کلم ترشی با چغندر در تکه های بزرگ. ترشی کلم فوری با تکه های چغندر

ترشی کلم یکی از پرطرفدارترین غذاهای تهیه شده است که در ادامه به تهیه دستور پخت آن می پردازیم. اکنون زمان آن است که آن را مرینیت کنید.

از بچگی یادم می‌آید که مادرم چطور کلم ترشی می‌کرد، خیلی ترد بود و طعم تند داشت و به تکه‌های درشت بریده می‌شد و ما با اشتها آن را ترش می‌کردیم. کلم ویتامین ما سالم، ترد دلپذیر با طعم ترش و شیرین خواهد شد. این گونه کلم ترشی را هم می توان برای زمستان تهیه کرد و هم می توانید آن را سریع بپزید و روز بعد به عنوان غذای آماده میل کنید و پیاز را خرد کرده و روی آن روغن بریزید. این کلم به خوبی در یخچال نگهداری می شود. دستور پخت کلم ترشی را می توان چندین بار در طول زمستان تغییر داد، با صدای بلند از بین می رود. بنابراین، می توانید دستور پخت کلم ترشی مورد علاقه خود را پیدا کنید. پیشنهاد می کنم با یک دستور پخت دیگر خوشمزه خانگی آشنا شوید.

دستور تهیه کلم ترشی فوری

عناصر:

• کلم - 2.5 کیلوگرم
• سیر - 3-4 حبه
• هویج - 5 عدد

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• شکر - 1 فنجان
• سرکه - 0.5 فنجان (100 میلی لیتر)
• روغن نباتی - 0.5 فنجان (100 میلی لیتر)
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. تمام سبزیجات را بشویید.
2. کلم را ریز خرد کنید.
3. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. کلم را با دست به آرامی با هویج مخلوط کنید، فشار ندهید. سیر را ریز خرد کرده و به هویج و کلم اضافه کنید.
5. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید

آماده سازی ماریناد:

1. برای تهیه آن به: ۱ لیتر آب، شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی نیاز داریم.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید، تمام مواد لازم را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بپوشانید.
4. بعد از یک روز، کلم را می توان چشید. کلم ترشی تمام شده را در کوزه ها می چینیم و در یخچال می گذاریم.

نوش جان!

کلم ترشی با تکه های خوش طعم

عناصر:

• کلم سفید - 1 چنگال، 2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد
• فلفل شیرین - 1 عدد (اختیاری)
• سیر - 3 حبه

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
• سرکه سفره - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
• نمک - 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو 2 - 3 عدد

آشپزی:

1. تمام سبزیجات را بشویید
2. کلم را به قطعات بزرگ برش دهید
3. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید.
4. فلفل شیرین به نوارهای نازک بریده شده است. (فلفل اختیاری.)
5. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و با هویج مخلوط کنید.
6. تمام سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید. سبزیجات را لایه لایه، یک لایه کلم، سپس یک لایه هویج با سیر قرار می دهیم.

آماده سازی ماریناد:

1. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، برگ بو را به آب اضافه کنید و بجوشانید. وقتی آب با ادویه جات به جوش آمد، ماریناد را خاموش کنید، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
2. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و ظلم را روی آن قرار دهید، می تواند یک بشقاب وارونه باشد.

وقتی ماریناد خنک شد، کلم ترشی ما را می توان در 2-3 ساعت خورد.

نوش جان!

کلم ترشی با زغال اخته - دستور گام به گام

پختن چنین کلم بسیار ساده است، به نظر می رسد بسیار خوشمزه و اشتها آور است. ماریناد به آن ترد می دهد و کرن بری ترشی و تند می دهد.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم
• هویج - 1-3 قطعه
• زغال اخته - 40 گرم (1 مشت در هر 1 کیلوگرم کلم)

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1-2 برگ
• فلفل دلمه ای - 2-3 نخود
• سرکه - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - 0.5 فنجان

آشپزی:

کلم را بشویید، برگ های بالایی را بردارید. خرد کرده و در ظرف عمیقی بریزید و برای ترد ماندن کلم آن را نه خیلی ریز خرد کنید.

هویج را پوست بگیرید. آن را با چاقو به صورت چوب های نازک برش دهید (می توانید کلم کره ای را رنده کنید). هویج 1-3 قطعه را به طعم اضافه می کند.

