طرز تهیه سس تند برای رول. توبیکو - چیست، چگونه آن را به درستی بگوییم، عکس ها، چگونه درست می شود و با چه چیزی خورده می شود. سس تند خانگی

اخیراً طرفداران غذاهای ژاپنی در کشور ما بیشتر شده است. خانم‌های خانه‌دار سعی می‌کنند غذاهای زیادی را که در یک رستوران تخصصی می‌چشند، در خانه تهیه کنند، و اغلب با موفقیت. هنگام تهیه غذاهای ژاپنی در خانه، باید به سس ها توجه ویژه ای داشته باشید. از این گذشته، بدون آنها، غذاهای سنتی ژاپنی طعم مشخص خود را نخواهند داشت. رایج ترین چاشنی در ژاپن سس تند است. در واقع، این حتی یک سس خاص نیست، بلکه گروهی از سس ها است که با یک نام مشترک متحد شده اند. همه آنها قوام نسبتاً ظریفی دارند، اما طعم آنها تند است، گاهی اوقات حتی واقعا "آتشین". نسخه‌های نرم‌تر سس تند اغلب با سوشی و رول سرو می‌شوند و انواع تندتر با گوشت.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای سس تند وجود دارد. شما می توانید هر کدام را انتخاب کنید، فقط دانستن برخی از اسرار تهیه آن مهم است.

• سس تند اغلب شامل مواد خاصی است که مشخصه غذاهای ژاپنی است. به دست آوردن بیشتر آنها در شهرهای بزرگ دشوار نیست - آنها در بخش های تخصصی تقریباً همه سوپر مارکت ها فروخته می شوند. اما تهیه آنها برای ساکنان مناطق دور افتاده دشوارتر است - آنها باید به یک منطقه پرجمعیت بزرگتر بروند یا آنها را آنلاین سفارش دهند. اما در واقع، این ضروری نیست: بیشتر این محصولات را می توان با آنالوگ های داخلی جایگزین کرد و طعم سس به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار نمی گیرد. به عنوان مثال سس کیمچی را می توان با هر سس تند دیگری جایگزین کرد، تنها نکته مهم این است که بسیار تند است و سس مایونز کیوپی ژاپنی را می توان با سس مایونز پرکالری معمولی جایگزین کرد. به جای خاویار ماهی پرنده، می توانید خاویار پولاک را به سس اضافه کنید - هر خوش طعمی نمی تواند تفاوت را تشخیص دهد.
• سس تند اغلب شامل فلفل تند است. بهتر است فلفل چیلی تازه بردارید و خودتان آنها را آسیاب کنید. با این حال، باید به خاطر داشته باشید که هنگام دست زدن به فلفل تند باید دستکش بپوشید، در غیر این صورت ممکن است دچار سوختگی شوید.
• در ژاپن سس تند اغلب با افزودن سس سویا تهیه می شود. می توان آن را در ترکیب گنجاند، حتی اگر در دستور غذا ذکر نشده باشد، با جایگزینی جزئی یا کامل آب یا نمک با آن. نکته اصلی این است که سس سویا شور است و باید در حد اعتدال اضافه شود.

پس از پخت و پز، باید صبر کنید تا سس خنک شود و دم بکشد - این قانون صرف نظر از دستور العمل انتخابی اعمال می شود.

سس تند برای گوشت

• آب - 80 میلی لیتر؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 180 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی - 2 عدد؛
• آهک - 1 عدد؛
• روغن کنجد - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 15 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 25 گرم؛
• شکر نیشکر - 15 گرم؛
• سس Worcestershire - 10 میلی لیتر؛
• زیره آسیاب شده - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

• فلفل را بشویید. روغن کنجد را با کمی نمک یا سس سویا مخلوط کنید. فلفل ها را بعد از خشک شدن با دستمال خوب با آن چرب کنید. روغن کنجد را می توان با زیتون یا نوع دیگری از روغن گیاهی جایگزین کرد.
• فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فلفل ها را روی آن قرار دهید. قالب را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
• فلفل ها را بردارید و خنک کنید. پوست آنها را جدا کنید، دانه ها را از آنها جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به اندازه لازم خرد کنید. آن را در کاسه مخلوط کن قرار دهید. تکه های فلفل و سیر را نیز به آن اضافه کنید.
• این مواد را آسیاب کنید تا خمیر شود.
• در یک ماهیتابه کوچک روغن بریزید و رب سبزیجات تند را اضافه کنید. 2-3 دقیقه آن را سرخ کنید.
• در یک ظرف، سس سویا، سرکه و آب را مخلوط کنید، در دیگری - آب لیموترش فشرده، شکر، سس Worcestershire و زیره آسیاب شده را مخلوط کنید.
• ابتدا مخلوط سرکه را داخل تابه بریزید. بعد از 3 دقیقه آبلیمو، شکر و مخلوط چاشنی را اضافه کنید.
• همه چیز را خوب مخلوط کنید و زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• خنک کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید تا سس یکنواخت شود.

پس از این، سس را می توان در ظروف شیشه ای تمیز ریخته و خنک کرد. اگر کوزه ها استریل شده و به طور هرمتیکی مهر و موم شده باشند، چنین سس را می توان حتی در دمای اتاق ذخیره کرد. به دلیل محتوای بالای مواد نگهدارنده طبیعی، ماندگاری سس تند تهیه شده طبق دستور العمل مشخص شده بسیار طولانی است - تا 2 سال ناپدید نمی شود.

سس تند برای رول و سوشی

• سس مایونز ژاپنی - 30 گرم؛
• سس سویا - 35 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی - 3 عدد؛
• خاویار ماهی پرنده - 45 گرم.

روش پخت و پز:

• فلفل ها را با دستمال بشویید، خشک کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
• فلفل های پخته شده را خنک کنید و پوست های زغالی را جدا کنید. حتما دانه ها را جدا کنید.
• تفاله فلفل را در مخلوط کن خرد کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید.
• سس مایونز را با سس سویا مخلوط کنید.
• همه مواد به جز خاویار ماهی پرنده را با هم ترکیب کنید. آنقدر هم بزنید تا سس قوام یکنواختی پیدا کند.
• قلیه ماهی پرنده را اضافه کنید و سس را با مخلوط کن یا همزن مخلوط کنید.

با این واقعیت که فقط کمی سس وجود داشت گیج نشوید - طعم آن آنقدر ملایم نیست که بتوان آن را با قاشق خورد. سس به دست آمده برای تغذیه یک گروه 4-6 نفره با رول با سس تند کافی است.

سس تند برای ماهی و غذاهای دریایی

• سس مایونز سویا (می توان آن را با سس مایونز معمولی جایگزین کرد) - 80 میلی لیتر؛
• خاویار پولاک - 65 گرم؛
• سس گوجه فرنگی تند - 10 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 5 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و سفید آسیاب شده، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

• فلفل را بشویید. دانه ها را از آن جدا کنید. پالپ را در مخلوط کن خرد کنید تا خمیری در بیاید.
• مخلوط فلفل را با سس مایونز مخلوط کنید.
• سرکه، کمی فلفل سفید و سیاه، نمک و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• با همزن یا همزن بزنید.
• قلیه پولاک را اضافه کنید و دوباره بزنید.

این دستور سس رایج ترین است، بنابراین بسیاری آن را کلاسیک می دانند. برای ماهی و غذاهای دریایی ایده آل است، اما می توان آن را با رول، سبزیجات و برنج نیز سرو کرد. یعنی این سس تقریبا جهانی است.

