مرغ شکم پر. مرغ شکم پر در فر: دستور العمل هایی برای پختن کل لاشه

هر کدبانویی تجربه پختن مرغ را داشته است و هر کدام دستور پخت مخصوص خود را دارند. شما می توانید با بسیاری از آنها بیایید ظروف مختلف، از جمله برشته کردن کامل. مرغ با چاشنی خوشمزه تر خواهد بود؛ برای آن بهتر است از پنیر چرخ کرده، قارچ، غلات یا سبزیجات استفاده کنید.

طرز پخت مرغ شکم پر

مرغ پر شده با گوشت چرخ کرده مخصوص خیلی سریع پخته نمی شود، بنابراین هنگام انتخاب غذا برای مهمانان باید این را در نظر بگیرید. تا درست بشهمرغ شکم پر، باید با انتخاب لاشه مناسب شروع کنید. بهتر است یک محصول خنک را انتخاب کنید که لطیف تر و نرم تر از یک محصول یخ زده باشد. برای پر کردن، بهتر است پرنده ای با وزن بیش از یک و نیم کیلوگرم بگیرید. اگر از کشاورزي که مي شناسيد خريد مي کنيد، مطمئن شويد که سن آن يک سال بيشتر نباشد.

مرغ برای پر کردن به طور ایده آل دارای بافت ماهیچه ای توسعه یافته است، سینه ای گرد بدون استخوان های بیرون زده. پوست آن صاف، مایل به زرد کم رنگ با رنگ صورتی است، گوشت و چربی آن بدون لکه است. اگر پوست خاکستری شد، گوشت قرمز شد و چربی آن زرد شد، از خرید خودداری کنید. همچنین نباید پرنده ای بخرید که دارد بوی بد.

طرز پخت مرغ شکم پر کامل در فر: لاشه را پوست بگیرید، پوست و استخوان آن را جدا کنید، با مخلوط آماده شده از سبزیجات، غلات و ادویه جات پر کنید. توصیه می شود با نخ ضخیم بدوزید یا سوراخ را با خلال دندان محکم کنید و در دمای 190 درجه بپزید. زمان را به صورت زیر محاسبه کنید: 40 دقیقه به ازای هر کیلوگرم. برای یک پوسته سرخ شده خوب، باید لاشه را با سس عسل، سس سویا، سس مایونز یا خامه با ادویه جات بپوشانید. توصیه می شود 10-15 دقیقه قبل از پایان لاشه را در حالت گریل سرخ کنید.

نحوه پر کردن پرنده

تا خوشمزه بشه مرغ را پر کنید، چند مورد مفید خواهد بود دستور العمل های سالم. گزینه های زیادی برای تهیه مرغ وجود دارد، همه آنها در طعم، عطر، نت های شیرینی یا تندی متفاوت هستند. خوب است مرغ شکم پر را ترش کنید (لیمو، سبزی) یا فوراً با یک ظرف جانبی آماده بپزید. در اینجا چند ایده برای پر کردن پرنده وجود دارد:

• قارچ، پیاز، سیر، پنیر؛
• برنج، زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک؛
• گندم سیاه، جگر مرغ، پیاز، هویج؛
• سیب، سیب زمینی، هویج، پیاز؛
• ژامبون، پنیر.

نحوه پر کردن مرغ

دو راه وجود داردنحوه پر کردن مرغ. گزینه هایی برای برداشتن دانه ها از آن یا برش در امتداد ستون فقرات وجود دارد. در اینجا نحوه درست کردن لاشه بدون استخوان برای پر کردن آورده شده است، آن را به روش باز تمیز کنید:

• شروع به بریدن کنید: پوست را در امتداد پشت برش دهید، از چاقو استفاده کنید تا گوشت را با پوست از بدن جدا کنید، از پایین شروع کنید، کوچکترین قسمت ها را از دست ندهید.
• ابتدا یک طرف را در معرض دید قرار دهید تا زمانی که به مفصل استخوان ران و قاب ضربه بزنید، استخوان ها را با دستان خود بشکنید.
• بالها را بشکنید؛
• گوشت و سینوس ها را به صورت دایره ای برش دهید، ران را آزاد کنید، آن را نشکنید، اما به پوست کندن گوشت تا مفصل ادامه دهید.
• گوشت را با پوست با جوراب ساق بلند جدا کنید، مفصل پایین را برش دهید.
• پا را به سمت بیرون برگردانید، از طرف دیگر تکرار کنید.
• از قیچی برای بریدن دنده ها، جدا کردن کیل و استخوان چنگال استفاده کنید.

ساده ترین گزینه برای روده کردن مرغ برای پر کردن به مراحل شرح داده شده در عکس خلاصه می شود:

• لاشه را برگردانید، یک برش در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید.
• ستون فقرات و دنده ها را برش دهید و گوشت را با چاقو به دقت برش دهید.
• نیازی به بریدن گوشت پرنده نیست.
• آبکشی کرده و پر کنید، در ظرف فلزی بپزید.

دستور پخت

مناسب استفاده کنیددستور پخت مرغ شکم پرشما همچنین می توانید از یکی استفاده کنید که در آن پرنده در اجاق آهسته پخته شده باشد، نه فقط در فر پخته شود. به گفته وی، مرغ پخته شده لطیف ترین، آبدارترین است و نرمی خود را حفظ می کند. تفاوت بین لاشه پخته شده در آهسته پز و پخته شده، عدم وجود پوسته سرخ شده مشخص است. می توانید آن را با گندم سیاه، برنج، آجیل یا میوه های خشک پر کنید.

