کرم پروتئین برای کیک ایده آل است. رازهای ساخت کرم پروتئینی مناسب

شیرینی های خانگی از نظر طعم و مزه با همتایان خریداری شده خود در فروشگاه مقایسه می شوند. هر کدبانویی دستور غذای مخصوص به خود را دارد. اما بسیاری موافق هستند که کرم پروتئینی برای تزئین کیک از همه نظر برای پخت و پز در خانه مناسب است.
بنابراین، چگونه کرم پروتئینی برای تزئین کیک در خانه درست کنیم.

دستور العمل ساده برای خامه پروتئینی برای تزیین کیک

برای تهیه کرم برای تزئین یک محصول از پروتئین ها، شما نیاز دارید:

• پروتئین - 3 عدد؛
• شکر - 120 گرم؛
• 0.5 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• نمک.

آب لیمو برای حذف طعم شیرین، نمک - برای تسهیل فرآیند شلاق مورد نیاز است.

تخم مرغ ها باید قبل از پختن سرد شوند. علاوه بر این، می توانید ظرف را برای شلاق خنک کنید.

ظروف باید تمیز و خشک باشند. از کاسه های شیشه ای یا فلزی پهن استفاده کنید. ظروف آلومینیومی و لعابی مناسب نیستند.

1. کرم پروتئینی برای تزئین کیک نیز در حمام آب تهیه می شود. قبل از این، پروتئین ها را کمی هم زده و سپس در حمام آب با کمترین حرارت به زدن ادامه دهید.
2. پس از تشکیل کف سرسبز، ظروف را از آتش کنار بگذارید، کار را ادامه دهید تا مخلوط کاملا خنک شود. یک شاخص کیفیت تشکیل یک توده پایدار ضخیم است.
3. بدون توقف کار، شکر را به تدریج اضافه کنید. لازم است اطمینان حاصل شود که شکر کاملا حل می شود، در غیر این صورت خامه به اندازه کافی الاستیک نخواهد بود. این بر طعم و همچنین ظاهر محصول تأثیر می گذارد.
4. در پایان، چند قطره آب لیمو، رنگ، معطر اضافه کنید.
   این ساده ترین دستور تهیه کرم پروتئینی برای استفاده در خانه است.

خامه روغنی پروتئینی برای تزیین کیک

کرم کره-پروتئین برای تزئین کیک ایده آل است. به خوبی با بیسکویت می آید.

نیاز دارد:

• پروتئین - 3 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• آب لیمو، شکر وانیل

برای درست کردن کرم پروتئین-روغنی برای تزئین، روغن باید در دمای اتاق باشد. باید از قبل آن را از یخچال خارج کنید، نمی توانید آن را روی آتش ذوب کنید.

1. پروتئین ها طبق معمول با سرعت کم میکسر زده می شوند. پس از شروع حباب زدن، پودر قند و شکر وانیل را به آن اضافه می کنند. سرعت میکسر افزایش یافته است.
2. پس از تشکیل یک توده غلیظ، روغن به تدریج به مخلوط اضافه می شود. این روند تا زمانی ادامه می یابد که یک مخلوط همگن کرکی به دست آید. به عنوان یک افزودنی، می توانید از شکلات، کاکائو، پوره میوه استفاده کنید.

کرم پروتئین با ژلاتین برای تزیین کیک

کرم پروتئین با ژلاتین برای تزیین قنادی عالی است. می توانید از آن سوفله کیک هم درست کنید.

محصولات زیر مورد نیاز است:

• سنجاب - 5 عدد؛
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیوان؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• آب لیمو یا اسید سیتریک.

1. ژلاتین را با آب داغ می ریزند و می گذارند تا پف کند. اگر پس از سرد شدن، توده ها قابل مشاهده است، مخلوط باید حرارت داده شود تا کاملاً حل شود و دوباره بگذارید تا خنک شود. ژلاتین نباید بجوشد!
2. شکر و آب لیمو را به پروتئین ها اضافه کنید، دست به کار شوید. پس از 3 برابر افزایش حجم، ژلاتین را به تدریج اضافه کنید.
   این فرآیند پس از وارد شدن تمام ژلاتین به پایان می رسد.

از این دستور تزیین کیک خامه ای پروتئینی می توانید هنگام تهیه آب نبات یا دسر نیز استفاده کنید.

