طرز تهیه خمیر جگر مرغ. خمیر جگر مرغ خانگی - دستور العمل های مرحله به مرحله خوشمزه برای رب جگر. خمیر سینه مرغ در مخلوط کن

در ساده ترین نسخه، خمیر از جگر مرغ در خانه تهیه می شود، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد. مواد اضافی ممکن است شامل پیاز، هویج، چاشنی ها و کره باشد، اما پنیر یا قارچ اغلب برای تنوع استفاده می شود. دستور العمل های همراه با عکس های زیر به شما کمک می کند تا این و سایر گزینه ها را تهیه کنید.

طرز تهیه خمیر جگر مرغ

این پیش غذا هم برای میز تعطیلات و هم برای یک پیک نیک معمولی ایده آل است. هر دستور العمل برای تهیه آن حاوی گیاهان معطر و ادویه جات است. می توانید با خیال راحت آنها را آزمایش کنید و انواع مختلف رب را در خانه بچشید. محصولات همچنین نه تنها در ترکیبات کلاسیک استفاده می شود. چگونه پاته جگر مرغ را در خانه درست کنیم؟ ماده اصلی باید آب پز یا خورش شود، پس از آن باقی می ماند تا به همراه روغن و سبزیجات از چرخ گوشت رد شود.

طرز تهیه جگر مرغ برای پخت

اولین قدم تهیه ظروف لازم است. در خانه، بسته به اینکه جگر خورش یا آب پز شود، به یک ماهیتابه یا قابلمه نیاز دارید. در مرحله بعد به یک تخته برای بریدن کله پاچه و یک همزن یا چرخ گوشت برای چرخ کردن آن نیاز دارید. در پایان به ظرفی برای قرار دادن میان وعده در آن نیاز دارید. قبل از پخت و پز، خود کبد باید به درستی پردازش شود: باید شسته شود، از فیلم ها پاک شود و سپس به قطعات کوچک بریده شود. اگر جگر یخ زده بود، بهتر است آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید.

دستور تهیه خمیر مرغ خانگی

نکته مهم برای تهیه یک خمیر خوشمزه در خانه کیفیت جگر است: باید سطح صاف و براقی داشته باشد. اگر سایه زرد باشد، به این معنی است که محصول چندین چرخه انجماد را پشت سر گذاشته است. همچنین سطح آن نباید دارای لکه های سبز باشد، زیرا این بدان معناست که هنگام بریدن مرغ، کیسه صفرا لمس شده و در نتیجه کبد طعم تلخی خواهد داشت. اگر از کیفیت کله پاچه خریداری شده اطمینان دارید، می توانید با خیال راحت شروع به تهیه رب در خانه کنید و از دستور العمل های موجود در عکس زیر برای کمک به شما استفاده کنید.

کلاسیک

یکی از ساده ترین دستور العمل ها، که به لیست استانداردی از مواد لازم برای چنین غذایی نیاز دارد، خمیر کلاسیک جگر مرغ است. در خانه با استفاده از هویج، پیاز و ادویه جات تهیه می شود. برای لطیف تر کردن طعم، کره به این لیست اضافه می شود. برگ بو همراه با فلفل سیاه و چاشنی ها به غذا طعم دلپذیر و عطر دلپذیری می بخشد.

عناصر:

• کره - 50 گرم؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل - به سلیقه شما؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید. سبزی اول را به صورت دایره ای و دومی را به صورت نیم حلقه برش دهید.
2. کبد را زیر آب جاری بشویید. آن را به قطعات کوچک برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید سپس پیاز را ابتدا تفت دهید تا طلایی شود و سپس هویج و جگر را به آن اضافه کنید.
4. بعد داخل غذا آب بریزید و برگ بو و نمک اضافه کنید. نیم ساعت روی آن را بجوشانید.
5. سپس ظرف را بدون درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود.
6. پس از آن، تمام محتویات ماهیتابه را به کف یک کاسه عمیق منتقل کنید، کره را که در حمام آب نرم شده است، اضافه کنید.
7. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را به قوام پوره مانند تبدیل کنید.

از یولیا ویسوتسکایا

تقریباً تمام دستور العمل های یولیا ویسوتسکایا فضای زیادی برای تخیل دارند. او از ترکیبات بسیار جالبی از مواد در غذاهای خود استفاده می کند. خمیر مرغ از Yulia Vysotskaya نیز به دلیل استفاده از برخی محصولات مانند کنیاک و چاشنی ها به شکل جوز هندی و نمک دریایی طعم اصلی دارد. اگر به این دمنوش علاقه دارید، طبق دستور با عکس زیر آن را در خانه تهیه کنید.

عناصر:

• پیاز پوست کنده - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد. سایز متوسط؛
• آویشن تازه - چند شاخه؛
• کره - 250 گرم؛
• شوید و جعفری - هر کدام 1 شاخه؛
• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده، جوز هندی - یک خرج کردن؛
• خامه 30٪ - 2/3 فنجان.

روش پخت و پز:

1. کره را در حمام آب ذوب کنید. تمام سبزی های خرد شده به جز آویشن را با آن مخلوط کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، ریز خرد کنید، 5 دقیقه تفت دهید، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. کبد نیز باید شسته شود. سپس باید آن را به چند قسمت برش دهید و به سبزیجات بفرستید و در آنجا باید سرخ شوند تا نرم شوند. در همان مرحله ادویه ها را با آویشن اضافه کنید.
4. سپس کنیاک را داخل آن بریزید، کمی بجوشانید تا تبخیر شود، سپس خامه را اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
5. مخلوط تمام شده را با استفاده از مخلوط کن بزنید. در صورت لزوم، کمی سس خامه ای از ماهیتابه اضافه کنید، اما نباید رب آب ریز شود.
6. فیلم، فویل یا کیسه پلاستیکی بردارید، خمیر آماده شده را بچینید و مخلوط کره و گیاهان را روی آن بمالید.
7. پاته را با دقت به شکل رول درآورید تا فیلم داخل آن نرود.

در آرام پز

اگر آشپزخانه شما دارای چنین دستیار ضروری به عنوان یک مولتی پز باشد، تهیه خمیر جگر مرغ در خانه آسان تر خواهد بود. فقط باید تمام مواد را به درستی در کاسه دستگاه قرار دهید و سپس یک حالت خاص را انتخاب کنید. در مرحله بعد، خودتان پته جگر مرغ را در آرام پز آماده می کنید. برنامه های مناسب برای این کار عبارتند از "خورش"، "چند پخت" یا "پخت".

عناصر:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پسته خرد شده - 1 مشت کوچک؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کره - 70 گرم؛
• جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کوچک.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید. سبزی اول را دوباره به نصف حلقه برش دهید و دومی را روی یک رنده ریز پردازش کنید.
2. کف کاسه مولتی پز روغن بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید. با استفاده از برنامه “خورش” آنها را به مدت یک ربع سرخ کنید.
3. سپس تکه های جگر شسته شده را به آن ها اضافه کنید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. سپس جرم را بگذارید تا خنک شود، سپس با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. در همان مرحله 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره، دوباره پوره کنید.
5. شما باید مخلوط را در قالب ها بریزید.
6. روی آن پسته بپاشید. به مدت چند ساعت در قفسه یخچال قرار دهید، در حالی که با فیلم چسبناک بپوشانید.