سس تند نباید توسط کودکان، زنان باردار، افراد مسن و کسانی که از فشار خون بالا یا زخم معده رنج می برند مصرف کنند.

چند سالی است که غذاهای ژاپنی در روسیه بسیار محبوب شده است. هر ساله تعداد بیشتری رستوران ژاپنی افتتاح می شوند. سوشی، رول و غذاهای دیگر مانند پیتزا را می توان در خانه سفارش داد. غذاهای این آشپزی متنوع و اصلی هستند اما بدون سس سرو نمی شوند. سس تند نه تنها در بین ژاپنی ها، بلکه در بین اروپایی ها و روس ها بعد از سس سویا معروف، رایج ترین سس است. ژاپنی ها معمولاً از سس تند به عنوان سس سالاد سبزیجات استفاده می کنند، اما بیشترین استفاده از آن در سوشی و رول است.

مطمئناً بسیاری با این غذاهای ژاپنی آشنا هستند و افراد کمی نسبت به آنها نگرش منفی دارند. خیلی وقت ها تند را با رول های پخته شده تهیه می کنند؛ قبل از پخت روی رول قرار می دهند. رول ها و سوشی با این سس بسیار خوشمزه و لطیف می شوند.

رول های پخته شده با ادویه در هر رستورانی در روسیه و اروپا تقاضای زیادی دارد. این سس به غذاها عطری تند و طعمی خاص با کمی تندی می دهد. احتمالاً بسیاری از دوستداران این نوع آشپزی به این فکر کرده اند که چگونه در خانه سس تند درست کنند و آیا می توان بدون مهارت خاص و در شرایط معمولی خانه این کار را انجام داد؟ ما پاسخ می دهیم، بسیار ممکن است. علاوه بر این، در دنیای مدرن ما می توانید هر محصولی را در نزدیکترین سوپرمارکت بخرید، اما به یک فروشگاه سوشی نیاز دارید، فقط در آنجا همه چیز مورد نیاز خود را پیدا خواهید کرد.

تهیه مرحله به مرحله سس تند در خانه

دستور تهیه سس تند را نمی توان ثابت نامید؛ به تعداد دستور پخت غذا، آشپز وجود دارد. در آینده، وقتی در تهیه غذاهای ژاپنی تجربه کسب کنید، می توانید دستور العمل منحصر به فرد خود را برای سس تند ایجاد کنید. در همین حال، از شما دعوت می کنیم تا با دستوراتی که ارائه کردیم، سس تند را در خانه درست کنید. شایان ذکر است که دستور العمل های هر آشپز ممکن است متفاوت باشد، اما تند واقعی دارای دو ماده اصلی است که بدون آن دشوار خواهد بود: سس سبزیجات "کیمچی" که تند است و سس مایونز ژاپنی "Kyupie".

اگر در یک شهر بزرگ زندگی می کنید و به اندازه کافی خوش شانس هستید که این محصولات را پیدا می کنید، عالی است، در نیمه راه رفته اید. اما اگر نتوانستید چنین محصولاتی را پیدا کنید، ناامید نشوید؛ می‌توانید سس تند را در خانه با جایگزین کردن این محصولات با سس‌های مشابه یا مشابه درست کنید. سس مایونز ژاپنی را می توان با سس مایونز معمولی که در هر فروشگاهی به فروش می رسد جایگزین کرد، اما توصیه می کنیم از سس مایونز با محتوای چربی بالا استفاده کنید. کیمچی تند را می توان با فلفل چیلی و سیر جایگزین کرد. برای درک راحت تر، می توانید از دستورالعمل های گام به گام آشپزی استفاده کنید. سس تند خانگی هم برای رول و هم برای سوشی مناسب است.

برای تهیه سس تند خانگی به موارد زیر نیاز داریم:

• سس مایونز ژاپنی "Kyupi" یا سس مایونز معمولی با محتوای چربی بالا - 1 قاشق غذاخوری.
• سس تند کیمچی یا فلفل چیلی و خمیر سیر - 1 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 10 گرم.
• خاویار ماهی پرنده (توبیکو) - 50 گرم.

طرز تهیه سس تند:

• برای تهیه خمیر فلفل قرمز و سیر، به سادگی همه چیز را خرد کرده و به صورت خمیر درآورید. فرآیند پخت فوری است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه مواد را با هم مخلوط کنید و می توانید از این خوراکی خوشمزه و مورد علاقه همه لذت ببرید. اما باید مراقب باشید، اگر با فلفل چیلی یا سس کیمچی تند زیاده روی کنید، به احتمال زیاد باید آن را در سطل زباله بیندازید، زیرا به دلیل تندی خوردن آن غیرممکن خواهد بود. این دستور العمل کلاسیک است، اما به اصطلاح، حقیقت نهایی نیست، زیرا ادویه را می توان تنها از دو ماده اصلی تهیه کرد و مواد باقی مانده افزودنی هایی برای افزایش طعم یا تندی هستند.
• شما می توانید این دستور را به سلیقه خود تغییر دهید، به عنوان مثال به جای سس سویا می توانید از روغن کنجد استفاده کنید که تاثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. همچنین با افزودن تاباسکو و پاپریکا تهیه می شود. اگر فلفل قرمز ندارید، با سیر استفاده کنید.
• دستور تهیه رب تباجان نیز محبوب است، اگرچه برای همه مناسب نیست، اما به نظر می رسد بسیار تند و سوزان است، اما با این وجود افراد هیجان انگیز زیادی دارند. برای تهیه ادویه با رب تباجان به همین مواد نیاز دارید فقط به جای کیمچی از رب تباجان استفاده کنید. در ظرف کوچکی سرو می شود و می توانید از سبزی برای تزیین استفاده کنید.

متأسفانه مهم نیست که چه نوع لذیذی هستید، اما اگر مراقب اندام خود هستید، خوردن چنین غذاهای لذیذی را توصیه نمی کنیم؛ این سس دارای کالری بالایی است، یعنی 500 کیلو کالری.

همانطور که می بینید، دستور تهیه یک سس سالاد خوشمزه، رول و سوشی بسیار ساده است و لازم نیست یک ژاپنی واقعی یا سرآشپز یک رستوران ژاپنی باشید، فقط کمی میل و روحیه خوبی داشته باشید. و می توانید مواد مختلف را با هم ترکیب کنید تا در نهایت به یک سس تند منحصر به فرد و غیرقابل تقلید برسید و سپس با خیال راحت شروع به تهیه رول یا سوشی کنید.

ویدئو: طرز تهیه سس تند

5 امتیاز 5.00

امروز ما با توبیکو این چیهخاویار ماهی هیچ رازی نیست، و همچنین مشخص است که یکی از ویژگی های رایج رول ها است. اما توبیکو اغلب با ماساگو اشتباه گرفته می شود و استفاده از خاویار در رول ها ظرافت های زیادی دارد. علاوه بر این، در سوپرمارکت به راحتی می توان به یک محصول بی کیفیت برخورد کرد، بنابراین باید بدانید که چگونه خاویار مناسب را انتخاب کنید. پس ما حرف های زیادی برای گفتن داریم.

توبیکو - هدیه ماهی پرنده

آب های گرم دریاهای نیمه گرمسیری و گرمسیری محل زندگی ماهی های پرنده شگفت انگیز است. "بالهای" آن باله های سینه ای بزرگی است که به لطف آنها از آب به ارتفاع 5 متر می پرد و بالای سطح می لغزد. "طول" یک پرواز مداوم گاهی اوقات با سرعت 80 کیلومتر در ساعت به 500 متر می رسد. اما میانگین 60-80 متر با سرعت 35-45 کیلومتر در ساعت است.

