چه غذاهای خوشمزه ای را می توان از قارچ پورسینی تهیه کرد. پیش غذا قارچ برای زمستان طرز تهیه قارچ در آب خود

قارچ ترشی شده، این خوشمزه ترین میان وعده ای است که می توانید بخورید، خیار یا گوجه فرنگی نیست. در فروشگاه ها، شیشه های قارچ ترشی اغلب بسیار گران قیمت هستند، بعلاوه آن ها آنقدر در سرکه آغشته می شوند که گاهی اوقات خوردن آنها غیرممکن است. امروز ما به شما گزینه ایده آلی را برای تهیه قارچ در آب خود پیشنهاد می کنیم.

ما فرآیند را به سرعت انجام می دهیم، به معنای واقعی کلمه 20 دقیقه از وقت شما، به اضافه یک ساعت خنک شدن، و شما می توانید سرو کنید. مقدار ادویه و سرکه به طور مطلوب انتخاب می شود، اما دوستداران مارینادهای قوی تر می توانند ماریناد را مطابق با خودشان در طول فرآیند پخت تنظیم کنند. بنابراین، بیایید به آشپزخانه برویم و روند را شروع کنیم!

عناصر:

قارچ - 600 گرم

روغن نباتی - 80 میلی لیتر

سرکه میوه - 3 قاشق غذاخوری. ل

نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.

فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

لورل - 2 برگ

شکر - 30 گرم

نمک - 15 گرم

میخک - 4-5 عدد.

سیر - 4-5 حبه.

قارچ ترشی شده در آب خود (پخت فوری). فرآیند پخت و پز

اول از همه، ماریناد را آماده می کنیم؛ به تابه ای نیاز داریم که به اندازه قارچ ما باشد. مقدار اندازه گیری شده روغن نباتی را کف آن بریزید و بلافاصله در سرکه میوه بریزید.

سپس شکر گرانول، نمک سفره و کمی فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، در صورت تمایل، با نخود فرنگی (4-5 عدد) جایگزین کنید. 30 گرم شکر یک قاشق غذاخوری نمک به ترتیب نصف آن بریزید. در طول فرآیند پخت، می توانید نمک را متناسب با نیاز خود تنظیم کنید.

حبه های سیر خوب را می گیریم نه کوچک، پوست آن ها را می شوییم و به صورت نوارهای درشت برش می دهیم و داخل تابه می ریزیم. همچنین بلافاصله یک برگ بو اضافه می کنیم، در صورت تمایل آن را می شکنیم و برای خوشبو شدن عطر، نخود فلفل دلمه ای و میخک را اضافه می کنیم. به سلیقه خود می توانید فلفل تند اضافه کنید، برای رنگ می توانید کمی زردچوبه اضافه کنید، در نهایت قارچ ها را زرد می کند.

ماهیتابه را کنار می گذاریم، قارچ ها را می گیریم، آنها را کاملا زیر آب سرد جاری می شوییم و خشک می کنیم. در صورت تمایل، قارچ ها را از لایه بالایی پوست بگیرید. اگر قارچ ها به اندازه کافی بزرگ هستند، مانند مورد ما، آنها را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. قارچ های کوچک یا متوسط ​​را به طور کامل مرینیت می کنیم.

برش های قارچ را با ماریناد داخل تابه بریزید. بله، در نگاه اول به نظر می رسد که قارچ های زیادی وجود دارد، و ماریناد یک قطره در اقیانوس است، اما نگران نباشید، قارچ ها تقریباً فورا آب می گیرند، که با سایر اجزای ماریناد ترکیب می شود. و بیش از اندازه کافی وجود خواهد داشت.

ظرف را با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روی شعله به حداقل برسانید.

بعد از پنج دقیقه جوش، سریع درب را باز کنید، همه چیز را مخلوط کنید، دوباره در تابه را ببندید، ده دقیقه زیر درب بپزید، همه را با همان حرارت کم بپزید. در طول فرآیند، می توانید کمی ماریناد را امتحان کنید، شکر یا نمک به ذائقه خود و شاید یک قطره سرکه اضافه کنید.

برای یک جمع کننده قارچ، قارچ فقط منبع پروتئین و ویتامین نیست، بلکه یک موجود زنده است. همه چیز مرتبط با آنها: سفر به جنگل، جستجو برای مکان های قارچ، روند جمع آوری و آماده سازی - پر از رمز و راز خاصی است و با آیین های خاصی همراه است. مانند شمن های ادیان باستانی، جمع کننده های قارچ، بر اساس ویژگی های فردی که فقط آنها می فهمند، لباس ها را برای جنگل، سبدها، چاقوها و سایر ویژگی های "شکار خاموش" انتخاب می کنند. هر یک از آنها نشانه ها و آیین های خاص خود را دارد که با جنگل، قارچ ها و تهیه آنها مرتبط است. پس از همه، قارچ ها نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه هستند. سنت های غذاهای روسی، منحصر به فرد و چند وجهی، به طور جدایی ناپذیری با تهیه و مصرف قارچ مرتبط است. آنها را تخمیر و نمک می زنند، ترشی و خشک می کنند، سرخ می کنند و می جوشانند. تنوع دستور العمل ها به اندازه تعداد انواع قارچ است. پخت و پز قارچ با معنویت مردم روسیه پیوند ناگسستنی دارد - قارچ در طول روزه مجاز است. قارچ ها با پختگی ذائقه خود قلب و شکم مردم را تسخیر کرده اند. بنابراین، بارها و بارها، از ماه می تا اکتبر، سبدها را تجهیز می کنیم، وضعیت آب و هوا را بررسی می کنیم و علائم مردمی را بررسی می کنیم تا بتوانیم از طعم خوشمزه و عطر فراموش نشدنی غذاهای قارچ لذت ببریم.

