حفاظت ایمن از گیاهان در برابر بیماری ها و آفات در تیر و مرداد. یادداشت های یک معلم زیست شناسی و شیمی نام لاتین Horseradish

وطن ترب کوهی- اروپای جنوب شرقی، از جایی که در سراسر جهان گسترش یافت و حتی تا حدی وحشی شد. در کشور ما ترب وحشی از قدیم الایام شناخته شده است. امروزه ترب به عنوان یک گیاه کشت شده در آسیا، اروپا و آمریکا رواج دارد و مورد توجه قابل توجهی قرار گرفته است.

مهمتر از همه، ریشه ترب حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، بیشتر از پرتقال و لیمو. حاوی ویتامین های B1، B2، B6، B9 و PP در مقادیر کمتر است. محتوای مواد معدنی قابل توجه است - کلسیم، پتاسیم، منیزیم، مس، آهن، گوگرد، فسفر، کلر. اسانس موجود در ترب سرشار از فیتونسیدها است که می‌توانند باکتری‌های اسهال خونی را که عوامل ایجاد کننده تب پاراتیفوئید، تب حصبه و سالمونلوز هستند، از بین ببرد.

چنین ترکیب جدی ترب، خواص دارویی آن را تعیین می کند و وطن ترب کوهیمکان آن را تعیین می کند.

در مقادیر کم، ترب به ترشح شیره های گوارشی کمک می کند که اشتها را بهبود می بخشد.

استفاده از ترب کوهی در طب عامیانه

در طب سنتی، آب، دم کرده یا آبغوره از ریشه ترب برای اختلالات مجرای صفراوی، گاستریت هیپوسیدی، آتونی روده، به عنوان ادرار آور برای ادم با منشاء مختلف (به جز ادم مرتبط با آسیب شناسی کلیه) توصیه می شود.

یک تجربه همراه با یرقان با دم کرده ترب وجود دارد.

در طب عامیانه از ریشه ترب برای روماتیسم، نقرس، سنگ مثانه، کم خونی و به عنوان یک پیشگیری موثر در برابر اسکوربوت و آنفولانزا استفاده می شود.

ترب مخلوط با شیر ترش برای فشار خون خفیف و دیابت و با عسل برای سبوره و کهیر استفاده می شود.

ترب به بسیاری از بیماری های عفونی کمک می کند. آب ترب تازه حاوی مقدار زیادی لیزوزیم، یک ماده پروتئینی است که توانایی حل کردن غشای میکروب ها را دارد و یک سد ضد باکتری در بدن ایجاد می کند.

در هنگام کار شدید جسمی و روحی، مصرف تنتور ریشه ترب در شراب یا آبجو موثر است.

ریشه ترب تازه به عنوان چاشنی به غذاهای ماهی و گوشت اضافه می شود و برای تهیه سس استفاده می شود. هنگام کنسرو خیار از ریشه و برگ ترب استفاده می شود. سوپ و سالاد از برگ های جوان تهیه می شود.

ترب کوهی در روسیه از دیرباز یکی از ساکنان ضروری باغ های سبزیجات بوده است. و این تصادفی نیست: ریشه ها و برگ های ترب حتماً برای ترشی سبزیجات، برای سس و در درمان بیماری های مختلف استفاده می شد. برگ های ترب آبدار جوان به سالاد و سوپ اضافه می شود. و محصولات پاشیده شده با ریشه های خرد شده ترب کوهی، تحت تأثیر بخارات آن، طراوت را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

اکنون ترب تا حدودی محبوبیت سابق خود را از دست داده است و در مناطقی که متعلق به صاحبان این گیاه شگفت انگیز است رشد می کند.
ما نه تنها به ترب کوهی نیاز داریم، بلکه به گیاهان ما کمک می کند تا از شر ...

همه این ضرب المثل قدیمی را می‌دانند که «ترب از تربچه شیرین‌تر نیست...»، اما من می‌خواهم منطقی آن را با عبارت «... اما بسیار سالم است» کامل کنم. این با حقیقت رایج دیگری تأیید می شود: "در حین رانندگی ترب کوهی بخورید - زنده خواهید ماند."

ترب در پزشکی

طعم تند تند و بوی خاص و تند ترب از شایستگی آن به عنوان یک غذای ارزشمند و یک فرآورده دارویی موثر کم نمی کند. بی جهت نیست که این گیاه همیشه یکی از بهترین داروهای ضد اسکوربوت محسوب می شود.
تحقیقات دانشمندان نشان داده است که ترب حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک، ویتامین های گروه B و سایر مواد مفید است: کاروتن، نمک های معدنی مختلف (پتاسیم، سدیم، کلسیم، گوگرد، فسفر، کلر، منیزیم، مس، آهن) و ترکیبات آلی.

به لطف مواد آنتی بیوتیکی، ترب سدی در برابر پاتوژن های بیماری های عفونی مختلف ایجاد می کند. بنابراین، استفاده منظم از این گیاه در فصل زمستان برای جلوگیری از گلودرد و در زمان اپیدمی آنفولانزا بسیار مهم است. و فعالیت ضد توموری ترب کوهی در تمام طول سال مرتبط است.