ماهی پرنده در ژاپن ارزش تجاری بالایی دارد، جایی که صید آن تقریباً نیمی از کل حجم صید صنعتی را تشکیل می دهد. سرآشپزهای ژاپنی برای گوشت لطیف ارزش قائل هستند و البته خاویار توبیکو.

ارزش غذایی قلیه ماهی پرنده

مانند بسیاری از غذاهای دریایی، توبیکو ید ارزشمندی را برای بدن فراهم می کند. اما تقریباً در تمام مناطق وسعت ما کمبود این ریز عنصر وجود دارد. توبیکو همچنین حاوی:

• اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3؛
• پروتئین های کامل و اسیدهای آمینه ضروری؛
• مجموعه پیچیده ای از عناصر ماکرو و خرد در اینجا شما سلنیوم، آهن، کلسیم و فسفر، روی و موارد دیگر دارید.
• ترکیب متعادل ویتامین های B، D؛
• گروه آنتی اکسیدانی ویتامین های C، A، E.

ترکیب یک تخم مرغ آنقدر منحصر به فرد است که فهرست کردن همه چیز غیرممکن است. و بسیاری از خواص مفید به سادگی هنوز قابل توضیح نیستند. فقط اضافه کنیم، چیسوشی با توبیکو استمکمل غذایی طبیعی خاویار پرنده ماهی برای زنان باردار، افراد مسن و کودکان، افراد بیمار و ضعیف مفید است. مصرف آن برای کسانی که فعالیت ذهنی یا کار بدنی دارند توصیه می شود. رول های کلاسیک و پخته توبیکو در رژیم غذایی ورزشکاران حرفه ای گنجانده شده است.

خاویار طبیعی - ساده "سیندرلا"

صحبت کردن در مورد توبیکو، رول هایی با تخم مرغ های قرمز روشن، سبز یا سیاه بلافاصله به ذهن می رسند. در واقع طبیعیه قلیه ماهی پرندهتفاوتی در تنوع وجود ندارد:

• رنگ قرمز مایل به نارنجی کم رنگ دارد.
• قوام ترد خشک؛
• اندازه تخم مرغ - 0.5-0.8 میلی متر؛
• طعم شور

تخم‌های توبیکو بزرگ‌تر از ماساگو (قلیه کاپلین)، اما کوچک‌تر از قلیه سالمون (ikuru) هستند. محصول طبیعی نامشخص است، بنابراین توبیکا قرمز چیست؟ترفند آشپزی یک پالت رنگی دیدنی با رنگ آمیزی مواد خام طبیعی به دست می آید.

توبیکو صنعتی برای سوشی

تولید کنندگان چهار نوع خاویار ماهی پرنده را ارائه می دهند: قرمز، نارنجی، سبز و سیاه. تغییر شکل با افزودنی های طبیعی به دست می آید:

• از آب واسابی برای به دست آوردن رنگ سبزه های بهاری استفاده می شود.
• عصاره زنجبیل رنگ زرد مایل به نارنجی می دهد.
• آب چغندر قرمز است؛
• جوهر کاترفیش محصول را مشکی رنگ می کند.

اما در اینجا خاویار طعم اضافی به دست می آورد که برای هر دستور العمل منفی است. بنابراین، بیشتر اوقات، رنگ مورد نظر نتیجه رنگ خوراکی باکیفیت است.

خاویار منجمد و کنسرو شده در فروش موجود است. در حالت اول، شما باید به طور مستقل محصول را با یک ماریناد مخصوص درمان کنید، در حالی که محصول کنسرو شده آماده استفاده است. به هر حال، خاویار پرنده ماهی یکی از معدود مواردی است که یخ زدن را به خوبی تحمل می کند و خواص ارزشمند خود را حفظ می کند.

سرآشپزهای سوشی ژاپنی می گویند چیخاویار با کیفیت توبیکو استطعم شور با طعم دودی. برای انجام این کار، مواد اولیه طبیعی در محلول خاصی خیس می شوند و در سس پردازش می شوند.

نحوه انتخاب در سوپرمارکت

به طور کلی، توبیکو در ذخیره سازی بسیار بی تکلف است. با این حال، ارزش توجه ویژه به نکات خاصی را دارد. از خرید خودداری کنید اگر:

• روی سطح توده خاویار منجمد یک پوشش برفی سفید وجود دارد.
• داخل محصول خرده های یخ و آب یخ زده وجود دارد.
• باد قابل توجه؛
• یکپارچگی بسته بندی به خطر افتاده است.

این علائم نشان می دهد که رژیم ذخیره سازی حفظ نشده است. ممکن است محصول بیش از یک بار یخ زدایی و دوباره منجمد شده باشد.

با توبیکو چی بپزیم

توبیک در رول استجزء جهانی، چیرا می توان در بسیاری از دستور العمل ها با عکس مشاهده کرد. خاویار به عنوان یک رویه تزئینی خوب است. وقتی به مواد پرکننده اضافه می شود، طعم تند می دهد. اگرچه قوام خاویار ماهی پرنده خشک‌تر از ماساگو است، اما می‌توانید آن‌ها را با هر دستوری «با یکدیگر» عوض کنید.

خوب، حالا بیایید چیزی خاص با یک ماده عجیب و غریب بپزیم.

سس تند

با این سس می توانید دستور العمل های "بالا" برای رول و سوشی تهیه کنید. به عنوان مثال، امپریال پخته، پخته شده با خرچنگ و میگو، گونکان و البته انواع رول ادویه.

عناصر:

• سس مایونز ژاپنی - 35 گرم؛
• سس سویا - 35 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 15 گرم؛
• فلفل چیلی - 1-3 عدد؛
• توبیکو قرمز - 50 گرم.

ادویه آشپزی با توبیکو قرمز - دستور گام به گام:

• کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید، فلفل ها را بگذارید و به مدت 15 دقیقه در فر روی حرارت متوسط ​​(150-180) قرار دهید.
• فلفل پخته شده را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
• در یک کاسه عمیق، سس مایونز را با سس سویا ترکیب کنید، سپس کره را اضافه کنید. به تدریج توده فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• قلیه ماهی پرنده را کم کم اضافه کنید و سس را خوب هم بزنید.

مقدار فلفل قرمز را در سس تند با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. ادویه تند تند با غذاهای گوشتی سرو می شود، اما رول ها ترکیب طعم ظریف را دوست دارند.

امتیاز: (0 امتیاز)

سس تند- یک چاشنی سنتی ژاپنی که در سال های اخیر بسیار فراتر از مرزهای کشور محبوب شده است. این تندی است که ویژگی بارز سس تند است که از طریق فلفل چیلی به دست می آید. در غذاهای ژاپنی از این محصول برای مکمل برخی از انواع سوشی و به عنوان سس سالاد استفاده می شود.