-1 کیلوگرم قارچ، 40 گرم نمک، 25 گرم شکر، 1 لیتر آب، 3-5 حبه سیر، 40-50 میلی لیتر سرکه 9٪، ادویه جات ترشی جات (زیره، برگ بو، میخک، دارچین، فلفل دلمه ای، جوز هندی، هل) به مزه. وقتی قارچ جنگلی وجود نداشته باشد، قارچ ها قارچ هستند. فقط باید بدانید که چگونه آنها را بپزید. و شما می توانید کارهای زیادی انجام دهید - جوش، خورش، سرخ کردن و حتی ترشی. قارچ های ترشی شده باید با پیاز، روغن نباتی و گیاهان تازه سرو شوند. بعد از شستن کامل، قارچ ها را به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک فراوان بپزید. آب آن را خالی کنید، قارچ ها را در یک کاسه بریزید و با سیر له شده و ادویه بپاشید. شیشه های آماده شده را با قارچ پر کنید. در یک تابه جداگانه، ماریناد را از آب، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و سرکه بپزید. ماریناد داغ را روی قارچ ها بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و در تابه ای با آب داغ قرار دهید تا استریل شوند. شیشه ها را با درب بپوشانید و خنک کنید.

– 1 کیلوگرم لوستر، 3-5 حبه سیر، 2 پیاز، پوست و آب 1 لیمو، 1 لیوان روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن. رایج ترین قارچ ها در تابستان، قارچ ها هستند. جمع آوری آنها لذت بخش است: قارچ روشن، زیبا است، عملا هیچ کرمی در آن وجود ندارد، معطر و خوش طعم است. لوسترها را مرتب کنید، بشویید و روی کاغذ خشک کنید. بزرگ ها را از طول به 2-4 قسمت برش دهید. کوچک ها را کامل رها کنید. پیاز و سیر را مکعبی، پوست لیمو را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه عمیق و ضخیم گرم کنید و لوسترها را اضافه کنید. تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود، پیاز و سیر و نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید. پوست و آب لیمو را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب های فلزی آب پز بپوشانید و شیشه های نیم لیتری را در یک قابلمه آب جوش حداقل 30 دقیقه استریل کنید. شیشه‌ها را به‌صورت هرمتیک بپیچید، آن‌ها را در پتو بپیچید و به تدریج سرد کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

-2 کیلوگرم لوستر، 300 گرم پیاز، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2-3 حبه سیر، 3-4 شاخه جعفری، 8-10 شاخه شوید، یک دسته گشنیز، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک در هر 2-2.5 لیتر لچو، 1 قاشق چایخوری شکر در هر 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده به مزه، 300 میلی لیتر روغن نباتی. این لچو بسیار خوشمزه است، به راحتی آماده می شود و بدون یخچال نگهداری می شود. به خصوص با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی. لوسترها را از زباله های جنگلی تمیز کرده و بشویید. در قابلمه ای بریزید و روغن را اضافه کنید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید و هم بزنید تا لوسترها نسوزند. پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش داده و تفت دهید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در غذاساز پوره کنید. در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین بریزید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محتویات به جوش آمد، لوستر، پیاز، سیر خرد شده و سبزی و همچنین فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه بجوشد. با خنک کردن یک قاشق لیچو، نمونه برداری کنید. اگر همه چیز مرتب است، لچو را داخل شیشه های آماده شده بریزید، درب ها را جمع کنید، آن را وارونه قرار دهید و آن را در یک پتو بپیچید.

– 2 کیلوگرم قارچ، نمک به مزه. برای این دستور به هیچ ادویه یا روغن نیاز نیست. قارچ های کنسرو شده به این روش را می توان برای تهیه کاملاً تمام غذاهای قارچ استفاده کرد. قارچ های پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک خرد کرده، در تابه لعابی ریخته و با اضافه کردن مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بپزید. وقتی قارچ‌ها شروع به آب‌گیری کردند، حرارت را زیاد کنید و 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و کفی که ایجاد می‌شود را از آن جدا کنید. در پایان دم کشیدن، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره بجوشانید. قارچ ها را به سرعت و محکم در شیشه های استریل و گرم قرار دهید و مطمئن شوید که هیچ حباب هوا در آنها باقی نمانده است. بلافاصله شیشه ها را با درب های آب پز بپیچانید و در یک قابلمه بزرگ با یک دستمال برزنتی که در چند لایه در ته آن تا کرده اید قرار دهید. شیشه ها را با آب نمک داغ پر کنید تا 2 تا 3 سانتی متر روی شیشه ها را بپوشاند. شیشه های نیم لیتری را به مدت 45 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را بردارید و با پیچیدن شیشه ها، بگذارید به تدریج خنک شوند.

– 1 کیلوگرم قارچ (چونترل، بولتوس، بولتوس، بولتوس، بولتوس، پورسینی)، 3-5 گرم اسید سیتریک در هر 1 لیتر آماده سازی، 1-2 برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک به مزه. هر یک از قارچ های ذکر شده، کنسرو شده در آب خود، یک محصول نیمه تمام فوق العاده برای تهیه انواع فیلینگ، سس، مخلفات و سایر غذاها است. قارچ های جوان و قوی را از مواد زائد تمیز کنید، در آب بشویید، در ظرف لعابی قرار دهید و کمی آب اضافه کنید. از آنجایی که قارچ ها مقدار زیادی آبمیوه آزاد می کنند، می توان آنها را بدون اضافه کردن آب خورش داد. با درب بپوشانید و به تدریج بجوشانید. هر کفی که تشکیل می شود را بردارید و هر از چند گاهی قارچ ها را هم بزنید تا نسوزند. وقتی قارچ ها تقریباً آماده شدند، نمک، برگ بو، اسید سیتریک و فلفل را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. در حالی که داغ است، در شیشه های آماده شده بریزید، درب ها را بپوشانید و شیشه های نیم لیتری را در آب جوش به مدت 40 دقیقه استریل کنید. درب ها را محکم ببندید.

