کتلت ماهی پولاک با بلغور جو دوسر در آرام پز. دستور تهیه کتلت ماهی پایک دستور کتلت کلاسیک پیک

برای طبخ کتلت ماهی خوشمزه در آرام پز، نیازی به خرید ماهی گران قیمت و نجیب ندارید. کتلت پولاک در یک اجاق گاز آهسته بدتر و کمتر خوشمزه نمی شود.

علاوه بر این، این ماهی سالم است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که گرده گل را دور بریزید و حداقل دو بار در هفته مصرف کنید. من اصرار نمی کنم که توصیه های متخصصان تغذیه در مورد گرده گل را به شدت دنبال کنید (علاوه بر این، من خودم آن را رعایت نمی کنم). اینکه چند بار در هفته غذا بخورید، البته به شما بستگی دارد. و من فقط ایده تهیه خوشمزه کتلت ماهی را "پرتاب می کنم".

به جای پر کردن گوشت چرخ کرده سنتی - نان خیس شده در شیر، کتلت ماهی من از بلغور جو دوسر استفاده می کند. به نظر من، آنها آن را "سبک تر"، کرکی تر و آبدارتر می کنند. برای مدت طولانی جرات نداشتم از کلاسیک منحرف شوم و نان را با جو دوسر رول شده جایگزین کنم. شانس کمک کرد - ماهی را چرخاندم، آماده شدم تا به ورز دادن گوشت چرخ کرده ادامه دهم، اما ... نان در خانه نبود ... نه خرده ای. بیرون زمستان است، یخبندان شدید است و من برای دویدن به فروشگاه تنبلم. اینجا بود که یاد غلات افتادم. از آن زمان، کتلت های گرده با بلغور جو دوسر، پخته شده در اجاق گاز آهسته، اغلب روی میز ما ظاهر می شود. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

اینجا در آهسته پز، فقط با ماهی قرمز.

مواد لازم برای کتلت ماهی

1. پولاک (فیله) - 1 کیلوگرم
2. تخم مرغ - 1-2 عدد.
3. پیاز - 1 عدد.
4. بلغور جو دوسر "Hercules" (فوری) - ¾ فنجان (حجم 250 میلی لیتر)
5. خامه (شیر) - 60 میلی لیتر
6. نمک - به مزه
7. فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
8. سوخاری یا آرد - برای نان
9. روغن نباتی - برای سرخ کردن

1. اول از همه، شما باید لاشه گرده را به فیله برش دهید، و سپس از طریق چرخ گوشت حرکت کنید. من لاشه را برش ندادم، اما فیله های آماده در قالب بریکت برای کتلت ها خریدم. این برای من بسیار راحت است زیرا من واقعاً از روش روده کردن، جدا کردن از استخوان ها و غیره خوشم نمی آید. اما فیله در یک بریکت دارای اشکالاتی است - فیله بیش از حد آبکی است. بنابراین، پس از یخ زدایی، باید گرده را مانند شستن لباس ها، از بین بردن مایعات، فشار دهید. پیاز پوست کنده را می توان همراه با ماهی در چرخ گوشت بریزید، یا می توانید آن را به صورت خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (من بلافاصله آن را با پیاز چرخ نکردم). تخم مرغ ها را بسته به اندازه آنها می گیریم. اگر بزرگ باشند یکی کافی است. کوچک - دو تا بگیرید. هرکول، همانطور که قبلاً در مواد تشکیل دهنده ذکر کردم، باید سریع پخته شود. کرم من 10 درصد است. اما اگر چربی بیشتری وجود داشته باشد، حتی بهتر است. از این گذشته ، پولاک ماهی چرب نیست. و برای افزودن کمی چربی بهتر است از خامه حتی 10 درصد نسبت به شیر استفاده شود. با نمک، فلفل، کره و آرد یا آرد سوخاری، امیدوارم همه چیز واضح باشد و نیازی به توضیح نباشد.