با قارچ

برای تهیه خمیر مرغ در خانه با قارچ، باید قارچ های جنگلی را به عنوان دومی مصرف کنید - بولتوس، قارچ یا قارچ عسلی: این باعث می شود پیش غذا خوشمزه تر شود. اگر قارچ وحشی وجود نداشته باشد، آنگاه قارچ ها این کار را می کنند. عطر آنها چندان غنی و روشن نیست، اما رب آن کمتر خوشمزه و آبدار نخواهد بود. هر قارچی را انتخاب کنید و پیش غذا را در خانه با دستور زیر تهیه کنید.

عناصر:

• کره - 120 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خردل خانگی - 1 قاشق چایخوری؛
• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - 3-4 نخود؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. جگر را بشویید، آن را به دلخواه خرد کنید، سپس بجوشانید تا نرم شود و برگ بو، ادویه و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
2. قارچ ها را بشویید، با استفاده از تابه دیگری بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید.
3. نصف روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز خرد شده را سرخ کنید. وقتی شفاف شد قارچ ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
4. با ادویه ها، بقیه کره را با خامه ترش مزه دار کنید.
5. همه چیز را مخلوط کنید، آن را در ظروف قرار دهید و آن را بفرستید تا خنک شود.

با خامه

اگر از دستور تهیه خمیر جگر مرغ با خامه استفاده کنید، این پیش غذا بسیار لطیف تر می شود. همه اینها به دلیل ترکیب این دو ماده است. در حالت اول، خمیر تهیه شده از جگر مرغ در خانه خشن است و در حالت دوم، تمام طعم آن از بین می رود. هنگام خورش این اتفاق نمی افتد، بنابراین عطر ظرف تندتر می شود.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری. ل در خود میان وعده و 80 گرم برای پر کردن آن؛
• جگر مرغ - 0.45 کیلوگرم؛
• جوز هندی، نمک، فلفل دلمه ای و هر گونه سبزی خشک - به سلیقه شما.
• هویج - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه 15٪ - 150 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. فیلم را از کبد جدا کنید، سپس خود محصول را بشویید و خشک کنید. بعد، به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
2. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و هویج را با رنده فرآوری کنید.
3. سبزیجات را در روغن نباتی تفت دهید، سپس خامه و آب را داخل آنها بریزید. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود.
4. جگر را در ماهیتابه ای جداگانه بپزید.
5. با استفاده از مخلوط کن، همه مواد را پردازش کنید تا یکدست شود.
6. سپس مخلوط را کمی بیشتر در ماهیتابه بجوشانید. سپس دوباره با مخلوط کن بزنید.
7. اسنک آماده شده را در قالب ها بریزید و روی کره آب شده بریزید و در قفسه یخچال قرار دهید.

غذایی

اگر محدودیت های غذایی دارید، باید رب جگر مرغ رژیمی را امتحان کنید. در خانه می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. سبزیجات، زرده تخم مرغ، پنیر یا قارچ به عنوان مواد اضافی استفاده می شود. هر یک از این دستور العمل ها را می توان رژیمی در نظر گرفت. گزینه با سبزیجات به ویژه برجسته است، که سالم ترین گزینه از همه موارد ذکر شده است.

عناصر:

• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کوچک؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• گیاهان خشک، جوز هندی - به سلیقه شما؛
• مخلوطی از فلفل سفید و سیاه - همچنین به مزه؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. در ماهیتابه ای با روغن نباتی، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. بعد از چند دقیقه سیر له شده را به آنها اضافه کنید، کمی دیگر بجوشانید.
2. سبزیجات را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید و جگر را که شسته و تکه تکه شده است در ماهیتابه بجوشانید. سرخ نکنید، فقط حرارت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
3. سپس سبزی ها را در ماهیتابه برگردانید، آب را اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
4. اجازه دهید محتویات خنک شود، سپس با مخلوط کن یا چرخ گوشت پردازش کنید.
5. میان وعده تمام شده را در قالب ها پخش کنید و در یخچال نگهداری کنید.

در یکی از دستور العمل های اصلی برای خمیر جگر مرغ در خانه، از سینه نیز استفاده شده است. ترکیب گوشت مرغ با کله پاچه باعث می شود پیش غذا اشتها آورتر و سیر کننده تر شود. به غیر از مرغ، بقیه مواد به همان شکل باقی می مانند، بنابراین برای پخت مشکلی ایجاد نمی شود. تنها عیب جگر و سینه مرغ این است که خیلی زود تمام می شود: طعم غنی این غذا مقصر است.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد. وزن حدود 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان پروانسالی - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - همچنین به مزه؛
• خامه - 0.5 لیتر.

روش پخت و پز:

1. فیله را از سینه جدا کرده، آبکشی کنید و همراه با جگر بجوشانید تا پخته شود.
2. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کنید، چند دقیقه در روغن نباتی تفت دهید، سپس آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. بعد مدام هم بزنید و کم کم خامه و ادویه و نمک اضافه کنید. سپس سس را کمی بجوشانید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
4. با استفاده از مخلوط کن گوشت مرغ را به همراه جگر و سس پوره کنید.
5. اسنک آماده شده را در قالب ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

پاته با جگر مرغ و پنیر

یکی دیگر از دستور العمل های ساده، اما بسیار اشتها آور در خانه، پاته با جگر مرغ و پنیر است. به لطف افزودن آخرین ماده، میان وعده طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند. اگرچه طعم دلپذیر خود را از دست نمی دهد، زیرا فلفل و پیاز از لیست محصولات مستثنی نیستند. فرآیند پخت و پز به خودی خود تقریباً از همان اصول دستور العمل های قبلی پیروی می کند.

عناصر:

• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کوچک؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پنیر - 150 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
2. جگر را هم بشویید اما تکه تکه کنید.
3. هر دوی این محصولات را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید و در آبکش آبکش کنید.
4. بعد از این کار، مواد را از چرخ گوشت رد کنید.
5. سپس کره ذوب شده و پنیر رنده شده را به توده جگر اضافه کنید.
6. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. می توانید دوباره آن را خرد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
7. داخل قالب بریزید و بگذارید در یخچال سفت شود.

طرز تهیه خمیر جگر مرغ در خانه - رازهای آشپزی

نکاتی در مورد چگونگی خوشمزه تر کردن خمیر جگر مرغ در خانه وجود دارد. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد محصول، می توانید کمی شیر یا خامه به آن اضافه کنید. کنیاک عطر خاصی به خمیر می دهد. اگرچه در اکثر دستور العمل ها چنین میان وعده ای در خانه با استفاده از چرخ گوشت تهیه می شود، اما فقط می توان آن را با مخلوط کن یکدست تر کرد. در خانه، به راحتی می توان به پاته طعم جالبی داد که حتی یک کودک دوست دارد. برای این کار باید خیار شور، گوشت خوک دودی یا قارچ ترشی اضافه کنید.

