سریع پای ها را با کلم آماده کنید. پای های خانگی و روستایی با کلم. خوشمزه ترین. پای کلم ژله ای

اگر می خواهید طرز پخت پای را یاد بگیرید، اما نمی دانید از کجا شروع کنید، مقاله ما را بخوانید. ما طرز تهیه خمیر عالی را به شما آموزش می دهیم و محبوب ترین دستور العمل های کیک کلم را به شما معرفی می کنیم.

شاید سخت باشد کسی را پیدا کنید که کیک های پف دار و معطر دوست نداشته باشد. بوی مطبوع آنها ما را به یاد خانه، آسایش و شب های آرام در کنار خانواده می اندازد. اما خانم های خانه دار مدرن واقعاً دوست ندارند با خمیر بازی کنند و ترجیح می دهند محصولات پخته شده را از فروشگاه ها خریداری کنند.

البته می توانید آن را هم بخورید، اما طعم آن کاملاً متفاوت از آنچه مادران و مادربزرگ های ما برای ما تهیه کرده بودند، خواهد داشت. بنابراین، بهتر است در نهایت تصمیم بگیرید و سعی کنید پای خود را درست کنید، به خصوص که نیاز به تلاش و دانش خاصی ندارد. ما در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را به درستی انجام دهید.

چگونه خمیر خوشمزه ای برای کیک درست کنیم؟

می توانید پای کلم را از خمیر ترش - مخمر و از خمیر بدون مخمر - بدون مخمر درست کنید.

برخی از زنان خانه دار نمی توانند درک کنند که چرا محصولات پخته شده آنها بسیار مطبوع و گلگون نمی شود. به نظر می رسد یک زن همه چیز را طبق دستور العمل انجام می دهد، اما در نهایت نتیجه چندان خوبی نمی گیرد. معمولا نمایندگان جنس عادلانه دستور العمل را پیدا می کنند و فکر می کنند که این برای تهیه شیرینی های خوشمزه کاملاً کافی است.

اما در واقعیت کاملاً متفاوت است. از این گذشته ، برای اینکه خمیر پای ها عالی شود ، باید بتوانید مواد مناسب را انتخاب کنید. کیفیت کره، شیر، تخم مرغ و آرد تعیین می کند که غذاهای پخته شده شما چقدر خوش طعم شوند.

قوانین اساسی برای تهیه خمیر پای:

روغن.می تواند خامه ای یا گیاهی باشد. خامه ای باعث لطافت بیشتر محصولات پخته می شود و سبزیجات باعث می شود که محصولات پخته هوا مطبوع تر شوند. اگر مزه مارگارین برایتان مهم نیست، می توانید از آن هم استفاده کنید. فقط هنگام انتخاب این محصول دقت کنید که تا حد امکان تازه باشد و طعم خاصی نداشته باشد.

ارد.بالاترین درجه محصول برای پخت ایده آل است. آرد باید حداقل 24 درصد گلوتن داشته باشد و سفید خالص باشد. اگر می خواهید طعم پای ها را کمی تغییر دهید، آرد چاودار، گندم سیاه یا ذرت را به خمیر اضافه کنید. حتما قبل از مخلوط کردن آن را الک کنید. این کار باعث می شود محصول با هوا غنی شود و خمیر بهتر بلند شود

لرزیدن.امروزه در فروشگاه ها می توانید شیک های خشک و زنده را پیدا کنید. با خیال راحت می توانید هر گزینه ای را انتخاب کنید. مهمترین معیار برای انتخاب این محصول ماندگاری آن است. اگر قبلاً تمام شده باشد، قطعاً لرزش نمی تواند خمیر شما را هوادار کند

شیر.این محصول نیز مانند سه محصول قبلی باید تازه باشد. به طور کلی در صورت امکان شیر را از تولیدکنندگان داخلی خریداری کنید. از این گذشته ، پس از سه روز ، شیر شروع به خراب شدن می کند و این می تواند بر طعم و مزه محصولات پخته شده تأثیر بگذارد.

مواد را مخلوط کنید.قبل از شروع پخت و پز، تمام اجزای خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند. پس از این می توانید شروع به مخلوط کردن مواد خشک کنید. شیر، تخم مرغ، خامه ترش و آب را باید جداگانه زد و سپس با آرد مخلوط کرد.

شرایط دماییفر باید از قبل با دمای حداکثر 180-200 درجه گرم شود. این رژیم درجه حرارت باعث می شود تا پای ها به خوبی در داخل بپزند و بیرون قهوه ای شوند. 15-20 دقیقه اول نیازی به نگاه کردن به فر نیست. جریان هوای سرد می تواند به شدت دما را کاهش دهد و پخت به طور معمول افزایش نمی یابد

چه چیزی می توانید به فیلینگ پای کلم اضافه کنید؟

پر کردن کلم با قارچ.