1 کیلوگرم قارچ تازه، 500 گرم گوجه فرنگی کوچک، 1 پیاز، 5 حبه سیر، 1 لیوان روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری شکر، آب 1 لیمو، نمک به مزه، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز، یک عدد دسته کوچکی از گیاهان تند (شوید، جعفری). این سالاد هر سفره ای را تزئین می کند. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی عالی برای گوشت سرخ شده یا مرغ مصرف کرد. قارچ ها را بشویید، بقایای جنگل را بردارید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و در روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق و دیواره ضخیم سرخ کنید. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده تفت دهید تا شفاف شود، گوجه فرنگی ها، وسط نصف شده و سیر له شده را اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. به محض اینکه آب قارچ تبخیر شد، نمک را اضافه کنید، سبزیجات، شکر و ادویه ها را اضافه کنید، آبلیمو را در آن بریزید و درب آن را بپوشانید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. سالاد تمام شده را در شیشه های خشک استریل قرار دهید، با درب های آب پز بپوشانید و در آب جوش استریل کنید. برای پاستوریزه شدن بیشتر، شیشه های در بسته را به مدت 10 ساعت در پتو بپیچید.

کره در روغن سرخ شده

کره سرخ شده در کره ذوب شده –کره 1 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن، نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری. قاشق در هر 1 لیتر آب، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه. هنگام جمع آوری قارچ های کره، به این واقعیت فکر نمی کنید که حرص و آز مملو از عواقب است - در خانه باید زمان و تلاش زیادی را صرف تمیز کردن قارچ های روغنی کنید که در لمس لغزنده هستند. با این حال، کنسروهای ساخته شده از آنها به وزن طلا می ارزد. قارچ های پوست کنده را در آب نمک به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. قارچ های خشک را با کره آب شده در ماهیتابه بزرگی بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. نمک به مزه، فلفل اضافه کنید. داغ را در شیشه های نیم لیتری آب شده قرار دهید. شیشه ها را با درب بپوشانید و حداقل 40 دقیقه در آب جوش استریل کنید. شیشه ها را با درب بپیچید و برای پاستوریزه شدن بیشتر آنها را بپیچید.

-500 گرم قارچ، 200 گرم لوبیا، 2-3 پیاز، 3-5 حبه سیر، 500 گرم گوجه فرنگی، یک دسته کوچک سبزی (جعفری، شوید، گشنیز)، 30-40 گرم نمک، 20 گرم شکر، ادویه جات ترشی جات (فلفل، ریگانی، زرشک آسیاب شده) به مزه، روغن نباتی.
این غذا از قارچ و لوبیا بسیار مغذی است، زیرا هم قارچ و هم لوبیا پروتئین جامد گیاهی هستند. هر گونه قارچی برای برداشت مناسب است، به جز قارچ هایی که خیلی شکننده و شکننده هستند. بهتر است از لوبیاهای سفید یا رنگ روشن استفاده کنید - آنها پوست و دانه های نرم تری دارند. لوبیاها را از قبل 8 تا 10 ساعت در آب سرد خیس کنید.قارچ ها را مرتب کنید و بشویید و به قطعات کوچک برش بزنید و به مدت 1 5 تا 20 دقیقه در آب نمک بپزید. آب آن را خالی کرده و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید. لوبیاها را بدون نمک بجوشانید تا نرم شوند زیرا سرعت پخت حبوبات را کاهش می دهد. آب را تخلیه کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. لوبیا و قارچ را به پیاز اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. داخل حبوبات و قارچ ها بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه هم بزنید. سیر و سبزی خرد شده، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. بجوشانید تا سبزی ها نرم شوند. در شیشه های نیم لیتری آماده شده قرار دهید، با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه استریل کنید. محکم ببندید، زیر و رو کنید و درب آن را ببندید تا کم کم خنک شود.

قارچ بولتوس یک گنج واقعی است. فقط این قارچ ها حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید، عناصر میکرو و درشت و ویتامین ها هستند. و همه اینها با طعم عالی ترکیب شده است. قارچ بولتوس را در شیشه ها ترشی و نمک می زنند، به سالاد اضافه می کنند یا سرخ می کنند. آنها را می توان بلافاصله پس از آماده سازی مصرف کرد یا برای زمستان ذخیره کرد. کنسرو کردن قارچ پورسینی محبوب ترین راه برای آماده سازی آنها برای استفاده در آینده است.

خانم های خانه دار جوان به طرز تهیه قارچ خوک برای زمستان علاقه مند می شوند تا طعم و فواید خود را حفظ کنند. بیایید در نظر بگیریم که آیا می توان آنها را به صورت سرخ شده نگهداری کرد یا به شکل خاویار.

قبل از اینکه قارچ های پورسینی را برای زمستان بپیچید، باید برای این فرآیند آماده شوند. ابتدا از کرم چاله ها و آسیب دیدن آن ها عبور کرده و بررسی کنید. سپس علف ها و برگ ها را کاملا تمیز کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در آب خیس کنید. شما باید این کار را دو بار انجام دهید. بار اول 30 دقیقه و دفعه دوم 15. قارچ های بزرگ را تکه تکه کنید.

