیم: گوشت را زیر یک جریان آب خنک می شوییم، فیلم ها را جدا می کنیم، قطعات را برش می دهیم و آن را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم. پیاز را حلقه ای خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید - بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید، محتویات ظرف را به درستی له کنید تا پیاز آب بگیرد. سپس ادویه ها را به همین ترتیب اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. و در آخر کباب را با شراب قرمز بریزید و بگذارید تا مارینه شود. اگر گوشت تازه باشد، بیش از یک ساعت طول نمی کشد تا در دمای اتاق خوابانده شود. اگر گوشت گاو کهنه و غلیظ است، بهتر است زمان ترشی را به سه تا چهار ساعت افزایش دهید.

ماریناد برای سیخ گاو با سرکه

ساده ترین راه برای تهیه ماریناد برای سیخ های گوشت گاو دستور ماریناد سرکه است: به مواد خاصی نیاز ندارد، اما سرکه سفره را مطمئنا در هر آشپزخانه ای پیدا می کنید. مهم ترین چیز البته چاشنی ها است و باز هم نباید با سرکه زیاده روی کرد (در غیر این صورت گوشت طعم ترش ناخوشایندی خواهد داشت). علاوه بر این، باید زمان ترشی را به طور دقیق محاسبه کنید - اگر گوشت گاو را بیش از حد بپزید، سرکه گوشت را "خشک می کند". بهتر از همه، هنگام تهیه ماریناد برای سیخ های گوشت گاو با سرکه، سس سویا را به مقدار بسیار کم اضافه کنید. طعم گوشت را جالب تر می کند و در این صورت دیگر نیازی به نمک نخواهد بود.

برای یک کیلوگرم باربیکیو به مواد زیر نیاز داریم:

• آب - یک لیوان
• سرکه - یک لیوان (سرکه معمولی 6٪ مصرف کنید)
• لامپ اندازه متوسط ​​- سه قطعه
• نمک - یک قاشق چایخوری
• شکر - نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
• فلفل، برگ بو، سایر ادویه ها و ادویه جات ترشی جات - به مزه

برای اینکه کباب گوشت گاو به سرعت مرینیت شود، بهتر است آن را تحت فشار قرار دهید - بنابراین، گوشت خرد شده را باید بلافاصله در یک ظرف عمیق و در حالت ایده آل در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید. تمام مواد لازم برای تهیه ماریناد (از جمله پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده) مخلوط می کنیم، گوشت خرد شده را با مخلوط به دست آمده می ریزیم و مثلاً با فیلم چسبناک می پوشانیم و روی آن را می گذاریم تا ماریناد سریعتر عمل کند. نوعی بار پس از آن، سیخ های گوشتی بهتر است سه تا چهار ساعت در یخچال بماند. برای اینکه سریعتر آماده شود، می توانید به صورت دوره ای ظرف را خارج کرده و کباب را مخلوط کنید. تحت بار، فرآیند ترشی کردن به طور متوسط ​​به دو ساعت کاهش می یابد.

ماریناد برای کباب با آب انار

یافتن آب انار واقعی در فروشگاه چندان آسان نیست - در بیشتر موارد، فقط نوشیدنی های به اصطلاح آب میوه یا شهد در قفسه ها یافت می شود. اما بر اساس آب انار طبیعی (بسته بندی شده یا تهیه شده در خانه) می توانید یک ماریناد فوق العاده برای سیخ گاو تهیه کنید.

برای تهیه چنین مارینادی به مواد زیر نیاز داریم (بر اساس 2 کیلوگرم باربیکیو)

• 600-700 میلی لیتر آب انار
• 4-5 لامپ
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سایر ادویه ها به دلخواه

با تشکر از اضافه شدن تعداد زیادیروغن نباتی هنگام سرخ کردن بر روی تکه های گوشت، یک پوسته خوش طعم طلایی و سرخ شده به سرعت ظاهر می شود - به همین دلیل، آب آن خارج نمی شود و کباب حتی لطیف تر می شود.

