مارشمالو کرن بری یک دسر بسیار زیبا و سالم است. مارشمالو کرن بری ختمی زغال اخته

زغال اخته شگفت انگیز. زغال اخته به خودی خود ترش و تلخ است، اما بدون توجه به شیرین، شور، گوشت، نوشیدنی یا سس، پختگی خاصی به غذاها می بخشد. کرن بری علاوه بر طعم اصلی، حاوی بسیاری از مواد مفید مانند همه انواع توت های ترش است.

در دسترس بودن و هزینه کم اجزای اصلی مواد اصلی دستور العمل های ما هستند. بنابراین، دستور پخت مارشمالو کرن بری خانگی باید در مجموعه دسرهای ما باشد.

مواد لازم برای پوره

• پوره کرن بری - 85 گرم
• سس سیب - 45 گرم
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 70 گرم

برای شربت

• آب - 80 میلی لیتر
• شکر - 130 گرم
• آگار آگار - 6 گرم (2.5 قاشق چایخوری با یک اسلاید)
• پودر قند - برای پاشیدن

تهیه پوره گل ختمی

مارشمالو کرن بری، مانند طعم غیرمعمول دیگری از مارشمالو، حاوی سس سیب است. سیب منبع اصلی پکتین است، علاوه بر این، طعم زغال اخته تلخ را در این دستور غذایی نرم می کند. طرز تهیه سس سیب در خانه، قبلاً پستی را منتشر کرده بودیم.

برای تهیه 85 گرم پوره کرن بری، به 230-250 گرم کرن بری تازه نیاز دارید.

کرن بری ها را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید.

پوره کرن بری را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید و هم بزنید. پس از جوش آمدن پوره، 10 دقیقه به پخت ادامه دهید. لازم است تا حد امکان رطوبت از پوره تبخیر شود وگرنه گل ختمی نیز داخل آن خیس می شود و توده گل ختمی شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند.

این همان چیزی است که پوره گل ختمی در ابتدا به نظر می رسد.

این همان چیزی است که پوره غلیظ آب پز شده به نظر می رسد. همانطور که می بینید، اگر یک قاشق را در امتداد ته بکشید، اثری باقی می ماند، به این معنی که قسمت غیر ضروری مایع تبخیر شده است.

پوره کرن بری پخته شده را باید از صافی رد کنید، زیرا حاوی دانه های ریز است.

پوره سیب و کرن بری را با هم ترکیب کنید.

مخلوط پوره را در قابلمه ای بریزید و 70 گرم شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

پوره را به جوش آورده و چند دقیقه نگه دارید. در این مرحله باید شکر حل شود.

پوره تمام شده را در ظرفی تمیز و خشک که قصد دارید توده گل ختمی را در آن بکوبید بریزید تا خنک شود.

پوره را تا دمای اتاق خنک کنید و سپس کمی خنک کنید. پوره درست شده پس از سرد شدن غلیظ خواهد بود، مانند مارمالاد.

سفیده ها را به پوره اضافه کنید و با همزن شروع به هم زدن کنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید.

پوره را به مدت 5-7 دقیقه بزنید. پوره روشن می شود، اندازه آن افزایش می یابد، پف دار و سبک می شود.

پوره نباید از لیسک بیفتد.

وقتی پوره هم زد، می توانید شروع به پختن شربت کنید.

درست کردن شربت برای گل ختمی

آب را در قابلمه بریزید، شکر و آگار آگار را اضافه کنید. مواد را روی آتش بگذارید.

شربت را به جوش آورده و 5-7 دقیقه بپزید.

بعد از اینکه شربت به جوش آمد شروع به کف کردن می کند و تا بالا می آید، پس ظرف مناسب را آماده کنید. پس از جوشاندن، باید شربت را با قاشق چوبی به طور فعال هم بزنید تا آگار آگار به طور مساوی توزیع شود و در ته قابلمه ته نشین نشود.

آماده بودن شربت را از قوام آن می توانید ببینید. خیلی آهسته از قاشق در یک نخ ضخیم می افتد.

شربت داغ تمام شده را در یک جریان نازک داخل توده گل ختمی بریزید، در حالی که همه چیز را با سرعت بالا همزن بزنید.

کیک بداهه. کیک اسفنجی شکلاتی بدون گلوتن (آرد بادام و نارگیل). کمپوت توت فرنگی آناناس. گاناش با شکلات تلخ. گاناش زده شده با شکلات تلخ. توت فرنگی و آناناس تازه.