عناصر:

• 6 فلفل تند،
• 50 میلی لیتر. روغن زیتون،
• پیاز سفید متوسط ​​(حدود 50-60 گرم)،
• 20 حبه سیر،
• 300 میلی لیتر. اب،
• 700-800 میلی لیتر. سرکه،
• 100 میلی لیتر. آبلیمو فشرده
• سس Worcestershire و زیره آماده

روش پخت و پز:

1. اولین مرحله پخت فلفل است.
2. یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید و فلفل های چیلی را روی آن قرار دهید.
3. نمک را اضافه کنید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
4. بعد از 10 دقیقه سبزیجات را جدا کرده، پوست آن را جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
5. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن زیتون آغشته شده است بریزید.
6. سبزی را سرخ کنید تا کمی طلایی شود. بیشتر بخوانید:
7. سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و از خرد کن برای پوره کردن آن استفاده کنید.
8. آن را به پیاز اضافه کنید و فلفل قرمز را اضافه کنید.
9. سرکه را با آب مخلوط کرده و در ماهیتابه ای با سبزیجات بریزید.
10. 30 میلی لیتر مصرف کنید. سس Worcestershire و 120 میلی لیتر. آب لیمو.
11. مخلوط کنید و به مخلوط در ماهیتابه اضافه کنید.
12. زیره آسیاب شده (3-5 گرم) و کمی نمک به سس اضافه کنید.
13. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید؛
14. مخلوط را به مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
15. سپس مخلوط را دوباره - این بار در تابه منتقل کنید.
16. 10 دقیقه دیگر بپزید.

نوش جان!

سس تند بر پایه کیمچی و سس مایونز ژاپنی

عناصر:

• سس کیمچی (1 قاشق چایخوری)،
• سس مایونز "کیوپی" (5 قاشق چایخوری)
• نصف قاشق چایخوری خاویار ماهی پرنده (قرمز).

روش پخت و پز:

1. یک بشقاب عمیق بردارید و سس مایونز کیوپی را در آن بریزید.
2. کیمچی را اضافه کنید.
3. خاویار پرنده پرنده را در بالا قرار دهید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
5. محصول آماده است.
6. سر میز سرو کنید.

نوش جان!

سس تند با خاویار و سس سویا

عناصر:

• 1 قاشق چایخوری سس سویا،
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
• 2 حبه سیر،
• 1 قاشق چایخوری فلفل تند
• 1 قاشق چایخوری قلیه ماهی (توبیکو)

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
2. اگر در خانه پرس دارید، از آن برای پوره کردن سیر استفاده کنید.
3. سس مایونز ژاپنی را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
4. فلفل قرمز را در آنجا قرار دهید و هر دو ماده را کاملاً مخلوط کنید.
5. کاملا هم بزنید.
6. سس را بچشید: اگر ادویه داغ است، سس مایونز سیر اضافی را به آن اضافه کنید.

نوش جان!

سس تند بر پایه خاویار کاپلین

عناصر:

• 100 گرم سس چیلی شیراچا آماده،
• 3 حبه سیر،
• خاویار کاپلین 80 گرم و 30 گرم.
• روغن کنجد

روش پخت و پز:

1. سس شیراچا را در یک بشقاب عمیق بریزید.
2. سیر را پوست گرفته و با استفاده از پرس مخصوص به صورت پوره خرد کنید.
3. مخلوط سیر را در ظرف حاوی سس چیلی بریزید.
4. خاویار و روغن کنجد را اضافه کنید.
5. همه مواد را با استفاده از مخلوط کن هم بزنید.
6. سس تند آماده است!

نوش جان!

سس تند برای سوشی

عناصر:

• یک سیب بزرگ
• 100 گرم فلفل دلمه ای،
• 35 گرم روغن کنجد،
• 1 قاشق چایخوری دانه های خردل،
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل و پاپریکا خرد شده،
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه،
• 200 میلی لیتر. سس مایونز سبک
• 30 گرم خامه ترش.

روش پخت و پز:

1. فلفل دلمه ای و سیب را آماده کنید.
2. آنها را بشویید و دانه ها را جدا کنید، سپس با رنده درشت رنده کنید.
3. روغن کنجد را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید.
4. سپس دانه های خردل، مخلوط سیب و فلفل، فلفل تند، پاپریکا و زنجبیل را اضافه کنید.
5. برای طعم دادن می توانید آسفیدا یا سیر رنده شده را اضافه کنید، اما لازم نیست.
6. پس از اینکه مواد ذکر شده در بالا در تابه قرار گرفتند، آنها را به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید.
7. در 100 میلی لیتر بریزید. آب، ماهیتابه را با درب بپوشانید و مخلوط را بجوشانید تا تبدیل به پوره شود.
8. در یک بشقاب عمیق جداگانه، سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید.
9. پوره سبزیجات را داخل ظرف حاوی سس مایونز و خامه ترش بریزید.
10. کاملا مخلوط کنید.
11. در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.
12. رول سس تند برای پخت و پز و مصرف.

نوش جان!

سس تند با کیمچی

عناصر:

• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل قرمز - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز و کیمچی را با هم ترکیب کنید.
2. سس سویا را اضافه کنید.
3. فلفل بزنید و کاملا مخلوط کنید.
4. سس خوشمزه ژاپنی آماده است!

نوش جان!

سس تند با کیوپی و کیمچی

عناصر:

• خمیر کیمچی - 1 قاشق چایخوری،
• خاویار توبیکو - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کیوپی و کیمچی را با هم ترکیب کنید.
2. در صورت تمایل خاویار توبیکو را اضافه کنید و هم بزنید.
3. سس را برای مدتی در یخچال قرار دهید.
4. پس از آن می توانید نمونه برداری کنید.

نوش جان!

سس تند

عناصر:

• سس مایونز ژاپنی "Kyupi" یا سس مایونز معمولی با محتوای چربی بالا - 1 قاشق غذاخوری.
• سس تند کیمچی یا فلفل چیلی و خمیر سیر - 1 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 10 گرم.
• خاویار ماهی پرنده (توبیکو) - 50 گرم.

روش های پخت:

1. برای تهیه خمیر فلفل قرمز و سیر، به سادگی همه چیز را خرد کرده و به صورت خمیر درآورید.
2. فرآیند پخت فوری است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه مواد را با هم مخلوط کنید و می توانید از این خوراکی خوشمزه و مورد علاقه همه لذت ببرید.
3. اما باید مراقب باشید، اگر با فلفل چیلی یا سس کیمچی تند زیاده روی کنید، به احتمال زیاد باید آن را در سطل زباله بیندازید، زیرا به دلیل تندی خوردن آن غیرممکن خواهد بود.
4. این دستور العمل کلاسیک است، اما به اصطلاح، حقیقت نهایی نیست، زیرا ادویه را می توان تنها از دو ماده اصلی تهیه کرد و مواد باقی مانده افزودنی هایی برای افزایش طعم یا تندی هستند.
5. شما می توانید این دستور را به سلیقه خود تغییر دهید، به عنوان مثال به جای سس سویا می توانید از روغن کنجد استفاده کنید که تاثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.
6. همچنین با افزودن تاباسکو و پاپریکا تهیه می شود.
7. اگر فلفل قرمز ندارید از سس سیر تاباسکو استفاده کنید.
8. دستور تهیه رب تباجان نیز محبوب است، اگرچه برای همه مناسب نیست، اما به نظر می رسد بسیار تند و سوزان است، اما با این وجود افراد هیجان انگیز زیادی دارند.
9. برای تهیه ادویه با رب تباجان به همین مواد نیاز دارید فقط به جای کیمچی از رب تباجان استفاده کنید.
10. در ظرف کوچکی سرو می شود و می توانید از سبزی برای تزیین استفاده کنید.

نوش جان!

نسخه رژیمی سس تند

عناصر:

• خامه ترش 15% 80 گرم
• رب گوجه فرنگی 20 گرم
• سس سویا 5 گرم
• واسابی 2-3 گرم
• فلفل قرمز تند 1/3 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه، به مزه

آماده سازی:

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید و یک سس تند به دست می آورید که می توانید آن را سرد بخورید یا با آن چیزی بپزید.