کاستارد پروتئینی برای تزیین کیک

برای روغن کاری کیک، پر کردن سبدها، لوله ها استفاده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پروتئین - 3؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 50.0؛
• پودر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق ها

1. شکر را به 2 قسمت تقسیم کنید. از یکی برای تهیه شربت شکر استفاده کنید.
2. شکر را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، روی آتش بگذارید تا حباب های بزرگی تشکیل شود. برای جلوگیری از تشکیل توده ها، شربت باید به صورت دوره ای در طول فرآیند پخت هم زده شود. اگر هنگام برداشتن قاشق به صورت نخ کشیده شود، این نشان دهنده آمادگی است.
3. پروتئین ها از قبل سرد می شوند. کمی قبل از آماده شدن شربت شروع به هم زدن آنها کنید تا کاملا غلیظ شوند و 5 برابر جرمشان افزایش یابد.
4. باقیمانده شکر و وانیلین را بریزید و به هم زدن ادامه دهید. مطمئن شوید که شکر کاملا حل شود.
5. سپس بدون وقفه در فرآیند، شربت شکر را در آن بریزید. این فرآیند تا خنک شدن کامل ادامه می یابد.
6. برای کاهش زمان، می توانید ظرف حاوی جرم را در آب سرد قرار دهید.

کرم تزیین کیک پروتئینی شما آماده است.

چگونه کیک را با خامه پروتئینی تزیین کنیم؟

برای تزئین جشن و زیبایی کیک با خامه پروتئینی در خانه، به موارد زیر نیاز دارید:

• رنگ های مختلف؛
• کفگیر شیرینی پزی;
• کیسه شیرینی؛
• نازل ها

1. بعد از آغشته كردن كيك ها به روغن كاري آنها اقدام كنيد. از کاردک شیرینی پزی استفاده کنید. باید کیک ها را هم در کناره ها و هم روی آن ها را چرب کنید.
2. جرم باقی مانده به چند قسمت تقسیم می شود، رنگی با رنگ های مختلف به هر کدام اضافه می شود. یک کیسه شیرینی را با آن پر کنید، از نازل ها برای ایجاد تزئینات به شکل گل، شکل، الگو استفاده کنید.
3. به عنوان رنگ، می توانید از آب چغندر یا سبز برلیان طبی استفاده کنید.
4. علاوه بر این، می توانید محصول را با تراشه و شکلات رنده شده تزئین کنید.

با مهارت خود عزیزان را شگفت زده و خوشحال کنید.

کرم پروتئین برای کیک - تهیه آن آنقدرها که به نظر می رسد دشوار نیست. اگر از چند قانون پیروی کنید، همه چیز برای شما درست می شود و می توانید به سرعت و زیبایی هر کیکی را تزئین کنید.

چرا من عاشق کرم پروتئین هستم؟ اول از همه، شکل خود را کاملاً حفظ می کند! ثانیاً، گل ها و جزئیات از آن براقیت بسیار دلپذیری دارند. ثالثاً کیک تزئین شده با خامه پروتئینی به راحتی می تواند چندین ساعت روی میز بماند و نشتی نداشته باشد. دکور کیک از بیرون کمی متراکم و در داخل لطیف و خوشمزه می شود.

بنابراین، برای تهیه یک کرم پروتئینی برای کیک در خانه، به تخم مرغ، شکر، مقداری آب و اسید سیتریک نیاز داریم.

قانون اول - تخم مرغ ها و کاسه همزن باید خوب سرد شوند.

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را می زنیم تا کف کند، اگر برگرداند نباید از کاسه بیفتند.

شکر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی به شربت می رود، دومی - به پروتئین. بنابراین، یک قاشق چایخوری شکر را به پروتئین ها اضافه می کنیم. وقتی همه شکر اضافه شد، چند دقیقه دیگر هم بزنید تا غلیظ شود و در همان زمان شربت را بپزید.

نیمه دوم شکر را در قابلمه بریزید، اسید سیتریک و آب را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا شکر حل شود و شروع به تشکیل حباب کند. ما شروع به آزمایش یک توپ نرم می کنیم: یک قطره شربت را در یک کاسه آب سرد می ریزیم و اگر یک توپ تشکیل شد، شربت آماده است. نکته اصلی این است که شربت را هضم نکنید. در غیر این صورت خامه تلخ می شود و باید از اول شروع کنید. اگر دماسنج قنادی وجود دارد، شربت را با دمای 120 درجه بجوشانید و بردارید.

شربت داغ را داخل سفیده ها بریزید و به هم زدن ادامه دهید. شربت را کنار دیوار می ریزیم، آن را روی لیسک نریزیم، ممکن است شربت پاشیده شود. بعد از اینکه تمام شربت داخل آن ریخته شد هم بزنید تا خامه خنک شود. چنین کرم پروتئینی پایدار و براق برای کیک به نظر می رسد.

