ورودخوشمزه ترین دستور العمل ها برای غذاهای و کنسروهای تهیه شده از کدو حلوایی. کدو حلوایی سرخ شده. دستور العمل های آشپزی
من برای اولین بار این دستور را تهیه کردم و از نتیجه راضی بودم. حالا من این غذای تابستانی ساده را با شما به اشتراک می گذارم! کدو حلوایی سرخ شده با پنیر آماده میکنیم...
توصیه می شود کدو حلوایی کوچک ...
آنها را به ورقه هایی با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش می دهیم، از آنجایی که جوان و لطیف هستند، نیازی به کندن پوست نیست. آنها را مستقیماً با آن برش می دهیم، فراموش نمی کنیم که آنها را قبل از ...
کدوها را دو طرف نمک بمالید تا مزه دار شود، کنار بگذارید و شروع به پر کردن کنید. کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. سپس پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید. هر پنیری درست میشه، در این مورد من از روسی استفاده کردم...
بیا اینجا یک تخم مرغ بزنیم...
و سبزی ها را اضافه کنید. از هر سبزی که دوست دارید میتونید استفاده کنید در این مورد من از شوید استفاده کردم...
در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. فیلینگ پنیر آماده است...
مقدار کمی از این مایه را بردارید و روی یک تکه کدو حلوایی بمالید...
روی آن را با برش دوم با اندازه مناسب بپوشانید. ما این "همبرگر" را دریافت می کنیم ...
با بقیه کدو حلوایی هم همین کار را می کنیم. حالا فقط سرخ کردن آنها باقی مانده است. برای این کار، تخم مرغ باقی مانده را در یک فنجان بزنید و آرد و کراکر را در فنجانی دیگر بریزید و مخلوط کنید. فقط از آرد میشه استفاده کرد ولی من اینجوری بیشتر دوست دارم. اینجا یک موضوع سلیقه ای است. ابتدا کدو حلوایی را در تخم مرغ فرو کنید...
سپس در آرد سوخاری بغلتانید...
آنها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند...
ابتدا کدو حلوایی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا چربی اضافی آن گرفته شود و سپس با تزئین سبزی سرو می کنیم. در صورت تمایل می توانید روی آن را با خامه ترش تزیین کنید. میخوام بگم خیلی خوشمزه شد! این غذا برای یک صبحانه یا میان وعده سبک در طول روز بسیار مناسب است...
حالا می خواهم سعی کنم همین کار را با کدو سبز جوان تکرار کنم. از آنجایی که آنها برخلاف کدو حلوایی از نظر ساختار ظریف تر هستند، منظورم این است که چنین میان وعده ای با آنها به طور کلی در دهان شما آب می شود. اشتها آور و تجربه شاد در آشپزخانه!
زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه.
کدو حلوایی سرخ شده- این یک دستور پخت خانگی عالی است. احتمالاً تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌داند که کدو سبزی بسیار عالی است که طعم آن شبیه کدو سبز است. این سبزی کم کالری در نظر گرفته می شود، زیرا 100 گرم کدو حلوایی تنها 20 کیلو کالری دارد، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را بدون نگرانی در مورد اندام خود بخورید.
عناصر
مراحل پخت و پز
کدو حلوایی یونانی (2) کدو حلوایی را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس با آب سرد بشویید. کرفس را ریز خرد کرده، گشنیز و فلفل را در هاون چرخ کرده و با بقیه مواد و 150 گرم آب مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، با درب بپوشانید و...شما نیاز دارید: کدو حلوایی - 175 گرم، آب 2 عدد لیمو، آویشن - 1 شاخه، برگ بو - 1 عدد، کرفس - 1 دسته، گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری، دانه فلفل سیاه - 4 عدد، روغن زیتون
سالاد با کدو ترشی 
کدو حلوایی را مکعبی خرد کنید، تخم مرغ ها را خرد کنید، سیب زمینی های آب پز و پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید، پیاز سبز خرد شده، نمک را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید، در یک کپه بریزید. .شما نیاز دارید: کدو ترشی - 2 عدد، پیاز سبز - 150 گرم، سیب زمینی - 5-6 عدد، تخم مرغ - 4-5 عدد، پنیر فرآوری شده - 250 گرم، جعفری و شوید خرد شده - 3/4 فنجان، سس مایونز یا روغن نباتی - 100 گرم، نمک
سالاد کدو حلوایی تند یا کدو سبز کدوهای کوچک را بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز ریز خرد شده، ترب کوهی، فلفل، خردل، سس مایونز را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. در یک کاسه سالاد بریزید و با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. به جای کدو حلوایی می توانید از ...شما نیاز دارید: کدو حلوایی - 2-3 عدد، پیاز - 1 سر، ترب کوهی رنده شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، جعفری یا شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، سس مایونز - 3/4 فنجان، پیاز سبز، خردل، فلفل سیاه آسیاب شده
سالاد کدو حلوایی کدو حلوایی را بشویید، برش دهید، آب کرده و خنک کنید. گوجه فرنگی ریز خرد شده، شوید را اضافه کنید و با خامه ترش و شکر مزه دار کنید. بازده: 350 گرمشما نیاز دارید: کدو حلوایی - 200 گرم، گوجه فرنگی - 100 گرم، خامه ترش - 40 گرم، شوید - 10 گرم، شکر - 8 گرم، نمک
کدو حلوایی شور کدو حلوایی شسته شده را به قطعات بزرگ برش دهید، در شیشه های آماده شده قرار دهید، تکه های فلفل شیرین را روی آن قرار دهید، ادویه و شوید را اضافه کنید. نمک و شکر را به آب اضافه کرده و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید و کمی ...شما نیاز دارید: کدو حلوایی، فلفل دلمه ای - 2-3 عدد، شوید، فلفل دلمه ای - 4-5 نخود، فلفل تند - 1 غلاف، دانه فلفل - 10 عدد، برگ بو - 1-2 عدد، آب - 3 لیتر، نمک - 1 فنجان، شکر - 1 1/4 فنجان، سرکه 9٪ - 1 فنجان
کنسرو کدو حلوایی کدو حلوایی شسته شده را به مدت 3-4 دقیقه در آب داغ سفید کنید، سپس زیر آب سرد سرد خنک کنید. کدو حلوایی آماده شده را در شیشه ها قرار دهید، با آب نمک گرم پر کنید، گرد کنید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.شما نیاز دارید: کدو حلوایی، آب - 1 لیتر، نمک - 1 قاشق چایخوری
ترشی کدو حلوایی سیر، سبزی، فلفل دلمه ای و ادویه جات را در ته شیشه های آماده شده قرار دهید، سپس کدوها را محکم بچینید. آب نمک جوش را روی همه چیز بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه را با درب بپوشانید و در آب گرم شیشه های ½ لیتری - 5 دقیقه، شیشه های 1 لیتری - 10 متری را استریل کنید.شما نیاز دارید: کدو حلوایی - 1/2 کیلوگرم، سیر، فلفل دلمه ای، گیاهان به مزه، ادویه جات ترشی جات، آب - 1 لیتر، شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سالاد با کدو حلوایی 
سیب زمینی و کدو حلوایی را ورقه ای برش دهید و مخلوط کنید. نخود سبز، پیاز ریز خرد شده و تخم مرغ را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، هم بزنید یا انواع مختلف را در بشقاب بگذارید. هنگام سرو، سالاد را با گیاهان تزئین کنید.شما نیاز دارید: پیاز سبز - 50 گرم، نخود سبز کنسرو شده - 100 گرم، تخم مرغ آب پز - 2 عدد، کدو حلوایی کنسرو شده - 200 گرم، سیب زمینی آب پز - 4 عدد، سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کدو حلوایی سرخ شده 
کدوها را پوست گرفته، ورقه های برش بزنید، نمک، نان را در آرد اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. خامه ترش را روی کدوهای سرخ شده بریزید و بجوشانید تا پخته شود. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.شما نیاز دارید: نمک به مزه، روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد گندم - 1/2 فنجان، کدو حلوایی - 1 کیلوگرم
کدو حلوایی پر شده با قارچ 
کدو حلوایی را بپزید، پوست آن را جدا کنید، تفاله آن را از وسط جدا کرده و ریز خرد کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید و بدون تغییر رنگ در کمی کره تفت دهید. قارچ ها را خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، با گوشت خرد شده مخلوط کنید...شما نیاز دارید: پیاز - 2 سر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، قارچ - 300 گرم، کدو حلوایی کوچک - 10 عدد، خامه ترش - 1 لیوان، نمک - به مزه
- کدو حلوایی جوان - 300 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛
- جعفری و اسفناج تازه - هر کدام 1 دسته؛
- حبه سیر - 2-3 قطعه.
- زمان آماده سازی: 00:15
- زمان پخت و پز: 00:35
- تعداد وعده های غذایی: 2
- پیچیدگی: سبک
آماده سازی
اگر تصمیم دارید این آخر هفته شب را در ویلا بگذرانید و قبلاً اولین برداشت کدو حلوایی جوان را برداشته اید، گزینه ای برای یک شام سبک فوق العاده وجود دارد. در این دستور طرز تهیه کدو حلوایی را در ماهیتابه به عنوان خورش سبزی به شما خواهیم گفت.
- پیازها را پوست بگیرید و هویج را پوست بگیرید. آنها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- کدو و گوجه فرنگی را بشویید، به قطعات متوسط برش دهید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده، هم بزنید و 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.
- هویج را با کدو حلوایی اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی کمی آب گرفته است، می توانید کمی آب داغ اضافه کنید. حالا درب را ببندید و 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
- در این مدت سبزی های تازه را آبکشی کرده و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو یا با استفاده از پرس سیر خرد کنید.
- وقتی محتویات تابه آماده شد، سبزی و سیر بپاشید، هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سبزیجات از عطر سبزی اشباع شوند.
- نتیجه یک خورش سبزیجات بسیار خوشمزه است که می توان آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت، کتلت و سوسیس سرو کرد. توصیه می شود چنین ظرفی را از قبل تهیه کنید تا قبل از سرو زمان خنک شدن داشته باشد ، زیرا همه غذاهای سبزیجات هنگام سرد بسیار خوشمزه تر هستند.
بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که کدو حلوایی نوعی کدو سبز است. در واقع این گیاه یک ساله از خانواده کدو تنبل است و به عبارت دقیق تر، سبزی از انواع کدوهای معمولی است. در قرن هفدهم از آمریکا به اروپا آورده شد. کدو حلوایی به سرعت در کشورهای اروپایی پخش شد و به زودی در اوکراین و جنوب روسیه رشد کرد. و در قرن نوزدهم این سبزی به سیبری سرد رسیده بود. از آنجایی که این محصول در سراسر جهان بسیار محبوب است، وقت آن رسیده است که در مورد آنچه از کدو حلوایی بپزیم صحبت کنیم.