با سیب در فر

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ با سیب در فربه غذاهای کلاسیک اشاره دارد که در یک میز تعطیلات یا در منوی معمولی آخر هفته به همان اندازه عالی به نظر می رسند. بهتر است یک لاشه را با میوه های ترش پر کنید، که لطافت گوشت را برجسته می کند. سس بر پایه عسل، خردل و سس مایونز که سطح آن را قبل از پختن در فر با آن می پوشانند، به ظرف می افزاید.

عناصر:

• جوجه گوشتی - 1500 گرم؛
• سیب - 5 عدد؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• خردل - 40 میلی لیتر؛
• سیر - نصف سر؛
• آلو - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید و آلوها را به همین ترتیب خرد کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید.
3. لاشه را بشویید، خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوط عسل و مایونز بمالید.
4. با خردل، نمک و فلفل آسیاب شده مالش دهید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
5. سیب، آلو، و مقداری سیر را داخل آن قرار دهید.
6. پوست را برش دهید، با سیر پر کنید
7. در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
8. در حین پخت روی شیره ای که آزاد می شود بریزید و اگر شروع به سوختن کرد آن را در فویل بپیچید.
9. با سالاد یا برنج تزیین کنید.

با پنکیک

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 168 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ پر شده با پنکیک، برای هفته Maslenitsa مناسب است، زمانی که شما باید دوستان خود را با پنکیک نازک پذیرایی کنید. این ظرف برای غذای دوم مناسب است یا می توانید آن را به عنوان سرو کنید میان وعده سرد. ابتدا باید پنکیک های نازک را طبق هر دستوری بپزید - مخمر، کاسترد یا با شیر/شیر پخته شده تخمیر شده. ظرافت اشتها آور هنگام برش زیبا به نظر می رسد.

عناصر:

• مرغ - 1500 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
• پنکیک - 6 عدد؛
• قارچ - 175 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• جعفری - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. لاشه را بشویید، خشک کنید، سعی کنید به آرامی پوست را با جوراب ساق بلند سفت کنید. بیرون و داخل را با نمک و فلفل بمالید، پاها را برش دهید، برش های سیر را داخل آن قرار دهید.
2. پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود، برش های قارچ را اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
3. گوشت را از استخوان جدا کرده، در چرخ گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، سیر له شده، تفت دادن و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. هم بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید، مواد را روی پنکیک قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. سفت رول کنید و با بقیه پنکیک ها تکرار کنید.
5. پوست را با پنکیک پر کنید، شکم و گلو را بدوزید و با سس مایونز بمالید.
6. روی یک ورقه روغنی قرار دهید و چند سوراخ ایجاد کنید.
7. در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

• زمان پخت: 5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ پر شده با برنج، غذایی است که برای رژیم غذایی روزمره شما مناسب است. فیلینگ علاوه بر غلات برنج شامل جگر و قلب مرغ و سرخ کردن پیاز و قارچ است. راز طعم آبدار و گوشت نرملاشه مرغ در یک سس تند ترشی طولانی مدت انجام خواهد شد. بهتر است پرنده را طولانی تر ترشی کنید - از سه تا شش ساعت، به طوری که گوشت از عطرها اشباع شود.

عناصر:

• مرغ - 1500 گرم؛
• برنج - 150 گرم؛
• آبگوشت - 400 میلی لیتر؛
• قارچ - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قلوه مرغ - 100 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 30 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

1. لاشه را بشویید، خشک کنید، سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید.
2. ستون فقرات و جناغ را با دقت بردارید.
3. سس مایونز را با سیر، نمک، فلفل ترکیب کنید، لاشه داخل و روی آن را با مخلوط بپوشانید.
4. گوشت را در ظرفی بریزید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پیاز را به ربع حلقه ای برش دهید، قارچ ها را به صورت خلالی برش دهید. قلوه ها را بشویید و به مکعب برش دهید.
6. روغن را گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید، شش دقیقه تفت دهید. در ماهیتابه ای دیگر پیاز را در کره تفت دهید و سپس قلوه ها را سرخ کنید. مخلوط را با برنج مخلوط کنید، سه دقیقه سرخ کنید، در آبگوشت بریزید. آنقدر بپزید تا برنج نیم پز شود.
7. مرغ را با گوشت چرخ کرده پر کنید و سوراخ ها را با خلال دندان محکم کنید.
8. لاشه را با نخ آشپزی گره بزنید و با مواد پر شده در یک ظرف پخت قرار دهید.
9. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. برداشته، با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

کامل در فر

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

ترش و شیرین خواهد بودمرغ پر شده کامل در فر، که برای آن از آلو، سیب و بادام پر می کردند. ترکیب میوه‌های خشک و میوه‌های ترش با خرده‌های آجیل طعمی تند و عطری غیرعادی به گوشت می‌دهد و سیر و ادویه‌هایی که به مزه آن گرفته می‌شوند تندی کمی به گوشت می‌دهند. یک گزینه آسان برای یک ناهار خوشمزه برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود؛ همچنین می توان آن را برای تعطیلات درست کرد.

عناصر:

• جوجه گوشتی - 1500 گرم؛
• آلو - 150 گرم؛
• بادام - 100 گرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه.