در صورت لزوم می توانید خامه تمام شده را رنگ آمیزی کنید اما اگر به یک رنگ نیاز دارید بهتر است بعد از ریختن شربت خامه را در مرحله هم زدن رنگ کنید. فقط از رنگ های ژل استفاده کنید.

من بیشتر کیک هایم را با این کرم پروتئینی تزئین می کنم. اینم کیک هایی که برای روز ولنتاین داشتم.

با استفاده از نازل های مختلف می توانید برای کیک های خود حاشیه، گل و هر دکوری درست کنید. هیچ چیز غیرممکن نیست، نکته اصلی شروع کردن است و برای انجام آن هیچ وقت دیر نیست!

خامه پروتئینی یکی از اصلی ترین خامه های قنادی است که همانطور که از نامش پیداست بر پایه سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود. بسیاری از ما طعم آن را از دوران کودکی می دانستیم، زیرا این کرم پروتئینی بود که به طور سنتی با سبدهای کیک معروف پر می شد.

دستور اولیه شامل استفاده از سفیده تخم مرغ تازه و شکر است که تا زمانی که یک توده ضخیم کرکی تشکیل شود، هم بزنید. علاوه بر روش اصلی، روش های دیگری نیز برای تهیه کرم وجود دارد - در حمام آب، با افزودن خامه، کره و سایر مواد تشکیل دهنده.

کرم پروتئینی برای پر کردن کیک، اکلر و سایر دسرها استفاده می شود. علاوه بر این، می توان از آن برای تزئین کیک و به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد.

کرم پروتئین - دستور العمل اصلی مرحله به مرحله

این کرم در غیر این صورت "خام" نامیده می شود. واقعیت این است که مواد تشکیل دهنده تحت هیچ عملیات حرارتی قرار نمی گیرند، بلکه به صورت خام استفاده می شوند. بنابراین، انتخاب تازه ترین و تمیزترین تخم مرغ بسیار مهم است.

شربت و کرم اطلاعات طعم

عناصر

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودر قند - 130 گرم؛
• چند قطره آب لیمو

طرز تهیه کرم پروتئینی در خانه

پروتئین های خنک شده را در ظرفی بریزید و با همزن اول با سرعت کم بزنید سپس کم کم آن را زیاد کنید.

وقتی پروتئین ها پیک های ثابتی تشکیل دادند، بدون توقف هم زدن، پودر قند الک شده را در قسمت های کوچک به آن ها اضافه کنید.

به همراه آخرین قسمت پودر، چند قطره آبلیمو اضافه کنید و هم بزنید تا پودر کاملا حل شود. خامه آماده است!

کرم پروتئین در حمام آب

این نوع کرم از نوع قبلی ایمن تر است، زیرا پروتئین های موجود در اینجا قابل درمان حرارتی هستند. بنابراین، اگر از تخم مرغ های کاملا تمیز و تازه برای پخت و پز استفاده نمی شود، بهتر است این دستور را انتخاب کنید.

عناصر:

• پروتئین های تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• شکر - 1 فنجان (حدود 200 گرم)؛
• شکر وانیل - 1 کیسه؛
• اسید سیتریک - یک خرج کردن بزرگ.

آشپزی:

یک حمام آب آماده کنید - مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد.

همه مواد را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و با همزن 1.5-2 دقیقه بزنید تا یکدست شود.

کاسه را به حمام آب منتقل کرده و با سرعت کم به زدن ادامه دهید.

وقتی جرم به اندازه کافی پف کرد، همزن را روی سرعت بالاتر قرار دهید و 5-6 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.

سپس کرم را از حمام آب خارج کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید.

وقتی پیک های روی سطح بسیار پایدار شدند، کرم آماده است. قابل استفاده برای کیک و شیرینی، شکل خود را کاملا حفظ می کند، می توانید از نازل های آشپزی برای ایجاد تزیینات زیبا روی کیک استفاده کنید.

کرم پروتئینی برای اکلر

اکلر یک دسر با منشاء فرانسوی است که نوعی شیرینی است که از شیرینی چوکس با داخل گود تهیه می شود. به طور سنتی آنها را با خامه پر می کنند. اغلب از کاسترد یا خامه شکلاتی استفاده می شود، اما می توان از پروتئین نیز استفاده کرد. سپس دسر سبک تر و مطبوع تر می شود.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 1 فنجان؛
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر؛
• یک کم نمک؛
• چند قطره آب لیمو

آشپزی:

آب را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.