خواص درمانی ترب بسیار متنوع است: اشتها را تحریک می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد، عملکرد روده را تحریک می کند و اثر ادرارآور و کلرتیک دارد. از ترب در درمان گاستریت با اسیدیته کم، سنگ مثانه، روماتیسم، نقرس، دیابت و انواع خفیف فشار خون استفاده می شود.
در طب عامیانه برای درمان کبد آب ترب با عسل تجویز می شود.
مالش با تنتور ریشه ترب کوبیده (الکل، ودکا یا مهتاب) به روماتیسم و ​​درد مفاصل کمک می کند.
جوشاندن ریشه ترب با ماءالشعیر و ارس در برابر آبریزش موثر است.
ترب رنده شده به جای گچ خردل استفاده می شود و نیمی از آن با سیب رنده شده مخلوط می شود و پوست کدر و متخلخل را پاک می کند. همچنین، ترب به عنوان یک درمان خارجی به خلاص شدن از شر لکه های پیری، طاسی، التهاب گوش میانی، استوماتیت و رادیکولیت کمک می کند.

پرورش ترب کوهی

ترب وحشی در همه جای اروپا و آسیا می روید.
ترب (Armoracia) سرده ای از گیاهان چند ساله از خانواده چلیپایی ها شامل 2 گونه است. رایج ترین ترب کوهی(Armoracia rusticana)، اشکال فرهنگی آن کشت می شود.
برای به دست آوردن محصول خوب از ریشه های با کیفیت، ترب معمولاً به عنوان یک گیاه 1-2 ساله کاشته می شود. ریشه های قدیمی سفت می شوند و نواحی پوسیده در آنها ظاهر می شود.

بی تکلف بودن ترب نیز مزیت بزرگ آن است. این گیاه می تواند در هر خاکی زندگی کند، اما لوم های بارور با رطوبت کافی را ترجیح می دهد. در مناطق بیش از حد مرطوب، ترب کوهی را روی یک بستر مرتفع می کارند. خاکهای رسی سنگین طعم ترب را بدتر می کند و برداشت ریشه را دشوارتر می کند.

ریشه های رسیده ترب در اواخر پاییز (در تمام زمستان در یک مکان سرد به خوبی ذخیره می شوند) یا اوایل بهار، تا زمانی که برگ ها رشد کنند، کنده می شوند.
ترب به دلیل مقاومت بالای آن در برابر سرما زمستان خوبی دارد.

تنها آفتی که من روی ترب مشاهده کردم سوسک های کک چلیپایی هستند - آنها ظاهر خود را با سوراخ هایی روی برگ ها نشان می دهند. سوسک های کوچک کک ترب مانند سایر اعضای خانواده چلیپایی ها را در هوای بسیار گرم آزار می دهند.

تکثیر ترب

بیشتر انواع ترب کشت شده بذر تولید نمی کنند.
ریشه ضخیم و منشعب ترب دارای جوانه های خفته است. بنابراین پس از برداشت ترب، تکه های باقی مانده ریشه در زمین به زودی جوانه می زند. این به شما امکان می دهد تا سال ها با کندن منظم ریشه ها ترب کوهی را در یک مکان رشد دهید.

قلمه های بریده شده از ریشه نازک یک ساله ترب کوهی (به طول حدود 20 سانتی متر، به ضخامت یک مداد یا کمی بیشتر) به گیاهان جدید حیات می بخشد. در این مورد، مهم است که بلافاصله به بالا و پایین هر قلمه توجه کنید: برش بالایی مستقیماً و قسمت پایینی به صورت مایل برش داده می شود.

قلمه های ترب را می توان در تمام طول فصل کاشت: در بهار، تابستان و اوایل پاییز (به طوری که قبل از شروع هوای سرد زمان ریشه دهی و جوانه زدن داشته باشند).
قلمه های ترب به صورت مورب کاشته می شوند: قسمت بالای مستقیم آنها حدود 3-5 سانتی متر در خاک دفن می شود و قسمت اریب پایینی - 12-15 سانتی متر.

از جوانه های رأسی ریشه نیز برای پرورش ترب استفاده می شود. آنها را می توان برش داد و برای تکثیر حتی در زمستان استفاده کرد.
من آزمایش زیر را انجام دادم: در اواسط ژانویه، جوانه های رأسی و ریشه را از ریشه های ترب که در یخچال نگهداری می شدند به همراه تکه های کوتاه ریشه (حدود 2-3 سانتی متر طول) جدا کردم. برش ها را کمی خشک کردم و در ظرفی با بستر سبک کاشتم. این تکه های ریشه خیلی سریع شروع به رشد ریشه و ساقه کردند. اکنون تنها چیزی که باقی مانده است پیوند گیاهان جوان به گلدان های جداگانه است، جایی که آنها تا زمانی که در زمین باز کاشته شوند، رشد می کنند.

مقاومت ترب به سرما باعث می شود که قلمه های ریشه دار آن در فصل بهار همراه با سبزی های زودرس در باغ کاشته شوند.

هنگام کاشت ترب، مهم است که گل های رز اضافی را از گیاه جدا کنید و بیش از دو عدد باقی نماند (به طوری که نه سرها، بلکه ریشه ها بهتر رشد کنند) و همچنین ساقه های گل در حال ظهور را جدا کنید. بسیاری از اشکال کشت شده ترب دارای گل های عقیم هستند.