روش پخت و پز:

1. لاشه را از طول در امتداد شکم ببرید، اسکلت را بردارید، قسمت های مفصلی را در پاها و بال ها برش دهید. برش ها را با خلال دندان محکم کنید یا آنها را بدوزید.
2. سیب ها را به قطعات بزرگ برش دهید، با آلوی شسته شده و آجیل خرد شده مخلوط کنید.
3. پرنده را پر کنید و سوراخ را بدوزید.
4. سطح را با سس سیر له شده، روغن و ادویه ها بپوشانید. شکم را به سمت پایین جمع کنید.
5. به مدت یک ساعت در دمای 220 درجه بپزید.
6. به عنوان برش های رول سرو کنید.

با قارچ

• زمان پخت: 2 ساعت.
• محتوای کالری ظرف: 147 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ، پر شده با قارچ ، دارای رایحه ای منحصر به فرد است که بلافاصله اشتها را بر می انگیزد. این کار با استفاده از قارچ تازه یا قارچ پورسینی تسهیل می شود. به جای این گونه‌ها، می‌توانید قارچ‌های صدفی منجمد یا خشک، قارچ‌ها و قارچ‌های عسلی را انتخاب کنید. دومی برای نرمی باید از قبل خیس شود و محصول نیمه تمام باید یخ زدایی شود.

عناصر:

• لاشه مرغ - 1000 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز، قارچ، فلفل و نمک را خرد کنید.
2. لاشه را با مخلوط پر کنید و سوراخ را ببندید.
3. سطح را با روغن مخلوط شده با سیر له شده و ادویه جات بپوشانید و در آستین پخت قرار دهید.

بدون استخوان

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 151 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: دشوار.

مرغ شکم پربدون استخواناوج مهارت آشپزی در نظر گرفته می شود، زیرا هنگام برش یک ظرف آماده به نظر می رسد آسان است. نحوه جدا کردن مرغ از استخوان برای پر کردن قبلاً از مواد فوق شناخته شده است که به وضوح این روند را نشان می دهد. فیلینگ اشتها آور مخلوطی از نخود سبز، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای است.

عناصر:

• لاشه مرغ - 1000 گرم؛
• قارچ - 6 عدد؛
• منجمد نخود سبز- 120 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• شوید - 10 گرم؛
• جعفری - 10 گرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. لاشه را از استخوان ها پاک کرده و گوشت را جدا کنید.
2. آن را از چرخ گوشت رد کنید. قارچ ها، پنیر و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کنید.
3. سبزی ها را خرد کنید، با نخود آب شده، سبزیجات دیگر، قارچ و پنیر مخلوط کنید.
4. تا کردن مرغ چرخ کرده، تخم مرغ ها را با ادویه ها مزه دار کنید، مخلوط کنید.
5. لاشه را با چاشنی پر کنید، سوراخ و اشک را بدوزید.
6. پوست گردن را داخل آن بچسبانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
7. سطح را با روغن چرب کنید، با ادویه بپاشید، با فویل بپوشانید.
8. در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید و در دمای 180 درجه تکرار کنید.
9. فویل را بردارید و 10 دقیقه بپزید. نخ ها را برداشته و سرو کنید.

با سیب زمینی

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 173 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ پر شده با سیب زمینی در فربه نظر می رسد بسیار سیر کننده است، پس از آن غافل نشوید - یک وعده پر کالری برای رفع گرسنگی شما کافی است. مرغ شکم پر هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان غذای جانبی عمل می کند، بنابراین جای نگرانی نیست که آن را با چه چیزی سرو کنید. یک دسته سبزی برای پاشیدن کافی است ظرف آمادهو به آن رایحه ای تند بدهید.

عناصر:

• لاشه مرغ - 1500 گرم؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• سس کچاپ - 60 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 60 میلی لیتر؛
• گیاهان خشک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. نمک را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. مرغ را با آب جاری بشویید و خشک کنید و با سیب زمینی پر کنید و آن را بدوزید.
3. با مخلوط سس گوجه فرنگی و سس مایونز چرب کنید. آن را در آستین خود قرار دهید.
4. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

با سبزیجات

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 117 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

جوجه، پر شده با سبزیجاتپخته شده در فر، به غذاهای سبک با محتوای کم کالری اطلاق می شود. سالم تر از سرخ شده است. دستور العمل زیر به شما یاد می دهد که چگونه یک خوراکی لذیذ تهیه کنید که در آن گوشت لطیف با گوجه فرنگی آبدار، پیاز تند، فلفل دلمه ای تند و بادمجان ترکیب می شود. این مخلوط به خوبی با هر ادویه و چاشنی هماهنگ است.

عناصر:

• لاشه مرغ - 1500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پرنده را بشویید، خشک کنید، آن را با ادویه جات بمالید.
2. سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
3. بادمجان ها را نمک بزنید و 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس آبکشی کنید آب سرد.
4. تهیه سبزیجاتتفت دهید تا نیم پز شود، به لاشه اضافه کنید.
5. شکم را بدوزید و سطح آن را با سس مایونز چرب کنید و روی سینی فر روغن بریزید.
6. به مدت 1.5 ساعت در دمای 190 درجه بپزید، بعد از نصف زمان، طرف دیگر را برگردانید.

با سیب و آلو

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 138 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ پر شده با سیب و آلو، به دلیل استفاده از میوه های خشک طعم ترش مطبوعی دارد. برای پر کردن بهتر است از میوه های شیرین و عسلی استفاده کنید. مخلوطی از ادویه های زیره، رزماری و آویشن برای این غذا ایده آل است؛ برای شیرینی، می توانید یک قاشق عسل طبیعی گل را با چند قطره خردل مخلوط کنید.