بسیاری از مردم کلم را دوست ندارند، به همین دلیل است که آنها آن را به عنوان پر کردن پای ها می دانند. البته اگر این سبزی را به تنهایی و بدون هیچ گونه افزودنی و ادویه ای بپزید، فیلینگ آن چندان خوش طعم نخواهد بود. اما اگر سعی کنید مواد دیگری را به کلم اضافه کنید، طعم پای ها حتی خوش طعم ترین ها را هم شگفت زده می کند.

انواع پر کردن با کلم:

کلم با تخم مرغ.پر کردن به نظر می رسد که طعم بسیار سبک و ظریفی دارد. برای تندتر شدن آن می توانید گیاهان مختلفی مانند ریحان، شوید و جعفری را اضافه کنید.
کلم با قارچ.این گزینه پرکننده معطرترین در نظر گرفته می شود. می‌توانید قارچ‌های خشک، تازه و حتی قارچ‌ها را به کلم اضافه کنید. اما اگر تصمیم به اضافه کردن قارچ دارید، فراموش نکنید که سخاوتمندانه پر کردن را با ادویه ها مزه دار کنید. این کار باید انجام شود تا بتوانند سلیقه خود را بهتر بیان کنند.
کلم با برنج.این نوع پر کردن رضایت بخش ترین در نظر گرفته می شود. برای لطیف تر شدن برنج، خامه ترش چرب یا خامه را به مواد اضافه کنید.

کیک سرخ شده با کلم بدون مخمر، دستور پخت

پای سرخ شده روی خمیر مایه بدون مخمر با کلم.

برای تهیه کیک های سرخ شده خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید: کفیر با هر مقدار چربی، سودا، تخم مرغ، آرد، نمک، شکر و کلم خورشتی.

آماده سازی:
کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید
آرد را الک کنید، آن را با نمک مخلوط کنید و همه چیز را با کفیر ترکیب کنید
خمیری یکدست و کشدار ورز دهید
آن را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و آن را پهن کنید
کلم را روی قطعه کار قرار دهید و همه چیز را با دقت به هم بچسبانید.
پای ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند

پخت پای با کلم در اجاق گاز آهسته

پای کلم سریع، دستور العمل ساده با دستورالعمل های گام به گام.

برای آن دسته از زنانی که واقعاً دوست ندارند با پخت و پز سر و صدا کنند، اما می خواهند عزیزان خود را با پای های خانگی خوشحال کنند، یک مولتی پز می تواند گزینه عالی باشد. این دستیار آشپزخانه زنانه مدرن می تواند به تنهایی یک غذای خوشمزه و اصلی را به صورت عملی تهیه کند.

رازهای آشپزی:
کلم، پیاز و هویج را خرد کرده و همراه با ادویه ها در آرام پز قرار دهید.
حالت "پخت" را روشن کنید و شروع به آماده سازی پر کنید
خمیر کمی آبدار از سس مایونز، خامه ترش، تخم مرغ و آرد آماده کنید.
کلم را چک کنید و در صورت آماده بودن آن را به ظرفی منتقل کنید
مقداری از خمیر پای را در کاسه مولتی کوکر بریزید.
کلم خورشتی را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید و با باقی مانده خمیر پر کنید
دوباره حالت "پخت" را انتخاب کنید و تایمر را برای 60 دقیقه تنظیم کنید
بعد از این مدت کیک را با احتیاط برگردانید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

چگونه با کلم کیک های شاداب درست کنیم؟

برای کیک ها و کیک های کرکی، از خمیر جوش شیرین که با اسید خنثی شده است استفاده کنید.

در اینترنت می توانید تعداد زیادی دستور العمل برای کیک کلم پیدا کنید. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که آنها کاملاً ساده آماده شده اند. اما وقتی زن شروع به درست کردن آنها می کند، متوجه می شود که مشکلی در خمیر وجود دارد. او شروع به اضافه کردن مواد اضافی به آن می کند و در نهایت چیزی کاملاً متفاوت از آنچه که برنامه ریزی کرده بود دریافت می کند. توصیه های ما به شما کمک می کند تا از چنین مشکلاتی جلوگیری کنید.

نکاتی برای پف دار شدن خمیر:
خمیر را با شیر ورز دهید نه آب
فقط زرده ها را به خمیر اضافه کنید
اگر دستور غذا حاوی خامه ترش است، باید در انتهای ورز دادن اضافه شود.
دقت کنید که خمیر زیاد بماند
حتما نشاسته را به خمیر پای اضافه کنید.
خمیر را با دست خشک ورز دهید
اگر پای به اندازه کافی بزرگ شد، در دمای پایین بپزید

دستور تهیه پای مخمر با کلم در فر

پای با کلم ساخته شده از خمیر مخمر پخته شده در فر.