در پایان، نمی توان از ماهیت تزئینی ترب غافل شد - برگ های موج دار بزرگ آن روی دمبرگ های بلند، توده های سبز بلند و سرسبز را تشکیل می دهند.

النا یوریونا زیبوروا (سامارا)

در وب سایت
در وب سایت

وب سایت دایجست رایگان هفتگی

هر هفته، به مدت 10 سال، برای 100000 مشترک ما، مجموعه ای عالی از مطالب مرتبط درباره گل ها و باغ ها، و همچنین اطلاعات مفید دیگر.

مشترک شوید و دریافت کنید!

ترب گیاهی علفی و چند ساله از خانواده براسیکا با ریشه قوی و گوشتی است. ساقه آن راست، منشعب در راس، تا ارتفاع 120 سانتی متر، توخالی، شیاردار است. برگ های پایه بزرگ، دراز یا بیضی شکل، دندانه دار در امتداد لبه، با پایه ای قلبی شکل هستند. برگهای ساقه پایینی به صورت پینه ای تقسیم می شوند، برگهای فوقانی نیزه ای مستطیلی یا خطی و کامل هستند. گل ها دوجنسی، منظم، سفید، در نژادهای چند گل، جمع آوری شده در گل آذین خوشه ای هستند. ترب در ماه مه تا ژوئن شکوفا می شود. میوه یک غلاف بیضی شکل دراز و متورم است.

بسیاری از انواع ترب کشت شده توسعه یافته اند. آماتورها آن را در زمین های باغ پرورش می دهند. البته باید در نظر داشت که ترب تمایل به رشد سریع دارد، بنابراین معمولاً در امتداد حاشیه کرت ها قرار می گیرد.

خویشاوندان آن خردل و شاهی و تربچه است. در مورد منشا ترب نظرات مختلفی وجود دارد. رومیان، یونانیان و مصریان باستان آن را می شناختند. این گیاه به راحتی گسترش می یابد و اکنون در بسیاری از کشورها به صورت وحشی یافت می شود. اکثر گیاه شناسان ترب را یک گیاه معطر بومی روسیه می دانند.

از 1500 ق.م یونانی ها از آن به عنوان غذا و چاشنی استفاده می کردند که یکی از تلخ ترین و تندترین آنها بود. اعتقاد بر این بود که ترب نه تنها اشتها را تحریک می کند، بلکه نشاط را نیز فعال می کند. از آن برای تهیه پمادهایی برای درمان روماتیسم استفاده می کردند.

برای اهداف دارویی، از ریشه ترب کوهی استفاده می شود که در پاییز برداشت می شود. برای جلوگیری از خشک شدن آنها، آنها را در انبارها، در جعبه هایی با ماسه مرطوب نگهداری می کنند. ریشه های این گیاه در فارماکوپه های بسیاری از کشورهای خارجی، به ویژه فرانسه، سوئیس، برزیل و برخی دیگر گنجانده شده است.

ترب در اواخر پاییز قبل از سرمازدگی یا در بهار برداشت می شود. توصیه می شود در دمای -1 تا +1 درجه نگهداری شود و با ماسه خشک پاشیده شود. ترب به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت و ماهی، سوسیس و کالباس استفاده می شود. از برگ ها برای ترشی و ترشی سبزیجات استفاده می شود. ادویه سنتی روسی - ترب رنده شده. طعم غذاها را بهبود می بخشد و اشتها را تحریک می کند.

خواص مفید ترب کوهی

ترب حاوی فیبر، اسانس، فیتونسیدها، مقدار زیادی ویتامین C و همچنین ویتامین B1، B2، B3، B6، اسید فولیک و همچنین عناصر ماکرو و میکرو مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، منگنز، مس و آرسنیک، ریشه ترب همچنین حاوی قند، اسیدهای آمینه مختلف، یک ماده پروتئینی ضد باکتری - لیزوزیم و ترکیبات آلی است.

ترب پنج برابر بیشتر از پرتقال و لیمو ویتامین C دارد. از نظر میزان اسید اسکوربیک، ترب از میوه‌های انگور سیاه کم‌تر نیست و فقط فلفل قرمز رسیده حاوی مقدار بیشتری از آن است.

گلیکوزید سینیگرین در ریشه یافت شد که برش آن روغن آللیک خردل و لیزوزیم تولید می کند که دارای اثر باکتری کش است. روغن خردل آلیل باعث ایجاد بو و طعم تند ترب می شود، اثر موضعی بارز دارد، باعث پرخونی پوست و درد سوزش می شود و با اثر طولانی مدت باعث سوختگی و قانقاریا می شود. بخارات آن باعث سرفه شدید و آبریزش چشم می شود. مصرف خوراکی آن در مقادیر کم باعث افزایش ترشح دستگاه گوارش و تحریک اشتها می شود. در دوزهای زیاد می تواند باعث گاستروانتریت شدید شود.

اسید اسکوربیک، آنزیم میروزین و اسانس آلیل خردل در برگ ها و ریشه ها یافت شد.

خواص درمانی ترب از دیرباز در پزشکی شناخته شده است. ترب فعالیت روده را بهبود می بخشد، دارای خواص کلرتیک، خلط آور و ضد اسکوربوتیک است. برای سرماخوردگی، فرآیندهای التهابی مختلف، بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های کبد، نقرس، روماتیسم، مثانه و بیماری های پوستی تجویز می شود.