تهیه ماریناد با آب انار به آسانی پوست کندن گلابی است: ابتدا گوشت را با بقیه مواد مخلوط کنید (بهتر است مخلوط را با دست له کنید تا آب پیاز خارج شود) سپس آب انار را اضافه کنید و کمی روغن سبزیجات. همه چیز را دوباره مخلوط می کنیم ، با فیلم غذا یا یک بشقاب معمولی می پوشانیم ، نوعی بار را روی آن قرار می دهیم تا کباب سریعتر ترد شود.

کباب، چقدر در این کلمه! 🙂 این یک اتفاق کاملاً جذاب است: به طبیعت بروید، در آنجا آتش بزنید (بعد از جمع آوری هیزم) و با تمام شرکت صادق منتظر بمانید که این هیزم سوخته شود، در این بین سالاد را خرد کنید و ساندویچ بپاشید ... و سپس ... عطر گوشت سرخ شده روی ذغال باعث اشتهایی می شود که نمی توان آن را شکست داد.

اگر خرید گوشت و مرینیت کردن آن به شما سپرده شده است، این یک مسئولیت بزرگ است! 🙂 همه منتظر یک کباب خوشمزه هستند و غیرممکن است که انتظاراتشان را نادیده بگیریم. بنابراین، در این مقاله ما همه محبوب ترین دستور العمل های ماریناد را برای شما جمع آوری کرده ایم.

و در مقاله نکات مفیدی در مورد انتخاب صحیح گوشت و تهیه آن روی گریل خواهید یافت. بخوانید، اعمال کنید، نظر دهید. شیشلیک خوشمزه و آبدار تضمین شده است!

همه گوشت خوک را دوست ندارند و برخی گوشت مرغ را در نظر نمی گیرند. گوشت بره، اغلب، جایی برای خرید. چه باید کرد؟ بیایید یک سیخ گوشت گاو خوشمزه بپزیم. نرم و آبدار.

برای درست کردن آن واقعاً خوشمزه، باید رازهای تهیه آن را بدانید. به عنوان مثال مانند:

1. تکه گوشت مناسب را انتخاب کنید.
2. آن را در ماریناد مناسب قرار دهید.
3. گوشت را در حرارت زیاد نسوزانید.

اگر گوشت به درستی انتخاب نشود، ماریناد به او کمک نمی کند. بهترین تکه‌های گوشت گاو برای کباب، فیله (فیلله)، گوشت انترکوت است. گوشت در کنار ستون فقرات با لایه های چربی و فیله پشتی با چربی.

گوشت خوب در ناحیه آدرنال. در آنجا دو ماهیچه وجود دارد، نرم در بزرگسالان و حیوانات جوان. اگر گوشت را از ساق پا برداشته اید، باید مدت زمان طولانی تری مرینیت شود.

در صورت امکان، گوشت گوساله جوان را انتخاب کنید. رنگ گوشت خیلی تیره نشانه پیری حیوان است.

تازه بودن گوشت با فشار دادن انگشت مشخص می شود. در لمس، گوشت تازه متراکم است، سوراخی که با فشار دادن انگشت ایجاد می شود، به سرعت صاف می شود. سطح باید مرطوب باشد اما چسبنده نباشد.

طرز تهیه سیخ گوشت گاو نرم و آبدار

اول از همه، باید توجه داشت که گوشت گاو به خودی خود گوشتی کاملاً سفت است. برای نرم شدن گوشت و غنی سازی طعم آن با ادویه ها و چاشنی ها، به ماریناد نیاز دارید. درک این نکته مهم است که هر نوع گوشت نیاز به دستور العمل مخصوص به خود دارد.