آماده سازی ماریناد:

آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید. همه چیز را آتش زدیم. نسبت نمک، شکر و سرکه در صورت تمایل و طعم قابل تغییر است. ما منتظریم تا ماریناد بجوشد و شکر و نمک حل شود. سرکه را اضافه کنید، (در صورت تمایل برگ بو و فلفل دلمه ای) را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

کلم را با هویج مخلوط کنید و به ازای هر کیلوگرم کلم یک مشت زغال اخته اضافه کنید.

ماریناد را روی کلم بریزید و به مدت دو روز تحت فشار قرار دهید. پیش غذا کلم ترشی با زغال اخته آماده است.

نوش جان!

کلم ترشی با چغندر در روز

چنین کلم بسیار سریع و ساده در یک روز تهیه می شود. با رنگ زیبا و روشن خود جذب می شود. توصیه نمی شود چنین کلم را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

برای آماده سازی برای زمستان، می توانید از کلم با چغندر استفاده کنید. این ترکیب از سبزیجات با رنگ زیبای ظرف حاصل، ترد دلپذیر، ادویه و تندی سبک متمایز می شود. خوب است که با غذاهای سیب زمینی، گوشت، ماهی سرو کنید یا به تنهایی میل کنید. دستور العمل های مختلفی برای درست کردن درزهای خوشمزه وجود دارد.

ترشی کلم فوری

• زمان: 12 ساعت
• سرویس دهی: 12 نفر
• سختی: متوسط

ترشی کلم با چغندر فوری فقط در نیم روز تهیه می شود. پس از 12 ساعت دم کردن در شیشه، می توانید آن را بخورید. قطعات معطر به دست آمده به طرز دلپذیری ترد هستند و فواید ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کنند. سیر کمی تندی به ظرف می دهد، آن را حفظ می کند.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 5 میخک؛
• آب - 1.1 لیتر؛
• 9٪ سرکه - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
• روغن - ½ فنجان؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 نخود.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به صورت مربع برش دهید.
2. چغندر خام و هویج را مکعبی خرد کنید.
3. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
4. سبزیجات را در یک شیشه سه لیتری در لایه ها قرار دهید: کلم، کم شده، هویج، سیر. آخرین به تخم چغندر، هویج، تپ.
5. آب را با ادویه بجوشانید، برگ بو را بردارید، روغن، سرکه را اضافه کنید، ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید.
6. 12 ساعت در جای گرم زیر درب بگذارید.

دستور غذا در شیشه ها برای زمستان

• زمان: روز
• سرویس دهی: 10 نفر
• سختی: متوسط

کلم ترش با چغندر در کوزه ها در قطعات بزرگ برای زمستان برای هر روز مفید است. دارای رنگ زیبا، طعم معطر مطبوع، تلخی به دلیل افزودن سیر و ادویه جات است. برش های بزرگ باید در ماریناد خیس شوند، بنابراین زمان پخت 24 ساعت طول می کشد.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• سیر - ½ سر؛
• آب - لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به قطعات بزرگ، چغندر را به صورت نوار برش دهید.
2. سیر را به چند قسمت برش دهید.
3. سبزیجات را مخلوط کنید، در یک شیشه قرار دهید.
4. آب را با ادویه ها مخلوط کنید، 10 دقیقه بپزید، فلفل، برگ بو را بردارید، در سرکه بریزید، کمی خنک کنید.
5. ماریناد را در کوزه ها بریزید، خنک کنید، یک روز در یخچال قرار دهید.

Pelyustka با چغندر

• زمان: 4 روز
• سرویس دهی: 10 نفر
• سختی: متوسط

کلم با چغندر برای زمستان به شکل مربع های نازک "Pelyustka" (از اوکراینی به عنوان گلبرگ ترجمه شده است) نامیده می شود. زیبا به نظر می رسد، طعم آبدار، عطر تند دلپذیر دارد. از یک و نیم کیلوگرم مواد اولیه 6 لیتر بلنک به دست می آید.

عناصر:

• کلم - 1 سر؛
• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیر - سر؛
• آب - لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 2 نخود؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. کلم را به صورت مربع خرد کنید، سیر را خلال کنید، چغندر و هویج را درست کنید.
2. آب را با ادویه جات مخلوط کنید، بجوشانید، سرکه بریزید، خنک کنید.
3. شیشه ها را با سبزیجات در لایه ها پر کنید، ماریناد، روغن بریزید. به مدت 4 روز در تاریکی قرار دهید. در یخچال نگهداری شود.