شربت را مدام هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. آمادگی را می توان با انداختن شربت در آب سرد بررسی کرد. اگر می توانید یک گلوله از آن بیرون بیاورید، شربت آماده است.

سفیده ها را با نمک و آب لیمو ترکیب کنید، آن ها را بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود.

بدون توقف، شربت در حال جوش را داخل خامه بریزید.

خامه را هم بزنید تا کاملا خنک شود و سپس اکلرها را با آن پر کنید.

کرم پروتئین و خامه

این نسخه از خامه طعم خامه ای لطیفی خواهد داشت و تهیه آن آسان است. توجه به این نکته مهم است که در اینجا، مانند دستور اصلی، از پروتئین خام استفاده می شود. بنابراین باید به کیفیت تخم مرغ توجه ویژه ای شود.

عناصر:

• سنجاب های تازه - 4 عدد؛
• شکر - یک و نیم لیوان؛
• خامه غلیظ (حداقل 25٪) - 1 فنجان.

آشپزی:

1. سفیده تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و هم می زنیم تا پف کند.
2. مرتب هم زدن، خامه را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
3. نتیجه یک توده براق صاف است - این کرم پروتئین کره است. برای تزیین دسر بسیار مناسب است.

شبکه تیزر

کرم پروتئین-روغن

لطیف و لذیذ، یادآور بستنی، خامه عمدتا برای تزئین دسرهای مختلف استفاده می شود. بیایید دریابیم که چگونه یک کرم پروتئینی با کره درست کنیم.

عناصر:

• سنجاب - 3 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• آب لیمو - چند قطره.

آشپزی:

کره را آماده کنید - آن را از فریزر خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

سفیده ها را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید، سپس آنها را به آرامی با لیسک مخلوط کنید (همچنین باید تمیز و خشک باشد).

چند قطره آب لیمو را به پروتئین ها اضافه کنید و همه را با سرعت کم همزن به مدت 3-4 دقیقه با همزن بزنید.

سرعت را کمی زیاد کنید و کم کم پودر قند را به پروتئین ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی پیک های پایدار روی سطح توده پروتئینی شروع به تشکیل شدن کرد، سرعت را کمی کم کنید و کره نرم شده را کم کم بدون توقف هم زدن اضافه کنید.

وقتی تمام کره داخل خامه شد، ۱ تا ۲ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. خامه برای کیک آماده است!

رنگ برای کرم پروتئین

اغلب در قنادی ها می توانید تزئینات ساخته شده از کرم پروتئین رنگی را مشاهده کنید. فیلرهای کیک های مختلف، ماسوره و البته نقوش روی کیک را می توان رنگی کرد. تهیه کرم پروتئینی رنگی در خانه اصلا کار سختی نیست. برای این کار رنگ های آماده یا طبیعی که خودتان می توانید درست کنید مناسب هستند.

برای رنگ آمیزی کرم مواد زیر مناسب است:

• آب هویج. کرم تمام شده را به رنگ زرد روشن رنگ می کند.
• رنگ نارنجی را می توان از هویج نیز تهیه کرد. برای انجام این کار، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و سپس در مقدار زیادی کره سرخ کنید (نسبت کره به هویج 1: 1 است). وقتی هویج ها نرم شدند و روغن نارنجی شد، مایه را روی پارچه قرار دهید و خوب فشار دهید. مایع حاصل رنگ است.
• زعفران یا زردچوبه رنگ زرد پر رنگی به کرم می دهد. برای انجام این کار، پودر ادویه باید در مقدار کمی آب رقیق شود و برای یک روز اصرار شود. این یک رنگ طبیعی ایجاد می کند.
• چغندر برای رنگ آمیزی شدید مواد غذایی به رنگ صورتی غنی شناخته شده است. برای تهیه رنگ طبیعی از آن، باید چغندرها را رنده کنید، مقدار کمی آب بریزید (تا بپوشاند) و 30-40 دقیقه بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید. او رنگرز خواهد بود.
• آب، شربت و پوره توت قرمز به کرم رنگ قرمز می بخشد.
• آب انار و شراب قرمز نیز قرمز می شوند.
• جوشانده کلم قرمز رنگ آبی است.
• آب زغال اخته یا انگور تیره به کرم رنگ های آبی و بنفش می دهد.
• از اسفناج می توان برای تهیه رنگ سبز استفاده کرد. برای انجام این کار، آن را از طریق پارچه پنیر فشار دهید و از آب به دست آمده به عنوان یک ماده رنگی استفاده کنید. یا می توانید برگ های اسفناج را به حالت پوره خرد کنید - همچنین کرم را سبز رنگ می کند.
• قهوه یا شکلات ذوب شده کرم را در سایه های قهوه ای مناسب رنگ می کند.