2. به گرده (البته چرخانده) یک تخم مرغ (یا تخم مرغ)، خامه (سرد شده، مستقیماً از یخچال)، پیاز ریز خرد شده (اگر با ماهی چرخانده نشده بود)، نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را با قاشق یا دست خوب مخلوط کنید. در همین حین گوشت چرخ کرده را بلند کرده و داخل آن بیندازید. به دلیل این اعمال، گوشت چرخ کرده تمام رطوبت را به خود جذب می کند و کتلت های ما در هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشند. در نتیجه، جرم نباید مایع، بلکه چسبنده باشد.

3. سپس بلغور جو را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. بلند کردن و پرتاب کردن دیگر ضروری نیست. حالا به جو دو سر حلقه شده نیاز داریم تا به طور مساوی در گوشت چرخ کرده پخش شود. بعد، مانند هر توده کتلت، به گوشت چرخ کرده استراحت می دهیم. علاوه بر این، باید به تکه ها زمان داده شود تا "پف کنند". بنابراین روی کاسه را با درب بپوشانید یا روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.

4. زمان درست کردن کتلت است. تکه‌های گوشت چرخ‌کرده را «پنجره» کنید و کتلت‌هایی به اندازه و شکل دلخواهتان درست کنید (همانطور که عادت کرده‌اید). کتلت ها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید (همچنین به سلیقه خود و همانطور که عادت دارید).

5. سپس کمی روغن آفتابگردان یا زیتون را داخل کاسه ام وی بریزید و دستگاه را روشن کنید. Oursson MP5010PSD یک حالت ماهی فوق العاده دارد. سرخ کردن ماهی به صورت تکه ای، چه به شکل کتلت، به سادگی بسیار عالی است. من این حالت را روشن کردم با درب باز آشپزی می کنم. اجازه دهید روغن برای چند دقیقه گرم شود. سپس کتلت ها را طوری می چینیم که شلوغ نشوند (من هر بار 4 تا درست می کنم و بقیه می روند) 10-15 دقیقه یک طرف سرخ می کنیم. (حالت "ماهی" آنقدر ظریف سرخ می شود که کتلت ها در 15 دقیقه نمی سوزند.)

6. کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. در صورت لزوم، کمی روغن اضافه کنید. ما کتلت های تمام شده را بیرون می آوریم ، اما مولتی کوکر به کار خود ادامه می دهد و آماده سازی های زیر را برای ما سرخ می کند.

7. کتلت گرده را با بلغور جو دوسر سرو کنید. انتخاب غذای جانبی برای آنها به شما بستگی دارد. در خانواده من، ما آن را با پوره سیب زمینی (خوب، کلاسیک است) و با برنج (مخصوصا زعفران) دوست داریم.

یک دستور العمل آسان برای کتلت ماهی با جو دوسرگام به گام با عکس

دستور العمل ساده کتلت ماهی با جو دوسر از آشپزی نویسنده همراه با عکس و توضیحات مرحله به مرحله آماده سازی. به راحتی در خانه در کمتر از 1 ساعت آماده می شود. حاوی تنها 171 کیلو کالری است.

• غذاهای ملی: آشپزی نویسنده
• نوع ظرف: دوره های دوم
• سختی دستور غذا: یک دستور العمل آسان

• زمان آماده سازی: 12 دقیقه
• زمان پخت: تا 1 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 7 وعده
• مقدار کالری: 171 کیلو کالری

مواد لازم برای 7 وعده

• فیله پولاک 500 گرم.
• تکه های جو دوسر هرکول 0.75 فنجان.
• تخم مرغ 1 عدد.
• پیاز 1 عدد
• فلفل ها را برای طعم دادن مخلوط کنید
• آویشن 5 گرم.
• پونه کوهی خشک شده 0.5 قاشق چایخوری
• نمک دریا به مزه
• آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق

قدم به قدم

1. تهیه کتلت ماهی با جو دوسر بسیار آسان است. کتلت ها نرم و لطیف می شوند. هر فیله ماهی برای کتلت مناسب است. من از فیله گرده درست کردم. توصیه می شود از هرکول استفاده کنید که به پخت طولانی نیاز ندارد. به گوشت چرخ کرده پیاز اضافه کردم (در عکس یادم رفت اضافه کنم)، یک تخم مرغ، نمک دریایی، مخلوط فلفل، پونه کوهی و آویشن (معروف به آویشن). می توانید ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود و نمک معمولی سفره را اضافه کنید. من کتلت ها را در روغن آفتابگردان بدون بو سرخ می کنم.
2. اولین قدم این است که فیله گرده را یخ زدایی کنید و آن را از رطوبت اضافی خشک کنید، مثلاً با دستمال کاغذی. سپس فیله را از طریق چرخ گوشت برگردانید. پیاز پوست کنده را همراه با ماهی از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
3. من یک تخم مرغ را به ماهی چرخ کرده زدم، جو دوسر، نمک دریایی، مخلوطی از فلفل، پونه کوهی و آویشن را اضافه کردم. و توده کتلت را کاملاً مخلوط کنید. همانطور که قبلاً گفتم به جای نمک دریا می توانید از نمک ساده استفاده کنید و به جای مخلوط فلفل، آویشن و پونه کوهی از هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید.
4. حالا از توده کتلت کتلت درست می کنیم. هفت کتلت گرفتم
5. سپس هر کتلت باید در آرد سوخاری پخته شود و بلافاصله در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار داده شود.
6. ابتدا کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید. آتش متوسط ​​است.
7. سپس حرارت را به حداقل برسانید و درب ماهیتابه را بپوشانید و کتلت ها را کاملا آماده کنید. حدود 15-20 دقیقه در زمان.
8. کتلت ماهی آماده را می توان با پوره سیب زمینی یا فقط سبزیجات سرو کرد.

طرز تهیه کتلت ماهی لطیف، آبدار و سالم با بلغور جو دوسر در فر - دستور العمل مرحله به مرحله بسیار خوشمزه با عکس. کتلت ماهی با جو دوسر - دستور پخت در اجاق گاز آهسته. دستور تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه برای کتلت ماهی با بلغور جو دوسر.

تقریباً از هر ماهی می توان کتلت های سالم و اشتها آور درست کرد. هر دو نوع چرب و خشک مناسب هستند. با مکمل گوشت چرخ کرده محصولات مختلف می توان به نتایج منحصر به فردی دست یافت. سبزیجات و غلات اغلب به عنوان مواد افزودنی استفاده می شوند که باعث لطیف شدن و آب شدن کوفته در دهان می شود.

سعی کنید کتلت ماهی را با بلغور جو دوسر درست کنید - این دستور غذا ترکیبی از این دو ماده بسیار خوشمزه است و جو دوسر غلیظ شده در شیر به غذا آبدار می دهد. کاملاً رضایت بخش است، اما در عین حال سبک است. و هنگامی که پخته می شود، چنین ظرفی به شاهکار رژیم غذایی مورد علاقه شما تبدیل می شود.

توصیه:بهتر است از ماهی کم چرب با استخوان کم استفاده کنید. در این نسخه ما هیک را در نظر خواهیم گرفت. پولاک، کاد، پیک و سوف پایک نیز گزینه های خوبی هستند.

کتلت ماهی با بلغور جو دوسر، پخته شده در فر

زمان پخت: 45 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 9

• محتوای کالری - 198.3 کیلو کالری؛
• پروتئین - 17.8 گرم؛
• چربی - 8.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 12.1 گرم.

مواد تشکیل دهنده

• فیله یا گوشت چرخ کرده هر ماهی - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تکه های جو دوسر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شیر 3.2٪ چربی - 150 میلی لیتر؛
• خامه ترش 20٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزیجات شوید - چندین شاخه؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر، میخک - 2 عدد؛
• نمک - به مزه؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• آویشن و رزماری - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. تکه های بلغور جو دوسر را با شیر ولرم بریزید. به مدت 10 دقیقه آنها را بگذارید تا پف کنند.
2. اگر فیله ماهی خریداری کرده اید و گوشت چرخ کرده آماده نیستید، آن را برش دهید. پوست را بردارید و استخوان ها را بررسی کنید. در صورت لزوم، آنها را با موچین بردارید. ماهی را با چاقو چرخ کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
   
3. پیاز پوست کنده را رنده کنید. سبزی شوید را خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه این مواد را با ماهی چرخ کرده و بلغور جو دوسر خیس شده ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید.
   