عناصر:

• لاشه مرغ - 1000 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• آلو - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. به مرغ با نمک و فلفل طمع دهید.
2. سیب ها را به چهار قسمت برش دهید، هسته آن را جدا کنید، مرغ را پر کنید، به طور متناوب با آلوی شسته شده.
3. سوراخ را بدوزید، یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و پرنده را قرار دهید.
4. با دو لایه فویل بپوشانید و در دمای 200 درجه به مدت 60 دقیقه بپزید.
5. لایه رویی را بردارید، لایه زیرین را بیرون بیاورید، چربی بریزید.
6. 20 دقیقه دیگر بپزید.

با برنج و آلو

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ پر شده با برنج و آلودر فر، با پر کردن رضایت بخش تر ، عطر شیرین دلپذیر به شکل افزودن میوه های خشک به غلات متمایز می شود. برای متعادل کردن شیرینی بیش از حد، می توانید پیاز، هویج، سیر و شوید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای پر کردن، برنج بخار پز دانه بلند بهینه است که در حین پخت نجوشد، اما ساختار خود را حفظ می کند.

عناصر:

• مرغ - یک لاشه کوچک؛
• برنج - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• آلو - 15 عدد؛
• شوید - 20 گرم؛
• روغن آفتابگردان– 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. لاشه را بشویید، قسمت های بیرون زده بال ها و پوست اضافی را جدا کنید.
2. با نمک و فلفل مالش دهید.
3. آلو را به مدت 20 دقیقه در آن خیس کنید آب گرم، به مکعب برش دهید. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کرده و تفت دهید.
4. برنج را بشویید و بجوشانید تا نرم شود. سیر و شوید را خرد کنید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مرغ را با آنها پر کرده و آنها را بدوزید.
6. روی آن را با روغن چرب کنید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.
7. هر 10 دقیقه با آبمیوه آبیاری کنید.

در آرام پز

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 141 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ شکم پر در آرام پزدر مقایسه با ظرفی که در فر درست می شود آبدارتر می شود. با عدم وجود پوسته سرخ شده اشتها آور مشخص می شود. این ظرف به لطافت و نرمی آن متمایز می شود و پر شدن اصلی مغز آجیل و نان به آن تند می بخشد. طعم لطیفی دارد و با گوشت ترد همخوانی دارد.

عناصر:

• مرغ - 1500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گردو- 100 گرم؛
• نان سفید- 3 تکه؛
• کره - 50 گرم؛
• جعفری تازه - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 70 میلی لیتر؛
• آب مرغ - یک لیوان.

روش پخت و پز:

1. روی خرده نان شیر بریزید.
2. مغزها را در هاون خرد کنید و جعفری را خیلی ریز خرد کنید.
3. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا طلایی شود، برنامه پخت را روشن کنید، بگذارید خنک شود.
4. نان را با مغزها، جعفری، پیاز، تخم مرغ مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
5. مرغ را بشویید، خشک کنید، پر کنید، آن را بدوزید.
6. در یک کاسه چند پز قرار دهید، با ادویه ها مزه دار کنید و در آب گوشت بریزید.
7. حالت "پخت" را برای یک ساعت تنظیم کنید. اجازه دهید نیم ساعت دیگر گرم شود.

با پنیر

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 149 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ پر شده با پنیرکه به زیبایی گالانتین نامیده می شود، علاوه بر فیلینگ اصلی، حاوی ژامبون و تخم مرغ است. درست کردن این مرغ شکم پر خوشمزه آسان است اگر دنبال کنید دستورالعمل های گام به گام. گالانتین با بیرون می آید رایحه دلپذیر، طعم اشتها آور، ظاهر مقطعی جذابی دارد. می توان آن را به صورت سرد یا مستقیم از فر سرو کرد.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 30 میلی لیتر؛
• ژامبون - 100 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه - 40 میلی لیتر؛
• نان سفید - 4 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• جعفری - 4 ساقه.

روش پخت و پز:

1. لاشه را بشویید، پوست را بردارید و پاها و بالها را رها کنید. گوشت را بردارید، از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
2. نان را با شیر پر کنید و بگذارید پف کند. ژامبون و فلفل را مکعبی خرد کنید، پنیر را رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید. مواد را مخلوط کرده و داخل مرغ قرار دهید.
3. سوراخ را بدوزید، روغن کاری کنید، پاها و بال ها را با نخ ببندید.
4. در دمای 170 درجه به مدت 1.5 ساعت و با ریختن چربی بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، دما را افزایش دهید.

با گندم سیاه

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 142 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

مرغ پر شده با گندم سیاه، بسیار جذاب به نظر می رسد. دو غذا را همزمان تولید می کند - یک غذای اصلی گوشت و یک غذای جانبی آبدار با رایحه های غنی از ادویه ها. چیزی که این مرغ شکم پر را متفاوت می کند این واقعیت است که از دانه های آسیاب شده در آهسته پز درست می شود. به این دلیل، فرنی شکننده و با قوام درست می شود و نمی سوزد. اگر مولتی پز در دست ندارید، می توانید داخل قابلمه را آماده کنید.