نحوه ترشی کلم با چغندر

• زمان: 3 روز
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• سختی: متوسط

دستور العمل های کلم با چغندر نه تنها شامل ترشی سبزیجات، بلکه نمک زدن نیز می شود. غذای گرجی که در زیر توضیح داده شده است، طعمی ترد و معطر دارد، به دلیل افزودن ریشه کرفس و فلفل تند قرمز، طعمی غیرعادی دارد.

عناصر:

• کلم - 1 سر؛
• چغندر - 2 عدد؛
• سیر - 7 حبه؛
• کرفس دمبرگ - 125 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
• آب - لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به شکل مستطیل پهن، هویج، چغندر و سیر را به صورت نواری برش دهید، کرفس را خرد کنید، فلفل تند را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. سبزیجات را مخلوط کنید، در شیشه ها بچینید، آب نمک داغ را از آب و نمک بریزید.
3. با یک بشقاب فشار دهید، برای نگهداری روزانه در اتاق و برای 2 روز دیگر - در یخچال بگذارید.

ویدئو

این که چرا کلم ترشی با چغندر در فروشگاه ها با چنین پول باورنکردنی فروخته می شود همیشه برای من یک راز بوده است. این سینی های چند رنگ با انواع کلم ها را با عجله به یاد دارید؟ قیمت ها برای صد گرم داده شده است ، اما شما در ذهن خود ده ضرب می کنید و آن را مات می کنید - 500 روبل برای هر کیلوگرم کلم. این دروازه نیست شما شروع به درک پوچ بودن قیمت گذاری روسیه می کنید، به خصوص زمانی که خودتان شروع به تهیه ماریناد کلم می کنید. اول اینکه سبزیجات یک پنی قیمت دارند. کلم، هویج، چغندر، سیر - هیچ چیز دیگری لازم نیست. برای کسانی که این همه ثروت را در باغ خود پرورش می دهند، هزینه مواد اولیه به طور کلی صفر است. ثانیاً ، هزینه های کار حداقل است - کلم معمولاً خرد نمی شود ، بلکه به مربع بریده می شود. باور کنید، نه تنها سریع است، بلکه حتی لذت بخش است. زمان زیادی هم نمی گیرد. فقط 12 ساعت طول می کشد تا یک کلم ترشی عالی با چغندر درست کنید، دستور غذا با سادگی آن شما را شگفت زده خواهد کرد. همچنین، به احتمال زیاد از خوشمزه بودن من از ماریناد استفاده خواهید کرد. من روغن اضافه نمیکنم آنها را می توان هنگام سرو با کلم ترشی چاشنی کرد، البته اگر تمایلی وجود داشته باشد. رنگ یاسی از این روشن تر می شود. اگرچه من شخصاً دوست دارم کلم را با چغندر درست مثل آن بدون هیچ سس خرد کنم. خوشمزه - مقاومت ناپذیر! و در نهایت سومین نکته مثبت این است که از سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت استفاده می شود، بنابراین نیازی به برداشت این گونه کلم با استفاده از فضای تلف شده در یخچال نیست، زیرا در هر زمانی از سال می توان آن را به سرعت درست کرد.

عناصر:

• کلم سفید 1 کیلوگرم
• هویج 1 عدد
• چغندر 1 عدد
• سیر 1 سر

• آب 600 گرم
• شکر 80 گرم
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• برگ بو 2 عدد.
• فلفل سیاه 10 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای 10 عدد.
• سرکه سفره 50 میلی لیتر

طرز پخت سریع کلم ترشی با چغندر

کلم با کیفیت خوب تهیه کنید. به طور کامل زیر آب جاری بشویید. برگ های بالایی را بردارید. کلم را به طور تصادفی، به شکل مربع یا مستطیل، به دلخواه برش دهید. در یک ظرف مناسب برای مارینینگ قرار دهید.

چغندر متوسط ​​و هویج را بشویید. پوست را جدا کنید. به چوب های کوچک برش دهید. سبزیجات را به کلم اضافه کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید. نی ها یا دایره ها را آسیاب کنید، به بقیه سبزیجات اضافه کنید. همه محصولات را خوب مخلوط کنید.