• باید تازه ترین گوشت را انتخاب کنید، بهتر است بیش از 3-4 ساعت پس از ذبح بگذرد.
• اگر مرغ را بپزید، ماریناد خیلی ترش می تواند آن را خشک کند و گوشت گاو و بره را می توان مدت بیشتری در ماریناد ترش نگه داشت تا نرم شود.
• شما نباید خود ماریناد را نمک بزنید، در غیر این صورت تمام آب گوشت را "بیرون می آورد" و کباب خشک می شود. قبل از اینکه گوشت را برای تفت دادن روی ذغال بفرستید نمک بزنید.
• مدت خوابیدن به سفت بودن گوشت بستگی دارد و برای مرغ یک ساعت کافی است. بقیه گوشت زمان بیشتری می برد.
• هرچه تکه های گوشت بزرگتر باشد، مدت بیشتری باید آنها را در ماریناد نگه دارید.
• از ظروف آلومینیومی برای باربیکیو استفاده نکنید.
• اگر می خواهید گوشت را سریع ترشی کنید، این کار را با آب معدنی گازدار یا کیوی انجام دهید.
• برای زغال سنگ، بهتر است هیزم از درختان میوه مانند گیلاس، زردآلو، سیب، گلابی گرفته شود. این درختان میوه هستند که عطر دلپذیری به گوشت می دهند. گیلاس و گردو کار نمی کنند، زیرا این درختان نرم هستند و هیچ زغالی از آنها وجود نخواهد داشت. اگر کاج وارد آتش شود، کباب طعم ناخوشایندی می دهد.
• خیلی مهم است که برای چرخاندن گوشت روی زغال عجله نکنید، باید منتظر بمانید تا پوسته قهوه ای تشکیل شود، آب داخل گوشت را حفظ می کند!
• اجازه ندهید زیر گوشت آتش باز شود، در غیر این صورت زغال می کند.
• باید روی ذغال داغ سرخ کنید تا گوشت خوب سرخ شود، مهم این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت کباب بیش از حد خشک می شود. 20-30 دقیقه طول می کشد تا برشته شود.
• شما باید همیشه در نزدیکی باربیکیو باشید، در غیر این صورت ممکن است زبانه های آتش در غیاب شما ظاهر شود و گوشت را خراب کند.
• از قبل یک بطری آبیاری با آب تمیز برای خاموش کردن آتش و یک "سبیل" مخصوص برای افزایش حرارت در صورت کم شدن آن آماده کنید.
• گوشت را مستقیم از روی آتش داغ بخورید و از گوشت آبدار و نرم لذت ببرید!

ماریناد سیخ گوشت گاو با آب معدنی

این سریعترین دستور غذاست. اگر هنگام ناهار تصمیم گرفتید که عصر کباب شود و زمانی برای مرینیت کردن گوشت برای مدت طولانی وجود نداشته باشد. آب معدنی و پیاز کار خود را به خوبی انجام می دهند، گوشت نرم می شود.

• گوشت گاو (قسمت باربیکیو) - 1 کیلوگرم.
• آب گازدار معدنی - 0.5 لیتر
• ریحان، پونه کوهی، خردل خشک، مخلوطی از فلفل - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• پیاز بزرگ - 2 عدد.
• ماست بدون مواد افزودنی - 1/2 فنجان
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. گوشت را به قطعات 4 سانتی متری برش دهید.

2. پیاز را رنده کنید.

3. ادویه ها، ماست، آب معدنی با گوشت و پیاز ترکیب می شوند. روغن نباتی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی روی گوشت را می پوشاند و از خشک شدن آن در حین پخت جلوگیری می کند.

4. اجازه دهید گوشت به مدت 1-2 ساعت مارینت شود.

5. گوشت را روی کبابی روی ذغال سرخ کنید.

نوش جان!

دستور پخت ماریناد کفیر

دستور تهیه این ماریناد حاوی کفیر، لیمو، پیاز و ادویه های گوشتی است که به خوبی انتخاب شده اند. کباب نرم، آبدار و نه بیش از حد خشک می شود. سعی کنید بپزید، شاید این ماریناد به دستور غذای اصلی شما تبدیل شود.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3-4 عدد.
• کفیر - 300 میلی لیتر.
• لیمو - 0.5 عدد.
• گشنیز - دسته
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه و تند آسیاب شده - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
• زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

در زیر می توانید یک دستورالعمل ویدیویی دقیق برای پخت سیخ گوشت گاو که در کفیر ترشی شده است را تماشا کنید.

نوش جان!

ماریناد برای کباب گوشت گاو با کیوی

ماریناد کیوی را راه سریع می نامند، این میوه به لطف اسید میوه اش گوشت را تنها در یک ساعت نرم می کند. نگهداری طولانی مدت گوشت در آن توصیه نمی شود. بی شکل می شود و خوش طعم نمی شود و روی سیخ از هم می پاشد.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• کیوی - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

1. گوشت را به ورقه های حدود 3 سانتی متری برش دهید، فلفل بزنید و روی آن را با روغن نباتی بریزید. روغن روی تکه های گوشت را می پوشاند و از خشک شدن آن هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند.