در طب عامیانه، رادیکولیت از دیرباز با ترب کوهی درمان شده است. برای این کار، کوفته ترب تازه رنده شده را روی پارچه ای پهن می کردند و مانند گچ خردل روی محل درد قرار می دادند.

ترب برای جلوگیری از بیماری های حاد تنفسی برای افزودن به غذا بسیار مفید است. در صورت هیپوترمی برای جلوگیری از سرماخوردگی، ضماد ترب را به پاها و ساق پاها توصیه می شود. پزشکان طب سنتی استفاده از ترب با عسل را به عنوان داروی ضد سرفه توصیه می کنند: ترب ریز رنده شده را با عسل به نسبت مساوی مخلوط کنید و روزی 2 تا 3 بار یک قاشق چای خوری کامل به بیمار بدهید.

در کتاب «رژیم غذایی ضد سرطان نوشته دکتر لاسکین» از بخار ترب به عنوان دارو و پیشگیری از متاستازها یاد شده است.

دکتر توصیه می کند ریشه ترب را روی یک رنده ریز رنده کنید و بخار ترب را چند بار در روز به مدت 5 تا 15 دقیقه تنفس کنید.

آب ریشه های تازه از دیرباز به عنوان مدر به ویژه در هندوستان و همچنین به عنوان مدر برای التهاب عصب سیاتیک استفاده می شده است. اگر التهاب لثه یا لثه دارید، 1 قاشق چایخوری میل کنید. ترب تازه رنده شده، 1 لیوان آب اضافه کنید (می توانید یک لیوان شراب هم اضافه کنید) و بگذارید 4 ساعت دم بکشد. سپس دم کرده را صاف کرده و هر 30 دقیقه دهان خود را با آن بشویید. شار به سرعت از بین خواهد رفت.

آب ترب رقیق شده با شکر یا عسل برای شستشوی دهان و گلو برای فرآیندهای التهابی و گلودرد استفاده می شود. آب ریشه را برای التهاب و ترشحات چرکی به گوش می ریزند و برای درمان زخم های چرکی از غده به شکل کمپرس - به عنوان یک عامل تحریک کننده و منحرف کننده موضعی استفاده می شود.

در حالی که ما ترب را با گوشت ژله ای می خوریم و بیماری های مختلف خود را با ریشه آن درمان می کنیم، در ایالات متحده دانشمندان ترب را در رده محصولات مهم استراتژیک پزشکی، دفاعی و صنایع فضایی قرار داده اند. تحقیقات دانشمندان ژاپنی نشان داده است که مواد موجود در ریزوم ترب به طور فعال از بروز پوسیدگی جلوگیری می کند. ترب حاوی موادی است که از رشد باکتری های عامل پوسیدگی جلوگیری می کند. در حال حاضر، دانشمندان ژاپنی در حال کار بر روی ایجاد یک خمیر دندان جدید بر اساس ریزوم ترب هستند. فقط یک نکته وجود دارد: دانشمندان هنوز نمی دانند چگونه "عطر" ترب کوهی را که برای خمیر دندان غیر معمول است خنثی کنند.

فرمول گل

فرمول گل ترب: *H2+2L4T2+4P(2).

در پزشکی

ترب یک گیاه دارویی نیست، با این حال، در سال های اخیر، علاقه به ترب به عنوان یک گیاه دارویی در طب رسمی داخلی به طور قابل توجهی افزایش یافته است، به ویژه پس از کشف مواد ضد باکتریایی در آن - فیتونسیدها و لیزوزیم.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

در مقادیر زیاد و با استفاده مکرر از ترب کوهی (به شکل چاشنی غذا یا دمنوش های دارویی)، عوارض جانبی ممکن است، در درجه اول فرآیندهای التهابی کلیه ها و دستگاه گوارش. هنگام رنده کردن ترب باید مراقب باشید: بخار آن می تواند باعث سرفه شدید، التهاب چشم و آبریزش چشم شود. استفاده از ترب کوهی در صورت افزایش اسیدیته شیره معده، زخم معده، کولیت و سایر بیماری ها منع مصرف دارد.

در زیبایی

در زیبایی، دم کرده ترب، کک و مک، لک و برنزه شدن صورت را از بین می برد و همچنین پوست را سفید می کند.

در آشپزی

ترب بیشتر در آشپزی به عنوان چاشنی با طعم تند استفاده می شود. از ریشه ترب رنده شده برای غذا استفاده می شود و از برگ آن به عنوان ادویه برای ترشی و ترشی خیار، گوجه فرنگی، قارچ، چغندر قرمز و کلم ترش استفاده می شود. از ریشه های این گیاه برای تهیه چاشنی - ترب و همچنین در سس های مختلف، کواس با ترب کوهی، ترب کوهی استفاده می شود. ترب که با مواد دیگر مخلوط شده است چاشنی ضروری برای گوشت ژله ای و ماهی آسپیک است و همچنین با گوشت سرخ شده، سوسیس، گوشت دودی، ژامبون، گوشت خوک چرب، گوشت گاو آب پز، زبان، رست بیف، ماهی، سوسیس های چرب و سایر پیش غذا های سرد سرو می شود. . همچنین به انواع سس مایونز، پنیر دلمه، ماست، کلم ترش و خیار اضافه می شود. مخلوط ترب کوهی رنده شده با خامه ترش و سیب چاشنی خوبی برای ماهی به خصوص کپور، ماهی کاد، مارماهی و سالمون است. ترب تازه رنده شده یا سس تهیه شده از آن با افزودنی های نرم کننده چاشنی مورد علاقه غذاهای گوشتی بسیاری از مردم کشورهای مختلف است. به عنوان مثال، در فرانسه، گوشت گاو آب پز با سس ترب یک غذای ضروری برای تعطیلات است.