نوش جان!

سس تند خانگی

تهیه سس تند در خانه کار آسانی نیست، زیرا به مجموعه خاصی از محصولات نیاز دارد که همانطور که در بالا ذکر شد، نمی توان آنها را در هیچ فروشگاهی خریداری کرد.

عناصر:

• 6-8 عدد فلفل تند
• 55 گرم پیاز سفید
• روغن زیتون
• 20 عدد حبه سیر
• 240 میلی لیتر آب
• 800 میلی لیتر سرکه
• 20 میلی لیتر آبلیمو
• 25 میلی لیتر سس Worcestershire آماده شده
• 4 گرم زیره آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. 6 تا 8 عدد فلفل چیلی تند را روی سینی فر قرار دهید و داخل روغن زیتون بریزید و نمک بزنید و به مدت 10 تا 20 دقیقه در فر با دمای 210+ درجه بپزید.
2. با این کار فلفل ها نرم می شوند و پوست آن جدا می شود.
3. سپس باید آنها را از دانه ها پاک کرده و خرد کنید.
4. 55 گرم پیاز سفید را ریز خرد کرده و در قابلمه با روغن زیتون تفت دهید.
5. 20 حبه سیر را به صورت پوره در آورده و همراه با فلفل چیلی به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید.
6. 240 میلی لیتر آب را با 800 میلی لیتر سرکه مخلوط کرده و این محلول را در قابلمه ای بریزید.
7. سپس 120 میلی لیتر آبلیمو و 25 میلی لیتر سس آماده ورسسترشایر بریزید و نمک بزنید و با 4 گرم زیره آسیاب شده مزه دار کنید.
8. بگذارید 5 دقیقه بماند، سپس مخلوط را در مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
9. در مرحله آخر، مخلوط را دوباره روی اجاق قرار دهید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. سس تند آماده است!

نوش جان!

عناصر:

• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری،
• سیر - 1 حبه،
• خاویار ماهی پرنده - 1 قاشق چایخوری،
• سس سویا - 1/2 قاشق چایخوری،
• فلفل چیلی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز و سس سویا را با هم ترکیب کنید.
2. کاملا مخلوط کنید و فلفل بزنید.
3. سیر را پوست گرفته، ریز خرد کرده، به سس اضافه کنید.
4. خاویار را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. تند آماده است، می توانید سس را با رول یا سوشی سرو کنید.

نوش جان!

سس تند

عناصر:

• 100 گرم سس مایونز ژاپنی (به عنوان پایه)،
• 20 گرم سس تاباسکو (قرمز)
• 5 گرم سس چیلی سبز،
• 5 گرم خاویار ماساگو،
• پیاز سبز،
• سس سویا، آب لیمو.

آماده سازی:

1. پیاز سبز را ریز خرد کنید.
2. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
3. چند قطره سس سویا و آب لیمو اضافه کنید.
4. بگذارید 2-3 ساعت دم بکشد.
5. در یخچال نگهداری شود.

نوش جان!

سس ادویه

عناصر:

• 50 گرم سس مایونز ژاپنی (به عنوان پایه)
• 15 گرم خاویار توبیکو (ماساگو)
• 10 گرم خمیر تباجان
• شیراچی و یک حبه سیر.

آماده سازی:

1. سیر را خرد کنید.
2. همه محصولات را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. بگذارید 2-3 ساعت دم بکشد.
4. سس آماده خوردن است.

نوش جان!

سس تند تند

عناصر:

• فلفل تند - 6-8 عدد.
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• آب - 240 میلی لیتر؛
• سرکه - 800 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 20 عدد؛
• پیاز سفید - 55 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• سس Worcestershire - 25 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 120 میلی لیتر؛
• زیره آسیاب شده - 4 گرم.

روش پخت و پز:

1. فلفل ها را روی سینی فر قرار دهید، کمی روغن بریزید، نمک بزنید و در دمای 210 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
2. وقتی فلفل ها نرم شدند و پوست آن جدا شد، دانه ها و پوست های زغالی را جدا کرده و گوشت را خرد کنید.
3. در قابلمه ای با روغن باقیمانده، پیاز خرد شده را 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، سیر پوره شده، تفاله فلفل تند را اضافه کنید و مخلوطی از آب و سرکه را روی همه چیز بریزید.
4. پس از آن، می توانید آب لیموترش، کمی ورسسترشایر بریزید و همه چیز را با زیره و نمک مزه دار کنید.
5. بعد از 5 دقیقه سس را در مخلوط کن ریخته و تمام مواد آن را پوره کنید.
6. محلول را روی حرارت برگردانده و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

نوش جان!

طرز تهیه سس تند

عناصر:

• سس مایونز ژاپنی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خمیر چیلی - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 30 میلی لیتر؛
• خاویار ماهی پرنده - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. دستور غذا به سادگی ساده است: از یک لیسک برای هم زدن سس مایونز با سس سویا و خمیر چیلی استفاده کنید.
2. دومی را می توان بر اساس ترجیحات طعمی خود اضافه کرد، اما یک قاشق چای خوری کافی است تا بدون ایجاد احساس سوزش در دهان، طعمی تند به مخلوط بدهد.
3. نت پایانی خاویار ماهی پرنده خواهد بود و می توانید از سس برای هدف خود استفاده کنید.

نوش جان!

سس تند خانگی

یک سس عالی دیگر برای غذاهای آسیایی با گوشت. آماده باشید چون تند می شود.

عناصر:

• فلفل تند - 10 عدد؛
• سیر - 10 حبه؛
• سرکه - 120 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• آب - 240 گرم؛
• نشاسته - 4 گرم؛
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. قبل از تهیه سس تند در منزل، فلفل ها را اگر قبلاً خشک کرده باشند.
2. حدود 4-6 ساعت آنها را در آب گرم خیس کنید و بعد از آن اگر ترسی از سوختگی ندارید آنها را تمیز می کنیم یا به طور کامل در کاسه مخلوط کن می ریزیم.
3. سپس حبه های سیر، شکر، سرکه و آب را اضافه کنید و همه چیز را تا حد امکان به صورت پوره یکدست در بیاورید و سپس سس را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
4. نشاسته را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ادویه غلیظ شود.

نوش جان!

سس تند برای سوشی

به هر حال، این سس را می توان نه تنها روی لایه ای از برنج برای سوشی و رول پخش کرد، بلکه می توان آن را به طور جداگانه به عنوان دیپ برای ناگت های سبزیجات یا گوشت یا چیپس سرو کرد.

عناصر:

• سس مایونز - 60 گرم؛
• سس سریراچا - 30 میلی لیتر؛
• آب 1/2 لیموترش؛
• سس سویا - 30 میلی لیتر؛
• حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. حبه سیر را در هاون پوره کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
2. آب لیموترش، سس سویا و سس پایه تند سریراچا را اضافه کنید.
3. تمام مواد ادویه را با هم مخلوط کنید تا یکدست و طعم دار شود.

نوش جان!

دستور العمل سس تند کلاسیک

عناصر:

• سس مایونز ژاپنی "Kyupi" - 5 قاشق چایخوری.
• سس کیمچی سبزیجات تند - 1 قاشق چایخوری.
• پرتقال خاویار ماهی پرنده (توبیکو) - نصف قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. یک فنجان کوچک بردارید؛
2. ابتدا سس مایونز ژاپنی "Kyupi" را اضافه کنید.
3. حالا سس کیمچی سبزیجات تند (چیزهای تند و شور، زیاده روی نکنید).
4. و روی آن را با توبیکو برای رنگ.
5. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. ذخیره سس آماده است!