گزینه های نگهداری

دستور العمل های زیادی برای نگهداری قارچ بولتوس برای زمستان در خانه وجود دارد. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.

دستور شماره 1

عناصر:

تهیه کنسرو قارچ پورسینی برای زمستان بسیار ساده است:

1. ماده اصلی آماده شده را در آب نمک بجوشانید. زمان پخت حدود 20 دقیقه است.
2. در یک کاسه جداگانه، یک ماریناد از نمک، شکر و سرکه درست کنید.
3. محتویات هر دو ظرف را با هم ترکیب کنید. 7 دقیقه بپزید.
4. کوزه ها را آماده کنید. چاشنی ها را به آنها اضافه کنید. محصول اصلی را در بالا قرار دهید.
5. ماریناد را روی آن بریزید و بپیچید.

دستور شماره 2

فرآیند نگهداری قارچ بولتوس برای زمستان شامل چندین مرحله است:

1. قارچ های پوست کنده و خرد شده را در آب با نمک و اسید سیتریک بجوشانید.
2. آب را تخلیه کنید. آن را با روغن جایگزین کنید.
3. ادویه ها را اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید.
4. کمی خنک کنید و داخل شیشه بریزید.
5. درب ها را بجوشانید.
6. شیشه ها را گرد کنید و به مدت دو ساعت استریل کنید. استریلیزاسیون دوم حدود 40 دقیقه طول می کشد و پس از 2 روز انجام می شود.

دستور شماره 3

گاهی اوقات برداشت قارچ بولتوس برای زمستان شامل استفاده از مواد اولیه است، به عنوان مثال، برگ های ترب. محصول اصلی را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. توصیه می شود که شیشه ها از قبل استریل شوند. در هر کدام از آن ها برگ های ترب و قارچ را لایه لایه کنید. در پایان فرآیند، همه چیز را با روغن آفتابگردان بریزید و در جای خنک قرار دهید.

گزینه غیر معمول

آیا راه دیگری برای بستن قارچ پورسینی برای زمستان وجود دارد؟ آره. شما همچنین می توانید امتحان کنید. این ظرف خوشمزه و معطر به نظر می رسد. اما آیا قارچ بولتوس طعم واقعی خود را حفظ می کند؟ بله، اگر آنها را سرخ شده تهیه کنید.

• 1 کیلوگرم محصول اصلی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 400 گرم کره (می تواند قیسی یا حتی روغن گیاهی معمولی باشد).

نحوه درست پخت قارچ پورسینی سرخ شده برای زمستان:

با سیر

دستور تهیه قارچ پورسینی برای زمستان با سیر عاشقان غذاهای معطر و تند را خوشحال می کند. مواد لازم:

دستور تهیه:

1. قارچ های بولتوس را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید.
2. 10 دقیقه بجوشانید.
3. روی حرارت زیاد با نمک و فلفل سرخ کنید.
4. به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید: قارچ ها، یک لایه سبزی و غیره تا آخر.
5. روغن باقی مانده از سرخ شدن را در آن بریزید و ببندید.
6. حدود یک سال در جای خنک نگهداری کنید.

برای خوش طعم ها

خاویار قارچ را می توانید در خانه تهیه کنید. به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان افزودنی به سوپ و خورش مصرف می شود.

دستور العمل خاویار قارچ پورسینی به محصولات زیر نیاز دارد:

آماده سازی:

1. محصول اصلی را تمیز و بشویید. در آب نمک بجوشانید تا کاملا جا بیفتد.
2. پیاز و سیر را خرد کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شما می توانید از هر روغنی استفاده کنید، اما اولویت را باید به روغن زیتون داد.
3. شیشه ها را استریل کنید.
4. قارچ بولتوس پخته شده را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
5. با پیاز ترکیب کنید و 15 دقیقه بجوشانید. در این مرحله از فرآیند استفاده از ظروف لعابی توصیه می شود.
6. ظروف آماده شده را با خاویار پر کنید. به مدت 1 ساعت برای استریل شدن بگذارید.
7. با درب ببندید و در جای خنک قرار دهید.

آیا به اسانس سرکه نیاز دارید؟

یکی دیگر از دستور العمل های تهیه قارچ پورسینی برای زمستان، قارچ بولتوس در آب خودش است. دو گزینه برای تهیه آنها وجود دارد - با سرکه و بدون سرکه.

ما از سرکه استفاده می کنیم

برای تهیه به بولتوس، برگ توت، ترب کوهی و سبزی، چند حبه سیر، ادویه جات ترشی جات، 45 گرم نمک، 25 گرم شکر دانه ریز و 1 قاشق غذاخوری اسانس سرکه نیاز دارید.

راز آشپزی در استفاده از زودپز نهفته است. قارچ های پوست کنده و شسته شده را باید ریز خرد کرد و روی برگ های سبز قرار داد. روی آن نمک و ادویه بپاشید. زودپز را با درب ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود نیم ساعت بپزید. در این مدت، قارچ ها به خوبی پخته می شوند، اما قوی و معطر باقی می مانند.

اسانس سرکه را روی محصول نهایی بریزید. مخلوط کرده و داخل شیشه ها بریزید. بهتر است ابتدا برگ های سبز را جدا کنید. شیشه های بسته شده با درب آب پز را در جای خنک یا در یخچال نگهداری کنید.

زمانی که سرکه لازم نیست

دستور پخت بدون سرکه بسیار ساده است. مواد اصلی آن خود قارچ و 30 گرم نمک است.