برای تهیه کیک مخمری به محصولات زیر نیاز دارید:
2 فنجان شیر با هر مقدار چربی
تخم مرغ تازه 1 عدد
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی
لرزش های زنده
نمک و شکر
آرد تقریبا 1 کیلوگرم
کلم
پیاز
هویج
ادویه های مورد علاقه

آماده سازی:
شیر را گرم کنید و شکر را اضافه کنید، تکان دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند
در مرحله بعد کره و تخم مرغ را به کاسه با خمیر اضافه کنید و همه را با همزن بزنید
سپس آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کرده و به تدریج شروع به وارد کردن آن به مخلوط شیر و کره کنید
خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد
روی آن را با حوله های تمیز بپوشانید و بگذارید ور بیاید
تمام سبزی ها را خرد کنید و مواد را بجوشانید
خمیر را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و به شکل کیک در بیاورید
محصولات تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و اجازه دهید آنها دوباره بلند شوند.
روی کیک ها را با برس تخم مرغ بمالید و بگذارید بپزند
دقت می کنیم که دما از 200 درجه سانتی گراد بیشتر نشود

دستور تهیه پای با کلم و کفیر

یافتن دستور العمل ساده‌تر و سریع‌تری برای کیک‌ها نسبت به آنهایی که با کفیر تهیه می‌شوند، دشوار است.

برخی از خانم های خانه دار معتقدند که فقط تکان دادن خمیر را هوادار و پف دار می کند. اما اگر آنها در یخچال نیستند، اما همچنان پای می خواهید، نوشابه معمولی می تواند جایگزین خوبی باشد. خمیر درست شده نه تنها با ظاهر زیبا، بلکه با طعم دلپذیرش شما را به وجد می آورد.

عناصر:
آرد الک شده - 650 گرم
سودا - 3-4 گرم
کفیر یا شیر دلمه - 200 میلی لیتر
روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق چایخوری.
کلم خورشتی - 600-700 گرم

آماده سازی:
سودا را به کفیر اضافه کنید و صبر کنید تا خاموش شود
همه چیز را در یک کاسه بریزید و نمک و روغن آفتابگردان را در آنجا اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید
در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید.
تشکیل پای های کوچک
آنها را در فر می پزیم یا در ماهیتابه سرخ می کنیم

چگونه کلم پفکی درست کنیم؟

کلم خورشتی پر شده با تخم مرغ با خمیر پف دار ترد می آید.

کیک های کلم تهیه شده از شیرینی پف دار می تواند یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش و حتی یک غذا برای میز تعطیلات باشد. اما اگر می‌خواهید چنین پای‌هایی به غذای خاص شما تبدیل شود، تنبلی نکنید و خودتان پفک را تهیه کنید.

نکاتی برای تهیه شیرینی پف دار کلم:
یک چوب کره، نصف لیوان آب، نیم کیلوگرم آرد و نمک بردارید.
آرد را الک کرده و کره را کمی چرخ کنید
آرد و کره را به صورت خرده های همگن خرد کنید
آب یخ را به مخلوط حاصل اضافه کنید
خمیر را ورز دهید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید
بعد از گذشت زمان آن را بیرون بیاورید و به شکل یک لایه نازک در بیاورید.
آن را از وسط تا کرده و دوباره باز کنید
سپس آن را در سه لایه تا کنید و همین کار را تکرار کنید.
خمیر را به قطعات تقسیم کرده و آن ها را با وردنه باز کنید و خمیر را درست کنید.
پخت پای در فر

چگونه پای کلم تنبل درست کنیم؟ دستور پخت با عکس

اگر مهمان‌های غیرمنتظره‌ای دارید و غذای کمی در یخچال دارید، سعی کنید آن‌ها را یک پای کلم تنبل درست کنید. اگرچه برای تهیه آن به زمان کمی نیاز دارد، اما این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

لیست خرید:
400 گرم کلم
آرد 250 گرم
خامه ترش 50 گرم
2 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل
پیاز و هویج
روغن سبزیجات

• کلم، هویج و پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید. کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد

• خامه ترش، تخم مرغ، آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و همه چیز را بزنید تا یکدست شود.

• وقتی کلم کمی خنک شد آن را به خمیر تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

بره m ظرف پخت را با روغن چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید

• بعد از پخت اجازه دهید کیک کمی خنک شود

اگر می خواهید خانواده خود را راضی کنید، همیشه با عشق و نگرش خوب آشپزی کنید.

همانطور که احتمالاً قبلاً فهمیده اید، اگر تمام توصیه های اساسی را دنبال کنید، حتی یک آشپز تازه کار هم کیک های کرکی و خوشمزه با کلم دریافت می کند. بنابراین، از هیچ چیز نترسید و با خیال راحت غذاهای جدید را امتحان کنید. از این گذشته، تنها با درس گرفتن از اشتباهات خود می توانید به ارتفاعات خاصی در آشپزی دست یابید.

توصیه هایی برای کمک به تهیه پای های عالی:
بهترین کیفیت آرد را بخرید
خمیر را روی خمیر ورز دهید
تمام مواد مایع باید گرم شوند
قبل از پخت، محصولات پخته شده را با برس تخم مرغ، کره یا برگ چای بمالید.
چربی باید به خمیر ذوب شده اضافه شود، اما داغ نباشد.