100 گرم سبزیجات تنها حاوی 19.4 کیلو کالری، 0.6 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی و 4.3 گرم کربوهیدرات است و مابقی فیبر و آب است. بنابراین این سبزی برای تغذیه رژیمی عالی است و برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند تبدیل به یک دستیار ضروری خواهد شد.
اما ما در اینجا دستور العمل های رژیم غذایی و همچنین راه های حفظ آن را برای زمستان در نظر نخواهیم گرفت (تنوع باورنکردنی از آنها وجود دارد). بیایید در مورد آنچه از کدو حلوایی سریع و خوشمزه بپزیم صحبت کنیم.
چه چیز دیگری می توانید از کدو حلوایی بپزید؟ خوب، البته، آنها را پر کنید و آنها را بپزید. گلدان‌های کوچک و بامزه‌ای می‌گیرید که داخل آن پر شده است.
عناصر
- کدو حلوایی کوچک - 6 قطعه؛
- گوشت - 500-600 گرم؛
- پیاز - 3 عدد؛
- حبه سیر - 4 قطعه؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما؛
- کره - 100 گرم؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر.
آماده سازی
- کدو حلوایی را بشویید و قسمتی که ساقه آن چسبیده بود را جدا کنید. با استفاده از قاشق، تفاله را از وسط خارج کنید. شما این نوع قالب های پخت را دریافت می کنید. رویه های بریده شده را دور نریزید، آنها به عنوان درپوش عمل خواهند کرد.
- سیر را پوست گرفته، خرد کرده و داخل هر کدو حلوایی کاملا بمالید.
- شما می توانید هر گوشتی را مصرف کنید - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون. آن را بشویید و از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور دهید.
- پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.
- 60-70 گرم کره را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز تفت دهید (می توانید آن را تا نیمه پخته شده انجام دهید، از آن زمان پر کردن هنوز پخته می شود). در پایان تفت دادن، خامه ترش، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
- گلدان های کدو حلوایی را با مخلوط به دست آمده پر کنید. بقیه کره را ذوب کرده و با برس شیرینی پزی قسمت بیرونی کدو را برس بزنید. آنها را با قسمت های بریده شده بپوشانید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کدو حلوایی را در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
- به عکس نگاه کن چقدر زیبا شد کدوهای شکم پر را گرم سرو کنید.
سالاد با سیب زمینی جدید
یکی دیگر از انواع روش پخت خوشمزه کدو، سالاد سبک و تند با سیب زمینی جدید است.
عناصر
- سیب زمینی جوان - 200 گرم؛
- کدو حلوایی جوان - 200 گرم؛
- کره - 30-40 گرم؛
- شوید تازه و پیاز سبز - هر کدام 1 دسته؛
- حبه سیر - 2-3 قطعه؛
- خامه ترش یا ماست کم چرب - 150 میلی لیتر.
آماده سازی
- سیب زمینی های جوان را پوست بگیرید و بشویید. توصیه می شود غده های کوچک را برای این دستور تهیه کنید تا آنها را برش ندهید، بلکه آنها را به طور کامل استفاده کنید.
- کدو حلوایی را بشویید و به اندازه غده های سیب زمینی به قطعات برش دهید.
- در قابلمه ای آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و اجازه دهید مایع دوباره بجوشد. سیب زمینی ها را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید، سپس کدوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. سبزی ها را تا زمانی که تقریبا آماده شوند بپزید تا با خلال دندان چوبی به راحتی سوراخ شوند اما از هم نریزند سپس در آبکش آبکش کنید.
- شوید و پیاز سبز را بشویید و نگینی خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- کره را در ماهیتابه داغ کنید، سبزی، سیب زمینی و کدو حلوایی را اضافه کنید، هم بزنید و کمی تفت دهید. در پایان سیر را داخل آن بریزید و با فلفل آسیاب شده خرد کنید.
- خامه ترش (یا ماست) را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید. این یک سالاد گرم است، پس منتظر خنک شدن آن نباشید. یک شام فوق العاده درست می کند!
سرخ شده در روغن
یکی دیگر از دستور العمل های بسیار خوشمزه برای پخت کدو حلوایی در ماهیتابه. ظرف زمان بسیار کمی می گیرد، اما بسیار شیک به نظر می رسد. همچنین می توانید آن را روی میز تعطیلات به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی برای گوشت سرو کنید.
عناصر
- کدو حلوایی - 400-450 گرم؛
- آرد سفید - 70-80 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه؛
- کره - 10-20 گرم؛
- شوید تازه - 1 دسته کوچک.
آماده سازی
- کدو حلوایی را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
- در یک کاسه آرد را با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
- روغن نباتی و کره را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه کدو حلوایی را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید. یک طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. این کار را با تمام قطعات انجام دهید و آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. وقتی کدوها سرخ شدند، تکه های پیاز را با روغن باقی مانده در ماهیتابه بریزید. سرخ کنید، هم بزنید تا طلایی شود.
- شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
- کدو حلوایی را در یک بشقاب قرار دهید، سپس پیازهای سرخ شده را بریزید و همه چیز را با سبزیجات بپاشید. می توانید آن را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
پنکیک
چه چیزی را می توانید از کدو حلوایی سریع و بسیار خوشمزه بپزید؟ البته پنکیک. آنها به قدری لطیف هستند که فقط یک اشکال دارند - آنها فوراً توسط خانواده خورده می شوند. کسانی که وقت ندارند ممکن است آن را دریافت نکنند.
عناصر
- کدو حلوایی جوان - 3 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- شوید تازه - 1 دسته بزرگ؛
- حبه سیر - 3-4 قطعه؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد سفید - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 40-50 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما.
آماده سازی
- کدوها را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. بهتر است آنها را در مخلوط کن خرد نکنید، در غیر این صورت بعداً نمی توانید آب آنها را بگیرید. سبزی های رنده شده را می توانید در آبکش بریزید تا به تدریج مایع اضافی از آنها خارج شود.
- شوید را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید.
- تمام مواد آماده را در یک کاسه بریزید (قبل از انجام این کار کدوها را کاملاً فشار دهید). تخم مرغ ها را با همزن بزنید، آرد را الک کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و با قاشق خیس مخلوط را مانند پنکیک بیرون بیاورید. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی خوشمزه شود.
- پنکیک ها را با خامه ترش سرو کنید.
- سعی کنید همیشه کدوی جوان را انتخاب کنید. پوست لطیفی دارند و نیازی به لایه برداری ندارند. اگر سبزیجات شما قدیمی تر هستند، یک لایه نازک از پوست را جدا کنید، در غیر این صورت در ظرف تمام شده احساس می شود.
- برای پر کردن کدو حلوایی، از مواد پرکننده ای که فکر می کنید بردارید و آماده کنید - انواع سبزیجات خرد شده و سرخ شده (بادمجان، فلفل دلمه ای، هویج)، قارچ، ژامبون و پنیر، برنج با گوشت چرخ کرده.
خانواده سبزیجات از جنس "کدو تنبل" که به طور محکم در بستر ما مستقر شده است، هرگز از شگفتی و لذت با تنوع خود دست نمی کشد. به عنوان مثال، با دانستن نحوه سرخ کردن کدو حلوایی در ماهیتابه با سیر یا نان پخته شده، حتی در یک دوره صرفه جویی اجباری در هزینه، لازم نیست نگران تنوع ویتامین و کفایت رژیم غذایی خانواده خود باشید.
میوه های بشقاب شکل فوق العاده تزئینی هستند و ظروف تهیه شده از آنها به قدری لذیذ و لطیف هستند که به میز تعطیلات تعلق دارند.
کدو حلوایی: فواید و فواید
غذاهای کدو حلوایی به قدری زیاد است که نمی توان همه دستور العمل ها را در یک مقاله در نظر گرفت، بنابراین امروز سعی می کنیم فقط با چند دستور پخت این سبزیجات که از نظر شکل و محتوای ویتامین شگفت انگیز هستند آشنا شویم.
همه نمی دانند که آنها بسیار سالم تر از کدو سبز محبوب و محبوب هستند، بنابراین باید تا حد امکان غذاهای لذیذ کدو را بپزید.
یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه "صفحات" کدو حلوایی محتوای کالری بسیار کم آنهاست.
بنابراین، یک 100 گرم محصول تازه سنتی فقط 19 کیلو کالری دارد و یک سبزی سرخ شده بیش از 85 کیلو کالری ندارد.
این به قدری کم است که حتی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سخت، اگر از سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه خود خسته شدید، می توانید چند تکه کدو حلوایی را سرخ کنید و خود را با نوعی آنالوگ از "میوه ممنوعه" نشاسته ای پذیرایی کنید.
نحوه سرخ کردن کدو حلوایی در ماهیتابه: دستور العمل اصلی
عناصر
- کدو حلوایی تازه (کوچک)- 2 عدد + -
- - 1 قاشق غذاخوری. + -
- - 3 قاشق غذاخوری + -
- - 1/3 قاشق چایخوری + -
- - به مزه + -
چگونه کدو حلوایی را در ماهیتابه سرخ کنیم تا ترد شود
مشابه بشقاب های حک شده، اقوام کدو سبز کاملاً در یخچال خانه نگهداری می شوند، بنابراین می توانید حتی در ماه نوامبر از آنها لذت ببرید.
با این حال، بهتر است میوه های جوان را سرخ کنید - لازم نیست پوست آنها را جدا کنید و طعم آنها بسیار لطیف است.
- از میوه های شسته شده، ساقه ها و بقایای دمبرگ را جدا می کنیم. آنها همچنین باید پوست کنده شوند.
اندازه ایده آل میوه برای سرخ کردن تا قطر 10 سانتی متر است. اگر در دسترس ندارید، می توانید از کدو حلوایی قدیمی استفاده کنید. با این حال، اگر دانه ها خیلی بزرگ و سفت هستند، باید آنها را نیز جدا کنید.
- سبزیجات را به ورقه های نازک به ضخامت حدود 5 میلی متر تقسیم کنید.
- آنها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه نمک بزند.
- یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- کره را اضافه کنید، چند ثانیه صبر کنید تا ذوب شود و به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید.
- در مرحله بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های کدو حلوایی را در آرد بغلتانید، اضافی آن را تکان دهید و سبزیجات را در روغن گرم شده قرار دهید.
- تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا با پوسته ترد پوشیده شوند.
غذای تمام شده را می توان گرم (با گیاهان خرد شده پاشیده شده) یا کمی خنک سرو کرد. هنگامی که گرم است، می تواند یک غذای جانبی عالی برای غذای گوشتی یا ماهی آسپیک مورد علاقه شما باشد.