2. کیوی را تمیز می کنیم و رنده می کنیم، می توانید روی مخلوط کن خرد کنید.

3. پیاز را حلقه حلقه می کنیم و نمک می زنیم تا آب آن کشیده شود. همه مواد را خوب مخلوط کنید.

4. گوشت را به مدت 1.5 ساعت بگذارید تا خوابانده شود. دیگر مورد نیاز نیست، tk. کیوی توانایی خوردگی شدید گوشت را دارد.

5. روی آتش سرخ کنید تا پخته شود. حرارت زغال سنگ نباید خیلی قوی باشد تا گوشت نسوزد.

دستور العمل ماریناد سس سویا

سس سویا کباب را کاملاً ترشی می کند و طعم غنی عمیقی به گوشت می دهد. اگر نیاز دارید که گوشت را سریع خیس کنید (به مدت 2-3 ساعت)، نیازی به رقیق کردن سس با آب ندارید. اگر یک شب کامل در پیش است، سس را با آب به نسبت 1: 1 رقیق کنید.

گوشت را روی ذغال روی کباب سرخ می کنیم، بنابراین تکه های گوشت گاو را به شکل صاف مانند کوفته برش می دهیم.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• سس سویا - 150 میلی لیتر.

1. گوشت را بشویید و مانند کوفته به صورت ورقه های مسطح برش دهید تا بهتر مارینه شود و بهتر سرخ شود. دانه را برش دهید.

2. سس را در یک کاسه بریزید، شکر و سیر خرد شده را در آنجا اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. گوشت را در ماریناد آماده شده آغشته کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت در یخچال دم بکشد.

4. گوشت را روی آتش تفت دهید تا نرم شود.

مهم: برای اینکه گرما به خوبی باقی بماند و جرقه های آتش وجود نداشته باشد، توصیه می کنیم زغال سنگ را نمک بزنید.

نوش جان!

گوشت گاو را با پیاز در سرکه خیس کنید

هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد؛ برای دوستداران ماریناد با سرکه، ما یک دستور العمل ساده را شرح می دهیم. گوشت گاو را با لایه‌های چربی، پشت یا فیله گوشتی انتخاب کنید.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم.
• لیمو - 1/3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• ادویه برای کباب - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری

در زیر می توانید یک ویدیوی دقیق دستور تهیه یک سیخ گاو ساده را مشاهده کنید.

1. گوشت گاو را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.

2. سرکه را با آب رقیق می کنیم: - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه با 8 قاشق غذاخوری قاشق آب

3. پیاز را خرد کنید، به گوشت اضافه کنید، پیاز را با دست ورز دهید تا آب آن خارج شود.

4. ادویه ها، محلول سرکه را با هم ترکیب می کنیم و همه مواد را خوب مخلوط می کنیم. ماریناد شروع به سبک شدن گوشت می کند.

5. آب لیمو را روی گوشت بمالید، بگذارید یک روز در حالت مرینیت قرار گیرد.

6. گوشت را روی ذغال سرخ می کنیم.

نوش جان!

طرز مارینه کردن گوشت سیخ گاو با لیمو

در پایان مقاله، یکی دیگر از دستور العمل های ماریناد جالب است. تکه‌های گوجه‌فرنگی را همراه با گوشت در سس مایونز قرار می‌دهیم، سپس می‌توان آن‌ها را در سیخ بین گوشت‌ها قرار داد و یا جداگانه روی سیخ یا توری سرخ کرد.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم.
• لیمو - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 4 عدد.
• سس مایونز - 200 گرم.
• ادویه جات برای کباب - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک، فلفل - به مزه

1. گوشت را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.

2. گوجه فرنگی، پیاز، لیمو برش داده شده. تمام مواد را داخل گوشت بریزید.

3. فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

4. اجازه دهید کباب یک شب تا صبح مارینت شود.

5. به سیخ می زنیم و روی ذغال سرخ می کنیم.

نوش جان!