عناصر:

• مرغ - 1000 گرم؛
• گندم سیاه - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• سس مایونز - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. لاشه را بشویید، به مدت یک ساعت در سس مایونز و ادویه جات ترشی جات، سیر له شده قرار دهید.
2. هویج ها را درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در یک کاسه چند پز سرخ کنید و حالت مناسب را روشن کنید. بعد از 15 دقیقه، گندم سیاه شسته شده را در آن بریزید، داخل آن بریزید آب نمک. به مدت 50 دقیقه در حالت "غلات" بپزید.
3. مرغ را پر کنید، سوراخ را بدوزید و ظرف پخت را قرار دهید.
4. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

ویدئو

مرغ شکم پر یک غذای خوش طعم، آبدار و اشتها آور برای کل خانواده است که می توان آن را با آن تزیین کرد. میز جشنیا خانواده خود را در آخر هفته نوازش کنید. مزایای مرغ غیرقابل انکار است: گوشت لطیف، پوسته قهوه ای طلایی و ترد، عطر لطیف ادویه ها و سیر و حداقل کالری، زیرا چربی اضافی در طول پخت خارج می شود. تا مرغ را مال خودت کنیم ظرف امضا، باید برخی از قوانین آشپزی را رعایت کنید.

مرغ شکم پر در فر

انتخاب لاشه طیور

بهتر است مرغ بخارپز یا سرد بخرید؛ گوشت این گونه مرغ ها برخلاف منجمد لطیف تر و مغذی تر است و طعم و عطر غنی دارد. بهترین گزینه– جوجه گوشتی جوان با وزن بیش از 1.6 کیلوگرم، با سینه رشد یافته و بدون استخوان های بیرون زده. باید مراقب یک محصول ارزان باشید - گاهی اوقات آنقدر با داروهای مختلف اشباع می شود که عملاً طعم مرغ باقی نمی ماند.

توجه به تازگی گوشت بسیار مهم است. مرغ باید صورتی کم رنگ، با رنگ مایل به زرد، چربی و گوشت باید یکنواخت، بدون لکه یا ناهمواری باشد. چربی زرد روشن، رنگ مایل به خاکستری روی پوست، بوی نامطبوع، بوی ادویه یا سرکه باید به شما هشدار دهد، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.

روش پخت

می توانید مرغ را در فر در ظرف مخصوص، روی گریل یا روی توری سیمی بپزید. بهترین ظروف برای پخت، سرامیک یا چدن است؛ به لطف حرارت یکنواخت، مرغ نمی سوزد و به طور یکنواخت می پزد. ظروف شیشه ای یا فلزی نیز مناسب هستند، اما نیاز به نظارت مداوم بر فرآیند پخت دارند. اگر مرغ را اغلب می‌پزید، می‌توانید یک تابه عمیق مخصوص با مخروط بلند در قسمت مرکزی خریداری کنید.

می توانید مرغ را به سادگی روی سینی فر بپزید، در این صورت باید دائماً با آب میوه هایی که آزاد می شود، آن را بپزید، در غیر این صورت گوشت ته آن نرم و در بالا خشک می شود. برای اطمینان از اینکه پوسته به طور یکنواخت ترد و قهوه ای طلایی می شود، باید مرغ را روی توری سیمی در فر یا روی مرغ گوشتی بپزید و سینی فر زیر آن قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

تهیه مرغ

لاشه مرغ را باید خوب آبکشی کرد و با دستمال کاغذی خشک کرد. برای لطافت بیشتر گوشت، می توانید آن را در محلول نمکی (70 گرم نمک در هر لیتر آب) خیس کنید و آن را به مدت 1 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید. پس از انجام عمل، باید لاشه را دوباره بشویید و خشک کنید.

اگر مرغ را از قبل خیس نکرده اید، باید آن را با نمک، فلفل آسیاب شده، سبزی خرد شده و سایر ادویه ها خوب بمالید. می توانید برش های کوچکی روی پوست ایجاد کنید و آنها را با تکه های سیر، پیاز، هویج پر کنید - آنها چربی اضافی را جذب کرده و طعم را غنی تر می کنند. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، مرغ را می توان با یک لایه نازک خامه ترش و عسل ذوب شده چرب کرد. شما نباید از سس مایونز استفاده کنید - مرغ قهوه ای طلایی، اما چرب تر خواهد شد و بوی نامطبوع سرکه خواهد داشت.

مرغ پر کردن

مواد پرکننده می توانند بسیار متفاوت باشند؛ مرغ با بسیاری از میوه ها، غلات، سبزیجات، فرآورده های جانبی گوشت و قارچ ها به خوبی سازگار است. از آنجایی که مرغ به خودی خود یک پرنده نسبتاً چرب است، بهتر است داخل آن کمی خشک باشد: آب گوشت برشته شده را جذب می کند.

محبوب ترین ترکیبات در پر کردن: - قارچ با سیب زمینی. - برنج با سیب و کشمش؛ - پنکیک پر شده؛ - پنیر و آجیل؛ - قارچ با کلم؛ - کدو سبز با پنیر و گوجه فرنگی.

پر کردن باید از قبل آماده شود - غلات یا سبزیجات را بجوشانید، پیاز، هویج، قارچ، میوه های خرد شده، به عنوان مثال، سیب، لیمو، پرتقال را سرخ کنید. فیلینگ را مخلوط کرده و حفره داخلی مرغ را پر کنید. برخی از آشپزها نیز با ایجاد برش های متعدد در پوست، فضای زیر پوست را پر می کنند.

وقتی مرغ را پوست می کنید، نمی توانید بدون چاقوهای تیز با تیغه کوتاه کار کنید.