اکنون آماده سازی ماریناد باقی مانده است. آب را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید. برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. به جوش بیاورید، شکر و نمک را هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس سرکه سفره را داخل محلول در حال جوش بریزید. هم بزنید.

ماریناد در حال جوش را در ظرفی با سبزیجات بریزید. روی آن را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. یک صفحه یا تخته صاف قرار دهید. یک بار در بالا قرار دهید، می توانید از یک شیشه سه لیتری آب استفاده کنید. کلم را به مدت 12 ساعت بگذارید.

پس از ترشی، کلم را محکم در شیشه های تمیز منتقل کنید، با درب های معمولی بپوشانید و برای نگهداری در یخچال بفرستید.

ترشی کلم با چغندر آماده است. نوش جان!

سبزیجات

شرح

کلم ترشی تند با چغندرکه برای آینده آماده شده است، تقریباً برای همه کسانی که تا به حال آن را امتحان کرده اند، تأثیر خوبی از خود به جا می گذارد. چنین غذای فوری اغلب به یک پیش غذا در میز جشن تبدیل می شود، اما می توانید آن را برای ناهار یا شام با خانواده یا دوستان سرو کنید.

می توانید کلم ترشی را طبق این دستور به صورت ورقه ای و رنده شده به دلخواه بپزید. ما ترجیح دادیم آن را به قطعات نسبتاً ضخیم برش دهیم، زیرا راحت تر است که آن را در یک شیشه قرار دهیم و همچنین آن را بخوریم. شما می توانید از ظرف آماده شده نه تنها به عنوان میان وعده، بلکه به عنوان یک ماده برای سالاد یا غذاهای جانبی استفاده کنید.

طرفداران غذاهای شور مخصوصاً این دستور العمل مرحله به مرحله را دوست دارند ، زیرا کلم تند است ، عطر اشتها آور و طعم غنی دارد. تندی را می توان به صلاحدید خود تنظیم کرد، اما باید این کار را با دقت انجام دهید تا زیاده روی نکنید، در غیر این صورت کلم خورده نمی شود. افزودن بیش از حد انواع ادویه ها نیز نامطلوب است، زیرا کلم ترشی باید طعم خود را حفظ کند که به راحتی با ادویه های نامناسب قطع می شود.

در زمستان، کلم ترشی تند برای مدت طولانی ذخیره می شود، اگر از قوانین نگهداری آن پیروی کنید، یعنی: درجه حرارت در محلی که آماده سازی زمستانه را ذخیره می کنید نباید از هشت درجه بالای صفر تجاوز کند. هرچه دما پایین تر باشد، کلم ترشی مانند سایر مواد خالی طولانی تری ذخیره می شود. یک انبار یا یخچال برای نگهداری آنها بهترین است.

چنین پیش غذای سریع و ساده ای با بسیاری از غذاهای مستقل به خوبی هماهنگ می شود و برای مهمانی های پر سر و صدا نیز مناسب است. همانطور که قبلاً گفتیم پخت آن در خانه بسیار آسان است. ما از شما دعوت می کنیم تا با دستور العمل گام به گام ما آشنا شوید، که در آن شرح عکس مفصلی از روند پخت و پز را نیز خواهید یافت. با استفاده از نکات ما، می توانید به سرعت کلم تند خوشمزه را با چغندر برای زمستان بپزید. بیایید از همین الان آشپزی را شروع کنیم.

عناصر

مراحل

ابتدا باید تمام مواد لازم را جمع آوری کنید و آنها را در مقابل خود روی میز قرار دهید. این کار باعث صرفه جویی در وقت شما برای جستجوی آنها می شود و روند پخت کلم ترشی با چغندر را سریعتر و آسان تر می کند. حتماً تازه بودن محصولات انتخاب شده را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را آبکشی کنید..



چغندرها را پوست بگیرید و سپس آنها را به ورقه های نازک برش دهید و در یک تابه عمیق بفرستید. تمام محصولات برای تهیه ماریناد را بدون اضافه کردن فقط سرکه در آنجا اضافه کنید و آب بریزید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس چغندرها را با ادویه به مدت ده دقیقه بجوشانید و در پایان پخت سرکه اضافه کنید.



در حالی که ماریناد با چغندر در حال پختن است، لازم است کلم را آماده کنید. در اینجا باید خودتان تعیین کنید که به چه شکلی می خواهید آن را ترشی کنید: اگر کلم ریز خرد شده یا رنده شده را ترجیح می دهید ، آن را به دلخواه خرد کنید. تصمیم گرفتیم آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهیم و اولین لایه گلبرگ کلم را برداریم.