والریا:خانواده من عاشق محصولات پخته شده با مخمر هستند، بنابراین من فقط این نوع خمیر را تهیه می کنم. من به دستور العمل های قدیمی و قابل اعتمادی که بیش از یک بار استفاده کرده ام ترجیح می دهم. من هرگز کلم را به شکل خالص آن قرار ندادم. من مقدار زیادی هویج و پیاز و قارچ بهش اضافه میکنم. در نتیجه، پای ها به سادگی الهی می شوند.

مارینا:من یک بار تصمیم گرفتم پای کلم را در آرام پز درست کنم، اما خمیر را کمی اشتباه آماده کردم و در حین پخت، فیلینگ به ته رفت. شاهکار من البته خورده شد اما بدون ذوق و شوق زیاد. دفعه دوم که پختم مقدار مواد مایع رو کمی کم کردم و پخت کامل شد.

ویدئو: پای با کلم. طرز تهیه خمیر مخمر با استفاده از آب پنیر و غیره

پای با کلم نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای نسبتاً آسان برای تهیه آن است که حتی آشپزهای بی تجربه نیز می توانند آن را انجام دهند. و بوی غذاهای پخته شده تازه، در هم تنیده با عطر کلم خورشتی لطیف، فضای گرم و راحتی را در خانه ایجاد می کند. گزینه های زیادی برای تهیه کلم برای پر کردن پای ها وجود دارد.

پای با کلم از دیرباز مورد پسند مردم ما بوده است. آنها مطمئناً در میزهای جشن و میزهای روزمره افتخار می کردند. و امروزه کمتر خانواده ای وجود دارد که کیک های کلم را دوست نداشته باشد، دستور پخت آنها با دقت حفظ شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. هر کدبانوی خانه اسرار خاص خود را برای تهیه این غذای شگفت انگیز دارد که با یک فنجان چای داغ آن را با کمال میل به اشتراک می گذارد.

پای با کلم - تهیه غذا

پای کلم از خمیرهای مختلفی تهیه می شود: مخمر، خمیر پف دار یا بدون خمیر. میزان کالری پای ها به نوع خمیر بستگی دارد. کم کالری ترین آنها از خمیر بدون خمیر تهیه می شود. پای مخمری استاندارد تقریباً سیصد کالری دارد و می توان آن را با یا بدون افزودن تخم مرغ به خمیر تهیه کرد.

حقایق جالب در مورد کلم

بهترین انتخاب برای فیل کردن پای ها کلم سفید است که با نگاه به پایه آن به راحتی می توان میزان تازگی آن را مشخص کرد. حدس زدن اینکه برگ های بریده شده از پایین نشان می دهد که آنها سعی کرده اند سر کلم را تازه کنند و ظاهری جذاب به آن ارائه دهند دشوار نیست. رنگ کلم رسیده باید مایل به سبز و برگها باید کشسان، سفت و بدون لکه باشند.

کلم ترش می تواند یک انتخاب عالی برای پر کردن پای ها باشد. فقط دویست گرم از چنین محصولی می تواند نیاز روزانه بدن انسان به ویتامین C را تامین کند.

پای با کلم - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: پای کلم خمیر شده سرد

این دستور غذا از این جهت متفاوت است که برای تهیه این پای ها نیازی نیست خمیر را در جای گرم بگذارید. فقط باید خمیر را در یخچال بگذارید و صبر کنید تا ور بیاید. و با توجه به اینکه خمیر حاوی تخم مرغ است، طراوت و طعم عالی خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

عناصر: 500 میلی لیتر شیر، 50 گرم مایه خمیر، 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر، 250 گرم مارگارین یا کره، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 700-800 گرم آرد الک شده، نمک با نوک چاقو. برای پر کردن به کلم، شکر، نمک و زیره نیاز دارید.

روش پخت

مایه خمیر را با شکر خرد کنید، سپس شیر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه آرد را با مارگارین مخلوط کنید، ابتدا دومی را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد را کم کم به مخلوط مایه اضافه کنید. وقتی مخلوط غلیظ شد، مارگارین رنده شده و سپس بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را روی میز منتقل کرده و ورز دهید تا یکدست شود. سپس روی خمیر را آرد بپاشید و در کیسه پلاستیکی بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ پای ها در حال آماده شدن است. برای انجام این کار، باید کلم را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید، شکر و زیره را به مزه اضافه کنید.

خمیر خنک شده را به قطعات کوچک برش دهید، به شکل سوسیس در بیاورید و به قطعات برش دهید، که به صورت گلوله در می آیند. توپ های تمام شده را باید با دستان خود به یک کیک مسطح ورز دهید، وسط آن 2-3 قاشق چایخوری فیل کنید و لبه ها را محکم وصل کنید. برای درخشندگی به پای ها، آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید. کیک ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

دستور 2: پای کلم از خمیر مخمر تهیه شده است

برای تهیه این کیک ها به خمیری نیاز دارید که تخم مرغ نداشته باشد. با وجود این، پای ها کرکی، آبدار و خوشمزه می شوند و خیلی سریع پخته می شوند.