طبقه بندی

ترب کوهی (لاتین Armoracia rusticana) یک گونه شمالی از تیره ترب (لاتین Armoracia) از خانواده Cruciferae یا Brassica (لاتین Cruciferae یا Brassicaceae) است. این جنس شامل تنها 4 گونه از گیاهان چند ساله است که عمدتاً در اوراسیا توزیع شده است، دو گونه (ترب کوهی گولاونیکوف، یا ترب مرجانی و ترب معمولی، همچنین به عنوان روستایی) - در بخش اروپایی روسیه و سیبری.

توضیحات گیاه شناسی

گیاهی علفی و چند ساله که در طول گلدهی به ارتفاع 40 تا 120 (150) سانتی متر می رسد و دارای برگ های رز بزرگ پایه است. دارای یک ریشه قدرتمند چند سر، ضخیم، گوشتی، سفید مایل به منشعب به قطر 1.2 - 5 سانتی متر و طول بیش از 100 سانتی متر است. برگ های پایه دمبرگ بلند، بسیار بزرگ، 30-60 سانتی متر طول، مستطیلی، کرناسی هستند. برگهای ساقه تحتانی دمبرگ کوتاه، بریده شده به صورت پینه ای، برگهای فوقانی بدون دم، مستطیل هستند. کل گیاه برهنه است. گل ها در گلدان های چند گل جمع آوری می شوند. کاسبرگ ها در گروه های 4 تایی، به طور گسترده بیضی شکل قرار گرفته اند. کرولا از 4 گلبرگ سفید بیضی شکل تشکیل شده است. برچه 6. مادگی با تخمدان فوقانی، از یک برچه. فرمول گل ترب *H2+2L4T2+4P(2) است. میوه ها غلاف های بیضوی مستطیلی (4-6 میلی متر) هستند که در هر یک از دو لانه 4 دانه تشکیل شده است. در ژوئن - جولای شکوفا می شود. میوه ها در اوت-سپتامبر می رسند. این گیاه عمدتاً به صورت رویشی تولید مثل می کند و دانه های بسیار کمی تولید می کند یا اصلاً دانه تولید نمی کند.

در حال گسترش

ترب معمولی به طور وحشی در منطقه میانی، در قفقاز شمالی و سیبری، در مکان های مرطوب، به ویژه در امتداد سواحل رودخانه ها (ولگا، دون، دنیپر) رشد می کند. در روسیه، ترب کوهی (کشور) به عنوان یک گیاه باغی تقریباً در همه جا، حتی در شمال دور، رشد می کند. مکان های مرطوب و پر نور را ترجیح می دهد، در مورد خاک حساس نیست، با این حال، خاک حاصلخیز برای تشکیل ریشه های حجیم خوب مورد نیاز است.

مناطق توزیع بر روی نقشه روسیه.

تهیه مواد اولیه

برای اهداف دارویی عمدتاً از ریشه ها (با قطر حداقل 1.5 سانتی متر) استفاده می شود که از سال دوم زندگی گیاه می توان آنها را حفر کرد. برداشت معمولاً در اواخر پاییز پس از مرگ برگها یا در اوایل بهار قبل از ظاهر شدن آنها انجام می شود. ریشه ها به صورت تازه استفاده می شود. آنها را کنده، از زمین تکان داده و مرتب می کنند و قلمه های جدیدی برای کاشت باقی می گذارند. مانند همه سبزیجات ریشه دار، در جعبه هایی با خاک، ماسه یا چیپس ذغال سنگ نارس در یک اتاق تاریک و خنک یا در زیرزمین نگهداری کنید. قلمه ها بلافاصله کاشته می شوند یا به همین ترتیب ذخیره می شوند. دمای نگهداری 0 o تا +3 o C.

ترکیب شیمیایی

ترب حاوی استروئیدها است: در ریشه - β-سیتوسترول، کامپسترول، فلاونوئیدها. در برگ و گل - کامفرول، کورستین، 3- در باره-β-D-گلوکوزیل-β-D-گزیلوزید کامفرول، 3- در باره-β-D-گلوکوزیل-β-D-گزیلوزید کورستین. در برگ - 3- در باره-کمپفرول گلوکوزید، 3- در باره-کوئرستین گلوکوزید؛ در گل - 3- در باره-β-D-گلوکوزید کامفرول، تیوگلیکوزیدها؛ در ریشه ها سینیگرین، گلوکوناستورسین، ایزوتیو و تیوسیانیت وجود دارد. در ریشه - اسیدهای آلیل تیوسیانیک و آلیلیزوتیوسیانیک، آلیل تیوسیانات، سایر ترکیبات حاوی نیتروژن، روغن خردل - تا 0.2٪.