وقتی ماریناد با چغندر آماده شد، کلم خرد شده را در یک تابه دیگر قرار دهید، چغندر آب پز شده و همچنین مقدار لازم سیر را در آنجا اضافه کنید. می‌توانید حبه‌های کامل را داخل آن بریزید یا اگر می‌خواهید طعم سیر شدیدتر شود، می‌توانید آن‌ها را از وسط نصف کنید.



فلفل تند شسته شده را به همان ظرف اضافه کنید و بعد از آن دست های خود را کاملا بشویید و سپس همه محصولات را با ماریناد داغ پخته شده بریزید تا همه مواد در مایع غوطه ور شوند.



حالا باید سبزیجات را با فشار فشار دهید تا به بهترین شکل ممکن با ماریناد اشباع شده و مقدار زیادی آب آزاد شود. برای این کار یک بشقاب روی غذا قرار دهید و یک بطری سه لیتری پر از آب روی آن قرار دهید. این طرح را به مدت سه روز در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.



بعد از اینکه کلم با چغندر به مدت کافی دم کرد، می توانید ظلم را از بین ببرید و غذا را امتحان کنید.اگر به نظر شما کاملاً آماده نیست ، می توانید نیم روز دیگر ظلم را رها کنید و سپس کلم ترشی تند تمام شده را با چغندر در شیشه های استریل از قبل آماده شده بچینید. آنها را با درب بغلتانید و میان وعده را برای نگهداری در زمستان در انبار یا یخچال نگهداری کنید.



نوش جان!

هر مهماندار سعی می کند در تابستان تا آنجا که ممکن است جای خالی مختلف تهیه کند. در واقع، در طول زمستان سرد، سبزیجات و میوه های مختلف به طور قابل توجهی در سفره کم خواهند بود. از این رو از قدیم الایام خانم های خانه دار مربا و ترشی و انواع سالاد تهیه می کردند. کلم ترش همچنان در میان آماده سازی ها محبوب است، اما در طول زمستان طولانی به طور قابل توجهی خسته می شود و برای تنوع بخشیدن به منوی شما، ما یک جایگزین یا حتی یک آماده سازی عالی جداگانه از کلم و چغندر در شیشه ها را ارائه می دهیم.

آنچه باید هنگام برداشت چغندر با کلم در کوزه ها برای زمستان بدانید

• حتما ظروف مخصوصا کوزه ها را استریل کنید.
• چغندر خوب و کلم سفید را انتخاب کنید، نه منجمد و نه کهنه.
• کاهو باید در زمان برداشت کلم و چغندر برداشت شود، سبزیجات حاوی آفت کش ها و مواد سرطان زا کمتری خواهند بود.
• در زمستان، بهتر است کوزه ها را در بالکن نگهداری نکنید، آنها می توانند یخ بزنند.
• حتما در جای تاریک نگهداری کنید، در صورت لزوم بپوشانید
• قبل از درز زدن، دو عدد قرص آسپرین را در یک شیشه بریزید تا شیشه ها "پرش" نکنند.

البته در هر خانواده چغندر و کلم را برای زمستان به روش های مختلف در هر خانواده برداشت می کنند اسرار خود را دارند، که مهمانداران با دقت ذخیره می کنند. بنابراین، ما چندین دستور العمل ثابت شده برای یک سالاد زمستانی خوشمزه را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. و شما آنچه را که دوست دارید انتخاب خواهید کرد.

لیست دستور پخت

دستور غذا شماره 1

ما نیاز خواهیم داشت:

روش پخت و پز

1. محصولات را تهیه کنید. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید.
2. کلم را به قطعات بزرگ برش دهید
3. هویج برش داده شده
4. چغندر را نازک برش دهید
5. سیر را به قطعات بزرگ برش دهید
6. همه محصولات را در یک تابه لعابی، لایه های متناوب - کلم، هویج، چغندر و سیر و غیره قرار دهید.
7. من آب نمک را آماده می کنم. در قابلمه ای دیگر همه مواد آب نمک به جز سرکه را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
8. بعد از جوش آمدن از روی حرارت بردارید و سرکه 9 درصد بریزید. اجازه دهید آب نمک خنک شود.
9. سبزیجات خود را با آب نمک پر می کنیم و با فشار ملایمی روی آن را فشار می دهیم.
10. تهیه سالاد خود را از کلم و چغندر برای چند روز برای خمیر مایه می گذاریم.
11. داخل شیشه های استریل شده بریزید و در یخچال بگذارید.
12. سالاد خوشمزه برای زمستان آماده است.