عناصر: 1-1، 2 لیوان شیر یا آب، 600 گرم آرد، 25 گرم مایه خمیر تازه، 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق چایخوری شکر، 1 عدد پیاز متوسط، کلم نصف سر کوچک.

روش پخت

در یک لیوان شکر، مخمر، دو قاشق چایخوری آرد را با هم مخلوط کرده و در یک چهارم لیوان آب جوشیده گرم بریزید. این مخلوط را پانزده دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

در ظرفی جداگانه آرد را الک کنید، نمک، یک لیوان آب، روغن و مایه رقیق شده را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید و بگذارید یک ساعت در جای گرم و خشک بماند.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، باید فیلینگ را برای پای ها آماده کنید. کلم را نگینی خرد کرده، با کمی آب در ماهیتابه ای که درب آن را پوشانده اید، بجوشانید. پیازها را جداگانه تفت دهید، بعد از اینکه مایع اضافی از کلم خارج شد، کمی روغن و همه پیازها را اضافه کنید. همه چیز را چند دقیقه دیگر بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید.

خمیر را به 18 تا 20 گلوله تقسیم کنید و از هر کدام یک کیک کوچک درست کنید و داخل آن را با فیلینگ پر کنید. پای های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده بمالید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. پس از آن، پای ها را باید در فر داغ قرار دهید، از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

دستور 3: پای با کلم و تخم مرغ

این کیک های خوشمزه و لطیف را می توان در هر زمانی تهیه کرد. برای ایجاد آنها فقط به یک ساعت و نیم و حداقل مقدار محصول نیاز دارید.

عناصر: شیر گرم 2 لیوان، مایه خمیر خشک 1 قاشق غذاخوری، شکر 1 قاشق غذاخوری، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری کره نرم، 1 قاشق چایخوری نمک، 5-6 لیوان آرد. برای فیلینگ به نصف کلم متوسط، 1 قاشق غذاخوری کره، 6 تخم مرغ آب پز، فلفل و نمک نیاز دارید.

روش پخت

نصف لیوان شیر، مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کنید، این مخلوط را به مدت ده دقیقه در جای گرم قرار دهید. بقیه شیر را در قابلمه ای بریزید، تخم مرغ، کره آب شده و یک لیوان آرد را اضافه کنید. شیر مخلوط شده با مخمر را به همان تابه اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر کشدار شود و دیگر به دستتان نچسبد. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

کره را در ماهیتابه گرم شده بریزید و کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا سس شود. سپس تخم مرغ، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. به جوشیدن مخلوط ادامه دهید تا کلم کاملا نرم شود.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به شکل سوسیس به ضخامت حدود پنج سانتی متر در آورید. آن را تکه تکه کنید و از آنها گلوله های کوچک درست کنید. در مرحله بعد، باید توپ های تمام شده را با دست خود صاف کنید تا دایره هایی به قطر حدود 12 سانتی متر ایجاد کنید. وسط هر دایره مواد را قرار دهید و محکم فشار دهید.

پای ها را روی یک ورقه فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید، روی آن ها را با برس زرده بمالید و بگذارید کمی بماند. پای ها را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

اگر کمی اسید سیتریک و جوش شیرین به آن اضافه کنید خمیر پای پخته ترد می شود. در حین پخت کیک ها، در فر را محکم نزنید، ممکن است باعث ته نشین شدن آن ها شود. برای اینکه پای ها تا حد امکان پف دار و مطبوع بمانند، بهتر است آن ها را روی ظرف سرامیکی نگهداری کنید و با دستمال کتان بپوشانید. قبل از شروع فرآیند تهیه کیک، باید مطمئن شوید که تمام محصولات مورد نیاز تازه و با کیفیت هستند، در این صورت محصولات پخته شده خوشمزه و سالم می شوند.

پای مخمر با کلم غذای مورد علاقه بسیاری در آشپزی خانگی روسی است. پای ها از خمیر مایه، بدون خمیر یا خمیر پف دار تهیه می شوند. راز اصلی پای مخمری خوشمزه، خمیر درست شده است. پر کردن می تواند نه تنها کلم، بلکه هر نوع دیگری باشد. دستور العمل گام به گام پای با کلم حتی به خانم های خانه دار بی تجربه نیز در تهیه خمیر کمک می کند. طعم فیلینگ نیز بسیار مهم است، با افزودن ماده مخفی آن به کلم، هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک غذای بی‌نظیر تهیه کند. ما پخت کیک های مخمر با کلم را پیشنهاد می کنیم.

مواد تشکیل دهنده خمیر

• 500 گرم آرد؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• یک قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

مواد پرکننده

• کلم سفید حدود یک کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• تخم مرغ آب پز؛
• جعفری و شوید.

دستور گام به گام

این یک دستور پخت بسیار ساده است. تهیه آن سریع و آسان است و پای ها در فر خوشمزه می شوند.