همچنین روش دیگری برای پر کردن مرغ وجود دارد که نیاز به آماده سازی بیشتری دارد. برای انجام این کار، باید پوست لاشه مرغ را با دقت جدا کنید و بال ها و پاها را دست نخورده باقی بگذارید و از چوب طبل شروع کنید. مهم است که به یکپارچگی پوست آسیب نرسانید، بهتر است گوشت را در امتداد قیچی کنید. در نتیجه نوعی کیف چرمی با لایه نازکی از گوشت به دست می آورید که با هر پرکننده ای می توان آن را پر کرد و تمام سوراخ ها را می توان با نخ دوخت.

درجه حرارت

برای بررسی آمادگی با استفاده از دماسنج، باید آن را در وسط ران قرار دهید، دما باید حداقل 85 درجه باشد.

خانم های خانه دار برای غافلگیر کردن عزیزانشان گاهی اوقات خیلی اختراع می کنند دستور العمل های غیر معمول. به عنوان مثال، مرغ پر شده در فر را می توان نه تنها با مخلوط سبزیجات، بلکه با سیب، پرتقال، غلات و حتی گوشت چرخ کرده پر کرد. بسیاری از این لذت های آشپزی وحشیانه به نظر می رسند، با این حال، بهتر است یک بار چنین لذیذی را امتحان کنید تا در مورد روش درست تهیه صحبت کنید.

مرغ شکم پر پخته شده در فر را می توان یک غذای مستقل نامید، زیرا به آن نیازی ندارد (کافی است با یک سالاد سبزیجات سبک، سبزیجات تازه یا کاهو کنار بیایید). چنین رفتاری با یک انفجار گرم و سرد دریافت می شود.

بسته به اینکه مرغ را با چه چیزی پر کنید، میزان پیچیدگی تهیه غذا تغییر می کند.

به عنوان مثال، آشپزهای تازه کار باید از دستور العمل های پر از سبزیجات و غلات استفاده کنند، در حالی که زنان خانه دار با تجربه می توانند عزیزان خود را با یک ظرافت غیرمعمول با میوه های چرخ کرده ناز کنند. دستور العمل های ما را بررسی کنید و سعی کنید غذاهای فوق العاده خوشمزه و معطر را برای یک شام خانوادگی تهیه کنید.

سخت ترین مرحله تهیه گوشت شکم پر، برداشتن قلوه و دانه های اضافی است. اگرچه اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف پخت و پز کنید، بهتر است یک لاشه روده دار را از فروشگاه خریداری کنید. قبل از خلقت شاهکار آشپزیگوشت را حتما بشویید و با دستمال کاغذی رطوبت اضافی آن را از بین ببرید.

معطر مرغ خوشمزهبا پوسته قهوه ای طلایی و پر کردن برنج و قارچ، به یک غذای مورد علاقه در شام های خانوادگی و ناهار تعطیلات تبدیل می شود. تهیه آن بسیار ساده است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

قبل از پختن مرغ برای پخت در فر، باید آن را روده کنید، داخل و خارج آن را کاملا بشویید و مایع اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. در صورت تمایل می توانید لایه چربی و دم آن را جدا کنید. پس از این، لاشه از همه طرف با نمک و ادویه جات ترشی جات درمان می شود و به مدت 3-8 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

بهتر است گوشت را یک روز قبل از آماده کردن غذا آماده کنید - به این ترتیب زمان خیس شدن در ادویه ها و نمک را خواهد داشت و محصول به دست آمده فوق العاده آبدار و خوشمزه خواهد بود.

حالا باید شروع به تهیه فیلینگ کنید. کاملاً بشویید، در صورت تمایل قسمتی از پاها و پوست را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد می کنیم و سیر را از دستگاه پرس رد می کنیم. سپس توده پیاز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی آغشته شده است تفت دهید تا نیم پز شود، قارچ و سیر را به آن اضافه کنید. وقتی آماده شد، پر کردن آینده با برنج از قبل آب پز مخلوط می شود. در صورت تمایل می توانید ادویه، فلفل و نمک اضافه کنید.

وقتی مواد پرکننده مرغ در فر آماده شد، اقدام به پر کردن لاشه کنید. توده برنج و قارچ را با احتیاط داخل شکاف روی شکم با قاشق بریزید. برای جلوگیری از از هم پاشیدن لاشه در حین پخت، ارزش دارد که برش را با خلال دندان وصل کنید؛ پاها را می توان محکم با نخ گره زد.

مرغ شکم پر در فر حدود یک ساعت و نیم با دمای 160 تا 180 درجه بپزد. به محض آماده شدن ظرف، اجاق گاز را خاموش کنید و لاشه را به مدت 10 دقیقه دیگر در آن بگذارید و فقط بعد از این می توانید خوراکی خوشمزه پر شده با برنج و قارچ را روی میز سرو کنید.

این غذا را می توان به صورت کامل یا از قبل تقسیم شده سرو کرد. در بیشتر موارد، غذای جانبی لازم نیست - فقط گوشت را با سبزیجات تازه، برش های لیمو یا ترشی های برش شده زیبا تزئین کنید.