علاوه بر موادی که در بالا توضیح داده شد، می توان از هر مربای استفاده کرد تا به کرم رنگ دلخواه بدهد.

کرم پروتئین با مربا

تهیه خامه طبق این دستور العمل تا حدودی دشوارتر از معمول است ، اما نتیجه مطمئناً خوشحال کننده خواهد بود. محصول نهایی نه تنها رنگ زیبا، بلکه طعم میوه ای یا توت نیز خواهد داشت. می توانید از مربا یا مربا استفاده کنید.

عناصر:

• سنجاب - 3 عدد؛
• ژلاتین - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 90 گرم؛
• چند قاشق غذاخوری از هر مربا (بسته به رنگ و طعم مورد نظر خامه تمام شده).

آشپزی:

ژلاتین را در کمی آب خیس کنید تا پف کند.

این مخلوط را روی آهسته ترین آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

مربا را گرم کنید و از صافی بمالید و شکر را در آن حل کنید.

مربا را روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و توده ژلاتین را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

سفیده تخم مرغ را طبق معمول با همزن بزنید تا سفت شود.

در قسمت های کوچک، یک توده مربا را بدون توقف شلاق زدن به آنها اضافه کنید.

یک کرم پروتئینی رنگی با طعم میوه ای دریافت خواهید کرد.

اگر مربا را از طریق یک الک بزرگ پاک کنید یا آن را در مخلوط کن خرد کنید، کرم تمام شده مانند عکس دارای میوه های کوچکی است.

نکات

• پروتئین ها اگر از قبل سرد شده باشند بهتر هم می زنند.
• کاسه و همزن باید کاملا تمیز و خشک باشند. همچنین توصیه می شود آنها را از قبل سرد کنید.
• در مرحله نهایی هم زدن پروتئین ها، می توانید کمی مشروب به آنها اضافه کنید - این به کرم تمام شده طعم بی نظیری می دهد.
• تخم مرغ بهتر است تازه انتخاب شود. پروتئین های حاصل از تخم مرغ های قدیمی بدتر می شوند.
• برای اینکه پروتئین ها خوب هم بزنند، کمی نمک، چند قطره آبلیمو یا سرکه به آنها اضافه می کنند.
• ظرفی را چندین برابر بزرگتر از حجم اولیه پروتئین ها انتخاب کنید، زیرا در طول فرآیند هم زدن به مقدار زیادی افزایش می یابد.
• برای شلاق زدن بهتر است کاسه ای شیشه ای یا لعابی انتخاب کنید. قطعا از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید - به دلیل آن، کرم خاکستری می شود.
• سفیده تخم مرغ را ابتدا با سرعت کم بزنید و به تدریج آن را زیاد کنید.
• مهم است که اطمینان حاصل شود که در فرآیند هم زدن، همزن با کل پروتئین (در امتداد دیواره های کاسه و ته آن) تماس داشته باشد.
• کرم تمام شده بیش از 36 ساعت در یخچال نگهداری نمی شود.

در مفهوم سنتی، کرم پروتئینی کرمی است که از سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود. با این حال، روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: فناوری ممکن است تغییر کند - به عنوان مثال، خامه دم می شود. مواد دیگر اضافه می شود - کره، مربا یا خامه و غیره.

از هر دستوری که مهماندار استفاده می کند، کرم پروتئینی همیشه خوشمزه و حتی کاملا سالم است. از آن برای پر کردن کیک و لوله یا تزئین دسر استفاده کنید. همچنین می توان آن را به عنوان یک دسر مستقل با میوه تزئین کرد. اما برای آغشته کردن کیک ها بهتر است خامه متفاوتی انتخاب کنید، زیرا کرم پروتئینی خیلی هوادار خواهد بود.

درود بر خوانندگان عزیزم! شما را نمی دانم، اما در کودکی به سبدهای کیک یا بهتر است بگوییم خامه علاقه زیادی داشتم. من همیشه خامه را لیس می زدم و پایه ماسه ای را با مربا داخل سطل زباله می انداختم. وقتی بزرگ شدم، برای مدت طولانی نتوانستم طعم دوران کودکی را فراموش کنم، بنابراین، سعی کردم همان کرم را در خانه درست کنم، اما برای من کار نکرد. اما به این دلیل ساده کار نکرد که من به سادگی برخی از تفاوت های ظریف را نمی دانستم. در روزهای جوانی نمی دانستم چیزی به نام اینترنت در دنیا وجود دارد و کامپیوتر هم نداشتم.