آماده سازی خمیر

آماده سازی فیلینگ

پخت پای در فر

با در نظر گرفتن دستور العمل فوق به عنوان پایه، پای مخمر با کلم را می توان به روش های مختلف، اضافه یا جایگزین چیزی تهیه کرد. با کمی تغییر ترکیب خمیر، اگر به جای شیر از خامه ترش، خامه یا کفیر پرچرب استفاده می کنید، آن را غنی تر کنید. سپس باید کمی دیگر مخمر اضافه کنید - دو قاشق چایخوری به جای یک قاشق. برعکس، دستور خمیر را می توان بدون چربی درست کرد اگر به جای شیر از آب جوشیده برای پایه مایع استفاده کنید، تخم مرغ اضافه نکنید و به جای دو قاشق غذاخوری کره چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

هنگام تهیه پر کردن، گزینه های مختلفی نیز امکان پذیر است. در پایان خورش، رب گوجه فرنگی و کمی شکر به کلم اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند. لازم نیست یک تخم مرغ آب پز را در کلم قرار دهید، فقط سبزی کافی است. سرخ کردن هویج و پیاز که در حین خورش اضافه می شود طعم خاصی به فیله می دهد. می توانید 3-4 عدد شامپینیون یا بریس دودی ریز خرد شده را در کلم خورشتی بریزید. کلم مورد استفاده در پای نه تنها تازه است، بلکه ترشی نیز می باشد و آب نمک را از آن خارج می کند و آن را کمی در روغن می پزد.

پای با کلم را می توان نه در فر، بلکه در ماهیتابه در روغن پخته و یا از خمیر پف دار تهیه کرد.

اگر کیک های بدون مخمر را ترجیح می دهید، سعی کنید با جوش شیرین یا از خمیر پف دار غیر شیرین در فر استفاده کنید.

یک خوراکی مورد علاقه از دوران کودکی، کیک های کلم سرخ شده در ماهیتابه است. معطر، ترد، با سیری لطیف، گرسنگی را بین وعده های غذایی کامل برطرف می کند و برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. با وجود این واقعیت که بسیاری از مردم به این گونه کیک ها غذای ناسالم می گویند، شما می توانید و باید هر از گاهی با ایجاد انواع مختلف خمیر و فیلینگ، از آنها پذیرایی کنید.

دستور العمل سریع پای سرخ شده با کلم شما را با سادگی، صرفه جویی در زمان و پخت و پز بسیار خوشمزه در پایان به وجد خواهد آورد.

برای خمیر و فیلینگ شما نیاز دارید:

• آرد درجه یک - 500 گرم؛
• آب پنیر - 250 میلی لیتر؛
• مخمر - 1/3 بسته؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم - 0.5 سر؛
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

باید با تهیه فیلینگ شروع کنید که تا زمانی که خمیر بالا بیاید باید خنک شود. برای انجام این کار، مقدار کمی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای گرم کنید که پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را درون آن قرار دهید. وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند، کلم رنده شده را به آنها اضافه کنید. کلم خرد شده به این صورت کوچکتر از کلم خرد شده خواهد بود و برای همه از جمله کودکان جذاب خواهد بود. وقتی آخرین جزء در تابه است، همه چیز باید کاملاً مخلوط شود، ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.

برای جلوگیری از سوختن کلم می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید.

وقتی سبزی ها کمی خورش و نرم شدند، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب جوشیده را اضافه کنید و بعد از مدتی نمک، شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. فیلینگ تمام شده را باید در ظرف مناسبی ریخته و کنار بگذارید.

برای خمیر، آرد الک شده را در یک کاسه پلاستیکی ریخته و در وسط آن یک فرورفتگی کوچک ایجاد کرده و داخل آن نمک می ریزند و یک تخم مرغ اضافه می کنند. به طور جداگانه، آب گرم و پنیر در یک ظرف رقیق می شوند، شکر اضافه می شود و مخمر "زنده" معرفی می شود. کره در مایکروویو ذوب می شود که همراه با تخم مرغ و نمک در آرد ورز داده می شود. در مرحله بعد، مخمر برآمده اضافه می شود. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید اما به طوری که خمیر سفت نشود. در پایان باید حدود 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان به خمیر اضافه کنید تا کار با آن راحت باشد. برای تسریع در بالا آمدن خمیر باید آن را در مایکروویو قرار دهید و دما را روی 160 درجه تنظیم کنید و تایمر را به مدت 7 دقیقه تنظیم کنید. وقتی خمیر چند بار ور آمد، می توانید آن را خارج کرده و شروع به سرخ کردن پای ها کنید.

برای اینکه خمیر در حین پخت به دست نچسبد، باید ظرفی را پر از روغن کنید و مرتب دستانتان را در آن فرو کنید.

باید حدود 300-400 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید و پای ها را سرخ کنید. طبق این دستور پخت، آنها ترد می شوند و ساختار خود را تا 5 روز حفظ می کنند.