قارچ های شسته و پوست کنده باید به قطعات کوچک بریده شوند. در ظرف آماده شده بریزید، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا آب آن ظاهر شود. برای جلوگیری از چسبندگی آنها می توانید در همان ابتدا کمی آب اضافه کنید.

کوزه ها برای آماده سازی باید استریل شوند. آنها را با قارچ پر کنید. آب به دست آمده را روی آن بریزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را ببندید و بگذارید خنک شود. هر مکان خنک برای نگهداری مناسب است.

اکنون مشخص است که با قارچ های خوک چه کاری می توانید انجام دهید - هر کاری. معمولاً برای استفاده در آینده آماده می شوند. چه کسی دوست ندارد شیشه ای از قارچ های معطر و فوق العاده خوشمزه را برای سفره سال نو باز کند؟ گزینه های بی شماری برای نحوه بستن قارچ پورسینی در شیشه ها وجود دارد. این می تواند خاویار، قارچ سرخ شده، در آب خود، با یا بدون سرکه باشد.

دستور العمل ها ساده هستند و نیازی به مواد عجیب و غریب ندارند. فقط یک قانون وجود دارد: قبل از کنسرو قارچ پورسینی برای زمستان، آنها باید آب پز شوند.

قارچ برای زمستان را می توان هم تازه و هم فرآوری شده تهیه کرد. ساده ترین روش نگهداری این است که قارچ ها را بدون آب تمیز کنید، سریع آن ها را فریز کنید، در فریزر نگهداری کنید و بعد از یخ زدایی قارچ ها تقریبا به همان اندازه تازه شوند. اگر فضای کافی در فریزر وجود ندارد، قارچ ها را می توان در مقدار کمی آب جوش داد تا نیم پز شود، زمانی که اندازه آنها بسیار کاهش می یابد - منجمد می شوند.

قارچ ترشی شده

ماریناد برای 1 کیلوگرم قارچ آماده: 75 گرم آب، 25 گرم نمک خوراکی، 250 گرم (1 قاشق غذاخوری) سرکه 6٪.
قارچ های آماده را در آبکش بریزید و چند بار در آب سرد فرو کنید و بگذارید آب آن کشیده شود و بلافاصله در ماریناد بپزید. 75 گرم آب را در یک تابه لعابی ریخته، نمک، 1 لیوان سرکه سفره 6% (به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ آماده شده) را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید، سپس قارچ ها را در ماریناد قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید. تا مناقصه کفی که روی سطح ایجاد می شود را با قاشق سوراخ دار بردارید. وقتی پخته شد، قارچ ها آب خود را آزاد می کنند و همه چیز در مایع پوشانده می شود. پخت و پز کامل در نظر گرفته می شود. به محض اینکه قارچ ها به پایین فرو رفت. سپس 10 گرم شکر، 2 گرم اسید سیتریک، 6 دانه فلفل دلمه ای، برگ بو، 1 گرم دارچین را اضافه کنید، دوباره حرارت دهید تا بجوشد و بلافاصله به طور مساوی در شیشه های آماده و بخارپز شده تقسیم کنید. اگر ماریناد کافی نیست، می توانید آب جوش را به آنها اضافه کنید. شیشه ها را 1 سانتی متر زیر بالای گردن پر کنید، با درب بپوشانید. در قابلمه ای با آب گرم شده قرار دهید و با آب جوش کم استریل کنید: شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر - 20 دقیقه، با ظرفیت 1 لیتر - 25 دقیقه. پس از استریل کردن، شیشه ها را جمع کرده و خنک کنید.

قارچ در آب نمک تند

قارچ؛ آب نمک: 5 لیتر آب، 16 قاشق چایخوری. نمک و 16 قاشق چایخوری بدون اسلاید شکر 8 قاشق چایخوری. جوهر سرکه، دارچین، میخک، فلفل دلمه ای به مزه، برگ بو.
قارچ ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و در آب فراوان به مدت 1 ساعت بجوشانید و کف را از آن جدا کنید. سپس آبکشی کنید. آب نمک 6 را برای 5 لیتر آب - 16 قاشق چایخوری آماده کنید. نمک و 16 قاشق چایخوری بدون اسلاید شکر 8 قاشق چایخوری. جوهر سرکه، دارچین، میخک، فلفل دلمه ای به مزه، برگ بو. آب نمک را بجوشانید، قارچ های پخته شده را داخل آب نمک بریزید، 10 دقیقه بپزید. سپس آب نمک را بریزید و قارچ ها را بشویید. یک آب نمک جدید با همان مواد آماده کنید. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در آن بپزید. در شیشه های آماده شده (1.5 سانتی متر از گردن) قرار دهید و رول کنید. خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

کنسرو قارچ ترشی

برای یک شیشه 0.5 لیتری - 700 گرم قارچ تازه، 30 گرم سرکه 5٪، 8 گرم نمک، 3 گرم شکر، 1 برگ بو، 1-2 قطعه داغ و فلفل دلمه ای.
مخلوط ماریناد را به میزان: در هر 1 لیتر آب - 60-80 گرم نمک و 30 گرم شکر آماده کرده و بجوشانید. قارچ ها را به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید. در آب نمک (15 گرم نمک به ازای هر 300 گرم آب)، هم زدن و بدون چربی. ادویه ها را در شیشه ها بریزید و در سرکه بریزید. سپس به سرعت قارچ های آب پز داغ را در آنها قرار دهید و روی آنها سس تند بریزید. شیشه ها را با درب بپیچید و در آب جوش استریل کنید: کوزه های 0.5 لیتری - 15 دقیقه، کوزه های لیتری - 20 دقیقه.