اما امروز با افتخار می توانم بگویم که می توانم چنین دسر خوشمزه ای بپزم و طعم آن دقیقاً مانند دوران کودکی من است. و امروز به شما می گویم که چگونه کاسترد پروتئینی را در خانه بپزید و سپس دستور پخت مرحله به مرحله با عکس را برای شما آماده کرده ام. من واقعا امیدوارم که مقاله من به شما کمک کند و بتوانید این کرم را برای شاهکارهای خلاقانه خود بسازید.

بله، چنین کرم پروتئینی را می توان نه تنها برای سبد استفاده کرد، بلکه می توان از آن برای تزئین کیک، ساخت رنگ ها و نقش های زیبا از آن استفاده کرد. تنها چیزی که می تواند شما را متوقف کند، ناباوری شما به خود و نقاط قوتتان است.

طرز تهیه کاسترد پروتئینی برای تزیین کیک در خانه

محصولات

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 140 گرم.
• آب - 50 میلی لیتر.
• اسید سیتریک - 1\4 قاشق چایخوری
• وانیلین - 1 کیسه

دستور العمل گام به گام برای تهیه کاسترد از پروتئین

پیشنهاد می کنم ویدیویی از طرز پخت کیک مرنگ را تماشا کنید:

و در این ویدیو می توانید نحوه پخت کاسترد پروتئینی برای سبدهای کیک را مشاهده کنید:

قبل از تهیه کرم می خواهم در مورد نکاتی صحبت کنم که کیفیت کرم شما به آن بستگی دارد. در مرحله اول، مطلوب است که پروتئین ها سرد شوند، بنابراین آنها سریعتر به یک کف کرکی تبدیل می شوند.

دوم اینکه خیلی مهم است که خامه شربت شکر را به درستی بجوشاند. مقدار مشخص شده محصولات برای یک کیک کوچک کافی است. اگر می خواهید مقدار خامه را افزایش دهید، محصولات ذکر شده را 2-3 برابر بیشتر مصرف کنید و نسبت ها را حفظ کنید. اگر کمی آب بیشتری مصرف کنید، شربت باید بیشتر بپزد، اگر شکر کمتری مصرف کنید، کرم پروتئین شکل خود را حفظ نمی کند.

بنابراین، ابتدا شروع به تهیه شربت شکر می کنیم. شکر را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و آب آن را بریزید و روی حرارت قرار دهید.

شربت را روی حرارت زیاد بپزید تا یک توپ نرم شکل بگیرد. شما باید به شرح زیر بررسی کنید: کمی شربت را در یک قاشق چایخوری جمع کنید و آن را در آب سرد فرو کنید. اگر می توانید یک گلوله نرم از شربت بیرون بیاورید، شربت آماده است. اگر نسبت ها درست باشد، حدود 5-7 دقیقه طول می کشد.

در حالی که شربت در حال پختن است، تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید. در این دستور نیازی به زرده نخواهید داشت، بنابراین آنها را کنار می گذاریم. کمی نمک به پروتئین ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک توده سفید پف دار شود.

علاوه بر این، با ادامه زدن سفیده ها، آب جوش را در یک جریان نازک بریزید! شربت. وقتی شربت تمام شد، مدتی دیگر هم زدن را ادامه دهید. سفیده ها را هم زدم تا احساس کنم که چگونه مخلوط کن در حال حاضر با کشش شروع به کار کرده است. خودتان آن را احساس خواهید کرد، زیرا زدن خامه به تدریج سخت تر می شود. در بسیاری از منابع، نویسندگان توصیه می کنند خامه پروتئینی را تا زمانی که کاملا خنک شود، بزنید، اما من حوصله این را ندارم.

در پایان کمی اسید سیتریک اضافه کنید، خامه را چند دقیقه دیگر بزنید.

همین، کاسترد پروتئینی آماده است، حالا می توانید به دلخواه از آن استفاده کنید. می توانید آنها را با کیک یا شیرینی تزئین کنید یا می توانید مرنگی بسیار خوش طعم و خوش طعم درست کنید.