طرز تفت دادن کدو حلوایی در ماهیتابه به روش اصلی
و حالا پیشنهاد می کنیم از برش های کدو حلوایی سرخ شده ساندویچ اسنک درست کنید. شما باید کمی سرهم بندی کنید، اما می توانید مهمانان خود را غافلگیر کنید!
عناصر
- کدو حلوایی - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
- آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه کدو حلوایی خوشمزه در ماهیتابه
- میوه ها را مانند دستور قبلی شسته، پوست می گیریم و برش می دهیم.
- برش های برش را نمک بزنید و با فلفل مزه دار کنید و بگذارید تا در ادویه ها خیس بخورند.
- پس از گرم شدن ماهیتابه، نیمی از روغن آفتابگردان آماده شده را داخل آن بریزید و آن را کمی گرم کنید و ورقه های سبزیجات را داخل آن بریزید.
- دو طرف آن ها را کمی قهوه ای کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
- در حالی که تکه های سرخ شده در حال خنک شدن هستند، پنیر را روی رنده با سوراخ های درشت خرد کنید، کره و یکی از تخم مرغ های خام را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید و مقداری نمک اضافه کنید.
- ما آن را روی یک بشقاب کدو حلوایی قرار می دهیم و آن را با یک صفحه دیگر می پوشانیم - معلوم می شود که یک "ساندویچ" سبزیجات است. این کار را با تمام قطعات انجام می دهیم.
- ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و روغن نباتی باقی مانده را در آن بریزید.
- هر یک از "ساندویچ ها" را در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد سوخاری فرو کنید و دو طرف آن را قهوه ای کنید.
این پیش غذا بهتر است گرم سرو شود. اگر اجازه دهید کمی بماند، خطر از دست دادن پوسته ترد اشتها آور را دارید.
پتیسون یک گیاه علفی یکساله است که شبیه بوته ای کوچک و فشرده با برگ های بزرگ و گل های زرد بزرگ است. از خانواده کدو تنبل است. در واقع، این فقط یکی از انواع کدو تنبل معمولی است، فقط به شکل غیر معمول.
به میوه های باغی کدو نیز می گویند. آنها با شکل بشقاب شکل و رنگ آمیزی جالب توجه را به خود جلب می کنند. رایج ترین سایه ها سفید، زرد و خاکستری هستند. کمتر کدو حلوایی را می توانید در رنگ های سبز، نارنجی و ترکیبی پیدا کنید.
با وجود اینکه کدو حلوایی نوعی کدو حلوایی است، طعم آن به کدو سبز نزدیکتر است. بنابراین، تمام دستور العمل هایی که در آنها کدو سبز به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، می توانند با خیال راحت برای تهیه کدو استفاده شوند.
کدو تنبل های کوچک، تقریباً تخمدان، ترشی، تخمیر شده، با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می شوند. از میوه های بزرگ برای تهیه پنکیک، کاسرول استفاده می شود، به سادگی آنها را در نان سرخ می کنند یا به غذاهای جانبی پیچیده اضافه می کنند.
نمونه هایی از دستور العمل ها
گزینه 1 تخمدان کدو ترشی
برای این ظرف، لازم است کوچکترین کدو، در واقع یک تخمدان بزرگ، با قطر بیش از 3-4 سانتی متر انتخاب شود، فناوری تخمیر سبزیجات مشابه تخمیر خیار است، بنابراین اگر زن خانه دار خودش را داشته باشد. دستور اصلی برای تهیه آنها، سپس می توانید آن را روی کدو حلوایی امتحان کنید.
هزینه زمان 2-5 روز است. دوز در هر 2 کیلوگرم داده می شود. میوه ها
عناصر:
- کدو حلوایی کوچک با پوست نرم - 2 کیلوگرم.
- برگ یا ریشه ترب - 4-5 عدد.
- سیر - نصف سر.
- توت سیاه - 1 شاخه با برگ و جوانه.
- شوید یا رازیانه - 5-6 شاخه.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب سرد - به میزان لازم.
آماده سازی:
- ساقه های کدو حلوایی با بریدن یک سوراخ کوچک در محل اتصال جدا می شوند. این باعث می شود که آب نمک سریعتر به داخل سبزیجات نفوذ کند.
- تمام سبزی ها را کف ظرف قرار دهید (دو یا سه برگ ترب برای "درب" آن باقی مانده است) و حبه های سیر را از وسط نصف کنید.
- کدو حلوایی را محکم در تابه ای قرار می دهیم و با آب نمک پر می کنیم و با برگ های باقی مانده ترب می پوشانیم. یک بار در بالا قرار می گیرد.
- بعد از یک یا یک روز و نیم، کف ظاهر می شود. به محض این که این اتفاق افتاد، کدوها باید با دقت چرخانده شوند تا هوای اضافی آزاد شود. سپس دوباره آنها را زیر وزن قرار دهید.
- بعد از 2-3 روز کدو حلوایی "کمی نمک" دریافت می کنید که می توانید آن را قبلاً مصرف کنید. برای درست کردن ترشی قوی تر، ظرف سبزی را در انباری سرد و خشک یا یخچال قرار دهید. کدو حلوایی را به همراه گیاهان و آب نمک می توان بلافاصله به یک ظرف شیشه ای استریل شده منتقل کرد. تا پایان تخمیر، شیشه را نمی توان با درب بسته، فقط با گاز.
- شایان ذکر است که هر چه میوه بزرگتر باشد، تخمیر بیشتر طول می کشد.
گزینه 2 کدو حلوایی پر شده رژیمی
یک غذای ایده آل برای کسانی که مجبور به رعایت رژیم غذایی هستند و از غلات و پوره های یکنواخت بسیار خسته شده اند. هر گوشت چرخ کرده ای که از گوشت بدون چربی تهیه شده باشد به عنوان پرکننده مناسب است. در این مورد، تنوع سینه مرغ و گوشت خوک بدون چربی به نسبت یک به یک ارائه می شود.
کدو حلوایی در اندازه متوسط انتخاب می شود که قطر آن تا 10 سانتی متر باشد، اگر پوست میوه سفت باشد، با استفاده از پوست کن سبزیجات آن را جدا می کنند.
زمان پخت و پز - 1.5 ساعت. می توانید آن را به روش های مختلفی بپزید - بخارپز شده در زودپز، خورش در قابلمه اردک یا ماهیتابه عمیق، پخته شده در یک ورقه پخت. مقدار محصولات برای 5 وعده داده شده است.
عناصر:
- کدو حلوایی - 10 عدد.
- پیاز - 2 پیاز بزرگ.
- پاپریکا - 1 غلاف قرمز بزرگ.
- گوشت خوک بدون چربی - 300 گرم.
- سینه مرغ - 300 گرم.
- پنیر سخت - اختیاری.
- ادویه و نمک - با توجه بهمیل.
آماده سازی:
- "درپوش با ساقه" از کدو بریده می شود و هسته آن تمیز می شود و تقریباً نیمی از سبزیجات را جدا می کند. با چنگال به آرامی سوراخ کنید.
- گوشت خوک و سینه مرغ را در غذاساز چرخ کنید. اگر از چرخ گوشت استفاده می شود، گوشت چرخ کرده را چندین بار از داخل آن رد می کنند تا گوشت به همگن ترین توده مخلوط شود. گوشت باید به صورت "گرد و غبار" آسیاب شود و به صورت تکه های کوچک خرد شده نباشد.
- پیازها روی یک رنده درشت رنده می شوند.
- پاپریکا از دانه ها و پوست پاک می شود و به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود.
- پوره پیاز و پاپریکا را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. نمک و فلفل، ادویه جات دیگر را به دلخواه اضافه کنید.
- کدوهای تمیز شده را با گوشت چرخ کرده پر می کنند.
- در فر روی سینی فر به مدت 1 ساعت با دمای 170 یا 180 درجه بپزید. در زودپز یا کباب پز 40 دقیقه کافی است. 5 دقیقه قبل از آماده شدن "سبدها"، آنها را با پنیر بپاشید.
- هنگام پخت، پر کردن کاملا متراکم خواهد بود. برای دستیابی به بافت لطیف تر، می توانید نان سفید را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین اگر از زودپز یا قابلمه مرغابی استفاده می کنید، باید کف آن را کمی آب بریزید.
گزینه 3 کدو حلوایی نان، سرخ شده با بیکن، پیاز و سیر
این غذای مقوی را می توان به تنهایی یا با سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات سبک میل کرد. هر کدویی براش میگیرن. جوان ها بدون دانه مستقیماً با پوست به صورت دایره ای بریده می شوند. نمونه های قدیمی، با پوست ضخیم و دانه های رسیده، ابتدا تمیز می شوند و به صورت هلالی های عجیب و غریب به ضخامت حدود 1 سانتی متر بریده می شوند.
زمان مورد نیاز - 40 دقیقه.
عناصر:
- Patissons
- پودرهای سوخاری
- تخم مرغ - 1 عدد.
- بیکن - 200 گرم.
- سیر - 2-3 حبه.
- پیاز - 2 پیاز بزرگ.
- نمک و ادویه - به مزه.
- کره یا روغن نباتی.
آماده سازی:
- پیاز را به صورت حلقه های ضخیم برش می دهیم و در کره سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود و از سوختن خودداری شود. باید شیرین و آبدار باشد. حلقه ها به کاسه دیگری منتقل می شوند و اجازه می دهند چربی اضافی تخلیه شود.
- در مرحله بعد، بیکن یا سینه دودی آب پز در ماهیتابه به خوبی سرخ می شود، تقریباً به اندازه چیپس.
- 2-3 حبه سیر خرد شده را در باقی مانده چربی بیکن کارامل کنید. آن را با بیکن و پیاز مخلوط کنید.
- تخم مرغ را با یکی دو قاشق غذاخوری آب، ادویه و نمک بزنید.
- تکه های کدو را در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو می برند.
- آنها را در روغن سیر باقیمانده در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا بپزند.
- همه اجزا در یک ظرف سرو ترکیب شده و با گیاهان تزئین شده است.
ظرافت های خاصی در تهیه کدو حلوایی قبلاً در دستور العمل ها ذکر شده است، اما تکرار آن ضرری ندارد:
- میوه های جوان برای ترشی، ترشی یا سرخ کردن مناسب هستند. اگر از آنها برای درست کردن خمیر پنکیک یا کاسرول استفاده کنید، خیلی آبکی می شود.
- برعکس، میوه‌های قدیمی بزرگ در کاسرول و پنکیک خوب هستند. به خوبی با پنیر، گوشت، قارچ، سبزی و فلفل دلمه ای جفت می شود.