نوش جان!

سس تند برای سوشی

عناصر:

• سس مایونز 80 درصد چربی
• خاویار ماهی پرنده، پرتقال
• یک پیمانه پاپریکا و فلفل سیاه آسیاب شده
• سس کیمچی
• سس مایونز 80 درصد چربی

روش پخت و پز:

1. سس مایونز را در ظرف بریزید.
2. خاویار ماهی پرنده، پرتقال را اضافه کنید.
3. کمی پاپریکا و فلفل سیاه آسیاب شده بریزید.
4. سس کیمچی را اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. برای سهولت استفاده روی رول.
7. ادویه را در فیلم بپیچید.
8. محتویات فیلم باید محکم بسته شوند.
9. سس تند در یخچال نگهداری می شود.

نوش جان!

سس تند با سس فلفل قرمز

عناصر:

• سیر - 1 حبه؛
• سس سویا - 10 میلی لیتر؛
• سس فلفل قرمز - به مزه؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. همه مواد را مخلوط کرده و لذت ببرید.
2. سس با سس تند معروف فرقی ندارد.
3. من معمولا آن را 400 میلی لیتر می سازم. سس مایونز، اما برای دقت، نسبت اصلی را نشان می دهم.
4. من چیزهای تند را خیلی دوست دارم، بنابراین به مایونز نصف بطری فلفل قرمز (150-200 گرم)، 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا، گاهی اوقات بیشتر می شود، 5 حبه سیر اضافه می کنم.
5. به طور کلی برای تندی، سیر و فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید.

نوش جان!

سس تند

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس مایونز ژاپنی،
• چند قطره سس سویا،
• فلفل قرمز به مزه
• 1 حبه سیر
• خاویار ماهی پرنده به مقدار 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس تند کافیست نسبت های مشخص شده از این مواد را با هم مخلوط کنید و به زودی می توانید از سس بسیار خوشمزه برای رول لذت ببرید.

نوش جان!

سس تند تند برای سوشی

عناصر:

• سس مایونز،
• سیر،
• سس فلفل،
• تند،
• سس سویا.

روش پخت و پز:

• سیر را خیلی ریز خرد کنید.
• چند قطره سس فلفل قرمز را به یک قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید.
• فلفل کم.
• سیر، مقدار کمی سس سویا و یک قاشق قلیه ماهی پرنده (توبیکو) را اضافه کنید.
• سس تند آماده است!

نوش جان!

سس تند کلاسیک

عناصر:

• سس مایونز سویا - 80 میلی لیتر،
• سس گوجه فرنگی تند - 5 میلی لیتر،
• خاویار پولاک - 65 گرم،
• فلفل قرمز تند - به مزه،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• فلفل سفید آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز و سس گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید.
2. خاویار را اضافه کنید و کاملا اما به آرامی مخلوط کنید.
3. سس را در یخچال قرار دهید.
4. بعد از اینکه کمی دم کرد، می توانید از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

نوش جان!

سس تند با سس مایونز ژاپنی

عناصر:

• سس مایونز ژاپنی "کیوپی" - 2 قاشق غذاخوری،
• خمیر کیمچی - 1 قاشق چایخوری،
• خاویار ماهی پرنده - 1/2 قاشق چایخوری،
• سس سویا - چند قطره،
• فلفل قرمز - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز و کیمچی را مخلوط کنید.
2. سس سویا را اضافه کنید.
3. هم بزنید تا یکدست و فلفل شود.
4. خاویار را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. همانطور که می بینید، همه چیز مبتکرانه ساده است!

نوش جان!

سس تند با تاباسکو

عناصر:

• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری،
• سس تاباسکو - 1 قاشق چایخوری،
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری،
• سیر - 2 حبه،
• پاپریکا - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز، سس تاباسکو و سس سویا را با هم مخلوط کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
3. برای ادویه با پایه ترکیب کنید.
4. پاپریکا را اضافه کنید.
5. کاملا مخلوط کنید.

نوش جان!

سس تند

عناصر:

• 1 قاشق چایخوری سس سویا،
• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
• 2 حبه سیر،
• 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی و قلیه ماهی

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. سیر را به صورت پوره خرد کنید.
2. سس مایونز ژاپنی را در یک ظرف جداگانه قرار دهید
3. فلفل قرمز را در آنجا قرار دهید و هر دو ماده را کاملاً مخلوط کنید
4. سس سویا، خاویار توبیکو و مخلوط سیر را اضافه کنید.
5. کاملا هم بزنید.
6. سس را بچشید: اگر سس تند داغ است، سس مایونز یا سیر اضافه کنید.
7. این به متعادل شدن طعم کمک می کند.

نوش جان!

سس تند برای رول

عناصر:

• 1 قاشق چایخوری. رب چیلی؛
• 30 گرم سس سویا؛
• 30 گرم سس مایونز:
• 40 گرم خاویار ماهی پرنده.

آماده سازی:

1. آن را در یک کاسه قرار دهید.
2. رب چیلی را اضافه کنید.
3. اگر به نوع کمتر تند سس نیاز دارید، می توانید مقدار رب را کمی کاهش دهید یا نصف قاشق را برای کمی تند اضافه کنید.
4. تخم مرغ های ماهی پرنده را اضافه کنید و کارتان تمام شد.

نوش جان!

عناصر:

• 80 گرم سس مایونز؛
• 2 قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی؛
• 1 غلاف فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه؛
• خاویار پولاک 65 گرم؛
• فلفل سفید و سیاه، نمک.

آماده سازی:

1. فلفل و سس مایونز را با هم ترکیب کنید.
2. با یک درب محکم ببندید.

نوش جان!

سس تند با کیمچی

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری. کیمچی;
• 1 قاشق چایخوری. سس سویا؛
• 1 پیمانه فلفل.

آماده سازی:

1. کیمچی را اضافه کنید.
2. یک پیمانه فلفل بریزید.

نوش جان!

سس سیر تند با سس Worcestershire

عناصر:

• 25 میلی لیتر سس Worcestershire؛
• 2 عدد لیمو ترش؛
• 17 حبه سیر؛
• 8 غلاف فلفل تند؛
• 100 گرم روغن زیتون؛
• 60 گرم پیاز؛
• 60 گرم شکر؛
• 260 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر سرکه ژاپنی؛
• 5 گرم زیره.

آماده سازی:

1. حبه های سیر پوست گرفته را تکه تکه کنید و به پیاز و فلفل چیلی اضافه کنید. با هم بپزید تا نرم شوند.
2. نتیجه یک خمیر بسیار تند خواهد بود.
3. آب لیموترش را بگیرید.

نوش جان!

سس تند با فلفل بوداده برای سوشی

دستور تهیه یک سس بسیار زیبا و درخشان است که از غلاف چیلی پخته شده و فلفل دلمه ای تهیه می شود. اگر چیزی در فر می‌پزید، می‌توان آنها را از قبل آماده کرد.

عناصر:

• 2 فلفل دلمه ای؛
• 4 غلاف فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری. کیمچی;
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• شکر 10 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه ژاپنی.