4. پوست لیمو را با چاقوی مخصوص جدا کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. به توده کتلت حاصل همراه با تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید. نمک و فلفل همه چی آویشن و رزماری را اضافه کنید.
5. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده پخته شده را هم بزنید. این لازم است تا در طول فرآیند پخت، کوفته ها از هم نپاشند و شکل مرتبی نداشته باشند.
6. مخلوط آماده شده برای کتلت ها را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
7. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. محصولات نیمه تمام را با احتیاط روی یک ورقه قرار دهید و در فر قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
   

توصیه:شما می توانید نه از تکه های جو دوسر کامل، بلکه از پودرهای آسیاب شده استفاده کنید. در این صورت برای آبدارتر شدن ظرف، قبل از پخت روی هر کتلت یک تکه کره قرار دهید.

کتلت با بلغور جو دوسر در آرام پز

رژیمی ترین غذا را بخارپز می دانند. برای این کار از آهسته پز یا دیگ دوبل استفاده می شود. در این نسخه از دستور غذا از ماهی سوف استفاده شده است.

زمان پخت: 50 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 12

انرژی و ارزش غذایی

• محتوای کالری - 200.6 کیلو کالری؛
• پروتئین - 20 گرم؛
• چربی - 9 گرم؛
• کربوهیدرات - 9.9 گرم.

مواد تشکیل دهنده

• هر ماهی بدون چربی - 1000 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پنیر کم چرب - 100 گرم؛
• تکه های جو دوسر - 120 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر 2.5٪ چربی - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر، میخک - 2 عدد؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• آویشن خشک - یک خرج کردن.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. از ماهی چرخ کرده استفاده کنید یا خودتان آن را به روشی که در دستور بالا ذکر شده درست کنید.
2. شیر گرم را روی بلغور جو دوسر بریزید و بگذارید حدود 5-10 دقیقه بماند. بهتر است جو دوسر فوری مصرف کنید.
   
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید.
4. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز با روغن نباتی ریخته شده در آن گرم کنید و سبزیجات را در آنجا قرار دهید. 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و کمی خنک کنید.
   
5. با ماهی چرخ کرده ترکیب کنید، پنیر و کره آب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
   
6. تخم مرغ و سیر خرد شده را اضافه کنید.
7. مخلوط را نمک و فلفل کنید. ادویه های تند را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کرده و هم بزنید.
8. کتلت های یکسان درست کنید و آنها را در ظرف چند پز که برای پخت با بخار (یا روی یک گریل مخصوص) طراحی شده است قرار دهید. آب را در کاسه پایینی بریزید و حالت "بخار" را تنظیم کنید. زمان لازم برای پردازش 20 دقیقه است.
   

توصیه:برای سالم تر شدن کتلت ها می توانید کدو سبز رنده شده، سیب زمینی یا کلم را به آن اضافه کنید.

دستور پخت سس خوشمزه

سس باعث می شود که غذای ماهی آبدارتر و لطیف تر شود. برای اینکه لذیذی به آن بدهید، می توانید از ریحان و گیاهان دارویی استفاده کنید.

زمان پخت: 30 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 12

انرژی و ارزش غذایی

• محتوای کالری - 89.3 کیلو کالری؛
• پروتئین - 0.7 گرم؛
• چربی - 7.5 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.7 گرم.

مواد تشکیل دهنده

• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک - به مزه؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

توصیه:به جای پاستا می توانید از آب میوه یا گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. سپس اضافه کردن آب به مایه سس ضروری نخواهد بود.