ویدیو

خمیری که از فروشگاه خریداری می شود ارزان، راحت و حتی گاهی خوشمزه است. اما یک مشکل وجود دارد - چربی.

فرآورده های گوشتی با مقادیر زیادی گوشت خوک و گاهی روغن پالم رقیق می شوند. به علاوه تمام این ضخیم کننده ها، تقویت کننده ها، رنگ ها.

این منجر به مشکلات گوارشی و همچنین اضافه وزن می شود.

همانطور که در آن جوک: "من نیز مکعب هایی روی شکمم دارم، یا بهتر است بگوییم، فقط یکی، اما یک مکعب بزرگ." پس بیایید خمیر مرغ را در خانه بپزیم، بسیار ساده، سالم و فوق العاده خوشمزه است!

خمیر مرغ در خانه - اصول کلی پخت و پز

می توانید غذا را از خود مرغ یا کله پاچه تهیه کنید. معمولا این نکته در دستور پخت ذکر شده است. بیشتر اوقات ، این محصول به سادگی آب پز می شود ، اما می توان آن را نیز خورش داد. اما شما نباید آن را بپزید، آنقدر لطیف نخواهد بود.

چه چیز دیگری در خمیر مرغ خانگی قرار می گیرد:

سبزیجات، قارچ؛

میوه های خشک شده؛

مواد ضروری پاته مرغ چربی ها هستند: نباتی یا کره، گوشت خوک. خشکی پرنده را صاف می کنند. اما اگر در حال تهیه یک گزینه رژیمی هستید، می توانید مقدار آن را به حداقل کاهش دهید. و طعم را می توان با آجیل سالم، آبگوشت، شیر، خامه رقیق کرد.

ساده ترین راه برای پوره کردن توده استفاده از مخلوط کن است. در همان زمان او آن را می زند، آن را لطیف تر می کند. اما می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید. اما در این مورد بهتر است دو بار از جرم صرف نظر کنید. اگرچه برخی از قطعات در رب ضرری ندارند. برخی از مواد به شکل خرد شده اضافه می شوند.

دستور 1: خمیر مرغ خانگی از سینه با سبزیجات

ساده ترین ورژن خمیر سینه مرغ بسیار خوشمزه و ساده. اگر کره را با آبگوشت جایگزین کنید، یک غذای رژیمی عالی خواهید داشت.

عناصر

600 گرم سینه؛

1 هویج؛

150 گرم کره (ما از کره استفاده می کنیم)؛

3-4 پیاز؛

نمک، جوز هندی؛

2 حبه (یا بیشتر) سیر.

آماده سازی

1. سینه ورقه شده را با آب پر کنید، هویج پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و با هم به مدت 30-35 دقیقه بپزید. نیازی به پخت بیشتر نیست، در غیر این صورت گوشت سفید سفت می شود. در پایان می توانید نمک اضافه کنید.

2. پیاز را خرد کنید. شکل و اندازه قطعات مهم نیست. با مقداری روغن تفت دهید، در آخر حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید، زیاد نپزید.

3. هویج پخته شده، سینه و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده، روغن باقی مانده را اضافه کنید. توصیه می شود آن را نرم کنید، آن را به هر شکلی که راحت پوره کنید.

4. ادویه جات ترشی جات، کمی جوز هندی را اضافه کنید، قوام را ارزیابی کنید.

5. به یاد داشته باشید که رب همچنان سفت می شود. بنابراین، شما باید آن را خیلی ضخیم نکنید. آب گوشت را به غلظت دلخواه رقیق کرده و دوباره هم بزنید.

دستور 2: خمیر مرغ خانگی با آجیل

در این خمیر مرغ خانگی معطر از گردو استفاده شده است. اما گزینه هایی با پسته، فندق و بادام زمینی نیز وجود دارد. ما این کار را با در نظر گرفتن سلیقه و در دسترس بودن محصولات انجام می دهیم.

عناصر

نیم کیلو فیله؛

80 گرم آجیل (بیشتر ممکن است)؛

100 گرم کره؛

شوید سبز؛

نمک، پاپریکا، شاید فلفل سیاه.

آماده سازی

1. مرغ را بجوشانید یا تکه تکه کنید، آب اضافه کنید و بجوشانید. همچنین می توانید آن را بخارپز کنید. به طور کلی، ما راحت ترین گزینه را برای خود انتخاب می کنیم.

2. آجیل ها را در ماهیتابه خشک کنید، زیاد سرخ نکنید تا نسوزند. سپس خوب خنک کنید و قسمت کوچکی را به قطعات خرد کنید.

3. مرغ آب پز و باقیمانده مغزها را چرخ کنید. ادویه ها و کره نرم را اضافه کنید. خوب بزن

4. شوید خرد شده را اضافه کنید. بهتر است آن را به جای آسیاب کردن برش دهید. در غیر این صورت رنگ رب عجیب می شود.

5. ضخامت رب را با آب گوشت و آب جوش تنظیم کنید. می توانید شیر یا خامه اضافه کنید.

دستور 3: خمیر مرغ خانگی با قارچ

برای خمیر مرغ قارچ در خانه، می‌توانید لوستر، قارچ بولتوس و قارچ عسلی مصرف کنید. اما اگر قارچ جنگلی وجود نداشته باشد، از شامپینیون استفاده می کنیم. البته چندان خوشبو نیستند اما خوش طعم هم هستند.

عناصر

300 گرم قارچ؛

300 گرم مرغ؛

120 گرم کره (کره)؛

1 قاشق چایخوری. خردل خانگی؛

نمک، ادویه جات ترشی جات؛

3 قاشق خامه ترش؛

2 عدد پیاز.

آماده سازی

1. فیله را به دلخواه برش دهید و بپزید. هر گونه ادویه، برگ بو و دانه فلفل را به آب گوشت اضافه می کنیم تا مرغ معطر شود.

2. قارچ ها را جداگانه بجوشانید. آب را تخلیه کنید.

3. باید نصف روغن را در ماهیتابه گرم کنید.

4. پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.

5. به محض شفاف شدن تکه ها قارچ ها را اضافه کنید. چند دقیقه با هم بپزیم.

6. مرغ آب پز را با قارچ ترکیب کرده و با مخلوط کن بزنید.

7. ادویه ها، بقیه روغن را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. در صورت تمایل می توانید مقداری از قارچ های سرخ شده را کنار بگذارید و برش بزنید و همینطور اضافه کنید. خمیر زیباتر می شود.

دستور 4: خمیر مرغ خانگی با آلو

مرغ و آلو یک ترکیب شگفت انگیز هستند. پس چرا از آن در خمیر استفاده نکنید؟ این غذا بسیار خوشمزه است، ترشی کمی دارد و برای ساندویچ مناسب است. با افزودن جگر می توانید از کله پاچه مرغ نیز استفاده کنید.