آماده سازی:

1. فلفل ها را با روغن زیتون یا روغن نباتی ساده چرب کنید.
2. غلاف ها را روی گریل قرار دهید.
3. در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
4. اگر فلفل زودتر پخته شد، زودتر آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
5. پوست پخته شده را با دقت جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
6. ما فقط به خمیر نرم نیاز داریم.
7. قطعات آماده شده را در ظرف مخلوط کن بریزید و سس را در آن آماده کنید.
8. فلفل ها را یک دقیقه خرد کنید.
9. کیمچی و روغن باقی مانده را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
10. مخلوط را با سس سویا رقیق کنید و سرکه و شکر را اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
11. حالا سس را برای آخرین بار هم می زنیم و به حالت خمیری یکدست در می آوریم و آماده است.
12. با غذاهای ژاپنی یا فقط با گوشت سرو کنید.

نوش جان!

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس تاباسکو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا؛
• 2 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری رب چیلی

آماده سازی:

1. یا از پرس مخصوص استفاده خواهیم کرد.

نوش جان!

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 80 گرم پیاز سفید؛
• 4 حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. رب چیلی؛
• 10 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 30 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 5 گرم زنجبیل (ریشه تازه).

آماده سازی:

1. تفت دهید تا نرم شوند.

نوش جان!

سس تند

این نه تنها یک سس، بلکه یک میان وعده کامل است. مقدار کمی از مارماهی دودی را نجیب می بخشد و عطر شگفت انگیزی می دهد.

عناصر:

• 100 گرم مارماهی دودی؛
• 100 گرم سس مایونز ژاپنی؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. رب چیلی؛
• 1 قاشق چایخوری. کیمچی

روش پخت و پز:

1. همه مواد را مخلوط کنید.
2. روی مارماهی دودی بپاشید.
3. سس را می توان با رول، فقط با برنج، پاستا سرو کرد یا برای تارتلت و ساندویچ استفاده کرد.

نوش جان!

سس تند برای رول

یکی از محبوب ترین دستور العمل های سس تند که برای رول استفاده می شود. اگر رب چیلی داشته باشید همه چیز خیلی سریع و راحت آماده می شود. می توانید آن را با فلفل تند خوب خرد شده جایگزین کنید.

عناصر:

• 1 قاشق چایخوری. رب چیلی؛
• 30 گرم سس سویا؛
• 30 گرم سس مایونز:
• 40 گرم خاویار ماهی پرنده.

آماده سازی:

1. در کل بهتر است از سس مایونز ژاپنی برای سس استفاده کنید.
2. اما ساده ترین سس نیز مفید است.
3. آن را در یک کاسه قرار دهید.
4. رب چیلی را اضافه کنید.
5. با سس مایونز خرد کنید تا یکدست شود.
6. اگر به یک نوع سس کمتر تند نیاز دارید، می توانید مقدار رب را کمی کم کنید یا نصف قاشق به آن اضافه کنید تا کمی تند شود.
7. حالا همه اینها را با سس سویا رقیق می کنیم.
8. دیگر نیازی به افزودن ادویه نیست، فقط هم بزنید.
9. تخم مرغ های ماهی پرنده را اضافه کنید و کارتان تمام شد.
10. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را هم بزنید و می توانید رول ها را درست کنید.

نوش جان!

سس تند با سس مایونز سویا

بسیاری این دستور غذا را کلاسیک می دانند که بسیار بحث برانگیز است. اگر سس مایونز سویا وجود ندارد، از سس معمولی با چربی متوسط ​​استفاده کنید.

عناصر:

• 80 گرم سس مایونز؛
• 2 قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی؛
• 1 غلاف فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه؛
• خاویار پولاک 65 گرم؛
• فلفل سفید و سیاه، نمک.

آماده سازی

1. یک غلاف فلفل چیلی داغ را آسیاب کنید یا مقدار مشابهی از رب ژاپنی بگیرید.
2. فلفل و سس مایونز را با هم ترکیب کنید.
3. نمک، فلفل سیاه و سفید برای طعم دادن اضافه کنید، از هر نوع یک پیمانه کافی است، در سرکه بریزید، آسیاب کنید.
4. قلیه گرده آماده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. با یک درب محکم ببندید.
6. ادویه را در یخچال بگذارید و اجازه دهید سس تند به مدت دو ساعت دم بکشد.

نوش جان!

سس تند با کیمچی

نسخه دیگری از سس تند بر اساس سس مایونز. علاوه بر این، به خمیر کیمچی ژاپنی و کمی سس سویا نیاز دارید.

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری. کیمچی;
• 1 قاشق چایخوری. سس سویا؛
• 1 پیمانه فلفل.

آماده سازی:

1. سس مایونز را در یک کاسه کوچک بریزید.
2. ما از سس به سلیقه شما استفاده می کنیم، محتوای چربی نیز مهم نیست.
3. کیمچی را اضافه کنید.
4. سس مایونز را با خمیر خرد کنید تا یکدست شود.
5. فقط بعد از این سس را اضافه کنید و هم بزنید.
6. یک پیمانه فلفل بریزید.
7. می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید، طعم آن بیشتر می شود.
8. سس آماده است، اگر همه چیز به خوبی مخلوط شده باشد، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید، نیازی به اصرار نیست.
9. سس سیر تند با سس Worcestershire

نوش جان!

سس تند بر اساس سس Worcestershire

نوعی از سس تند چند ماده ای بسیار معطر. یک ماده مورد نیاز سس Worcestershire است.

عناصر:

• 25 میلی لیتر سس Worcestershire؛
• 2 عدد لیمو ترش؛
• 17 حبه سیر؛
• 8 غلاف فلفل تند؛
• 100 گرم روغن زیتون؛
• 60 گرم پیاز؛
• 60 گرم شکر؛
• 260 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر سرکه ژاپنی؛
• 5 گرم زیره.

آماده سازی:

1. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود.
2. پیاز را خرد کرده و اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3. فلفل تند را هم خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و همه چیز را با هم کمی تفت می دهیم.
4. حبه های سیر پوست گرفته را تکه تکه کنید و به پیاز و فلفل چیلی اضافه کنید.
5. با هم بپزید تا نرم شوند.
6. زیاد سرخ نکنید و مدام هم بزنید.
7. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید.
8. سبزیجات را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
9. نتیجه یک خمیر بسیار تند خواهد بود.
10. سس Worcestershire، زیره، سپس سرکه ژاپنی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
11. حالا باید مخلوط را با آب جوش رقیق کنید.
12. می توانید مقداری از سس سویا را بردارید و نمک را کنار بگذارید.
13. ما کاری را که دوست داریم انجام می دهیم.
14. آب لیموترش را بگیرید.
15. می توانید لیمو معمولی مصرف کنید، اما یکی از آن ها کافی است.
16. در انتها شکر دانه ریز را که طعم آن لطیف تر می شود را اضافه کنید و هم بزنید.
17. در ظرف را با درب محکم می بندیم تا عطرها تبخیر نشوند.
18. اجازه دهید سس چند ساعت در یخچال بماند.

نوش جان!

سس تند با تاباسکو

یک نوع سس بسیار تند، جالب، اما آسان برای تهیه. کل فرآیند بیش از پنج دقیقه طول نخواهد کشید. علاوه بر این، به سیر تازه نیاز دارید.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس تاباسکو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا؛
• 2 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری رب چیلی

آماده سازی:

1. طولانی ترین قسمت این دستور، پوست کندن و خرد کردن سیر است.
2. پوسته ها را بردارید و سریع خرد یا رنده کنید.
3. یا از پرس مخصوص استفاده کنید
4. حالا تمام مواد باقیمانده را طبق دستور به سیر اضافه کنید.
5. اگر رب چیلی ندارید، می توانید یک سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک اضافه کنید.
6. مواد را با قاشق کاملا مخلوط کنید.
7. ادویه معطر و تند آماده است.