دستور شماره 2. ظرف با آجیل و چرخ میوه

همچنین می توانید مرغ را با موادی شیرین مانند مخلوطی از آجیل، سیب و آلو پر کنید. خود گوشت با طعم و عطر میوه های تازه اشباع می شود و آجیل و ادویه جات ترشی را به ظرف اضافه می کنند. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

قبل از پختن، لاشه باید شسته، خشک شود، استخوان های اضافی خارج شود و برش حاصل با خلال دندان محکم شود یا با نخ ابریشم دوخته شود. درشت خرد کنید، در یک کاسه با آلو (آنها را نیز می توان به نصف تقسیم کرد) و بادام مخلوط کنید. توده به دست آمده را سخاوتمندانه در مرغ پر می کنند و برش را محکم می کنند. در یک کاسه جداگانه، سس را از روغن که با سیر و ادویه ها فشرده شده درست کنید و قسمت بیرونی لاشه را با آن کاملا بپوشانید. پس از این، ظرافت آینده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و آن را بفرستید تا در فر با دمای 200 درجه بپزد. قبل از سرو، بهتر است ظرف را به صورت رول برش دهید.

دستور شماره 3. مرغ شکم پر بدلی

بسیاری از خانم‌های خانه‌دار در غذاهایی که به دست آورده‌اند متوقف نمی‌شوند و دستور العمل‌های جدید و غیرمعمول بیشتری برای مرغ شکم پر در فر ارائه می‌کنند. در زیر می توانید یکی از این نمونه ها را مشاهده کنید. عناصر:

با احتیاط پوست را از لاشه ای که به خوبی شسته شده جدا کنید، مراقب باشید که آسیبی به آن وارد نشود. از اسکلت جدا شده، کوبیده شده، ریز خرد شده و با ادویه ها چاشنی می شود. گوشت را با پنیر درشت رنده شده مخلوط می کنند. پوست به هم دوخته می شود، از گردن شروع می شود، با پنیر و توده گوشت پر می شود و چیزی شبیه لاشه تشکیل می دهد. سینی فر را به خوبی با روغن چرب کنید و ظرف را داخل آن قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت، در دمای 180 درجه، مرغ به خوبی پخته می شود و فیلینگ به سادگی خانواده شما را دیوانه می کند.

دستور شماره 4. ظرف با پر کردن سبزیجات

برای کسانی که نمی دانند مرغ را با چه چیزی پر کنند، اما نمی خواهند با گوشت چرخ کرده آزمایش کنند، می توانیم به شما توصیه کنیم که از سبزیجات معمولی استفاده کنید. شما نیاز خواهید داشت:

تمام اجزای ظرف کاملا شسته شده، هویج و پیاز پوست گرفته شده و قسمت خاکی ساقه قارچ جدا می شود. هویج ها را به صورت ورقه های کوچک برش می دهند، چندین سوراخ در لاشه ایجاد می کنند و تکه های هویج را داخل آن فرو می کنند. پیازها را خرد کرده، قارچ ها را ریز خرد می کنیم و سپس در ماهیتابه می فرستیم تا مواد را با ادویه ها طعم دار کنند. وقتی قارچ ها آماده شدند، پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. فیلینگ تمام شده برای مدتی استراحت می کند.

حالا باید بپزیم سس خامه ترش. می توانید با خامه ترش به تنهایی کنار بیایید یا آن را در یک کاسه با سس مایونز طبیعی یا کم چرب مخلوط کنید. ادویه ها و نمک را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. لاشه با پر کردن سبزیجات پر می شود، برش با خلال دندان محکم می شود و روی آن با استفاده از یک برس سخاوتمندانه با سس پوشانده می شود.

ظرف آینده قرار می گیرد، گره می خورد، چندین سوراخ ایجاد می شود، لاشه روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه با کف ضخیم قرار می گیرد و در فر با دمای 180 درجه به مدت 2 ساعت پخته می شود.

نوش جان!

گوشت مرغ و غذاهای تهیه شده از آن همیشه میهمانان پذیرایی در سفره هر خانواده است. برای یک وعده غذایی معمولی، می توانید تکه های فیله یا ژامبون را در ماهیتابه سرخ شده اما برای یک شام جشن و مقدار زیادمرغ کاملا پخته برای مهمانان بهترین است. و اگر می خواهید همه را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید، توصیه می کنیم یک پرنده پر شده بپزید.

می توانید مرغ را تقریبا با هر چیزی پر کنید. اغلب آنها از گندم سیاه، برنج، سبزیجات، قارچ یا میوه استفاده می کنند.

تهیه غذا و ظروف برای تهیه مرغ شکم پر

برای چنین ظرف خوشمزه ای، باید رویکردی مسئولانه در انتخاب محصولات داشته باشید. بهتر است مرغ را تازه بخرید تا منجمد - به این ترتیب می توانید کیفیت آن را به طور عینی ارزیابی کنید. اندازه آن باید متوسط ​​باشد، حدود 1.5 کیلوگرم.
قبل از پخت و پز، لاشه باید روده شده و به خوبی در زیر آب شسته شود. بعد از این کار با کاغذ خشک کنید بعد بهتر سرخ می شود.

مرغ در فر پخته می شود، بنابراین به سینی مخصوص پخت نیاز خواهید داشت. سایز بزرگ. گاهی اوقات دستور العمل ها نیاز به استفاده از فویل مخصوص یا کیسه برشته دارند. همچنین اگر می‌خواهید پرنده را با برنج یا گندم سیاه پر کنید، به یک ماهیتابه برای پردازش فیلینگ یا یک قابلمه نیاز دارید. برای جلوگیری از افتادن فیله در حین پخت بهتر است مرغ را بالا بدوزید. برای این کار از نخ های سفید و یک سوزن بزرگ یا خلال دندان استفاده کنید.