عناصر

1 عدد پیاز؛

350 گرم مرغ؛

150 گرم جگر مرغ؛

100 میلی لیتر شیر؛

12 عدد آلو؛

ادویه، کمی روغن.

آماده سازی

1. مرغ را دو برابر جگر مکعبی خرد کنید. قبل از انجام این کار همه چیز باید شسته و خشک شود.

2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. داخل یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ بریزید و یک دقیقه تفت دهید. برای طعم دادن می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید.

3. مرغ و جگر را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر تفت دهید. شیر را داخل آن بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

4. در حالی که پرده آماده می شود، آلو را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. محصولات پخته شده را خنک کرده و پوره کنید. ادویه ها را اضافه می کنیم اما نه زیاد تا مزه آلو را قطع نکنند.

6. اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، می توانید شیر بیشتری اضافه کنید.

7. آلوی خرد شده را اضافه کنید و کارتان تمام است!

دستور 5: خمیر جگر مرغ خانگی

خمیر جگر یکی از غذاهای مورد علاقه من است. به خصوص اگر از محصولات جانبی مرغ نرم تهیه شده باشد. و سبزیجات خورشتی طعم آن را رقیق می کند.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

150 گرم گوشت خوک؛

2 عدد هویج؛

2 عدد پیاز؛

آماده سازی

1. بلافاصله جگر را بشویید و داخل دیگ بیندازید. گوشت خوک بریده شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ابتدا آن را کمی تفت دهید. حتی خوشمزه تر خواهد شد.

2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت حلقه های نازک پوست بگیرید و به جگر بفرستید.

3. در نصف لیوان آب بریزید و روی اجاق بگذارید.

4. نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. سپس آن را باز کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، می توانید یک دو حبه سیر و ادویه را داخل آن بریزید. یک برگ لور را روی آن قرار دهید، اما بهتر است آن را عمیق نکنید. به طور کلی آزادی کامل در ترکیب ادویه جات.

6. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. به هر روشی مناسب آسیاب کنید. ولی! اگر ته دیگ آب گوشت زیاد است، همه آن را بیرون نریزید. سبزیجات آبدار هستند و ممکن است رب آن ضعیف شود.

8. اگر برعکس، جرم تند است، آن را با روغن نباتی، خامه و شیر رقیق کنید. به طور کلی، هر چیزی!

دستور 6: خمیر مرغ خانگی با پنیر

یک اسپری فوق العاده برای ساندویچ ها که به پنیر نرم نیاز دارد. استفاده از گران قیمت نیست، ساده ترین را می گیریم و مرغ و ادویه ها طعم آن را بهتر می کند.

عناصر

400 گرم فیله مرغ؛

120 گرم پنیر نرم؛

مخلوط فلفل؛

1 برگ لور؛

1 عدد پیاز؛

50 گرم کره.

آماده سازی

1. مرغ را با اضافه کردن یک برگ بو بپزید. لازم نیست از گوشت سینه استفاده کنید. می توانید فیله را از ران و ساق پا نیز بگیرید.

2. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. به محض اینکه قطعات شروع به قهوه ای شدن کردند، باید فورا آن را خاموش کنید.

3. فیله آب پز شده را در ظرف مخلوط کن بریزید و هم بزنید.

4. پیاز را اضافه کنید و با همزن بزنید.

5. حالا پنیر را اضافه کرده، هم بزنید و میل کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.

6. پنیر قوام خامه ای می دهد و معمولا نیازی به رقیق کردن رب نیست. اما در صورت تمایل می توانید همیشه آن را نازک تر کنید.

دستور 7: خمیر مرغ خانگی "روشن" با تخم مرغ

گونه ای از یک خمیر واقعا درخشان و زیبا که حتی خسته کننده ترین پوسته نان را تزئین می کند.

عناصر

400 گرم فیله؛

1 هویج؛

0.5 قاشق چایخوری زردچوبه؛

0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛

نمک فلفل؛

روغن 50 گرم؛

1 حبه سیر.

آماده سازی

1. مرغ را بجوشانید، قطعه قطعه کنید، در ظرف مخلوط کن قرار دهید.

2. تخم مرغ آب پز و پوست کنده را در آنجا قرار دهید. آن را به سختی بپزید.

3. هویج را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا کاملا نرم شود. می توانید کمی آب بریزید و زیر درب آن بجوشانید.

4. هویج ها را به مرغ می فرستیم، سیر و سایر ادویه ها را داخل آن می ریزیم، نمک را فراموش نکنید و هم بزنید. همین!

خمیر مرغ در خانه - نکات و ترفندهای مفید

رب مرغ را نباید زیاد بپزید، زیرا بیشتر از 72 ساعت در یخچال ماندگاری ندارد. و اگر گیاهان تازه اضافه شود، فقط برای یک روز. بنابراین در صورت مشاهده اضافه، بهتر است فوراً آن را فریز کنید. یا از آن به عنوان فیلینگ برای پای و پنکیک استفاده کنید.

اگر ادویه های روشن را به آن اضافه کنید، رنگ پاپریکا شادتر می شود: کاری، پاپریکا و غیره. می توانید فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. آب زیادی تولید نمی کند و توده خاکستری را رقیق می کند.

و اگر خیار ترشی خرد شده، قارچ ترشی، هر پنیر رنده شده، بیکن دودی را اضافه کنید، طعم رب بیشتر سرگرم کننده می شود. به هر حال، به این ترتیب حتی می توانید رب های خریداری شده در فروشگاه را که خسته کننده به نظر می رسد، بالاتر ببرید.

جگر و سینه مرغ نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. این فقط آنها را خشک تر و سخت تر می کند. اما اگر به طور ناگهانی معلوم شد که محصول کم پخته است، می توانید قطعات را برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. به آمادگی خواهند رسید.

امروز دو دستور پخت جگر مرغ را با عکس و مرحله به مرحله نشان خواهم داد. اولین مورد روزمره و مقرون به صرفه خواهد بود که می تواند به سرعت و به راحتی در خانه تهیه شود. دومی گران‌تر است و پختن آن زمان بیشتری می‌برد، اما رب لطیف‌تر و مطبوع‌تر می‌شود. من معمولا از آن برای تهیه فیلینگ برای میزهای تعطیلات استفاده می کنم.

پاته جگر مرغ با پیاز و هویج

خیلی سریع می پزد. درست است، به همان سرعت پرواز می کند. و به هر حال، این غذای سالم و، شاید بتوان گفت، رژیمی، حتی توسط سرسخت ترین مشتاقان کبد، توسط هر دو گونه خورده می شود.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 200 گرم.