نوش جان!

سس تند با روغن کنجد و پیاز

یک نسخه گیاهی دیگر از سس تند که از پیاز سفید و روغن کنجد استفاده می کند.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 80 گرم پیاز سفید؛
• 4 حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. رب چیلی؛
• 10 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 30 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 5 گرم زنجبیل (ریشه تازه).

آماده سازی:

1. پیاز و سیر سفید را پوست گرفته و همه را تکه تکه کنید و در ماهیتابه داخل روغن بریزید.
2. تفت دهید تا نرم شوند.
3. زنجبیل را پوست گرفته، خرد کرده، به سبزیجات اضافه کنید، بلافاصله سرکه بریزید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. می توانید از هر سس گوجه فرنگی که دوست دارید استفاده کنید.
5. همه چیز را در ماهیتابه هم بزنید، مواد را حدود یک دقیقه حرارت دهید تا عطر آن گرفته شود، از روی حرارت بردارید و کمی خنک شود.
6. سبزیجات را در مخلوط کن بریزید، خمیر چیلی را اضافه کنید و بلافاصله در سس سویا بریزید.
7. آسیاب کنید تا یکدست شود.
8. در پایان روغن کنجد را به سس اضافه کنید و هم بزنید.

نوش جان!

سس تند با مارماهی دودی

این نه تنها یک سس، بلکه یک میان وعده کامل است. مقدار کمی از مارماهی دودی را نجیب می بخشد و عطر شگفت انگیزی می دهد. سس را می توان با رول، فقط با برنج، پاستا سرو کرد یا برای تارتلت و ساندویچ استفاده کرد.

عناصر:

• 100 گرم مارماهی دودی؛
• 100 گرم سس مایونز ژاپنی؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. رب چیلی؛
• 1 قاشق چایخوری. کیمچی;
• 0.5 آهک.

آماده سازی:

1. آب آهک را بگیرید، لازم نیست آن را صاف کنید، اما بهتر است دانه هایی که به طور تصادفی داخل آن می افتند را بردارید.
2. سس مایونز را با لیموترش و سس سویا مخلوط کنید.
3. کیمچی را اضافه کنید و بلافاصله رب چیلی را اضافه کنید.
4. یا غلاف تازه را خرد کرده و با جرم اصلی مخلوط کنید.
5. ابتدا مارماهی دودی را به صورت نوارهای نازک و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
6. مارماهی را داخل سس بریزید و هم بزنید. بیشتر بخوانید:
7. روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
8. مارماهی در سس خیس می شود و عطر خود را می دهد.

نوش جان!

دستور العمل های سس

دستور العمل ساده سس تند ما را آماده کنید! با استفاده از دستورالعمل های گام به گام ما با عکس ها و فیلم ها، سس را با حداقل تلاش درست خواهید کرد!

10 دقیقه

240 کیلو کالری

5/5 (1)

غذاهای ژاپنی با اطمینان در منوهای اروپایی جای خود را می گیرند. ژاپنی ها سس های متنوعی برای غذاهای خود دارند. یکی از آنها سس تند است. اغلب با سوشی و رول سرو می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما هنوز یک دستور اولیه یا یک نسخه کلاسیک از آماده سازی وجود دارد که تمام تغییرات دیگر از آن ناشی می شود. ادویه به عنوان "ادویه"، "ادویه" ترجمه شده است - آنها کسانی هستند که طعم تند را به این سس می دهند، به همین دلیل است که چنین نامی دارد - تند.

در اصل، این مخلوطی از سه سس مختلف است که تحت یک نام ترکیب می شوند. زنان خانه دار ما حتی یاد گرفتند که چگونه یک سس تند کم کالری درست کنند و سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنند و همچنین مواد "خارج از کشور" را با مواد آشناتر جایگزین کردند. طعم عملا تحت تأثیر قرار نگرفت. حالا بیایید نگاهی دقیق تر به طرز تهیه سس تند در خانه بیندازیم.

سس تند برای سوشی و رول

لوازم و ظروف آشپزخانه:ظرف مخلوط کن، قاشق.

لیست مواد تشکیل دهنده

نحوه جایگزینی ترکیب

سس مایونز سویا چگالی بیشتری دارد. در عوض، می توانید هر سس مایونز دیگری با درصد چربی بیشتری مصرف کنید. این بر تراکم محصول و بر این اساس بر ضخامت سس نهایی تأثیر می گذارد. در حالت ایده آل، این حداقل 78٪ است. سس مایونز خانگی نیز موثر خواهد بود.

سس های تند سریراچا و کیمچی را می توان با تاباسکو جایگزین کرد یا هر فلفل تند به آن اضافه کرد. همچنین می توانید سس چیلی را با سیر که تا حد امکان ریز خرد شده مخلوط کرده و چند قاشق غذاخوری سس سویا بریزید. برخی افراد از خمیر واسابی یا زنجبیل استفاده می کنند. اتفاقا آخری خیلی داغ نیست.

دستور تهیه سس مرحله به مرحله

همه. سس تند برای رول و سوشی را می توانید طبق یک دستور ساده سرو کنید.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید، که به غذاهای ژاپنی نیز مربوط می شود. و دوستداران سس مایونز مطمئناً تارتار را دوست خواهند داشت ، دستور پخت آن نیز در وب سایت ما موجود است.

دستور تهیه ویدئویی سس تند

اگر هنوز باور ندارید که تهیه سس تند فوق‌العاده آسان است و بیش از 15 دقیقه طول نمی‌کشد، با دیدن دستور پخت در ویدیو از آن مطمئن شوید.

گزینه های آشپزی

توبیکو، قلیه ماهی پرنده، اغلب برای افزودن رنگ و طعم زیبا به سس تند استفاده می شود. به راحتی می توان آن را با خاویار کپلین یا پولاک جایگزین کرد. برای مقدار محصولات ذکر شده در این دستور العمل، به 60-70 گرم خاویار نیاز دارید.
می توانید با افزودن پیاز سبز و سیر خرد شده سس را متنوع کنید.

افزودنی دیگر سس سویا است. اما نباید از آن غافل شوید، زیرا بسیار شور است.
برخی افراد علاوه بر سس سویا، روغن کنجد نیز اضافه می کنند.

می توانید تند را با خامه ترش هم درست کنید یا برای غذاهای دریایی مناسب تر کنید.

سس تند برای غذاهای دریایی و ماهی

عناصر:

• 80-100 گرم سس مایونز غلیظ (سویا یا معمولی)؛
• 1-1.5 قاشق غذاخوری قاشق سس فلفل قرمز؛
• 15-20 میلی لیتر آب لیمو؛

• 60-70 گرم خاویار ماهی پرنده، پولاک یا کاپلین؛
• فلفل سفید و سیاه.

در صورت امکان بهتر است سس چیلی را با سس گوجه فرنگی تند دیگری جایگزین کنید و یک عدد فلفل چیلی پوست کنده را که در مخلوط کن خرد شده اضافه کنید.

آماده سازی:

می توانید ۲ تا ۳ حبه سیر خرد شده را به سس اضافه کنید.
این نسخه از سس تند با برنج و سبزیجات عالی می شود. برخی از مردم آن را سنتی می دانند.

سس تند با خامه ترش

عناصر:

• فلفل سیاه زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 80-100 گرم خامه ترش غلیظ و چرب؛

• 0.5-1 قاشق چایخوری واسابی؛
• 20-30 میلی لیتر سس سویا.

آماده سازی:

سس تند رژیمی آماده است.
سعی کنید دیگران را بسازید