دستور تهیه خمیر مخمر

مخمر برای خمیر پای را می توان به صورت "زنده" یا خشک استفاده کرد. با دومی، خمیر خیلی پف دار نیست، بلکه ترد و نازک تر می شود.

عناصر:

• آرد - 600 گرم؛
• آب گرم - 300 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

پر کردن کلم مانند دستور قبلی آماده می شود. برای تهیه خمیر باید به مقدار لازم مایه خمیر، شکر و نمک در آب گرم رقیق شود. سپس آرد از قبل الک شده را به آرامی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در آخر کره و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. باید ورز دهید تا پایه پای ها به دستتان بچسبد. خمیر تمام شده را با دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید، اگر قبلاً این کار را انجام نداده اید. هنگام تهیه آن، باید به صورت دوره ای خمیر را ورز دهید، که باید چندین بار بالا بیاید. سپس کیک های مسطح کوچکی از خمیر روی میز تمیز پهن می کنند و روی آن ها را پر می کنند و پای ها درست می شود. آنها را روی روغن داغ شده با درزهای پایین قرار دهید. این کار کمک می کند تا فیلینگ داخل خمیر بماند و هنگام سرخ کردن بیرون نریزد.

کیک های سرخ شده با کلم از خمیر پف دار

برای کسانی که دوست ندارند با خمیر دست و پا بزنند، دستور پخت شیرینی پف دار سرخ شده مناسب است. باید از قبل در فروشگاه خریداری شود، یخ زدایی شود و برای تهیه محصولات پخته شده ترد در ماهیتابه استفاده شود. کیک های کلم در نهایت کوچک، بسیار خوشمزه و زیبا هستند.

پر کردن را می توان از کلم ترش تازه یا ترش (به طعم) تهیه کرد. شما به حدود 0.5 کیلوگرم خمیر نیاز دارید.

پس از اینکه خمیر را قبلاً یخ زدایی کرده اید، باید آن را روی میز بگذارید و به 22 مستطیل برش دهید (نیازی به پهن کردن آن نیست).
هر مستطیل جداگانه باید باز شود و با پر شود.
گوشه پایه مستطیلی را به گوشه تا کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید و با دور زدن محیط با چنگال ظاهر زیبایی به آنها بدهید.
باید پای ها را در روغن بسیار داغ سرخ کنید و زیر ماهیتابه آتش خوبی ایجاد کنید.
برای اطمینان از خوب سرخ شدن و پف کردن پای ها، طرف اول زیر درب و دومی بدون آن سرخ می شود. می توانید با هر سس یا خامه ترش با گیاهان سرو کنید.

از خمیر کفیر

با استفاده از خمیر کفیر می توانید به سرعت پای ها را با کلم تازه تهیه کنید. مزیت اصلی این دستور پخت این است که محصولات پخته شده برای مدت طولانی نگهداری می شوند و کهنه نمی شوند.

برای آزمایش باید شرکت کنید:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - حدود 650 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر و نمک به مزه

یک لیوان کفیر در ظرف بریزید، تخم مرغ و بقیه مواد را به جز آرد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید حدود 30 دقیقه دم بکشد تا واکنش کفیر و سودا شروع شود.

خمیر تمام شده را به شکل رول، کمی ضخیم تر از کوفته ها باز کنید و آنها را به قطعات برش دهید. هر سوچن باید رول شود، با پر کردن کلم پر شود و در روغن آفتابگردان سرخ شود.

با کلم ترش

می توانید پای ها را با کلم ترش در ماهیتابه بپزید که مخصوصاً در زمستان مناسب خواهد بود.

برای آزمون باید شرکت کنید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• کلم ترش - 300 گرم.

مایه خمیر را با شکر در شیر گرم شده مخلوط کنید و صبر کنید تا ور بیاید. سپس نمک و آرد الک شده اضافه می شود و روغن ریخته می شود. خمیر را ورز داده و کنار می گذاریم تا در جای گرم دم بکشد.

در همین حال، کلم ترش را باید بعد از گرفتن آب اضافی به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه بجوشانید. خمیر را که به صورت نان های کوچک پهن می کنید با کلم پر می شود ، لبه ها را می کوبید و قطعه کار را مستقیماً در روغن گرم شده به ماهیتابه می فرستید.

دستور غذا با تخم مرغ

خمیر این دستور را می توان در دستگاه نان تهیه کرد یا با دست ورز داد.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• آرد - 600 گرم؛
• آب معدنی گرم - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن به یک کلم کوچک، تخم مرغ آب پز، پیاز، سیر، نمک و ادویه جات نیاز دارید. تهیه خمیر در دستگاه نان‌پز بسیار ساده است، با پر کردن کاسه از همه مواد یکی یکی و روشن کردن حالت دلخواه.

در حالی که پایه آماده می شود، کلم را ریز خرد می کنیم، پیاز را مکعبی می کنیم و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم. در ماهیتابه پیاز و هویج و کلم را یکی یکی تفت می دهیم و ادویه و نمک اضافه می کنیم. کلم را با حرارت ملایم با اضافه کردن آب به مدت 15 دقیقه بپزید. در انتها کمی سیر اضافه کنید و مخلوط کنید و در ظرفی بریزید. تخم مرغ های ریز خرد شده را به کلم اضافه کنید.