مدرسه به زودی شروع می شود. در آمریکا، در اکثر شهرها، بچه ها به مدرسه می روند که در منطقه ای که شما زندگی می کنید قرار دارد. هر چه منطقه بهتر باشد، مدرسه بهتر است. بچه ها در سن 7 سالگی به کلاس اول می روند، اما ... شما می توانید حتی زودتر به مدرسه بروید، زیرا ... دو کلاس دیگر قبل از کلاس اول وجود دارد. اولی هم پیش دبستانی است و بچه ها در سن 5 سالگی به آنجا می روند، اما ... شما حتی می توانید زودتر بروید و 2 سال در کلاس پیش دبستانی درس بخوانید. بعد از پیش دبستانی کلاس مهدکودک می آید و فقط بعد از آن کلاس اول. امسال ماکار به کلاس دوم می رود و رودیون به مهدکودک می رود. سال تحصیلی گذشته ماکار و رودیون به مدارس مختلفی رفتند، زیرا... مدرسه ماکار (گرینفیلد نام مدرسه اوست) اصلا کلاس پیش دبستانی ندارد. در پایان سال تحصیلی، من موفق نشدم رودیون را به موقع در مهدکودک مدرسه گرینفیلد ثبت نام کنم. ظرف یک هفته از شروع ثبت نام، مهدکودک 90 کودک داشت (برای 3 کلاس) و من توانستم رودیون را ثبت نام کنم، اما فقط در لیست انتظار در صورتی که کسی قبل از شروع سال تحصیلی از حضور در مدرسه امتناع کند. ما در لیست انتظار هشتم بودیم. هر از چند گاهی می رفتم و از مدیریت می پرسیدم که آیا حرکت یا امیدی هست که بچه ها به همان مدرسه بروند؟ اما همچنان در لیست انتظار هشتم بودیم. ایشان هم گفتند اگر خبری شد با ما تماس می گیرند. و ببین، دیروز مدیر مدرسه گرینفیلد، آقای لازار، با ما تماس گرفت و گفت که رودیون در مهدکودک ثبت نام کرده است! آهان، این به سادگی غیر واقعی است، فوق العاده و فوق العاده است که بچه ها با هم به یک مدرسه بروند. اوه، شما باید چشمان خوشحال رودیون را وقتی متوجه این موضوع شد می دیدید! این خبر بسیار خوبی است! هورا!

هفته بدون پست و استوری به پایان رسید. من کمی در مورد نحوه عملکرد طب آمریکایی به شما خواهم گفت. حتی قبل از عزیمت به آمریکا برای معاینه استاندارد نزد متخصص زنان رفتم و سینه هایم را سونوگرافی کردم. در اوکراین، این موضوع ساده است. من به کلینیک قبل از زایمان در محل زندگی خود مراجعه کردم یا در یک کلینیک خصوصی وقت گرفتم، هر آزمایشی را که می خواستم در آزمایشگاه انجام دادم و همه اینها اغلب در عرض چند روز برطرف می شد. اوضاع در آمریکا چگونه پیش می رود؟ تصمیم گرفتم با یک مامولوژیست وقت بگیرم. و شما چه فکر میکنید؟ من ثبت نام نکردم گفتند فقط پس از مراجعه به متخصص زنان و تنها در صورت ارجاع از او می توانند نوبت بگیرند. و آیا شما می دانید چرا؟ چون 40 سال ندارم. می توانید تصور کنید؟ در آمریکا، ماموگرافی بدون مراجعه تنها پس از 40 سالگی به درخواست خودتان انجام می شود. و یه چیز دیگه... زنگ زدم بیمارستان که از دکتر زنان وقت بگیرم ولی فقط 2 هفته بعد برام وقت گذاشتن. به متخصص زنان مراجعه کردم، او مرا به مامولوژیست معرفی کرد. و شما چه فکر میکنید؟ آنها فقط بعد از 2 هفته توانستند با مامولوژیست قرار ملاقات بگذارند ... در ماه سپتامبر. اینجا همه چیز "سریع" است. ضمناً در مورد قرار ملاقات با متخصص زنان. فضا! توجه غیر واقعی به موضوع حریم خصوصی است. انگار در فلان فیلم آمریکایی بودم. هیچ مقایسه ای با مطب در کلینیک های دوران بارداری یا برخی از مطب های خصوصی در اوکراین وجود ندارد. خودشه. و دختران: مراجعه به پزشک زنان و مامولوژیست سالی یک بار حتی در صورت عدم شکایت الزامی است. مراقب خود و سلامتی خود باشید!