آشپزها همه مارینادهای باربیکیو را به دو گروه تقسیم می کنند. اولین مورد برای ماهی لطیف، مرغ، گوشت خوک نرم مناسب است. این مارینادها بدون اینکه در عمق الیاف جذب شوند، طعمی عالی به محصول می دهند. اغلب برای این مارینادها از کفیر، خامه ترش، آب معدنی، سس سویا و غیره استفاده می شود.

گروه دوم برای گوشت های متراکم تر مناسب است که در حین پخت روی سیخ می تواند سفت و لاستیکی شود.

ترکیب این مارینادها معمولاً شامل مواد نگهدارنده به اصطلاح تهاجمی است:

• اسید لیمو
• سرکه
• شراب قرمز و غیره

این مواد هستند که به اندازه کافی در الیاف گوشت نفوذ می کنند و آن را نرم تر و شل تر می کنند. و حتی هنگام سرخ کردن روی آتش باز، تکه های شیشلیک آبدار باقی می مانند.

آب لیمو و سیب غلیظ شده گوشت را نرم تر می کند، بنابراین اغلب هنگام پختن سیخ گوشت گاو یا بره به ماریناد اضافه می شود.

ترشی کردن گوشت برای کباب در کفیر

• بیشتر

برای مرینیت کردن گوشت گاو و گرفتن یک کباب لذیذ و نرم به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت (فیله) - 1.5-2 کیلوگرم
• سرکه 9٪ - 2-3 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات برای کباب - 1-2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 2-3 سر

پیاز را نگینی خرد کنید تا 2 تا 3 میلی متر شود. سرکه و ادویه جات را اضافه کنید. این مخلوط را روی گوشت گاو بریزید و با دست هم بزنید تا همه قطعات در ماریناد قرار گیرند. گوشت پر شده را باید به مدت 3-6 ساعت در یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید که ظروف ترشی کباب باید شیشه ای یا سفالی باشد. گوشت گاو همه رنگ‌های بو را جذب می‌کند و زمانی که در یک کاسه فلزی قرار می‌گیرد، طعم بدی پیدا می‌کند.

اگر سرکه نمی خورید یا کباب ترش مزه را دوست ندارید، این ماده را با شراب قرمز خشک یا کنیاک رقیق شده با آب 50 تا 50 جایگزین کنید. هر دوی آنها به 1 فنجان برای ماریناد نیاز دارند. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه - 1-2 قاشق چایخوری
• سیر - 1 سر
• پیاز - 2-3 سر

همه مواد را ریز خرد کرده و با شراب قرمز مخلوط کنید. مخلوط را روی تکه های گوشت بمالید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. و حتی بهتر است محصول نیمه تمام را از روز قبل بپزید تا گوشت گاو به درستی خیس شود. حداکثر زمانی که در ماریناد بوده است 18 ساعت است. پس از آن، گوشت بسیار ترش می شود، زیرا بیش از حد از اسیدهای میوه اشباع شده است.

طرز پخت درست و خوشمزه سیخ گاو. سیخ گاو - اصول کلی و روش های تهیه. انواع غذاهای گوشتی بخشی جدایی ناپذیر از تمام غذاهای ملی جهان است.

از زمان های قدیم، فرآورده های گوشتی در رژیم غذایی روزانه هر فردی گنجانده شده است، به استثنای کسانی که به دلایلی داوطلبانه از خوردن گوشت خودداری می کنند. می توانید گوشت را به روش های مختلفی بپزید. بله، انواع گوشت وجود دارد. اما، احتمالا، یکی از غذاهای گوشتی مورد علاقه بسیاری از ما کباب است.