دستور پخت خامه و سایر تزیینات شیرینی پزی

کرم پروتئین برای تزیین کیک

50 دقیقه

250 کیلو کالری

5 /5 (4 )

خیلی وقت بود که می خواستم از سفیده تخم مرغ خامه درست کنم و در نهایت کیک های بی توصیفم را تزئین کنم. و سپس من با یک دستور العمل فوق العاده آمدم. نمی توان گفت که بار اول همه چیز خوب بود، زیرا همانطور که می دانید کار با پروتئین آسان نیست. اما تجربه با این وجود من را به ثبات ایده آل رساند.

امیدوارم این مقاله واقعا به کسانی که مثل من عاشق پختن شیرینی هستند کمک کند. از این گذشته ، سعی کردم همه چیز را تا حد امکان در دسترس و ساده بیان کنم تا هر خانم خانه دار اولین بار کرم کامل را دریافت کند. بیا شروع کنیم!

• لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه، همزن یا همزن، لیوان، ظرف، کفگیر چوبی.

قبل از تهیه کرم پروتئینی، باید تمام وسایل آشپزخانه مورد نیاز را به یک مکان سرد بفرستید. برای این کار، کاسه را بگذارید و 20 تا 30 دقیقه در یخچال هم بزنید. شما باید بلافاصله پس از بیرون آوردن تمام وسایل خنک شده، جرم را بکوبید.

محصولات مورد نیاز

طرز تهیه کرم پروتئینی برای تزیین کیک در خانه

من دستور خامه پروتئینی برای تزیین کیک را به سه مرحله تقسیم می کنم.

شربت پخت و پز

بهتر است با این قسمت از کرم شروع کنید. در حالی که شربت در حال پختن است، مخلوط پروتئین را درست می کنیم.

آماده سازی مخلوط پروتئین

همه چیز باید با دقت انجام شود تا در هر صورت زرده وارد مخلوط نشود، در غیر این صورت هیچ چیز شکست نمی خورد. اگر آشپز بی تجربه ای هستید، یک کاسه دیگر بردارید. یک پروتئین را به اینجا هدایت کنید و آن را در یک کاسه بریزید. بنابراین، اگر اشتباهی مرتکب شوید، اصلاح آن آسان تر خواهد بود.

ما مخلوط می کنیم - القا می کنیم

حالا دو کاسه پروتئین و شربت داریم. زمان اتصال آنها فرا رسیده است. برای این شما نیاز دارید در یک جریان بسیار نازک، مایع کارامل را داخل پروتئین ها بریزید، در حالی که همزن را روشن نگه دارید.
وقتی تمام شربت به توده می رود، کمی نازک تر می شود - این طبیعی است. حالا برای 10 دقیقه دیگر به زدن خامه آینده خود با سرعت بالا ادامه می دهیم.

پس از مدتی متوجه خواهید شد که کرم تزیین کیک براق شما از قبل شکل خود را به خوبی حفظ کرده است، بنابراین برای شکل دادن به گل، کتیبه و برای اجرای ایده های جسورانه ای که می توانید از منابع اینترنتی دریافت کنید، مناسب است. سبدها و اکلرها را نیز می توان با این خوشمزه پر کرد. این گزینه را برای پایه رویه کیک ها که با میوه های تازه تکمیل می شود، انتخاب کنید.

این محصول را می توان نه تنها در رنگ سفید ساخت. من عجله دارم در مورد طرز تهیه یک کرم پروتئینی چند رنگ برای تزئین کیک به شما بگویم! رنگ برای این کار مفید است: اگر روش استفاده از آنها را بلد باشید می توانید از رنگ های طبیعی استفاده کنید، اما با رنگ های خریداری شده در فروشگاه، همه چیز سریعتر پیش می رود. دومی دو نوع است: مایع و خشک.

چنین رنگ هایی به روش های مختلف وارد مخلوط خامه می شوند. اگر مایعات مصرف می کنید، قبل از ورز دادن برای اولین بار، آنها را داخل پروتئین بریزید. و اینکه کرم پروتئینی با رنگ های خشک را چگونه تهیه کنیم؟ باید در مرحله مخلوط کردن مواد شربت به خامه اضافه شوند. به عبارت دیگر ابتدا خود شربت را رنگ می کنید. و در مورد مایع یا هلیوم - یک مخلوط پروتئین.

همانطور که قبلاً اشاره کردم، ظروف آشپزخانه را باید قبل از تهیه کرم پروتئینی در یخچال بگذارید. انجام آن در فریزر را توصیه نمی کنم. اگر کاسه و همزن ها را از فریزر خارج کنید، رویه سفت شده آنها شروع به ذوب شدن کرده و رطوبت اضافی را آزاد می کند که برای پروتئین ها بسیار مضر است.