خواص دارویی

تنتور ریشه ترب دارای خواص دارویی ارزشمند بسیاری است: ضد التهاب، تعدیل کننده ایمنی، ضد میکروبی. آب ریشه ترب دارای فعالیت ضد باکتریایی، آنزیمی، ضد قارچی و ضد قارچی و اثر آنتی بیوتیکی است. علاوه بر این، فرآورده های ریشه ترب دارای اثر محرکی بر اندام های گوارشی، افزایش ترشحات گوارشی و افزایش اشتها هستند.

استفاده در طب عامیانه

در روسیه و روسیه، ترب به طور سنتی به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود. آب ریشه به عنوان یک عامل ضد باکتری برای آنفولانزا، گلودرد - برای شستشوی دهان و گلو، ورم لوزه، دندان درد استفاده می شد، برای التهاب و ترشحات چرکی در گوش قرار می گرفت. آب ترب تازه و تنتور آبی آن برای درمان گاستریت ضد اسید، اسهال خونی، بیماری های کبدی و فشار خون بالا و به عنوان کمکی در درمان هپاتیت ویروسی موثر است. ریشه آن که در آبجو با توت درخت عرعر پخته شده بود، برای آبریزش استفاده می شد. در طب عامیانه از ترب به عنوان وسیله ای برای افزایش اشتها، برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، برای ادم، بیماری های کلیوی، بیماری های مثانه و به عنوان خلط آور برای التهاب دستگاه تنفسی فوقانی استفاده می شد. برای اسکوربوت، تمایل به خونریزی، فرسودگی جسمی و روحی، مالاریا، تنتور ریشه ترب به صورت داخلی استفاده می‌شد و از قلیان به صورت کمپرس به‌عنوان یک عامل تحریک‌کننده موضعی و حواس‌پرتی به صورت خارجی برای رادیکولیت، نقرس، روماتیسم و ​​نیز استفاده می‌شد. همانطور که برای درمان زخم های چرکی. لوسیون با ترب رنده شده برای کبودی و عفونت های قارچی پوست استفاده می شود و در هنگام حملات سرفه آسمی روی سینه قرار می گیرد. در لوازم آرایشی خانگی از ترب به عنوان یک درمان برای کک و مک استفاده می شود. لوسیون ها یا ماسک ها نیز برای از بین بردن لکه های پیری استفاده می شود و در مخلوط با سیب رنده شده برای پوست های کدر و متخلخل توصیه می شود.

مرجع تاریخی

در روسیه، ترب کوهی در قرن نهم شروع به رشد کرد. پیتر کبیر فرمانی صادر کرد که بر اساس آن هر مزرعه باید چندین چهارم ودکای ترب کوهی داشته باشد، به ویژه برای افرادی که به کار بدنی مشغول هستند. ترب در آلمان و کشورهای بالتیک محبوبیت خاصی به دست آورده است. انگلیسی ها ترب را «ترب اسب» می نامیدند و آن را فقط برای اهداف دارویی استفاده می کردند. در کتاب های پزشکی قرن هفدهم، از آب ترب به عنوان داروی اصلی برای درمان سرطان یاد شده است. در حال حاضر ترب در بسیاری از کشورهای جهان عمدتاً به عنوان یک محصول سبزی کشت می شود.

ادبیات

1. آلکسیف یو. و همکارانش گیاهان علفی اتحاد جماهیر شوروی. B 2 t / Rep. ویرایش دکترای زیست شناسی علوم Rabotnov T. A. M.: Mysl, 1971. T. 1. P. 415-416.

2. اطلس گیاهان دارویی اتحاد جماهیر شوروی / چ. ویرایش N.V. Tsitsin. م.: مدگیز، 1962. ص 87-89.

1. بوش N.A. جنس 588. ترب کوهی – Armoracia // فلور اتحاد جماهیر شوروی. در 30 جلد / چ. ویرایش آکادمی V. L. Komarov; اد. جلد N.A. بوش. M.-L.: انتشارات آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی، 1939. T. VIII. صص 142-143.
2. Goncharova T. A. ترب // دایره المعارف گیاهان دارویی. M.: خانه SMEs، 1997.
3. Gubanov I.A et al. 635. Armoraciarusticana G.Gaertn., B.Mey. &شرب. – ترب // راهنمای مصور گیاهان روسیه مرکزی. در 3 جلد م.: علمی تی. ویرایش KMK، موسسه فناوری. issl., 2003. T. 2. Angiosperms (دو لپه: جدا گلبرگ). ص 261.
4. زامیاتینا N.G. گیاهان دارویی. دایره المعارف طبیعت روسیه. M. 1998. 485 ص.
5. منابع گیاهی روسیه گیاهان گلدار وحشی، ترکیب اجزای آنها و فعالیت بیولوژیکی / ویرایش. A.L. بودانتسوا اد. KMK. سن پترزبورگ - مسکو. 2009. T. 2. 511 p.

1. همه چیز درباره گیاهان دارویی در بستر باغ شما / اد. S. Yu. SPb.: LLC "SZKEO". 2010. صص 84-87.

ترب گیاهی علفی است که ریشه آن از قدیم الایام به عنوان یک افزودنی تند خوراکی مورد استفاده بشر بوده است. در سایر زبان های اروپایی، نام این فرهنگ به این صورت است:

• آلمانی– کرن، کره، پففرورزل، بائرنسنف؛
• انگلیسی- ترب کوهی؛
• فرانسوی- جرثقیل، راه آهن.