شیشلیک گوشتی است که به قطعات مربعی بریده شده، از قبل مرین شده و روی آتش باز یا روی زغال سنگ سرخ می شود. ویژگی بارز شیشلیک عطر وصف ناپذیر آن است، زیرا گوشت پخته شده روی زغال همیشه بوی دود می دهد. کباب را می توان از هر گوشتی درست کرد، اما اغلب از گوشت خوک، مرغ و گاو درست می شود. در مورد کباب گاو و رازهای تهیه آن است که در این مقاله به آن پرداخته خواهد شد.
گوشت گاو نه تنها خوشمزه، بلکه گوشت سالم نیز در نظر گرفته می شود که در هنگام پخت و پز بوی بسیار معطری دارد. طعم گوشت گاو کاملاً بدیع و متفاوت از طعم هر گوشت دیگری است. در بیشتر موارد عادت داریم از گوشت گاو در تهیه انواع سوپ استفاده کنیم. این به این دلیل است که خود گوشت گاو تا حدودی خشن است و برای نرم شدن نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارد. با این حال، اگر چند ترفند و راز کوچک را می دانید، می توانید یک کباب آبدار و لطیف عالی از گوشت گاو بپزید.
در مرحله اول، فیله گوشت گاو برای پختن کباب مناسب است، یعنی گوشت باید بدون استخوان، فیلم و رگ باشد. ثانیاً باید گوشت تازه حیوان جوان باشد. گوشت گاو قدیمی بهتر است برای خورش یا درست کردن سوپ باقی بماند. و ثالثاً قبل از پختن کباب، گوشت باید کاملاً ترشی شود. این، در اصل، تمام حکمتی است که به شما کمک می کند تا سیخ های گوشت گاو خوشمزه بپزید.
اگر در مورد ماریناد صحبت کنیم، هیچ دستور العمل خاصی وجود ندارد که تضمینی برای آبدار و نرم کردن گوشت باشد. دستور العمل های بی شماری برای ماریناد کباب وجود دارد و مطمئناً هر یک از آنها شایسته توجه هستند. ماریناد می تواند تند، شیرین یا تند باشد. با افزودن سرکه، آب لیمو، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر تهیه می شود. می توانید به سادگی گوشت را در کفیر، سس مایونز، آبجو، شراب یا سس گوجه فرنگی مرینیت کنید. به طور کلی، همه چیز در اینجا فقط به ترجیحات غذایی شخصی شما بستگی دارد.

کباب گاو - تهیه غذا

هنگام انتخاب گوشت گاو برای کباب، به فیله آن ترجیح دهید. باید گوشت بدون استخوان و رگ باشد، اما باید کمی چربی داشته باشد، فقط در این صورت می توانید یک کباب آبدار و لطیف بپزید. کباب ایده آل از گوشت گاو مرمری تهیه می شود، اما یافتن آن کار آسانی نیست، به خصوص اگر در مورد گوشت تازه صحبت کنیم، نه منجمد.
فیله گوشت گاو کاملاً با آب سرد شسته می شود، به قطعات مربعی با اندازه متوسط ​​بریده می شود و ترشی می شود. می توانید گوشت را از چند ساعت تا چند روز مرینیت کنید، زیرا هر چه بیشتر خیس بخورد، کباب آبدارتر و نرم تر می شود.

سیخ گاو - تهیه ظروف

به طور سنتی کباب بر روی گریل پخته می شود. این یک طراحی خاص است که از سنگ های جدا شده، آجر یا فلز مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است. مهمترین چیز در اینجا این است که آتش درست کنید و منتظر لحظه ای باشید که اخگرها و آتش سوزان شروع به دود شدن کنند. بهترین و خوشمزه ترین کباب بر روی زغال از درختان میوه مانند گیلاس یا سیب پخته می شود. سپس گوشت عطر و بوی شیرین خاصی پیدا می کند. تکه های گوشت از قبل مرین شده روی سیخ ها نصب می شوند. سیخ ها باید از فلز مرغوب ساخته شوند. آنها باید تا حد امکان نزدیک به یکدیگر روی کوره گذاشته شوند - سپس کباب بسیار آبدارتر به نظر می رسد. هر از چند گاهی باید سیخ ها را برگردانید و پیچید تا گوشت نسوزد. شما می توانید به طور مستقل درجه برشته شدن گوشت را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید، اما مهمترین چیز این است که گوشت را زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است بی مزه و خشک شود.
ترشی کردن گوشت در شیشه، لعاب یا ظروف سفالی بهتر است. ظروف ساخته شده از آلومینیوم درجه پایین می توانند طعم کباب آینده را به میزان قابل توجهی خراب کنند.
کباب گوشت گاو - بهترین دستور العمل ها