این ظرف برای یک شام رژیمی ایده آل است. با تهیه غذای جانبی سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا نخود، یک وعده غذایی کامل برای ناهار دریافت خواهید کرد. سس گوجه فرنگی به طور ایده آل با فلفل شیرین، گیاهان تند و لیمو تکمیل می شود. کتلت ها به خوبی با سالاد سبزیجات از خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای همراه با روغن زیتون همراه می شوند. برای سلامتی خود آماده شوید!

کتلت ماهی پایک یکی از محبوب ترین غذاهای روزمره است. همه خانم‌های خانه‌دار طرز تهیه آن‌ها را نمی‌دانند، اما کسانی که چنین تجربه‌ای دارند، معمولاً عزیزان خود را با آنها نوازش می‌کنند. اگر اعضای خانواده در خانه هستند که مشتاق ماهیگیری هستند، این غذا نیز سودآور است و به شما این امکان را می دهد که بدون صرف هزینه برای محصولات گران قیمت، یک شام خوشمزه و رضایت بخش را به همه بخورید. سیب زمینی سرخ شده و سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای کتلت پایک مناسب است که شما را نیز خراب نمی کند.

روند تهیه کتلت ماهی از پیک با تهیه محصولات مشابه از گوشت چرخ کرده تفاوت کمی دارد. اما همه خانم های خانه دار متعهد به تهیه آنها نیستند، زیرا می ترسند ظرف حاصل خشک شود و بوی خاصی داشته باشد. اگر چند نکته ظریف را بدانید، این مشکلات به راحتی قابل حل است.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

• برای خنثی کردن بوی نامطبوع گل می توان پیک را در شیر خیس کرد. گیاهان تند نیز با این کار کنار می آیند: آویشن، رزماری، جعفری، شوید. اضافه کردن آنها به گوشت چرخ کرده باعث خوش طعم شدن کتلت ها می شود.
• برای جلوگیری از وارد شدن استخوان های ریز به گوشت چرخ کرده، ابتدا پیک را فیله می کنند، سپس 2 تا 3 بار از چرخ گوشت چرخانده می شوند. دفعه اول ممکن است مقداری استخوان باقی بماند.
• گوشت پیک یک غذای چرب نیست. این برای کسانی که رژیم دارند خوب است، اما برای کسانی که غذاهای آبدار را ترجیح می دهند بد است. برای آبدارتر شدن محصولات، سیب زمینی رنده شده و گوشت خوک چرخ کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• پیاز همچنین به آبدار شدن کتلت ها کمک می کند. همچنین به شما امکان می دهد با یک بوی خاص مبارزه کنید. می توان آن را در چرخ گوشت چرخ کرد یا به قطعات کوچک برش داد. توصیه نمی شود مقدار این ماده را نسبت به مقدار مشخص شده در دستور غذا کاهش دهید.
• برای آبدار ماندن کتلت ها را در روغن در حال جوش روی حرارت متوسط ​​تا زیاد سرخ می کنند. وقتی سرخ شدند، شدت شعله را کم کنید و کتلت ها را ۱۰ دقیقه دیگر در ماهیتابه یا به روشی دیگر بپزید. آنها را می توان خورش، پخت و یا بخار پز کرد.

فن آوری تهیه کتلت ماهی بسته به دستور غذا ممکن است متفاوت باشد، اما اصول کلی همچنان یکسان خواهد بود.

دستور العمل کلاسیک برای کتلت پایک

• پیک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آرد گندم - به مقدار لازم؛

• پیک را تمیز کنید، برش دهید، با چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز ریز خرد شده یا خرد شده را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید.
• یک تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
• کره ذوب شده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
• گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• ماهی چرخ کرده را با فرو بردن دست ها در آب سرد به شکل کتلت های کوچک در آورید. آنها را در آرد بپزید. در روغن در حال جوش قرار دهید.
• روی حرارت متوسط، بدون درپوش سرخ کنید تا کتلت ها ته آن به خوبی قهوه ای شوند.
• برگردانید، با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید.

اگر می‌خواهید کتلت‌ها نرم‌تر شوند، پس از برگرداندن آن‌ها از طرف دیگر، یک دقیقه بدون کم کردن حرارت تفت دهید، سپس در مخلوط شیر و آب (50 میلی‌لیتر شیر و 100 میلی‌لیتر آب) بریزید. و با کاهش شدت شعله به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید.