مرغ پر شده با سبزیجات

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز؛
• فلفل، نمک، چاشنی های دیگر.

روش پخت و پز:

1. لاشه را با نمک، فلفل و سایر ادویه ها از همه طرف بمالید.
2. سبزیجات را پردازش می کنیم و آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. با روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شود. بگذارید کمی خنک شود.
3. مرغ را از امتداد سینه برش می دهیم و با سبزیجات پخته پر می کنیم. پوست را می دوزیم.
4. سینی فر را با روغن چرب کنید یا روی آن را با فویل بپوشانید. پرنده را در بالا قرار دهید. آن را با سس مایونز، سس گوجه فرنگی یا خامه ترش چرب کنید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.

مرغ پر شده با برنج و میوه های خشک

برای این غذا به مواد زیر نیاز داریم:

• مرغ - 1 عدد؛
• آلو - 50 گرم؛
• برنج - 0.5 فنجان؛
• کشمش - 50 گرم؛
• زردآلو خشک - 50 گرم؛
• دارچین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. برنج را بپزید تا نیم پز شود.
2. زردآلو، کشمش و آلو خشک را بشویید و نیم ساعت در آب جوش بریزید.
3. مرغ باید با مواد مخلوط شده پر شود.
4. به مدت 1 ساعت بپزید.

مرغ با سیب زمینی و قارچ

می گیریم:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• مرغ - 1 عدد؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• چاشنی ها

این غذا به این صورت تهیه می شود:

1. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
2. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید. نمک و فصل. بپزید تا تمام مایع تبخیر شود.
3. سیر را خرد کرده و لاشه پر شده را به همراه ادویه ها بپوشانید.
4. پختن به مدت یک ساعت.

مرحله 1: مرغ را آماده کنید.

پرنده باید از قبل، در عصر یا روز قبل از پخت و پز آماده شود. لاشه مرغ را ذوب کرده و از هر طرف با آب سرد کاملاً بشویید. سپس پرنده را با دستمال کاغذی یکبار مصرف خشک کنید. چربی و دم اضافی را از بین ببرید.
به طور جداگانه ادویه های مرغ مورد علاقه خود را با نمک مخلوط کنید و سپس مخلوط را به داخل و خارج پرنده بمالید. لاشه مرغ را برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

مرحله 2: مواد را برای فیلینگ آماده کنید.

قارچ ها را بشویید، قسمت های خاکی پاهای آنها را جدا کنید. قارچ ها را با حوله خشک کنید. بعد از این آماده سازی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را مکعبی کنید اندازه کوچک.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید سپس پیازها را مکعبی خرد کنید و حبه های سیر را خرد کنید. قطعات کوچک. سیر را می توان با پرس مخصوص له کرد.

مرحله 3: فیلینگ را آماده کنید.

مقدار کمی را در ماهیتابه گرم کنید روغن سبزیجاتو سپس پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.


قارچ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر را به پیاز اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید تا قارچ ها پخته شوند.


قارچ های سرخ شده را با پیاز و سیر از روی حرارت بردارید و با برنج از قبل آب پز شده مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. همه مواد آماده هستند، پس می توانید طعم فیلینگ را بچشید؛ نباید زیاد نمک زده یا کم نمک شود، فلفل هم همینطور.

مرحله چهارم: مرغ را پر کنید.

مرغ ادویه دار را از یخچال خارج کرده و با یک قاشق غذاخوری آن را با برنج قارچ پر کنید. باید پرکننده را در سوراخ بین پنجه ها قرار دهید.
برای اینکه مرغ در حین پخت از هم جدا نشود، پس از تا زدن برنج و قارچ داخل آن، پوست آن را در امتداد لبه های سوراخ بکشید و با خلال دندان محکم کنید.

مرحله 5: مرغ کامل را همراه با فیلینگ در فر بپزید.

مرغ را با فیلینگ روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در یک ظرف از قبل گرم شده قرار دهید 180 درجهفر روشن 1 ساعت 30 دقیقه. در این مدت، پرنده باید زمان پخت داشته باشد و پوسته قهوه ای طلایی روی پوست آن تشکیل شود.
اما برای بیرون آوردن پرنده پخته شده عجله نکنید، بگذارید کمی بماند و در فر خاموش استراحت کند. 10-15 دقیقهکافی خواهد بود. سپس مرغ را می توان سرو کرد.

مرحله ششم: مرغ را با فیلینگ سرو کنید.

مرغ را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید و خلال دندان را دور بریزید. این برای ارائه موثر است. و هرکسی که نمی‌خواهد در حضور مهمان‌ها از بریدن مرغ خسته شود، می‌تواند آن را از قبل به قسمت‌هایی تقسیم کرده و در بشقاب‌های مختلف سرو کند و روی آن را قارچ یا قارچ بپوشاند. سس گوجه فرنگی. برای این غذا نیازی به مخلفات نیست، اما می توانید هر وعده را با سبزی تازه یا برش های خیار شور تزیین کنید.
نوش جان!

همچنین می توانید مرغ را با گندم سیاه، سیب، پرتقال و آناناس پر کنید.

در این غذا نمی توانید قارچ های تازه را با کنسرو جایگزین کنید.

همچنین می توانید گیاهان معطر تازه یا خشک شده را به فیلینگ و چاشنی مرغ اضافه کنید.