طرز تهیه پاته جگر مرغ در خانه:

1. آماده سازی کبد. البته بهتر است ظرف را از سرد درست کنید، اما اگر یخ زده اید، باید کاملاً آب شود. برای این کار یک روز قبل از پخت آن را از فریزر خارج کرده و در ظرفی بریزید و در قسمت یخچال قرار دهید. در چنین شرایطی به تدریج ذوب می شود که به طور خاص برای آن و به طور کلی برای فرآورده های گوشتی بهتر است. شما به یک کاسه نیاز دارید زیرا آب و خون از کبد نشت می کند و باید تخلیه شود. برای همین منظور، بهتر است جگر خنک شده را در یک آبکش قرار دهید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند، سپس آن را مرتب می کنیم و هر گونه چربی و باقیمانده مجاری صفراوی را جدا می کنیم. که تلخ است، پس اصلا به آن نیاز نداریم. بر خلاف گوشت گاو یا خوک، لازم نیست فیلم را از جگر مرغ جدا کنید، نازک است و تداخلی نخواهد داشت.
2. سپس آن را تکه تکه کنید. معمولا نصف کردن کافی است. و فعلا آن را کنار می گذاریم.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و با آب بشویید. هویج را می توان رنده یا تکه تکه کرد. این مهم نیست، زیرا در نهایت همه آنها آسیاب می شوند، اما هویج رنده شده سریعتر پخته می شود. پیاز را با چاقو نگینی خرد کنید.
   
4. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند.
   
   
5. جگر را در ماهیتابه قرار دهید و به مدت 1 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
   
6. سپس 1/3 فنجان آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 7-8 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید. کبد را از نظر آمادگی بررسی کنید، اگر داخل آن قرمز نیست، می توانید با خیال راحت آن را خاموش کنید. معمولا این زمان کافی است. اگر مدت بیشتری بپزید، محصول خشک و سفت می شود.
   
7. دستور العمل هایی وجود دارد که سبزیجات و جگر را جداگانه سرخ می کنند. من فکر می کنم این غیر ضروری است، زیرا همه اینها بعداً به رب تبدیل می شود و پختن با هم باعث صرفه جویی در زمان می شود.
8. محتویات تابه را به ظرفی بریزید و بگذارید کمی خنک شود.
   
9. سپس آن را می گیریم و با مشت به همه چیز می زنیم تا حتی یک تکه باقی نماند. من برای این کار از مخلوط کن غوطه ور استفاده می کنم، اما مخلوط کن کاسه ای نیز مناسب است. شما همچنین می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید، اما سپس باید یک گریل با کوچکترین سوراخ ها نصب کنید، به علاوه همه چیز را دو بار بچرخانید.
   
10. کره قوام و ضخامت دلخواه را به خمیر می دهد. باید خیلی نرم اضافه شود. بنابراین اکنون زمان آن است که آن را از یخچال خارج کنید. در حالی که رب خنک می شود، نرم می شود. شما نمی توانید توده کبد را به گرم اضافه کنید، خیلی کمتر گرم! کره ذوب می شود و میان وعده مایع می شود.
    
11. می توانید آن را با مخلوط کن مخلوط کنید، اما من معمولا برای بار دوم آن را تنبل می کنم، بنابراین از چنگال برای مخلوط کردن آن استفاده می کنم.
    
12. مخلوط آماده شده را در ظروف بریزید. این، به هر حال، می تواند یک شیشه معمولی شیشه ای باشد. حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید. نکته اصلی این است که در حال حاضر، زمانی که سرد نیست شروع به خوردن نکنید. خیلی خوشمزه!
    

طرز تهیه پاته جگر مرغ با عکس مرحله به مرحله

از ویژگی های خاص این دستور، افزودن خامه و کنیاک است که با آن خمیر بسیار لطیف و معطر می شود. بعد از اضافه کردن کنیاک، محصول نیمه تمام را در فر می پزیم. حرارت باعث تبخیر الکل می شود، اما عطر باقی می ماند.

عناصر:

• جگر مرغ - 450 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• خامه 10٪ - 100 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه رب جگر مرغ خوشمزه در خانه:

رب را می توان روی نان پهن کرد و با استفاده از سرنگ یا کورنت در سوراخ های ولوم قرار داد تا رب جگر در آنها زیبا به نظر برسد و روی هر میز تعطیلات، حتی پیچیده ترین، سرو شود.

پاته گوشت چرخ کرده ای است که به روش خاصی تهیه می شود. این همیشه یک گزینه غذای خوب است، هم برای میان وعده های کوچک و هم برای مهمانی. طعمی لطیف، عطر مطبوع و قوام یکنواخت دارد.

تهیه آن بسیار آسان است، بنابراین می توان از آن به عنوان یک غذای روزمره استفاده کرد. به خوبی با کروتون، نان، یا به عنوان افزودنی به آبگوشت و سوپ جفت می شود. اگر آن را به روشی اصلی تزئین کنید، در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر از آن وجود دارد. با این حال، مواد اصلی در همه جا پیاز، هویج، چاشنی ها و روغن باقی می مانند. می توانید طعم را با استفاده از هر محصول اضافی متنوع کنید. به عنوان مثال، پنیر، قارچ، سینه مرغ، خامه و خیلی چیزهای دیگر.

من به شما چندین دستور پخت را پیشنهاد می کنم که با آنها می توانید در خانه پاته تهیه کنید. من مطمئن هستم که شما راضی خواهید شد

طرز تهیه خمیر جگر مرغ در خانه - رازهای آشپزی

برای اینکه رب خود را الاستیک تر، لطیف تر، با بوی مطبوع و قطعا بسیار خوش طعم کنید، باید در تهیه و انتخاب محصولات آن، برخی ویژگی های اساسی را در نظر بگیرید. سپس نتیجه کار شما قطعاً انتظارات شما را برآورده خواهد کرد.

چند راز آشپزی:

• سطح کبد باید صاف، بدون عیب و همرنگ باشد. اگر لکه ای وجود داشته باشد، این بلافاصله نشان می دهد که چنین محصولی فقط می تواند ظرف شما را خراب کند
• جگر مرغ نیازی به خیساندن در شیر یا مایعات دیگر ندارد، زیرا تلخی آن مانند گوشت خوک یا گاو نیست.
• برای حفظ طعم و مزه رب باید حداکثر سه روز در یخچال یا حداکثر تا دو ماه در فریزر نگهداری شود.
• اگر جگر یخ زده است، آن را یخ زدایی کنید، ترجیحاً در قفسه پایینی یخچال.
• درمان اولیه کبد این است که باید از لایه نازک جدا شود، کاملاً شسته شود و اجازه داده شود تا مایع اضافی با استفاده از یک صافی تخلیه شود.

تنها با رعایت چند قانون می توانید خانواده، اقوام، دوستان و آشنایان خود را با شیرینی خوشمزه خشنود کنید. موفق باشید!

دستور العمل رژیمی برای جگر مرغ

بسیاری از افراد در مصرف بسیاری از غذاها محدودیت هایی دارند. از این رو بهترین گزینه برای آنها رب رژیمی است. همچنین بر پایه جگر مرغ است.

می توانید قارچ، پنیر، سبزیجات یا زرده را به این غذا اضافه کنید. با این حال، اولویت ویژه در نسخه رژیم غذایی به سبزیجات داده می شود.