دستور غذا شماره 1. سیخ گوشت گاو در سس مایونز

شیشلیک ترشی شده در سس مایونز در بین مردان محبوبیت خاصی دارد. و به عنوان بهترین آشپز شناخته می شوند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک کباب آبدار خوشمزه را با سس مایونز و آب لیمو ترش کنید. و سیر و ادویه های معطر طعم ترش خاصی به آن می بخشد.
برای تهیه سیخ گوساله در سس مایونز به مواد زیر نیاز دارید:
1. فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
2. سس مایونز - 400 گرم.
3. لیمو - 2 قطعه.
4. سیر - 5 حبه.
دستورالعمل آشپزی:
1. لیموها را زیر آب جاری بشویید و با آب جوش بریزید. پوست لیموها را بگیرید و آب آن را بگیرید. در یک کاسه شیشه ای عمیق، آب لیمو، پوست و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. سیر را از پوسته تمیز می کنیم و از پرس سیر رد می کنیم. سیر خرد شده را به یک کاسه می فرستیم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنیم، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم تا یک قوام یکدست شود. ماریناد کباب آماده است.
2. فیله گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک مربع برش دهید. گوشت را در یک کاسه با ماریناد قرار می دهیم، با یک درب یا فیلم چسبناک می پوشانیم و آن را می فرستیم تا در یخچال قرار گیرد. گوشت را باید حداقل ده ساعت خوابانده، بنابراین بهتر است یک شب آن را بگذارید. و در صبح می توانید به طبیعت بروید و مستقیماً شروع به پختن کباب کنید.
3. گوشت را روی سیخ بکشید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا پوسته اشتها آور قهوه ای طلایی شکل بگیرد. به طور دوره ای سیخ ها را باید برگردانید وگرنه ممکن است کباب بسوزد. کباب تمام شده را با احتیاط با چاقوی آشپزخانه از سیخ خارج کرده و روی یک ظرف بزرگ زیبا قرار دهید و با شوید تازه یا جعفری ریز خرد شده تزئین کنید. می توانید کباب را با سبزیجات تازه، نان یا فقط با سس گوجه فرنگی بخورید. نوش جان!

دستور شماره 2. سیخ گوشت گاو در آب معدنی

ما یک دستور العمل آزمایش شده دیگر برای تهیه سیخ گوشت گاو خوشمزه و آبدار را به شما معرفی می کنیم. آب معدنی با آب لیمو در اینجا به عنوان ماریناد استفاده می شود، بنابراین حتی کسانی که از ظاهر خود پیروی می کنند و رژیم غذایی خود را دنبال می کنند، از این کباب خوششان می آید.
برای تهیه باربیکیو در آب معدنی به مواد زیر نیاز دارید:
1. فیله گوشت گاو - 2 کیلوگرم.
2. آب معدنی با گازها - 1 لیتر.
4. لیمو - 1 قطعه.
5. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها به دلخواه.
دستورالعمل آشپزی:
1. فیله گوشت گاو را کاملاً زیر آب جاری بشویید، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم، آبکشی می کنیم و به حلقه های نیمه برش می دهیم. گوشت و پیاز خرد شده را در یک لیوان عمیق یا کاسه لعابی می ریزیم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات و ادویه ها را اضافه می کنیم، گوشت را با آب معدنی گازدار پر می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کاسه را با یک درب به مدت 8 ساعت و حتی بهتر از شب در یخچال بفرستید.
2. لیمو را بشویید، آن را با آب جوش بجوشانید و آب آن را بگیرید. بعد از مدت زمان مشخص شده، یک کاسه گوشت را از یخچال بیرون می آوریم، آبلیمو را در آنجا اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و چهار ساعت دیگر مارینت می کنیم.
3. گوشت ترشی شده را به سیخ می چینیم و روی ذغال داغ سرخ می کنیم. سیخ ها را باید برگردانید. برای بررسی میزان آمادگی کباب، یک تکه را با چاقو به دقت برش دهید. اگر داخل گوشت قرمز شد، ده دقیقه دیگر به تفت دادن کباب ادامه دهید. کباب تمام شده را از سیخ خارج می کنیم و آن را گرم با یک لیوان شراب قرمز خشک سرو می کنیم.