وظیفه ما این است که تخم مرغ ها را خشک و بدون یک قطره آب هم بزنیم.

به همین دلیل و شکر را کم کم اضافه می کنیم و فقط بعد از تشکیل قله های سفید زیبا.از این گذشته ، شکر گرانول هنگام حل شدن ، رطوبت خود را نیز از دست می دهد ، که از به دست آوردن قوام غلیظ کرم جلوگیری می کند. نکته مهم دیگر در مورد مواد ظروف - گزینه ایده آل این است: فلز، مس و شیشه. پوشش پلاستیکی و آلومینیومی می تواند باعث شکستگی کرم شود.

اگر نمی دانید چگونه خامه تخم مرغ و شکر درست کنید در حالی که همزن مکانیکی ندارید، نگران نباشید. همزن باید مدت بیشتری کار کند، اما تاثیر آن نباید بدتر باشد. قبل از مرحله اول هم زدن، توصیه می کنم کمی نمک به پروتئین ها اضافه کنید. این روند را آسان تر و سریع تر می کند.

چگونه کیک را با خامه پروتئینی در خانه تزیین کنیم؟ این کار فقط با افزودن شربت شکر به مخلوط تخم مرغ امکان پذیر است. وقتی تمام مایع روی آتش برای چند دقیقه جوش آمد، می توانید شربت را از نظر آمادگی بررسی کنید. یک لیوان آب از یخچال بردارید. یک قطره از مخلوط را در آن فرو کنید. وقتی متوجه شدید که دایره هایی با مرزهای واضح در پایین تشکیل می شوند، این بدان معنی است که همه چیز آماده است.
نکته اصلی این است که این توده ها نرم هستند - برای انجام این کار، آنها را با انگشتان خود له کنید. اگر دایره ها بلافاصله سفت شدند، شربت خود را زیاد پخته اید و بهتر است از اول شروع کنید.

چنین دستور العمل کرم پروتئینی برای کودکان قابل قبول است، زیرا شربت، با حرارت دادن سفیده تخم مرغ خام تا دمای 120 درجه سانتیگراد، آنها را کاملاً ایمن می کند.

در کمال تعجب، تنها با افزودن این شربت می توانید کیک هایی را با یک کرم پروتئینی قوی و غلیظ تزئین کنید. زیرا شربت گرم که با مخلوط کردن شدید با همزن به پروتئین خام وارد می شود، همانطور که بود شروع به دم کردن می کند و جرم به خوبی چسبیده و متراکم می شود.

همچنین لازم به ذکر است که عمر مفید چنین محصولی است. بعد از آماده شدن 2 روز بیشتر وقت نخواهید داشت اما بهتر است از همان ساعات اولیه بعد از ورز دادن شروع به تزیین کنید. با قرار گرفتن طولانی مدت در یخچال، جرم شروع به ته نشین شدن می کند و دکوراسیون از آن خارج نمی شود.

دستور تصویری خامه پروتئینی برای تزیین کیک

پس از تماشای این دستور ویدیویی، به یک ناجی واقعی خواهید رسید که به شما نشان می دهد و به شما می گوید که کرم پروتئینی برای تزئین کیک چیست، نسبت های ایده آل دستور غذا را ارائه می دهد، اسرار، ظرافت ها و تفاوت های ظریف آماده سازی آن را بیان می کند و همه چیز را با هم ترکیب می کند. این در یک ویدیو

من اغلب با نظرات آشپزهای خانگی روبرو می شوم که به خصوص دشوار است که بفهمیم قوام پروتئین ها بدون شکر و همراه با آن چگونه باید باشد، شربت در هنگام آماده شدن چه رنگی باید باشد و چگونه این نکته مهم را از دست ندهیم.

علاوه بر این، ادراک بصری به شما کمک می کند تا به سرعت کیک ها را با کرم پروتئین در خانه تزئین کنید. فقط می توانم برای شما آرزوی موفقیت و کیک های خوشمزه تر کنم.

کرم کیک پروتئینی (دستور پخت مرحله به مرحله) | طرز تهیه فراستینگ همزده

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

دعوت به بحث در مورد کرم و بهبودهای احتمالی

شاید شما رازهایی داشته باشید - خوشحال می شوم آنها را بخوانم و امتحان کنم. من به عنوان یک عاشق شیرینی همیشه علاقه مندم که چیزهای جدیدی از دنیای هنر شیرینی پزی بیاموزم. بسیار جالب است که ببینید دیگران چگونه تزیین کیک یا کاپ کیک را با خامه پروتئینی درست می کنند. بیایید با هم بسازیم!