ظاهر

ترب گیاهی چند ساله است و در طول عمر خود می تواند تا 1.5 متر ارتفاع داشته باشد. این گیاه دارای ساقه راست و منشعب و برگهای دراز و پهن است. گل آذین های کوچک و سفید رنگ منگوله های کرکی تشکیل می دهند. دانه های ترب در غلاف های کوچک می رسند.

انواع

جنس "ترب کوهی" 3 گونه از گیاهان را متحد می کند:

• armoracia lacustris;

آخرین نوع ترب را "معمولی" یا "کشوری" نیز می نامند. این همان چیزی است که در باغ‌های ما رشد می‌کند و یک عنصر ثابت در برخی از غذاهای سنتی غذاهای روسی است.

علفزار ترب یا گولاونیکوف

از زمان های قدیم ترب یا ترب معمولی برای درمان سرماخوردگی استفاده می شده است.

کجا رشد می کند؟

اروپا یا به عبارت دقیق تر، قسمت شرقی آن، وطن ترب کوهی محسوب می شود. بعدها به آمریکا و کشورهای آسیایی معرفی شد. مقدار زیادی ترب در روسیه از جمله سیبری و قفقاز رشد می کند. اگرچه به عنوان یک گیاه کشت شده در نظر گرفته می شود، اما اغلب می توان آن را در مکان های وحشی مانند سواحل رودخانه ها و باتلاق ها مشاهده کرد.

ترب گیاهی بی تکلف است، بنابراین در باغ ها و در طبیعت رشد می کند.

جای خالی

در تابستان ترب را عمدتا به صورت خام مصرف می کنند و بلافاصله قبل از سرو به غذا اضافه می کنند. با این حال، راه های زیادی برای تهیه ترب برای استفاده در آینده وجود دارد.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

ترب خانگی به شرح زیر تهیه می شود:

1. ریشه های ترب را بشویید و کاملاً پوست بگیرید. ترب را با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. 0.5 قاشق غذاخوری به ازای هر کیلوگرم ریشه های پیچ خورده اضافه کنید. نمک و 1.5 قاشق غذاخوری شکر، مخلوط کنید
3. مخلوط را با آب جوش به غلظت فرنی رقیق کنید و در شیشه های شیشه ای آماده شده بریزید.
4. در هر ظرف کمی آب لیمو یا اسید استیک بریزید.
5. قوطی ها را جمع کنید.

برای چند ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

کجا و چگونه انتخاب کنیم؟

بهتر است ترب کوهی را در زمین خود پرورش دهید - در این صورت می توانید 100٪ از کیفیت مواد خام مطمئن باشید. اما اگر از این فرصت محروم هستید، ترب کوهی را نیز می توان از بازار خریداری کرد. هنگام خرید به این نکته توجه کنید که ریشه ها قوی، آبدار و بدون هیچ گونه بیماری یا حشرات مضر هستند.

مشخصات

• قهوه ای روشن در خارج و مایل به سفید در داخل؛
• طعم سوزش دارد؛
• بوی تند و تند دارد.

ارزش غذایی و محتوای کالری

ارزش غذایی و محتوای کالری 100 گرم. محصول خام

می توانید در مورد خواص مفید ریشه ترب و مقایسه آن با تربچه از گزیده ای از برنامه "سالم زندگی کنید!"

ترکیب شیمیایی

ترکیب شیمیایی ترب شامل: ویتامین PP، E، C، B9، B6، B2، B1، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم است.

ویژگی های مفید

• دارای اثر ضد باکتریایی است؛
• ترشح اسید هیدروکلریک را تحریک می کند.
• منبع ارزشمند ویتامین C است.
• یک عامل ضد اسکوربوتیک موثر در نظر گرفته می شود.
• عملکرد دستگاه گوارش را تنظیم می کند؛
• اشتها را تحریک می کند؛
• ادرارآور خوبی است؛
• اثر کلرتیک دارد؛
• التهاب پوست و غشاهای مخاطی را تسکین می دهد.

از زمان های قدیم، ریشه ترب برای تحریک تولید شیره معده استفاده می شده است.

صدمه

• ترب یک محصول بسیار تند است، بنابراین مصرف آن برای افرادی که بیماری های جدی معده یا روده دارند به شدت توصیه نمی شود.
• خوردن مقادیر زیاد ترب می تواند باعث افزایش شدید فشار خون شود.

موارد منع مصرف

• بارداری؛
• دوره شیردهی؛
• دوران کودکی؛
• بیماری های تیروئید؛
• اختلال در عملکرد کبد یا کلیه؛
• بیماری های دستگاه گوارش.

ترب کوهی در بیماری های دستگاه گوارش، در دوران بارداری و در دوران شیردهی منع مصرف دارد.

روغن

ریشه ترب حاوی اسانس است که می تواند با بیماری های جدی مانند اسهال خونی، تب حصبه، تب پاراتیفوئید و سالمونلوز مبارزه کند. علاوه بر این، اسانس ترب می تواند بر رگ های خونی تأثیر بگذارد: بسته به غلظت، آنها را منقبض یا گشاد می کند.