- کدوهای کوچک قبل از پختن نیاز به آماده سازی خاصی ندارند. آنها را به طور کامل یا نصف به خورش های پیش ساخته یا مخلفات اضافه می کنند. اگر پوست از قبل کمی زبر شده است، سبزیجات را با چنگال سوراخ کنید. میوه های قدیمی باید پوست کنده و دانه ها را جدا کنند.
- بهترین "همراهان" در غذاهای کدو، گوجه فرنگی، سیر، پیاز، پاپریکا، گوشت تیره و پنیرهای سفت هستند. قارچ با این کدو تنبل فقط در ترکیب با مواد دیگر خوب است. از آنجایی که اگر فقط کدو و قارچ (مخصوصاً قارچ گلخانه ای) را به عنوان پایه در نظر بگیریم، طعم غذا کاملاً بد خواهد بود. در مورد گیاهان و ادویه ها، بهتر است به محصولاتی با طعم تند و تند - شوید، لورل، ترب کوهی، جعفری ریشه و ازگیل، ریحان، مخلوط های حاوی دانه های گشنیز، زیره، سیاه و فلفل دلمه ای، چیلی ترجیح داده شود.
- اما اینکه ترکیب کدو حلوایی با بادمجان، مارچوبه و لوبیا و انواع کلم (سرمه، کلم بروکلی، کلم سفید و قرمز، ساووی، پکن، کلم بروکسل) خوشمزه می شود یا خیر، به مهارت آشپز و شخص او بستگی دارد. اولویت ها.
کدو حلوایی سرخ شده با سیر یک پیش غذای خوشمزه است که به همان اندازه با سایر سبزیجات و مخلفات و همچنین غذاهای گوشتی و ماهی سازگار است. مهم است که سبزی زود برداشت شود - سپس پوست ظریف و دانه های نرمی خواهد داشت. در غیر این صورت، باید پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. برای خوش طعم شدن آن می توانید از هر خمیری که دوست دارید استفاده کنید.
عناصر
- کدو حلوایی 1/2
- تخم مرغ 1 عدد
- 1/5 قاشق چایخوری نمک
- 5 قاشق غذاخوری ل روغن های سرخ کردنی
- 2 قاشق غذاخوری ل ارد
- 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
- 1-2 حبه سیر
- 2-3 شاخه سبزی (برای سرو)
آماده سازی
1. لیست محصولات برای تهیه تنقلات چندان طولانی نیست، به خصوص که همه محصولات ساده و مقرون به صرفه هستند - در تابستان. به هر حال، در زمستان می توانید کدو حلوایی یخ زده را سرخ کنید. اگرچه، این احتمال وجود دارد که طعم کمی بدتر شود.
2. کدوها را بشویید، در صورت لزوم پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سبزی را به ورقه های نازک برش دهید.
3. خمیر را درست کنید - یک تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه بزنید، نمک، ادویه و آرد گندم را اضافه کنید.
4. همه چیز را با چنگال یا همزن خوب بزنید. اگر خمیر خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید آن را با آب، شیر یا کفیر کمی رقیق کنید. در صورت امکان هر تکه آرد را هم بزنید.
5. روغن نباتی را برای سرخ کردن در ماهیتابه گرم کنید - می توانید بلافاصله دو قاشق بریزید و روغن را به آن اضافه کنید زیرا در تکه های کدو حلوایی جذب می شود. یک تکه را در خمیر آغشته کرده و با احتیاط داخل تابه قرار دهید. کدوها را روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
6. تکه ها را به طرف دیگر برگردانید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
Patissons
آرد برای استخوان زدایی
نمک
کره
طرز پخت کدو حلوایی
1 . کدوها را پوست بگیرید و ساقه آن را جدا کنید. توصیه می شود دانه ها را از میوه های بزرگ حذف کنید. کدو حلوایی را به ضخامت 0.7 تا 1 سانتی متر برش دهید.
2 . کمی (حدود 0.5 فنجان) آرد را در یک فنجان بریزید. هر تکه کدو حلوایی را از هر طرف به آرد آغشته کنید.
3. کره (حدود 30 گرم) را در ماهیتابه ذوب کنید.
4. کدوهای آغشته به آرد را در ماهیتابه بریزید. هر تکه را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هنگام سرخ کردن، هر طرف باید نمک زده شود.
کدو حلوایی سرخ شده خوشمزه آماده است
نوش جان!
کدو حلوایی سرخ شده
پتیسون یکی از هدایای طبیعت است که طعم آن شبیه کدو سبز است. این سبزی سالم اغلب توسط زنان خانه دار نادیده گرفته می شود، زیرا در همه جا محبوب نیست. محتوای کم کالری ظروف کدو حلوایی - 19 کیلو کالری در هر 100 گرم (پروتئین ها / چربی ها / کربوهیدرات ها - 0.5/0.1/4)، به این سبزی اجازه می دهد تا بدون آسیب رساندن به چهره زیبا به یک ماده مورد علاقه تبدیل شود. می توانیم مدت زیادی در مورد فواید یک سبزی به شکل پای فرانسوی صحبت کنیم. پتیسون برای بیماری های قلبی و کلیوی، مشکلات کبد و معده و کم خونی (کم خونی) تجویز می شود. این هدیه های طبیعت سرشار از آهن، اسیدهای سالم، ویتامین های B، A، E و C، سدیم و روی هستند.
می توانید با استفاده از همان نکاتی که برای تهیه کدو حلوایی وجود دارد، درست تهیه کنید. برخی از دستور العمل ها نشان می دهد که پوست کدوها را باید قبل از سرخ کردن جدا کرد. برای این کار به راحتی باید آنها را قبل از پخت به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
اگر می خواهید از شلیک کدوها جلوگیری کنید، آنها را در یک دیگ با دیواره های بلند در کره سرخ کنید. این دقیقا همان چیزی است که طعم آن را لطیف می کند، تلخی و سختی سبزی را از بین می برد و همچنین از ورود چربی به چشم و روی سطح اجاق گاز جلوگیری می کند.
قبل از پختن کدو، باید آن را خوب بشویید و تکه تکه کنید. حتما نمک بزنید و بگذارید یکی دو ساعت به همین صورت بماند. همچنین می توانید آب سرد شده را کمی نمک بزنید و کدو حلوایی را به مدت یک ساعت در آن قرار دهید. به این ترتیب سبزیجات خوشمزه تر، نه چندان سفت می شوند و تلخی آن از بین می رود.
دستور العمل کدو حلوایی سرخ شده
کدو حلوایی در خمیر
عناصر:
- کدو حلوایی رسیده - 5 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - برای سرخ کردن.
- پنیر سخت، کمی نمک زده - 150 گرم.
- جعفری - 1 دسته بزرگ.
- آرد، کراکر (برای پختن نان).
آماده سازی:
کدو حلوایی را چند دقیقه بجوشانید و با دقت پوست آن را با چاقو جدا کنید سپس به صورت دایره هایی با ضخامت متوسط برش دهید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید کمی به همین صورت بماند.
کره را در یک قابلمه گرم کنید و حرارت را کم کنید و تخم مرغ را با همزن بزنید. جعفری را ریز خرد کرده و در قابلمه قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید سپس آن را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را کمی گرم کنید.
حالا کدوها را می گیریم و خلال ها را با مخلوطی که در دیگ پختیم به هم می چسبانیم. سپس باید سبزیجات را در آرد و آرد سوخاری بغلتانید و سپس روی حرارت متوسط در ماهیتابه سرخ کنید.
کدو حلوایی سرخ شده با خامه ترش
عناصر:
- کدو حلوایی - 5 قطعه.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل قرمز تند - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- خامه ترش - 300 گرم.
- شوید، ریحان.
- نمک، فلفل، سیر.
آماده سازی:
کدو حلوایی را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و فلفل تند را به همین ترتیب خرد کنید. مخلوطی از گوجه فرنگی را در مخلوط کن درست کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
پیاز را با فلفل سرخ کنید، گوجه فرنگی خرد شده را روی همه چیز بریزید، سبزی ها را اضافه کنید. سیر و چاشنی ها را به خامه ترش اضافه کنید، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را روی مخلوط بریزید. کدوها را جداگانه سرخ کنید و مدتی کنار بگذارید. کدوها را در قابلمه ای بریزید و مخلوط گوجه فرنگی و خامه ترش خورش شده را با سبزیجات روی همه چیز بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
کدو حلوایی سرخ شده و شکم پر
عناصر:
- کدو حلوایی بزرگ - 10 قطعه.
- مرغ چرخ کرده - 300 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 1 سر.
- پنیر سخت - 200 گرم.
- کره - برای سرخ کردن.
- خامه ترش - 200 گرم.
آماده سازی:
کدو حلوایی باید آماده شود: درب آن را بریده و کل هسته را بردارید. آب را بگذارید تا بجوشد و وقتی به نقطه جوش رسید سبزی ها را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
پیاز را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر را فشار دهید. خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا کدوها را پر می کنیم و روغن را در ماهیتابه ای با لبه های بلند گرم می کنیم. سبزیجات و گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و حدود 20 دقیقه تفت دهید. پنیر رنده شده را روی کدوها قرار دهید. درب ظرف را ببندید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. کدو حلوایی سرخ شدهنه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.
پتیسون یک سبزی از خانواده کدو تنبل است، اما با اندازه کوچک، شکل عجیب و غریب و طعم سبک قارچ پورسینی که به وضوح در طی عملیات حرارتی خود را نشان می دهد، از خویشاوندانش متمایز می شود. کدو حلوایی را می توان آب پز، سرخ کرده، پر کرده، با گوشت، مرغ، ماهی ترکیب کرد و به سالاد و کاسرول اضافه کرد. و مهمتر از همه، غذا به سرعت آماده می شود و همیشه خوشمزه می شود.
طرز تهیه کدو حلوایی - دستور العمل های ساده
فهرست غذاهای تهیه شده از این سبزیجات طولانی است، اما ساده ترین آن ها کدو حلوایی سرخ شده و خورشتی است.
کدو حلوایی سرخ شده
شما نیاز دارید: 2 عدد کدو حلوایی، 100 گرم. آرد، 2 تخم مرغ، روغن نباتی - 70 میلی لیتر. نمک، فلفل سیاه، سیر - به مزه.
- سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید.
- تخم مرغ ها، ادویه ها، نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. قطعات را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید تا قهوه ای مایل به قرمز شود.
کدو حلوایی را در بشقاب ها بچینید و جعفری خرد شده بپاشید و روی میز قرار دهید. سس سیر را فراموش نکنید.
خورش کدو حلوایی با سبزیجات
سه کدو حلوایی پوست گرفته را تکه تکه کنید. پیاز و هویج خرد شده را در قابلمه تفت دهید، کدو حلوایی را اضافه کنید و در یک لیوان آب بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، سپس 2 عدد گوجه فرنگی پوست گرفته را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. مقداری نمک اضافه کنید. با گوشت، مرغ، توپ ماهی یا به عنوان یک غذای جداگانه با نان چاودار کره ای سرو کنید.