دستور شماره 3. سیخ گوشت گاو در کفیر

برای مدت طولانی، استادان با تجربه آشپزی متوجه شده اند که کفیر می تواند گوشت را به طرز قابل توجهی نرم کند و آن را بسیار لطیف و خوشمزه کند. کفیر به گوشت ترشی تند می بخشد و شیش کباب ترشی شده در کفیر به سادگی شگفت انگیز است.
برای تهیه سیخ گوساله در کفیر به مواد زیر نیاز دارید:
1. فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
2. کفیر - 1 لیتر.
3. پیاز - 2 سر اندازه متوسط.
4. نصف لیمو.
5. شوید و ریحان تازه - 50 گرم.
6. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به دلخواه.
دستورالعمل آشپزی:
1. فیله گوشت گاو را کاملا زیر آب جاری بشویید، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. هر تکه گوشت را از هر طرف با نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه می مالیم.
2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. لیمو را با آب جوش بجوشانید و آب آن را بگیرید. شوید و ریحان تازه را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. در یک کاسه شیشه ای عمیق، کفیر، آب لیمو، گیاهان خرد شده و ادویه جات را با هم ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. تکه های گوشت را در ماریناد به دست آمده بریزید، کاسه را برای چند ساعت یا یک شب در جای خنک قرار دهید.
4. بعد از اینکه گوشت خوب مارینه شد به همراه پیاز روی سیخ می گذاریم و روی ذغال داغ سرخ می کنیم و به صورت دوره ای برمی گردانیم. در حین سرخ کردن، بقیه ماریناد را روی گوشت بریزید.
شیشلیک را با سبزیجات تازه و سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید. نوش جان!

دستور غذا شماره 4. شیشلیک گاو در خانه

مطمئناً هر یک از ما با شرایطی آشنا هستیم که ناگهان میل غیرقابل تحملی برای چشیدن یک کباب در خود احساس می کنید، اما راهی برای بیرون شدن از طبیعت وجود ندارد. سرآشپزهای غذاهای گرجستانی راه حلی عالی برای برون رفت از این وضعیت اندیشیده اند. به نظر می رسد که برای پختن کباب به هیچ وجه نیازی به آتش سوزی و نصب یک باربیکیو نیست. شما به راحتی می توانید یک کباب آبدار خوشمزه را بدون خروج از خانه بپزید. و سیخ های گاو را در ماهیتابه معمولی می پزیم.
برای تهیه سیخ گوشت گاو در خانه به مواد زیر نیاز دارید:
1. فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
2. پیاز - 5 سر اندازه متوسط.
3. شراب سفید خشک - 1 لیوان.
4. روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
5. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها به دلخواه.
دستورالعمل آشپزی:
1. گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم، آبکشی می کنیم و به حلقه های نیمه برش می دهیم.
2. در ماهیتابه، روغن نباتی را گرم کنید، گوشت خرد شده را پخش کنید و زیر درب آن بجوشانید تا آب آن گرفته شود. حرارت را کم کنید و گوشت گاو را ده دقیقه بجوشانید. سپس دوباره حداکثر آتش را ایجاد می کنیم و صبر می کنیم تا تمام مایع اضافی تبخیر شود. فراموش نکنید که هر از گاهی گوشت را هم بزنید.
3. بعد از اینکه یک پوسته قرمز اشتها آور روی گوشت تشکیل شد، شراب سفید خشک را در تابه بریزید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بپوشانید و گوشت را به مدت ده دقیقه در شراب بجوشانید. وقتی تمام شراب تبخیر شد، نیم حلقه های پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه های مورد علاقه خود را به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید تا پیاز رنگ طلایی پیدا کند.
ما کباب تمام شده را به همراه پیاز و غذای جانبی مورد علاقه شما روی میز سرو می کنیم. نوش جان!

1. با استفاده از سرکه یا آب لیمو برای پخت و پز، به شدت نسبت های ذکر شده در دستور غذا را دنبال کنید. اگر زیاده روی کنید، کباب خیلی ترش می شود.
2. گوشت گاو را قبل از پختن کباب به مدت حداقل هشت ساعت مرینیت کنید.
3. هنگام پختن باربیکیو دقت کنید که فاصله زغال تا سیخ با گوشت حداقل بیست سانتی متر باشد. اگر گوشت خیلی نزدیک به زغال باشد، به ناچار شروع به سوختن می کند.
4. مقدار کمی روغن گیاهی اضافه شده به ماریناد به نرم شدن گوشت گاو کمک می کند.