سالاد قارچ

برای یک شیشه 0.5 لیتری: 450 گرم قارچ آب پز، 25-30 میلی لیتر روغن نباتی، 10 گرم جوهر سرکه 80٪، گیاهان، 2 عدد. فلفل تند و فلفل دلمه ای 0.5 قاشق غذاخوری. شکر، 0.5 قاشق غذاخوری. نمک.
قارچ‌های تازه را جدا کرده، کاملاً زیر آب جاری بشویید، ساقه‌ها و کلاهک‌ها را جدا کنید، در تابه‌ای حاوی آب نمک بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا قارچ‌ها ته نشین شوند. و آبگوشت شفاف نمی شود. سس را از روغن نباتی، سرکه، سیاه داغ و فلفل دلمه ای، سبزی های ریز خرد شده، شکر و برگ بو تهیه کنید. قارچ ها را در شیشه ها قرار دهید، سس تند را 2 سانتی متر زیر گردن بریزید، درب ها را بپوشانید و شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 40 دقیقه استریل کنید. بلافاصله رول کنید و درب ها را پایین بگذارید تا خنک شوند.

قارچ در آب نمک

قارچ های کنسرو شده به این روش حاوی نمک کمی هستند و می توان از آنها به عنوان تازه استفاده کرد.
قارچ های جوشانده شده در آب نمک را با کمی اسید سیتریک اسیدی کنید، در آب نمک داغ تهیه شده به میزان 10 گرم نمک در هر 1 لیتر آب بریزید. شیشه ها را 1.5 سانتی متر زیر گردن پر کنید. قارچ ها باید در دمای 90 درجه یا در جوش متوسط ​​به مدت 80-100 دقیقه استریل شوند. بسته به ظرفیت قوطی ها. پس از استریل کردن، شیشه ها را گرد کرده و در جای خنک قرار دهید. پس از 2 روز، قارچ ها دوباره 1-2 بار در همان دما به مدت 60-90 دقیقه استریل می شوند.

قارچ پورسینی در پوره گوجه فرنگی

600 گرم قارچ پورسینی، 400 گرم پوره گوجه فرنگی، 50 میلی لیتر روغن نباتی، 0.5 قاشق غذاخوری. نمک، 200 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری. سرکه سفره، برگ بو و میخک برای طعم دادن.
قارچ ها را بشویید، خرد کنید و بجوشانید تا در آب خودشان یا با اضافه کردن روغن نباتی نرم شوند. به پوره گوجه فرنگی آماده شده نمک و شکر اضافه کنید. سرکه را خوب مخلوط کرده و قارچ ها را اضافه کنید. سپس آن را به جوش آورده، در شیشه های لیتری داغ قرار دهید و به مدت 80-90 دقیقه استریل کنید. بپیچید و خنک کنید.

قارچ در پوره گوجه فرنگی

600 گرم قارچ. 400 گرم پوره گوجه فرنگی، 1-2 برگ بو، نمک، اسید سیتریک و سرکه به مزه.
قارچ های آماده را در قابلمه ای دربسته در آب خود خورش دهید تا نرم شوند، پوره داغ گوجه فرنگی تازه را به همراه نمک و شکر اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده، با اسید سیتریک و سرکه اسیدی کنید، در شیشه های شیشه ای قرار دهید، درب ها را ببندید و شیشه های 0.5 لیتری را در آب جوش متوسط ​​به مدت 30 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 40 دقیقه استریل کنید.

خاویار قارچ "گونه های پر"

برای 1 لیتر از هر قارچ تازه: 300 گرم هویج، 300 گرم پیاز، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. سرکه، نمک - به مزه.
پیاز، هویج و قارچ را جداگانه خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید سپس هویج و در آخر قارچ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آن را در یک قابلمه بریزید، روغن باقی مانده را از ماهیتابه بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید حدود 1 ساعت. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه. بلافاصله خاویار را در شیشه های استریل شده آماده شده بغلتانید.

قارچ تازه برای سرخ کردن

برای یک شیشه 0.5 لیتری قارچ - 25 گرم نمک، 1 قاشق چایخوری. سرکه سفره
قارچ های لوله ای پوست کنده و شسته شده را تکه تکه کنید، نمک بپاشید، کاملا مخلوط کنید، در شیشه های شیشه ای قرار دهید، سرکه را اضافه کنید، با کتاب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک در حال جوش استریل کنید. از این کنسروها برای سرخ کردن استفاده کنید. قبل از پختن، آنها را در آب تمیز بشویید تا سرکه و نمک اضافی آن گرفته شود.

قارچ سرخ شده

برای 1 کیلوگرم قارچ - 350 گرم کره (یا گوشت خوک، چربی گیاهی، روغن نباتی)، 20 گرم نمک.
قارچ های تازه آماده شده را تکه تکه کنید. روغن را در ظرفی گرم کنید، قارچ و نمک را در آن بریزید، درب آن را ببندید و با حرارت ملایم به مدت 45-50 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را در همان ظرف بدون درب تفت دهید تا تمام رطوبت (آب قارچ) تبخیر شود و روغن آن شفاف شود. قارچ های داغ را در شیشه های گرم شده قرار دهید، کره ذوب شده را روی آن بریزید به طوری که با یک لایه حداقل 1 سانتی متری قارچ ها را بپوشاند. در شیشه ها را ببندید و در آب نمک در حال جوش استریل کنید: 0.5 لیتر - 25-30 دقیقه، لیتر - 35-40 دقیقه حتما شیشه ها را در مکانی تاریک نگهداری کنید.