طرز تهیه کدو حلوایی - غذاهای با پیچ و تاب
اگر وقت، حال و میل دارید کدو حلوایی شکم پر تهیه کنید.
کدو حلوایی پر شده
مواد لازم: کدو حلوایی متوسط – 5 عدد (به تعداد خورندگان مصرف کنید)، گوشت خوک چرخ کرده – 250 گرم، 100 گرم. پنیر و پنیر، پیاز و فلفل دلمه ۱ عدد، برنج نصف لیوان. روکش نان - 1/5 فنجان، نمک - یک پیمانه.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- سر کدوهای تمیز را ببرید و دانه ها را با قاشق جدا کنید و تفاله آن را روی دیواره ها و ته آن بگذارید. سبزیجات را با روغن نباتی بپاشید، کناره ها را با چنگال سوراخ کنید و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
- برنج را بجوشانید و با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده، پنیر دلمه، خرده نان را اضافه کنید. کدوهای پخته شده را با مخلوط به دست آمده پر کنید، روی آن را با پنیر بپاشید و به مدت یک ربع در فر قرار دهید.
ظرف را داغ در بشقاب های دسر تزئین شده با گیاهان سرو کنید.
پنکیک کدو حلوایی با چاشنی
برای این غذا، 2 عدد کدو حلوایی، 200 گرم. قارچ، 1 تخم مرغ، پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد و روغن نباتی برای سرخ کردن. نمک، شوید - به صلاحدید شما.
پوست کدو را جدا کرده و تفاله آن را رنده کنید. قارچ های شسته و خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه پیاز خرد شده را در اینجا قرار دهید. توده رنده شده، تخم مرغ، قارچ، سبزی، آرد، ادویه جات و نمک را با هم ترکیب کنید.
خمیر را با قاشق در ماهیتابه گرم شده بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بلافاصله با سس کچاپ یا خامه ترش سرو کنید.
طرز پخت کدو حلوایی – غذاهای کودکانه
آیا از ترغیب فرزندتان به خوردن یک قاشق سوپ کلم برای پدر، مادر و خانواده اش خسته شده اید؟ سوپ کدو غلیظ را برای کودک خود بپزید و مشکل برطرف می شود.
سوپ خامه ای با کروتون
تنها چیزی که نیاز دارید 300 گرم است. کدو حلوایی، نصف پیاز و هویج، 1 عدد سیب زمینی، خامه 10% - یک لیوان. نمک - کمی، یک قاشق غذاخوری کروتون.
سبزیجات تمیز را به هر شکلی خرد کنید، در قابلمه بریزید و با آب مرغ پر کنید. 20 دقیقه بپزید، سپس اجاق را خاموش کنید، تفاله ها را بردارید و در مخلوط کن مخلوط کنید. دوباره روی حرارت قرار دهید، خامه، نمک را اضافه کنید و سه دقیقه حرارت دهید. سوپ آماده است، نیازی به صدا زدن کودک نیست، او مدت هاست که در آشپزخانه می چرخد و به سمت بوی لطیف و خوش طعم می دود.
کاسرول
مصرف کنید: یک لیوان جو دوسر، 150 گرم. کدو حلوایی، یک عدد سیب و تخم مرغ، 50 گرم. شکر، نصف لیوان شیر و آرد.
هرکول را در آب بجوشانید، سیب و کدو حلوایی خرد شده، آرد، شکر، شیر را به فرنی اضافه کنید. هم بزنید. در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. قبل از سرو، آن را به قطعات برش دهید، روی آن را با خامه ترش یا ژله میوه اضافه کنید.
این سبزی ساده به نظر می رسد، اما چه غذاهای اصلی را می توان از آن درست کرد! کدو حلوایی را با استفاده از دستور العمل های ما یا خودتان اختراع کنید، مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید، ادویه ها، سس ها، سس ها را آزمایش کنید و از عزیزان و دوستان خود با غذاهای جدید پذیرایی کنید.
سلام دوستان عزیز! بیایید امروز در مورد کدو، یکی از بستگان نزدیک کدو سبز و کدو حلوایی صحبت کنیم. بسیاری از مردم این سبزی را نه تنها به دلیل خواص مفید آن، بلکه به دلیل شکل اصلی آن در باغ می کارند. میوه های گرامافون شکل همیشه روی میز خوب به نظر می رسند. من هم امسال کاشتم، خیلی ها رشد کردند و الان یک سوال دارم کدو حلوایی چطوری بپزیم؟ مجبور شدم دوباره دفترچه یادداشت معروفم را بیرون بیاورم، مجله ها را نگاه کنم و چیزهای زیادی پیدا کردم. من آنها را با شما به اشتراک می گذارم.
اما ابتدا به شما می گویم که این سبزی از کجا آمده است و آیا فایده ای از آن دارد یا خیر.
وطن کدو حلوایی، مانند کدو سبز و کدو تنبل، قاره آمریکا در نظر گرفته می شود، جایی که پنج هزار سال پیش شروع به رشد کرد. کدو حلوایی پس از تبدیل شدن آمریکای جنوبی به مستعمره اسپانیا از قاره آمریکا به اروپا آورده شد. از قرن هفدهم، این سبزی در کشورهای اروپایی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. و دو قرن بعد می توان آن را در اوکراین یافت و سپس در سیبری یافت.
کارشناسان می گویند که کدو حلوایی از نظر طعم برتر از همتایان خود - کدو سبز و کدو تنبل است. میوه های کوچک طعمی شبیه قارچ های جوان دارند و کدوهای بسیار ریز با پوست لطیف و هنوز زبر نشده معمولاً یک غذای لذیذ محسوب می شوند.
این میوه های جوان هستند که خوشمزه ترین، سالم ترین و مغذی ترین هستند. این میوه حاوی پروتئین، کربوهیدرات و مقدار کمی چربی است. کالری 100 گرم کدوی خام بیشتر از 20 کیلو کالری نیست که برای تغذیه رژیمی و کاهش وزن مفید است. علاوه بر این، مواد پکتین و قند وجود دارد و قندها با فروکتوز و گلوکز نشان داده می شوند که به راحتی در بدن جذب می شوند.
ترکیب شیمیایی نیز متفاوت است. این منبع عالی از نمک های معدنی است: پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم. ریز عناصر عبارتند از آهن، کبالت، مولیبدن، مس، آلومینیوم، تیتانیوم و روی. ویتامین ها شامل اسید اسکوربیک، کاروتن، B1 و B2 است. و کدو سبز نسبت به کدو و کدو سبز ویتامین E بیشتری دارد.
ویژگی های مفید
کدو حلوایی به دلیل ترکیبات معدنی غنی، فیبر بالا و کالری کم، برای تغذیه رژیمی مفید است. علاوه بر این، آنها به عادی سازی فرآیندهای متابولیک، افزایش ایمنی، جلوگیری از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی، بیماری های کبد و کلیه، کم خونی و کمک به حذف کلسترول "بد" از بدن کمک می کنند.
دانشمندان دریافته اند که میوه های زرد رنگ حاوی ماده لوتئین هستند که 4 تا 5 برابر بیشتر از سایر انواع کدو حلوایی است. لوتئین یک آنتی اکسیدان است که نه تنها به خنثی کردن رادیکال های آزاد کمک می کند، بلکه از تشکیل لخته های خونی در رگ های خونی جلوگیری می کند و باعث افزایش طول عمر می شود. این کیفیت به ویژه برای سلامت افراد مسن اهمیت دارد.
روغن از دانه های کدو حلوایی تهیه می شود که یک محصول بسیار مغذی و سرشار از ویتامین است. این روغن حاوی گلیکوزیدها، اسیدهای چرب اشباع شده و لسیتین است. علاوه بر این، تقریباً به اندازه تخم مرغ لسیتین در روغن وجود دارد.
برای بیماری های کبد یا کلیه از دانه های پوست کنده استفاده می شود. برای انجام این کار، دانه ها را به صورت پودر در آسیاب قهوه خرد کنید و 1 قاشق غذاخوری 3 تا 4 بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا، با آب مصرف کنید. این پودر به بهبود جذب غذاهای پروتئینی، عادی سازی عملکرد روده و کمک به جذب بهتر گلیکوژن در کبد کمک می کند.
آب حاصل از پالپ به حذف نمک های اضافی از بدن کمک می کند، عملکرد روده را عادی می کند و آرام می کند.
کدو حلوایی برای چه کسانی مضر است؟
مصرف سبزی های تازه هیچ گونه منع مصرفی ندارد، اما افراد مبتلا به اختلالات روده ای مختلف باید با احتیاط از آنها استفاده کنند، زیرا مصرف آن ممکن است بیماری را بدتر کند.
با این حال، کدو حلوایی کنسرو شده نباید مصرف شود.
- کودکان زیر 10 سال؛
- بیماران مبتلا به دیابت، بیماری های پانکراس، دستگاه گوارش، کلیه ها؛
- افراد مبتلا به فشار خون پایین
افراد مبتلا به فشار خون پایین باید با احتیاط غذاهای کدو حلوایی مصرف کنند.
طرز تهیه کدو حلوایی - دستور پخت و پز
کدو حلوایی سرخ شده
محصولات:
- 4 عدد میوه کدو حلوایی کوچک
- 2 عدد تخم مرغ
- 100 گرم پنیر
- کره
- جعفری
- آرد برای پخت نان
نحوه پختن:
کدو حلوایی را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
کره را به طور جداگانه در ماهیتابه یا ماهیتابه ذوب کرده و 1 عدد تخم مرغ، پنیر رنده شده، نمک و جعفری ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید و روی حرارت بگذارید.
مخلوط تخم مرغ و پنیر را روی هر برش بمالید و برش ها را دو به دو به هم وصل کنید، آنها را در آرد نان کنید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
این غذا به عنوان یک غذای سبزی مستقل برای صبحانه یا شام عالی است و همچنین یک غذای جانبی عالی برای گوشت خواهد بود.
محصولات مورد نیاز:
- کدو حلوایی 4-5 عدد متوسط
- هر گوشت چرخ کرده 150-200 گرم
- 2 عدد پیاز
- تخم مرغ آب پز
- ادویه و نمک
- جعفری
- پنیر رنده شده
برای میوه های شسته شده قسمت بالایی بریده و وسط آن بریده می شود. داخل آن کمی نمک اضافه کرده و چند دقیقه می گذاریم و بعد از آن آب به دست آمده را آبکش می کنیم.