عناصر:

• جگر مرغ - 600 گرم.
• ساقه کرفس - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سبزی - به مزه

آماده سازی:

با کبد به خوبی رفتار کنید. تمام رگ های اضافی را قطع کنید، فیلم نازک را بردارید. کاملا با آب سرد بشویید و در یک فنجان قرار دهید.

پیاز، هویج و کرفس را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید. پس از اتمام برش، آنها را به تابه منتقل کنید. جگر را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کمی کم کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

پس از پختن سبزیجات و جگر، آنها را از آب داغ خارج کرده و حرارت را خاموش کنید. محتویات را در یک آبکش بریزید تا مایعات اضافی خارج شود.

تکه های سبزیجات و جگر را در کاسه مخلوط کن بریزید و تا حد امکان ریز خرد کنید. جرم باید همگن باشد. ادویه ها، نمک، سبزی ها را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

کل جرم را در ظرف مناسبی برای نگهداری انتقال دهید. در یخچال قرار دهید و اجازه دهید یکی دو ساعت دم بکشد. پس از این می توان آن را مصرف کرد.

برای شما آرزوی اشتها دارم

خمیر مرغ کلاسیک

روش کلاسیک تهیه دمنوش جگر، پایه و اساس ایجاد همه چیزهای دیگر را می گذارد. تهیه آن بسیار آسان است، تهیه آن به حداقل زمان نیاز دارد و به هیچ وجه کمتر از دیگران نیست.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 100 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• سیر - 1 حبه
• تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد. (میانگین)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

آماده سازی:

جگر مرغ از قبل فرآوری شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

اگر مایع اضافی زیاد است، می توانید از یک دستمال کاغذی خشک یا آبکش استفاده کنید

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه داغ با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید

یک عدد هویج متوسط ​​را روی رنده درشت رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سرخ کنید تا هویج نیم پز شود

جگر آماده شده را داخل خورش سبزی آماده شده قرار دهید. همه چیز را سرخ کنید تا کاملا پخته شود. هر از گاهی کاملاً مخلوط کنید. می توانید روی ماهیتابه را با درب بپوشانید تا فرآیند پخت سریعتر شود.

نکته اصلی این است که کبد را بیش از حد گرم نکنید، زیرا سخت می شود!

آمادگی را می توان با وجود آب خونی هنگام فشار دادن روی یک قطعه تعیین کرد. وقتی کاملا آماده شد، وجود ندارد. مخلوط تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خوب خنک شود.

برای جلوگیری از سوختن کبد، حرارت را حتما کم کنید!

تخم مرغ و سیر را در ظرف مخلوط کن بریزید. جگر خنک شده را با پیاز و هویج در اینجا قرار دهید. همه چیز را در مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید.

توده پات را به یک فنجان تمیز منتقل کنید، کره نرم را اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید، سپس یکدست تر می شود.

رب را طبق این دستور می توان به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد.

خمیر آماده شده را به فرم دلخواه بریزید و بگذارید حدود 30 دقیقه در یخچال دم بکشد. سپس می توانید شروع به استفاده از آن کنید. نوش جان!

خمیر جگر مرغ - دستور یولیا ویسوتسکایا

با استفاده از این دستور پخت خمیر، از نتیجه آن بسیار راضی خواهید بود. خمیر در نهایت بسیار نرم، لطیف، بدون دانه و کاملاً همگن است و طعم آن کاملاً خوشایند است. مناسب برای تزیین ساندویچ و تنقلات

عناصر:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم.
• پیاز بزرگ - 2 عدد.
• کره - 50 گرم.
• آویشن تازه - 6 شاخه
• خامه سنگین - 150 میلی لیتر.
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• جوز هندی آسیاب شده - 1 عدد
• مخلوطی از چندین نوع فلفل - 1 عدد
• نمک، ترجیحا نمک دریا - 1 پیمانه

آماده سازی:

پیاز را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه با کره آب شده سرخ کنید

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی یا کمی شفاف شود.

جگر مرغ را در یک ماهیتابه از قبل فرآوری شده قرار دهید. ادویه ها را روی آن بپاشید، برگ های آویشن و جوز هندی را پخش کنید. همه چیز را مخلوط کنید، سرخ کنید تا جگر تقریباً کاملاً پخته شود (داخل جگر باید با رنگ صورتی باقی بماند)

پس از اینکه جگر را تقریباً به درجه آمادگی مطلوب رساندید، کنیاک را در آن بریزید و بگذارید تبخیر شود. سپس ماهیتابه را روی حرارت برگردانید و محتویات آن را برای 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

خامه را در ظرف تقریباً تمام شده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. پس از این، همه چیز را از روی حرارت بردارید.

همه چیزهایی را که تا زمانی که سرخ شده‌اند از ماهیتابه در لیوان مخلوط کن بریزید. با مخلوط کن هم بزنید تا به یک جرم تبدیل شود

اگر خمیر خیلی خشک شد، می توانید کمی خامه اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید

برای اینکه خمیر یکنواخت تر و لطیف تر شود، می توانید علاوه بر این، آن را از طریق الک بمالید.

خمیر آماده شده را به شکل دلخواه بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.

برای همه آرزوی روحیه خوب و اشتها دارم!

رب جگر در آرام پز

هنگامی که از یک اجاق آهسته برای پخت و پز استفاده می کنید، رب از نظر طعم، عطر غنی تر، لطیف تر و سالم تر است. در عین حال، زمان زیادی را برای تهیه چنین لذیذی مانند خمیر از دست نخواهید داد.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم.
• پیاز سفید متوسط ​​- 1 عدد.
• کره - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

مولتی اجاق را روی حالت سرخ کردن روشن کنید و آن را باز کنید تا گرم شود

کره را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک تابه مولتی پز داغ قرار دهید.

پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و به کره آب شده اضافه کنید تا سرخ شود.

خامه ترش پرچرب را اضافه کنید، با پیاز مخلوط کنید تا خامه ترش حل شود. 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید

در حالی که خامه ترش و پیاز به سرخ شدن ادامه می دهند، جگر مرغ را که از قبل تمیز و شسته شده است در یک لیوان مخلوط کن بریزید. آن را به یک توده همگن خرد کنید

پیاز سرخ شده را با خامه ترش به توده له شده اضافه کنید، دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید و نمک و فلفل اضافه کنید.

تمام قالب های سیلیکونی را با مایه خمیر آماده شده پر کنید و در سینی مولتی پز قرار دهید. زیرا آنها باید بخارپز شوند

0.5 لیتر آب داخل تابه مولتی کوکر بریزید. یک سینی با قالب ها در آنجا قرار دهید. مولتی پز را به مدت 12 دقیقه در حالت بخار روشن کنید

هر قالب را با کره چرب کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

وقتی همه چیز خنک شد، خمیر شکل دار را از قالب های سیلیکونی روی یک بشقاب بردارید. رب تمام شده، معطر و لطیف را می توان به عنوان لقمه خورد یا روی یک تکه نان پخش کرد.