آب میوه

آب ترب به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شود. این داروی شفابخش به بیماری های التهابی مختلف گلو و حفره دهان و همچنین ضایعات پوستی کمک می کند.

کاربرد

در آشپزی

• سس ها و سس های تند برای گوشت، مرغ و ماهی بر اساس ترب تهیه می شود.
• برای کنسرو کردن قارچ و سبزیجات استفاده می شود.
• یک ماده اجباری در غذاهای سنتی روسی است - ژله گوشت و ماهی آسپیک.
• ترب جزء اصلی چاشنی خانگی به همین نام است.
• با پیش غذای سرد سرو می شود.

Khrenovukha - تنتور سنتی اوکراینی

ساندویچ با ترب خانگی

یک نان سفید را برش بزنید. هر برش را با کره بمالید. 2 قاشق غذاخوری را در یک کاسه قرار دهید. ترب خانگی 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سس مایونز، نمک به مزه و مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی برش های نان روی کره قرار دهید و آن را صاف کنید. دو عدد گوجه فرنگی را به صورت خلال برش دهید، فلفل بزنید، با ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود بپاشید. گوجه فرنگی را روی نان قرار دهید. ساندویچ ها را با قطره های سس مایونز و گیاهان تازه تزئین کنید.

آسپیک گوشت گاو

• 2 حبه سیر را خرد کنید تا پوره شود. یک هویج کوچک را به قطعات بزرگ برش دهید.
• پیاز را به 4 قسمت برش دهید. 1 کیلوگرم گوشت گوساله را بشویید، در قابلمه بریزید، 1.5 لیتر آب گوشت بریزید، سبزیجات (به جز سیر) را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید. سپس برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید بپزد.
• 30 گرم ژلاتین برگ را با آب سرد بریزید. گوشت و سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده، آب گوشت را صاف کرده و سیر را داخل آن بریزید. ژلاتین را داخل آن بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
• گوشت پخته شده، چند شاخه شوید و جعفری را نگینی خرد کنید، سپس همه را در ته یک ظرف عمیق قرار دهید. در آبگوشت بریزید، تا دمای اتاق خنک شود.
• قالب را در یخچال قرار دهید. بعد از حدود 2 ساعت گوشت ژله ای سفت می شود. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. با ترب کوهی سرو کنید.

در پزشکی

برای اهداف دارویی از تنتور ترب با الکل یا آب استفاده می شود.

هنگام کاهش وزن

امروزه بسیاری از رژیم های غذایی بر اساس مصرف مقادیر زیاد غذاهای تند وجود دارد. ترب یکی از در دسترس ترین غذاهای گرم است، بنابراین محبوبیت آن در بین کسانی که وزن کم می کنند بسیار زیاد است. علاوه بر این، ترب به عادی سازی فرآیندهای هضم و در نتیجه خلاص شدن از شر چندین پوند اضافی کمک می کند.

اکسیر جوانی برای افراد چاق - 1 کیلوگرم ریشه کرفس، 100 گرم عسل، 100 گرم سیر، 2 عدد لیمو و 100 گرم ریشه ترب.

در حال رشد

• با وجود اینکه ترب گیاهی چند ساله است، باغداران ترجیح می دهند هر سال آن را بکارند و در پاییز برداشت کنند. این به این دلیل است که ریشه های یک گیاه قدیمی سخت و کوچک می شود، یعنی برای غذا نامناسب می شود.
• بهتر است ترب را از ریشه های یکساله پرورش دهید، به قلمه های 20-30 سانتی متری برش دهید، در این حالت، قسمت بالایی قطعه به طور مستقیم بریده می شود و قسمت پایین آن به صورت زاویه دار بریده می شود.
• در 1 متر مربع زمین می توانید 5 یا 6 بوته ترب پرورش دهید.
• ترب را در پاییز یا اوایل بهار و پس از آب شدن برف ها می کارند.
• قبل از کاشت، قلمه ها از جوانه ها و ریشه ها پاک می شوند و 15 میلی متر در بالا و 30 میلی متر در پایین باقی می مانند.
• ترب در خاکی که از قبل حفر شده و بارور شده است کاشته می شود.
• قلمه ها به صورت زاویه ای کاشته می شوند و با لایه ای از خاک سست به ضخامت چند سانتی متر پاشیده می شوند.
• ترب به آبیاری و وجین دوره ای نیاز دارد.
• برای جلوگیری از رشد گیاه در کل زمین باغ در طول زمان، باید منطقه رشد آن را با یک حصار قابل اعتماد محدود کنید.

انواع

در مناطق مختلف روسیه، اولویت به انواع مختلف ترب کوهی داده می شود. در اینجا محبوب ترین آنها وجود دارد:

• لتونی؛
• سوزدال;
• تاتاری؛
• آتلانت؛
• وحشی؛
• بوریس یلتسین؛
• ولکوفسکی؛
• تولپوخوفسکی.

برای اطلاعات بیشتر در مورد ترب به ویدیو بعدی مراجعه کنید.

• ترب یک ماده تقویت کننده جنسی طبیعی است و تأثیر مفیدی بر قدرت مردان دارد.
• ترب از خانواده گیاهی مشابه کلم است.
• مردم از زمان های قدیم ترب را می خورند.
• تعبیر "ترب کوهی" همیشه برای مترجمان روسی مشکلات زیادی ایجاد کرده است.