هویج و پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس خنک کنید. تخم مرغ های آب پز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده، فلفل را نمک زده، جعفری و مرزنجوش ریز خرد شده را اضافه کنید.
کدوها را با فیل به دست آمده پر کنید و روی آن پنیر بپاشید و در فویل بپیچید و در فر قرار دهید تا بپزد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را باز کنید و اجازه دهید پنیر قهوه ای شود. در دمای 180-200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
برای فیلینگ می توانید از گوشت چرخ کرده بیشتر استفاده کنید. مخلوط سبزیجات برشته برای این منظور کاملاً مناسب است.
کاسرول غلات با کدو و سیب
شما نیاز خواهید داشت:
- فرنی برنج، ارزن، بلغور جو دوسر
- کدو حلوایی با وزن 100-150 گرم
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 سیب
- نصف لیوان آرد
- نمک و شکر به مزه
آماده سازی.
ابتدا یک فرنی غلیظ از هر یک از غلات ذکر شده بپزید. می توانید فرنی را بلافاصله با شیر بپزید یا بعداً شیر را اضافه کنید.
سیب و کدو حلوایی را به مکعب های کوچک خرد کرده و به فرنی اضافه کنید. نمک و شکر، تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر فرنی بدون شیر پخته شد، کمی شیر اضافه کنید. مخلوط را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
می توانید کاسه را به صورت گرم یا سرد سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید و خامه ترش را اضافه کنید.
کنسرو کدو حلوایی
برای کنسرو کردن، نمونه های کوچک گرفته می شود، نمونه های بزرگتر به چند قطعه بریده می شوند. میوه ها بسته به اندازه به مدت 3-5 دقیقه بلانچ می شوند و سپس در آب سرد می شوند.
در ته شیشه پیاز خلال شده، یک حبه سیر، 2 تا 3 عدد فلفل سیاه، به همان مقدار، برگ بو قرار دهید، سپس در ظرف را با کدو حلوایی پر کنید و آب نمک داغ بریزید.
آب نمک: 50 گرم نمک، 25 گرم شکر، 70 گرم سرکه 9 درصد را به 1 لیتر آب اضافه کنید.
شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 10 دقیقه و شیشه های 1.0 لیتری را به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس شیشه ها را گرد می کنیم و روی آن را می پوشانیم تا کاملا خنک شوند.
مربای کدو حلوایی و کدو سبز
برای 1 کیلوگرم کدوی پوست کنده، 1.2 کیلوگرم شکر، 1 لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. توت خولان دریایی.
میوه های آماده شده را در شربت شکر در حال جوش فرو کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. بعد از 8 ساعت مربا را دوباره به جوش می آورند و دوباره به مدت 5 دقیقه می جوشانند و 10 ساعت می گذارند. این کار 4 بار انجام می شود. در پایان پخت، 3 گرم اسید سیتریک به مربا اضافه کنید.
خولان مربا را می توان با پرتقال یا لیمو جایگزین کرد که ابتدا باید پوست آن را جدا کرد و دانه ها را جدا کرد. همین مربا را می توان با کدو سبز هم پخت.
کدو حلوایی با فلفل دلمه ای در ماریناد شیرین
این دستور پخت را در این ویدیو مشاهده کنید.
خوانندگان عزیز، شاید شما دستور العمل های خود را برای طرز پخت کدو دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید. این تمام چیزی است که برای امروز دارم. سالم باشید و فراموش نکنید که در اخبار وبلاگ مشترک شوید - چیزهای جالب بسیار بیشتری وجود خواهد داشت!
تایسیا فیلیپووا با شما بود.
پتیسون یک گیاه علفی یکساله است که شبیه بوته ای کوچک و فشرده با برگ های بزرگ و گل های زرد بزرگ است. از خانواده کدو تنبل است. در واقع، این فقط یکی از انواع کدو تنبل معمولی است، فقط به شکل غیر معمول.
به میوه های باغی کدو نیز می گویند. آنها با شکل بشقاب شکل و رنگ آمیزی جالب توجه را به خود جلب می کنند. رایج ترین سایه ها سفید، زرد و خاکستری هستند. کمتر کدو حلوایی را می توانید در رنگ های سبز، نارنجی و ترکیبی پیدا کنید.
با وجود اینکه کدو حلوایی نوعی کدو حلوایی است، طعم آن به کدو سبز نزدیکتر است. بنابراین، تمام دستور العمل هایی که در آنها کدو سبز به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، می توانند با خیال راحت برای تهیه کدو استفاده شوند.
کدو تنبل های کوچک، تقریباً تخمدان، ترشی، تخمیر شده، با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می شوند. از میوه های بزرگ برای تهیه پنکیک، کاسرول استفاده می شود، به سادگی آنها را در نان سرخ می کنند یا به غذاهای جانبی پیچیده اضافه می کنند.
نمونه هایی از دستور العمل ها
گزینه 1 تخمدان کدو ترشی
برای این ظرف، لازم است کوچکترین کدو، در واقع یک تخمدان بزرگ، با قطر بیش از 3-4 سانتی متر انتخاب شود، فناوری تخمیر سبزیجات مشابه تخمیر خیار است، بنابراین اگر زن خانه دار خودش را داشته باشد. دستور اصلی برای تهیه آنها، سپس می توانید آن را روی کدو حلوایی امتحان کنید.
هزینه زمان 2-5 روز است. دوز در هر 2 کیلوگرم داده می شود. میوه ها
عناصر:
- کدو حلوایی کوچک با پوست نرم - 2 کیلوگرم.
- برگ یا ریشه ترب - 4-5 عدد.
- سیر - نصف سر.
- توت سیاه - 1 شاخه با برگ و جوانه.
- شوید یا رازیانه - 5-6 شاخه.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب سرد - به میزان لازم.
آماده سازی:
- ساقه های کدو حلوایی با بریدن یک سوراخ کوچک در محل اتصال جدا می شوند. این باعث می شود که آب نمک سریعتر به داخل سبزیجات نفوذ کند.
- تمام سبزی ها را کف ظرف قرار دهید (دو یا سه برگ ترب برای "درب" آن باقی مانده است) و حبه های سیر را از وسط نصف کنید.
- کدو حلوایی را محکم در تابه ای قرار می دهیم و با آب نمک پر می کنیم و با برگ های باقی مانده ترب می پوشانیم. یک بار در بالا قرار می گیرد.
- بعد از یک یا یک روز و نیم، کف ظاهر می شود. به محض این که این اتفاق افتاد، کدوها باید با دقت چرخانده شوند تا هوای اضافی آزاد شود. سپس دوباره آنها را زیر وزن قرار دهید.
- بعد از 2-3 روز کدو حلوایی "کمی نمک" دریافت می کنید که می توانید آن را قبلاً مصرف کنید. برای درست کردن ترشی قوی تر، ظرف سبزی را در انباری سرد و خشک یا یخچال قرار دهید. کدو حلوایی را به همراه گیاهان و آب نمک می توان بلافاصله به یک ظرف شیشه ای استریل شده منتقل کرد. تا پایان تخمیر، شیشه را نمی توان با درب بسته، فقط با گاز.
- شایان ذکر است که هر چه میوه بزرگتر باشد، تخمیر بیشتر طول می کشد.
گزینه 2 کدو حلوایی پر شده رژیمی
یک غذای ایده آل برای کسانی که مجبور به رعایت رژیم غذایی هستند و از غلات و پوره های یکنواخت بسیار خسته شده اند. هر گوشت چرخ کرده ای که از گوشت بدون چربی تهیه شده باشد به عنوان پرکننده مناسب است. در این مورد، تنوع سینه مرغ و گوشت خوک بدون چربی به نسبت یک به یک ارائه می شود.
کدو حلوایی در اندازه متوسط انتخاب می شود که قطر آن تا 10 سانتی متر باشد، اگر پوست میوه سفت باشد، با استفاده از پوست کن سبزیجات آن را جدا می کنند.
زمان پخت و پز - 1.5 ساعت. می توانید آن را به روش های مختلفی بپزید - بخارپز شده در زودپز، خورش در قابلمه اردک یا ماهیتابه عمیق، پخته شده در یک ورقه پخت. مقدار محصولات برای 5 وعده داده شده است.
عناصر:
- کدو حلوایی - 10 عدد.
- پیاز - 2 پیاز بزرگ.
- پاپریکا - 1 غلاف قرمز بزرگ.
- گوشت خوک بدون چربی - 300 گرم.
- سینه مرغ - 300 گرم.
- پنیر سخت - اختیاری.
- ادویه و نمک - با توجه بهمیل.
آماده سازی:
- "درپوش با ساقه" از کدو بریده می شود و هسته آن تمیز می شود و تقریباً نیمی از سبزیجات را جدا می کند. با چنگال به آرامی سوراخ کنید.
- گوشت خوک و سینه مرغ را در غذاساز چرخ کنید. اگر از چرخ گوشت استفاده می شود، گوشت چرخ کرده را چندین بار از داخل آن رد می کنند تا گوشت به همگن ترین توده مخلوط شود. گوشت باید به صورت "گرد و غبار" آسیاب شود و به صورت تکه های کوچک خرد شده نباشد.
- پیازها روی یک رنده درشت رنده می شوند.
- پاپریکا از دانه ها و پوست پاک می شود و به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود.
- پوره پیاز و پاپریکا را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. نمک و فلفل، ادویه جات دیگر را به دلخواه اضافه کنید.
- کدوهای تمیز شده را با گوشت چرخ کرده پر می کنند.
- در فر روی سینی فر به مدت 1 ساعت با دمای 170 یا 180 درجه بپزید. در زودپز یا کباب پز 40 دقیقه کافی است. 5 دقیقه قبل از آماده شدن "سبدها"، آنها را با پنیر بپاشید.
- هنگام پخت، پر کردن کاملا متراکم خواهد بود. برای دستیابی به بافت لطیف تر، می توانید نان سفید را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین اگر از زودپز یا قابلمه مرغابی استفاده می کنید، باید کف آن را کمی آب بریزید.
گزینه 3 کدو حلوایی نان، سرخ شده با بیکن، پیاز و سیر
این غذای مقوی را می توان به تنهایی یا با سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات سبک میل کرد. هر کدویی براش میگیرن. جوان ها بدون دانه مستقیماً با پوست به صورت دایره ای بریده می شوند. نمونه های قدیمی، با پوست ضخیم و دانه های رسیده، ابتدا تمیز می شوند و به صورت هلالی های عجیب و غریب به ضخامت حدود 1 سانتی متر بریده می شوند.
زمان مورد نیاز - 40 دقیقه.
عناصر:
- Patissons
- پودرهای سوخاری
- تخم مرغ - 1 عدد.
- بیکن - 200 گرم.
- سیر - 2-3 حبه.
- پیاز - 2 پیاز بزرگ.