نوش جان!

خمیر جگر مرغ خانگی با قارچ

همانطور که در بالا ذکر شد، می توان با افزودن یک ماده اضافی به آن، عطر و طعم مورد علاقه خود را به خمیر داد. جگر مرغ در ترکیب با قارچ طعم، عطر و سیری خوبی می دهد. با استفاده از این دستور می توانید یک غذای بسیار خوشمزه و سالم را خیلی ساده و سریع تهیه کنید.

عناصر:

• جگر مرغ - 700 گرم.
• فیله مرغ - 300 گرم.
• قارچ - 200 گرم (می توانید از هر قارچی استفاده کنید، من قارچ آب پز دارم)
• پیاز - 4 عدد.
• هویج - 4 عدد.
• سیر - 7 حبه
• کره - 200 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• سبزها - اختیاری

آماده سازی:

روی جگر و فیله آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. فلفل و نمک و برگ بو را اضافه کنید و حدود 15-20 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد.

هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید. و بعد از اینکه پیاز خرد شده را در آب سرد نگه داشتید، آن را مکعبی کنید

پیاز، هویج و قارچ از قبل آب پز شده را در روغن نباتی در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

جگر پخته شده و فیله مرغ را از آب گوشت خارج کرده و از طریق چرخ گوشت با نازل ریز خرد کنید. علاوه بر این، مخلوط آماده شده از هویج، پیاز و قارچ، و همچنین سیر پوست کنده و سبزی (اختیاری) را خرد کنید.

کره را در توده پاته به دست آمده هم بزنید.

کل جرم به دست آمده را در یک لایه یکنواخت روی فیلم چسبناک پخش کنید. آن را با کره نرم چرب کنید

با استفاده از فیلم چسبناک در یک رول بپیچید و لبه های آن را گره بزنید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید

یک رب بسیار خوشمزه و لطیف آماده خوردن است. شما می توانید با خوشحالی به همه خانواده و دوستان خود خدمت کنید و با آنها رفتار کنید. اشتهای خوب و روحیه خوب برای همه!

پاته با جگر مرغ و پنیر

خمیر با پنیر یک خوراکی نسبتاً اصلی است که عالی به نظر می رسد و به سادگی از روی میز "پرواز" می کند. سیری، عطر و طعم بالایی دارد. پنیر طعم نفیس خود را اضافه می کند و در ترکیب با جگر به سادگی غیرواقعی خوشمزه است. علاوه بر این، خمیر نرمی و انعطاف پذیری خود را از دست نمی دهد. آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سبز - 1 دسته
• پنیر سخت - 300 گرم
• ژلاتین - 10 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• آب - 150 میلی لیتر
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

ژلاتین را در یک ظرف شیشه ای خشک بریزید. مقدار کمی آب جوشیده سرد شده بریزید. هم بزنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا پف کند.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید

سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و در یک کاسه خشک قرار دهید.

پنیر را با گیاهان ترکیب کنید تا جعفری و شوید تا حد امکان به طور مساوی در کل توده پنیر پخش شوند.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید

هویج های فرآوری شده را به صورت نواری خرد کنید یا از رنده درشت استفاده کنید. هویج و پیاز را در ماهیتابه ای بریزید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فیلم نازک را با استفاده از چاقو از جگر خام جدا کرده، رگ ها را جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید. جگر خرد شده را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. خردل، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید

جگر سرخ شده را در ظرفی بریزید، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید

سپس تمام این مواد را با استفاده از چرخ گوشت با چسب ریز خرد کنید.

ژلاتین متورم شده را در حمام آب گرم کنید، سپس آن را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا حل شود. سپس آن را کمی خنک کنید

ژلاتین خنک شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را داخل پنیر و سبزی ها بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. باید توده همگن تری بدست آورید

قسمت دوم ژلاتین را با سبزیجات داخل جگر رول شده بریزید. کاملا مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

تخته برش را با فیلم چسبناک بپوشانید و به طور مساوی با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از مخلوط جگر را روی فیلم قرار دهید و آن را صاف کنید

مخلوط پنیر را به طور مساوی در لایه دوم پخش کنید.

پنیر را با باقیمانده مخلوط جگر بپوشانید و آن را با دقت صاف کنید. این یک شکل سوسیس ایجاد می کند.

لبه های فیلم را بلند کرده، یک قرص پات درست کنید و آن را در کل فیلم بپیچید. خمیر آماده شده را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید (بهتر است یک شب بماند). صبح دمنوش آماده خوردن است. جگر مرغ و پاته پنیر را باید به صورت خلالی سرو کنید. نوش جان!

ویدئو: خمیر جگر مرغ از استالیک خانکیشیف

خمیر جگر مرغ طبق دستور العمل های پیشنهادی به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوشمزه است. همیشه با ظاهر اشتها آورش چشم و همچنین با طعمش معده را خوشحال می کند. علاوه بر این، این غذا بسیار سالم است، زیرا جگر مرغ دارای تعداد زیادی خواص است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.

در دستور پخت هر روش تهیه رب جگر مرغ بسیار ساده و با مجموعه ای از محصولات مقرون به صرفه است. مناسب ترین نوع رب جگر را برای خود انتخاب کنید، بپزید و خانواده و مهمانان خود را با نتیجه خوشمزه آشپزی شگفت زده کنید!

و دوباره برای همه آرزوی روحیه عالی و اشتهای خوبی دارم!

ما مجموعه کوچکی از دستور العمل های تهیه خمیر جگر مرغ را ارائه می دهیم.

در دستور اول، خمیر را در فر با اضافه کردن شیر و پیاز آماده می کنیم.

در دوم با اضافه کردن زرده، پیاز، سیر.

دستور سوم استفاده از هویج، پیاز و کره است.

خمیر سهمیه شده برای سفره جشن از جگر مرغ و پیاز

رب مطابق این دستور العمل بسیار لطیف است، بسیار خوشمزه تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود. به آن عطر تند جوز هندی و سیر داده می شود. البته تهیه آن خیلی سریع نیست، اما نتیجه ارزشش را دارد - خانواده و مهمانان شما به سادگی خوشحال خواهند شد.
در این دستور طرز تهیه خمیر مرغ لطیف و لذیذ را در فر در قالب های سیلیکونی می پزیم. این دمنوش را می توانید در میزهای بوفه به عنوان پیش غذا یا صرفاً برای خوشرنگ کردن ناهار یا شام خود سرو کنید.

اطلاعات طعم اسنک برای بوفه

عناصر

• 300 گرم جگر مرغ؛
• 1 پیاز (ما از دو عدد در دستور استفاده کردیم چون خیلی کوچک بودند)؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 200 گرم شیر؛
• 5 زرده تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 20 گرم کره؛
• یک پیمانه جوز هندی رنده شده؛
• فلفل به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه رب جگر مرغ لطیف با پیاز در خانه

در این دستور از پیاز سرخ شده استفاده می شود. این تنها غذایی است که باید سرخ شود، بنابراین بهتر است از آنجا شروع کنید. برای این کار باید آن را به مکعب برش دهید.