قارچ "معطر"

برای 1 کیلوگرم قارچ - 30 گرم نمک، 1 قاشق غذاخوری. جوهر سرکه، 4-5 دانه فلفل دلمه ای، 2-3 میخک، 2 برگ بو، 2-3 میخک انیسون ستاره ای، دارچین، 1/3 قاشق غذاخوری. آبگوشت قارچ
قارچ های آماده شده را تکه تکه کنید و در آب جوش حاوی نمک و ادویه به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. سپس قارچ ها را از مایع آزاد کنید، اسانس سرکه را که در آب قارچ رقیق شده با ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های تمیز و آب شده شیشه ای قرار دهید، درب ببندید و استریل کنید.

قارچ خورشتی

1 کیلوگرم قارچ وحشی، 350 گرم روغن آفتابگردان، 100 گرم پیاز ریز خرد شده، 10-12 نخود تلخ و فلفل دلمه ای، برگ بو و 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.
قارچ های مرتب شده، پوست کنده و کاملا شسته شده را خرد کنید. قارچ های آماده شده را به مدت 4-5 دقیقه در آب بجوشانید. (به ازای هر 1 لیتر آب 20 گرم نمک و 3 گرم اسید سیتریک اضافه کنید). قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود، در قابلمه ای بریزید و 350 گرم روغن آفتابگردان، 100 گرم پیاز ریز خرد شده، هر کدام 10-12 نخود داغ و فلفل دلمه ای، برگ بو و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نمک. مخلوط را هم بزنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس آن را در حالی که داغ است در شیشه های خشک و گرم شده قرار دهید. شیشه ها را با درب فلزی جوشانده بپوشانید و شیشه های 0.5 لیتری را در آب جوش به مدت 2 ساعت استریل کنید و پس از عمل درب آن ها را کمی ببندید و بعد از 2 روز دوباره شیشه ها را به مدت 40 دقیقه در آب جوش استریل کنید. سپس درب شیشه ها را به صورت هرمتیک ببندید و خنک کنید.

سولیانکا با قارچ

1 لیتر روغن آفتابگردان، هویج، پیاز، کلم تازه، خیار تازه، 3 قاشق غذاخوری 1.5 کیلوگرم از هر کدام. شکر، 1 قاشق غذاخوری جوهر سرکه، 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین، 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 300 گرم قارچ آب پز، نمک، فلفل - به مزه، 3-4 برگ بو.
روغن را بجوشانید، هویج خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. شکر و کلم رنده شده را اضافه کنید، 58 دقیقه دیگر بپزید. خیار و فلفل، خلال شده، سرکه، قارچ، گوجه فرنگی، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، آن را داغ در شیشه ها قرار دهید و گرد کنید.

قارچ ترشی داغ

برای 1 کیلوگرم قارچ - 20 گرم نمک. هنگامی که در شیشه های لیتری بسته بندی می شود - 2 برگ بو، 1 حبه سیر (برش داده شده)، 3-5 دانه فلفل دلمه ای، 5-8 دانه فلفل سیاه، شوید، روغن آفتابگردان (ترجیحا با طعم).
کف تابه لعابی مقداری آب بریزید و نمک بزنید و قارچ را اضافه کنید. 20-25 دقیقه بجوشانید. قارچ های آماده باید در ته نشست شوند. سرد. دانه های فلفل و برگ بو را در کف یک شیشه تمیز و سوخته قرار دهید. یک لایه قارچ، 1-2 حبه سیر، قارچ، شوید و غیره قرار دهید. شیشه را تا شانه ها پر کنید. کمی ورز دهید و آب اضافی آن را بگیرید. یک برگ بو را روی آن قرار دهید و 0.5 سانتی متر روغن آفتابگردان بریزید. شیشه ها را با درب های پلاستیکی بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.

قارچ ترشی سرد

برای 1 کیلوگرم قارچ - 30 گرم نمک، 1 حبه سیر (بریده شده)، شوید تازه.
روش نمک سرد برای قارچ هایی که نیاز به پیش پخت ندارند (قارچ، قارچ شیری، روسولا) استفاده می شود. Svinushki، قارچ های شیری، volushki و قارچ های سفید باید قبل از نمک زدن به مدت 3 روز در آب نمک خیس شوند (به ازای هر 1 لیتر آب - 10 گرم نمک و 2 گرم اسید سیتریک). کف ظرف را یک لایه نمک بپاشید، قارچ ها را لایه لایه قرار دهید، نمک، شاخه های شوید و حبه های سیر را بپاشید. با یک بشقاب با قطر کمتر از ظرف بپوشانید و وزن را قرار دهید. بعد از 1-3 روز، قارچ ها آب می دهند و ته نشین می شوند. پس از این، می توانید قارچ های تازه را روی آن اضافه کنید (همچنین روی آنها نمک و چاشنی بپاشید) یا قارچ ها را به شیشه های شیشه ای منتقل کنید. قارچ ها باید کاملاً با آب نمک به دست آمده پوشانده شوند. ظروف را برای تخمیر اسید لاکتیک به مدت 1.5 ماه در یخچال قرار دهید.

قارچ در نمک

قارچ های سخت (لوله ای، بولتوس، گووروشکی و غیره) در هر 1 کیلوگرم قارچ پوست کنده - 150-200 گرم نمک.
قارچ های پوست کنده را وزن کرده، به برش های نازک برش می زنند، روی تخته ها یا قفسه ها می گذارند و می گذارند تا کمی در آفتاب پژمرده شوند. سپس آنها را در یک حوضچه با مقدار وزنی نمک مخلوط می کنند تا به خوبی نمک زده شوند (در مکان های کم نمک، باکتری های خطرناک می توانند تکثیر شوند که باعث مسمومیت شدید می شوند) اما شکسته نمی شوند. شیشه های خشک و تمیز را با قارچ پر می کنند تا حباب هوا بین قارچ ها وجود نداشته باشد، سطح آن را با یک لایه نازک نمک پوشانده و شیشه ها را با درب فلزی می بندند یا با سلفون دوبل یا پوسته بسته می شوند که باید روی آن خیس شود. بالا.