- نمک و ادویه - به مزه.
- کره یا روغن نباتی.
آماده سازی:
- پیاز را به صورت حلقه های ضخیم برش می دهیم و در کره سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود و از سوختن خودداری شود. باید شیرین و آبدار باشد. حلقه ها به کاسه دیگری منتقل می شوند و اجازه می دهند چربی اضافی تخلیه شود.
- در مرحله بعد، بیکن یا سینه دودی آب پز در ماهیتابه به خوبی سرخ می شود، تقریباً به اندازه چیپس.
- 2-3 حبه سیر خرد شده را در باقی مانده چربی بیکن کارامل کنید. آن را با بیکن و پیاز مخلوط کنید.
- تخم مرغ را با یکی دو قاشق غذاخوری آب، ادویه و نمک بزنید.
- تکه های کدو را در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو می برند.
- آنها را در روغن سیر باقیمانده در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا بپزند.
- همه اجزا در یک ظرف سرو ترکیب شده و با گیاهان تزئین شده است.
ظرافت های خاصی در تهیه کدو حلوایی قبلاً در دستور العمل ها ذکر شده است، اما تکرار آن ضرری ندارد:
- میوه های جوان برای ترشی، ترشی یا سرخ کردن مناسب هستند. اگر از آنها برای درست کردن خمیر پنکیک یا کاسرول استفاده کنید، خیلی آبکی می شود.
- برعکس، میوه‌های قدیمی بزرگ در کاسرول و پنکیک خوب هستند. به خوبی با پنیر، گوشت، قارچ، سبزی و فلفل دلمه ای جفت می شود.
- کدوهای کوچک قبل از پختن نیاز به آماده سازی خاصی ندارند. آنها را به طور کامل یا نصف به خورش های پیش ساخته یا مخلفات اضافه می کنند. اگر پوست از قبل کمی زبر شده است، سبزیجات را با چنگال سوراخ کنید. میوه های قدیمی باید پوست کنده و دانه ها را جدا کنند.
- بهترین «همراهان» در غذاهای کدو، گوجه فرنگی، سیر، پیاز، پاپریکا، گوشت تیره و پنیرهای سفت هستند. قارچ با این کدو تنبل فقط در ترکیب با مواد دیگر خوب است. از آنجایی که اگر فقط کدو و قارچ (مخصوصاً قارچ گلخانه ای) را به عنوان پایه در نظر بگیریم، طعم غذا کاملاً بد خواهد بود. در مورد گیاهان و ادویه ها، بهتر است به محصولاتی با طعم تند و تند - شوید، لورل، ترب کوهی، جعفری ریشه و ازگیل، ریحان، مخلوط های حاوی دانه های گشنیز، زیره، سیاه و فلفل دلمه ای، چیلی ترجیح داده شود.
- اما اینکه ترکیب کدو حلوایی با بادمجان، مارچوبه و لوبیا و انواع کلم (سرمه، کلم بروکلی، کلم سفید و قرمز، ساووی، پکن، کلم بروکسل) خوشمزه می شود یا خیر، به مهارت آشپز و شخص او بستگی دارد. اولویت ها.
آماده سازی های مختلفی از کدو حلوایی تهیه می شود. من کدو حلوایی رو مثل خیار ترشی می کنم. برای این کار کدو حلوایی را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید و در ظرفی حاوی سیر و ادویه بریزید و به مدت 30 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس آب آن را تخلیه کرده و با نمک و شکر می جوشانند. سرکه با کدو حلوایی به کوزه ها اضافه می شود و ماریناد در حال جوش ریخته می شود، کوزه ها با درب بسته می شوند و برگردانده می شوند و برای عقیم سازی بیشتر در یک پتوی پشمی پیچیده می شوند.
خاویار از کدو حلوایی تهیه می شود که طعمی مشابه کدو یا بادمجان دارد. کدو حلوایی از پوست و دانه های زبر پاک می شود. پالپ را به صورت مکعبی برش می دهیم و در روغن سرخ می کنیم. پیاز و هویج را جداگانه سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. همه چیز را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل تند را اضافه کنید و 1 ساعت بجوشانید. در پایان کمی سرکه اضافه کنید. خاویار را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید، 30 دقیقه دیگر در آب استریل کنید، درب ها را جمع کنید، شیشه ها را روی درب ها بچرخانید و خنک کنید.
از کدو حلوایی مربا درست می کنند اما برای همه مناسب نیست. کدوها را پوست کنده، تفاله آن را به صورت مکعبی برش می دهیم، با شکر 1:1 پوشانده و به مدت 6 ساعت می گذاریم. در نصف لیوان آب بریزید. کدو حلوایی را در 3 تا 4 مرحله بپزید، در انتها اسید سیتریک را به مربا اضافه کنید تا مزه دار شود و کمی زعفران برای رنگ. مربا در شیشه های استریل قرار می گیرد و با درب بسته می شود.
کدو حلوایی را با گوشت، قارچ، ماهی، تخم مرغ، غلات و سبزیجات در فر پر کرده و می پزند. قسمت بالای کدو حلوایی بریده شده و مقداری از پالپ و دانه آن جدا می شود. کدو حلوایی را در مقدار کمی آب نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس از آب خارج کرده و خنک کنید. فیلینگ را آماده کنید، مثلا گوشت چرخ کرده را با پیاز یا قارچ سرخ کنید، گندم سیاه را بجوشانید و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، ماهی خام دریایی را تکه تکه کنید و با ادویه و نمک مخلوط کنید. کدو حلوایی با مواد پر می شود، سطح آن با خامه ترش چرب می شود، با پنیر پاشیده می شود و پخته می شود. اگر کدو گیاهی است، سطح آن را با روغن زیتون اسپری کنید. کدوها را در فر بپزید تا طلایی شوند. با سس مورد علاقه خود سرو کنید. کدو حلوایی پر شده با گوشت یک غذای بسیار خوشمزه و سالم برای کل خانواده است.
پنکیک ها از کدو حلوایی درست می شوند. کدوها را پوست کنده و دانه ها را جدا می کنند. کدو حلوایی را رنده کنید و نمک بزنید. پس از 10 دقیقه، رطوبت اضافی را فشار دهید. کدو حلوایی را با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید، پیاز سرخ شده، پنیر و گاهی اوقات قارچ را اضافه کنید. پنکیک ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. پنکیک کدو حلوایی را با خامه ترش سرو کنید.
ساده ترین غذایی که می توان از این سبزی تهیه کرد کدو حلوایی سرخ شده است. برای تهیه آنها، سبزیجات را پوست گرفته و به ورقه های ضخیم 5 میلی لیتری برش می دهیم. نان در آرد و نمک، سرخ شده در ماهیتابه در روغن با حرارت متوسط، پاشیده شده با سیر خرد شده و سبزی تازه سرو می شود. گاهی اوقات برش های گوجه فرنگی روی آن قرار می گیرند.
و چقدر خورش کدو معطر و خوش طعم است. کدوها را پوست کنده و برش می دهیم. پیاز و سیر را در قابلمه تفت داده و کدو حلوایی و مقداری سیب زمینی را اضافه کرده و آب را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود و در آخر تفاله گوجه فرنگی را بدون پوست به خورش اضافه کنید. خورش با خامه ترش سرو می شود.
کدو حلوایی به کتلت ها اضافه می شود، این به محصول آبدار می دهد و محتوای کالری را کاهش می دهد. کدو حلوایی رنده شده با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ مخلوط می شود و گوشت چرخ کرده را تکه تکه نمک می زنند. کتلت ها را درست کنید، کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن سرخ کنید و کتلت ها را در فر تمام کنید.
با همین موفقیت کدو حلوایی به کوفته ها اضافه می شود. گوشت چرخ کرده را با برنج و کدو حلوایی رنده شده مخلوط کرده و یک تخم مرغ را زده و ادویه ها را اضافه می کنند. گوشت چرخ کرده را تقسیم کرده، به شکل گلوله درآورید، در ماهیتابه در روغن سرخ کنید، در خامه یا سس گوجه فرنگی بریزید و زیر درب آن را حدود یک ساعت بجوشانید. کوفته ها گرم سرو می شوند.
پنکیک از کدو حلوایی درست می شود. کدوها را پوست کنده، برش می دهیم و می جوشانیم تا نرم شوند. تفاله کدو حلوایی را در مخلوط کن خرد کنید، پوره را با تخم مرغ، نمک و شکر، شیر و آرد مخلوط کنید. پنکیک ها را طبق معمول در ماهیتابه از دو طرف سرخ کنید. با خامه ترش سرو می شود. پنکیک های تهیه شده از کدو حلوایی بسیار نرم هستند.
یک کاسرول با کدو حلوایی آماده می شود. کدوهای پوست کنده را به مکعب برش می دهند. کدو حلوایی را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. کدو حلوایی را در ظرفی قرار دهید که با کدوهای سرخ شده پر شده است، روی آن پنیر بپاشید و تخم مرغ های زده شده با خامه ترش را روی همه چیز بریزید. تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید، کمی خنک شود، به قطعات برش دهید و سرو کنید.
اسنک ها نیز با کدو حلوایی تهیه می شود که شامل سالادهای خوشمزه نیز می شود. برای انجام این کار، کدو حلوایی سرخ شده، خنک شده و به صورت نوار یا مکعب برش داده می شود. گوشت بوقلمون یا خرگوش آب پز شده به مکعب بریده می شود. پنیر له می شود، همه چیز مخلوط می شود، سالاد با سس مایونز و سیر تازه چاشنی می شود. به جای گوشت، قارچ سرخ شده یا آب پز را اضافه کنید.
کدو حلوایی را می توانید برای زمستان به شکل میوه های نباتی تهیه کنید. کدو حلوایی باید به صورت ورقه ای بریده شود، سپس به مدت یک دقیقه در آب جوش بجوشد. شربت شکر را بجوشانید و کدو حلوایی را در آن فرو کنید و بگذارید ۸ ساعت بماند. وانیل و اسید سیتریک را به شربت اضافه کنید، کدو حلوایی را در شربت بپزید تا حباب های بزرگی روی سطح شربت ظاهر شود. کدو حلوایی را روی الک قرار دهید و اجازه دهید شربت آب آن کشیده شود. میوه های شیرین شده را روی توری سیمی قرار دهید، خشک کنید، در پودر قند بغلتانید و کاملا خشک کنید. در یک شیشه خشک و بدون هوا نگهداری شود. از شربت برای تهیه نوشابه استفاده می شود.
همه نمی دانند که چگونه کدو را برای زمستان بپزند، آن را در ماهیتابه سرخ کنند یا در فر بپزند. علاوه بر این، همه نمی دانند که چنین سبزی حتی وجود دارد. لازم به ذکر است که کدو حلوایی به طور غیررسمی نامی شبیه به کدو تنبل دارد. و این بی دلیل نیست. بالاخره این سبزی یکی از انواع کدو تنبل است.