و در روغن در ماهیتابه سرخ کنید.


حالا می توانید روی کبد کار کنید. باید شسته شود و در مخلوط کن مخلوط شود. البته می توانید مانند گوشت چرخ کرده آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. اما پس از آن رب آنقدر هوا نخواهد بود.


حالا می توانید تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید: سیر، پیاز، زرده، شیر، آرد، نمک، فلفل و جوز هندی رنده شده. می توانید ابتدا سیر را از طریق پرس سیر رد کنید تا تکه های بزرگی باقی نماند. همه چیز باید دوباره شکست بخورد.


مخلوط آماده شده را در قالب ها بریزید. سیلیکونی ها بهترین هستند. راحت تر می توان از آنها خمیر آماده تهیه کرد. می توانید یک فرم بزرگ یا چند شکل کوچک بگیرید. هر چیزی که شما ترجیح می دهید.

حالا یک نکته مهم - باید یک ظرف عمیق با آب را در فری که با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و قالب ها را داخل آن قرار دهید. سعی کنید آنها را تقریباً به طور کامل در آب غوطه ور نگه دارید. روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید. می توان آن را 15-20 دقیقه قبل از پختن برداشت. خمیر حدود یک ساعت پخته می شود. شما لحظه ای را که آماده است از دست نخواهید داد. رب سفت می شود و کمی از لبه های تابه جدا می شود. کافی است آن را از فر خارج کرده و کره آب شده را در آن بریزید و بفرستید تا در نهایت در یخچال سفت شود.


رب جگر مرغ در خانه تا یکی دو ساعت دیگر آماده می شود. شراب قرمز خشک برای این رب عالی است. برای اطلاع شما، در حال حاضر یک دستور العمل مشابه در سایت وجود دارد - با خامه و سبزیجات.

شبکه تیزر

دستور شماره 2. پاته جگر مرغ با زرده، پیاز و شیر

جگر مرغ یک محصول بسیار سالم برای بدن است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید است. به عنوان مثال 100 گرم از این محصول بیشتر از نیاز روزانه فرد به آهن را پوشش می دهد. کم خونی با کمک کبد درمان می شود. مصرف منظم جگر می تواند از بیماری های قلبی عروقی و حتی انفارکتوس میوکارد پیشگیری کند. بنابراین، حتی با وجود کالری نسبتاً بالایی که دارد، اکثر متخصصان تغذیه آن را به عنوان یک محصول سالم برای بدن طبقه بندی می کنند. می توانید از آن غذاهای زیادی تهیه کنید. جگر مرغ در مقایسه با گوشت گاو یا خوک طعم لطیف‌تری دارد و سریع‌تر پخته می‌شود. خمیر جگر مرغ با اضافه کردن زرده و شیر می تواند به غذای خاص هر سفره تعطیلات تبدیل شود. به طور غیرعادی حساس به نظر می رسد، به سادگی در دهان شما ذوب می شود. و هیچ مقایسه ای با آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه وجود ندارد. حتی اگر تا به حال پیت جگر را دوست نداشته اید، مطمئنا از طعم این غذای خانگی قدردانی خواهید کرد.

برای تهیه باید مصرف کنید:

طرز تهیه خمیر خانگی

آماده سازی بسیار ساده است. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. فقط سعی کنید زیاد پخته نشود، در غیر این صورت طعم رب تلخ می شود. به اندازه ای است که پیاز شفاف شود.


جگر را بشویید و در کاسه مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید. چرخ گوشت برای این اهداف مناسب نیست. رب آنقدر لطیف نخواهد بود. پیاز را به جگر اضافه کنید.


هم بزنید. حالا آرد، فلفل، نمک، جوز هندی رنده شده، سیر را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید.


دوباره بزنید تا یکدست شود.

شیر را اضافه کنید و هم بزنید.


مخلوط را در قالب چرب شده بریزید. با فویل بپوشانید. قالب را در ظرف آب قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و کل این ساختار را برای آن ارسال کنید.


بعد از یک ساعت فویل را بردارید. کره را روی آن قرار دهید. صبر کنید تا آب شود و پته کمی قهوه ای شود (حدود 10 دقیقه) و بردارید.


صبر کنید تا خمیر خنک شود. آن را از قالب خارج کرده و تکه تکه کنید. این رب شسته شده با شراب سفید سرد خوشمزه است.

دستور شماره 3. پاته جگر مرغ خانگی با هویج و پیاز در فر.

علی‌رغم شهرت جهانی پاته به‌عنوان یک غذای گران‌قیمت فرانسوی، در قرن نوزدهم در روسیه این غذا نه تنها توسط افراد صاحب عنوان، بلکه توسط صاحبان زمین، بازرگانان و مقامات عادی تهیه و مصرف می‌شد.

جگر مرغ که به صورت پوره به یک توده صاف و خمیری تبدیل شده است، قوام لطیف کره را به خود می گیرد، در حالی که هویج و پیاز کمی کاراملی شده شیرینی خود را به اشتراک می گذارند.

برای جذابیت و مدرن شدن این غذای پرطرفدار می توانید پاته جگر را به شکل کاناپه های کوچک با لایه جگر برجسته سرو کنید.

برخلاف دو دستور قبلی، این دمنوش جگر مرغ را روی اجاق گاز تهیه می کنیم تا در فر.

برای بدست آوردن 250 گرم خمیر جگر مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ تازه - 200 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• شیر - حدود 30-60 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

زمان پخت و پز - 30-40 دقیقه.

ترتیب پخت خمیر مرغ:

جگر مرغ را از نظر وجود مجاری صفراوی بررسی کنید و در صورت وجود آنها را خارج کنید. قطعات بزرگ را برش دهید.
هویج و پیاز را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

50 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید.
سبزیجات را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند، جگر را اضافه کنید. با هم زدن مداوم جگر مرغ در عرض 3-4 دقیقه آماده می شود.


مواد سرخ شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و فلفل و نمک بزنید.


باقی مانده کره (که قبلاً کمی نرم شده است) و 30 میلی لیتر شیر گرم را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را هم بزنید تا ترکیب کاملا یکدست شود. اگر رب جگر مرغ کشش کافی نداشت، کمی شیر اضافه کنید.


پاته جگر تمام شده را با هویج و پیاز به مدت 10 دقیقه در یخچال خنک کنید.
یک کیسه شیرینی را با یک نازل شکل با مخلوط خنک شده پر کنید و پاته جگر مرغ را روی تکه های کوچک نان که با کره چرب کرده اید لوله کنید.


علاوه بر این، می توانید پاته جگر را با پیپت کردن آن از کیسه شیرینی روی یک ظرف کوچک و تزئین آن با کره یخ زده ریز رنده شده روی آن ارائه دهید.
قبلا بهت گفتیم