این نکته مهم در سفر دیروز به ساحل است. ❤ آخرین بار خرداد که رفتیم اقیانوس، آب خیلی سرد بود. آنقدر سرد که فقط تا قوزک پا می توانستم در آب فرو بروم. این بار اقیانوس خیلی گرمتر بود، اما این امواج... پس ماسک ها و اسنورکل هایی که با خود بردیم هیچ فایده ای نداشت. 😄 اسلاویک چندین بار به شنا رفت، اما گفت که جریان بسیار قوی است. به همین دلیل من جرات شنا کردن را نداشتم، ما به ماکار اجازه ندادیم و خود رودیون هم نمی‌خواست. 😄 اما در امواج، در ساحل، بچه ها با جان و دل آب پاشیدند. ذوب کامل شن و ماسه 😄 با وجود اقیانوس پر سر و صدا، گذراندن یک روز با تمام خانواده دور از شهر، در ساحل، قطعا عالی است. ❤

بنابراین، ما نیاز داریم:

• 160 گرم کرن بری - من یخ زده استفاده کردم
• 1 پروتئین
• 70 گرم شکر

برای شربت شکر:

• - 8 گرم
• شکر - 200 گرم
• آب - 75 میلی لیتر
• همچنین برای چرخاندن مارشمالوهای آماده به آن نیاز خواهید داشت.

آماده سازی:

کرن بری و شکر (70 گرم) را در قابلمه ای بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا کرن بری ها نرم شوند. هم زدن را فراموش نکنید!


هنگامی که کرن بری نرم شد و آب آن آزاد شد، وقت آن است که توت ها را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا یکدست شود.


حرارت را زیاد کنید و پوره را بجوشانید تا غلیظ شود، تقریباً مانند مربا. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
در یک کاسه جداگانه، 1 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. لطفا توجه داشته باشید که خود ظروف و همزن باید خشک باشند!


حالا سفیده تخم مرغ زده شده و پوره کرن بری را به آرامی مخلوط کنید. این جرمی است که باید بدست آورید.




حالا بیایید شروع به تهیه شربت شکر کنیم. برای این کار، آگار آگار، شکر و آب را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و روی آتش بگذارید، بجوشانید، حرارت را کم کنید تا جوشش زیاد فعال نشود و به مدت 7-5 دقیقه بپزید.


از روی حرارت بردارید و!!!فورا!!! بیایید میکسر را برداریم. در حین هم زدن مخلوط زغال اخته، شربت شکر داغ را در جریان رقیق بریزید و به مدت 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. متوجه خواهید شد که مخلوط شما چقدر سریع غلیظ می شود. اگر در پایان ضرب و شتم، علائم قابل مشاهده از همزن روی سطح باقی می ماند و برای مدت طولانی ناپدید نمی شود، پس همه چیز را درست انجام می دهید.


خوب ، این همه چیز است ، روند پخت و پز به پایان رسیده است ، لذت بخش ترین و هیجان انگیزترین چیز باقی می ماند - باید گل ختمی را روی پوست قرار دهید و صبر کنید تا تثبیت شود. برای کاشت گل ختمی، آنها را انتخاب کردم و روی پوست کاشتم.




همین. وظیفه شما این است که این مراحل را بعد از من تکرار کنید و مارشمالوها را به مدت 12-14 ساعت استراحت دهید (تثبیت شود). پس از این مدت، مارشمالوهای کرن بری تمام شده را با پودر قند آب نشده بپاشید و نیمه ها را به هم بچسبانید.


تمام شد، مارشمالوهای کرن بری آماده هستند! بسیار ساده و بسیار خوشمزه! حتما آشپزی را با من امتحان کنید و نتایج خود را در اینستاگرام به اشتراک بگذارید -

سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. در قالب نسوز یا روی سینی فر قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سیب ها نرم شوند. بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس پالپ را از پوست خارج کرده و با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

زغال اخته ها را با مخلوط کن بکوبید.

در قابلمه ای بریزید و به جوش بیاورید. برداشته و از طریق الک بمالید.

نتیجه باید 125 گرم پوره سیب و کرن بری باشد. آنها را با هم ترکیب کرده و خنک کنید.

اگر پوره کرن بری به اندازه کافی غلیظ نیست، آن را کمی بجوشانید. اما یادتان باشد که به ۱۲۵ گرم پوره سرد شده آماده نیاز داریم.

50 گرم شکر را با آگار مخلوط کنید. کنار بگذارید. شکر باقیمانده را با آب مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید و بپزید تا بجوشد. سپس با هم زدن مداوم مخلوط آگار آگار و شکر را به صورت جریان نازکی در شربت در حال جوش بریزید. شربت را با دمای 110 درجه بپزید.

هم زمان پروتئین را به پوره اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک جرم پفکی به دست آید.

بدون توقف هم زدن، شربت آگار را به تدریج در یک جریان نازک داخل آن بریزید. آنقدر هم بزنید تا مایه ای شبیه مرنگ به دست آید.

مخلوط را داخل یک کیسه شیرینی با نازل بریزید و مارشمالوها را روی کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی قرار دهید.

مارشمالوها را یک شبه یا حداقل به مدت 5 ساعت در دمای اتاق می گذاریم - در این مدت باید هوا و خشک شود.

نصف های گل ختمی را با پودر قند بپاشید، سپس آن ها را از پوست خارج کرده و دو به دو کنار هم قرار دهید.

از چای خود لذت ببرید!