کنسانتره قارچ

1 کیلوگرم قارچ تازه 0.5 لیتر. آب، 60 گرم نمک.
قارچ های پوست کنده و شسته شده را ریز خرد کرده، نمک زده و در قسمتی از آب می جوشانند تا در زیر درب آن نرم شوند. سپس مقدار باقی مانده آب را اضافه کنید و بیشتر تفت دهید. قارچ های نرم با آب میوه را در یک قابلمه پهن خرد کرده و تبخیر می کنند تا کنسانتره کمی غلیظ شود، آن را در حال جوشیدن در شیشه های کوچک (12 میلی متر زیر لبه) بریزید، در یک حوله مرطوب پیچیده، درب ها را محکم کنید و به مدت 90 دقیقه در دمای 100 درجه استریل کنید. . پس از 2 روز، استریلیزاسیون دوم انجام می شود (45 دقیقه در 100 * C) و برای نگهداری طولانی مدت - یک سوم استریلیزاسیون دیگر بعد از 2 روز (همان مورد دوم). در جای خنک نگهداری کنید.

قارچ منجمد

مواد لازم: قارچ های جوان تازه چیده شده از همه نوع نمک، اسید سیتریک.
قارچ های پوست کنده را در آب شسته، تکه تکه می کنند، به تدریج در آب جوش نمک و کمی اسیدی شده ریخته و حدود 5 دقیقه می جوشانند. قارچ های صاف شده را در یک قابلمه یا لگن با آب سرد خنک می کنند. قارچ های خوب خشک شده را در یک لایه روی فویل گذاشته و در قسمت پایین فریزر منجمد می کنند که در این زمان روی حداکثر درجه سرما (23- یا 26- درجه) تنظیم می شود. قارچ های یخ زده در کیسه های پلاستیکی در قسمت هایی برای استفاده یک بار قرار داده می شوند، برچسب گذاری می شوند و هوا از کیسه ها خارج می شود. قارچ ها در فریزر نگهداری می شوند. قارچ ها قبل از استفاده یخ زدایی نمی شوند، بلکه منجمد می شوند، در آب جوش غوطه ور می شوند و بدون باقی مانده مصرف می شوند.

خاویار قارچ با گوجه فرنگی

1 کیلوگرم قارچ، 200 گرم پیاز، 300 گرم گوجه فرنگی، روغن نباتی، نمک، فلفل.
قارچ های پوست کنده و شسته شده را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس در آبکش آبکش کنید، زیر آب جاری بشویید و خنک کنید. سپس آنها را از چرخ گوشت رد کنید و به مدت 30 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را کمی تفت دهید. سپس همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه تفت دهید. توده داغ را در شیشه ها قرار دهید، با درب های فلزی ببندید و دو بار تحت حرارت قرار دهید - ابتدا شیشه ها را به مدت 45 دقیقه استریل کنید، سپس به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگه دارید و دوباره به مدت 60 دقیقه استریل کنید.

Chanterelles "برای یک لذیذ"

1-2 کیلوگرم لوستر، 1-2 برگ بو، 1 دسته سبزی (شوید، جعفری، کرفس)، 1 پیاز، 1 قاشق چایخوری. شکر، 100 میلی لیتر اسانس سرکه (25%)، 1.25 لیتر آب، نمک.
قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، در آب نمک در حال جوش بجوشانید، آب آن را خالی کنید. داخل کوزه ها قرار دهید، روی آن را حلقه های پیاز، ادویه و سبزی ها قرار دهید. ماریناد را از آب، سرکه، نمک و شکر با افزودن برگ بو بپزید. سرد کرده و روی قارچ ها بریزید. بعد از 8 روز، ماریناد را آبکش کرده، بگذارید بجوشد و دوباره داغ روی لوسترها بریزید. شیشه های تمام شده را به مدت 1.5 ساعت در آب جوش پاستوریزه کنید. به صورت هرمتیک رول کنید.

کنسرو سوپ قارچ

برای یک شیشه نیم لیتری: 250 گرم قارچ پورسینی، 170-200 گرم گوجه فرنگی قرمز، 130 گرم هویج، 50 گرم ریشه جعفری، 20 گرم پیاز، 15 گرم نمک، 5 گرم شکر، جعفری و کرفس. ، 1 برگ بو، 3-4 دانه فلفل دلمه و فلفل تلخ.
کلاهک قارچ های پورسینی را جدا کنید، ساقه های آن را پوست بگیرید، آبکشی کنید و همراه با هویج و ریشه جعفری به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. قارچ ها و سبزیجات پخته شده را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، گوجه فرنگی را که به صورت خلال شده اضافه کنید. جوشانده قارچ و سبزیجات را با پارچه پنیر صاف کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد. (از آنجایی که معمولاً بیشتر از مقدار مورد نیاز برای ریختن آبگوشت به دست می آید، آن را دو بار می جوشانند). کرفس و جعفری، یک سر کوچک پیاز پوست کنده، ادویه جات ترشی جات و در صورت تمایل یک حبه سیر ته شیشه بریزید. سپس مخلوطی از قارچ و سبزیجات را اضافه کرده و در آبگوشت بریزید. شیشه های نیم لیتری را به مدت 20 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 30 دقیقه استریل کنید.