کتلت پایک با سمولینا

• پیک چرخ شده - 0.5 کیلوگرم؛
• نان - 0.3 کیلوگرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• سمولینا - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• جعفری تازه - 50 گرم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

• نان را خشک کنید، آن را با مخلوط کن خرد کنید، شیر گرم را بریزید. بعد از 10 دقیقه آن را فشار داده و در ظرفی قرار دهید. یک تخم مرغ خام را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. اگر وسایل آشپزخانه ندارید می توانید پیاز را رنده کنید.
• پیک چرخ شده را با پیاز، نان، تخم مرغ مخلوط کنید.
• جعفری ریز خرد شده را با چاقو اضافه کنید.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، نیمی از بلغور مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید. با همزن بزنید سپس با دست ورز دهید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
• کتلت‌های کوچک درست کنید، آن‌ها را در بلغور باقی‌مانده بپزید و در ماهیتابه بریزید.
• هر دو طرف را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.
• با درب بپوشانید و بگذارید بپزد تا با دمای کم پخته شود. 5-7 دقیقه برای این کار کافی است.

کتلت های سمولینا نرم و پف دار می شوند. نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز آنها را با لذت می خورند.

کتلت پایک با گوشت خوک و کلم

• گوشت پیک - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• کلم سفید - 100 گرم؛
• نان - 150 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• آرد سوخاری - به میزان لازم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

• فیله پیک را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید.
• برگ کلم را خرد کنید.
• پیاز و کلم را با چرخ گوشت چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
• تخم مرغ، ادویه، نمک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
• با یک نان خیس شده در آب گرم ترکیب کنید.
• گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید.
• کتلت ها را از دو طرف در ماهیتابه سرخ کنید و روی سینی فر قرار دهید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

کتلت های ماهی پیک آبدار ساخته شده طبق این دستور العمل بعید است کسی را بی تفاوت بگذارد.

کتلت پایک با پنیر کوتیج

• فیله پایک - 0.35 کیلوگرم؛
• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• کره - 40 گرم؛
• تکه های جو دوسر فوری - 60 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

• فیله پیک را به دقت بررسی کنید و استخوان ها را با موچین جدا کنید. فیله را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
• پنیر دلمه را با چنگال له کنید و با ماهی خرد شده ترکیب کنید.
• تخم مرغ، نمک، ادویه جات را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید، آن را بکوبید، خنک شود.
• سیر را ورقه‌ای خرد کنید، در روغن سرخ کنید، سپس از آن جدا کنید.
• آرد را با جو دوسر گرد شده مخلوط کنید.
• یک پتی درست کنید، آن را صاف کنید، یک تکه کوچک کره را در مرکز قرار دهید، لبه ها را بالا بیاورید و کره را ببندید.
• کتلت را در مخلوطی از آرد و بلغور جو دوسر بپزید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی در حال جوش قرار دهید.
• به همین ترتیب، کتلت های باقی مانده را فرم داده، نان می دهیم و در روغن در حال جوش قرار می دهیم.
• آنها را از هر دو طرف به مدت 6-7 دقیقه سرخ کنید.

کتلت های آماده رنگ طلایی تیره، اشتها آور به نظر می رسند و بسیار آبدار هستند. این دستور العمل غیرمعمول برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند ارزش توجه دارد، اما آنها باید کتلت ها را مطابق با آن نه در ماهیتابه، بلکه در فر یا بخارپز بپزند.

شوهرم چهار تاک گرفت.

بسیار زیبا، فقط یک افسانه در مورد املیا)! حتی برای پختن آنها متاسف شدم.
من می خواهم فوراً توضیح دهم که نسبت به ماهی کاملاً بی تفاوت نیستم. من می توانم بدون گوشت، بدون شیر و تخم مرغ نیز زندگی کنم، اگرچه به سختی، اما بدون ماهی اصلا نمی توانم زندگی کنم. من روزی چهل تا شصت گرم می خورم وگرنه آدم نیستم!
مهمترین نکته در کتلت ماهی تمیز کردن ماهی از فلس، احشاء و استخوان است. این فرآیند طولانی ترین است. علاوه بر این، پیک ماهی کپور صلیبی نیست، در سینک جا نمی شود، باید آن را در حمام تمیز کنید!