به عنوان یک قاعده، کدو حلوایی اندازه کوچکی دارد و دارای لبه های مجعد است. آنها می توانند زرد، سفید و سبز باشند. اغلب قطر کدو حلوایی به 10-15 سانتی متر می رسد. لازم به ذکر است که چنین سبزی را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد. در این مقاله محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل ها را برای غذاهایی که کدوی تازه چیده شده مستقیماً در آن دخیل است را خواهید یافت.
طرز تهیه کدو حلوایی: دستور العمل هایی برای سبزیجات سرخ شده
همانطور که در بالا ذکر شد، چنین سبزی را نه تنها می توان خورش یا پخته کرد، بلکه در ماهیتابه نیز سرخ کرد. برای این ما نیاز داریم:
- کدو حلوایی کوچک تازه - 2 عدد؛
- روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - حدود 200 میلی لیتر؛
- آرد گندم (برای پوشش محصول) - 2 عدد؛
- نمک دریایی خوب، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم اضافه کنید.
- خامه ترش غنی - با ظرف تمام شده سرو کنید.
آماده سازی مواد
قبل از پختن کدو حلوایی در ماهیتابه، باید آنها را کاملا پردازش کنید. برای انجام این کار، سبزیجات را باید شسته، به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید، سپس نمک زده، فلفل بزنید و در آرد گندم بغلتانید.
حرارت درمانی
کدو حلوایی سرخ شده را چگونه بپزیم؟ برای این کار یک ماهیتابه معمولی بردارید و به مقدار کافی روغن در آن بریزید و سپس روی حرارت زیاد گرم کنید. پس از بیرون آمدن دود خفیف از چربی گیاهی، باید تکه های کدو را داخل کاسه بریزید و از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قرمز رنگی ظاهر شود. برای اینکه سبزیجات مقدار زیادی روغن آفتابگردان را از دست بدهند، پس از عملیات حرارتی، توصیه می شود آنها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و چند دقیقه در آنجا بگذارید.
سرویس دهی مناسب به میز
از کدو حلوایی سرخ شده در ماهیتابه چه می توانید بپزید؟ به عنوان یک قاعده، بشقاب های قهوه ای همراه با خامه ترش غنی سرو می شود. با این حال، سرآشپزهای با تجربه ادعا می کنند که چنین سبزیجاتی میان وعده های خوبی را می سازند. برای این کار باید چند قاشق غذاخوری سس مایونز را با پنیر رنده شده و سیر مخلوط کنید و سپس توده به دست آمده را در کدوی سرخ شده قرار دهید و رول را با سیخ محکم کنید. توصیه می شود این پیش غذای معطر و سیر کننده را به صورت سرد در سفره تعطیلات سرو کنید.
ما یک غذای خوشمزه و رضایت بخش " کدو حلوایی ارشد " را آماده می کنیم.
اکنون می دانید که چگونه کدو حلوایی را در ماهیتابه بپزید. با این حال، چنین سبزی را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه پخت. بنابراین برای تهیه یک ناهار خوشمزه و زیبا به نام «پاتیسون ارشد» به موارد زیر نیاز داریم:
- کدو حلوایی جوان - 3 عدد. (برای سه وعده)؛
- گوشت چرخ کرده، گوشت خوک یا مخلوط - 300 گرم؛
- پیاز - 2 سر کوچک؛
- هویج متوسط - 2 عدد؛
- بادمجان متوسط - 1 عدد؛
- قارچ ترشی - 100 گرم؛
- روغن آفتابگردان - چندین قاشق بزرگ؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات معطر - به طعم اضافه کنید.
- سس مایونز خامه ترش - یک قاشق دسر برای هر کدو حلوایی.
پردازش کدو حلوایی
بنابراین، قبل از پختن کدو حلوایی در فر، سبزیجات تازه باید کاملا شسته شوند. در مرحله بعد ، باید با استفاده از یک چاقوی تیز و بلند کلاه را از روی آنها جدا کنید و سپس تمام خمیر را با دانه ها جدا کنید و فقط دیواره های متراکم به ضخامت 1.5 سانتی متر باقی بمانید.
تهیه گوشت چرخ کرده
چگونه کدو حلوایی بپزیم تا با خیال راحت بتوانیم آن را سر سفره تعطیلات سرو کنیم؟ برای این کار، چنین سبزیجاتی باید پر شده و سپس در فر پخته شوند.
برای تهیه گوشت چرخ کرده خوشمزه تصمیم گرفتیم از مقداری گوشت خوک و گاو استفاده کنیم. اگرچه شما فقط می توانید از یک نوع گوشت مورد علاقه خود استفاده کنید.
فیلینگ کدو حلوایی علاوه بر گوشت چرخ کرده حاوی سبزیجاتی مانند پیاز، هویج و بادمجان است. آنها را باید خوب بشویید، پوست بگیرید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید. مواد را سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. در مرحله بعد، باید گوشت چرخ کرده مخلوط، قارچ ترشی، به برش های نازک، و همچنین نمک، ادویه جات ترشی جات معطر و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. پر کردن کدو حلوایی باید تا زمانی که رطوبت آن تا حدی تبخیر شود آماده شود.
فرم دادن به ظرف و پخت آن
بعد از اینکه کدو حلوایی پردازش شد و قسمتی از فیلینگ آماده شد، می توانید با خیال راحت به شکل گیری واقعی ظرف ادامه دهید. برای این کار، سبزی های گلدانی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس کف آنها را با مقدار کمی سس مایونز خامه ترش چرب کنید. در مرحله بعد باید گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده را در همان ظرف کدو حلوایی قرار دهید. توصیه می شود دوباره آن را با سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. در نهایت روی قابلمه های کدو حلوایی را باید درب پوشانده و به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید.
چگونه آن را به درستی به میز شام ارائه دهیم؟
اکنون می دانید که چگونه کدو حلوایی را به طرز خوشمزه ای در فر بپزید. اما چگونه می توان آنها را در میز جشن سرو کرد؟ برای انجام این کار، سبزیجات پخته شده باید به دقت از فر خارج شوند، به بشقاب های مسطح یا نعلبکی منتقل شوند، و سپس به طور مستقیم به مهمانان ارائه شوند. در کنار این غذا، سرو سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات توصیه می شود. نوش جان!
چگونه کدو حلوایی را برای زمستان بپزیم؟
با کمال تعجب، چنین سبزیجاتی نه تنها می توانند سرخ شده، خورشتی یا پخته شوند، بلکه برای زمستان نیز ذخیره می شوند.
کدو حلوایی شور یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که هر میز شامی را تزئین می کند. برای تهیه این آماده سازی، توصیه می شود فقط از کوچکترین سبزیجات استفاده کنید. قبل از کنسرو کردن، آنها باید کاملاً شسته شوند و توجه ویژه ای به لبه های آجدار داشته باشید.
لازم نیست پوست کدوهای جوان را جدا کنید، زیرا نرم و لطیف هستند. با این حال، هنوز هم توصیه می شود که ساقه ها را برش دهید، دایره هایی با قطر حدود دو سانتی متر ایجاد کنید. قبل از قرار دادن کدو حلوایی در شیشه های استریل شده، باید آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید. در مرحله بعد، سبزیجات باید در آب سرد غوطه ور شوند، که توصیه می شود چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
بنابراین، قبل از تهیه کدو حلوایی برای زمستان در یک شیشه سه لیتری، باید تهیه کنیم:
فرآیند پخت و پز
پس از سفید کردن سبزیجات و استریل کردن شیشه ها، باید تمام ادویه ها از جمله اسید سیتریک و خیار را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید. در مرحله بعد باید ظرف را تا نیمه با کدو حلوایی پر کنید و سپس فلفل دلمه ای، حبه سیر، برگ آلبالو و توت را روی آن ها قرار دهید. نصف دیگر سبزیجات و گوجه فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید. پس از این، باید آب آشامیدنی را بجوشانید و شیشه را با آن پر کنید. پس از نگه داشتن آب نمک در این حالت، باید آن را دوباره در ماهیتابه ریخته و به جوش آورید. در نهایت باید به همین ترتیب شیشه را با آب معطر پر کنید و به سرعت آن را با درب های استریل شده بغلتانید.
بعد از تمام این مراحل، کنسرو کدو حلوایی را باید با احتیاط وارونه کنید و با یک حوله ضخیم بپوشانید. توصیه می شود شیشه ها را دقیقاً یک روز در این حالت نگه دارید و سپس در جای خنک قرار دهید. آنها را می توان تنها پس از 1.5-2 ماه مصرف کرد.
خورش سبزی با کدو حلوایی
چگونه کدو حلوایی را با گوشت بپزیم؟ برای این ما نیاز داریم:
- سیب زمینی - 2 غده؛
- سینه مرغ - 400 گرم؛
- کدو حلوایی - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- لامپ - 2 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- بادمجان - 1 عدد؛
- خیار - 2 عدد؛
- سس مایونز خامه ترش - 2 قاشق بزرگ؛
- برگ بو، نمک، فلفل و ادویه جات - به طعم اضافه کنید.
آماده سازی مواد
قبل از تهیه کدو حلوایی با گوشت، باید تمام سبزیجات را پردازش کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، پوست کنده و پوست کنده شوند (در صورت لزوم)، و سپس به مکعب های بزرگ بریده شوند. همچنین باید پوست سینه های مرغ را جدا کرده و استخوان ها را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
تشکیل ظرف و عملیات حرارتی
برای تهیه چنین ناهار مقویی باید یک تابه بزرگ بردارید و سینه مرغ را کف آن قرار دهید و سپس هویج، پیاز، بادمجان، سیب زمینی، خیار، کدو حلوایی و گوجه فرنگی را یکی یکی بچینید. پس از این، همه مواد باید با ادویه جات ترشی جات چاشنی شوند، با آب آشامیدنی پر شده و سس مایونز خامه ترش اضافه شود. پس از بستن درب، صبر کنید تا آبگوشت بجوشد سپس حرارت را به حداقل برسانید و یک ساعت بجوشانید.
در حال خدمت کردن
اکنون می دانید که چگونه کدو حلوایی بپزید. دستور پخت این سبزی شامل مواد کاملاً متفاوتی است و می توان آن را هم روی اجاق گاز و هم در فر درست کرد. علاوه بر این، کدو حلوایی را می توان نمک زد و حتی ترشی کرد.
خورش سبزی که با کدو برجسته درست می شود باید داغ سرو شود. علاوه بر آن، توصیه می شود نان سفید تازه، سبزیجات، خامه ترش یا رب گوجه فرنگی را ارائه دهید. نوش جان!