دستور غذا شماره 2

ما نیاز خواهیم داشت

• چغندر تازه - 2 عدد.
• هویج تازه - 2 عدد.
• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• سیر - 4 حبه.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل (آبنمک)
• شکر - 155 گرم (آب نمک)
• سرکه 9٪ - 120 گرم.
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

روش پخت و پز

1. تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید.
2. کلم را ریز خرد کنید.
3. چغندر و هویج را رنده کنید.
4. سیر را به قطعات بزرگ خرد کنید.
5. من آب نمک را آماده می کنم. آب را در یک تابه لعابی بریزید، شکر، نمک، ادویه و روغن آفتابگردان را بریزید. آتش بزنید.
6. به محض جوش آمدن آب نمک از روی حرارت بردارید و در سرکه 9 درصد بریزید. بگذارید خنک شود.
7. سالاد را در شیشه ها بچینید و روی آب نمک بریزید. خوب است کوزه ها را جمع کنید، از قبل استریل کنید.
8. بگذارید چند روز دم بکشد و می توانید از آن استفاده کنید.
9. سالاد خوشمزه زمستانی آماده است.

دستور غذا شماره 3

در ترکیب این سالاد زمستانی اضافه می کنیم کنسرو گوجه فرنگی. یک تعبیر عالی از یک غذای مورد علاقه.

ما نیاز خواهیم داشت

روش پخت و پز

1. کوزه ها را آماده کنید، استریل کنید، خشک کنید.
2. سبزیجات را آماده کنید. چغندرها را به صورت ورقه ای برش دهید، کلم را به قطعات بزرگ برش دهید، سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید یا ریز خرد کنید.
3. دانه های فلفل، برش های چغندر، برگ بو، سیر و شوید را در یک شیشه بریزید.
4. کلم و گوجه فرنگی را متناوب بریزید.
5. همان چیزی را که در قسمت پایین قرار دادید در بالا قرار دهید. خلال، سیر، دانه فلفل، شوید.
6. محتویات شیشه را با آب جوش بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
7. آب را در یک قابلمه تخلیه کنید، 1.7 لیتر آب در آن بریزید. به جوش بیاورید، شکر و نمک را اضافه کنید. کمی بجوشانید.
8. از روی حرارت بردارید و سرکه 9 درصد بریزید.
9. کوزه ها را با آب نمک حاصل بریزید. بگذارید خنک شود و درب را بغلتانید.
10. چند روز بعد می توانید یک میان وعده خوشمزه بخورید.

دستور غذا شماره 4

یکی دیگر از گزینه های غیر معمول برای یک میان وعده زمستانی از چغندر و کلم با سیب.

میوه شیرین عطر فوق العاده و طعم بی نظیر خود را به ارمغان می آورد. هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند، علاوه بر این، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت.

• چغندر تازه - 2 عدد
• کلم سفید - 260 گرم
• روغن زیتون یا روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز تازه - 1 عدد.
• سیب -1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• آب - 50 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز

1. ابتدا ماریناد را آماده کنید. آب، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. روی اجاق بگذارید، بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید و 9 درصد سرکه را اضافه کنید.
3. پیاز را بشویید و تمیز کنید. ریز خرد کنید. ماریناد را روی پیاز بریزید.
4. بگذارید نیم ساعت دم بکشد، ماریناد را در یک شیشه بریزید، پیاز را روی یک الک خشک کنید.
5. سیب، چغندر و کلم را بشویید و تمیز کنید.
6. کلم را ریز خرد کنید.
7. چغندر را رنده کنید.
8. سیب را به صورت ورقه ای برش دهید.
9. در روغن بریزید و خوب مخلوط کنید.
10. به بشقاب سالاد منتقل کنید، با پیاز ترشی تزئین کنید و روی ماریناد بریزید.
11. سالاد کلم زمستانه و چغندر قابل خوردن است.