خمیر را به صورت گلوله در آورید، آنها را پهن کنید و روی نان های پهن را با فیل پر کنید. کیک درست کنید و در روغن سرخ کنید. روی محصولات پخته شده را با یک حوله تمیز بپوشانید تا نرم شوند.

من یک دستور العمل جهانی ارائه می دهم - کیک های سریع با کلم که از مادربزرگم به مادرم و از مادرم به من منتقل شد. این کیک های مخمر به سادگی در دهان شما آب می شود. خمیر نرم، لطیف، کرکی، پوسته ترد و پر کردن کلم لطیف خوشمزه - طعم دوران کودکی را به من یادآوری می کند. و اکنون این دستور را به شما نیز پیشنهاد می کنم.

عناصر:

برای آزمون:

• مخمر - 2 قاشق چایخوری (مخمر خشک)؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 6-7 لیوان؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛

برای پر کردن:

• کلم سفید - 500 گرم؛
• هویج - 2 قطعه؛
• ساقه کرفس - 2 قطعه؛
• ریشه ازگیل - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• جعفری سبز - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن زیتون

پای سریع با کلم. دستور گام به گام

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. جهانی است و می تواند برای کیک هایی با پر کردن های مختلف مفید باشد.

1. ابتدا مخمر را فعال می کنیم، یعنی خمیر را آماده می کنیم. کمی شکر و مایه خمیر خشک را به آب گرم با دمای تقریبی 40-45 درجه (هرگز داغ نکنید تا مخمر دم نکنید) اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا مخمر در یک "سر" بیاید.
2. شکر و نمک باقی مانده را داخل خمیر بریزید، دو عدد تخم مرغ، خامه ترش و روغن نباتی را اضافه کنید. همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
3. شیر گرم را اضافه کنید و کم کم آرد الک شده را به خمیر پای اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیری نرم اما چسبناک به دست آورید. شما باید خمیر پای را روی میز ورز دهید و کف دست خود را کمی با روغن نباتی مرطوب کنید. در نتیجه، باید یک توده نرم از خمیر تشکیل شود، نه اینکه با آرد مسدود شود.
4. خمیر را به مدت یک ساعت یا یک و نیم ساعت با فیلم پوشانده تا حجم آن زیاد شود.
5. وقتی حجم خمیر دو برابر شد دوباره ورز دهید و آرد را اضافه کنید. و دوباره آن را با یک حوله به مدت 10 دقیقه قرار دهید.
6. در همین حین، فیلینگ کلم را برای پای ها آماده کنید. کلم سفید باید ریز خرد شود: ترجیحاً به شکل نی نباشد. هویج و جعفری را با سوراخ های درشت رنده کنید، پیاز، کرفس و جعفری را با چاقو خرد کنید.
7. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ شده بریزید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج رنده شده، ریشه جعفری و ساقه های کرفس خرد شده را به پیاز اضافه کنید.
8. سبزیجات را چند دقیقه تفت دهید و کلم خرد شده را اضافه کنید. تابه را با درب بپوشانید و فیل کلم برای پای ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
9. فیلینگ ما را با نمک، شکر، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، گشنیز و رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. ابتدا می توانید 3-4 قاشق غذاخوری آب به رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا به سس تبدیل شود.
10. همه مواد را با هم مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
11. وقتی فیل کلم کمی در ماهیتابه بچسبد، سبزی را روی آن بپاشید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
12. از خمیر کیک ها درست می کنیم: آن را به قطعات تقسیم می کنیم، توپ های کوچکی تشکیل می دهیم، سپس با وردنه آنها را باز می کنیم تا دایره هایی به ضخامت 0.7-1 سانتی متر تشکیل شود.
13. فیل کلم را وسط هر دایره قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید تا فیلینگ بیرون نریزد.
14. مقدار زیادی روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق بریزید.

مشاوره. می توانید نصف روغن نباتی و نیمی از گوشت خوک آب شده را مصرف کنید.

1. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، پای ها را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا پخته شوند - یعنی تا زمانی که یک پوسته طلایی شکل بگیرد.

مشاوره. قبل از چیدن پای ها، می توانید یک تکه کوچک از خمیر را داخل روغن بیندازید: اگر حباب هایی در اطراف آن ایجاد شد و خمیر به سرعت شروع به جوشیدن کرد، به این معنی است که روغن به دمای کافی رسیده است تا پای ها را در آن سرخ کنید.

1. کلم های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

کیک های خوشمزه، گلگون و اشتها آور با کلم که طبق دستور مادربزرگ زده شده است - یک غذای فوق العاده. به عنوان پرکننده می توانید از گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و سبزیجات، سیب زمینی آب پز - و حتی پنیر دلمه استفاده کنید. این کیک های سرخ شده با هر فیلینگی بسیار خوشمزه خواهند بود.