ما پیک را تمیز می کنیم/تمیز می کنیم - منظورم شوهرم است، چون من همیشه دست هایم را زخمی می کنم، شوهرم از تمیز کردن ماهی محافظت کرد.

از فلس ها، استخوان ها و باله ها.

سر بریدیم.

ما آن را ترک می کنیم. سپس سوپ ماهی را می پزیم!

فیله به دست آمده را از چرخ گوشت رد می کنیم.

برای جلوگیری از گیرکردن قطعات، بهتر است آنها را خرد کنید.

همزمان اجازه دهید نصف لیوان پرک بلغور جو دوسر پف کند.

اگر بیشتر استفاده کنید، کتلت ها خیلی خشک می شوند.
پیاز را پوست بگیرید. بیایید بزرگ را بگیریم. هر چه پیاز بیشتر باشد، کتلت آبدارتر است.
می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید، می توانید آن را به صورت مکعبی برش دهید، هر چه که ترجیح می دهید. می توان در مخلوط کن آسیاب کرد.

من این دستکاری را به روش های مختلف انجام می دهم، بسته به زمان در نظر گرفته شده برای تهیه کتلت، روی آرایش / اگر چشمانم آرایش شده باشد. در مخلوط کن آسیاب میکنم/.

سعی می کنم پیازها تبدیل به ماس نشوند.

گوشت خوک یا گوشت خوک را از چرخ گوشت رد می کنیم، بستگی به میل شما هم دارد. من بیکن خوردم

بنابراین آنها از آن صرف نظر کردند.

اما می توانید از گوشت خوک خام هم استفاده کنید، مشکلی نیست. نکته اصلی این است که گوشت خوک است. اگر گوشت خوک نمی خورید، چربی هایی را که می خورید جایگزین کنید: روغن زیتون، روغن آفتابگردان یا کره. اگر چربی اضافه نکنید، کتلت ها خیلی خشک می شوند. اگر چربی اصلا قابل قبول نیست، آن را با مخلوط شیر و تخم مرغ جایگزین کنید.
فیله پیک پیچ خورده را با بیکن با مقدار زیادی پیاز مخلوط کنید.

بلغور جو دوسر متورم، تخم مرغ و نمک را با ادویه جات اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط کردن با قاشق بهتر است.

بیایید طعم نمک را بچشیم. توده باید قوام خمیر نازکی داشته باشد، بهتر است نمک کمتری نسبت به حالت عادی اضافه کنید. واقعیت این است که در حین سرخ کردن، آب پیاز و گوشت خوک تا حدی ناپدید می شوند. به این ترتیب نمک کافی خواهد بود.
گوشت چرخ کرده آماده است. ماهیتابه را گرم کنید. من در ماهیتابه تفلون سرخ می کنم، روغن اضافه نمی کنم، گوشت خوک آب می شود و کتلت ها کاملاً «در آب خودشان» سرخ می شوند.
با حرارت ملایم سرخ می کنم. از آنجایی که لازم است به بلغور جو دوسر زمان بدهید تا آماده شود. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
من کتلت های گرد درست می کنم، اما بیضی هم امکان پذیر است. بسیاری از مردم کتلت ماهی را در آرد سوخاری می‌غلطانند، اما من آن‌ها را با آرد سوخاری دوست ندارم.
کتلت ها حدود 30-35 دقیقه سرخ می شوند.

داغ سرو میکنم ولی سرد هم خوشمزه هستن!
طعم آنها بسیار شبیه مرغ یا گوشت گوساله است. لطیف، آبدار. آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند!

من فکر می کنم کتلت پایک جایگزین عالی برای غذاهای گوشتی است.

زمان پخت: PT00H30M 30 دقیقه.