دستور غذا شماره 5

این گزینه برای برداشت سالاد برای زمستان است از چغندر، کلم و پیازاز نظر ترکیب با دستور سنتی تفاوت چندانی ندارد، اما از نظر طعم قابل توجه است.

ما نیاز خواهیم داشت

روش پخت و پز

1. چغندرها را بشویید، بجوشانید تا نرم شود و پوست بگیرید.
2. چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. کلم سفید را بشویید، برگ های سیاه شده را جدا کنید و ریز خرد کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. به مکعب های کوچک برش دهید.
5. همه سبزیجات را در یک تابه بریزید و با اضافه کردن 9 درصد سرکه خوب مخلوط کنید. توصیه می شود دست های خود را مداخله کنید، سپس سالاد به طور مساوی با سرکه اشباع می شود.
6. ماریناد را می پزیم، نمک و شکر را به آب جوش اضافه می کنیم، بجوشانیم تا ادویه ها حل شوند.
7. بگذارید خنک شود. ماریناد سرد شده را روی سبزیجات بریزید.
8. ظلم کوچکی روی سبزی ها بگذارید.
9. بگذارید یک روز دم بکشد، در شیشه ها بریزید. شیشه های از قبل استریل شده. بپیچید و در سرما بگذارید.
10. گزینه دیگری برای برداشت زمستانه از کلم و چغندر آماده است.

از کلمه لاتین برای حفاظت به عنوان ذخیره سازی ترجمه شده است. اولین اطلاعات علمی در مورد نمک و خمیر ترش در قرن 19 ظاهر شد. دانشمندان موفق شدند ثابت کنند که این فرآیند به دلیل میکروارگانیسم ها، قارچ ها و باکتری ها اتفاق می افتد.

ما این کشف را مدیون لوئی پاستور هستیم. به افتخار که اتفاقاً فرآیند پاستوریزاسیون نامگذاری شد.

در ابتدا، با آزمون و خطا، دانشمندان سعی کردند نمک، شکر یا سرکه را اضافه کنند.

گزینه های زیادی برای میان وعده های زمستانی وجود دارد، اما در خانواده ما چنین آماده سازی ها محبوب ترین هستند. آنها همیشه روی میز جشن مفید به نظر می رسند و در زمستان تعطیلات زیادی وجود دارد. چنین پیش غذای روشن و غیر معمولی برای گوشت و ماهی ایده آل است. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه نیز مصرف کرد و اگر کمی ادویه تند به آن اضافه کنید، می توانید یک میان وعده خوشمزه و عالی تهیه کنید.

این نوع خمیر مایه بسیار متنوع است، بنابراین در صورت تمایل می توانید طعم ها را آزمایش کنید، مثلاً کشمش یا کمی مرکبات اضافه کنید. راستی، کشمش با چغندرکاملا مطابقت دارد

فواید چغندر و کلم

چغندر حاوی بسیاری از عناصر کمیاب، ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. او تقریباً کل جدول تناوبی را جذب کرد. حاوی اسیدهای فولیک، سیتریک، مالیک و پانتوتنیک است. ویتامین هایی مانند B، BB و C. حاوی مقدار زیادی فیبر است که آن را به اصلی ترین ویتامین در مبارزه با یبوست تبدیل می کند.

او نیز پاک کننده عالی کبددر جذب چربی ها اختلال ایجاد می کند. فشار خون را تنظیم می کند. به عنوان یک ادرار آور عمل می کند. و مهمتر از همه، به بهبود ترکیب خون کمک می کند. به خصوص چغندر در دوران بارداری به دلیل محتوای اسید فولیک مورد نیاز است. مصرف آن در سه ماهه اول بارداری بسیار مهم است. در بین سبزیجات فقط یک رکورد ید وجود دارد. بنابراین برای بیماری های غده تیروئید ضروری است.

کلم سفید همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، حاوی ویتامین های A، K، C، P، PP، B1، B2، B5 است. مواد معدنی لازم برای بدن عبارتند از کلسیم، ید، منیزیم، فسفر، منگنز، آهن و غیره.

کلم التهاب را برطرف می کند. از زمان های قدیم مردم به مکان های متورم برگ کلم اعمال شدهو برگ های کلم روی سینه نوزادان نارس گذاشته شد. برای باز کردن ریه ها احتمالاً به همین دلیل است که این باور وجود دارد که کودکان در کلم یافت می شوند. همچنین در بیماری های دستگاه گوارش و بیماری های قلبی مفید است.